Ohut hiivapizzataikina (kuten pizzeriassa). Vaiheittaiset reseptit pizzataikinaan kuin pizzeriassa Hiivapizza kuin pizzeriassa

Ensimmäinen asia, joka tulee ajatella herkullisen pizzan valmistamisessa, on vaivaaminen. Kuinka tehdä upea pizzataikina - ohut ja pehmeä kuin pizzeriassa?

Reseptit:

Pizza on pitkään lakannut olemasta saavuttamaton kulinaarinen ihme melkein jokaiselle maamme asukkaalle. Jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä on ainakin pari omaa hienovaraisuuttaan näiden ruokien luomisessa. Mielenkiintoisinta on, että pizzan makuun ei vaikuta pitkälti täyttö, vaan pohja. Siksi kiinnitän huomionne useisiin sen valmisteluvaihtoehtoihin.

Ohut ja pehmeä pizzataikina kuin pizzeriassa - Ohut, joustavan pizzataikinan keittäminen omin käsin

Kyllä, luodaksesi niin ihanteellisen taikinan koostumuksen ja joustavuuden, kuten todellisessa italialaisessa pizzeriassa, sinun on harjoitettava useammin kuin kerran, mutta se on sen arvoista. Meille tuttua hiivataikina tämän välipalan pohjaksi ei sovi.

Pieni lista tarvittavista ainesosista:

jauhot - 200 g;
oliiviöljy - 2 ruokalusikallista l.
maito - 0,5 kuppia;
kuivahiiva - 7 g;
suola.

Keittäen toistuvasti tämän leivonnan taikinaa tämän reseptin mukaan, huomasin, että se osoittautuu joustavammaksi, jos jauhoja ei seulota ensin. Siksi kaadan hieman alle lasillisen jauhoja keskikokoiseen kulhoon. Sitten teen siihen useita syvennyksiä.

Kun jauhot ovat hieman ilmavia, lämmitän maitoa hieman ja laimenn siihen hiivaa. Anna seoksen jäähtyä, kaada se jauhokulhoon.

Sitten lisään öljyä ja ripaus suolaa, sekoita hyvin. Jätän valmiin taikinan lämpimään huoneeseen 45-50 minuutiksi. Estääkseni kuoren muodostumista peitän sen kostealla keittiöpyyhkeellä.

Kun se seisoo, kauliin heti halutun muotoisia ohuita kakkuja. Laitan niille lihaa, kastikkeita, kovaa juustoa ja lähetän paistamaan uunissa 10-15 minuuttia.

Pizzasta tulee kuin elokuvissa, ohuena ja joustavana!

Videopizzaresepti italialaiselta kokkilta:

On muuten mahdollisuus tehdä toinenkin herkullinen ja erinomainen taikina - ja se voi sopia myös pizzaan:

Hiivataikina pörröiselle pizzalle - klassinen resepti kotona

Ohut italialainen alkupala, tietysti erittäin maukasta, mutta laittamalla kätesi sydämellesi, voit ehdottomasti sanoa, että tällaista perhettä ei voida ruokkia. Siksi useimmat kodin pitäjistä ovat jo kauan sitten parantaneet pizzaa mentaliteettimme ja ruokahalumme mukaan. Versiomme pohjana on klassinen hiivataikina. Hänen reseptinsä on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen.

Sen valmistukseen tuotteita voi ostaa mistä tahansa kaupasta:

jauhot - 400 g;
vesi - 0,5 l;
puhdistettu öljy - 2 rkl. l.;
suola;
tuore hiiva - 20 g.

Tällä tavalla valmistaessani siivilöin jauhot pieneen kulhoon. Sitten otan ripaus suolaa ja ripottelen tasaisesti jauhojen päälle.

Lämpimään veteen (keitän etukäteen ja annan jäähtyä) lisään rikotun hiivan. Kun odotan, kunnes ne liukenevat kokonaan. Otan astian, jossa teen taikinan. Kaadan siihen osan jauhoista ja täytän sen tuloksena olevalla seoksella ja sekoitan hyvin. Sitten lähetän sen jääkaappiin neljännekseksi tunniksi.

Kun vaadittu aika on kulunut, otan taikinan pois ja teen elastisen taikinan. Valmis pala tulee jättää lämpimäksi puoli tuntia. Näin taikina sopii ja tulee hyvin ilmavaksi. Sen jälkeen voit rullata sen heti auki, laittaa korkeareunaiselle uunipellille ja täyttää haluamallasi täytteellä.

Periaatteessa teen kaikki ruoat neljälle hengelle. Pizzat eivät ole poikkeus, joten komponenttien mittasuhteet on suunniteltu useiden palasten valmistukseen. Mitä ilmavampi pohja, sitä maukkaammaksi tästä ruoasta tulee. Siksi yritin keittää sen lehtihiivataikinalla.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

Korkeimman luokan jauhot - 750 ml;
Vesi - 85 ml;
Margariini - 200 g;
Maito - 125 ml;
Sokeri - 3 tl;
Muna - 1 kpl;
Kuiva hiiva - 7 g;
Suola - 1 tl

Valmistellessani aineksia taikinaan laitan kattilan heti päälle, jotta se kiehuu ja ehtii jäähtyä. Veden tulee olla hieman haaleaa. Sama koskee maitoa, mutta lämmitän sen mikroaaltouunissa. Jos nestemäiset ainesosat ovat kuumia, hiiva kuolee eikä haluttua nostovaikutusta tapahdu.

Kaadan lämmintä vettä syvälle massalautaselle, lisään sinne 1 tl sokeria ja hiivaa. Anna seistä 20 minuuttia lämpimällä alustalla sekoittamatta. Useimmiten laitan sen lämpimän teekannun päälle.

Sillä välin seuloin jauhot keittiön pinnalle (voit käyttää isoa lautaa). Suola ja lisää loput sokerit. Sitten ajelen margariinin siellä ja leikkaa kaikki varovasti veitsellä, kunnes muodostuu murusia.

