Cara mengawetkan mentimun. Acar mentimun untuk musim dingin. Mentimun acar renyah dalam toples liter dengan beri kismis

Mentimun kalengan untuk musim dingin adalah hidangan pembuka yang populer dan sangat berair, dari mana berbagai salad disiapkan, digunakan sebagai bumbu atau hidangan lengkap untuk meja pesta. Mentimun, diasamkan dengan sayuran segar lainnya, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, cocok dengan hidangan daging panas atau lauk pauk, memiliki rasa renyah yang lembut, menyegarkan dan khas.

Jahitan cepat untuk musim dingin - resep yang ekonomis dan lezat

Anda dapat mengawetkan mentimun segar dengan cara yang sederhana dan tradisional menggunakan bahan-bahan minimal, dan hasilnya adalah hidangan pembuka yang berair dan renyah dengan acar yang sehat dan lezat.

Untuk persiapan mentimun menurut teknologi klasik dan cepat, diperlukan produk dan rempah-rempah berikut:

mentimun segar (sebaiknya menggunakan musim semi atau varietas taman lainnya);
adas dan bawang putih;
garam meja dan gula.

Pertama-tama, mentimun dicuci dengan baik, jika diinginkan, batangnya sedikit dipotong di kedua sisi, dan kemudian sayuran direndam dalam air dingin selama 10-15 menit.

Bawang putih dikupas dan dibagi menjadi cengkeh, adas dicuci dan cabang-cabangnya diletakkan di bagian bawah stoples kaca yang bersih dan disterilkan, tambahkan 3-4 siung bawang putih di atas setiap wadah.

Setelah mentimun berdiri sedikit dalam air dingin, cairannya dikeringkan, dan sayuran ditempatkan dalam stoples yang sangat erat satu sama lain. Tuang semua bahan di atasnya dengan rendaman hangat, tetapi tidak panas, yang terdiri dari air dengan garam dan sedikit gula.

Kosong pertama ditutup dengan tutup plastik, dibiarkan diseduh selama 2-3 hari, dan kemudian digulung rapat dan dikirim untuk penyimpanan lebih lama.

Mentimun kalengan dengan rempah-rempah - resep klasik dan berair

Bumbu klasik mempertahankan sifat renyah sayuran dan memberi mereka rasa khusus yang disukai banyak orang sebagai camilan sederhana dan sehat ini.

Untuk persiapan jahitan musim dingin, bahan-bahan berikut digunakan:

mentimun segar berukuran sedang - 2-3 kg;
bawang putih - 2-3 kepala;
dill, peterseli dan kismis dengan lobak;
garam, gula, sari apel atau cuka anggur;
allspice dan biji mustard.

Pertama, mentimun dicuci bersih di bawah aliran yang mengalir di saringan. Kemudian biarkan sayuran terendam dalam air bersih dan dingin selama 3-5 jam, tergantung pada ukuran buah yang dipilih.

Stoples kaca tiga liter harus dicuci sebelumnya dan diproses di bawah uap atau dalam oven. Selanjutnya, daun lobak dan kismis hijau yang sudah dicuci diletakkan di bagian bawahnya, dan payung dan tangkai adas diletakkan di atasnya, bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Sementara mentimun direndam, siapkan bumbunya. Ini terdiri dari air, yang ditambahkan garam, allspice, beberapa laurel, biji sesawi dan bumbu lainnya secukupnya (Anda dapat menambahkan sedikit ketumbar, cabai pedas atau cabai rawit).

Semua bumbu tercampur rata, didihkan, dimasak selama 10-15 menit, terus-menerus mengaduk isi wajan. 1-2 menit sebelum mematikan api, tuangkan satu sendok makan sari cuka dan biarkan bumbunya meresap.

Mentimun yang direndam ditempatkan dengan erat dalam stoples dengan bumbu dan bawang putih, dituangkan dengan air garam yang dimasak panas atau dingin. Wadah dengan sayuran juga dapat disterilkan dalam air mendidih, kemudian ditutup dengan tutup logam dan dikirim untuk disimpan ke ruang bawah tanah atau ke balkon.

Mentimun acar dengan mint dan cabai - camilan pedas

Sayuran yang diasinkan menurut resep ini sangat renyah, pedas dan sekaligus menyegarkan. Kombinasi mint segar dan cabai membuat hidangan pembuka ini ideal untuk disajikan dengan daging goreng atau panggang dan hidangan berair dan hangat lainnya.

Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda membutuhkan set produk berikut:

mentimun segar berukuran kecil (sedang);
daun lobak segar, mint, kismis atau ceri;
bawang putih, allspice dan cabai rawit;
garam meja, gula dan sari cuka (7-9%).

Langkah pertama adalah menyiapkan sayuran dasar. Mentimun dipilih, ekornya dipotong dengan hati-hati dari kedua sisi, kemudian direndam selama 2-3 jam dalam air bersih dan dingin.

Semua bumbu - daun lobak, ceri, mint segar - ditempatkan selangkah demi selangkah ke dalam wadah kaca steril, dan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas diletakkan di atasnya.

Setelah mentimun dimasukkan ke dalam air, mentimun ditempatkan dengan rapat dan vertikal dalam stoples dan ditambahkan 1-2 polong kecil cabai, utuh atau dicincang halus.

Semua ini dituangkan dengan rendaman panas, yang dibuat dari air dalam kombinasi dengan garam, gula, daun salam, kacang polong manis dan cuka. Campuran dituangkan dalam 7-10 menit setelah bumbu utama direbus di akhir masakan. Selanjutnya, Anda harus mensterilkan stoples atau segera menggulungnya dengan tutup, membalikkannya, membiarkannya dingin hingga suhu kamar dan mengirimnya untuk disimpan.

Mentimun kalengan dalam tas - camilan yang sangat lezat dalam 5 menit

Acar mentimun segar dalam tas adalah resep lama yang dapat digunakan untuk mendapatkan hidangan pembuka yang berair, menyegarkan, dan renyah dengan cepat yang disajikan sebagai lauk untuk hidangan hangat dan hangat.

Hanya bahan-bahan segar dan alami yang digunakan untuk memasak. Yaitu - garam, adas allspice, bumbu tambahan (peterseli, kemangi atau ketumbar) dan bawang putih.

Mentimun dipilih, dicuci dengan air dingin dan, jika diinginkan, ujungnya dipotong di kedua sisi. Pada tahap ini, Anda juga dapat memotong buah dengan cara yang nyaman sehingga lebih baik diasinkan.

Dill, basil dan peterseli dicuci lalu dicincang halus. Bawang putih dihancurkan dengan mesin pres, atau dipotong sangat tipis dengan pisau tajam.

Taburkan mentimun, campur dengan tangan, tambahkan garam meja, uleni semua bahan lagi dan tuangkan isi mangkuk dengan hati-hati ke dalam kantong plastik ketat dengan tepi penutup (ini dijual di toko).

Atau Anda bisa membungkus mentimun dengan rempah-rempah dalam kantong biasa dalam lapisan ganda dan mengikatnya dengan erat. Dalam sehari setelah pengasinan seperti itu, sayuran harus disajikan di atas meja. Atau tambahkan sedikit biji jintan, biji sawi, lalu pindahkan ke wadah plastik dan simpan di lemari es. Rasa mentimun seperti itu sangat berair dan lembut, mereka akan menghiasi meja apa pun.

Sayuran yang direndam dalam saus tomat - camilan "jilat jari Anda"

Saus tomat tidak hanya mempertahankan rasa dan sifat renyah mentimun dengan lebih baik, tetapi juga memberikan aroma yang unik pada camilan yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan pengawetan seperti itu untuk musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:

mentimun segar - 2 kg;
pasta tomat atau tomat - 250 gr;
cuka, garam, gula;
allspice, lavrushka dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Pasta tomat diambil segar dari toko, dan kemudian dibumbui dalam rendaman pada tahap persiapannya, atau dibuat sendiri.

Untuk melakukan ini, masukkan tomat yang berair dan terlalu matang melalui blender atau penggiling daging dan rebus pure yang dihasilkan hingga konsistensi yang diinginkan.

Mentimun dipilih (lebih baik ukurannya sama), dicuci dan dipotong dengan ekor di setiap sisi. Anda bisa merendamnya selama beberapa jam dalam air bersih dan dingin.

Kemudian mereka diletakkan dalam stoples steril, yang masing-masing diisi dengan 5-7 kacang polong allspice, daun salam kering, siung bawang putih dan beberapa payung dill.

Tuang garam, gula secukupnya, merica bubuk, 2-3 daun lavrushka ke dalam panci berisi air dan didihkan. Kemudian dicampur dengan pasta tomat, dan di bagian paling akhir tambahkan 1-2 sdm. l. esensi cuka (per toples 1 liter).

Air garam dibiarkan mendidih selama 10-15 menit dan mentimun panas dituangkan ke dalamnya, diletakkan dalam wadah. Mereka ditutup rapat dengan tutup logam dan, setelah didinginkan, dikirim ke rak sampai musim dingin.

Mentimun acar dengan bawang - persiapan yang sangat sehat dan memuaskan

Mentimun sering diasinkan tidak hanya utuh, tetapi juga dipotong menjadi irisan atau lingkaran. Hasilnya adalah hidangan pembuka yang sangat berair dan asin yang dapat disajikan dalam kombinasi dengan berbagai macam hidangan dan lauk pauk.

Untuk menyiapkan jahitan seperti itu untuk musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:

mentimun dan bawang - masing-masing 3 dan 0,5 kg sayuran;
minyak sayur dan cuka meja;
allspice, daun salam, cengkeh;
garam meja dan 2 sdm. l. Sahara.

