การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่เรียบง่ายและอร่อย การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างมาก

วันที่เผยแพร่: 06/27/19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวด, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดด้วยพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกหมักเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนฝาขวดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วางให้จัดเรียงด้วยแครอทเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปรี้ยวได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น. ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้ามันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

การทำแตงกวากระป๋องให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ในบทความของเราคุณจะพบเคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องรวมถึงสูตรอาหารง่ายๆในการเตรียม ในหมู่พวกเขาคุณจะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

ช่วงเวลาสำคัญของฤดูร้อนคือการเก็บเกี่ยวพืชผลที่ปลูก แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง อย่างไรก็ตาม มันไม่สายเกินไปที่จะลองสิ่งใหม่ๆ จดสูตรแตงกวากระป๋องแสนอร่อยของเรา!

แตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวากระป๋องที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างดี

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ใบมะรุม 1 ใบ, ใบลูกเกดดำ 6 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ร่มผักชีลาว, 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาด พร้อมด้วยเครื่องเทศและใบที่ล้างแล้ว ละลายเกลือในน้ำร้อน เย็น และเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-4 วันที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่โฟมปรากฏบนน้ำเกลือ ให้เทลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในบันทึก!สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กขนาดประมาณ 8 ซม. ที่มีผิวสีเขียวเข้มบาง ๆ และมีหนามสีดำ

แตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากต้องการเก็บแตงกวาในขวด แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวสด เช่น ลูกเกดแดง

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1-1.5 กก., เบอร์รี่ลูกเกดแดง 1/2 กก., กระเทียม 6-8 กลีบ, กานพลู 3 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดตามชอบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือ.

การตระเตรียม- ล้างแตงกวา ผลเบอร์รี่ ใบไม้ และร่ม หั่นแตงกวาที่ปลายทั้งสองข้าง วางใบไม้และร่มไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาและลูกเกดไว้ด้านบนให้แน่น (คุณไม่จำเป็นต้องฉีกกิ่งออก) เติมน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กลีบกระเทียม พริกไทย กานพลูลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ในบันทึก!แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง: อัลไต, เบเรโกวอย, วยาซนิคอฟสกี้, เปิดตัว, มูรอมสกี้, เนซินสกี้- ลูกผสมต่อไปนี้ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน: ค่าใช้จ่ายแบบเติมเงินF1 ขอให้มีความสุขนะทุกคนF1 การ์แลนด์F1 การดองF1, โซซูเลียF1 ความกล้าหาญF1, แตงปารีสF1, ฟอนทาน่าF1.

กรดซิตริกคริสตัลลีนสามารถใช้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เพิ่มลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำดอง

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2-2.5 กก., กระเทียม 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, แบล็คเคอร์แรนท์และใบเชอร์รี่, พริกไทยร้อน 1 ฝัก (ไม่บังคับ), 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม- ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างผักและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียมสับ พริกไทย และเมล็ดพริกร้อนสับ วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลอีกเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทกรดซิตริกลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

มัสตาร์ดเพิ่มเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตรช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษและกลิ่นหอมเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางสมุนไพรล้างแล้ว กลีบกระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม สะเด็ดน้ำจากแตงกวา เทมัสตาร์ดลงในขวด เทน้ำดองร้อน ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นทันที

ในบันทึก!น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำธรรมชาติรสเปรี้ยวกรดซิตริกหรือวอดก้า

วอดก้าเป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งเป็นวอดก้า แล้วแตงกวาจะเผ็ดน้อยลงโดยไม่มีรสชาติน้ำส้มสายชูเด่นชัด

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม, 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3.5 ช้อนโต๊ะ วอดก้าน้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างผักและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียม จากนั้นแพ็คแตงกวาให้แน่น ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทวอดก้าลงไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาที่เตรียมไว้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างและอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบก็พร้อมแล้ว

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก., มะเขือเทศ 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างผักและทำให้แห้ง หากต้องการสามารถหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวงได้ ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในบันทึก!แตงกวาบรรจุกระป๋องมีสองวิธี - วิธีร้อนซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดและวิธีเย็นซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมและต้มน้ำดอง

หากต้องการทำแตงกวาเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองร้อน ๆ ผลไม้ดองเกือบจะในน้ำผลไม้ของตัวเอง ส่วนผสมของน้ำเกลือในสูตรนี้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม ก้านผักชีลาว และพาร์สลีย์ตามชอบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม- ล้างแตงกวา หั่นตามยาวออกเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เพิ่มสมุนไพรที่ล้างและสับและกระเทียมสับ ใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้น

เราหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาสดได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก!

