แตงกวาดองและดอง สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

แตงกวาสดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่พอเริ่มเย็นลงผักพื้นบ้านก็ไม่มีให้เรากินอีกต่อไป ตอนนี้ในฤดูหนาวมีผักสดและเค็มให้เลือกมากมาย แต่จะเปรียบเทียบกับการเตรียมการของเราสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ประการแรกแตงกวาที่ซื้อในร้านมีราคาแพงและประการที่สองมีสารกันบูดทางอุตสาหกรรมจำนวนมาก ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเราคือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แตงกวาดองหรือดองเป็นการเตรียมที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาว กรอบ เข้มข้น มีกลิ่นหอม - คุณขาดไม่ได้ และคุณสามารถกินได้อย่างเพลิดเพลินและเพิ่มลงในสลัด สูตรการเตรียมแตงกวานั้นง่ายและอร่อยมากสามารถนำมาดองกับมะเขือเทศได้คุณสามารถทำสลัดต่างๆจากแตงกวาได้

ความลับของการเกลือที่ประสบความสำเร็จ:

1. เคล็ดลับประการหนึ่งคือการเลือกแตงกวาของเราให้ถูกต้อง สิ่งเหล่านี้ควรเป็นพันธุ์ดอง: มีลักษณะเป็นสิว เต็มไปด้วยหนามและเป็นก้อน เราคัดเลือกแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางความยาว 10-12 ซม. ควรเก็บแตงกวาจากสวนในวันที่ดองหรือวันก่อน
2. คุณภาพน้ำก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน คุณต้องใช้น้ำพุหรือน้ำประปากรองหรือซื้อน้ำดื่มสำเร็จรูป
3. เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาในการดอง
4. เครื่องเทศและเครื่องเทศก็มีความสำคัญต่อการดองเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้มีการใช้พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีลาวและร่ม, ส่วนใดส่วนหนึ่งของใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด (ใบควรอ่อน) บางครั้งอาจเติมใบโหระพา ยี่หร่า กระเทียม ใบโอ๊ค หรือเปลือกไม้โอ๊คลงไปด้วย (เปลือกไม้โอ๊คจะทำให้แตงกวากรอบมากขึ้น)
5. แตงกวาหนึ่งขวดต้องใช้น้ำ 500 มล. (โดยประมาณ) ยิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารมากขึ้น และในทางกลับกัน ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กลง ช่องว่างก็จะน้อยลง และใช้น้ำน้อยลง

มาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวากรอบอร่อยในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก.
• ใบมะรุม – 2-4 ชิ้น
• กระเทียม – 3-6 กลีบ
• พริกร้อน – 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• รากมะรุมยาว 5-7 ซม.
• คื่นฉ่ายใบ - เล็กน้อย
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด คุณยังสามารถล้างแตงกวาด้วยแปรงขนนุ่ม ใส่ในกระทะหรือกะละมัง แล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะแช่ในน้ำแล้วกลายเป็นกรอบและยืดหยุ่น

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม, ใบลูกเกด, คื่นฉ่าย, กระเทียม 1 กลีบ (คุณไม่สามารถใส่มากเกินไปมันสามารถทำให้แตงกวานิ่มได้ ), ใบกระวาน, พริกร้อนวงกลมเล็ก ๆ , พริกไทยถั่วดำและออลสไปซ์

เติมแตงกวาให้แน่นในขวด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา

ปิดฝาแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

สะเด็ดน้ำ.

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลว

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตรเท่ากัน) และกรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดขวดด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

เราพลิกกลับและห่อขวดของเรา

เมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวากรอบเค็ม

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองหวาน สูตรแตงกวาหวานกรอบดองด้วยกรดซิตริก

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้แตงกวาเหล่านี้มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก
• ถั่วมัสตาร์ด – 1-2 ช้อนชา
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• พริกร้อน – 1 ชิ้น,
• ใบลูกเกดดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเค็ม:

• เกลือ 40 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

เตรียมแตงกวาและผักใบเขียว ล้างทุกอย่างให้สะอาด วางแตงกวาลงในกระทะหรือกะละมังแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและเมื่อดองแตงกวาจะแข็งแรงและกรอบ

ในขวดที่สะอาดเราใส่ก้านผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม, ใบลูกเกด, คื่นฉ่าย, พริกร้อน - แหวนเล็ก, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, ถั่วดำและออลสไปซ์

เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เราใส่มันลงบนกองไฟ เพิ่มเกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เทน้ำดองลงบนแตงกวา เราม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องห่อไว้ในผ้าห่ม แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวสไตล์ปราก สูตรการทำอาหารในขวดลิตร

แตงกวาเหล่านี้หมักด้วยมะนาว มิฉะนั้นส่วนผสมสำหรับการดองจะเป็นปกติ - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม รสชาติของแตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณโดยไม่ต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบเฉพาะอย่างเคร่งครัด แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับสลัดใด ๆ และสามารถนำเสนอบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก.
• ถั่วมัสตาร์ด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว
• ใบกระวาน - ไม่กี่ใบ
• ใบลูกเกดดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• มะนาวหั่นเป็นวง - ไม่กี่ชิ้นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเค็ม:

• เกลือ 40 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

การเตรียมแตงกวาและสมุนไพรสำหรับการดองจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ล้างทุกอย่างให้สะอาด วางแตงกวาในกระทะหรือกะละมังแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้แตงกวาของเรามีความแข็งแรงและยืดหยุ่น

หั่นมะนาวเป็นวงแล้วใส่แตงกวาของเราลงในขวดและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ส่วนหนึ่งของใบมะรุมใบลูกเกดใบกระวานใบกระวานเมล็ดมัสตาร์ดถั่วดำและออลสไปซ์กระเทียม

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้งในขวดและครั้งที่สามเติมน้ำเกลือหวาน เราม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องห่อไว้ในผ้าห่ม

แตงกวามีความกรอบ มีกลิ่นหอม และมีรสชาติดั้งเดิม นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เราจะลิ้มรสในฤดูหนาวหากเราไม่กินเร็วกว่านี้!

อร่อย!

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้ทำให้แตงกวากรอบอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

ขวดดังกล่าวจะประกอบด้วยแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัม, น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก. (สำหรับหนึ่งหรือสองขวด)
• ใบมะรุม – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว
• ใบลูกเกดดำ – 5-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 7-15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-14 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา)
• แอสไพริน – 1 เม็ด ใส่ก่อนเย็บ

วิธีเก็บรักษาแตงกวา:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายออก

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ จากนั้นเราก็วางแตงกวาของเราให้แน่น

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำหลังจากแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ถ้าแตงกวามีรสขม ความขมก็จะหายไป

เป็นครั้งที่สามให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ยาแอสไพรินลงในขวด

เราม้วนขวดโหล พลิกกลับด้าน แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาของเรา

อร่อย!

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาตามสูตรนี้อร่อยมาก กรอบ รสชาติเหมือนแตงกวาถังเลย เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสประมาณครึ่งฝักเล็ก
• รากมะรุม – 7-10 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดสีเขียว – 4-5 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - หากต้องการ
• ใบลูกเกดดำ - 3-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ใบสะระแหน่หากต้องการ - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการดองแตงกวา:

เตรียมแตงกวาตามปกติ ล้างให้สะอาด และเล็มปลาย

เราเตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่มะรุม ลูกเกดและใบเชอร์รี่ กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์และถั่วดำ พริกไทยร้อน และส่วนผสมที่เหลือของเรา จากนั้นเราก็วางแตงกวาของเราให้แน่น

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ประมาณ 1.5 ลิตร) - เติมเกลือลงในน้ำเกลือเท่านั้น เราทิ้งแตงกวาไว้หมักเป็นเวลา 3 วัน ต้องเปิดฝาออกเล็กน้อย ถอดโฟมออกเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เขย่าขวดของเราเพื่อเขย่าน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเกลือของเราเดือดให้เทลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูใต้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนแตงกวาขึ้น พลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

แตงกวากลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน! ฤดูร้อนนี้เราได้รับประทานของสดมามากมายแล้วและแม้กระทั่ง... ถึงเวลาที่แม่บ้านต้องเตรียมการต่างๆ เพราะฤดูร้อนบินผ่านไป และเราต้องรีบทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว งานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา พวกมันจะถูกเติมลงในสลัด ซุปผักดอง และวางไว้บนแซนด์วิช

ความลับหลักของผักชีฝรั่งแสนอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม สำหรับการเก็บเกี่ยวฉันแนะนำให้คุณเลือกผักใบเล็กที่ไม่สุก แน่นอนว่าต้องไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายอื่นๆ หากพวกเขาเซื่องซึมก็อย่าลังเลที่จะทิ้งพวกเขาไป สิ่งเหล่านี้จะนุ่มแม้หลังจากการหมักแล้ว

ฉันแนะนำให้คุณเรียงลำดับผลไม้ตามขนาดก่อนเก็บเกี่ยว หากมีขนาดใหญ่ก็ควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตรจะสะดวกกว่า หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจเก็บแตงจิ๋วไว้? จากนั้นนำภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกินหนึ่งลิตร

และต่อไป. รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ดองก็ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ด้วย ดังนั้นจึงมีการเพิ่มร่มผักชีลาวแบบดั้งเดิมที่นี่ ต้องการให้แตงกวาของคุณกรอบตลอดฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นลองกลิ้งด้วยใบโอ๊ค ลูกเกด หรือเชอร์รี่

เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่พริกหวานหรือแครอทฝานเป็นชิ้นๆ ลงในขวดโหลได้

และผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกระป๋องที่ไม่มีพริกได้ เราพบว่ามีเครื่องเทศหอมให้เลือกมากมาย ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะทดลอง

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่แม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอยู่บ้างก็ตาม และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในตอนท้ายของบทความ พร้อม? ถ้าอย่างนั้นก็ลุยเลย!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน วิธีนี้มีข้อดีอย่างหนึ่ง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไม่มีส่วนผสมจากต่างประเทศที่นี่ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักทั้งชุดมีความคลาสสิก สารกันบูดหลักคือน้ำส้มสายชู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความโดดเด่นอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ผลไม้ลูกเล็กๆ พวกเขาคือคนที่กระทืบได้อร่อย นอกจากนี้ “เศษขนมปัง” ยังมีขนาดเล็กมาก มีหลายอันที่ใส่ลงในโถ

สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตง – 1 กก
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 16 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ร่มดิลล์-คู่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำแข็งลงไป นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกให้สะอาดด้วย

2. วางใบแบล็คเคอร์แรนท์และเชอร์รี่ 2 ใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรายังวางร่มผักชีลาวไว้ที่นี่ด้วย ใส่กระเทียมลงในภาชนะ

4. เติมน้ำเดือดลงในขวด (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

5.ในการทำน้ำดองให้เทน้ำที่เหลือเป็นลิตรลงในกระทะ ใส่กานพลู พริกไทย น้ำตาล และเกลือที่นี่

ในการเก็บรักษาให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบปกติ เพราะไอโอดีนและน้ำทะเลไม่เหมาะ!

6. วางจานบนเตาโดยใช้ไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงน้ำดองประมาณ 2-3 นาที

8. สะเด็ดน้ำที่ใช้อุ่นแตงกวา จากนั้นเทน้ำดองลงในแต่ละขวด และเติมน้ำส้มสายชู 8 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญ ควรรับประทานในอัตรา 1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร

9 ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกขวดโหล เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหลใดๆ อีกทั้งฝายังผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย

10. คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หนึ่งวัน เรานำแตงกวาดองเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินในฤดูหนาว ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้นานกว่าหนึ่งปี

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะเมื่อได้ลองแล้วจะเข้าใจว่ามันไม่เท่ากัน แตงกวามีความกรอบ เค็มปานกลาง และเผ็ดเล็กน้อย การผสมผสานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หากคุณจะเก็บแตงที่ซื้อจากร้าน แนะนำให้แช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ยิ่งเย็นผลไม้ก็จะยิ่งกรุบกรอบมากขึ้น

หากคุณกำลังดองผักที่เพิ่งเก็บมาจากสวน คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

สำหรับถังขนาด 3 ลิตร ให้ใช้ชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ – 1.5 กก
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุม – ใบใหญ่ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 75 มล
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 6-8 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีหมัก:

1. ใส่ใบมะรุม กระเทียม และผักชีลาว ลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะสับกลีบกระเทียมหรือใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดลงไป เพิ่มพริกไทยดำและเพิ่มแตงกวา

2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวออก จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ๆ ลงในขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

ต้องขอบคุณ "การเติมสองครั้ง" นี้ ชิ้นงานจึงคงอยู่ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: จะเก็บรักษาไว้อย่างดีอยู่แล้ว

3. เทของเหลวลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทชิ้นงานด้วยน้ำดองนี้

4. เราปิดผนึกขวด คว่ำขวดลง แล้วห่อขึ้น ปล่อยให้มันค่อยๆเย็นลง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บอาหารถนอมอาหารได้

แตงที่อร่อยที่สุดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การเตรียมการนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างมาก จะใช้กรดซิตริกแทนที่นี่ หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะใช้กรดซิตริก แต่การเก็บรักษาก็เป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าการใช้น้ำส้มสายชู และความเปรี้ยวของผักดังกล่าวก็นุ่มกว่า

อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มใบกระวาน การเพิ่มนี้จะทำให้ผักมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

แต่คุณต้องระวังเครื่องเทศนี้ให้มากขึ้น หากทำมากเกินไปอาจทำให้จานเสียหายได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหรือสามลิตร:

• เกอร์กินส์ – 1.7 กก
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ – 70 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัด “ก้น” ออก เพื่อให้ผลไม้ดูดซับของเหลวได้ในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้ว อย่าลืมล้างแตงกวาอีกครั้ง

2. วางผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นส่งพริกหวานครึ่งหนึ่งมาที่นี่ ล้างเมล็ดและล้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นเติมสีเขียวลงในภาชนะให้แน่น เพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุด

3. วางพริกไทยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักที่มีเครื่องเทศจะอุ่นขึ้นอย่างดี เทของเหลวลงในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส

ขวดโหลร้อนมาก เลยแนะนำให้ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือใช้ถุงมือทำครัว

4. เติมเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก คนจนผลึกละลายแล้ววางน้ำดองบนเตา

5. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นเราก็เติมกรดซิตริกที่นี่แล้วเติมด้วยน้ำเกลือและน้ำเดือด ในภาพจะเห็นได้ว่าแตงกวายังค่อนข้างเขียวอยู่ แต่เมื่อยืนขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วย สิ่งนี้เกิดจากการสัมผัสกับกรด

6. จากนั้นปิดฝาภาชนะอีกครั้ง และเราเริ่มทำหมัน จากมุมมองทางเทคโนโลยีวิธีนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์อย่างถูกต้อง

7. วางขวดที่เติมแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นลดไฟและพาสเจอร์ไรซ์ประมาณ 17-20 นาที

หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดขนาดลิตร ให้ลดเวลาในการรักษาความร้อนลงเหลือ 10 นาที สำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตรจะใช้เวลา 15 นาที

เราบิดการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและป้องกันไว้ คว่ำมันลงจนกระทั่งเย็นสนิทในห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในฤดูหนาวในขวดลิตร

คุณต้องการที่จะแปลกใจทุกคน? วิธีนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ และเรากำลังพูดถึงตัวเลือกการหมักสไตล์ฮังการี นี่คือสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับของว่างนี้

การเตรียมการนี้โดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างกลิ่นหวานและเปรี้ยวที่เหมาะสม และพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดที่อยู่ตรงนี้ก็เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และแม้กระทั่ง "เฉดสี" แห่งความเผ็ดร้อนที่อยู่ห่างไกล อร่อยเกินบรรยาย! โดยทั่วไปแล้ว ม้วนตัวและกระทืบอย่างมีความสุข!

Gherkins กับพริกไทยร้อนตามสูตรบัลแกเรีย

แม้ว่าวิธีการบรรจุกระป๋องจะง่าย แต่การเตรียมการกลับกลายเป็นแบบดั้งเดิมมาก สูตรนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาดองรสเผ็ดของโซเวียตสำหรับฤดูหนาว ที่เคยขายตามร้านค้า ผลิตโดย บริษัท Globus ของบัลแกเรีย เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นการเตรียมการจะช่วยประหยัดเวลาและพลังงานของคุณได้อย่างมาก

จุดเด่นของตัวเลือกนี้คือมีการเพิ่มก้านมะรุมในระหว่างการหมัก ส่วนผสมนี้ช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อน รากยังเพิ่มความต้านทานต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นแตงของคุณจะคงอยู่จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

สำหรับขวดสี่ลิตรให้ใช้:

• แตงกวา – มากถึง 2 กก
• ใบลูกเกด – 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 16 ชิ้น
• มะรุม – 8 ก้านใบ
• กระเทียม – 18 กลีบ
• พริกขี้หนู – 1 ผลไม้
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่ว)
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ใบ
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 120 มล

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดหางออก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ไม่ต้องใช้แบบต้มก็ได้ คุณสามารถเดินทางได้ด้วยน้ำดื่มที่สะอาด ดังนั้นให้กรอกและปล่อยทิ้งไว้สูงสุดสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง

2. ระหว่างนั้นให้ปอกกระเทียม และล้างชิ้นและผักใบเขียวเหล่านี้ เรายังล้างขวดและฆ่าเชื้ออีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ (โดยประมาณให้ครอบคลุมก้นประมาณ 3 ซม.) จากนั้นนำจานใส่ไมโครเวฟ ตั้งเครื่องเป็น 800 วัตต์ และเปิดเครื่องไว้ประมาณ 2-3 นาที

เราส่งใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ 2 ใบลงในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้ยังมีก้านมะรุมและกลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ และสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

3. วางแตงกวาในภาชนะให้แน่น เพียงอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะแตก โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอไป ใช่แล้ว และพวกมันจะไม่กระทืบมากนักหลังจากนั้น

4. วางส่วนที่สองของเครื่องเทศไว้ด้านบน หากยังมีที่ว่างในขวด จะต้องเติมให้เต็ม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำผักสีเขียวขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ

5. ล้างพริกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ด เพิ่มชิ้นส่วนลงในแต่ละภาชนะ

ตัดพริกร้อนด้วยถุงมือ จากนั้นล้างมีด กระดาน และถุงมือให้สะอาด น้ำอุ่นและสบู่

อย่าลืมส่งร่มผักชีฝรั่งไปแต่ละขวดด้วย

6. ไปที่น้ำดองกันดีกว่า ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน เกลือ ออลสไปซ์ และมัสตาร์ดลงไป วางส่วนผสมนี้บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที

7. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้อุ่นผักด้วยเครื่องเทศ นั่นคือเทน้ำเดือดลงในขวด และปิดฝาต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วเติมช่องว่างอีกครั้ง ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 6-8 นาที และเราก็ระบายอีกครั้ง

8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดให้เท่ากันแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป พยายามกระจายเครื่องเทศจากน้ำดองให้เท่าๆ กัน เพื่อให้มีจำนวนเรือแต่ละลำเท่ากันโดยประมาณ

ในที่สุดคุณสามารถม้วนส่วนที่สงวนไว้ได้ พลิกภาชนะที่ปิดสนิทคว่ำลง และห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน ฉันแนะนำให้กินแตงกวาเหล่านี้ไม่ช้ากว่านั้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน เมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาคงจะมาถึงอย่างแน่นอน

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

ช่องว่างนี้ดูน่าประทับใจมาก แถมยังอร่อยในแบบของตัวเองอีกด้วย ปรากฎว่าเหมือนอยู่ในร้านจริงๆ โดยทั่วไปฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้และไม่สนใจมันได้

ความลับหลักของการเก็บรักษานี้คือการเตรียมไส้ให้ถูกต้อง เพื่อไม่ให้แตงกวานิ่มและมะเขือเทศไม่สุก นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะบรรลุ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด

สำหรับขวด 2 ลิตรครึ่งที่เราใช้:

• แตงกวา – มากถึง 2 กก
• พริกหยวก – 1 ผลไม้
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน
• คื่นฉ่าย – 2 สาขา
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น – 2 หยิก
• เมล็ดมัสตาร์ด – 6 หยิก
• รากมะรุม – 2 ชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1x1 ซม
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการม้วน:

1. ล้างกรีนตัด "หาง" ด้วยมีดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราล้างภาชนะให้สะอาดที่สุด

อย่าใช้ผงซักฟอกเพราะจะทิ้งฟิล์มบางๆ ไว้บนพื้นผิว ควรใช้ผงมัสตาร์ดหรือโซดา

2. จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อภาชนะ ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้เพื่อที่ในอนาคต (เมื่อเราเติมน้ำเกลือลงไป) ผลไม้จะไม่แตก ปอกพริกหวาน ล้างแล้วผ่าครึ่ง

3. วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียมสับเป็นชิ้นๆ (อย่างละ 2 กลีบ) ที่ด้านล่างของภาชนะ กระจายพริกไทยดำอย่างสม่ำเสมอ และเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในขวด นอกจากนี้เรายังเพิ่มมัสตาร์ด 3 หยิบมือและมะรุม 1 ชิ้นลงในแต่ละภาชนะ

ฉันแนะนำให้คุณวางแตงกวาในขวดในแนวตั้งและแน่นที่สุด

4. วางพริกหยวกครึ่งลูกไว้ด้านบนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มใบมะรุมลงในผักและเครื่องเทศเหล่านี้

5. เทน้ำเดือดลงบนผัก เราปิดฝาขวดเหล่านี้ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และปล่อยให้มันนั่งสักพัก หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เทของเหลวลงในกระทะ และวางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุด ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำจานลง ห่อตัวให้อบอุ่น. วันต่อมาเราก็นำมะเขือเทศนานาชนิดไปเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรมัสตาร์ดดอง

บางคนชอบผักดองรสหวาน แต่ฉันแน่ใจว่าจะต้องมีผู้ที่ชอบการเตรียมเผ็ด หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นคุณจะต้องชอบสูตรนี้

ตัวเลือกนี้ใช้ส่วนประกอบพิเศษสองส่วน นี่คือมะรุม (ใบและเหง้า) กับมัสตาร์ด (เมล็ด) รับประกันว่าจะมี "ไฟ" ในปาก

มีส่วนผสมลับอีกอย่างอยู่ที่นี่ นี่คือทาร์รากอน เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องเทศนี้เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ใบของมันมีสารพิเศษ ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติค เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาดอง อีกทั้งยังช่วยรักษาสีเขียว

คุณต้องเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ:

• Gherkins – ประมาณ 4 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ
• Dill - ร่มหลายอัน
• มะรุม – 2 รากและ 2 ใบ
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค - อย่างละ 4 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• พริกเขียวร้อน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ – 5-6 ถั่ว
• Tarragon - ก้านสองสามอัน
• ใบกระวาน – 4 ใบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล

วิธีเก็บรักษา:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ และแช่ไว้ในบ่อน้ำหรือใช้น้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

2. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด ภาชนะขนาดใหญ่ควรฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำเดือดดีที่สุด จากนั้นใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของชาม นี่คือผักชีฝรั่ง tarragon ครึ่งใบและรากมะรุม เราล้างพริกร้อนและใส่ผลไม้หนึ่งผลในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้ให้ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้ววางให้แน่นในขวดที่อยู่ด้านบนของผักใบเขียว ผลไม้จะพอดีมากขึ้นหากคุณวางในแนวนอนก่อนแล้วจึงเริ่มวางซ้อนกันในแนวตั้ง

3. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดภาชนะที่มีฝาปิดลวกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำลงในอ่างล้างจานโดยแทนที่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เวลาอุ่นเครื่องครั้งที่สองคือประมาณ 6-7 นาที

4. ปรุงน้ำเกลือรสเผ็ด เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มคุณค่าของเหลวด้วยเกลือและน้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู และเราก็ใส่องค์ประกอบนี้ลงบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป

5. ปิดจานด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พลิกภาชนะและหุ้มฉนวน บางคนข้ามจุดนี้ไป แต่ฉันแนะนำให้คุณยังคงห่ออาหารกระป๋องไว้ ด้วยเหตุนี้ เธอจึงยังคงได้รับการฆ่าเชื้อต่อไป และฝาปิดติดกับคอขวดได้ดีกว่า

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในซอสมะเขือเทศ

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับนักชิมตัวจริง แตงกวาในซอสมะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิม และพวกเขาดูน่าทึ่งมาก โอ้ช่างกรุบกรอบจริงๆ การได้กินของว่างแบบนี้ช่างน่ายินดี!

การเก็บรักษานั้นง่ายมาก รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดถูกนำเสนอในวิดีโอนี้

ไม่ต้องกังวลกับการเติมน้ำตาลมากนัก ในสูตรนี้ เติมความหวานด้วยกรดของมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม ดังนั้นทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด

วิธีบิดแตงกวาแสนอร่อยด้วยลูกเกดแดง

การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่อะโรมาติกในการเตรียมผักทำให้มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญการอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ มากมาย ฉันไม่ได้พูดถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วยซ้ำ: เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างดูรื่นเริงมาก

ฉันรู้ว่าแม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยให้กับแตงด้วยลูกเกดแดง จะทำสิ่งนี้หรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ แต่สูตรนี้มีกรดเพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มความเป็นกรดเพิ่มเติม

สำหรับ 2 ขวด (ขวดละ 1.5 ลิตร) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• Zelentsy ขนาดกลาง – 2 กิโลกรัม
• เบอร์รี่ – 2 ถ้วย
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
• ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว

วิธีดองแตงกวาด้วยลูกเกดแดง:

1. ตัด "ก้น" ของผักที่ล้างแล้วออก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยของเหลวที่มีกลิ่นและจะสะอาดขึ้น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

2. วางใบลูกเกดสองสามใบลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 4 เมล็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันลงในแต่ละภาชนะ

3. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เรากำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งออก ดังนั้นลูกเกดจะดูดีขึ้นเป็นกลุ่ม

4. วางแตงกวาเป็นชั้นในแนวตั้ง จากนั้นเติมช่องว่างด้วยผลเบอร์รี่ ตามด้วยกรีนอีกแถวหนึ่ง (คราวนี้เราวางไว้ในแนวนอน)

5. เพิ่มลูกเกดด้านบนอีกครั้ง ข้อควรจำ: ไม่ควรมีช่องว่าง!

6. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด เพื่อเร่งกระบวนการละลายคริสตัล นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวด

7. เราดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน ขั้นตอนนี้มีลักษณะดังนี้: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางไฟแล้วเทน้ำลงในภาชนะ เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนให้ลดภาชนะที่มีแตงกวาและผลเบอร์รี่ลงไป

8. เหยือกไม่ควรสัมผัสกัน มิฉะนั้นจะแตก ระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดระหว่างพวกเขาคือสองสามเซนติเมตร เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ดำเนินกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ต่อไปอีกประมาณ 4-5 นาที

ทำไมแตงกวาดองขวดจึงระเบิด?

อนิจจาบางครั้งแตงกวาดองในฤดูหนาวทำให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่น การเติมจะมีเมฆมาก หรือแม้แต่ฝาจะบวมหรือระเบิด นี่คือการวางระเบิด แน่นอนว่าปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นที่พอใจ

ก่อนอื่น ฉันต้องการเน้นสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เมื่อทราบปัจจัยกระตุ้นแล้ว คุณจะให้ความสำคัญกับช่วงเวลาเหล่านี้มากขึ้น ซึ่งหมายถึงการป้องกันผลกระทบด้านลบไม่ให้เกิดขึ้น ทำไมแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมาก?

สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• ธารา. อาจเป็นไปได้ว่ามีการใช้ขวดที่มีเศษหรือรอยแตกร้าว นอกจากนี้จานอาจล้างได้ไม่ดีนัก หรือใช้สารเคมีในครัวเรือนในการซักซึ่งล้างออกยาก
• การเตรียมแตงกวา กระบวนการแช่ไม่สามารถละเลยได้ น้ำจะไล่อากาศออกจากผัก และสิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่ผลไม้จะอ่อนตัวลงและขุ่นมัวของน้ำเกลืออีก
• ขาดกรด (น้ำส้มสายชู สาระสำคัญ ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นกรดแลคติคจะเริ่มทำงานในชิ้นงาน นี่คือสิ่งที่จะกระตุ้นให้เกิดการหมัก
• เขียวขจี. หากล้างไม่ดี แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำสะอาดและเย็น
• สภาพการเก็บรักษา - ตามหลักการแล้วควรเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5 องศา หากอาหารแช่อิ่มอยู่ในตู้กับข้าวที่อบอุ่น โอกาสที่จะเกิดระเบิดจะเพิ่มขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแตงแล้วเพื่อนของฉัน ฉันคิดว่าในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอในบทความคุณจะได้พบกับตัวเลือกที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะรักพวกเขา ดังนั้นจงม้วนตัวด้วยความยินดี!

คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเคล็ดลับการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาว่าอันแรกมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันตามลักษณะที่ปรากฏ พันธุ์สลัดมีรูปร่างยาวและมีหนามแหลมเบา (พันธุ์สากลและพันธุ์ดองมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบและหวานของตนเอง ในรุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่บิด คุณจะต้องตุนขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและถังเคลือบขนาด 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อที่จะจัดเรียงผักในขวดให้มีขนาดกะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นจึงจะเต็มส่วนบนของภาชนะได้

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีลาว และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบน่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามกิ่งต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่มวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่เก่งที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชถูกทำลาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรถูกระงับ น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่ร้อนออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก และขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อคุณเปิดขวดขนมนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดจะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะการต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไนลอนให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับคนรัสเซียคืออะไร? แตงกวาดองและมันหมู! แม่บ้านเกือบทุกวินาทีในภูมิภาคของเราพยายามที่จะสะสมแตงกวาดองเค็มหรือดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และสูตรอาหารที่ชื่นชอบและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับแตงกวาดองและดองจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูกาลหน้า ให้เพจ Notebook ของเราช่วยเหลือพวกเขาสิ!

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาของปีที่หลายคนเชื่อมโยงกับผักดองและหมักดองหลากหลายชนิด จัดทำขึ้นเกือบตลอดฤดูร้อนเพื่อให้ทั้งครอบครัวพอใจในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีผักและผลไม้สดหรือมีราคาแพงมาก แตงกวาดองและดองถือเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง แต่รสชาติที่คุ้นเคยนั้นสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มกิ่งก้านของทาร์รากอนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าทาร์รากอนลงในขวด

จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด โถที่จะใช้ และวิธีเรียงผัก น้ำดองที่ใช้น้ำ 1.5 ลิตรเหมาะสำหรับเตรียมผักดองขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

ในการม้วนคุณต้องนำผักขนาดเล็กที่เพิ่งเก็บจากเตียงในสวนมา แตงกวาที่อยู่ในน้ำดองเล็กน้อยจะนิ่มและกระจายออก หากคุณไม่มีโอกาสม้วนผักทันทีหลังเก็บผัก ให้แช่ผักในอ่างน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนจะกลิ้ง ผักจะ “อายุน้อยกว่า” หลังจากขั้นตอนนี้ อย่ารับประทานผลไม้ที่นิ่มเกินไปหรือเหลืองเกินไป “ สภาพที่ไม่ดี” นี้จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำดองโดยรวม: แตงกวาจะไม่กระทืบและมีแนวโน้มว่าจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดระหว่างการเก็บรักษา

พริกไทยและทาร์รากอนซึ่งล้างด้วยน้ำก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในขวดที่ล้างและแห้ง

จากนั้นขวดจะถูกบดด้วยแตงกวาโดยตัดปลายออก

แตงกวาในขวดเทน้ำเดือด พยายามอย่าให้น้ำร้อนโดนผนังภาชนะโดยตรง เพราะแก้วอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันมาก เทน้ำช้าๆ โดยเล็งไปที่ตรงกลางกองแตงกวา
ด้านบนของโถปิดด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อเพื่อรักษาอุณหภูมิในภาชนะ

หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือทันที แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ซึ่งโดยธรรมชาติจะมีสัดส่วนที่แตกต่างจากน้ำส้มสายชู ของเหลวถูกคนให้เข้ากันจนเดือด น้ำดองร้อนจะถูกเทลงในขวดอีกครั้งซึ่งสามารถปิดผนึกได้ทันที

วางขวดที่ปิดสนิทโดยปิดฝาลง ขอแนะนำให้คลุมส่วนบนของแตงกวาด้วยทาร์รากอนด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าเพื่อรักษาอุณหภูมิสูงให้นานขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถวางแตงกวากระป๋องไว้บนชั้นลอยหรือในห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

Svetlana Burova ปฏิคมของเรายังเก็บแตงกวาดองไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวเราขอขอบคุณเธอสำหรับรูปถ่ายและสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมความลับทั้งหมด

สูตรที่นำเสนอสำหรับการเตรียมแตงกวาโดยใช้วิธีร้อนออกแบบมาสำหรับแตงกวาขนาดกลางถังขนาด 5 ลิตรผลผลิตคือแตงกวา 3 ขวดปริมาตร 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเพื่อดอง ตัดหางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

มาเตรียมโถสำหรับบิดกัน ล้างโซดาแต่ละขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยสองประเภทและใบกระวานไว้ที่ด้านล่าง

เมื่อแตงกวาสุกแล้วเราก็เริ่มใส่ขวดโหล เราพยายามกระชับแตงกวาให้แน่นยิ่งขึ้น
เมื่อวางขวดทั้งหมดแล้ว ให้ต้มน้ำเปล่าแล้วเทลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำนี้ลงในอ่างล้างจาน

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาซึ่งเราจะราดแตงกวา 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

เมื่อเราระบายน้ำธรรมดาออกจากกระป๋องแล้วให้เทน้ำเกลือที่ต้มไว้เป็นครั้งแรก ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำดองร้อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเทน้ำดองนี้ลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไปเป็นครั้งที่สอง
เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดแตงกวาด้วยกุญแจ
จากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหลโดยการเอียงขวดที่ด้านข้าง

หลังจากม้วนขวดที่มีแตงกวาดองทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
หลังจากนั้นแตงกวากระป๋องสามารถเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาวหรือในตู้กับข้าวหรือตู้ซึ่งเก็บได้ดีมากตลอดฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถที่มีเครื่องทำความร้อนได้

สมุดบันทึกที่อร่อยที่สุดของเราขอให้คุณอร่อยและเตรียมการอย่างอร่อย!

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลโดยเฉพาะในวันปีใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามจัดการกับปัญหาการเตรียมการอย่างจริงจัง โดยเตรียมแตงกวากระป๋องให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญบางประการกัน รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำขวดโหลต่างๆ ติดป้ายกำกับสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฤดูหนาวเท่านั้น

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!