สูตรเค้กตับทำจากตับไก่ เค้กตับไก่ที่น่าทึ่ง เพื่อเตรียมเค้กคลาสสิคมาเตรียมกัน

ข้อเสียอย่างเดียวของพัฟเพสตรี้คือคุณไม่สามารถกินได้ทันที แต่ต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! เค้กตับไก่แช่น้ำจะอร่อยกว่ามาก

เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ - 6

ส่วนผสมสำหรับเค้กตับ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (แป้ง 2 ชิ้น, สำหรับตกแต่ง 1 ชิ้น),
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• มายองเนส - 200-250 กรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและทอด)
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กตับสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1) แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ ฉันมักจะทำกับไก่หรือไก่งวง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะนุ่มกว่า หากรับประทานตับเนื้อวัว ควรแช่ในนมจะดีกว่า จะช่วยขจัดรสชาติของตับได้ดี รูปภาพที่ 1

2) หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างตับ ขจัดฟิล์มและไขมันออก รูปภาพที่ 2

3) ปอกเปลือกและล้างหัวหอม (ใช้หลอดไฟขนาดกลาง) เราบดตับพร้อมกับหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อ (หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้) รูปภาพที่ 3

4) ใส่เกลือลงในตับสับ (ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา), พริกไทย, นม, ไข่, แป้ง, น้ำมันพืช รูปภาพที่ 4

5) นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก รูปที่ 5.

6) เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่มากเกินไป มิฉะนั้นแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ รูปที่ 6.

7) ทอดทั้งสองด้าน รูปภาพที่ 7

8) ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดให้แน่น (ปริมาณกระเทียมไม่สำคัญ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) รูปภาพที่ 8

9) รวมกระเทียมกับมายองเนสผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส) รูปภาพที่ 9

10) เคลือบแพนเค้กทอดโดยวางให้เท่ากัน หากแพนเค้กมีขนาดต่างกัน คุณสามารถใช้มีดเล็มเล็กน้อยเพื่อทำให้อาหารจานดูสวยงามยิ่งขึ้น จากตับจำนวนนี้ ฉันสามารถทำแพนเค้กได้ 8-9 ชิ้น รูปที่ 10.

11) บดไข่ต้มแล้วผสมกับมายองเนส (ไม่ใส่กระเทียม) รูปที่ 11.

12) วางไข่ไว้บนเค้ก รูปที่ 12.

ปล่อยให้เค้กชงประมาณสองชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้แช่ตัวได้ดี หากคุณไม่กินเค้กทันที เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ปิดฝาหรือฟิล์มยึดไว้ เพราะไข่จะแห้งและผุกร่อน และรูปลักษณ์จะไม่สวยงามอีกต่อไป

11.11.2017, 18:28

เค้กตับไก่

สำหรับผู้ที่ชอบปรุงตับ เค้กตับคงเป็นเพียงของว่างเท่านั้น ฉันชอบปรุงตับมากเพราะปรุงง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานาน และนอกจากนั้นยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ก่อนหน้านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อตับไก่จำนวนมากในคราวเดียว แต่วันนี้มีโอกาสนี้ดังนั้นฉันจึงปรุงบ่อยกว่าซุปหรืออาหารอื่น ๆ

หลายคนคงจะชอบการรักษานี้ และไม่ใช่เฉพาะกับคนที่จะกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่จะปรุงด้วย เพียงไม่กี่ขั้นตอนที่ถูกต้องเค้กก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่500.
• นม500.
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส.
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและจัดเรียงตับให้ดี เนื่องจากบางครั้งคุณเจอน้ำดีที่ไม่ได้เจียระไน แต่แม้หยดเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้ ดังนั้นควรพยายามตรวจดูตับเพื่อหาน้ำดีอย่างละเอียด

ปอกหัวหอมแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ขั้นแรกบิดตับดิบแล้วจึงใส่หัวหอมในที่สุด หัวหอมนั้นแข็งกว่าและเป็นการดีที่จะทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อจากสารตกค้างในตับ

เพิ่มนมและไข่ลงในมวลหัวหอมและตับที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งเดียว

ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กจากแป้งที่ได้สำหรับเค้กตับในอนาคต จึงให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งลงไปเล็กน้อย จากนั้นทอดทุกด้าน และต่อไปเรื่อยๆจนแป้งเสร็จ

