hidangan ikan kod. Seekor ikan. Tips Berguna Apa yang harus dilakukan agar ikan tidak berbau tua

Andrei yang terhormat! Anda benar, bau amonia adalah salah satu tanda pembusukan untuk spesies ikan dan non-ikan.

Hal ini disebabkan oleh aktivitas mikroba pembusuk. Sebagai hasil dari aksi enzim proteolitik mikroba pada protein ikan, amonia, trimetilamina, hidrogen sulfida, indol dan sejumlah zat berbau tidak enak lainnya terbentuk.

Bahkan ada indikator kualitas ikan seperti itu - penentuan nitrogen dalam basa yang mudah menguap, yang meliputi amonia. Kemungkinan besar, dilihat dari deskripsi Anda, inilah alasan baunya, dan Anda tidak boleh memikirkan adanya semacam kontaminasi kimia pada ikan. Pada beberapa spesies cumi-cumi, adanya bau samar amonia tidak menunjukkan pembusukan.

Hampir tidak mungkin untuk berbicara tentang bahaya besar bagi kesehatan produk semacam itu, tetapi, tentu saja, ada risiko, seperti produk lain yang tidak terlalu segar. Yang paling aman, sebagai aturan, adalah produk ikan yang diproduksi oleh perusahaan kapal dan perusahaan yang berlokasi di zona pesisir.

Jika perusahaan pengolahan ikan terletak pada jarak yang cukup jauh dari daerah penangkapan ikan, maka masalah kualitas bahan baku pada saat pengiriman ke pabrik cukup sering terjadi.

Roskontrol bermaksud di masa depan untuk memberikan perhatian besar pada masalah kualitas produk dari objek ikan dan non-ikan dari industri perikanan dan melakukan segala yang mungkin agar produk dari produsen yang tidak bermoral tidak berakhir di rak.

Sebelum memotong ikan, Anda perlu menyiapkan pisau dan talenan. Ikan memiliki kemampuan untuk meninggalkan bau di permukaan apa pun, tetapi piring plastik sangat rentan menyerap aroma apa pun. Oleh karena itu, talenan kaca direkomendasikan untuk memotong ikan. Bersihkan papan dan tangan sebelumnya dengan irisan lemon atau larutan air yang diencerkan dengan cuka. Setelah dipotong, masukkan sisa ikan ke dalam kantong plastik, ikat rapat dan buang ke tempat sampah. Papan dan pisau harus segera dicuci. Bau ikan dapat dengan mudah dihilangkan dari pisau dengan menyeka pisau dengan kapas dengan minyak bunga matahari. Jika bau ikan terlalu kuat, sebelum dimasak, Anda perlu merendamnya dalam larutan air selama beberapa jam dengan tambahan cuka, daun salam, dan merica. Baunya akan hilang.
Selama menggoreng, bau ikan akan berkurang jika Anda menambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Jika Anda menambahkan sedikit susu ke dalam air di mana kaldu ikan disiapkan, baunya akan hilang, dan ikan setelah dimasak akan memperoleh rasa yang lebih "halus". Setelah menggunakan ikan kaleng, Anda harus segera membuang kaleng, setelah membilasnya dengan air mengalir dan kemudian dengan cuka. Sangat mudah untuk memasak ikan dalam oven menggunakan kertas timah, perkamen, atau selongsong kue khusus. Bau masakan akan samar dan piring akan bersih.
Yang terbaik adalah menggunakan enamel atau barang pecah belah saat bekerja dengan ikan. Agar setelah dicuci tidak ada sisa “aroma amis” di piring dan peralatan makan, Anda harus menghilangkan lemak yang tersisa terlebih dahulu dengan tisu atau mustard kering. Kemudian rendam piring dalam air dingin dengan garam selama beberapa menit dan kemudian bilas dengan air hangat. Jika Anda menggunakan penggiling daging atau pengolah makanan untuk memasak ikan, setelah dibilas dengan air, Anda perlu menggiling irisan lemon di unit. Lemon tidak hanya akan menghilangkan baunya, tetapi juga akan mengisi dapur Anda dengan aroma. Setelah mencuci piring dari bawah ikan, Anda bisa menuangkan soda kue ke wastafel dan memadamkannya dengan cuka. Setelah satu jam, bilas wastafel dengan air panas.
Bau ikan yang tidak sedap dari tangan dapat dengan mudah dihilangkan dengan menempatkan tangan Anda dalam wadah berisi air dan larutan cuka yang lemah selama beberapa menit. Kemudian cuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun. Tidak kalah efektifnya dengan menggosok tangan "harum" dengan setengah bawang bombay segar, minyak bunga matahari, lemon atau jeruk nipis.
Anda bisa menghilangkan bau ikan dengan merebus sedikit air dengan tambahan cengkeh atau kayu manis. Di akhir pekerjaan, kopi bubuk (1-2 sendok teh), dibakar dalam wajan kering, juga akan menyegarkan udara dengan baik. Gula juga akan membantu menyelamatkan diri dari bau ikan yang tidak sedap. Lelehkan gula pasir dalam sendok, dan itu akan menyerap semua bau amis.