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการรับประทานสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะว่ามันจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ช่อ (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย ฉันเองก็ทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่และแตงกวาสุกที่เดชา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เรากำลังดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องขันด้วยฝาปิดหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบซีลของขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ทุกครอบครัวล้วนมีสูตรอาหารจากคุณยายทวดที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และคนรุ่นต่อไปก็นำสิ่งใหม่ๆ มาจากตัวมันเอง แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นที่สูตรอยู่ที่นี่บนแผ่นกระดาษหรือในสมุดบันทึก แต่ไม่มีความลับในการเรียนรู้หรือการกระทำทีละขั้นตอน และคุณย่าทวดด้วย คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องทำอะไรอย่างถูกต้อง? มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอ่านอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำ

แตงกวาชนิดใดที่สามารถบรรจุกระป๋องได้?

คุณสามารถบรรจุผลไม้ทุกชนิดลงในขวดได้ แต่ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ แตงกวาเปรี้ยวส่งกลิ่นหรือฝาแตกไม่ได้เป็นสิ่งที่ตั้งใจไว้เลย

หลายๆ คนชอบผักใบเขียวที่มีสิวเม็ดเล็กๆ พวกเขาเรียบร้อยปุยและดูสวยงามมาก ในฤดูหนาว คุณเปิดขวด กัด และ... อย่างน้อยก็ทำหน้า นี่คือสลัดหลากหลาย ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ได้แก่ สิวเม็ดใหญ่ มีหนามสีดำ

สัญญาณอื่น: การเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ถ้าแตงกวามีสีสม่ำเสมอ คุณสามารถรับประทานสดๆ หรือทำสลัดก็ได้ ข้อยกเว้นคือแตงกวาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าจีน แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

โดยธรรมชาติแล้วความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่าเก็บแตงกวาสุกเกินไปที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและมีเมล็ดแข็ง พวกเขามีผิวที่แข็งและเนื้อหลวม แต่พวกเขาไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป หลังจากเอาผิวหนังออกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้มวลที่ได้เพื่อทำฐานของน้ำเกลือ แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองมีความดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม

ผลไม้ที่เล็กเกินไปก็มีประโยชน์น้อยเช่นกัน พวกเขายังไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในพันธุ์นี้ ข้อยกเว้นคือผักดองและแตง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างแท้จริง

ขนาดมาตรฐานของกรีนคือความยาว 7-9 ซม. สะดวกในการรับประทานใส่ภาชนะและดูสวยงามบนโต๊ะ

การเตรียมการเบื้องต้น

บางคนจะพูดว่า - ทำไมต้องปรุงมัน? ฉันถูมันลงในขวด! ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสามารถทำได้แบบนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องเปลืองสมองอีกต่อไป และถ้าคุณจะเก็บแตงกวาไว้เพื่อลิ้มรสและเพื่อคนที่คุณรักก็ขอให้มีน้ำใจทำงานสักหน่อย ไม่ต้องกังวล เหงื่อออกทั้งเจ็ดจะไม่ทำ มันคงต้องใช้เวลา

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง ไม่มีการใช้แปรง ควรใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ จากนั้นนำไปใส่ในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ซื้อไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากพล็อตของคุณเองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? จากนั้น เพื่อให้กรีนดูดซับความชื้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา จะไม่มีช่องว่างเกิดขึ้นในเยื่อกระดาษ จากนั้นพวกมันก็จะคงความแน่นและกรอบอยู่ในขวดเป็นเวลานาน

ทำไมเวลาถึงต่างกันขนาดนี้? และเมื่อคุณซื้อแตงกวาคุณรู้ไหมว่าพวกมันถูกเก็บตั้งแต่เมื่อไหร่? เลขที่ หรือบนแปลงของคุณเอง - พุ่มไม้ยืนอยู่ในน้ำเหมือนบนไร่ข้าว? ไม่มีเช่นกัน และน้ำก็ระเหยไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ชิ้นงานเสียเราแช่ไว้

หากห้องร้อนมากควรเปลี่ยนน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คำแนะนำ. ใช้นิ้วถูผักชีลาวสองสามก้านในน้ำที่คุณจะเทลงในแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องมาก สำหรับของเหลว 10 ลิตร 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมมหัศจรรย์

อาหารที่เหมาะสม

ตามเนื้อผ้าแตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดสามลิตรหรือถังไม้โอ๊ค นี่คือวิธีที่คุณยายของเรายอมรับ แต่แล้วก็มีเด็กหลายคนในครอบครัว ฉันหยิบภาชนะดังกล่าวออกมาจากห้องใต้ดินและอาหารเย็นหมดไปหมด ตอนนี้ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้นแล้ว ครอบครัวสามคนจะกินอ่างแบบนี้เป็นเวลานาน แต่ขวดโหลแบบเปิดและตั้งได้นั้นไม่เหมือนกัน

