Keajaiban paling enak dengan keju cottage. Resep lezat untuk keajaiban dengan daging Resep membuat keajaiban Dagestan dengan daging

Kupas dan cuci kentang. Maka Anda perlu memotongnya menjadi cincin, ini harus dilakukan setipis mungkin. Jika Anda memiliki parutan atau pengolah makanan khusus, ini akan sangat menyederhanakan proses pemotongan dan mempercepatnya.

Garam dan merica kentang secukupnya dan tambahkan daging cincang mentah ke dalamnya. Daging sapi cocok untuk hidangan ini, tapi Anda bisa menggunakan daging babi, ayam, atau domba. Kupas bawang bombay, potong halus dan tambahkan juga kentang dengan daging cincang.

Tambahkan bumbu dan rempah. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

Uleni adonan ragi dari tepung terigu, garam ragi dan air hangat. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup atau tutup dengan handuk. Setelah adonan mengembang di tempat yang hangat, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sehingga ukuran satu dua kali lebih besar dari yang lain.

Gulung potongan yang lebih besar setipis mungkin menjadi satu lapisan, taburi dengan tepung.

Tempatkan isian yang sudah disiapkan sebelumnya di atas adonan yang sudah digulung dan sebarkan daging dan kentang secara merata di atasnya. Sisakan beberapa sentimeter di bagian sisinya agar Anda bisa menjepit adonan.

Sekarang gulung adonan yang lebih kecil dan tutupi daging dan kentang dengannya. Jepit bagian tepinya agar menjadi kuncir, agar kue tidak hancur saat dimasak. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Lapisi produk dengan kuning telur, yang akan menghasilkan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Panggang keajaiban pada suhu dua ratus dua puluh derajat di dalam oven selama sekitar dua puluh menit. Tempatkan hidangan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik selama lima menit, agar lebih lembut dan segar.

Resep Chudu - roti pipih Dagestan

resep Roti pipih Dagestan Chudu - Roti pipih Dagestan. Saya belum mencobanya. Mari kita siapkan sesuatu yang lezat seperti hidangan oriental yang lezat ini bersama-sama!

Chudu - Roti pipih Dagestan. Kami membutuhkan produk:

Kentang - 6 buah;
keju Adyghe - 300 gram;
Tepung - 2,5 sdm;
Kefir - 200ml;
Soda - 1 sdt;
Garam - 0,5 sdt;
Mentega untuk mengoles tortilla.

Roti pipih Chudu. Persiapan:

Langkah 1. Campur adonan untuk keajaiban: tuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan soda, campur dengan pengocok atau garpu, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda.

ADONAN:
tepung - 2,5 cangkir.
kefir - 200 gram.
1 sendok teh. - soda tanpa seluncuran.

ISIAN:
Kentang - 6 buah
300 gram. - Keju Adyghe (bisa pakai keju feta).
Mentega.

Kentang bisa direbus “di dalam jaketnya” atau dikupas, seperti kentang tumbuk. Tapi buburnya tidak boleh cair. Parut keju di parutan kasar. Campurkan kentang dengan keju dan aduk rata.

Langkah 2. Bagi adonan yang sudah diuleni menjadi 8 - 10 bagian dan gulung menjadi bola-bola.

Langkah 3. Gulung bola menjadi kue pipih bulat tipis dan taruh isian di salah satu bagian kue pipih (bisa diisi lebih banyak).

Langkah 4. Perakitan - Tempatkan isian yang sudah disiapkan di tengah roti pipih

........ dan menutupinya seperti pari manta. Kami mengumpulkannya di "tas".

Langkah 5. Gulung roti pipih yang dikumpulkan ke dalam “bundel” dengan hati-hati dan sangat tipis.

Langkah 6. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan, lalu masukkan ke dalam roti pipih dan goreng kedua sisinya tanpa minyak.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ciri khas masakan Dagestan adalah kue ajaib, hari ini kami menyiapkan keajaiban dengan keju cottage dan rempah-rempah, resep dengan foto terlampir di bawah. Miracle adalah roti pipih yang cukup mudah disiapkan dan tidak memerlukan keahlian khusus dalam mengolah adonan, juga tidak memerlukan bahan-bahan mewah. Kami menyiapkan adonan untuk keajaiban dalam air, kami juga menambahkan setetes minyak dan sedikit garam - semuanya sederhana dan cepat. Untuk isiannya, kami mengambil keju cottage buatan sendiri yang enak dan banyak bumbu. Anda dapat mengambil sayuran sesuai musimnya - bawang putih liar, bayam, daun bawang berair, peterseli, adas. Pastinya semua orang bisa membuat roti pipih yang enak, jadi ayo kita coba sesuatu yang baru dan enak bersama-sama, ayo ke dapur! Anda juga bisa menyiapkan yang lebih biasa untuk kami.