Ikan seperti itu, dikupas, dapat dituangkan dengan larutan cuka dengan 3 daun salam selama 3 jam atau dengan bawang cincang. Pilihan lainnya adalah mengolesi ikan dengan lemon.

Untuk mencegah ikan berbau seperti lumpur, ikan dicuci dengan larutan garam dingin yang sangat kuat (banyak juru masak menyarankan untuk menambahkan sedikit soda) atau digosok dengan lada hitam dan adas, dicuci dan dimasak setelah 20 menit menggunakan adas.

Ikan segar tidak akan mengeluarkan "rawa" jika Anda memasukkan dua atau tiga arang birch panas ke dalam air bersama ikan. Ini berlaku, misalnya, untuk ikan seperti tombak.

Anda juga bisa menghilangkan bau lumpur seperti ini:

Kupas ikan,

Membilas,

Potong-potong,

Tempatkan di piring, enamel terbaik,

Taburi dengan daun salam cincang halus,

Tutup dengan air hangat

Biarkan tertutup selama 1 jam saja.

Tiriskan air sebelum merebus atau menggoreng, jangan membilas ikan.

Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau tak sedap pada ikan laut.

1. Ambil ikan laut dan buang sisiknya. Basahi serbet kain atau hanya sepotong kain dengan cuka dan bungkus ikan di dalamnya. Ikan harus dalam keadaan ini selama 2-3 jam. Selain itu, Anda perlu mencairkannya tidak dengan cepat, tetapi secara bertahap.

2. Rebus ikan tersebut dalam panci dengan daun salam dan kacang polong allspice. Selain itu, Anda bisa membungkus kain yang dicelupkan ke dalam cuka di sekitar tutup panci dari dalam.

Cara menghilangkan bau spesifik ikan seperti

Menggelepar,

Selain akar, bawang, dan rempah-rempah, 0,5 cangkir acar mentimun ditambahkan ke dalamnya untuk setiap liter air.

Banyak spesies ikan memiliki bau spesifik yang kuat. Di antara masyarakat Utara, merupakan kebiasaan untuk menghilangkan bau ini saat memasak atau merebus ikan dengan menambahkan sedikit susu ke dalam wajan. Kemudian baunya akan hilang, dan ikan akan terasa lebih enak dan lebih lembut.

Sebelum mengolah ikan, masukkan ke dalam mangkuk berisi air, jika ikan tenggelam, masih segar, jika tidak, maka tolak untuk memasak produk ini.

Ikan beku dicairkan dalam air dingin dengan tambahan 1/2 sdm. sendok makan garam per 1 liter air.

Fillet ikan dicairkan tanpa air untuk menghindari kehilangan nutrisi dan merusak rasa ikan.

Untuk menghilangkan bau flounder yang menyengat dan spesifik, singkirkan kulit dari sisi gelap saat membersihkannya.

Sisa makanan sisa dari persiapan ikan untuk digoreng (kepala, tulang, sirip, ekor) harus digunakan untuk merebus sedikit kaldu, di mana Anda bisa membuat saus yang lezat.

Jangan biarkan cairan rebusan ikan terlalu banyak.

Kaldu ikan diasinkan di awal memasak.

Kue ikan akan terasa lebih enak jika Anda memasukkan bawang bombay cincang halus dan goreng ringan ke dalam daging cincang.

Sebelum menggoreng, ikan harus diasinkan sebagai berikut: encerkan satu sendok teh garam dalam segelas air dingin dan tuangkan ikan yang sudah disiapkan dengan air garam yang dihasilkan, tiriskan air garam setelah 5-7 menit.

Agar ikan kecoklatan dengan baik, disarankan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas sebelum digoreng.

