วิธีการทอดเคบับในขวดโหล เคบับในขวดโหลในเตาอบ: สูตรสำหรับจานและหมักไว้ การแปรรูปและหมักเนื้อไก่

03.07.2018

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟมีความแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติ ดังนั้นบาร์บีคิวจึงยังคงเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่งอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีเตาอั้งโล่ สิ่งที่คล้ายกันมากในเตาอบยังสามารถทำได้หากคุณรู้กลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และมี "ควันเหลว" ขวดเล็กๆ

มายองเนสถือเป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ แต่เชฟส่วนใหญ่ยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อหมู: ควรใช้น้ำแร่ วางมะเขือเทศ kefir จะดีกว่า ในเวอร์ชันของเคบับง่ายๆ นี้ในขวดโหลที่เสียบไม้ จะพิจารณาส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ (เลือกองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด) กับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว และหัวหอมที่หั่นเป็นวงจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชอบลงในหมูได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกลือ - ซอสถั่วเหลืองจะเข้ามาแทนที่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 800 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งถ้วย;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 1 ตาราง ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ กว่าที่คุณทำบาร์บีคิวตามปกติเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่เข้าไปในโถ
2. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา
3. โยนซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และเครื่องเทศที่คัดสรร แล้วราดบนเนื้อที่หั่นไว้ด้วยน้ำดองนี้
4. เพิ่มหัวหอมคนด้วยมือของคุณประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้มีน้ำผลไม้เล็กน้อย
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นภายใต้แรปพลาสติกเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. นำไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ประมาณ 5 นาที นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาเสียบไว้
7. ใส่หัวหอมดองที่ด้านล่างของขวดสองลิตรใส่เนื้อเสียบไม้ด้านบน เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ยื่นออกมาจากลำคอ ถ้านานไปก็ตัดทิ้ง
8. ขันกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่มันวาวเข้าด้านใน แล้วนำเข้าเตาอบเย็นบนตะแกรง
9. เปิดเตาอบด้วยเหยือกที่ 175 องศาอบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 20 นาที

ชิชเคบับฉ่ำในโถในเตาอบไก่

การทำงานกับเนื้อสัตว์ปีกนั้นไม่ยากไปกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่คุ้นเคย เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องดูแลน้ำดองที่ดีที่จะทำให้เส้นใยโปรตีนนิ่มลง ต้องมีกรดเป็นด่าง เช่น ใช้น้ำแอปเปิ้ล น้ำส้ม หรือน้ำสับปะรด คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู ไวน์แดง แต่ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสแม้แต่กับเนื้อสัตว์ที่บริโภคอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• แกง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงเคบับในขวดโหลในเตาอบโดยไม่ต้องเสียบไม้?

ในสูตรที่นำเสนอข้างต้นมีหนึ่งลบที่ไม่พึงประสงค์ที่หยุดแม่บ้านหลายคนจากการดำเนินกิจการ - ความจำเป็นในการวางเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยในแต่ละขวด มันไม่ได้สร้างความแตกต่างอะไรมากหรอกไม่ว่าคุณจะย่างเนื้อเสียบไม้ตลอดระยะเวลาทำอาหารทั้งหมดหรือไม่ก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน ให้ลองใช้เทคโนโลยีที่ผสมผสานกัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 500 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา
3. เทน้ำแร่ลงบนหมู ใส่เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมครึ่งซีก ทิ้งไว้ในตู้เย็นภายใต้แรปพลาสติกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมเล็ก ๆ ที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่เนื้อหนึ่งชั้น แล้วก็หอมใหญ่อีกครั้ง สลับชั้นกันไม่ให้ชิ้นหมูติดกันจนอาหารหมด
5. ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบเย็น
6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาปรุงเนื้อเป็นเวลา 40 นาที
7. ขณะทำอาหาร แช่ไม้เสียบในน้ำ
8. วางหมูชิ้นร้อนๆ สลับกับเบคอนสไลด์ วางไม้เสียบไว้บนตะแกรง วางถาดรองอบไว้ด้านล่าง
9. ต้มเคบับต่ออีก 15 นาที พลิกบางครั้งที่ 200 องศา

