Es krim es krim asli di rumah. Memasak es krim di rumah. Kiat dan rahasia membuat es krim dari susu dengan tangan Anda sendiri

Es krim adalah produk yang disukai semua orang, terutama anak-anak. Setiap ibu rumah tangga dapat membuat kelezatan seperti itu di dapurnya. Anda membutuhkan sedikit bahan untuk membuat es krim, jadi makanan penutup ini tidak mahal. Es krim mengandung krim, telur, gula dan susu. Untuk orang yang alergi terhadap produk susu, Anda bisa membuat suguhan tanpa susu.

Saat ini, ada banyak pilihan untuk membuat makanan penutup yang lezat. Anda dapat, seperti di masa lalu, membuat es krim di freezer konvensional. Karya agung yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Ini memiliki lemak alami, protein, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Lantas, bagaimana cara membuat es krim di rumah?

Plombir, yang dibuat oleh ibu dan nenek kita

Di musim panas Anda selalu ingin mencoba sesuatu yang dingin dan enak. Oleh karena itu, banyak ibu yang memanjakan anaknya dengan es krim buatan sendiri yang lezat. Sangat mudah untuk membuatnya. Hal utama adalah mengingat beberapa nuansa memasak. Untuk ini kita perlu mengambil:

2 cangkir krim pedesaan, tinggi lemak;
2 gelas susu yang baik;
3 kuning telur;
200 gram gula halus atau gula halus;
vanila sachet.

Penting! Semua produk harus dingin agar lebih mudah dikocok.

Metode memasak:

Susu pertama-tama direbus dan kemudian didinginkan hingga suhu 35 derajat.
Kuning telur dicampur secara menyeluruh dengan gula atau bubuk, serta vanila. Kemudian massa homogen harus dikocok dengan baik dengan mixer. Ketika busa padat diperoleh, itu dicampur dengan hati-hati dengan susu.
Panci dengan campuran ditempatkan di atas kompor yang dipanaskan, dipanaskan sampai diperoleh massa yang kental. Pastikan untuk mencampur semuanya agar produk tidak terbakar. Kemudian wadah harus dikeluarkan dari api, dibiarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar, dan kemudian dimasukkan ke dalam dingin.
Sementara campuran susu didinginkan, kocok krim kental dengan baik. Kemudian mereka ditambahkan ke krim beku dan dicampur dengan baik dengan mixer.
Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah dengan penutup dan dikirim ke freezer.

Sekarang tinggal bersabar, karena akan memakan waktu sekitar empat jam untuk menyiapkan es krim sepenuhnya. Setiap setengah jam Anda perlu mengeluarkan wadah dan mencampur isinya dengan baik. Hanya setelah manipulasi ini es krim buatan sendiri akan siap. Anda dapat menyajikannya dengan isian apa saja: cokelat, beri, selai.

Es krim dengan coklat dan vanila

Jika Anda menambahkan beri atau kakao ke dalam es krim, rasanya akan sangat berbeda. Misalnya, untuk menyiapkan es krim vanilla-cokelat, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

150 gram bubuk kakao;
150 ml susu;
100 gram pistachio;
200 gram krim lemak tinggi;
satu polong (tongkat) vanili;
200 gram gula halus;
tiga kuning telur.

Metode memasak:

Susu dituangkan ke dalam panci dan kakao dituangkan. Kedua produk bercampur dengan sangat baik. Semua biji diambil dari pod vanilla dan juga dikirim ke panci. Kemudian wadah diletakkan di atas api kecil. Campuran harus dididihkan, jangan lupa untuk terus mengaduknya dengan sendok. Setelah mendidih, panci diangkat dari api. Isi harus didinginkan sampai suhu kamar.
Sekarang krim ditambahkan ke campuran yang dihasilkan dan semuanya dikocok dengan cepat dengan mixer selama setengah menit. Pistachio dicincang halus dengan pisau, kuningnya juga dicampur dengan gula bubuk.
Kemudian kedua campuran dicampur bersama menjadi massa yang homogen, yang dituangkan ke dalam pembuat es krim bersama dengan pistachio. Anda harus mengalahkan semuanya selama satu jam.
Es krim siap dikirim ke freezer selama 60 menit.

Setelah itu, Anda bisa makan es krim yang ditaburi kacang pistachio.

Es krim buatan sendiri yang lezat tanpa susu

Es krim dibuat berdasarkan susu, tetapi sekarang Anda bisa memasak makanan lezat tanpa produk ini. Rasa es krim seperti itu akan sangat berbeda, tetapi juga sangat asli. Untuk menyiapkan es krim seperti itu, Anda perlu:

130 gram jus lemon;
tiga putih telur;
300 mililiter krim kental;
100 gram gula pasir;
sejumput vanillin;
2 apel.

Metode memasak:

Pertama, campur gula dengan krim dalam panci, lalu nyalakan. Masak campuran ini selama setengah jam pada suhu rendah. Setelah memulai, biarkan massa menjadi dingin. Kemudian kocok dengan mixer selama satu menit sampai berbusa.
Jus lemon, gula, dan protein juga dikocok menjadi busa, lalu dipadukan dengan krim manis. Setelah itu, semuanya dicampur sampai diperoleh massa yang homogen, yang dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Setiap jam, wadah dikeluarkan dan isinya dicampur dengan baik.
Apel yang tersisa untuk menghias es krim masa depan. Potongan mereka membuat stand makanan penutup yang baik.

