Di mana es krim diproduksi? Proses produksi: Bagaimana es krim dibuat. Apa itu

Es krim adalah makanan beku manis yang biasa disantap sebagai snack atau makanan penutup. Pertanyaan siapa yang menemukan es krim bukanlah pertanyaan yang mudah. Teknologi produksinya telah mengalami evolusi yang signifikan. Saat ini, biasanya dibuat dari produk susu - krim atau susu - dikombinasikan dengan buah atau bahan makanan penutup lainnya. Biasanya, es krim modern dimaniskan dengan sukrosa, gula tebu, gula bit, atau pemanis serupa lainnya. Saat ini, berbagai rasa dan pewarna digunakan sebagai tambahan penstabil.

Campuran diaduk untuk menambahkan ruang udara ke dalamnya dan didinginkan di bawah titik beku air untuk mencegah pembentukan kristal es. Ini adalah definisi klasik, tetapi apakah selalu seperti ini?

Apa itu?

Arti istilah "es krim" mungkin berbeda di setiap negara. Frasa seperti "yogurt beku", "gelato", "sorbet", "custard beku" dan lainnya digunakan untuk merujuk pada varietas dan rasa yang berbeda. Di beberapa negara, definisi "es krim" hanya mengacu pada jenis produk tertentu, serta jumlah bahan utama. Hidangan yang tidak memenuhi kriteria yang ditetapkan disebut "makanan penutup beku", dll.

Saat ini, di hampir semua negara, Anda dapat menemukan camilan yang terbuat dari alternatif susu sapi. Jadi, mereka membuatnya dari susu domba atau kambing, atau menambahkan pengganti sayurannya (misalnya, kedelai atau tahu).

Es krim dapat disajikan dalam mangkuk untuk dimakan dengan sendok atau dalam cangkir dan kerucut untuk dijilat. Dapat disajikan dengan makanan penutup lainnya seperti pai apel. Ini juga digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya, termasuk milkshake.

Sejarah munculnya kelezatan

Siapa yang pertama kali menemukan es krim? Pada awal abad ke-5 SM, orang Yunani kuno makan salju yang dicampur dengan madu dan buah. Kelezatan ini dijual di pasar Athena. Hippocrates yang terkenal merekomendasikan agar pasiennya makan es, menganggapnya sebagai sarana untuk merevitalisasi vitalitas.

Pada abad ke-4 SM, kelezatan favorit Alexander Agung adalah salju yang dicampur dengan madu dan nektar.

Campuran beku susu dan nasi digunakan sekitar 200 SM. e. Di Tiongkok. Orang Cina menuangkan campuran salju dan sendawa di atas bejana berisi sirup. Teknologi ini mengurangi titik beku di bawah nol. Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan di abad mana es krim ditemukan.

Negara-negara lain juga memiliki hidangan serupa. Pada 400 SM. e. orang Persia juga menemukan makanan dingin khusus yang terbuat dari air mawar dan mie yang disajikan di atas es selama musim panas. Es yang dicampur dengan kunyit, buah-buahan, dan berbagai rasa lainnya juga ditambahkan.

Rimsky (37-68 M) secara pribadi membawa es dari pegunungan dan mencampurnya dengan isian buah untuk menciptakan kelezatan yang dingin. Tentu saja, tidak dapat dikatakan bahwa dia adalah orang pertama yang membuat es krim, tetapi resep semacam itu adalah prototipe sorbet modern yang paling dekat.

Abad Pertengahan

Pada abad keenam belas, kaisar Mongol menggunakan penunggang kuda cepat untuk membawa es dari Hindu Kush ke Delhi untuk digunakan dalam makanan penutup buah. Dengan demikian, cukup sulit untuk menjawab pertanyaan di mana es krim negara ditemukan. Namun kelezatan ini dengan cepat diapresiasi dan terus berkembang.

Duchess Italia Catherine de Medici dikreditkan dengan memperkenalkan es krim ke Eropa pada abad ke-16. Menurut legenda sejarah, ketika Medici menikah dengan Duke of Orléans pada tahun 1533, dia membawa beberapa koki Italia bersamanya ke Prancis yang menggunakan resep untuk es atau sorbet rasa. Pertanyaan di mana es krim ditemukan menurut resep ini belum diungkapkan. Tapi makanan penutup diterima dengan sangat baik.

Satu abad kemudian, Charles I (Raja Inggris) sangat terkesan dengan makanan penutup es sehingga ia menawarkan pensiunan seumur hidup kepada juru masak sebagai bantuan untuk menjaga rahasia resep es krim sehingga makanan penutup hanya menjadi hak prerogatif kerajaan. Namun, tidak ada bukti sejarah yang mendukung legenda ini, yang pertama kali muncul pada abad ke-19.

Siapa yang datang dengan es krim untuk resep massal?

Resep pertama untuk es rasa dalam bahasa Prancis muncul pada 1674 dalam koleksi besar. Tips membuat sorbet juga diterbitkan pada tahun 1694 di beberapa sumber berbahasa Inggris, dan kemudian dicetak ulang beberapa kali. Awalnya, menurut rekomendasi ini, hanya hidangan dengan rasa kasar, dengan potongan es yang besar, yang bisa dibuat. Selanjutnya, para koki mulai berpendapat bahwa es krim asli harus memiliki konsistensi gula yang tipis dan es yang dihancurkan halus.

Rincian popularitas

Di negara-negara Mediterania, es krim menjadi tersedia untuk masyarakat umum pada paruh kedua abad kedelapan belas. Kelezatan menjadi murah dan tersebar luas pada pertengahan abad kesembilan belas di Inggris, ketika pada tahun 1851 seorang emigran dari Swiss, Carlo Gatti, membuka toko pertama di Charing Cross, dilengkapi dengan etalase berpendingin yang ditemukan oleh pemiliknya. Teknologi ini mulai berhasil, dan segera gletser portabel mulai muncul di mana-mana.

Berbicara tentang siapa yang menemukan es krim, orang tidak boleh melupakan sosok seperti Agyness Marshall, yang dianggap sebagai "ratu makanan penutup" di Inggris. Dia secara aktif mempopulerkan resep kelezatannya dan menjadikan konsumsinya modis di kalangan kelas menengah. Dia telah menulis empat buku tentang es krim dan secara teratur memberi kuliah umum tentang memasak. Marshall bahkan menyarankan menggunakan nitrogen cair untuk membuat makanan penutup yang sangat dingin.

