ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุและสูตรอาหาร ยกฉันขึ้น

ประกอบด้วยบัตเตอร์ครีมและสปันจ์สติ๊กแช่ในกาแฟและแอลกอฮอล์ ปิดท้ายด้วยผงโกโก้

สูตรอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก - ปัจจุบันทีรามิสุเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนไปแล้ว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมแล้ว ทางเลือกอื่นเริ่มปรากฏขึ้น: ทีรามิสุผลไม้ ผัก มังสวิรัติ อาหาร... ตัวเลือกหลังได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุ (เวอร์ชันคลาสสิก) นั้นมีมาก - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนใหญ่ได้มาจากมาสคาโปนชีสเนื่องจากมีไขมัน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีเตรียมของหวานขั้นพื้นฐานและรูปแบบที่เบากว่า

ยกฉันขึ้น!

นี่คือความหมายของคำว่า "ทีรามิสุ" ในภาษาอิตาลี ตามที่วางแผนไว้ ของหวานจะออกมาหลวม ชื้น และโปร่งสบาย - การตัดเป็นส่วน ๆ นั้นยากมากเนื่องจากมันจะแพร่กระจาย หากความสวยงามมีความสำคัญต่อคุณ เราขอแนะนำให้เตรียมขนมในชามที่แบ่งส่วน ใช่ครับ สูตรนี้ใช้ไข่ดิบครับ กรุณาล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนใช้งาน:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟเข้มข้น - 210 มล.
• "มาสคาร์โปเน่" - 375 กรัม;
• อะโรมาติกแอลกอฮอล์ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คุกกี้ Savoyardi - 45 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์จะได้รับ 8 เสิร์ฟ

ทำอาหารทีรามิสุ

ปริมาณแคลอรี่ของของหวานนั้นค่อนข้างสูง (ดูด้านบน) แต่บางครั้งคุณก็สามารถรับความสุขได้

ตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาล - มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาด 3-4 เท่า

บดมาสคาโปนแล้วเติมลงในไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนียน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดง-ชีส โดยนวดจากล่างขึ้นบน ดูแลความโปร่งสบายของครีมอย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากคุณอนุญาตให้ตัวเองทีรามิสุ (แน่นอนว่าคุณจำปริมาณแคลอรี่ได้) ดังนั้นมันควรจะเหมาะไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย

ผสมกาแฟแช่เย็นกับแอลกอฮอล์ในชามแยกต่างหาก ทาจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย แช่ก้าน Savoardi ลงในกาแฟทีละแท่ง โดยปล่อยทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 2-3 นาที ซึ่งควรจะแช่ให้หมดโดยยังคงรูปร่างไว้ วางคุกกี้ไว้บนครีมในแม่พิมพ์ให้แน่นที่สุด ทา Savoardi ด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการแช่และวางคุกกี้ วางครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยโกโก้ให้ทั่ว แช่เย็นข้ามคืน

ทางเลือก

ทีรามิสุมีรสชาติที่เข้มข้นและในเวลาเดียวกัน แต่ความซ้ำซากจำเจอาจทำให้น่าเบื่อได้ นอกจากนี้หลายคนจะไม่เสี่ยงที่จะรับประทานไข่โดยไม่ใช้ความร้อน ใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

เค้กทีรามิสุแบบบางเบา

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนี้คือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้เนื่องจากคอทเทจชีสจานนี้จึงอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม สูตรนี้ทำเค้กอร่อยจริงๆ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 116 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• สตีวิโอไซด์ - 5 กรัม;
• กาแฟเข้มข้น - 30 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม

การทำให้ชุ่ม: กาแฟเข้มข้น - 80 มล.

การทำอาหาร

ทำเค้กสปันจ์. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

ผสมกาแฟเหลวและกาแฟสำเร็จรูป เราไม่แนะนำให้เอาน้ำตาลออกทั้งหมด เพราะเค้กทีรามิสุนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และน้ำตาลทำหน้าที่ในการทำให้ไข่คงตัวยิ่งขึ้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดฟู ใส่น้ำตาลและสตีวิโอไซด์โดยไม่ต้องหยุดตี เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง มวลจะหนาและเป็นมันเงา ผัดกาแฟและแป้งร่อน คนเบาๆจนเนียน

ปั้นแป้งบิสกิตเป็น 3 วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วอบจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทำให้เค้กเย็นสนิท

สำหรับครีม ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เติมสตีวิโอไซด์ ผสมคอทเทจชีสและสารสกัดวานิลลาลงในครีม

ตอนนี้ประกอบ. วางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วแช่ในกาแฟ วาง 1/3 ของครีมลงบนบิสกิต กดด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นที่สองแล้วแช่อีกครั้ง เติมครีมอีก 1/3 กดด้วยบิสกิตที่เหลือและแช่ไว้ ทาครีมที่เหลือแล้วโรยโกโก้ให้ทั่ว ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นข้ามคืนแล้วคุณก็พร้อมที่จะเพลิดเพลิน

ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนยอดนิยมและมีชื่อเสียงที่สามารถเอาชนะแม้กระทั่งของหวานที่ต้องการมากที่สุด แปลตรงตัวว่า “ยกฉันขึ้น” และนี่คือความจริง - หลังจากกัดเข้าไปแล้วคุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในสวรรค์ชั้นที่เจ็ด

คนรักของหวานจะสนใจที่จะรู้ว่าของหวาน 1 ที่เสิร์ฟมีกี่แคลอรี่ ควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของเค้กทีรามิสุจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม ความจริงก็คือว่าแอลกอฮอล์สามารถนำมาใช้ทำเค้กได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรดั้งเดิมต่อ 100 กรัมคือ:

• แคลอรี่ - 321 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 6.2 กรัม;
• ไขมัน -15.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 39.5 กรัม

หากเติมเหล้ารัมหรือบรั่นดีแล้ว ค่าพลังงานเพิ่มขึ้นเป็น 500 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่เค้กทีรามิสุก็มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีส่วนประกอบของช็อกโกแลตและกาแฟ จึงทำให้รู้สึกมีชีวิตชีวาเล็กน้อยและให้ความรู้สึกสนุกสนาน

ปัจจุบันมีสูตรขนมหวานหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้น ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรละเลยกับผลิตภัณฑ์ขนมชนิดนี้

4243

ของหวานนี้สามารถมีเวอร์ชันคลาสสิกได้ แต่ยังมีลูกอม คอทเทจชีส Danissimo เค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีพื้นฐานมาจากมัน ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุของ McDonald's นั้นแตกต่างจากของหวานโฮมเมดหรือขนมที่ซื้อจากร้าน

ส่วนประกอบของหวาน

ทีรามิสุแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไข่ไก่ กาแฟธรรมชาติ มาสคาโปนชีส คุกกี้ซาโวยาร์ดี และน้ำตาลทราย นักทำขนมที่แท้จริงจากอิตาลีเชื่อว่าส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้นที่ทำให้เค้กนุ่มและอร่อยเท่าที่ควร ถูกต้องบางส่วนเพราะหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณจะไม่ได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติดั้งเดิม

ผู้ผลิตอาหาร รวมถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยง (McDonald's, KFC และอื่นๆ) ต่างใช้กลเม็ดทุกประเภทเพื่อลดต้นทุนในการเตรียมของหวาน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และคุณค่าทางโภชนาการจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก

วิธีการปรุงทีรามิสุ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากขนมนี้แต่หลีกเลี่ยงปริมาณแคลอรี่สูง ให้ลองทำของหวานเบาๆ ประกอบด้วยเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและยังมีโปรตีนและแคลเซียมมากขึ้นเนื่องจากมีคอทเทจชีสอยู่ในองค์ประกอบ เค้ก Tiramisu ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้กสปันจ์:

• 6 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• สตีวิโอไซด์ 5 กรัม
• กาแฟธรรมชาติที่ชงแล้ว 100 มล.
• ผงสำเร็จรูป 10 กรัม (จะช่วยเพิ่มรสชาติ)

เพื่อเตรียมครีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สตีวิโอไซด์ 3 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม
• ครีม 250 มล. (ไขมัน 30%)
• ผงโกโก้.

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมบิสกิต เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ จากนั้นตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็งแล้วแยกไข่แดงกับน้ำตาลและสตีวิโอไซด์ออกจากกัน ถัดไปจะต้องเติมโฟมโปรตีนอย่างระมัดระวัง คุณควรได้มวลที่มันวาวและหนา ผสมกาแฟชงธรรมชาติกับกาแฟสำเร็จรูปลงไป รวมทั้งแป้งที่ร่อนไว้ นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างวงกลมสามวงโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. จากนั้นอบบนถาดอบจนพร้อม (แต่ละ 12-15 นาที) ทำให้เค้กเย็นสนิท

ตีครีมให้ละเอียดและเพิ่มสตีวิโอไซด์ จากนั้นผสมคอทเทจชีสและวานิลลาลงไป ทุกอย่างพร้อมแล้วและสิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กทีรามิสุลดน้ำหนักของเรา วางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์แล้วแช่ในกาแฟ วางครีมที่เตรียมไว้หนึ่งในสามไว้ด้านบน วางเค้กชั้นที่สองแล้วเกลี่ยครีมอีกส่วนหนึ่ง จากนั้นวางเค้กชิ้นสุดท้ายและครีมที่เหลือไว้ด้านบน

โรยด้วยผงโกโก้ - นี่เป็นส่วนผสมสำคัญดังนั้นควรซื้อที่มีคุณภาพ สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนเพื่อให้เค้กเปียกโชก

สูตรทีรามิสุคลาสสิก

สูตรคลาสสิกต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาโปน 400 กรัม
• ซาโวยาร์ดี 300 กรัม
• 5 ไข่;
• ผงครึ่งแก้ว
• กาแฟ 250 มล.
• คอนญักหรือไวน์ Marsala 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 2 ช้อน

ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดส่วนหลังด้วยผงจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มมาสคาร์โปนและคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เพิ่มส่วนผสมชีส และผสมช้าๆ โดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่น เทคอนยัค (หรือไวน์) ลงในกาแฟที่ชงแล้วแช่คุกกี้ลงไป เราจัดวางในรูปแบบที่เหมาะสมในชั้นเดียวแล้วทาส่วนผสมชีสที่ด้านบน โรยหน้าด้วยคุกกี้เพิ่มแล้วทาครีมอีกครั้ง เป็นต้น สิ่งสำคัญคือชั้นบนสุดเป็นครีมชีส ตัดและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟ

สุดท้ายนี้ เราทราบว่าคุณต้องจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟจนหมด แต่อย่าปล่อยให้คุกกี้เปียก และหากต้องการตีไข่ขาวให้ดีขึ้น ให้ทำเช่นนี้ด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ของหวานและอาหารเสริมมีกี่แคลอรี่?

มาดูปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและขนมหวานรูปแบบต่างๆ ที่ขายภายใต้ชื่อทีรามิสุ:

• เค้กคลาสสิกมี 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 25.4 กรัมไขมัน 18.4 และโปรตีน 6.3
• Danissimo tiramisu curd มี 140 kcal: คาร์โบไฮเดรต 18.7 กรัม, ไขมัน 5.1 และโปรตีน 4.7;
• ทีรามิสุจากเคเอฟซี - 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมีไขมัน 14 กรัมคาร์โบไฮเดรต 29 กรัมและโปรตีน 5 กรัม
• ของว่างจาก McDonald's มี 260 กิโลแคลอรีและอัตราส่วน BZHU ใกล้เคียงกัน
• มีขนมดาวอังคารซึ่งมี 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 64 กรัม, ไขมัน 14 กรัมและโปรตีน 2.5) และ 1 ชิ้น 38 กิโลแคลอรี;
• เค้ก Usladov tiramisu มี 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 27 ชนิดไขมัน 13 ชนิดและโปรตีน 4 ชนิด

หากคุณต้องการของหวานที่มีแคลอรีต่ำ ให้เตรียมเอง แล้วเราจะบอกวิธีทำในภายหลัง

ประโยชน์และโทษของทีรามิสุ

ของหวานอิตาเลียนมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะของหวานที่ปรุงเองที่บ้านจากวัตถุดิบคุณภาพ หลังจากเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกแล้ว คุณ:

• เติมเต็มร่างกายของคุณด้วยความแข็งแกร่งและเติมเต็มพลังงานของคุณ
• เพิ่มความเข้มข้นของฮอร์โมนแห่งความสุข ซึ่งช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเครียด
• กระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายและมีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหาร
• เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ในมาสคาโปน

หากคุณเตรียมทีรามิสุที่บ้านคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงน้อยกว่าได้ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกอาหารอันโอชะนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง นี่คือจุดที่อันตรายหลักของของหวานทำให้ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี กระเพาะอาหาร และถุงน้ำดีไม่เป็นที่พึงปรารถนา บางคนมีน้ำหนักเกิน มีคอเลสเตอรอลสูง หรือน้ำตาลในเลือดสูง จึงควรหลีกเลี่ยงของหวานด้วย

สูตรทีรามิสุ - วิดีโอ

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• นำไข่ไก่ 0.3 กก. ฟอกไข่แดงและไข่ขาว
• บดน้ำตาลผง 100 กรัมพร้อมกับไข่แดง
• ผสมไข่แดงจนเนียนด้วยมาสคาโปน 0.5 กิโลกรัม
• ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
• เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• วางบิสกิต 0.2 กิโลกรัมจุ่มลงในกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลบนจาน
• โรยด้านบนของคุกกี้ด้วยครีมที่ทำจากไข่ขาว ไข่แดง มาสคาโปน และผง
• ปิดด้านบนของครีมด้วยคุกกี้อีกชั้นที่แช่ในกาแฟดำ
• ทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 – 3.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุคลาสสิกต่อ 100 กรัมคือ 300 กิโลแคลอรี จานหวาน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 6.4 กรัม
• ไขมัน 18.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 25.5 กรัม

ของหวานสุดคลาสสิกอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, E, H, PP, K, D รวมถึงแร่ธาตุแคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ฟลูออรีน ,โครเมียม,โมลิบดีนัม,โคบอลต์

ปริมาณแคลอรี่ของขนมทีรามิสุต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของขนมทีรามิสุต่อ 100 กรัมคือ 375 กิโลแคลอรี ในขนม 100 กรัม:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• ไขมัน 14.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 63.8 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุใน 1 ชิ้น ลูกอมคือ 30 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ขนมหวานชิ้นเดียว

• โปรตีน 0.2 กรัม
• ไขมัน 1.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.1 กรัม

ประโยชน์ของทีรามิสุ

แม้ว่าขนมและเค้กทีรามิสุจะเป็นของหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ทีรามิสุให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยความแข็งแกร่งและพลังงานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหลังการออกกำลังกายหนัก
• เพิ่มระดับฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยป้องกันความเครียดและความหดหู่
• มีผลทำให้ชุ่มชื่นช่วยรับมือกับอาการง่วงนอน
• เนื่องจากความอิ่มตัวของวิตามินและแร่ธาตุจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ส่วนประกอบอย่างหนึ่งของทีรามิสุคือมาสคาร์โปนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เป็นอันตรายต่อทีรามิสุ

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในการกำเริบของโรคของตับ, ถุงน้ำดี, กระเพาะอาหารและลำไส้ ควรหลีกเลี่ยงของหวานหากคุณมีอาการแพ้ส่วนประกอบใดๆ ในอาหาร รวมถึงหากคุณมีน้ำหนักเกิน มีระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลสูง

ทีรามิสุ (ภาษาอิตาลี: lift my Spirits) เป็นของหวานสไตล์อิตาลี ซึ่งประกอบด้วยมาสคาร์โปนชีสเนื้อนุ่ม แป้งขนมชนิดร่วนที่เติมกาแฟ โกโก้ และเหล้า ตามเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ปรากฏในทัสคานีและอีกฉบับหนึ่งเกิดขึ้นในปี 1968 ในเมืองเตรวิโซซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเวนิส

มีสูตรทำทีรามิสุมากมาย บางสูตรก็ไม่เหมือนกับสูตรดั้งเดิมด้วยซ้ำ มีเค้กเวอร์ชั่นรัสเซียด้วย พ่อครัวแทนที่มาสคาร์โปนชีสด้วยคอทเทจชีสและครีมไขมันสูง ไวน์ Marsala ถูกแทนที่ด้วยคอนญักหรือ Amaretto และคุกกี้ด้วยเค้กสปันจ์ปกติ

ตามที่ผู้ผลิตชาวรัสเซียระบุว่าปริมาณแคลอรี่ของเค้กทีรามิสุต่อ 100 กรัมอยู่ในช่วง 230 ถึง 370 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น ของหวานสปันจ์จาก OJSC KBK Cheryomushki มีค่าพลังงาน 370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเค้ก Usladov Tiramisu จาก OJSC Khlebprom มีค่าพลังงาน 230 กิโลแคลอรี

สูตรทีรามิสุคลาสสิก

จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนข้นและหนาแน่น แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวปริมาตรรวมควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ต้องผสมชีสอย่างระมัดระวังกับไข่แดงจนเนียนจากนั้นต้องเติมมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณต้องผสมเอสเปรสโซและเหล้าในภาชนะที่แยกจากกัน แช่คุกกี้แต่ละแท่งในของเหลวแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม หลังจากเติมด้านล่างของเค้กแล้ว ให้วางครีมไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วถึง จากนั้นจึงค่อยวางคุกกี้อีกครั้ง หลังจากวางครีมที่เหลือแล้ว ให้โรยโกโก้ลงบนของหวานแล้วแช่เย็นข้ามคืนจนชุ่มจนหมด

จาน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11.2 กรัมไขมัน 11.88 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 23.09 กรัม ค่าพลังงานคือ 287 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น เรตินอลและกรดแอสคอร์บิก มีส่วนช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้อย่างเพียงพอ มีเลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ อย่างเพียงพอ และกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

แคลเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ร่วมกันมีความจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก การเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน ผม และเล็บอย่างเหมาะสม ควบคุมองค์ประกอบไอออนิกของเลือดและการขนส่งสารเข้าสู่เซลล์

วิตามินบีและแมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ลดความเครียด และกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน

Tiramisu มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคอ้วน เนื่องจากความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในรูปแบบของโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว โรคหลอดเลือดสมอง และกล้ามเนื้อหัวใจตายเพิ่มขึ้น

ไม่ควรบริโภคของหวานหากคุณแพ้โปรตีนนมเป็นรายบุคคลอาจเกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงไม่รวมอาหารจานนี้จากอาหารของผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีอักเสบ ตับอักเสบ และโรคตับแข็ง ในโรคเหล่านี้ การทำงานของตับบกพร่อง กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง กรดไขมันอิ่มตัวสะสมในเลือด และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุจากผู้ผลิตหลายราย (ต่อ 100 กรัม):

ของหวาน Gildo Rachelli Tiramisu

พาย Tyrolean Tiramisu

เค้กแช่แข็ง Usladov Tiramisu

เค้กสปันจ์เฮ้าส์เบเกอร์เฮ้าส์ทีรามิสุ

เค้กเชอโยมุชกิทีรามิสุ

เค้กเค้ก Laime Tiramisu แช่แข็ง