Agar ikan kecokelatan saat digoreng dan tidak gosong, tambahkan lemak babi atau mentega ke dalam minyak sayur.

Ikan goreng lezat jika disimpan dalam susu sebelum digoreng, kemudian digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak sayur mendidih.

Tutup panci dengan saringan terbalik agar lemak tidak memercik dan ikan lebih enak digoreng.

Terlepas dari ukurannya, ikan dipanggang atau digoreng dalam oven yang sangat panas.

Saat menggoreng, ikan tidak akan hancur jika diasinkan 10-15 menit sebelum dimasak.

Rebus ikan dilakukan jika siripnya mudah lepas.

Ikan goreng sudah siap jika airnya keluar bening saat ditekan dengan sendok.

Setelah makan ikan dan berlemak, sebaiknya jangan minum air dingin.

Jangan menyimpan ikan di samping produk susu, karena dapat menimbulkan bau amis.

Jika piring mempertahankan bau ikan atau bawang, mereka harus dibilas dengan air dan cuka, maka baunya akan hilang.

Herring akan empuk dan lembut jika direndam dalam susu.

Ikan segar dapat disimpan di tempat yang berventilasi baik selama dua hingga tiga hari di musim panas, jika sebelumnya dimusnahkan, insang dikeluarkan, tetapi tidak dicuci, tetapi dilap dengan lap, digosok bagian dalam dan luar dengan garam dengan sendok kecil. penambahan lada hitam bubuk.

Ada juga cara untuk mengawetkan (sampai dua hari) ikan segar tanpa lemari es. Potong terbuka dan taburi dengan garam kasar di luar dan di dalam, lalu bungkus dengan kain bersih yang dibasahi sedikit cuka (1-2 gumpalan gula per 1/2 liter cuka).

Ikan mentah tidak boleh disimpan di dekat produk yang digunakan tanpa perlakuan panas (sosis, keju, dll.).

Segera setelah dibuka, pindahkan semua ikan kalengan ke piring porselen atau gelas. Bahkan di lemari es, mereka tidak dapat disimpan dalam kaleng terbuka.

Untuk menghilangkan bau menyengat ikan goreng, masukkan satu kentang, kupas dan potong-potong, dalam minyak sayur.

Kaldu ikan akan transparan jika Anda menyaringnya melalui 2-3 lapis kain kasa atau serbet yang direndam dalam air panas. Anda bisa meringankan kaldu dengan putih telur kocok.

Saat memasak, ikan harus direndam dalam air dingin.

Lebih baik memasak ikan kecil utuh, setelah sebelumnya memusnahkannya.

Untuk mendapatkan kaldu ikan yang kaya rasa, Anda bisa menggunakan sisa tulang belakang dan kepala setelah bagian ikan besar (buang insang dan matanya).

Saat memasak flounder, cod, halibut, untuk menghilangkan bau khas ikan dari hidangan, Anda dapat menambahkan peterseli atau akar seledri, bawang, rempah-rempah dan tuangkan dalam acar mentimun (1/3 cangkir per 1 liter air).

Ikan yang dimasak dalam air dengan tambahan susu akan terasa lebih lembut.

Ikan beku harus dicairkan dalam soda asin dingin (1 sendok teh per 1 liter) sehingga lebih sedikit mineral yang dikonsumsi. Lebih baik mencairkan fillet ikan di udara.

Ikan harus dipanggang dalam oven yang sangat panas.

Untuk memudahkan membersihkan ikan, Anda bisa melakukannya di dalam kantong plastik.

Bau khas ikan dapat dengan mudah dihilangkan dengan menaburkannya dengan cuka encer atau jus lemon.

Ikan dengan bau yang kuat harus direbus dalam air dengan banyak akar dan rempah-rempah, atau tambahkan larutan mentimun (0,5 gelas per 1 liter air).

Agar ikan tidak hancur saat dimasak, itu harus dimasak dalam potongan-potongan kecil di piring dangkal, dan tunggu sampai garam benar-benar diserap sebelum digoreng - itu akan memakan waktu 10-15 menit.

Ikan tidak bisa direbus sampai mendidih, tapi rasanya lebih enak saat dikukus.

Jika empedu secara tidak sengaja tumpah saat memotong ikan, Anda perlu menggosok tempat yang terkena garam dan membilas ikan dengan air dingin.

Untuk menghindari bau tidak sedap saat menggoreng ikan di dapur, masukkan potongan kentang mentah ke dalam wajan.

