Pengalengan dan pengawetan mentimun. Resep terbaik untuk mentimun dalam stoples untuk musim dingin. Bahan untuk toples liter

Mentimun segar sangat enak dan menyehatkan. Namun begitu cuaca mulai dingin, sayuran lokal tidak lagi tersedia bagi kami. Sekarang di musim dingin ada banyak pilihan berbagai sayuran segar dan asin, tapi bagaimana bisa dibandingkan dengan persiapan kita untuk musim dingin. Pertama, mentimun yang dibeli di toko harganya mahal, dan kedua, mentimun tersebut mengandung banyak bahan pengawet industri. Oleh karena itu, pilihan terbaik bagi kami adalah mempersiapkannya sendiri untuk musim dingin. Mentimun acar atau acar adalah persiapan terpenting untuk musim dingin. Renyah, kuat, aromatik - Anda tidak bisa hidup tanpanya. Dan Anda bisa memakannya dengan senang hati dan menambahkannya ke salad. Resep membuat mentimun sangat sederhana dan enak, pengawetannya bisa dipadukan dengan tomat, Anda bisa membuat berbagai salad dari mentimun.

Rahasia sukses pengasinan:

1. Salah satu rahasianya adalah memilih mentimun yang tepat. Ini harusnya varietas pengawetan: terlihat berjerawat, berduri, dan menggumpal. Kami memilih mentimun berukuran kecil dan sedang, panjang 10-12 cm, Mentimun dari kebun sebaiknya dikumpulkan pada hari pengawetan atau sehari sebelumnya.
2. Kualitas air juga sangat penting. Anda perlu menggunakan mata air atau air keran yang disaring, atau membeli air minum yang sudah jadi.
3. Agar mentimun berhasil, gunakan garam batu sederhana untuk pengawetan.
4. Rempah-rempah dan rempah-rempah juga penting untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, gunakan merica hitam, biji sawi, biji adas dan payung, bagian mana pun dari daun lobak, ceri, dan kismis (daunnya harus muda). Kadang-kadang ditambahkan daun kemangi, jinten, bawang putih, daun ek atau sepotong kulit kayu ek (kulit kayu ek membuat mentimun lebih renyah).
5. Satu liter mentimun membutuhkan 500 ml air (kurang-lebih). Semakin besar ukuran mentimun, semakin banyak air yang dibutuhkan untuk memasak. Begitu pula sebaliknya, semakin kecil ketimun, semakin sedikit rongganya, dan semakin sedikit air yang dikonsumsi.

Mari kita lihat beberapa resep luar biasa untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin:

Acar mentimun untuk musim dingin. Resep timun renyah enak dalam toples liter

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg,
• daun lobak – 2-4 pcs.,
• bawang putih – 3-6 siung,
• capsicum panas – 1 buah (sesuai selera),
• akar lobak panjang 5-7 cm,
• seledri, daun - sedikit,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• daun salam – 3-6 pcs,

Air asin:

• Garam 2 sendok makan - per 1 liter air,
• gula 1 sdm - per 1 liter air,

Cara membuat acar mentimun:

Cuci mentimun dan sayuran sampai bersih. Anda bahkan bisa mencuci mentimun dengan sikat lembut, memasukkannya ke dalam panci atau baskom, dan mengisinya dengan air dingin selama 2 jam. Ganti air, isi ketimun dengan air bersih dan biarkan lagi selama dua jam. Selama waktu ini, mentimun direndam dalam air dan menjadi renyah dan elastis.

Di dasar toples yang sudah disiapkan sebelumnya kami menaruh beberapa tangkai adas, daun ceri, daun lobak, daun kismis, seledri, 1 siung bawang putih (jangan terlalu banyak, bisa membuat mentimun empuk ), daun salam, lingkaran kecil cabai rawit, kacang polong hitam dan allspice

Isi toples rapat dengan mentimun.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun.

Tutupi mentimun dengan penutup dan biarkan seperti itu selama 10-15 menit.

Kuras airnya.

Tuangkan lagi air mendidih ke atas mentimun dan biarkan di dalam air selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan cairannya.

Letakkan panci berisi air di atas api. Tambahkan garam (2 sendok makan per liter cairan), gula (1 sendok makan per volume yang sama) dan asam sitrat (1 sendok teh per 1 liter).

Isi mentimun dengan air garam panas dan tutup stoples dengan jahitan.

Kami membalik dan membungkus toples kami.

Membuka toples seperti itu di musim dingin, kita akan menikmati rasa mentimun asin renyah yang luar biasa.

Selamat makan!

Mentimun untuk musim dingin dalam bumbu manis. Resep acar mentimun renyah manis dengan asam sitrat

Berkat bumbunya, mentimun ini memiliki rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• mentimun kecil segar,
• kacang mustard – 1-2 sendok teh,
• daun lobak – 2-3 pcs,
• bawang putih – 3-5 siung,
• cabai rawit – 1 buah,
• daun kismis hitam – 7-10 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• merica hitam – 7-10 pcs.,
• daun salam – 3-6 pcs,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air asin:

• Garam 40 g - per 1 liter air,
• gula 150 g – per 1 liter air,
• asam sitrat 1 sendok teh – per 1 liter air.

Cara membuat acar mentimun:

Siapkan mentimun dan sayuran hijau. Cuci semuanya dengan seksama. Masukkan mentimun ke dalam panci atau baskom dan tutupi dengan air dingin selama 2 jam. Anda bisa mengganti air beberapa kali. Mentimun akan jenuh dengan air, dan saat diasamkan, mentimun akan menjadi kuat dan renyah.

Dalam stoples bersih kami menempatkan beberapa tangkai adas manis, daun ceri, daun lobak, daun kismis, seledri, cabai rawit - cincin kecil, daun salam, biji sawi, kacang polong hitam dan allspice.

Isi dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Biarkan seperti ini selama 10-15 menit. Kami mengulangi prosedur ini dua kali.

Lalu tuangkan air ke dalam panci. Kami menaruhnya di atas api. Tambahkan garam 40 g, gula 150 g, asam sitrat - 1 sendok teh.

Tuangkan marinade di atas mentimun. Kami menggulung dan membalik kaleng, membungkusnya dengan selimut. Mentimun ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Selamat makan!

Mentimun untuk musim dingin dengan lemon, gaya Praha. Resep memasak dalam toples liter

Mentimun ini direndam dengan lemon. Kalau tidak, bahan untuk pengawetannya biasa saja - adas manis, lobak pedas, allspice dan merica hitam, daun salam, gula pasir, garam, bawang putih. Rasa mentimun yang sedikit asam memberikan rasa yang gurih. Anda dapat menambahkan berbagai bahan sesuai selera Anda tanpa harus mengikuti komposisi tertentu secara ketat. Mentimun seperti itu sangat cocok dengan salad apa pun, dan dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan mandiri.

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg,
• kacang mustard - 1-2 sdm. sendok,
• daun lobak – 2-3 pcs,
• bawang putih – 1-2 kepala,
• daun salam - beberapa lembar daun,
• daun kismis hitam – 7-10 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• merica hitam – 7-10 pcs.,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• lemon, potong cincin - beberapa potong, sesuai selera,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air asin:

• Garam 40 g - per 1 liter air,
• gula 150 g – per 1 liter air,
• asam sitrat 1 sendok teh – per 1 liter air.

Cara membuat acar mentimun:

Mempersiapkan mentimun dan bumbu untuk pengawetan sama seperti pada resep sebelumnya.

Cuci semuanya dengan seksama. Tempatkan mentimun dalam panci atau baskom dan isi dengan air dingin selama beberapa jam. Anda bisa mengganti air beberapa kali. Ini akan memberikan kekuatan dan elastisitas mentimun kita.

