Cara memberi garam pada baris di rumah. Pengawetan jamur baris untuk musim dingin dalam stoples: resep terbaik. Bagaimana cara mengasinkan dan mengasinkan jamur baris untuk musim dingin di rumah? Bumbu untuk pengalengan jamur baris: resep. Jamur porcini yang diasinkan lezat

Jamur acar baris yang luar biasa di rumah! Halus, harum, tapi sangat rapuh. Anda harus sangat berhati-hati dengan mereka agar tidak merusak keindahan ini. Tapi betapa lezatnya bumbunya! Tidak mungkin melepaskan diri dari camilan seperti itu. Dimakan dalam sekejap.

Juga di situs web kami Anda dapat menemukan resep yang akan dinikmati seluruh keluarga Anda.

Barisan seperti itu sangat mudah disiapkan. Praktisnya, tidak diperlukan usaha apa pun, tetapi rasanya sungguh menawan. Kecintaan terhadap pengawetan seperti itu muncul setelah mencoba satu jamur saja. Ya, mereka sangat enak.

Anda akan perlu:

1kg. baris yang baru dipanen;
1 sendok teh. aku. Sahara;
beberapa st. aku. garam;
setengah gelas cuka dua ratus gram;
beberapa lembar daun salam;
5 kacang lada biasa;
beberapa kuntum cengkeh;
beberapa siung bawang putih awal;
beberapa payung dill;
beberapa daun kismis.

Cara mengasinkan baris abu-abu:

Awalnya, Anda harus memilah semua jamur. Segera buang yang busuk dan cacingan.
Setiap spesimen dicuci secara alami dan juga disiram air mendidih.
Baris yang dirawat dipindahkan ke wadah yang cocok untuk semua tindakan selanjutnya dan diisi dengan air.
Mereka diasinkan, ditaburi gula dan direbus. Proses ini memakan waktu sekitar dua puluh menit.
Selama ini dilakukan proses penyiapan wadah. Itu dicuci dengan soda dan menjalani sterilisasi wajib.
Setengah dari semua bumbu dan cuka yang diperlukan ditempatkan dalam stoples yang diberi perlakuan panas.
Sekarang Anda bisa memasukkan jamur rebus itu sendiri ke dalam stoples.
Sisa bumbu diletakkan di atasnya dan sisa cuka dituangkan.
Air rebusan jamur direbus kembali dan semua toples terisi maksimal.
Stoples segera digulung.
Mereka harus didinginkan secara terbalik dan dibungkus dengan sesuatu yang cukup hangat.

Penting! Saat memasak, Anda harus selalu membuang sekamnya. Ini menentukan seberapa transparan dan bersih rendaman di dalam stoples.

Setelah membaca resep di situs kami, Anda juga bisa menyiapkan olahan lezat lainnya, seperti untuk musim dingin.

Cara mengasinkan baris untuk musim dingin

Jamur yang direndam menggunakan cuka anggur, bukan cuka biasa, memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Bahkan jumlah bumbu yang sedikit pun memungkinkan hidangan berkembang sepenuhnya.

Anda akan perlu:

lantai l. cuka anggur;
1 bawang;
1 wortel;
beberapa lembar daun salam;
5 kacang lada biasa;
beberapa kuntum cengkeh;
beberapa sdt garam;
beberapa sdt Sahara.

Cara membuat acar jamur:

Awalnya, jamur disortir, dicuci, dan terutama spesimen berukuran besar dipotong.
Jamur yang sudah disiapkan diletakkan dalam wadah yang cocok untuk tindakan selanjutnya dan ditutup dengan air.
Mereka direbus selama sekitar seperempat jam.
Kulit yang ada dikeluarkan dari bawang bombay dan dicincang sangat halus.
Wortel dicuci, dikupas secara alami dan baru kemudian dipotong menjadi kubus kecil.
Sayuran direndam dalam wadah berisi cuka anggur. Rempah-rempah juga ditambahkan di sana.
Bumbunya dengan sayuran harus direbus sekitar seperempat jam.
Jamur rebus ditambahkan ke dalam rendaman, dan seluruh campuran direbus selama lima menit lagi.
Selama waktu ini, kehati-hatian harus diberikan dalam menyiapkan wadah tempat pengalengan akan dilakukan. Itu dicuci dengan soda dan disterilkan, diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan semua sayuran dan jamur dari rendaman. Mereka segera ditempatkan dalam stoples yang diberi perlakuan panas.
Bumbunya sendiri direbus kurang lebih sepuluh menit dan langsung dipindahkan ke toples.
Mereka segera digulung.

Penting! Secara terpisah, perlu disebutkan hidangannya. Untuk mengolah jamur, sebaiknya jangan menggunakan wadah yang rawan oksidasi. Produk ini menyerap semua rasa dan bau lebih baik dibandingkan produk lain. Tak seorang pun ingin menerima camilan dengan rasa logam tertentu yang sangat tidak enak. Pilihan ideal adalah wajan dengan lapisan enamel. Namun meski begitu, Anda harus memperhatikan tidak adanya chip. Bahkan serpihan kecil pun dapat merusak keseluruhan pelestarian.

Untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami juga telah menyiapkan hidangan yang tidak hanya akan menghiasi meja makan Anda, tetapi juga akan menjadi tambahan yang enak dan lezat untuk makan malam Anda.

Cara mengasinkan baris dengan nikmat

Asam sitrat memberikan rasa istimewa pada bumbu apa pun. Barisan isian ini ternyata sangat lezat. Aroma hidangan yang kaya, rasa jamur yang luar biasa lembut - semua ini tercipta hanya berkat beberapa gram lemon biasa.

Anda akan perlu:

1kg. baris yang baru dipanen;
lantai 200 gram. segelas air;
satu setengah sdm. aku. garam;
lantai 200 gram. segelas cuka;
seperempat sdt asam sitrat;
beberapa sdt Sahara;
beberapa lembar daun salam;
beberapa tangkai adas;
5 kacang lada biasa;
seperempat sendok teh kayu manis;
beberapa tunas cengkeh.

Mempersiapkan baris untuk musim dingin:

Awalnya, semua jamur disortir dan dicuci, terutama spesimen berukuran besar dipotong dan direndam dalam air yang diberi sedikit garam.
Tambahkan cuka secukupnya ke jamur dan rebus selama sekitar dua puluh menit. Proses memasak barisan bisa dianggap selesai hanya jika semuanya, tanpa kecuali, berakhir di dasar wajan.
Setelah semua spesimen mengendap, bumbu dan jumlah asam sitrat yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya. Mereka ditaburi gula dan harus direbus lagi.
Selama waktu ini, kehati-hatian harus diberikan dalam menyiapkan wadah di mana pengalengan selanjutnya akan dilakukan. Itu dicuci dengan soda dan kemudian disterilkan wajib.
Baris yang sudah disiapkan diletakkan dalam stoples yang diberi perlakuan panas dan diisi maksimal dengan sisa bumbu.
Selanjutnya adalah proses mensterilkan toples yang sudah diisi. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam wadah berisi air, di mana mereka harus bertahan selama sekitar setengah jam.
Yang tersisa hanyalah segera menggulungnya.

Cara mengasinkan baris dengan benar

Kombinasi luar biasa antara jamur, sayuran, dan rempah-rempah. Pengasinan ini ternyata sangat enak. Menambahkan bumbu yang tidak standar secara menakjubkan mengubah rasa jamur itu sendiri, membuatnya semakin lezat.

Anda akan perlu:

satu setengah kg. baris yang baru dipanen;
lantai l. cuka (harus anggur);
satu setengah gelas air;
100 gram. daun bawang;
1 wortel berair;
beberapa lembar daun salam;
1 sendok teh. tarragon;
setengah sdt borage;
beberapa st. aku. garam;
kulit dari satu lemon;
1 sendok teh. Sahara.

Kami mengasinkan baris untuk musim dingin:

Awalnya, baris perlu disiapkan, dicuci, disortir. Pangkas sebagian kecil setiap kaki.
Mereka harus direbus dalam air biasa selama lima menit, kemudian dikeluarkan dari air dan dimasukkan ke dalam saringan.
Wortel dicuci secara alami, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Daun bawang juga dicincang.
Sayuran dimasak dalam campuran bumbu dan cuka selama seperempat jam.
Kemudian jamur ditambahkan ke dalam campuran ini, diikuti dengan perebusan selama lima menit.
Inilah saatnya Anda harus memikirkan persiapan wadah untuk pengalengan sebenarnya. Itu dicuci dengan soda dan menjalani sterilisasi yang diperlukan.
Jamur dan sayuran ditempatkan dalam stoples yang diberi perlakuan panas.
Stoples diisi dengan rendaman mendidih selama sepuluh menit.
Yang tersisa hanyalah menggulungnya dengan baik.

