Tomat untuk musim dingin. Persiapan untuk musim dingin dari tomat: “Resep emas Persiapan dari tomat lembut untuk resep musim dingin
Anda mungkin pernah membaca cerita tentang bagaimana, dahulu kala, salah satu duta besar Rusia, atas perintah Permaisuri Agung, membawa sekeranjang tomat dari Eropa, bahkan ia menyampaikan laporan lengkap kepada Senat tentang sayuran ini. , tetapi para negarawan, setelah memakan buah yang luar biasa ini, Mereka memberikan keputusan berikut pada tomat: “...buahnya sangat indah dan rumit serta tidak cocok untuk rasanya.” Beginilah yang terjadi: hal-hal yang “tidak sesuai selera” ini kemudian menjadi begitu mendarah daging sehingga sekarang sangat sulit untuk mempercayai kata-kata yang diucapkan saat itu.
Tomat disukai dan diinginkan dalam bentuk apa pun, baik saat makan malam keluarga maupun di meja liburan. Tidak mungkin menghitung berapa banyak hidangan lezat yang termasuk tomat, dan di musim dingin, setiap ibu rumah tangga pasti memiliki toples tomat kalengan untuk musim dingin, yang disiapkan sesuai dengan berbagai resep.
Tomat merah, kuning, hijau, kecil dan besar - kami memiliki resep sendiri untuk masing-masing jenis tomat ini. Dan semua ini agar tomat yang disiapkan untuk musim dingin dengan metode yang Anda pilih pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai di musim dingin.
Tomat kalengan untuk musim dingin “Mengunjungi Nenek”
Bahan-bahan:
tomat,
1 paprika,
7-8 siung bawang putih,
7-8 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
1 batang kayu manis,
4-5 anyelir,
1 kapulaga,
1 lembar daun salam,
7 sdm. Sahara,
2 sdm. garam.
Persiapan:
Tempatkan bawang putih dan paprika manis yang dipotong tipis-tipis ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Tusuk tomat yang sudah dicuci dengan tusuk gigi di area tangkainya, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, kayu manis, merica, kapulaga, cengkeh, daun salam, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit. Tuangkan air garam panas yang dihasilkan ke atas tomat, gulung tutup yang sudah disiapkan, balikkan stoples dan bungkus hingga benar-benar dingin selama sehari. Kemudian simpan kaleng tomat di tempat yang gelap dan sejuk.
Tomat yang diasinkan “Bersalju lembut”
Bahan-bahan:
1-1,5 kg tomat kecil,
2-3 sdm. bawang putih cincang,
2 sdt 9% cuka.
Untuk bumbunya:
1-1,5 liter air,
3 sdm. Sahara,
1 sendok teh. garam.
Persiapan:
Isi toples 1 liter dengan tomat yang sudah disiapkan, tambahkan air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, rebus air dengan gula dan garam. Tiriskan air dingin dari stoples tomat, tambahkan 1 sdm ke setiap stoples. bawang putih cincang, isi stoples dengan bumbu mendidih, tuangkan 1 sdt. cuka, gulung tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu taruh di tempat dingin.
Tomat yang diasinkan “Remah untuk kentang”
Bahan untuk toples 3 liter:
tomat merah kecil,
1 paprika,
1 cabai,
3-4 siung bawang putih,
1 tangkai peterseli,
3 lembar daun salam,
3 sdm. Sahara,
3 sdm. garam,
8-9 kacang polong allspice,
3 sdm. 9% cuka.
air mineral.
Persiapan:
Tempatkan tomat yang sudah dicuci, paprika manis, cabai, bawang putih dan peterseli yang dipotong-potong ke dalam stoples yang disterilkan. Isi toples dengan air mineral matang hingga setinggi bahu dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan rebus kembali. Ulangi prosedur ini lagi. Sebelum dituang untuk ketiga kalinya, tambahkan gula pasir, garam, daun salam dan merica langsung ke dalam toples. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tambahkan cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Acar tomat pedas untuk musim dingin “Yang kamu suka!”
Bahan untuk toples 1 liter:
tomat.
10 gram adas,
5 gram seledri,
5 gram kemangi,
1 kepala kecil bawang putih,
1 cabai.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. 6% cuka.
Persiapan:
Tempatkan dill, seledri, basil, beberapa siung bawang putih dan setengah cabai di setiap toples, masukkan tomat ke dalam toples, taburi dengan sisa siung bawang putih, dan letakkan setangkai dill yang digulung menjadi cincin di atasnya. tomat. Untuk marinade, rebus air, tambahkan gula dan garam, rebus 1 menit, lalu tambahkan cuka, tuangkan marinade ke atas tomat, diamkan 5 menit dan setelah marinade ditiriskan, rebus kembali. Setelah itu, tuangkan bumbu mendidih di atas tomat dan gulung.
Tomat untuk musim dingin dengan lobak dalam jus gooseberry “Barskie”
Bahan-bahan:
4 kg tomat,
200 g akar lobak.
Untuk bumbunya:
2 liter air,
600 gram jus gooseberry,
200 gram gula pasir,
60 gram garam.
Persiapan:
Cuci tomat dan tusuk dari sisi batangnya. Potong akar lobak menjadi irisan. Masukkan tomat dan lobak ke dalam stoples. Larutkan gula dan garam dalam air, tambahkan jus gooseberry dan didihkan. Kemudian isi tiga kali, dan setelah kaleng ketiga, gulung.
Tomat direndam dengan bumbu dan minyak sayur “Resep Ibu”
Bahan-bahan:
tomat,
minyak sayur.
Untuk bumbunya:
3 liter air,
7 sdm. Sahara,
3 sdm. garam,
1 sendok teh. 9% cuka,
10 merica hitam,
6 lembar daun salam,
1 kepala bawang putih,
peterseli dan adas - secukupnya.
Persiapan:
Kupas bawang putih, potong-potong dan letakkan bersama bumbu di dasar stoples liter. Kemudian masukkan tomat ke dalam stoples. Untuk bumbu marinasinya, tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air, didihkan, tambahkan merica dan daun salam ke dalam larutan, lalu didihkan. Kemudian tambahkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas tomat. Kemudian tambahkan 1 sdm ke setiap toples. minyak sayur, sterilkan stoples 1 liter selama 10 menit dan gulung.
Tomat untuk musim dingin dalam air garam bit “Keajaiban Musim Panas”
Bahan untuk toples 3 liter:
tomat,
2 bawang bombay,
1 bit kecil,
1 apel asam kecil.
Untuk bumbunya:
1,5 liter air,
150 gram gula pasir,
1 sendok teh. garam,
70 ml cuka 9%.
Persiapan:
Potong apel menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin, dan bit menjadi irisan. Masukkan bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam toples lalu isi dengan tomat. Tuangkan air mendidih ke atas isi toples dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya, tambahkan gula dan garam, didihkan dan saring. Tuang bumbu marinasi yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung.
Tomat dengan panah bawang putih
Bahan untuk toples 3 liter:
1,5 kg tomat,
300 g panah bawang putih,
5 merica hitam.
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
1 sendok teh. garam,
100 ml 6% cuka.
Persiapan:
Cuci bawang putih, potong kecil-kecil (3-4 cm) dan rebus selama beberapa menit. Kemudian angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan, tambahkan merica dan taruh tomat di atasnya. Tambahkan garam ke dalam air, didihkan dan isi isi toples dengan larutan ini, tambahkan cuka dan sterilkan selama 30 menit. Lalu segera gulung tutup toples.
Tomat dengan paprika panggang untuk musim dingin “Lezat”
Bahan-bahan:
1 kg tomat kecil,
700 gram paprika,
adas hijau - secukupnya.
Untuk bumbunya:
1 liter air,
2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. biji dill,
5 merica hitam,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh 70% cuka.
Persiapan:
Bungkus paprika dengan kertas timah yang sudah diminyaki dan panggang dalam oven, lalu kupas dan potong-potong. Potong tomat melintang, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Tempatkan tomat dan paprika dalam stoples, taburi dengan tangkai dill di atasnya. Rebus air dengan garam dan bumbu, tambahkan cuka dan tuangkan bumbu ini ke atas sayuran dalam stoples. Sterilkan stoples selama 15 menit, gulung, lalu balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Tomat kalengan dengan madu dan bawang putih
Bahan (dihitung untuk toples 3 liter):
1,5-1,8 kg tomat kecil,
1 kepala bawang putih,
3 payung dill,
1,5 lembar daun lobak,
6 lembar daun kismis hitam,
9 butir merica putih
2,5 liter air,
6 sdm. Sayang,
3 sdm. garam.
Persiapan:
Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi irisan. Potong bagian atas tomat, potong bagian tengahnya dan isi dengan bawang putih. Tempatkan lobak pedas, adas manis, kismis, dan tomat dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan merica, cengkeh, madu, garam ke dalam air dan biarkan mendidih. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas tomat, tutup dengan kelopak dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci dan didihkan. Lakukan prosedur ini sebanyak 3 kali, lalu gulung stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.
Tomat ceri direndam dengan champignon
Bahan-bahan:
250 gr tomat ceri kuning,
300 g champignon kecil,
3 lembar daun salam,
1 ikat adas,
1 sejumput kacang polong hitam,
1 sejumput pala parut,
1 sejumput allspice,
1 sejumput barberi,
anyelir,
minyak sayur,
50 ml cuka anggur putih,
garam.
Persiapan:
Kupas jamur, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air asin hangat, didihkan, lalu tambahkan cuka anggur putih, sedikit minyak sayur, cengkeh, barberry, merica dan masak selama 8 menit. Kemudian tambahkan tomat dan masak selama 2 menit, lalu tambahkan daun salam, adas cincang dan pala ke dalam massa total, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 5 menit. Selanjutnya masukkan panci ke dalam air dingin dan aduk perlahan hingga benar-benar dingin, diamkan lagi selama 30 menit. Tempatkan tomat dan champignon dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
“Bunga lezat” dari tomat hijau untuk musim dingin
Bahan untuk empat toples 3 liter:
tomat hijau,
paprika merah, hijau, kuning,
wortel,
bawang putih.
Untuk bumbunya:
6 liter air,
18 sdm Sahara,
9 sdm. garam,
200 ml cuka 9%.
Persiapan:
Cuci tomat dan potong melintang, tetapi jangan seluruhnya. Tempatkan sepotong merica, siung bawang putih, dan irisan wortel ke dalam potongan yang dihasilkan. Tempatkan "bunga" yang sudah jadi ke dalam stoples 3 liter, setelah meletakkan sayuran hijau dan merica hitam di bagian bawah stoples. Isi isi toples dengan air mendidih dua kali, biarkan selama 10 menit setiap kali; untuk ketiga kalinya, tuangkan bumbu marinasi dan gulung.
Tomat hijau dengan kenari
Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau,
100 g biji kenari,
1 buah cabai merah,
4 siung bawang putih,
1 ikat daun kemangi,
bumbu untuk sayuran - secukupnya,
2 sdt Sahara,
2 sdt garam,
1 sendok teh. 9% cuka.
Persiapan:
Potong tomat menjadi irisan, tambahkan garam dan biarkan selama 10 menit. Cincang halus cabai dan bawang putih, cincang kemangi, rendam biji kenari jika pahit dalam susu selama 20 menit, lalu goreng dalam wajan tanpa minyak. Campurkan merica, bawang putih, kemangi, kacang-kacangan, bumbu sayur dan gula. Tempatkan tomat dalam stoples berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan campuran yang sudah disiapkan. Tambahkan cuka ke setiap toples, tutup dengan penutup dan sterilkan: toples 0,5 liter - 5 menit, toples 1 liter - 10 menit. Kemudian gulung stoples, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat yang dijemur dengan ramuan Provençal “Aromatik”
Bahan-bahan:
800 gr tomat kecil,
200 ml minyak sayur,
1 sendok teh. herbal provencal,
4-5 siung bawang putih,
1 sendok teh. Sahara,
1,5 sdm. garam.
Persiapan:
Potong tomat menjadi empat bagian, gunakan sendok untuk mengeluarkan semua cairan dan bijinya, lalu lap dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan. Selanjutnya, letakkan potongan tomat di atas loyang yang dilapisi perkamen, taburi garam, gula pasir, bumbu Provençal dan siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian. Letakkan loyang di rak paling atas, kecilkan api dan biarkan dengan pintu terbuka selama 1,5 jam. Kemudian balikkan loyang dan biarkan lagi selama 30-40 menit. Setelah waktu berlalu, masukkan tomat yang sudah dijemur ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama bumbu dan bawang putih, tuangkan minyak sayur dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.
Selai tomat hijau dengan lemon dan rum
Bahan-bahan:
3 kg tomat hijau,
3 buah lemon,
2 kg gula pasir,
3 liter air,
100ml rum.
Persiapan:
Ambil tomat hijau berdaging tidak lebih besar dari kenari, cuci bersih, potong-potong dan buang bijinya. Kemudian isi dengan air dingin, nyalakan api, didihkan dan masak selama 3 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan dingin. Rebus sirup kental dari air dan 1 kg gula pasir, celupkan tomat ke dalamnya dan masak selama beberapa menit, angkat dan biarkan selama sehari. Keesokan harinya, tiriskan sirup, tambahkan sisa gula dan irisan lemon beserta kulitnya, nyalakan api dan rebus selama 7 menit. Kemudian turunkan tomat dan masak hingga empuk. Saat selai sudah dingin, tambahkan rum, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.
Tomat merah dan selai plum
Bahan-bahan:
1kg tomat
3 kg plum,
2,8 kg gula pasir,
50ml jus lemon.
Persiapan:
Buang bijinya dari buah plum. Kupas tomat, potong-potong dan buang bijinya. Campur tomat, plum dan jus lemon, nyalakan api dan masak sambil terus diaduk selama beberapa menit. Kemudian gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan gula dan masak selama 45 menit. Bagi selai ke dalam stoples dan tutup.
Ini dia - tomat untuk musim dingin... Sungguh jalinan aroma, rasa, kombinasi halus yang luar biasa di setiap resep. Setiap produk adalah “simfoni tomat” yang nyata dengan sentuhan kepedasan dan keunikan.
Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.
Cara orisinal untuk mengawetkan tomat di rumah selama musim dingin adalah dengan merebusnya dalam jusnya sendiri dan memasukkannya ke dalam stoples. Ternyata makanan pembukanya sangat orisinal, terlihat seperti saus atau semacamnya. Rasa masakan ini sangat tidak biasa, sedikit manis. Ini karena resepnya mengandung gula. Jika Anda menyukai tomat dalam segala bentuk, pastikan untuk mencoba membuat tomat rebus manis ini untuk musim dingin.
Resepnya untuk 5 kg tomat, tapi Anda juga bisa membuat salad dalam jumlah kecil untuk pengujian. Saya mencoba hidangan lezat ini di rumah ibu mertua saya, rasanya sangat enak dan tidak biasa! Saya minta resep detailnya sekaligus mengambil beberapa foto. Sekarang saya berbagi dengan Anda, para pembaca yang budiman, rahasia menyiapkan tomat rebus untuk musim dingin. Ternyata semuanya dilakukan dengan sangat sederhana!
Resep tomat rebus (untuk musim dingin)
Proporsinya adalah:
- 5 kg tomat matang;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 5 sdm. aku. Sahara;
- sari cuka 1 sdt;
- lada hitam bubuk secukupnya.
Bilas tomat dan keringkan dengan handuk. Pisahkan separuh buah (2,5 kg) dan potong dadu. Masukkan tomat cincang ke dalam panci yang dalam dan didihkan selama 25-30 menit dengan api sedang, aduk sesekali. Potong sisa 2,5 kg tomat menjadi potongan yang lebih besar (seperti irisan).
Segera setelah tomat batch pertama direbus selama setengah jam, tambahkan bagian kedua dari buah cincang kasar ke dalamnya, tambahkan garam dan gula. Aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Terakhir tuang sari cuka, tambahkan merica bubuk sesuai selera, aduk dan matikan kompor.
Stoples kaca untuk persiapan dapat disterilkan dengan cukup sederhana di dalam oven. Tempatkan stoples yang bersih dan kering ke dalam oven di rak bersuhu 100 derajat. Panaskan stoples selama beberapa menit. Tempatkan saus salad rebus yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan “mantel bulu” (sesuatu yang hangat).
Keesokan harinya, tomat rebus dapat diturunkan ke ruang bawah tanah dan, sesuai kebutuhan, Anda dapat mengeluarkan sebotol salad di musim dingin. Alternatif yang bagus, Anda bisa mengoleskannya di atas roti atau menyajikannya dengan kentang rebus atau. Selamat makan!
Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!
Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.
1. Tomat pedas
- tomat;
- Daun salam;
- merica merah pedas,
- bawang putih,
– adas manis, seledri, cengkeh, merica, biji sawi, akar lobak.
resep pengawetan
2. Untuk 1,5 liter. air Anda perlu menambahkan 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula pasir, tambahkan bumbu halus (adas manis, cengkeh, merica, biji sawi dan akar lobak). Rebus bumbunya.
3. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan (disterilkan dengan air mendidih), kami menempatkan daun lobak hijau cincang, adas, seledri dan peterseli, serta cabai merah, bawang putih, daun salam.
4. Kemudian masukkan tomat yang sudah dicuci bersih dan bertangkai ke dalamnya dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi, panaskan hingga mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi: stoples setengah liter dan liter - selama 10-15 menit, stoples 3 liter - selama 20 menit.
5. Setelah sterilisasi, tutup stoples, balikkan dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam
2. Tomat direndam di rumah dengan asam sitrat.
– tomat (sebaiknya yang tidak besar),
rendaman (berdasarkan toples 3 liter):
– 1,3 liter air
– 30 gram garam
– 120 gram gula pasir
– 2 sendok teh bubuk asam sitrat.
resep pengawetan
1. Tomat yang dipilih untuk pengawetan disortir berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Penting agar mereka memiliki kematangan yang sama. Warna merah dan hijau juga tidak boleh dicampur.
2. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah dicuci, tambahkan bumbu (sedikit, hanya untuk menambah sedikit aroma; untuk variasi, lebih baik menambahkan jenis sayuran yang sama ke stoples yang berbeda - adas di satu, peterseli di stoples lain, seledri di sepertiga ).
3. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup bersih.
4. Selagi tomat disterilkan, rebus air garam dari air, garam, gula, dan asam sitrat. Segera setelah air garam mendidih, tiriskan air dari stoples, tuangkan air garam, gulung, lalu balikkan stoples dan bungkus dengan selimut selama beberapa jam.
Keuntungan dari resep ini: asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka - tomatnya padat, dengan rasa yang lembut, sedikit aroma sayuran, dan sama sekali tidak "beracun", seperti cuka.
3.Tomat direndam dalam gaya Donetsk
Isi: untuk 1 liter air – 60 g gula pasir, 60 g garam, bawang putih, paprika pedas dan manis, daun salam, 1 sendok makan cuka 9%.
Tempatkan buah-buahan berwarna coklat yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersama dengan bumbu.
Tuangkan air mendidih selama tiga kali, biarkan selama 10 menit. Tambahkan cuka untuk terakhir kalinya dan tutup. 
4. Tomat pedas
Cara membuat acar tomat yang benar
Untuk toples tiga liter: 50 g akar lobak, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok makan biji adas, 7 kacang polong allspice, 5 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka 9%, 1-2 bay daun-daun .
Masukkan tomat coklat ke dalam toples tiga liter yang sudah tersiram air panas dengan daun salam, serutan akar lobak, bawang putih kupas dan cincang, biji adas, allspice. Tuangkan air mendidih dan tutup. Setelah setengah jam, tiriskan air ke dalam panci, nyalakan api besar, tambahkan garam dan gula. Mendidihkan. Tambahkan cuka ke dalam toples tomat dan segera tuangkan cairan mendidih sampai penuh.
Gulung toples hingga rapat, bungkus dengan kertas dan selimut, balikkan dan biarkan selama sehari.
5. Tomat dan bawang bombay yang disterilkan dalam agar-agar
Potong tomat menjadi empat bagian, bawang bombay menjadi irisan dan bongkar menjadi cincin. Tempatkan dalam toples tiga liter, bergantian tomat dan bawang bombay.
Siapkan bumbu marinasinya. Untuk 5 toples ukuran tiga liter Anda membutuhkan 6 liter air, 18 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan garam, 6 lembar daun salam, 20 butir merica, adas. Rebus bumbu marinasi, saring dan tuang ke dalam stoples di atas tomat dan bawang bombay. Kemudian tuangkan jeli ke dalam setiap toples.
Agar-agar: tambahkan 1 sendok teh gelatin ke dalam setengah gelas air dan biarkan membengkak selama 40 menit. Kemudian didihkan dan tuangkan secara merata ke dalam stoples. Sterilkan stoples selama 10 menit.
6. Tomat, potong lingkaran, bersama bawang bombay dan bawang putih
Tomat merah, potong lingkaran, masukkan ke dalam toples, diselingi irisan bawang bombay yang dibongkar menjadi cincin.
Bumbunya: untuk 1 liter air, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, bumbu kesukaan, 2-3 lembar daun salam, setangkai adas, segenggam siung bawang putih kupas. Bumbunya mendidih selama sekitar dua menit. Tuang dalam 1 sdm. sesendok cuka 9% dan segera tuangkan di atas tomat dan bawang bombay. Keesokan harinya, acar tomat sudah siap. Tapi setelah 2 hari rasanya lebih enak. Anda dapat, setelah mensterilkan selama 10 menit, menyiapkannya untuk musim dingin.
7. Aneka buah dan sayur yang di marinade
Ternyata lebih enak. Dasar resepnya adalah “Tomat, potong lingkaran, dengan bawang bombay dan bawang putih.” Selain tomat cincang, bawang merah, dan bawang putih, kami menempatkan sayuran cincang apa pun dengan indah di dalam toples (sesuai kebijaksanaan Anda), misalnya, paprika multi-warna, kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan. Kami juga menaruh buah-buahan yang dipotong lingkaran: plum, kiwi, ceri, anggur, raspberry, dan sebagainya.
Bumbunya sama. Aroma dan rasa sayuran dan buah-buahan bercampur dan menciptakan karangan bunga yang luar biasa. Enak, aromatik, indah, meriah.
8. Adjika
1 kg tomat, 1 kg paprika merah, 300-500 g bawang putih, 2 apel (Antonovka), peterseli - 1 ikat, cabai rawit - 2 buah, ketumbar, 250 g garam, dan 20 g cuka 5% .
Giling semuanya dalam penggiling daging, tambahkan peterseli cincang halus. Aduk dan dinginkan semalaman, aduk beberapa kali hingga garam larut, lalu masukkan ke dalam stoples. Lebih baik menyimpannya di lemari es. Anda dapat menambahkannya ke borscht dan hidangan lainnya 5 menit sebelum akhir memasak. Rasa dan aromanya enak. Gel Antonovka, dan adjika akan menjadi kental. Menyimpan dengan sangat baik.
cara memasak adjika
9. Bumbu tomat-bawang putih
0,5 kg tomat matang, 100 g lobak, 200 g bawang putih, 50 g minyak sayur, 50 g gula pasir, 8 g garam.
Masukkan tomat melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Parut lobak, campur dengan tomat dan bawang putih, tambahkan gula, garam, minyak dan aduk semuanya hingga rata. Tempatkan ke dalam stoples kecil. Simpan di tempat yang sejuk.
10.Tomat dalam jus apel
Tuangkan jus apel mendidih di atas tomat (1 sendok makan garam per 1 liter jus). Jangan tambahkan bumbu. Sterilkan selama 7 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.
11.Tomat dengan apel dan rempah-rempah
Apel (Antonovka), tomat, dill, peterseli, merica, cengkeh.
Bumbunya: toples 3 liter berisi segelas gula, satu sendok makan garam, sari cuka.
Tempatkan apel, tomat, bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples. Tuang rendaman mendidih di bawah tutupnya, tambahkan sari cuka, gulung, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
12.Tomat dengan kayu manis (bahkan bisa disimpan di bawah tutup nilon)
Bumbunya: 4 liter air, 4 lembar daun salam, 1/2 sendok teh merica, cengkeh dalam jumlah yang sama, satu sendok teh kayu manis (bubuk), dua pertiga cangkir garam, 3 cangkir gula pasir. Rebus bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Dinginkan, tuang 50 g asam asetat, aduk. Isi stoples dengan tomat yang dicampur dengan bawang putih, adas, peterseli, dan tambahkan bumbu marinasi.
13. Keajaiban jeruk
1,5 kg tomat merah, cincang;
Giling 1 kg wortel dalam penggiling daging;
tambahkan 100 g gula ke dalamnya;
1 sendok teh. garam;
1 gelas minyak bunga matahari – didihkan semuanya selama 1,5 jam.
15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 100 g bawang putih cincang dan 1 sdt. lada hitam bubuk. 5 menit sebelum akhir memasak, 1 sdm. cuka. Hapus dari api. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam stoples dan gulung.
14. Resep mengolah dan mengawetkan tomat isi sayuran.
Bahan-bahan:
1,6 kg tomat, 200 g bawang bombay, 250 g wortel, 25 g akar dan 10 g peterseli, 30-35 g garam, 40-50 g gula, 1,5 sendok makan cuka 9%, 5-7 kacang polong allspice, 2 lembar daun salam, minyak sayur.
Resep:
1. Parut 600 g tomat matang di parutan kasar, buang kulitnya.
2. Rebus massa yang dihasilkan sampai busanya hilang, tambahkan garam, gula, allspice, daun salam, cuka dan didihkan lagi selama 7-10 menit.
3. Persiapan sayuran cincang. Kupas peterseli dan wortel, cincang halus dan masak hingga empuk. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong tomat segar, matang, berukuran sedang di batangnya dan buang bagian tengahnya dengan satu sendok teh. Campur akar rebus dan bawang goreng dengan peterseli cincang halus dan panaskan hingga suhu kurang lebih 70 °C.
4. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang panas, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Tuang minyak sayur rebus (dalam penangas air) di atasnya selama 5-7 menit dan dinginkan hingga suhu 70°C (dengan takaran 2 sendok makan minyak per 1 liter).
6. Stoples harus diisi hingga masih tersisa 2-2,5 cm di tepi leher. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 60 menit, stoples liter - 75 menit.
7. Kencangkan stoples, turunkan tutupnya dan diamkan selama sehari.
15. Resep menyiapkan dan mengawetkan tomat dalam jus sendiri.
Bahan-bahan:
3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula pasir, 80 g garam.
resep pengalengan
1. Cuci tomat yang berbuah kecil, tusuk di beberapa tempat dengan tongkat runcing dan masukkan ke dalam stoples setinggi bahu.
2. Potong tomat besar dan panaskan dalam panci enamel bertutup, jangan sampai mendidih.
3. Gosok massa panas melalui saringan halus, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuangkan massa di atas tomat di dalam stoples sehingga kadar sarinya 2 cm di bawah tepi stoples.
4. Pasteurisasi pada suhu 85 °C (stoples liter - 25-30 menit) atau sterilkan dalam air mendidih (8-9 menit).
Gunakan isiannya untuk menyiapkan minuman (bisa diencerkan dengan air matang), dan menyiapkan salad, saus, atau sup dari buah-buahan.
16.Tomat dengan mint
Bahan: 5 kg tomat, 60 g adas, 25 g daun lobak, 2-3 siung bawang putih, 25 g peterseli, 2 sendok teh daun mint cincang, 2 lembar daun salam, 1 sendok teh cabai merah, 3 hitam merica.
Isi: untuk 1 liter air – 150-200 ml cuka meja, 50 g garam.
1. Pilih dan cuci tomat merah, sebaiknya tomat jenis “Lady Fingers”.
2. Bagi ke dalam stoples.
3. Cuci sayuran, potong-potong, potong cabai merah menjadi beberapa irisan sempit, masing-masing siung bawang putih menjadi 3-4 bagian.
4. Tempatkan bumbu dan rempah dalam stoples di atas tomat.
5. Isi dengan tuang panas.
6. Sterilkan: stoples setengah liter - 5 menit, stoples liter - 10-12 menit. Menggulung.
17.Tomat dikupas dengan jusnya sendiri
Bahan: 3 kg tomat matang berbuah kecil, 2 kg tomat matang besar, 50 g gula pasir, 80 g garam.
1. Potong tomat yang matang tetapi tidak rusak dan masukkan ke dalam juicer.
2. Tuang jus ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam (untuk 1 liter cairan - 1 sendok makan garam) dan didihkan.
3. Celupkan tomat kecil berdaging ke dalam saringan selama 1-2 menit ke dalam air mendidih, segera angkat dan rendam dalam air dingin.
4. Kupas tomat yang sudah dingin dengan pisau tajam, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan jus mendidih ke atasnya.
5. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air panas untuk mensterilkan.
6. Jika air dalam panci sudah mendidih, segera keluarkan toples setengah liter dan gulung, rendam toples liter dalam air mendidih selama 4-5 menit, toples tiga liter selama 8-10 menit lalu gulung.
18. Tomat kupas, kalengan diiris-iris
Isi: untuk 1 liter air – 20-40 g gula pasir, 15-20 g garam, 2-3 g asam sitrat.
Hanya tomat dengan daging buah yang cocok untuk makanan kaleng ini.
1. Masukkan buah ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya.
2. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi 2-4 bagian, masukkan ke dalam stoples tanpa dipadatkan, dan isi dengan cairan mendidih.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.
19. Tomat kupas, kalengan dalam irisan, di jus sendiri
Isi: untuk 1 liter jus tomat – 10-30 g gula, 5-7 g garam.
1. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples (lihat resep sebelumnya - Tomat kupas, kalengan dalam irisan).
2. Didihkan jus tomat yang baru disiapkan, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu tuang ke dalam stoples.
3. Pasteurisasi pada suhu 90 °C: stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter dan dua liter - 35-40 menit.
4. Kemudian gulung toples, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di dapur yang dingin, atau tempat penyimpanan lain yang gelap dan sejuk.
20. Tomat dalam saus apel
Bahan: 5 kg tomat, 5 kg apel, 10 g jahe, 50 g gula pasir, 20 g garam.
1. Cuci apel asam, potong-potong, kukus dalam panci dengan sedikit air, gosok melalui saringan, tambahkan garam, gula, jahe. 2. Cuci tomat, potong beberapa kali, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan saus apel panas yang sudah disiapkan.
3. Pasteurisasi stoples selama 25-30 menit pada suhu 85-90 °C, gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk.
21.Salad tomat musim dingin (tanpa garam)
1. Potong tomat matang tapi kuat menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam toples liter yang sudah disterilkan, kocok sedikit untuk memadatkan tomat (tapi jangan terlalu rapat).
3. Tuang sisa sari buah saat diiris, tutup dengan tutup logam yang sudah direbus dan sterilkan selama 10 menit sejak mendidih dengan api kecil.
4. Gulung dan balikkan hingga dingin.
5. Di musim dingin, saat menyajikan salad, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, krim asam atau minyak sayur. Salad ini juga bisa digunakan untuk membumbui sup.
22. Tomat direndam dengan bit,
Untuk satu porsi Anda membutuhkan: tomat - 1,2 kg, bit kecil - 2 pcs., wortel ukuran sedang - 1 pc., bawang putih - 4 siung, cabai - 1/3 polong, bumbu secukupnya - 3-4 tangkai. Untuk bumbunya: air – 1 l., garam – 1 sdm. l., gula - 2 sdm. l., sari cuka - 1 sdt.
Pertama, Anda perlu mencuci tomat, buat 2 tusukan pada setiap buah di bagian tangkainya dengan garpu atau tusuk kayu. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan sekitar 10 menit, lalu tiriskan airnya. Cuci sayuran. Tanpa dipotong, letakkan bersama cabai dan siung bawang putih yang sudah dikupas di dasar stoples yang sudah disterilkan.
Kupas bit dan wortel lalu potong tipis-tipis. Masukkan tomat ke dalam stoples, selingi dengan irisan bit dan wortel. Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula dan sari cuka. Tuangkan larutan mendidih ke dalam tomat. Tutup toplesnya. Saat makanan kaleng sudah dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap.
.
23. Tomat isi - persiapan camilan yang lebih orisinal.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tomat matang berukuran sedang. Daging cincang dapat dibuat dari berbagai sayuran dan bumbu: wortel, bawang bombay, bawang putih, peterseli, akar seledri. Tomat isi dituangkan dengan jus tomat dan disterilkan.
Anda juga bisa memasukkan tomat hijau atau coklat mentah. Untuk 4 kg tomat membutuhkan 3 ikat daun seledri dan peterseli, 2 pcs. wortel besar, 1 kepala bawang putih, 1 bawang bombay, 1 cabai dan 6 sdm. garam. Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cuci lada dan potong menjadi cincin tipis. Kupas bawang putih dan cincang halus. Cuci peterseli dan seledri, keringkan dan potong. Campur semua sayuran, tambahkan sedikit garam. Cuci tomat, potong masing-masing sayuran, dan masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tempatkan buah dengan rapat di dalam bak atau wadah lainnya. Rebus air dengan garam dan tuangkan di atas tomat. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Tomat akan berubah warna menjadi lebih gelap dan menjadi lunak. Susun ulang untuk penyimpanan di tempat yang sejuk.
Persiapan:
- Dengan menggunakan pisau tajam, buat lekukan dangkal pada sisi batang tiap tomat dan masukkan satu siung kecil bawang putih. Masukkan tomat isi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan bumbu.
- Secara terpisah, rebus air bersama garam dan gula pasir, tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat, diamkan beberapa saat. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tambahkan cuka dan tuangkan lagi di atas tomat, tutup dengan penutup dan gulung.
Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin - resep terbaik
Kami semua sangat tidak sabar menunggu tomat merah pertama muncul di rumah kaca kami, dan sekarang panen sudah begitu banyak sehingga muncul pertanyaan “Di mana kami harus meletakkan semuanya?” menjadi semakin relevan. Pada artikel kami, kami akan menawarkan beberapa resep saus tomat buatan sendiri yang lezat.
Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan: 2 kg tomat, 4 siung besar bawang putih, 1 bawang bombay besar, 1 gelas anggur merah, kemangi dan oregano kering, garam, lada hitam segar, minyak zaitun.
Cuci tomat hingga bersih, lalu tuangkan air mendidih di atasnya agar kulitnya mudah dihilangkan. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan yang dalam (sehingga bagian bawahnya tertutup seluruhnya) dan tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih. Setelah 10 menit, tambahkan bubur tomat dan didihkan dengan api kecil. Setelah 10 menit lagi, tuangkan wine ke dalam wajan dan tambahkan sedikit oregano dan basil, aduk massa tomat dan jangan lupa beri garam dan merica. Angkat saus dari api segera setelah tomat menyerap rasa anggur. Biarkan saus mendingin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk menyiapkan saus pedas, Anda membutuhkan: 3 kg tomat, 2 bawang bombay besar, 4 siung bawang putih, 2 g bubuk mustard, 10 kacang polong allspice, 150 g gula pasir, 1 sdm. cuka.
Seperti pada resep sebelumnya, kupas terlebih dahulu tomat dengan cara disiram air mendidih. Kemudian masukkan ampas ke dalam panci, tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih. Rebus saus dengan api kecil hingga jumlahnya berkurang setengahnya. Kemudian tambahkan gula pasir, cuka, bubuk mustard dan allspice. Kemudian campur semuanya dengan seksama dan masak selama 10 menit lagi.
Angkat saus dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Untuk menyiapkan saus dengan rasa yang sangat tidak biasa, Anda membutuhkan: 5 kg tomat, 500 g akar lobak, 400 g bawang putih, garam.
Cuci tomat sampai bersih dan, menurut tradisi, tuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian Anda perlu menggilingnya hingga menjadi bubur menggunakan blender atau memutarnya melalui penggiling daging. Dalam hal ini, opsi kedua lebih baik. Giling lobak dan bawang putih dengan cara yang sama.
Rebus tomat dalam panci dengan api kecil. Setelah 20-30 menit, tambahkan bawang putih ke dalamnya. Setelah masak selama 15 menit lagi, tambahkan lobak. Setelah 15 menit lagi, angkat saus dari api dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk menyiapkan saus yang populer dan disukai ini, Anda membutuhkan: 2 kg tomat, 4 paprika, 5 siung bawang putih, seikat kemangi, 1 cangkir gula, garam.
Cuci tomat dan paprika, lalu tuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan kulitnya. Masukkan bagian tengah lada. Potong sayuran sesuai keinginan dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Didihkan dengan api kecil, dan setelah 20 menit tambahkan bawang putih cincang, kemangi cincang halus, garam dan gula. Aduk saus dan nyalakan api hingga mengental. Lalu gulung.
Untuk menyiapkan saus dengan nama terkenal Anda membutuhkan: 2,5 kg tomat, 2 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 300 g bawang putih, 250 ml minyak sayur, garam, gula dan Merica untuk rasa.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan paprika dan lewati penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan wortel dan apel. Pertama-tama, masukkan paprika dan tomat ke dalam panci yang dalam dengan minyak sayur di bagian bawah. Setelah setengah jam memasak, tambahkan apel, wortel, dan bawang putih cincang. Masak campuran selama setengah jam lagi dan tambahkan garam, merica, dan gula, dan tambahkan minyak sayur jika perlu.
Biarkan campuran tetap menyala selama 20 menit, lalu dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Dalam artikel kami, kami membagikan resep terbaik untuk saus tomat buatan sendiri yang lezat. Apa rahasia pengolahan tomat yang Anda ketahui?
Tomat kalengan dalam jusnya sendiri dapat digunakan untuk membuat berbagai saus dan ditambahkan ke dalam sup.
Anda akan perlu: 7 kg tomat, air jeruk lemon, garam dan air.
Persiapan. Rebus air dalam panci besar. Potong setiap tomat di area batang secara melintang. Masak tomat dalam porsi kecil selama 1-2 menit dan dinginkan. Buang kulit tomat dan potong-potong besar. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan garam dan jus lemon (1 sdt per liter toples). Tuang air mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples, sisakan 1-2 cm di tepinya, tutup dengan penutup, sterilkan selama 45 menit dan gulung. Simpan tomat kalengan di tempat sejuk dan gelap.
Tomat manis kecil adalah hidangan pembuka yang enak di meja liburan.
Anda akan perlu: 2 gelas cuka sari apel, 2 gelas air, 1/4 gelas garam, 1/4 gelas gula pasir, 1 kg tomat ceri, seikat adas segar, 4 siung bawang putih, 1/2 sdt. paprika merah, 1/2 sdt. biji-biji mustar.
Persiapan. Dalam panci, didihkan cuka, air, garam, dan gula. Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula dan garam larut. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar. Masukkan tomat, adas manis, bawang putih cincang, cabai merah, dan biji sawi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang bumbu marinasi dingin, tutup dan dinginkan.
Olahan ini ternyata sangat harum dan menggugah selera; tomat tidak kehilangan bentuk dan warnanya.
Anda akan perlu: 2 kg tomat, 10 siung bawang putih, 2 bh. daun salam, masing-masing 3 kacang polong allspice dan lada hitam, adas dan peterseli, 2 sdm. garam, 5 sdm. gula, 1 sdt. asam sitrat, 2 liter air.
Persiapan. Potong bawang putih menjadi irisan. Buat potongan kecil pada setiap tomat di bagian batang dan isi dengan irisan bawang putih. Rebus 2 liter air atau lebih dalam panci (berdasarkan toples tiga liter). Tempatkan bumbu, isian tomat, dan tangkai herba segar di dasar stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke atas tomat hingga bagian atas dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan kembali air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, didihkan dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tuang asam sitrat langsung ke dalam toples, isi tomat dengan air garam di bawah leher, tutup dan gulung.
Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging.
Anda akan perlu: 5 kg tomat matang (sekitar 25 tomat), 3 sdm. gula, 4 sdm. garam, 1 sdm. cuka balsamic, 1 sdt. lada hitam bubuk, 2 ikat kemangi, herba segar lainnya (oregano, thyme, peterseli) secukupnya, 6 sdm. jus lemon.
Persiapan. Kupas tomat, potong-potong dan masukkan sedikit ke dalam food processor dan potong-potong. Lalu tuangkan semuanya ke dalam wajan. Tambahkan gula, garam, cuka dan merica. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama 1-1,5 jam, aduk sesekali hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dari api dan tambahkan bumbu segar cincang. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples yang sudah disiapkan. jus lemon, tambahkan saus, tutup dan gulung.
Selai tomat yang pedas dan cerah merupakan tambahan yang bagus untuk keripik, kerupuk, dan bahkan sandwich.
Anda akan perlu: 1 kg tomat yang sangat matang, 3/4 cangkir gula pasir, 2 sdm. cuka sari apel, 1 sdm. jahe parut segar, 1/4 sdt. kayu manis bubuk, 1/8 sdt. cengkeh halus, 1 sdt. garam, 1/2 sdt. lada hitam bubuk.
Persiapan. Masukkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan, aduk terus agar campuran tidak gosong. Kecilkan api dan masak perlahan, aduk hingga campuran mengental. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam stoples bertutup. Simpan selai yang sudah jadi di lemari es.
Biasanya tomat dijemur di bawah sinar matahari, di udara terbuka. Namun, ada cara mengeringkannya di rumah. Cara ini memang tidak cepat, tapi hasilnya enak sekali.
Anda akan perlu: 1-2 kg tomat matang segar (ceri atau krim), minyak sayur, merica, oregano kering, garam dan gula.
Persiapan. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 90-100°C. Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi dengan garam dan gula. Cuci tomat dan keringkan dengan baik. Potong menjadi dua, letakkan di atas loyang dan taburi garam. Keringkan tomat dalam oven selama 6-10 jam. Ukurannya akan menyusut secara signifikan dan kehilangan kelembapan. Tempatkan tomat kering yang sudah disiapkan, bersama dengan merica dan oregano, ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan minyak hingga menutupi tomat sepenuhnya. Simpan stoples di tempat yang gelap, sejuk, dan kering. Periksa setelah seminggu - jika lapisan minyak di dalam toples menjadi lebih kecil (tomat dapat menyerapnya), tambahkan lebih banyak.
Resep Kecap Buatan Sendiri
Kecap enak ditambahkan ke hampir semua hidangan. Dan agar lain kali tidak membelinya di toko, siapkan di rumah.
Anda akan perlu: 1,5 kg tomat matang segar, 1/4 cangkir cuka sari apel, 1/2 sdt. garam, 2,5 sdt. sayang, 1 sdt. mustard, 1/4 sdt. lada hitam bubuk, 1/4 bawang bombay, 1 siung bawang putih.
Persiapan. Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil selama 30-60 menit. Kemudian angkat dari api dan haluskan dengan penghancur kentang. Biarkan saus tomat dingin, lalu campurkan dalam blender hingga kekentalan yang diinginkan. Simpan saus tomat di lemari es dalam wadah atau toples kedap udara.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan tomat untuk musim dingin tidak memerlukan banyak usaha, tetapi di musim dingin, isi stoples yang disiapkan dengan hati-hati dan lezat akan menjadi salam nyata dari musim panas yang hangat untuk keluarga Anda.
Tomat rebus adalah hidangan serbaguna.
Ini adalah lauk siap pakai, saus, dan tambahan yang lezat dan yang paling penting sehat untuk daging, ikan, unggas, sereal, dan pasta.
Proses merebusnya cepat dan tidak rumit, setiap ibu rumah tangga bisa menguasainya.
Tomat rebus - prinsip memasak umum
Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah saat merebus tomat, tomat harus direbus, bukan digoreng. Untuk mencapai hal ini, Anda perlu menghangatkan sayuran. pada api yang paling tenang.
Yang terbaik adalah memilih varietas merah dan coklat untuk merebus tomat. Jenis apa pun bisa digunakan: berdaging, berair, berkulit tebal, atau berkulit tipis - tidak masalah.
Tomat direbus dalam keadaan pucat atau tidak dipotong. Merebus tomat itu mudah dan sederhana, diamkan saja selama beberapa menit ke dalam air mendidih, lalu dimasukkan ke dalam air dingin, kulit akan terkelupas dengan sendirinya, Anda hanya perlu menariknya perlahan. Tomat dengan kulit harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasak.
Saat mengiris tomat, gunakan hanya pisau tajam jus tidak bocor keluar dari buah sebelumnya.
Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah ke dalam tomat rebus; mereka akan memberikan rasa gurih yang istimewa pada hidangan. Tomat cocok dengan hampir semua hal rempah-rempah, tapi basil, marjoram, dill, oregano, peterseli, thyme, dan lada hitam sangat enak.
Daging, unggas, sayuran, sereal, dan bahkan pasta dimasak dengan tomat rebus. Banyak yang mungkin keberatan karena percaya bahwa menambahkan saus atau pasta tomat saja sudah cukup dan rasanya akan hampir sama. Itu tidak benar. Tomat rebus segar memberikan aroma yang sangat lembut dan rasa yang unik pada hidangan, yang tidak dapat dibanggakan oleh tomat kalengan dari jenis yang sama.
Resep 1. Tomat rebus
Resep dasar tomat rebus, yang bisa dimodifikasi sesuai selera. Misalnya pasta tomat bisa diganti dengan saus, atau bawang putih bisa dihilangkan sama sekali. Boleh juga menambahkan cabai dan rempah-rempah seperti marjoram dan basil.
Bahan-bahan:
Satu kilogram tomat;
Sekitar 10 daun bawang;
Dua siung bawang putih;
20 gram mentega dan minyak sayur;
30 gram pasta tomat;
Garam secukupnya;
Daun peterseli dan adas;
Sejumput oregano kering, lada hitam, thyme dan thyme.
Metode memasak:
1. Cuci tomat, potong bagian dasarnya, dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Buang kulitnya dan potong menjadi 6-8 irisan.
3. Cuci, kupas dan potong bumbu, daun bawang, dan bawang putih.
4. Panaskan wajan, masukkan mentega, panaskan.
5. Goreng sebentar daun bawang dan bawang putih.
6. Tempatkan irisan tomat dan biarkan mendidih, tutup, selama delapan menit.
7. Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dalam 100 ml air, semua bumbu, garam dan adas cincang serta daun peterseli.
8. Campur semua bahan hingga merata dan didihkan lagi selama 7-10 menit.
Resep 2. Tomat rebus untuk musim dingin
Tomat rebus asli buatan sendiri sangat cocok sebagai saus untuk semua jenis masakan. Bisa juga digunakan sebagai tambahan berbagai sup dan gulai.
Bahan-bahan:
Lima kilogram tomat matang;
50 gram garam;
180 gram gula;
Merica untuk rasa;
10 ml sari cuka.
Metode memasak:
1. Bilas tomat sampai bersih, terutama jika tomat tersebut bukan tomat kebun atau rumah kaca, tetapi dibeli di toko. Kering.
2. Sisihkan separuh tomat, potong separuh lainnya menjadi kubus kecil.
3. Masukkan tomat cincang ke dalam panci yang dalam, biarkan mendidih selama setengah jam, tingkatkan api secara bertahap dari kecil ke sedang saat sarinya keluar.
4. Potong sisa tomat menjadi irisan.
5. Jika bagian pertama tomat sudah siap, tata tomat, potong-potong, tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih selama lima belas menit.
6. Di akhir masakan, tuangkan sari cuka dan tambahkan merica bubuk sesuai selera. Aduk dan matikan gas.
7. Masukkan tomat rebus yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril dan gulung.
8. Setelah saus salad tomat dingin, stoples bisa disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Resep 3. Daging babi dengan tomat rebus dan kemangi
Kemangi dalam resep ini menekankan rasa tomat yang tidak biasa dan menonjolkan rasa daging babi.
Bahan-bahan:
Setengah kilo daging babi (idealnya ambil bagian lehernya);
Empat tomat berdaging besar;
7-8 daun kemangi;
Paprika;
Garam, merica bubuk;
Minyak sayur.
Metode memasak:
1. Bilas daging, keringkan dengan serbet kertas, potong kecil-kecil.
2. Garam dan taburi merica.
3. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan goreng daging babi yang sudah disiapkan dengan cepat di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar.
4. Tambahkan merica, potong dadu kecil, goreng kedua bahan bersama-sama selama satu atau dua menit. Kurangi panas ke rendah.
5. Tambahkan tomat cincang halus tanpa kulit, didihkan dengan tutup tertutup selama empat puluh menit.
6. Jika perlu, selama proses memasak Anda bisa menambahkan kaldu panas atau air biasa sesekali.
7. 5-6 menit sebelum kesiapan, tambahkan kemangi cincang, tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Resep 4. Bakso dengan tomat rebus dan zaitun
Dalam resep ini, bakso tidak mengandung nasi, dan diasumsikan akan disajikan dengan lauk. Misalnya nasi atau kentang yang sama. Tapi Anda juga bisa menambahkan sereal beras, maka hidangannya akan menjadi benar-benar mandiri. Diperkirakan untuk setengah kilo daging cincang membutuhkan kurang lebih 150 gram nasi kering.
Bahan-bahan:
Setengah kilo daging cincang (disarankan menggunakan daging cincang campur: babi dan sapi);
20 buah zaitun hijau;
Bohlam;
Tiga siung bawang putih;
60 gram roti;
110ml susu;
50-70 gram keju;
30 ml minyak zaitun;
Garam, lada hitam;
Lima tangkai kemangi.
Metode memasak:
1. Campur daging cincang dengan roti yang direndam dalam susu dan bawang bombay cincang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
2. Bentuk bakso kecil dari daging cincang yang sudah disiapkan, letakkan sepotong kecil keju di tengah setiap bola.
3. Pertama, goreng kedua sisi bakso hingga berwarna cokelat keemasan dalam satu sendok makan minyak zaitun.
4. Tuang sisa minyak zaitun ke dalam wajan lain, tambahkan bawang putih, potong-potong.
5. Tambahkan tomat cincang halus, garam, biarkan mendidih, tutup dengan penutup, selama dua puluh menit.
6. Letakkan tomat rebus di atas bakso yang sudah disiapkan, dan taburi dengan buah zaitun, potong menjadi dua bagian.
7. Rebus semuanya selama 10-12 menit.
8. Sajikan dengan taburan daun kemangi cincang.
Resep 5. Terong dengan tomat rebus, bumbu Provençal, dan bawang putih
Anda juga bisa memanggang zucchini atau zucchini menggunakan resep ini. Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah lapisan. Anda juga bisa menambahkan daging cincang jika ingin masakannya lebih mengenyangkan.
Bahan-bahan:
Setengah kilo tomat;
Satu kilogram terong;
Empat siung bawang putih;
200 gram keju semi-keras parut;
200 gram keju mozzarella;
Minyak zaitun;
sesendok ramuan Provençal;
Garam lada;
Daun basil kering.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi irisan selebar satu sentimeter.
2. Tuangkan air matang ke atasnya selama lima menit, tiriskan dalam saringan.
3. Bilas tomat, rebus dan haluskan dalam penggiling daging, atau haluskan dengan blender.
4. Campurkan pure tomat dengan bawang putih cincang, herba Provençal, dua sendok makan minyak zaitun, dan kemangi kering. Rebus dalam panci kental selama sepuluh menit.
5. Letakkan sebagian terong yang sudah disiapkan secara rapi di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan pure tomat aromatik ke atas semuanya, taburi dengan keju parut.
6. Letakkan terong lapis kedua, tuang separuh tomat lainnya, letakkan sisa terong di atasnya, lumuri semua bahan dengan keju mozzarello, potong-potong.
7. Panggang terong dalam tomat rebus selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat.
8. Hidangan ini enak disajikan panas, hangat atau dingin.
Resep 6. Daging sapi muda dalam oven dengan tomat rebus dan kacang-kacangan
Selain daging sapi muda, Anda bisa menggunakan daging sapi muda.
Bahan-bahan:
700 gram daging sapi muda;
600 gram kacang hijau;
400 gram tomat;
110 ml anggur;
Dua siung bawang putih;
Dua busur;
Garam lada;
Peterseli;
120 ml minyak sayur;
20 gram tepung.
Metode memasak:
1. Potong Sandung lamur menjadi empat bagian, kocok, merica, dan garam. Goreng kedua sisi dengan cepat dalam minyak. Sisihkan sementara.
2. Potong bawang putih menjadi kubus, potong bawang bombay menjadi kotak kecil.
3. Cokelat kedua bahan dalam jus daging, tambahkan tepung. Tuang sedikit air hangat dan biarkan mendidih selama 10 menit.
4. Tambahkan tomat cincang, kacang-kacangan, didihkan semuanya selama 12-15 menit.
5. Letakkan potongan daging di atas loyang, tuangkan semuanya dengan tomat rebus.
6. Masak dalam oven dengan api sedang selama 20 menit, lalu tuangkan anggur, taburi semuanya dengan peterseli cincang, dan masak dengan jumlah yang sama.
Resep 7. Dada ayam dalam tomat rebus
Selain tomat biasa, Anda juga bisa menggunakan tomat ceri. Rasanya akan lebih halus dan halus. Hidangannya tidak memerlukan lauk. Sajikan tomat rebus di sekitar daging dan taburi dengan kemangi.
Bahan-bahan:
Empat fillet ayam;
Garam, merica bubuk;
Minyak zaitun;
500 gram tomat;
Dua bawang;
Dua sendok makan kemangi cincang segar.
Metode memasak:
1. Cuci dan keringkan semua sayuran dan dada.
2. Potong tomat menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
3. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi cincin tipis.
4. Bumbui ayam dengan merica dan garam, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun, beri waktu 3-5 menit pada setiap sisinya.
5. Tambahkan tomat ke dalam ayam, kecilkan api hingga kecil, dan tutup panci dengan penutup.
6. Segera setelah tomat mengeluarkan sarinya, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, garam dan merica, lalu didihkan semuanya selama lima belas menit.
7. Taburi payudara yang sudah jadi dengan tomat rebus dengan kemangi.
Pemotongan untuk merebus tomat tidak masalah; potong sesuai keinginan - kubus, batangan, irisan. Ingatlah bahwa semakin halus potongannya, semakin cepat sayurannya direbus.
Jika Anda tiba-tiba lupa mengupas tomat, dan resepnya membutuhkan tekstur tomat rebus yang lembut, jangan khawatir. Anda bisa merebus sayuran, mendinginkannya, lalu menggilingnya melalui saringan.
Sayuran hijau dapat digunakan baik segar maupun kering. Ini akan sama harum dan enaknya.
Tomat cocok dengan bawang putih. Untuk memberikan rasa bawang putih yang lebih asam pada masakan, Anda harus menggorengnya terlebih dahulu, lalu menambahkan tomatnya sendiri. Jika Anda membutuhkan aroma dan kepedasan yang tak tertandingi, lebih baik menambahkan bawang putih di akhir masakan.
Jangan gunakan tomat jenis kuning untuk merebus; rasanya tidak serbaguna seperti tomat merah dan coklat.