Resep terong Georgia paling enak untuk musim dingin. Terong Georgia paling enak - resep cepat Terong rebus Georgia

Memasak yang biru dengan gaya Georgia untuk musim dingin

Makanan pembuka yang sangat gurih adalah makanan pembuka berwarna biru pedas untuk musim dingin. Saus asam manis yang nikmat dengan merica dan terong yang lembut tidak akan membuat acuh tak acuh pecinta makanan lezat dan camilan yang mengenyangkan. Nenek saya mengajari saya cara memasak yang biru Georgia untuk musim dingin, yang membawa resep ini dari temannya dari Georgia. Sejak saat itu, prinsipnya telah sedikit berubah dan disesuaikan dengan iklim dan produk yang kami tanam, namun prinsipnya tetap sama.

Siapkan stoples terlebih dahulu. Anda tidak perlu mensterilkannya untuk resep ini, tapi saya tetap menyemprotnya dengan uap panas selama beberapa detik.

Resep buatan sendiri lainnya:

Jadi, kami menyiapkan yang biru pedas untuk musim dingin.

Bahan untuk yang biru dalam bahasa Georgia:

terong -5kg
paprika merah manis - 500 g (sudah dikupas)
bawang putih - 250 gram
cabai - 1-2 pcs (atau sesuai selera)
minyak bunga matahari tidak berbau - 1 cangkir*
cuka 9% - 1,5 gelas

*Volume gelas 250 ml

Blue Georgian untuk musim dingin - persiapan langkah demi langkah

Cuci terong, potong batangnya dan potong-potong.

Anda perlu memotong yang biru setebal 1-1,5 cm, bukan lebih tipis, agar bentuknya tetap baik di piring yang sudah jadi.

Tempatkan dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan taburi dengan banyak garam, aduk hingga rata. Diamkan seperti ini selama 25-30 menit agar si kecil berwarna biru mengeluarkan sarinya dan rasa pahitnya ikut hilang.

Bilas yang biru sudah jadi dengan air dingin dan keringkan.

Goreng kedua sisi dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan breading (tepung, kerupuk)!

Membuat saus pedas untuk yang biru ala Georgia untuk musim dingin

Bersamaan dengan terong yang digoreng, kami mulai membuat saus pedas.

Bersihkan terlebih dahulu paprika dari kotak bijinya.

Giling paprika, cabai, dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit garam secukupnya ke dalam campuran yang sudah jadi (jangan terlalu banyak garam!), cuka, minyak dan aduk rata.

Celupkan setiap irisan terong goreng ke dalam bumbu merica dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Jadi, isi semua toples dengan warna biru pedas ala Georgia.

Tutupi stoples terong dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berukuran sesuai, letakkan handuk kecil atau selembar kain di bagian bawah. Tuangkan air panas sekitar 1,5-2 cm di bawah toples dan didihkan.

Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Dengan menggunakan penjepit khusus, keluarkan stoples satu per satu, gulung, balikkan ke atas handuk bersih dan tutupi dengan selimut hangat. Diamkan di meja hingga benar-benar dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Yang biru Georgia siap untuk musim dingin!

Selamat makan!

Olga Viktorovna mengirimi saya resep masakan biru Georgia untuk musim dingin.

Terong Georgia adalah masakan klasik buatan sendiri. Banyak ibu rumah tangga yang mengawetkan sayuran berwarna biru-ungu setiap tahun. Camilan ini berbeda dari camilan lainnya karena penampilannya yang cerah dan menarik. Untuk menambah rasa, salad bisa dibuat pedas atau sebaliknya.

Terong Georgia untuk musim dingin

Untuk menyiapkan camilan musim dingin, Anda harus memilih buah-buahan yang muda dan padat. Lambat, kusut, atau lembek tidak cocok karena menumpuk zat beracun. Salad yang harum dan lezat ini akan menyenangkan orang yang Anda cintai, teman, dan kerabat. Mari kita lihat resep memasak terong ala Georgia.

Produk:

yang biru - 2,2 kg;
paprika capsicum - 1,2 kg;
cabai - 2 buah;
bawang putih (siung) - 10 buah;
cuka 9% - 180 ml;
gula pasir - 60 g;
garam batu - 40 g;
minyak - 60ml.