Es krim buatan sendiri dengan rasa aprikot

Seringkali anak-anak suka makan es krim dengan berbagai rasa buah. Tetapi es krim yang dijual hadir dengan berbagai pewarna dan aditif, jadi lebih baik memasak kelezatan seperti itu di rumah dari produk-produk berkualitas. Untuk hidangan penutup aprikot, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

jus lemon segar 50 ml;
setengah kilogram aprikot;
100 gram gula dan 80 gram bubuk;
protein dari tiga telur;
krim 300 gram;
vanillin secukupnya.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu mencuci aprikot dan membuang bijinya. Sisakan beberapa bagian buah, dan potong halus sisanya.
Tuang krim ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Campuran ini harus direbus selama sekitar setengah jam dengan api kecil sampai mengental. Kemudian massa yang dihasilkan didinginkan hingga suhu kamar.
Sekarang tambahkan sisa bahan dan kocok dengan cepat.
Es krim hampir siap, tetap mengirimnya ke freezer selama dua jam. Kemudian Anda mengeluarkannya dan mencampurnya dengan mixer dan memasukkannya kembali selama 1,5 jam ke dalam freezer. Saat Anda menggunakan kelezatan yang dihasilkan, jangan lupa untuk menghias dengan bagian aprikot.

Es krim sesuai standar negara

Di Uni Soviet, semua produk dibuat secara kualitatif sesuai dengan standar tertentu, termasuk es krim. Dan es krimnya sangat enak, hari ini banyak orang memimpikannya.

Produk mengandung komponen berikut:

1 liter krim sapi 35%;
3 sendok makan gula;
satu sachet vanillin;
1 botol susu kental;
7 gram agar-agar.

Proses pembuatan es krim:

Gelatin tuangkan sesendok air matang dingin dan biarkan membengkak.
Setelah mencampur semua bahan yang tersisa, campur dengan mixer dengan kecepatan rendah. Kemudian kocok sebentar dalam mode cepat.
Masukkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalam bak air hingga meleleh. Lalu tuang perlahan ke dalam adonan mentega.

Penting! Makanan penutup harus dikocok tidak lebih dari dua menit, jika tidak mentega akan menjadi pengganti es krim.

Massa yang disiapkan ditempatkan dalam wadah dan ditempatkan di freezer selama 3 jam. Tetapi setiap setengah jam harus dikeluarkan dan diaduk. Hanya setelah manipulasi ini Anda akan mendapatkan es krim asli.

Es krim dari masa lalu

Seperti yang sudah Anda ketahui, bahan utama es krim adalah krim. Oleh karena itu, kami akan membahas sedikit tentang pembuatan es krim yang selalu dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa. Pertama, Anda perlu menyiapkan 1 liter krim lemak dingin dan 200 gram susu kental, serta mixer dengan kapasitas tinggi, karena produk akan berlipat ganda selama pencambukan.

Krim dituangkan ke dalam mangkuk mixer dan mulai mengocok sampai mengental. Kemudian susu kental dituangkan ke dalamnya, tetapi mixer tidak dimatikan. Anda harus mendapatkan massa homogen, yang diletakkan dalam wadah dan dikirim ke freezer. Dalam tiga jam, campuran harus diaduk secara berkala. Saat es krim sudah siap, es krim bisa diletakkan di mangkuk atau cangkir wafel.

Es krim dengan kismis

Es krim dengan buah beri selalu merupakan suguhan yang lezat. Untuk membuat es krim dengan kismis, Anda perlu menyiapkan komponen berikut:

setengah kilo krim;
kuning telur dari 7 telur;
230 gram kacang panggang dan manisan buah dalam jumlah yang sama;
segelas gula (200 g);
100 gram madu;
400 gram kismis, lebih disukai hitam;
130ml air.

Metode memasak:

Kami mulai dengan mencampur manisan buah dan kacang.
Tuang air, madu dan tuangkan 100 gram gula ke dalam wadah. Didihkan campuran dengan api kecil, didihkan selama sekitar 10 menit.
Protein dikocok menjadi busa yang subur, dan kemudian perlahan-lahan dimasukkan ke dalam sirup yang dihasilkan. Saat seluruh massa telah dingin, tambahkan campuran kacang ke dalamnya.
Langkah terakhir adalah mengocok krim dan mencampurnya dengan bahan lainnya. Kemudian es krim diletakkan dalam cetakan dan dikirim ke freezer selama 8 jam.
Tetap hanya menyiapkan isian kismis. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sirup dari 100 gram gula dan 80 gram air. Giling kismis dalam blender dan campur dengan sirup gula yang dihasilkan. Kemudian saring.
Tuang es krim yang sudah jadi dengan sirup kismis sebelum disajikan.