Potong lemon menjadi cincin dan tambahkan ke dalam stoples berisi mentimun kami, tambahkan juga payung dill, daun ceri, sebagian daun lobak, daun kismis, daun salam, biji sawi, kacang polong hitam dan allspice, bawang putih.

Isi toples mentimun dengan air mendidih dua kali, dan ketiga kalinya isi dengan air garam manis. Kami menggulung dan membalik kaleng, membungkusnya dengan selimut.

Mentimunnya renyah, beraroma dan memiliki rasa yang orisinal. Kelezatan seperti inilah yang akan kita cicipi di musim dingin, jika kita tidak memakannya lebih awal! 🙂

Selamat makan!

Mentimun kalengan renyah untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Resep ini membuat mentimun yang sangat enak dan renyah untuk musim dingin.

Kami akan mengawetkan mentimun dalam toples 3 liter.

Stoples seperti itu akan berisi sekitar 2 kg mentimun, sekitar 1,5 liter air garam.

Bahan-bahan:

• mentimun ukuran sedang – 2-4 kg (untuk satu atau dua toples),
• daun lobak – 3-4 pcs.,
• bawang putih – 1-2 kepala,
• daun kismis hitam – 5-10 pcs.,
• daun ceri – 7-15 pcs.,
• allspice – 5-10 kacang polong,
• merica hitam – 7-14 pcs.,
• daun salam – 3-6 pcs,
• adas kering dan payung segar dengan biji - masing-masing 3-5 buah,
• cuka 70% - beberapa tetes di bawah tutupnya saat menggulung stoples.

Air garam untuk 1 liter air:

• Gula – 2 sdm. sendok (tanpa slide),
• garam – 1 sdm. sendok (dengan slide),
• cuka 9% – 1 sdm. sendok (atau asam sitrat 0,5 sendok teh),
• aspirin – 1 tablet, taruh sebelum dijahit.

Cara mengawetkan timun:

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya.

Di bagian bawah stoples kami menempatkan lobak pedas, daun kismis dan ceri, bawang putih, daun salam, allspice, dan kacang polong hitam. Lalu kami menempatkan mentimun kami dengan erat.

Isi mentimun dengan air mendidih sebanyak dua kali, lalu tiriskan airnya setelah didiamkan selama 10-15 menit. Jika timunnya pahit, maka rasa pahitnya akan hilang.

Ketiga kalinya, isi mentimun dengan air garam dan masukkan tablet aspirin ke dalam toples.

Kami menggulung stoples kami, membaliknya, dan menaruhnya di bawah selimut.

Berikut adalah resep sederhana yang luar biasa untuk mengasinkan mentimun kami.

Selamat makan!

Resep acar mentimun kalengan untuk musim dingin

Mentimun menurut resep ini sangat enak, renyah, dan rasanya seperti mentimun tong. Kami akan mengawetkan mentimun dalam toples 3 liter.

Bahan (untuk toples 3 liter):

• mentimun – 2 kg,
• garam – 3 sdm. sendok,
• bawang putih – 4-5 siung,
• cabai - secukupnya, sekitar setengah buah kecil,
• akar lobak – 7-10 cm,
• payung dill dengan biji hijau – 4-5 pcs.,
• biji adas kering – 1 sendok teh,
• adas, peterseli, seledri - jika diinginkan,
• daun kismis hitam - 3-5 pcs.,
• daun ceri – 5-7 pcs.,
• daun mint, jika diinginkan - 1-2 pcs,
• cuka 70% – 1 sdm. sendok.

Cara membuat acar mentimun:

Siapkan mentimun seperti biasa, cuci bersih dan potong ujungnya.

Kami menyiapkan stoples dan tutupnya dan mensterilkannya.

Di bagian bawah stoples kami menempatkan lobak pedas, daun kismis dan ceri, bawang putih, daun salam, allspice dan kacang polong hitam, cabai, dan bahan-bahan lainnya. Lalu kami menempatkan mentimun kami dengan erat.

Isi mentimun dengan air garam mendidih tanpa cuka (untuk toples 3 liter - sekitar 1,5 liter) - hanya garam yang ditambahkan ke air garam. Kami membiarkan mentimun kami berfermentasi selama 3 hari. Tutupnya harus sedikit terbuka. Keluarkan busa secara berkala.

Setelah 3 hari, kocok toples kami untuk mengocok air garam dan tuangkan ke dalam panci. Letakkan wajan di atas api. Segera setelah air garam kita mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan tuangkan cuka di bawah tutup yang sudah disterilkan. Kami menggulung mentimun, membalik toples, dan membungkusnya dengan selimut.

Mentimunnya luar biasa! Selamat makan!

Salam, para pembaca saya yang penasaran! Musim panas ini kami sudah makan banyak makanan segar dan merata... Waktunya telah tiba bagi para ibu rumah tangga untuk mengurus persiapannya. Karena musim panas telah berlalu. Dan kita harus cepat membuat acar mentimun untuk musim dingin. Lagi pula, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa mereka. Mereka ditambahkan ke salad, sup acar, dan diletakkan di atas sandwich.

Rahasia utama ketimun yang lezat terletak pada bahan baku yang dipilih dengan benar. Untuk panen, saya menyarankan Anda untuk memilih sayuran kecil yang masih mentah. Tentu saja harus bebas dari cacat dan kerusakan lainnya. Jika mereka lesu, silakan kesampingkan. Ini akan tetap lembut bahkan setelah direndam.

Saya menyarankan Anda untuk menyortir buah berdasarkan ukurannya sebelum dipanen. Jika ukurannya besar, akan lebih nyaman menggunakan toples 3 liter. Atau mungkin Anda memutuskan untuk mengawetkan ketimun kecil? Kemudian ambil wadah dengan volume hingga satu liter.

Dan selanjutnya. Rasa dan aroma acar buah juga tergantung dari bumbu yang digunakan. Oleh karena itu, payung dill secara tradisional ditambahkan di sini. Ingin mentimun Anda tetap segar sepanjang musim dingin? Kemudian coba gulung dengan daun ek, kismis, atau ceri.

Untuk kecantikan, Anda bisa memasukkan potongan paprika atau irisan wortel ke dalam stoples.

Dan pecinta pedas tidak bisa membayangkan makanan kaleng tanpa cabai. Kami menemukan bahwa ada banyak pilihan rempah-rempah yang harum. Oleh karena itu, ada peluang untuk bereksperimen.

Secara umum, tidak ada yang rumit di sini, meski ada beberapa kehalusan dan rahasia. Dan saya akan menceritakannya kepada Anda di akhir artikel. Siap? Kalau begitu silakan!

Mentimun acar renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Ini adalah salah satu opsi paling sederhana. Saya yakin Anda akan menghargainya. Metode ini memiliki satu keuntungan. Terdiri dari fakta bahwa tidak ada bahan luar negeri di sini. Seluruh rangkaian bumbu, rempah-rempah, dan sayuran klasik. Pengawet utamanya adalah cuka. Yang akan mencegah mentimun rusak sepanjang musim dingin. Ini juga memberikan nada dominan pada hidangan pembuka.

Untuk resep ini, saya menyarankan Anda menggunakan buah-buahan kecil. Merekalah yang bisa mengunyah dengan nikmat. Selain itu, “remah-remahnya” sangat kompak. Ada banyak sekali yang muat di toples.