- air – 1 gelas;
- tepung terigu – 2-3 cangkir;
- garam – 3 sejumput;
- minyak sayur – 3-4 sdm;
- keju cottage buatan sendiri – 130 gr.;
- adas/peterseli/daun bawang – 20-30 gr.;
- mentega – 100 gram;
- campuran paprika - sejumput.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami akan menyiapkan jumlah bahan yang ditunjukkan dalam daftar dan memulai prosesnya. Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk besar untuk menguleni adonan. Kami menyaring tepung dengan jelas, sehingga menjenuhkannya dengan oksigen dan membuang partikel yang tidak diperlukan. Segera tambahkan sejumput garam dan aduk.

Tuangkan sebagian minyak sayur yang tidak berbau agar produk jadi tidak memiliki aroma berminyak yang khas. Campur tepung dan mentega dengan sendok, membentuk serpihan.

Selanjutnya tambahkan air pada suhu kamar. Pertama kita kerjakan dengan sendok, lalu kita aduk adonan dengan tangan.

Adonan yang keluar cukup lentur dan lembut, diamkan selama setengah jam di bawah handuk dapur bersih.

Sementara itu, tuangkan keju cottage buatan sendiri ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu bersih cincang, tambahkan sedikit garam dan campuran paprika bubuk. Campur semuanya.

Adonan sudah diistirahatkan, bagi menjadi beberapa bagian. Blanko dapat dibuat dalam berbagai bentuk, lebih besar atau lebih kecil, tergantung ukuran keajaiban yang ingin Anda lihat sebagai hasilnya.

Tempatkan beberapa sendok isian pada setengah bagian yang sudah digulung.

Tutupi isian dengan bagian kedua adonan, gulung dengan rolling pin, dan gunakan garpu untuk membuat pinggiran berbentuk.

Goreng keajaiban dalam wajan besi cor kering yang sudah dipanaskan. Pastikan untuk memperhatikan hal sederhana seperti itu

Setelah itu, olesi semua keajaiban dengan mentega.

Selamat makan!

Keajaiban dengan keju cottage adalah hidangan lezat yang luar biasa, simbol kebanggaan Dagestan, di mana keajaiban adalah hidangan favorit orang dewasa dan anak-anak. Berkat kombinasi komponen yang harmonis, keajaiban ini sangat cocok dengan dapur Rusia, yang disukai karena kemudahan persiapan dan rasanya. Kami akan memberi tahu Anda rahasia membuat roti pipih tipis yang meleleh di mulut Anda.

Bukan rahasia lagi bahwa orang-orang Kaukasus sangat menyukai daging dan menambahkannya hampir di mana saja. Tidak seperti banyak hidangan Kaukasia lainnya, keajaiban disiapkan terutama dengan keju cottage, kentang, dan rempah-rempah. Daging cincang jarang ditaruh di sini (walaupun ini terjadi pada hari libur). Rahasia lain dari hidangan ini adalah menggorengnya dalam wajan kering. Namun yang pasti penting untuk menuangkan banyak mentega lezat ke atas roti pipih. Adonan untuk keajaiban hanya bisa dibuat secara mandiri, untungnya tidak sulit untuk diuleni.

Minyak sayur akan memberikan kekenyalan pada adonan, namun secara umum Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini, jika diinginkan, soda juga ditambahkan ke dalam adonan.

Yang kami butuhkan:

1000 gram tepung terigu;
4 butir telur;
Segelas air atau lebih sedikit (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
2 sdm. aku. minyak sayur.
600 g keju cottage untuk isian;
garam, bumbu secukupnya.

Cara menyiapkan keajaiban:

Pertama, uleni adonan tepung, air dan telur dengan beberapa sendok makan minyak sayur. Anda harus mendapatkan adonan tidak beragi yang elastis, yang penting didiamkan selama 20 menit di bawah penutup yang terbuat dari cling film.
Saat adonan “beristirahat”, buatlah isian: tambahkan sedikit garam pada keju cottage, tambahkan bumbu, dan bumbui dengan krim asam. Anda akan mendapatkan campuran dadih pedas.
Gilas adonan menjadi sosis kental, potong menjadi keping selebar 3 cm, gulung potongan yang dihasilkan menjadi kue pipih tipis.
Letakkan isian pada masing-masing isian dan rapatkan pinggirannya seperti chebureks.
Goreng keajaiban yang sudah jadi dengan api sedang dalam wajan kering. Seharusnya ada bintik-bintik coklat yang indah di permukaan adonan.
Olesi keajaiban dengan mentega dan pindahkan ke piring.