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว จะต้องวางเค้กซ้อนกัน แต่ระหว่างนั้นคุณต้องสร้างชั้นครีม และเนื่องจากเค้กของเราไม่ธรรมดา ครีมก็เลยไม่ธรรมดาเช่นกัน เราจะทำจากส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนส ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส คุณสามารถใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมแทนกระเทียมได้

หลังจากที่เค้กขึ้นรูปเต็มที่แล้ว คุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมหรือจะตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักเล็กน้อยก็ได้ เช่น ผสมพาร์สลีย์กับแครอทเข้าด้วยกัน จากนั้นทิ้งเค้กตับไก่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้เค้กได้อิ่มเอิบด้วยครีมสูตรพิเศษของเรา อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและสวยงามมาก

สูตรเค้กตับไก่สำหรับผู้เล่นหลายคน

แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าเค้กตับที่ทำจากหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่าที่ทำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500g.
• ไข่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว.
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผงฟูช้อนเล็ก
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้งสาลี 100g.
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส.
• เครื่องเทศ.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

จากผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมคุณต้องเตรียมแป้งซึ่งเราจะอบชั้นเค้กสำหรับเค้กตับ

ดังนั้นเราจึงนำตับตรวจดูว่ามีน้ำดีที่เหลืออยู่แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมหัวหอม 1 หัวลงไป บดทุกอย่างให้ดี

จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในส่วนผสม: เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม, ผงฟู, แป้ง, ไข่ ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปอบได้

เคลือบชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช เทแป้งของเราลงไป ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดการอบและกดปุ่มเริ่มต้น

ในขณะที่แป้งกำลังอบ ให้เตรียมไส้ หรือพูดอีกอย่างก็คือครีมสำหรับแช่เค้ก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท แล้วทอดให้ทั่ว

ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับผักทอดและมายองเนส

เมื่อเค้กพร้อมและหม้อหุงข้าวแจ้งเตือนเราด้วยสัญญาณเสียงอย่ารีบเปิดฝา ให้เวลาขนมอบของคุณพักผ่อนบ้าง

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำเค้กก้อนใหญ่ออกมาแล้วตัดเป็นเค้กบางๆ หลายชิ้น

เราเคลือบเค้กด้วยครีมแบบสดของเราแล้วปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง อร่อย.

เค้กตับกับเห็ด

สูตรการทำเค้กตับนี้เป็นการตัดสินใจที่กล้าหาญมากเค้กกลับไส้และอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีไส้สองประเภท จึงสามารถเสิร์ฟได้ในวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่700.
• 120 ครีมเปรี้ยว
• แป้ง70.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับการทำให้มีขึ้น

• เห็ด 400 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส.
• เนย.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมเค้กตามแบบที่เราคุ้นเคย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดอธิบายไว้ในสูตรอาหารด้านบน ในระยะสั้นบดตับผสมกับแป้งไข่และครีมเปรี้ยวน้ำมันพืช จากนั้นเตรียมเค้กจากแป้งนี้โดยทอดในกระทะ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมการชุบได้

ดังนั้นจึงเตรียมการเคลือบตามรูปแบบต่อไปนี้เราใช้เห็ด ในกรณีของฉันนี่คือเห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นวงบนพื้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่ม

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในชาม แล้วเติมผักชีลาวและมายองเนสสับเล็กน้อย ผสมและพักไว้ นี่คือท็อปอันดับหนึ่ง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ไส้ที่สองพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กตับได้

วางเปลือกบนจาน เคลือบด้วยไส้ชิ้นแรก ปิดด้วยเปลือกที่สอง เคลือบด้วยไส้ที่สอง และอื่นๆ

ในตอนท้ายให้เคลือบเปลือกด้านบนด้วยไส้และโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยมะเขือเทศหรือแตงกวาหรือเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม หลังจากนั้นเราก็นำจานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟขนมได้ อร่อย.