Sehingga ketika Anda menambahkan buah kalengan atau beri ke es krim, Anda tidak mendapatkan konsistensi cair, Anda harus benar-benar menguras jus. Dan aroma berry atau buah dapat ditingkatkan dengan memperbanyak jumlah buah.
Hal yang paling sulit dalam pembuatan es krim adalah mencambuknya secara berkala selama proses pembekuan. Namun tanpa sering diaduk, Anda akan mendapatkan es susu. Oleh karena itu, paling mudah menggunakan pembuat es krim, yang akan memudahkan pekerjaan Anda.
Ada kalanya campuran, berdiri di atas api, cepat mendidih dan kuning telur hanya menggulung. Kesalahan ini dapat diperbaiki: lewati seluruh massa melalui saringan, lalu tambahkan kuning mentah yang dikocok dengan gula bubuk ke dalamnya.
Semua komponen yang akan ditambahkan ke dalam es krim harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.
Poin penting adalah persiapan massa dalam penangas air. Untuk susu, wadah harus diambil kaca, tahan api. Omong-omong, untuk freezer, hidangan seperti itu akan menjadi pilihan terbaik, karena tidak memberikan rasa asing pada produk.

Tentu saja, pembuatan es krim tidak terlalu mudah. Tetapi jika Anda memiliki keinginan, Anda gemar memasak, maka Anda selalu dapat mencoba. Lagi pula, makanan yang dimasak di rumah dianggap jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli. Setiap ibu ingin anak-anaknya mendapatkan sesedikit mungkin dari produk berbagai aditif, jadi pasti ada baiknya mencoba memasak camilan di rumah!

Rasa es krim klasik, sekali dicicipi, tidak akan pernah terlupakan. Bahkan setelah bertahun-tahun, orang-orang mengingatnya saat dia masih kecil atau muda. Berkat produsen peralatan rumah tangga, membuat es krim di rumah menjadi mungkin. Ada banyak cara untuk membuat makanan penutup yang tak terlupakan ini, dan tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat resep es krim mana yang terbaik, karena berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Namun, alih-alih pembuat es krim khusus, es krim juga dapat dibuat di ruang konvensional kulkas biasa. Ini adalah bagaimana itu dibuat di rumah beberapa dekade yang lalu.

Resep es krim buatan sendiri

Dimasak tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Makanan penutup ini mengandung protein bergizi, serta lemak hewani alami yang baik untuk tubuh dalam jumlah kecil. Dia dicintai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan cara memasak es krim buatan sendiri, sekarang kami akan menjelaskan resepnya secara rinci.

Anda akan perlu:

2 gelas krim petani gemuk atau gula-gula 33% dan yang sama 3,2% atau 4%);
3 kuning telur;
200 gram gula halus;
sedikit vanilla untuk rasa.

Tahap pertama persiapan

Semua bahan cair harus didinginkan terlebih dahulu, karena pada suhu rendah lebih mudah dan lebih cepat untuk dicambuk.

Untuk menyiapkan es krim buatan sendiri, resep yang sedang kami pertimbangkan, rebus susu. Kemudian dia harus membiarkannya mendingin hingga suhu sekitar 35 derajat. Saat susu mendingin, kuning telur harus digiling dengan vanila dan gula atau bubuk biasa. Selanjutnya, ketika tidak ada kristal yang tersisa, kami mulai mengocok campuran. Ketika busa curam terbentuk, perlu untuk memasukkan massa kuning telur dengan sangat hati-hati ke dalam susu yang didinginkan dan menyalakan api perlahan. Saat memanaskan, Anda harus terus mengaduk isi panci, melewati spatula di bagian bawah agar lapisan yang terbakar tidak terbentuk. Krim dimasak dengan konsistensi krim asam kental. Setelah diangkat dari api, biarkan isinya dingin, lalu kirim ke lemari es.

Jangan lupa bahwa resep es krim mengandung krim tinggi lemak. Merekalah yang perlu diubah menjadi busa yang kuat sementara bagian lain dari es krim masa depan didinginkan. Saat krim dikocok dengan baik, Anda perlu mendapatkan krim dingin yang kental dan mencampur komponen ini. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, terutama dengan mengocok agar busa tidak jatuh. Massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam bentuk makanan, dan kemudian dikirim ke freezer. Tahap pertama persiapan es krim klasik selesai. Kami melanjutkan ke yang kedua, akibatnya massa akan berubah menjadi es krim asli, dan bukan hanya campuran es beku.

Tahap kedua persiapan

Selanjutnya, Anda harus punya waktu dan bersabar. Setelah 30 menit, wadah harus dikeluarkan dari freezer dan dicampur terlebih dahulu, lalu dikocok isinya. Dan lakukan ini 5 kali lagi, lalu kirim ulang untuk mengeras. Secara total, proses memakan waktu 3-4 jam, termasuk persiapan. Setelah pembekuan terakhir, es krim dapat dianggap siap. Dapat disajikan dalam mangkuk, mengeluarkannya dari hidangan biasa menggunakan sendok khusus atau biasa. Di atas makanan penutup, lebih baik untuk menghias dengan daun mint, cokelat parut, kacang atau beri.

Memasak sesuai dengan GOST

Yang paling enak, mengingatkan pada masa kecil, adalah es krim menurut GOST. Resep untuk es krim ini, sejak tahun 1939, mengandung komponen-komponen berikut: 1 liter krim lemak 35%, 3 sdm. l. gula, vanilin, sekaleng susu kental, 7 gram gelatin.

Memasak

Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, kami memulai proses memasak. Pertama, rendam gelatin dalam satu sendok makan air dan biarkan membengkak. Selanjutnya, menggunakan mixer, mulai dari kecepatan rendah, Anda membutuhkan susu kental, gula, dan vanila. Setelah satu menit, nyalakan daya maksimum untuk waktu yang sama.

