Cabai pedas diasinkan dengan madu. Acar cabai untuk musim dingin - resep sederhana dengan madu Cara mengasinkan cabai dengan madu

Paprika pahit (pedas) kaya akan vitamin A, B, C. Alkaloid capsaicin, yang memberi rasa pedas pada sayuran, meningkatkan pertumbuhan rambut. Dengan mengonsumsi cabai, produksi hormon endorfin akan terstimulasi yang berarti sirkulasi darah meningkat, penggumpalan darah dapat dicegah, nafsu makan meningkat, stres berkurang, dan masih banyak lagi. Mengikuti anjuran pengobatan tradisional, sayur pedas dapat mengatasi linu panggul, rematik, dan radang sendi dengan baik jika digosokkan ke kulit.

Resep membuat cabai ada banyak sekali, rasanya juga berbeda-beda, meski tetap pedas. Untuk pertanyaan: “Bagaimana cara menyegel acar cabai untuk musim dingin?” Di bawah ini adalah resep pepper roll spesial dengan madu. Mengawetkan madu adalah tambahan yang tidak biasa dan gurih untuk hidangan Anda.

Bahan untuk toples 1,5 liter:

• – cabai – 1kg
• – madu – 150 gram
• – cuka 9% – 300ml

Cara menyiapkan acar cabai untuk musim dingin dengan madu

Tahapan persiapan:

1. Sterilkan stoples dengan tutup ulir.

2. Cuci cabai sampai bersih; tidak perlu membuang ekornya.

3. Tuang madu ke dasar wadah kaca - 2-3 sendok makan, tergantung toples mana yang Anda ambil (resep yang disediakan berisi 3 wadah: 780 ml, 450 ml, dan 200 ml). 150 g madu perlu didistribusikan secara proporsional.

4. Letakkan cabai rawit secara vertikal di dalam wadah paling atas.

5. Tuangkan 9% cuka.

6. Pasang tutupnya dan balikkan selama setengah jam untuk memeriksa apakah sudah terpasang erat.

7. Cabai dengan madu sudah siap.

Setelah 3 bulan, acar cabai dengan madu siap disantap. Pecinta rasa yang luar biasa bisa memakan lada sebagai camilan bersama sayuran dan sereal lainnya.

Nikmati persiapan Anda!

Olesya Nikolaevna membagikan resep menyiapkan acar cabai dengan madu untuk musim dingin.

Tsitsak - resep keren untuk cabai asin dalam bahasa Armenia dari Maxim Punchenko:

Salah satu cara paling enak untuk mengawetkan paprika untuk musim dingin adalah dengan mengasinkannya. Dengan menambahkan satu atau beberapa komponen, produk bisa menjadi pedas, manis atau manis dan asam, lembut atau renyah. Inilah yang akan kita lakukan hari ini - mengasinkan masakan Bulgaria yang manis dan pedas.

Acar paprika untuk musim dingin: resep sederhana

Semakin sederhana hidangannya disiapkan, semakin baik, semakin banyak manipulasi berbeda dengan stoples dan sayuran itu sendiri, semakin besar kemungkinan kita akan sepenuhnya meninggalkan resep memasak dan mencari sesuatu yang lebih sederhana. Pilihan ini adalah salah satu favorit saya; saya sering memasak resep ini bahkan di malam hari, setelah bekerja. Dibutuhkan waktu yang minimal, dan hasilnya adalah camilan yang sangat gurih. Jika Anda suka pedas, sebaiknya jangan membuang biji cabai pada resepnya – karena akan lebih pedas. Idealnya, Anda perlu mengambil paprika merah dan cabai yang sudah matang, namun jika Anda memiliki paprika hijau yang disebut kematangan teknis, disarankan untuk mengambil buah cabai yang masih mentah agar warnanya serasi. Maka warna snack di dalam toples akan luar biasa.

Untuk persiapan sederhana kita membutuhkan bahan-bahan berikut.

Sayuran dan sayuran:

• paprika – 1,5 kg;
• sayuran hijau (ketumbar, peterseli, kemangi hijau) - masing-masing 1 ikat besar;
• adas – 2 tandan besar;
• bawang putih – 20 siung ukuran sedang;
• cabai – 1 sedang.

Untuk bumbunya:

• air – 1,5-1,8 liter;
• garam – 1,5 sdm. dengan tuberkel;
• gula – 3 sdm;
• cuka 9% - 5 sdm;
• merica hitam – 5-8 buah;
• minyak sayur olahan – 75 ml.

