Resep pilaf iga babi dengan foto. Pilaf dengan iga (babi): resep dan detail memasak Pilaf dari iga babi dalam wajan

Tidak ada yang lebih menyenangkan bagi seorang nyonya rumah selain menyenangkan keluarga dan teman-temannya dengan hidangan yang lezat dan memuaskan. Daging empuk yang juicy dan aroma rempah-rempah oriental yang nikmat adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk segala acara. Pilaf iga babi yang sangat menggugah selera akan menghiasi pesta meriah.

Karena juru masak modern memiliki banyak pilihan peralatan dapur, mereka dapat menyiapkan berbagai hidangan di mana saja. Pilaf lezat dengan iga babi tidak akan pernah gosong dalam slow cooker dan akan memberikan makan siang yang lezat, meskipun tidak ada kompor di dekatnya. Casserole akan berguna saat bersantai di alam, dan penggorengan biasa dapat dengan mudah menggantikannya di dapur.

Pilih hidangan yang paling cocok dan lihat resep detailnya dengan foto pilaf dengan iga. Ini akan membantu Anda menyiapkan pilaf yang enak untuk pertama kalinya.

Resep klasik untuk pilaf dengan iga

Waktu memasak: 60 menit

Jumlah porsi: 6

Bahan-bahan:

• Iga babi - 1kg
• Wortel - 3 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Nasi 3 gelas
• Bawang putih (kering) - sejumput
• Minyak sayur - 50 ml
• Zira - 1 sdt.
• Kari - 1 sdt.
• Cabai merah - 1 pc.
• Air - 1 liter
• Garam laut kasar - secukupnya
• Lada hitam - 5-7 buah.

Persiapan:

Siapkan semua produk yang diperlukan. Yang terbaik adalah mengambil iga babi dengan gaya yang lebih berisi, tidak terlalu besar. Nasi apa pun bisa digunakan, tetapi nasi yang panjang lebih baik.

Bilas daging dengan baik, keringkan dengan handuk atau serbet dan potong iga menjadi beberapa bagian. Jika Anda memutuskan untuk memasak pilaf iga babi dalam panci, hilangkan sisa lemak babi. Bisa dicairkan bersama mentega - ini akan membuat nasi semakin harum.

Bawang dan wortel perlu dikupas dan dicuci.

Sayuran sebaiknya tidak dipotong terlalu tipis, tetapi jangan menjadi potongan besar. Jangan pernah memarut wortel karena akan membuat nasi menjadi lengket. Anda tidak boleh memotong bawang menjadi kubus kecil; pemotongan tradisional menjadi cincin berukuran 0,3-0,5 mm.

Bilas beras dengan baik dan tuangkan air dingin agar butirannya sedikit jenuh. Jika Anda menggunakan sereal kukus, perendaman tidak perlu dilakukan.

Buang air yang belum terserap dan keringkan nasi di atas handuk atau saringan.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau kuali. Resep pilaf dengan iga ini tergolong klasik, karena cocok untuk menyiapkan hidangan tidak hanya di dapur, tetapi juga di alam. Panaskan dengan baik dan masukkan beberapa biji jintan untuk digoreng ringan.

Tambahkan iga dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Jika memasak dengan slow cooker, sebaiknya letakkan daging di piring terpisah agar sayuran bisa digoreng secara merata satu per satu. Anda bisa memasak semuanya bersama-sama di penggorengan.

Letakkan bawang bombay di atas iga dan biarkan agak kecoklatan.

Tambahkan wortel, aduk dan goreng bersama bawang bombay dan daging hingga empuk.

Tambahkan bumbu dan rempah, garam.

Tuang ke dalam air panas dan Anda bisa mengaduk pilaf iga babi yang akan datang. Letakkan zirvak di atas kompor, didihkan dan masak hingga iga matang.

Rasa garam; rasa zirvak harus sedikit asin. Letakkan nasi yang sudah disiapkan, ratakan dengan sendok atau spatula agar sereal menutupi makanan secara merata. Setelah menambahkan nasi, makanan tidak boleh tercampur!

Didihkan campuran dan tutup dengan penutup. Kecilkan api secara bertahap dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Selama waktu ini, semua cairan harus diserap ke dalam sereal.

Angkat pilaf yang sudah jadi dari api, tetapi jangan langsung membuka tutupnya - biarkan diseduh sedikit. Sajikan pilaf iga babi di piring lebar dan letakkan di tengah meja.

Sajikan dengan acar, saus, salad, dan rempah segar apa pun - semakin banyak camilan yang Anda siapkan, semakin mengesankan tampilan suguhan ini. Berikan liburan nyata kepada orang yang Anda cintai yang akan mereka ingat untuk waktu yang lama!