คุณรู้ไหมว่าใครเป็นคนคิดเรื่องนี้? ใช่ ฉันก็ไม่รู้เหมือนกัน ความพยายามของฉันในการค้นหาประวัติของเค้กตับบนอินเทอร์เน็ตถือเป็นความล้มเหลว แต่อย่างไรก็ตาม เค้กตับไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน และฉันก็เป็นหนึ่งในแฟนของอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากนี้

เค้กตับที่ทำจากตับไก่ต่างจากเค้กตับที่ทำจากเนื้อวัวหรือตับหมู แต่เค้กตับที่ทำจากตับไก่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมของตับที่เด่นชัดน้อยกว่าซึ่งเนื่องมาจากลักษณะของตับไก่

เค้กตับไก่คลาสสิกและอร่อยทำจากแป้งตับกับนมอบในกระทะแล้วประกอบเคลือบด้วยมายองเนสพร้อมแครอทและหัวหอมเป็นชั้น นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับเค้กตับอีกด้วย อย่าแปลกใจถ้าคุณเจอสูตรเค้กตับไก่ในเตาอบ หม้อหุงช้า กับเห็ด ไม่ใส่นมหรือมายองเนส ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรเค้กไก่ที่เธอชื่นชอบและดีที่สุดเป็นของตัวเอง ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณเช่นกัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า เค้กตับไก่ทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับเค้กตับ:

• ตับไก่ - 600-700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดเค้ก -

ส่วนผสมสำหรับไส้และตกแต่ง:

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• มายองเนส - 100-150 กรัม
• เกลือ,
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เค้กตับไก่ – สูตร

การเตรียมเค้กตับไก่จะประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งและอบแพนเค้กตับ ในขั้นตอนที่สอง เตรียมชั้นผักสำหรับเค้กแครอทและหัวหอม และขั้นตอนที่สามคือการประกอบเค้กตับ

ร่วมกับตับบดผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอม

หัวหอมและรวมกันในชามเดียว

ตีไข่ลงในชามแยกต่างหาก

ผสมให้เข้ากัน

เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง

เทส่วนผสมนมไข่ลงในชาม พร้อมด้วยหัวหอมและตับ คุณสามารถเพิ่มไข่และนมลงในชามพร้อมกับตับได้ทันทีจากนั้นจึงผสมส่วนผสมทั้งหมด ดูว่าอะไรสะดวกกว่าสำหรับคุณ ผสมตับกับนมและไข่อีกครั้ง

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เกลือและพริกไทยมัน คนอีกครั้ง

ยังคงต้องเพิ่มส่วนประกอบสุดท้าย - แป้งสาลี

ผัดแป้งตับจนไม่มีก้อนแป้ง ความสอดคล้องของแป้งตับนั้นเหมือนกับแป้งสำหรับแพนเค้กตับทุกประการ

ในการอบเค้กตับ (แพนเค้ก) ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ใหญ่เกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางในอุดมคติคือ 15 ถึง 20 ซม. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เททัพพีแป้งตับลงบนกระทะที่ร้อนดี

เพื่อให้แพนเค้กเท่ากัน เช่นเดียวกับเมื่ออบแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องบิดกระทะไปในทิศทางที่ต่างกันทันทีเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง เพื่อให้ได้แพนเค้กแบบบาง ความหนาของชั้นแป้งควรอยู่ที่ 0.5-0.7 ซม. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใช้ไม้พายอันกว้างเพื่อพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง โดยหลักการแล้วระดับการทอดแพนเค้กสามารถปรับได้ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบแพนเค้กของฉันที่จะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กตับลงในกอง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแครอททอดแสนอร่อย ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต

ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นมายองเนสจากแครอทร้อนจะละลาย

การประกอบเค้กตับไก่นี้ง่ายมาก เค้กตับทาด้วยมายองเนสและแซนวิชกับแครอททอดกับหัวหอม

เค้กตับที่เกือบเสร็จแล้วจะหน้าตาประมาณนี้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง เค้กตับคลาสสิกตกแต่งด้วยไข่แดงสับและสมุนไพร แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายและสะดวกในการตกแต่งเค้กตับ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ต้มสุก ถูไข่แดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ขูดคนขาวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ทาเค้กตับไก่ด้านบนด้วยมายองเนสเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในมายองเนสได้ โรยเค้กตับด้วยไข่ขาว จากนั้นโรยด้วยไข่แดงและหัวหอมสีเขียว

ทั้งหมด, เค้กตับไก่กับแครอทพร้อมอย่างสมบูรณ์ นำออกมาแช่เย็นแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

และนี่คือลักษณะของเค้กตับที่ทำเสร็จแล้วในหน้าตัดขวาง การตัดแสดงให้เห็นแครอทที่สดใสอย่างชัดเจน ซึ่งทำให้เค้กดูรื่นเริงและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเค้กตับนี้