Cara mengasinkan paprika untuk musim dingin dalam stoples

Mempersiapkan persiapan ini mudah dan sederhana. Lapisan hijaunya bisa apa saja - Anda bisa menambahkan adas saja, atau mendiversifikasikannya dengan peterseli, tarragon, atau kemangi ungu.

Paprika manis direndam untuk musim dingin dengan madu

Resep sederhana yang ingin saya tawarkan hari ini adalah paprika manis yang diawetkan dengan madu. Ini tidak biasa, karena bumbunya ditambahkan bahan manis. Namun hal ini hanya berdampak positif pada cita rasa camilannya. Pilihan ini tidak hanya akan menghiasi meja Anda, tetapi juga membuat makan siang lebih enak. Jika Anda tidak tahu apa yang harus disajikan, buka persiapan musim dingin Anda dan kejutkan tamu Anda dengan variasi manisan Anda.

Apa yang kita butuhkan:

• 1 kg paprika;
• 700 ml air untuk bumbu marinasi;
• 70g minyak sayur;
• 1 sendok teh. garam;
• 3 buah. cengkeh kering;
• 4 sdm. Sayang;
• 50g cuka meja;
• 4-5 buah. merica.

Cara menyiapkan acar paprika untuk musim dingin

Cabai pedas direndam dengan madu

Secara tradisi, banyak keluarga hanya menyiapkan resep klasik untuk musim dingin. Di satu sisi memang enak, enak dan menyehatkan, namun jangan lupa masih banyak resep yang tak kalah enaknya, dan olahannya ternyata sangat orisinal sehingga membuat Anda menyesal tidak melakukannya. Saya tidak berpikir untuk mencoba memasak dengan cara ini sebelumnya. Paprika ideal untuk pengalengan musim dingin, tidak hanya manis, tetapi juga panas. Mari kita pertimbangkan hari ini resep cabai untuk musim dingin, direndam dengan madu. Hidangan pembuka ini akan langsung menarik perhatian semua pecinta makanan pedas. Namun karena menggunakan madu, rasanya akan sedikit melunak dan tidak hanya pria saja yang bisa memakannya. Biasanya, separuh umat manusia yang lebih lemah lebih menyukai camilan lembut dengan rasa pedas, jadi hari ini kami akan menyiapkannya.

Meja bule jarang lengkap tanpa sayur dan saus pedas, jadi mungkin saja resep hari ini datang kepada kita dari Kaukasus. Cabai dijual dalam warna merah dan hijau; Anda bisa menggunakan kedua jenis atau hanya satu untuk persiapannya. Hari ini kami membeli cabai merah dan cabai hijau, sehingga toples makanan yang diawetkan akan terlihat elegan dan menarik. Selain persiapan, kita juga membutuhkan seperangkat produk standar: gula dan cuka 9%.

Daftar belanjaan:

• 500g cabai pedas;
• 100 gram gula;
• 200-250g cuka 9%;
• 2 sdm. Sayang

Cara membuat cabai dengan madu untuk musim dingin

Cabai pedas untuk musim dingin dalam bumbu

Ini bukan hanya hidangan pembuka yang berapi-api, tetapi juga tambahan yang bagus untuk lauk atau hidangan daging apa pun. Jika Anda suka barbekyu, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa iringan ini: daging panas dari api dan cabai adalah mahakarya seni kuliner, jadi pastikan untuk menggunakan resep dan mengasinkan cabai untuk musim dingin. Selain diasinkan, juga diasinkan, direbus bahkan digoreng. Terserah Anda untuk memutuskan metode memasak mana yang akan dipilih, tetapi hari ini kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana yang akan membantu Anda menyiapkan cabai dalam stoples untuk menyimpannya sepanjang musim dingin. Kadang-kadang, Anda selalu dapat membuka tutup camilan gurih, menata meja, dan mengundang teman. Untuk resepnya bisa pakai cabai apa saja, warnanya juga berbeda-beda: merah dan hijau, keduanya enak, dan bila digunakan bersamaan untuk olahannya, hasilnya adalah kombinasi warna cerah yang menggugah selera. Banyak yang terbiasa menyimpan mentimun dan tomat untuk musim dingin, mari kita mendobrak batasan, bereksperimen sedikit di dapur, dan mendapatkan hasil yang menyenangkan kita. Jika Anda menyukai masakan pedas dan pedas, pastikan untuk memperhatikan resep hari ini.

Bahan untuk resepnya:

• 200 gram cabai;
• beberapa tangkai peterseli atau seledri;
• 3-5 buah. merica;
• 1,5 sdm. 9% cuka;
• 1 sendok teh minyak sayur;
• 0,5 sdt. garam;
• 1 payung dill;
• 1 siung bawang putih;
• 200 gram air.