Setelah menyiapkan semua produk, mereka mulai mencuci mentimun. Kemudian tangkai dan ekor dikeluarkan dan sayuran dipotong menjadi cincin yang rapat.

Kupas bawang dan potong cukup kasar. Masukkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalam stoples kaca yang bersih dan sudah disterilkan dan taruh mentimun yang diiris berlapis-lapis, lalu bawang bombay setengah cincin.

Satu liter air dipanaskan di atas kompor, didihkan dan garam, jumlah gula yang disarankan, lavrushka, beberapa kacang manis dan, jika diinginkan, cengkeh kering dan rempah-rempah harum lainnya ditambahkan, mereka pasti tidak akan merusak hasil akhir. rasa.

Setelah rendaman direbus selama 10-12 menit, sedikit anggur atau cuka biasa dituangkan ke dalamnya, panasnya dimatikan dan mentimun dan bawang yang diletakkan dalam stoples dituangkan panas dengan air garam yang dihasilkan.

Sterilisasi adalah opsional, tetapi menyimpan stoples dalam panci berisi air mendidih selama 5-10 menit tidak akan membahayakannya. Setelah prosedur, benda kerja dibungkus dengan kain hangat, dibalik dan dikirim untuk disimpan sehari kemudian.

Aneka tomat yang diasinkan dengan cara tradisional

Tomat dan mentimun segar diasinkan bersama atau secara terpisah, tetapi dalam kasus pertama, selain sayuran yang berair dan lezat, acar diperoleh, yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam persiapan hidangan lainnya.

Teknologi tradisional acar tomat dalam kombinasi dengan mentimun termasuk bumbu seperti:

daun dill, kismis atau ceri;
daun salam, cengkeh, cabai;
bawang putih, cuka, garam, gula dan bumbu halus.

Mentimun dipilih, dicuci bersih, dipangkas di tepinya dan direndam selama beberapa jam dalam baskom, panci, atau semangkuk air dingin. Kaleng, seperti tutup jahitan, dikukus atau disterilkan dengan cara lain yang nyaman.

Sementara mentimun "basah" dan wadahnya mengering, siapkan semua sayuran yang diperlukan. Dill paling baik digunakan segar, hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah lainnya, termasuk peterseli dan daun kismis. Alih-alih yang terakhir, Anda juga bisa menggunakan lobak hijau, yang akan menambah rasa pedas pada hidangan pembuka.

Sayuran hijau yang dipilih dan sedikit dihancurkan diletakkan di bagian bawah kaleng, mentimun diletakkan di atas, ditekan sehingga masuk ke wadah sekencang mungkin. Tomat dicuci di bawah air mengalir, tangkainya dihilangkan dan semuanya diletakkan dalam 1-2 lapisan bersama dengan bumbu dan mentimun.

Sekarang semua bahan dituangkan ke dalam wadah dengan air panas yang sedikit asin. Segera setelah mereka berdiri selama 10-15 menit, air dituangkan kembali ke dalam panci, lavrushka kering, allspice, gula, garam ditambahkan di sana.

Semua ini direbus dengan api kecil, lalu dituangkan panas ke dalam stoples liter, yang masing-masing dituangkan sebelumnya ke dalam 1-1,5 sdm. l. cuka atau tambahkan esensi di akhir memasak rendaman.

Setelah dituang, tutupnya digulung rapat, wadah dibalik, dibungkus dengan permadani atau selimut. Setelah beberapa jam, saya mengirim acar untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau ruangan lain yang sesuai.

Katakan padaku, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, pedas, dan renyah? Siapa lagi yang tidak menyembunyikan resep terbaik untuk menyiapkannya untuk musim dingin dalam toples, diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan persiapan sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, serta penggunaannya pada hari libur dalam salad, sebagai camilan atau hanya tambahan yang lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, adalah membuat makanan kaleng buatan sendiri yang alami dan lezat. Mereka menggunakan mentimun mereka sendiri dari panen dacha, dan menyimpannya, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kegentingan mentimun tua yang lamban?

Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep untuk membuat acar mentimun yang lezat dengan atribut yang harus dimiliki - renyahnya dering!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - kosong dengan cuka

Apa perbedaan utama antara acar dan acar mentimun? Itu benar, faktanya mereka dituangkan dengan bumbu rempah-rempah, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep seperti itu menjadi pengawet yang paling penting, yang mencegah mentimun menjadi busuk, dan nada dominan dalam rasa.

Saya tahu bahwa ada pecinta acar mentimun yang sangat menyukai pengalengan jenis ini hanya karena rasa asam pedasnya.

Komponen terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah-rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya dikenali.

Resep paling umum, yang dapat dianggap sebagai dasar, adalah acar mentimun renyah dengan rempah-rempah dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun seperti itu, Anda perlu:

mentimun segar ukuran kecil atau sedang - 1 kg,
adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
daun kismis hitam - 4-6 lembar,
daun lobak - 1 buah,
bawang putih - 4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
allspice - 8 kacang polong,
cengkeh - 2 batang,
gula - 2 sendok makan
garam - satu sendok makan
cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua rempah-rempah dan rempah-rempah dihitung per liter rendaman. Tentang banyak bumbu yang dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya mentimun kecil tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan; sisihkan spesimen besar untuk pengawetan. Selalu periksa kekencangan sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan halus, yang mudah ditusuk dengan kuku, tidak akan mengkerut sebagai hasilnya.

Acar mentimun harus selalu memiliki jerawat dan warna hijau tua yang seragam, tanpa bintik-bintik kuning dan puntung. Warna kuning menunjukkan bahwa mentimun kekurangan kelembaban selama proses pertumbuhan. Mentimun acar yang renyah juga tidak akan berhasil.

Persiapan:

1. Cuci mentimun yang akan Anda acar terlebih dahulu. Pastikan mereka segar, bebas dari pembusukan dan tidak memiliki sisi lunak yang lembek.

Tuang air dingin ke atas mentimun dan biarkan meresap selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, terutama di musim panas, air harus diganti, jika menjadi hangat, kembali ke air dingin.

2. Cuci bersih semua daun dan bumbu untuk rendaman. Siapkan jumlah bumbu yang tepat.

3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
panaskan stoples dengan sedikit air di dalam oven,
rebus stoples dengan sedikit air dalam microwave.

Saya menggunakan metode yang terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples soda kue, lalu tuangkan air ke dalamnya selama sekitar 1-2 jari dan masukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples harus mendidih dengan kuat selama beberapa menit, uap yang naik akan mensterilkan gelas. Seperti yang dikatakan suami saya: "Tidak akan ada yang hidup."

Hal utama adalah mengeluarkannya dengan hati-hati, karena mereka akan sangat panas. Gunakan potholder, sarung tangan, dan handuk.

Tutupnya disterilkan dengan merebusnya dalam sesendok air. Merebus selama lima menit sudah cukup.

4. Rempah-rempah aromatik, daun dan rempah-rempah ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan agak dingin (agar tidak membakar tangan).

Tempatkan 1 payung dill (atau seikat kecil) di setiap toples. Bagilah daun kismis hitam dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan jumlah merica yang sama. Bahkan, semua bumbu dibagi rata ke dalam dua kaleng. Untuk apa? Sehingga bumbu marinasi dan timun dalam dua toples yang berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang untuk bagian yang menyenangkan. Apakah Anda mencintai Tetris sebagai seorang anak, seperti saya menyukainya? Mengapa Tetris? Karena giliran timun yang mengambil tempat di tepian. Untuk melakukan ini, mereka harus diurai sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun yang bengkok untuk pengawetan. Tetris semacam ini akan terlalu sulit. Mentimun genap yang baik harus terlebih dahulu ditempatkan secara vertikal agar sesuai dengan jumlah maksimum. Dan kemudian berbaring secara horizontal di atas. Jika perlu, mentimun dapat dipotong-potong untuk mengisi seluruh ruang toples.

Acar renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih di atas mentimun yang diletakkan di toples ke bagian paling atas. Lurus di sepanjang tepi kaleng.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, masukkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalamnya.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan, aduk sesekali. Garam dan gula harus benar-benar larut. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat dari api. Tambahkan cuka ke rendaman segera.

8. Setelah rendaman siap, tiriskan air rebusan mentimun dan ganti dengan rendaman. Tuangkan dengan cara yang persis sama ke ujung kaleng. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua kaleng.

Setelah diisi, tutup penutupnya. Jika Anda menggunakan pengeriting, maka bungkus sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika Anda memiliki tutup jahitan tipis khusus, simpan perangkat jahitan di dekat Anda dan gulung di sana.

9. Setelah disekrup, balikkan kaleng dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan tisu atau jari untuk melihat apakah ada cairan yang bocor di leher. Jika bocor, maka perlu segera mengganti penutup dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda dapat mensterilkan lebih banyak tutup daripada kaleng. Suku cadang tidak pernah sakit.

Bungkus stoples terbalik dalam selimut tebal dan tebal dan biarkan dingin sampai berada pada suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera cari tempat di mana stoples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak akan mengganggu siapa pun.

Setelah sehari, atau lebih baik dari dua. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan dengan tenang masukkan ke dalam lemari yang sudah matang.

Acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!