Ikan asin, sebelum dipotong, dituangkan dengan air dingin sehingga sedikit membengkak - maka akan lebih mudah untuk dibersihkan.

Agar ikan tidak hancur saat digoreng, ikan harus dipotong dan diasinkan 15 menit sebelum dimasak.

Ikan yang sangat asin direndam dalam air dingin selama 4-6 jam. Air diganti setiap 1-2 jam. Tidak disarankan untuk menyimpan ikan yang direndam.

Ikan hidup terlebih dahulu dibungkam dengan pukulan di kepala, kemudian dibuat sayatan di antara sirip dada dan darahnya dibiarkan mengalir. Baru kemudian mereka mulai membersihkan ikan.

Bagian dalam ikan (tidak besar) bisa dilepas tanpa memotong bagian perutnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan yang dalam di dekat insang, memotong tulang belakang dan mengeluarkan kepala bersama dengan isi perut. Bilas bangkai secara menyeluruh.

Saat menggoreng ikan, tambahkan sedikit garam ke dalam minyak panas agar ikan garing.

Jika Anda merebus ikan dengan acar mentimun, itu tidak akan mendidih dan hancur.

Agar ikan segar tidak berbau lumpur, setelah dipotong harus dimasukkan ke dalam air dengan penambahan natrium klorida dan soda.

Agar ikan dibersihkan dari sisik dengan baik, harus dicelupkan ke dalam air mendidih, dan kemudian dimasukkan ke dalam air hangat dengan tambahan cuka.

Kulit ikan mudah dihilangkan jika pertama kali disemprot dengan cuka.

Jika herring terlalu asin, rendam dalam teh atau susu.

Saat memanggang, lebih baik untuk menutupi ikan dengan kertas timah sehingga mempertahankan kesegarannya.

Agar ikan menjadi cokelat dengan baik, perlu dikeringkan dengan handuk sebelum digoreng.

Sisik lebih mudah dihilangkan jika Anda mulai menyikat ikan dari sirip punggung ke perut dan ekor.

Ikan air asin akan lebih empuk jika ditaburi gula pasir 30-40 menit sebelum digoreng.

Ikan bisa direbus dengan kepala, cukup dengan membuang mata dan insang. Tapi ikan biasanya digoreng tanpa kepala.

Mentega yang sudah dilunakkan dapat ditambahkan ke ikan cincang.

Jika massa fillet beku memiliki viskositas yang tidak mencukupi, telur harus ditambahkan ke massa.

Agar cumi tetap lembut setelah dimasak, jangan terlalu matang. Masak mereka tidak lebih dari 5 menit.

Ikan, kecil dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam air mendidih agar tidak terlalu matang.

Saat merebus ikan beku, Anda hanya bisa memasukkannya ke dalam air dingin.

Saat memasak, ikan besar ditempatkan di air dingin, dan ketika mendidih, ditambahkan air sesuai kebutuhan.

Cairan di mana ikan direbus tidak boleh dibiarkan mendidih.

IKAN KOD(Atlantik, Pasifik, Baltik, Laut Putih, Greenland), ikan dasar laut. Panjang dari 40 cm hingga 1,8 m, berat dari 5 hingga 40 kg. Menghuni perairan samudera Atlantik, Pasifik, dan Arktik. Cod terbesar hidup di Laut Barents, agak lebih kecil di Baltik, bahkan lebih sedikit di Laut Putih. Objek memancing yang penting. Itu mulai dijual terutama dingin atau beku dalam bentuk bangkai atau fillet tanpa kepala, serta makanan kaleng (dalam saus tomat, dalam minyak) atau asin. Ikan meja yang lezat. Dagingnya berwarna putih, padat, berair, tanpa tulang kecil, dengan bau khas rumput laut, mengandung protein, sedikit lemak, kaya akan kalium, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi. Hati ikan kod berharga, mengandung vitamin D, kelompok B, karoten, lebih dari 60% lemak. Makanan kaleng hati ikan cod adalah makanan diet dan makanan ringan yang sangat baik. Dalam memasak, cod biasanya digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, direbus, digoreng (hidangan nasional orang Norwegia dan Islandia), direbus dengan sayuran. Potongan daging, zrazy, bakso, isian pai disiapkan dari cod. Sebelum dimasak, disarankan untuk menyimpan cod yang sudah disiapkan dalam air dengan cuka selama beberapa menit untuk menghilangkan bau laut dan membuat ikan lebih segar.