Dalam bak air, lelehkan gelatin yang bengkak dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam massa krim. Dianjurkan untuk tidak mengganggu proses pencambukan dan tidak melebihi waktu yang disarankan yaitu 2 menit. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan mentega manis yang sangat baik, dan bukan es krim menurut GOST, resep yang sekarang kami jelaskan.

Proses menyiapkan makanan penutup dingin memakan waktu hingga 7 menit. Massa yang dikocok secara kualitatif saat menaikkan mixer membentuk puncak yang terbentuk dengan baik. Selanjutnya benda kerja dikirim ke freezer selama 3 jam. Setiap 30 menit, massa harus diaduk untuk mendapatkan es krim yang sempurna.

resep

GOST USSR - ini adalah standar di mana berbagai produk dibuat di Uni, termasuk "es krim" es krim favorit kami. Bagi mereka yang merindukan masa lalu dan suguhan dingin yang lezat, resep ini dimaksudkan.

Kami akan menunjukkan cara membuat es krim dari masa lalu, yang sering disebut krim setelah bahan utamanya. Berkat ini, es krim memiliki rasa yang istimewa. Bahan utamanya adalah satu liter confectionery cream dan 200 gram susu kental manis.

Memasak

Untuk mencambuk, Anda membutuhkan mixer dan mangkuk tinggi. Anda harus mendinginkan krim terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk. Harus diingat bahwa dalam proses mencambuk, volume massa meningkat kira-kira dua kali lipat, sehingga ketinggian wadah harus sesuai. Resep es krim menyatakan bahwa krim harus memperoleh konsistensi yang tidak akan mengalir keluar dari piring saat dimiringkan.

Dengan hati-hati dimasukkan ke dalam massa, proses mencambuk tidak berhenti. Ketika kedua komponen dicampur dengan benar, campuran harus dikirim ke freezer. Menurut tradisi, 3 jam sudah cukup, yang utama jangan lupakan pencampuran berkala. Jika Anda masih berhasil menemukan cangkir wafel klasik di toko, maka Anda dijamin akan tenggelam dalam nostalgia.

Resep es krim ini menjamin hasil es krim yang sama, disukai banyak orang karena rasa krimnya yang unik. Alih-alih mangkuk, lebih baik menyajikan makanan penutup dalam wafel dalam bentuk cangkir atau keranjang. Kombinasi rasa ini disimpan dalam ingatan kita di masa kanak-kanak atau remaja yang jauh itu. Itulah mengapa metode pengiriman ini adalah yang terbaik.

Kesimpulan

Kami mengulas resep es krim "es krim" buatan sendiri. Sebenarnya, ada banyak pilihan untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, yang rasanya seperti es krim Soviet klasik. Di antara mereka, Anda dapat menemukan yang cocok untuk Anda. Selamat makan!

Dalam keluarga dengan anak-anak, pertanyaan tentang bagaimana membuat es krim di rumah tanpa pembuat es krim tidak akan pernah kehilangan relevansinya. Kami telah memilih resep terbaik untuk suguhan dingin ini, tetapi pertama-tama masuk akal untuk mempelajari prinsip-prinsip dasar membuat es krim buatan sendiri.

Cara membuat es krim buatan sendiri

Freezer modern mampu memberikan suhu di bawah 15 derajat, yang diperlukan untuk membuat es krim, sehingga Anda dapat membuatnya di rumah tanpa pembuat es krim. Cukup memiliki cetakan atau setidaknya wadah plastik, membeli produk, memilih resep dan membuatnya, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

Semakin gemuk komponen yang membentuk es krim, semakin enak hasilnya, tetapi itu juga terjadi.
Produk harus diambil segar dan berkualitas tinggi, ini juga berlaku untuk susu, dan beri dengan buah-buahan, dan cokelat.
Sirup dan bahan lainnya ditambahkan ke es krim pada tahap pertama, potongan buah segar, manisan buah, perasa - pada tahap terakhir, saat makanan penutup sudah dingin di dalam freezer.
Untuk menghindari es, Anda bisa meneteskan sedikit alkohol, seperti minuman keras. Ini akan membantu memberi makanan penutup aroma tambahan yang menyenangkan.
Kocok es krim dengan mixer atau pengocok, blender akan menghilangkannya.
Es krim yang disiapkan di rumah tanpa pembuat es krim harus didinginkan secara bertahap: pertama, cukup di lemari es selama sekitar satu jam, kemudian selama beberapa jam di dalam freezer.
Setidaknya satu jam sekali, es krim harus diaduk, setidaknya jika disiapkan dalam wadah yang cukup besar.

Mengetahui aturan-aturan ini dan mematuhinya, Anda pasti akan membuat es krim lezat sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Es krim buatan sendiri ("krim Inggris")

Bahan yang dibutuhkan:

kuning telur (mentah) - dari 2-3 telur ayam,
gula - setengah gelas,
susu (setidaknya 3,2% lemak) - 400 ml,
krim (setidaknya 20% lemak) - 200 ml,
vanillin - di ujung pisau,
stroberi, pisang, cokelat, sirup, minuman keras - sesuka hati dan dalam jumlah berapa pun.