Mentimun acar renyah dalam toples liter dengan beri kismis

Resep menarik lainnya untuk membuat acar mentimun yang saya temukan beberapa tahun yang lalu. Saya sangat suka ketika rendaman mentimun disiapkan dengan tambahan berbagai rasa. Dia sendiri bereksperimen dengan beri, sayuran, rempah-rempah. Saya menyukai resep dengan kismis hitam karena keunikannya. Dan itu juga berguna ketika panen berry matang di dacha bersama dengan mentimun. Jika Anda memiliki situasi yang sama, maka pastikan untuk mencoba menyiapkan acar mentimun renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda perlu:

mentimun segar - 1 kilogram,
bawang putih - 4 siung,
perbungaan hijau atau dill - 2 payung atau ranting kecil,
daun kismis hitam - 2 daun,
daun ceri - 4 daun,
beri kismis hitam - 4 cabang,
paprika merah panas dalam polong - 1 pc,
daun salam - 2 pcs,
kacang polong allspice - 4 pcs,
cengkeh - 2 buah,
garam meja - 2 sendok makan,
gula pasir - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara membuat acar renyah untuk musim dingin:

Karena dalam resep pertama saya menjelaskan dengan sangat rinci hampir semua langkah mengasinkan mentimun, maka dalam hal ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak mengulanginya sendiri. Lagi pula, banyak yang harus dilakukan dengan cara yang persis sama.

1. Pertama-tama, rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang akan membantu mereka menjadi elastis dan renyah nantinya, bahkan setelah lama direndam dalam stoples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, yang berarti kami tidak akan segera makan.

Tuangkan air dingin di atas mentimun dan biarkan selama minimal 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan baking soda. Untuk 1 kg mentimun, Anda membutuhkan 2 toples dengan kapasitas 1 liter. Jika ada lebih banyak mentimun, tambahkan jumlah stoples dan komponen rendaman secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angka dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat dalam microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan uap mensterilkan stoples.

3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah jadi. Masukkan setiap toples: 1-2 siung bawang putih, daun kismis, dua daun ceri, cincin cabai merah, setangkai atau perbungaan adas, daun salam.

4. Tempatkan mentimun di atas bumbu. Ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Baris bawah mentimun ditempatkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan potongan mentimun, meskipun itu cincin kecil. Letakkan beri kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu, satu ranting). Anda juga bisa meletakkan setangkai kecil dill di atasnya. Ini membuat acar mentimun yang renyah semakin beraroma.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples dengan mentimun sampai bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang telah disterilkan dalam air mendidih. (letakkan sesendok air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Biarkan diseduh selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan air mendidih di atas mentimun selama 10 menit. Tetapi setelah penuangan kedua, jangan menuangkan air, tetapi tuangkan dengan hati-hati dari kaleng ke dalam panci besar. Kami akan menyiapkan rendaman dari air ini. Aroma mentimun, rempah-rempah dan kismis sekarang tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.

7. Tambahkan garam, gula, merica dan cengkeh (yaitu bumbu yang tersisa) ke dalam air rendaman dan aduk. Nyalakan api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan tambahkan jumlah cuka yang dibutuhkan ke dalam rendaman. Perhatian! Jangan direbus dengan cuka, itu ditambahkan di akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan harus menutupi semua mentimun ke atas toples.

9. Kemudian tutup segera. Kencangkan dengan sangat erat dan balikkan toples. Periksa tepi toples di dekat tutupnya, jangan sampai ada air yang merembes. Sekarang kumpulkan semua toples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus berdiri selama satu hari atau bahkan lebih sampai bank benar-benar dingin.

Setelah itu, toples dapat dipindahkan ke tempat yang gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak rusak untuk waktu yang lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Bantu diri Anda untuk kesehatan Anda!

Resep untuk membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan resep video, yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami seluruh proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini, tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup mentimun. Anda mungkin merasa terbantu.

Seperti yang Anda lihat, prinsip-prinsip pengadaan sangat mirip. Perbedaannya terutama terletak pada seberapa banyak rasa tambahan yang didapat acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam bumbunya.

Mentimun acar dengan saus cabai - resep asli dan lezat

daun salam - 2 lembar,

allspice - 4 kacang polong,

bawang putih - 2-4 siung,

lada hitam - 6 kacang polong,

garam - 1 sendok makan

gula - 2 sendok makan

cuka 9% - 70-80 gr (7-8 sendok makan).

Persiapan:

Persiapan acar mentimun seperti itu cukup standar, kecuali bumbunya. Oleh karena itu, untuk penjelasan yang lebih detail, Anda bisa naik ke awal artikel hingga resep pertama.

1. Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples menggunakan metode pilihan Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama, saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus sambal. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dari api dan tuangkan dalam cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih, dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.

5. Kemudian tumpuk mentimun dengan sangat rapat.

6. Sekarang tuangkan sangat panas, rendaman baru direbus di atas mentimun dalam stoples. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk mendingin. Warnanya akan merah dan acar yang renyah akan terlihat seperti dimasak dalam jus tomat.

7. Stoples panas, segera setelah menuangkan rendaman, harus disekrup atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), dibalik dan ditutup. Periksa kekencangan kaleng. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari sampai benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!

Membuat mentimun kalengan yang lezat tidak sesulit kedengarannya. Dalam artikel kami, Anda akan menemukan tips dan trik praktis untuk mengawetkan mentimun, serta resep sederhana untuk panen. Di antara mereka, Anda pasti akan memilih sesuatu yang cocok.

Periode penting musim pondok musim panas adalah panen tanaman yang ditanam. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki resep pengalengan yang terbukti dan favorit. Namun, tidak ada kata terlambat untuk mencoba sesuatu yang baru. Lihatlah resep mentimun kalengan kami yang lezat!

Pengalengan mentimun tanpa sterilisasi

Untuk mencegah mentimun kalengan yang dimasak tanpa sterilisasi menjadi rusak selama penyimpanan, stoples dan tutupnya harus disterilkan dengan baik.

Anda akan perlu: 1, 5-2 kg mentimun, 2 siung bawang putih, 1 daun lobak, 6 daun kismis hitam, 2 daun ceri, payung dill, 2-3 sdm. garam, 1,5 liter air.

Persiapan... Bilas mentimun, potong ujungnya dan rendam selama beberapa jam. Tempatkan mentimun dalam stoples bersih bersama dengan bumbu dan daun yang sudah dibilas. Larutkan garam dalam air panas, dinginkan dan tuangkan mentimun dengan air garam. Tutup tutupnya dan biarkan selama 2-4 hari pada suhu kamar. Segera setelah busa muncul di air garam, tuangkan ke dalam panci, didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Tutup dengan tutup steril dan gulung.

Pada catatan! Untuk pengawetan dan pengalengan, pilihlah mentimun yang berukuran kecil sekitar 8 cm dengan kulit tipis berwarna hijau tua dan berduri hitam.

Pengalengan mentimun tanpa cuka

Alih-alih cuka, Anda bisa menggunakan jus alami atau buah asam segar seperti kismis merah untuk mengawetkan mentimun dalam stoples.

Anda akan perlu: 1-1, 5 kg mentimun, 1/2 kg kismis merah, 6-8 siung bawang putih, 3 siung kuncup, 10 kacang polong allspice, payung dill dan daun kismis secukupnya, 2 sdm. l. gula, 2 sdm. l. air garam.

Persiapan... Bilas mentimun, beri, daun dan payung, potong mentimun di kedua ujungnya. Letakkan daun dan payung di bagian bawah toples yang disterilkan, letakkan mentimun dan beri kismis di atasnya (Anda tidak perlu mencabut cabang). Tutup dengan air panas, tutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, didihkan dan masak selama 5 menit.Masukkan siung bawang putih, merica, cengkeh ke dalam stoples, isi dengan air garam panas dan gulung.

Pada catatan! Varietas mentimun terbaik untuk pengawetan dan pengalengan: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, Debut, Muromsky, Nezhinsky... Hibrida berikut juga dibedakan: Biaya dibayar di mukaF1, Teman-teman yang lucuF1, GarlandF1, PengasinanF1, ZozulyaF1, KeberanianF1, ketimun ParisF1, ubun-ubunF1.

Asam sitrat kristal dapat digunakan sebagai pengawet yang sangat baik. Tambahkan langsung ke toples sebelum menuangkan bumbunya.

Anda akan perlu: 2-2,5 kg mentimun, 5 siung bawang putih, 5 kacang polong allspice, 3 payung dill, kismis hitam dan daun ceri, 1 pod cabai jika diinginkan, 8 sdm. l. gula, 4 sdm. l. garam, 1 sdt. asam sitrat.

Persiapan... Bilas mentimun secara menyeluruh, potong ujungnya dan rendam selama 2 jam dalam air dingin. Bilas herba dan letakkan di bagian bawah stoples yang disterilkan bersama dengan bawang putih cincang, merica, dan cabai yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Letakkan mentimun di atasnya dan tutup dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan sedikit air, garam dan gula, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Tuang asam sitrat ke dalam toples mentimun dan isi dengan air garam mendidih, gulung.

Mustard yang ditambahkan saat mengawetkan mentimun dalam stoples satu liter menambah rasa gurih khusus dan aroma pedas yang unik pada produk jadi.

Anda akan perlu: 1 kg mentimun, 2-3 siung bawang putih, 1 sdt. biji sesawi, 1/2 sdt. bubuk mustard, 4 merica hitam, 2 kacang polong allspice, 1 daun salam, kismis hitam atau daun lobak, payung dill secukupnya, 1 sdt. 9% cuka, 2 sdm. l. gula, 1 sdm. l. garam, 1 liter air.