Kun seos vaahtoaa, sekoita ja anna kananmunan sekaan. Sitten sekoitan uudelleen ja kaadan jauhomuruihin. Sitten vaivaan pehmeän taikinan, ja muovikelmuun käärimisen jälkeen lähetän sen jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai jos on syksy parvekkeelle.

Kahdessa tunnissa kaikki on käyttövalmis. Se sopii paitsi pizzan valmistamiseen, myös muihin yhtä herkullisiin leivonnaisiin.

Toinen epätavallinen tapa valmistaa pizzapohja on valmistaa kefirtaikina. Siitä tulee erittäin pehmeä ja miellyttävä maku, itse pidin siitä.

Tällaista perustaa varten tarvitset:

jauhot - 1 kg;
kefiiri 1% - 250 ml;
sokeri - ripaus;
muna - 2 kpl;
ylimääräinen suola - ripaus;
ruokasooda - 7 g;
kasviöljy - 2 rkl. l.

Vatkaa pienessä kulhossa haarukalla munat ja suola tasaiseksi vatkaten.

Samaan aikaan lämmitän kefiiriä mikroaaltouunissa, kirjaimellisesti puoli minuuttia. Sitten se on täysin sokeria. Lisään kefiriin vatkatut munat ja auringonkukkaöljyn (mieluiten oliiviöljyä). Sekoitan kaiken huolellisesti

Seuloin jauhot useita kertoja, jotta ne rikastuisivat hapella mahdollisimman paljon. Sitten lisään siihen soodaa.

Lisää jauhot vähitellen kulhoon nestemäisten komponenttien kanssa ja vaivaa lastalla. Kun taikina sakenee, jatkan vaivaamista käsilläni. Laitan valmiin palan kattilaan tai kulhoon, revi sen kostealla, puhtaalla liinalla ja jätän lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Jakaa valmis taikina useisiin osiin. Jaan periaatteessa neljällä. Se riippuu siitä, minkä paksuisen pohjan aiot tehdä. Levitän kakut 1 cm paksuiksi, asetan ne sitten voideltuun uunipellille ja lähetän uuniin 10 minuutiksi.

Sitten laitan mehukkaan täytteen paistetun pohjan päälle ja lähetän takaisin uuniin vielä 25 minuutiksi. Siinä kaikki, pizza on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua!

Tulet olemaan kiinnostunut upeista leivonnaisista:

Tuoreista omenoista valmistettu omenapiirakka

Nopea hiivaton pizzataikina – resepti 5 minuutissa

Kun kutsumattomat vieraat ovat kynnyksellä, eikä talossa ole mitään erityisen maukasta, keitän pikapizzan. Sen resepti on hyvin yksinkertainen ja helppokäyttöinen, koska se ei vaadi hiivan käyttöä. Kaikki, mitä jääkaapissa tuolloin on, menee täytteeseen, ja ainakin jotenkin yhdistyy.

Vaadittu tuotesarja:

jauhot (luokka 2) - 3 lasia;
puhdistettu kasviöljy - 30 ml;
keitetty vesi - 160 ml;
jogurtti - 50 ml;
suola - ripaus;
sooda - 0,5 rkl. l.
sokeri - 6 g.

Valmistan kaiken askel askeleelta, joten taikina tulee aina ulos. Ruoanlaittoon käytän kulholla varustettua sekoitinta.

Litran mukissa sekoitan veden perusteellisesti jogurttiin ja auringonkukkaöljyyn.
Siivilöin jauhot kulhoon ja lisään loput aineet.
Aloitan vaivaamisen erityisellä suuttimella lisäämällä vähitellen aiemmin saatua seosta. Tärkeintä on muistaa, että nopeuden tulee olla minimaalinen. Prosessi kestää 5-10 minuuttia.
Otan valmiin palan pois pensaasta, laitan muovipussiin ja jätän puoleksi tunniksi.

Taikinasta tulee täsmälleen sama kuin ammattipizzerioiden pizzoissa. Se rullaa ulos erittäin helposti, ei tartu kaulimeen ja keittiön pintaan. Ja mikä tärkeintä, voit pakastaa sen ja ilahduttaa perhettä tällä leivonnalla taas hetken kuluttua.

Pohjan valmistukseen vaadittava tuotesarja:

jauhot - 300 g;
vesi - 200 ml;
suola - 10 g;
voi / margariini - 150 g;
muna - 1 kpl.

Ripottelen vehnäjauhoja isolle laudalle liukumäellä. Teen masennuksen keskelle. Useimmiten käytän margariinia valmistaessani taikinaa tällä tavalla. Pehmennä sitä hieman ja murskaan jauhojen joukkoon sen suolan kanssa.

Sitten lisään kananmunan ja veden. Sekoitan kaiken hyvin homogeeniseen elastiseen tilaan ja jätän 25 minuutiksi. Sillä välin odotamme, juomme teetä ja kommunikoimme vieraiden kanssa.

Kun tarvittava aika on kulunut, kauliin nopeasti halkaisijaltaan 30 cm kakun. Levitän sen voideltulle pellille. kasviöljy pellille, täytä se kaikenlaisilla herkuilla ja lähetä kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

Siitä tulee tuoksuvia leivonnaisia nopeaan käteen!

Tämän reseptin mukaan taikinaa kypsennetään noin tunnin ajan. Se on erittäin nopea eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Samaan aikaan pohja osoittautuu matalaksi ja erittäin maukkaaksi.

Me tarvitsemme:

maito - 1 rkl.
jauhot - 4 kuppia;
kuivahiiva - 1,5 pakkausta;
oliiviöljy - 4 ruokalusikallista l.;
suola.

Lämmitän veden ja laimentan siihen sitten hiivan. En odota käymisprosessin ilmestyvän, lisään heti jauhot ja suolan.

Vaivaamisen aikana lisään vähitellen kasviöljyä. Peitän valmiin palan keittiöpyyhkeellä ja laitan lämpimään paikkaan. Talvella pata on loistava paikka sen nostamiseen, vaikkakin jotta taikina ei otettaisi kuoreen, se kannattaa nyppiä kostealla materiaalilla.