Proses memasak:

Siapkan produk yang diperlukan. Rebus susu segera. Beri dan buah-buahan, jika Anda memutuskan untuk menggunakannya, cuci dan potong, pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Panaskan susu (idealnya dalam penangas air).
Kocok kuning telur dengan gula.
Terus panaskan susu, tambahkan campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis, rebus sampai mengental.
Tuang krim dan aduk dengan mixer.
Pada tahap yang sama, Anda bisa memasukkan sirup.
Tuang ke dalam cetakan, dinginkan.
Setelah satu jam, transfer ke freezer.
Setengah jam kemudian, tambahkan sisa bahan, aduk, kembali ke freezer.
Setelah 3-4 jam es krim sudah siap.

Es krim tanpa telur

Bahan yang dibutuhkan:

krim (dari 33 persen) - 0,25 l;
susu pilihan (dari kandungan lemak 3,2%) - 0,3 l;
susu kering - 30-40 g;
gula - 80-100 g;
gula vanila - 5 g;
pati (lebih disukai dari jagung) - 10 g.

Proses memasak:

Encerkan pati dengan susu cair dalam jumlah 50 ml.
Gula, digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk, termasuk vanila, campur dengan susu bubuk dan encerkan dengan sisa susu.
Hangatkan campuran susu, tambahkan, aduk, pati encer. Setelah campuran mengental, angkat dari api dan saring. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan selama setengah jam lagi.
Kocok krim sampai puncak lembut muncul. Aduk ke dalam campuran utama dengan gerakan vertikal.
Taruh di wadah, masukkan kulkas. Aduk dengan kuat setiap 15 menit.
Pindahkan ke freezer. Aduk tiga kali dalam satu jam. Aduk dua kali lebih banyak pada interval setiap jam.
Bagi menjadi beberapa cangkir kertas, tunggu beberapa jam lagi.

Es krim yang digandrungi sejak kecil akan siap disantap. Jika Anda berhasil mendapatkan tongkat kayu - makanlah: dapatkan kesenangan yang tak terkatakan.

Es krim

Bahan yang dibutuhkan:

krim kental - 500 ml,
susu kental - 200 ml,
minuman keras krim - 50 ml.

Proses memasak:

Campur semuanya, masukkan ke dalam freezer.
Setelah satu jam, oleskan pada cetakan.
Lanjutkan mendinginkan dalam freezer selama 6 jam.

Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk membuat es krim buatan sendiri, gunakan resep di bawah ini. Ini sederhana dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang cepat.

Es krim keju cottage jeruk

Bahan yang dibutuhkan:

keju cottage berlemak (18 persen) - 0,2 kg;
susu kental - 100-150 ml;
krim kental (33 persen) - 150 ml;
gula - 60 gram;
mentega - 30 gram;
air - 40 ml;
oranye - 1 buah;
anggur putih (manis, semi-manis) - 20 ml;
gula vanila - 5 g.

Proses memasak:

Parut kulit jeruk, peras jusnya.
Campur gula dengan air, panaskan sampai larut.
Tambahkan jus, semangat. Tunggu hingga mendidih.
Tuangkan anggur. Mengaduk. Segera angkat dari kompor. Biarkan hingga dingin.
Kocok keju cottage dengan susu kental. Kocok krim secara terpisah. Hubungkan, pukul bersama.
Dinginkan selama satu jam, lalu dinginkan untuk jumlah waktu yang sama. Kocok setiap 20-30 menit dengan mixer atau pengocok.
Sendok es krim ke dalam mangkuk atau cangkir, gerimis sirup jeruk di atas setiap lapisan.

Biarkan dalam freezer selama 8-12 jam lagi, setelah itu Anda dapat mencicipi makanan penutup yang dingin, yang pasti tidak akan Anda temukan analognya di toko.

creme brulee

Bahan yang dibutuhkan:

keju krim - setengah liter;
susu kental rebus - 0,2 l;
tepung - satu sendok makan;
vanillin - di ujung pisau;
kuning telur - dari sepasang telur ayam;
susu - 150 ml.

Proses memasak:

Dalam mangkuk, campur 80 ml krim, kuning telur, tepung, vanilin, susu kental rebus. Pukul-pukul sampai diperoleh komposisi yang homogen (tidak ada gumpalan).
Panaskan susu, masukkan adonan manis ke dalamnya, kocok dengan whisk, masak hingga krim mengental.
Angkat dari kompor, biarkan dingin.
Kocok sisa krim, gabungkan dengan krim yang sudah disiapkan (harus sudah dingin).
Lanjutkan mendinginkan dulu di lemari es, lalu di freezer, aduk dulu 2-3 kali dalam satu jam, kemudian 1 kali per jam.

Jika Anda menyukai es krim creme brulee, Anda pasti akan menikmati kesempatan untuk membuatnya di rumah.

Es krim cokelat

Bahan yang dibutuhkan:

krim 30% - 300 ml,
kakao - tiga sendok besar,
gula - 3 sendok besar,
garam, vanillin - masing-masing sejumput.

Proses memasak:

Campur 100 ml krim dengan gula dan kakao, panaskan sampai gula larut.
Dinginkan di lemari es.
Campur semuanya dan kocok hingga kental.
Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, aduk sesekali.

Resep suguhan dingin ini pasti akan disukai oleh pecinta cokelat.

es krim stroberi

Bahan yang dibutuhkan:

stroberi segar - setengah kilo,
yogurt - 250 gram,
gula - setengah gelas,
vodka - 2 sendok teh,
jus lemon - satu sendok teh.