Untuk wadah dua liter, Anda harus menyediakan produk-produk berikut:

• ketimun – 1kg
• Air – 2 liter
• Gula – 2,5 sendok makan
• Garam – 1,5 sendok makan
• 9% cuka meja – 16 sendok teh
• Cengkih – 2 buah
• Daun kismis dan ceri - 4 lembar masing-masing jenis
• Siung bawang putih – 3-4 potong
• lada harum - 4 buah.
• Payung dill – sepasang

Cara memasak:

1. Cuci mentimun hingga bersih dan isi dengan air es. Kami juga mencuci sayuran secara menyeluruh dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

2. Letakkan 2 lembar daun blackcurrant dan cherry di dasar stoples yang sudah disterilkan. Kami juga menempatkan payung dill di sini. Tempatkan bawang putih dalam wadah

4. Isi stoples dengan air mendidih (1 liter) dan biarkan selama sepertiga jam.

5. Untuk membuat marinade, tuangkan sisa liter air ke dalam panci. Tambahkan cengkeh, merica, gula dan garam di sini.

Untuk pengawetan, gunakan garam batu kasar biasa. Karena beryodium dan air laut tidak cocok!

6. Letakkan piring di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Selanjutnya, kecilkan api dan masak bumbu marinasi selama 2-3 menit.

8. Tiriskan air bekas menghangatkan timun. Kemudian bumbu marinasinya dituang ke masing-masing toples. Dan tambahkan 8 sendok teh cuka.

Cuka bisa diganti dengan esens. Itu harus diambil dengan kecepatan 1 sendok teh per liter wadah.

9 Gulung tutup steril dan balikkan stoples. Untuk memastikan tidak ada kebocoran dimanapun. Ditambah lagi, tutupnya juga disterilkan.

10. Tutupi dengan mantel bulu selama sehari. Kami membawa acar mentimun yang sudah jadi ke ruang bawah tanah untuk musim dingin. Blanko disimpan dengan sempurna bahkan selama lebih dari satu tahun.

Resep sederhana dengan cuka untuk toples 3 liter

Opsi ini sangat mudah untuk dipersiapkan. Karena ketika Anda mencobanya, Anda akan mengerti bahwa itu tidak ada bandingannya. Mentimunnya renyah, agak asin dan sedikit pedas. Kombinasi yang sangat lezat!

Jika Anda mengawetkan ketimun yang dibeli di toko, saya menyarankan Anda merendamnya dalam air selama 3-4 jam.

Semakin dingin, buahnya akan semakin renyah.

Jika Anda mengasinkan sayuran yang baru dipetik dari kebun, Anda bisa melewatkan langkah ini.

Untuk silinder 3 liter, ambil bahan-bahan berikut ini:

• Buah-buahan – 1,5kg
• Gula – 4 sendok makan
• Garam – 2 sendok makan
• Lobak – 1 daun besar
• Dill – 1 payung
• Cuka meja (9%) – 75 ml
• Bawang putih – 4 siung
• Lada hitam – 6-8 buah
• Air - sekitar 3 liter

Cara mengasinkan:

1. Tempatkan daun lobak, bawang putih dan adas dalam wadah bersih dan steril. Tidak masalah apakah Anda memotong siung bawang putih atau memasukkan seluruh siung bawang putih. Tambahkan merica hitam dan tambahkan mentimun.

2. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan dan biarkan selama seperempat jam. Setelah itu, tiriskan cairannya. Kemudian tuangkan kembali air matang ke dalam toples dan biarkan selama 15 menit.

Berkat “pengisian ganda” ini, benda kerja akan bertahan tanpa masalah hingga panen berikutnya. Dalam hal ini, tidak perlu mensterilkan: tetap akan terpelihara dengan baik.

3. Tiriskan cairan ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata dan didihkan. Tuang benda kerja dengan bumbu marinasi ini.

4. Kami menutup toples, membalikkannya dan membungkusnya. Biarkan dingin secara bertahap. Dan setelah seharian Anda bisa membawanya ke lemari atau ruang bawah tanah tempat Anda menyimpan makanan yang diawetkan.

Ketimun paling enak tanpa cuka dengan asam sitrat

Pilihan ini baik untuk mereka yang menderita penyakit gastrointestinal. Persiapan ini disiapkan tanpa menambahkan cuka. Yang sangat mengiritasi selaput lendir. Sebaliknya, asam sitrat digunakan di sini. Jika diinginkan, bisa diganti dengan jus lemon.

Namun, bahkan dengan asam sitrat, pengawetan tidak terlalu berbahaya bagi tubuh dibandingkan dengan cuka. Dan rasa asam dari sayuran tersebut lebih lembut.

Omong-omong, opsi ini melibatkan penambahan daun salam. Penambahan ini akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada sayuran.

Namun Anda perlu lebih berhati-hati dengan bumbu ini. Jika Anda berlebihan, Anda bisa merusak hidangannya.

Perhitungan produk untuk satu toples 3 liter atau tiga liter:

• ketimun – 1,7 kg
• Bawang putih – 3 siung
• Garam – 70 gram
• Paprika – 1 buah
• Daun salam – 2-3 lembar daun
• Asam sitrat – 1 sendok teh
• Lada hitam – 6 kacang polong
• Dill – 2 payung

Resep:

1. Cuci mentimun sampai bersih dan potong “puntungnya”. Agar buah menyerap cairan dalam jumlah yang cukup. Kemudian rendam sayuran dalam air dingin dan biarkan selama 3-4 jam. Setelah perendaman ini, pastikan untuk membilas kembali ketimun.

2. Letakkan dill, daun salam, dan lada hitam di dasar stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan. Selanjutnya, kirim setengah paprika ke sini. Pra-dicuci dan dibersihkan dari biji. Selanjutnya, isi wadah dengan sayuran hijau dengan rapat. Sehingga ada minimal ruang kosong yang tersisa di dalamnya.

3. Letakkan sisa lada di atasnya. Dan tuangkan air mendidih. Tutupi wadah dengan tutup logam steril. Biarkan selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, sayuran dengan bumbu akan memanas dengan baik. Tuang cairan ke dalam panci enamel atau baja tahan karat.

Stoplesnya sangat panas, jadi saya sarankan untuk membungkus botol dengan handuk atau menggunakan sarung tangan dapur.

4. Tambahkan garam ke dalam cairan yang ditiriskan. Aduk hingga kristal larut dan letakkan bumbu marinasi di atas kompor.

5. Sementara itu, potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tebal dan masukkan ke dalam stoples. Lalu kita tambahkan asam sitrat disini dan isi dengan air garam dan air mendidih. Dalam foto tersebut terlihat ketimun masih cukup hijau. Namun jika didiamkan juga akan berubah warna menjadi kekuningan. Hal ini terjadi akibat paparan asam.

6. Kemudian tutup kembali wadah dengan penutupnya. Dan kami memulai sterilisasi. Dari sudut pandang teknologi, metode ini disebut pasteurisasi.

7. Tempatkan botol yang sudah diisi ke dalam panci berisi air mendidih. Kemudian kecilkan api dan pasteurisasi selama 17-20 menit.

Jika Anda mengalengkan dalam stoples liter, kurangi waktu perlakuan panas ini menjadi 10 menit. Untuk wadah 2 liter adalah 15 menit.

Kami memutar pelestarian yang sudah jadi dan mengisolasinya. Biarkan terbalik sampai benar-benar dingin di dalam ruangan.

Video tentang cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter

Apakah Anda ingin mengejutkan semua orang? Maka metode inilah yang Anda butuhkan. Dan kita berbicara tentang pilihan pengasinan ala Hongaria. Berikut adalah video resep langkah demi langkah untuk camilan ini.

Persiapan ini dibedakan dengan kombinasi nada manis dan asam yang tepat. Dan lada serta biji sawi yang ada di sini menambah sedikit rasa pedas. Dan bahkan “nuansa” kepedihan yang jauh. Lezat yang tak terlukiskan! Secara umum, gulung dan hancurkan dengan senang hati!