Puolen tunnin kuluttua jaan taikinan paloiksi, kauliin ohuita kakkuja ja laitan ne voideltuihin muotoihin. Täytän sen täytteellä ja lähetän hyvin kuumennettuun uuniin 25 minuutiksi. Leivon kaksi aihiota kerralla vaihtaen paikkaa ajan myötä.

Hapankermalla keitetty pizzataikina maistuu erittäin mielenkiintoiselta. Siitä tulee erittäin tyydyttävä, joten kun olet maistanut tällaisia leivonnaisia ja jopa makkaratäytteellä, et halua syödä pitkään aikaan.

Vaadittujen ainesosien luettelo on pieni:

Vehnäjauho - 2 lasia;
Voi - 200 g;
Smetana - 200 g;
Suola.

Sulata voin vaivauskulhossa pehmeäksi. Sitten lisään sinne smetanaa ja sekoitan kaikki hyvin.

Jotta taikina olisi homogeeninen ilman kokkareita, sekoitan jauhot suolan kanssa ja siivilöin. Lisään sitten vähitellen nestemäisiin ainesosiin, vaivaa kypsäksi.

Vaivaasin sekoittimella, mutta kokeilin äskettäin leipäkoneessa. Rehellisesti sanottuna en todellakaan pitänyt siitä, se tuli liian ankara. Ehkä sinun ei pitäisi odottaa "taikina"-tilan loppuun ja ottaa se pois aikataulusta. Kotiäidit, jotka ovat kokeilleet tätä vaivausmenetelmää, jaa kokemuksesi, olen erittäin kiitollinen.

Välittömästi lopun jälkeen laitan täytteen ja lähetän kuumaan uuniin 25 minuutiksi.

Kuinka tehdä nopea pizza pannulla 10 minuutissa - vaiheittainen resepti ilman smetanaa ja kefiiriä

Joskus aamiaisen valmistaminen lapsille ennen koulua on melko ongelmallista, joten opin yksinkertaisen tavan valmistaa pizzaa paistinpannulla. Kypsennyksen helppous ja nopeus eivät vaikuta millään tavalla sen makuun. Perheeni jäsenten mukaan se osoittautuu vain "nuollat sormiasi". Usko tai älä, mutta minulla ei ole koskaan ollut aikaa kokeilla tätä kulinaarista mestariteosta vähintään kerran kahdessa vuodessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Jauhot - 200 g;
Vesi - 125 ml;
Suola;
Leivinjauhe - 1,5 tl.

Vaihe 1: Käytän perinteisesti keitettyä vettä happamattoman taikinan valmistukseen, joten ensimmäinen askel on käynnistää vedenkeitin ja jäähdyttää vesi huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 2: Toinen vaihe on valmistelu. Sekoita ensin leivinjauhe, jauhot ja suola keskenään ja siivilöi sitten keskikokoiseen kulhoon. Tämä mahdollistaa kaikkien bulkkikomponenttien tasaisen jakautumisen.

Vaihe 3: Lisään sitten vettä kulhoon ja aloin vaivaamaan, kunnes massa lakkaa tarttumasta käsiini. Jätän hetkeksi seisomaan. Tapahtuu, että jauhojen tyypistä ja valmistajasta riippuen sen määrää on lisättävä tai vähennettävä.

Vaihe 4: Täyttö ja paistaminen. Kauliin valmiin taikinan ohueksi ja laitan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Voitele pinnalle sinappia ja ketsuppia, sitten levitän sienet (leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää hieman suolaa) ja makkaran. Joskus käytän sienien sijasta hienoksi pilkottua kaalia. Kaada päälle majoneesia ja hiero kovalla juustolla.

Vaihe 5: Kypsennä keskilämmöllä peittämättä. Sitten lisäämme lämpöä hieman, kunnes muodostuu kuori, ja sulje se kannella. Kypsennys liedellä kestää 10-15 minuuttia.

Niin upea ja yksinkertaisia reseptejä käyttämäni pizzataikina. Ne ovat kaikki erilaisia, joten niille keitetyt leivonnaiset, kun käytetään samaa täytettä, eroavat maultaan hyvin radikaalisti. Älä pelkää kokeilla, yritä kokata monin eri tavoin ja ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla ruoilla.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: 75 minuuttia

Alunperin herkkua köyhille, ja myöhemmin supermakua välipalaa kaikille. Kyllä, puhumme pizzasta! Mrs. Pizzan isänmaan juuret ovat Napolissa, sieltä resepti vuoti Italiaan ja sitten kauemmaksi Eurooppaan. Tämän ruuan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkein kohokohta on taikinan valmistuksen erityispiirteet. Pääpaino on vedessä, hiivalla ja jauhoissa. Oikea pizzataikina ei sisällä tarpeettomia ainesosia, kuten maitoa ja voita. Toisin kuin taikina, pizzatäytettä, kuten pizzeriassa, voi vaihdella - lihaa, vihannesta ja jopa hedelmiä. Pizza on kuin pizzeriassa, resepti valokuvalla, jonka valmistusta ehdotan, on herkullista, helppoa, ei liian kallista rahalle. Nyt itse resepti:

Testiin vaaditaan:

- Vehnäjauho- 250-300 grammaa;
- lämmitä vettä - noin 1 rkl.;
- kuivahiiva - 1 desk. lusikka;
- suola - 2 hyppysellinen.

Täytteeseen tarvitaan:

- makkara - 200 grammaa
- suolakurkku - 2 kpl;
- tomaattipyree - 1 rkl. lusikka;
- oliivit - maun mukaan;
- paprika - 1 kpl;
- juusto - 150 makua.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Pizzan valmistus alkaa aina taikinasta. Liuota hiiva lämpimään veteen.

Lisää pari ruokalusikallista jauhoja.

Anna "pribelkan" seistä noin 10 minuuttia.

Sitten sinun on kaada loput jauhot ja suola kulhoon.

Vaivaa homogeeninen taikina ja kauli se pehmeäksi ja sileäksi sämpyläksi.

Peitä kostealla liinalla ja pidä lämpimänä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu kolminkertaiseksi.
Kohonnut taikina on valmis leikattavaksi. Pizzataikina, kuten pizzeriassa, ei vaadi vaivaamista. Se menee suoraan "töihin".

