Dapanji adalah makanan khas Uyghur. Dapanji - jika Anda ingin hidangan Uyghur Dapanji yang lebih pedas, resep langkah demi langkah

Wah, asyiknya memanjakan orang tersayang dengan sajian daging yang lezat! Resep masakan Uighur sangat menyenangkan: hunon, tarhamyak sai - sudah mengeluarkan air liur. Jika Anda berbagi mood kuliner kami, kami menawarkan resep dapanji dengan kentang. Bersiaplah untuk merekam.

resep dapanji

Meskipun hidangannya relatif sederhana, untuk menyiapkannya, ikuti prosedurnya dengan ketat. Jika tidak, Anda mengambil risiko, alih-alih makan malam yang lezat, untuk menyajikan sesuatu yang hitam dan sama sekali tidak enak di meja.

Jadi, untuk menyiapkan dapanji, Anda membutuhkan kuali atau wajan. Ukuran piring tergantung pada jumlah porsi yang Anda rencanakan untuk dimasak. Selain peralatan dapur, tentunya pastikan semua bahan yang diperlukan sudah ada di atas meja:

Ayam utuh - sekitar 3 kg
Seledri tangkai daun - 2-3 pcs.
Bawang putih - 3 siung
Lada manis - 3 buah.
Cabai merah panas - 2-3 pcs.
ketumbar - 5 gram
Lada hitam giling - 5 g
Jahe - 5 gram
kecap asin - 100 g
Tepung jagung - 20 g
garam dapur - 10 g
Gula - 10 gram
Minyak bunga matahari - 50 g.

Resep dapanji ini dibuat dengan kentang. Tapi Anda, jika mau, bisa mengganti lauk dengan mie yang dibeli di toko atau membuatnya sendiri dari adonan.

Catatan: jika tidak ingin menghabiskan waktu untuk memetik bumbu, belilah campuran khusus untuk membuat dapanji. Namun, hati-hati: mereka bisa mengandung banyak cabai, jadi hitung jumlahnya dengan cermat.

Cara memasak dapanji

Kami segera melemparkan pasukan utama ke ayam. Kami memasak kentang secara paralel. Potong umbi yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan masak dalam wajan terpisah. Itu saja, tidak ada gunanya membicarakannya lagi. Jadi, kembali ke resep membuat dapanji, kalau tidak Anda sudah ingin makan.

Ambil ayam dan potong menjadi 16 bagian. Kemudian tuangkan kecap ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan pati. Aduk sampai rata - ini adalah rendaman kami. Kami melapisi ayam dengan itu, menutupinya dengan penutup dan pergi menonton serial selama 20 menit. Jika dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu, tidak masalah.

Kembali ke dapur, taruh kuali di atas api dan tuangkan minyak. Segera setelah panas, taruh daging dengan hati-hati. Goreng burung dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan irisan cabai dan seledri. Kurangi intensitas api dan didihkan selama sekitar 15 menit. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Saat ayam mendidih, potong paprika menjadi cincin. Ketika saatnya tiba, buang ke dalam kuali (jangan salah: merica, bukan waktu!). Kemudian tambahkan lada hitam, jahe, ketumbar, garam dan aduk. Hati-hati dengan garam - ingat tentang kecap. Nyalakan api hingga maksimum dan goreng daging selama 10 menit.

Setelah itu, tambahkan siung bawang putih cincang, kecilkan api dan didihkan lagi selama 15 menit. Selanjutnya, matikan gas, tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Saat ini, Anda dapat mempersiapkan untuk disajikan. Tata kentang di piring besar dan taburi dengan dapanji. Dill atau peterseli cocok sebagai hiasan. Itu saja. Undang keluarga dan teman ke meja. Jangan lupa tetangga Anda agar Anda tidak tersinggung. Sebagai bolsyn!