Cara mengasinkan baris poplar

Baris ini sendiri sedikit berbeda dari baris taman lainnya. Kelihatannya sedikit berbeda, dan rasanya sedikit berbeda. Oleh karena itu, perlu direndam sedikit berbeda. Prosesnya sama sekali tidak rumit, dan hasilnya enak.

Anda akan perlu:

1kg. baris yang baru dipanen;
satu setengah sdm. aku. esensi cuka;
beberapa st. aku. garam;
beberapa st. aku. Sahara;
beberapa lembar daun salam;
beberapa bunga anyelir;
10 merica biasa.

Resep jamur baris yang diasinkan:

Karena karakteristik baris jenis ini, baris tersebut harus direndam setiap hari. Untuk tujuan ini, mereka direndam dalam air biasa. Pada siang hari, air yang “buruk” harus dikuras minimal tiga kali, dan jamur harus diisi dengan air bersih.
Hanya setelah direndam barulah mereka perlu dicuci. Sortir dan rebus dalam air yang sedikit asin selama setidaknya seperempat jam.
Air pertama ditiriskan, diisi air tawar dan direbus kurang lebih empat puluh menit hingga barisan matang.
Di wadah lain yang cocok untuk tindakan ini, rendaman disiapkan. Untuk melakukan ini, air dicampur dengan gula, rempah-rempah dan, tentu saja, garam. Setelah campuran ini mendidih selama sekitar seperempat jam, cuka dituangkan ke dalamnya, dan mendidih setidaknya selama lima menit.
Selama ini dilakukan penyiapan wadah yang diperlukan untuk proses pengawetan. Itu dicuci dengan soda dan segera menjalani sterilisasi wajib. Berkat dia, produknya tidak akan rusak.
Semua jamur ditempatkan dengan hati-hati dalam stoples yang diberi perlakuan panas dan diisi sebanyak mungkin dengan isian yang sudah disiapkan.
Akhirnya harus segera digulung.

Penting! Perendaman adalah proses wajib. Berkat dia, jamur kehilangan karsinogen yang pasti mereka serap dari lingkungan kita. Selain itu, hanya jamur yang direndam saja yang bisa menjadi sangat ringan, dan bumbunya murni, seperti air mata.

Resep menyiapkan acar jamur dalam banyak hal mirip dengan acar jamur lainnya. Namun tidak seperti, misalnya, babi atau cendawan, proses ini tidak memakan banyak tenaga.

Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan barisan acar untuk musim dingin. Apalagi jika Anda mengikuti aturan dasar pengalengan, produk semacam itu bisa disimpan bertahun-tahun. Barisan yang lezat dan sangat aromatik akan sering menjadi tamu di meja baik pada hari libur paling berisik maupun pada hari kerja yang tenang.

Bagi pecinta olahan musim dingin, kumpulan resep kami juga mencakup resep yang bisa dijadikan hidangan tersendiri atau digunakan untuk menyiapkan salad.

Tahun ini saya sangat menyukai jamur baris - mudah ditemukan, diproses dengan sempurna, dan dimakan dengan nikmat. Baris ungu merupakan jamur dengan nilai gizi tinggi, mengandung unsur mikro unik yang tidak ditemukan pada jamur lain. Musimnya dimulai pada akhir musim panas dan berlangsung hampir hingga beku, jadi sekaranglah waktunya untuk menimbun jamur lezat ini untuk musim dingin. Karena barisan jamurnya sangat padat dan renyah, jamur ini paling cocok untuk diawetkan, meskipun, tentu saja, metode memasak apa pun baik untuknya - menggoreng, merebus, dan mengasinkan.
Saya sarankan mengasinkan baris menggunakan metode panas.

Anehnya, tidak semua orang mengetahui jamur ini dan tidak semua orang mengoleksinya, oleh karena itu jamur ini dapat ditemukan dalam jumlah yang cukup di hutan, bahkan setelah kawanan pemetik jamur melewatinya. Jumlah jamur yang banyak juga memastikan mereka tumbuh berkeluarga. Dan fakta bahwa barisan sangat jarang mengandung cacing membuat pengolahannya menyenangkan, mudah dan bebas limbah.