Mari kita mulai:

Sayuran biru-ungu, bilas. Tempatkan dalam wadah yang dalam, tambahkan air dingin, tambahkan sedikit garam. Tutup dan biarkan selama 30 menit. Tiriskan cairannya, potong batangnya. Potong menjadi kubus berukuran sedang.
Cuci paprika manis dan pedas, buang bijinya. Potong-potong dan giling melalui penggiling daging.
Tuang lemak ke dalam wajan, panaskan dan goreng terong hingga berwarna cokelat keemasan. Buang kulit siung bawang putih dan potong tipis-tipis atau kubus. Kombinasikan dengan sayuran biru-ungu.
Setelah kerak goreng terbentuk, tuangkan merica cincang. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih. Penting untuk mengaduk salad secara teratur, jika tidak komposisinya bisa gosong.
Tempatkan campuran dari penggorengan ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula, garam dan asam. Aduk dan panaskan selama seperempat jam.
Tempatkan salad panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat dengan tutupnya. Balik dan letakkan di bawah selimut. Terong Georgia yang sudah jadi disimpan di ruang bawah tanah atau dapur untuk musim dingin.

Camilan “Panas”

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan salad dari sayuran ungu. Untuk mendapatkan pengawet yang lebih pedas, disarankan untuk membuat bumbunya secara terpisah dan selanjutnya memasukkannya ke dalam lemari es. Saat ini, Anda dapat dengan aman menyiapkan sisa komponen, wadah, dan tutupnya. Mari kita lihat cara menyiapkan terong pedas Georgia untuk musim dingin.

Produk:

yang biru - 0,75 kg;
kacang - 170 gram;
bawang putih - 1/2 kepala;
bawang - 2-3 potong ukuran sedang;
lemon - 1 buah;
hop-suneli - 0,5 sdt;
kemangi kering - 0,5 sdt;
sayuran hijau - 100 gram;
cabai bubuk - 1 sdt;
garam batu - 15 g;
gula pasir - 0,5 sdm.

Cuci sayuran ungu. Rendam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan buah-buahan kering. Panggang dalam oven sampai matang. Dinginkan, buang kulitnya dan haluskan daging buahnya.
Kupas bawang putih dan bawang bombay. Cincang halus. Bilas buah jeruk dan peras sarinya. Cuci peterseli dan daun ketumbar, lalu potong-potong. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu, aduk.
Untuk memudahkan membersihkan kacang dari selaput dan lapisan tipis, masukkan kacang ke dalam wajan kering dan goreng sebentar. Gulir melalui penggiling daging. Kemudian campurkan terong, bumbu dan kacang, tutup dan taruh di tempat dingin selama 12 jam. Selama ini massa akan meresap.
Tempatkan camilan dengan rapat ke dalam stoples yang sudah diproses dan steril. Tutup dan sterilkan selama seperempat jam. Keluarkan dengan hati-hati dan tutup dengan penutup. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat. Terong Georgia siap untuk musim dingin.

Camilan tanpa sterilisasi

Fitur utama memasak adalah tidak memerlukan pemanasan tambahan. Mempersiapkannya mudah dan sederhana. Disimpan di lemari es di bawah penutup nilon. Terong Georgia untuk musim dingin dengan isian kacang adalah hidangan orisinal.

Produk:

kenari - 200 gram;
yang biru - 1,2 kg;
beberapa siung bawang putih;
bawang - 3-4 kepala;
biji ketumbar - 1,5 sdt;
garam - 1 sdt;
minyak - 130 ml;
cuka buah - 130ml.

Bilas sayuran ungu dan potong batangnya. Buat potongan kecil pada masing-masingnya untuk membuat kantong kecil. Garam secukupnya, masukkan ke dalam panci, biarkan selama 1-2 jam.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi cincin. Tambahkan sedikit garam dan biarkan hangat. Peras jus yang dihasilkan.
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan buang semua selaput yang tidak bisa dimakan. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan bersama siung bawang putih yang sudah dikupas dan biji ketumbar. Setelah itu, tambahkan garam ke dalam massa yang sudah disiapkan, tuangkan asam dan tambahkan bawang bombay. Campur dengan hati-hati.
Bilas terong yang sudah jadi di bawah air. Letakkan di atas kain kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, dan goreng sayuran sebentar. Dengan menggunakan sendok, keluarkan ampasnya dan potong-potong. Kombinasikan dengan pasta kacang pedas.
Isi buah biru dengan gaya Georgia dan ikat ringan dengan flagela. Goreng sebentar, lepaskan benangnya dan pindahkan ke stoples steril. Rebus minyak bunga matahari dan tuang hingga terong tertutup. Tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.

