Hidangan lezat dan sehat yang terbuat dari kubis kohlrabi. Khasiat kohlrabi yang bermanfaat. Resep salad dan sup pure kohlrabi Sup wortel dengan kohlrabi

Kolrabi memiliki kandungan nutrisi yang banyak, khususnya banyak mengandung vitamin C, serta vitamin seperti B2, B, PP dan A. Sayuran ini banyak mengandung garam mineral, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi dan kobalt. Kubis ini banyak mengandung enzim, protein nabati dan karbohidrat.

Komposisi ini membantu sayuran ini memiliki khasiat yang bermanfaat melawan berbagai penyakit menular. Jika Anda rutin mengonsumsi kohlrabi, Anda dapat dengan mudah menormalkan metabolisme dalam tubuh Anda, oleh karena itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu makanan Anda tidak hanya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang ingin mengkonsolidasikan hasil penurunan berat badan. berat badan dalam waktu yang lama.

Berkat kandungan vitamin B yang kaya pada kohlrabi, fungsi sistem saraf meningkat, dan untuk meningkatkan fungsi ginjal serta menghilangkan gangguan pada ginjal, kandung empedu dan hati, kohlrabi membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Sebagai hasil dari berbagai penelitian, para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi kohlrabi diperlukan untuk mencegah kanker usus besar dan dubur. Dan zat yang mengandung belerang yang terkandung dalam kubis ini akan membantu Anda mencegah terjadinya penyakit tersebut.

Pada zaman dahulu, berkat rebusan buah dan akar kohlrabi, dokter merawat pasien tuberkulosis paru dan asma. Dan karena kohlrabi dicerna dengan sangat baik, kohlrabi tidak akan menyebabkan perut kembung, tidak seperti kebanyakan kerabatnya. Itu sebabnya sayuran ini dianggap ideal untuk nutrisi makanan.

Resep salad kohlrabi.

Salad No.1

Untuk menyiapkan salad, kami mengambil dua ratus gram buah kohlrabi segar, satu wortel besar, dua mentimun segar berukuran sedang, dua sendok besar minyak sayur, sedikit jus lemon, gula, lada hitam, garam, peterseli, dan adas. Sekarang kita lanjutkan ke persiapan salad yang sebenarnya - kita membersihkan kohlrabi, memarutnya di parutan kasar, atau bahkan lebih baik lagi, memarutnya untuk menyiapkan wortel Korea. Kami membersihkan dan memarut wortel di parutan yang sama. Kupas mentimun dan potong tipis-tipis. Potong sayuran hijau dan campur semua bahan salad, tambahkan gula dan garam sesuai selera, sedikit minyak sayur dan jus lemon, sedikit merica dan aduk semuanya hingga rata.

Salad No.2

Sekarang mari kita mulai dengan resep salad apel dan kohlrabi. Untuk melakukan ini, kita memerlukan satu atau dua potong kohlrabi, satu apel segar, satu acar mentimun, beberapa sendok besar jus lemon, setengah gelas mayones atau krim asam, dua sendok besar peterseli cincang, dan garam. Beginilah cara kami menyiapkan salad: bersihkan kohlrabi, potong kohlrabi menjadi potongan-potongan. Potong mentimun dan apel dengan cara yang sama. Sekarang siapkan saus krim asam - tambahkan garam, bumbu cincang, dan jus lemon ke dalam krim asam. Campur semua bahan salad dan tambahkan saus ke dalamnya. Hiasi salad yang sudah disiapkan dengan tangkai peterseli utuh.

Sup pure Kohlrabi.

Sekarang mari kita membuat sup pure kohlrabi. Untuk menyiapkannya kita memerlukan produk berikut - satu kepala (sekitar seratus dua puluh gram) bawang merah, lima kepala kubis kohlrabi (sekitar tujuh ratus gram), tiga kentang (sekitar tiga ratus gram), seratus lima puluh gram lobak, dua ikat peterseli (sekitar dua ratus gram), seratus lima puluh gram krim tiga puluh lima persen, satu liter dua ratus mililiter air, dua sendok besar minyak sayur (sebaiknya zaitun), sedikit merica bubuk dan garam.

Sekarang mari kita lanjutkan ke persiapan sup pure kohlrabi. Kami membersihkan bawang, membilasnya dengan air dan memotongnya menjadi kubus kecil. Kami membersihkan kubis dan kentang kohlrabi, membilasnya dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi setengah lingkaran tipis.

Sekarang ambil wajan, panaskan minyak zaitun di dalamnya dan tumis bawang bombay cincang dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang, kohlrabi ke bawang bombay dan sekarang tuangkan air. Didihkan massa yang dihasilkan, lalu bumbui dengan garam dan merica, tutup sup dengan penutup dan biarkan mendidih selama tiga puluh hingga tiga puluh lima menit.