Ini hidangan menarik lainnya.
Mengapa saya memamerkan hidangan nasional? Ya, karena kita sudah terbiasa dengan mereka. Cerah, harum, sangat enak.
Dan yang paling penting - memasaknya adalah kesenangan.
Dan ada - Anda tidak dapat menyeretnya ke telinga. Tampaknya - apa itu - ayam dengan sayuran dan rempah-rempah .... Tapi itu tidak ada. Rahasia, nuansa ... Dan setiap saat - kejutan ...... Dan lezat))
Dapanji adalah makanan khas Uyghur.
Ini disiapkan dengan dua cara - dengan kentang atau mie. Kentang bukan favorit saya.
Dengan mie - sedikit lebih banyak waktu, tapi .... Bahkan Oksana saya, yang tidak pernah makan sama sekali, makan semua yang ada di piringnya hari ini. Berbaring, keluar, di sofa dan minum teh hijau)))))

Produk.

Untuk ujian
Tepung - 1,5 cangkir
Telur - 1 pc
Air - 100 gram.
Garam - sejumput.

Ayam - 1,4 kg
Paprika, merah - 3 pcs.
Paprika hijau panas - 1 pc.
Bawang putih - 3-4 siung
Seledri - 1 ikat kecil herba
Pati - 1 sendok makan dengan top
kecap asin - 2 sdm. sendok
Gula - 1 sendok teh
Tanah - adas bintang, ketumbar, jahe, lada putih, warna rowan (jika ada) - setengah sendok teh
Garam
Minyak sayur.

Jangan takut, resepnya tidak serumit kelihatannya. Waktu memasak saya adalah 1 jam 30 menit. Khusus terlihat hari ini. Set produk ini dapat memberi makan 6 orang dengan sempurna. Terlepas dari kenyataan bahwa kali ini termasuk menguleni adonan, mencuci piring dan pengaturan meja.
Satu-satunya hal yang ingin saya perhatikan adalah suasana hati. Ketika suasana hati normal, proporsinya sangat terasa.

Uleni adonan.

Tepung, telur. air, sedikit garam. Adonan harus keras dan elastis.

Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan biarkan berdiri.

Potong ayam. Kurang lebih 16 bagian.

Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan tepung maizena dan kecap. Aduk rata dan sisihkan selama 20-30 menit.

Jangan garam!

Saat ayam dipotong, sayuran dicuci dan dikupas - adonan sudah siap.
Taruh panci berisi air di atas api.
Bagi menjadi dua bagian, gulung satu bagian menjadi berair tipis.

Tepung. Menggulung. Potong menjadi strip inci

Untuk kusut.

Lakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari tes.
Dan airnya sudah mendidih. Garam. Jatuhkan mie. Rebus selama tujuh sampai sepuluh menit. Lempar ke saringan. Panaskan tiga sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng, aduk sering, mie kami. Tiga atau empat menit. Angkat panci dari api dan tutup dengan penutup.

Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam kuali. Tambahkan gula. Campur dengan baik.
Pindahkan ayam dengan hati-hati - minyaknya panas - dari mangkuk ke kuali.
Goreng, aduk perlahan, sampai kerak dan perhatikan bahwa kerak akan menjadi indah, dan kilau dan kurangnya cairan hanya berarti hidangan berhasil ... dan baunya ..... Saya tidak akan memasak lebih lanjut - saya akan sudah makan semuanya))))

Campur, biarkan menggoreng.
Saat ini, potong cabai dengan halus

Resep dapanji cina yang mudah. Resep langkah demi langkah untuk masakan Cina dengan foto untuk dimasak di rumah dalam 60 menit. Hanya mengandung 34 kilokalori.

Waktu persiapan: 14 menit
Waktunya memasak: 60 menit
Jumlah kalori: 34 kilokalori
Porsi: 6 porsi

Kompleksitas: resep yang sulit
Masakan nasional: masakan Cina
Jenis hidangan: Hidangan utama

Bahan untuk enam porsi
ayam (saya punya paha ayam) 8 pcs.
lada manis 2 buah.
cabai 2 kecil atau satu hijau
kentang 500-600 gram.
wortel 1 buah. rata-rata
bawang bombay 1 buah
bawang putih 4 siung
jahe 1-2 cm (bisa di keringkan 0,5 sdt)
Badian 3 bintang
ketumbar 0,5 sdt
kecap asin 3 sdm. sendok
tepung 2 sdm. sendok
minyak wijen
lada hitam