Dengan saus kacang

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya dalam cara pembuatannya, karena salad juga harus disterilkan sebelum digulung.

Produk:

garam - 1,5 sdt;
kacang - 350 gram;
yang biru - 2,9 kg;
gula pasir - 15 g;
cuka 9% - 80 ml;
khmeli-suneli - 1 sdt;
siung bawang putih - 10 buah;
air - 500 ml;
kemangi - 3 tangkai;
daun ketumbar - 60 gram;
adas - 40 gram;
minyak - 40-60 ml.

Dan pilihan memasak lainnya:

Cuci terong, potong-potong setinggi 0,5-1 cm, pindahkan ke wadah yang dalam, taburi garam secukupnya, aduk dan biarkan selama 1,5 jam.
Mari kita lanjutkan menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng kacang sebentar, dinginkan dan buang sisa partisi. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan.
Cuci daun ketumbar dan adas, potong seluruhnya menjadi 3 bagian. Tambahkan kemangi ke dalam selai kacang dan haluskan.
Kupas bawang putih dan potong di parutan halus. Campur dengan campuran kacang-hijau. Tambahkan garam, gula, asam dan air, aduk. Pada akhirnya, tambahkan suneli hop ke dalam campuran. Tutup dan biarkan terendam selama 30 menit.
Bilas terong, keringkan dan goreng. Tutupi loyang dengan serbet dan letakkan potongan sayuran di atasnya.
Segera setelah sisa lemaknya terkuras, masukkan ke dalam stoples satu per satu bersama saus kacangnya. Tutup dan taruh di tempat dingin selama 60 menit. Wadah harus terisi penuh dan rapat.
Biarkan mensterilkan selama seperempat jam. Gulung tutupnya, balikkan dan letakkan di bawah selimut.

Salad pedas untuk musim dingin

Masakan Georgia menawarkan banyak hidangan terong. Mari kita pertimbangkan salah satu resep memasak yang mempertahankan jumlah vitamin dan elemen secara maksimal. Ini disiapkan dengan cepat, dan yang terpenting, tanpa sterilisasi. Berkat petunjuk langkah demi langkah, bahkan seorang pemula pun dapat menangani pengalengan.

Produk:

yang biru - 1,4 kg;
paprika - 450 gram;
beberapa siung bawang putih;
bawang - 250 gram;
gula pasir - 30 gram;
air - 70ml;
cuka meja - 80 ml;
garam batu - 2 sdt;
minyak - 120 ml;
daun ketumbar, seledri - 120 g.

Bilas sayuran ungu dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan air dan garam. Setelah mendidih, masak selama 7-10 menit. Saring melalui saringan. Letakkan cincin di atas handuk dapur bersih.
Kupas paprika dan potong-potong. Buang kulit bawang bombay dan potong-potong.
Giling siung bawang putih dan herba dalam food processor. Setelah selesai, tambahkan minyak dan aduk. Tuang saus bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi terong dan paprika. Tambahkan cuka dan rempah-rempah. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon. Simpan camilan dengan ketat di lemari es. Setelah 24 jam, salad kalengan bisa dikonsumsi.

Terong merupakan sayuran yang sehat dan bergizi. Dengan menggunakan resep yang dijelaskan di atas, Anda tidak hanya dapat menyiapkan sayuran ungu yang lezat, tetapi juga mempertahankan komposisi kimianya yang kaya. Jangan takut bereksperimen dengan produk, nanti hasil camilannya bisa lebih cerah dan gurih.

Masakan Georgia terkenal dengan masakannya, terutama shish kebab, khinkali, khachapuri, cherry plum tkemali, sup kharcho, terong Georgia dan hidangan lezat lainnya. Setiap wilayah di Georgia memiliki cita rasa tersendiri.

