พริกขี้หนูหมักกับน้ำผึ้ง พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆพร้อมน้ำผึ้ง วิธีดองพริกขี้หนูกับน้ำผึ้ง

พริกรสขม (เผ็ด) อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C สารอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งช่วยให้ผักมีรสเผ็ด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม การบริโภคพริกเผ็ดจะกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน ซึ่งหมายความว่าการไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น ป้องกันลิ่มเลือด ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น ความเครียดลดลง และอื่นๆ อีกมากมาย ตามคำแนะนำของการแพทย์แผนโบราณ ผักรสเผ็ดสามารถรับมือกับโรคไขสันหลังอักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบได้ดีหากถูเข้าสู่ผิวหนัง

มีหลายสูตรในการเตรียมพริกไทยร้อน แต่รสชาติก็แตกต่างกันไม่ว่าจะยังคงเผ็ดอยู่ก็ตาม สำหรับคำถาม: “จะปิดผนึกพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?” ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับม้วนพริกไทยพิเศษกับน้ำผึ้ง การถนอมน้ำผึ้งถือเป็นการเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• – พริกขี้หนู – 1 กก
• – น้ำผึ้ง – 150 กรัม
• – น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล

วิธีเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาเกลียว

2. ล้างพริกร้อนให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางออก

3. เทน้ำผึ้งลงในภาชนะแก้ว - 2-3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับขวดที่คุณหยิบ (สูตรที่ให้มาประกอบด้วย 3 ภาชนะ: 780 มล., 450 มล. และ 200 มล.) จำเป็นต้องแจกจ่ายน้ำผึ้ง 150 กรัมตามสัดส่วน

4. วางพริกร้อนในแนวตั้งในภาชนะไปด้านบนสุด

5. เทน้ำส้มสายชู 9%

6. หมุนฝาแล้วพลิกกลับด้านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบว่าขันแน่นหรือไม่

7. พริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งพร้อม

หลังจากผ่านไป 3 เดือนพริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้งก็พร้อมใช้งาน ผู้ชื่นชอบรสชาติที่น่าทึ่งสามารถรับประทานพริกไทยพร้อมกับผักและซีเรียลอื่น ๆ ได้

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

Olesya Nikolaevna แบ่งปันสูตรการเตรียมพริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

Tsitsak - สูตรเด็ดสำหรับพริกไทยร้อนเค็มในอาร์เมเนียจาก Maxim Punchenko:

หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการเก็บรักษาพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคือการหมักพริกหยวก การเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ด หวาน เปรี้ยว นุ่มหรือกรอบ นี่คือสิ่งที่เราจะทำวันนี้ - หมักทั้งบัลแกเรียหวานและเผ็ด

พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ยิ่งเตรียมจานง่ายเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ยิ่งมีการปรับเปลี่ยนขวดและผักที่แตกต่างกันมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่เราจะละทิ้งสูตรการทำอาหารโดยสิ้นเชิงและมองหาสิ่งที่ง่ายกว่า ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉัน ฉันมักจะปรุงสูตรนี้แม้ในตอนเย็นหลังเลิกงาน ใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่เผ็ดมาก ถ้าคุณชอบเผ็ด ไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกในสูตร เพราะจะเผ็ดกว่า ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้พริกหยวกแดงและพริกสุก แต่ถ้าคุณมีพริกเขียวซึ่งเรียกว่าความสุกงอมทางเทคนิคขอแนะนำให้ใช้ผลพริกที่ไม่สุกเพื่อให้สีเข้ากัน แล้วสีของขนมในโถก็จะสวยงามน่าทึ่ง

เพื่อการเตรียมการอย่างง่าย เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ผักและผักใบเขียว:

• พริกหยวก – 1.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - 1 พวงใหญ่แต่ละอัน;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อใหญ่;
• กระเทียม – 20 กลีบขนาดกลาง
• พริก – 1 กลาง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.5-1.8 ลิตร;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ มีตุ่ม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น – 75 มล.

วิธีดองพริกในขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้ทำได้ง่ายและสะดวก ชั้นสีเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - คุณสามารถเพิ่มเฉพาะผักชีฝรั่งหรือกระจายด้วยผักชีฝรั่ง tarragon หรือโหระพาสีม่วง

พริกหวานหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆที่อยากนำเสนอในวันนี้คือพริกหวานที่หมักด้วยน้ำผึ้ง มันไม่ธรรมดาเลยเพราะมีการเพิ่มส่วนผสมที่มีรสหวานลงในน้ำดอง แต่สิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของของว่างเท่านั้น ตัวเลือกนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารกลางวันอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย หากคุณไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไร ให้เปิดจุกสำหรับเตรียมฤดูหนาวและเซอร์ไพรส์แขกด้วยแยมที่หลากหลาย

เราต้องการอะไร:

• พริกหวาน 1 กก.
• น้ำดอง 700 มล.
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
• 4-5 ชิ้น พริกไทย.

วิธีเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนหมักด้วยน้ำผึ้ง

ตามธรรมเนียมแล้ว หลายครอบครัวเตรียมเฉพาะสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นสิ่งที่ดีอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่อย่าลืมว่ายังมีสูตรอาหารมากมายที่อร่อยไม่น้อยและการเตรียมการจากพวกเขากลายเป็นของดั้งเดิมมากจนคุณเสียใจที่ไม่ได้ทำ ไม่คิดว่าจะลองทำแบบนี้แต่เช้า พริกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังเผ็ดร้อนอีกด้วย วันนี้ลองพิจารณาสูตรพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวหมักด้วยน้ำผึ้ง อาหารเรียกน้ำย่อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทันที แต่เนื่องจากมีการใช้น้ำผึ้งรสชาติจึงเบาลงเล็กน้อยและไม่เพียงแต่ผู้ชายเท่านั้น แต่ผู้หญิงก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ตามกฎแล้วมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่อ่อนแอกว่าชอบของว่างที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมมันขึ้นมา

โต๊ะคอเคเซียนแทบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักและซอสรสเผ็ดดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่สูตรของวันนี้มาจากคอเคซัสมาหาเรา พริกมีจำหน่ายทั้งสีแดงและสีเขียว คุณสามารถใช้ทั้งสองประเภทหรือเพียงสีเดียวในการเตรียม วันนี้เราซื้อพริกทั้งแดงและเขียวมาใส่กระปุกถนอมอาหารจึงดูหรูหราและน่าดึงดูด นอกจากการเตรียมการแล้ว เรายังต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานด้วย ได้แก่ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9%

รายการร้านขายของชำ:

• พริกขี้หนู 500 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200-250 กรัม 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง

วิธีทำพริกขี้หนูกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวหรืออาหารจานเนื้ออีกด้วย หากคุณชอบทำบาร์บีคิวคุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีสิ่งนี้: เนื้อร้อนจากกองไฟและพริกเผ็ดเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกดังนั้นอย่าลืมใช้สูตรและหมักพริกสำหรับฤดูหนาว นอกจากดองแล้วยังดองเค็ม ต้ม หรือแม้แต่ทอดอีกด้วย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด แต่วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมพริกร้อนในขวดเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ในบางครั้ง คุณสามารถเปิดจุกของว่างคาว จัดโต๊ะ และเชิญเพื่อนๆ ได้เสมอ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนชนิดใดก็ได้ซึ่งมีสีต่างกัน: สีแดงและสีเขียวทั้งคู่ดีและเมื่อใช้ร่วมกันในการเตรียมผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานของสีที่สดใสซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร หลายคนคุ้นเคยกับการเก็บแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาวมาทลายขอบเขตทดลองในครัวสักหน่อยแล้วได้ผลลัพธ์ที่ทำให้เราพอใจ หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน อย่าลืมใส่ใจกับสูตรอาหารของวันนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 3-5 ชิ้น พริกไทย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 200 กรัม

พริกร้อนบรรจุกระป๋อง

การเก็บรักษาที่สดใสดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายและเติมเต็มงานฉลองเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสอีกด้วย

