Resep masakan burung puyuh. Cara memasak burung puyuh di rumah: resep dan tips kuliner. Sup puyuh

Masakan burung puyuh tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Daging burung ini mengandung 22 persen protein dan vitamin penting bagi tubuh manusia seperti B5, B6 dan unsur mikro lainnya yang memiliki efek menguntungkan dan menyembuhkan berbagai penyakit.

Daging puyuh rendah kalori sehingga direkomendasikan bagi mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya.

Sebelumnya, burung puyuh hanya diternakkan di Timur Tengah, namun kini keadaan telah berubah, yang membuat para pemburu sangat senang, mereka telah menyebar dan dapat ditemukan di seluruh negara Eropa.

Karena burung puyuh sendiri merupakan burung berukuran kecil, seperti terlihat pada foto, maka untuk menyiapkan porsi penuh di rumah Anda memerlukan beberapa ekor bangkai.

Saat menyiapkan hidangan puyuh, Anda perlu memperhitungkan bahwa rasa dagingnya unik dan tugas juru masak bukanlah untuk mengganggu rasa ini, tetapi sebaliknya, menekankannya dengan bantuan bumbu dan rempah-rempah. Anda bisa menggunakan garam dan merica biasa, atau yang lain, misalnya timi, kemangi bisa digunakan dengan baik, tetapi Anda bisa bereksperimen dengan yang lain. Anda akan memasak sendiri, jadi lakukan sesuka Anda.

Saat memilih bangkai, berikan preferensi pada burung yang montok. Kulit harus tampak segar sempurna dan berwarna krem atau kekuningan dengan semburat merah muda. Kualitas daging dari bangkai tersebut akan menjadi yang terbaik.

Fitur memasak burung puyuh

Agar Anda mendapatkan hidangan lezat dan menggugah selera yang disukai semua orang yang mencobanya, saat Anda memasaknya, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana.

Persiapan daging

Sebelum menyiapkan hidangan apa pun, dagingnya harus disiapkan. Untuk melakukan ini, sekitar satu jam sebelum Anda berencana memasak, Anda perlu menyimpan bangkai burung puyuh yang sudah diolah di lemari es. Kemudian dengan serbet, bersihkan bagian luar dan dalam.

Daging puyuh agak kering, sehingga sebelum dimasak perlu disimpan dalam bumbu yang sudah disiapkan khusus.

Resep marinade sederhana untuk burung puyuh:

merica;
Timi.

Ini adalah dasar resep marinadenya; Anda bisa menambahkan beberapa bahan sendiri.

Anda perlu mengasinkannya selama beberapa jam. Tambahkan sedikit anggur jika diinginkan.

Sebelum menggoreng atau merebus, Anda perlu mengikat kaki dengan benang koki.

Memanggang di oven atau di atas arang

Kami mulai menyiapkan bangkai yang sudah diasinkan dengan mencelupkan kuas kecil ke dalam mentega cair atau saus dan mengoleskannya ke seluruh bangkai. Beberapa koki menyarankan untuk membungkus daging dengan pancetta, ham, atau daun anggur. Hal ini diperlukan agar daging tidak mengering dan kehilangan kesegarannya.

Saat memasak burung puyuh, resepnya mungkin memerlukan penghilangan tulang rawan; hal ini tidak sulit dilakukan. Anda mungkin juga perlu menggunakan gunting dapur untuk memotong tulang punggungnya.

Jika daging dimasak di atas bara api atau di dalam oven, maka bangkainya harus digantung bukan pada satu tusuk sate, melainkan pada dua tusuk sate, seperti terlihat pada foto di bawah ini. Anda perlu merangkainya sedemikian rupa sehingga setiap tusuk sate melewati kaki di satu sisi dan keluar melalui kaki di sisi lainnya. Hal ini diperlukan agar burung tetap berada pada posisi yang diinginkan. Hanya metode ini yang memungkinkan Anda menggorengnya dengan baik dan merata di setiap sisinya. Anda dapat mengubah resep ini sesuai kebijaksanaan Anda.

Penyimpanan

Yang terbaik adalah menyimpan bangkai burung puyuh di atas nampan atau piring besar di lemari es, ditutup dengan kertas timah atau perkamen. Piring diletakkan di rak paling bawah.

Video “Hidangan puyuh di oven”

Video ini menunjukkan cara memasak masakan puyuh kecil di dalam oven

Resep cepat

Untuk menyiapkan bangkai isi sesuai resep ini, kita membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana.

Bahan-bahan

2-4 bangkai burung puyuh;
0,5 l anggur (sebaiknya kering);
1 sendok makan madu;
minyak sayur;
bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, garam, lada hitam atau merah.