Taikina on kaulittava tai venytettävä kaulimen avulla tai käsin suorakaiteen tai ympyrän muotoon uunivuokaan riippuen. Laita jauhotetulle uunipellille.

Kyllästä pinta sitten tomaattisoseella. Voit myös käyttää suosikkiasi tomaattikastike, tomaattipyreetä tai ketsuppia.

Silputtu makkara ja hienonnettu suolakurkku levitetään perunamuusilla voideltulle taikinakerrokselle.

Seuraavaksi makeiden paprikan viipalointi levitetään.

Juuston hankaaminen karkealla raastimella. Levitä yllä olevien ainesten päälle. Seuraavaksi lisätään oliivit. Aihiolla varustettu lomake lähetetään esilämmitettyyn uuniin enintään 15 minuutiksi.

Pizza kuin pizzeriassa on valmis! Tarjoilemme lämmintä ruokaa juhlan noutopöytään ja siellä muotoilemme sen jo annoksiksi, vieraiden määrän mukaan.

Pörröisestä hiivataikinasta valmistettu kotitekoinen pizza miellyttää varmasti kaikkia vieraitasi ja he kiirehtivät hakemaan lisää. Ja jos et todellakaan halua sotkea taikinan valmistamiseen, voit tehdä sen

Pizzataikina, kuten pizzeriassa: tähän on resepti. Sinun ei enää tarvitse huolehtia siitä, että omassa keittiössäsi on mahdotonta valmistaa aitoa pizzaa. Voit valmistaa pizzaa kuin kaupunkisi parhaassa pizzeriassa itse.

Taikinan kannalta tärkeintä on ostaa oikeat ainekset ja suorittaa kaikki sen valmistusvaiheet reseptin ohjeiden mukaan. Voit tietysti ilahduttaa perhettäsi täytteellä. Reseptejä on melko vähän, mutta tässä artikkelissa tarjoamme mielestämme eniten italialaista versiota.

Ainekset taikinaan (otetaan halkaisijaltaan 30 cm:n muoto):

Puoli kiloa pizzajauhoja (voidaan korvata leipäjauhoilla, mutta vain korkeimmalla);
12 grammaa pikakuivahiivaa (alennuksesta löytyy erityisesti pizzaa varten tarkoitettua hiivaa);
Pieni lusikallinen sokeria;
Sama lusikallinen suolaa (on suositeltavaa käyttää karkeaa pöytäsuolaa);
Oliiviöljy 2 ruokalusikallista;
Kuivat yrtit (basilika);
300 ml lämmintä vettä (lämpötila noin 40 astetta);

Pizzataikina, kuten pizzeriassa: tämän ruoanlaittovaihtoehdon valokuvalla varustettu resepti alkaa siitä, että sinun on valmistettava kaksi kulhoa, pizzan paistoastioita ja puhdas luonnonkankaasta valmistettu pyyhe.

Kaada hiiva kuivaan kulhoon, lisää sokeri. Peitä lämpimällä vedellä ja sekoita. Peitä kulho pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 10-20 minuutiksi. Sekoita isommassa kulhossa jauhot (on suositeltavaa seuloa useita kertoja) ja lisää sitten kuivat yrtit. Tee keskelle syvennys, kaada siihen hiiva.

Neuvoja! On tarpeeksi helppoa ymmärtää, että hiivaa voidaan käyttää. On tarpeen nähdä, onko niihin ilmestynyt tyypillinen hattu.

Vaivaa nyt taikina tavallisella haarukalla. Sinun tulisi yrittää lisätä kuivia aineita keskelle, jossa on nestettä. Kaada nyt oliiviöljyä ja jatka taikinan vaivaamista. Siitä tulee tahmeaa ja kosteaa. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle.

Tästä eteenpäin taikinaa tulee vaivata käsin kymmenen minuuttia. Tämän seurauksena käsissäsi ei ole tahmeaa massaa, vaan joustavaa taikinaa, jonka ei pitäisi tarttua käsiisi. Ripottele uudelleen oliiviöljyllä ja jaa kahtia. Jos käytät sitä nyt, lähetä se lämpimään paikkaan ja rullaa se sitten ulos.

Neuvoja! Pizzataikina, kuten pizzeriassa: tämän reseptin avulla voit säilyttää valmiin taikinan pakastimessa menettämättä makuaan kuukauden ajan. Muita vaihtoehtoja .

Pizzatäyte (käytä puolet taikinasta)

Mitä tarvitset:

200 grammaa mozzarellajuustoa;
Kolme suurta tomaattia;
puolikas paprika;
10 oliivia;
Kuivat tai tuoreet yrtit;
Oliiviöljy;

Täyte on melko yksinkertainen valmistaa: hienonna kaikki ainekset hienoksi ja laita taikinan päälle. Parhaat leikkaukset ovat erikokoisia ympyröitä. On parempi asettaa taikina heti leivinpaperille, hieman öljyttynä ja ripottelemalla jauhoja.

Neuvoja! Taikinaa kannattaa puhkaista haarukalla useista kohdista ennen täytteen laittamista. Älä unohda lisätä suosikkikastikettasi taikinaan. Voit käyttää tavallista ketsuppia tai jopa majoneesia.

Kypsennä 200 asteessa vain 15 minuuttia. Tunnusmerkki ruoan valmistumisesta on sulatettu mozzarellajuusto.

Hiivaton taikina

Voit tehdä pizzataikinan kuten pizzeriassa. Mutta resepti ilman hiivaa ei maistu täsmälleen samalta. Tosin taikinasta tulee myös muovinen ja miellyttävä maku. Joten jos hiivaa ei ole käsillä, voit turvallisesti kokeilla tätä keittovaihtoehtoa. Osaamme myös valmistautua.

Mitä tarvitset:

500 grammaa vehnäjauhoja;
Kaksi kananmunat;
100 ml lämmintä maitoa;
Kaksi suurta lusikallista kasviöljyä;
Ripaus suolaa;

Aluksi jauhot ja suola sekoitetaan. Vatkaa munat ja maito erikseen tasaiseksi, lisää kasviöljy. Kaada nestemäinen seos jauhojen joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta taikina sekoittuu. Kun jauhot imevät nesteen, saat tahmean massan. Voit aloittaa taikinan vaivaamisen käsin ripottelemalla siihen jauhoja. Oikein valmistettu taikina on joustavaa ja pehmeää. Se on jätettävä 15 minuutiksi muoviin käärittynä. Sitten voit rullata sen kerrokseksi ja kerätä pizzan.

Kokeile täytteitä ja varmista, että tästä taikinasta tulee varmasti herkullinen ja samanlainen kuin pizzeriassa.

Pizza on uskomattoman ikivanha ruokalaji, jota vahvistivat roomalaiset gladiaattorit. Asiantuntijat sanovat, että viimeisten kahden tuhannen vuoden aikana maailmassa on syntynyt kaksituhatta pizzareseptiä. Näistä napolilaista pidetään todellisimpana, todella historiallisena, jonka resepti julkaistiin virallisesti Italian hallituksen lehdistössä vuonna 2004. Mukaan klassinen resepti, aidossa pizzassa on oltava:

pehmeä mureneva kakku;
erittäin ohut kuori;
täyte yksinomaan mozzarellasta ja erityisistä tomaattilajikkeista;
mausteina vain basilikaa, oreganoa ja valkosipulia;
oliiviöljy.

Jopa uunin lämpötila määrättiin - tasan 485 astetta - ja aika, jonka raakataikina saa olla lämmössä - 2 minuuttia. Poikkeamat koostumuksesta tai tekniikasta eivät antaneet pizzalle oikeutta kutsua italiaksi.

Mutta ymmärrämme, että nimi ei ole pääasia. Ja kivipuukiukaan puuttuminen oikeuttaa meidät täysin. Siksi valmistamme pizzan, josta pidämme.

Mitä ostaa pizzan tekoon

Italialainen leipä koostuu kahdesta osasta: mureasta taikinasta ja merestä erilaisia täytteitä. Aloitetaan täytteistä, sillä ruuan ulkonäkö, aromi ja maku riippuvat niistä. Samasta taikinasta voidaan valmistaa satoja pizzamuunnelmia yhdistelemällä ainesosia loputtomasti. Sanonta venäläisestä piirakasta, johon "kääritään kaikki", pätee hyvin myös pizzaan. Pääasia, että tuotteet ovat tuoreita.

Juuston ja tomaattien lisäksi he laittavat pizzaan:

äyriäiset ja anjoviskala;
kaprikset ja oliivit;
kinkku, makkarat ja savustettu makkara;
pekoni ja kana;
artisokat ja herkkusienet;
jopa kookospähkinöitä ja ananaksia.

On olemassa erilaisia pitsalajikkeita, jotka on hienostunut tiukasti ja joissa on vain juustoa ("Four cheeses") tai vain vihreitä ("Marinara"). Ja on myös ylellisiä, makurikkaita, esimerkiksi "Four Seasons", jossa jokainen sektori voidaan sisustaa erityisellä tavalla.

Neuvoja. Tee niin monta pizzasektoria kuin on perheenjäseniä. Pyydä lapsia asettamaan suosikkilisäkkeet omille paloilleen. Kuka tietää, ehkä tämä hetki tekee heistä, jos ei kokkeja, niin ainakin keittiöapulaisia?

Mutta entä kastike?

Aivan oikein, täytteen ja taikinan välissä tulisi olla runsas kerros tomaattikastiketta, joka maustaa astiaan ja poistaa kuivuuden kokonaan. Ketsuppi on täysin sopimatonta - sen maku heikkenee kuumennettaessa. Klassinen kastike valmistetaan seuraavan reseptin mukaan.

Laita purkitettu metalliastiaan (paistinpannu, kauha tai kattila). omaa mehua tomaatit, lisää pippuria ja suolaa, pari murskattua valkosipulinkynttä, lorauta oliiviöljyllä ja hauduta kunnes paksunee.

On myös lyhyempi reitti. Ota purkki valmiiksi tomaattisose, laita se samaan kauhaan, mausta oliiviöljyllä, valkosipulilla, suolalla ja aina sokerilla. Heti kun se alkaa kuplia, poista se lämmöltä.

Siirrä valmistettu kastike sopivaan astiaan ja säilytä jääkaapin oven päällä. Ehkä hän elää näkemään seuraavan pizzan, vaikka se on epätodennäköistä: lapset ehtivät syödä sen ja levittävät sen hitaasti sinulta leivän päälle.

Kefir Pizza Dough - Helpoin lähestymistapa

2 kupillista jauhoja varten tarvitset vajaan lasillisen kefiiriä, kananmunan, oliiviöljyä (3 ruokalusikallista), hieman leivinjauhetta ja suolaa. Kaiken tämän tulee olla huoneenlämmössä, joten puoli tuntia ennen kypsennyksen alkua muna ja kefir on poistettava jääkaapista ja jätettävä pöydälle.

Kefirtaikinaa ei pidetä vain alkeellisena, vaan myös parhaana kotitekoiselle pizzalle. Se valmistetaan nopeasti (voit aloittaa uunin esilämmityksen) ja seuraavasti:

Riko kananmuna kulhoon, lisää suola ja vatkaa.
Kaada joukkoon kefir samalla vatkaten.
Sekoita joukkoon leivinjauheeseen sekoitettu jauho.
Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.

Huomio! Katso, kuinka pizzaiolo toimii: heitä taikinaa, kierrä sitä, melkein jongleeraa sitä. Mitä voimakkaammin vaivaat taikinaa, sitä paremmin se kyllästyy hapella ja sitä ilmavammaksi se paistaa.