เคบับกระป๋องที่ปรุงในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก หากแขกมาถึงและอยู่ข้างนอกในฤดูหนาวหรือฝนตกกะทันหันอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิธีการเตรียม

สำคัญ! ความแห้งของโถเป็นสิ่งที่จำเป็น ก่อนใส่เคบับลงไป ให้ตรวจดูขวดโหลว่ามีรอยแตกหรือไม่

เมื่อนำโถออกจากเตาอบ ต้องเปิดเตาอบอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้ขวดโหลแตกเนื่องจากอุณหภูมิอากาศที่ต่างกัน เตาอบจากผู้ผลิตหลายรายแตกต่างกัน ดังนั้นการทำอาหารอาจใช้เวลาไม่มากก็น้อย

หมูเสียบไม้สุดฉ่ำในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• เบคอน - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำเคบับในขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าการย่าง:

เคบับในเตาอบในโถที่เสียบไม้

คอหมูจะดีกว่าสำหรับบาร์บีคิวประเภทนี้ แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณชอบหรือหาในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา
• เคบับเสียบไม้ - ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 180 - 200 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบในขวดที่เสียบไม้:

เคบับไก่ในขวด

เคบับที่ฉ่ำที่สุดได้มาจากเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 1 กก.
• มายองเนส - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 180 - 185 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สูตรเคบับไก่ในขวดในเตาอบทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณทำเคบับที่อร่อยที่สุดในธนาคารที่บ้านได้อย่างแน่นอน

• การเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อสด ก็เพียงพอที่จะลอกออกจากฟิล์มหรือผิวหนังถ้ามี

สำหรับเนื้อแช่แข็ง กระบวนการจะใช้เวลานานกว่ามาก ในการเริ่มต้นคุณต้องละลายน้ำแข็งและในตู้เย็นและไม่ว่าในกรณีใดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะต้องล้างและปอกเปลือกตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้

• ดอง.

เนื้อไก่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นต้องหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เนื้อลูกแกะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย เนื้อหมูหรือเนื้อวัวต้องหมักตั้งแต่ 8 ถึง 9-10 ชั่วโมง

• เสียบไม้

ดีกว่าแน่นอนที่จะใช้ไม้เสียบโลหะ แต่ถ้าคุณจะปรุงเคบับที่บ้าน ก็ควรเสียบไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

• ควันเหลว.

เมื่อเตรียมบาร์บีคิวที่บ้านจะใช้ควันเหลวในสัดส่วนของเนื้อ 1 กิโลกรัม / 1 ช้อนชา หากคุณกำลังจะปฏิบัติต่อเด็ก ทางที่ดีอย่าใช้เลย

• ทอดในเตาอบ

ควรใช้อุณหภูมิสูงในการทำเคบับแบบโฮมเมด

• ปริมาณน้ำดอง

อย่าใช้น้ำดองหรือของเหลวมาก

น้ำที่โดนเนื้อระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดการระเหยอย่างรุนแรง ซึ่งทำให้เนื้อไหม้หรือสุกไม่สม่ำเสมอ

• การกระจายเคบับ

ชิ้นบนเสียบไม้ในขวดควรพอดีกันเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลที่ดีขึ้น สำหรับการคั่วที่ดี เนื้อควรมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีด

• ผัก.

ผักมักจะผัดกับเคบับ แต่ไม่มีประโยชน์อะไรจากสิ่งนี้ หัวหอมกระจุย แต่พริกและมะเขือเทศไม่ให้รสชาติ ดีกว่าที่จะทอดแยกกัน

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้เวลาทั้งวันไม่รู้ลืมกับครอบครัว คนที่คุณรัก หรือเพื่อนฝูง และยังเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้าน เนื้อที่ปรุงในเหยือกนั้นดูฉ่ำมาก ผัด และถึงแม้ทุกอย่างจะมีกลิ่นเหมือนไฟ

การทำบาร์บีคิวที่บ้านในขวดโหลโดยไม่ต้องออกจากบ้านก็อร่อยและสะดวก อร่อย!

ในวิดีโอหน้า - อีกสูตรสำหรับทำเคบับในขวดโหลในเตาอบ

การเตรียมเคบับในขวดโหลเริ่มต้นด้วยการหมักเนื้อที่เลือกไว้ สำหรับชิชเคบับนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (สูงสุด 5 * 5 ซม.) และไม่เหมือนตอนที่ปรุงชิชเคบับบนตะแกรง แม้แต่ชิ้นใหญ่ก็ยังทอดอย่างเงียบๆ บนเตาย่าง แต่ที่นี่พวกมันสามารถอยู่ตรงกลางได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่ได้ทำอาหารในเตาอบแต่อยู่บนเตา
หมักเนื้อด้วยวิธีที่ชอบหรือใช้ของเรา สูตรน้ำดอง.

หลังจากผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากการดอง ชิ้นส่วนควรถูกพันด้วยไม้เสียบ ใส่หัวหอมที่ใช้ในน้ำดองและส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
ใส่เนื้อเสียบไม้ 3-5 ชิ้นในแต่ละขวดขนาด 3 ลิตร

ปิดฝาขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขวดโหลในเตาที่ไม่ร้อน หลังจากวางโถแล้วคุณควรเปิดความร้อนของเตาอบ มิฉะนั้น โถแก้วอาจแตกได้
จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาและเก็บเคบับในขวดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อสัตว์เป็นหลัก ไม่ว่าในกรณีใด ไม่เกิน 60-80 นาที อาจน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

ผู้ที่ต้องการทำชิชเคบับที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบแต่ต้องวางบนเตาควรวางโถเนื้อไว้บนไฟอ่อน อย่าพยายามเพิ่มไฟในช่วงสองสามนาทีแรก นอกจากนี้เมื่อโถอุ่นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
ใช้เวลาในการปรุง shish kebab บนเตานานกว่าในเตาอบเล็กน้อย

คุ้มค่าไหมที่จะไปบาร์บีคิวเมื่อธรรมชาติแม้จะมีคำรับรองอย่างจริงใจจากนักพยากรณ์อากาศเกี่ยวกับสภาพอากาศที่มีแดดจัด แต่ก็ตัดสินใจที่จะนำเสนอความประหลาดใจในรูปแบบของฝนที่เอ้อระเหยพร้อมกับลมกระโชกแรง? อาจมีไม่กี่คนที่อยากจะทอดเนื้อใต้ร่มและขนมขบเคี้ยวบนแซนวิชที่มี "ความมัวหมอง" เล็กน้อย แต่คุณสามารถเอาชนะธรรมชาติและหลอกตัวเองได้เล็กน้อยด้วยการปิกนิกในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องก่อไฟกลางครัวด้วยซ้ำ! เราจะปรุง shashlik ในขวดในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายแม้ว่าจะจำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นหลัก ท้ายที่สุดวิธีการทำบาร์บีคิวนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมาอย่างอุกอาจ

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหลในเตาอบธรรมดา (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

เลือกหมูยอที่มีไขมันปานกลาง สด ไม่แก่ คอ, แฮมหรือใบไหล่เหมาะอย่างยิ่ง ฉันจะไม่ปรุงเคบับ shish จากเนื้อสันใน เป็นไปได้มากว่าจะรุนแรงและแห้ง คุณสามารถใช้เนื้อไก่โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกแทนเนื้อหมูได้ ขาไก่เป็นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ เต้านมสามารถอบในขวดโหลได้ แต่เคบับจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำน้อยลง ยิ่งถ้าดองไม่พอ ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. ใส่ในชามดองลึก
ปอกหนึ่งหรือสองหัวหอม ล้าง. ตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน โอนไปยังชาม ผัดเนื้อหาด้วยมือของคุณและจำเนื้อและหัวหอม ดังนั้นน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาเร็วขึ้นซึ่งจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
เตรียมน้ำดอง. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม คนให้เข้ากันเพื่อสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผึ้งจะช่วยขจัดความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศและรสเค็มของซีอิ๊วเล็กน้อย ต้องขอบคุณเขาเช่นกันที่ shish kebab เมื่ออบในขวดโหลในเตาอบจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกมันน่ารับประทานตามภาพ แต่ถ้าคุณมีสูตรน้ำดองที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน และคุณสามารถดูตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสมหมักหมูได้ที่ด้านล่าง
เพิ่มเครื่องเทศแห้ง - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, โหระพาและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถ้าซอสมะเขือเทศเผ็ดก็ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะ บีบผ่านเครื่องกดหรือสับกระเทียมสด 1 ถึง 2 กลีบอย่างประณีต และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
เทน้ำดองบนหมูและหัวหอม
ผัดและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถหมักได้นานขึ้น - 2-8 ชั่วโมง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงเคบับในอนาคตในตู้เย็นใหม่ อย่างที่คุณเห็นเกลือเป็นตัวเลือกในสูตรนี้ คุณสามารถเกลือเคบับเล็กน้อยก่อนใส่ลงในขวดโหล แต่ถ้าซอสมะเขือเทศกับซีอิ๊วเค็มพอ ก็ไม่ควรค่ะ
เลื่อนเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ระหว่างชิ้นหมู คุณสามารถใส่เบคอนรมควันเป็นชิ้นๆ ได้ จะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
วางหัวหอมทิ้งไว้หลังจากดองที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง
ด้านบน ให้วางไม้เสียบกับเคบับในตำแหน่งตั้งตรง
ปิดฝาขวดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับอบ ควรหันด้านสะท้อนแสงที่เป็นมันเงาออก ติดฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศร้อนออกจากโถเมื่ออบในเตาอบ วางเคบับในเตาอบเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัยเพื่อไม่ให้กระจกแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เปิดความร้อนได้ถึง 180-200 องศา และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง และเมื่อหั่นแล้ว น้ำใสจะออกโดยไม่ผสมเลือด
นำโถที่มีเคบับสำเร็จรูปออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำไม้เสียบเนื้อออก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นกับผักสดและสมุนไพร

ตัวเลือกน้ำดองเพิ่มเติม

1. ส่วนผสมสำหรับดองตามน้ำมันพืชและเครื่องเทศ น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับใด ๆ ไม่ใช่แค่สำหรับทำอาหารในขวดเท่านั้น เพียงผสมสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชอบ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) คุณสามารถใช้ adjika แห้งสมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป นี่คือรากฐาน และสารปรุงแต่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวก ฯลฯ คุณสามารถหมักเนื้อก่อนอบเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น และสามารถดูสูตรน้ำดองที่พิสูจน์แล้วอีกสองสามสูตรสำหรับเคบับที่ฉ่ำและนุ่ม
2. หมักจากน้ำทับทิม ใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ (1 ช้อนชา), พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่าใดก็ได้, หัวหอมใหญ่, ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา และกานพลูสองสามกลีบ ล้างและสับผักใบเขียว ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แบ่งเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ 1/2 ของหมูลงในชามลึกขนาดใหญ่ โรยปาปริก้า สมุนไพร และหัวหอมครึ่งหนึ่ง เกลือ. ทำอีกชั้น. วางกานพลูด้านบน เทน้ำทับทิมลงไป ปิดฝาชามและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อ 3-4 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงได้
3. Shashlik ในมัสตาร์ดและมายองเนส สำหรับเคบับหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนสโฮมเมด, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 2-3 ต้น, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่นและฮ็อปซันเนลี ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมกับเนื้อสับ ใส่มัสตาร์ด มายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้งที่นั่น บีบน้ำมะนาวออก คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอบหรือผัดบนถ่านหรือย่าง

ปิกนิกที่บ้านมีความสุข!