Persiapan

Kami memotong bangkai burung puyuh di sepanjang bagian dada.
Kami kocok sedikit hingga menjadi rata.
Gosok dengan garam, merica dan bumbu lainnya.
Campur anggur dengan madu dan tuangkan bumbu ini ke atas bangkai. Dua hingga empat jam sudah cukup untuk mengasinkan.
Kami mengeluarkan bangkainya, menyekanya dengan serbet dan menggorengnya dalam wajan. Kerak berwarna coklat keemasan akan muncul.
Selanjutnya, masukkan burung puyuh kecoklatan kita ke dalam kuali, tuangkan sisa bumbu marinasi dan didihkan, tutup dengan penutup, dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit, mungkin lebih lama lagi, mis. sampai siap.

Hidangan ini disajikan dengan lauk yang bisa dipilih sesuai keinginan Anda.

Resep sederhana namun sangat lezat!

Ini adalah resep yang sangat sederhana namun sangat lezat untuk menyiapkan bangkai burung puyuh, layak untuk disajikan di meja kerajaan. Kita membutuhkan bahan-bahan yang murah dan dijual di toko mana pun.

Bahan-bahan

puyuh - 2 bangkai;
champignon - 200 gram;
sepasang bawang bombay berukuran sedang;
dadih keju olahan 2-3 buah;
minyak sayur;
Timi;
gula;
lada hitam atau merah;
garam.

Persiapan

Campur garam, merica, dan gula, lalu gosokkan campuran yang dihasilkan pada bagian dalam dan luar bangkai.
Kami membiarkannya selama kurang lebih lima jam agar dagingnya jenuh dengan campuran ini.
Saat daging diasinkan, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan champignon lalu goreng dengan minyak sayur, setelah menambahkan merica dan garam.
Tunggu hingga isian dingin lalu tambahkan thyme dan keju, aduk rata.
Kami mengisi bangkai dengan isian yang dihasilkan, yang seharusnya sudah diasinkan saat ini.
Kami mengikat kaki burung puyuh dengan benang.
Selanjutnya, goreng bangkai di setiap sisinya dengan minyak sayur. Kami tidak berhemat pada minyak. Menggoreng akan memakan waktu sekitar lima menit. Selanjutnya, masukkan bangkai yang sudah diisi ke dalam uap dan masak selama 20-25 menit.

Bisa disajikan dengan nasi atau pasta.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana, tetapi tidak akan membuat gourmet mana pun acuh tak acuh.

burung puyuh panggang

Resep luar biasa yang akan membantu Anda merasakan dan menikmati semua kehalusan dan keunikan daging puyuh.

Bahan-bahan

2 bangkai burung puyuh;
seratus gram mentega;
Timi;
tiga siung bawang putih;
100 gram anggur merah kering;
garam;
50 mililiter cuka balsamic;
lada hitam bubuk.

Persiapan

Bangkai puyuh harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet.
Gosok bagian dalam dan luar dengan lada hitam.
Menteganya perlu dilunakkan sedikit; untuk itu, jika sudah ada di lemari es, Anda tinggal menaruhnya di atas meja dan menunggu sampai agak hangat dan menjadi lunak.
Selanjutnya, potong thyme.
Hancurkan bawang putih dengan siung bawang putih.
Campurkan kedua bahan di atas dengan minyak lalu aduk rata.
Sekarang kita harus melakukan pekerjaan dengan sangat hati-hati, yang kualitasnya akan menentukan keberhasilan menyiapkan seluruh hidangan. Yakni, Anda perlu menaruh potongan kecil mentega di bawah kulit burung puyuh. Lakukan semuanya dengan hati-hati agar tidak sobek. Minyak sebanyak-banyaknya sebaiknya dioleskan di bawah kulit di area payudara dan kaki. Ini diperlukan agar burung puyuh menjadi berair dan beraroma!
Selanjutnya, letakkan bangkai di dalam loyang dengan punggung menghadap ke bawah dan masak dengan suhu dua ratus derajat selama kurang lebih 25 menit hingga kulit menjadi renyah dan berwarna keemasan.
Saat burung puyuh dipanggang, Anda harus mulai menyiapkan sausnya.
Panci diletakkan di atas api dan anggur merah serta cuka balsamic dituangkan ke dalamnya (Anda bisa membelinya dengan harga murah).
Kita tunggu hingga campuran yang dihasilkan mendidih kurang lebih empat kali. Sausnya harus mengental, tapi jangan terlalu banyak.

Tuangkan saus di atas burung puyuh panggang dan sajikan! Resep yang bagus, bukan?

Salad dengan daging puyuh

Salad luar biasa yang terbuat dari produk-produk yang terjangkau dan murah, yang paling menonjol adalah daging puyuh, yang membuatnya lebih gurih.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan salad kami mengambil produk berikut. Jangan khawatir karena jumlahnya banyak, semuanya tersedia, dan untuk satu porsi Anda hanya membutuhkan sedikit.

kentang 30 gram;
kenari 10 gram;
pala 2 gram;
bit 15 gram;
wortel 20 gram;
apel 24 gram;
bangkai puyuh 120 gr;
plum, diadu, 5 g;
mayones 18 gram;
saus tomat 3 gram;
kemangi 3 gram;
jeli delima 25 g;
tomat kering 4 gram;
minyak kemiri 3 gr.;
salad frisee 15 gram;
sirup gula 20 gram;
kaldu (ayam atau kalkun) 150 gr.;
mentega 20 gram.

Persiapan

Kami mulai menyiapkan salad dengan cara tradisional untuk banyak hidangan, yaitu dengan merebus kentang.
Kupas dan parut.
Kami menyiapkan saus sederhana, untuk ini kami cukup mencampurkan saus tomat dengan mayones.
Tuang sedikit ke dalam kentang dan aduk perlahan.
Tambahkan kacang cincang.
Rebus wortel, kupas dan parut, campur dengan saus kecap-mayones.
Masak bit, kupas dan potong tipis.
Kupas apel dan iris tipis-tipis, lalu rebus dengan sirup gula.
Bagilah bangkai burung puyuh menjadi dua bagian.
Kami mengolah bagian pertama dengan menambahkan sedikit garam dan merica.
Goreng dengan mentega.
Rebus dalam kaldu.
Kami memasak bagian kedua dari bangkai (lebih baik jika berupa kaki), membongkarnya menjadi fillet dan mencampurnya dengan plum yang sudah dicincang halus.
Tambahkan saus.
Nah bagian paling menarik dalam menyiapkan salad ini yaitu layeringnya.
Anda dapat mempostingnya dalam urutan apa pun, tetapi lebih baik tetap mengikuti urutan berikut.
Letakkan salad frisee di atasnya, lalu tomat kering dan dada puyuh.
Bumbui dengan minyak kemiri.
Hiasi dengan keripik bit dan daun kemangi.

Video ini menunjukkan cara memasak burung puyuh isi apel, tapi Anda juga bisa menggunakan produk lain.
Resep yang luar biasa! Pastikan untuk mencobanya!

Daging puyuh cocok untuk semua jenis masakan yang tersedia.. Bisa digoreng, direbus, direbus, dan dipanggang, menggunakan bumbu yang Anda kenal dan sesuatu yang baru. Aturan umum memasak burung puyuh sederhana saja, seperti halnya ayam. Anda hanya perlu mencari tahu sendiri pola dasar di mana hidangan tersebut menjadi paling enak. Berikut beberapa metode memasak untuk membantu Anda dalam hal ini.

Pilihan untuk hidangan pertama puyuh

Sup jamur

Bahan untuk memasak:

Air – 1,5 liter
Bangkai puyuh – 2 pcs.
Jamur – 200 gram
Tepung, mentega - 1 sdm.
Hijau – 1 ikat
Garam, bumbu secukupnya

Tempatkan bangkai puyuh dalam air dingin - utuh atau potong kecil-kecil. Didihkan, keluarkan busa dari permukaan kaldu, jika ada, dan masak selama setengah jam tanpa bumbu atau garam. Sementara burung sedang dimasak, siapkan jamurnya.

Semua jenis jamur (champignon, cendawan, jamur porcini, dll.) harus dibersihkan, dicincang halus dan dikirim direbus dalam mentega Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan penutup dengan api kecil. Setelah 10 menit, tambahkan kaldu puyuh (2 sendok makan) dan tepung ke dalam penggorengan, besarkan api menjadi sedang. Campur semuanya dengan seksama, lalu segera tambahkan ke dalam kaldu, atau masak jamur dalam tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke puyuh rebus setelah itu.

Di panggung ini tambahkan garam kaldu dan rempah-rempah dalam proporsi favorit Anda. Anda tidak perlu menambahkan bumbu atau bahkan garam sama sekali. Masak jamur dan unggas selama 8-10 menit lagi, angkat panci dari kompor dan bumbui sup dengan bumbu cincang.

sup pemburu

Pilihan paling umum adalah cara memasak puyuh - ini sup dengan millet. Apalagi jika dimasak di lapangan, di atas api. Tapi di rumah ternyata tidak lebih buruk.

Bahan untuk hidangan ini:

Air – 1,5 liter
Bangkai puyuh – 4 pcs.
Jawawut – ¼ cangkir
Lemak babi – 50 gram
Bawang – 1 kepala
Kentang – 1 buah.
Sayuran hijau (bawang bombay, peterseli, adas) – 1 ikat
Garam, bumbu secukupnya

Siap masukkan bangkai ke dalam panci, didihkan dan buang busanya. Lanjutkan merebus unggas dengan api kecil selama 30 menit. Saat daging sudah sedikit mendidih, tambahkan millet yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak semuanya selama 20 menit.

Sementara itu, siapkan sayur dan kentang. Potong lemak babi (asin atau asap biasa), bawang bombay dan kentang menjadi kubus kecil. Potong jamur menjadi irisan. Tempatkan lemak babi dalam wajan yang sudah dipanaskan dan buat lemaknya. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang atau tinggi. Kemudian tambahkan jamur dan didihkan dalam lemak selama sekitar tiga menit dengan suhu tinggi.

Kentang cincang halus dan jamur dengan bawang bombay tambahkan ke wajan dengan millet rebus. Lanjutkan memasak hingga kentang matang (10-15 menit). Kemudian bumbui sup dengan garam dan merica sesuai selera, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi dan angkat panci dari api.

Menuangkan sup ke dalam mangkuk taburi dengan bumbu cincang segar.

Hidangan puyuh direbus dalam oven

Resep 1. Burung di kefir

Untuk menyiapkan dua bangkai burung puyuh, Anda membutuhkan:

Kefir – 0,5 liter
Bawang putih – 2 siung
Sayuran hijau – peterseli, dill, basil atau sayuran favorit lainnya – ½ ikat
Mentega – 50 gram

Sebelum merebus burung puyuh dalam oven sesuai resep ini Pertama, Anda perlu mengasinkannya dengan kefir. Pertama, bilas bangkai hingga bersih dan keringkan (Anda bisa menggunakan tisu untuk mempercepat proses pengeringan alami). Kemudian burung puyuh kami masukkan ke dalam wadah dan diisi dengan kefir selama tiga jam.

Setelah tiga jam, siapkan sayurannya– Cincang halus dan bawang putih. Kemudian siapkan loyang. Potong tipis-tipis lalu tambahkan mentega agar bangkai puyuh bisa ditaruh di atas mentega yang sama.

Jadi, di loyang kita mendapat tiga lapisan:

irisan mentega;
burung puyuh direndam dalam kefir;
bumbu cincang dan bawang putih.

Panaskan oven hingga 180°C dan letakkan burung puyuh di sana selama 50 menit. Selama memasak, setiap 7-10 menit kami melihat ke dalam oven dan menuangkan jus yang dihasilkan ke atas bangkai puyuh.

Resep 2. Puyuh direbus dengan lingonberry

Ini pilihan memasak bangkai lebih rumit, tapi tak kalah enaknya. Untuk empat bangkai kita membutuhkan bahan-bahan berikut.

Untuk bumbunya: cuka anggur - 1 sdm. aku.; 3-4 sdm. aku. minyak sayur (atau zaitun); garam, merica, dan timi.

Gosok bangkai yang sudah dicuci dengan minyak, garam dan rempah-rempah, masukkan ke dalam wadah dan taburkan cuka anggur di atasnya. Jadi, burung puyuh yang diasinkan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu setengah jam.

Untuk isian: 50 g mentega; 200 g lingonberry segar; 1 sendok teh. aku. gula tanpa seluncuran; 4 potong daging asap.

Potong mentega menjadi empat bagian (sesuai jumlah bangkai). Taburi lingonberry dengan gula pasir, campur dan bagi juga menjadi empat bagian. Lalu kami mengisi bangkai dengan beri dan mentega. Untuk melakukan ini, burung puyuh dapat dipotong sepanjang dada, lalu dijahit atau diikat dengan tusuk gigi. Atau isi seluruhnya dengan satu sendok teh.

Kami mengisi bangkai yang diisi dengan bacon, yang dapat diamankan menggunakan tusuk gigi atau benang yang sama. Sekarang burung siap dimasukkan ke dalam oven.

Panaskan oven hingga 180°C, letakkan burung puyuh di atas loyang dan masak di dalam oven selama kurang lebih 50 menit.

Saus lingonberry sangat ideal untuk burung puyuh ini. Untuk itu Anda perlu:

3-4 sdm. aku. lingonberry
1 bawang bombay sedang
1 cangkir kaldu (ayam atau lainnya)

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Giling lingonberry, tambahkan ke penggorengan bersama bawang bombay, dan isi semuanya dengan kaldu ayam.

Siapkan saus - didihkan selama 15 menit di bawah tutupnya. Kemudian, untuk mencapai keseragaman saus yang mutlak, tuangkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan sebentar.

Sajikan saus dengan hidangannya Anda bisa memilih dingin atau panas – itu masalah selera pribadi Anda.

Hidangan burung puyuh direbus dalam wajan

Resep 1. Puyuh dalam anggur

Bagaimana cara memasak burung puyuh jika ada anggur kering di lemari es? Berikut bahan untuk 4 ekor bangkai burung puyuh :

Anggur kering – 0,5 liter
Garam, rempah-rempah
Madu - 1 sdm. aku.

Kami memotong burung puyuh menjadi dua di sepanjang dada dan mengocoknya hingga rata.

Kemudian lumuri dengan sedikit garam dan bumbu sesuai selera.

Kami memasukkan bangkai cincang ke dalam wadah dan mengisinya dengan anggur dan madu. Mereka harus berada dalam rendaman ini selama 4 jam.

Saat burung puyuh diasinkan, mereka perlu digoreng dalam wajan. Lalu kita masukkan ke dalam wajan berdinding tebal (atau biarkan di penggorengan jika juga berdinding tebal), dan tuangkan bangkai dengan bumbu yang direbus selama empat jam. Letakkan wajan di atas api kecil, tutup dengan penutup dan masak puyuh selama satu jam. Hidangan ini dapat disajikan dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, nasi, atau sereal lainnya.

Resep 2. Hidangan burung puyuh direbus dengan saus jamur

Untuk resep ini Anda tidak membutuhkan bangkai utuh, tetapi paha burung puyuh. Untuk enam paha kita membutuhkan:

Mentega - untuk menggoreng
Bawang putih – 1 siung besar
Garam, bumbu favorit
Jamur cincang halus – 1 cangkir
Bawang – 1 buah.
Tepung – 1 sdt.
Susu atau krim – 0,5 l

Jika Anda memiliki bangkai burung puyuh utuh, bagilah menjadi beberapa bagian, potong bagian paha dari bangkai tersebut. Untuk resep ini, gunakan bagian pahanya saja, dan sisa daging unggasnya bisa digunakan untuk membuat sup.

Jadi, lelehkan mentega dalam wajan dan goreng paha dengan api besar selama lima menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Angkat penggorengan dari burung. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam, bumbu ke dalam mangkuk terpisah dengan paha dan tutup dengan kertas timah agar daging tetap hangat. Dengan cara ini saus harus disimpan saat Anda menyiapkan saus.

Sebenarnya, mari kita mulai menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, cincang halus jamur dan bawang. Lelehkan kembali mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay (sampai bening). Tambahkan jamur, bumbu, garam dan goreng, aduk sesekali. Kemudian taburi jamur dengan tepung, aduk dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan susu atau krim dalam aliran tipis dan didihkan dengan api kecil. Segera setelah campuran mendidih, angkat dari kompor. Masukkan paha ke dalam wajan, tutup dan masak dengan api kecil hingga matang (akan memakan waktu sekitar 25-35 menit).

Jika Anda ingin memamerkan keahlian kuliner Anda, maka saat terbaiknya adalah memasak burung puyuh. Burung kecil memiliki daging yang sangat empuk, sehingga juru masak yang tidak kompeten dapat merusaknya dalam waktu singkat. Agar Anda tidak termasuk yang terakhir, kami akan berbagi dengan Anda resep dan seluk-beluk memasak burung puyuh dalam bahan ini.

Cara memasak burung puyuh - resep memasak di oven

Cara memasak burung puyuh yang paling populer adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Bayangkan betapa indahnya sajian bangkai kecoklatan di meja perjamuan Anda. Selain itu, setiap tamu dapat dengan mudah menyajikan bangkai tersendiri, yang akan jauh lebih menarik untuk diolah daripada sepotong fillet ayam kocok.

Bahan-bahan:

puyuh - 6 bangkai;
- 30ml;
saus pedas - secukupnya;
minyak wijen - 5ml;
madu - 25ml;
siung bawang putih - 3 buah;
akar jahe parut - 1 sdm. sendok;
anggur putih (kering) - 55 ml;
kecap - 55 ml.

Persiapan

Campurkan semua bahan kecuali puyuh dalam wadah kaca/plastik atau kantong ziplock. Tempatkan burung dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama sekitar setengah jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan sisa bumbu marinasi ke dalam panci, lalu segera goreng burung hingga berwarna kecokelatan, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 20-25 menit. Sementara itu, masak bumbu marinasi hingga menjadi kuah kental. Tuangkan saus yang sudah jadi di atas burung puyuh dan sajikan burung ke meja.

Puyuh - resep memasak dalam oven dengan kertas timah

Bahan-bahan:

puyuh - 8 buah;
minyak biji anggur - 45 ml;
cognac - 45ml;
- 230ml;
anggur - 380 gram.

Persiapan

Campurkan separuh mentega dengan separuh cognac. Gosok burung dengan garam dan hasil rendaman, dan biarkan selama setengah jam. Campur sisa mentega, cognac, dan kaldu. Potong buah anggurnya. Tuang kaldu dan susun buah anggur di sepanjang dasar wajan. Kecokelatan burung dengan cepat di dalam wajan dan letakkan di atasnya. Tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan burung puyuh pada suhu 230 derajat selama 20-25 menit.

Resep serupa untuk memasak burung puyuh di dalam oven dapat diulangi di bagian selongsong, menuangkan bumbu marinasi, meletakkan burung dan anggur, lalu mengamankan pinggirannya dengan klip.

Resep sop puyuh

Dalam resep ini kami menggunakan kaldu ayam yang sudah jadi hanya karena bangkai burung puyuh sangat kecil dan empuk sehingga tidak tahan dimasak dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

mie buatan sendiri - 390 g;
minyak sayur - 35ml;
puyuh - 2 bangkai;
siung bawang putih - 2 buah;
kaldu ayam - 1,6 liter;
kubis Cina - 85 gram;
telur - 2 buah.

Persiapan

Bagilah bangkai burung puyuh menjadi beberapa bagian dan kecokelatan dengan minyak sayur. Secara terpisah, rebus daun sawi putih yang sudah diparut. Tuangkan kaldu di atas burung dan ikuti dengan mie. Saat cairan mendidih, masukkan kubis ke dalam wajan, kocok beberapa butir telur (Anda bahkan bisa menggunakan telur puyuh, tapi kemudian 6-8 butir telur) dan tuangkan ke dalam kaldu panas. Angkat sup dari api dan diamkan.

Bahan-bahan:

Persiapan

Lumuri bangkai burung puyuh dengan garam, masukkan ke dalam wadah plastik dan tutupi dengan campuran kari dan susu. Biarkan burung dalam rendaman semalaman. Keesokan harinya, biarkan sisa bumbunya menetes dan gulingkan bangkai ke dalam tepung. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng burung puyuh di dalamnya hingga berwarna kecoklatan.

Anda dapat mengulangi resep memasak burung puyuh ini dalam slow cooker, yang mangkuknya yang dalam, bersama dengan mode "Penggorengan", akan memberi Anda efek menggoreng, membuat burung menjadi lebih kemerahan dan renyah.

Daging puyuh adalah salah satu yang paling empuk dan beraroma harum. Di masa lalu di Rus, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa hidangan burung puyuh. Selain itu, permainan ini ditemukan dalam jumlah besar di wilayah Rusia, dan perburuan burung puyuh tidak dipungut biaya. Saat ini, burung puyuh lebih merupakan sesuatu yang halus dan tidak terjangkau untuk semua orang. Namun meski begitu, mereka tetap menjadi salah satu hidangan yang sering ditemukan di meja di banyak rumah. Namun, resep masakan burung puyuh sama sekali tidak rumit.

Bagaimana cara memasak burung puyuh yang benar?

Bahan-bahan:

puyuh – 4 buah;
bawang putih – 5 siung;
minyak sayur – 2 sdm. sendok;
garam lada.

Persiapan

Pertama, bakar sebentar bangkai burung puyuh agar tidak merusak kulit tipisnya. Kemudian bilas dan keringkan permainan dengan baik. Siapkan bumbu marinasi: peras bawang putih ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu aduk. Tuangkan minyak sayur dan haluskan dengan bawang putih. Gosok bagian dalam dan luar burung puyuh dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama setengah jam. Saat burung puyuh diasinkan, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar satu jam. Setelah satu jam, keluarkan burung puyuh, buka lipatan kertas timah dengan hati-hati agar sarinya tidak bocor, dan masukkan kembali ke dalam oven untuk dipanggang hingga matang sepenuhnya. Selama pemanggangan kedua, olesi burung puyuh dengan jus secara berkala.

Boneka puyuh - resep

Salah satu hidangan paling lezat dan terkenal adalah boneka puyuh “Royally”. Hal utama yang harus diingat adalah burung puyuh perlu dipilih dan disiapkan dengan kecepatan dua bangkai per orang. Ini cukup untuk mengapresiasi cita rasa burung puyuh yang nikmat, dan pada saat yang sama tidak terlalu jenuh.

Bahan-bahan:

puyuh – 4 buah;
apel (asam) – 1 buah;
bacon (irisan) – 150 g;
hati ayam – 200 gram;
bawang bombay – 2 buah;
tepung - 1 sdm. sendok;
kecap – 1 sdm. sendok;
minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
paprika – 1 sendok teh;
madu – 1 sendok teh;
minyak sayur;
garam lada.

Persiapan

Cuci burung puyuh dengan baik dan keringkan. Siapkan bumbu marinasinya: campur kecap asin, minyak zaitun, paprika dan madu. Gosok burung puyuh dengan bumbu marinasi, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama satu jam. Cincang halus ati ayam dan goreng dalam wajan selama kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan apel kupas cincang halus, merica, dan garam. Goreng semuanya dengan api sedang selama 5 menit lagi. Isi burung puyuh dengan isian hati dan bungkus dengan irisan daging asap. Letakkan di atas loyang dengan kertas timah, dengan sisi dada menghadap ke atas. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat.

Resep puyuh goreng

Bahan-bahan:

puyuh – 4 buah;
bawang bombay – 2 buah;
minyak zaitun – 100 gram;
mentega – 50 gram;
bawang putih – 6 siung;
garam lada.

Persiapan

Bakar sebentar burung puyuh di atas api, lalu bilas dan keringkan. Potong bangkai menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit. Campurkan minyak zaitun dengan garam dan merica. Tuangkan campuran tersebut ke atas burung puyuh, lalu cincang halus bawang putih dan taburkan di atas bangkai, lalu bersihkan. Bumbui dengan sedikit merica lagi jika diinginkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan jika mulai menggelembung, tambahkan mentega. Dengan api besar, goreng bagian puyuh selama 7-8 menit di setiap sisinya beberapa kali. Burung puyuh harus memiliki kulit yang matang. Jika Anda melihat permainannya sudah siap, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke burung puyuh. Kurangi panas menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Sekarang variasi produk di rak sungguh mengesankan. Namun ibu rumah tangga yang paling praktis lebih memilih memadukan cita rasa, aroma, dan manfaat yang maksimal bagi tubuh dalam satu hidangan. Itulah sebabnya telur puyuh yang kaya akan zat-zat berharga, asam amino dan vitamin semakin banyak diminati di pasaran.

Hampir semua orang mampu makan telur puyuh secara rutin, namun tidak semua orang melakukannya. Alasannya sederhana: orang tidak tahu cara terbaik menyiapkan telur puyuh, makanan apa yang paling cocok, jenis salad dan hidangan apa yang menggunakan telur puyuh.

Cari tahu lebih lanjut di video tentang telur puyuh dan manfaatnya :

Agar Anda tahu apa saja yang bisa dimasak dari telur puyuh dan cara membuat masakan yang enak dan sehat, bacalah tips dan resepnya di bawah ini. Anda akan memberikan telur sehat kepada anak-anak dan menyenangkan orang yang Anda cintai serta teman-teman dengan hidangan asli.

Bagaimana cara terbaik memasak telur puyuh? Beberapa nuansa

Pertama-tama, ada baiknya mempertimbangkan prinsip dasar persiapan produk ini. Ingat beberapa poin penting. Kiat-kiat ini akan membantu Anda menjaga zat-zat berharga, aroma dan rasa lembut telur, serta teksturnya yang lembut. Selain itu, Anda juga akan mengetahui secara pasti berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak berbagai masakan dengan telur.

Mentah tapi aman

Fakta yang menarik! Ternyata banyak ahli, ahli gizi, dan terapis yang telah mencatat bahwa telur puyuh yang terkenal itu bisa dimakan mentah. Pada saat yang sama, Anda akan dapat memberikan sepiring protein mentah dan kuning telur bahkan kepada seorang anak kecil.

Soalnya burung puyuh bisa dibilang tidak mudah terserang berbagai penyakit menular, termasuk salmonellosis. Hampir tidak mungkin tertular salmonella dari telur puyuh mentah.

Namun, anak kecil dengan daya tahan tubuh yang sangat rendah sebaiknya tetap diberikan telur yang sudah diproses secara termal. Banyak orang tua mulai memberikan telur puyuh mentah kepada anaknya pada usia 7-8 tahun. Ini adalah usia optimal.

Namun tindakan pencegahan juga harus diambil. Tentu saja, produk apa pun bisa berbahaya. Penting untuk mematuhi beberapa aturan saat memilih dan membeli telur.

Untuk bahan makanan, Anda perlu pergi ke toko-toko ternama yang sudah lama berdiri di pasaran. Anda tidak boleh membeli telur puyuh “dari tangan” atau memesannya dari orang asing. Kini pengusaha perorangan memiliki kesempatan untuk memasok produk ke jaringan ritel besar. Barang-barang mereka menjalani kontrol yang diperlukan, dan pembeli menerima jaminan kualitas.

Cobalah untuk menimbang telur di tangan Anda dan bandingkan satu sama lain. Sebaiknya jangan mengambil yang terlalu ringan. Anda juga tidak boleh makan telur yang mengkilat. Mungkin sudah basi. Cangkang telur puyuh berkualitas tinggi berwarna matte.

Periksa telur puyuh dengan cermat. Mereka seharusnya tidak tergores, rusak, berlubang atau terkelupas. Anda perlu mengambil testis dengan hati-hati dan memeriksanya dengan cermat dari semua sisi. Bintik-bintik tersebut memang akan sedikit mengganggu, namun Anda akan cepat terbiasa.
Jika karton telur sudah terlanjur rusak, hal ini perlu dipikirkan. Jauh lebih praktis untuk menemukan telur dalam satu wadah penuh.

Jika Anda telah memilih telur puyuh yang tepat, memeriksa dan menciumnya, dan tidak menemukan sesuatu yang mencurigakan, Anda dapat memasaknya mentah dengan aman dan memberikannya bahkan kepada anak-anak! Ada banyak sekali resep masakan; di bawah ini kita akan melihat beberapa yang paling sukses.

Telur puyuh rebus

Banyak juga orang yang suka merebus telur puyuh. Ini mungkin pilihan persiapan yang paling umum. Benar, ada pula yang kecewa dengan hasilnya jika memasak telur terlalu lama. Ingatlah bahwa telur kecil ini tidak bisa direbus dalam waktu lama! Mereka matang lebih cepat daripada telur ayam.

Cara memasak telur puyuh :

Pertama, cuci perlahan dengan air dingin. Cobalah untuk tidak menekan cangkangnya. Ini sangat halus dan mudah rusak.
Lebih baik memasukkan telur ke dalam air dingin daripada air mendidih. Karena perubahan suhu yang tiba-tiba, cangkang bisa retak.
Pastikan air menutupi seluruh telur, jika tidak maka telur tidak akan matang.
Masukkan sedikit garam ke dalam air agar cangkang tidak pecah dan telur tidak bocor.
Setelah air mendidih, kecilkan api dan perhatikan waktunya.
Sekarang adalah hal yang paling penting.
Anda perlu memasak telur puyuh lebih sedikit daripada telur ayam! Hanya dalam satu menit Anda akan mendapatkan telur “di dalam kantong”, tiga menit Anda perlu memasak telur rebus, dan 5 menit sudah cukup untuk merebus telur.
Jika telurnya bukan dari puyuh muda, bisa direbus selama 4-4,5 menit. Mereka akan menjadi padat, kuning telur tidak lagi cair.
Jika telur sudah matang, bisa dikeluarkan dengan sendok berlubang. Pilihan yang baik adalah dengan hati-hati mengalirkan air panas lalu menuangkan air dingin ke seluruh telur. Jika telur disimpan dalam air dingin sebentar, telur akan terkelupas dengan sempurna.

Telur puyuh rebus dapat ditambahkan ke salad, digunakan untuk menghias berbagai hidangan, dan digunakan untuk menyiapkan semur sayuran, sup, dan makanan ringan asli.

Menggoreng telur puyuh

Banyak ibu rumah tangga yang senang menggoreng telur puyuh. Dari telur kecil Anda bisa memasak telur dadar yang lezat dan membuat telur goreng warna-warni yang spektakuler. Tentu saja ukurannya tidak akan mempengaruhi waktu memasak telur goreng.

Anda bisa menggoreng telur dadar sekitar 6-10 menit, membuat telur goreng dalam 7-8 menit. Biasanya lamanya tergantung penggorengan dan besar kecilnya kompor. Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman menentukan waktunya secara mandiri. Misalnya, telur dadar digoreng hingga matang di satu sisi lalu dibalik untuk memasak sisi lainnya.

Mengapa telur puyuh sangat menyehatkan, meski digoreng? Soalnya telur ini mengandung banyak zat berharga, vitamin dan asam amino. Jika Anda tidak memasak telur terlalu lama, semua khasiatnya akan tetap ada. Pada saat yang sama, Anda dapat dengan mudah menyiapkan telur dadar yang sedikit encer tanpa takut tertular salmonellosis, karena burung puyuh praktis tidak mudah terserang penyakit menular.

Ingin tahu cara terbaik memasak telur puyuh untuk anak? Sudahkah Anda memutuskan untuk memasukkan telur sehat ke dalam menu harian Anda, namun ingin tetap mempertahankan variasinya? Sekarang Anda bisa mempelajari resep menarik untuk mengolah telur puyuh!

Kami menciptakan hidangan yang menarik untuk anak-anak

Pertama-tama, ibu rumah tangga yang memiliki anak akan memikirkan anaknya. Tidak semua anak suka makan telur, tapi anak harus diberikan telur setiap saat! Bukan suatu kebetulan jika orang Jepang menganjurkan agar anak sekolah makan setidaknya dua butir telur puyuh sehari.

Bagaimana cara memasak telur agar anak-anak menyukainya dan anak-anak sering memakannya, selalu dengan senang hati? Berikut beberapa resep sederhana.

Anak-anak Anda akan menikmati salad warna-warni yang cerah, sandwich asli dengan hewan, dan kentang tumbuk yang tidak biasa; mereka akan dengan senang hati memakan telur puyuh isi. Selain itu, beberapa anak akan senang mengupas dan memakan telur puyuh rebus biasa. Mereka sangat orisinal, kecil, penuh warna!

Beberapa resep telur sehat lainnya

Di atasnya Anda bisa menghiasnya dengan setangkai tanaman hijau dan meletakkan separuh telur puyuh rebus.

Dalam hidangan seperti itu, telur akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan memberi tubuh Anda banyak vitamin, mineral, dan asam amino.

Popularitas yang semakin meningkat Acar Telur. Satu liter bumbu marinasi cukup untuk 36 butir telur puyuh. Anda bisa mengasinkannya dalam toples liter selama 12 jam.

Bumbunya sangat mudah disiapkan:

Telur puyuh yang diasinkan berhasil melengkapi salad dan lauk pauk. Anda juga bisa membuat camilan sendiri dengan membungkus acar telur dengan lapisan tipis ikan merah atau balyk. Gulungan ini diamankan dengan tusuk gigi dan disajikan, dihias dengan bumbu.

Banyak orang yang langsung terpikat dengan rasa asli salad dengan telur puyuh. Itu sehat, memiliki aroma yang menyenangkan, dan rangkaian rasa yang luar biasa. Bisa memasak salad telur puyuh, udang rebus, tomat ceri, daun bawang, dan selada. Sebaiknya tambahkan keju keras, membuat saus, dan menggunakan rempah segar.