Spesies baru

Konsistensi es krim yang seragam ditemukan pada tahun 1870-an dan segera menjadi populer. Diyakini bahwa itu ditemukan pada tahun 1874 oleh spesialis kuliner Amerika Robert Green, tetapi sebenarnya tidak ada bukti kuat untuk ini. Juga tidak mungkin untuk mengatakan dengan jelas kapan dan di mana es krim es krim ditemukan. Diyakini bahwa itu pertama kali muncul pada akhir abad ke-19 di salah satu periode waktu yang hampir sama, beberapa ahli kuliner mengklaim telah menciptakan es krim buah dan berry pertama di dunia, tetapi tidak ada satu pun resep asli yang bertahan. Menurut legenda, varietas buah mulai ditemukan untuk digunakan sebagai produk tanpa lemak.

Popularitas yang meningkat

Terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada yang bisa menjawab pertanyaan di mana es krim abad (plombir, sorbet, gelato) ditemukan, popularitas kelezatan yang tegas di dunia muncul pada paruh kedua abad ke-20, setelah peralatan pendingin murah menjadi umum. . Pada tahun-tahun itulah ada "ledakan" nyata dalam produksi es krim dengan berbagai rasa dan jenis. Vendor sering berkompetisi atas dasar keragaman. Pada saat yang sama, gerai ritel yang mengkhususkan diri dalam kelezatan ini muncul. Merek paling terkenal hingga hari ini adalah Baskin Robbins, yang memasuki pasar dengan 31 wewangian, dan tidak mengubah tradisinya. Slogan utama perusahaan adalah satu rasa untuk setiap hari dalam sebulan. Perusahaan saat ini membanggakan bahwa mereka telah menciptakan lebih dari 1.000 varietas.

es krim lembut

Perkembangan yang signifikan adalah penemuan es krim lunak pada abad ke-20, yang memiliki lebih banyak udara dalam komposisinya. Selain itu, teknologi produksinya sedemikian rupa sehingga biaya berkurang sangat signifikan. Perkembangan lebih lanjut dari produksi es krim lembut menyebabkan munculnya mesin khusus yang memeras massa menjadi kerucut wafel. Saat ini, kelezatan seperti itu ditawarkan baik di gerai ritel independen maupun di rantai makanan cepat saji.

Perusahaan jaringan Stoyn berlokasi di berbagai bagian Moskow. Mereka siap mengejutkan penggemar suguhan dingin tidak hanya dengan rasa yang menarik, tetapi juga dengan bentuk makanan penutup di atas tongkat: es krim bermerek dibuat dalam bentuk kepala Marilyn Monroe (permen karet stroberi), Vladimir Mayakovsky ( cranberry), Che Guevara (cokelat), Jason dari film Friday the 13th -e" (kue sirup maple), Spider-Man (sorbet kismis), Hulk (sorbet apel) dan karakter populer lainnya. Bentuk-bentuk ini dikembangkan oleh spesialis di bidang desain industri, dan pembuat manisan berbakat mengerjakan selera.

Klub "Tinggi Teh" 0+

"Tea Height" telah beroperasi selama lebih dari sepuluh tahun, dan selama ini klub tetap menjadi surga bagi penggemar teh dan es krim yang tidak biasa. Dalam menu Anda dapat menemukan lebih dari 300 jenis teh dari semua varietas dan pilihan es krim yang mengesankan: dengan rasa teh, cloudberry, marshmallow, kaktus, getah birch, pisang, gandum hijau, jahe, tinta sotong, jamur, kvass putih dan produk asli lainnya. Selain itu, di "Tea Height" mereka bermain catur, menonton film, mendengarkan ceramah dan musik.

0+

La Bottega Siciliana ("La Bottega Siciliana") adalah restoran milik Nino Graziano, pemilik rantai restoran Semifreddo. Bottega Siciliana menyajikan hidangan favorit Italia, dan untuk hidangan penutup, gelato buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep khas koki pastry Italia. Di Bottega Siciliana, Anda dapat mencoba es krim dengan kacang, nanas, markisa, mangga, beri liar, manisan jahe, zaitun karamel, dan tambahan tidak biasa lainnya.

Es krim nano Dippin" Dots 0+

Dippin "Dots" nano-es krim menarik dengan bentuknya yang unik: ini adalah bola mikro es krim yang dibuat dengan pembekuan kriogenik. Metode ini digunakan untuk membuat permen oleh ahli mikrobiologi pada tahun 1987, dan sejak itu, es krim yang tidak biasa telah menyenangkan penggemar kemajuan teknologi Jaringan Dippin' Dots lebih dari 2000 outlet. Di Moskow, kios bermerek terletak di pusat perbelanjaan. Di sini Anda bisa mencoba es krim dengan blackberry, semangka, cheesecake, brownies, permen kapas, permen karet dan rasa lainnya.

0+

Bengkel kerajinan es krim didirikan oleh penggemar sejati kerajinan mereka. Mereka tanpa lelah mengeksplorasi rasa dan kombinasi yang paling menarik, hanya menggunakan bahan-bahan alami berkualitas tinggi. Blueberry, susu panggang, kismis dalam rum, melon, sawi putih, lavender, dan bahkan cokelat Guinness - ini dan banyak rasa lainnya disajikan dalam menu bengkel. Selain itu, es krim dengan kandungan protein tinggi telah dikembangkan di sini untuk para atlet, dan mereka yang telah meninggalkan gula akan ditawarkan kelezatan tanpa pemanis.

0+

Kafe Percakapan yang demokratis (“Kafe Percakapan”) menawarkan kepada para tamu kue keju beku yang tidak biasa dengan stik, kue es krim, desain pai dan es loli yang rumit, serta berbagai jenis sorbet dan es krim yang disiapkan tepat di depan Anda. Selain banyak jenis es krim, ada menu kue dan makanan penutup lezat lainnya. Kafe ini sangat populer, jadi disarankan untuk memesan meja terlebih dahulu.

0+

Jaringan restoran ini terkenal dengan penggemar masakan Jepang, tetapi tidak semua orang tahu tentang menu makanan penutupnya. Selain kue dan kue kering, Anda dapat menemukan makanan tradisional Jepang "moji" di Tanuki. Es krim ini dibumbui dengan vanilla, strawberry, teh hijau dan berbagai buah-buahan, dibungkus dengan adonan nasi tipis. Hidangan ini dapat dicicipi di restoran atau dipesan di rumah di situs web Tanuki.

