สูตรบีทรูทดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก หัวบีทดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว การเตรียมหัวบีทดองกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว

ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นำหัวบีทออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น (หลอด ก้อนหรือตะแกรง และคุณสามารถทิ้งหัวบีทเล็ก ๆ ทั้งหมดไว้ได้)
ใส่หัวบีทลงในขวดที่สะอาด

เตรียมตัว หมัก.
เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูและใบกระวานเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

คำแนะนำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในน้ำดองได้ - มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทเพื่อให้น้ำดองปิดสนิทและปิดฝาขวด

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดบีทรูทในตู้เย็น
หัวบีทจะพร้อมภายใน 8-12 ชั่วโมง
เก็บหัวบีทดองไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ 1. คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดบีทรูทเพิ่มเติม นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เติมขวดบีทรูทที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างหลวม ๆ แล้วใส่ขวดลงในกระทะ นำน้ำในกระทะไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7 นาที หลังจากนั้น ให้นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง วางลงบนพื้นผิวที่แห้ง แล้วม้วนขึ้นหรือขันฝาให้แน่น พลิกขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้

เคล็ดลับ 2. ในการเตรียม Kholodnik ให้หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะและผักสับ (แตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่ง) ลงในจานเสิร์ฟ เทน้ำหมักบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 200-300 มิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง วางไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht และสลัดและเตรียมของว่างอิสระจากมัน แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักผลิตภัณฑ์นี้
หัวบีทดองแบบจอร์เจียช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ก็งดงามมาก บีทรูทต้องผ่านการเทร้อนและสามารถฆ่าเชื้อได้ สำหรับคนขี้เกียจก็มีวิธีการดองที่รวดเร็วโดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

ผักรากดองสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มันอร่อยเหมือนเป็นของว่างง่ายๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากการหมักทั้งหมดจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานตั้งแต่การเพิ่มเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีดองหัวบีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ต้มรากผักประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
3. มันแช่เย็นและปอกเปลือก
4. ผักทั้งรากจะถูกใส่ในขวด ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. ต้องกรองน้ำดองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและเทลงในขวดทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
7. แต่ละขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บชิ้นงานได้ แต่ตู้กับข้าวทั่วไปก็ใช้ได้

สำคัญ! หากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดองด้วยวิธีนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มต่อไปอีกสักหน่อยแล้วเมื่อวางไว้ในภาชนะแก้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมากและการบำบัดด้วยความร้อนมากเกินไป beets ดองจึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุดในการเตรียมการที่ทราบทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม รากผัก;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ 2 สองร้อยกรัม

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองโดยล้างและแช่ในน้ำเพื่อต้มต่อไป
2. วางรากผักลงในน้ำบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนใช้มีดแทงได้ง่าย
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ตามหลักการแล้ว - ลูกบาศก์บาง ๆ
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากใส่พริกไทยหัวหอมและหัวบีทลงไปแล้วเท่านั้น
6. น้ำเทลงในกระทะเคลือบแล้วผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวกำลังเดือด
7. น้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเทลงในขวดทุกใบ
8. ขวดถูกปิดผนึกโดยใช้ฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถเก็บสดได้ง่ายและมักวางบนชั้นวางของในร้าน ทำไมต้องหมักเลย? มันง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบรับประทาน นอกจากนี้ด้วยการเตรียมการนี้การเตรียม Borscht จึงไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก และรสชาติของอาหารจานแรกจะแตกต่างออกไปบ้างเข้มข้นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษเช่นดองและ

สูตรง่ายๆสำหรับการดองหัวบีทกับถั่ว

ต่างจากหัวบีทที่ปรุงตามสูตรอื่น คุณไม่ต้องการใช้หัวบีทนี้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น นี่เป็นสลัดที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และดูน่ารับประทานมาก และความงามเช่นนี้จะถูกโยนลงไปใน Borscht ได้อย่างไร...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วน้ำมันมะกอก
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา ไธม์;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวบีทดองสำหรับตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างรากผักหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ในช่วงเวลานี้เตาอบจะอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะทำการอบนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment
4. วางบีทรูทชิ้นบาง ๆ บนกระดาษแล้วชุบน้ำมันเล็กน้อย ด้านบนของรากผักโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. วางผักไว้ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น
6. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ใช้ครกบดถั่ว
8. ความเอร็ดอร่อยขูดผสมกับถั่วสับ ให้พวกเขาเติมน้ำมะนาว, เกลือ, โหระพา, น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองอย่างสมบูรณ์
9. ผสมให้เข้ากัน
10. บีทรูทที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปเพียงครึ่งวันก็ถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! ควรหั่นหัวบีทบางมาก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะอบได้ดีขึ้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้นอีกด้วย ดังนั้นมันจะหมักเร็วขึ้นและรสชาติก็จะเต็มอิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยการผสมผสานระหว่างหัวบีทและพริกหวานทำให้สลัดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มและสลัดต่างๆ แม้แต่การทาสลัดนี้บนขนมปังก็อร่อยแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลุค;
• ชั้นล. น้ำ;
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• คู่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. หัวบีทจะถูกล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วรากผักจะถูกแช่เย็นปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและสับเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้น
5. น้ำในกระทะเคลือบอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือ แล้วต้ม
6. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้น บีทรูทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดอง และส่วนประกอบทั้งหมดยังคงเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากต่อไปอีกอย่างน้อยสิบนาที
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในร้อน
9. ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลง

หัวบีทดอง Ossetian กับมะรุม

มะรุมช่วยให้หัวบีทมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าแปลกใจ การวางมันไว้บนโต๊ะวันหยุดไม่ใช่เรื่องน่าละอาย และมันก็ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักในมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถสร้างสรรค์มันได้ ประดิษฐ์สลัดมากมาย และเสริมกับสลัดที่รู้จักอยู่แล้ว แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็ยังเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้หากคุณเติมสิ่งนี้แทนหัวบีทต้ม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวผักกาด;
• 2 พร้อมด้วยกองศิลปะ ล. รากมะรุม;
• น้ำ 4 สองร้อยกรัม
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วเกลือ
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผักรากตัดหางและทำความสะอาด หากมีบริเวณที่เสียหาย ให้นำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก
2. ล้างผักแล้ว
3. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน หัวบีทแช่อยู่ในนั้นและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากมีผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมปอกเปลือกให้สะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ในการบดให้ใช้เครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียด
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่มะรุมลงไป
6. บีทรูทที่เย็นแล้วจะถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้หรือตัดเป็นเส้น
7. บีทรูทสับจะถูกใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
8. ในกระทะเคลือบฟัน น้ำจะผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ต้ม.
9. เมื่อร้อนแต่ไม่เดือด ไส้จะถูกเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. ไหจะเย็นลงโดยคว่ำ ไม่จำเป็นต้องห่อมันเลย

เคล็ดลับ: เพื่อให้ของว่างมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ เพิ่มผลไม้เพียงเล็กน้อยลงในจานก็จะทำให้จานเปิดออกจนหมด ในการทำเช่นนี้เพียงสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มแล้วต้มประมาณห้านาที

สูตรอาหารมากมายสำหรับการดองหัวบีทช่วยให้คุณจินตนาการได้อย่างอิสระ นี่เป็นพื้นที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากรากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มันห่างไกลจากความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่คุณสามารถม้วนไม่เพียงแต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดลงในขวดด้วย เมื่อหมักแล้วนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

การบรรจุกระป๋องเป็นพื้นฐานของอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย! ในกรณีที่ไม่มีผักและผลไม้สด (หรือมีต้นทุนสูงอย่างเหลือเชื่อ) ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเตรียมการแบบโฮมเมดที่ถูกคิดค้นขึ้น น่าเสียดายที่แม่บ้านส่วนใหญ่จำกัดตัวเองอยู่แค่แตงกวาและมะเขือเทศ ทางเลือกสุดท้ายคือการเพิ่มกะหล่ำปลีดองและเลโช - เรากำลังพิจารณาเฉพาะแยมที่ไม่หวานเท่านั้น อาหารสำเร็จรูปเหนือสิ่งอื่นใดยังคงถูกลืมอย่างไม่เป็นธรรม แต่นี่เป็นการเตรียมแบบสากล - สำหรับ Borscht สลัดและ "คาเวียร์" ในบทความนี้ เราตัดสินใจแก้ไขความอยุติธรรมในการทำอาหารในอดีต

เพิ่งดองอะลิสซัม

เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำเร็จรูปนี้ว่าง่ายแค่ไหน หากต้องการเลือกผักรากเล็ก ๆ จะดีกว่า - สามารถคลุมทั้งหมดได้ แต่แม้แต่สิ่งที่ยิ่งใหญ่ก็ยังทำงานได้ดี สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงตามขนาดในขั้นตอนการเตรียมการเพื่อให้ alyssette ใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน ล้างหัวบีทอย่างดีโดยใช้ผ้าตัดหางออกแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำรากผักไปแช่เย็นในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายขึ้นและสูญเสียน้อยลง หากผักของคุณมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลได้ หากไม่พอดี คุณจะต้องดองหัวบีทเป็นชิ้นๆ รูปร่างไม่สำคัญ - ตัดตามสะดวก พริกไทยและกานพลูห้าใบ ใบกระวานสองใบ และบีทรูทหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อ ทำน้ำดอง: เกลือ (ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (ของเหลวหนึ่งและครึ่งต่อลิตร) ละลายในน้ำเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงไปและส่วนผสมจะต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองพาสเจอร์ไรส์ประมาณเจ็ดนาทีปิดผนึกพลิกคว่ำและห่อจนเย็น