ความฉุนของพริกนั้นได้รับจากแคปไซซินที่มีอยู่ในผลไม้ ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้แตกต่างกันไปตามพริกแต่ละชนิด ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความเผ็ดของพริกร้อนแต่ละชนิด

การเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกพริกควรคำนึงถึงลักษณะของผลไม้ด้วย: ผิวควรเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่เกิดความเสียหาย หากมีจุดสีส้มบนพื้นผิวของฝัก แสดงว่าพริกไทยมีแมลงรบกวน เมื่องอผลไม้ควรงอไม่หัก

พริกมีหลายชนิด แต่ละชนิดจะมีความเข้มข้นของรสชาติ สี และรูปร่างต่างกันไป ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตาราง - พันธุ์พริก

พริกเผ็ดในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรหลีกเลี่ยงการกินพริกหากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหาร, ความตื่นเต้นง่ายทางประสาท, โรคของไตและตับ, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่แล้วพริกจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดองซึ่งประกอบด้วย: น้ำ, น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลและเกลือ บางครั้งส่วนประกอบบางอย่างจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป

พริกไทยสามารถเติมน้ำดองแบบเย็น (วิธีเย็น) หรือแบบร้อน (วิธีร้อน) ได้ วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้นั้นถูกนำมาใช้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: การอบชุบด้วยความร้อนและน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งชิ้นงานจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. "อาบน้ำ" . วางด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ
2. การแช่ วางขวดโหลที่มีสิ่งปรุงแต่งไว้ในชาม โดยปิดฝาไว้แต่ไม่ต้องปิดฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้อาหารที่ถนอมไว้ปิดภาชนะจนถึงไหล่
3. เดือด. ต้มน้ำ ลดความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เดือดมากเกินไป และจดเวลา ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อได้ 10-15 นาที 1 ลิตร - 25-30 นาที 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ฉนวนกันความร้อน พลิกภาชนะโดยคว่ำของที่เตรียมไว้ วางบนถาดแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน หลังจากนี้ก็สามารถลบออกเพื่อจัดเก็บถาวรได้

ก่อนบรรจุกระป๋องมักจะลวกพริกไทยโดยแช่ในน้ำเดือดจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันทีด้วยน้ำเย็น ผลไม้จะนุ่มกว่าและร้อนน้อยกว่า คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร จากนั้นฝักจะออกมากรอบ

กฎการเก็บรักษา "การเผาไหม้"

น้ำดองจะช่วยขจัดความร้อนบางส่วนออกจากพริก อย่างไรก็ตาม น้ำพริกที่เตรียมไว้ยังคงมีรสเผ็ดอยู่ หากพริกไทยถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ร้อนน้อยกว่าหากใช้กับผักอื่น ๆ ก็เหมาะที่จะ "เผา" มากกว่า ต่อไปนี้เป็นอีกสี่ประเด็นที่จะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมขวดโหล- ล้างภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงานด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา และฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า
2. เลือกฝาที่เหมาะสม- ใช้เฉพาะโลหะเท่านั้น: สกรูหรือตะเข็บ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยด้วยเบกกิ้งโซดาในน้ำไหล
4. หั่นพริกไทย- พริกมักเป็นพริกทั้งกระป๋อง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตัดก้านแห้งออก แต่เหลือ "หาง" เล็กๆ ไว้ คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกจากฝักโดยไม่ต้องหั่น สับผลไม้เป็นวงแหวน เป็นเส้น หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดและเยื่อหุ้มเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของพริก ดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้จึงสามารถเอาออกเพื่อทำให้ความร้อนอ่อนลงได้

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือยางเพื่อปกป้องผิวจากการไหม้ อย่าสัมผัสใบหน้าหรือดวงตาของคุณ ปิดแผลที่ผิวหนังที่เปิดอยู่ด้วยพลาสเตอร์ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่