Misalnya, di bagian timur, roti gandum sangat umum ditemukan. Itu dipanggang dalam kendi khusus. Mereka juga menyiapkan pangsit - khinkali yang terbuat dari daging domba dengan bumbu. Di bagian barat negara ini, roti jagung atau bubur jagung kental sangat populer. Di selatan, mereka lebih menyukai unggas dengan bumbu pedas.

Semua masakan Georgia disajikan dengan rempah-rempah, khususnya hop-sumeli, bumbu, saus pedas yang terbuat dari kacang-kacangan, bawang putih, bumbu satsivi, adjika, bumbu dan sayuran.

Keju juga merupakan bagian penting dari masakan.

Pai, roti pipih, dan banyak hidangan berbeda disiapkan darinya. Sayuran hijau dan sayuran tidak hanya membantu mencerna makanan berlemak dan pedas, tetapi juga merupakan hiasan untuk meja apa pun. Setiap makan tidak lengkap tanpa mereka. Herbal favorit masyarakat antara lain peterseli, bawang bombay, dill, mint, gurih, basil, tarragon dan lain-lain. Kelimpahan mereka tergantung pada waktu dalam setahun.

Dan sayuran seperti lobak, tomat, mentimun, capsicum, dan lobak, jika dimakan mentah, akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna.

Resep masakan terong Georgia

Terong memiliki tempat khusus dalam masakan Georgia. Ada banyak masakan Georgia dengan terong. Cara menyiapkannya bermacam-macam. Mereka dipadukan dengan sayuran dan daging lainnya, serta bawang putih, kenari, bumbu dan rempah-rempah.

Kami akan memberi tahu Anda resep terong Georgia yang paling umum.

Terong dengan kacang ala Georgia

Untuk resep ini, buahnya harus berukuran besar dan tidak terlalu matang, karena ketika dipanggang ukurannya menjadi lebih kecil, yaitu. goreng.

Bahan-bahan:

Dua terong besar;
satu bawang;
150 gram kenari kupas;
tiga siung bawang putih;
ketumbar;
peterseli;
jus lemon;
½ sendok kemangi;
½ hop–sumelli;
cabai bubuk;
garam;
biji buah delima;
sejumput gula.

Metode memasak:

Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga matang, kurang lebih 40 menit.
Kemudian dinginkan, buang kulitnya, dan potong daging buahnya sesuai keinginan.
Potong bawang bombay, masukkan bawang putih melalui alat press, potong kacang dalam blender.
Tuang jus lemon di sana, tambahkan bumbu dan rempah.
Campur semuanya.
Tempatkan di tempat dingin selama 8-10 jam agar terendam.
Saat Anda meletakkan terong ala Georgia dengan kacang di atas meja, taburkan biji delima di atas piring.

Rebusan terong Georgia

Rebusannya bisa terdiri dari campuran berbagai sayuran, kacang-kacangan, bawang bombay dan rempah-rempah. Tapi bahan utama yang tidak bisa dihilangkan adalah terong.

Bahan-bahan:

satu kilogram terong;
setengah kilogram paprika;
setengah kilogram tomat;
¼ kg kacang hijau;
¼ kg bawang bombay;
¼ kg wortel;
seikat daun ketumbar, kemangi, peterseli;
lada hitam, garam;
sejumput ketumbar, kunyit;
½ cangkir minyak sayur;
cabai;
4 siung bawang putih;
daun salam.

Metode memasak:

Sayuran utama kita goreng, namun sebelumnya kita potong-potong, tambahkan garam dan diamkan selama 20 menit agar rasa pahit yang berlebih hilang dan sayuran tidak banyak menyerap minyak saat digoreng.
Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan lemak mengalir.
Lalu tuangkan ke dalam kuali.
Kami memotong bawang bombay menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, dan memarut wortel.
Goreng semua ini selama kurang lebih sepuluh menit, lalu pindahkan sayuran ke terong.
Cuci buncis, belah menjadi tiga bagian, buang ekornya.
Masak beberapa menit hingga setengah matang, tiriskan airnya.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.
Potong daging buahnya secara acak. Tambahkan bawang putih cincang dan daun ketumbar ke dalamnya.
Potong sayuran, buang bijinya dari cabai, dan potong tipis-tipis.
Campur semua bahan dalam kuali dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.
Hidangan terong Georgia yang lezat dan berair ini akan memenuhi dapur Anda dengan aroma dan perut Anda dengan makanan sehat.