Jadi, bersihkan jamur yang dikumpulkan secara menyeluruh dari ranting, batang dan tanah, lalu cuci bersih.

Setelah itu, kami memotong barisan menjadi potongan-potongan yang cukup besar (jamur menjadi sangat mendidih dan ukurannya berkurang hampir sepertiganya), dan jamur kecil dapat dibiarkan utuh. Kami mencuci jamur lagi, mengganti tiga atau empat air.

Setelah manipulasi seperti itu, saya menimbang jamur - bahan-bahan yang disebutkan dalam resep ternyata tepat dua kilogram. Berdasarkan berat ini, kami akan menghitung komponen resep lainnya.

Tempatkan barisan dengan hati-hati ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air. Air seharusnya menutupi sedikit jamur. Jumlah air dalam resep ini tidak terlalu penting, namun dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa dua kilogram jamur olahan membutuhkan satu liter air.

Didihkan jamur, lalu kecilkan api menjadi setengahnya dan masak barisan selama dua puluh menit, terus-menerus keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang dan aduk jamur secara berkala agar tidak menempel di dasar.

Kupas bawang putih, tuangkan garam ke dalam wadah kecil yang nyaman untuk diambil dengan satu sendok teh.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

Saat jamur dimasak, Anda bisa mulai mensterilkan stoples tempat kita akan menutup jamur. Saya mensterilkan stoples dalam microwave - lebih cepat dan membutuhkan sedikit usaha. Untuk melakukan ini, bilas stoples yang sebelumnya sudah dicuci bersih dengan air sehingga banyak tetesan yang tertinggal (Anda bahkan dapat menjatuhkan sedikit air di bagian bawah), dan masukkan ke dalam microwave selama lima menit dengan daya maksimum.

Sangat penting bahwa tidak ada label pada stoples - stoples dapat mulai terbakar karena suhu tinggi. Tidak akan terjadi apa-apa pada stoples yang bagus di dalam microwave, dan jika stoples tersebut retak (ini pernah terjadi pada saya), itu berarti awalnya ada retakan mikro dan tidak cocok untuk persiapan, meskipun tidak mungkin untuk menilainya secara visual. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa stoples secara bersamaan)))
Tutupnya masih harus disterilkan dengan cara tradisional - dalam panci berisi air, karena benda besi tidak dapat dimasukkan ke dalam microwave.

Saat stoples sudah disterilkan dan jamur sudah direbus, Anda bisa mulai mengasinkan. Kami melakukan semuanya dengan sangat cepat agar stoples dan jamur tidak sempat dingin. Tiriskan semua air dari jamur (Anda bisa mengalirkannya di saringan di beberapa bagian). Ambil toples panas dan tambahkan beberapa jamur di bagian bawah.

Masukkan beberapa siung bawang putih. Tidak perlu takut bawang putihnya terlalu banyak - lagi pula, bawang putih tidak harus dimakan dalam hidangan yang sudah jadi, tetapi bisa disisihkan saja. Namun keberadaan bawang putih dalam jumlah yang cukup di dalam toples sangat diperlukan agar bakteri tidak berkembang biak.

Taburi dengan sedikit garam.

Kemudian kita taruh lagi selapis jamur, yang kita garam dan bumbui dengan bawang putih - dan seterusnya sampai toples terisi penuh. Selama ini jamur harus dipadatkan dengan baik agar tidak ada rongga antar lapisan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam yang baru digiling ke setiap lapisan (atau cukup menghancurkan beberapa kacang polong), tapi saya tidak melakukannya - jamurnya sudah cukup pedas karena bawang putihnya.

Tuangkan satu sendok makan penuh minyak zaitun ke dalam stoples berisi sebanyak mungkin dan tutup rapat dengan tutup yang sudah disterilkan.

Setelah ditutup, balikkan semua stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah dingin, sebaiknya simpan jamur di tempat yang sejuk, atau lebih baik lagi, di lemari es. Anda dapat membuka toples dan menikmati jamur renyah yang lezat hanya dalam dua atau tiga hari.

