อาหารเห็ดไส้เกี๊ยว เราเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเห็ด ส่วนผสมแป้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมเห็ด - แบบลีนรวดเร็วกับมันฝรั่งและถั่ว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

151 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวถือบวชกับเห็ด

เกี๊ยวถือบวชกับเห็ดและผักอื่น ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่อดอาหาร อาหารจานอร่อยและอร่อยนี้จะช่วยกระจายอาหารของคุณในช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ

• หัวหอมสองหัว
• แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำมันลีน 70 มล.
• แชมเปญสด 600 กรัม
• เกลือครัว 7 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวถือบวชกับเห็ด

ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่นลงไป นวดแป้งจนยืดหยุ่นและนุ่ม เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดให้แห้งและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปผัดคนตลอดเวลาจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไปผัดต่อจนน้ำระเหยหมด เกลือและผสม นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ม้วนแป้งเป็นเชือกยาวแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลม วางไส้เห็ดไว้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วใช้นิ้วยึดขอบให้แน่น

ในกระทะให้นำน้ำเค็มไปต้ม วางเกี๊ยวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสี่นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใช้ช้อนมีรูเอาออกเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช

สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถเตรียมหัวหอมทอดหรือซอสมะเขือเทศได้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามือ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรอาหารด่วนสำหรับเกี๊ยวกับเห็ด

เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือปฏิบัติตามหลักการมังสวิรัติ เกี๊ยวมีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำดื่ม 120 มล.
• เกลือในครัว
• เนยละลาย 20 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• เติบโต 20 มล. น้ำมัน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

วิธีปรุงเกี๊ยวกับเห็ดอย่างรวดเร็ว

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับเกลือ เจาะรูแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำแข็งที่นี่ ผัดด้วยช้อนจนเป็นไปได้ จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อจนเนียน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในถุง ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เช็ดแชมเปญด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอม ฉีกมันเป็นวงแหวนบางๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อจนของเหลวระเหย พริกไทย เกลือ ยกลงจากเตาและเย็น

รีดแป้งออกเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไปแล้วบีบเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว วางไส้เห็ดเล็กๆ ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วใช้นิ้วปิดขอบให้แน่น

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วผสม นับตั้งแต่วินาทีที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเอาช้อนมีรูเอาออกลงในจานลึก

เกี๊ยวสามารถปรุงในกระทะหรือนึ่งได้ สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้ในช่วงวันหยุด ในการทำเช่นนี้ให้วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที

ตัวเลือก 3. เกี๊ยวใส่เห็ดและมันฝรั่ง

เกี๊ยวใส่เห็ดเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ ไส้เห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมผักต้มหรือดอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือซอสผัก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำดื่ม 220 มล.
• เกลือป่นละเอียด 5 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม

การกรอก:

• เห็ดนางรม 300 กรัม
• ผักชีบด;
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• คเมลี-ซูเนลี;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันลีน 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือจนเนียน เราห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งให้เย็น

ปอกมันฝรั่ง ล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะที่มีน้ำเค็มและวางบนไฟร้อนปานกลาง ล้างเห็ดนางรมให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดจนของเหลวระเหย ตอนนี้เทน้ำมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือแล้วทอดจนนิ่มอีกสักครู่ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วทอดต่อจนผักนิ่ม นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งต้ม บดผักด้วยเครื่องบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับหัวหอมทอดและเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น

ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ ม้วนให้เป็นวงกลมเล็กๆ วางไส้มันฝรั่งและเห็ดไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน เรายึดให้แน่นด้วยมือของเรา

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เราส่งเกี๊ยวเข้าไปทีละครั้ง คน. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ adjika หรือซอสจากน้ำมันพืช

พยายามรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ระวังอย่าให้แป้งขาด ขอแนะนำให้ต้มเห็ดนางรมก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตัวเลือก 4. เกี๊ยวกับเห็ดและถั่ว

ถั่วจะทำให้เกี๊ยวซ่ายิ่งขึ้น ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่น 120 มล.
• 2 กอง แป้งพรีเมี่ยม
• ไข่หนึ่งใบ

การกรอก:

• หัวหอมลูกเล็ก;
• ถั่วแห้ง 100 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือป่นละเอียด

การเติมน้ำมัน:

• หัวหอมลูกเล็ก;
• น้ำมันหมู 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด แล้วปรุงจนสุก ระบายน้ำซุป เราบิดพืชตระกูลถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย.