Ikan haring samudera (Atlantik, Laut Utara, Pasifik) - ikan sekolah laut. Panjangnya 35–45 cm, lebih jarang - hingga 75 cm, berat 200–500 g Nilai gizi utama ikan haring adalah protein lengkap, yang mencakup sejumlah asam amino esensial. Herring juga kaya akan vitamin A, D dan asam oleat, kalium, kalsium, kobalt, fosfor, besi, mangan, tembaga. Herring melebihi daging sapi dalam kandungan yodium. 100 g herring menghasilkan sekitar 150-200 kkal dan mengandung 15-18 g protein, 6-20 g lemak.
Dalam masakan rumah, ini digunakan terutama yang sudah jadi - asin dan diasap. Lebih jarang, hidangan disiapkan dari ikan haring segar. Pengasinan herring dimulai di Belanda pada awal abad XIV. Untuk menghormati penemu pengasinan ikan haring (Beckel), ikan haring Belanda disebut "beckling". Rasanya sangat berbeda dari ikan haring Skotlandia, Norwegia, Islandia. Di Novgorod, herring Belanda sudah dikenal sejak abad ke-15. Sudah di abad ke-17, ikan haring menjadi bagian tak terpisahkan dari meja rakyat Rusia. Ikan haring Azov dan Kaspia diasinkan agak berbeda dari ikan Belanda. Ikan hering Kaspia besar, diasap, disebut aula. Biasanya disajikan dengan saus minyak bunga matahari, cuka, dan bawang. Selain zoloma dan ivashi yang dulu terkenal, di Rusia, yang berikut ini menjadi sangat populer: - Ikan hering Atlantik, mengandung sekitar 17,7% protein, 19,5% lemak, kalsium, fosfor, yodium, vitamin A. D, B1, B2;
- Ikan hering Laut Utara yang mengandung protein - 16-19%, lemak - 12-26%;
- Ikan hering Pasifik, mengandung protein 15-19%, lemak - dari 2% hingga 33%.
Bagi mereka yang menderita penyakit ginjal, penyakit hati, gastritis dengan keasaman tinggi, aterosklerosis, hipertensi, herring segar dianjurkan dalam bentuk direbus, dan herring asin harus direndam. Jika seseorang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah, disertai dengan edema, serta tukak lambung, enterokolitis, maka herring asin dalam makanannya sangat dibatasi, tetapi tidak dikecualikan.

IKAN SALMON(salmonid), keluarga ikan dari ordo salmoniformes.

Panjangnya dari 50 cm hingga 1,5 m 8 genera, di cekungan Samudra Arktik, di bagian utara Samudra Atlantik dan Pasifik, Laut Hitam, Kaspia, dan Aral (dulu). Salmon termasuk banyak ikan komersial yang berharga - salmon merah muda, salmon chum, salmon chinook, salmon coho, salmon sockeye, kundzha, salmon (salmon yang tepat), taimen, char, dll. Kaviar merah yang berharga juga diperoleh dari salmon. Salmon segar dan beku serta salmon kalengan sedang dijual. Salmon balyk dan berbagai produk asap dan asin juga sangat populer. Di Rusia modern, salmonid sering salah disebut ikan merah, karena sudah melupakan arti asli dari konsep ini. Salmon merah juga disebut salmon merah.Sockeye, coho dan sima, salmon Pasifik, melampaui spesies lain dalam kandungan lemak dan memiliki daging merah cerah yang paling lezat. Trout hidup di cekungan laut utara Rusia dan Laut Baltik. Spesies trout coklat lain hidup di Laut Kaspia dan sungai-sungai di cekungannya. Berat hingga 5kg. Kunja Pasifik dan arang Dolly Varden relatif kecil (dari 400 g hingga 2 kg). Kualitas dagingnya kalah dengan daging ikan salmon lainnya. Alpine char hidup di pegunungan dingin dan badan air utara, dan varietas anadromousnya mencapai 15 kg, sedangkan yang hidup jauh lebih kecil (hingga 0,5 kg). Daging arang alpine berlemak dan enak, tetapi jarang dijual. Sup sering dibuat dari salmon segar. Lebih baik menggorengnya dengan tepung roti atau dalam adonan, juga bagus untuk memanggangnya.

STURGEON, anadromous dan ikan air tawar.