Sekarang giliran peterseli—kami membilasnya dengan air dingin yang mengalir, mengeringkannya, dan menyisihkan beberapa tangkai untuk hiasan. Sisa daun peterseli kita sobek dan cincang kasar (rantingnya bisa digunakan untuk kebutuhan lain, karena tidak digunakan dalam sup). Sekarang tambahkan sayuran yang dihasilkan ke dalam sup. Tuang seluruh sup ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

Setelah itu, kocok krim sedikit dengan mixer atau menggunakan blender, tambahkan ke dalam sup dan kocok kembali semua bahan dengan blender. Ambil lobak, cuci bersih dan potong tipis-tipis.

Sup yang sudah jadi sebaiknya disajikan segera setelah dimasak, selagi masih hangat, hiasi dengan tangkai peterseli utuh dan lobak cincang.

Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan sup ini untuk keluarga Anda setidaknya seminggu sekali, karena sangat kaya akan vitamin dan mineral yang akan memperkaya tubuh Anda dengan segala yang dibutuhkannya. Dan selain kenikmatan rasa, Anda juga akan mendapatkan kenikmatan estetis dari soto ini, karena tampilannya yang sangat cantik.

Dalam agenda hari ini hidangan kubis kohlrabi . Hidangan ini cepat disiapkan, rasanya enak, dan memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa!

Kubis apa pun adalah produk yang sangat sehat. Saya sangat suka memakannya dalam bentuk apa pun dan di hidangan apa pun! Tapi hari ini kita tidak hanya akan berbicara tentang kubis, tetapi juga tentang kubis kohlrabi! Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya pribadi masih, ketika memotong kubis biasa, dengan hati-hati membuang batangnya dan memakannya dengan senang hati. Mungkin inilah sebabnya saya sangat menyukai kubis kohlrabi, karena batangnya padat, berair, dan empuk! Dan rasanya luar biasa!

Jika diterjemahkan, nama kohlrabi berarti lobak kubis. Kohlrabi berasal dari Eropa Utara. Kubis ini bersahaja untuk tumbuh dan tahan terhadap hama. Itu terlalu sulit untuk hewan pengerat mana pun!!! Tapi mengandung banyak vitamin: C, A, B, PP, B2, selain itu kohlrabi berfungsi sebagai obat alami yang sangat baik untuk pencegahan penyakit menular dan menormalkan metabolisme dalam tubuh kita.

Oleh karena itu, di dacha kami, kami menanam kubis kohlrabi setiap tahun. Dan karena saya sendiri tidak menanam bibit dan setiap musim semi saya membeli bibit siap tanam di pasar, terkadang saya harus “berburu” keras untuk mendapatkan bibit. Karena banyak yang sudah mencicipi sayuran yang enak, sehat, dan lezat ini dan kini mencoba menanamnya di rumah!

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berbeda dari kohlrabi. Tapi saya biasanya hanya menggunakan dua resep dasar. Saya menyiapkan berbagai salad kohlrabi dan dua jenis sup - hanya sup dan sup pure kohlrabi.

Berbagai salad kohlrabi.

Pada prinsipnya, semuanya jelas dengan salad: potong kohlrabi di parutan kasar atau halus, tambahkan garam atau gula sebagai "bumbu", dan sebagai "balutan": bunga matahari atau minyak zaitun, krim asam atau mayones secukupnya.
Dan variasi jenis salad tergantung pada bahan tambahan yang ditambahkan setiap orang sesuai kebijaksanaannya sendiri.

Saya sedang membuat salad kohlrabi
- dengan apel (atau pir) dan kacang-kacangan, dengan gula dan krim asam,
- dengan mentimun (atau wortel) dengan garam dan minyak zaitun,
- keju cottage, telur rebus, garam dan krim asam,
— dengan ayam, plum dan mayones,
- hanya dengan garam dan minyak bunga matahari.

Dalam salah satu salad di atas, kecuali yang manis, sayuran hijau mungkin cocok: peterseli atau adas. Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus atau saus bawang putih ke dalam versi dadih untuk menambah rasa. Dan karena variasinya sangat banyak, Anda masing-masing dapat membuat resep unik sendiri sesuai selera Anda! Hal utama adalah jangan takut bereksperimen!

Sup dan sup kohlrabi yang dihaluskan.