Banyak orang mengatakan bahwa baris asin seperti itu secara alami menyarankan segelas uap sesuatu yang memabukkan, tapi percayalah, baris asin sangat enak sehingga tidak memerlukan pendampingan tambahan))) Saya menghancurkan setengah dari kumpulan ini seminggu setelah penutupan) ) )

Selamat makan!

*Karena jamur dikumpulkan di hutan dengan tangan sendiri, biaya per porsi sangat minim. Tapi saya sarankan Anda menentukan sendiri ukuran porsinya))))

Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.

Perkiraan biaya per porsi: 10 gosok.

Jamur pendayung merupakan jamur yang banyak ditemukan di hutan, namun kurang diketahui oleh para pemetik jamur pemula. Penikmat berpengalaman suka mengasinkan barisan di rumah selama musim dingin.

Cara yang dingin

Bahan-bahan:

Baris - 1 kilogram.
Bawang putih – 3 siung.
Daun lobak - 3 lembar.
Dill - beberapa tangkai.
Lada – 10 buah.
Garam kasar – 50 gram.

Persiapan:

Pertama, sortir jamur, bersihkan dari kotoran dan cuci dengan air beberapa kali. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, rebus selama dua hingga tiga menit dan saring.
Tempatkan daun lobak ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan baris berlapis-lapis, taburi dengan garam. Tambahkan siung bawang putih di antara lapisan.
Setelah meletakkan lapisan terakhir, tutup wadah dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk selama satu setengah bulan. Acar dapat disimpan hingga satu tahun.

Ingat, daun adas dan lobak digunakan dalam pengawetan karena suatu alasan. Dill memberi rasa, dan lobak menambah rasa pedas dan mencegahnya menjadi asam. Beberapa ibu rumah tangga juga menggunakan daun ceri, yang membuat jamurnya renyah dan elastis.

Cara panas

Bahan-bahan:

Baris - 1 kilogram.
Air – 1,5 liter.
Garam – 75 gram.
Daun salam – 3 lembar.
Lada hitam – 10 buah.
Cengkih – 5 buah.
Allspice - opsional.

Persiapan:

Tuang air ke dalam wadah besar dan nyalakan api. Kirim semua bumbu ke sana. Rebus cairan dengan api besar.
Bersihkan dan cuci barisan, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu hingga mendidih kembali. Kemudian kecilkan api dan, tutup wadah dengan penutup, masak selama 45 menit.
Tempatkan jamur rebus dalam stoples dan isi dengan air garam panas. Setelah dingin, tutup dengan tutup plastik. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 40 hari.

Satu minggu sudah cukup untuk mengasinkan jamur, tetapi hidangan tersebut akan mencapai puncak rasa dalam satu setengah bulan. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk bersabar. Selama waktu ini, Anda dapat memilih lauk yang enak untuk hidangan pembuka jamur, meskipun kentang goreng juga bisa.

Pendayung adalah jamur yang sangat lezat, apa pun metode memasaknya. Kami telah meninjau resep langkah demi langkah. Terakhir, saya akan membagikan rekomendasi yang akan membantu menjadikan hidangan ini sempurna.

Secara tradisional, tutup baris digunakan untuk pengawetan. Kulitnya dikeluarkan dengan hati-hati, lalu dicuci beberapa kali. Ini membantu menghilangkan butiran pasir yang tersangkut di antara lempengan.
Barisnya enak dalam bentuk apa pun. Mereka digoreng, direbus, diasamkan dan diasinkan. Selalu rendam setidaknya selama tiga hari dalam air es sebelum dimasak.
Jamur baris termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat dan tidak dapat dikonsumsi mentah. Perlakuan panas meminimalkan risiko keracunan, jadi ahli gizi menyarankan pengasinan jamur menggunakan metode panas.
Bagi yang ingin bereksperimen dengan rasa, saya menyarankan Anda untuk menambahkan bahan-bahan baru ke dalam wadah berisi jamur. Ini bisa berupa rempah-rempah, daun buah-buahan, dan pohon beri.

Sekarang Anda tahu semua cara mengasinkan barisan di rumah untuk musim dingin. Sedangkan untuk menyajikan hidangan ke meja, semuanya sederhana. Keluarkan jamur dari toples, tiriskan dalam saringan, bilas dengan air, masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan bawang bombay cincang dan sedikit minyak sayur. Setelah tercampur, snack sudah siap. Selamat makan!