Mereka hidup di sungai Kaspia, Azov, Laut Hitam, di sungai dan danau Siberia. Ada 13 spesies, termasuk: sturgeon, sterlet, sturgeon bintang, beluga, kaluga. Panjangnya hingga 9 m, berat - hingga 1,5 ton Sturgeon memiliki tubuh memanjang yang ditutupi dengan 5 baris (punggung, lateral dan perut) buku-buku jari pelat (serangga). Kepala juga ditumbuhi sisik bertulang, moncong memanjang, terdapat 4 antena di dekat mulut. Semua sturgeon hanya bertelur di air biasa. Di antara sturgeon, dagingnya yang putih dan padat tanpa tulang, hingga 30% lemak, sangat dihargai, dari mana, sebagai aturan, produk asap panas dan produk balyk disiapkan. Juga, kaviar hitam dengan kualitas terbaik diperoleh dari sturgeon.

Semua orang berbau berbeda, tetapi aroma amis mengganggu sebagian besar dari kita. Karena itu, setiap ibu rumah tangga perlu tahu cara menghilangkan bau ikan di apartemen, tindakan apa yang harus dilakukan untuk mengurangi intensitas bau saat menyimpan atau menyiapkan ikan, serta mengeluarkannya dari lemari es, piring, dan rendaman. handuk, gorden. Lagi pula, sama sekali tidak pantas untuk menolak produk yang begitu berharga, yang diperlukan untuk mengisi penuh makanan, karena baunya yang tidak terlalu menyenangkan.

Banyak dari kita menyukai hidangan ikan. Apalagi banyak orang menyukai ikan dalam berbagai bentuk - digoreng, diasap, direbus, dan bahkan ada yang dimakan mentah. Unsur makanan kita ini sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan asam lemak spesifik yang berguna bagi tubuh.

Sayangnya, produk ini juga memiliki fitur yang agak tidak menyenangkan - bau yang agak persisten, yang bisa sangat sulit dihilangkan. Dan jika proses memasaknya cukup lama, maka tidak ada yang membantu, tidak hanya gorden atau taplak meja yang mulai mengeluarkan aroma, terkadang bahkan wallpaper jenuh dengan bau.

Ikan apa pun memiliki bau yang sangat spesifik, beberapa varietas berbau lebih jelas, yang lain tidak terlalu kuat, tetapi hampir tidak mungkin menemukan produk tanpa fitur ini.

Setiap ikan memiliki bau yang sangat spesifik.

Aroma produk ini akan selalu ada. Terkadang kurang, terkadang lebih terasa, tapi indera penciuman kita akan selalu merasakannya. Menariknya, kebanyakan dari kita mengenali aroma ini sebagai bau busuk yang nyata.

Jika Anda akan memanjakan keluarga Anda dengan hidangan ikan, nyonya rumah harus tahu bahwa masalah "aromatik" akan menyertai proses di semua tahap - mulai dari memasak hingga mengonsumsi hidangan yang sudah jadi. Masalah utamanya adalah:

• bau tertentu, kadang-kadang sangat tidak menyenangkan tetap ada di semua peralatan yang digunakan untuk memasak - pisau, talenan, mangkuk, penggorengan;
• tidak mungkin untuk menyimpan produk yang dikemas dengan buruk di lemari es, produk dan dinding lain langsung jenuh dengan bau yang tidak hilang bahkan selama proses memasak;
• handuk dapur yang telah bersentuhan dengan ikan mas kecil sekalipun sangat sulit untuk dicuci, dan baunya hanya dapat dihilangkan jika produk yang sangat kuat digunakan;
• beberapa masakan yang sudah jadi terkadang memiliki "aroma" yang cukup kuat yang tidak disukai semua orang. Misalnya, sering ada rasa yang menonjol di telinga, yang sangat sulit untuk dihilangkan.

Selain itu, proses menggoreng ikan biasanya disertai dengan bau yang menyengat, yang dengan jenis makanan tertentu bisa sangat tidak enak dan kaya. Bahkan kap mesin yang paling kuat dan modern pun tidak mampu mengatasi hal ini. Udara di dapur menjadi tidak enak, seluruh ruangan dan benda-benda di dalamnya basah kuyup, dan tidak hanya ruang dapur, ruangan-ruangan lainnya juga terkena "aroma" ini.

Oleh karena itu, pada semua tahap bekerja dengan produk ikan, tindakan tertentu harus diambil. Sejumlah solusi paling sederhana dan paling umum akan membantu dalam hal ini: cuka, garam biasa, kulit lemon atau jeruk. Dan, tentu saja, Anda harus mulai dengan penyimpanan. Produk harus dikemas sekencang mungkin.

Nasihat! Yang terbaik adalah menyimpan ikan di lemari es dalam wadah tertutup rapat atau dibungkus dengan hati-hati dalam bungkus plastik.

Penolong terbaik adalah garam

Anehnya, tetapi asisten terbaik dalam memerangi bau ikan (dan tidak hanya) adalah garam biasa, yang mampu menyerap berbagai aroma. Ini juga merupakan ide yang baik untuk memiliki cuka, lemon, atau buah jeruk lainnya di dapur Anda.

Asisten terbaik dalam memerangi bau ikan (dan tidak hanya) adalah garam biasa

Pertama-tama, di ruangan yang berbau (biasanya dapur), disarankan untuk memanaskan sedikit garam dalam wajan; setelah waktu yang sangat singkat, Anda akan melihat penurunan yang signifikan dalam "aroma" yang tidak menyenangkan. Setelah itu, Anda dapat menggunakan kulit buah jeruk apa pun, yang juga harus dipanaskan dalam wajan kecil, atau cukup didiamkan sebentar di atas kompor.

Selain itu, "aroma" amis dari cuka atau jus lemon, yang harus diencerkan dengan air dan direbus selama sekitar lima menit, dihilangkan dengan baik. Setelah itu, dapur harus berventilasi baik.

Kami menghapus jejak ikan dari piring, talenan, handuk, dan lainnya

Untuk persiapan dan pemotongan ikan mentah, sebaiknya pilih papan yang terpisah, sementara itu disarankan untuk memilih dari bahan selain kayu. Papan kayu (juga yang lama dan tidak berkualitas tinggi) memiliki kemampuan untuk menyerap cairan yang dikeluarkan selama proses pemotongan, dan hampir tidak mungkin untuk menghilangkan cairan ini sepenuhnya nanti.

Ini adalah saran yang cukup bagus, dengan mengikuti yang kemungkinan besar Anda akan menyelamatkan makanan lain dari aroma amis.

Obat lain untuk memerangi momok ini adalah mustard.

Cuka dan garam yang sudah disebutkan di atas akan membantu menghilangkan bau dari peralatan dapur. Di dapur, sangat penting bahwa handuk kertas tersedia, yang dengannya Anda harus benar-benar menyeka panci yang digunakan untuk menyiapkan hidangan, setelah itu dapat dicuci. Isi wajan yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan sedikit garam, taruh di atas kompor, panaskan selama sekitar 5 menit - aromanya hilang.

Obat lain untuk memerangi momok ini adalah mustard, yang akrab bagi kita semua, yang ada, mungkin, di dapur mana pun. Mustard (bubuk atau bumbu siap pakai) harus dilarutkan dalam air hangat. Solusi yang dihasilkan digunakan untuk memproses hidangan, dan jika perlu, lemari es di dalamnya. Ngomong-ngomong, dalam perang melawan "aroma" ikan, metode ini adalah salah satu yang paling umum.

1. Permukaan (tidak hanya piring) dilap dengan bawang atau kentang, dipotong menjadi dua.
2. Masalahnya dihilangkan dengan menyeka dengan kain yang dibasahi minyak bunga matahari. Setelah itu, piring harus dicuci dengan deterjen apa pun.
3. Semangat amis sangat terganggu oleh bir yang jauh lebih tajam. Oleh karena itu, peralatan makan dapat diolah dengan bir, yang kemudian sangat mudah untuk dibilas.
4. Untuk mencuci handuk, celemek, atau pakaian lain yang dikotori ikan, benda-benda tersebut direndam dalam air hangat dengan tambahan cuka. Dalam hal ini, 2 sdm digunakan. l. cuka dalam 5 liter air. Setelah beberapa jam, barang-barang tersebut harus dibilas dan dicuci seperti biasa.

Seperti yang Anda lihat, ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak tersesat dan tahu bahwa bau ikan di apartemen bisa dikalahkan.

Penting! Hal utama adalah menyimpan bahan-bahan yang diperlukan untuk membersihkan (cuka, bir, garam, atau lainnya) sebelum menyiapkan hidangan ikan dan mencuci piring tanpa menundanya sampai besok. Hal yang sama berlaku untuk mencuci handuk, celemek, atau pakaian lain yang bau.