0+

Jaringan ini terkenal di semua pecinta makanan manis: sekitar 20 titik terbuka di Moskow, sehingga semua orang dapat menemukan pulau es krim yang lezat, dan tidak jauh dari rumah. 33 Penguins menawarkan banyak pilihan makanan penutup berbahan dasar krim, susu, atau jus, jadi bersiaplah untuk proses seleksi yang menyiksa. Cheesecake, permen karet, semangka, pisang, ceri, pir, sirup maple, anggur, keju, blueberry, dan banyak lagi. Selain itu, "Penguin" menyiapkan milkshake yang kaya, sehingga Anda tidak hanya bisa makan makanan penutup dingin di sini, tetapi juga meminumnya.

0+

Es krim Italia asli. Setiap porsi manisan di Amore adalah karya seni yang nyata, dan rasanya adalah impian bahkan bagi pecinta manis yang paling manja. Ada pistachio Sisilia, ceri cokelat, karamel garam laut, mangga, kacang tanah, tiramisu, rum Karibia dengan kismis… Alasan bagus lainnya untuk berkenalan dengan gelato dan sorbet adalah teknik khusus persiapannya: lebih sedikit krim, lebih banyak susu dan buah (yang berarti , lebih sedikit lemak dan rasa es krim lebih tradisional). Makanan lezat dari Amore tidak hanya disajikan di kafe - mereka juga dijual di pusat perbelanjaan populer di Moskow.

0+

Wartawan menjulukinya sebagai es krim paling modis di Moskow karena warna bolanya yang hitam legam dan rasanya yang unik. Pencipta mencapai warna gelap dengan menambahkan arang ke makanan penutup: rasanya tidak enak dan memberi es krim warna yang diperlukan. Di Tim&Tim Anda juga dapat mencoba empat puluh jenis es krim lainnya - vanila dengan karamel asin, buckthorn laut, mint, blackberry, kayu putih, rosemary, lavender, madu, mangga, es krim teh hijau, almond asap, dan rasa lainnya.

0+

Restoran masakan penulis di mana Chef Christian Lorenzini telah mengumpulkan tim yang luar biasa, dan bersama-sama mereka menciptakan hidangan yang luar biasa dengan presentasi yang tidak biasa. Dari semua pujian - es krim bermerek, untuk persiapan yang digunakan soba. Pembuat di dapur Kristen membuat susu soba mereka sendiri, dari mana es krim dibuat. Disajikan dengan stroberi, krim kocok, dan popcorn soba. Nah, tamu yang lebih konservatif dapat merekomendasikan es krim dengan vanila, kenari, cokelat, pistachio, atau sorbet dengan delima, blackcurrant, mangga.

0+

Gelateria Farinari menyajikan 25 makanan penutup Italia bermerek. Di sini, sesuai dengan teknologi Italia dan peralatan impor, mereka menyiapkan es krim dengan berbagai rasa. Mangga atau pisang, mint atau teh mawar, stracciatella atau kelapa - pilih! Ada juga variasi khusus bebas gluten, vegan, dan kebugaran.

0+

Tidak seperti banyak gelateria, restoran Severyane tidak mengkhususkan diri pada es krim sama sekali. Di sini lebih mudah untuk menemukan banyak steak, hidangan panggang, sesuatu dengan aksen Siberia, tentu saja dengan kentang dan jamur. Tetapi ada baiknya melihat bagian dengan makanan penutup, karena pecinta es krim akan segera menemukan hidangan sesuai selera mereka: prem dengan es krim asap. Kombinasi yang tidak biasa, tetapi tidak terlalu mahal untuk menyangkal kesenangan ini.

0+

Kekhasan pan-Asia dari restoran Zodiac menarik perhatian Anda bahkan sebelum Anda membuka pintu institusi. Menunya termasuk kombinasi masakan Cina, Jepang, Malaysia, Vietnam, dan Thailand yang disiapkan oleh koki terkenal Vladimir Mukhin. Ada es krim cokelat, vanila, dan stroberi klasik (meskipun dengan sentuhannya sendiri), serta sorbet: stroberi dan buckthorn laut. Selain itu, pastikan untuk memperhatikan susu goreng, kue prem dengan es krim cabai, fondant cokelat dengan es krim kelapa, serta berbagai mochi wagashi: dengan stroberi, dengan karamel dan blueberry, dengan cokelat dan plum.

Restoran Kelinci Putih 18+

Jika Anda merasa tahu segalanya tentang es krim menarik di Moskow, jangan buru-buru menyatakannya sampai Anda mengunjungi White Rabbit. Tempat ini akan menjadi surga bagi para pecinta kuliner dan tempat penemuan bagi semua orang yang terbiasa dengan makanan penutup klasik. Di sini Anda dapat mencoba es krim roti hitam, susu panggang fermentasi, honeysuckle dengan meringue dan air lavender, es krim jenis konifera dan fondant dengan praline kacang pinus, serta sorbet dengan lemon Abkhazia, buckthorn laut, dan apel Antonov.

0+

Item paling mewah yang akan Anda temukan di sini adalah Chef's Mushroom Ice Cream. Disajikan dengan thyme chocolate mousse, ini menonjol dari es krim lainnya yang pernah Anda coba sebelumnya, dan karenanya berisiko menjadi salah satu makanan penutup favorit para tamu. Restoran juga memiliki sorbet dan makanan penutup. Misalnya, kesemek dengan sorbet almond putih, kue raspberry dengan sorbet ricotta, atau sorbet jeruk keprok lemon.

18+

Seperti di lembaga mana pun yang berspesialisasi dalam anggur, di sini mereka memberi perhatian khusus pada hidangan, karena mereka harus terlihat layak dengan latar belakang minuman dan, jika perlu, membuat pasangan makanan yang cocok. Karena itu, jika Anda ingin menyegarkan diri dengan rasa, Wine Religion tidak akan membuat Anda menunggu lama. Selain fakta bahwa es krim vanila disajikan di sini dengan fondant cokelat dan jeruk, dan es krim yogurt-lemon disajikan dengan toffee mousse dengan biskuit dan kue susu. Ada beberapa posisi memusingkan lainnya. Misalnya, es krim rhubarb dan tiga sorbet: semangka, coklat kemerah-merahan, dan sorbet mint stroberi.