Kauli valmis taikina sopivan halkaisijaltaan ympyrän muotoiseksi ja laita uunipellille, joka on kostutettu kevyesti oliiviöljyllä ja ripotellu jauhoilla. Voitele kastikkeella. Lisäksi - totuuden hetki: luova mielikuvitus täytteen valmistuksessa. Muistatko kaksituhatta lajiketta? Salamia ja suolakurkkua, kapriksia ja oliiveja, katkarapuja ja vihreä herne- Kaikki mitä rakastat, sopii pizzalle. Älä unohda ripotella hienoksi juustoraasteella. Uunin lämmössä se sulaa ja leviää herkimmässä virtauksessa. Paistoaika - neljäsosa tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Pizzataikinan valmistus ilman hiivaa - saamme ruuan kuin pizzeriasta

Tavallista happamatonta taikinaa on hieman vaikeampi vaivata, mutta lopputulos on sen arvoinen. Jauholasilliseen tarvitset puoli lasillista haaleaa vettä, hieman suolaa ja oliiviöljyä.

Siivilöi jauhot taikinan vaaleuden saamiseksi hienon siivilän läpi kulhoon, pöydälle tai leikkuulaudalle. Tee kaadetun dian keskelle reikä ja kaada siihen hitaasti vettä. Vaivaa taikina, lisää suola, voita ja vaivaa uudelleen miellyttävän pehmeäksi. Pyöritä palloksi ja peitä kelmulla, anna levätä puoli tuntia ja saavuttaa ihanteellisen joustavuuden, jonka aikana ehdit valmistaa kastikkeen ja täytteen.

Kokeile tehdä Four Seasons. Pyöreäksi kaulittu taikina lepää jo uunipellillä, koristeltu kastikkeella. Jaa pizza neljään osaan henkisesti:

talvi: muna, leikattu ohuiksi viipaleiksi, ja sienet, kuten hamppu lumessa;
kevät: artisokat ja vaaleanvihreät oliivit;
kesä: valoisa Paprika ja tulinen salami;
syksy: klassiset tomaatit ja mozzarella.

Ripottele kaikki ohuella parmesaanilla - ja laiska, täynnä piilotettua autuutta voidaan lähettää uuniin. Valmista 20 minuuttia paistamisen aikana pyöreä lauta (lautanen, astia), pyöreä veitsi ja kuiva viini. Napolilaisen karbonarin illallinen on valmis.

Neuvoja. Osta valmis hiivataikina ja kokeile valmistaa pizzaa monitoimikeittimessä: taikina, täyte ja 25 minuuttia "Paistaminen" -tilassa. Ripottele juustoraasteella 5 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Fantasioimalla täytteillä ja vaihdamalla säännöllisesti taikinareseptiä voit leipoa kymmeniä pizzavaihtoehtoja kotona. Se maistuu täsmälleen kuin todellisessa pizzeriassa, mutta hintaan nähden se on paljon kannattavampaa. Ja säästä säästämälläsi rahalla osta vihanneksia salaattiin ja suosikkimehua.

Helppo kotitekoinen pizzaresepti: video

On melko vaikeaa tavata henkilöä, joka ei pidä pizzasta. Asia on, että niinkin yksinkertainen ateria kuin se voi olla herkullinen välipala ja monipuolisuus päivittäisessä ruokavaliossasi. Tämä italialainen herkku voi olla todellinen pelastus, kun vieraat ovat oven takana.

Jotkut kotiäidit pitävät pizzeriasta pizzeriasta, koska pelkäävät kiireistä työtä keittiössä. Mutta jos muistat herkullisen kotitekoisen pizzan valmistuksen perusviiveet, hemmottelet helposti itseäsi ja läheisiäsi monilla vaihtoehdoilla tälle herkulliselle.

Pääasia artikkelissa

Kotitekoinen hiivaton pizzataikina resepti

On olemassa väärä käsitys, että vain täyte vaikuttaa pizzan lopulliseen makuun. Kun laitat samat ainekset pizzaan eri taikinalla, tuloksena on täysin erilaisia ruokia. Juuri tämä makuaksentti pystyy toimittamaan taikinan, mikä varmasti vaikuttaa lopputulokseen.

Helpoin pizzataikina on hiivaton taikina. Tätä ruoanlaittovaihtoehtoa käyttävät pizzan kotimaan - Italian - kokit. Tällaisen taikinan paistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin hiivataikinan, ja kakku saa kevyen, rapean koostumuksen.

Kotitekoisen pizzan ohuen taikinan reseptit

"Sinun" herkullisimman pizzataikinan resepti voidaan määrittää vain kokeilemalla monia sen lajikkeita.

Pizzataikina maidolla

Komponentit:

1 rkl vehnäjauhoja
1 muna
1/4 kuppia lämmintä maitoa
1 rkl auringonkukkaöljyä
0,5 tl suolaa.

Valmistautuminen:

Yhdistä suola jauhojen kanssa.
Homogenisoi munat, maito ja voi erillisessä astiassa.
Kaada sitten pikkuhiljaa nestemäinen munaseos jauhojen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Kun taikina on tahmeaa, aloita sen vaivaaminen ja lisää jauhoja tarpeen mukaan.
Taikinan tulee olla tasaista, laita se kulhoon ja peitä puhtaalla liinalla kymmeneksi minuutiksi.
Kauli ohueksi taikinaksi kaulimen avulla. Ripottele tätä varten pöydälle jauhoja etukäteen.

Pizzataikina oliiviöljyllä

Ainekset:

1 rkl vehnäjauhoja
1/4 kuppia lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä
0,5 rkl leivinjauhetta tai tavallista ruokasoodaa
0,5 tl suolaa.

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot siivilän läpi ja yhdistä kaikki kuivat aineet.
Kaada vähitellen vettä ja vasta sitten oliiviöljyä.
Vaivaa taikinaa elastiseksi. Se kestää noin kymmenen minuuttia.
Muotoile taikinasta pallo ja kauli sitten haluamasi kokoiseksi.

Hiivattomaan taikinaan on monia vaihtoehtoja. Se voi olla herkin taikina sekoitettuna smetanan kanssa tai lisäämällä raejuustoa. Taikinasta saa ilmaa lisäämällä maitotuotteet, olutta tai kivennäisvettä.

