• Kook Andy peakoka kuninganna Victorialt. Kuninganna Victoria biskviidi kook. Koostisosad kuninganna Victoria käsnkoogi retsepti jaoks

    Mulle meeldis see pidulik ja särav koogi retsept.Aga miks selline nimi, küsite?
    See on Inglismaa kuulsaim magustoit, sest öeldakse, et see (Viktoria Sponge Cake) oli kuninganna lemmik kogu tema valitsemisajal.
    Esiteks on tooted väga lihtsad. Ja teiseks, siin valitseb uskumatu maitsebukett: õrnad, kergelt niisked koogid, koorest tingitud mõnus hapukus, vanilje.

    See sobib ideaalselt perekondlikuks pidustuseks või õhtuseks teeõhtuks. Tahaks teha hapukat, merevaigukarva teed, lisades sellele viilu päikeselist sidrunit. Seda lihtsat kooki saadab tsitruseline maitse, mis värskendab käsna oma koorega ja tasakaalustab võikreemi magusust sidrunimahlaga. Õhulised ja mahlased vetruvad koogid sobivad ideaalselt maasikate ja vahukoorega. Minu meelest on see klassikaline kooslus nii täiuslik, et paneb lausa armuma selle lihtsusest ja tasakaalustatud maitsest. Kui maasikahooaeg läbi saab, võib kasutada vaarikaid või sõstraid või marjade segu.

    • Või - ​​250 gr.
    • Suhkur - 250 gr.
    • Jahu - 250 gr.
    • Küpsetuspulber - 8 gr.
    • Munad - 4 tk.
    • Sidrunikoor
    • vaniljeekstrakt - 2 tl.
    • Maasikas
    • Jam

      • Niisiis, kõik on väga lihtne. Sega tassis suhkur (250 g) ja toasoe või (250 g).

    • Klopi mikseriga korralikult läbi, umbes 5 minutit. Seejärel lisa ükshaaval kõik munad (4 tk.), klopi peale iga lisamist veel minut.

      Sega jahu (250 g) küpsetuspulbriga (8 g) eraldi kausis vispliga, et need seguneksid hästi. Ja lisage tulevasse tainasse väikesed portsjonid.

      Riivi sidrunikoor ja lisa koos 2 tl vanilliekstraktiga tainale.

      Määri ahjuvorm (mina kasutasin 16 cm, aga võid teha ka 20 cm), määri võiga ja puista üle jahuga, raputa üleliigne välja. Asetage pärgament põhjale. Nii on tulevaste kookide eemaldamine lihtsam. Aseta pool tainast ja silu spaatliga ühtlaseks. Jah, tainas peaks olema paks, ärge kartke.

      Küpseta 190 kraadi juures 20-25 minutit. Siin, vaata, niipea kui pealmine hakkab pruunistuma (see hakkab just kuldseks muutuma), kontrolli vardaga. Ärge säritage seda üle. Purukoogil võib peal olla väike kuppel. Võta ahjust välja ja lase restil 5 minutit seista.

      Järgmisena eemaldage kook ja keerake see ümber. Lase täielikult jahtuda.

      Üldiselt saab koogid kohe pärast jahtumist katta ja kokku panna. Aga ma teen asju natuke teistmoodi. Et koogid oleksid veelgi niiskemad, keera need kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi.

      Nüüd kiht. Võtke 10-15 maasikat, eemaldage varred ja lõigake õhukeselt. Võite selle asendada vaarikatega (ei ole vaja neid lõigata). Ja 3-4 spl head moosi (maasikas või vaarikas, olenevalt kasutatud marjast). Küpseta moosi mikrolaineahjus 30 sekundit, kuni see muutub vedelaks.

    See lemmik Briti küpsetis, kuninganna Victoria biskviidi kook, on kogunud populaarsust kogu maailmas. Paljud koduperenaised valmistavad seda oma lastele ja külalistele, isegi kahtlustamata, et biskviit kannab kuninglikku nime.

    Klassikalise skeemi järgi valmib biskviit väga lihtsalt ja kiiresti ning see ei nõua suurt hulka koostisosi ega oskusi. Kõik põhielemendid võetakse samas koguses pluss 4 muna.

    See on hämmastav, kuidas nii lihtsa retseptiga küpsis on Inglismaal uskumatult populaarne!