เค้กตับไก่. รูปถ่าย

ตับไก่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเพราะผลพลอยได้จากไก่ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณโปรตีนในนั้นไม่น้อยไปกว่าในเต้านมและในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กตับคือแชมป์ที่แท้จริง นอกจากนี้มัน มีโคลีนกระตุ้นการทำงานของสมองซีลีเนียมสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ และทริปโตเฟนเพื่อการผ่อนคลาย สูตรเค้กตับไก่มีอยู่ในตำราแม่บ้านทุกเล่มค่ะ มาลองเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งกัน

สูตรเค้กตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อุปกรณ์ครัว:เครื่องผสม, ชามขนาดใหญ่, กระดาน, มีด, ทัพพี, ที่ขูด, ผ้ากระดาษ, ไม้พายซิลิโคน, กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 25 ซม. โดยมีด้านสูงและฝาปิด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ความสอดคล้องที่ถูกต้องของตับไก่นั้นมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น, สี – สีน้ำตาลอมเบอร์กันดี, พื้นผิว – ชุ่มชื้นเล็กน้อยและเป็นมันเงา. ชิ้นส่วนสะอาดไม่มีลิ่มเลือด เศษถุงน้ำดีหรือท่อ
• เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับอาหารที่เตรียมไว้ให้เลือกแช่เย็นไม่แช่แข็งเครื่องใน
• ผลพลอยได้คือสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย นั่นเป็นเหตุผล ควรเลือกแบบบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย
• หากตับลอยอยู่ในของเหลว แสดงว่าตับถูกแช่แข็งและละลายไปแล้วอย่างแน่นอน
• ทุกชิ้นจะต้องมีสีเดียวกัน- ไม่มืดเกินไปและไม่สว่างเกินไป บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีเศษ “ฉีกขาด” เลอะเทอะหรือผุกร่อน ควรตัดง่ายแต่ไม่ฉีกขาดใต้มีด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับ

ทอดแพนเค้ก

คุณจะได้แพนเค้ก 15-20 ชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

เตรียมไส้

การประกอบเค้ก

แพนเค้กที่ทำจากตับไก่จะบางและเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่แพนเค้กที่ทำจากตับเนื้อวัวจะมีเนื้อหยาบและหนาแน่นกว่า แม่บ้านจึงทดลองส่วนผสมต่างๆ แล้วจดสูตรอาหารใหม่ลงในตำราอาหาร

วีดีโอ

ผู้เขียนวิดีโอบอกวิธีเตรียมและตกแต่งเค้กตับไก่เพื่อเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุด วิดีโอแสดงให้เห็นว่าแพนเค้กควรมีความหนาเพียงใดเพื่อให้สามารถพลิกด้านได้ง่าย แต่อย่าปรุงจนเกินไปจนเป็นสีเข้มอันไม่พึงประสงค์

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• หากเค้กฉีกขาดระหว่างทอดคุณต้องใส่ไข่ลงในแป้ง- หลังจากเพิ่มไข่แล้วแป้งจะหนาขึ้นดังนั้นจึงได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่บางลงโดยใช้นม

• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูจะทำให้แป้งหลวมและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะฟู
• ตับนั้นมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสลงในแป้งเพื่อให้เค้กได้ลิ้มรส
• เติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งทัพพีลงในแป้งเพื่อไม่ให้เทลงในกระทะก่อนเค้กแต่ละชิ้น
• เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น แม่บ้านจึงใช้กระทะ 2 ใบพร้อมกัน นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้กระทะแพนเค้กด้านต่ำ แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็พลิกกลับได้โดยไม่มีปัญหา
• แทนที่จะใส่แครอทคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้ได้หรือไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
• หากคุณวางแผนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส คุณต้องจำไว้ว่าเค้กดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน หลังจากช่วงนี้ครีมเปรี้ยวอาจมีรสเปรี้ยว

• การเติมมายองเนสและแครอทกลายเป็นไขมันดังนั้นคุณจึงสามารถเคี่ยวหัวหอมในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมกับมายองเนส หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้

ควรจำไว้ว่าตับอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล หากคุณมีปัญหากับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พาไปทานอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และปัญหาเกี่ยวกับไต ควรจำกัดการบริโภคตับไก่

วิธีการเสิร์ฟจาน

ก่อนเสิร์ฟ ให้เคลือบเค้กด้วยมายองเนสบางๆ เพิ่มเติม- ตกแต่งด้านบน:

• ไข่แดงขูดละเอียด
• แครอทต้มขูดหรือตุ๊กตาแครอทต้ม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งสับหรือใบโหระพา;
• สำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยคาเวียร์สีแดงหรือแชมปิญองดองได้

คุณต้องตัดเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะเค้กตับจะแห้งและคล้ำอย่างรวดเร็ว

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เค้กตับ - จานนี้ไม่เพียงแต่ลำบากเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงมากอีกด้วย- จึงไม่ค่อยได้จัดเตรียมไว้เฉพาะวันหยุดเท่านั้น คุณสามารถกระจายเมนูวันหยุดของคุณด้วยอาหารจานอื่น:

• สูตรอาหารเป็นพื้นที่อันไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลองส่วนผสมและตัวเลือกการเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของว่างสำหรับการปิกนิกและบุฟเฟ่ต์อีกด้วย
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับทุกโต๊ะ พวกเขายังเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตในกรณีที่คุณต้องการเลี้ยงอาหารแขกที่ไม่คาดคิด
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะเป็นทางเลือกแทนแฮร์ริ่งทั่วไปภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือแซนวิชธรรมดา

คุณทำเค้กตับไก่บ่อยไหม เพราะเหตุใด บางทีคุณอาจมีความลับในการทำเปลือกโลกและไส้ต่างๆ แบ่งปันความคิดเห็นกับเรา เราชอบทดลองส่วนผสมใหม่ๆ

ฉันขอนำเสนอสูตรเด็ดในการทำพายตับไก่พร้อมผักโดยไม่ต้องใช้แป้ง สิ่งนี้คล้ายคลึงกับเค้กตับโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่มีความสุขสูงสุดจากพายตับที่นุ่มเกินจริง ทุกคนจะต้องชอบอาหารมื้ออร่อยเช่นนี้อย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุดเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อน….

วัตถุดิบ

• ตับไก่สด (ไม่ได้ใช้อย่างอื่นค่ะ ตับหมู หรือ เนื้อ ไม่นุ่มมาก) 1 กก.__NEWL__
• หัวหอม 0.5 กก.__NEWL__
• แครอทหวาน 0.5 กก.__NEWL__
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือ พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส__NEWL__
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก__NEWL__

เมื่อฉันได้ลองกับเพื่อน ๆ ครั้งแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจ มันเหมือนกับเค้กตับที่ทำจากแพนเค้กตับ พอได้ยินวิธีทำอาหาร ฉันก็เลยตัดสินใจลองดูว่ามันได้ผล ตอนนี้ฉันมักจะทำอาหารแบบนี้ ความคิดเห็นส่วนตัวของฉันคือ: “ทำไมต้องยืนบนเตาแล้วกังวลกับการทำแพนเค้กตับบาง ๆ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายนักหากวิธีง่าย ๆ ได้ถูกคิดค้นขึ้น” เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารทุกจานที่ทำจากตับไก่นั้นดีต่อสุขภาพมากเช่นเดียวกับตับเอง ฉันเชื่อว่าพายนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเป็นอาหารจานร้อน แต่อะไรล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมตับไก่โดยใช้ผัก หัวหอม และแครอทที่เข้ากันได้มากที่สุด เช่น น้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัว ฯลฯ และนี่คือตับพร้อมผักในรูปแบบนี้ ในระยะสั้นฉันจะรบกวนคุณด้วยการเขียนของฉันเพราะคุณแทบรอไม่ไหวที่จะทราบว่าส่วนผสมคืออะไรและวิธีเตรียมพายตับไก่มหัศจรรย์ที่นุ่มนวลและอร่อยมากพร้อมผักที่ไม่มีแป้ง ฉันคิดว่าจานนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยได้ยินหรือลองชิม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดจนนุ่มในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

3. จากนั้นเทน้ำตับลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย และนม

4. เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่นวดแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ใช้ช้อนคนเบา ๆ และสม่ำเสมอทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

5. นี่กลายเป็นแป้งตับที่ยอดเยี่ยมมาก

6. สำหรับการอบ แนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เบา ๆ จากนั้นเทแป้งตับครึ่งหนึ่งลงในชั้นแรกแล้ววางผักผัดอย่างระมัดระวังในชั้นที่สอง

7. จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปโดยกระจายให้ทั่วผัก