Proses memasak:

Cincang halus buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Taburi dengan gula, tuangkan vodka, campur, biarkan di bawah serbet selama beberapa jam.
Tuang jus lemon ke dalam stroberi, tambahkan yogurt, campur lagi.
Giling semuanya dengan blender atau saring melalui saringan.
Dinginkan selama satu jam di lemari es.
Campur dan masukkan ke dalam freezer.
Setelah satu jam, aduk lagi dan biarkan dalam freezer sampai benar-benar padat.

Alih-alih stroberi, Anda bisa menggunakan buah beri lainnya, buah-buahan. Es krim lezat didapat dari pisang, alpukat. Penting untuk memakannya dalam waktu 48 jam setelah membuatnya, karena es krim buatan sendiri dibuat tanpa bahan pengawet.

Elena Pronina

Es krim - salah satu makanan lezat favorit anak-anak dan orang dewasa - muncul di Eropa pada abad ke-13, meskipun buah-buahan beku sudah dinikmati di Tiongkok kuno. Makanan penutup ini bisa dibumbui dengan cokelat, kopi, vanila, karamel, buah-buahan, beri, kacang-kacangan, mint, atau teh hijau.

Es krim dengan cognac, biskuit, meringue, halvah, manisan buah-buahan, dan buah-buahan kering sangat lezat. Beberapa restoran menyajikan es krim yang terbuat dari kelopak mawar, labu, wortel, jahe, kelapa, madu, dan rempah-rempah. Dan jika Anda membuat es krim sendiri - saya ingin tahu apa yang terjadi?

Beberapa kata tentang es krim

Terkadang sepertinya memasak dengan tangan sendiri adalah bisnis yang sangat merepotkan, sehingga banyak ibu rumah tangga yang membeli alat pembuat es krim elektrik khusus. Sangat nyaman - cukup masukkan produk yang diperlukan, atur programnya, dan setelah beberapa saat es krim, creme brulee atau es krim dengan cokelat sudah siap. Kenyamanan utama perangkat terletak pada kenyataan bahwa ia secara bersamaan mengalahkan massa dan membekukannya, karena tanpa mencambuk massa tidak akan menjadi homogen, kristal es kecil akan ditemukan di dalamnya. Namun, tidak semua orang di dapur memiliki tempat untuk peralatan tambahan, tetapi bukan berarti Anda tidak bisa membuat es krim sendiri di rumah. Sama sekali tidak perlu membeli perangkat dapur baru, Anda dapat mengocok krim sendiri dengan mixer dan mengatur suhu yang diperlukan di dalam freezer. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat es krim dengan tangan kita sendiri, dan kita akan mencoba melakukannya di kelas master. Keluarga Anda pasti akan menghargai eksperimen baru ini!

Rahasia membuat es krim di rumah

Es krim terbuat dari krim kocok yang dicampur dengan kuning telur, susu, gula dan berbagai aditif. Dalam beberapa resep es krim buatan sendiri, susu dan kuning telur tidak ada, dalam deskripsi lain Anda dapat menemukan keju cottage dan yogurt. Namun, dalam semua metode memasak ada seluk-beluk dan rahasia umum yang harus diketahui oleh setiap pecinta manis.

Gunakan hanya produk segar dan berkualitas tinggi - krim alami, cokelat mahal berkualitas tinggi, buah matang dan berair. Semakin gemuk produk susu, semakin lembut es krimnya, jadi belilah krim dari 30% lemak.

Jangan lupa tentang pengental, yang merupakan bahan penting dalam makanan penutup, karena mereka membuat teksturnya halus, lembut dan padat pada saat yang bersamaan. Gelatin, kuning telur, agar-agar, pati, susu bubuk atau jus lemon biasanya diambil sebagai pengental - berkat mereka, es krim tidak meleleh untuk waktu yang lama. Jika tidak, setelah 10 menit, genangan susu akan tertinggal di mangkuk dari bola es krim.

Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, disarankan untuk menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula, dan sebelum membekukan massa susu, Anda dapat menggosoknya melalui saringan agar lebih ringan dan lebih lapang. Sebelum dibekukan, massa harus menyerupai krim asam dalam kepadatan, karena dasar yang terlalu cair untuk es krim dalam bentuk jadi akan memperoleh konsistensi berair.

Untuk memberikan rasa es krim yang lebih gurih, tambahkan sedikit cognac, rum atau minuman keras ke dalamnya, tentu saja, jika orang dewasa akan mencicipinya. Anak-anak menyukai es krim dengan cokelat, buah, kue, kacang-kacangan, buah atau jus berry. Ingatlah bahwa alkohol sedikit meningkatkan waktu memasak es krim, dan jus memberikan tekstur yang lembut.

Semua aditif cair (jus, sirup, alkohol) ditambahkan ke es krim pada tahap pencampuran awal produk, tetapi lebih baik memasukkan kacang dan potongan buah setelah es krim mengental. Jika Anda membuat es krim dengan agar-agar, pertama-tama larutkan agar-agar lalu panaskan.

Selama proses pembekuan, es krim harus dikocok sesering mungkin, idealnya setiap 15 menit, jika sudah lembut dan halus, biarkan di dalam freezer selama 3 jam atau lebih, semuanya tergantung suhu. Es krim pendingin dikocok untuk menghilangkan kristal es. Waktu pengerasan juga tergantung pada resepnya, berbagai jenis es krim memiliki karakteristik memasaknya sendiri.

