วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? ไอศกรีมเบอร์รี่ที่บ้าน ไอศกรีมเบอร์รี่ที่บ้าน สูตร

29/11/2015

ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงเชอร์เบท จากคลาสสิกไปจนถึงหลังสมัยใหม่...

ในการถอดความคำพูดที่เป็นที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ว่า “คนทุกวัยยอมจำนนต่อไอศกรีม” เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข การเลือกสรรที่หลากหลายช่วยให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ชื่นชอบ: ไอศกรีมบริสุทธิ์และสารเติมแต่ง นมและครีม ผลไม้และช็อกโกแลต ในถ้วยวาฟเฟิลและช็อกโกแลตไอซิ่ง กับสารเติมแต่งทุกชนิด "แฟนซี" และ "บิด" โดยจินตนาการของ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักออกแบบ แล้วคุณล่ะจะต้านทานได้อย่างไร?

ในบรรดาข้อดีอื่น ๆ ของของหวานในฤดูร้อนนี้ มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง - คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ง่ายๆ แม้ว่าจะไม่มีไอศกรีม การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับของสมนาคุณที่หาไม่ได้จากร้านอีกด้วย พิเศษ. และคู่ขนานไปกับกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น สวยงาม และสร้างสรรค์

บทความนี้ประกอบด้วย 15 สูตรสำหรับไอศกรีมที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ค้นหาของคุณในหน้านี้:

โปรแกรมการศึกษาการทำไอศกรีมที่บ้าน

หลัก. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมต้องผสมให้ละเอียด ทุกๆ 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็งทั้งหมด อาจเป็น 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้แช่ภาชนะให้เย็นก่อนเทส่วนผสมลงไป

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมจะอร่อยพอๆ กับวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น ซื้อนมสด ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ เฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูง รส (หรือควรใช้แบบธรรมชาติ) วานิลลา ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณไม่สามารถหาได้จากวานิลลาและแม้แต่น้ำตาลที่มีวานิลลาธรรมชาติ

ถ้าคุณนับแคลอรี. ทิ้งไว้ในภายหลัง เพราะรสชาติและความกลมกล่อมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน - แทนที่จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณจะได้โครงสร้างที่มีผลึกน้ำแข็ง และนี่หมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบเหมือนทรายบนฟันของคุณ ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีที่สำหรับไขมัน

สบายตัวสำหรับการลดน้ำหนัก. เมื่อคุณได้ลงมือทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีไขมันและอร่อยแล้ว คุณจะสามารถ "ทดลองไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมโฮมเมดที่ปราศจากไขมัน (และไม่ใช่แค่โฮมเมด) จะไม่มีวันอร่อยเท่าไอศกรีมที่มีไขมัน จัดการกับมัน

เมื่อจะเพิ่มเครื่องปรุงควรเติมรสชาติ โดยเฉพาะสารสกัดหรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์ หลังจากที่มวลไอศกรีมเย็นลงแล้ว
ถ้าในสูตรมีคัสตาร์ด ก่อนใส่ไอศกรีมลงในช่องแช่แข็ง ให้แช่เย็นในตู้เย็น สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ "ริ้วรอย" นี้จะส่งผลให้เนื้อครีมเนียนนุ่มเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ช็อกโกแลตชิ้นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากใส่สารเติมแต่งในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง พวกเขาต้องเย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ คนให้เข้ากันหลังจากเติม

วิธีหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำเป็นส่วนใหญ่ที่คุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ลงในไอติม (หรือแค่แอลกอฮอล์ถ้าคุณไม่ต้องการเครื่องปรุง) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็กสำหรับพวกเขา ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะไม่ทำให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนิ่มลงหากเก็บไว้ในภาชนะตื้นที่ปิดด้วยพลาสติกแรป

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมผสมที่เตรียมไว้สามารถย้ายไปที่:

ช่องแช่แข็งและคนทุก 20 นาที-1 ชั่วโมง
เครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุด ต้องมีไขมันอย่างน้อย 15% ยังหวานที่สุด ที่น่าสนใจคือวิธีนี้ไม่ได้ห้ามรับประทานเลย โดยจะราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยม และช็อกโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล.
นมแห้ง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมแท้ๆที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งในส่วนที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะไฟกลาง พอนมเดือด ใส่แป้งลงไป ขณะกวนให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา คลายความร้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
วิปครีม (ควรเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เทลงในส่วนผสมนมเย็น คนให้เข้ากัน

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและตีทุก ๆ 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนุ่มอยู่ คุณสามารถโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งจะกลายเป็นไอศกรีมจริงภายในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

ถ้าไอศกรีมเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เราก็จะได้ไอติมรส ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำไอศกรีมแบบแท่ง เป็นการดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับไอศกรีม ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราวโดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดแล้วลงในถ้วยเหล่านี้ ใส่แท่งและแช่แข็งให้สนิท

สำหรับไอซิ่ง ให้เอาช็อกโกแลตกับเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน ควรมีไอซิ่งเยอะๆ เผื่อจะได้จิ้มไอศกรีมได้สะดวก ใช้ทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้จุ่มลงในเคลือบอุ่นอย่างรวดเร็ว ถือไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณต้องปูแผ่นหนังไว้ก่อน

สูตรไอศครีมวนิลา

นี่คือไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นและรสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่เข้มข้น

ส่วนผสมสูตร

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล.
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่น้ำตาลและตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมไข่ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลาด้วยปัดหรือช้อนไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมและใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (หลายชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
เตรียมไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด สุก อร่อย เพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม

การใช้นมข้นหวานเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และไม่ต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไม่เกิน 12% ไขมัน - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

จัดเรียงบลูเบอร์รี่และล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามและบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น จะนวดในระดับใดตัดสินใจด้วยตัวเองมันฝรั่งบดหรือชิ้น

ในชามอื่น ผสมนม ครีม นมข้น และวานิลลา วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ หรือแช่เย็นจนไอศกรีมนิ่มในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันค้าง

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดรัม

ให้รางวัลเพื่อนๆ ของคุณด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ของหวานที่ให้ความสดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีลาจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ทน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ลูกใหญ่
ครีม 15-20% ไขมัน - 950 ml
เหล้ารัมหรือเตกีลาเบา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเหล้ารัมอะโวคาโด

ปอกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในโถปั่น ใส่ครีม 1 ถ้วย แล้วปั่นจนอะโวคาโดสุก เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วย

ในกระทะผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ เทครีมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ใส่ส่วนผสมร้อนลงในไข่แดง เทลงในกระแสบางๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ กลับไปที่หม้อและกลับไปตั้งไฟสักครู่
นำลงจากเตา เย็น ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมอะโวคาโดและไข่ โอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะเครื่องทำไอศกรีม ทำอาหารเสร็จ.