Sayangnya, para ibu rumah tangga muda yang ingin unjuk kebolehan kulinernya seringkali takut memasak masakan oriental ini. Hal ini disebabkan oleh stereotip yang ada bahwa pilaf adalah hidangan yang sangat kompleks yang hanya bisa dimasak oleh laki-laki. Sebenarnya tidak ada yang sulit memasaknya di atas kompor biasa.

• Agar pilaf dengan iga tidak terlalu matang dan gosong, disarankan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu dan memasaknya hingga setengah matang.
• Nasi akan lebih rapuh jika digoreng sedikit dengan minyak panas sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
• Pilaf dengan iga akan semakin beraroma jika Anda menambahkan sedikit buah plum ke dalam zirvak.

Resep langkah demi langkah yang mendetail dengan foto pilaf dengan iga ini dapat digunakan untuk memasak dalam wadah apa pun di atas kompor atau di slow cooker. Untuk memasak di oven lebih baik menggunakan opsi panci. Selamat makan!

Pilaf adalah hidangan yang sangat kuno. Asal usulnya sulit dipastikan. Dapat diasumsikan bahwa akarnya muncul dengan dimulainya penanaman padi di India dan Timur Tengah, sekitar abad ke-2 hingga ke-3 SM. Di zaman modern kita, pilaf telah menjadi salah satu hidangan populer di banyak negara, di mana setiap orang menyiapkannya secara berbeda, itulah sebabnya kini ada ribuan resep untuk menyiapkannya.

Namun, terlepas dari semua perbedaan antara pilaf satu sama lain, ada prinsip umum dan rincian dasar persiapannya. Salah satunya kuali yang diganti dengan wajan berat dan panci berdinding dan bawah tebal. Kemudian, apa pun jenis pilaf yang Anda masak, wortel harus dipotong-potong besar, tetapi jangan diparut. Dilarang mengaduk nasi selama memasak dan membuka tutupnya terlebih dahulu. Dan jika pilaf didiamkan selama 30 menit, akan lebih enak lagi. Pada prinsipnya, ini semua adalah rahasia menyiapkan pilaf sehingga menjadi luar biasa enak.

Bahan untuk menyiapkan pilaf dengan iga babi

Iga babi 1kg

Bawang putih (kepala) 4 pcs.

Minyak sayur (untuk menggoreng) 10 gr

Garam (secukupnya) 5 gr

Lada hitam (secukupnya) 5 gr

Bumbu untuk pilaf 10 gr

Kacang polong allspice 5 buah.

Daun salam 4 gram

Resep pilaf buatan sendiri dengan iga babi

Langkah 1

Cuci daging, potong-potong dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Jika Anda tidak suka daging babi, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi, kalkun, atau ayam. Tetapi daging sapi muda tidak cocok untuk pilaf, karena tidak akan memberikan aroma dan rasa yang diperlukan pada hidangan.

Selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan minyak biji kapas atau wijen, atau lemak ekor.

Langkah 2

Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 3

Kupas wortel, potong besar-besar dan goreng bersama dagingnya.

Langkah 4

Goreng daging dan wortel selama kurang lebih 10 menit hingga renyah. Bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk.

Langkah 5

Cuci kepala bawang putih, buang sisa kulitnya dan masukkan ke dalam wajan di atas daging. Tambahkan daun salam, allspice dan bumbu nasi.

Langkah 6

Cuci beras dan letakkan secara merata di atas semua produk. (!) Jangan mengaduk nasi. Sebaiknya pilihlah nasi yang kandungan patinya rendah, kuat dan transparan, agar bulirnya menyerap lemak dan air dengan baik. Varietas nasi Uzbek dan Tajik sempurna. Dan Anda sebaiknya tidak menggunakan nasi liar dan nasi kukus.

Langkah 7

Isi semuanya dengan air minum hingga menutupi beras diatas 1 cm.

Langkah 8

Tutup panci dengan penutup dan masak semua bahan selama kurang lebih 40 menit agar semua rasa terserap.

Tentu saja daging babi bukanlah daging biasa untuk membuat pilaf, karena masakan ini aslinya berasal dari Asia, dimana jenis daging ini tidak terlalu dihormati. Namun di negara kita, pilaf disiapkan dengan jenis daging apa pun, jadi hari ini saya ingin memperkenalkan resep pilaf dengan iga babi.

Hidangannya ternyata tidak lebih buruk dari yang terbuat dari daging domba. Namun penderita penyakit saluran cerna harus menyadari bahwa pilaf merupakan hidangan yang kaya, berkalori tinggi, berlemak dan sulit untuk lambung. Oleh karena itu, pertimbangkan hal ini jika Anda menderita penyakit serupa. Dalam hal ini, lebih baik mengganti daging babi berlemak dengan kelinci atau ayam tanpa lemak.

Selain produk daging, pilaf diolah dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah, yang kaya akan vitamin dan rasa yang menarik, sehingga lebih cerah dan aromatik. Seni sesungguhnya dalam mengolah pilaf adalah kemampuan untuk tidak melewatkan poin-poin utama dalam prosesnya, sehingga masakannya tidak terlihat seperti bubur, tetapi memiliki tampilan yang cantik dan rasa yang nikmat.

Produk: 1 kg iga babi, dua buah wortel besar, empat bulir bawang putih, 200 gram beras, daun salam, allspice, jinten, bumbu pilaf, garam, lada hitam giling, minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak pilaf dengan iga babi:

Cuci daging, potong dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, atur api menjadi tinggi sehingga terbentuk kerak pada daging, kemudian semua sarinya akan tertahan.

Kupas wortel dan potong dadu besar.

Segera kirim wortel untuk digoreng dalam wajan bersama daging dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Sementara itu, bilas beras, jenis apa pun, dengan air mengalir. Namun disarankan untuk tidak berhemat pada nasi; semua nasi dapat merusak hidangan. Pilihlah jenis nasi yang empuk.

Saat daging dan wortel digoreng, masukkan kepala bawang putih yang sudah dicuci (!) tetapi tidak dikupas ke dalam penggorengan, mis. tepat di kulitnya, dan tutupi semuanya dengan lapisan nasi yang rata.

Bumbui nasi dengan semua bumbu dan isi dengan air, satu jari di atas permukaan nasi.

Langkah 1: Siapkan iga babi.

Langkah 2: Potong sayuran.

Langkah 3: Siapkan nasi.

Langkah 4: Masak pilaf.

Langkah 5: Sajikan pilaf dengan iga.

Rempah-rempah seperti paprika, jinten, kunyit, barberry, kunyit, kemangi, dan ketumbar cocok dipadukan dengan pilaf.

Daripada panci, lebih baik menggunakan kuali.

Pilaf bisa dimasak dengan nasi yang sudah direbus; caranya, rebus iga hingga matang, goreng hingga berwarna cokelat keemasan bersama sayuran dan bumbu, lalu campur dengan nasi.

Dari sekian banyak resep menyiapkan pilaf, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan salah satunya -. Pilaf disiapkan di setiap keluarga dan di setiap keluarga dengan caranya sendiri. Oleh karena itu, saya hanya menawarkan resep yang terkadang saya masak sendiri (jika saya punya iga). Diolah tanpa saus atau pasta apa pun, hanya daging, nasi, sayuran, dan rempah-rempah.

Resep pilaf dengan iga:

• iga babi - 500 gram;
• nasi - 400 - 500 gram;
• bawang - 2 - 3 kepala;
• bawang putih - 1 kepala;
• wortel besar - 1 buah;
• minyak sayur;
• daun salam - 3 - 4 daun;
• merica, rempah-rempah - secukupnya;
• garam.

Potong iga menjadi potongan-potongan kecil, tetapi Anda bisa membiarkannya apa adanya - ini bukan untuk semua orang. Masukkan ke dalam wajan atau kuali, tuangkan sedikit minyak sayur dan goreng hingga empuk.

Kemudian keluarkan dan goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak ini. Saya menggoreng sayurannya sedikit saja karena saya tidak ingin sayurannya kering. Segera setelah kita menggorengnya, tambahkan iga ke dalam wajan dan isi semuanya dengan air matang.

Perlu dituangkan secukupnya hingga menutupi semua bahan sekitar satu sentimeter. Taburi bumbu halus, tambahkan daun salam, merica, bawang putih cincang (walaupun tidak perlu dicincang, cukup tambahkan siung utuh), garam secukupnya.

Sekarang saatnya. Ada yang langsung menuangkannya ke dalam penggorengan, ada yang membilasnya dengan air mengalir, dan ada pula yang merendamnya selama 15-20 menit. Saya hanya membilasnya dan menambahkannya ke bahan-bahannya.

Kami memasak semua ini di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Selama proses saya pantau ketinggian air, jika kurang dari tinggi beras baru saya tambahkan lagi. Segera setelah nasi siap, matikan api dan diamkan bersama iga di bawah tutup tertutup selama 15 - 20 menit agar menyerap semua kelembapan dan aroma.

Beginilah hasil pilaf saya yang ringan, berair, dan lezat dengan iga.


Selamat makan semuanya!