    Ametliku versiooni kohaselt oli kuninganna Victorial daam, kellel oli lõuna- ja õhtusöögi vahel väga raske einet oodata. Ja ta mõtles välja pärastlõunateed – teeõhtud maiustustega, mis toimusid kella 16-17 paiku. Neiu kutsus kõik õukonnadaamid ja kuninganna oma teeõhtutele.

    Mõne aja pärast hakkas kuninganna ise korraldama sarnaseid salongi pärastlõunateesid ning tee kohustuslik maius oli alati kuninganna poolt väga armastatud rullbiskviidi, mahlase täidisega - puuvilja- või marjamoos või võikreem. Kuningliku eelistuse tõttu sai see selle nime.

    Teise teooria kohaselt eraldas kuninganna Victoria end pärast abikaasa surma ilmalikust ühiskonnast ning alles paar aastat hiljem veensid õukonnadaamid teda paleeaias pärastlõunateed magusa teega andma, et maailm näeks. kuninganna. Keisrinna teelaual oli alati muutumatu magustoit – rullbiskviidiga, mille keskel oli marjamoos.

    Seega on kuninganna Victoria rullbiskviidi küpsetis jõudnud 19. sajandist tänapäeva ja jääb oma lihtsusele vaatamata maitsvaks küpsetiseks.

    • klaas pannkoogijahu;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • klaas suhkrut;
    • 2 spl. l. piim;
    • neli C1-kategooria muna;
    • 1 tl. küpsetuspulber.

    Kuidas küpsetada traditsioonilist inglise rullbiskviidi:

    1. Lülitage ahi sisse ja laske soojeneda. Tainas valmib nii kiiresti, et ahi ei jõua isegi kuumeneda.
    2. Valmista tainas – sega kõik koostisained läbi ja aja mikseri või sumblendriga läbi, kuni moodustub kohev püreetaoline mass.
    3. Vooderda ahjuvorm ahjuplaadiga.
    4. Vala tainas sellesse.
    5. Küpseta 20 minutit.

    Maitsva rullbiskviidi saladus on jätta see ahju jahtuma või peale väljavõtmist katta paksu salvrätiku või rätikuga. Nii jääb see pehme.

    Biskviidi võib kaunistada värskete marjade, tuhksuhkru, šokolaaditükkidega või katta kondenspiima või šokolaadiglasuuriga.

    Andy Chef on Habarovski kuulsaim ja populaarseim toidublogija. Kõik on tema küpsetusretseptide üle uskumatult rõõmsad ja samm-sammult retseptide fotod ei jäta kedagi ükskõikseks - soovite lihtsalt maitsvat maiustust valmistada.

    Koostisosad Andy Chefi retsepti jaoks:

    • suhkur - 250 g;
    • esmaklassiline või - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • jahu - 250 g;
    • küpsetuspulber - 8 g;
    • vanill - 2 tl;
    • sidrunikoor - väike peotäis.

    Koka retseptides on sarnase tulemuse saamiseks oluline järgida kõiki peensusi:

    1. Sega pehme või suhkruga. Vahusta mikseriga kohevaks.
    2. Viska segusse munad. Mine läbi mikseri, lisades iga muna.
    3. Sega jahu ja küpsetuspulber korralikult läbi.
    4. Vala jahu võisegusse ja aja mikser läbi protsessi.
    5. Lisa vanill ja koor.
    6. Määri ahjuvorm õliga. Optimaalne suurus on 10 cm raadiusega. Puista peale veidi manna.
    7. Aseta 1/2 tainast vormi - see on üsna tihe. Selle pärast pole vaja muretseda, viimistlus on kõige õrnem ja pehmem biskviidi kook.
    8. Küpseta 190 kraadi juures.
    9. Niipea, kui pind hakkab kuldseks muutuma, kontrolli rullbiskviidi tikuga. Oluline on mitte üle küpsetada – muidu on see kuiv ja kõva.
    10. Kui olete valmis, eemaldage pann ahjust. Asetage see tagurpidi võrele veerand tunniks jahtuma.
    11. Eemaldage biskviit vormist, ajades noaga mööda külgi ja põhja. Lase jahtuda. Mähi rätikusse ja aseta külmkappi.
    12. Korrake ülejäänud taignaga.
    13. Aseta mõlemad küpsised kaheks tunniks külmkappi.

    Täidisena sobivad suurepäraselt marjad - näiteks vaarikad. Sega neid soojendatud marjamoosi või isetehtud hoidistega. Külmutage üks küpsistest ja asetage teine ​​peale. Puista saadud kook läbi sõela tuhksuhkruga. Andy Chefi retsepti järgi lisatakse kihile ka võikreemi.