Jamur ungu yang indah muncul di hutan Eropa sekitar bulan September. Dilihat dari penampilannya, banyak yang percaya bahwa jamur seperti itu tidak boleh dimakan. Namun orang yang berpendapat seperti itu salah. Barisan ungu dapat diolah dengan berbagai cara untuk disantap. Halaman ini menjelaskan cara mengasinkan baris violet menggunakan metode panas.

Mengasinkan baris. Bahan-bahan

Resep membuat asinan jamur baris sangat sederhana dan tidak membutuhkan bahan yang banyak. Hampir semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, kecuali jamur, ada di lemari dan lemari es di setiap dapur kedua:
- 1 kilogram baris ungu;
- 1 sendok makan garam untuk menambahkan garam ke dalam air;
- 2 liter air;
- 20 gram garam;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh lada hitam;
- 2 lembar daun salam.

Perawatan barisan sebelum penggaraman

Jamur baris ungu sangat bersih. Oleh karena itu, Anda hanya perlu membilas setiap jamur dengan air mengalir, menggunakan sikat atau pisau untuk menghilangkan potongan tanah dan daun kering yang langka. Segera setelah dicuci, baris ungu bisa diasinkan.

Apakah saya perlu merendam barisan sebelum mengasinkan?

Jika metode pengasinan jamur ini dimaksudkan dengan cara dingin, maka ada baiknya merendam baris ungu selama 2-3 hari dalam air dingin. Namun pada saat yang sama, air perlu diganti setiap hari, atau lebih baik lagi beberapa kali sehari, agar jamur tidak menjadi asam. Resep pengawetan baris ini melibatkan pengolahan jamur secara panas, oleh karena itu dalam hal ini perendaman tidak diperlukan.

Bagaimana cara memberi garam pada baris di rumah?

Agar jamur barisnya enak, pengasinan dilakukan setelah direbus. Cara mengasinkan jamur ini disebut panas. Satu kilogram dayung ungu harus direbus selama setengah jam dalam dua liter air, yang harus diasinkan. Pemetik jamur yang berbeda memberikan rekomendasi berbeda tentang berapa lama memasak baris untuk pengawetan. Namun sebagian besar setuju bahwa 20-30 menit sudah cukup.

Tempatkan jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Hal ini harus dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa tanah dan daun yang tidak diperhatikan saat mencuci jamur.

Garam harus dicampur dengan lada hitam. Dan bawang putih perlu dipotong-potong. Tidak perlu mengambil lada hitam bubuk. Anda bisa menggantinya dengan merica. Yang terakhir harus dikupas jamurnya sebelum disajikan. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah menggunakan lada hitam bubuk.

Pengasinan baris dengan panas adalah proses yang cukup sederhana. Jamur rebus harus dimasukkan ke dalam toples berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan garam dan merica, lalu taburi dengan daun salam dan potongan bawang putih. Tidak peduli jenis baris apa yang diasinkan, metode penggaraman melibatkan penggunaan beban. Jika Anda perlu mengasinkan jamur dalam toples kaca, tutup di atasnya dan letakkan segelas besar air atau botol plastik berisi cairan.

Bahkan lebih mudah lagi untuk mengasinkan baris menggunakan metode panas dalam wadah plastik. Anda perlu memasukkan jamur ke dalamnya, menaburkannya dengan bumbu. Dan di atasnya Anda perlu meletakkan penutup, di mana Anda harus meletakkan wadah kecil berisi air.

Pengasinan baris ungu dilakukan dalam waktu tujuh hari. Selama waktu ini, yang terbaik adalah menyimpan wadah berisi jamur di lemari es. Jamur asin bisa disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama. Misalnya dengan kentang goreng. Pengawetan dari barisan violet ternyata sangat enak. Bentuk jamurnya rapi, rasanya renyah, dan rasa jamurnya enak.

Baris ungu adalah jamur yang bisa dimakan bersyarat. Jika disiapkan dengan benar, ini bisa menjadi sorotan di meja liburan. Mempersiapkan acar dari jamur ini sama sekali tidak sulit. Tidak perlu memberi garam pada baris dalam waktu lama. Oleh karena itu, dalam seminggu Anda bisa menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan jamur asin yang lezat. Memasak jamur ini sungguh menyenangkan, karena tidak ada kerumitan yang berarti. Jamur asin ini disimpan selama 2-3 minggu di lemari es.