0+

Akan aneh jika bar termanis dan cokelat di Moskow melewati es krim. Oleh karena itu, jika Anda sudah makan pizza cokelat, mencetak semuanya dengan shake gila, menyegarkan diri dengan wafel Belgia dan Anda masih memiliki kekuatan untuk es krim, kami akan memahami Anda dan tidak akan menghalangi Anda. Selain itu, Max Brenner sendiri, tidak ingin berhenti sampai di situ, dengan senang hati menawarkan tiga jenis es krim yang tidak bisa dilupakan para tamu: Eskimo fondue dengan cokelat leleh, potongan cokelat susu, bola wafel, dan hazelnut karamel; es krim vanila dan cokelat "Turin" dengan hazelnut karamel, potongan brownies, dan krim kocok yang sama; dan es krim cokelat jeruk dengan cokelat susu, marshmallow, pisang, jeruk, dan mint.

Restoran Balzi Rossi 18+

Restoran Balzi Rossi tidak menemukan kombinasi rasa yang aneh untuk es krim. Di sini Anda dapat menikmati rasa es krim buatan sendiri yang kaya dan mandiri: vanila, cokelat, pistachio, kenari, kopi, buah beri, markisa, lemon, ceri, jeruk keprok, dan jeruk. Jika Anda masih menginginkan yang seperti itu, ambil es krim truffle agar Anda tidak akan pernah melupakan rasanya.

Cafe-gelateria Casa Leone 0+

Cafe-gelateria Casa Leone adalah sepotong manis Italia, karena di sini mereka memasak dengan tangan sesuai resep master Italia Sergio Dondoli. Menu ini menawarkan banyak pilihan makanan penutup: lebih dari 70 jenis gelato dan sorbet, koktail buah, brownies, tiramisu, dan kue almond. Buah-buahan musiman, beri, kacang-kacangan, cokelat, sayuran, dan rempah-rempah menambah cita rasa yang cerah dan orisinal pada hidangan ini. Di gelateria Anda dapat mencoba es krim dengan cokelat, kopi, karamel, kemangi, ceri, jeruk, labu, gorgonzola, dan bahan tambahan lainnya.

Gelateria Casa Leone
Alamat: Lubyansky pr-d, 15, gedung 2
Situs web: www.gelatomoscow.ru

Jika Anda benar-benar ingin menemukan es krim yang tidak biasa di Moskow, maka tentu saja periksa gelateria Casa Leone, yang dibuka pada tahun 2014 sebagai cabang baru dari rantai Plombir. Keistimewaan tempat ini adalah selain makanan penutup, Anda dapat memesan hidangan masakan Italia lainnya di sini. Sangat cocok untuk liburan keluarga dan akhir pekan. Semua hidangan di sini disiapkan sesuai dengan resep Sergio Dondoli, yang bagi banyak orang telah menjadi superstar dalam menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa. Di Casa Leone, es krim disiapkan dengan tangan, dan tidak hanya mereka yang menyukai makanan manis yang dapat mencicipinya, karena di antara 60 jenis gelato dan sorbet ada es krim yang berbahan dasar keju mascarpone dan basil, buah ara dan buckthorn laut, kenari dan gorgonzola, serta es krim dengan jahe dan popcorn asin.

Klub "Tinggi Teh"
Alamat: jl. Pokrovka, 27, gedung 1
Situs web: www.cha108.ru

Pada bulan Mei 2005, klub Tea Floor 108 dibuka di Bolshaya Nikitskaya, di mana orang-orang yang berpikiran sama yang jatuh cinta dengan minuman yang kuat dan harum ini, teh, dapat berkumpul. Di klub orang dapat menemukan banyak varietas dan jenis teh langka, yang diseduh dengan menghormati tradisi nasional kuno dari berbagai budaya. Pada 2008, "Lantai Teh" pindah ke Pokrovka, dan lembaga itu sendiri bernama "Tinggi Teh. Rumah teh dan es krim. Dan sekarang Anda bisa datang ke sini bersama seluruh keluarga untuk mencoba jenis suguhan favorit Anda yang paling tidak biasa. Apalagi jika Anda ingin mencoba es krim paling tidak biasa di Moskow, maka Anda perlu mengunjungi Tea Height. Lagi pula, ada es krim dengan rasa kvass putih, es krim dengan pu-erh dan jahe, dengan rum, dengan gandum hijau, keju biru, cloudberry, getah birch, kaktus, marshmallow, pisang. Mereka juga menyajikan es krim tanpa gula, tanpa protein dan komponen hewani. Dan di sinilah untuk pertama kalinya di Moskow mereka mulai menyajikan es krim hitam (dengan tinta sotong), yang kemudian mulai disiapkan oleh kafe-kafe lain dengan anggur hitam dan arang aktif.

Restoran La Bottega Sisilia
Alamat: jl. Okhotny Ryad, 2
Situs web: www.semifreddo-group.com

La Bottega Siciliana adalah salah satu restoran Grup Semifreddo yang terletak di pusat kota Moskow. Menu restoran menawarkan berbagai hidangan Italia yang disiapkan oleh koki Claudi Pirovano dalam oven berbahan bakar kayu. Tempat khusus dalam menu ditempati oleh es krim buatan sendiri, yang disiapkan di sini dengan gorgonzola, markisa dan cokelat, vanila, kopi, dan kue, disajikan dengan buah segar, mangga, nanas, tiramisu, krim kocok, wafel, minyak zaitun. Di antara resep yang tidak biasa di sini Anda dapat menemukan es krim dengan basil, krim karamel, dan hazelnut. Selain itu, restoran akan menawarkan Foster, es krim goreng unik di Moskow. Bermacam-macam terus diperbarui dengan proposal dari koki. Misalnya, sorbet semangka muncul di menu musim panas 2018.