“หลอด” ดอง

หากคุณต้องการหัวบีทดองด่วน "ตอนนี้" คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ นำผักรากเล็กๆ สี่ต้นมาต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีได้ (ถ้ามี) ในการเติม ให้ผสมน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% และน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเต็ม เพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนชา, พริกไทยป่น, เกลือและมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ - แน่นอนว่าการขูดสดๆ จะดีกว่า แต่การซื้อจากร้านค้าจะทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งภายนอกใดๆ อลิสซัมอุ่น ๆ เทด้วยน้ำดอง - และอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณจะได้สลัดหัวบีทดองสิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสด้วยหัวหอมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ โดยผลิตในปริมาณที่มากขึ้น ใส่ในภาชนะปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์

บีทรูทในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณกำลังเตรียมสูตรอาหารหมักคุณสามารถใช้สูตรที่หลากหลายได้ อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นนั้นเหมือนกันเกือบทุกที่: บีทรูทต้ม, ปอกเปลือก, หั่นแล้วกระจายเป็นขวด ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำมาจากน้ำดอง บีทรูทที่เต็มไปด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้มีกลิ่นหอมมาก ผสมน้ำแอปเปิ้ลครึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว (50 กรัม) น้ำผึ้งครึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนละลายในของเหลวนี้ เพิ่มกานพลูเล็กน้อยเพื่อกลิ่นหอม วิธีนี้เพียงพอสำหรับผักรากหนึ่งกิโลกรัม เทลงในขวดเท่า ๆ กันและส่วนที่เหลือในนั้นก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดที่ใช้ปรุงผัก ภาชนะขนาดลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้นทันที

หัวบีทดองอบ

ความแตกต่างในการเตรียมคือไม่ต้มผักราก - อบทั้งหมดในเตาอบจนนิ่ม เมื่อเย็น ปอกเปลือก หั่นและบรรจุลงในขวดผสมกับแอปเปิ้ลฝาน (ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว) และรากมะรุมขูด น้ำต้มด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน, เกลือ, อบเชย, น้ำตาลและกานพลู - เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู - ในอัตราหนึ่งช็อตต่อขวดลิตร น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในหัวบีทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วปิดขวดให้แน่นและนำออก พรุ่งนี้ของว่างจะพร้อมและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรยี่หร่า

หัวบีทที่เตรียมไว้อย่าปรุงเร็วเกินไป - ต้องมีอายุค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณสามารถรอจนกว่ามันจะ "สุก" ได้ จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แต่ถึงกระนั้นข้อบกพร่องของสูตรเหล่านี้ก็ยังซีดเซียวต่อหน้ารสชาติที่อธิบายไม่ได้ ขั้นแรกให้ต้มรากผักปอกเปลือกและหั่นตามมาตรฐาน ชิ้นควรมีขนาดเล็ก ใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยยี่หร่า "ด้วยตา" ผู้ที่ชอบเครื่องเทศนี้ไม่จำเป็นต้องเสียใจ - คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปได้ จากนั้นเทน้ำเย็นบางส่วนลงในหัวบีทจนแทบไม่ถูกคลุมไว้ ปริมาณที่เหลือซึ่งถูกทำให้ร้อนแล้วจะถูกเจือจางด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วเติมลงในภาชนะ ปริมาณน้ำรวมคือ 8 ลิตรต่อหัวบีท 10 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งช้อนขนม ปิดฝาภาชนะ กดลงด้วยแรงกด และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังที่เย็นและค่อยๆ เทลงที่ด้านล่างสุด

หัวผักกาดเครื่องเทศ

หากคุณชอบบีทรูทดองที่มีรสเผ็ดและมีรสชาติดี ก็มีสูตรอาหารฤดูหนาวให้เลือกมากมายและหลากหลาย ลองทำสิ่งนี้เป็นตัวอย่าง บีทรูทที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดโรยด้วยผักชี, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์ (เท่าที่คุณต้องการ) และเติมน้ำดองซึ่งรวมถึงน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (ควรเป็นแอปเปิ้ลด้วย) น้ำตาลห้าช้อนซ้อนและเกลือหนึ่งช้อน ทั้งหมดนี้ต้มและเทลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ม้วนขึ้นนำออก - หัวบีทดองทันทีพร้อม

บีทรูทกับหัวหอม

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรากผักก่อนในสูตรนี้ด้วยซ้ำ! ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้วและน้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน เติมเกลือกานพลูและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ในสารละลายนี้ alyssum จะถูกต้มเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ร้อนสลับกับหัวหอมใหญ่เป็นชั้น ๆ ควรมีหัวหอมและหัวบีทในปริมาณเท่ากัน ผักราดด้วยน้ำดองบีทรูทและขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที (หากเป็นครึ่งลิตร) และ 15 (หากเป็นลิตร) สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นแล้วนำไปทิ้ง

คุณสามารถดองหัวบีทในรูปแบบขูดทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นก้อนก้อน ฯลฯ ควรกล่าวด้วยว่าสามารถใช้หมักดองเพื่อเตรียมของว่างได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถรักษารสชาติและสีของหัวบีทได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมหัวบีทดองทีละขั้นตอน

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่คนทำอาหารทุกคนเหมือนผักนี้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว การใช้น้ำหมักอะโรมาติกคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะปฏิเสธไม่ได้

แล้วจะดองหัวบีทได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 1 ช้อนขนม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ชิ้น ในแต่ละขวด
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 30 กรัม
• รากมะรุม - ประมาณ 30 กรัม
• กานพลูหอม - 3 ตา;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• อบเชย (ใช้เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น

เตรียมผัก

ก่อนที่จะดองหัวบีทจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างดี หัวสีแดงล้างให้สะอาดวางในกระทะลึกเติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้นำออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วสับเป็นก้อน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

ควรดองหัวบีทเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวให้ผสมน้ำดื่มธรรมดา (1 ลิตร) กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วใส่ใบกระวาน, กานพลู, เกลือแกง, รากมะรุม, พริกร้อน, พริกไทย, แท่งอบเชยและน้ำตาลทราย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ให้ทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการม้วนขวด?

หัวบีทดองทันทีนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าหัวบีทที่ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการสร้าง นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่เชฟยุคใหม่

หลังจากที่น้ำดองเย็นลง บีทรูทจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยของเหลวอะโรมาติก หลังจากปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นทันที

วิธีการเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ?

หัวบีทดองทันทีเหมาะสำหรับบริโภคหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ผักสีแดงจะถูกวางในชามพร้อมกับน้ำดองและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

หัวบีทดองที่อร่อยที่สุด: สูตร

ไม่มีความลับใดที่หัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำหมักจากมันกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

หากคุณวางแผนที่จะดองหัวบีทในฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

• หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 180 มล.
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - 3 ช้อนขนม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 4 ชิ้น ในแต่ละขวด
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 100 กรัม
• ใบกระวาน - หลายกลีบ;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 2 แก้ว
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ;
• หัวหอมใหญ่สีขาว - หลายหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - เต็มแก้ว

เตรียมผัก

สูตรที่นำเสนอสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะที่จะใช้ถ้าคุณต้องการได้ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยมาก ในการเตรียมหัวสดขนาดเล็กจะถูกล้างให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-70 นาที

หลังจากที่หัวนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะทำให้เย็นและปอกเปลือก ถัดไปขูดหัวบีททั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ

สำหรับหัวหอมให้ปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากนั้นจึงเติมหัวบีทขูดและผสมให้เข้ากัน

การทำน้ำดอง

หัวบีทดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก เนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันจำนวนมาก

ในการเตรียมของว่างให้เทน้ำเปล่าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมออลสไปซ์สีดำ ใบกระวาน น้ำตาลทรายขาว และเกลือแกง หลังจากนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้ว ให้นำออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามและผสมน้ำดองให้ละเอียด

สำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน ให้เทลงในชามลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัดโดยใช้ไฟปานกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำดองโดยตรงระหว่างการรักษาความร้อน

กระบวนการเย็บ

ควรหมักหัวผักกาดในน้ำเกลือประมาณหนึ่งเดือน หลังจากพ้นช่วงเวลานี้แล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเปิดขวดขนมและนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการเหล่านี้คุณต้องม้วนผักทั้งหมดให้ถูกต้อง

บีทรูทต้มขูดกับหัวหอมครึ่งวงวางแน่นในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กจากนั้น 2/3 ก็เติมน้ำดอง เมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนลงในภาชนะแล้วจึงม้วนฝาโลหะทันที

หลังจากขึ้นรูปของว่างแล้ว ขวดทั้งหมดจะพลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป beets ดองจะถูกส่งไปยังห้องเย็น

วิธีใช้?

หัวผักกาดดองในน้ำดองสามารถรับประทานได้หลังจาก 4 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผักสีแดงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างที่มีรสชาติพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังชิ้นเดียว แต่ก็มีแม่บ้านที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารจานร้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่นหัวบีทดองมักจะถูกเติมลงในบอร์ชและสตูว์เนื้อวัวต่างๆ ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารจึงมีสีสันและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้