เราล้างเห็ดแห้ง วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที วางบนตะแกรงและเย็น สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช รวมเห็ดกับน้ำซุปข้นถั่วและผสม

ผสมแป้ง ไข่ และน้ำลงในแป้งเนื้อนุ่มยืดหยุ่น ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ถั่วและเห็ดไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบ เรายึดให้แน่นด้วยมือของเรา

ต้มเกี๊ยวโดยใส่ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ทันทีที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู สับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วตั้งไฟในกระทะที่ร้อนจนกลายเป็นแคร็ก เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสเกี๊ยวและเสิร์ฟ

เกี๊ยวจะไม่ติดกันระหว่างปรุงอาหารหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ เกี๊ยวสามารถเตรียมได้จากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง

ตัวเลือก 5. เกี๊ยวกับเห็ดและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งไม่กินเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีจะทำให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• เกลือป่นละเอียด
• นม 120 มล.
• น้ำมันพืช;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอม 100 กรัม
• เห็ด 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือเล็กน้อย เราทำการเจาะลึก ตีไข่ลงในนมที่เย็นแล้วเขย่าจนเนียน เทส่วนผสมนมและไข่ลงในหลุมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเนียน เราห่อมันด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

วางหัวหอมและเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที เพิ่มกะหล่ำปลี, เกลือ, ผสม, ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บีบช่องว่างด้วยแก้วและแม่พิมพ์ วางไส้กะหล่ำปลีและเห็ดไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบ เรายึดให้แน่นด้วยมือของเรา

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน วางในกระชอน วางบนจาน ราดด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ทำเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น ให้ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นๆ และบาง

ฉันเพิ่งค้นพบสูตรขนมชูที่ทำจากนมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฉันพบมันในเว็บไซต์การทำอาหารของโปแลนด์ ตอนนี้ฉันปรุงตามสูตรนี้เท่านั้น แป้งใช้งานง่ายไม่ยึดติดกับหมุดกลิ้งและมือในขณะที่ยังคงยืดหยุ่นและเชื่อฟัง

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ก่อนอื่นฉันทำไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยว ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อน

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในกระทะเพื่อลิ้มรสหัวหอม

ผัดส่วนผสมเห็ดแล้วทอดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ฉันร่อนแป้ง ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) ฉันเติมเกลือ, เนยที่อุณหภูมิห้องและไข่แดงลงในแป้ง

ฉันเติมนมเดือด

ฉันนวดแป้งใส่ถุงแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ฉันเอา 1/3 ของแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อทำงานกับแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฉันตัดวงกลมโดยใช้แก้วบางๆ

ฉันใส่ไส้ลงบนแป้งแต่ละวงกลม

ฉันทำเกี๊ยว วิธีนี้ฉันเตรียมเกี๊ยวพร้อมเห็ดจากแป้งที่เหลือ

ในกระทะ ฉันนำน้ำและเกลือไปต้ม ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ฉันเตรียมการทอด - ฉันนำหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเอาเกี๊ยวออกจากน้ำใส่ชาม

ฉันเทซอสหัวหอมลงไป

จากนั้นฉันก็ปรุงเกี๊ยวส่วนที่สอง เกี๊ยวกับเห็ดพร้อมแล้ว!