Barisan disebut jamur stepa pipih dengan tutup berwarna. Di alam, ada juga spesimen bertopi putih. Barisan adalah jamur yang berbahaya. Totalnya ada lebih dari seratus spesies, dan sekitar sepuluh di antaranya beracun! Sekitar tiga puluh spesies tidak akan membahayakan tubuh, tetapi tidak dianggap dapat dimakan. Oleh karena itu, sebelum dimasak perlu dipastikan apakah produk tersebut layak untuk dikonsumsi.

Ryadovki: resep lezat untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin

Untuk resep standar namun paling terbukti untuk memasak musim dingin, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Barisannya sendiri dengan tutup ungu dan putih (sekitar satu kilogram);
Garam kasar;
Air;
Daun salam;
Merica;
Cuka.

Pertama-tama, urutkan menjadi putih dan ungu. Ini adalah langkah yang sangat penting, yang merupakan salah satu kunci dalam proses pengasinan produk. Selanjutnya, bersihkan produk dari kotoran apa pun.

Sebenarnya Anda bisa memulai proses memasaknya:

Bilas barisan secara menyeluruh, ganti air tiga kali hingga kotoran benar-benar hilang;
Tambahkan satu kilogram produk, tiga sendok makan enam persen cuka dan merica ke dalam air;
Selain itu segera tambahkan daun salam dan jangan lupa tambahkan garam secukupnya;
Anda harus menambahkan semua bahan kecuali cuka dan didihkan;
Buang busanya dan masak dengan api kecil;
Masak rata-rata sekitar satu setengah jam;
Satu jam setelah memasak atau dua puluh menit sebelum selesai, tuangkan cuka ke dalam wajan;
Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples selama sepuluh menit;
Tempatkan jamur di stoples.

Harap dicatat bahwa acar baris dapat dimakan segera setelah persiapan, meskipun sebagian besar ibu rumah tangga masih lebih suka menyimpannya untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada baris (video)

Galeri foto

Acar kaki biru: resep langkah demi langkah

Jamur ini populer dengan julukan bluelegs, meskipun sebenarnya mereka memiliki kaki cemara atau ungu, tergantung subspesies yang tumbuh di daerah tersebut. Anda bisa mengasinkan jamur ini sesuai resep biasa, namun masih ada beberapa perbedaan dari prosedur standar.

Ambil bahan-bahan berikut:

Tiga kilogram kaki biru;
Allspice;
Satu setengah sendok makan garam (sesuai selera masing-masing);
asam sitrat;
Merica;
Bawang putih.

Secara tradisional, bilas produk dari kotoran dan mulailah memasak.

Kupas bawang putih, lalu potong bersama terong;
Penting untuk memotong jamur tidak dalam ukuran besar, tetapi dalam potongan sedang;
Tuang jamur ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan isi dengan air;
Kaki biru dimasak sekitar setengah jam;
Penting untuk membilas jamur dengan air mengalir setelah dimasak;
Sekarang kembalikan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan merica dan garam secukupnya;
Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat dan allspice;
Masak selama setengah jam lagi.

Ini menyelesaikan persiapan utama. Yang tersisa hanyalah menutup barisan di dalam toples.

Cara mengasinkan baris ungu untuk musim dingin

Memang benar menyebutnya baris poplar atau poplar. Kita membutuhkan bahan-bahan tradisional, tetapi pengasinannya sendiri akan berbeda dengan pengawetan.

Yuk ambil produk berikut ini:

Satu kilogram jamur;
Bawang putih;
daun lobak;
Dil;
Merica;
Garam kasar - 50 gram.

Sebelum dimasak, bilas sampai bersih. Tidak ada tindakan lain yang diperlukan.

Rebus baris selama satu jam (waktu yang ditunjukkan hanyalah perkiraan);
Tempatkan daun lobak di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan;
Perlu untuk meletakkan secara bertahap berlapis-lapis;
Taburi setiap lapisan dengan banyak garam dan tambahkan bawang putih;
Terakhir, kencangkan stoples dengan kencang.