Langkah demi langkah memasak
Halo!
Pertama-tama, mari kita rawat ayamnya - ini yang asli, itu harus dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar, tetapi saya punya stik drum, saya memotongnya menjadi dua bagian, ternyata 16 bagian.
Kemudian taburi dengan tepung dan tuangkan di atas kecap. Saya pertama kali melakukannya dengan pati, potongannya ternyata kemerahan, tetapi pada saat yang sama mereka tidak menyerap jus dan kepedasan lada, jadi jika Anda ingin ayamnya pedas, lebih baik tidak untuk menambahkan pati.
Biarkan untuk mengasinkan, dan sementara itu, siapkan sayuran.
Paprika manis dipotong-potong memanjang
Kentang menjadi potongan besar sekitar 2,5-2,5 cm.
Bawang putih dan cabai rawit halus
Panaskan minyak (saya punya kuali) bisa dimasak di deep frying
Goreng ayam selama sekitar 7 menit
Kemudian tambahkan kentang, wortel, bawang bombay, paprika manis dan setengah cabai dan bawang putih. Dan juga adas bintang.
Masak dengan api kecil selama 20 menit, sampai sayuran siap, jika kaldu mendidih, tambahkan sedikit air.
Lima menit sebelum kesiapan untuk menambahkan sisa merica dan bawang putih dan rempah-rempah.

Dapanji dapat disajikan dengan mie atau nasi sebagai lauk. Saya lebih suka tanpa lauk, Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang. Hidangannya sangat harum dan agak pedas, ketajamannya terungkap secara bertahap.

Produk.

Untuk ujian
Tepung - 1,5 cangkir
Telur - 1 pc
Air - 100 gram.
Garam - sejumput.

Uleni adonan.

Tepung, telur. air, sedikit garam. Adonan harus keras dan elastis.

Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan biarkan berdiri.

Potong ayam. Kurang lebih 16 bagian.

Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan tepung maizena dan kecap. Aduk rata dan sisihkan selama 20-30 menit.

Jangan garam!

Saat ayam dipotong, sayuran dicuci dan dikupas - adonan sudah siap.
Taruh panci berisi air di atas api.
Bagi menjadi dua bagian, gulung satu bagian menjadi berair tipis.

Campur, biarkan menggoreng.
Saat ini, potong cabai dengan halus

Jika Anda seorang pecinta pedas, maka resep hari ini adalah untuk Anda. Kami akan memasak dapanji - hidangan masakan Uighur atau Dungan. Bagaimanapun, itu datang kepada kami dari suatu tempat di sisi Cina, dan asal-usulnya harus dicari di sana. Misalnya, di salah satu pasar saya membeli campuran rempah-rempah untuk "hidangan ayam mangkuk besar". Dan rasanya seperti dapanji. Dan di supermarket Anda dapat menemukan campuran rempah-rempah untuk dapanji yang sudah produksi Kazakstan. Di sini juga, saya tidak bisa lewat. Kami akan menggunakan kedua campuran dalam masakan kami.

Dan jika Anda terlalu malas untuk mencari campuran khusus, maka ingat komposisinya. Dalam versi Kazakh, ini adalah huajou, adas bintang, jahe, bawang putih. Semuanya baik-baik saja di pasar. Nah, lada - merah panas dan hitam. Komposisi Cina terlihat seperti ini: minyak lobak, merica, kacang-kacangan, abu berduri Cina (apa itu?), Lada hitam, jahe, bawang putih. Saya menghilangkan garam dan glutamat, jelas dengan mereka. Tapi pada umumnya, campuran Cina dibuat dalam bentuk pasta dari kacang yang difermentasi, jadi itu. Dasar rasa kira-kira jelas. Mari kita turun ke bisnis.

Dapanji umumnya terdiri dari dua bagian - ayam dengan sayuran dan lauk yang khas. Kentang rebus atau rebus dapat disajikan sebagai lauk, atau mungkin mie atau adonan berair. Untuk beberapa alasan, saya memilih mie, dan Anda - sesuai keinginan. Tapi mari kita mulai dengan ayam.