Pizzataikina kuin pizzeriassa

Pizzeriassa pizzataikina on rapeaa ja ohuesti kaulittu, kun taas kotona se päinvastoin usein osoittautuu pörröiseksi. Mutta entä jos haluat valmistaa pizzaa kotona, kuten pizzeriassa? Nykypäivän uunit eivät ole millään tavalla huonompia kuin ammattiyksiköt, jotka on varustettu elintarviketeollisuuden laitoksilla. Siksi asia on tärkeimmän - testin - takana.

Joten ohuen taikinan valmistamisen pääkohdat:

Oikealla kaulituksella on tärkeä rooli ohuen taikinan valmistuksessa. Taikina on hiivapohjainen, ja sen ainesosat voivat vaihdella emännän keittiöarsenaalin saatavuuden mukaan.

Varaa klassiseen pizzaan:

hieman lämmitetty vesi - 200 ml
kuivahiiva - 1,5 tl
rakesokeri - 1,5 tl
suola - 0,5 tl
jauhot - 300 gr
kasviöljy 2 rkl

Tee olut. Sekoita tätä varten erillisessä astiassa hiiva, sokeri, suola ja ruokalusikallinen jauhoja, liuotetaan lämpimään veteen.
Peitä taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia. Käymisprosessi alkaa, ja ainesosista muodostuva emulsio on vaahtoava. Tämä on signaali miksauksen aloittamisesta.
Lisää erillisessä kulhossa kaikki jäljellä oleva ruoka taikinaan ja vaivaa taikina. Tärkeintä ei ole "vasaroida" taikinaa jauhoilla liikaa, sen tulee olla joustava, mutta ei tiukka eikä tartu käsiisi.
Reseptin ainesosien määrä on laskettu kahdelle ohuelle pizzalle. Tärkein hetki on tullut - kaulitaan ohut taikina. Jaa se kahtia ja rullaa kaulimella.

Pizzan kotimaassa Italiassa sen pohjan taikinaa ei kaulita kaulimella, vaan se muodostetaan sormien luista, rullaten monta kertaa kämmenillä. Joten siitä tulee ohut keskeltä ja paksuuntunut reunoista.

Kun taikinan lopullinen paksuus sopii sinulle, voitele sen pinta kastikkeella ja aloita täytteen koristelu.

Kuinka valmistaa kotitekoista pizzaa?

Pizzan täytteiden valitseminen on erittäin helppoa, koska sen lajikkeita on valtava määrä. Tämä voi olla lihaa, äyriäisiä, sieniä ja vihanneksia kasvispizzassa. Tässä tapauksessa voit turvallisesti kokeilla, koska riippumatta siitä, minkä ainesosien yhdistelmän valitset, pizzaa on melko vaikea pilata. Tästä ruoasta tulee herkullinen myös kotiäidille, joilla on vähän kulinaarista kokemusta. Tässä on yksi monista muunnelmista tästä herkullisesta herkusta.

Kotimainen pizza

Tarvittavat tuotteet:

jauhot - 300 g
munat - 1 kpl
maito - 0,5 rkl
voita - 1 rkl
suola - ripaus
ketsuppi tai tomaattikastike -1/4 pakkaus
majoneesi - 1/4 paketti
savustettu makkara - 250 g
purkitettu kurkku - 2 kpl
kova juusto - 150 g
mausteita maun mukaan

Vaivaa taikina: vatkaa ensin munat, lisää suola ja jauhot kädenlämpöiseen maitoon.
Vaivaa taikina perusteellisesti ja kauli sitten kaulimella halutun paksuiseksi sen mukaan, haluatko paksun vai ohuen taikinan. Kuumenna uuni 180 °C:seen.
Ole sillä välin kiireinen täytteen parissa, leikkaa kaikki siihen valitut tuotteet. Sekoita ketsuppi majoneesiin, lisää tähän seokseen suosikkimausteet. Voitele kerros taikinaa syntyneellä kastikkeella ja laita siihen täyte.
Laita pizza uuniin paistumaan, kypsennysaika on yksilöllinen ja riippuu taikinan valmiusasteesta. Arvioitu paistoaika on 20 minuuttia, mutta uunit ovat jokaiselle erilaiset ja taikinan paksuudella on tärkeä rooli. Siksi heti, kun pizzasi on ruskistunut, ota se uunista, ripottele päälle juustoa ja aseta se takaisin vielä muutamaksi minuutiksi. Kun juusto on sulanut, voit tarjoilla ruuan.

Kotitekoinen pizza resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Pizzataikina koostuu:

0,5 dl hieman lämmitettyä maitoa
1/3 tl suolaa
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
1-2 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä
1 rkl jauhoja (vähän enemmän jos tulee ohutta)
0,75 pussia kuivahiivaa

Ruoanlaittovaiheet:

Sekoita ensin erillisessä kulhossa jauhot ja hiiva hyvin.
Kaada maito kasviöljyllä toiseen kulhoon, suola ja pippuri.
Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin aineisiin ja valmista taikina.
Taikinasta tulee olla hieman tahmeaa, eikä sitä saa tukkia ylimääräisillä jauhoilla. Tässä reseptissä taikinan tulee olla.
Anna taikinan kohota peittämällä liinalla. Tämä prosessi kestää noin tunnin.
Kun taikina on kohonnut, muista sitä hieman käsin jauhotetulla pöydällä.

Siirrä taikina varovasti uunivuokaan ja levitä se käsin koko pinnalle. Taikinasta tulee tähän astiaan melko nestemäistä, joten sitä ei voi kaulita kaulimella.

Voitele taikinan pinta pienellä määrällä öljyä.
Ensimmäinen kerros täytteestä on tomaatteja, sitten makkaraa, hyvin ja kovaa juustoa, hienonnettu raastimella.

Lähetä pizzamuoto 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Tuloksena on herkullinen pizza rapealla pehmeällä taikinalla. Ilahduttaa!

Tällaista pizzaa voidaan monipuolistaa paitsi makkaralla, vaan myös erikseen sisältää munat, oliivit, yrtit, sienet, ananassäilykkeet, valkosipuli ja jopa silli täytteessä.