Es krim Stoyn
Alamat: jl. Krymsky Val, 10, st. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 ("Flacon"), st. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, gedung 59, st. Pravda d.24, hal.3,
st. Bolshoi Kamenshchiki, 4
Situs web: www.stoyn.com

Untuk rantai Stoin, definisi es krim paling tidak biasa di Moskow tidak cukup. Lagi pula, di sini Anda tidak hanya dapat membeli makanan penutup yang lezat, tetapi juga es krim yang sangat asli. Menu ini menyajikan es krim rasa dengan permen karet stroberi, dibuat dalam bentuk kepala Marilyn Monroe, dan cranberry dibumbui dalam bentuk payudara Mayakovsky. Penggemar Che Guevara dapat memilih dari rasa rum dan cokelat, sementara makanan penutup kenari yang dibumbui dengan sirup maple akan dibuat dalam bentuk kepala Jason dari film horor terkenal. Selain itu, ada patung es krim hitam untuk pecinta Star Wars. Pemesanan dapat dilakukan dengan pengiriman ke rumah, yang akan memungkinkan untuk mengatur liburan nyata bagi remaja dengan gigi manis yang bersemangat tentang idola dunia.

Es krim nano Dippin "Dots ("Dots Deepin")
Alamat: jl. Kirovogradskaya, 13a, lantai 3, Novoyasenevsky avenue, 1a, pusat perbelanjaan "Spektr", Khodynsky boulevard, 4, pusat perbelanjaan "Aviapark"
Situs web: www.dippindots.ru

Dippin Dots nano-es krim dalam bentuk bola-bola kecil telah diproduksi sejak tahun 1987 oleh cryo-freezing. Itu disimpan pada suhu minus 34 derajat, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan semua rasa dan kualitasnya yang bermanfaat. Anda sekarang dapat mencicipi es krim yang tidak biasa dan lezat di Moskow. Apalagi es krim ini bisa menjadi campuran rasa yang berbeda: semangka dan pisang, permen kapas dan stroberi, cokelat dan blackberry, permen karet dan kue keju, mint dan brownies, blueberry dan jeruk nipis. Setiap orang akan dapat memilih campuran rasa favorit mereka untuk diisi ulang dengan suasana hati yang positif dan baik.

Kafe-permen Kafe Percakapan ("Cafe Percakapan")
Alamat: jl. Bolshaya Nikitskaya, 23/14
Situs web: www.teman-selamanya.ru

Di mana Anda dapat menemukan es krim paling enak di Moskow? Kunjungi kafe Percakapan di Bolshaya Nikitskaya, yang merupakan bagian dari rantai Kue Favorit. Menu menawarkan banyak pilihan makanan penutup, termasuk: sundae dan sorbet berry segar, kue keju dengan tongkat, kue es krim, panekuk buah dengan saus, dan pai panekuk. Makanan penutup ditampilkan dalam etalase kaca, yang membantu menentukan pilihan dengan cepat. Pada saat yang sama, kafe tidak fokus mengadakan liburan karena area yang kecil dan arus pelanggan yang konstan. Lebih baik untuk memesan meja di sini, menentukan waktu yang tepat dari kedatangan Anda.

Jaringan restoran "Tanuki"
Alamat: Bolshoi Zlatoustinsky per., 1, gedung 1, Balaklavsky avenue, 48, Mira avenue, 120, st. Pyatnitskaya, d.53, st. Kosmonavtov, 15
Situs web: www.tanuki.ru

Di restoran Jepang, sekarang Anda tidak hanya dapat memesan sushi dan roti gulung, tetapi juga makanan penutup yang lezat, termasuk suguhan oriental tradisional “moji” (atau “mochi”). Ini adalah massa kental, yang dibuat dari rebusan nasi dengan tambahan gula, jus buah, memperoleh konsistensi kental dari berbagai warna, yang dililitkan di sekitar bola es krim. Makanan penutupnya memiliki rasa orisinal yang tidak biasa yang akan disukai oleh penggemar masakan Jepang. Es krim Moji dapat dibeli di Moskow di jaringan restoran Tanuki.

Jaringan "33 penguin"
Alamat: Manezhnaya sq., 1, gedung 2, st. Krasnogo Mayak, 2b, paviliun kecil, lantai 3, st. Pererva, d.43, bldg. 1, lantai 3
Situs web: www.33pingvina.ru

Salah satu jaringan terbesar di Rusia "33 Penguin", yang memiliki tempat penjualan sendiri di berbagai wilayah negara. Di Moskow dan wilayah tersebut, 44 titik penjualan telah dibuka, termasuk kedai es krim di pusat perbelanjaan besar. Bermacam-macam termasuk sejumlah besar varietas es krim, yang dijual dalam wafel Belgia. Pisang, blueberry, anggur, ceri, semangka, pir, sirup maple, keju biru telah menjadi rasa favorit banyak orang. Garis diperbarui dengan rasa baru setiap tahun. Hal baru tahun ini adalah es krim hitam "Cosmos", es krim "Galaxy" dan "Milky Way". Perusahaan memberikan perhatian khusus pada manfaat kesehatan dari produknya, sehingga es krim vegan dan makanan penutup bebas gula dengan stroberi, kacang pinus, kelapa, raspberry, dan melon sedang dijual.

Gelateria Amore
Alamat: Vernadsky Avenue, 19/11
Situs web: www.amoregelato.ru

Rantai Amore tidak hanya menawarkan es krim paling lezat di Moskow, yang disiapkan sesuai dengan resep khusus Italia. Makanan penutup dibuat secara eksklusif dari produk alami dan dikemas dalam stoples asli, yang membuat sorbet dan gelato semakin menarik. Anda dapat mencoba gelato dari Amore di salah satu kedai es krim terbaik di Moskow di Vernadsky Street, serta dengan membeli makanan penutup di supermarket. Bermacam-macam diwakili oleh 20 rasa asli, termasuk: kacang tanah, pistachio Sisilia, karamel dengan garam laut, halva, rum Karibia dengan kismis, mint dengan cokelat, amarena dengan cokelat, markisa, madu Altai, mangga, raspberry, tiramisu. Fitur es krim adalah menggunakan lebih sedikit krim dan lebih banyak buah dan susu, dan kandungan lemaknya berkurang. Ini penting bagi orang tua yang ingin memilih makanan yang benar-benar sehat dan tidak hanya lezat untuk anak-anak mereka.