ฐาน

ลักษณะเฉพาะ. สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกขี้หนูดองเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามก้าน;
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ;
• ออลสไปซ์ - ถั่วสามถึงสี่ลูก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. นำก้านออกจากพริกไทย
2. ใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องหั่น) แล้วใส่ลงในขวดโหล
3. เติมส่วนประกอบหลักลงในภาชนะ ระวังอย่าให้มีช่องว่าง
4. ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ. ของว่างสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติก หากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันลักษณะของการเก็บรักษาจะน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก
2. แปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่บิดแล้วกับเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วใส่ขวดโหลจนสุดขอบ ปิดหรือม้วนขึ้น

ส่วนประกอบหลักสามารถบดร่วมกับเมล็ดพืชได้ จากนั้นขนมจะร้อนมากขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. ความจำเพาะของวิธีการคือการทอดผักเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา เลือกมะเขือเทศที่มีรูปทรงลูกพลัมหนาแน่นเพราะจะคงรูปร่างได้ดีกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อนและแครอท - ละ 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา tarragon ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดแครอทที่หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยที่ไม่มีก้านลงไปทอดเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
5. โดยไม่ให้ชิ้นงานเย็นลง ให้กระจายส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. “พริกในมะเขือเทศ” อีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำคั้นจากมะเขือเทศสดเป็นไส้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ลอเรล - ห้าใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผัดน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเนยลงในน้ำ ต้มเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งไฟต่อไปอีกสองถึงสามนาที
3. ใส่พริกลงในขวด เทซอสเดือดลงบนผลไม้ แล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในการเตรียมโดยเพิ่มลงในซอสพร้อมกับกระเทียม พริกขี้หนูหมักกับเนยไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อยเท่านั้น ไส้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เติมลงในซุป ซอส และสตูว์ได้

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ. พริกในซอสน้ำผึ้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ฝักสีแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 450-500 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เกลือ - 25 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองใบ;
• พริกไทยดำ - หกถั่ว;
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทยเม็ด กระเทียมและฝักพริกไทยทั้งกลีบโดยตัดก้านออกในขวด
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเย็น ต้ม และตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เมื่อใช้สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จะต้องฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ

ด้วยหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ. พริกขี้หนูแช่เย็นในน้ำส้มสายชูสามารถเก็บรักษาไว้กับหัวหอมได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ประเภทสลัดที่มีรสหวานอ่อนๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก;
• หัวหอม - สิบหัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว;
• น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ลอเรล - หนึ่งใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในขวด
3. ละลายน้ำตาล เกลือ และอ่าวสับในน้ำส้มสายชู
4. นำมากวนให้เดือดยกลงจากเตา รอจนกระทั่งน้ำดองเย็นสนิท
5. เทน้ำสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในประเทศอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะ. การเก็บรักษานี้เรียกว่า "Tsitsak" - นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารอาร์เมเนีย พริกเผ็ดหลายชนิดได้รับการตั้งชื่อตามของว่าง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับรสชาตินี้ ฝักยาวสีเขียวที่มีรสชาติไม่เผ็ดเกินไปก็เหมาะกับที่นี่ ในความเป็นจริงพริกดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรดั้งเดิม คุณสามารถใส่พริกร้อนอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวในกระทะเคลือบฟันหรือในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร;
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ;
• คื่นฉ่าย - กิ่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม - แต่ละสามหรือสี่ชิ้น
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. อย่าล้างพริกให้วางไว้บนโต๊ะหรือถาดเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน
2. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
3. ใช้มีดหรือส้อมแทงฝักแต่ละฝัก ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้ได้ และพริกไทยจะไม่ลอยขึ้นมาในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา
4. ผัดเกลือในน้ำ
5. ใส่พริกไทยลงในภาชนะใส่เกลือ สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม แล้วเทสารละลายเกลือเย็นลงไป
6. เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าการเก็บรักษาเสร็จสมบูรณ์

ในภาษาเกาหลี

ลักษณะเฉพาะ. ส่วนประกอบที่กำหนดแก่นของรสชาติของพริกไทยเกาหลีคือกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชีบด - อย่างละครึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่พริกลงในขวด พยายามให้มีช่องว่างน้อยที่สุด
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม
3. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ หลังจากต้มอีกครั้ง ลดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด นำออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ที่ร้อนลงในขวดพร้อมพริกไทยแล้วม้วนขึ้น ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากสามวัน

ในภาษาจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะ. พริกขี้หนูเขียวหมักในสไตล์จอร์เจียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดซึ่งมีรสชาติพื้นฐานคือรากผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - ห้าใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกไทยออก
2. ผัดน้ำมันในน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ ลอเรล ต้มด้วยไฟอ่อน
3. จุ่มพริกครึ่งหนึ่งลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที โดยพลิกพริกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
4. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออก ใส่ผลไม้ที่เหลือ แล้วทำซ้ำ "ขั้นตอน"
5. นำพริกออกจากน้ำดองแล้วยกกระทะออกจากเตา
6. นำพริกออกจากชาม
7. สับผักชีฝรั่งสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. ใส่ในขวด เทน้ำดอง ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น

วิธีทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

หากต้องการทำให้พริกเผ็ดดองนิ่มลงในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บมาได้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกสามประการจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. การเลือกผลไม้ ฝักที่ยาวและบางจะดองได้เร็วขึ้น
2. กำจัดความฉุนเฉียวมากเกินไป- หากต้องการขจัดความขมส่วนเกินคุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง หรือเทน้ำเดือดลงไปสิบนาที
3. เติมเต็มช่องว่าง- หากมีพริกไม่เพียงพอสำหรับขวดเต็ม คุณสามารถเติมพริกหยวกที่มีสีต่างกันลงในช่องว่างเพื่อเติมพริกหยวกเป็นเส้นได้

นม โยเกิร์ต ไอศกรีม ข้าว ขนมปังสด หรือมันฝรั่งต้ม จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนในปากหลังรับประทานพริกได้ น้ำดื่มไม่มีประโยชน์ เพราะแคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ

วิธีการเสิร์ฟ

คุณสามารถกินพริกเผ็ดดองกับชีสหรือขนมปังได้ ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและน้ำซุป อาหารประเภทผัก ไก่อบ และอาหารจานเนื้อ แม่บ้านที่เก่งที่สุดพบหลายวิธีในการใช้แยมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร นี่คือสามวิธี

พิซซ่า

1. ผสมยีสต์ 50 กรัมในนมอุ่น 250 มล.
2. บดไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมนมและยีสต์
3. ใส่แป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และเติมแป้งอีก 200 กรัม
4. พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่นๆ
5. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงให้ทั่วทั้งปริมณฑลของชิ้นงาน
7. วางซาลามิหั่นบาง ๆ 250 กรัมในชั้นถัดไป จากนั้นพริกไทยร้อนดอง 100 กรัม สับเป็นวง
8. โรยด้วย Parmesan ขูด
9. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นมันฝรั่งต้มสามหรือสี่ชิ้นเป็นชิ้น ไข่ต้มสองฟอง และมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก สับแตงกวาดองสองชิ้นเป็นชิ้น พริกไทยดองสองหรือสามฝักเป็นวง
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
3. จัดเรียงด้านล่างของจานแบนด้วยใบผักกาดหอมที่ฉีกขาด จากนั้นจัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นกองๆ โดยไม่ต้องผสม
4. วางซอสไว้ตรงกลางจาน

แซนด์วิช

1. หั่นพริกไทยดองหนึ่งหรือสองฝักเป็นวง เนื้อแกะต้ม 300 กรัมเป็นเส้น แตงกวาดองสองชิ้นเป็นชิ้น
2. ทาขนมปังวีทสิบแผ่นด้วยเนยบางๆ
3. แบ่งเนื้อแกะ พริกไทย และแตงกวาเป็นชิ้นๆ
4. โรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟสักครู่
5. เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านโหระพา

สูตรพริกขี้หนูดองนั้นง่ายต่อการติดตาม ในขณะเดียวกันการเตรียมการจะมีประโยชน์สำหรับวันฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในคอเคซัสว่าไม่มีอะไรทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นเหมือนของว่างรสเผ็ด

ในฤดูหนาว เมื่อผักและผลไม้สดจริงๆ หาได้ยากบนชั้นวางของในร้าน การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะช่วยกระจายอาหาร อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่แตงกวาดองและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม ให้บุฟเฟ่ต์ที่บ้านของคุณเต็มไปด้วยของว่างกูร์เมต์ที่ไม่ธรรมดา เช่น พริกเผ็ดดองในน้ำผึ้ง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะเพิ่มข้อความที่ประณีตให้กับอาหารที่เรียบง่ายที่สุดในชีวิตประจำวันและขวดพริกแดงร้อน ๆ ในน้ำดองน้ำผึ้งสีทองจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะพบสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับของว่างที่ผิดปกติในบทความของเรา

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจากพริกไทยร้อนไม่ใช่รสชาติที่ได้มา อย่างไรก็ตาม ทุกคนควรลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติเปรี้ยว ฉุน และเผ็ดของมันเข้ากันได้อย่างลงตัวเพียงใด ในทางกลับกันความหวานของน้ำผึ้งช่วยลดรสชาติที่คมชัดของผัก ทำให้ผักนิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุปแบบดั้งเดิม (Borscht, Solyanka) และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่หลากหลาย กลิ่นเผ็ดของพริกขี้หนูช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และความขมตามธรรมชาติช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้บริโภคอาหารรสเผ็ด (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่ ฯลฯ )

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานแม้ว่าคุณจะยังใหม่กับการเตรียมการแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถรับมือกับการเตรียมการได้อย่างง่ายดาย แต่จำไว้ว่าควรเตรียมอาหารพริกไทยร้อนด้วยถุงมือยางจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิวหนัง

ทั้งผักสดและแห้งเหมาะสำหรับเตรียมพริกและน้ำผึ้งดองแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียมอาหาร

ขึ้นอยู่กับสูตร อาจเป็นน้ำผึ้งสดแบบเหลวหรือน้ำผึ้งดอกไม้ หรือน้ำผึ้งที่ตกผลึกก็ได้ หากฤดูกาลของน้ำผึ้งเหลวผ่านไปแล้ว แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดาให้ละลายน้ำผึ้งหวานเล็กน้อยในอ่างน้ำ - มันจะได้รับความหนืดและความคงตัวของพลาสติกอีกครั้ง

อย่าให้ความร้อนผ่านไฟโดยตรง ที่อุณหภูมิสูงกว่า 46 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไปอย่างถาวร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษาพริกร้อนจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเอาเมล็ดออกด้วย

พริกขี้หนูรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตที่ผสมผสานความขมและความหวานเข้าด้วยกันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทำให้พวกเขาได้สัมผัสที่แปลกใหม่ สูตรง่ายมาก! เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูเผ็ดร้อน 2 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุกครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว (ลินเดนหรือดอกไม้) 2 ช้อนชา
• เกลือแกงละเอียด 4 ช้อนชา

ใส่พริกไทยลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว อย่าห่อแน่นเกินไป: เหลือพื้นที่สำหรับหมักไว้ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลาง

เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกที่วางอยู่ในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ของว่างรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

พริกขี้หนูหลากสีในน้ำหมักน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเย็นๆ

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับพริกกระป๋องกับน้ำผึ้งข้อดีคือความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม

สำหรับพริกขี้หนูหลากสีดองคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูหลากสี 3 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งหวาน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ใส่พริกร้อนหลากสี ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดลงในขวดแก้ว โดยไม่ต้องพยายามให้แน่นเกินไป

ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรนี้ง่ายที่สุด: เติมน้ำผึ้งหนา 2 ช้อนโต๊ะเต็มลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (200 มล.) คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนส่วนผสมเพื่อให้น้ำดองสมบูรณ์ ครอบคลุมพริกไทย

การเก็บรักษาดังกล่าวไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: กรดที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูและความขมตามธรรมชาติของพริกไทยเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย คุณสามารถเก็บการเตรียมอาหารได้ตลอดฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินและแม้แต่ในตู้กับข้าวที่เย็นสบาย

พริกไทยร้อนในน้ำหมักน้ำมันน้ำผึ้ง

สูตรพริกขมในน้ำดองน้ำมันน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

• พริกขมร้อน 3 กิโลกรัม (แดงหรือส้ม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 0.4 กก.
• 2 โต๊ะ. เกลือละเอียดหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

วางใบกระวานหลายๆ ใบไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แล้วเติมพริกไทยดำ 4-5 เม็ด ล้างพริกไทยร้อนให้สะอาด ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสามส่วนแล้วใส่เข้าด้วยกันเหมือนตุ๊กตาทำรัง

ในชามลึก ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ นำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลางแล้วเทลงบนพริกไทย การเก็บรักษาเป็นไปตามมาตรฐาน: ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขวดโหล พริกกระป๋องสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวเย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กที่เติมลงในพริกเผ็ดจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังได้รสชาติเผ็ดที่อร่อยอีกด้วย

พริกไทยร้อนในน้ำดองหอมกับน้ำผึ้งและอบเชย

สูตรสำหรับคนรักที่มีความซับซ้อน: ส่วนผสมของกลิ่นหอมและเครื่องเทศทำให้พริกดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ในการเตรียมพริกขี้หนูดอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู 5 กก. เมล็ด;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 1 ลิตร (หรือน้ำ 350 มล. ผสมกับ 9 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ดอกเหลืองหรือดอกไม้) 250 กรัม
• น้ำมันพืช 350 มล. (น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นดีที่สุด)
• กระเทียม 2 หัวปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ
• เกลือแกง 20 กรัม
• อบเชยบด;
• เมล็ดกานพลู;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

พริกไทยล้างเมล็ดแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน จากส่วนผสมที่เหลือคุณต้องทำน้ำดองโดยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม พริกลวกในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือเดือด

หมักกับน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนูแดงเพราะการเตรียมนี้มีไว้สำหรับตกแต่งอาหารจานเนื้อต่างๆเป็นหลัก วงแหวนสีแดงดูน่ารับประทานอยู่เสมอ แต่วงแหวนสีเขียวไม่ดึงดูดสายตาเช่นนี้

ตรวจสอบฝักอย่างระมัดระวัง หากชำรุดหรือมีรอยบุบ พวกมันจะถูกโยนทิ้งไป ล้างพริกขี้หนู ตัดก้านออก เหลือเพียงหางสีเขียวเล็ก ๆ ที่ฐาน

เทเครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดลิตร ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และเติมฝักพริกแดงลงไป

เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา พริกไทยร้อนถูกทำให้ร้อนและผสมเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงเทน้ำร้อนออก

เตรียมฐานสำหรับหมักด้วยน้ำผึ้ง: ใส่เกลือและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในกระทะ

เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเหลวตามสูตร คนส่วนผสมจนเกลือเริ่มละลาย เทลงในน้ำเย็น

วางกระทะบนไฟ น้ำดองน้ำผึ้งควรต้มไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที

พริกไทยเทน้ำดองเดือดขวดม้วนขึ้นพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

ขวดโหลที่ระบายความร้อนจะถูกนำไปที่ตู้กับข้าวหรือที่เย็นอื่นๆ พริกเผ็ดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ กับน้ำผึ้งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 12 เดือน

ต้องวางขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น ไม่สามารถรับประทานฝักดองทั้งหมดได้ในวันเดียว แต่น้ำดองที่เผ็ดร้อนจะไม่ยอมให้การเตรียมเสีย เพิ่มพริกไทยลงใน pilaf พิซซ่าและพาย คุณสามารถใช้สูตรการดองที่ง่ายและรวดเร็วอื่นสำหรับฤดูหนาว: เทพริกไทยหนึ่งขวดลิตรกับน้ำดองน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ทันทีปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟเดือดต่ำ