Pizza makkaralla ja juustolla kotona valokuvalla

Pizza, joka sisältää makkaraa ja juustoa, on yleisin ruoanlaitossa. Siitä tulee herkullista minkä tahansa tyyppistä taikinaa käytettäessä, vain jokainen valmistettu ruokalaji täytetään omilla ainutlaatuisilla makuuotteillaan.

Savusmakkaraa käytetään usein, joten pizzasta tulee tietyllä mausteella, mutta sekin sopii keitetty makkara... Voit myös yhdistää makkaralajikkeita, lisätä sinne sieniä, kanaa tai oliiveja.

Mikä on makkaran ja juuston pizzan valmistamisen salaisuus?

Tämä resepti on esimerkki pizzasta, jossa on neljä pääainesosaa: hiivataikina, tomaattikastike, savusmakkara ja kova juusto.

Testiä varten tarvitset:

400 g jauhoja
150 ml vettä
1 muna
5 g hiivaa
suolaa, sokeria
1 rkl kasviöljyä

Aloita taikina sekoittamalla hiiva sokerin kanssa hieman lämmitetyssä vedessä, lisää noin puolet jauhoista. Taikinan tulee olla sopiva noin 20 minuutiksi.
Kun taikina on otettu vaahtoavalla korkilla, lisää suola munalla ja loput jauhot sinne, vaivaa taikina.
Voitele taikina erän lopussa kasviöljyllä ja anna sille sileä rakenne. Anna taikinan vetäytyä vähintään tunnin ja mieluiten kahden tunnin ajan, jolloin se laajenee huomattavasti.
Ripottele pintaan ilmoitetun ajan kuluttua jauhoja ja vaivaa taikina uudelleen perusteellisesti, kauli siitä kakku uunivuoan kokoiseksi (joka kannattaa voidella öljyllä etukäteen) ja siirrä se sinne.

Täytettä varten tarvitset:

250 g makkaraa
100 g kovaa juustoa
tomaatit
50 g voita

Leikkaa makkara ja tomaatit renkaiksi, raasta juusto karkealla raastimella.
Voitele taikina huoneenlämpöisellä voilla ja laita täyte seuraavassa järjestyksessä: makkara, tomaatit, kova juusto. Mausta pizzaa lisäämällä raastettua valkosipulia tomaattien jälkeen.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista pizzaa 30 minuuttia.
Koristele valmis ruokalaji yrttien oksalla ja tarjoile pyöreällä vadilla.

Kotitekoinen pizza: herkullisimmat reseptit

Pizza merenelävien kera

Testin koostumus:

200 g premium-jauhoja
0,5 rkl lämmitettyä vettä
0,5 rkl kuivahiivaa
1,5 tl sokeria
0,75 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Täyte koostuu:

250 g katkarapuja (muita mereneläviä voidaan lisätä)
100 g kovaa juustoa
5 tomaattia
0,5 tl kuivaa oreganoa
0,5 tl kuivattua basilikaa
oliiviöljy
suola pippuri

Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina valmistamalla ensin taikina. Tämän prosessin tekniikka on kuvattu juuri edellä.
Aloita sillä välin kastikkeen valmistus. Kuori puolet tomaateista kuoresta ja siemenistä, hienonna tai vatkaa tehosekoittimessa. Lisää niihin oliiviöljyä ja kuivattuja yrttejä, suolaa.
Kun taikina kasvaa, kauli siitä noin puoli senttimetriä kerros, voitele kastikkeella ja laita esilämmitettyyn uuniin viideksi minuutiksi.
Sulata katkaravut ja kuori. Aseta täyte pohjalle: katkarapuja, juustoa, viipaloituja tomaatteja. Mausta suolalla ja pippurilla, lorauta oliiviöljyllä.
Laita pizza uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi, mausta kuivalla basilikalla.

Pizza uunissa: nopeat reseptit

Valmistaa herkullinen taikina pizzaa varten voit käyttää aiemmin annettuja reseptejä. Joten esimerkiksi valssatut hiivataikinapalat voidaan säilyttää pakastimessa, jotta et oikeaan aikaan tuhlaa aikaa niiden vaivaamiseen. Jos olet kiireinen henkilö, voit ostaa valmiita taikinoita supermarketista, jonka valikoima kasvaa joka päivä. Ja älä huoli, kukaan ei pidä sinua huonona kotiäitinä, koska valitessasi juuri sellaisen testin olet kekseliäs ja luova.

Pääasia pizzan valmistuksessa on ottaa huomioon kokeilijoiden makumieltymykset, ja ne ovat jokaiselle erilaisia. Siksi alla on valittu erilaisia täytteitä, jotka sopivat kaikkiin makuelämyksiin.

Nopea pizza pannussa valokuvalla

Pizza-minuutti pannulla

Tärkeimmät pizzatuotteet:

kinkku - 300 g
tomaatit - 2 kpl
kova juusto - 100 g
2 rkl majoneesia
4 rkl smetanaa
1 iso muna
7 rkl jauhoja

Pizzan valmistustekniikka, joka kestää enintään kymmenen minuuttia:

Vaivaa pizzataikinaa, kunnes se on juoksevaa. Yhdistä ensin majoneesi, smetana ja munat ja lisää sitten jauhot.
Voitele paistinpannu öljyllä, kaada taikina siihen.
Leikkaa kinkku isoiksi viipaleiksi ja levitä tasaisesti koko taikinan päälle.
Laita päälle renkaiksi leikatut tomaatit ja juustoraaste.
Aseta pannu liedelle ja peitä, kypsennä noin kymmenen minuuttia. Ruoan valmiuden määräävät sulatettu juusto ja ruskea taikina, joka jää helposti pannusta jälkeen.

Kaada ei kovin paksu kerros taikinaa vuokaan, jotta pizzaminuutti paistuisi tasaisesti.

Olet valmis, nauti pizzan uskomattomasta aromista ja mausta!

Helppoja ja nopeita videoreseptejä kotitekoiseen pizzaan

Kokeile monia erilaisia pizzavaihtoehtoja saadaksesi selville, mistä pidät eniten! Hyvää ruokahalua!