Persiapan... Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin selama 1-2 jam. Sterilkan stoples dan letakkan sayuran yang sudah dicuci, siung bawang putih, merica di bagian bawah. Selanjutnya, tempatkan mentimun dengan rapat dan tutup dengan air mendidih. Setelah 10-15 menit, tiriskan air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan mentimun lagi, biarkan selama 10-15 menit lagi. Untuk bumbunya, campurkan 1 liter air dengan garam dan gula pasir lalu didihkan. Tiriskan air dari mentimun, tuangkan mustard ke dalam toples, tutup dengan rendaman panas dan tuangkan ke dalam cuka. Segera gulung.

Pada catatan! Acar paling sederhana untuk acar mentimun terdiri dari air, cuka, dan garam. Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan gula, rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda ke dalamnya, dan cuka dapat diganti dengan jus alami asam, asam sitrat, atau vodka.

Vodka, seperti cuka, adalah pengawet. Coba ganti setengah cuka dengan vodka, dan mentimun tidak akan terlalu pedas, tanpa rasa cuka yang nyata.

Anda akan perlu: 2 kg mentimun, 4 siung bawang putih, payung dill, kismis hitam atau daun lobak, 5 sdm. garam, 3,5 sdm. cuka anggur putih, 3,5 sendok makan vodka, 2 liter air.

Persiapan... Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama 1 jam. Bilas herba dan letakkan di bagian bawah stoples yang disterilkan bersama dengan bawang putih. Kemudian tempatkan mentimun dengan erat. Campur air dengan garam dan didihkan. Tambahkan cuka, didihkan dan tuangkan vodka, didihkan lagi. Tuangkan air garam di atas mentimun dan gulung.

Mentimun yang sudah jadi cocok dengan tomat. Tambahkan beberapa bahan lagi dan camilan lezat sudah siap.

Anda akan perlu: 1 kg mentimun, 1 kg tomat, 1 ikat peterseli, 1 sdm. gula, 1/2 sdm. garam, 2 sdm. 9% cuka, 2 liter air.

Persiapan... Bilas sayuran, keringkan. Mentimun dan tomat dapat dipotong menjadi cincin jika diinginkan. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih bersama dengan tangkai peterseli. Campur air dengan gula dan garam, didihkan dan tambahkan cuka. Tuang sayuran dengan rendaman panas, sterilkan dan gulung.

Pada catatan! Ada dua cara untuk mengawetkan mentimun - panas, di mana perlu merebus air garam dan menuangkan mentimun yang disiapkan dan dimasukkan ke dalam toples bersamanya, dan metode dingin, yang tidak memerlukan persiapan dan perebusan rendaman.

Untuk mengawetkan mentimun dengan cara dingin, Anda tidak perlu memasak rendaman panas, buah-buahan direndam hampir dalam jusnya sendiri. Bahan untuk air garam dalam resep ini adalah per kaleng liter.

Anda akan perlu: 1 kg mentimun, bawang putih, setangkai dill dan peterseli secukupnya, 1,5 sdm. gula, 1 sdm. garam, 4,5 sdm. 9% cuka, 4,5 sdm. minyak sayur.

Persiapan... Bilas mentimun, potong memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tambahkan sayuran yang sudah dicuci dan dicincang dan bawang putih cincang. Tambahkan garam dan gula, tambahkan cuka dan minyak, aduk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan jus yang dikeluarkan dan gulung.

Kami berharap tips dan resep kami akan membantu Anda memanen tanaman mentimun segar tanpa repot!

Mentimun adalah salah satu tanaman kebun yang dibedakan dengan hasil tinggi. Bahkan jika Anda hanya menanam beberapa baris mentimun, panennya akan sangat banyak sehingga tidak realistis untuk mengkonsumsi semua sayuran segar. Tapi, untuk menyediakan diri Anda dengan persiapan lezat untuk musim dingin, mentimun bisa dikalengkan. Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin dari mentimun, dan setiap tahun semakin banyak pilihan pengalengan muncul sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyimpan persiapan sesuai dengan seleranya sendiri.

Pengawetan mentimun dianggap sebagai proses yang sederhana, tetapi juga memiliki beberapa nuansa yang harus diperhatikan. Hanya dengan mengamati semua detail prosesnya, Anda akan mendapatkan persiapan lezat yang dapat disimpan hingga panen berikutnya. Anda akan menemukan aturan dasar dan resep sederhana untuk pengalengan mentimun untuk musim dingin di artikel ini.

Pengalengan mentimun untuk musim dingin

Tidak sulit untuk mengumpulkan panen mentimun yang kaya, tetapi hampir tidak mungkin untuk memakan semua sayuran segar, bahkan untuk keluarga besar. Tetapi makan seluruh tanaman segar sama sekali tidak perlu, karena mentimun cukup cocok untuk membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Rasa sayuran ini sempurna dilengkapi dengan berbagai bumbu dan rempah, serta bahan tambahan: gooseberry, kismis, seledri, dll.

Ada banyak resep untuk mengalengkan mentimun untuk musim dingin. Beberapa di antaranya sederhana dan cocok bahkan untuk juru masak pemula, yang lain membutuhkan persiapan yang lebih matang. Kami akan mempertimbangkan metode utama menyiapkan persiapan mentimun musim dingin di rumah, dan instruksi terperinci untuk setiap resep akan membantu Anda memilih yang tepat untuk Anda.

Ada beberapa cara untuk mengawetkan mentimun. Dahulu, nenek kami menggunakan metode pengawetan, tetapi sekarang pengawetan dianggap lebih relevan. Meskipun demikian, acar mentimun tidak kalah rasanya dengan acar mentimun, oleh karena itu kami akan menyajikan masing-masing resep ini.

Pertama-tama, Anda harus memahami perbedaan antara proses pengalengan itu sendiri saat pengawetan dan pengawetan. Dalam kasus pertama, keamanan sayuran dipastikan dengan proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat. Oleh karena itu, blanko semacam itu direkomendasikan untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk, di balkon atau di lemari es.

Acar mentimun tetap enak dan renyah berkat cuka, yang bertindak sebagai pengawet alami. Kosong seperti itu dapat disimpan pada suhu kamar, misalnya, di dapur apartemen kota.

Untuk memudahkan Anda memutuskan metode menyiapkan mentimun kosong untuk musim dingin yang tepat untuk Anda, kami akan mempertimbangkan masing-masing secara lebih rinci.

Asin

Acar mentimun adalah cara tradisional untuk melestarikan panen sayuran ini sepanjang musim dingin. Di masa lalu, mentimun diasinkan dalam tong besar, tetapi sekarang wadah lain dapat digunakan untuk tujuan ini, misalnya, kaleng tiga liter biasa.

Catatan: Garam yang dipilih dengan benar memainkan peran kunci dalam keberhasilan pengasinan. Lebih baik mengambil garam batu biasa, tetapi garam kasar tanpa kotoran. Hanya dalam hal ini, rasa benda kerja akan menjadi cerah dan kaya. Tidak disarankan menggunakan garam halus, karena dapat melunakkan mentimun.

Ada dua metode utama pengasinan: dingin dan panas. Metode pertama dianggap lebih sederhana, tetapi Anda hanya perlu menyimpan pengawetan yang sudah jadi di tempat yang dingin (di ruang bawah tanah atau lemari es). Dalam hal ini, mentimun yang sudah dicuci hanya diletakkan dalam stoples bersama dengan rempah-rempah pilihan, dituangkan dengan air dingin dengan garam yang dilarutkan di dalamnya dan ditutup dengan tutup nilon. Agar tutupnya menutup rapat wadah, tutupnya harus dipanaskan terlebih dahulu di atas uap panas. Setelah itu, benda kerja hanya perlu dipindahkan ke ruangan yang dingin. Dengan metode pengasinan ini, mentimun akan siap dikonsumsi dalam sebulan.

Cara panas memang lebih merepotkan, tapi mentimun dengan pengasinan seperti itu ternyata lebih pedas dan renyah. Seperti pada kasus sebelumnya, mentimun harus diletakkan dalam stoples, tetapi tidak perlu menambahkan bumbu, karena mereka akan masuk ke dalam air garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan garam dalam air panas, dan menambahkan beberapa payung dill, daun dan akar lobak, ek, ceri atau daun kismis ke dalamnya. Air garam harus mendidih selama beberapa menit, setelah itu dituangkan ke dalam stoples saat masih panas. Tidak perlu menutup wadah dengan tutup, karena tugas utamanya adalah memulai proses fermentasi alami. Kami menempatkan kaleng di baskom besar, di mana kelebihan air garam akan mengalir, dan biarkan selama seminggu. Setelah periode ini berakhir, tambahkan jumlah air garam yang hilang ke setiap toples, tutup rapat wadah dengan tutup nilon dan letakkan di ruangan yang dingin untuk penyimpanan.

Anda dapat menyiapkan acar tidak hanya dalam toples, tetapi juga dalam panci enamel besar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg mentimun kecil, 2 liter air, 2 sendok makan garam, beberapa siung bawang putih (dari 1 hingga 3, tergantung pada preferensi Anda), bumbu dan payung dill (Gambar 1).

Mengasinkan mentimun menurut resep ini dilakukan sebagai berikut:

Masak air garam: larutkan garam dalam air panas, biarkan mendidih sedikit dan dinginkan hingga suhu kamar.
Meletakkan mentimun: Tutupi bagian bawah wajan dengan bumbu, lalu masukkan bawang putih dan mentimun yang sudah dicuci. Lapisan harus berganti-ganti sampai seluruh wadah penuh.
Mengisi: Tuang mentimun yang sudah disiapkan dengan air garam sehingga cairan menutupi sayuran sepenuhnya. Tutupi benda kerja dengan piring di atasnya. Anda juga bisa meletakkan penindasan di atas agar cawan tidak mengapung, dan semua mentimun ada di air garam.
Pengasinan: letakkan pot dengan mentimun di tempat yang gelap. Setelah beberapa hari Anda akan dapat menikmati mentimun asin ringan, tetapi jika Anda ingin sayuran mendapatkan rasa asin yang lebih kaya, biarkan selama 5-7 hari lagi. Dalam prosesnya, Anda dapat mencoba benda kerja untuk menentukan kapan akan benar-benar siap.