    Kuidas seda aeglases pliidis valmistada

    Peate ette valmistama:

    • klaas jahu;
    • klaas suhkrut;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • kolm C1-kategooria muna;
    • pakk küpsetuspulbrit;
    • 2 spl. l. piima rasvasisaldus 6%;
    • 2 tl. vanilje.

    Küpsetamine samm-sammult:

    1. Jahvata pehme või suhkruga. Minge segistist läbi.
    2. Lisa munad, olles need eelnevalt vispliga vahustanud. Jätke mikser lisamise ajal töös.
    3. Lisa sinna ka vanilliessentsi.
    4. Sega küpsetuspulber jahuga. Sõelu mitu korda ja lisa seejärel vahustatud segule.
    5. Vala sisse piim.
    6. Segage segu suure lusikaga.
    7. Soojendage multikooker - valage sinna vedelik ja lülitage küpsetusrežiim veerand tundi sisse. Kui seade on soojenenud, valage vedelik välja, kuivatage kauss ja täitke see tainaga.
    8. Seadke taimer üheks tunniks.

    Inglise võikook

    Ühend:

    • esmaklassiline või - 250 g;
    • suhkur - 250 g;
    • jahu - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • vanilliin - kotike;
    • sidrunikoor - peotäis;
    • küpsetuspulber - 8 g.

    Täitmiseks:

    • Maasikamoos;
    • kondenspiim - pool purki;
    • või - pool pakki.

    Võiga rullbiskviidi valmistamine:

    1. Asetage kõik koostisosad suurde kaussi.
    2. Käime need mikseri või blenderiga läbi.
    3. Paneme ahju soojaks.
    4. Aseta tainas ahjuplaadile või kuumakindla käepidemega pannile.
    5. Küpsetame 25 minutit, kontrollides valmisolekut vardaga.
    6. Kui biskviit on küpsenud, lase sellel veidi jahtuda.
    7. Valmistame kihi ette - klopi või. Lisa vähehaaval kondenspiim, kuni see muutub kreemjaks ja kohevaks. Vahusta päris kaua, umbes 15 minutit suurel kiirusel.
    8. Lõika biskviit 2 kihiks.
    9. Määri koogid maasikamoosiga, tehes keskele paksema kihi, et koogid ei eralduks.
    10. Aseta tordikihi sisse moosiga immutatud võikreem ja kata teise kihiga.

    Kaunista saadud kook värskete tervete maasikate, murakate ja vaarikatega ning tuhksuhkru või kookospähkliga.

    Šokolaadiga küpsetamine

    Mida on vaja:

    • suhkur - klaas;
    • jahu - klaas;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • vanill - 2 tl;
    • apelsini koor - peotäis;
    • neli C1-kategooria muna;
    • küpsetuspulber - 8 g;
    • šokolaaditahvel;
    • või koore jaoks - 200 g;
    • tuhksuhkur;
    • värsked maasikad - kaunistamiseks.

    Valmistame selle samm-sammult ette:

    1. Pane suurde kaussi suhkur, vanill, apelsinikoor, pehme või ja aja mikseriga läbi.
    2. Lisa ükshaaval munad, iga järel kloppides.
    3. Lisa jahu ja sega.
    4. Lülitage ahi sisse
    5. Tõsta nailonist spaatliga tainas küpsetusplaadile ja küpseta veerand tundi.
    6. Niipea, kui biskviit on valmis, keerake see restile ja ärge puudutage seda enne, kui see on täielikult jahtunud.
    7. Valmista kreem – sega või tuhksuhkruga, vahusta tugevaks vahuks.
    8. Lõika biskviit kaheks kihiks. Määri suvalise marjamoosi ja kreemiga.
    9. Vala pinnale sulatatud šokolaad. Kaunista maasikatega. Kaunistuseks on hea lisada piparmündilehti.

    Et glasuur muutuks pehmeks, lisa sulašokolaadile veidi piima, võid ja kakaod.

    Kuninganna Victoria võikäsnkook

    Mida sul vaja on:

    • suhkur - 250 g;
    • esmaklassiline või - 350 g;
    • jahu - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • küpsetuspulber - 1 tl;
    • vanilje;
    • sidrunikoor - 1 spl. l.;
    • keskmise rasvasisaldusega koor - 200 g;
    • tuhksuhkur - 30 g;
    • vaarikamoos;
    • vaarika marjad.

    Kokkamine:

    1. Segage esimesed 7 koostisosa. Sõtku tainas.
    2. Määri vorm õliga, vooderda paberiga ja laota tainas laiali.
    3. Küpseta 190 kraadi juures umbes veerand tundi.
    4. Niipea, kui küpsetis hakkab pruunistuma, kontrollige valmisolekut kiluga.
    5. Eemaldage ja laske jahtuda.
    6. Valmista kreem – klopi koor ja pulber lahti.
    7. Lõika jahtunud biskviit pooleks.
    8. Määri jahtunud koogid marjamoosiga.
    9. Aseta 1 cm kihina võikreem ja mõned vaarikad.
    10. Kata üks kook teisega ja määri pind ja küljed üleni ülejäänud kreemiga.
    11. Kaunista vaarikatega.

    See lemmik Briti küpsetis, kuninganna Victoria biskviidi kook, on kogunud populaarsust kogu maailmas. Paljud koduperenaised valmistavad seda oma lastele ja külalistele, isegi kahtlustamata, et biskviit kannab kuninglikku nime.

    Klassikalise skeemi järgi valmib biskviit väga lihtsalt ja kiiresti ning see ei nõua suurt hulka koostisosi ega oskusi. Kõik põhielemendid võetakse samas koguses pluss 4 muna.

    See on hämmastav, kuidas nii lihtsa retseptiga küpsis on Inglismaal uskumatult populaarne!

    Ametliku versiooni kohaselt oli kuninganna Victorial daam, kellel oli lõuna- ja õhtusöögi vahel väga raske einet oodata. Ja ta mõtles välja pärastlõunateed – teeõhtud maiustustega, mis toimusid kella 16-17 paiku. Neiu kutsus kõik õukonnadaamid ja kuninganna oma teeõhtutele.

    Mõne aja pärast hakkas kuninganna ise korraldama sarnaseid salongi pärastlõunateesid ning tee kohustuslik maius oli alati kuninganna poolt väga armastatud rullbiskviidi, mahlase täidisega - puuvilja- või marjamoos või võikreem. Kuningliku eelistuse tõttu sai see selle nime.

    Teise teooria kohaselt eraldas kuninganna Victoria end pärast abikaasa surma ilmalikust ühiskonnast ning alles paar aastat hiljem veensid õukonnadaamid teda paleeaias pärastlõunateed magusa teega andma, et maailm näeks. kuninganna. Keisrinna teelaual oli alati muutumatu magustoit – rullbiskviidiga, mille keskel oli marjamoos.

    Seega on kuninganna Victoria rullbiskviidi küpsetis jõudnud 19. sajandist tänapäeva ja jääb oma lihtsusele vaatamata maitsvaks küpsetiseks.

    Traditsiooniline kuninganna Victoria biskviidi kook

    Siin on tooted, mida peate valmistama:

    • klaas pannkoogijahu;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • klaas suhkrut;
    • 2 spl. l. piim;
    • neli C1-kategooria muna;
    • 1 tl. küpsetuspulber.

    Kuidas küpsetada traditsioonilist inglise rullbiskviidi:

    1. Lülitage ahi sisse ja laske soojeneda. Tainas valmib nii kiiresti, et ahi ei jõua isegi kuumeneda.
    2. Valmista tainas – sega kõik koostisained läbi ja aja mikseri või sumblendriga läbi, kuni moodustub kohev püreetaoline mass.
    3. Vooderda ahjuvorm ahjuplaadiga.
    4. Vala tainas sellesse.
    5. Küpseta 20 minutit.

    Maitsva rullbiskviidi saladus on jätta see ahju jahtuma või peale väljavõtmist katta paksu salvrätiku või rätikuga. Nii jääb see pehme.

    Biskviidi võib kaunistada värskete marjade, tuhksuhkru, šokolaaditükkidega või katta kondenspiima või šokolaadiglasuuriga.

    Retsept Andy Chefilt

    Andy Chef on Habarovski kuulsaim ja populaarseim toidublogija. Kõik on tema küpsetusretseptide üle uskumatult rõõmsad ja samm-sammult retseptide fotod ei jäta kedagi ükskõikseks - soovite lihtsalt maitsvat maiustust valmistada.

    Koostisosad Andy Chefi retsepti jaoks:

    • suhkur - 250 g;
    • esmaklassiline või - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • jahu - 250 g;
    • küpsetuspulber - 8 g;
    • vanill - 2 tl;
    • sidrunikoor - väike peotäis.