สูตร เมล่อน สตรอว์เบอร์รี่ กีวี่ เชอร์เบท

มันง่ายที่จะเปลี่ยนแตงสดให้กลายเป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียง แต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีความหิวอีกด้วย ของหวานรูปแบบต่างๆ ที่หาได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง ในกรณีของเราประกอบด้วยสองอย่าง - ด้วยโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

แตงโม - 1 เล็กหรือใหญ่ครึ่ง
น้ำส้ม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำไอศกรีมเมล่อนเชอร์เบทที่บ้าน

นำเมล็ดออกจากแตงแล้วลอกผิว ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้ม น้ำตาลผง และเกลือลงไป เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นเนียน

ปล่อยให้ยืนหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด แล้วแช่เย็นให้เย็น โอนไปยังภาชนะที่ทำไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง คนเป็นครั้งคราว

เมลอนเชอร์เบทกับใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 ใบ ลงในแตงโม น้ำผลไม้ น้ำตาลและเกลือ ถัดไปทำอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เมลอนเชอร์เบทกับสตรอว์เบอร์รี่: ล้างสตรอว์เบอร์รี 1 แก้ว ผ่าครึ่ง ใส่เมลอน สตรอว์เบอร์รีหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน

เกรปฟรุตและกีวีเชอร์เบทจะสดชื่นไม่แพ้กัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมดครีมบรูเล่

สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นของจริงและทำง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมแห้ง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: เทน้ำตาลลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทนมอุ่น คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนคาราเมลละลายและส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของนมข้น

เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือผสม เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนให้เดือด เทแป้ง, ชง, กวนอย่างต่อเนื่อง, เยลลี่

คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มวุ้นและปัดอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำง่ายได้ที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบร้อนดังนั้นให้ใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ช็อกโกแลตดำขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมเชอร์รี่ช็อกโกแลตที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ เอาหินออก ผ่าครึ่ง ใส่ในชามและใส่ในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบและใส่ในตู้เย็น

ตีไข่จนโฟมเบาสองสามนาที ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที ใส่ครีมและนมลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะเพื่อใส่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจาก 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งจนหมด อย่าลืมคนส่วนผสมในระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สอง หากคุณจะทำในตู้เย็น

คำแนะนำ: เชอร์รี่กระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน หลังจากเทน้ำเชื่อมออกแล้ว

สูตรไอศกรีมกับริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดกับริคอตต้าชีสและเกาลัดเป็นอะไรที่แปลกและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่มีเกาลัดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ให้ใช้เฮเซลนัทคั่ว (หรือสดแล้วทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
ผลไม้หวานมะนาว - หนึ่งในสี่ของแก้ว

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนในครัวของคุณเอง

เกาลัดสดทำความสะอาด ต้มหรือคั่วและบด ถ้าใช้เฮเซลนัท ให้บดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ในกระทะผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เหล้ารัม และน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานบด คน. เทส่วนผสมนม-น้ำตาลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีสันสวยงามของไอศกรีมนี้เข้ากันกับรสชาติ เนื้อครีม และรสหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม อย่าลืมคน พักไว้

ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ปัดไข่แดง เกลือ และกระวานลงในชาม เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดที่นี่ ผสมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และแช่เย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นในช่องแช่แข็งหรือในเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 ถ้วย
ครีม 18% - 240 มล.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอุ่น 18% จำนวนเล็กน้อย อุ่นส่วนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและความร้อนจนละลาย เทโกโก้และนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทำไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณจะใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรทำไอศกรีมโฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ดับกระหายได้เป็นอย่างดี แถมยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังอาหารมื้อใหญ่และการรักษาแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาใดก็ได้ของวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้ (เบอร์รี่) น้ำซุปข้น - 250 กรัม (รสชาติดีที่สุดให้น้ำซุปข้นผลไม้รวม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงและแช่เย็น เจือจางแป้งด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเทแป้งลงไปต้มเยลลี่ ปิดด้วยฟิล์มยึด พักให้เย็น แล้วแช่เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น นอกจากนี้ ตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรืออุปกรณ์เพื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สูตรไอศกรีมโฮมเมดไร้ไข่

บางทีบางคนอาจจะบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศกรีมเลยก็ได้ แต่เร็วมากอร่อยและเรียบง่าย และคุณไม่ต้องปรุงอะไรเลยและไม่มีไข่ (หลายคนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมไร้ไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องทำให้บริสุทธิ์ หากเป็นหลุม ให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีมใส่น้ำตาลผงจนเป็นมันวาว เทลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารก็เป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับ "ทางเลือก" เช่น แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ยังปราศจากไข่ แต่ปราศจากนมและแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับเขาคือน้ำเชื่อมกลับหัวเล็กน้อย ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและที่แม่บ้านทุกคนต้องมี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะสำหรับทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 0.3 กก.
• น้ำเชื่อมกลับหัว 220 กรัม (อาจจะน้อยกว่านี้หน่อย)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เนียน เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้งและกลับไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย ไอศกรีมจะพร้อม

สูตรไอศกรีมคาราเมลเค็ม

สำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งหาซื้อไม่ได้ในร้านค้า แต่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างรสหวานและรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ไม่คาดคิดและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน

ส่วนผสมสูตรสำหรับ 10 ที่

• นมทั้งตัว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเค็มแบบต้นตำรับ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มคาราเมล . เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้อุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะกวนให้เป็นสีทอง ย่างน้ำตาลจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมอุ่นอย่างช้าๆ คนด้วยช้อนไม้หรือคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายในนม ตอนแรกจะ "ฟู่" แต่ค่อยๆ ละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังปรุงอยู่ ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชาม แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่

ผสม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมนมคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสม ตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ใส่คาราเมลลงในไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันแล้วให้ตั้งบนไฟอ่อนแล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือในขณะที่ให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผ่านตะแกรงลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีวิปครีมกับวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรในเวลากลางคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นที่ทำได้ดีที่สุดในวันก่อน)

มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยกวนทุก 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อไอศกรีมได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลผสมอีกครั้งและแช่แข็งอีก 20 นาที โรยช้อนไอศกรีมด้วยเกลืออีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ฉันรักไอศกรีมมาตั้งแต่เด็ก ฉันเคยซื้อมันตลอดเวลาในร้านค้า แต่แล้วฉันก็เรียนรู้วิธีการทำที่บ้านด้วยตัวเอง ไอศกรีมชนิดใดที่ฉันไม่ได้ทำ แต่ที่ฉันชอบคือไอศกรีมเบอร์รี่กับแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไอศกรีมโฮมเมดกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์มหลายชนิด รสชาติของไอศกรีมเป็นครีมเนื่องจากมีครีมอยู่ในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม รสชาติของแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นให้ความรู้สึกที่ดีมาก ของหวานนี้ต้านทานไม่ได้! หวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะใช้หม้อหุงช้าขณะทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการอุ่นนมและครีมด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาได้

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ครีม - 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำไอศกรีม คุณต้องใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมควรมีไขมันค่อนข้างมาก ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 32-33% ผสมครีมกับนมแล้วเทลงในกระทะ เมื่ออุ่นผลิตภัณฑ์นมในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม แต่อย่าต้มนาน

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เราวางไว้ในชามลึกและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมจนเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลลงในหม้อที่มีนมและครีม หรือในชามหลายเมนู นำส่วนผสมไปต้มและต้มต่ออีกสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในชามที่แยกจากกัน ใช้เครื่องปั่น บดแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อข้น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในส่วนผสมไข่นม ในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" อีกครั้ง หรืออุ่นด้วยไฟอ่อนบนเตา หลังจากเดือด ให้ปรุงไอศกรีมประมาณหนึ่งนาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังเครื่องทำไอศกรีม สามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง หรือทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไอศกรีมจะต้องคนหลายครั้ง

ขอบคุณ Julia Astafieva สำหรับสูตรและรูปถ่าย

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

ไอติมเป็นขนมแสนอร่อยที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ค้นหาสูตรอาหารและวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแบบต่างๆ จากบทความนี้

• ไม่ค่อยเจอคนไม่รัก ถือว่าเหมือนไอศกรีม. ทั้งผู้ใหญ่และเด็กในสภาพอากาศร้อนพบความรอดในนั้น
• ผู้ผลิตไอศกรีมพยายามอย่างยิ่งที่จะบรรลุความหลากหลายในผลิตภัณฑ์แบรนด์ของตนเอง - การทำไอศกรีม ด้วยฟิลเลอร์ รูปทรง และสีต่างๆ
• แต่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในครัวของเธอเอง บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารต่างๆ

วิธีทำไอติมที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องทำไอศกรีม?

ไอศกรีมโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านเพราะสำหรับการเตรียมที่บ้านคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและละเว้นจากการใช้ สารกันบูดหรือสารแต่งสี

ไอศกรีมโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิม

ในการทำไอศกรีมคุณจะต้อง เครื่องทำไอศกรีมหรือเครื่องผสมโดยปกติ การปรุงอาหารในเครื่องทำไอศกรีมจะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากกระบวนการผสมและการแช่แข็งจะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ต้องดำเนินการใดๆ ในช่วงเวลาหนึ่งและในโหมดอัตโนมัติ

แต่ถ้าคุณยังไม่ได้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์อย่าอารมณ์เสีย - ไม่มีอุปกรณ์แฟชั่นอาหารอันโอชะของคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สูตรสำหรับทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมและไม่มีสูตรจะเหมือนกันทุกประการ

กฎสำหรับการทำไอติมโฮมเมดประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

• สารเพิ่มความข้นที่ดี– คุณสามารถใช้ไข่แดงหรือน้ำมะนาว นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำไอศกรีมแสนอร่อย หากไม่มีมัน ความละเอียดอ่อนจะละลายอย่างรวดเร็วและจะไม่นุ่มเลย
• สินค้าคุณภาพ- ใช้นมสด นมข้นจืด ช็อคโกแลต และผลไม้ เพื่อเตรียมเป็นของหวานเย็นๆ
• แอลกอฮอล์บ้าง- หากคุณเติมเหล้าหรือคอนญักลงไปในอาหารอันโอชะ ไอศกรีมก็จะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์จะทำให้แข็งขึ้นอีกเล็กน้อย
• ผสมบ่อย- หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถข้ามรายการนี้ได้ เนื่องจากกระบวนการผสมจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ ถ้าไม่มีต้องคนส่วนผสมทุกชั่วโมงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• น้ำผลไม้- แน่นอน คุณต้องใช้น้ำผลไม้เพื่อทำไอติม หากเป็นเพียงไอติมหรือไอติม น้ำผลไม้ที่คุณโปรดปรานก็เพียงพอแล้ว หากต้องการทำเชอร์เบท คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ได้
• ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณต้องแน่ใจว่ามวลที่คุณจะแช่แข็งนั้นเหมือนกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดข้นๆ
• อาหารเสริมผลไม้- หากคุณเติมน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหารและก่อนแช่แข็งแสดงว่ามีผลไม้หรือถั่วอยู่แล้ว
• พื้นที่จัดเก็บ– เพื่อให้ไอศกรีมออกมาอร่อยและไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น – เก็บผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ไอศกรีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดาสำหรับทั้งครอบครัว