Secara tradisional, ayam utuh diambil untuk hidangan ini, yang dipotong menjadi 16 bagian. Jadi membutuhkan Feng Shui dan ajaran Mao Besar. Tapi saya tidak terlalu suka semua bagian tulang belakang ayam, jadi saya lebih suka menggunakan stik drum - saya hanya menyimpannya di lemari es. Lima buah. Mari kita lakukan sedikit dapanji. Saya mencairkan stik drum dan mengasinkannya dalam campuran kecap dan tepung jagung. Pati bisa apa saja, dan perbandingannya harus sedemikian rupa sehingga bumbunya tidak sepenuhnya cair. Saya mengolesi ayam dengan kasing ini dan meninggalkannya. Dua puluh menit sudah cukup di sini, tapi saya ngelantur, dan saya punya waktu hampir satu jam. Tidak menakutkan.

Selanjutnya, ambil wajan atau kuali. Saya punya wajan besar, dan hanya ada lima stik drum, jadi saya mengambil kuali kecil. Dia memanaskan minyak bunga matahari di dalamnya dan menuangkan beberapa sendok makan gula. Gula harus meleleh, tetapi tidak mulai terbakar, jadi aduk secara aktif dan lakukan semuanya dengan cepat. Segera setelah gula larut, masukkan ayam kami dan goreng sampai warna kemerahan yang indah. Saya punya ayam yang dibeli di toko, jadi hampir siap dalam lima menit menggoreng.

Langkah selanjutnya dalam kuali pergi paprika dipotong menjadi setengah cincin. Saya punya empat paprika kecil. Di sini Anda dapat melakukan lebih banyak - volumenya sangat berkurang. Resepnya merekomendasikan menambahkan cabai cincang halus pada saat yang bersamaan. Ini benar jika Anda tidak menggunakan campuran rempah-rempah Cina. Karena saya sudah tahu - sangat pedas, tidak perlu cabai tambahan di sana. Saya memasukkan paprika dan menggoreng semuanya selama beberapa menit. Gasnya kuat, tetapi tidak terlalu kuat sehingga semuanya terbakar.

Kemudian saya menambahkan bumbu-bumbu yang sudah banyak dibicarakan. Sedikit pasta dari tas Cina - ini murni untuk rasa, semakin banyak, semakin pedas. Anda dapat membuat mahakarya yang tidak akan bisa Anda makan nanti. Nah, yang Kazakhstan kami tuangkan, tentu saja. Campur dan tuangkan sedikit air mendidih ke dalam kuali. Saya mengurangi gas menjadi sedang - biarkan mendidih selama sekitar lima menit, dan biarkan uap airnya hilang. Sekarang adalah saat yang tepat untuk memeriksa saus untuk garam. Karena kecapnya enak, tapi itu hanya di ayam.

Pada saat ini, saatnya untuk merebus mie. Saya suka yang lebar dari Italia ini. Saya tidak akan mengajari Anda cara memasak mie. Air rebusan, asin, tuang mie. Atau Anda bisa menguleni adonan sendiri dan membuat mie dengan tangan, ini juga tidak sulit.

Tetap menuangkan beberapa siung bawang putih cincang dan sayuran cincang ke dalam dapanji yang hampir siap. Idealnya seharusnya seledri, tapi saya hanya menemukan peterseli. Juga cocok. Dituang, dicampur dan dimatikan gasnya. Biarkan di bawah tutupnya sampai mie matang.

Merakit hidangan tidak sulit. Kami menyebarkan mie yang dimasak di atas piring besar, melemparkan ayam kami dengan sayuran di atasnya dan menuangkannya dengan beberapa sendok saus pedas dari kuali. Dapanji sudah siap. Kami meletakkannya di tengah meja, mengambil gambar dan memanggil pemakan.

Ini adalah hidangan harum pedas yang pasti akan menyenangkan para pecinta masakan oriental. Ayam pedas dinetralkan oleh mie hambar, dan selera sangat senang dengan kombinasi ini. Kami makan dan menikmati. Saya tidak akan menawarkan makanan seperti itu kepada anak-anak, tetapi untuk tamu dewasa sangat cocok. Apa yang harus diminum - Anda akan mengetahuinya sendiri. Semua yang terbaik untukmu!