Bahan-bahan: kohlrabi, bawang bombay, wortel, kentang, bumbu, bumbu. Saya tidak menulis proporsi pastinya, karena tergantung langsung pada ukuran dan jumlah kubis, volume wajan, dan kekentalan kuah yang ingin didapat. Untuk sup pure, sup awalnya harus cukup kental, sehingga Anda perlu menuangkan lebih sedikit air dan lebih banyak kubis.
Supnya disiapkan dengan cepat.
1- Letakkan panci berisi air di atas kompor, didihkan dan masukkan kentang yang dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
2- Parut kohlrabi di parutan kasar, cincang halus wortel dan bawang bombay.
3- Masukkan kohlrabi, wortel, dan bawang bombay ke dalam penggorengan. Tambahkan bumbu dan minyak bunga matahari, lalu didihkan semuanya dalam wajan dengan tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
4- Tambahkan isi penggorengan ke dalam air mendidih bersama kentang yang hampir matang. Masak selama 5 menit lagi.

Supnya sudah siap. Cincang halus sayuran dan tambahkan langsung ke piring.
Jika kita ingin mendapatkan sup pure kohlrabi, maka kita hanya perlu memasukkan isi panci (hasil sup) melalui blender. Sup ini bisa dimakan panas atau dingin.

Siapkan hidangan lezat dan sehat dari kubis kohlrabi, bereksperimen dan nikmati makanan Anda!

Kohlrabi merupakan sayuran silangan, seperti brokoli, kembang kol, kubis Brussel dan jenis lainnya. Ini sangat populer di negara-negara Eropa Timur, karena tahan terhadap embun beku dengan baik dan disimpan di ruang bawah tanah untuk waktu yang lama. Muncul dalam dua jenis: putih dan ungu. Buah kecil paling empuk dan berair.

Sayuran kucifer mengandung antioksidan tinggi dan bermanfaat dalam mencegah jenis kanker tertentu, termasuk kanker usus besar.

Cara membuat sup kohlrabi. Resep

Kepala kohlrabi lebih mirip lobak atau lobak. Namun aromanya menjadi ciri khas kubis. Anda bisa membuat sup dengannya, seperti halnya kubis putih biasa atau jenis kubis lainnya. Berikut beberapa resep sop sederhana dan enak dengan menggunakan kubis ini.

Sup pure sayuran dengan kohlrabi

Bahan-bahan:

1 wortel sedang
1 bawang bombay (kecil)
100 gram seledri
1 kepala kohlrabi
1 liter air atau kaldu
1 lembar daun salam
Thyme (0,5 sendok teh) atau peterseli

Cara membuat sup

Cincang halus bawang bombay.

Parut wortel.

Kupas akar seledri dan parut atau potong kecil-kecil.

Tambahkan minyak ke dalam wajan dan tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Rebus dalam panci tertutup selama 15-20 menit, aduk sesekali.

Saat sayuran sudah empuk, tambahkan kohlrabi yang sudah dipotong-potong.

Tambahkan air, kaldu ayam atau sayur sedikit demi sedikit.

Didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai empuk.

Terakhir tambahkan garam dan masukkan daun salam.

Angkat dari kompor. Dinginkan sebentar dan haluskan. Tuang ke dalam panci dan didihkan.

Hapus segera dan tambahkan thyme.

Saat disajikan, taburi dengan krim atau krim asam.

Haluskan sup dengan kohlrabi

Resep sup ini berasal dari masakan Hongaria dan memiliki rasa yang lembut dan lembut.

Bahan-bahan:

2 sendok makan mentega
1 bawang bombay sedang
450 gram kohlrabi
2,5 cangkir kaldu sayuran (atau ayam)
2,5 gelas susu
Daun salam, garam secukupnya

Cara membuat sup

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar bertutup.

Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 7-10 menit.

Kupas kohlrabi dan potong-potong. Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan kohlrabi.

Goreng selama beberapa menit lagi.

Tambahkan kaldu sayur, susu dan daun salam.

Didihkan.

Tutup, kecilkan api dan masak perlahan selama 25 menit atau sampai kohlrabi empuk.

Biarkan agak dingin lalu buang daun salam.

Haluskan dengan mixer.

Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

Sup kentang dengan kohlrabi

Bahan-bahan:

1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay sedang (cincang)
2 kentang ukuran sedang, potong dadu
1 kohlrabi (potong dadu)
4 cangkir kaldu sayuran
1/4 sendok teh lada hitam
1/4 sendok teh garam
250-270ml susu skim
3/4 cangkir keju Cheddar parut

Untuk pengisian bahan bakar:

yogurt Yunani
Keju parut
daging suwir
Bawang hijau cincang

Cara membuat sup

Panaskan panci besar dengan api sedang dan tambahkan minyak.

Setelah panas, tambahkan bawang bombay dan tumis selama 5 hingga 7 menit atau sampai lunak. Pindahkan ke piring.

Tambahkan kentang dan kohlrabi ke dalam wajan. Tuang ke dalam kaldu. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit atau sampai sayuran empuk.

Matikan api lalu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng sebelumnya, bumbui dengan lada hitam dan garam secukupnya. Tuang susu.

Haluskan dalam blender. Tuang kembali ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.

Tambahkan keju parut dan panaskan sampai keju meleleh lalu angkat.

Sajikan dengan yogurt (atau krim asam), daun bawang, dan keju parut.

Sup dengan daun kohlrabi

Bahan-bahan:

350-400 gram kohlrabi (termasuk daunnya)
1 wortel
1 bawang bombay (kecil)
2 siung bawang putih
1 liter air
50-70 gram mentega atau ghee
1 sendok makan mentega (atau zaitun) untuk menggoreng
1 sendok makan kecap

Cara membuat sup

Pangkas daunnya dan potong tipis-tipis. Menyisihkan.

Kupas kohlrabi dan wortel. Potong kecil-kecil atau parut.

Goreng bawang bombay dan bawang putih dalam minyak selama 2 - 3 menit hingga lunak.

Tambahkan kohlrabi cincang dan wortel, aduk dan goreng sedikit.

Tuang ke dalam air dan mentega. Mendidihkan.

Masukkan daun kohlrabi dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Angkat dari api dan tuangkan kecap.

Kohlrabi dan sup daun bawang

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak zaitun
1/8 sendok teh cabai merah tumbuk (kering)
1/2 sendok teh thyme kering
1 cangkir cincang (hanya bagian putih dan hijau muda)
1 bawang bombay, potong dadu
1 sendok teh garam
1 kentang besar atau 2 kentang sedang
1 kepala kohlrabi besar atau 2 kecil
4 cangkir kaldu sayuran
1 lembar daun salam

Cara membuat sup

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.

Tambahkan cabai merah, thyme, daun bawang, dan bawang bombay.

Masak sambil diaduk hingga bawang mulai melunak dan harum, sekitar 5 menit.

Tambahkan kaldu, garam, kentang dan kohlrabi, potong dadu atau kubus, daun salam.

Didihkan dan masak selama sekitar 25 menit.

Dinginkan sebentar dan haluskan dalam blender.

Tuang kembali ke dalam wajan dan masak hingga matang.

Taburi dengan bumbu sebelum disajikan. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui dengan krim asam atau krim, tuangkan minyak zaitun.

Sup Kohlrabi dan Ubi Jalar

Bahan-bahan:

1 sendok makan mentega
1 bawang bombay besar
1 siung bawang putih
1 wortel besar
3,5 cangkir kaldu ayam (atau sayur)
1 gelas air
450-500 gram kohlrabi dengan daun
1 ubi jalar
1 sendok makan tepung
2 sendok makan mentega
1 sendok makan jus lemon
Garam dan merica

Cara membuat sup

Panaskan wajan dan goreng bawang bombay dengan 1 sendok makan minyak selama 1 menit.

Tambahkan bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih atau dicincang halus, dan wortel.

Goreng semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit.

Tambahkan 1 cangkir kaldu ayam dan didihkan selama 10 menit.

Dinginkan sebentar dan haluskan dengan blender.

Tuang ke dalam panci besar.

Potong daun kohlrabi dan potong dadu atau batangan.

Kupas dan potong ubi.

Didihkan air dan rebus daunnya. Tiriskan, dinginkan dan potong.

Tambahkan sisa kaldu, ubi jalar, dan kohlrabi ke dalam bubur sayuran.

Letakkan di atas kompor dan masak hingga empuk, sekitar 15 menit.

Dalam panci kecil atau penggorengan, panaskan 2 sendok makan minyak dan goreng tepung selama 2 menit.

Tuangkan kaldu dari sup secara bertahap, aduk rata. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Tuang ke dalam sup. Tambahkan daun cincang dan masak selama 5 menit.

Bumbui dengan jus lemon, garam dan merica.

Sup wortel dengan kohlrabi

Bahan-bahan:

3 wortel
1 kohlrabi
1 bawang bombay sedang
0,5 cangkir keju krim rendah lemak (atau yogurt)
2 cangkir kaldu sayur
1 sendok makan minyak
1 genggam peterseli (cincang)
Garam dan merica

Sedikit parutan jahe, jika diinginkan

Cara membuat sup

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak.

Kupas wortel dan kohlrabi. Potong menjadi kubus atau strip.

Tambahkan ke bawang dan goreng.

Tuang kaldu dan masak dengan api sedang selama 15 menit.

Tambahkan keju, bumbui dengan garam dan merica, taburi peterseli.

Jika mau, Anda bisa menghaluskan sup atau sekadar menumbuk sayuran dengan hidung belang.

Resep sup kubis kohlrabi ini sangat sederhana dan rendah kalori serta cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh, berat badan, dan menjalankan pola makan sehat.