เครื่องมือ - เครื่องทำไอศกรีมสำหรับทำไอติม

ตู้แช่- เป็นเครื่องทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้าน อุปกรณ์ค่อนข้างสะดวกเนื่องจากกระบวนการทำอาหารเกือบจะเป็นอัตโนมัติ เครื่องทำไอศกรีมมีสองประเภท:

• กึ่งอัตโนมัติ
• เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ

ข้อแตกต่างในกรณีนี้เท่านั้น ที่แหล่งที่มาของการแช่แข็งจำเป็นต้องแช่แข็งสารละลายพิเศษในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังเครื่องทำไอศกรีมเพื่อเตรียมไอศกรีมต่อไป ในช่องแช่แข็งอัตโนมัติกระบวนการแช่แข็งเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติด้วยคอมเพรสเซอร์แช่แข็ง

ข้อดีของเครื่องทำไอศกรีมก็คือมีตัวช่วย ส่วนผสมจะแข็งตัวสม่ำเสมอและคุณจะไม่รู้สึกถึงก้อนน้ำแข็งในขนมของคุณ

ปัจจัยที่สำคัญมากสำหรับเครื่องทำไอศกรีมคือเวลาเตรียมการ กระบวนการทำความเย็นในช่องแช่แข็งอาจใช้เวลา ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชั่วโมง. ในเครื่องทำไอศกรีม ครั้งนี้ลดลง นานถึง 40 นาที

มีอยู่ ตัวเลือกอุปกรณ์ต่างๆ- ปริมาณของชามแตกต่างกันไป ราคา ประเภทเทคนิค และลักษณะภายนอก อยู่ที่คุณตัดสินใจว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ เครื่องทำไอศกรีมจะเร่งกระบวนการปรุงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไอศกรีมสามารถเตรียมได้โดยปราศจากมัน

ไอติมกีวี

ปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์และสดชื่น ไอศกรีมกีวีที่บ้านไม่ใช่เรื่องใหญ่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กีวี 6 ผล
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นมหรือครีม 250 มล

คุณสามารถทำทั้งผลไม้เชอร์เบทจากเนื้อกีวีและ ใช้แต่น้ำผลไม้. กีวีเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างฉ่ำและน้ำผลไม้จากมันจะทำให้ไอศกรีมมีรสเปรี้ยวและสดชื่น เราขอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมผลไม้กีวีแสนอร่อย คุณต้องการ:

1. ปอกผลไม้ บดเนื้อ หรือบีบน้ำออกแล้วคลุกเคล้ากับ 100 กรัมซาฮารา
2. การแบ่ง ไข่สามฟองลงในไข่แดงและไข่ขาวและเทลงในจานต่างๆ
3. เทส่วนผสมน้ำตาลที่ได้กับกีวีลงในชามที่มีไข่แดง ตั้งไฟแล้วคนจนข้น
4. เทลงในชามที่มีโปรตีน 100 กรัมน้ำตาลและนมหรือครีม ผสม
5. เทมวลที่ได้จากทั้งสองชามลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เราใส่ในช่องแช่แข็ง 5 โมงเย็นกวนสม่ำเสมอทุกชั่วโมง ถ้าคุณใช้เครื่องทำไอศกรีม ก็เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในเครื่อง ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากที่ไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เทช็อกโกแลตลงไป แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง สักสองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นไอศครีม พร้อมรับประทาน. คุณสามารถเลือกได้เองว่าจะเสิร์ฟในรูปแบบใดและในรูปแบบใด - เทช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยถั่ว หรือเติมผลไม้

นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณไม่สามารถพึ่งพาสูตรของเราเท่านั้น แต่ยัง ใช้จินตนาการและแรงบันดาลใจของคุณการทำไอศครีมแสนอร่อยจากผลกีวีด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำด้วยมือของคุณเองจะไม่เหมือนใคร

วิดีโอ: ไอศกรีม "ผลไม้น้ำแข็ง" จากกีวี

ไอติมกล้วย

หากคุณมีส่วนเกินของอร่อย แต่เน่าเสียเร็ว กล้วยหรือคุณต้องการลองไอศกรีมจากผลไม้ที่ละเอียดอ่อนนี้ คุณควรลองทำขนมอร่อย ๆ ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ไม่ยากและไม่เสียค่าใช้จ่ายมากมาย สำหรับไอติมกล้วยคุณจะต้อง:

• กล้วยสุก 6 ลูก
• นมหรือครีม 500 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เหล้า 1 ช้อนชา

เพื่อรับไอศกรีมกล้วยหอมอร่อยๆ ให้คุณ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เทกล้วย น้ำตาล และนมลงในโถปั่น ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและทำซ้ำขั้นตอน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ชามลึกธรรมดาแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
• ใส่ส่วนผสมผลไม้ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม ในการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องใช้ประมาณ 5 โมง.ที่ร้านไอติม ไม่เกิน 40 นาที
• นำไอศกรีมออกมาใส่แม่พิมพ์ เทเหล้าลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมไอศกรีมใดๆ คุณสามารถเริ่มได้เลย แช่แข็งเป็นส่วนผสมแล้วจัดวางในแม่พิมพ์หรือใช้แม่พิมพ์และแท่งพิเศษก่อนแช่แข็ง รสชาติของไอศกรีมกล้วยนั้นอ่อนโยนและสดชื่นเป็นพิเศษ

ไอติมแอปเปิ้ล

ไอศกรีมแอปเปิ้ลคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ผลไม้นี้มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้าน

เพื่อทำขนมแอปเปิ้ลแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุกลูกใหญ่ 6 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม
• แก้วน้ำ
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แบ่งน้ำครึ่งหนึ่งออกเป็นสองชาม - เจือจางเจลาตินในชามแรก ในวินาที - น้ำตาล
• ผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับเจลาติน พักไว้ให้เย็น
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำเชื่อมและเจลาตินตี
• เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมให้ใส่ส่วนผสมในชามครึ่งชั่วโมง

หลังจากคุณทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณจะสามารถ ไอศกรีมแอปเปิ้ลแสนอร่อยไอศกรีมดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับเด็กและทุกคนในครอบครัวได้ เพราะมันดีต่อสุขภาพและปรุงด้วยมือของคุณเอง ซึ่งหมายความว่ามีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

สูตรไอศกรีมผลไม้อร่อยจากลูกเกดสตรอเบอร์รี่

อร่อย ไอศกรีมเบอร์รี่สามารถสร้างความสุขทั้งครอบครัวได้ตลอดฤดูร้อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่วิตามินจะมีประโยชน์สูงสุด

ในการทำไอศกรีมเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือผลเบอร์รี่แสนอร่อยเหล่านี้รวมกัน)
• น้ำตาลสักแก้ว
• น้ำเปล่า 500 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า 50 กรัม

ทำไอศกรีม ที่บ้านคุณต้องการ:

• ผสมผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• บดเบอร์รี่บดด้วยตะแกรง
• ผสม 300 กรัมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมเค้กที่ได้จากผลเบอร์รี่
• ผัดจนน้ำตาลละลาย
• เราอุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยแล้วเจือจางแป้ง
• ใส่แป้งเจือจาง น้ำซุปข้นเบอร์รี่ ลงในไซรัปเบอร์รี่-น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง. ในการทำให้ส่วนผสมแข็งตัวเร็วขึ้น คุณสามารถย่อยสลายเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กได้

ถ้า หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณหยิบไอศกรีมออกมาแต่มันยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ตีอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้รินเหล้าใส่ผู้ใหญ่ โรยถั่วให้เด็กๆ ทานแล้วอิ่มอร่อย!

วิธีทำไอติมไอติมที่บ้าน สูตร

มีหลายวิธีในการดับกระหายของคุณในสภาพอากาศร้อน แต่วิธีหนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการกินไอศกรีม น้ำแข็งผลไม้". คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่ถ้าคุณมีผลไม้อยู่ที่บ้าน ทำไมไม่ทำในครัวของคุณเองล่ะ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานนี้ - ทั้งระดับความซับซ้อนและส่วนผสมจะแตกต่างกันไป ในการเริ่มต้นพิจารณา สูตรที่ง่ายที่สุด- สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีน้ำผลไม้ที่คุณชอบ:

• เทน้ำผลไม้ลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• นำไอศกรีมแช่แข็ง ใส่แท่งไม้ลงไป แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ได้ไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ก็คุ้ม ใส่ในน้ำอุ่นสองสามวินาทีเพียงเท่านี้ ไอศกรีมก็พร้อมรับประทานแล้ว

• ผลไม้ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 500 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 1 ซอง

ต้องเทเจลาติน 50 กรัมน้ำอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาล, เจลาตินที่ได้รับกับน้ำที่เหลือ แล้วปรุง 5 นาที. น้ำซุปข้นผลไม้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและเติมน้ำเชื่อมความเครียด เทลงในพิมพ์ แช่ช่องฟรีซ เวลา 6 โมงเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ ที่สำคัญอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไปมิฉะนั้น ไอศกรีมจะแข็งเกินไปด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและผลิตภัณฑ์ที่ดี รสชาติของไอศกรีมจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ

สูตรไอศกรีมเชอร์เบทผลไม้

เชอร์เบทเป็นขนมที่ทำจากผลไม้บดโดยไม่ต้องเติมนมหรือครีม มันสามารถทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีน้ำผลไม้เพียงพอ

ส่วนผสมหลักของเชอร์เบทผลไม้คือ ซุปผลไม้ที่ต้องเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง นาน 3-4 ชั่วโมง. หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำไอศกรีม ควรคนส่วนผสมทุกชั่วโมงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน น้ำมะนาว,ซึ่งควรเพิ่มลงในเชอร์เบทที่ปรุงสุกแล้ว

หากคุณกำลังส่ง เชอร์เบทสำหรับเด็ก- ตกแต่งของหวานด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง หรือราดโยเกิร์ต ผู้ใหญ่สามารถเติมเหล้ารสอร่อยได้หนึ่งช้อน

รสชาติของเชอร์เบทผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็เป็นได้ เพิ่มในเค้กเป็นการเติม ดังนั้นวิตามินเชอร์เบทแสนอร่อยจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณและดับกระหายในสภาพอากาศร้อน

สูตรอาหารสำหรับไอติมอาหาร

หากคุณถูกทรมานด้วยความร้อน แต่คุณทำตามรูปร่างของคุณอย่างเข้มงวดก็ไม่สำคัญ - ไอศกรีมไดเอทเพื่อช่วย . ตอนนี้เราจะดูสูตรอร่อยหลายอย่างและ แคลอรี่ต่ำขนม.

ของอร่อยชิ้นแรกจะเป็น ของหวานเต้าหู้ :ผสมคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและโยเกิร์ตในเครื่องปั่น เติมน้ำผลไม้ใดๆ เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง เวลา 5 โมงเย็นไอศกรีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ของหวานที่อร่อย มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ Berry Sorbet.แต่เพื่อให้เพียงพอ แคลอรี่ต่ำ,เลิกน้ำตาลตอนทำไอศกรีม

มีประโยชน์และอร่อยมาก ไอศกรีมไข่. ผู้ที่เลื่อนตัวเลือกนี้ทันทีเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่อย่ารีบเร่ง - หากคุณเพิ่มไม่เพียง แต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนด้วยของหวานจะไม่มีแคลอรีสูงอีกต่อไป:

1. ตีนมและไข่จนส่วนผสมข้นที่สุด
2. ตั้งไฟแล้วหุง 3-4 นาที
3. เย็นส่วนผสมและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับ 4-5 ชั่วโมง
4. เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวสม่ำเสมอ ให้คนส่วนผสมทุกชั่วโมง

สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันจะช่วยให้คุณทำไอศกรีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกเมื่อ ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิดีโอ: ไอติมอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของไอติมคืออะไร?

ไอศกรีมผลไม้- เป็นหนึ่งในที่สุด แคลอรี่ต่ำประเภทของไอศกรีมและประโยชน์ของไอศกรีมไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ ของหวานนี้สามารถปรุงด้วยนม น้ำตาล ผลไม้แห้ง หรือไม่ผสมกับอะไร

วิตามินที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของไอศกรีมผลไม้มีส่วนช่วยในการพัฒนา serotonin- สารที่ช่วยเพิ่มอารมณ์และป้องกันความเครียด

หากคุณตรวจสอบรูปร่างและนับแคลอรีอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในไอศกรีมผลไม้นั้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ต่อ 100 กรัมสินค้าอยู่ในเกณฑ์เฉลี่ย 168 กิโลแคลอรี

ไอศกรีมผลไม้ - แคลอรี่ต่ำ และอาหารอันโอชะที่คุณต้องเอาอกเอาใจในฤดูร้อน - มันจะดับกระหายของคุณในสภาพอากาศร้อนและนำอะไรมากมายมาสู่ร่างกายของคุณ วิตามินที่เป็นประโยชน์

วิดีโอ: Popsicles: วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ในฤดูร้อน ไอศกรีมมักมีความต้องการสูง แต่เนื่องจากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของไอศกรีม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขายในร้านค้าปลีกหรือจัดเลี้ยงสาธารณะ เป็นการดีกว่าที่จะขจัดความสงสัยของคุณ สูดอากาศที่แปลกใหม่เล็กน้อย และทำน้ำแข็งนม ครีมที่บ้านตามสูตรต่างๆ . ฉันขอเสนอสูตรอาหารทั่วไปและราคาไม่แพงที่คุณจะพึงพอใจมาก

สิ่งที่สามารถเติมลงในไอศกรีมได้

ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่เตรียมจะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก: นม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, เนย, ไข่, น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง, นมข้น, น้ำผึ้ง, แป้ง, ผงโกโก้, กาแฟ, อีสเตอร์โรย, สับ ฟักทองหรือผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่นิยมมากที่สุดคือ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ, แอปริคอต, ราชินีแห่งหนองน้ำ - แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

เมื่อเสิร์ฟ ไอศกรีมสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ: ช็อคโกแลตหยดเล็ก ๆ , Dragee หลากสี, เกล็ดกรอบ, เศษหรือชิ้นของคุกกี้, ท็อปปิ้ง, น้ำสลัด, ซอสหวาน, มาร์ชเมลโลว์, น้ำเชื่อมลิ่มและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามต้องการ

ไอศกรีมจากนมที่บ้านกับกล้วย

ไอศกรีมนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่ในทางกลับกัน มันอร่อยกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านกาแฟมาก

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมนมโฮมเมด

• กล้วย - 6 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 120 มล.;
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว - จากหนึ่งส้ม

ตามสูตรไอติมนมที่บ้านกับกล้วยเราก็ทำประมาณนี้ค่ะ

ในการเตรียมขนมหวานที่มีรสผลไม้ ควรใช้กล้วยสีเหลืองสุก ก่อนอื่นคุณต้องตัดผลไม้เป็นวงกลมสม่ำเสมอและแช่แข็งเป็นเวลา 90 นาที สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทันทีว่าทำไมต้องหยุดนิ่ง? แต่เนื่องจากกล้วยหลังจากแช่แข็งจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสของกล้วยจะไม่มีผลึกน้ำแข็ง

หลังจากที่เรานำผลไม้แช่แข็งออก เราก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นไปตามสูตรที่กำหนด

ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใส่กล้วยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน และผลเบอร์รี่ตามชอบ

ไอศกรีมนมที่บ้าน

ไอศกรีมนมสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน การเตรียมสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์และอุปกรณ์ในการเตรียมของหวานแสนสดชื่นในฤดูร้อน ฉันคิดว่าความคิดในการทำอาหารจะเหมาะกับแม่บ้านหลายคน

ส่วนประกอบสำหรับไอศกรีมนมที่บ้าน

• นมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
• ชาเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1/2 กระป๋องมาตรฐาน;
• ขิงผง - ครึ่งช้อนชา

ตามสูตรไอศกรีมนมที่บ้านเราเตรียมแบบนี้

1. เทนมสดลงในกระทะและตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม) จากนั้นแนบและเทใบชาเขียวแห้งสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ผสมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ความเครียด
2. จากนั้นใส่นมข้น (โดยเฉพาะนมสำหรับทารก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นสนิท
3. เทส่วนผสมนมนี้ลงในชามโลหะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจาก 1.5 ชั่วโมงมวลกึ่งแช่แข็งจะปรากฏขึ้นซึ่งผสมกันอย่างดีแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งจากนั้นหลังจากครึ่งชั่วโมงให้ทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง
4. ในตอนท้าย ทิ้งในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกับสารเติมแต่งต่างๆ

ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

สามารถเตรียมไอศกรีมที่หอมและอร่อยมากได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งในรอบเดียวจะใช้เวลานานกว่า สตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดงนำมาเป็นผลเบอร์รี่ แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

• ไข่แดง (สด) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• นม 2.8% - 200 มล.;
• ครีม 35% - 200 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่สด - หนึ่งกำมือ;
• ลูกเกดแดง - 5 สาขา

ตามสูตรต้นตำหรับไอศกรีมเบอรี่ทำเองดังนี้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู อุ่นนม ครีม และวานิลลาสกัดในกระทะ แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ ตีมวลเบา ๆ ด้วยที่ตีแล้วเทกลับเข้าไปในชามเดิม นำไปต้มคนตลอดเวลา ยกออกจากความร้อน เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างสตรอเบอรี่และลูกเกด ถูลูกเกดผ่านตะแกรง และสับสตรอเบอรี่ในตัวประมวลผลให้สม่ำเสมอกัน ผสมเบอร์รี่บดกับส่วนผสมของนมเย็น

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ตั้งเวลา 10 นาที จากผู้ช่วยพิเศษของเรา ย้ายอาหารรสเลิศไปยังภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

ถ้าบ้านคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายนมสูตรนี้ไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมต้องคนด้วยส้อมหรือคนทุกชั่วโมง ที่อุณหภูมิ -18 C มวลจะแข็งตัวใน 3-4 ชั่วโมง

ไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

นี่คือไอศกรีมที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด เราดูวิดีโออย่างระมัดระวังและปรุงอาหารที่บ้าน

ไอศกรีมสตรอเบอรี่ที่บ้าน

นี่เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ฉันชอบที่สุด นอกจากวานิลลา ช็อคโกแลต แครนเบอร์รี่ มะม่วง และรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด มีบางอย่างที่น่าสนใจและอร่อยเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ที่ฉันวางใจได้ เนื้อครีมทำให้ไอศกรีมนี้เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ดีที่สุดที่ฉันชอบมาจนถึงทุกวันนี้ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่สำหรับตอนนี้ฉันขอเสนอวิธีการเตรียมที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว

วัตถุดิบทำไอศกรีมสตอเบอรี่

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• นม 260 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีม 33% ไขมัน - 1 ลิตร;

วิธีทำไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ตามสูตร

รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องผสมจนฟองฟูปรากฏขึ้น

เทนมและใส่เนื้อหาในอ่างน้ำและอย่างเคร่งครัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนต่ำจนข้น

รวมมวลเบอร์รี่กับฐานไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีครีมจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ในตอนท้าย ผสมทุกอย่าง ผสม ใส่ในจานพลาสติกที่ปิดผนึกได้ และใส่ในช่องแช่แข็ง ทุกครึ่งชั่วโมงผสมมวลในห้าขั้นตอนแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในวันถัดไป

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมราสเบอรี่กำลังเดินชมบรรยากาศการกินและตัดสินจากรูปลักษณ์ของมัน ไอศกรีมราสเบอร์รี่ก็ยกย่องตัวเอง โอ้ฉันอร่อยและน่าตื่นเต้นขนาดไหน! ใช่ มันกลับกลายเป็นแบบนั้นจริงๆ คุณยังสามารถเสริมว่ามันงดงาม สว่างไสว และมีกลิ่นหอม ฉันจะนำเสนอสูตรพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มความสนุกของคุณเองได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมราสเบอรี่

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• นม - 250 มิลลิลิตร
• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก

วิธีทำไอศกรีมราสเบอรี่ตามสูตร

แยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นจึงเติมกระรอกลงในแป้งหรือแช่แข็งในกรณีที่รุนแรง
จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในอ่างน้ำและต้มคนตลอดเวลา เนื้อครีมควรเป็นแบบ เย็นลง.

ล้างราสเบอร์รี่ในกระชอนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดราสเบอร์รี่เข้าไปในน้ำซุปข้น เราไม่ต้องการพวกเขา

เราผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ปั่นในเครื่องปั่น และใส่วิปครีมอย่างระมัดระวัง เราผสม เรากระจายในจานที่สะดวกเพื่อให้ปิดสนิทและใส่ในห้องเย็น

สามหรือสี่ครั้งหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ เรากวนความงามและความอร่อยของเรา จากนั้นปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่

Tips and Tricks สำหรับการทำไอศกรีมที่บ้าน

1. เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในกระบวนการทำไอศกรีม ผมแนะนำให้คุณซื้อเครื่องทำไอศกรีม
2. ไอศกรีมพร้อมรับประทานสามารถวางในกรวยวาฟเฟิลพิเศษ และถ้าจำเป็น ให้นำออกไปและรับประทาน เขาดูน่าทึ่ง!
3. สำหรับโอกาสอันเคร่งขรึมสามารถเทอาหารอันโอชะเย็น ๆ กับคอนญักแสนอร่อยได้
4. จำไว้ว่ายิ่งไอศกรีมยิ่งอ้วนก็ยิ่งหลวมและไม่มีผลึกน้ำแข็ง
5. ขอแนะนำให้ใช้สารก่อเจล แป้ง นมผง และแม้แต่น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของไอศกรีม
6. ในการทำให้ไอศกรีมนุ่มและฟูขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเติมเหล้ารัมหรือคอนญักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ส่วนผสมจะแข็งตัวได้นานขึ้นมาก เนื่องจากแอลกอฮอล์จะป้องกันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
7. เพื่อให้ขนมที่เสร็จแล้วมีรูปร่างที่สวยงามแนะนำให้ทาไอศกรีมโดยใช้ช้อนพิเศษ จะมีการจัดเตรียมลูกบอลที่สวยงาม

ในวันที่อากาศร้อนอย่ารีบวิ่งไปที่ร้านไอศกรีม: ตอนนี้เราจะเตรียมไอศกรีมครีมตัวจริง! อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้นละลายในปากอย่างนุ่มนวลทำให้รู้สึกเย็นสบาย แถมยังเป็นธรรมชาติสุดๆ พยายามศึกษาบรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมในร้านค้า - ในองค์ประกอบคุณจะพบส่วนประกอบมากมายที่ทำให้คุณนึกถึงประโยชน์ของของหวาน ในไอศกรีมโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เป็นของจริง: ครีม ไข่แดง น้ำตาลผง และวานิลลิน ทุกอย่าง! ส่วนผสมทั้งสี่นี้ทำไอศกรีมครีมที่สวยงาม

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสริมสูตรด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ เมื่อเข้าใจสูตรพื้นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อทำทรีตเมนต์สุดเจ๋งได้ทุกรสชาติ: เบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต และไอศกรีมถั่ว และสีสันและรสชาติที่หลากหลายนี้จะเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ปราศจากสีย้อม กลิ่นรส และคอ E อื่นๆ! ตัวอย่างเช่น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

ไอศกรีมที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีหน่วยพิเศษเช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณจะต้องมีเครื่องผสม กระชอน กระทะ และช่องแช่แข็ง หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามเทคโนโลยี คุณจะได้ไอศกรีมอร่อยๆ ดีกว่าที่ซื้อมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกครีมที่เหมาะสม - ฉันรู้สิ่งนี้จากประสบการณ์

ไอศกรีมของฉันออกมาเป็นครั้งที่สอง เพราะในครั้งแรกที่ลอง ฉันซื้อครีมโฮมเมดที่หนามากและไม่มีไขมันเลย ตีจนวิปครีม และครีมก็กลายเป็นเนย ส่งผลให้ไอศกรีมออกมามันเยิ้มมาก ครั้งที่สองที่ฉันเลือกครีม 33% และไอศกรีมก็ออกมาสมบูรณ์แบบ มีความแตกต่างอื่น ๆ ที่ฉันจะพูดถึงในสูตร

คุณอยากรู้หรือไม่ว่าทำไมไอศกรีมจึงถูกเรียกว่า? ในต้นฉบับ ชื่อของมันฟังดูเหมือน 'Glace Plombieres' เชื่อกันว่าไอศกรีมตั้งชื่อตามเมือง Plombiere-les-Bains ของฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณศึกษาประวัติศาสตร์ให้ลึกลงไปอีกหน่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็จะชัดเจน: คำว่าไอศกรีมมาจากคำว่า 'plomb' ของฝรั่งเศส - "ตะกั่ว" เนื่องจากต้นแบบของหวานของไอศกรีมในปัจจุบัน ซึ่งจัดทำขึ้นในปี 1798 โดยนักทำขนมชาวปารีส Tortoni ถูกแช่แข็งในรูปแบบตะกั่ว ดังนั้น Plombiere และคำว่า Glace ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "น้ำแข็ง"

เมื่อไขความลึกลับของต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้แล้ว ไปต่อกันที่การจัดเตรียมกันเลย!

• เวลาในการเตรียม: 35 นาที รอ 3-8 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10-12

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดกับเบอร์รี่

• 4 ไข่แดงขนาดกลาง
• 1 เซนต์ น้ำตาลผง (150 กรัม);
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 10%;
• ครีม 500 มล. 33-35%;
• วานิลลา 1/8 ช้อนชา.

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง สำหรับไอศกรีม เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น โปรตีนสามารถใช้ทำไข่เจียวหรือเมอแรงค์ได้ เรารวมไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วถูด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสว่างขึ้นเล็กน้อย จะสะดวกกว่าที่จะบดทันทีในชามที่คุณใส่มันลงในกองไฟ ดีที่สุด - ในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ

เทครีมไขมันต่ำ 10% ลงในไข่แดงที่โขลก - ช้าๆ ในลำธารเล็กๆ แล้วถูต่อไปจนเนียน

เราใส่กองไฟเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่น้อยกว่าปานกลางและปรุงอาหารโดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม ผัดอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับผนังของจานและที่ด้านล่างของหม้อ - หากมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นหากคุณคนไม่สม่ำเสมอ หากคุณพลาดไปเล็กน้อยและมีก้อนปรากฏขึ้นคุณสามารถบดด้วยช้อน ไม่สำเร็จ? ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วกลับไปที่เตาอีกครั้ง

ต้มประมาณ 8-10 นาที จนข้น - เมื่อช้อนทิ้งร่องรอยที่ไม่หายไปทันที แต่ค่อยๆ ละลาย อย่านำไปต้ม - ไข่แดงจะม้วนงอ ความสอดคล้องของช่องว่างสำหรับไอศกรีมคล้ายกับคัสตาร์ด อันที่จริงนี่คือครีมที่คุณสามารถเลเยอร์เค้กได้

และเราจะเช็ดครีมด้วยกระชอนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็งครึ่งหนึ่ง

เมื่อครีมในช่องแช่แข็งเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม ในสูตรดั้งเดิม - 35% ของฉัน - 33% ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้เนย ตอนแรกครีมเป็นของเหลวแล้วก็กลายเป็นความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว - นั่นหมายความว่าเพียงพอ

นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็ง ผสมกับวิปครีม แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน - ที่ความเร็วต่ำสองสามสิบวินาทีเพื่อให้เข้ากันดี และใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอาออกมาผสมกับช้อนเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต, ถั่ว, เบอร์รี่ลงในไอศกรีม กลับไปที่ช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท ไอศกรีมของฉันแข็งตัวในตอนกลางคืน เวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับความจุของช่องแช่แข็งของคุณ

เรานำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกมาและปั้นเป็นลูกสำหรับเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ช้อนตักออกมาก็ได้ แต่ชิ้นที่กลมและเรียบร้อยจะดูสวยกว่า! หากคุณไม่มีช้อนพิเศษ เราใช้โลหะบางอย่างในรูปของซีกโลก - ตัวอย่างเช่น ช้อนเล็ก ๆ - เราจุ่มลงในน้ำร้อนและรวบรวมส่วนหนึ่งของไอศกรีมอย่างรวดเร็ว

เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดในชามหรือชาม โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่สด ราดด้วยซอสเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด ... และสนุกได้เลย!

และตอนนี้ - ความแตกต่างเล็กน้อยในการทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอตสามารถนำมาบดในเครื่องปั่นและผสมลงในบัตเตอร์ครีมสีขาวก่อนนำไปแช่แข็งในขั้นสุดท้าย และควรเช็ดผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ก่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดเล็ก ๆ เจอในไอศกรีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ: เหมือนกับไอศกรีม บวกเบอร์รี่อย่างละ 100 กรัม (ฉันทำไอศกรีมสามประเภท: ขาว บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่)

ในการทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ เราเลื่อนบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น ผสมกับไอศกรีมและแช่แข็ง

ในการทำไอศกรีมรสราสเบอร์รี่ ให้โรยราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (สองสามช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ คนเป็นระยะๆ จนเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

เราเช็ดราสเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง - เราได้น้ำซุปข้น

ทำให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไอศกรีมก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากคนให้เข้ากัน ถ้าผสมให้ละเอียด สีของไอศกรีมจะเป็นสีชมพูอ่อน (ราสเบอร์รี่) หรือม่วง (บลูเบอร์รี่) และถ้าคุณผสมอย่างไม่ระมัดระวัง ไอศกรีมก็จะออกมาเป็นลวดลายสองสีที่สวยงาม

ระวังอย่าหักโหมกับสารเติมแต่ง: มากเกินไปจะทำให้ไอศกรีมบางเกินไป อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมจะถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่สูง ไอศกรีมจึงมีความมันและเย็นน้อยกว่าครีม

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดเพียงครั้งเดียว คุณจะต้องทำสูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ทำให้ครอบครัวพอใจด้วยตัวเลือกใหม่สำหรับขนมในฤดูร้อน!

ไอศครีมครีมกับผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!