Gambar 1. Acar mentimun yang benar

Jika Anda merasa mentimun sudah cukup asin, Anda selalu bisa menghentikan proses fermentasi. Untuk melakukan ini, cukup dengan menghilangkan penindasan dan cawan, tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Sedikit asin

Mentimun asin ringan dianggap sebagai kelezatan musiman, karena sayuran tidak membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan rasa khasnya. Jika mentimun berada di air garam lebih lama, mereka hanya akan menjadi asin, dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Tetapi bagi pecinta mentimun asin ringan, ada resep khusus yang memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran favorit Anda di musim dingin. Untuk menyiapkan persiapan musim dingin seperti itu, Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, air, daun salam, bawang putih, biji sesawi, dan lada hitam dalam pot (Gambar 2).

Memasak mentimun asin ringan untuk musim dingin dilakukan sebagai berikut:

Mentimun segar perlu dituangkan dengan air selama 2-3 jam. Selama waktu ini, bubur kertas mereka akan menyerap cukup banyak cairan dan persiapan musim dingin akan menjadi renyah. Setelah direndam, mentimun harus dicuci bersih dan dibuang ekornya.
Saat mentimun direndam, Anda bisa menyiapkan stoples dan tutupnya. Pertama, wadah harus dibilas dengan air dan soda, lalu disterilkan. Di bagian bawah setiap toples kami menaruh beberapa tangkai adas segar, dua siung bawang putih dan beberapa daun salam. Kemudian isi wadah rapat-rapat dengan mentimun.
Selanjutnya, kami melanjutkan langsung ke memasak. Pertama, Anda hanya perlu merebus air bersih dan menuangkan mentimun ke dalam stoples. Benda kerja harus dibiarkan dingin selama 3-4 jam agar air tetap hangat, tetapi tidak panas.
Ketika waktu pengisian telah berlalu, Anda perlu mengalirkan air. Dialah yang akan berfungsi sebagai yang utama untuk menyiapkan rendaman. Untuk menghitung jumlahnya secara akurat, lebih baik menuangkan air ke lantai terlebih dahulu dalam toples liter atau gelas ukur dan baru kemudian tuangkan ke dalam panci.
Setelah semua air ditiriskan, Anda bisa mulai menyiapkan rendaman. Untuk satu liter cairan, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 7 sendok makan gula, dan 150 ml cuka meja sembilan persen biasa. Kami menambahkan semua bahan ini ke dalam air, biarkan mendidih dan didihkan selama beberapa menit.
Saat bumbu sedang disiapkan, tambahkan satu sendok teh biji sesawi dan 5 merica hitam ke setiap toples.

Gambar 2. Mentimun asin ringan dengan mustard untuk musim dingin

Setelah itu, Anda hanya perlu menuangkan mentimun dengan rendaman panas dan segera menggulung tutupnya. Selanjutnya, toples perlu dibalik agar semua bahan tercampur rata. Tetapi tidak disarankan untuk membalikkan wadah: jika dingin dalam posisi normal, mentimun akan menjadi lebih renyah.

Ada banyak resep modern untuk acar mentimun renyah untuk musim dingin, tetapi kami sarankan Anda mengawetkannya sesuai dengan resep lama yang tidak kehilangan relevansinya sekarang.

Untuk membuat bumbunya, Anda membutuhkan 5 liter air, 10 sendok makan garam batu, 20 sendok makan gula, dan 500 ml cuka sembilan persen. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan masing-masing satu lobak dan daun salam, 1 siung bawang putih besar, 5 merica hitam, dan 1 payung dill. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pod cabai ke benda kerja (Gambar 3).

Catatan: Jumlah rendaman ini cukup untuk mentimun dalam jumlah yang cukup besar, tetapi jika Anda tidak mengalengkan terlalu banyak sayuran, Anda dapat dengan aman membagi semua bahan dalam rendaman menjadi dua.

Memasak acar mentimun renyah terlihat seperti ini:

Isi mentimun dengan air dingin selama 8-10 jam dan biarkan ampasnya menyerap cairan. Setelah itu, sayuran perlu dicuci dan ujungnya dipangkas.
Kami mensterilkan stoples kaca untuk pengalengan atau hanya menuangkan air panas.
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam setiap toples.
Kami menaruh panci besar di atas api, tuangkan air bersih ke dalamnya dan didihkan. Masukkan setumpuk mentimun ke dalam saringan dan rendam dalam air mendidih selama 30 detik. Setelah itu, segera masukkan sayuran ke dalam stoples. Prosedur ini harus dilakukan dengan semua mentimun.
Selanjutnya, Anda perlu memasak rendaman, mencampur semua komponennya, dan mendistribusikan panas ke stoples. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.
Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus lagi dan tuangkan ke dalam stoples lagi. Prosedur ini harus diulang tiga kali.

Gambar 3. Langkah-langkah menyiapkan acar mentimun renyah

Selanjutnya, kaleng hanya perlu ditutup dengan tutup, dibalik dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Ketimun ini enak dan renyah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan lebih banyak lobak, bawang putih, atau merica.

Pengalengan mentimun: tahapan

Ibu rumah tangga modern lebih suka mengasinkan dan mengasinkan mentimun, sedangkan di masa lalu sayuran ini sebagian besar diasinkan dalam tong atau wadah besar lainnya. Ini semata-mata karena kenyamanan menyimpan persiapan musim dingin dalam stoples, tetapi jika Anda memiliki wadah dan tempat yang sesuai untuk menyimpannya, Anda selalu dapat mengasinkan mentimun, kol, atau sayuran lainnya.

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin mencakup beberapa tahap penting yang berhubungan dengan persiapan sayuran itu sendiri, serta toples tempat mereka akan disimpan. Tahap persiapan tidak dapat diabaikan, karena durasi penyimpanan blanko akan bergantung pada ini.

Menyiapkan mentimun dan toples

Pada pandangan pertama, tampaknya mentimun apa pun dapat digulung menjadi toples. Ini sebagian benar, tetapi hasil pengalengan seperti itu mungkin sama sekali tidak seperti yang Anda harapkan.

Catatan: Untuk pengawetan dan pengalengan, hanya varietas khusus yang cocok - dengan jerawat besar dan duri hitam. Mentimun kecil dengan jerawat putih kecil hanya cocok untuk dikonsumsi segar.

Jika Anda memiliki panen mentimun salad yang sangat besar, Anda masih bisa mengosongkannya, tetapi penting untuk mempertimbangkan bahwa mereka hanya cocok untuk pengalengan dalam bentuk salad dengan sayuran lain. Selain varietas, penting untuk memilih mentimun yang tepat dan kematangan yang optimal. Buah-buahan yang terlalu matang dengan warna kekuningan atau coklat tidak cocok untuk panen musim dingin, karena kulitnya terlalu keras dan dagingnya longgar. Tetapi Anda juga tidak boleh membuang mentimun seperti itu: mereka dapat dikupas, diparut, dan digunakan sebagai dasar untuk membuat air garam.

Mentimun berukuran sedang dianggap cocok untuk pengalengan, dengan panjang 7 hingga 9 cm. Tidak masuk akal untuk memanen buah-buahan yang lebih kecil untuk musim dingin, karena mereka belum memperoleh rasa dan aroma yang khas. Satu-satunya pengecualian adalah acar dan ketimun, yang dapat diawetkan dengan sangat kecil (Gambar 4).

Gambar 4. Tahapan menyiapkan sayuran

Ada nuansa persiapan lain yang akan membantu Anda membuat persiapan musim dingin yang lezat dari mentimun:

Pencucian: semua buah harus dicuci dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan kain lembut atau spons daripada sikat, karena ini dapat merusak kulit halus sayuran.
Basah: setelah dicuci, mentimun harus direndam dalam air dingin. Untuk tanaman yang dipanen dari kebun Anda sendiri, 2-3 jam sudah cukup, dan untuk mentimun yang dibeli, waktu perendaman adalah 7-8 jam, tetapi jika Anda memiliki kesempatan, Anda dapat membiarkan sayuran dalam air dingin semalaman. Perendaman diperlukan agar buah menyerap kelembaban sebanyak mungkin, dan selama penyimpanan, rongga tidak terbentuk di pulpnya. Berkat ini, mentimun akan berair dan renyah.
Persiapan wadah: di masa lalu, mentimun diasamkan dan dikalengkan dalam tong besar dan stoples tiga liter. Tetapi wadah seperti itu hanya relevan untuk keluarga besar. Jika keluarga Anda hanya terdiri dari tiga orang, satu liter atau setengah liter sudah cukup.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu bumbu yang akan memberikan rasa dan aroma khusus pada benda kerja. Dalam hal ini, pasar modern menyediakan ruang lingkup yang luas untuk imajinasi, tetapi banyak yang lebih suka menggunakan resep lama yang telah terbukti, menambahkan kismis, ceri, lobak atau daun ek, potongan akar lobak, bawang putih, mint, dan mustard ke dalam stoples mentimun.