Gherkins dengan cabai menurut resep Bulgaria

Meski cara pengalengannya sederhana, namun cara pembuatannya ternyata sangat orisinal. Resep ini mengingatkan pada acar mentimun pedas Soviet untuk musim dingin. Yang dulunya dijual di toko-toko. Diproduksi oleh perusahaan Bulgaria Globus. Mereka disiapkan tanpa sterilisasi. Oleh karena itu, persiapan akan sangat menghemat waktu dan tenaga Anda.

Puncak dari opsi ini adalah batang lobak ditambahkan selama pengasinan. Bahan ini memberi rasa pedas pada mentimun. Akar juga meningkatkan resistensi terhadap mikroorganisme patogen. Jadi ketimun Anda akan bertahan sampai panen baru.

Untuk toples empat liter, ambil:

• Mentimun – hingga 2 kg
• Daun kismis – 8 lembar
• Daun ceri – 16 lembar
• Lobak – 8 tangkai daun
• Bawang putih – 18 siung
• Cabai – 1 buah
• Dill – 4 payung
• Air – 2 liter
• Garam batu – 4 sendok makan (tanpa kacang polong)
• Gula pasir – 4 sendok makan
• Daun salam – 4 lembar daun
• Allspice – 4-5 kacang polong
• Biji sesawi – 1 sendok pencuci mulut
• Cuka meja 9% – 120 ml

Fitur memasak:

1. Cuci sayuran sampai bersih, potong ekornya dan isi dengan air dingin. Tidak perlu menggunakan yang direbus. Anda bisa bertahan dengan air minum bersih. Jadi, isi dan biarkan maksimal beberapa jam. Setelah itu kami mencucinya kembali dengan baik.

2. Sementara itu, kupas bawang putih. Dan cuci irisan dan sayuran ini. Kami juga mencuci stoples dan mensterilkannya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan microwave. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam setiap wadah (kira-kira hingga menutupi bagian bawah sebesar 3 cm). Kemudian masukkan piring ke dalam microwave. Atur unit ke 800 W. dan nyalakan selama 2-3 menit.

Kami mengirimkan satu lembar daun kismis dan 2 lembar daun ceri ke dalam setiap wadah. Ada juga sebatang lobak dan beberapa siung bawang putih. Dan mereka bisa dipotong menjadi irisan tipis.

3. Tempatkan mentimun rapat-rapat di dalam wadah. Hanya saja, jangan berlebihan atau mereka akan retak. Secara umum, mereka akan kehilangan presentasinya. Ya, dan mereka tidak akan banyak berderak setelah itu.

4. Letakkan bumbu bagian kedua di atasnya. Jika masih ada ruang kosong di dalam toples, maka perlu diisi. Misalnya, Anda bisa mengambil satu sayuran hijau berukuran besar, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah.

5. Cuci cabai lalu potong menjadi 4 bagian. Tidak perlu membersihkan bijinya. Tambahkan sepotong ke setiap wadah.

Potong cabai dengan sarung tangan. Kemudian bilas pisau, papan, dan sarung tangan hingga bersih. Air hangat mengalir dan sabun.

Jangan lupa kirimkan payung dill ke setiap toples.

6. Mari kita beralih ke bumbunya. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci besar. Tambahkan gula pasir, daun salam, garam, allspice dan mustard disana. Tempatkan campuran ini di atas api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 4-5 menit.

7. Saat air garam mendidih, panaskan sayuran beserta bumbu. Artinya, tuangkan air mendidih ke dalam stoples. Dan tutup dengan tutup rebus selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, tuangkan air dan isi kembali bagian yang kosong. Sekali lagi berdiri selama 6-8 menit. Dan kita tiriskan lagi.

8. Tuang cuka secara merata ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Usahakan untuk mendistribusikan bumbu dari marinade secara merata. Sehingga jumlahnya kurang lebih sama di setiap wadah.

Terakhir, Anda bisa menggulung pengawetnya. Balikkan wadah yang tertutup rapat. Dan tutupi dengan selimut hangat. Biarkan dalam posisi ini pada suhu kamar selama sehari. Kemudian kami memindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah. Saya merekomendasikan makan mentimun ini paling cepat setelah beberapa bulan. Saat itu mereka pasti akan tiba.

Aneka mentimun dan tomat untuk musim dingin seperti di toko

Kosong ini terlihat sangat mengesankan. Selain itu, rasanya enak dengan caranya sendiri. Ternyata benar-benar seperti di toko. Secara umum, saya tidak bisa melewatkan resep ini dan tidak memperhatikannya.

Rahasia utama pengawetan ini adalah menyiapkan isian dengan benar. Agar timun tidak empuk dan tomat tidak matang. Hal ini tidak sulit untuk dicapai. Hal utama adalah mematuhi rekomendasi di bawah ini dengan ketat.

Untuk 2 toples satu setengah liter kami ambil:

• Mentimun – hingga 2 kg
• paprika – 1 buah
• Tomat – 700 gram
• Dill - beberapa tangkai
• Seledri – 2 tangkai
• Siung bawang putih – 4 buah
• Lada hitam – 8 buah.
• Cabai merah giling – 2 sejumput
• Biji sawi – 6 sejumput
• Akar lobak – 2 potong kecil berukuran 1x1 cm
• Daun lobak – 2 lembar
• Air - sekitar 1,5 liter
• Garam – 2 sendok makan
• Gula – 2 sendok makan
• 9% cuka meja – 4 sendok makan

Cara menggulung:

1. Cuci sayuran, potong “ekor” dengan pisau dan rendam selama beberapa jam dalam air es.

Kami mencuci wadah selengkap mungkin.

Jangan gunakan deterjen karena akan meninggalkan lapisan tipis di permukaan. Lebih baik ambil bubuk mustard atau soda.

2. Kemudian kita sterilkan wadahnya. Cuci tomat dan tusuk dengan hati-hati dengan tusuk gigi. Hal ini dilakukan agar kedepannya (saat kita mengisinya dengan air garam) buah tidak pecah. Kupas paprika, cuci bersih dan potong menjadi dua.

3. Letakkan dill, seledri dan bawang putih cincang menjadi irisan (masing-masing 2 siung) di dasar wadah. Sebarkan juga lada hitam secara merata. Dan tambahkan sejumput cabai ke dalam stoples. Kami juga menambahkan 3 sejumput mustard dan sepotong lobak ke setiap wadah.

Saya menyarankan Anda untuk memasukkan mentimun ke dalam stoples secara vertikal dan sekencang mungkin.

4. Letakkan setengah paprika di atasnya dan tambahkan tomat. Selain itu, saya sarankan menambahkan daun lobak ke dalam sayuran dan bumbu ini.

5. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Kami menutup stoples ini dengan tutup yang disterilkan. Dan diamkan beberapa saat. Setelah sekitar setengah jam, tuangkan cairan ke dalam panci. Dan letakkan wadah di atas api maksimum. Tambahkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan.

6. Tuang 2 sendok makan cuka ke dalam setiap toples dan isi dengan air garam mendidih. Kencangkan tutupnya dan balikkan piring. Bungkus hangat. Sehari kemudian, kami mengambil berbagai macam tomat untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Resep pengawetan sawi

Beberapa orang menyukai acar sayuran yang manis. Tapi saya yakin akan ada yang lebih menyukai olahan pedas. Jika Anda salah satunya, Anda pasti menyukai resep ini.

Opsi ini menggunakan dua komponen khusus. Ini lobak (daun dan rimpang) dengan sawi (biji). Jadi dijamin ada “api” di mulut.

Ada bahan rahasia lain di sini. Ini adalah tarragon. Percayalah, bumbu ini hanyalah sebuah keajaiban. Daunnya mengandung zat khusus. Yang mencegah pertumbuhan bakteri asam laktat. Bumbu ini meningkatkan rasa acar mentimun. Ini juga membantu mempertahankan warna hijau.

Untuk dua toples 3 liter Anda perlu menyiapkan:

• Gherkin – sekitar 4 kilogram
• Garam batu – 3 sendok makan
• Dill - beberapa payung
• Lobak – 2 akar dan 2 daun
• Daun kismis, ceri, dan ek - masing-masing 4 lembar
• Bawang putih – 6 siung
• Paprika hijau pedas – 2 buah
• Lada hitam – 5 kacang polong
• Mustard – 1 sendok makan
• Air - sekitar 3 liter
• Gula – 6 sendok makan
• Allspice – 5-6 kacang polong
• Tarragon - beberapa tangkai
• Daun salam – 4 lembar daun
• Cuka meja 9% – 300 ml

Cara melestarikan:

1. Cuci sayuran yang sudah disiapkan. Dan rendam dalam air es yang mengalir atau mengalir selama beberapa jam.

2. Kami mencuci dan mensterilkan stoples secara menyeluruh. Wadah besar sebaiknya disterilkan dengan air mendidih. Selanjutnya, letakkan separuh bumbu di dasar mangkuk. Ini dill, tarragon, setengah daun dan akar lobak. Kami mencuci cabai dan memasukkan satu buah ke dalam setiap wadah. Selain itu, tambahkan 2 siung bawang putih cincang.

Setelah direndam, cuci kembali mentimun dan masukkan ke dalam stoples di atas sayuran. Lebih banyak buah akan muat jika Anda meletakkannya secara horizontal terlebih dahulu, lalu mulai menumpuknya secara vertikal.

3. Letakkan sisa bumbu di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tutup wadah dengan tutup yang melepuh dan biarkan selama sekitar 10-12 menit. Lalu kita tiriskan airnya ke wastafel, ganti dengan air mendidih dalam porsi baru. Waktu pemanasan kedua sekitar 6-7 menit.

4. Masak air garam pedas. Tuang air ke dalam panci. Kami memperkaya cairan dengan garam dan gula, biji sawi, daun salam, merica, dan cuka. Dan kami menaruh komposisi ini di atas kompor. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi dan tuangkan persiapannya.

5. Tutupi piring dengan tutup logam dan gulung. Lalu kami membalikkan wadah dan mengisolasinya. Beberapa orang melewatkan poin ini, tetapi saya menyarankan Anda untuk tetap membungkus makanan kaleng. Berkat ini, dia terus disterilkan. Dan tutupnya lebih menempel di leher toples.

Video cara mengasinkan mentimun dengan saus tomat

Ini adalah pilihan luar biasa untuk pecinta kuliner sejati. Mentimun dalam saus tomat memiliki rasa yang original. Dan mereka terlihat luar biasa. Oh, betapa renyahnya mereka: sungguh menyenangkan mengunyah camilan seperti itu!

Pelestariannya sangat sederhana. Semua seluk-beluk dan rahasia disajikan dalam video ini.

Jangan khawatir tentang menambahkan terlalu banyak gula. Dalam resep ini, rasa manisnya dilengkapi dengan keasaman pasta tomat dan cuka. Jadi semuanya akan menjadi yang terbaik.

Cara memelintir mentimun lezat dengan kismis merah

Kehadiran buah beri aromatik dalam olahan sayuran mengisinya dengan aroma yang halus. Dan yang terpenting, konservasi seperti itu sangat bermanfaat. Ini mengandung banyak vitamin dan zat berharga lainnya. Saya bahkan tidak berbicara tentang penampilan: percayalah, semuanya terlihat sangat meriah.

Saya tahu bahwa beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit cuka ke ketimun dengan kismis merah. Apakah akan melakukan ini atau tidak, itu terserah Anda. Tapi resep ini sudah cukup asamnya. Oleh karena itu, tidak melibatkan penggunaan acidifier tambahan.

Untuk 2 toples (masing-masing 1,5 liter) Anda membutuhkan produk berikut:

• Zelentsy sedang – 2 kilogram
• Beri – 2 cangkir
• Air – 2 liter
• Garam batu – 50 g
• Gula pasir – 100 gram
• Bawang putih – 4 siung
• Dill – 2 payung
• Daun kismis hitam – 4 lembar
• Lada hitam – 8 kacang polong

Cara mengasinkan mentimun dengan kismis merah:

1. Potong “puntung” sayuran yang sudah dicuci. Berkat ini, mereka akan lebih jenuh dengan cairan beraroma dan lebih bersih. Selanjutnya, rendam dalam air yang sangat dingin selama 4-5 jam.

2. Masukkan beberapa lembar daun kismis ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Selain itu, kami mengirimkan 2 siung bawang putih, 4 butir merica, dan satu payung dill ke dalam setiap wadah.

3. Cuci buah beri sampai bersih. Kami menghapus semua yang rusak dan busuk. Tidak perlu mencabut cabangnya. Jadi, secara berkelompok, kismis akan terlihat lebih bagus.

4. Letakkan selapis mentimun secara vertikal. Selanjutnya, isi kekosongan dengan buah beri. Ini diikuti oleh deretan sayuran lainnya (kali ini kita menempatkannya secara horizontal).

5. Tambahkan lagi kismis di atasnya. Ingat: tidak boleh ada kekosongan!

6. Masak air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Campur semua ini dengan seksama. Untuk mempercepat proses pembubaran kristal. Didihkan bumbu marinasi dan tuang ke dalam stoples.

7. Kami melanjutkan ke pasteurisasi benda kerja. Prosedur ini terlihat seperti ini: Tempatkan serbet kain di dasar panci besar. Nyalakan api dan tuangkan air ke dalam wadah. Saat cairan memanas, turunkan wadah berisi mentimun dan beri ke dalamnya.

8. Stoples tidak boleh saling bersentuhan, jika tidak maka akan pecah. Jarak optimal antara keduanya adalah beberapa sentimeter. Setelah air mendidih, lanjutkan proses pasteurisasi selama kurang lebih 4-5 menit.

Mengapa toples acar mentimun meledak?

Sayangnya, terkadang acar mentimun untuk musim dingin membawa kejutan yang tidak menyenangkan. Misalnya, isian menjadi keruh. Atau bahkan tutupnya akan membengkak atau meledak. Ini adalah pemboman. Pemandangan itu tentu saja tidak menyenangkan.

Pertama-tama, saya ingin menyoroti beberapa alasan mengapa hal ini terjadi. Mengetahui faktor pemicunya, Anda akan lebih memperhatikan momen-momen tersebut. Ini berarti mencegah terjadinya dampak negatif. Mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh?

Hal ini mungkin terjadi karena alasan berikut:

• Tara. Ada kemungkinan stoples yang terkelupas atau retak digunakan. Selain itu, piring mungkin tidak tercuci dengan baik. Atau digunakan bahan kimia rumah tangga untuk mencucinya, yang sulit dibilas.
• Mempersiapkan mentimun. Proses perendaman tidak bisa diabaikan. Air akan memaksa udara keluar dari sayuran. Dan ini akan mengurangi kemungkinan pelunakan buah lebih lanjut dan air garam menjadi keruh.
• Kekurangan asam (cuka, sari buah, dll). Penting untuk secara ketat mengikuti rekomendasi yang diberikan dalam resep. Jika tidak, asam laktat akan mulai aktif bekerja di benda kerja. Hal inilah yang akan memicu fermentasi.
• Tanaman hijau. Jika tidak dicuci dengan baik, bakteri mulai berkembang biak secara intensif. Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk merendamnya dalam air bersih dan dingin.
• Kondisi penyimpanan - idealnya, pengawetan harus disimpan di ruangan yang dingin. Suhu optimal adalah 5 derajat. Jika makanan yang diawetkan disimpan di dapur yang hangat, kemungkinan terjadinya pengeboman akan meningkat.

Sekarang teman-teman sudah tahu cara membuat acar ketimun. Saya rasa di antara pilihan yang disajikan dalam artikel ini Anda pasti akan menemukan yang paling enak. Dan keluarga Anda akan menyukainya. Jadi gulunglah dengan senang hati!

Atribut integral dari pesta apa pun adalah mentimun asin renyah. Ada berbagai macam resep pengawetan sayuran hijau untuk musim dingin. Sangat populer: pedas, dengan gooseberry, biji sawi, dll. Sayangnya, dengan berbagai macam cara mendapatkan acar dengan rasa, aroma, dan yang terpenting renyah, tidak semua ibu rumah tangga bisa berhasil.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Meskipun tampak sederhana, prosedur ini memiliki banyak kehalusan dan “perangkap” yang diabaikan banyak orang. Kerenyahan dan elastisitas camilan populer Rusia sangat bergantung pada pemilihan sayuran yang tepat. Mari kita lihat lebih dekat trik menyiapkan hidangan ini.

Bagaimana cara memilih mentimun untuk digulung?

Buahnya harus baru dipetik, kuat dan berair. Varietas yang lamban dan lunak setelah diproses tidak akan memberikan kerenyahan yang diharapkan. Beberapa varietas tidak tahan penyimpanan jangka panjang.

Ahli agronomi membagi semua varietas yang cocok untuk ditanam menjadi beberapa jenis berikut:

• salad;
• pengawetan;
• universal.

Sepertinya yang pertama ditujukan khusus untuk konsumsi segar. Kulitnya yang tebal tidak memungkinkan bumbu meresap dengan mudah. Dalam kasus universal, jelas bahwa mereka cocok untuk tujuan apa pun - baik pengawetan maupun penambahan salad. Dan hanya variasi pengawetan yang akan memberi Anda kerenyahan yang telah lama ditunggu-tunggu dan rasa yang tak tertandingi. “Nezhinsky” diakui sebagai spesies jahitan terbaik.

Perbedaan karakteristik

Buah-buahan mudah dibedakan satu sama lain berdasarkan penampilannya. Variasi salad memiliki bentuk memanjang dan duri terang (varietas universal dan pengawetan memiliki duri gelap). Pada mentimun, ideal untuk pengawetan, kulitnya dapat dikupas tanpa menggunakan tenaga - cukup dengan tekanan ringan dari kuku Anda. Kandidat terbaik untuk pengalengan adalah buah yang halus dan lonjong tanpa perubahan bentuk, kerusakan, atau bintik-bintik yang tidak seperti biasanya.

Saat membahas cara membuat mentimun renyah dengan benar untuk musim dingin, Anda perlu mengurutkannya berdasarkan ukuran:

• Acar adalah yang terkecil, hingga 3-5 sentimeter.
• Ketimun berukuran sedang, panjangnya mencapai 9 sentimeter.
• Zelentsy berukuran besar (9-14 sentimeter).

Setiap kelompok telah mengembangkan caranya sendiri dalam menggulung mentimun renyah dan manis. Dalam versi klasik, sayuran berukuran 7 hingga 12 sentimeter dianggap ideal untuk dikonsumsi di musim dingin.

Saat memulai pengawetan, Anda perlu memutuskan wadah untuk menyimpan produk. Jika Anda berencana membuat acar tanpa memelintir, Anda harus menyiapkan stoples kaca 3 liter dan ember enamel 10 liter.

Ibu rumah tangga modern menggunakan toples dengan ukuran berbeda dari setengah liter hingga 3 liter untuk mengasinkan mentimun.

Haruskah Anda menggunakan peralatan plastik? Barel dan wadah yang terbuat dari bahan universal akan membantu jika Anda tidak memiliki jenis wadah standar. Tong plastik adalah alternatif yang layak untuk tong kayu ek. Harganya tidak terlalu mahal dan tidak merusak rasa produk utamanya.

Resep biasa untuk mentimun renyah

Resep yang dijelaskan tentang cara menggulung mentimun renyah untuk musim dingin tidak bisa disebut biasa. Itu tidak disalin dari buku referensi kuliner atau dipinjam dari kelas master oleh koki restoran fashion. Penulisnya adalah seorang nenek desa sederhana yang menanam mentimun di kebunnya sendiri dan secara bertanggung jawab menggulungnya untuk sebuah keluarga besar.

Mempersiapkan Bahan

Mentimun paling enak ditanam dengan tangan Anda sendiri di lahan Anda sendiri. Yang pasar juga bisa. Untuk menyusun sayuran dalam toples sekompak mungkin, sebagian besar sayuran harus berukuran sedang dan hanya 25-30% sayuran kecil yang dapat memenuhi bagian atas wadah.

Buah-buahan hijau direndam dalam baskom selama 30-45 menit dan dibilas beberapa kali dengan air mengalir.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Pilih sayuran yang tepat! Sesuai resep yang Anda perlukan (per 1 toples):

1. Daun ceri - 5 lembar.
2. Payung dill - 2 buah.
3. Bawang putih - 4 siung besar.
4. Daun lobak - 1 buah.
5. Akar lobak - 2-3 serutan.

Bahan utama yang menyebabkan kerenyahan itu adalah daun ek. Kecil kemungkinan Anda bisa membelinya di pasar, jadi Anda harus mencarinya sendiri. Komponen hijau inilah yang akan memberikan kerenyahan unik pada mentimun dan mencegahnya lemas selama penyimpanan jangka panjang.

Mempersiapkan air garam

Rasa produk jadi sangat bergantung pada kualitas air garam. Tempatkan seikat ranting ceri, batang dill, dan daun lobak ke dalam panci berisi air dingin. Saat air mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam dan setengah gula (per liter air). Akhiri dengan 25 gram cabai merah giling. Air garam harus mendidih selama seperempat jam. Tempatkan panci berisi air bersih di dekatnya dan didihkan.

Mengisi kaleng

Untuk menggulung mentimun renyah ke dalam toples 3 liter, tidak perlu disterilkan. Cukup mengobatinya dengan air panas, memberi perhatian khusus pada leher. Saat wadah sudah kering, buket bumbu yang dibahas di atas diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya toples diisi penuh dengan mentimun. Agar dapat memuat lebih banyak sayuran, buah-buahan besar ditempatkan secara vertikal di bagian bawah, dan buah-buahan kecil ditempatkan lebih dekat ke leher.

Sekarang toples mentimun perlu diisi dengan air mendidih selama 10 menit. Ini semacam sterilisasi baik wadah maupun produk di dalamnya. Dijamin bisa menghilangkan kuman.

Tiriskan airnya, tambahkan merica pedas - 5-8 buah, 2 tablet aspirin, cuka meja - 40 gram per toples. Pengawet alami tersebut akan membantu sayuran disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan karakteristik rasanya.

Langkah selanjutnya dalam menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin adalah menuangkan air garam. Kencangkan stoples, biarkan di tempat gelap, tunggu hingga benar-benar dingin. Pertama-tama balikkan dan tutupi dengan selimut hangat. Simpan snack yang sudah jadi di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Ruang bawah tanah, dapur, dll. sempurna.

Pengawetan dingin dengan vodka

Cara orisinal mengasinkan mentimun untuk menghasilkan kerenyahan yang menggugah selera adalah dengan menggunakan buah-buahan segar, kuat, dan berukuran kecil.

Bahan Tambahan:

1. Air garam - 2 sendok makan garam meja per liter air bersih.
2. Daun ceri - 2 lembar per liter.
3. Payung dill - 1 buah per liter.
4. Tangkai seledri - 1 buah per liter.
5. Sayuran thyme, tarragon - beberapa tangkai per liter.
6. Vodka (40%) - 2 sendok makan per liter.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun agar renyah? Pertama-tama, jaga kualitas air. Jika melewati beberapa tingkat pemurnian, perebusan tidak diperlukan. Larutkan garam.

Cuci sayuran sampai bersih dan letakkan di atas tisu untuk mengalirkan kelebihan cairan. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan. Mentimun diletakkan di atasnya, saling menempel erat. Untuk kemudahan penggunaan, disarankan untuk memegang toples pada sudut 45 derajat.

Tuang ke dalam air garam. Cairan tersebut harus menutupi seluruh buah hijau. Tambahkan jumlah vodka yang dibutuhkan.

Stoples dapat ditutup dengan dua jenis penutup - polietilen biasa atau penutup yang dapat diputar. Kirim ke tempat yang gelap dan sejuk selama sebulan.

Acar mentimun diikuti dengan pengalengan untuk musim dingin

Resep sederhana akan memungkinkan Anda menikmati rasa sayuran yang gurih bahkan sebelum cuaca dingin pertama. Para ahli seni kuliner terbaik menjawab pertanyaan tentang cara menggulung mentimun dengan benar agar renyah.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih bahan yang tepat. Mentimun harus berukuran kira-kira sama - 6-8 sentimeter dengan biji yang belum berkembang (dengan cara ini rasa camilan yang sudah jadi akan lebih lembut).

Buket rempah-rempah akan terdiri dari daun ceri, kismis, oak, lobak - masing-masing 4-5 lembar per toples (volume 3 liter). Ini juga termasuk merica, beberapa siung bawang putih dan satu buah cabai.

Untuk menyiapkan isian, 40 gram garam harus dilarutkan dalam satu liter air.

Metode pengasinan dingin

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah? Stoples harus dicuci bersih dan, jika diinginkan, disterilkan. Semua daun, polong dan cengkeh tidak boleh menunjukkan tanda-tanda pembusukan, penyakit atau kerusakan hama. Cabang-cabang yang dipisahkan, cengkeh tanpa kulit dan polong tanpa biji dicuci dengan beberapa air dan didiamkan sementara.

Ketimun ditaruh berlapis-lapis ke dalam wadah yang sudah disiapkan, disusul selapis bumbu, lalu timun lagi, bumbu lagi, begitu seterusnya hingga bagian leher.

Saat menggulung mentimun renyah ke dalam stoples 3 liter, Anda perlu menyiapkan air garam dengan benar. Larutkan 2 sendok makan garam dalam satu liter air dingin. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas mentimun, tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, biarkan untuk memulai proses fermentasi selama tiga hari pada suhu 20-22 derajat.

Setelah waktu yang ditentukan, cobalah satu sayuran. Jika terasa kaya rasa sedikit asin, proses fermentasi harus dihentikan. Air garamnya ditiriskan, ketimun dicuci, bumbu dan rempah dibuang.

Penting untuk tidak melewatkan momen ini. Rasanya harus lembut, buahnya tidak boleh terlalu asin. Hanya dalam hal ini di musim dingin mereka akan memiliki rasa yang unik, kekuatan optimal, dan kerenyahan favorit semua orang.

Untuk menggulung mentimun renyah untuk musim dingin, seperti pertama kali, Anda harus menyiapkan satu set daun dan bumbu segar. Kembalikan mentimun ke dalam stoples yang sudah dibersihkan, rebus air garam yang terkumpul, tuang ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril, dan bungkus dengan handuk. Diamkan selama 10-15 menit, tiriskan air garam panasnya. Agar bumbu dan daunnya tidak rontok, Anda bisa memasang tutup karet khusus yang berlubang kecil di bagian tenggorokannya. Jika Anda tidak memilikinya di peternakan Anda, Anda bisa menggunakan kain kasa.

Didihkan kembali air garam dan pindahkan ke dalam stoples. Sekarang Anda bisa mulai menggulung. Dianjurkan untuk mendinginkan makanan yang diawetkan secepat mungkin dan menyimpannya di tempat yang gelap dan berventilasi baik.

Cara panas

Teknik yang dijelaskan di bawah ini akan memungkinkan Anda menggulung mentimun renyah yang lezat, seperti pada resep sebelumnya, hanya dengan sedikit penyesuaian teknologi.

Untuk menyiapkan air garam, garam meja tidak diencerkan dengan air dingin, tetapi dengan air mendidih. Cairan panas tersebut segera dituangkan ke dalam toples berisi buah-buahan hijau dan rempah-rempah. Wadah ditutup dan dijaga hangat selama 2-3 hari. Ketika masa tunggu telah berakhir, air garam ditiriskan, dan prosedurnya mirip dengan metode dingin.

Saat Anda membuka toples camilan ini di musim dingin, Anda akan terkejut dengan rasanya - mentimun asin ringan dengan rasa lembut dan kerenyahan segar tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Pengawetan mentimun tanpa toples dan tong

Kemajuan industri kimia membekali dapur dengan peralatan yang berguna dari tahun ke tahun. Salah satu yang terbaru adalah paket insert. Perangkat yang murah dan luas ini memiliki karakteristik kinerja yang tidak kalah dengan plastik dan kaca, dan dalam beberapa hal secara signifikan melampaui keduanya.

Bagaimana cara menggulung mentimun agar renyah di dalam kantong sisipan? Pertama, siapkan air garam - 700 gram garam per 10 liter air. Ada juga beberapa kuntum cengkeh, biji allspice, bawang putih dan lobak. Rebus campuran selama 10-15 menit. Dinginkan hingga suhu 38-40 derajat. Saring ke dalam wadah bersih melalui kain tipis.

Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air garam yang dihasilkan. Simpan pada suhu kamar selama seminggu, tutup dengan penutup biasa. Setelah itu, satukan tepi kantong liner, buang udara berlebih, dan ikat erat tepi bebasnya dengan benang atau tali tipis.

Sayuran akan siap disantap setelah sebulan. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk.

Saat menyiapkan air garam, hanya garam batu yang boleh digunakan. Jika tidak, stoples bisa meledak atau mentimun akan terasa asam tidak enak.

Segala sesuatu yang rencananya akan dimasukkan ke dalam toples harus dicuci bersih. Ini akan menyelamatkan air garam dari fermentasi yang tidak terduga dan mencegah pembusukan produk utama.

Stoples kaca harus dimasukkan ke dalam oven dingin untuk sterilisasi. Dengan cara ini mereka akan memanas secara merata dan tidak akan pecah atau meledak.

Menambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam akan membantu mencegah kerusakan wadah kaca.

Kulit kayu ek akan membantu menambah kerenyahan dan tidak merusak rasa alaminya - sepotong kecil sudah cukup untuk menjaga elastisitas utama sayuran.

Agar buah-buahan hijau lebih cepat direndam dalam air garam, disarankan untuk memotong ekornya dan membuat beberapa tusukan kecil dengan garpu.

Pastikan untuk mensterilkan tutupnya. Untuk logam, cukup direbus selama lima belas menit dalam air bersih, untuk nilon, cuci bersih dan lepuh di semua sisi.

Camilan apa yang terbaik untuk orang Rusia? Acar mentimun dan lemak babi! Hampir setiap ibu rumah tangga kedua di wilayah kami mencoba menimbun mentimun asin atau acar yang lezat untuk musim dingin. Dan resep favorit dan teruji waktu untuk pengalengan dan pengawetan mentimun disimpan untuk musim berikutnya. Semoga halaman Buku Catatan kami ini dapat membantu mereka!

Musim dingin adalah waktu sepanjang tahun yang banyak diasosiasikan dengan beragam acar dan bumbu-bumbu. Mereka disiapkan hampir sepanjang musim panas untuk menyenangkan seluruh keluarga selama musim dingin, karena buah-buahan dan sayuran segar tidak tersedia atau harganya sangat mahal. Acar dan acar mentimun dianggap sebagai camilan terbaik untuk musim dingin, tetapi rasa yang familiar dapat didiversifikasi dengan menambahkan setangkai tarragon, yang juga dikenal sebagai tarragon, ke dalam stoples.

Jumlah ketimun tergantung dari ukurannya, toples apa yang akan digunakan, dan bagaimana sayuran akan ditumpuk. Bumbunya yang berbahan dasar 1,5 liter air cocok untuk menyiapkan satu toples acar berukuran tiga liter.

Untuk menggulungnya, Anda perlu mengambil sayuran berukuran kecil yang baru saja dikumpulkan dari kebun. Mentimun yang didiamkan sedikit di dalam bumbu akan menjadi lunak dan menyebar. Jika Anda tidak sempat menggulung sayuran segera setelah dipetik, rendam sayuran dalam es selama 2-3 jam sebelum digulung. Sayuran menjadi “lebih muda” setelah prosedur ini. Jangan mengambil buah yang terlalu lemas atau menguning. “Kondisi buruk” ini akan mempengaruhi kualitas bumbu marinasi secara keseluruhan: mentimun tidak akan garing dan, kemungkinan besar, akan kehilangan penampilan menariknya selama penyimpanan.

Lada dan tarragon, yang sebelumnya dibilas dengan air, dimasukkan ke dalam toples yang sudah dicuci dan dikeringkan.

Kemudian toples tersebut dipadatkan dengan timun dengan bagian ujungnya terpotong.

Mentimun dalam toples dituangkan dengan air mendidih. Usahakan jangan sampai air panas langsung mengenai dinding wadah, karena kaca bisa pecah karena perbedaan suhu yang besar. Tuangkan air secara perlahan, bidik ke bagian tengah tumpukan timun.
Bagian atas toples ditutup dengan tutup besi yang sudah disterilkan sehingga menjaga suhu di dalam wadah.

Setelah 15 menit, air dituangkan ke dalam panci dan bumbunya disiapkan. Gula, garam, dan cuka segera ditambahkan ke dalam air garam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan aspirin atau jus lemon sebagai pengganti cuka, tentu saja dalam proporsi yang berbeda dari cuka. Cairan tersebut diaduk rata hingga mendidih. Bumbunya yang panas dituang kembali ke dalam toples, yang bisa langsung ditutup rapat.

Stoples yang tertutup rapat ditempatkan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Dianjurkan untuk menutupi bagian atas mentimun dengan tarragon dengan selimut atau selimut bekas untuk menjaga suhu tinggi lebih lama. Setelah sehari, mentimun kalengan bisa diletakkan di mezzanine atau di ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep mentimun kalengan dalam toples untuk musim dingin

Nyonya rumah kami Svetlana Burova juga menyimpan acar mentimun dalam toples untuk musim dingin, kami berterima kasih padanya atas foto dan resep rinci dengan semua rahasianya.

Usulan resep pembuatan timun dengan cara panas dirancang untuk ember timun ukuran sedang ukuran 5 liter, outputnya 3 toples timun dengan volume 1,5 liter

Bahan-bahan:

Proses memasak:

Cuci mentimun untuk diasinkan, potong ekornya dan rendam selama 6 jam dalam air dingin.

Mari kita siapkan toples untuk dipelintir. Cuci bersih setiap toples soda dan sterilkan beserta tutupnya selama 10-15 menit.

Dalam stoples yang sudah disterilkan kami meletakkan payung dill, bawang putih, dua jenis paprika dan daun salam di bagian bawah.

Saat mentimun sudah direndam, kami mulai memasukkannya ke dalam stoples. Kami mencoba memadatkan mentimun lebih rapat.
Setelah semua toples sudah dimasukkan, rebus air biasa dan tuangkan ke atas mentimun yang sudah disiapkan di dalam toples untuk pertama kalinya selama 15-20 menit. Setelah 15 menit, tuangkan air ini ke wastafel.

Sementara itu, siapkan bumbu marinasi untuk timun yang akan kita tuang ke atas timun sebanyak 2 kali. Tambahkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan.

Setelah kaleng berisi air biasa kita tiriskan, kita tuangkan air garam yang sudah direbus untuk pertama kalinya. Diamkan mentimun dalam rendaman panas selama 20 menit.

Kemudian tuang bumbu marinasi ini ke dalam panci, didihkan kembali dan tuang ketimun untuk kedua kalinya.
Tambahkan 1 sdt ke setiap toples. cuka, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung toples mentimun dengan kunci.
Maka Anda perlu memeriksa apakah air garam tidak bocor dengan memiringkan toples ke samping.

Setelah semua stoples berisi acar mentimun digulung, balikkan ke tutupnya dan biarkan dingin.
Setelah itu, mentimun kalengan dapat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang atau di dapur atau lemari, yang dapat bertahan dengan baik sepanjang musim dingin. Dapat disimpan di ruang bawah tanah atau garasi berpemanas.

Buku catatan kami yang paling lezat mengucapkan selamat makan dan persiapan yang lezat!

Acar mentimun dalam toples

Acar mentimun untuk musim dingin dibuat menggunakan cuka. Mengasinkan mentimun itu mudah. Bumbunya perlu dididihkan, tuangkan mentimun ke dalam stoples dan sterilkan. Anda bisa menambahkan asam sitrat dan bumbu pedas ke dalamnya. Acar mentimun menjadi camilan sehari-hari sekaligus penghias meja pesta, terutama di Hari Tahun Baru. Namun, jika Anda mencoba menangani masalah persiapan dengan serius, membuat toples mentimun kalengan dalam jumlah yang cukup untuk musim dingin, Anda tidak perlu menunggu hingga hari raya. Anda dapat secara teratur membuka acar mentimun dalam stoples dan menikmati rasanya yang gurih.

Resep acar mentimun untuk musim dingin

Kami telah menjelaskan secara singkat bagaimana mentimun dikalengkan untuk musim dingin. Mari kita lihat beberapa detail penting. Rasa mentimun dapat dinaungi dan ditingkatkan dengan bahan tambahan yang tepat. Ada yang menggunakan daun blackcurrant, ada yang menambahkan dill, tarragon, dan lobak. Namun, ini sebagian besar adalah masalah selera dan kebiasaan. Oleh karena itu, ambillah resep acar mentimun untuk musim dingin dari seseorang yang mentimunnya Anda sukai. Anda dapat melakukan “studi lapangan” - membuat stoples yang berbeda, memberi label di mana dan apa yang Anda taruh. Untuk musim berikutnya, Anda hanya perlu memilih resep acar mentimun yang paling sukses untuk musim dingin.

Mengawetkan mentimun sangat populer di Rusia. Selain acar timun, Anda juga bisa mengawetkan timun tanpa cuka. Ini populer. Mentimun diasinkan dingin - direndam dalam air garam dingin. Mentimun juga difermentasi dalam tong. Pilih sesuai selera Anda! Pengalengan mentimun untuk musim dingin: bekerja sekali, nikmati sepanjang musim dingin!