Rum buatan sendiri dari nabati. Imitasi minuman kapten di rumah. Mengapa lebih baik tidak mencampur minuman beralkohol dari bahan baku yang berbeda Membuat rum dari jeruk bali di nabati
Asosiasi pertama dan utama dengan rum, tentu saja, adalah bajak laut. Di semua film dan buku, corsair selalu minum rum dan memakannya dengan kornet.
Begitulah kenyataannya - bajak laut dan pedagang budak menyukai minuman keras yang terbuat dari tetes tebu, karena itu adalah alkohol terbaik di Karibia dan komoditas yang menguntungkan.
Di Jamaika, Kuba, Puerto Rika, dan pulau-pulau lain, mereka membuat rum sesuai resep mereka sendiri dan tidak membagikan rahasia. Seluk-beluk resepnya masih dirahasiakan dan ini adalah alasan pertama mengapa rum nabati hanya bisa imitasi jauh mengingatkan pada rasa dan aroma yang sebenarnya.
Bahan baku utama - tebu- orang telah berkultivasi sejak zaman kuno. "Madu buluh" telah dibudidayakan sejak zaman prasejarah di Cina dan India, dan 300 tahun sebelum era baru dibawa ke Eropa oleh prajurit Makedonia.
Orang Eropa belum belajar cara membuat gula, jadi mereka dengan cepat menghargai tanaman manis, mereka mulai menanamnya di pantai dan pulau-pulau Mediterania. Baru setelah itu tebu datang ke Amerika dan ternyata di pulau-pulau tropis tanaman itu tumbuh hingga lima meter dalam setahun dan penduduk setempat mulai antusias membudidayakannya.
Gagasan untuk mengubah tetes tebu manis menjadi alkohol muncul di benak seseorang hanya pada abad ke-17, peristiwa yang menentukan ini terjadi di pulau Barbados, oleh karena itu rum pertama kali disebut air barbados- Air Barbados.
Singkatnya, teknologi manufaktur dapat digambarkan sebagai berikut: molase (produk sampingan dari produksi gula) dicampur dengan air, ragi khusus ditambahkan, difermentasi dan disuling.
Rum alkohol diencerkan dengan air hingga sekitar 55% vol. dan berumur dalam barel setidaknya selama lima tahun. Reaksi kompleks produk fermentasi dengan oksigen, aromatik, dan tanin menghasilkan minuman yang membakar dengan aroma spesifik dan cerah.
Iklim yang menguntungkan dan kolonisasi aktif berkontribusi pada penyebaran tebu di Dunia Baru, dan dengan itu rum. Selama beberapa ratus tahun, orang Eropa mengubah Amerika - perkebunan gula muncul di sini dan orang-orang belajar cara mengemudi yang baik, Inggris, Spanyol, Prancis, dan Portugis meningkatkan resepnya.
Sebelum dimulainya Perang Revolusi, setiap orang Amerika, termasuk wanita dan anak-anak, menyumbang lebih dari 13 liter rum per tahun, alkohol diperdagangkan dengan negara lain. Untuk menghasilkan volume seperti itu dan memenuhi permintaan gula di Eropa, budak dari Afrika dibawa ke perkebunan Karibia.
Perdagangan dan aliran tenaga kerja yang berkelanjutan menghubungkan ketiga benua. Dapat dikatakan bahwa Revolusi Amerika dipicu oleh hukum "gula" tahun 1764, yang diadopsi oleh Parlemen Inggris dan memutuskan hubungan perdagangan yang menguntungkan.
Dalam perjalanan panjang, alih-alih air tawar yang cepat membusuk, para pelaut membawa rum, anggur, dan bir. Bajak laut juga tertarik pada komoditas panas, jadi rum tidak pernah ditransfer ke kapal dan membawa pendapatan yang sangat baik.
Alkohol kuat pertama kali diminum dalam bentuk murni, dan dari pertengahan abad XIII. mereka mulai mengencerkannya dengan air dan jus lemon agar tim tetap bertahan. Hingga tahun 1970, minuman ini merupakan bagian dari jatah harian di kapal-kapal Angkatan Laut Kerajaan Inggris Raya.
Teknologi klasik:
- Parang memotong tebu.
- Gula dibuat dari bagian atas, dan bagian bawah dihancurkan, jus diperas di bawah tekanan, disaring dan diperoleh molase manis.
- Tong ek diisi dengan molase, ragi ditambahkan.
- Setelah fermentasi, disuling dan diperoleh distilat aromatik yang kuat.
Di masa depan, setiap orang membawa alkohol rum ke standar sesuai dengan resep mereka sendiri. Rasa minuman jadi tergantung pada bahan dari mana wadah itu dibuat, aditif dan waktu pemaparan. Varietas terbaik disimpan dari 5 hingga 7 tahun, ketika berusia dari satu hingga dua tahun, alkohol dianggap tua, dan muda disiapkan untuk 6‒18 bulan. Seringkali rum dicampur, air dibawa ke benteng sekitar 42% vol. dan botol.
Resep rum nabati terbaik di rumah
Alkohol buatan sendiri sangat mirip dengan kegembiraan bajak laut, itu bisa disebut fantasi tentang topik itu.
Anda dapat mengganti tetes tebu dengan bit, dan gula yang dibakar dan jus tebu, jika Anda mendapatkannya, lakukan juga dengan baik.
Bahan utama kedua adalah ragi, Anda juga membutuhkan air murni dan arang untuk membersihkan, dan destilat gula destilat ganda.
Tidak masuk akal untuk membeli gula tebu yang mahal - ini tidak akan mempengaruhi hasil dengan cara apa pun. Pengulangan teknologi manufaktur klasik tanpa bahan baku juga tidak berhasil.
Satu-satunya cara untuk lebih dekat dengan rasa - penggunaan esens, gula yang dibakar dan keripik oak, atau infus dalam tong kayu ek.
Bagaimana cara membuat rum "malas" dengan esensi?
Cara termudah untuk membuat alkohol buatan sendiri adalah dengan menambahkan esensi rum, karamel untuk pewarna, dan perasa ke nabati murni.
Bahan:
- satu liter nabati kuat dari distilasi ganda;
- sekitar lima tetes esensi rum cair;
- segelas air murni;
- 250 gram gula pasir;
- esensi rasa bisa dipilih sesuai selera, nanas, mangga, almond, kayu manis, dll.
Memasak:
- Bakar sesendok gula untuk melukis di atas minuman keras.
- Campur sisa gula dengan air dan masak sirup kental.
- Larutkan esensi dalam sirup dingin, tambahkan gula yang dibakar. Esensi tidak boleh lebih dari 30 gram.
- Campur sirup dengan nabati.
Anda dapat membawa rasa dengan bersikeras pada kulit kayu atau kacang pinus. Setelah 5-7 hari, nabati akan diwarnai dan memperoleh nada kayu.
Rum nanas buatan sendiri
Bahan:
- Satu nanas.
- Dua liter minuman keras.
- Sekitar 100 g gula yang dibakar.
Memasak:
- Potong kulit dari nanas, potong dagingnya.
- Campur nanas dengan nabati dan biarkan setidaknya selama 14 hari.
- Saring alkohol, tambahkan gula, campur dan biarkan selama sehari.
Membuat rum dari jeruk bali di nabati
DANbahan:
- Tiga liter nabati yang kuat.
- Setengah jeruk bali berukuran sedang.
- 100 gram kismis putih.
Memasak:
- Lepaskan kulit dari jeruk bali, kupas irisan dari film putih.
- Isi pulp dengan biji-bijian dengan nabati, tambahkan kismis dan biarkan selama 14-15 hari.
- Filter dan botol.
Rasa alkohol akan menyenangkan, dengan nada buah.
Minuman bajak laut dengan plum dan rempah-rempah
Resep yang lebih kompleks yang membutuhkan beberapa keterampilan. Alkohol akan menjadi lezat jika Anda meluangkan waktu dan mengikuti resepnya.
Bahan:
- Setengah liter distilasi ganda nabati yang kuat.
- 1-2 buah plum kering atau kering.
- Satu sendok makan ranting apel kering cincang bersama dengan daunnya.
- Beberapa serpihan kayu ek (sekitar 25 g), tidak diinginkan untuk menggunakan kulit kayu.
- 12 kacang pinus.
- 20-25 gram keripik ek (kulit kayu tidak disarankan).
- 10-15 mililiter sirup karamel.
- 12 buah kacang pinus.
- Satu sendok teh bunga kering atau herba chicory.
- Satu sendok teh St. John's wort kering, semanggi manis, sage, yarrow.
- Sejumput kapulaga, semanggi dan bison.
Memasak:
- Campur semua bahan kering dalam toples kaca dan isi dengan nabati.
- Tutup toples dengan penutup yang rapat dan kirim selama dua minggu di ruangan yang dingin. Kocok setiap hari.
- Saring, singkirkan kepingan kayu ek dan plum, dan biarkan sisanya selama seminggu lagi.
- Saring melalui beberapa lapis kain tipis. Tambahkan gula jika perlu.
- Celupkan beberapa keping kayu ek ke dalam alkohol dan biarkan selama satu bulan lagi. Kocok secara berkala.
- Saring alkohol melalui saringan, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan warna dan rasa.
Resep rum kapten Moonshine
Minuman ini rasanya mendekati aslinya, warnanya mengingatkan pada rum.
Bahan:
- Liter nabati murni 50 derajat.
- 10 ml sirup karamel.
- 100 gram gula pasir.
- Satu sendok teh kulit kayu ek.
- Sejumput pala tanah dan kayu manis (di ujung pisau).
- Satu sendok teh kopi bubuk dan lemon balm.
- Dua buah plum besar.
- 2-3 cengkeh.
Memasak:
- Tuang plum, kopi, kulit kayu ek, dan karamel ke dalam minuman nabati dalam stoples kaca dan biarkan selama seminggu. Kocok setiap hari untuk mewarnai alkohol secara merata.
- Setelah 7 hari, saring, tambahkan bumbu dan lemon balm dan biarkan selama 10-12 hari. Kocok toples secara berkala.
- Siapkan sirup gula, dinginkan dan tuangkan ke dalam botol alkohol. Aduk dan biarkan diseduh selama 7-8 hari.
- Saring melalui kapas dan kain tipis, botol dan dinginkan selama beberapa hari untuk menstabilkan.
Tak satu pun dari resep yang memungkinkan untuk memperoleh alkohol yang setara dengan rum tanpa molase tebu, bakteri khusus, dan distilasi kompleks. Pabrikan tidak terburu-buru untuk berbagi rahasia, tetapi pengetahuan mereka tetap tidak akan menggantikan bahan mentah yang tidak dapat diakses di garis lintang kita.
Minuman terkenal apa yang dibuat dari tanaman ini? Bagaimana lagi tanaman ini digunakan? Sejarah minuman dan dapatkan jawaban terbaik
Jawaban dari Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya)[guru]
Di masa lalu, rum adalah minuman favorit bajak laut, perampok, dan pedagang budak. Tempat kelahiran minuman ini terletak di Laut Karibia Antillen Besar dan Kecil - Jamaika, Matinique, Puerto Rico, dan Kuba. Selain gula, rum merupakan komoditas ekspor terpenting bagi negara-negara bagian tersebut. Diproduksi di pulau yang berbeda, berbeda dalam rasa dan aroma. Rahasia dan kehalusan pembuatan minuman ini sangat dijaga kerahasiaannya, meskipun diketahui bahwa bahan baku utama untuk fermentasi adalah tetes tebu yang lengket, yang merupakan produk sisa produksi gula dari tebu.
Manusia telah membudidayakan tebu sejak zaman kuno. Orang Persia dari Darius menyebutnya "buluh yang memberi madu". Itu dibudidayakan di India kuno dan Cina kuno. Para prajurit Alexander Agung membawanya ke Eropa 300 SM. e. Di sini, tebu dihargai, karena merupakan alternatif satu-satunya yang manis saat itu - madu. Tebu mulai dibudidayakan di tepi Laut Mediterania. Orang Spanyol dan Portugis mendirikan perkebunannya di Kepulauan Canary, Kepulauan Madeira, Tanjung Verde. Dan baru kemudian, setelah dikuasai di Eropa, tebu melakukan perjalanan ke dunia baru, dengan demikian, menjadi salah satu dari sedikit tanaman yang datang dari Eropa ke Amerika.
Antillen telah menjadi surga nyata bagi tebu: setahun setelah tanam, ketinggiannya mencapai 4-5 meter di sini. Setelah menemukan kondisi terbaik untuk dirinya sendiri di pulau-pulau ini, tebu menyebar ke semua negara tropis dalam satu atau dua abad.
Penyebutan rum pertama kali datang dari misionaris Pastor Tertre. Setelah kembali ke Prancis pada 1657, ia menulis sebuah buku, A General History of the Antilles Settled by the French, di mana ia menggambarkan minuman beralkohol baru.
Rum pertama kali diproduksi pada awal abad ke-17 di pulau Barbados. Bukan kebetulan bahwa rum pada awalnya disebut air Barbados, yaitu, "air Barbados". Adapun nama "rum", berasal dari kata rumbullion, yang dalam salah satu dialek bahasa Inggris berarti kebisingan, kegembiraan.
Rum adalah minuman yang kuat dan sangat khas. Itu dibuat dari molase (tetes hitam atau molase ringan) yang diperoleh selama produksi gula dari tebu. Molase diencerkan dengan air, kemudian difermentasi dengan ras ragi khusus, setelah itu tumbuk disuling dan diperoleh rum alkohol. Alkohol diencerkan hingga 50-55%, dituangkan ke dalam tong kayu ek dan disimpan setidaknya selama 5 tahun pada suhu 18-22 °C.
Pada saat ini, proses biokimia yang kompleks terjadi di rum. Mereka tidak hanya melibatkan produk sampingan dari fermentasi tetes tebu dan aromatik alkohol, tetapi juga tanin dari pohon ek dari mana tong dibuat, dan tentu saja oksigen dari air tebu. Kekuatan minuman adalah 39-40 derajat.
Di Brasil, cachaça dianggap sebagai minuman nasional dan ada perbedaan yang jelas antara hacienda cachaca dan cachaca buatan pabrik. Yang pabrik lebih sering diekspor, tetapi kasha dari hacienda-lah yang dihargai lebih tinggi.
Omong-omong, Cachaça dianggap sebagai nenek moyang rum, bahkan disebut rum Brasil, karena jus tebu disuling di Brasil jauh lebih awal daripada molase tebu mengalami proses yang sama di Karibia. Orang-orang Yahudi yang membawa teknologi penyulingan ke Brasil melarikan diri dari Inkuisisi di Karibia, di mana alkohol yang dibuat dari tebu mulai disebut rum.
Di Brasil, tebu digunakan untuk membuat bensin.
Jawaban dari ravchik[guru]
Rum
Jawaban dari [dilindungi email]
[guru]
Ini masih tebu (saya pikir bambu). Dan tebu "berpartisipasi" dalam produksi rum. Rum adalah minuman yang kuat dan sangat khas. Itu dibuat dari molase (tetes hitam atau molase ringan) yang diperoleh selama produksi gula dari tebu.
Teknologi untuk produksi rum mungkin ditemukan di pulau Barbados pada abad ke-17. Budak perkebunan tebu menemukan bahwa molase dapat difermentasi menjadi suatu keharusan dan kemudian disuling menjadi minuman keras yang kuat.
Tidak ada yang tahu persis dari mana kata "rum" berasal. Menurut versi populer, itu berasal dari bahasa Inggris rumbullion - gejolak, keributan. Ada kemungkinan juga bahwa ini adalah versi singkat dari kata rummers - ini adalah nama kacamata yang digunakan oleh para pelaut Belanda. Saat ini, nama minuman dieja berbeda tergantung pada tempat rilisnya. Di negara-negara berbahasa Inggris itu rum, di negara-negara berbahasa Spanyol itu ron, dan di negara-negara berbahasa Prancis itu rhum.
Saat ini, produksi utama rum terkonsentrasi di Karibia. Minuman beralkohol kuat ini juga diproduksi di Amerika Utara dan Selatan, Australia, India, Eropa dan tempat-tempat lain.
Tentu saja, gula juga terbuat dari tebu. 
Itu terbuat dari polietilen.
Minuman beralkohol Cachaca terbuat dari tebu, (cachaca) - tidak lebih dari sulingan tumbuk tebu; caperinha - bukan "berbagai vodka lokal", tetapi analog dari daiquiri - koktail cachaca dengan jeruk nipis, gula, dan es; dan batida adalah koktail jus buah dengan cachaça.
Cachaca, seperti rum, dibuat dalam kolom siklus konstan dan dalam pot stills tradisional. Sama seperti rum, dibuat dari molase dan jus tebu murni atau dari campuran jus dan molase. Dan seperti halnya rum, produk jus tebu 100% yang masih disuling dalam pot jauh lebih kecil (dan lebih mahal) daripada cachaças molase yang disuling kolom. Benar, tidak seperti rum, cachaca tidak mengalami penuaan, dijual benar-benar "segar".
Cachaça adalah salah satu minuman beralkohol terlaris di dunia. Populasi multi-juta Brasil sendiri banyak minum. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, ekspor cachaça telah berkembang pesat (mungkin berkat turis yang membangkitkan kenangan akan Brasil yang fantastis) - di Eropa minuman ini tidak sulit ditemukan di toko-toko dan bar. Hanya ada satu merek cachaca di jaringan bebas bea sejauh ini - Pitu.
Pendeknya: Jangan mencampur minuman beralkohol: ini tidak perlu membebani sistem pemurnian tubuh dan secara signifikan memperburuk mabuk pagi. Namun, jika minuman dibuat dari bahan baku yang sama: misalnya, hanya dari alkohol biji-bijian atau hanya dari alkohol anggur, maka konsekuensi pencampuran tidak akan terlalu berbahaya.
| alkohol menurut asalnya |
|---|