Sterilisasi kaleng merupakan langkah wajib dalam mengawetkan mentimun. Faktanya adalah tidak lazim untuk mensterilkan sayuran ini bersama dengan air garam, karena dalam hal ini mentimun hanya akan dimasak dan tidak akan berair dan renyah.

Untuk menyiapkan stoples dengan benar, Anda harus membilasnya terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan soda kue biasa daripada deterjen piring kimia. Ini membersihkan debu dan kotoran kecil dengan sempurna tanpa meninggalkan lapisan kimia pada permukaan kaca. Guci hanya digosok dengan soda, lalu dibilas dengan air hangat dan dikeringkan. Selanjutnya, wadah perlu disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman: panaskan stoples di atas uap panas dari panci atau ketel, atau nyalakan dalam microwave selama 10-15 menit (Gambar 5).

Gambar 5. Metode sterilisasi kaleng

Jika Anda menutupi banyak benda kerja, Anda juga bisa menggunakan oven biasa. Anda perlu memasukkan stoples ke dalamnya dan baru kemudian menyalakan oven. Suhu di dalam akan naik secara bertahap, sehingga kaca tidak akan pecah karena perbedaan indikator. Durasi sterilisasi dalam oven harus 20-25 menit. Selama waktu ini, Anda dapat merebus tutupnya dalam panci terpisah, yang juga perlu disterilkan.

Cara menggulung mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Anda dapat mengawetkan mentimun dalam stoples baik panas maupun dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam, air, dan rempah-rempah favorit Anda. Dalam hal menggunakan cuka, penggaraman hanya bisa dilakukan panas.

Catatan: Lebih baik menggunakan hanya garam batu biasa tanpa kotoran. Hanya dia yang memberi sayuran rasa yang cerah. Biasanya, sedikit lebih dari 2 sendok makan garam akan dibutuhkan per liter air garam.

Jika Anda menggunakan metode panas, larutkan garam dalam air, tambahkan daun ek dan daun kismis, serta beberapa payung dill dan potongan akar lobak. Air garam harus dididihkan dan dibiarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, cairan yang sudah jadi harus dituangkan di atas mentimun, diletakkan dalam stoples dan dibiarkan terbuka selama seminggu, meninggalkannya di tempat gelap pada suhu kamar. Sisa-sisa air garam juga perlu disimpan. Setelah seminggu, ketika sebagian air garam telah menguap, jumlah cairan yang hilang harus dituangkan dan stoples harus ditutup rapat.

Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin hanya dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Untuk persiapan seperti itu, Anda perlu memasukkan mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ke dalam stoples dan menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Garam cukup dicampur dengan air dingin dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples sayuran. Selanjutnya, wadah harus ditutup dengan tutup plastik, dipanaskan sebelumnya dalam air panas. Stoples dengan kosong harus ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk: sayuran akan siap dikonsumsi dalam sebulan, tetapi lebih baik membiarkannya berdiri sampai musim dingin.

Mentimun Renyah Kalengan

Tujuan utama mengawetkan mentimun untuk musim dingin adalah untuk menjaga sayuran tetap segar sambil memberi mereka rasa dan aroma yang kaya dan pedas.

Untuk membuat persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda akan membutuhkan mentimun kecil yang dimaksudkan untuk pengalengan, tiga siung bawang putih, satu wortel berukuran sedang, beberapa cabang adas dan payung peterseli. Siapkan juga bumbu: 5 merica hitam, dua cengkeh, tiga kacang polong allspice, beberapa daun kismis dan daun salam (Gambar 6).

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan komponen rendaman. Jumlahnya akan tergantung pada volume mentimun. Rata-rata, satu liter air membutuhkan satu sendok makan garam, dua sendok makan gula, dan satu sendok teh sari cuka (70%).

Mentimun acar renyah disiapkan seperti ini:

Mentimun perlu dicuci dengan hati-hati dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam agar ampasnya menyerap kelembapan.
Bank harus dicuci dan disterilkan dengan cara yang nyaman. Setelah itu, semua daun dan rempah-rempah harus diletakkan dalam wadah. Bawang putih ditata dengan cengkeh kupas, dan wortel kupas - dalam balok-balok kecil.
Setiap toples diisi dengan mentimun, tambahkan bawang putih dan wortel ke dalamnya (satu wortel dan tiga siung bawang putih akan cukup untuk satu wadah).
Didihkan air bersih tanpa garam, gula, dan cuka, lalu tuangkan mentimun dengan cairan mendidih. Stoples dengan air mendidih dan sayuran harus didiamkan selama 10 menit, setelah itu air harus dikeringkan dan prosedurnya diulang.
Untuk ketiga kalinya, air harus sudah direbus dengan komponen rendaman, tetapi esensi cuka harus ditambahkan di bagian paling akhir. Saat campuran mendidih, mentimun dituangkan di atasnya dan stoples segera digulung dengan tutupnya.

Gambar 6. Mengasinkan mentimun renyah

Setelah ini, wadah harus dibalik agar semua sayuran jenuh dengan bumbunya secara merata. Bank harus dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dalam posisi ini selama sehari. Selama waktu ini, wadah akan mendingin dan dapat disembunyikan di dapur.

Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi

Tidak semua ibu rumah tangga suka mensterilkan persiapan musim dingin, karena proses ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga, dan selama proses sterilisasi menjadi terlalu panas di dalam rumah. Untungnya, mentimun adalah salah satu sayuran yang dapat dengan mudah digulung menjadi stoples tanpa proses sterilisasi yang membosankan (Gambar 7).

Resep mentimun kalengan tanpa sterilisasi sangat sederhana. Rahasia utamanya ada pada bumbunya yang tepat. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, satu sendok makan gula, dan 2 sendok makan cuka meja sembilan persen biasa.

Acar mentimun tanpa sterilisasi dilakukan sebagai berikut:

Rendam mentimun bersih dalam air dingin selama 2-3 jam, lalu bilas lagi dengan air mengalir.
Letakkan bumbu di bagian bawah stoples bersih yang disterilkan. Untuk wadah liter, Anda membutuhkan hingga 5 butir lada hitam, 2 siung bawang putih, payung dill, dan beberapa tangkai dill. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun kemangi.
Kami mengisi setiap toples dengan mentimun, meletakkannya dengan erat satu sama lain.
Selanjutnya, ia melanjutkan untuk menyiapkan air garam. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan dan didihkan selama dua menit. Saat air garamnya panas, mentimun harus dituangkan ke dalam stoples.
Tutup stoples dengan penutup, bungkus dan biarkan selama 10 menit.
Setelah itu, Anda perlu mengalirkan air garam ke dalam satu wadah, didihkan lagi dan didihkan selama 3-4 menit. Setelah itu, matikan api, tambahkan cuka ke rendaman dan isi stoples dengan mentimun dengan campuran yang dihasilkan.

Gambar 7. Pengalengan sayuran tanpa sterilisasi

Setelah itu, wadah perlu digulung dengan tutup, dibalik dan dibungkus. Ketika potongan telah dingin, mereka dapat dipindahkan ke pantry untuk disimpan. Terlepas dari kenyataan bahwa resep ini tidak termasuk sterilisasi, mentimun seperti itu disimpan dengan baik.

Pengawetan mentimun: resep gurih untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga suka mengawetkan bukan mentimun biasa, tetapi sayuran gurih, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan. Anda dapat menggunakan bawang putih atau cabai untuk membumbui bagian yang kosong, tetapi ada juga resep yang lebih modern, yang komponennya adalah saus sambal.

Mentimun, yang dikalengkan dengan saus tomat ini, memiliki rasa pedas yang nyata dan berfungsi sebagai camilan musim dingin yang luar biasa. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran dipanaskan, mereka tetap renyah, dan saus tomat memberi mereka rasa dan aroma asli.

Mentimun dengan saus cabai

Pengalengan mentimun dengan saus cabai itu mudah. Setelah mencoba persiapan seperti itu sekali, Anda akan membuat persiapan seperti itu setiap tahun, karena sayuran yang sudah jadi benar-benar memiliki rasa yang tidak biasa (Gambar 8).

Catatan: Lebih baik menyimpan mentimun seperti itu dalam stoples liter. Dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa sayuran dengan ukuran berapa pun akan masuk ke dalam wadah. Selain itu, lebih baik memotong mentimun menjadi 4 bagian. Ini akan merendamnya lebih baik dengan saus pedas, tetapi akan tetap renyah.

Untuk satu toples liter, Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, satu atau dua daun salam, beberapa merica hitam dan bawang putih. Bahan marinasinya adalah saus sambal (300 gram), air (1 liter), cuka 9% (300 ml), garam (1,5 sendok makan) dan gula (200 gram).

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan air dingin ke mentimun dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, sayuran perlu dicuci dan dipotong ujungnya. Isi stoples yang disterilkan dengan bumbu, masukkan masing-masing 2 siung bawang putih, 5 merica, dan daun salam. Setelah itu, taruh mentimun. Jika Anda mengalengkan sayuran kecil, Anda bisa meletakkannya utuh. Jika buahnya cukup besar, lebih baik dipotong memanjang menjadi empat bagian.

Selanjutnya, kita mulai menyiapkan rendaman. Semua bahannya harus dicampur dalam satu panci, diaduk rata dan dididihkan. Penting bahwa jumlah komponen yang tercantum di atas dihitung untuk kaleng 3 liter. Jika Anda mengalengkan lebih banyak sayuran, maka jumlah bumbunya harus lebih tinggi. Saat rendaman sudah siap, dituangkan ke dalam stoples, wadah ditutup dengan tutup dan diatur untuk disterilkan. Untuk kaleng liter, waktu sterilisasi adalah 10 menit, tetapi jika Anda menggunakan wadah yang lebih besar, waktu sterilisasi harus lebih lama.

Gambar 8. Panen musim dingin dengan saus cabai

Setelah itu, Anda hanya perlu menutup rapat stoples dengan tutup, membalikkannya dan membiarkannya dingin pada suhu kamar tanpa membungkusnya.

Acar mentimun untuk musim dingin

Proses pengasinan secara signifikan berbeda dari pengalengan atau pengawetan. Dalam kasus pengawetan, pengawetan sayuran terjadi karena proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat, sedangkan pengawetan sayuran dilakukan dengan air panas dan asam asetat (Gambar 9).

Memasak acar untuk musim dingin sangat mudah. Penting untuk membilas mentimun terlebih dahulu dan mengisinya dengan air dingin. Sementara itu, kami menyiapkan dan mensterilkan stoples. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil wadah tiga liter: bahkan setelah dibuka, mentimun dalam stoples dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama.

Prosedur untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Masukkan mentimun dan rempah-rempah favorit (kacang hitam dan allspice, daun salam, payung dill, kismis, ceri dan daun ek) dengan erat ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Siapkan air garam: untuk ini Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin. Rata-rata, Anda membutuhkan tiga sendok makan garam per liter cairan. Jumlah rendaman ditentukan secara individual, tergantung pada jumlah kaleng.
Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik.
Stoples dibiarkan pada suhu kamar sehingga proses fermentasi dimulai di dalam wadah. Karena air garam akan mengalir keluar dari kaleng selama proses, baskom atau palet besar harus diletakkan di bawahnya terlebih dahulu.
Setelah tiga hari, toples diisi dengan air garam sehingga cairan mencapai bagian atas leher. Setelah itu, toples harus dibersihkan dengan kain bersih, ditutup rapat dengan tutup dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat lain yang kering, gelap dan sejuk.

Gambar 9. Pilihan untuk acar mentimun

Anda perlu menutup acar hanya dengan tutup nilon, karena kaleng tidak memungkinkan cukup udara untuk melewatinya, dan proses fermentasi yang berlangsung secara aktif dalam kaleng dapat merobek tutup seperti itu.

Resep sederhana untuk mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin disajikan oleh penulis video.

Mentimun sendiri tidak berbeda dalam rasa gurihnya, terutama dalam hal buah yang terlalu matang. Untuk memberi mereka rasa yang lebih kaya, orang telah membuat banyak resep untuk mengasinkannya.

Kandungan kalori mentimun akan tergantung pada setiap metode tertentu. Rata-rata, ada 16 kkal per 100 gram produk.

Mentimun untuk musim dingin dalam toples - resep foto langkah demi langkah

Mengasinkan mentimun adalah proses yang bertanggung jawab dan panjang. Untuk membuat mentimun renyah dan enak, kami menawarkan resep pengawetan berikut.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 10 porsi

Bahan-bahan

Mentimun: 10 kg
Dill: 4-5 tandan
Paprika manis: 2 kg
Bawang putih: 10 kepala
Garam, gula: masing-masing 2 sdt per kaleng
Lada giling: sesuai selera
Cuka: 2 sdm l. per porsi

Instruksi memasak

Untuk pengawetan, pilih mentimun yang kecil dan bentuknya sama. Tempatkan mereka di baskom dan bilas dengan air dingin.

Cuci dill.

Buang biji dari paprika.

Kupas bawang putih.

Potong menjadi mesin cuci.

Siapkan garam dan cuka.

Lakukan tindakan yang sama dengan penutup.

Tempatkan merica dan adas di bagian bawah stoples, lalu mentimun. Tambahkan dua sendok teh garam dan gula serta merica bubuk. Tuangkan air mendidih ke atas isi toples dan tutup dengan penutup.

Setelah 10 menit, tuangkan dan rebus air garam dalam wadah besar.

Kemudian isi kembali. Tambahkan cuka dengan kecepatan 2 sendok makan cuka 9% ke dalam 1 liter toples mentimun.

Gulung kaleng. Letakkan terbalik selama beberapa hari, bungkus dengan selimut.

Resep mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples

Resep yang diusulkan memungkinkan Anda memberi mentimun rasa pedas sedang, sementara mentimun tidak akan kehilangan karakteristik renyahnya.

Untuk menutup mentimun renyah untuk musim dingin, Anda akan membutuhkan:

mentimun - 5 kg;
satu lada pahit;
akar lobak;
kepala bawang putih;
10 cengkeh;
allspice dan lada hitam - masing-masing satu sendok pencuci mulut;
6 lembar daun salam;
di atas payung peterseli dan adas;

Untuk memasak mengasinkan Anda akan perlu:

1,5 liter air;
25 gram cuka 9%;
2 sdm. l. garam;
1 sendok teh. l. Sahara.

Proses konservasi:

Kami mensterilkan 3 stoples kaca satu setengah liter.
Kami menempatkan semua bumbu di bagian yang sama di setiap toples. Bijinya harus dikeluarkan dari cabai, dan lobak harus dicincang.
Cuci mentimun dan potong ujungnya. Kami memindahkannya ke wadah besar dan mengisinya dengan air dingin. Biarkan mereka berdiri selama 2 sampai 4 jam.
Setelah waktu ini, kami mengeluarkan mentimun dari wadah dan, menyortir berdasarkan ukuran, memasukkannya ke dalam stoples.
Dalam wadah terpisah kami menyiapkan air mendidih, yang kemudian kami isi dengan mentimun, dan tutup dengan tutup di atasnya.
Dibutuhkan 10 menit untuk pemanasan. Tuang kembali air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam.
Sementara air garam sedang disiapkan, siapkan bagian kedua air untuk sterilisasi dalam panci terpisah. Itu juga dituangkan ke dalam stoples mentimun, dibiarkan hangat selama 10 menit dan dikeringkan.
Saat air garam mendidih, mereka perlu menuangkan stoples, tetapi pertama-tama Anda harus menuangkan cuka ke dalamnya.
Bank harus digulung, diletakkan di tempat yang gelap.

Kami sarankan Anda menonton video resep mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin.

Cara menutup mentimun untuk musim dingin dalam toples liter

Cara ini cocok untuk keluarga kecil yang tidak suka kaleng besar di lemari es.

Untuk pelestarian seperti itu, Anda Anda perlu menyimpan:

mentimun kecil;
2 hal. air;
dua sendok makan. l. Sahara;
empat st. l. garam.

Sisa komponen dihitung per liter toples:

1 kepala bawang putih;
tiga daun ceri dan kismis;
1/4 daun lobak;
setengah daun ek;
payung dill;
6 kacang polong allspice dan lada hitam;
dengan satu merica merah, tetapi hanya sepotong yang sama dengan 1 atau 2 cm ditempatkan pada satu toples;
satu sendok makan cuka 9%.

Proses konservasi mentimun untuk musim dingin

Mentimun dicuci dan dipindahkan ke wadah yang dalam untuk menuangkan air.
Bank dicuci bersih dan disterilkan. Anda juga perlu mengingat tentang tutupnya, mereka harus direbus dalam wadah terpisah.
Campur semua bumbu.
Menyiapkan air untuk sterilisasi.
Pertama, masukkan bumbu ke dalam setiap toples, lalu mentimun, tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan sisihkan selama 15 menit untuk pemanasan.
Setelah 15 menit, tiriskan air panas dengan hati-hati, pindahkan ke kompor dan setelah mendidih, tambahkan garam dan gula di sana.
Tuang cuka ke dalam setiap toples dan isi dengan air garam.

Tetap menggulungnya, membaliknya untuk memeriksa kualitas jahitan, dan membungkusnya dengan selimut untuk sterilisasi lebih lanjut.

Mentimun acar dalam stoples untuk musim dingin - resep langkah demi langkah

Resep di bawah ini akan mengejutkan keluarga Anda dengan rasanya yang unik dan renyah yang menyenangkan. Untuk acar mentimun untuk musim dingin menurut resep ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

mentimun kecil;
2 daun lavrushka;
2 siung bawang putih;
4 kacang polong hitam dan allspice;
1 sendok teh biji-biji mustar;
dua daun kismis;
payung dill.

Untuk bumbunya Anda akan perlu:

6 sendok makan Sahara;
3 sendok makan garam;
6 sendok makan cuka 9%.

untuk memasak mentimun seperti itu untuk musim dingin dapat dilakukan dalam beberapa langkah:

Campur semua bumbu menjadi adonan yang homogen.
Potong payung dill dan daun kismis.
Bilas mentimun dengan baik, potong ekor di kedua sisi dan letakkan di wadah yang dalam. Tutup dengan air dan diamkan selama 2 jam.
Siapkan stoples, cuci dan sterilkan.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Segera setelah mendidih, bisa dituangkan di atas stoples mentimun.
Rempah-rempah dan mentimun perlu ditempatkan di bagian bawah kaleng.
Tuang gula dan garam di sana dan tuangkan cuka.
Setelah mendidih, air harus didiamkan sedikit dan didinginkan dan baru kemudian diisi dengan stoples.
Tempatkan stoples sterilisasi yang diisi dalam panci besar, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Jangan lupa untuk meletakkan handuk di bagian bawah wadah.
Setelah 15 menit, kaleng digulung.

Acar mentimun siap untuk musim dingin!

Mentimun asin untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka

Opsi yang diusulkan untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin tidak melibatkan penggunaan cuka atau asam lainnya.