Dari jumlah yang ditentukan Anda mendapatkan selusin roti pipih renyah segar dengan keju cottage. Sangat enak dengan teh herbal panas, dan di Kaukasus sering disantap dengan ayran, katyk, dan minuman susu fermentasi lainnya. Selamat makan.

Memasak dengan sayuran

Beberapa pengrajin wanita Kaukasia tidak dapat membayangkan keajaiban tanpa rempah-rempah dan rempah segar. Berbagai jenisnya ditambahkan di sana - kemangi, daun ketumbar, thyme, tarragon. Semua orang menyukai tanaman hijau ini, dari muda hingga tua, dan memakannya dalam jumlah banyak. Keajaiban dengan keju cottage dan rempah-rempah adalah hidangan favorit ibu rumah tangga, dan resep setiap orang berbeda-beda.

Untuk mempersiapkan keajaiban kita membutuhkan:

600 g keju cottage untuk isian;
krim asam atau yogurt alami;
banyak tanaman hijau - pilih sesuai preferensi Anda.
garam, bumbu secukupnya.

Petunjuk memasak:

Dari adonan yang sudah jadi kami membuat kolobok dengan ukuran yang sama, menggulungnya, dan mengubahnya menjadi kue pipih.
Kami menyiapkan isian dari keju cottage, bumbu, krim asam atau yogurt. Jangan lupa bumbui dengan garam.
Letakkan di tengah roti pipih dan ratakan ke seluruh permukaan adonan.
Kami mencubit pinggirannya dengan erat lalu menggorengnya dalam wajan kering.

Olesi keajaiban yang sudah jadi dengan minyak, biarkan meresap dan sajikan. Kami makan sambil menikmati potongan adonan krim yang lembut dan isian yang pedas dan berair.

Dengan tambahan kentang

Versi keajaiban dengan keju cottage dan kentang paling dekat dengan masakan Rusia, di mana sayuran akar dipuja dalam berbagai bentuk. Keunggulan isian ini adalah rasa kenyangnya. Rasa produknya lebih padat dan sedikit segar. Tapi keajaiban seperti itu bahkan lebih enak, itulah sebabnya anak-anak sangat menyukainya.

Agar lebih juicy, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang digoreng dengan mentega ke dalam isiannya.

Komponen yang diperlukan:

adonan siap pakai (lihat resep klasik);
300 g keju cottage untuk isian;
300 gram kentang tumbuk;
krim asam atau yogurt alami;
banyak tanaman hijau - pilih sesuai selera Anda.
garam, rempah-rempah.

Cara kami memasak:

Gilas adonan menjadi kolobok dan ubah menjadi kue pipih tipis.
Campur keju cottage dalam proporsi yang sama dengan puree, tambahkan krim asam, bumbu, dan rempah-rempah.
Letakkan isian di atas roti pipih, tutup pinggirannya, lalu goreng roti pipih di dalam wajan.
Saat bintik-bintik kemerahan “menggelembung” di permukaan produk, angkat makanan dari api dan rendam keajaiban dengan mentega segar.

Kami makan dengan nikmat, dicuci dengan teh atau susu aromatik - sungguh lezat hingga tak bisa diungkapkan dengan kata-kata!

Keajaiban dengan bawang putih liar dan keju cottage

Keajaiban dengan bawang putih liar dan keju cottage adalah hidangan umum lainnya di Kaukasus. Ramson adalah ramuan yang merupakan salah satu tanaman pertama yang muncul dari tanah pada musim semi. Rasanya pedas, mengingatkan pada bawang merah dan bawang putih. Di Rusia, bawang bombay seperti itu sering disebut “busur beruang”. Dipercayai bahwa kaki pengkor menerkam rumput setelah hibernasi, mengisi kembali vitamin yang hilang setelah hibernasi. Di Dagestan, rumput dimakan segar, diasamkan, dan diasinkan. Dan sebagian juga merupakan simbol masakan Kaukasia.

Kadang-kadang di Dagestan, alih-alih keju cottage, mereka menggunakan keju kambing tidak beragi, seperti keju Adyghe, atau keju susu domba, yang sebelumnya direndam sebentar dalam susu untuk menghilangkan kelebihan garam.

Untuk keajaiban dengan bawang putih liar, mari kita persiapkan:

keju cottage – 500 gram;
bawang putih liar - banyak herba segar;
garam, bumbu secukupnya;
telur – 2 buah.

Petunjuk langkah demi langkah:

Pertama, giling adonan menjadi kue pipih dengan diameter 8-10 cm.
Campur keju cottage dengan bawang putih liar, garam, bumbu, dan telur.
Letakkan isian pada setiap roti pipih.
Mari kita tutup pinggirannya.
Goreng dalam wajan kering.

Olesi keajaiban yang sudah jadi dengan banyak minyak, diamkan sebentar, lalu sajikan hangat. Roti pipih sangat lezat dengan teh dan gurih - minuman pedas, panas dan manis.

Pilihan yang tidak biasa dengan jelatang

Alih-alih bawang putih liar, Anda bisa menambahkan jelatang di awal musim panas. Hasilnya akan berair, enak, tidak biasa. Jangan lupa rebus ramuan panas tersebut dengan air mendidih lalu potong kecil-kecil.

Jelatang mudah diganti dengan bayam atau coklat kemerah-merahan: jelatang akan menambah rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

adonan tidak beragi dengan air atau susu – 800 g;
keju cottage – 500 gram;
jelatang - sekelompok besar;
garam, bumbu secukupnya;
telur – 2 buah.

Petunjuk memasaknya terlihat seperti ini:

Giling adonan menjadi kolobok, dan dari adonan menjadi kue pipih.
Mari kita siapkan isiannya dari keju cottage, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih untuk menambah rasa.
Letakkan isian di tengah kue dan tutup rapat pinggirannya.
Goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.
Olesi dengan mentega.

Sajikan dengan teh, coklat, atau cukup dimakan dengan segelas susu.

Memanggang dengan gaya Dagestan

Setiap wilayah Dagestan memiliki rahasia tersendiri dalam mempersiapkan keajaiban. Ada yang memanggangnya dalam oven saj; ada daerah yang keajaibannya disebut afarar. Seperti yang telah kami katakan, keajaiban sering kali disiapkan dengan isian yang gurih. Namun kami juga akan memberi tahu Anda tentang versi dagingnya agar Anda bisa menerapkannya.

Komponen yang dibutuhkan untuk keajaiban daging Dagestan:

500 g daging sapi cincang, domba;
bawang besar;
adonan (menurut resep klasik) – 800 g;
seikat besar tarragon, daun ketumbar, kemangi;
sepotong besar mentega.

Cara kami memasak:

Pertama, mari kita siapkan isinya: potong bawang bombay besar dan bumbu ke dalam daging cincang.
Gilas adonan menjadi kue pipih tipis.
Letakkan isian di tengahnya dan ratakan di atas adonan.
Gulung kue, tekan perlahan di bagian tengahnya - penting untuk memberikan tampilan yang rata.
Goreng dalam wajan kering.
Olesi dengan mentega.

Keajaiban daging sangat enak saat sedikit hangat, saat jus yang menggugah selera menetes ke dalam mulut, mengeluarkan aroma sayuran. Rasanya enak, memuaskan, dan sangat tidak biasa. Kelebihan lainnya adalah keajaiban seperti itu lebih baik dibandingkan dengan pasties berlemak dan berat yang digoreng dengan banyak lemak nabati.

Cara memasak keajaiban tipis dengan keju cottage

Bagaimana cara mempersiapkan mukjizat yang sangat halus? Sangat sederhana! Adonan dalam hal ini dibuat dengan kefir, yang memberikan kelembutan dan elastisitas khusus pada kue. Adonan ini digulung hingga beberapa milimeter. Berhati-hatilah agar produk tidak sobek saat digulung dan tepi kue ajaib dijepit.

Tidak perlu memadamkan soda: produk susu fermentasi tidak lebih buruk dari lemon atau cuka biasa.

Yang kami butuhkan:

500 ml kefir hangat;
telur - 2 buah;
tepung – 800 g (atau kurang);
garam;
keju cottage – 600 gram;
sayuran apa saja - banyak;
mentega - sepotong besar.