ฉันเสิร์ฟพวกเขาด้วยครีม

ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวเห็ดหรือเกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับของที่ซื้อจากร้านได้อย่างแน่นอน ประการแรก คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าคุณใช้ไส้อะไรในอาหารเหล่านี้ ประการที่สองแป้งที่นวดด้วยมือของคุณเองนั้นนุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่าที่เตรียมไว้ในระดับอุตสาหกรรมมาก ประการที่สาม คุณมีอิสระที่จะด้นสด ซึ่งหมายความว่ารสชาติอาหารของคุณจะแตกต่างออกไปทุกครั้ง

เกี๊ยวกับเห็ดในครีม

ก่อนทำเกี๊ยวเห็ด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับการทดสอบ: แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ 1-2 ฟอง น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับเนื้อสับ: เห็ดพอร์ชินี 400 กรัม (ฝานมแซฟฟรอน) หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมแป้งเกลือ

การตระเตรียม:

สับหัวหอม, สีน้ำตาลอ่อนในน้ำมัน, สับเห็ด, ใส่เกลือ, ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

นวดแป้งม้วนเป็นบาง ๆ ตัดเค้กแบนด้วยแก้วใส่เนื้อสับ 1 ช้อนชาในแต่ละชิ้นบีบและต้มในน้ำเค็ม

อย่างที่คุณเห็นในภาพควรเสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้กับเนยและครีมเปรี้ยว:

เกี๊ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ด 1.2 กิโลกรัม, หัวหอม 140 กรัม, เนย 90 กรัม, ขนมปังเก่า 60 กรัม, แครกเกอร์บด 20 กรัม, แป้ง 520 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 200 มล. (หรือนม), พริกไทยดำป่นและเกลือ รสชาติ.

การตระเตรียม:

ก่อนทำเกี๊ยวต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อน จากนั้นสับใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนเติมเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย แช่ขนมปังเก่าในน้ำหรือนมแล้วบีบออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย

ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

นวดแป้งจากแป้งไข่และน้ำพร้อมเกลือแล้วรีดเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เห็ดสับเล็กน้อยลงไปในแต่ละชิ้น

นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วบีบ ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที ให้วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนลอย

นำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ใส่จานด้วยช้อนมีรู แล้วเทเนยละลายผสมกับเกล็ดขนมปังป่น

เกี๊ยวรัสเซียเก่า

ก่อนทำเกี๊ยวเห็ด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งโด: แป้ง 350 กรัม น้ำอุ่น 130 มล. ไข่ 1 ฟอง +1 สำหรับทาน้ำมัน 1 ฟอง ล. เกลือใบกระวาน
• การกรอก: เครื่องในไก่ 300-400 กรัม เห็ดป่า 100-150 กรัม หัวหอม 100 กรัม 1/2 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี 1/2 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันพืช 20 มล. สำหรับทอด
• ที่จะส่ง: ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ และ/หรือผักชีฝรั่ง
• นอกจากนี้: ถ้วย.

การตระเตรียม:

ผสมแป้งและเกลือ ตีไข่ เติมน้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม

ต้มเครื่องในในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เย็น และสับละเอียด ล้าง ตากให้แห้ง และปอกเปลือกเห็ด สับให้เข้ากันกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ผัดส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องใน ใส่ฮ็อพซูเนลี และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ม้วนไส้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางตามลำดับบนแป้งโดยให้ห่างจากกัน ทาแป้งรอบเนื้อสับด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดด้านตรงข้าม ตัดเกี๊ยวโดยใช้แก้วกดชั้นแป้งรอบไส้ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานประมาณ 5-6 นาทีหลังพื้นผิว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ

ดูรูป - เกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 200 กรัม น้ำ 80 มล. ไข่ 2 ฟอง เกลือ
• สำหรับเนื้อสับ:มันฝรั่ง 320 กรัม, 80 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• สำหรับการรดน้ำ:หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 40 มล.

การตระเตรียม:

ผสมมันฝรั่งบดต้มกับหัวหอมผัด พริกไทย และเห็ดสับต้ม

รีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นหนา 1.5 มม. วางเนื้อสับเป็นรูปลูกบอลบนครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วตัดด้วยแม่พิมพ์ วางเกี๊ยวลงบนถาดไม้ที่โรยด้วยแป้งแล้วเก็บในที่เย็นจนสุก

ต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเทน้ำมันแล้วโรยด้วยหัวหอมผัด

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 30 มล., เกลือเล็กน้อย
• การกรอก:เห็ดป่า 200 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ที่จะส่ง:เนย - เพื่อลิ้มรส
• นอกจากนี้:ถ้วย.

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งต้องล้างเห็ดให้แห้งและปอกเปลือก ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำซุปเติมน้ำจืดปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระบายในกระชอน ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดสับทอดต่ออีก 10 นาที บดมันฝรั่ง เห็ดทอด และหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยผสม

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดได้โดยเติมมันฝรั่งหรือบัควีทลงในไส้ เลือกสูตรของคุณจากการเลือกของเรา

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 ก
• น้ำ 130 มล
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 200 ก
• แชมปิญอง 250 ก
• หัวหอม 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วต้มจนนิ่ม

สับเห็ดแชมปิญองและหัวหอมอย่างประณีต

ผัดเห็ดในส่วนผสมของผักและเนยจนนุ่ม

บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มเห็ด

ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

ร่อนแป้งใส่เกลือ

เพิ่มไข่

เทลงในน้ำ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน

ม้วนแต่ละอันเป็นเชือก

ตัดเป็นชิ้น ๆ

แบบฟอร์มเหรียญ.

แผ่ขนมปังแบนออก

เพิ่มไส้

ทำเกี๊ยว. ต้มในน้ำเดือดเค็ม

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

• ไข่;
• น้ำต้มเย็น 200 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 500-550 กรัม

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1-2 หัวหอม;
• เกลือ.

ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อ ให้เทน้ำลงในชามลึก ตีไข่ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเขย่าส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อม

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งไร้เชื้อให้แน่น แต่ค่อนข้างนิ่ม อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งแน่นเกินไป มิฉะนั้นการม้วนและปั้นเกี๊ยวจะยากขึ้นและแน่นอนว่ารสชาติของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทนทุกข์ทรมาน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

สำหรับไส้มันฝรั่งและเห็ด ให้สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีตแล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอมจนนุ่ม ก่อนปิดเครื่อง ให้เติมเกลือลงในส่วนผสมของเห็ดและพริกไทยเล็กน้อย

ควบคู่ไปกับการทอดแชมเปญให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนกรอบ เมื่อต้มมันฝรั่งให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวมันฝรั่งนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วบดมันฝรั่งจนได้น้ำซุปข้นที่แห้งและร่วน

รวมมันฝรั่งบดที่ยังร้อนกับเห็ดทอดแล้วผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ไส้เกี๊ยวโฮมเมดก็พร้อมแล้วตอนนี้แค่ต้องทำให้เย็นลง

นวดแป้งที่เหลืออีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วรีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วบีบชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5-8.5 ซม. ลงบนชั้นผลลัพธ์

วางไส้มันฝรั่งและเห็ดครึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละรอบ

จากนั้นจับไส้ไว้นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วใช้นิ้วกดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในรูปแบบนี้หรือห่อขอบที่ขึ้นรูปด้วยเปียแบบหยิกจากนั้นเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งและเห็ดก็จะดูดั้งเดิม รวบรวมแป้งที่เหลือทั้งหมด (หลังจากตัดเป็นวงกลม) แล้วนำไปใช้ในครั้งต่อไปที่คุณรีด

วิธีการปรุงเกี๊ยวและนานแค่ไหน?

วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำเค็มที่เดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติด ปรุงประมาณ 5-7 นาที ก็ควรจะลอยขึ้น และแป้งจะเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ทาด้วยเนยละลายหรือเนยธรรมดา แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยสมุนไพรสับเพิ่มเติมได้

สูตรที่ 3: เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นเห็ดแห้งยังมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีกลิ่นหอมที่ลึกและเข้มข้นมาก

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - ½ถ้วย
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนเริ่มเตรียมเกี๊ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำหรือแช่นมไว้ เมื่อเห็ดกระจายตัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่ง 400 กรัม อย่าลืมเติมเกลือในตอนท้ายด้วย บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้น

รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคนให้เข้ากัน

สำหรับแป้ง ให้ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน แป้ง. เทลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ ตีไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ยิ่งไข่เยอะ แป้งจะชันมาก ระวัง!) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งจนเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ (สูงไม่เกิน 1.5 มม.) แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ปิดผนึกขอบของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้ติดได้ดีขึ้นคุณสามารถทาด้วยไข่ได้) เป็นรูปผมเปีย

วางกระทะที่มีน้ำบนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย และเมื่อมันเดือด ให้ลดเกี๊ยวลงไปและรอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากนั้นให้ต้มอีกสองสามนาทีแล้วเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู

ทาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยเนย ตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวหรือซอสชีส

สูตรที่ 4: เกี๊ยว Choux กับเห็ด

• แป้งสาลี – 3 ถ้วย
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• เนย – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• นม – 190 มล

• เห็ดป่า (ฉันใช้แช่แข็ง) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• น้ำ (สำหรับทำเกี๊ยว) – 2.5-3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นฉันทำไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยว ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อน

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในกระทะเพื่อลิ้มรสหัวหอม

ผัดส่วนผสมเห็ดแล้วทอดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ฉันร่อนแป้ง ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) ฉันเติมเกลือ, เนยที่อุณหภูมิห้องและไข่แดงลงในแป้ง

ฉันเติมนมเดือด

ฉันนวดแป้งใส่ถุงแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ฉันเอา 1/3 ของแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อทำงานกับแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฉันตัดวงกลมโดยใช้แก้วบางๆ

ฉันใส่ไส้ลงบนแป้งแต่ละวงกลม

ฉันทำเกี๊ยว วิธีนี้ฉันเตรียมเกี๊ยวพร้อมเห็ดจากแป้งที่เหลือ

ในกระทะ ฉันนำน้ำและเกลือไปต้ม ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ฉันเตรียมการทอด - ฉันนำหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเอาเกี๊ยวออกจากน้ำใส่ชาม

ฉันเทซอสหัวหอมลงไป

จากนั้นฉันก็ปรุงเกี๊ยวส่วนที่สอง เกี๊ยวกับเห็ดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวเห็ดพร้อมผัก (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• เห็ดแห้ง (ขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง) – 1 ถ้วย
• มันฝรั่งต้ม – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 25 มล
• เนยใส – 25 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง – 350-400 กรัม
• น้ำ – 80 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 25 มล
• ต้นหอม – 50 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเห็ดแห้งเพื่อรับความร้อน ง่ายมาก: แช่พวกมันไว้ในชามน้ำร้อน ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อเลือกเห็ดแห้งสำหรับเกี๊ยว คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดหอมหลายชนิดผสมกัน แทนที่จะใช้เห็ดแห้ง คุณสามารถใช้แชมปิญองหรือเห็ดนางรมในฤดูหนาว และใช้เห็ดป่าสดในฤดูร้อนได้ หลังจากที่เห็ดบวมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อเอาทรายออก

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่นหรือน้ำ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำหลุมด้านใน เทน้ำ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตอกไข่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของฉันชอบสัมผัสของพริกไทยป่นในแป้ง ดังนั้นฉันจึงเพิ่มโดยตรงเมื่อนวดแป้ง

เนื่องจากมีการใช้ของเหลวแป้งอุ่นที่นี่ กลูเตนจึงดูดซับความชื้นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ นวดแป้งก่อนในชาม

โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วเทแป้งลงไป นวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ตั้งมันฝรั่งให้เดือด

สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อให้ไส้มีรสชาติละเอียดอ่อนคุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับส่วนผสมของผักและเนย อย่าใช้แต่เนยแท้เท่านั้น เพราะจะทำให้ไส้ไหม้ได้

เพิ่มแครอทขูดหลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ต้องบีบเห็ดออกจากของเหลวส่วนเกินแล้วเติมแครอทและหัวหอมหลังจากผ่านไป 3-4 นาที

ทอดไส้ประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป หากต้องการปรุงรสไส้เห็ด ให้ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส

วางไส้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียด ไส้จะไม่มีมันฝรั่งเยอะ แต่จะช่วยเพิ่มปริมาตรและความนุ่มนวลให้กับรสชาติ

รวมส่วนผสมเห็ดกับมันฝรั่ง ผสมและเติมเกลือหากจำเป็น

รีดแป้งออกเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างทำอาหาร อย่าม้วนขนมปังแผ่นบางมาก

วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วปิดขอบเกี๊ยวด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถทำให้เกี๊ยวมีขอบเป็นลอนได้โดยหมุนเข้าด้านในเล็กน้อย หรือคุณสามารถกดขอบด้วยส้อมเพื่อสร้างฟันซี่เล็กๆ มีหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวให้สวยงาม

วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง

ต้มน้ำ (2.5-3 ลิตร) ในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และเครื่องเทศออลสไปซ์ 1 กำมือ ปรุงเกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยไฟแรง นำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นแล้วลิ้มรสความสุก

ผัดกระเทียมหอมหั่นบาง ๆ ในกระทะสักครู่ ใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืช ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวที่ต้มง่ายๆ ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดแห้งอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเย็นลง เมื่อร้อนจะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรที่ 6: เกี๊ยวยัดไส้เห็ดแชมปิญอง

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม + 400 กรัม + สำหรับการปัดฝุ่น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1.5% - 50 ก

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ใส่เนยลงในกระทะ เทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟและตั้งไฟจนเกือบเดือด

นำลงจากเตา ค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัม คนและชง แป้งควรจะเรียบและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

ใส่แป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ ใส่โยเกิร์ต

ใส่แป้ง 400 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและนุ่ม ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งด้วยเกลือหนึ่งช้อนแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่ลงในน้ำซุปข้น สับแชมเปญอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ 20 กรัม

ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

พับครึ่งแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย

วางเกี๊ยวไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

ปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากพื้นผิว หรือทอดในกระทะ

สูตรที่ 7 ง่าย ๆ: เกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดน้ำผึ้ง

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.5-3 ถ้วย (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เห็ดป่า (เห็ดน้ำผึ้ง) - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มนวดแป้งโดยผสมเกลือและน้ำต้มสุกในภาชนะที่สะดวก จากนั้นใส่ไข่แล้วตีด้วยส้อม ร่อนแป้งแล้วทำบ่อ เทของเหลวลงในแป้งคลุกแป้ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที วางก้อนแป้งไว้ประมาณ 10 นาที พักไว้ขณะเตรียมไส้

ในการปรุงอาหารฉันใช้เห็ดแช่แข็งซึ่งเริ่มสุกครึ่งหนึ่งแล้ว พวกเขาเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและทอดเล็กน้อย

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หากเห็ดทั้งตัวคุณต้องบดพวกมันในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์ยึดใบพัดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลเห็ดที่อร่อยเหมือนในรูป

ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตร บีบออกเป็นวงกลมเป็นรูปทรงกลม

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

หยิกเกี๊ยวเป็นเปียที่สวยงามตามภาพ

ใส่เกี๊ยว 6-8 ชิ้นลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที)

สูตรที่ 8: เกี๊ยวกับบัควีทและเห็ด (มีรูป)

• แป้ง 1 ถ้วย
• บัควีท 1 ถ้วย
• เห็ดแห้ง 100 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• ครีมนม 30 มล
• เกลือ. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์

ล้างเห็ด ใส่น้ำเกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง

ล้างบัควีทแยกออกเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงจนเสร็จ คุณควรได้โจ๊กบัควีทที่ค่อนข้างหนาและไม่ร่วน

ร่อนแป้ง ใส่ไข่ เกลือ เทน้ำ แล้วนวดแป้ง ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เช็ดเห็ดต้มให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียด

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่โจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน เทครีมลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน

รีดแป้งเป็นชั้น ๆ โดยใช้แก้วหรือวงแหวนทำอาหารตัดต้นกล้ากลมออก

วางไส้ไว้ตรงกลางจานฉ่ำแต่ละใบแล้วปิดขอบ

ให้ต้มน้ำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางเกี๊ยวลงในกระทะ และหลังจากขึ้นแล้ว ให้ต้มต่ออีก 3 นาที

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

เห็ดเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากไปเที่ยวป่าเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปี: เห็ดแห้งและแช่แข็งจะมีประโยชน์ ทางร้านยังมีแชมเปญสดจำหน่ายอยู่เสมอซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร

เห็ดเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเห็ดและเกี๊ยวตามสูตรพิเศษ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษารสชาติที่ดีที่สุดของไส้ที่ชุ่มฉ่ำไว้ สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี 5 แก้วเต็ม
• 2 ไข่;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม)

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: อาจจะพบได้ในครัวทุกแห่ง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้:

1. ผสมทั้งไข่และเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว
2. ร่อนแป้ง (4 ถ้วย) ลงในจานลึกหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรที่เหมาะสม กดตรงกลาง แล้วเทสารละลายลงไป
3. นวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วย มันควรจะเย็นสบาย
4. งานยังไม่เสร็จสิ้นที่นี่: เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งให้คลุมด้วยผ้าหนา ๆ หรือใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา ที่นั่นควรละลายเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้

เกี๊ยวถือบวชกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แต่รสชาติหลักของจานนั้นมาจากไส้ ในเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจาก "เนื้อป่า" และหัวหอมได้ ซึ่งต่างจากเกี๊ยว เช่น แครอท เพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

เกี๊ยว

ในการเตรียมเห็ดสับซึ่งจะ "บรรจุ" ลงในแป้ง คุณสามารถใช้ประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับการทอดได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแชมเปญซึ่งหลังจากหั่นแล้วจะถูกส่งไปที่กระทะทันที เห็ดป่า เช่น เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและต้มไว้ล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย (เนย);
• แป้งเล็กน้อย
• เพื่อลิ้มรส – เกลือแกงชั้นดี

แม้จะมีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมไส้และใช้ส่วนผสมพื้นฐาน รสชาติเยี่ยมและเข้ากันกับแป้ง:

1. สับหัวหอมด้วยมีดคม
2. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมลงไปจนพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. หั่นเห็ดใส่เกลือแล้วผสม
4. จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเห็ดได้รับเปลือกกรอบให้ผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถยัดเกี๊ยวได้แล้ว

เกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานจัดทำในลักษณะเดียวกันมีเพียงแครอทเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส่วนผสม รายการส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

• เห็ด 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมัน 40 มล. (ผัก);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

ไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน:

1. สับเห็ดอย่างประณีตด้วยมีด ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กมาก
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องมากเกินไปเพราะไม่เช่นนั้นไส้จะเป็นของเหลวมากจนจะทำให้แป้งเปียกและทำให้เกิดรู เห็ดผัดจนเกือบสุก
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที สีทองของส่วนประกอบทั้งหมดจะบ่งบอกถึงความพร้อม

สูตรง่ายๆสำหรับเกี๊ยวกับเห็ด

เมื่อแป้งและไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถทำเกี๊ยวเห็ดแบบง่ายๆ ได้ การปั้นและการต้มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างรวดเร็ว ดังนั้นจานจะพร้อมสำหรับมื้อกลางวันอย่างแน่นอน:

1. ตัดแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนออกให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
2. ตัดเป็นรูปทรงกลม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วัตถุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีขอบแข็ง
3. วางไส้ในปริมาณที่เหมาะสมที่สุดไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ

การต้มเกี๊ยวนั้นง่าย:ก็เพียงพอที่จะวางลงในน้ำที่กำลังจะเดือดรอให้ขึ้นผิวลดความร้อนและรอประมาณ 4 นาที เนื่องจากไส้พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่รอให้แป้งพร้อม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดอย่างโอชะ

เกี๊ยวยัดไส้มันฝรั่งรวมกับเห็ดมีรสชาติละเอียดอ่อนมากและช่วยดับความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม อย่างหลังทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

รายการส่วนผสม:

• แป้งโด;
• เห็ดใด ๆ 500 กรัม (เตรียมไว้อย่างเหมาะสม)
• 4 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

การจัดทำตัวเลือกไส้นี้แตกต่างในการทำงานกับมันฝรั่ง:

1. ปล่อยให้มันฝรั่งสุก
2. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดให้เข้ากันกับหัวหอมสับเพื่อให้มีสีทอง
3. เกลือย่าง
4. เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มรวมกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้แล้ว พวกเขาจะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

คุณสมบัติของการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งเป็นเสบียงอันทรงคุณค่าที่เหมาะสำหรับการเตรียมไส้เกี๊ยว สีขาวถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นของป่าที่สดใส แต่บางชนิดก็เหมาะสมเช่นกันเช่น boletus และ aspen

เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แนะนำให้แช่เห็ดแห้งในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก

หลังจากนั้นนำเห็ดผสมกับหัวหอมแล้วทอดจนผลิตภัณฑ์พร้อม เป็นความคิดที่ดีที่จะเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้ม "เนื้อป่า" ลงในกระทะ มวลนี้จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับมันฝรั่งบดเหมือนในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดแห้ง

ด้วยเห็ดแห้งคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเกี๊ยวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งเกี๊ยว;
• เห็ดแห้ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (สำหรับทอด) น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเตรียมเห็ดก่อน พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ยังดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน จากนั้นงานหลักก็เริ่มต้นขึ้น:

1. ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นในครัว
2. คุณควรสับหัวหอมแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ
3. ผสมหัวหอมและเห็ดให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ

ไส้พร้อมแล้ว เกี๊ยวที่ปั้นแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มโดยโยนใบลอเรลลงไปเพื่อปรุงรส เวลาในการปรุงตั้งแต่เดือดคือ 4-7 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไฟและความหนาของแป้ง

การทำเกี๊ยวทอดแสนอร่อยกับเห็ด

การรับประทานเกี๊ยวกับเห็ดไม่จำเป็นต้องเติมไส้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารจานด่วนได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 30 ชิ้น (ประมาณ)
• แชมเปญ 200 กรัม
• ถ้าจำเป็น - น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ

นี่คืออาหารจานด่วนที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. Champignons หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. แยกเกี๊ยวทอดจนเปลือกกรอบเกิดขึ้นที่ด้านข้าง
4. รวมเกี๊ยวกับแชมปิญองทาครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมแป้งและปั้น

สูตรเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์

แต่ตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดคือเกี๊ยวยัดไส้เนื้อและเห็ด เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:

• แป้งโด;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเห็ดและผัดในน้ำมันเบา ๆ พร้อมหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ
2. บีบของเหลวส่วนเกินออก
3. ขอแนะนำให้บดมวลนี้ในเครื่องปั่นหากเป็นไปได้
4. ผสมเนื้อสับกับเห็ด

ตอนนี้คุณควรเริ่มแกะสลัก ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมใบกระวาน

วิธีทำเกี๊ยวกับเห็ด (วิดีโอ)

เกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วย เพราะอาหารจะอิ่มมาก เพื่อให้ขนมออกมาดีคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมทุกขั้นตอน เพื่อปรับปรุงรสชาติจานจะเสิร์ฟพร้อมเนยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรตามความชอบส่วนตัว

ยอดดูโพสต์: 423