    Koka retseptides on sarnase tulemuse saamiseks oluline järgida kõiki peensusi:

    1. Sega pehme või suhkruga. Vahusta mikseriga kohevaks.
    2. Viska segusse munad. Mine läbi mikseri, lisades iga muna.
    3. Sega jahu ja küpsetuspulber korralikult läbi.
    4. Vala jahu võisegusse ja aja mikser läbi protsessi.
    5. Lisa vanill ja koor.
    6. Määri ahjuvorm õliga. Optimaalne suurus on 10 cm raadiusega. Puista peale veidi manna.
    7. Aseta 1/2 tainast vormi - see on üsna tihe. Selle pärast pole vaja muretseda, viimistlus on kõige õrnem ja pehmem biskviidi kook.
    8. Küpseta 190 kraadi juures.
    9. Niipea, kui pind hakkab kuldseks muutuma, kontrolli rullbiskviidi tikuga. Oluline on mitte üle küpsetada – muidu on see kuiv ja kõva.
    10. Kui olete valmis, eemaldage pann ahjust. Asetage see tagurpidi võrele veerand tunniks jahtuma.
    11. Eemaldage biskviit vormist, ajades noaga mööda külgi ja põhja. Lase jahtuda. Mähi rätikusse ja aseta külmkappi.
    12. Korrake ülejäänud taignaga.
    13. Aseta mõlemad küpsised kaheks tunniks külmkappi.

    Täidisena sobivad suurepäraselt marjad - näiteks vaarikad. Sega neid soojendatud marjamoosi või isetehtud hoidistega. Külmutage üks küpsistest ja asetage teine ​​peale. Puista saadud kook läbi sõela tuhksuhkruga. Andy Chefi retsepti järgi lisatakse kihile ka võikreemi.

    Kuidas seda aeglases pliidis valmistada

    Peate ette valmistama:

    • klaas jahu;
    • klaas suhkrut;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • kolm C1-kategooria muna;
    • pakk küpsetuspulbrit;
    • 2 spl. l. piima rasvasisaldus 6%;
    • 2 tl. vanilje.

    Küpsetamine samm-sammult:

    1. Jahvata pehme või suhkruga. Minge segistist läbi.
    2. Lisa munad, olles need eelnevalt vispliga vahustanud. Jätke mikser lisamise ajal töös.
    3. Lisa sinna ka vanilliessentsi.
    4. Sega küpsetuspulber jahuga. Sõelu mitu korda ja lisa seejärel vahustatud segule.
    5. Vala sisse piim.
    6. Segage segu suure lusikaga.
    7. Soojendage multikooker - valage sinna vedelik ja lülitage küpsetusrežiim veerand tundi sisse. Kui seade on soojenenud, valage vedelik välja, kuivatage kauss ja täitke see tainaga.
    8. Seadke taimer üheks tunniks.

    Inglise võikook

    Ühend:

    • esmaklassiline või - 250 g;
    • suhkur - 250 g;
    • jahu - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • vanilliin - kotike;
    • sidrunikoor - peotäis;
    • küpsetuspulber - 8 g.

    Täitmiseks:

    • Maasikamoos;
    • kondenspiim - pool purki;
    • või - pool pakki.

    Võiga rullbiskviidi valmistamine:

    1. Asetage kõik koostisosad suurde kaussi.
    2. Käime need mikseri või blenderiga läbi.
    3. Paneme ahju soojaks.
    4. Aseta tainas ahjuplaadile või kuumakindla käepidemega pannile.
    5. Küpsetame 25 minutit, kontrollides valmisolekut vardaga.
    6. Kui biskviit on küpsenud, lase sellel veidi jahtuda.
    7. Valmistame kihi ette - klopi või. Lisa vähehaaval kondenspiim, kuni see muutub kreemjaks ja kohevaks. Vahusta päris kaua, umbes 15 minutit suurel kiirusel.
    8. Lõika biskviit 2 kihiks.
    9. Määri koogid maasikamoosiga, tehes keskele paksema kihi, et koogid ei eralduks.
    10. Aseta tordikihi sisse moosiga immutatud võikreem ja kata teise kihiga.

    Kaunista saadud kook värskete tervete maasikate, murakate ja vaarikatega ning tuhksuhkru või kookospähkliga.

    Šokolaadiga küpsetamine

    Mida on vaja:

    • suhkur - klaas;
    • jahu - klaas;
    • pakk esmaklassilist võid;
    • vanill - 2 tl;
    • apelsini koor - peotäis;
    • neli C1-kategooria muna;
    • küpsetuspulber - 8 g;
    • šokolaaditahvel;
    • või koore jaoks - 200 g;
    • tuhksuhkur;
    • värsked maasikad - kaunistamiseks.

    Valmistame selle samm-sammult ette:

    1. Pane suurde kaussi suhkur, vanill, apelsinikoor, pehme või ja aja mikseriga läbi.
    2. Lisa ükshaaval munad, iga järel kloppides.
    3. Lisa jahu ja sega.
    4. Lülitage ahi sisse
    5. Tõsta nailonist spaatliga tainas küpsetusplaadile ja küpseta veerand tundi.
    6. Niipea, kui biskviit on valmis, keerake see restile ja ärge puudutage seda enne, kui see on täielikult jahtunud.
    7. Valmista kreem – sega või tuhksuhkruga, vahusta tugevaks vahuks.
    8. Lõika biskviit kaheks kihiks. Määri suvalise marjamoosi ja kreemiga.
    9. Vala pinnale sulatatud šokolaad. Kaunista maasikatega. Kaunistuseks on hea lisada piparmündilehti.

    Et glasuur muutuks pehmeks, lisa sulašokolaadile veidi piima, võid ja kakaod.

    Kuninganna Victoria võikäsnkook

    Mida sul vaja on:

    • suhkur - 250 g;
    • esmaklassiline või - 350 g;
    • jahu - 250 g;
    • neli C1-kategooria muna;
    • küpsetuspulber - 1 tl;
    • vanilje;
    • sidrunikoor - 1 spl. l.;
    • keskmise rasvasisaldusega koor - 200 g;
    • tuhksuhkur - 30 g;
    • vaarikamoos;
    • vaarika marjad.

    Kokkamine:

    1. Segage esimesed 7 koostisosa. Sõtku tainas.
    2. Määri vorm õliga, vooderda paberiga ja laota tainas laiali.
    3. Küpseta 190 kraadi juures umbes veerand tundi.
    4. Niipea, kui küpsetis hakkab pruunistuma, kontrollige valmisolekut kiluga.
    5. Eemaldage ja laske jahtuda.
    6. Valmista kreem – klopi koor ja pulber lahti.
    7. Lõika jahtunud biskviit pooleks.
    8. Määri jahtunud koogid marjamoosiga.
    9. Aseta 1 cm kihina võikreem ja mõned vaarikad.
    10. Kata üks kook teisega ja määri pind ja küljed üleni ülejäänud kreemiga.
    11. Kaunista vaarikatega.

    Ma ei ole suur rullbiskviidi fänn ja üldiselt eelistaksin ma küpsetisi igale koogile... Aga mõnikord tõmbab see mind tõsiselt... Ja veelgi enam tõmbab oma disainikooki looma. Victoria kook on just selline. Kuninganna Victoria rullbiskviidi, õrn toorjuustukreem, kiht maasika-juustukooki, kihid maasikamarmelaadi, vahukaunistus ja loomulikult värsked maasikad - see kõik on minu uus kook. Tahad proovida? :)

    Koostisained

    Kuninganna Victoria rullbiskviidi jaoks:

    • või - 250 g
    • suhkur - 250 g
    • jahu - 250 g
    • küpsetuspulber - 8 g
    • munad - 4 tk.
    • 1 sidruni koor

    Maasika-juustukoogi jaoks:

    • kohupiim (Philadelphia, Hochland, Almette, Violette jne) - 250 g
    • suhkur - 94 g
    • maisitärklis - 9 g
    • kana muna - 1/2 tk
    • koor 33-35% - 43 g
    • maasikapüree - 65 g

    Maasikamarmelaadi jaoks:

    • maasikapüree 380 g
    • agar-agar - 3,2 g
    • suhkur - 100 g

    Kookide leotamiseks mõeldud siirupi jaoks:

    • suhkur 50 g
    • vesi 50 g
    • 1 sidruni mahl

    Kasutasin pärast keetmist üle jäänud siirupit. Ta on siin lihtsalt täiuslik

    Või-kohupiimakreemi jaoks:

    • kohupiim - 600 g (ideaaljuhul - Hochland või Almette)
    • koor 33-35% - 120 g
    • tuhksuhkur - 85 g.