Pengalengan cabai

Pelestarian cerah seperti itu tidak hanya akan mendiversifikasi meja Anda dan melengkapi pesta apa pun, tetapi juga menghiasinya dengan penampilannya yang cerah.

Kepedasan cabai disebabkan oleh capsaicin yang terkandung di dalam buahnya; konsentrasi alkaloid ini berbeda-beda pada setiap varietas cabai. Pada awal abad ke-20, ahli kimia Amerika Wilbur Scoville mengusulkan skala yang menentukan derajat kepedasan setiap jenis cabai.

Memilih Bahan Utama

Saat memilih cabai, perhatikan penampilan buahnya: kulitnya harus halus dan elastis, tanpa kerusakan. Jika terdapat bintik-bintik oranye pada permukaan polong, berarti lada terserang serangga. Saat ditekuk, buah harus bengkok, bukan patah.

Ada banyak jenis cabai, masing-masing berbeda dalam intensitas rasa, warna dan bentuk. Tabel di bawah ini mengungkapkan ciri-ciri varietas yang paling populer.

Tabel - Varietas cabai

Dalam jumlah banyak, cabai berbahaya bagi kesehatan. Anda harus menghindari makan cabai jika Anda memiliki penyakit pada sistem pencernaan, peningkatan rangsangan saraf, kelainan ginjal dan hati, kehamilan dan menyusui.

Teknologi

Paling sering, cabai diawetkan dengan bumbu marinasi yang mengandung: air, minyak sayur olahan (tidak berbau), cuka 9%, gula dan garam. Terkadang beberapa komponen tidak ditambahkan.

Paprika bisa diisi dengan bumbu marinasi dingin (metode dingin) atau panas (metode panas). Metode terakhir adalah yang paling umum, karena sebagian besar resep berdasarkan metode ini diterapkan tanpa sterilisasi: perlakuan panas dan cuka menghindari perlunya pemanasan tambahan.

Terkadang benda kerja memerlukan sterilisasi dalam penangas uap. Prosesnya dilakukan dalam empat tahap.

1. "Mandi" . Lapisi bagian bawah wajan besar dengan handuk atau kain tebal.
2. Pencelupan. Tempatkan stoples berisi sediaan di dalam mangkuk, tutupi tetapi jangan menutupnya dengan penutup. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi wadah berisi makanan yang diawetkan hingga setinggi bahu.
3. Mendidih. Rebus air, kecilkan api agar tidak mendidih berlebihan, dan catat waktunya. Stoples 0,5 liter disterilkan selama 10-15 menit, 1 liter - 25-30 menit, 2-3 liter - 35-40 menit.
4. Isolasi. Balikkan wadah berisi sediaan, letakkan di atas nampan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin, selama kurang lebih satu hari. Setelah itu, mereka dapat dipindahkan untuk penyimpanan permanen.

Sebelum pengalengan, paprika biasanya direbus: direndam dalam air mendidih, lalu segera didinginkan dengan air es. Buahnya lebih lembut dan tidak terlalu panas. Anda bisa melakukannya tanpa memasaknya, maka polongnya akan menjadi renyah.

Aturan untuk pelestarian “pembakaran”.

Bumbunya menghilangkan sebagian panas dari cabai, namun masakannya tetap pedas. Jika lada diawetkan dalam bentuk murni, disarankan untuk menggunakan varietas yang tidak terlalu pedas; jika dengan sayuran lain, varietas yang lebih “terbakar” juga cocok. Berikut empat poin lagi yang akan memberi tahu Anda cara membuat acar cabai untuk musim dingin.

1. Siapkan stoples. Cuci wadah untuk menyimpan benda kerja dengan sabun cuci atau soda dan sterilkan dalam penangas uap, dalam oven, atau dalam slow cooker.
2. Pilih tutup yang tepat. Gunakan hanya yang logam: sekrup atau jahitan. Rebus selama lima sampai sepuluh menit atau lepuh dengan air mendidih.
3. Bersihkan produk. Sebelum dimasak, bilas paprika dengan baking soda dalam air mengalir.
4. Potong merica. Cabai sering kali dikalengkan utuh; dalam hal ini, batang yang kering harus dipotong, tetapi “ekornya” yang kecil harus dibiarkan. Anda juga dapat membuang biji dari polongnya tanpa memotong, memotong buah menjadi cincin, sedotan, atau menggilingnya dengan penggiling daging.

Biji dan selaputnya merupakan bagian cabai yang paling panas, jadi “elemen” ini bisa dihilangkan untuk melunakkan panasnya.

Acar cabai untuk musim dingin: 9 resep

Saat menangani cabai, Anda perlu mengenakan sarung tangan karet untuk melindungi kulit Anda dari luka bakar. Jangan menyentuh wajah atau mata Anda; tutupi lesi kulit yang terbuka dengan plester. Setelah memasak, cuci tangan hingga bersih dengan sabun.

Basis

Keunikan . Resep paling sederhana untuk acar cabai pedas melibatkan penggunaan sedikit bahan dan diterapkan dengan sangat cepat.

Komponen yang diperlukan:

• cabai - 200 gram;
• air - 1 liter;
• bawang putih - dua atau tiga siung;
• cuka - tiga sendok makan;
• gula - dua sendok makan;
• garam - satu sendok makan;
• peterseli - dua atau tiga tangkai;
• laurel - satu atau dua daun;
• allspice - tiga hingga empat kacang polong.

Selangkah demi selangkah

1. Buang batang lada.
2. Tempatkan siung bawang putih (utuh), merica, peterseli (tanpa dipotong) dan masukkan ke dalam stoples.
3. Isi wadah dengan komponen utama, hati-hati jangan sampai ada ruang kosong.
4. Rebus air, tambahkan cuka, gula dan garam, masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
5. Tuang rendaman panas ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan gulung.

Cepat

Keunikan . Camilan instan kalengan sesuai resep yang dijelaskan hanya bisa disimpan di lemari es. Anda dapat menutup benda kerja dengan tutup plastik. Jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda, tampilan pengawetannya akan sangat mengesankan.

Komponen yang diperlukan:

• cabai - 1 kg;
• anggur atau cuka sari apel - setengah gelas;
• garam - satu sendok makan.

Selangkah demi selangkah

1. Potong batang lada dan buang bijinya.
2. Proses buah-buahan dengan penggiling daging menggunakan kisi-kisi jaring besar.
3. Campur produk yang dipelintir dengan garam dan cuka, lalu masukkan ke dalam stoples sampai penuh. Tutup atau gulung.

Komponen utamanya bisa dihaluskan bersama bijinya, maka snacknya akan lebih panas.

Dengan tomat

Keunikan . Kekhususan metode ini adalah menggoreng sayuran terlebih dahulu; untuk ini disarankan menggunakan kuali atau wajan berdinding tebal. Pilih tomat yang padat dan berbentuk plum: bentuknya lebih baik.

Komponen yang diperlukan:

• paprika hijau dan wortel - masing-masing 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• bawang putih - satu atau dua kepala;
• cuka - segelas;
• minyak sayur - setengah gelas;
• gula - dua sendok makan;
• garam - setengah sendok makan;
• kemangi, tarragon, oregano secukupnya.

Selangkah demi selangkah

1. Tuang minyak ke dalam kuali dan goreng wortel yang dipotong-potong setebal 3-5 mm.
2. Saat sayuran melunak, tambahkan bawang putih cincang, merica tanpa batang, goreng selama lima menit.
3. Masukkan tomat, bumbu, gula dan garam, potong-potong besar, dan masak dengan api sedang selama lima menit.
4. Tuangkan cuka dan angkat dari kompor.
5. Tanpa membiarkan benda kerja menjadi dingin, distribusikan campuran ke dalam stoples dan gulung.

Dengan jus tomat

Keunikan . Versi lain dari “cabai dalam tomat” melibatkan penggunaan jus yang diperas dari tomat segar sebagai isian. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan juicer atau menggiling buah dengan penggiling daging dan memeras sarinya menggunakan kain kasa.

Komponen yang diperlukan:

• jus tomat - 2,5 liter;
• cabai - 1 kg;
• minyak sayur - satu setengah gelas;
• gula - 90 gram;
• garam - 30 gram;
• bawang putih cincang - satu sendok makan;
• cuka - satu sendok makan;
• lada hitam bubuk - seperempat sendok teh;
• salam - lima daun.

Selangkah demi selangkah

1. Aduk gula, garam, daun salam, lada hitam, dan mentega ke dalam jus. Rebus, masak dengan api kecil selama 20 menit.
2. Tambahkan cuka dan bawang putih, panaskan lagi selama dua hingga tiga menit.
3. Masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih di atas buah, dan gulung.

Anda bisa menambahkan satu sendok makan lobak parut ke dalam masakan, menambahkannya ke dalam saus bersama dengan bawang putih. Cabai pedas yang diasinkan dengan mentega bukan hanya camilan lezat. Isiannya dapat digunakan sebagai bumbu aromatik, ditambahkan ke dalam sup, saus, dan semur.