ภาชนะที่มีปริมาตร 1 และ 1.5 ลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด และสำหรับถังไม้โอ๊ค... ทุกวันนี้คุณจะไม่พบมันในเวลากลางวันที่มีไฟ ทำไมต้องโอ๊ค? แทนนินจากไม้ช่วยให้แตงกวาคงความกรอบได้นาน อะไรขัดขวางไม่ให้คุณโยนเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือ? ยิ่งกว่านั้นมีจำหน่ายในร้านขายยาทุกแห่งที่ถูกบดขยี้แล้ว

คำแนะนำ. ก่อนวางให้เทน้ำเดือดลงบนเปลือกไม้เผื่อไว้

การฆ่าเชื้อแตงกวากระป๋อง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผักพร้อมกับน้ำเกลือ การต้ม 2 นาทีไม่มีประโยชน์ แต่การต้มผักใบเขียวหลังจาก 10 นาที ทำไมเราถึงต้องการสิ่งเหล่านี้? มันจะเพียงพอที่จะดำเนินการกับภาชนะและฝาปิด วิธีปกติจะทำได้: เตาอบ ไมโครเวฟ กาต้มน้ำเดือด ทำตามที่คุณคุ้นเคยหรือหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต โชคดีที่ตอนนี้มีข้อมูลมากมาย

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีของคุณ ก็หยุดทรมานตัวเองด้วยไอน้ำและอุณหภูมิที่ขุ่นมัวเหมือนในโรงอาบน้ำ น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาธรรมดา ถูขวดให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง ล้างออกให้สะอาดแล้วใช้งาน

เครื่องเทศ. อันไหนที่จำเป็น?

สูตรคลาสสิกใช้ชุดเครื่องเทศที่จำเป็นต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• ใบแบล็คเคอแรนท์สีเขียว 5 ชิ้น
• ร่มผักชีลาวแห้งพร้อมเมล็ด 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่มันชุดมาตรฐาน มันควรมีไว้แน่นอน จากนั้นปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่เบื่อหน่ายและถูกจำกัดด้วยรสนิยมส่วนบุคคลเท่านั้น รากมะรุมหรือหญ้าเจ้าชู้ ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ใบโหระพา ทารากอน พริกแดงร้อน เมล็ดมัสตาร์ด กิ่งตำแย... รายการทุกสิ่งที่แม่บ้านเพิ่มเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องมีความยาวมาก ลองเลย ทดลองดู บางทีชุดเครื่องเทศส่วนตัวของคุณอาจรวมอยู่ในตำราอาหารเป็นมาตรฐาน!

คำแนะนำ. อย่าสับกลีบกระเทียม น้ำผลไม้ช่วยให้ไส้มีลักษณะขุ่นไม่เป็นที่พอใจ ใส่ทั้งหมดลงในภาชนะ

หมักหรือน้ำเกลือ

วิธีเก็บแตงกวาในฤดูหนาว? ขึ้นอยู่กับว่าผักมีไว้เพื่ออะไร หากคุณวางไว้บนโต๊ะท่ามกลางอาหารประเภทต่างๆ เติมพายหรือเพิ่มลงในสลัด จากนั้นเลือกการหมักแบบร้อน หากแตงกวามีไว้สำหรับดอง, ผสมหรือ vinaigrette ให้เลือกการดองแบบเย็น

ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? ชุดเครื่องเทศก็เหมือนกันขนาดของขวดก็เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีสารกันบูดและการเตรียมการ

การดอง
ความปลอดภัยของผลไม้มั่นใจได้ด้วยกรดอะซิติกและน้ำเดือด ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง การคำนวณขึ้นอยู่กับชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับขวดขนาดสามลิตร หากระดับเสียงเพิ่มขึ้นหรือลดลง เราจะคำนวณใหม่ เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับกระป๋องทุกขนาด:

1. เตรียมผักใบเขียว จาน และเครื่องเทศ
2. เครื่องปรุงรสจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ยังไม่รวมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
3. วางผักโดยให้หางคว่ำลงอย่างเคร่งครัด หากปราศจากความคลั่งไคล้อย่าออกแรงให้มากที่สุด!
4. ต้มน้ำสะอาด 2 ลิตร เทแตงกวาลงในขวดปิดฝา
5. ทิ้งไว้ 35-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เติมน้ำที่เหลือ 2 ครั้ง
6. ของเหลวถูกเทลงในกระทะเติม "พิษสีขาว" ตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้ม
7. สาระสำคัญเทลงในแตงกวาและเติมน้ำเกลือ
8. ม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว แม่บ้านหลายคนยังคงฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นจึงห่อขวดโหลที่เสร็จแล้วด้วยเสื้อสเวตเตอร์และผ้าห่ม ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? งานเสริมไม่พอเหรอ? จากนั้นในฤดูหนาว พวกเขาสงสัยว่าทำไมผักใบเขียวถึงมีรอยย่นและอ่อนนุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึง "ปรุง" เอง!

หากทำอะไรผิดขวดจะเปิดออกไม่ว่ากรณีใดก็ตามไม่ว่าคุณจะห่อเหมือนเจ้าหญิงหรือไม่ก็ตาม แล้วทำไมถึงเต้นพวกนี้ล่ะ?

คำแนะนำ. หากคุณไม่มีร่มผักชีลาว คุณสามารถเทเมล็ดแห้งลงในขวดโหลได้ รสชาติและกลิ่นจะยังคงระดับเดิม

การดอง
การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติและการมีกรดแลคติค ชุดเครื่องเทศเหมือนกับสูตรแรก ยกเว้นหัวเชื้อและน้ำตาล พวกเขาไม่จำเป็นที่นี่ ขั้นตอน:

1. สมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะ
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นในสัดส่วน 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ล. ไม่มีสไลด์
3. เทผักลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. อย่าลืมวางถาดหรือชามทรงลึกไว้ใต้ภาชนะ น้ำเกลือที่หมักไว้จะ "หมดไป" ค่อนข้างเร็ว
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
7. จากนั้นขวดจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บางคนเติมยาแอสไพรินที่บดแล้วลงในภาชนะหลังการหมัก มันไม่จำเป็น. ชิ้นงานได้พัฒนากรดแลกติกในปริมาณที่เพียงพอเพื่อการเก็บรักษาที่ดี

คำแนะนำ. แตงกวาดังกล่าวไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง แต่มีเพียงไนลอนเท่านั้น กระบวนการหมักยังคงดำเนินไประยะหนึ่ง แล้วเหตุใดเราจึงต้องมีฝาบินและน้ำพุน้ำเกลือในห้องใต้ดิน?

ยักษ์ใหญ่ของจีน

วันนี้แตงกวาที่ยาวเกิน 50 ซม. จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ ผักจีนที่เรียกว่าได้ครอบครองช่องในแปลงสวนของเราอย่างแน่นหนาแล้ว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นประเภทสลัดทั้งหมด และมีป้ายภายนอกระบุอย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตามพวกมันมีพฤติกรรมที่สมบูรณ์แบบในน้ำดอง! แน่นอนว่าการบรรจุพวกมันทั้งหมดลงในขวดอาจเป็นปัญหาได้ แต่ถึงแม้จะหั่นเป็นถังก็ยังงดงาม! น้ำดองมีความโปร่งใสเสมอรสชาติไม่สามารถแยกความแตกต่างจากรสเค็มเล็กน้อยแม้ว่าภาชนะจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิก็ตาม แน่น กรอบ สุดทึ่ง!

ไม่มีใครรู้ว่าผู้เพาะพันธุ์บรรลุคุณสมบัติดังกล่าวได้อย่างไร แต่ต้องขอบคุณพวกเขามากสำหรับของขวัญดังกล่าว ลองบรรจุกระป๋องยักษ์เหล่านี้หนึ่งขวด ฉันสงสัยว่าคุณจะต้องผิดหวัง... ที่คุณเตรียมการเพียงเล็กน้อย

แตงกวากระป๋องแสนอร่อย รายละเอียดปลีกย่อย

1. เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของฟิล์มเชื้อราบนพื้นผิวของไส้แนะนำให้เทขี้กบรากมะรุมไว้ใต้ฝา อาชีพนี้โหดมากจนน้ำตาไหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก ไม่ว่าพวกเขาจะแช่แข็งรากแล้วจึงตัดมันหรือใส่ใบแทนราก ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและไม่สะอื้น
2. หากคุณนำส่วนผสมออกมาให้กินแตงกวาหลาย ๆ ขวดและขวดยังไม่หมดจากนั้นโรยน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดบาง ๆ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่จะไม่ปรากฏฟิล์มสีขาวที่น่ารังเกียจ
3. ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเกรดพิเศษ เกลือทะเล หรือเกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาโดยเด็ดขาด ฝาปิดจะหลุดออกมาเสมอ การปรุงอาหารแบบเก่าที่ดี - พิสูจน์แล้วจากหลายรุ่น
4. ใบกระวานเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมากและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ดังนั้นจึงมีการเติมเครื่องเทศด้วย เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่เช่นนั้นแตงกวาจะมีรสขม
5. อย่างไรก็ตามมีความเข้าใจผิดว่าผลไม้ที่มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียม ไร้สาระ! ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ความขมทั้งหมดจะหายไปและไม่รู้สึกถึงเนื้อหรือน้ำเกลือเลย
6. ไม่มีสูตรปกติใดที่จะให้ข้อมูลน้ำหนักของแตงกวาได้อย่างถูกต้อง คำนวณปริมาตรของน้ำดองโดยสัมพันธ์กับปริมาตรของขวดเสมอ และจำนวนกรีนที่จะใส่ได้นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน คุณสามารถเทผักดองสามกำมือหรือยัดยักษ์จีน 2 ตัวลงในถังได้ จะกำหนดโดยน้ำหนักได้อย่างไร? ไม่มีทาง. สมัครให้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าได้ก็แค่นั้นแหละ.

วิธีเก็บแตงกวาในฤดูหนาว? กล้าหาญไม่กลัวการทดลองใหม่และรสนิยมเก่าที่คุ้นเคย ครอบครัวของคุณจะประทับใจในความสามารถของคุณในการเตรียมการอย่างแน่นอน และเพื่อนของคุณจะขอสูตรที่แน่นอน เกลือที่ดีกับคุณ!

วิดีโอ: สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเป็นพืชสวนชนิดหนึ่งที่ให้ผลผลิตสูง แม้ว่าคุณจะปลูกแตงกวาเพียงไม่กี่แถว แต่ผลผลิตก็จะอุดมสมบูรณ์มากจนการบริโภคผักสดทั้งหมดไม่สมจริง แต่เพื่อให้สามารถเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและทุก ๆ ปีมีตัวเลือกการบรรจุกระป๋องใหม่ ๆ เพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถตุนการเตรียมการเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเธอเอง

แตงกวาบรรจุกระป๋องถือเป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่ก็มีความแตกต่างบางประการที่ควรนำมาพิจารณาด้วย หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการเท่านั้น คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป คุณจะพบกฎพื้นฐานและสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การรวบรวมแตงกวาที่เก็บเกี่ยวได้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบริโภคผักสดทั้งหมดแม้แต่กับครอบครัวใหญ่ก็ตาม แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินผลสดทั้งหมดเพราะแตงกวาค่อนข้างเหมาะสำหรับเตรียมการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนี้ได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: มะยม, ลูกเกด, คื่นฉ่าย ฯลฯ

มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว บางส่วนเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ แต่บางคนต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น เราจะดูวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่บ้านและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา เมื่อก่อนคุณย่าของเรามักจะใช้วิธีดอง แต่ตอนนี้การดองถือว่ามีความเกี่ยวข้องมากกว่า อย่างไรก็ตามแตงกวาดองมีรสชาติไม่ด้อยกว่าแตงกวาดองดังนั้นเราจะนำเสนอแต่ละสูตรเหล่านี้

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องในระหว่างการหมักเกลือและการดอง ในกรณีแรก มั่นใจในความปลอดภัยของผักโดยกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติค ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ บนระเบียงหรือในตู้เย็น

แตงกวาดองยังคงรสชาติอร่อยและกรุบกรอบได้ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการตัดสินใจว่าวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบไหนที่เหมาะกับคุณเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมแต่ละวิธี

เค็ม

แตงกวาดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษาผักที่เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว ในอดีตแตงกวาถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะอื่น ๆ ได้เช่นขวดสามลิตรธรรมดา

บันทึก:เกลือที่เลือกอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือให้ประสบความสำเร็จ ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา แต่เกลือหยาบไม่มีสิ่งเจือปน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะสดใสและเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียดเพราะจะทำให้แตงกวานิ่มได้

การดองมีสองวิธีหลัก: เย็นและร้อน วิธีแรกถือว่าง่ายกว่า แต่ต้องเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเท่านั้น (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในกรณีนี้แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศที่เลือกเทน้ำเย็นที่มีเกลือละลายอยู่และปิดด้วยฝาไนลอน เพื่อให้ฝาปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนา จะต้องอุ่นด้วยไอน้ำร้อนก่อน หลังจากนี้ก็แค่นำชิ้นงานไปวางในห้องเย็น ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะพร้อมบริโภคภายในหนึ่งเดือน

วิธีที่ร้อนนั้นยุ่งยากกว่า แต่การดองแตงกวาด้วยวิธีนี้กลับมีรสชาติเผ็ดร้อนและกรุบกรอบมากขึ้น เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ต้องใส่แตงกวาในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพราะจะรวมอยู่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณจะต้องละลายเกลือในน้ำร้อนและเพิ่มร่มผักชีลาวใบและรากมะรุมโอ๊คเชอร์รี่หรือลูกเกด น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นยังร้อนอยู่และเทลงในขวด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเนื่องจากงานหลักคือการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เราวางขวดโหลไว้ในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำเกลือที่ขาดหายไปลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปเก็บในห้องเย็น

คุณสามารถเตรียมผักดองได้ไม่เพียงแต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังเตรียมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมน้ำ 2 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกองกระเทียมหลายกลีบ (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) สมุนไพรและร่มผักชีฝรั่ง (รูปที่ 1)

แตงกวาดองตามสูตรนี้ดำเนินการดังนี้:

1. ปรุงน้ำเกลือ:ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. การวางแตงกวา:ปิดก้นกระทะด้วยสมุนไพร จากนั้นใส่กระเทียมและแตงกวาที่ล้างแล้ว ต้องสลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ
3. เติม:เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดด้านบนของชิ้นงานด้วยจานรอง คุณยังสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้จานรองลอยขึ้นและแตงกวาทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ
4. การดอง:ควรวางกระทะที่มีแตงกวาไว้ในที่มืด ในเวลาเพียงไม่กี่วันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการให้ผักมีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 5-7 วัน ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถลิ้มรสชิ้นงานเพื่อพิจารณาว่าจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อใด

หากคุณคิดว่าแตงกวาเค็มเพียงพอแล้ว คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้เพียงถอดความดันและจานรองออก ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลเนื่องจากผักใช้เวลาไม่นานในการได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น พวกมันก็จะมีรสเค็มและนี่เป็นเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีสูตรพิเศษที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูหนาว ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาน้ำใบกระวานกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำหนึ่งหม้อ (รูปที่ 2)

วิธีเตรียมแตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. แตงกวาสดต้องแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อของพวกเขาจะดูดซับของเหลวเพียงพอและการเตรียมฤดูหนาวจะกรอบ หลังจากแช่น้ำแล้ว ควรล้างแตงกวาให้สะอาดและถอดก้านออก
2. ขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้ ขั้นแรก ต้องล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน กระเทียมสองกลีบ และใบกระวานหลายใบ จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในภาชนะ
3. ต่อไปเราจะดำเนินการทำอาหารโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำสะอาดแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ควรทิ้งชิ้นงานให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำยังคงอุ่นแต่ไม่ร้อน
4. เมื่อหมดเวลาเติมน้ำแล้วจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก นี่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำดอง ในการคำนวณปริมาณอย่างแม่นยำควรเทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรหรือถ้วยตวงก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ
5. หลังจากที่คุณสะเด็ดน้ำจนหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์บนโต๊ะปกติ 150 มล. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวสักครู่
6. ในขณะที่เตรียมน้ำดอง ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ 5 เม็ดลงในแต่ละขวด

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝาทันที ถัดไปคุณต้องพลิกขวดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้พลิกภาชนะคว่ำ: หากเย็นในตำแหน่งปกติแตงกวาจะกรอบมากขึ้น

มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาไว้ตามสูตรเก่าที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้แต่ตอนนี้

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือสินเธาว์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มล. สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้มะรุมและใบกระวาน 1 อัน กระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกไทยดำ 5 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักลงในการเตรียมการ (รูปที่ 3)

บันทึก:น้ำดองในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับแตงกวาจำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่บรรจุผักมากเกินไป คุณสามารถแบ่งส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

การปรุงแตงกวาดองกรอบมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เนื้อดูดซับของเหลว หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดแต่งปลาย
2. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องหรือเพียงแค่ล้างด้วยน้ำร้อน
3. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟ เทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาจำนวนหนึ่งลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในขวดทันที ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการกับแตงกวาทั้งหมด
5. ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดองผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วกระจายลงในขวดร้อน ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง

จากนั้นขวดจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและกรอบมาก ถ้าคุณชอบรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้ฮอสแรดิช กระเทียม หรือพริกไทยเพิ่มได้

แตงกวากระป๋อง: ขั้นตอน

แม่บ้านยุคใหม่ชอบดองแตงกวามากกว่ากระป๋อง ในขณะที่ในอดีตผักนี้ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความสะดวกในการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาวในขวด แต่เพียงผู้เดียว แต่หากคุณมีภาชนะที่เหมาะสมและสถานที่จัดเก็บคุณสามารถดองแตงกวากะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนสำคัญหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักด้วยตนเองรวมถึงขวดที่จะเก็บไว้ ไม่สามารถละเลยขั้นตอนการเตรียมการได้ เนื่องจากระยะเวลาในการจัดเก็บชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เตรียมแตงกวาและขวดโหล

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแตงกวาชนิดใดก็ได้ที่สามารถม้วนลงในขวดได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องดังกล่าวอาจไม่เป็นอย่างที่คุณคาดหวังเลย

บันทึก:เฉพาะพันธุ์พิเศษที่มีสิวขนาดใหญ่และหนามสีดำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวสีขาวขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น

หากคุณมีแตงกวาสลัดจำนวนมากคุณยังสามารถเตรียมแตงกวาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดกับผักอื่น ๆ เท่านั้น นอกจากความหลากหลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมกับความสุกงอมที่เหมาะสมที่สุด ผลไม้สุกเกินไปที่มีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เนื่องจากเปลือกของมันแข็งเกินไปและเนื้อจะหลวม แต่คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาเช่นกัน: สามารถปอกเปลือกขูดและใช้เป็นฐานในการทำน้ำเกลือได้

แตงกวาขนาดกลางที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 9 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นผักดองและแตงซึ่งสามารถเก็บรักษาได้น้อยมาก (รูปที่ 4)

มีความแตกต่างในการเตรียมการอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวได้อย่างอร่อย:

1. การซักผ้า:ต้องล้างผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ แต่ไม่ใช่แปรงเพราะอาจทำให้ผิวหนังที่บอบบางของผักเสียหายได้
2. แช่:หลังจากล้างแล้วต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาเวลาในการแช่คือ 7-8 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีโอกาสคุณสามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนได้ จำเป็นต้องแช่เพื่อให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เกิดช่องว่างในเนื้อของมัน ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงชุ่มฉ่ำและกรอบ
3. การเตรียมภาชนะ:ในอดีตแตงกวาถูกดองและเก็บรักษาไว้ในถังขนาดใหญ่และขวดขนาดสามลิตร แต่ตู้คอนเทนเนอร์ดังกล่าวเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่เท่านั้น หากครอบครัวของคุณมีกันเพียงสามคน ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้าซึ่งจะทำให้การเตรียมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในแง่นี้ตลาดสมัยใหม่ให้ขอบเขตจินตนาการที่กว้างขวาง แต่หลายคนชอบที่จะใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยการเพิ่มลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมหรือใบโอ๊ก, รากมะรุมชิ้น, กระเทียม, สะระแหน่และมัสตาร์ดลงในขวดแตงกวา

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นขั้นตอนบังคับในแตงกวาบรรจุกระป๋อง ความจริงก็คือไม่ใช่เรื่องปกติที่จะฆ่าเชื้อผักเหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือเนื่องจากในกรณีนี้แตงกวาจะปรุงสุกและจะไม่ฉ่ำและกรอบ

ในการเตรียมขวดอย่างเหมาะสม คุณต้องล้างขวดก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้โซดาธรรมดาแทนน้ำยาล้างจานแบบเคมี ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนพื้นผิวกระจก ขวดถูด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก: อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนจากกระทะหรือกาต้มน้ำ หรืออุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที (รูปที่ 5)

ถ้าจะอบหลายชิ้นก็ใช้เตาอบธรรมดาได้ คุณต้องใส่ขวดโหลลงไปแล้วจึงเปิดเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิภายในจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น กระจกจึงไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อในเตาอบควรอยู่ที่ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มฝาในกระทะแยกต่างหากซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

วิธีม้วนแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บแตงกวาในขวดโดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกลือ น้ำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากใช้น้ำส้มสายชู การเกลือสามารถทำได้โดยใช้วิธีร้อนเท่านั้น

บันทึก:ควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสิ่งเจือปน เพียงแต่ทำให้ผักมีรสชาติที่สดใส ตามกฎแล้วคุณจะต้องมีเกลือมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

หากคุณใช้วิธีร้อน ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบโอ๊กและลูกเกด รวมทั้งร่มผักชีลาวหลาย ๆ อันและรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ควรนำน้ำเกลือไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาใส่ในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์โดยคลี่ออกแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ต้องประหยัดน้ำเกลือที่เหลือด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือระเหยไปแล้ว จะต้องเติมของเหลวในปริมาณที่ขาดหายไปและปิดขวดโหลให้แน่น

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น ในการเตรียมการนี้คุณต้องใส่แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้ในขวดแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือผสมกับน้ำเย็นเพียงอย่างเดียวแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดผัก จากนั้นภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกและอุ่นในน้ำร้อน ควรวางขวดที่เตรียมไว้ในที่มืดและเย็น: ผักจะพร้อมใช้ในหนึ่งเดือน แต่ควรปล่อยให้ยืนไว้จนถึงฤดูหนาวจะดีกว่า

แตงกวากรอบกระป๋อง

วัตถุประสงค์หลักของแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคือการทำให้ผักมีความกรุบกรอบทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง, กระเทียมสามกลีบ, แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน, ผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่งหลายกิ่ง เตรียมเครื่องเทศด้วย: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, ลูกเกดหลายลูกและใบลอเรล (รูปที่ 6)

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำดองแยกกัน ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณแตงกวา โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือซ้อนช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา (70%)

แตงกวาดองกรอบเตรียมไว้ดังนี้:

1. แตงกวาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อของมันดูดซับความชื้น
2. ต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนี้คุณจะต้องจัดเรียงใบและเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ กระเทียมวางด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แต่ละขวดเต็มไปด้วยแตงกวาอย่างแน่นหนาเพิ่มกระเทียมและแครอท (แครอทหนึ่งอันและกระเทียมสามกลีบก็เพียงพอสำหรับภาชนะเดียว)
4. นำน้ำสะอาดที่ไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม แล้วเทของเหลวที่เดือดลงไปบนแตงกวา เหยือกที่มีน้ำเดือดและผักควรยืนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ครั้งที่สามควรต้มน้ำกับส่วนประกอบของน้ำดอง แต่ควรเติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด เมื่อส่วนผสมเดือดให้เทลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดพร้อมฝาปิดทันที

หลังจากนั้นจะต้องพลิกภาชนะคว่ำลงเพื่อให้ผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ ภาชนะจะเย็นลงและสามารถซ่อนไว้ในตู้กับข้าวได้

การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบฆ่าเชื้อการเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากและในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อบ้านจะร้อนเกินไป โชคดีที่แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถม้วนเป็นขวดได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ (รูปที่ 7)

สูตรแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ความลับหลักคือน้ำดองที่ถูกต้อง คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์บนโต๊ะปกติ 2 ช้อนโต๊ะ

การดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำได้ดังนี้:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำไหล
2. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับภาชนะขนาดลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทยดำมากถึง 5 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, ผักชีฝรั่งหลายก้าน คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
3. เราเติมแตงกวาแต่ละขวดโดยวางไว้ใกล้กัน
4. ต่อไปเขาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสองนาที ในขณะที่น้ำเกลือยังร้อน ให้เทลงบนแตงกวาในขวด
5. ปิดฝาขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือลงในภาชนะเดียวนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้

หลังจากนั้นจะต้องม้วนภาชนะโดยมีฝาปิดคว่ำและห่อ เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่รวมถึงการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาเหล่านี้ก็ยังเก็บได้ดี

การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บแตงกวาไม่ใช่ธรรมดา แต่เป็นผักที่มีรสเผ็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหาร เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียมคุณสามารถใช้กระเทียมหรือพริกไทยร้อนได้ แต่ยังมีสูตรอาหารที่ทันสมัยกว่าซึ่งมีส่วนประกอบคือซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยซอสมะเขือเทศนี้มีความฉุนเด่นชัดและทำหน้าที่เป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าผักจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังมีความกรอบอยู่ และซอสมะเขือเทศก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

การเก็บแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกเป็นเรื่องง่าย หลังจากลองเตรียมนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะเตรียมเช่นนี้ทุกปี เนื่องจากผักที่เตรียมไว้มีรสชาติที่ผิดปกติจริงๆ (รูปที่ 8)

บันทึก:ควรเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตรจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าภาชนะจะใส่ผักได้ทุกขนาด นอกจากนี้ควรหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ซอสร้อนดูดซึมได้ดีขึ้นมากแต่ยังคงความกรอบอยู่

คุณจะต้องมีแตงกวา ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ พริกไทยดำและกระเทียมจำนวนหนึ่งสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตร ส่วนผสมของน้ำดอง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศพริก (300 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% (300 มล.) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดปลายออก เราเติมเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด และใบกระวาน 1 อัน หลังจากนั้นให้วางแตงกวา หากคุณกำลังบรรจุผักเล็กๆ กระป๋อง คุณสามารถวางผักทั้งชิ้นได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่พอควรหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือจำนวนส่วนประกอบที่ระบุข้างต้นได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร หากคุณใส่ผักกระป๋องมากขึ้น ปริมาณน้ำดองก็ควรจะมากขึ้น เมื่อน้ำดองพร้อมก็เทใส่ขวดปิดฝาภาชนะแล้วนำไปฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาดลิตร ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที แต่หากใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อควรนานกว่านี้

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการดองมีความแตกต่างอย่างมากจากการบรรจุกระป๋องหรือการดอง ในกรณีของการดอง การเก็บรักษาผักจะเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ในขณะที่การดอง มั่นใจในการเก็บรักษาผักด้วยน้ำร้อนและกรดอะซิติก (รูปที่ 9)

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณต้องล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วเติมน้ำเย็น ในระหว่างนี้ ให้เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ควรใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตร: แม้หลังจากเปิดแล้วแตงกวาในขวดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ขั้นตอนการดองแตงกวาในฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:

1. เราบรรจุแตงกวาและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอย่างแน่นหนาลงในขวดที่เตรียมไว้ (สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว ลูกเกด ใบเชอร์รี่และโอ๊ค)
2. เตรียมน้ำเกลือ: ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยคุณจะต้องมีเกลือสามช้อนโต๊ะต่อของเหลวต่อลิตร ปริมาณน้ำดองจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับจำนวนขวด
3. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ขวดโหลจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นภายในภาชนะ เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกจากขวดในระหว่างกระบวนการ คุณจึงต้องวางอ่างหรือถาดขนาดใหญ่ไว้ข้างใต้ขวดไว้ล่วงหน้า
5. หลังจากสามวัน ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวไปถึงด้านบนของคอ หลังจากนั้นควรเช็ดขวดด้วยผ้าสะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือที่แห้ง มืด และเย็น

จำเป็นต้องปิดผักดองด้วยฝาไนลอนเท่านั้นเนื่องจากกระป๋องไม่อนุญาตให้มีอากาศภายในเพียงพอและกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในขวดสามารถฉีกฝาดังกล่าวได้

ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว