Variasi hidangan yang menyenangkan untuk setiap selera: bulgur dengan sayuran. Resep bulgur terbaik untuk diet sehat Salad musim panas dengan biji-bijian gourmet

Saya hanya makan bulgur beberapa kali. Tapi sereal itu enak baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya. Soalnya di daerah saya bulgur tidak dijual, tapi sia-sia. Jadi, saat berada di belahan dunia lain, saya membeli sekantong bulgur di sana dan membawanya pulang untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.

Saya suka bulgur dengan sayuran dalam segala hal. Pertama, saya sangat suka sayur rebus dan bisa memakannya setidaknya tiga kali sehari. Kedua, saya sangat menyukai rasa bulgur. Dan hidangan ini, bulgur dengan sayuran, sudah lama ada di daftar keinginan saya. Bintang-bintang sejajar dan saya akhirnya memasak bulgur dengan sayuran, yang membuat saya sangat senang. Hidangannya ternyata enak baik dari segi rasa maupun penampilan.

Mempersiapkan bulgur dengan sayuran sangat mudah. Serealnya sendiri tidak direbus, melainkan dikukus. Siapapun yang mau tentu saja bisa memasaknya, tapi saya lebih suka bulgur yang dikukus. Sayuran direbus dengan prinsip mulai dari yang paling keras hingga yang paling empuk, juga cukup cepat. Di akhir memasak bulgur dengan sayuran, sereal, dan sayuran goreng dicampur.

Mengapa sayuran dan biji-bijian dimasak terpisah dalam hidangan ini? Lagi pula, Anda bisa menggoreng sayuran lalu menambahkan sereal ke dalamnya dan melanjutkan memasaknya. Namun kemudian beberapa sayuran akan kehilangan bentuknya dan akibatnya tampilan hidangannya akan hilang. Jadi semuanya tetap utuh.

Waktu memasak: 30 menit

Jumlah porsi – 4

Bahan-bahan:

2/3 cangkir bulgur
0,5 zucchini besar
0,5 terong besar
1 wortel
1 lada
2 tomat kecil
30 ml minyak bunga matahari
2 siung bawang putih
tanaman hijau

Bulgur dengan sayuran, resep langkah demi langkah dengan foto

Langkah pertama adalah mengukus bulgur. Untuk melakukan ini, takar 2/3 cangkir sereal, cuci dan masukkan ke dalam panci.

Rebus ketel, takar 2/3 gelas air mendidih dua kali. Tuangkan air mendidih di atas bulgur dan tambahkan 0,3 sendok teh garam ke dalamnya.

Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan tutupi bagian atasnya dengan serbet tebal. Biarkan bulgur dalam keadaan ini selama 30 menit. Selama waktu ini, ia akan matang sepenuhnya tanpa dimasak.

Selagi bulgur dimasak, mari kita mulai dengan sayurannya.

Kupas dan potong wortel dan paprika. Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari dan mulailah menggoreng wortel dan paprika dengan api sedang, aduk sesekali dengan spatula.

Wortel dan paprika digoreng, sementara itu kami memotong zucchini dan terong, yang mengikuti kumpulan sayuran sebelumnya, dimasukkan ke dalam penggorengan.

Setelah 15 menit dari awal memasak sayuran, tambahkan tomat cincang dan bawang putih ke dalam wajan. Kami tidak lagi menggoreng, tetapi merebus sayuran dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Di akhir masakan, tambahkan sedikit garam pada sayuran.

Sayuran sudah siap dan bulgur sudah matang sepenuhnya pada saat ini. Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir memasak.

Ini penampakan bulgur yang sudah matang.

Tambahkan sayuran ke bulgur di dalam wajan dan campur semuanya dengan hati-hati dengan spatula, hati-hati jangan sampai merusak potongan sayuran.

Banyak orang selama bertahun-tahun tidak memasukkan makanan ke dalam makanan mereka yang sangat lezat dan mampu memperkaya tubuh dengan berbagai elemen dan vitamin, karena ketidakmampuan memasaknya. Salah satu pilihan tersebut adalah bulgur. Anda hanya perlu mengetahui semua metode paling umum dalam mempersiapkannya.

Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara membuat bulgur menjadi rapuh, resep memasak dasar langkah demi langkah dan proporsinya.

Pemilihan dan persiapan bahan

Awalnya, perlu dicatat bahwa, bertentangan dengan kepercayaan populer, sereal ini bukanlah produk luar negeri. Ini hanyalah biji-bijian gandum yang telah melalui proses penghancuran dan menerima, berkat perlakuan panas khusus, rasa pedas tertentu.

Pemilihan jenis bulgur secara langsung tergantung pada masakan yang perlu disiapkan. Misalnya, untuk pilaf, opsi gilingan kasar digunakan, tetapi untuk bakso atau salad, Anda harus fokus pada variasi sebaliknya. Jika ada kebutuhan untuk lauk mandiri, maka dalam hal ini biji-bijian yang digiling sedang digunakan.

Bagaimana cara memasak yang benar?

Baik rasa maupun pelestarian khasiat yang bermanfaat secara langsung bergantung pada apakah proses memasak dilakukan dengan benar. Menurut para ahli, dalam hal ini, ada dua pilihan paling umum: menggoreng dengan minyak diikuti dengan merebusnya, dan memasak dalam jangka waktu lama. Opsi pertama umum di Rusia, dan opsi kedua sering digunakan di negara-negara Asia Tengah.

Mengenai waktu memasak, tidak ada indikator pasti dalam hal ini: ada fluktuasi dari 8 hingga 15 menit.

Para ibu rumah tangga yang sering menggunakan bahan ini untuk masakan mencatat bahwa kesiapan dapat dinilai ketika sereal telah menyerap air sepenuhnya.

Kriteria yang mempengaruhi proses memasak adalah:

jumlah sereal yang digunakan;
kekuatan api;
bahan dari mana wajan yang digunakan untuk memasak dibuat.

Juga tidak disarankan untuk mencuci sereal untuk menghindari pembengkakan selanjutnya. Jika opsi ini bertentangan dengan aturan sanitasi umum, Anda dapat menggunakan opsi alternatif: goreng sebentar dalam wajan panas atau masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit.

Dengan sayuran

Lauk pauk apa pun dengan sayuran dianggap oleh banyak orang sebagai gudang vitamin sehat. Ada cukup banyak pilihan untuk menyiapkan bulgur, salah satu yang paling umum adalah sup Turki. Untuk memasak hidangan, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

150 gram lentil dan bulgur;
sekitar 2,5 liter air murni;
2 sdm. sendok (tanpa slide) pasta tomat;
50 g sayuran kering (Anda dapat membeli campuran yang sudah jadi di toko);
masing-masing 1 sendok teh daun mint dan kemangi kering;
2 sdm. sendok paprika (Anda bisa menggunakan bumbu segar dan kering).

Pada tahap awal, lentil direndam selama beberapa jam dalam air dingin, lalu dicuci bersih. Produk yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci, diisi dengan air dingin dan dididihkan. Setelah itu ditambahkan bumbu: kemangi dan mint kering, pasta tomat, paprika, dan sayuran.

Tahap selanjutnya adalah memasukkan bulgur ke dalam keseluruhan komposisi hidangan. Sup harus diasinkan dan dimasak sampai bulgur benar-benar empuk.

Hidangan ini harus disajikan dengan bumbu cincang halus; sebagai tambahan, tergantung selera masing-masing, Anda bisa menggunakan krim asam lemak sedang.

Jika Anda ingin mengatur hari tertentu dalam gaya Turki dan menyiapkan hidangan yang sesuai, Disarankan untuk memperhatikan salad Turki, bahan utamanya adalah:

lebih dari 2 gelas bulgur (yang terbaik adalah mengambil biji-bijian yang digiling halus);
1 ikat peterseli ketebalan sedang, mint, dan daun bawang;
3-4 potong paprika hijau (kekentalannya harus sedang) dan tomat;
2 lemon berukuran sedang;
setengah sendok teh lada merah dan hitam;
sekitar 100 ml minyak zaitun;
segelas air yang disaring;
sekitar 1 sdm. sendok paprika parut.

Bulgur dituangkan dengan air hangat, diaduk rata dan dibiarkan selama beberapa jam hingga membengkak. Saat ini, Anda perlu mulai menyiapkan sayuran. Tomat dipotong dadu, semua sayuran, serta paprika, harus dicincang sehalus mungkin.

Jus lemon diperas ke dalam wadah terpisah yang disiapkan khusus, dan minyak sayur ditambahkan ke dalamnya. Pasta lada dan semua bumbu lainnya juga ditambahkan ke komponen ini dan semuanya tercampur rata.

Saus yang dihasilkan digunakan untuk membumbui bulgur. Tomat dan bumbu cincang ditambahkan ke dasar piring. Semua bahan dibumbui dengan saus dan diaduk rata.

Agar salad mendapatkan rasa yang paling menarik, Anda perlu membiarkannya diseduh selama 20-30 menit.

Bom sayur asli adalah bulgur, untuk persiapannya Anda memerlukan produk berikut:

tidak lebih dari 200 gram bulgur;
1 paprika dan 1 terong ukuran sedang;
2 tomat kecil (lebih baik memberi preferensi pada varietas merah daripada kuning);
1 botol zaitun (lebih baik memberi preferensi pada produk yang diadu);
1 ikat peterseli berukuran sedang;
beberapa tangkai kemangi;
30 g masing-masing mentega dan kecap;
20 gram minyak zaitun.

Tahap awal persiapan terdiri dari menggoreng terong yang sudah dipotong dadu menjadi kubus sedang di penggorengan, tanpa menambahkan lemak, menambahkan tomat, paprika, dan minyak zaitun. Sekitar 5 menit setelah mulai memasak, angkat campuran sayuran dari api, pindahkan ke wadah lain, tambahkan buah zaitun yang dipotong-potong, serta kemangi.

Di penggorengan itu sendiri, awalnya Anda perlu memasukkan mentega, bulgur, dan menambahkan air dalam jumlah tertentu. Hidangan dimasak sampai airnya benar-benar menguap. Sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan peterseli cincang ditambahkan ke sereal yang sudah jadi; semuanya dibumbui dengan jus lemon dan kecap.

Hidangan diangkat dari api dan diinfuskan selama 10 menit untuk mendapatkan rasa dan aroma yang diperlukan.

Dalam slow cooker

Jumlah orang yang lebih suka memasak sebagian besar produk bukan dengan peralatan masak tradisional, tetapi dengan slow cooker terus meningkat secara signifikan. Hidangan berbahan dasar bulgur tidak terkecuali dalam hal ini. Salah satu pilihannya adalah bulgur pedas dengan ayam. Untuk menerima hidangan yang Anda perlukan:

sekitar 150 gram bulgur;
350 gram irisan ayam;
4-5 siung bawang putih;
100 g almond dan aprikot kering;
masing-masing 1 sdt kunyit dan ketumbar;
sedikit garam, kayu manis dan lada hitam bubuk.

Untuk menyiapkan hidangan, multicooker harus dihidupkan ke mode yang paling sesuai untuk memanggang. Awalnya, siung bawang putih yang melewati mesin press dituang, ditambahkan mentega dan semuanya dimasak selama 5 menit. Fillet ayam dicuci, diseka sedikit dengan handuk kertas dan dipotong menjadi kubus atau potongan kecil.

Aprikot kering awalnya disiram dengan air mendidih dan dicincang halus. Almond juga harus dipotong sekecil mungkin. Untuk bawang putih yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda perlu menambahkan daging, buah-buahan kering, dan bulgur. Setelah 5 menit berlalu dari awal memasak, semua bahan dituangkan dengan air, diasinkan, setelah itu tutupnya harus diturunkan kembali. Hidangan disiapkan selama setengah jam lagi, tetapi penting untuk tidak mengubah mode itu sendiri.

Saat disajikan, hidangan ditaburi almond; tergantung kebutuhan Anda, Anda dapat menghias hidangan berdasarkan rencana Anda sendiri.

Banyak orang berpikir bahwa dengan menggunakan multicooker Anda hanya bisa memasak makanan, dan karenanya tidak sepenuhnya bergizi. Bulgur dengan daging adalah salah satu pengecualian. Untuk membuat produk seperti itu, Anda harus menggunakan bahan-bahan berikut:

sekitar 250 gram bulgur;
setengah kilogram daging sapi;
50 ml minyak sayur;
bawang bombay berukuran sedang;
sayuran hijau (pilihannya tergantung pada preferensi pribadi juru masak, serta untuk siapa dia memasak);
sekitar 120 gram plum;
akar wortel kecil;
rempah-rempah.

Daging yang sudah dicuci sebelumnya, dipotong-potong tidak terlalu besar, dipindahkan ke slow cooker dan diisi dengan beberapa gelas air dingin. Bawang ditambahkan dan mode yang diperlukan untuk menyiapkan sup diatur. Memasak berlangsung selama 30 menit. Kemudian dagingnya diangkat dan kuahnya dituang ke wadah terpisah. Setelah itu, tuangkan minyak ke dalam multicooker, masukkan bawang bombay cincang dan goreng semuanya.

Pada tahap selanjutnya, ditambahkan plum cincang halus (untuk menghindari rasa pahit, harus direndam terlebih dahulu dalam air hangat selama 20 menit) dan sereal. Semuanya matang selama 5 menit lagi; Pada tahap akhir, kaldu, bumbu dan wortel ditambahkan. Tutupnya diturunkan dan mode memasak berubah sesuai pilihan yang digunakan saat memasak pilaf.

Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk disiapkan. Sebelum disajikan, harus ditaburi bumbu cincang halus.

Dengan apa mereka makan?

Bulgur berhak disebut sebagai produk universal, karena hampir semua produk dapat digunakan sebagai pelengkap. Awalnya, perlu dicatat bahwa sering kali tidak mungkin menemukan pilihan untuk menyiapkan sereal ini dengan ikan, serta berbagai makanan laut.

Mereka yang telah mencoba bereksperimen ke arah ini memperhatikan bahwa hasil yang diperoleh hanya dapat menyenangkan para pecinta sejati kategori produk ini. Jika Anda ingin melakukan eksperimen ke arah ini, sangat mungkin untuk membuat hidangan yang Anda sukai.

Pemimpin yang tak terbantahkan dalam kombinasi dengan bulgur adalah sayuran. Apalagi, terlepas dari apakah proses pemasakan akan dilakukan dengan menggunakan komponen yang sesuai atau apakah lalapan akan disajikan sebagai lauk, misalnya dalam bentuk salad.

Berbagai jenis daging (digoreng, direbus, dan direbus) juga bisa memberi tambahan rasa pada bulgur. Meski terdengar paradoks bagi banyak orang, produk tersebut juga dapat digunakan sebagai bahan dasar makanan penutup, yang berarti kombinasi dengan buah juga tidak dapat dipertanyakan.

Dengan demikian, bulgur bertindak sebagai produk universal sejati yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Untuk resep membuat pilaf bulgur dari Ilya Lazerson simak video berikut ini.

Anda bisa menyiapkan pilaf buatan sendiri atau lauk dengan sayuran tanpa menggunakan nasi. Misalnya, lauk atau pilaf buatan sendiri - bulgur dengan sayuran - mudah disiapkan, dan memiliki prinsip yang sama seperti lauk rapuh lainnya yang berbahan dasar sereal. Namun dalam penyusunan masakan ini ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan.

Butir gandum bulgur adalah butiran gandum kering, diolah terlebih dahulu dengan uap atau air mendidih dan dihancurkan. Sereal sangat populer di negara-negara Timur, Asia, dan Mediterania. Ada yang menyebutkannya di dalam Alkitab dan di loh-loh Asiria, meskipun mungkin memiliki sejarah yang lebih tua, setidaknya 8 ribu tahun.

Seringkali sereal ini dikacaukan dengan gandum tumbuk biasa, tidak dikukus atau air, atau bahkan dengan couscous - semuanya adalah komponen terpenting dari salad oriental. Pada umumnya, semua sereal ini merupakan turunan dari biji gandum biasa. Namun teknologi penyiapan dan pengolahannya sangat berbeda, begitu pula tujuan sereal dan cara memasaknya. Misalnya, kecil kemungkinan Anda bisa memasak pilaf dari couscous, tetapi pilaf ternyata menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan empuk dengan saus kental.

Dalam pertanian subsisten, biji-bijian gandum yang sudah matang disortir dengan tangan, kemudian direbus dalam air mendidih dan dikeringkan secara alami selama beberapa hari, dengan pencampuran biji-bijian secara berkala. Butirnya menjadi gelap dan berkerut. Setelah dikupas, gabah dikeringkan kembali dan diangin-anginkan untuk memisahkan sekamnya. Dan baru setelah itu gandum digiling secara manual menggunakan batu gilingan. Selanjutnya, dengan mengayak melalui saringan, beberapa fraksi bulgur dipisahkan menurut ukurannya. Dipercaya bahwa karena karakteristik penggilingan dan pengayakan, semua fraksi tidak hanya memiliki ukuran yang berbeda, tetapi juga rasa yang berbeda.

Dalam produksi industri, sereal diproduksi secara massal di bengkel pabrik, dan ini menggantikan produksi bulgur secara manual. Namun hal ini tidak selalu mempengaruhi kualitas produk.

Anda dapat menemukan biji-bijian utuh, bukan biji-bijian yang dihancurkan. Ini digunakan untuk menyiapkan sayuran isi, pilaf, dan sup; dengan itu, hidangan bulgur dengan sayuran akan menjadi luar biasa. Ditumbuk kasar - ideal untuk pilaf atau lauk yang rapuh. Umum untuk pilaf - namanya berbicara sendiri. Kecil - pilaf, salad, dan sayuran lainnya. Ada juga yang kecil sekali untuk kufta, berwarna gelap. Namun, di Timur, kemungkinan besar klasifikasi bulgur lebih kompleks.

Saat berencana menyiapkan lauk atau pilaf - bulgur dengan sayuran, Anda perlu mengikuti beberapa aturan memasak sederhana. Bulgur, dengan mempertimbangkan perlakuan awal dengan air atau uap, direbus selama kurang lebih 20 menit dengan air dengan perbandingan satu bagian biji-bijian dengan dua bagian air. Semuanya persis sama seperti kebanyakan jenis beras. Padahal harus digoreng tanpa dibilas dengan air.

Bulgur dengan sayuran. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Bulgur besar atau utuh 1 gelas
Jamur hutan atau champignon rebus 5-6 buah
Bawang bombay 1 buah
Wortel 1 buah
Parsnip 0,5 buah
Bawang putih 1 kepala
Mentega 50 gram
Tomat 1 buah
Campuran sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar) 5-6 cabang
Garam, lada hitam, allspice, cabai merah Rempah-rempah

Jika Anda memutuskan untuk memasak bulgur dengan sayuran, Anda harus memilih biji-bijian yang ditumbuk kasar atau, jika tersedia, biji-bijian. Sereal semacam itu sekarang dijual di toko-toko, meskipun sulit untuk memahami dari labelnya berapa fraksi sereal yang ada di dalam kemasannya. Sangat ideal untuk melihat sereal dengan mata kepala sendiri sebelum memilih. Biji-bijian tidak perlu dibilas; bulgur sudah dicuci dan dikeringkan selama produksi.
Bulgur yang ditumbuk kasar
Siapkan beberapa jamur liar yang sudah direbus atau champignon biasa untuk hidangan ini. Pastikan untuk dengan mudah memeras kelebihan cairan dari jamur. Cincang kasar jamur atau, jika tidak terlalu besar, biarkan utuh. Kupas bawang bombay dan akarnya. Bongkar bawang putih menjadi siung tanpa mengupas kulitnya.
Sayuran, jamur untuk hidangan
Potong wortel dan parsnip menjadi kubus besar. Lelehkan mentega dalam panci. Goreng sayuran cincang dengan api sedang hingga lunak, ini akan memakan waktu 5-6 menit. Pastikan untuk mengaduk sayuran, karena mentega cenderung menggoreng sayuran terlalu cepat dan sayuran mungkin mulai gosong.
Goreng sayuran cincang sampai lunak
Tambahkan bawang bombay cincang kasar dan siung bawang putih yang belum dikupas. Goreng semua sayuran sambil diaduk hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan.
Tambahkan bawang bombay cincang dan siung bawang putih
Tambahkan jamur cincang dan goreng dengan sayuran selama 2-3 menit. Penting agar jamur tidak mengeluarkan banyak cairan saat digoreng.
Tambahkan jamur cincang dan goreng
Tambahkan sereal dan aduk. Jika minyak di penggorengan dengan sayuran sangat sedikit - sayuran dapat menyerap minyak seperti spons, terutama parsnip, sebaiknya tambahkan 1 sdm. aku. mentega ekstra. Bulgur perlu digoreng. Ini akan sedikit mempersingkat waktu memasak sereal dan membuat bulgur menjadi homogen dan lebih rapuh. Anda tidak perlu menggoreng sereal dengan sayuran terlalu lama, cukup 1-2 menit sambil diaduk.
Tambahkan sereal dan aduk
Selanjutnya bulgur dengan sayuran harus dituangkan dengan air mendidih atau kaldu jamur sisa setelah jamur direbus. Garam hidangan dengan 1-2 sejumput garam, merica, dan tambahkan 1-2 kacang polong allspice. Biasanya disarankan untuk menambahkan air dua kali lebih banyak dari jumlah sereal yang digunakan. Mengingat kita ingin mendapatkan bulgur yang lebih rapuh, sebaiknya kita mengurangi sedikit air, sekitar satu setengah gelas air per gelas sereal. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit cairan mendidih jika dirasa kurang.
Goreng dengan sayuran
Sering ditulis bahwa bulgur tidak perlu dimasak, cukup tuangkan air mendidih di atasnya dan jaga agar tetap hangat. Hal ini berlaku untuk sereal yang sangat hancur, sedangkan potongan besar sulit dimasak tanpa dimasak.
Tambahkan air dan masak sereal sampai matang
Masak bulgur, tutupi, dengan api paling kecil. Sereal cukup aktif menyerap air, volumenya meningkat secara signifikan. Ketika bulgur telah menyerap hampir semua cairan, bulgur harus dicampur dan dimasukkan ke dalam panci. Dalam bentuk ini, sereal harus dipanaskan dalam uap air agar tidak ada sisa cairan dan bulgur menjadi rapuh. Anda bisa mengangkat panci dari api dan membungkusnya dengan selimut katun, biarkan hingga hangat selama 10-15 menit.

Segala sesuatu yang baru membuat kita takut dan menimbulkan keraguan. Namun keraguanlah yang memaksa Anda untuk mencoba sesuatu yang baru. Persepsi ini terutama berlaku bagi kita sehubungan dengan produk baru atau hidangan baru. Kebetulan butuh waktu lama sebelum kita mengambil risiko dan mencoba sesuatu yang baru, lalu kita terkejut dan kesal karena kita tidak melakukannya lebih awal.

Hanya saja seseorang, bagaimanapun, sampai batas tertentu terikat pada kebiasaannya, pada cara hidupnya dan, tidak kurang, terikat pada hidangan yang biasa menjadi makanan sehari-harinya. Dan ketika ada produk baru yang masuk ke dalam pandangannya, dia secara naluriah menghindarinya, karena produk ini, seperti kata mereka, membutuhkan perhatian yang lebih cermat dan jauh dari fakta bahwa produk itu akan enak. Bagi banyak orang, produk semacam itu, misalnya, adalah sereal yang asing.

Misalnya, bulgur (hidangan dari negara-negara Timur Tengah, Mediterania, dan Balkan), yang ingin saya bicarakan hari ini, tidak begitu populer di garis lintang kita justru karena khasiatnya yang bermanfaat kurang banyak diketahui. Bubur bulgur saja sudah cukup untuk menggantikan vitamin kompleks apa pun, karena mengandung berbagai macam vitamin B, serta fosfor dan zat besi. Jadi, hari ini kita akan memasak bulgur dengan sayuran atau pilaf Turki.

resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan pilaf Turki

Bahan-bahan:

bulgur – 1 cangkir,
bawang bombay – 2 buah,
wortel besar - 1 buah,
1-2 tomat,
pasta tomat – 2 sendok makan;
bumbu halus, garam secukupnya,
bunga matahari atau minyak zaitun untuk menggoreng.

Proses memasak:

Pertama-tama, cincang halus dua bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan.

Setelah itu, parut wortel di parutan kasar dan campur dengan bawang bombay cincang. Goreng campuran yang dihasilkan sampai lunak. Sekarang tambahkan potongan tomat menjadi irisan memanjang (paprika juga berguna). Goreng kembali berbagai macam sayuran yang dihasilkan, pastikan untuk mengaduknya dengan menambahkan pasta tomat.

Sekarang bagian sayurnya sudah siap, saatnya menambahkan bulgur. Tidak perlu dibilas seperti biji-bijian lainnya. Inilah keunggulan signifikannya dibandingkan nasi yang digunakan dalam resep pilaf klasik.

Setelah menambahkan sereal, isi semuanya dengan air sehingga cairan menutupi permukaan piring sejauh 2-3 sentimeter.

Kini tinggal memasak bulgur dengan sayuran di bawah tutupnya, tak lupa mengaduk isi wajan beberapa kali. Ketika piring telah menyerap semua air, ini menandakan kesiapannya.

Pilaf tanpa daging ini disajikan dengan bumbu segar. Ideal untuk meja Prapaskah!

Selain itu, bulgur akan menjadi lauk yang enak untuk daging atau ikan.

Bubur bergizi ini sangat cocok untuk mereka yang suka makan makanan mengenyangkan dan orang yang memperhatikan gizi dan menjaga pola makan. Dalam hal ini, bulgur sayur adalah hidangan unik dengan caranya sendiri.

Makanlah makanan sehat, jangan takut mencoba masakan baru dan perluas wawasan kuliner Anda. Selamat makan!

Jamila menyiapkan bulgur khusus untuk Resep Enak

Saat ini ada banyak sekali resep memasak bulgur. Ini adalah sereal yang sangat bergizi dan lezat yang digunakan dalam berbagai hidangan: sup, salad, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup. Bulgur populer tidak hanya di tanah kelahirannya di Timur Tengah, tetapi juga di Eropa, di mana ia dianggap sebagai biji-bijian dengan sejarah seribu tahun dan rasa yang luar biasa.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak bulgur. Kita membutuhkan: 400 ml air (sekitar 2 sendok makan), segelas sereal, mentega (50 g) dan garam.

Untuk memasak, letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Dengan cara ini sereal tidak akan gosong dan aromanya akan tercium sepenuhnya saat direbus. Masukkan sepotong mentega ke dalam wadah dan lelehkan, lalu masukkan bulgur ke dalamnya.

Sereal harus direbus dalam minyak selama 1-2 menit. Setelah itu, air dituangkan ke dalam wadah dan bubur dididihkan. Saat sereal mendidih, kecilkan api. Selama periode ini, tambahkan garam secukupnya. Rebus bulgur selama 15 hingga 20 menit. Hidangan dianggap siap jika muncul lekukan menyerupai lubang di permukaan bubur. Artinya sisa cairan dari wajan telah menguap dan bulgur siap disantap.

Anda bisa menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Tapi bulgur paling enak sebagai lauk dibuat dengan mentega.

Sebelum dimasak, sereal tidak direndam atau dicuci. Perlu diperhatikan bahwa selama memasak, ukuran bulgur bertambah hingga 3 kali lipat, jadi lebih baik memilih wadah yang lebih besar untuk memasak.

Pilaf dengan daging bulgur

Pilaf dengan daging bulgur sangat populer di India dan Turki. Berbeda dengan pilaf tradisional dengan nasi, hidangan ini lebih juicy dan beraroma.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Sereal – 2 sdm.
Tenderloin babi – 400 g.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
Kaldu daging – 600 ml.
Garam meja – 1 sdt.
Minyak bunga matahari – 7 sdm. aku.
Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat.
Bawang putih – 3 siung.
barberi – 1 sdt.
Khmeli-suneli – 1 sdt.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Wortel dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dipotong dadu berukuran 1*1 cm.
Casserole dengan bagian bawah yang tebal diletakkan di atas api; ketika wadahnya cukup panas, minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya.
Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng bawang bombay cincang terlebih dahulu, lalu wortel. Setelah digoreng, sayuran dikeluarkan dari wadahnya.
Daging babi yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam casserole dengan minyak, tempat wortel dan bawang bombay digoreng sebelumnya, dan digoreng hingga setengah matang.
Kemudian ditambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam daging, serta garam dan bumbu. Semuanya digoreng selama 3-4 menit untuk mengungkap rasa bumbunya.
Tempatkan sereal dalam kuali dan isi dengan kaldu. Jika kaldu daging tidak ada, bisa diganti dengan air biasa.
Setelah mendidih, kecilkan api agar pilaf mendidih. Tutup rapat kuali.
Setelah 10 menit mendidih, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam pilaf dan tutup kembali.
Setelah 7–10 menit, pilaf siap disantap.
Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar daging babi untuk menyiapkan hidangan ini. Daging domba, ayam, dan daging sapi cocok dengan sereal.

salad bulgur

Salad dengan bulgur dibedakan berdasarkan kepedasan dan kecanggihannya. Mereka bisa disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk daging.

Untuk menyiapkan salad dingin, Anda membutuhkan 2 tomat, 1 cangkir bulgur rebus, 2 mentimun, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai. Sayuran dipotong dadu, sayuran dicincang dengan pisau. Semua bahan dicampur dengan bubur rebus.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan saus salad dari 1 siung bawang putih, 4 sdm. aku. minyak zaitun, 1 sdm. aku. balsamik dan 2 sdm. aku. kecap. Semua bahan dicampur hingga rata. Sausnya diletakkan di atas salad. Bagi pecinta masakan pedas, disarankan untuk menambahkan cabai dalam jumlah sedikit ke dalam salad.

Salad hangat dengan bulgur banyak diminati di timur. Mereka memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan disajikan sebagai hidangan mandiri.

Untuk menyiapkan salad hangat, Anda membutuhkan: 1 paprika, 1 zucchini, 1 terong, minyak bunga matahari, 1 gelas sereal, peterseli, 1 bawang merah, garam dan merica secukupnya.

Awalnya, Anda perlu memanggang lada dalam oven dengan kertas timah selama setengah jam. Setelah dipanggang, kulit sayuran dikeluarkan dan dipotong dadu. Kupas zucchini dan terong, potong dadu, dan tambahkan garam untuk mencegah rasa pahit.

Goreng sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak hingga matang. Rebus bulgur dan campur dengan paprika panggang dan sayuran goreng. Pada akhirnya, sayuran cincang dan bawang merah cincang halus ditambahkan ke dalam salad. Bumbui sesuai selera dengan garam dan lada hitam.

Resep bulgur dengan sayuran

Bulgur dengan sayuran adalah pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam sehari-hari. Keunggulan utama masakan ini adalah kegunaan, rasa kenyang dan kecepatan pembuatannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Sereal – 2 sdm.
Wortel – 1 buah.
Timun Jepang – 1 buah.
Paprika – 1 buah.
Kacang hijau – 50 gram.
Jagung – 50 gram.
Mentega dan minyak zaitun untuk menggoreng.
Garam dan merica secukupnya.

Resep memasak langkah demi langkah:

Semua sayuran, kecuali kacang polong dan jagung, dikupas dan dipotong kotak. Goreng dengan minyak zaitun hingga setengah matang.
Sayuran dikeluarkan dari wadah dengan sendok berlubang.
Tempatkan mentega dalam mangkuk, lelehkan dan tuangkan bulgur. Goreng sereal tidak lebih dari 5 menit.
Kemudian ditambahkan sayuran yang sudah digoreng sebelumnya, adonan diisi dengan 400 ml air dan dididihkan.
Setelah 10 menit, masukkan kacang polong dan jagung, masak maksimal 5 menit lagi. Matikan api dan biarkan piring terendam.

Untuk menyiapkan kuliner yang nikmat ini, Anda bisa menggunakan sayuran apa saja. Terong dan tomat cocok dengan sereal.

Untuk menambah rasa pedas pada bubur, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut atau bumbu saat disajikan.

Menyiapkan lauk dalam slow cooker

Bulgur bisa dimasak di atas kompor dalam panci atau di slow cooker. Saat menyiapkan lauk dalam multicooker, awalnya mentega dicairkan dalam mangkuk dengan mode "menggoreng", kemudian sereal diletakkan di dalamnya, diisi dengan air dan mode "bubur atau direbus" diatur.

Saat memasak dalam slow cooker, perbandingannya harus 1:2. Untuk satu bagian sereal, ambil dua bagian air.

Sup bulgur

Untuk menyiapkan sup bulgur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Sereal – 200 gram.
Fillet ayam – 200 gram.
Sandung lamur asap - 50 g.
Bawang hijau - 3 bulu.
adas – 3 tangkai.
Bawang Merah – 3 kepala.
Wortel – 1 buah.
Parsnip - setengah akar.
Bawang putih kering – 1 sdm. aku.
Paprika – 1 sdm. aku.
Sumac giling – 1 sdm. aku.
Mentega – 40 gram.
Garam secukupnya.

Persiapan:

Kaldu direbus menggunakan fillet ayam, adas, dan daun bawang.
Dalam wadah terpisah, sereal dengan campuran semua bumbu dikalsinasi dengan mentega cair (ambil 20 g). Kemudian bulgur diisi dengan kuah dan direbus hingga setengah matang.
Akar ubi, wortel dan bawang bombay, dipotong-potong, digoreng dengan sisa mentega. Sayuran ditambahkan ke dalam kaldu.
Keluarkan fillet ayam rebus dari wajan dan potong kotak bersama dada asap. Bumbui dengan bawang putih kering dan panaskan dalam wajan kering selama 3-5 menit.
Kaldu dengan bulgur dituangkan ke dalam piring, daging diletakkan di atasnya dan ditaburi bumbu.

Perlu dipertimbangkan bahwa Anda tidak bisa meninggalkan sup ini untuk waktu yang lama. Sereal menyerap cairan dengan sangat cepat, jadi setelah 5–6 jam sup seperti itu bisa berubah menjadi bubur. Disarankan untuk mengkonsumsi hidangan ini segera setelah persiapan.

Makanan penutup bulgur

Tidak hanya hidangan pertama, salad, dan lauk pauk, tetapi juga makanan penutup dibuat dari biji-bijian Mediterania yang populer ini. Anda bisa membuat muffin dari bulgur yang akan memukau bahkan juru masak berpengalaman sekalipun dengan rasanya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan telur ayam (2 pcs.), susu (200 ml), minyak bunga matahari (3 sdm.), tepung gandum utuh (1,5 sdm.), bulgur (1 sdm.), baking powder (3 sdt. .), daun timi.

Awalnya, bulgur direbus. Kemudian, dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan pengocok hingga berbusa. Susu, minyak bunga matahari, daun thyme, dan bulgur matang yang didinginkan ditambahkan ke dalam massa. Kemudian tepung ditambahkan dan dicampur. Adonan tidak boleh diuleni terlalu banyak.

Cetakan kue silikon diolesi mentega dan diisi 3 perempatnya dengan adonan. Baki dengan cetakan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.

Kesiapan muffin paling baik diperiksa dengan tusuk kayu atau korek api. Jika basah, berarti masakan belum siap dan sebaiknya dimasukkan ke dalam oven lagi selama 5-7 menit.