Terong kalengan Georgia

Semua ibu rumah tangga harus bisa menyiapkan terong untuk musim dingin ala Georgia. Karena terong sehat dengan bumbu pedas dan pedas akan menambah cita rasa Georgia di meja Anda, dan akan menjadi camilan lezat yang luar biasa untuk tamu Anda.

Bahan-bahan:

5 kg sayuran utama kami;
400 gram bawang putih;
seikat daun ketumbar;
seikat peterseli;
seikat seledri;
seikat kemangi;
250 ml minyak bunga matahari;
250 ml cuka 9%;
3 paprika;
500 gram wortel;
1 kg bawang bombay;
½ sdm. Sahara;
2 sdm. aku. garam dengan slide.

Metode memasak:

Terong Georgia dengan keju feta

Penduduk Georgia menyukai keju dalam bentuk apa pun, jadi koki Georgia memadukan keju dengan terong. Hasilnya adalah hidangan luar biasa yang disukai oleh masyarakat sekitar.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

Kami memotong sayuran menjadi irisan panjang.
Hancurkan telur rebus dengan garpu, campur dengan keju feta, bawang putih tumbuk, peterseli cincang, dan satu kuning telur mentah.
Kami membentuk gulungan dengan isian yang sudah disiapkan dan menutupnya dengan tusuk gigi.
Lalu celupkan sisa telur dan roti ke dalam tepung.
Goreng di kedua sisi.
Tempatkan terong Georgia yang sudah disiapkan dengan keju feta di piring dan tuangkan di atas krim asam dan saus bawang putih.

Hidangan Georgia dengan terong adalah cara yang baik untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa dan lezat secara alami!

Pembuatan Terong Gulung diawali dengan menggoreng terongnya sendiri. Caranya, cuci sayuran, potong tutupnya dan potong terong memanjang menjadi irisan tipis setebal 0,5 cm. Jika terong Anda pahit, beri garam pada setiap irisan dengan baik dan diamkan selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih dengan air dan lap keringkan semua terong dengan tisu. : Gulungan yang digoreng dengan cara ini tidak akan berceceran selama proses penggorengan. Pada saat ini, potong bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur dengan api sedang hingga transparan, berwarna keemasan, lalu sisihkan. Isian Terong Gulung sebagian terdiri dari bawang bombay ini. Letakkan penggorengan dengan bagian bawah rata di atas api sedang-besar, tunggu hingga memanas dan mulailah menggoreng potongan terung. Saya melakukan ini tanpa minyak sama sekali untuk mengurangi kandungan kalori pada hidangan dan menghilangkan lemak yang tidak perlu, yang terong, seperti spons, menyerap dengan bersih. Gulungan terong tanpa minyak juga sama enaknya. Goreng potongan selama 1-2 menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan, tutup dengan penutup di kedua sisi. Tempatkan terong yang sudah disiapkan ke dalam piring; saat semua potongan digoreng, terong akan punya waktu untuk agak dingin. Gulungan terong Georgia yang lezat akan lebih mudah digulung dengan cara ini. Sementara semua terong digoreng, siapkan isinya. Pertama, haluskan kacang dalam blender. Gulungan terong dengan kacang sungguh lezat! Ngomong-ngomong, jika Anda tidak suka kenari, Anda bisa menggantinya dengan kacang mete, almond, atau hazelnut - hasilnya akan enak. Walaupun saya misalnya kurang suka makan kenari begitu saja, saya sangat suka semua masakan yang ada kehadirannya, jadi cobalah! Kami memasukkan bawang goreng, bawang putih segar yang sudah dikupas, daun ketumbar cincang kasar ke dalam perajang, yang juga bisa diganti dengan peterseli jika tidak suka, suneli hop, garam, merica, dan jus lemon atau cuka. Ngomong-ngomong, saya punya artikel panduan yang sangat keren tentang caranya , peretasan kehidupan yang saya lihat dari koki terkenal ini menyelamatkan banyak menit dalam hidup saya!

Terakhir, tambahkan sedikit air murni dan giling semuanya hingga halus. Jika saus kacang terlalu kental, tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Gulungan terong isi kaya akan rasa pedas dan pedasnya rempah-rempah Georgia! Saat hidangan pembuka terong "Nut and Garlic Rolls" siap dirangkai, mari kita mulai prosesnya. Letakkan potongan terong goreng di telapak tangan Anda. Letakkan 1 sendok teh saus kacang di bagian paling pinggir dan mulailah menggulung gulungan terong dari tepi yang berisi isian hingga bagian paling ujung. Terong dan kacang-kacangan berpadu sempurna. Hasilnya, kami mendapatkan gulungan terong Georgia yang sudah jadi, menghiasi bagian atasnya dengan beberapa biji delima, yang secara luar biasa melengkapi cita rasa hidangan gurih ini. Kami ulangi prosesnya dengan setiap bahan dan... gulungan terong dengan kacang dan bawang putih sudah siap! Di sebelahnya ada hidangan pembuka Georgia lainnya. pkhali bayam , yang akan saya ceritakan nanti 😉 Hidangan terong (khususnya roti gulung) sangat cocok untuk meja Tahun Baru! Dan saya akan menyimpulkannya.

Resep singkat: Terong gulung Georgia dengan kacang

Cuci terong, potong tutupnya, potong memanjang setebal 0,5 cm, beri garam pada setiap potongan dan biarkan selama 30 menit, lalu bilas garam hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan potongan terong dengan tisu.
Kali ini, kupas bawang bombay, potong halus dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak dengan api sedang hingga transparan dan berwarna keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
Letakkan wajan dengan bagian bawah rata di atas api sedang-besar dan goreng (sebaiknya tanpa minyak) setiap potongan terong di kedua sisi selama 1-2 menit sampai berwarna kecoklatan di bawah tutupnya, letakkan terong yang sudah jadi di piring terpisah.
Kali ini buat kuah kacangnya: haluskan kacang dalam blender chopper, lalu masukkan bawang goreng, bawang putih kupas, suneli hop, garam, merica, bumbu cincang kasar dan sedikit air, haluskan kembali semuanya hingga halus (bisa ditambah a sedikit air jika konsistensi terlalu kental).
Letakkan potongan terong goreng di telapak tangan Anda, taruh 1 sendok teh saus kacang di pinggirnya dan gulung dari ujung ini menjadi gulungan berisi isian, letakkan di piring dan hiasi dengan biji delima.
Sekarang Anda tahu cara membuat gulungan terong Georgia!

Kacang-kacangan, siung bawang putih pedas, dan daging terong yang empuk merupakan komponen integral dari masakan Georgia. Hidangan panas dan pertama dibuat dari sayuran, yang kami sebut "biru", dipanggang, diasamkan, atau disajikan sebagai makanan pembuka dingin. Dan tanpa remah kacang dan bawang putih cincang, sulit membayangkan masakan asli Georgia. Hari ini kita akan membuat terong Georgia. Ini adalah hidangan pembuka yang gurih dan agak pedas, yang sering disajikan sebagai persiapan untuk musim dingin.

Untuk semua penggemar masakan bule, kami menawarkan resep terong pedas yang akan menghiasi meja mana pun, bahkan meja pesta.

Persiapkan terlebih dahulu:

empat terong;
tiga bawang bombay dan tiga wortel;
tiga paprika manis;
sesendok madu;
empat sendok makan cuka;
setengah gelas minyak;
garam, merica, bumbu.

Kami akan mempersiapkannya seperti ini:

Pertama-tama, Anda perlu merebus yang biru agar menjadi lunak. Kemudian mereka harus ditempatkan, ditekan dengan mesin press apa saja, dalam wadah besar sehingga semua air mengalir dari buah.
Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan, memotong bawang menjadi setengah cincin, memotong terong secara acak menjadi potongan-potongan kecil.
Untuk bumbunya, campurkan cuka, madu, dan rempah-rempah.
Campur semua bahan menjadi satu dengan komposisi yang dihasilkan dan biarkan selama tiga jam. Camilan dapat ditempatkan dalam wadah kecil yang disterilkan dan disimpan hingga musim dingin.

Memasak dengan saus kacang

Masakan Georgia tidak mungkin dibayangkan tanpa anggur dan kenari yang dihancurkan. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan daging, sup, dan membuat kue-kue lezat. Kami menyarankan menyiapkan terong dengan saus kacang, yang memberikan rasa yang nikmat dan gurih pada sayuran.

Bahan-bahan:

satu kilo yang “biru kecil”;
185 gram kenari;
kepala bawang putih;
seikat daun ketumbar;
garam, gula putih halus, mentega;
25 ml cuka meja;
satu sendok teh mustard gandum;
1,5 sendok saus Cina (jika diinginkan);
0,5 sendok teh hop-suneli;
150 ml air.

Metode memasak:

Buang kulit terong dan potong dagingnya menjadi irisan yang tidak terlalu tebal. Tambahkan sayuran dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Keringkan kacang dalam wajan (tanpa lemak) - ini akan meningkatkan aromanya. Kami menumbuknya dengan lesung.
Masukkan siung sayuran pedas bersama daun ketumbar ke dalam mangkuk blender dan potong-potong. Ketumbar dapat dengan mudah diganti dengan sayuran lainnya. Misalnya peterseli. Namun Anda tidak akan merasakan cita rasa masakan Georgia yang sesungguhnya.
Campur sayuran cincang dan bumbu dengan kacang, tambahkan air dan cuka ke dalam produk. Tambahkan gula dan garam secukupnya, khmeli-suneli dan, jika diinginkan, tuangkan saus. Benar, resep klasik tidak menyediakan bumbu seperti itu.
Goreng terong dengan minyak, kombinasikan dengan saus kacang, tutup dan biarkan selama dua jam.
Camilan ini dapat disimpan di lemari es hingga dua bulan atau dimasukkan ke dalam stoples untuk musim dingin.

Resep sederhana dengan kenari

Masakan bule memiliki kombinasi bahan yang menarik dan tidak biasa. Contoh mencoloknya adalah terong dengan kenari ala Georgia. Jika Anda ingin lebih mengenal masakan bule, maka mulailah berkenalan dengan jajanan ini.

Bahan-bahan:

tiga buah “biru” (500 g);
175 gram kenari;
tiga siung bawang putih;
seikat kecil sayuran (ketumbar atau peterseli);
tiga sendok makan krim asam (yoghurt alami);
garam, merica, hop-suneli;
80 gr biji delima.

Metode memasak:

Potong “yang biru” menjadi potongan-potongan, taburi dengan garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dan keringkan.
Giling kacang yang digoreng selama tiga menit dalam blender, lalu campur dengan bumbu cincang dan cengkeh sayur pedas. Taburi dengan bumbu penyedap, namun jangan berlebihan, agar tidak “mematikan” rasa dan aroma kacang. Campur semuanya dengan krim asam atau yogurt.
Goreng potongan terong di atas panggangan atau penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan isian pada bagian “lidah” yang lebar dan bungkus dengan gulungan.

Gulungan terong Georgia

Gulungan terong adalah hidangan pembuka yang enak untuk meja liburan. Rasanya lembut, dengan nada pedas. Jika Anda mencari hidangan Georgia yang tidak biasa, Anda dapat berhenti mencari - Anda baru saja menemukannya.

Bahan-bahan:

satu terong besar atau dua terong kecil;
110 gram kacang;
bohlam;
tiga siung bawang putih;
setengah sendok teh adjika Georgia dan suneli hop;
0,5 sendok teh cuka;
lima sendok air;
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Potong terong menjadi irisan tipis dan tambahkan garam. Kami menunggu setengah jam, cuci dan keringkan.
Tuang minyak ke dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga berwarna keemasan.
Masukkan kacang, siung bawang putih, dan bawang bombay emas ke dalam mangkuk blender. Tambahkan bumbu, tuangkan cuka dan air, tambahkan adjika. Kami menggiling semuanya.
Goreng terong dalam minyak panas selama satu menit di setiap sisinya. Pindahkan ke serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Kami mendistribusikan isian ke setiap piring, menggulung potongan menjadi gulungan dan memindahkannya ke piring. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Dengan tambahan bawang putih

Kami menawarkan resep asli lainnya untuk hidangan pembuka Georgia berupa terong dengan kacang dan bawang putih.

Bahan-bahan:

lima buah biru;
110 gr kacang (sudah dikupas);
seikat kecil daun ketumbar;
satu kepala kecil bawang putih;
minyak.

Metode memasak:

Potong terong menjadi piring atau kubus, taburi garam dan bilas setelah setengah jam.
Kemudian goreng sayuran hingga berwarna keemasan dan segera pindahkan ke piring.
Giling kacang dalam blender, lalu campur dengan sayuran pedas cincang dan bumbu cincang. Tuang sedikit air ke dalam makanan dan tambahkan bumbu sesuai selera. Pindahkan pasta yang dihasilkan ke dalam wadah saus dan sajikan dengan terong goreng.

Hidangan Georgia “Satsivi”

“Satsivi” adalah saus kacang yang disajikan dengan daging, ikan, camilan sayur, atau potongan sederhana apa pun.

Namun di Georgia dianggap sebagai hidangan lengkap, itulah sebabnya daging yang dimasak dengan saus ini disebut Satsivi. Hari ini kami menawarkan Satsivi versi sayuran dengan terong.

Bahan-bahan:

hingga setengah kilo yang “biru kecil”;
seperempat kilo kacang;
bohlam;
dua siung bawang putih;
seikat daun ketumbar;
satu sendok teh cuka anggur;
sendok teh hop-suneli;
0,5 sendok teh masing-masing garam dan kunyit Imereti;
cabai merah pedas secukupnya.

Metode memasak:

Saus satsivi bisa dibuat cukup cair untuk dituangkan di atas terong yang terlalu matang. Namun seringkali dibuat lebih kental, seperti pasta, sehingga hidangan pembuka terlihat lebih bermanfaat. Alih-alih cuka, di Georgia mereka menggunakan saus delima, tetapi jika komponen seperti itu tidak ada, gunakan saus lain yang lebih terjangkau.
Kupas kulit terong. Jika pahit, beri garam dan diamkan selama setengah jam. Lalu kita cuci dan keringkan. Goreng sayuran dengan minyak di kedua sisi.
Untuk kuahnya, haluskan kacang hingga menjadi bubuk, lalu haluskan kembali dalam blender bersama daun ketumbar, siung bawang putih, dan bawang bombay. Tambahkan semua bumbu dan cuka ke dalam massa yang dihasilkan.
Sausnya tidak boleh asam. Jika keluar terlalu kental, encerkan dengan air dingin.
Letakkan saus di piring biru. Anda cukup mengoleskan campuran yang dihasilkan dan melipat sayuran menjadi dua, tetapi hidangan pembuka akan lebih elegan jika Anda menggulung “lidah” terong menjadi gulungan.
Sajikan hidangan pembuka di piring datar, ditaburi biji delima dan bumbu.

Pkhali terong Georgia

Pkhali adalah camilan sayuran, yang di Georgia dibuat dari produk nabati apa pun. Namun, pastikan untuk memasukkan kacang-kacangan, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalamnya. Camilannya ternyata menyehatkan dan sangat mengenyangkan.

Bahan-bahan:

dua yang “biru”;
sepuluh kenari;
dua siung bawang putih;
cuka secukupnya (bisa diganti dengan jus lemon);
satu sendok teh ketumbar;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami akan memanggang terong. Untuk melakukan ini, kami menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi, setelah itu kami memasukkan buah ke dalam oven selama satu jam (suhu - 180 ° C).
Pada saat ini, potong kacang (semakin halus semakin baik.) Campur remah kacang dengan irisan sayuran pedas melewati mesin press, tuangkan sedikit cuka (sebaiknya anggur putih) ke dalam campuran yang dihasilkan.
Buang kulit dari sayuran yang dipanggang, cincang halus daging buahnya dan campur dengan selai kacang. Garam secukupnya.
Kami menghias pkhali dengan cincin bawang dan biji delima.

Mempersiapkan camilan khas Georgia tidaklah sulit. Mereka menggunakan bahan-bahan sederhana dan terjangkau yang mudah ditemukan di toko mana pun. Namun kombinasinya yang tidak biasa memunculkan cita rasa yang lezat dan menciptakan cita rasa istimewa pada masakan nasional Georgia.