Tim & Tim es krim
Alamat: Presnenskaya emb., 10
Situs web: www.timandtimicecream.com

Apakah Anda ingin mencoba es krim hitam paling modis dan lezat di Moskow? Lalu datanglah ke Waterfront Tower, blok C, lantai 1, tempat mereka menjual es krim Tim & Tim. Di sinilah makanan penutup disiapkan dengan tangan, hanya menggunakan produk segar. Pemilik toko kue itu belajar di sekolah Le Cordon Bleu yang terkenal, yang memungkinkannya mengembangkan seluruh filosofi membuat makanan penutup yang dapat mengejutkan selera mereka. Es krim di sini dibuat dari susu sapi tanpa pewarna dan perasa. Warna cerah dan berair dapat diperoleh dengan menambahkan jus dan buah segar. Untuk membentuk rasa makanan penutup, digunakan kakao, cokelat, teh hijau, lavender, bayam, hazelnut, kacang vanila, dan pistachio. Tim&Tim adalah es krim berkualitas tinggi yang dapat Anda coba dalam berbagai rasa: krim, vanila dengan karamel asin, buckthorn laut, rasa jeruk nipis, raspberry, blueberry, rosemary, mint, blackberry, dan stroberi.

Perusahaan katering Ice "n" Roll
Alamat: Teatralny pr-d., 5, Central Children's Store, lantai 6
Situs web: www.ice-n-roll.ru

Ice "n" Roll adalah filosofi baru dalam dunia produksi dan penyajian es krim. Perusahaan ini bekerja terutama pada katering untuk liburan dan pesta anak-anak, menyiapkan makanan penutup yang lezat di depan para tamu. Apalagi es krim yang disajikan di sini bukan dalam bentuk bola-bola, melainkan digulung menjadi gulungan, yang ditaruh di cangkir khusus. Es krim yang tidak biasa di Moskow dapat dicicipi di Museum Anak Pusat di Lubyanka. Selain itu, menyajikan es krim adalah pertunjukan gastronomi secara keseluruhan: Anda akan melihat sendiri bahwa itu dibuat hanya dari produk alami dan buah beri segar. Dan setiap orang dapat memilih selera mereka sendiri. Menu termasuk es krim dengan keping coklat, biskuit Oreo dan Choco Pie, raspberry, karamel, ceri, pisang, labu, mentimun dan banyak rasa tidak biasa lainnya.

Gelateria Pasticheria Farinari
Alamat: Prospek Lomonosovsky, 25/1
Situs web: www.farinari.ru

Format baru kafe-gula di Lomonosovsky Prospekt mengundang semua orang untuk mencoba gelato baru, buatan tangan sesuai dengan resep Italia. Di sini Anda akan mencicipi makanan penutup berkualitas tinggi dengan rasa nanas, stroberi, pir, lemon, mangga, beri liar, amarena dan ceri, tiramisu, stracciatella, vanila, zabaione, pistachio, nutella, nociola, kelapa, cokelat, kue Oreo, aprikot , prem, jeruk, apel, jeruk keprok, buckthorn laut, kismis, wiski, kacang tanah, kopi dan sebagainya.

Workshop kerajinan es krim FlowerFlavor
Alamat: Rozhdestvensky Boulevard, 7, bldg. 1, Pasar Sentral,
Situs web: www.flowerflavor.ru

Masih bertanya-tanya di mana harus mencoba es krim paling enak di Moskow? Kemudian lihat bengkel FlowerFlavor: mereka memproduksi makanan penutup yang dikirim ke restoran terbaik di ibu kota. Langsung dari produsennya, Anda dapat mencicipi berbagai jenis es krim dengan rasa unik: blueberry dan blueberry, sawi putih, rumput padang rumput, kismis dalam rum dan susu panggang, leci, lavender, Guinness Irlandia krim, thyme, raspberry, basil, jeruk bali, ceri , kemiri dan lain-lain.

Gelateria Plombir
Alamat: Pyatnitskaya, 73, pusat perbelanjaan "Metropolis", pusat perbelanjaan "Okhotny Ryad", Pasar Danilovsky, Central Children's World, pusat perbelanjaan "Troika", st. Leo Tolstoy, 18B, pusat perbelanjaan "Aviapark", pusat bisnis "President Plaza", pusat perbelanjaan Roomer Street, Leningradsky pr-t, 48
Situs web: www.mygelato.cafe

Jaringan gelateria Plombir adalah kafe dari grup My Gelato, yang menyajikan es krim terbaik di Moskow, dibuat sesuai resep asli Italia. Rentangnya termasuk es krim dalam berbagai rasa: cokelat, keju buatan sendiri, beri liar, ceri, kemangi, pistachio, jahe, dan karamel. Selain itu, menu memiliki es krim hitam, yang telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir, serta gelato dengan gorgonzola, spirulina, stracella, nanas dan rosemary, buah ara dengan moscarpone. Setiap anak pasti ingin mencoba rasa baru dari dessert favoritnya.

Confectionery Cafe Pushkin
Alamat: Tverskoy Boulevard, 26
Situs web: www.sweetpushkin.ru

Kunjungan ke penganan "Cafe Pushkin" akan menjadi suguhan nyata bagi para pecinta manis muda dan orang dewasa yang menghargai rasa manisan yang unik. Menu ini menyajikan es krim paling lezat di Moskow - cokelat hitam dan vanila, karamel, pistachio, dan mint. Bagi yang siap bereksperimen, kami sarankan mencoba stracciatella dengan dark chocolate atau karamel hitam dengan garam laut. Untuk pecinta sorbet, kedai es krim terbaik di Moskow ini akan menawarkan Anda untuk menikmati mangga, raspberry, stroberi, blackberry, dan rasa lainnya hanya dengan 190 rubel. Dan jangan lupa bahwa Anda selalu dapat memesan makanan penutup penulis dari koki pastry terkenal Nina Metayer di penganan "Cafe Pushkin"!

Restoran Bontempi
Alamat: Tanggul Bersenevskaya, 12, gedung 1, Bolshoy Znamensky per., 2, gedung 3, tanggul Gateway, 4, st. Usacheva, 26, Rozhdestvensky Boulevard, 1
Situs web: www.pinzeria.ru

Di restoran Italia Bontempti, yang terletak di pusat sejarah ibu kota, semua orang dapat menikmati es krim dan sorbet yang lezat, karena ragamnya benar-benar menakjubkan. Menu termasuk pistachio, coklat, vanilla, es krim tangerine, gelato rasa mangga, blackberry, nanas dan jeruk merah, es krim klasik, dessert rasa melon, buah ara dan leci. Dan di sini Anda juga dapat mencoba makanan penutup eksklusif - sorbet nitrogen dengan nanas atau mangga untuk 2 orang. Koki restoran, Valentino Bontempi Italia, bertanggung jawab atas rasa makanan penutup yang cerah dan unik, jadi Anda akan menemukan es krim paling enak di Moskow di Bontempti!