    Sellest kreemikogusest piisab täpselt “Rustic” stiilis koogi tegemiseks (nagu minu fotol ehk siis küljed on ainult kreemiga määritud). Kui soovid paksemat kreemjat kihti, suurenda kogust 1,5 korda.

    Kaunistuseks tegin spetsiaalselt peegelglasuuriga kaetud vahufiguure. Mousse on jogurt. Jogurtivahu retsept. Loomulikult võid koogi kaunistada nii, nagu ise soovid.

    Ettevalmistus

    Selle koogi valmistamiseks kulub vähemalt 2, eelistatavalt 3 päeva. Esimesel päeval peate küpsetama rullbiskviidi, juustukooki ja valmistama marmelaadi. 2. päeval tuleb valmistada kreem, keeta siirup, kokku panna ja kook kaunistada. Soovitav (kuid mitte vajalik) on anda koogile aega leotada. Vähemalt 3-5 tundi.

    1. PÄEV

    1. Kõigepealt valmistame ette Kuninganna Victoria biskviidi kook. Kuumuta ahi 190 kraadini. Sega toasoe või ja suhkur mikseri kausis.
    2. Sõtkusin taigna statiivimikseris, kasutades painduva servaga labakinnitust. Kui sul on saumikser, siis vispelda visplitega. Niisiis, vahustage võid ja suhkrut 5-7 minutit. See peaks märgatavalt muutuma valgeks ja suurendama helitugevust. Suhkur ei lahustu täielikult – see on normaalne.
    3. Seejärel hakkame mune tutvustama. Ükshaaval. See on tähtis. Ja peale igat muna klopi segu väga põhjalikult vähemalt 5 minutit.
    4. Sega jahu küpsetuspulbriga, sega vispliga ja hakka osade kaupa tainale lisama, sõelu läbi sõela
    5. Taigna segamise ajal pese sidrun ja eemalda sellelt koor. Lisa tainale
    6. Lõpuks sõtku tainas - see tuleb üsna paks (põhimõtteliselt on see koogitainas)
    7. Määri ahjuvormid (mul on kaks eemaldatavat, läbimõõt 18 cm) väikese koguse külma võiga, puista peale jahu, aja laiali, raputa üleliigne maha (“Prantsuse särk”). Aseta igasse vormi 1/2 tainast. Kui on ainult üks vorm, siis küpseta järk-järgult - kõigepealt üks kook (jahutage vorm), siis teine. Küpsetan mõlemat kooki korraga
    8. Peate küpsetama 30-35 minutit. Oluline on seda küpsist mitte kuivatada. Niipea, kui see hakkab kuldseks muutuma, kontrollige valmisolekut kuiva hambaorki testiga iga 5 minuti järel. See tuleb kuivana välja - võtke see välja. Selle biskviidi ilu seisneb selles, et see ei moodusta peaaegu kunagi kuplit. Aseta biskviidivorm restile ja jahuta 5-10 minutit.
    9. Seejärel keerame vormi koos biskviidiga ümber - see peaks sõna otseses mõttes vormist välja hüppama (kui te ei unustanud "prantsuse särki" teha). Jahuta ilma vormita ka restil. Kuni täielikult jahtuda. Seejärel keera kilesse ja aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi
    10. Teeme süüa maasika juustukook. Vaja läheb ka 18 cm vedruvormi. Pidage meeles, et kuna valmistame alles juustukoogikihti, on täiesti sile juustukook pannilt raske eemaldada. Kasutage ainult vedruvormi ja eelistatavalt kvaliteetset panni. Isegi kui juustukoogi “koorik” läheb katki, pole midagi, see läheb koogi sisse ja need vead jäävad täiesti märkamatuks.
    11. Kuumuta ahi 170 kraadini.
    12. Kõigepealt peate maasikad üles sulatama, ärge tühjendage mahla. Osa maasikatest läheb meie juustukoogi sisse ja osa marmelaadi sisse. Kokku läheb vaja 450 g maasikaid
    13. Püreesta maasikad blenderis püreeks
    14. Aseta mikseri kaussi kohupiim (ideaalseim variant on muidugi Philadelphia, mina kasutasin Almettet), suhkur ja tärklis. Oluline on võtta maisitärklist ja mitte ühtegi muud tärklist. Segage kõik koostisosad madalal segisti kiirusel. Ära peksa!
    15. Lisa pool munast ja sega uuesti ühtlaseks.
    16. Lisa koor ja sega
    17. Segada tuleb täpselt nii palju, et lõpptulemuseks oleks täiesti ühtlane homogeenne läikiv mass. Lisa sellele maasikapüree. Segage
    18. Juustukoogisegu on valmis
    19. Enne küpsetamist peate valmistama küpsetusvormi. Selleks mähi vedruvorm ettevaatlikult mitme kihi paksu fooliumiga. Me ei määri vormi millegagi, vaid kallame kogu oma massi sinna. Asetage pann juustukoogiga suurema läbimõõduga tulekindlale pannile ja täitke see keeva veega nii, et selle tase ulatuks vähemalt 1/2 juustukoogi tasemeni. Küpseta umbes 1 tund. See võib veidi kauem aega võtta. Kuidas määrata juustukoogi valmisolekut? Servad on juba hangunud ja keskkoht väriseb. Ärge kartke seda pärast tund aega küpsetamist kontrollida. Jahuta valmis juustukook restil kuni täieliku jahtumiseni ja aseta üleöö külmkappi otse pannile (fooliumi saab eemaldada).
    20. Teeme süüa maasikamarmelaad. Foto näitab, et minu marmelaadikiht on väga õhuke - sõna otseses mõttes 3-4 mm. Valasin silikoonist ahjuplaadile ja seejärel lõikasin väljalõigete abil välja vajaliku läbimõõduga ringid. Soovitan 18 cm läbimõõduga rõngad katta toidukilega ja valada marmelaad otse neisse - nii jääb kiht paksem ja jäätmeid tekib vähem.
    21. 13. etapis valmistasime maasikapüree. Juustukoogi sisse läks 65 g, marmelaadi jaoks läheb veel 380 g.
    22. Aseta kastrul koos püreega pliidile ja aja keema. Sega suhkur agariga ja vala õhukese joana keevasse püreesse. Keeda vispliga segades 2 minutit
    23. Järgmisena vala veel kuum marmelaad kas silikoonist ahjuplaadile või (mis kõige parem) 18 cm metallrõngastesse, mis on kaetud toidukilega. Umbes tunni pärast peaks marmelaad tahenema. Stabiliseerimiseks pane marmelaad ööseks külmkappi