Es krim disajikan dalam mangkuk dan gelas yang indah, dihiasi dengan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, keripik coklat, kue, selai atau setangkai mint. Anda bisa menuangkan makanan penutup dengan buah, cokelat, sirup kopi, taburi dengan kayu manis, biji poppy, atau bubuk kakao. Sangat orisinal untuk menyajikan es krim dalam kerucut wafel, di atas tongkat, dalam "cangkir" buah atau dalam bentuk bola, dikombinasikan dengan kue-kue hangat.

Cara mengocok krim untuk es krim

Seperti yang telah disebutkan, krimnya harus cukup kental, jika tidak, Anda tidak akan bisa mengocoknya.

Kocok krim setelah mendinginkannya di lemari es - dengan cara ini Anda akan mencapai hasilnya lebih cepat. Pada saat yang sama, piring dan pengocok mixer juga harus didinginkan. Jangan matikan mixer sampai massa mengental, dan segera hentikan, tanpa menunggu busa yang banyak, jika tidak es krim akan kehilangan teksturnya yang lapang dan ringan. Anda dapat menggunakan pengocok atau mixer, meskipun beberapa ibu rumah tangga kuno menuangkan krim ke dalam wadah tertutup dan mengocoknya dengan kuat.

Krim harus dikocok perlahan, secara bertahap meningkatkan kecepatan, jika tidak, alih-alih krim lembut, Anda akan mendapatkan mentega. Jangan kocok terlalu lama - segera setelah puncak lembut muncul, secara bertahap kurangi intensitas mencambuk. Mencambuk dalam blender tidak dianjurkan, karena pisau tajamnya memotong massa, itulah sebabnya ternyata berlapis-lapis.

Kelas master membuat es krim

Setelah mempelajari cara membuat es krim di rumah, Anda akan selamanya melupakan es krim yang dibeli di toko, karena es krim yang Anda buat akan menjadi lebih enak, menggugah selera, dan sehat, karena hanya mengandung produk alami. Jumlah gula dapat diubah tergantung pada selera dan preferensi Anda.

Bahan-bahan: krim lemak - 250 ml, susu - 500 ml, telur - 5 pcs., gula bubuk - 100 g, vanilin.

Metode memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya.

2. Campur kuning telur dengan gula dan sejumput vanila, gosok dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen.

3. Rebus susu dan tuang secara bertahap ke dalam campuran telur-gula, aduk terus agar kuning telur tidak menggumpal. Pertama, tuangkan beberapa sendok makan susu, lalu sedikit lagi, ketika setengah dari total volume susu tersisa, Anda bisa menuangkannya tanpa mengkhawatirkan nasib kuning telur.

4. Masak campuran susu dengan api sangat kecil selama sekitar 2-3 menit sampai mengental dan terlihat seperti krim asam cair. Jangan sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan mendidih.

5. Biarkan adonan mendingin hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

6. Dinginkan krim dan kocok dalam mixer hingga mencapai puncak yang stabil.

7. Campurkan krim dengan susu dan massa telur dan aduk rata.

8. Masukkan massa ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.

9. Dalam satu setengah jam pertama, campur isi cetakan dengan mixer setiap 20 menit. Setelah itu, biarkan es krim dalam keadaan dingin selama 3 jam lagi, ulangi proses pencampuran setiap jam.

Panggil rumah tangga ke meja dan sajikan es krim dengan cokelat, sirup buah, kacang, potongan buah, dan buah kering. Apakah itu benar-benar enak?

Cara membuat es krim yogurt di rumah

Es krim yogurt sangat populer di kalangan mereka yang mengikuti prinsip diet sehat atau hanya memperhatikan bentuk tubuh mereka, karena takut akan kalori ekstra. Dengan es krim seperti itu, tidak ada yang mengancam pinggang Anda!

Campurkan dua buah persik atau nektarin yang dipotong-potong, setelah dikupas, 100 g gula, segelas yogurt alami, dan 1 sdm. l. jus lemon, kocok semua bahan dalam blender untuk memotong buah hingga halus. Masukkan massa ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. Setiap setengah jam, keluarkan es krim dan kocok dengan mixer - selama satu setengah jam, setelah itu es krim dapat dibiarkan sendiri sampai benar-benar mengeras. Makanan penutup ini dapat disiapkan dengan buah dan beri apa saja, dan gula dapat dengan mudah diganti dengan madu.

Es krim paling sederhana

Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk menggosok kuning telur, merebusnya dalam susu dan melakukan banyak tindakan lain yang diperlukan, meskipun Anda masih harus menyalakan mixer dan mencampur es krim di dalam freezer.

Kocok 0,5 liter krim dingin yang berat hingga puncak yang sangat kaku - krim tidak boleh menetes ke bawah kocokan. Tambahkan potongan buah, coklat, selai jeruk, kacang-kacangan, beri, susu kental atau serpihan kelapa ke dalam massa krim, aduk dengan sangat lembut untuk mempertahankan struktur yang lapang.

Bekukan massa dalam freezer dalam wadah plastik, aduk setiap setengah jam atau lebih jarang - lihat konsistensi es krim. Untuk seluruh waktu memasak, Anda harus mengocoknya setidaknya 4 kali. Makanan penutup yang lembut dan meleleh di mulut Anda dapat disajikan dalam kerucut wafel dengan cokelat parut. Lezat!