Mereka akan diasinkan hanya setelah enam sampai delapan minggu. Pada saat yang sama, umur simpannya juga terbatas. Beberapa orang percaya bahwa Anda bisa menyimpannya di tempat dingin selama sekitar tiga tahun, tapi ini berbahaya. Tidak disarankan mengonsumsi produk asin lebih dari setahun.

Resep yang tidak biasa untuk menyiapkan ryadovka untuk musim dingin di rumah

Salah jika mengira jamur jenis ini hanya bisa direbus lalu diasamkan. Ada banyak sekali resep yang melibatkan perlakuan panas pada jamur. Pertama, cobalah menyiapkan barisan goreng untuk musim dingin. Minimal produk yang dibutuhkan. Sebenarnya selain jamurnya sendiri, ambil minyak sayur dan garam. Ini adalah resep yang sangat sederhana, tetapi jika disiapkan dengan benar, metode ini akan memberi Anda banyak kegembiraan di malam musim dingin.

Ikuti petunjuk langkah demi langkah:

Potong kaki di pangkalnya agar tidak ada tanah atau pasir;
Bilas jamur dengan sedikit air seperti biasa;
Rebus selama sekitar 50 menit;
Biarkan air mengalir (gunakan saringan yang sudah disiapkan sebelumnya);
Goreng selama satu setengah jam, bumbui barisan dengan banyak minyak sayur;
Tambahkan garam saat memasak (jangan berhemat garam, karena harus cukup asin);
Masukkan ke dalam stoples dan siapkan tutupnya sehingga Anda dapat segera mulai menyegel produk;
Tuang minyak sayur dan tutup rapat.

Hidangan ini juga bisa disimpan di lemari es. Benar, diperbolehkan menempatkan jamur yang sudah dimasak di ruang bawah tanah yang dingin.

Baris Tahun Baru

Hidangan ini akan berpindah dari musim gugur langsung ke meja Tahun Baru. Rahasianya adalah Anda harus mengumpulkan jamur itu sendiri sesaat sebelum embun beku pertama. Maka rasanya akan menjadi istimewa.

Struktur sediaannya berbeda karena bahan-bahannya tidak biasa.

Rebus satu kilogram jamur yang sudah dicuci;
Di wajan lain saat ini, mulailah menyiapkan bumbunya;
Tambahkan dua lembar daun salam, empat siung kering, sedikit merica, dan dua sendok makan garam dan gula ke dalamnya;
Pastikan untuk menambahkan cuka pada tahap ini (sebaiknya larutan enam persen);
Bumbunya dimasak selama sekitar dua puluh menit;
Di akhir memasak, penting untuk menuangkan seluruh campuran dengan 70 persen sari cuka;
Oleh karena itu, tuangkan rendaman di atas jamur dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples.

Buka toples seperti ini sesaat sebelum Tahun Baru dan Anda akan mengerti betapa istimewanya hidangan yang Anda buat.

Bagaimana membedakan barisan yang bisa dimakan dari barisan yang tidak bisa dimakan dan beracun

Penting untuk berhati-hati saat mengumpulkan barisan. Bahayanya adalah jamur mungkin beracun atau setidaknya tidak cocok untuk dimakan. Violet dan poplar - varietas paling populer - dapat dimakan. Untungnya, ini adalah yang paling umum ditemukan.

Meski begitu, tetaplah waspada, karena barisan beracun bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman bisa menyerupai jamur yang bisa dimakan. Saat matang, baunya seperti lobak basi. Pada saat yang sama, warnanya abu-abu atau putih kusam. Hindari jamur seperti itu. Lebih baik bermain aman dan membuang produk saat pertama kali ragu. Keracunan bisa menjadi sangat serius jika dikonsumsi.

Baris pengalengan (video)

Mempersiapkan barisan jamur tidak jauh berbeda dengan pengawetan jamur secara tradisional. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasinya jika dia mengikuti instruksi yang diperlukan dan mengikuti resep yang sudah terbukti. Pertama, cobalah metode memasak tradisional. Rasa dari jamur ini memang terbilang tidak biasa, sehingga sebelum Anda membuat kaldu dalam jumlah besar, Anda perlu memahami apakah jamur ini cocok untuk dikonsumsi oleh Anda dan orang yang Anda cintai. Selalu berhati-hati saat menangani jamur untuk dimasak dan jangan membahayakan kesehatan Anda dengan memakan spesimen yang mencurigakan.