Cara kami memasak:

Pertama, uleni adonan dengan kefir, soda, dan telur. Biarkan dia istirahat selama 10-25 menit.
Langkah kedua campur semua bahan isian, beri garam dan merica.
Ratakan roti pipih dan letakkan isian dadih di tengahnya.
Tutup pinggirannya dan goreng dalam wajan kering.
Kami melumasi keajaiban yang sudah jadi dengan mentega, biarkan "menarik napas", setelah itu kita makan, bersukacita, mengagungkan juru masak ajaib. https://www.youtube.com/watch?v=ByyFmRoAEzo

Mungkin ada lebih banyak pilihan untuk mempersiapkan keajaiban. Isinya bisa berupa labu kuning, bumbu saja, keju apa saja, jamur, dan nasi dicampur ikan. Persiapkan keajaiban, manjakan orang yang Anda cintai, kenyang dan bahagia.

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat roti pipih ajaib yang lezat dengan keju cottage. Roti pipih yang luar biasa ini mudah disiapkan, mengenyangkan, beraroma, dan cepat hilang dari meja. Roti pipih panas yang terbuat dari adonan tipis berwarna coklat keemasan dengan isian dadih yang lezat akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Mereka bisa dimakan sebagai hidangan terpisah, dan jika Anda juga membuat saus bawang putih, Anda pasti akan menjilat jari Anda. Bergabunglah dengan kami - dan masak bersama kami!

Bahan-bahan:

300 gram tepung terigu premium;
air - satu gelas;
setengah sendok teh garam;
keju cottage - 250 gram;
dua butir telur (rebus);
bawang hijau - satu ikat;
satu ikat adas;
garam dan lada hitam untuk isian - sesuai selera Anda;
mentega (untuk melumasi tortilla).
Roti pipih ajaib yang sangat lezat dengan keju cottage. Resep langkah demi langkah

Tempatkan tepung terigu dalam mangkuk, buat cekungan kecil di dalamnya dan tuangkan setengah sendok teh garam ke dalamnya.
Tuang air dalam porsi kecil dan uleni adonan dengan tangan. Saat tepung sudah menyatu, kami melanjutkan menguleninya di atas meja.
Adonan untuk roti pipih dengan keju cottage tidak boleh kencang. Itu harus lembut dan elastis (akan menjadi sedikit lebih lembut dari pada pangsit).
Bulatkan adonan dan letakkan di mangkuk yang nyaman. Tutupi dengan penutup atau handuk dan biarkan selama setengah jam.
Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isian untuk roti pipih.
Cincang halus sayuran (dill dan daun bawang) dengan pisau.
Jika diinginkan, daun bawang bisa digoreng dengan mentega.
Tempatkan keju cottage dan bumbu cincang ke dalam mangkuk.
Kami mengupas telur ayam rebus dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Tempatkan dalam mangkuk dengan keju cottage.
Tambahkan sejumput lada hitam bubuk, garam secukupnya dan aduk rata. Isiannya sudah siap.
Keluarkan adonan dari mangkuk. Taburi sedikit meja dengan tepung.
Gilas adonan menjadi tali lonjong dan bagi menjadi beberapa bagian dengan pisau.
Dari adonan sebanyak itu saya mendapat lima potong.
Bulatkan setiap adonan menjadi bola.
Kemudian giling adonan berbentuk bola menggunakan rolling pin menjadi lapisan bulat tipis.
Sendokkan isian ke satu bagian lalu tutupi dengan separuh adonan lainnya.
Kami mencubit ujungnya dengan baik. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda, atau Anda bisa melakukannya dengan garpu (akan lebih indah lagi). Jika diinginkan, tepi kue yang tidak rata bisa dipotong.
Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan.
Kami akan menggoreng roti pipih dengan keju cottage dengan sangat cepat dalam wajan yang benar-benar kering. Tidak perlu melumasi wajan dengan apa pun.
Tempatkan satu roti pipih di atas penggorengan yang sudah dipanaskan (ternyata ukurannya cukup besar) dan goreng sampai muncul kerak coklat keemasan yang lezat di kedua sisinya.
Jika kue mengembang saat digoreng, Anda bisa menusuknya dengan pisau atau garpu untuk mengeluarkan udara.
Letakkan roti pipih yang sudah jadi dengan keju cottage dan daun bawang di atas piring dan olesi dengan mentega selagi panas.
Kami melakukan hal yang sama dengan semua potongan adonan: dan menggoreng semua roti pipih satu per satu.
Saya harap Anda menikmati resep roti pipih isi cepat ini. Kue keju yang lezat ini bisa menjadi sarapan enak di akhir pekan. Tim situs web Super Chef mengucapkan selamat makan.