Dengan madu

Keunikan . Cabai saus madu biasanya disajikan dengan hidangan daging; untuk pengawetan disarankan menggunakan buah merah.

Komponen yang diperlukan:

• cabai - 450-500 g;
• air - 0,5 liter;
• madu - 100 gram;
• cuka - 50 ml;
• bawang putih - empat siung;
• garam - 25 gram;
• kacang mustard - satu sendok teh;
• salam - dua daun;
• lada hitam - enam kacang polong;
• allspice - empat kacang polong.

Selangkah demi selangkah

1. Masukkan daun salam dan merica, siung bawang putih utuh, dan merica dengan batangnya dipotong ke dalam stoples.
2. Tuang air mendidih ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan diamkan selama seperempat jam. Tiriskan cairannya.
3. Tuang garam, mustard, cuka, madu ke dalam panci, aduk dan tambahkan air dingin, rebus, dan masak dengan api kecil tidak lebih dari satu atau dua menit.
4. Tuang rendaman panas ke dalam stoples berisi sediaan dan gulung.

Saat menerapkan resep cabai dengan madu untuk musim dingin, Anda dapat menuangkan komponen utama dengan rendaman tanpa terlebih dahulu mendidihkannya dengan air mendidih, tetapi dalam hal ini, sterilisasi dalam penangas uap akan diperlukan.

Dengan bawang

Keunikan . Cabai pedas, direndam dingin dalam cuka, bisa diawetkan dengan bawang bombay. Dianjurkan untuk menggunakan buah dari varietas salad dengan rasa manis dan ringan.

Komponen yang diperlukan:

• merica - 20 polong;
• bawang - sepuluh kepala berukuran sedang;
• bawang putih - satu kepala;
• cuka 6% - dua gelas;
• gula dan garam - masing-masing dua sendok makan;
• salam - satu daun.

Selangkah demi selangkah

1. Kupas lada dari bijinya dan potong menjadi cincin, bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi kubus kecil.
2. Campur campuran dan masukkan ke dalam stoples.
3. Larutkan gula, garam, dan daun salam cincang dalam cuka.
4. Didihkan, aduk, hingga mendidih, angkat. Tunggu hingga marinadenya benar-benar dingin.
5. Tuang saus ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menambah rasa asam, Anda bisa menutup cabai untuk musim dingin dengan menambahkan irisan apel asam manis.

Dalam bahasa Armenia

Keunikan . Pelestarian ini disebut "Tsitsak" - ini adalah salah satu hidangan nasional masakan Armenia. Variasi cabai diberi nama sesuai dengan camilannya, yang menurut para ahli paling cocok untuk variasi ini. Polong hijau panjang yang rasanya tidak terlalu pedas cocok di sini. Faktanya, paprika seperti itu tidak diasamkan, tetapi diasamkan, karena tidak ada cuka dalam resep tradisionalnya. Anda bisa memberi garam pada cabai Armenia untuk musim dingin dalam panci enamel atau stoples.

Komponen yang diperlukan:

• cabai - 2 kg;
• air - 2-3 liter;
• garam - sedikit lebih dari setengah gelas;
• bawang putih - empat hingga lima siung;
• seledri - setangkai;
• daun ceri dan lobak - masing-masing tiga atau empat potong;
• biji ketumbar - satu sendok teh;
• bumbu lainnya sesuai selera.

Selangkah demi selangkah

1. Jangan mencuci paprika, letakkan dalam satu lapisan di atas meja atau nampan dan biarkan selama satu atau dua hari.
2. Cuci buah dan keringkan.
3. Tusuk setiap buah dengan pisau atau garpu: ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam buah dan lada tidak akan mengapung selama proses pengawetan.
4. Aduk garam dalam air.
5. Tempatkan merica dalam wadah pengasinan, bergantian dengan bumbu dan siung bawang putih, lalu tuangkan dalam larutan garam dingin.
6. Simpan di bawah tekanan pada suhu kamar selama 12 hari. Saat polong menguning, pengawetan selesai.

Dalam bahasa Korea

Keunikan . Komponen yang menentukan inti rasa lada Korea adalah bawang putih dan bumbu pedas.

Komponen yang diperlukan:

• cabai - 1 kg;
• air - 400 ml;
• bawang putih - setengah kepala;
• cuka - 70 ml;
• gula, garam - setengah sendok makan;
• cabai merah giling, lada hitam giling, ketumbar - masing-masing setengah sendok teh.

Selangkah demi selangkah

1. Masukkan paprika ke dalam stoples, usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin.
2. Campur garam dan gula dalam air dan didihkan.
3. Tambahkan bumbu halus dan bawang putih cincang, setelah mendidih kembali, kecilkan api, masukkan cuka. Angkat dari kompor.
4. Tuang "kaldu" panas ke dalam stoples berisi merica dan gulung. Camilan siap disantap setelah tiga hari.

Dalam bahasa Georgia

Keunikan . Cabai hijau, direndam dalam gaya Georgia, adalah hidangan pembuka yang pedas dan asam, yang bahan dasarnya adalah akar seledri.

Komponen yang diperlukan:

• cabai hijau pedas - 2,5 kg;
• cuka anggur putih - 0,5 l;
• minyak sayur - segelas;
• bawang putih - 150 gram;
• akar seledri - 100 g;
• peterseli - 50 gram;
• gula atau madu - tiga sendok makan;
• salam - lima daun;
• garam secukupnya.

Selangkah demi selangkah

1. Potong batang lada.
2. Aduk minyak dalam cuka, tambahkan gula, garam, laurel. Rebus dengan api kecil.
3. Celupkan separuh paprika ke dalam bumbu marinasi dan masak selama tujuh hingga sepuluh menit, balikkan paprika sesekali agar panasnya merata.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah, masukkan sisanya, dan ulangi “prosedurnya”.
5. Keluarkan paprika dari rendaman dan angkat panci dari kompor.
6. Keluarkan cabai dari mangkuk.
7. Potong peterseli, cincang halus bawang putih dan seledri, tambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin.
8. Rebus kembali “kaldu” dan masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
9. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan biarkan di lemari es selama sehari.
10. Masukkan ke dalam stoples, tuang marinade, sterilkan, dan gulung.

Cara membuat rasanya lebih lembut

Untuk membuat acar cabai lebih lembut di musim dingin, Anda bisa membiarkan buah yang dikumpulkan berada pada suhu kamar selama beberapa hari. Berikut tiga tips lagi dari ibu rumah tangga berpengalaman.

1. Pemilihan buah-buahan. Polong yang panjang dan tipis lebih cepat diasamkan; buah-buahan seperti itu nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples, dan terlihat mengesankan.
2. Menghilangkan rasa pedas yang berlebihan. Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, Anda bisa merendam buah dalam air dingin selama sehari, mengganti cairannya beberapa kali. Atau tuangkan air mendidih ke atasnya selama sepuluh menit.
3. Mengisi kekosongan. Jika cabai tidak cukup untuk satu toples penuh, Anda bisa mengisi kekosongan dengan paprika berbagai warna yang dipotong-potong.

Susu, yogurt, es krim, nasi, roti segar, atau kentang rebus akan membantu meredakan rasa perih di mulut setelah makan cabai. Tidak ada gunanya minum air: capsaicin adalah zat yang tidak larut dalam air.

Bagaimana cara melayani

Anda bisa menyantap acar cabai pedas sebagai camilan dengan keju atau roti. Disarankan untuk menambahkan produk ke sup dan kaldu, hidangan sayuran, ayam panggang, dan hidangan daging. Ibu rumah tangga yang paling banyak akal menemukan banyak cara memanfaatkan bahan pengawet untuk menciptakan mahakarya gastronomi, berikut tiga di antaranya.

Pizza

1. Aduk 50 g ragi dalam 250 ml susu hangat.
2. Giling dua butir telur dengan sedikit garam dan tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran susu-ragi.
3. Tambahkan 200 g tepung terigu, empat sendok makan minyak sayur, aduk rata dan tambahkan lagi 200 g tepung.
4. Diamkan adonan selama satu setengah jam di tempat hangat.
5. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan letakkan di atas loyang.
6. Potong tomat menjadi irisan tipis dan letakkan di sekeliling seluruh benda kerja.
7. Letakkan 250 g salami yang diiris tipis di lapisan berikutnya, lalu 100 g acar cabai, potong cincin.
8. Taburi dengan parmesan parut.
9. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20-25 menit.

salad

1. Potong tiga atau empat kentang rebus menjadi irisan, dua telur rebus dan dua tomat berukuran sedang, potong dua acar mentimun menjadi irisan, dua atau tiga buah acar paprika menjadi cincin.
2. Campurkan satu atau dua sendok makan mayones dan krim asam, satu sendok teh mustard, garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan seikat peterseli cincang dan adas.
3. Lapisi bagian bawah piring datar dengan sobekan daun selada, lalu susun bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam tumpukan, tanpa tercampur.
4. Tempatkan saus di tengah piring.

Sandwich

1. Potong satu atau dua buah acar paprika menjadi cincin, 300 g daging domba rebus menjadi irisan, dua acar mentimun menjadi irisan.
2. Olesi sepuluh potong roti gandum dengan selapis tipis mentega.
3. Bagikan daging domba, merica, dan mentimun di antara beberapa bagian.
4. Taburi dengan keju parut dan microwave sebentar.
5. Sajikan, hiasi dengan tangkai daun kemangi.

Resep acar cabai mudah diikuti. Pada saat yang sama, persiapan akan berguna untuk hari-hari musim dingin. Tak heran jika di Kaukasus dikatakan bahwa tidak ada yang menghangatkan jiwa dan raga seperti camilan pedas.

Di musim dingin, ketika sayuran dan buah-buahan segar sangat jarang ditemukan di rak-rak toko, persiapan buatan sendiri membantu mendiversifikasi pola makan. Jangan membatasi diri Anda pada acar mentimun dan tomat tradisional - biarkan prasmanan rumah Anda diisi dengan camilan lezat yang tidak biasa, seperti cabai yang diasinkan dengan madu.

Persiapan untuk musim dingin ini akan menambah sentuhan halus pada hidangan sehari-hari yang paling sederhana, dan sebotol paprika merah cerah dalam bumbu madu emas akan menjadi hiasan nyata untuk meja liburan. Anda akan menemukan resep sederhana untuk camilan yang tidak biasa di artikel kami.

Secara umum diterima bahwa makanan pembuka cabai bukanlah rasa yang didapat. Namun, setiap orang pasti harus mencobanya setidaknya sekali untuk memahami betapa harmonisnya rasa asam, pedas, dan pedasnya. Manisnya madu, pada gilirannya, memicu rasa tajam dari sayuran, melembutkannya dan membuatnya lebih kaya.

Hidangan pembuka ini cocok dengan sup tradisional (borscht, solyanka) dan berbagai hidangan daging, unggas, atau ikan. Aroma pedas cabai membangkitkan nafsu makan, dan rasa pahit alami merangsang lambung.

Namun perlu diingat bahwa masakan pedas seperti itu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit saluran cerna (maag, maag, radang usus besar, dll).

Mengasinkan cabai untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu: meskipun Anda baru mengenal masakan buatan sendiri, Anda dapat dengan mudah mengatasi persiapannya. Tapi ingat: lebih baik menyiapkan masakan cabai dengan sarung tangan karet untuk menghindari iritasi kulit.

Sayuran segar dan kering cocok untuk menyiapkan acar paprika dan madu buatan sendiri untuk musim dingin. Agar hidangan mendapatkan rasa dan aroma yang benar-benar unik, Anda hanya perlu menggunakan madu alami untuk persiapannya.

Tergantung pada resepnya, madu linden cair atau bunga segar, atau madu kristal bisa digunakan. Jika musim madu cair telah berlalu, tetapi Anda ingin memanjakan diri Anda dengan camilan yang tidak biasa, lelehkan sedikit manisan madu dalam bak air - konsistensinya akan kental dan plastik lagi.

Hanya saja, jangan memanaskannya langsung di atas api: pada suhu di atas 46 derajat, madu kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.

Sebelum Anda mulai mengawetkannya, cabai harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk, serta dibersihkan dari bijinya.

Cabai pahit pedas dengan cuka dan madu

Hidangan pembuka asam yang memadukan rasa pahit dan manis akan membantu mendiversifikasi hidangan daging, memberikan sentuhan eksotis. Resepnya sangat sederhana! Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 2 kg cabai kecil yang pedas dan pahit;
• setengah liter air matang;
• setengah liter cuka meja;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 2 sendok teh madu cair alami (linden atau bunga);
• 4 sendok teh garam meja halus.

Tempatkan paprika dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan sudah disiapkan sebelumnya. Jangan mengemasnya terlalu rapat: sisakan ruang untuk bumbunya. Tambahkan gula dan cuka ke dalam air, didihkan bumbu marinasi dengan api sedang.

Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas cabai yang dimasukkan ke dalam stoples dan segera gulung. Camilan pedas sudah siap! Pengasinan dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.

Cabai pedas warna-warni dalam rendaman madu-cuka dingin

Resep sederhana lainnya untuk mengalengkan paprika dengan madu, keunggulannya adalah kesederhanaan dan kecepatan pembuatannya.

Untuk acar cabai warna-warni, Anda membutuhkan:

• 3 kg cabai warna-warni;
• manisan madu;
• Cuka meja.

Tempatkan cabai warna-warni, cuci, keringkan dan kupas batang dan bijinya, ke dalam stoples kaca, jangan usahakan terlalu rapat.

Bumbunya untuk hidangan pembuka seperti itu tidak perlu direbus; resepnya sesederhana mungkin: tambahkan 2 sendok makan penuh madu kental ke dalam segelas (200 ml) cuka, aduk rata dan tuangkan di atas sediaan agar bumbunya benar-benar meresap. menutupi lada.

Pengawetan seperti itu tidak memerlukan sterilisasi: asam yang terkandung dalam cuka dan rasa pahit alami lada merupakan antiseptik alami yang mencegah pertumbuhan bakteri. Anda dapat menyimpan persiapan sepanjang musim dingin tidak hanya di lemari es, tetapi juga di ruang bawah tanah dan bahkan di dapur yang sejuk.

Cabai dalam bumbu minyak madu

Resep cabai dalam bumbu minyak madu untuk musim dingin:

• 3 kg cabai pahit (merah atau oranye);
• 1/2 liter minyak bunga matahari;
• 1/2 liter cuka meja;
• 0,4 kg madu alami;
• 2 meja. sendok garam halus;
• merica hitam;
• Daun salam.

Letakkan beberapa lembar daun salam di dasar stoples kaca yang sudah disterilkan dengan uap dan tambahkan 4-5 butir merica hitam. Cuci cabai hingga bersih, keringkan, buang bijinya, lalu potong menjadi tiga bagian dan masukkan ke dalam satu sama lain seperti boneka bersarang.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak, madu, cuka dan garam, didihkan bumbunya dengan api sedang dan tuangkan di atas merica. Pengawetannya standar: sterilkan selama 10 menit dan gulung stoples. Paprika kalengan dapat disimpan sepanjang musim dingin di lemari es atau dapur yang sejuk.

Tip: tomat ceri kecil yang ditambahkan ke cabai akan membuat bumbunya lebih aromatik dan kaya, sekaligus menghasilkan rasa pedas yang nikmat.

Cabai dalam bumbu harum dengan madu dan kayu manis

Resep untuk pecinta yang canggih: campuran aroma dan rempah-rempah membuat acar paprika benar-benar nikmat. Untuk menyiapkan acar cabai, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 5 kg cabai, buang bijinya;
• 1 liter cuka 6 persen (atau 350 ml air dicampur dengan 9 persen);
• 250 g madu alami (linden atau bunga);
• 350 ml minyak sayur (yang terbaik adalah minyak bunga matahari olahan);
• 2 kepala bawang putih, kupas dan bagi menjadi siung;
• 20 gram garam meja;
• kayu manis bubuk;
• biji cengkeh;
• Daun salam;
• allspice.

Lada dibersihkan dari bijinya dan dipotong menjadi 3-4 bagian. Dari sisa bahan Anda perlu membuat marinade dengan cara mencampurkannya dan didihkan. Paprika direbus selama 5 menit dalam bumbu marinasi, kemudian dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam mendidih.

Bumbunya dengan madu cocok dengan cabai merah, karena olahan ini ditujukan terutama untuk menghias berbagai hidangan daging. Cincin merah selalu terlihat menggugah selera, tetapi cincin hijau tidak memiliki daya tarik visual.

Periksa buahnya dengan hati-hati; jika rusak atau penyok, buah tersebut akan dibuang. Cuci cabai rawit, potong batangnya, sisakan hanya ekor kecil berwarna hijau di pangkalnya.

Tuang semua bumbu kering ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, dan isi dengan buah cabai merah.

Isi toples dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Cabai dipanaskan dan diinfuskan selama 15 menit, lalu air panasnya dituang.

Siapkan bahan dasar marinade dengan madu: masukkan garam dan sedikit biji sawi ke dalam panci.

Tuangkan cuka dan madu cair sesuai resep. Aduk campuran sampai garam mulai larut. Tuang ke dalam air dingin.

Letakkan wajan di atas api, rendaman madu akan mendidih tidak lebih dari satu atau dua menit.

Lada dituangkan dengan bumbu mendidih, toples digulung, dibalik dan ditutup dengan selimut.

Stoples yang sudah didinginkan dibawa ke dapur atau tempat sejuk lainnya. Cabai yang direndam untuk musim dingin menurut resep sederhana dengan madu ini bisa disimpan lama, maksimal 12 bulan.

Stoples yang terbuka harus dimasukkan ke dalam lemari es. Semua acar polong tidak bisa dimakan dalam satu hari, tetapi bumbunya yang panas dan pedas tidak akan membuat masakannya rusak. Lada ditambahkan ke pilaf, pizza, dan pai. Anda dapat menggunakan resep pengawetan cepat dan sederhana lainnya untuk musim dingin: segera tuangkan satu liter lada dengan rendaman madu yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit dengan api kecil.