Untuk resep seperti itu, Anda akan membutuhkan ini produk:

2 kilogram mentimun;
2,5 liter air;
110 gram garam;
2 daun lobak;
15 daun ceri dan kismis masing-masing;
5 daun kenari;
2 payung dill;
2 buah cabai;
1 akar lobak.

Proses pengalengan terlihat seperti ini:

Mentimun dicuci dan ditempatkan di baskom yang dalam untuk diisi lebih lanjut dengan air. Jika baru saja dikumpulkan, maka prosedur perendaman bisa dilewati.
Setelah 2-3 jam, airnya dikeringkan dan mentimun dicuci.
Haluskan lobak dan merica pahit.
Lapisan bumbu, lobak cincang dengan merica, mentimun, lagi bumbu dengan lobak dan merica dan mentimun ditempatkan dalam panci besar. Lapisan terakhir harus lembaran.
Tuang air dingin ke dalam wadah terpisah, tuangkan gula dan garam ke dalamnya, dan aduk hingga benar-benar larut.
Isi yang disiapkan ditutupi dengan lapisan mentimun dengan bumbu, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di bawah tekanan selama 5 hari.
Setelah 5 hari, air garam dituangkan ke dalam panci, semua bumbu dihilangkan, dan mentimun dicuci bersih.
Mereka ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.
Tuang bumbu marinade hingga paling atas dan diamkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, itu harus dikeringkan kembali dan dibakar sampai mendidih.
Segera setelah mendidih, kaleng dituangkan di atasnya dan digulung.

Cara menutup mentimun dalam stoples cuka

Dalam opsi yang diusulkan, pengawetan mentimun untuk musim dingin seharusnya menggunakan cuka, dan semua komponen diambil dari perhitungan toples 3 liter.

Untuk mengawetkan dengan metode ini, Anda perlu menyiapkan:

mentimun kecil;
2-3 sendok makan cuka 9%;
cabai merah - sepotong 2 cm;
2-3 siung bawang putih;
2 sdm biji dill;
1 sendok teh. sesendok akar lobak cincang;
5 daun kismis;
9 kacang polong allspice.

Untuk mengisi Anda akan perlu:

2 sdm gula pasir dan garam l. untuk setiap liter cairan.

instruksi untuk memasak mentimun untuk musim dingin dalam stoples cuka:

Mentimun dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam baskom besar untuk diisi lebih lanjut dengan air selama satu hari.
Bank dicuci dan disterilkan.
Rempah-rempah dan mentimun ditempatkan di setiap toples.
Tutupnya direbus dalam panci terpisah.
Rata-rata, satu kaleng tiga liter membutuhkan 1,5 liter cairan. Setelah menghitung jumlah air, kami menaruhnya di atas api hingga mendidih.
Segera setelah isian yang akan datang mendidih, isi stoples dengan itu dan diamkan sampai gelembung udara keluar.
Kami menuangkan air ke dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya dan aduk rata. Bawa isian hingga mendidih.
Kami menempatkan kaleng dalam panci besar.
Tuang cuka ke masing-masing dan isi setiap toples dengan air garam yang sudah jadi.
Tutup dengan penutup dan biarkan disterilkan selama 5-7 menit.
Kami menggulung toples mentimun.

Resep sederhana untuk mentimun untuk musim dingin dalam toples

Ini adalah resep sederhana mentimun untuk musim dingin yang digunakan oleh banyak ibu rumah tangga, sehingga bisa disebut klasik.

Proporsi bahan didasarkan pada satu kaleng 3 liter, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah makanan sesuai kebutuhan.

Apa yang kamu butuhkan mempersiapkan:

1,5-2 kg mentimun;
5 daun kismis dan ceri;
2 daun lobak;
5 siung bawang putih;
1 ikat adas;
1 liter air;
2 sdm. l. garam;
2 sdm. sendok makan gula.

Pengalengan dilakukan dalam beberapa langkah:

Mentimun dicuci bersih, ekornya dipangkas dan diisi dengan air dingin selama 4 jam.
Bank dicuci dan disterilkan.
Tutupnya direbus dalam air.
Sayuran disortir dan dihancurkan.
Setiap toples berisi semua bumbu, kecuali lobak.
Mentimun diletakkan di atas bumbu dan ditutup dengan daun lobak.
Gula dan garam dituangkan ke dalam air yang sudah direbus sebelumnya.
Guci mentimun dituangkan dengan itu dan digulung.

Setelah sebulan, mentimun bisa disajikan.

Mentimun dengan tomat dalam stoples untuk musim dingin - resep yang lezat

Bagi penggemar segala macam, cara ini sangat cocok. Semua komponen ditunjukkan per liter kaleng.

Untuk mengawetkan mentimun dengan tomat untuk musim dingin menggunakan metode ini, Anda perlu:

300 gram mentimun;
400 gram tomat;
1 lada pahit;
paprika - secukupnya;
beberapa tangkai dill segar;
3 siung bawang putih;
1 lembar lobak;
2 daun salam;
3 kacang polong allspice;
1 sendok teh. sesendok garam;
1/2 sdm. sendok makan gula;
1 sendok teh. sesendok cuka 9%.

Pengalengan tomat dengan mentimun dilakukan dalam beberapa langkah:

Mentimun dengan tomat dicuci bersih. Tusuk setiap tomat di area tangkai untuk pengasinan yang baik.
Siapkan wadah, cuci dan sterilkan.
Rebus tutupnya dalam panci terpisah.
Letakkan di setiap toples berlapis-lapis: rempah-rempah, mentimun tanpa ekor, tomat.
Peletakan harus dilakukan dengan sangat ketat untuk menghilangkan celah. Anda bisa mengentalkannya dengan cincin mentimun cincang.
Tuang air ke dalam panci untuk dituangkan dan dibakar.
Tambahkan gula dan garam ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Masukkan handuk ke dalam panci besar dan atur stoples sterilisasi selama 10 menit.
Kami mengeluarkan kaleng dan menggulungnya.

Mentimun dengan tomat untuk musim dingin - resep video.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan mustard

Mentimun untuk musim dingin, kalengan dengan mustard, disimpan dengan baik di rumah dan di ruang bawah tanah. Mereka terasa aromatik dan gurih.

Untuk mengawetkan mentimun menggunakan metode ini, Anda perlu menyiapkan:

mentimun kecil;
100 ml cuka 9%;
5 sdm. sendok makan gula;
2 sdm. sendok makan garam.
2 siung bawang putih;
satu payung dill;
1/4 wortel;
0,5 sendok teh mustard.

Seluruh proses dilakukan dalam beberapa langkah:

Mentimun dicuci.
Bank disiapkan, dicuci dan disterilkan.
Mustard diletakkan di atas.
Garam dengan gula dan cuka ditambahkan ke air dan stoples dituangkan dengan rendaman ini.
Stoples ditempatkan dalam panci besar untuk sterilisasi lebih lanjut selama 5-7 menit setelah mendidih.
Keluarkan kalengnya dan Anda bisa menggulungnya. Mentimun pedas untuk musim dingin dengan mustard sudah siap!

Cara dingin untuk menutup mentimun untuk musim dingin dalam stoples

Hari ini, Anda dapat menemukan banyak cara untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tetapi kami menawarkan versi paling sederhana dari kelezatan ini - ini adalah metode dingin.

Semua bahan diambil per toples 3 liter.

bahkan mentimun kecil;
1,5 liter air;
3 sendok makan garam;
5 merica hitam;
satu kepala bawang putih;
dua daun salam;
2 daun kismis, lobak dan tarragon.

Pelaksanaan pekerjaan menurut rencana ini:

Mentimun dicuci.
Bank disterilkan.
Setiap toples berisi rempah-rempah dan mentimun.
Tuang air ke dalam toples dan segera tiriskan, sehingga Anda akan mengetahui jumlah air yang tepat untuk diisi.
Tambahkan garam ke dalamnya dan isi kembali stoples dengan itu.
Tutup dengan tutup nilon dan pasang di ruang bawah tanah.

Setelah 2 bulan, Anda bisa mulai mencicipi.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka - resep diet

Cuka menghancurkan beberapa elemen dan vitamin yang bermanfaat, sehingga banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan metode diet memanen mentimun untuk musim dingin dalam stoples.

Untuk ini kamu akan membutuhkan:

mentimun kecil;
2 tangkai tarragon;
satu payung dill;
1/3 daun lobak;
2-3 daun kismis dan ceri;
4 siung bawang putih.

Untuk mengisi:

1 liter air;
2 sdm. sendok makan garam.

Konservasi mentimun menggunakan cara ini dapat dilakukan dalam beberapa langkah:

Mentimun dicuci, dipindahkan ke baskom yang dalam dan diisi dengan air selama 5 jam.
Rempah-rempah dan mentimun ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.
Garam ditambahkan ke air, diaduk rata dan dituangkan ke dalam stoples dengan mentimun.
Biarkan berfermentasi selama 3 hari, lalu tiriskan, rebus, isi stoples dan gulung.
Biarkan mereka dingin secara alami.

Seperti yang sudah Anda pahami, ada beberapa cara untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tetapi untuk menyenangkan Anda dengan hasil akhir, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi:

Panen mentimun harus dilakukan pada hari pemetikan, pemetikan berdasarkan ukurannya.
Untuk pengisian, lebih baik mengambil air dalam dari sumur atau sumur. Dalam kondisi apartemen, lebih baik mengambil air murni tambahan, dan bukan dari keran.
Pastikan untuk merendam mentimun sebelum diawetkan.
Stoples kaca harus disterilkan.
Gunakan daun kismis, ceri atau ek sebagai bumbu.
Untuk menyimpan mentimun yang sudah jadi, lebih baik menggunakan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!