Restoran jamur
Alamat: Bolshaya Yakimanka 22, pusat perbelanjaan Gimenei, lantai 2
Situs web: www.mushroomsmoscow.ru

Di restoran Mushrooms, Anda dapat membuat eksperimen gastronomi yang nyata, karena di sini mereka menyajikan hidangan eksklusif: es krim dengan truffle, vanila dan cokelat, stroberi segar dengan es krim krim, dan sorbet dengan mangga atau lemon. Teras panorama musim panas telah dibuka, yang menawarkan pemandangan menakjubkan menara Kremlin Moskow, Yakimanka, dan pemandangan lainnya. Terasnya dilengkapi dengan atap kaca yang bisa dibuka, sehingga dalam cuaca buruk Anda tetap bisa menikmati hidangan penutup yang lezat sambil mengagumi pemandangan ibu kota.

Grand Cafe Dr. Zhivago
Alamat: jl. Mokhovaya, 15/1, Hotel Nasional, lantai 1
Situs web: www.drzhivago.ru

Di Grand Cafe Dr. Zhivago akan menawarkan Anda untuk mencicipi es krim asli Rusia - es krim Volgograd. Mungkin ini es krim terbaik di Moskow yang bisa Anda temukan di kawasan Lapangan Merah. Restoran bergaya Alexander Rappoport, yang terletak di dekat Kremlin Moskow, akan memanjakan pengunjung dengan es krim eksklusif dengan susu panggang fermentasi, halva atau honeysuckle, es krim mint, dan hidangan penutup dengan acar apel. Ada juga penawaran khusus pada menu restoran kelas dunia - sorbet dalam berbagai macam dan kerucut stroberi. Dan, tentu saja, karena lokasi yang baik di hotel "Nasional" menawarkan pemandangan yang luar biasa dari daya tarik utama negara. Ingatlah bahwa Anda perlu memesan tempat di sini sebelumnya dan pastikan untuk mengikuti aturan berpakaian.

Cafe MANGGA MERAH
Alamat: Galeri Musim Mode, st. Nikolskaya, 4/5,
Situs web: www.redmangorus.ru

Bagi pendukung makanan sehat yang lezat, mengunjungi kafe Red Mango akan menjadi suguhan yang nyata. Di sini Anda dapat mencicipi es krim lembut terbaik di Moskow. Menu termasuk makanan penutup berdasarkan yogurt alami - klasik, stroberi, es krim yogurt cokelat sesuai dengan resep Korea. Red Mango Cafe pertama kali dibuka pada tahun 2003 di Seoul, Korea Selatan. Selanjutnya, pendirian baru di seluruh dunia diluncurkan setiap tahun. Fitur utama dari waralaba adalah penggunaan hanya susu segar, yogurt alami dan aditif tanpa pewarna dan bahan buatan. Oleh karena itu, Red Mango tidak hanya memiliki es krim lembut paling enak di Moskow, tetapi juga yang paling sehat.

PINCH kafe-bar
Alamat: Jalur Bolshoi Palashevsky, 2,
Situs web: www.pinch.moscow

Jika Anda mencari tempat di pusat kota Moskow di mana Anda dapat mencicipi es krim yang lezat di lingkungan yang nyaman, trendi, tetapi pada saat yang sama mewah dan menawan, maka pastikan untuk mengunjungi bar kafe Pinch di Patriarchy. Di sini Anda dapat menikmati hidangan penutup truffle dan ricotta asli. Selain es krim, Anda akan ditawari untuk mencoba koktail khas atau anggur mahal. Secara umum, Pinch adalah tempat di mana Anda tidak dapat menikmati apa pun jika Anda siap menghabiskan berapa pun untuk hidangan penutup gourmet. Untuk kaum muda dan keluarga dengan anak-anak yang mencari bar modern dengan hidangan penutup lezat yang unik di area Patriarch's Ponds, tidak ada tempat yang lebih baik.

Pastinya kamu juga sudah punya tempat favorit menyajikan es krim paling enak di Moskow. Kami akan senang jika Anda membagikan alamat dan ulasannya kepada kami. Lagi pula, ini akan membantu banyak keluarga memilih institusi terbaik untuk ulang tahun anak atau makan siang hari Minggu biasa.

Es krim adalah makanan penutup favorit, yang berarti perlu diperhatikan komposisinya. Bahkan 50 tahun yang lalu, bermacam-macam manisan ini dapat dihitung dengan jari, dan teknologi pembuatannya berada di bawah kendali yang ketat. Es krim modern penuh dengan banyak bahaya. Karena ada banyak jenisnya, dan semuanya tidak hanya mengandung bahan-bahan yang bermanfaat.

Varietas es krim

Resep aslinya membagi kelezatan yang menyegarkan menjadi beberapa jenis.

• Krim.
• Lembut.
• susu.
• Lembut.

Contoh komposisi es krim GOST 1939:

- krim hingga 35% lemak;
- gula pasir;
- vanila;
- susu kental;
- agar-agar.

Apa yang seharusnya tidak mengandung es krim?

• Lemak nabati (minyak sawit atau kelapa).
• Stabilisator, mono, - digliserida asam lemak (sebaiknya diganti dengan agar-agar atau gelatin).
• Air.
• Gusi.
• Agro.
• E: 102, 466.407, 477.
• Asam sorbat dan asam benzoat.

Produsen memastikan bahwa permen karet adalah bahan alami dan tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh manusia. Sulit untuk membantah pernyataan kealamian bahan ini. Permen karet dapat ditemukan pada kulit pohon dalam bentuk kristal kecil. Teknologi menggunakannya untuk meningkatkan viskositas. Tetapi sangat dilarang untuk digunakan oleh orang-orang dengan masalah saluran pencernaan.

Zat yang disebut agroid sering digunakan, diperoleh dari alga, meningkatkan pembentukan gel, dan dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sangat sensitif.Penggunaan asam dalam pembuatan gula-gula dan tepung adalah fakta umum. Mereka juga ditambahkan ke es krim. Asam ini bahkan dalam buah-buahan dan sayuran yang berasal dari alam. Dan asam seperti itu dianggap sama sekali tidak berbahaya, tetapi tidak diinginkan dalam produk yang dikonsumsi oleh anak-anak. Mereka memiliki sifat antimikroba dan dianggap bermanfaat dalam dosis kecil untuk organisme dewasa.

Banyak produsen mengenkripsi aditif makanan buatan dengan kata "stabilizer-emulsifier", es krim semacam itu harus dibiarkan di konter toko, karena kemungkinan produk tersebut mengandung "E" berbahaya adalah 100%.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli es krim?

• Komposisi.
• Integritas kemasan.
• Tidak ada bau asing.
• Teknologi manufaktur ke GOST atau TU.
• Sebaiknya sebelum tanggal.
• Tanggal pembuatan.
• Pabrikan.

TOP 5 makanan penutup alami yang menyegarkan

"Sapi dari Korenovka"

Produser: Wilayah Krasnodar.
Produksi secara ketat sesuai dengan GOST.
Ini alami dalam komposisi berdasarkan susu murni, krim dan susu kental. Satu-satunya negatif adalah adanya stabilizer-emulsifier. Sayangnya, apa yang sebenarnya disembunyikan oleh kata ini hanya diketahui oleh pabrikan.

Biaya: 35 - 45 rubel. untuk es krim dalam cangkir wafel.

"Filyevsky Plombir"

Pabrikan: Vologda
Bahan-bahan alami - keuntungan dari suguhan dingin. Air yang meragukan dan sirup glukosa. Produk ini merupakan pemenang dari program Test Purchase.

Biaya: 50 hal. - untuk es krim dalam cangkir wafel.

"Es krim Anda" (Perusahaan Chistaya Liniya)

Dibuat sesuai dengan GOST.
Komposisi yang baik, kecuali persentase krim untuk bahan lain. Es krim terbuat dari susu kering.

Biaya: 40 - 45 rubel. - untuk es krim dalam cangkir wafel.

"Chelny Dingin"

Pabrikan: Naberezhnye Chelny.
Bahan yang ideal, tanpa pengawet, pewarna, pengemulsi. Produksi dilakukan sesuai dengan standar negara.

Biaya: 30 hal. - untuk es krim dalam cangkir wafel.

"Standar Emas" (Inmarko)

Produser: Wilayah Tula.
Diproduksi sesuai spesifikasi, tidak mengandung asam sorbat dan benzoat, tidak mengandung pengawet, tetapi mengandung pati dan susu bubuk. Ini adalah es krim yang aman.

Biaya: 50-60 rubel. - untuk es krim dalam cangkir wafel.

resep es krim buatan sendiri

Namun, pengganti terbaik untuk pencuci mulut menyegarkan yang dibeli di toko adalah es krim buatan sendiri.

• 2 gelas susu.
• 1 cangkir - susu kental.
• 2 sdm. sendok jus lemon.
• 200 ml - krim kental.

Perusahaan Inmarko didirikan pada tahun 1993 dan selama 19 tahun telah berkembang dari distributor pabrik pendingin Novosibirsk menjadi produsen es krim terbesar di Rusia. Pada tahun 2008, Inmarko menjadi bagian dari Unilever dan menjadi pemimpin mutlak pasar es krim di Rusia dalam hal produksi dan penjualan. Menurut Unilever, pangsa Inmarko di perkotaan Rusia (kota dengan populasi lebih dari 10.000 orang) dalam hal moneter pada tahun 2011 adalah 20,7%. Saat ini, perusahaan memproduksi produknya di dua pabrik - di Omsk dan Tula.

Pabrik
untuk produksi es krim Unilever

LOKASI

kota Tula

TANGGAL PEMBUKAAN

2011

STAF

300 orang

TURNOVER grup

42 miliar rubel (SPARK)

Pabrik di Tula dibangun oleh Unilever pada tahun 2011. Pada saat konstruksi selesai sepenuhnya pada tahun 2014, kompleks Tula akan menjadi fasilitas es krim terbesar Unilever di Eropa Timur dan salah satu dari lima besar dunia.

Bahan baku es krim masuk ke gudang yang terbagi menjadi dua bagian. Yang pertama, suhu udara sekitar 20 derajat - pengemasan dan bahan baku disimpan di sini, yang tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Di kompartemen kedua, suhunya hanya lima derajat - di sinilah bahan pengisi, minyak, lemak, dan bahan lain yang bisa rusak disimpan. Sampel dari batch bahan baku baru dikirim ke laboratorium, di mana mereka diperiksa untuk memenuhi persyaratan spesifikasi.

Segala sesuatu yang terjadi dalam proses produksi dicatat oleh program komputer khusus. Operator mengunggah informasi tentang resep es krim yang sesuai, dan program secara otomatis memberi dosis bahan, memantau pergerakannya melalui pipa, wadah, dan konveyor pabrik.

Departemen pasteurisasi dan pengadaan, di mana bahan baku disimpan dalam tangki: gula, kakao, stabilisator, whey. Dari jumlah tersebut, bahan-bahan dalam jumlah yang diperlukan masuk ke mixer umum, di mana semuanya akan dicampur menjadi satu.

Bahan-bahan dan es krim itu sendiri bergerak melalui pipa, yang panjang totalnya mencapai beberapa ratus meter.

Sebelum masuk ke tangki maturasi, campuran melewati tahap homogenisasi, dimana menjadi homogen (tanpa gumpalan), dan pasteurisasi. Campuran adalah zat cair, mirip dengan susu kental. Agar membeku, perlu dikocok dalam freezer dan jenuh dengan udara.

Kerucut wafel berbentuk kerucut dibuat dengan cara yang sama seperti pancake yang dipanggang. Adonan dituangkan ke dalam cetakan datar yang melewati oven sepanjang delapan meter. Kemudian panekuk yang dihasilkan dibungkus dengan kerucut, yang memberinya bentuk tanduk.

Prinsip pembuatan waffle cup hampir sama, hanya saja tanpa tahap pancake. Adonan sebanyak 17-19 gram langsung dituangkan ke dalam cetakan. Pukulan diturunkan ke dalamnya, yang mendistribusikan adonan sesuai dengan bentuk cangkir masa depan. Benda kerja melewati empat meter oven gas, kemudian tepi adonan berlebih dipotong dari permukaannya, dan cangkir yang sudah jadi diperas ke sabuk yang bergerak, dari mana seorang karyawan pabrik mengambilnya.