    2. PÄEV

    1. Teeme süüa siirup immutamiseks. Soovitan koogid leotada, nii saavad need veelgi rammusamaks. Nagu eespool ütlesin, kasutasin pärast keetmist üle jäänud valmis siirupit. Kui teil seda pole, segage lihtsalt suhkur, vesi ja sidrunimahl kastrulis ning laske keema tõusta. Jahutage siirup
    2. Kokkamine toorjuustu koor. See on palju heledam kui minu lemmikkreem (juust + või) ja sellel kreemil on hämmastav valge värv.
    3. Vahusta väga külm koor, kuni moodustuvad tugevad piigid.
    4. Sega omavahel toorjuust, vahukoor ja tuhksuhkur ning klopi väga korralikult läbi. Kreem on valmis!
    5. Tordi kokkupanek. Selleks lõika mõlemad koogid pooleks – saad 4 ühesugust kooki
    6. Aseta esimene koogikiht alusele ja pintselda silikoonpintsliga väikese koguse siirupiga.
    7. Järgmisena torustame kreemi spiraalselt (mul on ümmargune otsik 5 mm läbimõõduga).
    8. Lõika 18 cm marmelaaditükist välja kaks ühesugust marmelaadikooki
    9. Aseta kreemi peale esimene marmelaadikiht
    10. Aseta sellele kreem uuesti spiraalina ning aseta sellele teine ​​tordikiht.
    11. Aseta peale juustukoogi kiht. Minul läks ikka natuke katki - pole hullu :)
    12. Järgmiseks jälle kook-siirup-kreem-marmelaad-kreem
    13. Aseta peale viimane neljas kiht
    14. Määri tort kreemiga ja silu ühtlaseks. Aseta kook külmkappi (soovitavalt üleöö)

    3. PÄEV

    Tordi kaunistamine

    Siin pole piire – ainult teie loovus ja vaim. Tahtsin koogi kaunistada peegelglasuuris vahufiguuridega (vahu retsept), värskete maasikate ja piparmündilehtedega. Lihtsamaks (kuid mitte vähem efektseks) kaunistuseks võid jätta väikese koguse kreemi ja kaunistada sellega kook. Värsked lilled saavad ilusad. Marjad. Mida iganes sa soovid!

    Nautige oma teed!

    Loe rohkem: