แป้งสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยกับยีสต์แห้ง แป้งพิซซ่า: เร็วและอร่อย บางและนุ่ม เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า! วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

สูตรพิซซ่า

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดที่ดีที่สุด! คำแนะนำทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย ขอให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ อร่อย!

45 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บางครั้งคุณต้องการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับผู้ที่คิดค้นพิซซ่า! อันที่จริงแล้ว สำหรับฉัน ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบอีกต่อไปในโลกนี้ ซึ่งมักถูกมองว่าน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และอร่อย ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานได้ น่าแปลกที่พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์ในครอบครัวของเรานั้นยอดเยี่ยมเสมอมา ไม่ได้ด้อยไปกว่าแอนะล็อกที่ปรุงในร้านพิชซ่าที่ติดตั้งอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ - อาจเป็นสูตรพิเศษของแม่ของฉันที่อบผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในเตาอบแบบเก่า ?

ตัดสินใจลองดู วันนี้ฉันเขียนสูตรแป้งที่ทำขึ้นจากยีสต์แบบทีละขั้นตอนนี้ใหม่ เพื่อให้คุณซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รักทุกคน สามารถทดสอบด้วยตัวคุณเอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามความคาดหวังทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เธอรู้รึเปล่า?สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งโดว์สตาร์ทด้วยยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว จากนั้นอบในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึง 400 องศา เป็นที่ชัดเจนว่าเงื่อนไขดังกล่าวไม่สามารถบรรลุได้สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้คิดค้นสูตรเวอร์ชันใหม่ที่ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์โดยใช้เตาอบแบบธรรมดา

เวลาเตรียมการ: 60 - 120 นาที

เครื่องใช้ในครัว

• ชามความจุหลายใบที่มีปริมาตร 400-800 มล. ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ส้อม เหล็กหรือไม้ปัด
• ผ้าขนหนู (ควรเป็นผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• ถาดอบหรือถาดอบขนมปังเคลือบสารกันติด
• กระดาษรองอบ ถ้าจำเป็น ตะแกรง มีดคม และถุงมือเตาอบ

นอกจากนี้ เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้พร้อมด้วยความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้องการ

การกรอก

แป้งโด

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เกลือแกง 8 กรัม
• น้ำมันมะกอก 110 - 120 มล.
• ยีสต์แห้ง 8 - 10 กรัม

นอกจากนี้

• มาการีนครีม 30 กรัม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วในนมแทนน้ำ เนื่องจากครั้งแรกให้ผลิตภัณฑ์มีความสง่างามและความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และอย่างที่สองทำให้เปลือกพิซซ่าหยาบขึ้นในระหว่างการอบ แต่ยังสามารถเตรียมด้วยยีสต์เปียกได้อีกด้วย นอกจากนี้ สำหรับการเติม คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้โดยใส่เห็ด ไส้กรอก หรือเนื้อต้มลงไป อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป.

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

สิ่งสำคัญ!อันที่จริง สิ่งสำคัญในแป้งปลอดยีสต์คือแป้งเปรี้ยว ดังนั้นต้องแน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในห้องในระหว่างการพิสูจน์อักษรสั้นๆ หากไม่เสร็จ แป้งพิซซ่าอาจกลายเป็น "ยาง" และจะไม่ขึ้น

แป้งโด

1. ร่อนแป้งลงในชามที่ลึกที่สุด ทำหลุมตรงกลาง
   
   
2. เทประมาณครึ่งหนึ่งของ sourdough ที่เตรียมไว้ลงไป
3. เราผสมมวลด้วยช้อนพยายามทำด้วยความมั่นใจและการเคลื่อนไหวที่แข็งแกร่ง
   
   
4. เทของเหลวอีกเล็กน้อย นำช้อนออกแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
   
   
5. หลังจากเพิ่มเชื้อที่เหลือ เราก็นวดต่อประมาณสิบห้านาที โดยแทบไม่ต้องหยุดนวดแป้งที่เป็นพลาสติก นุ่มและหนืดมาก
   
   
6. ถ้าแป้งเหนียวมือมาก ให้โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ
7. จากนั้นเราแบ่งแป้งของเราออกเป็นหลายส่วน: แต่ละชิ้นจะว่างเปล่าสำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้น
   
   
8. หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
   
   
9. จากนั้นเราก็นวดแป้งและเริ่มประกอบผลิตภัณฑ์ของเรา

การประกอบและการอบ

เธอรู้รึเปล่า?วิธีตรวจสอบความพร้อมของพิซซ่า? เพียงแค่นำแท่งไม้ เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เจาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วให้ลึก 5 ซม. หลังจากนั้น ดึงไม้ออกแล้วใช้นิ้วแตะส่วนที่อยู่ภายในพิซซ่า ไม้เสียบแบบแห้งแสดงถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และไม้เสียบแบบเปียกแสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะนำพิซซ่าออกจากเตาอบ

นั่นคือทั้งหมด! พิซซ่าแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเทซอสมายองเนสลงในภาชนะที่เหมาะสมและเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม - ชาน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

เด็ก ๆ ก็ชอบกินพิซซ่ากับนม และผู้ใหญ่ก็ชอบกินพิซซ่าด้วยกาแฟร้อน ฉันพนันได้เลยว่าพิซซ่าชิ้นแรกของคุณจะลอยออกจากโต๊ะด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ ห่อชิ้นพิซซ่าที่เหลือในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เพราะคุณจะต้องทำพิซซ่าอีกชิ้นในเร็วๆ นี้อย่างแน่นอน!

เราดูวิดีโอสูตร

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่านั้นรวดเร็วและง่ายดายมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร

จบการสนทนาที่น่าน้ำลายสอของเรา ฉันอยากจะแนะนำพนักงานต้อนรับหญิงให้เตรียมตัวเลือกที่อร่อยกว่านี้สำหรับแป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเพื่อนของฉันชอบทดลองในสาขานี้มาแบ่งปันกัน

ในตอนเช้าพิซซ่าร้อนกับเปลือกชีสจะทำให้สามีที่ออกมาจากห้องอาบน้ำพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว - และตอนนี้คุณพร้อมที่จะคิดในใจเหมือนแม่มดที่มีทักษะมากที่สุด อาหารเช้าแสนอร่อย!). ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะอิ่มอร่อยกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margherita คลาสสิกที่คุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งหนานุ่มและหลังจากอุ่นในไมโครเวฟแล้วจะอร่อยมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด พร้อมไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกแบบฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนอาหารค่ำทุกมื้อเพื่อค้นหาบางสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรอาหารใหม่มักจะมีโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดวิธีประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้นในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่ที่แป้งโดว์ดีๆ คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งได้เป็นเวลานาน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่นๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าฐานไม่มีรส คุณจะไม่ได้พิซซ่าแสนอร่อย

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียว ยืดหยุ่นดี หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสาม “โบนัส” นาทีของการใส่ใจที่คุณให้ มันจะปรับปรุงคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับแรกของการทำพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จบนพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมคือแป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะถูกรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เนียน เงา แม้กระทั่งเป็นก้อน น่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกการเตรียมพิซซ่าอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือทิ้ง: มักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครต้องการดื่ม วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน มีการซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหม่ ทิ้งของเหลือทิ้งแบบนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวของคุณดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออกคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งและไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะเห็นด้วยว่าเราจะเรียกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนแป้งครีมเปรี้ยวอย่างเป็นทางการว่าเป็นพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเราจะเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม แป้งจะยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสด้วยไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม อาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนด เพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการปาดแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุดที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่ม กรอบ นุ่ม และแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

ผสมเบียร์กับเนยละลาย ใส่เกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ไม่ว่าง รีบร้อน และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย - พิซซ่าบนขนมพัฟที่ซื้อมา ไม่ใส่เชื้อหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องทำให้แข็ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าความเค็มของจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. เมื่อยัดมือและฝึกฝนแล้วให้ไปที่ไม้ลอย - อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมนึกไปว่าเราไม่ได้เตรียมพายแบบเปิดคือพิซซ่าและเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้นโดยเชื่อว่าเนื่องจากเรากำลังเตรียมตัวสำหรับตัวเองจึงไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ: ต้องสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่น ๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอิตาเลียนแท้ๆปรุงสุกในเตาฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเป็นอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้ถือแผ่นอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

สวัสดีพวก!

นานๆทีอยากบอกสูตรของฉัน พิซซ่าอิตาเลี่ยนสูตรพิเศษ. แต่เนื่องจากเราไม่เคยเปลี่ยนไส้มาหลายปีแล้ว: เราชอบ Margarita เท่านั้นฉันจะให้สูตรระเบิด แป้งยีสต์แห้งและด้วยการอุดฟัน ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการมันได้ด้วยตัวเอง ยกเว้นว่าในท้ายที่สุด ฉันจะแบ่งปันซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของฉัน มันอร่อยอย่างเจ็บปวดและเรียบง่าย

บอกตามตรง พิซซ่าอิตาเลี่ยนไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจเลย เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเรื่องของนิสัย หรืออาจจะผิดสถานที่ แต่เช่นในกรีซ ฉันกินพิซซ่าที่อร่อยกว่าอาหารอิตาลีมาก จริงอยู่ที่เกาะครีตและในเกาะครีตอย่างที่ฉันพูดไปทุกอย่างดีกว่าสูงขึ้นและอร่อยกว่า ฉันรักเกาะนี้ ถ้าคุณชอบอาหารอร่อย คุณต้องไปที่นั่นด้วยวิธีการและกลเม็ดต่างๆ อย่างแน่นอน

ที่นี่ฉันฟุ้งซ่านอีกครั้งโดยหัวข้อที่ฉันชอบ ...

กลับไปที่ชาวอิตาลีของเรากันเถอะ แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำพิซซ่า มาจัดการแป้งกันก่อน

แป้งอะไรให้เลือกทำพิซซ่า

ปัจจุบันที่นิยมมากที่สุดในตลาดคือ แป้งพรีเมี่ยม. มีกลูเตนต่ำและมีแป้งสูง และนี่ไม่ใช่ปัจจัยที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ ขนมอบรสเผ็ด. แป้งพรีเมี่ยมค่อนข้างอ่อนเพื่อให้ได้เศษขนมปังที่หนาแน่น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จเมื่ออบขนมปังและพิซซ่า

ในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์แห้งที่สมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้ใช้ แป้งชั้นหนึ่ง. แป้งดังกล่าวมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและแป้งจากแป้งนั้นนุ่มและยืดหยุ่น สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบางแท้ๆ - เท่านั้น

ฉันทำพิซซ่าตั้งแต่แป้งชั้นแรกเท่านั้นและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง น่าเสียดายที่แป้งชนิดนี้ไม่สามารถพบได้บนชั้นวางเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ฉันรู้แน่ว่าปูดอฟผลิตแป้งแบบนั้น พวกเขาเรียกมันว่า - “แป้งพิซซ่า”.

ฉันต้องบอกว่าพิซซ่าเป็นแขกที่มาพักบ่อยที่สุดในตารางวันหยุดสุดสัปดาห์ของเรา ใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุดและรสชาติของพิซซ่าของเรานั้นดีกว่าพิซซ่าที่ซื้อมา แต่แน่นอนว่าถ้าทั้งแป้งและซอสมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมด

ไปเลย?

โอ้ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ทุกครั้งที่ฉันเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในสูตรนี้แม้เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างไปจากที่ควรจะเป็นอย่างสิ้นเชิง เก็บไว้ในใจ

จากส่วนผสมเหล่านี้ได้พิซซ่า 2 ถาดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. เรามีเพียงพอสำหรับเราสองคนและสามีของฉันยังต้องทำงานในวันรุ่งขึ้น หากคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า ควรใช้ยีสต์เท่านั้นไม่ใช่ 8 แต่ 7 กรัม

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้งเกรด 1 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้ง

เมื่อนวดแป้งยีสต์ น้ำอุ่นควรไม่เกิน 30-40ºС น้ำร้อนฆ่ายีสต์ เหล่านั้น. อุณหภูมิร่างกายของคุณชี้นำ: น้ำไม่ควรดูเหมือนอุ่นหรือเย็น

	ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน
	เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วคนเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและผสมกับน้ำโดยใช้ที่ตี
	ทำหลุมตรงกลางชามแป้งแล้วเทน้ำลงไป ข้างชาม ให้ใส่แป้งกับน้ำไว้เผื่อต้องการเติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย
	ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวด้วยมือ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ โอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง
	นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณประมาณ 10 นาที โรยแป้งในชามให้ทั่วแล้วใส่แป้งพิซซ่าลงไป
	เราคลุมชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ หรือคุณสามารถใส่แป้งลงในเตาอบโดยเปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่อยู่ในร่าง
	หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำชามออกมาแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เรานวดแป้งที่ขึ้นแล้วเบา ๆ ด้วยมือของเราแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. บนกระดานที่มีแป้ง
	เราสร้างด้านเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วโอนชั้นของแป้งไปยังแผ่นอบ

เบเกอรี่

	ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้งแล้วส่งแป้งไปที่เตาอุ่นบนชั้นวางสุดท้ายจากด้านล่างประมาณ 6-7 นาที
	จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออก ปาดชีสและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการบนแป้ง แล้วส่งไปที่เตาอบต่ออีก 6-7 นาที
	เสิร์ฟพิซซ่าทันทีจากเตาอบ หั่นเป็นส่วนๆ

และ รางวัลสุดท้ายเพื่อความเอาใจใส่สูงสุด - เรียบง่าย สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับพิซซ่า:

• ฉันขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกใส่กระเทียม 2 กลีบผ่านการกดเพิ่ม 1 ช้อนชาต่อคน ใบโหระพาแห้งและออริกาโน + เกลือและพริกไทยดำ ฉันใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะแล้ววางบนกองไฟที่แรง หลังจากเดือดฉันก็ใส่น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที แต่โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความเป็นน้ำและความฉ่ำของมะเขือเทศ หลังจากที่ซอสข้นแล้วจะต้องทำให้เย็นสนิท ดังนั้นฉันปรุงมันทันทีหลังจากที่ฉันใส่แป้งบนพิสูจน์อักษร

หากคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์แห้งที่สมบูรณ์แบบนี้ คุณจะไม่มีวันซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือพิซซ่าในร้านอีก

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทุกอย่าง. จนถึง จนถึง

เตรียมแป้งเร็วพอ แป้งบาง กรอบ (ถ้ารีดเป็นชั้นบางๆ) แต่ในขณะเดียวกันแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรเช่นเคยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันทำพิซซ่าด้วยสูตรนี้มานานแล้ว เพื่อนของฉันเคยแบ่งปันสูตรพิซซ่ากับฉัน

ตั้งแต่นั้นมา สูตรทั้งหมดของฉันที่ฉันเคยทำมาก่อนก็เปลี่ยนไปใช้แผนอื่น นี่คือสูตรที่ฉันใช้ทำพิซซ่า ไม่นานมานี้พวกเขากำลังเตรียมการ แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อนหน้านี้ สูตรแป้งนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวของเรา และฉันชอบสูตรสำหรับความเร็วและความสะดวกในการเตรียม

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งนี้ค่อนข้างเรียบง่ายไม่รวมไข่และนม แป้งถูกเตรียมด้วยยีสต์แห้ง สูตรและสัดส่วนของแป้งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ยีสต์แห้ง การใช้ยีสต์กดแสดงถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมแป้ง:

• 100 มล. น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย (250 กรัม)

ฉันจะเขียนกระบวนการเตรียมแป้งให้คุณเอง เพื่อไม่ให้คุณสงสัยในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแป้ง

จากนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ผมจะแสดงให้คุณเห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่าบนน้ำ

แป้งพิซซ่า. ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีหลายขั้นตอน โดยรวมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียมแป้ง

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. หลังจาก 7-10 นาที ใส่เกลือและน้ำมันพืช
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทันที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
6. แป้งพร้อมคุณต้องม้วนออกและวางไส้
7. แล้วนำพิซซ่าเข้าเตาอบทันที

สำหรับแป้งเราต้องการน้ำอุ่นต้ม, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก), แป้ง เหล่านี้เป็นส่วนประกอบทั้งหมด

ฉันเทน้ำอุ่นลงในชาม โปรดทราบว่ามันเป็นน้ำอุ่นไม่ร้อน ฉันเทน้ำตาลและยีสต์แห้ง ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที

หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกได้ ฉันไม่ได้ลองฉันกำลังเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าในน้ำมันดอกทานตะวันพืช น้ำมันมะกอกทำให้รสขมเล็กน้อยในอาหารอื่นๆ เท่านั้น ดังนั้นเราจึงไม่ทำกับมัน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มทีละสองสามช้อนโต๊ะ

คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าหรือน้อยกว่ามาตรฐานที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมแป้ง

เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนผสมแป้งได้อีกต่อไป ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามโดยตรง โดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งประมาณ 2 นาที แป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกไม่ติดมือและใช้งานได้ดี ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ต้องวางแป้งในที่อบอุ่น

เรามาด้วยวิธีดั้งเดิม เราต้มน้ำในกระทะ เราใส่ชามกับแป้งบนกระทะและอย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูด้านบน

หลังจาก 12-15 นาที แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า

เห็นด้วย ขั้นตอนการเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก คุณไม่ต้องยุ่งกับการทดสอบเป็นเวลานาน มีข้อได้เปรียบใหญ่นี้

แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ไม้คลึงรีดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้อง “ปัดฝุ่น” แป้งหรือพื้นผิวด้วยแป้งเพิ่มเติม

จากจำนวนส่วนผสมพิซซ่าที่กำหนด จะได้พิซซ่า 1 ถาด พิซซ่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันจะปรุงด้วยสมุนไพร ฉันไม่ได้ทำพิซซ่าทุกวัน ดังนั้นฉันจึงต้องการเอาใจครอบครัวของฉันด้วยพิซซ่าแสนอร่อย

หลังจากที่แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีและ "เข้าใกล้" คุณจะเริ่มทำงานกับมันทันที คลึงแป้งเป็นวงกลม ถ้าคุณต้องการ ถ้าคุณมีถาดอบสี่เหลี่ยม รูปร่างก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้

แป้งพิซซ่าจะบาง กรอบ อร่อยมาก และท็อปปิ้งที่หลากหลายจะทำให้พิซซ่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง

หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้วางไส้ทันทีและส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่าพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมีกระบวนการทางภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่านี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน ลูกๆ ของเราชอบพิซซ่ามากโดยเฉพาะ คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าเสร็จแล้วได้ตามที่คุณต้องการ ฉันใช้สมุนไพรสดทุกอย่างที่มีในตู้เย็น (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

พิซซ่าด่วนและอร่อย!

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกคือยีสต์ แป้ง น้ำและเกลือ นี่คือแป้งที่เหมาะสมที่เราจะปรุงในวันนี้ กระจายองค์ประกอบเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

จากนี้ขนมปังของเราจะนุ่มและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับพิซซ่ากับยีสต์แห้งจะนวดในเวลาเพียง 15 นาที

การซื้อยีสต์ที่มีความเร็วสูงแบบแห้งมากเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว คุณต้องใช้แป้งสาลี น้ำดื่มอุ่น เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่า ยีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังยีสต์ ควรใช้อุ่นเท่านั้น ในน้ำร้อน ยีสต์จะตาย และในน้ำเย็น กระบวนการหมักจะช้าลง

ถัดไปเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน นวดลูกอ่อน

แป้งพิซซ่าด่วนกับยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รีดแป้งให้เป็นเค้กกลม เราวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ปัดฐานด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งสำหรับรีด

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า สามารถมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมที่มีนิ้วมือไม่เพียงพอในมือของคุณ มาเน้นที่ส่วนผสมระดับประหยัดกัน

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศ, ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, ชีส "รัสเซีย", มะกอกดำ

หล่อลื่นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

กระจายด้วยแปรงซิลิโคนให้ทั่วพื้นผิว

เพิ่มไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำผ่าครึ่ง

พิซซ่าโรงเรียนถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันพร้อมแล้ว!

ลองทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้งในกระปุกออมสินสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใช่?