Es krim gelato Italia

Es krim yang tidak biasa ini tampaknya sangat eksotis karena buah-buahan tropis, tetapi rasanya tidak membuat orang dewasa maupun anak-anak memiliki pilihan. Makanan penutup segera dimakan, dan diingat untuk waktu yang lama, jadi masak lebih banyak, selain itu, es krim ini sangat sehat dan tidak merusak bentuk.

Giling sekitar 400 g mangga matang yang dipotong-potong dalam blender, tambahkan 100 ml susu biasa penuh lemak dan 100 ml santan, gula secukupnya - seseorang suka makanan penutup yang manis, dan seseorang lebih suka menikmati rasa produk alami.

Masukkan massa ke dalam freezer dan bekukan, kocok dengan mixer setiap setengah jam, sehingga es krim memperoleh tekstur yang halus tanpa potongan es. Nikmati hidangan penutup yang menyegarkan di hari yang panas!

Peralatan makan

Menariknya, 10 Juni adalah Hari Es Krim Sedunia. Liburan itu menyenangkan dan lezat, karena pada hari inilah produsen mengatur pencicipan varietas baru makanan lezat secara gratis, menyelenggarakan kontes, kompetisi, dan hiburan lainnya. Dan siapa yang mencegah kita mengatur liburan seperti itu setiap minggu? Di situs "Makan di Rumah!" Anda akan menemukan banyak resep es krim buatan sendiri dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah yang cocok untuk koki berpengalaman dan pemula. Dan untuk penyajian, Anda selalu dapat menemukan hidangan yang indah di dalamnya. Setuju bahwa es krim menyemangati dan membuat hidup kita jauh lebih menyenangkan!

Semua orang tahu bahwa ketika membeli es krim di toko, kita berisiko mendapatkan produk yang sama sekali tidak alami dengan banyak kotoran tidak sehat yang sangat berbahaya bagi tubuh anak. Semua risiko terhapus jika Anda memasak suguhan di rumah di dapur dari produk sederhana dan terjangkau. Bagaimana melakukannya dengan benar, resep kami hari ini.

Cara membuat es krim sendiri di rumah - resep dari susu

Bahan-bahan:

susu murni - 990 ml;
kuning telur - 5 buah;
gula pasir - 400 g;
mentega petani - 110 g;
pati - 10 gram;
vanillin - sejumput.

Memasak

Susu digabungkan dalam panci dengan mentega dan diletakkan di atas kompor, di atas kompor untuk pemanasan. Setelah mendidih, angkat sementara wadah dari api. Campur kuning telur dengan gula pasir dan pati dan giling secara menyeluruh sampai ringan dan semua kristal larut. Sekarang tuangkan sedikit susu hangat ke massa kuning telur untuk mendapatkan konsistensi krim asam cair dan aduk sampai rata.

Sekarang sekali lagi kami menaruh panci dengan susu dan mentega di atas api, tuangkan kuning telur yang ditumbuk dengan gula dalam aliran tipis dan aduk massa secara intensif pada saat yang sama. Biarkan campuran mendidih dan masukkan ke dalam wadah lebar dengan air dingin hingga dingin. Aduk dasar es krim dari waktu ke waktu dan perbarui air dingin. Setelah dingin hingga suhu kamar, tuangkan massa ke dalam cetakan es krim atau ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Jika satu wadah besar digunakan untuk pembekuan, maka perlu untuk mengaduk isinya secara berkala untuk menghindari pembentukan kristal es yang besar.

Bagaimana cara cepat dan mudah membuat es krim Plombir di rumah?

Bahan-bahan:

krim lemak (30% atau lebih) - 560 ml;
gula bubuk - 120 g;
vanillin - 1 sejumput.

Memasak

Untuk menyiapkan es krim "Plombir", krim harus diambil dengan persentase kandungan lemak yang tinggi dan didinginkan terlebih dahulu. Kami sekarang mencampur produk es dengan gula bubuk, menambahkan sejumput vanillin dan memproses campuran menjadi busa padat dan halus dengan mixer. Setelah sekitar lima menit pengoperasian perangkat, kami mentransfer massa krim yang dihasilkan ke dalam wadah atau wadah lain yang cocok untuk pembekuan dan menempatkannya di dalam freezer selama tujuh jam. Selama waktu ini, kami memecahkan isi formulir dengan mixer beberapa kali.

Bagaimana cara membuat es krim buah di rumah?

Bahan-bahan:

beri atau campuran beri apa pun - 520 g;
gula pasir - 140 g atau secukupnya;
- 20ml;
air yang dimurnikan.

Memasak

Tuang gula pasir ke dalam panci atau sendok, tuangkan sedikit air murni dan letakkan di atas api sedang. Kami menghangatkan massa sampai semua kristal larut dan mendidih, lalu angkat dari api dan biarkan dingin. Selama waktu ini, kami menyiapkan buah beri dengan benar. Kami mencucinya, menyortirnya, menggilingnya menjadi pure dengan blender dan, jika diinginkan, menggiling melalui saringan untuk menghilangkan campuran kerak dan tulang kecil.

Setelah sirup mendingin, tuangkan ke dalam massa berry, tambahkan jus lemon, campur dan tuangkan ke dalam cetakan kecil atau satu cetakan es krim besar. Setelah beberapa jam di dalam freezer, es loli akan siap.

Bagaimana cara membuat es krim di rumah tanpa krim dengan keju cottage?

Bahan-bahan: