Resep salad musim dingin yang sehat. Salad musim dingin: resep. Resep klasik dengan sosis

Tidak ada satu pun hari libur penting di negara kita yang lengkap tanpa salad, salah satunya adalah Musim Dingin. Resep klasik untuk salad musim dingin adalah Olivier yang terkenal, juga populer disebut Myasnoy atau Moscow. Lalu mengapa memanggilnya “Musim Dingin”? Sederhana saja, faktanya makanan ini dibuat terutama di musim dingin dari produk-produk yang tersedia di musim dingin, dan di beberapa negara hidangan ini umumnya dilarang disiapkan di musim panas.

Ini adalah resep paling umum untuk menyiapkan suatu hidangan. Puncaknya adalah ia disiapkan dengan sosis rebus, bukan daging rebus. Setuju, ini sangat menyederhanakan proses memasak dan menghemat banyak waktu. Apalagi mengingat resep salad musim dingin klasik dengan sosis cukup memakan waktu.

Bahan-bahan:

6 kentang (sedang);
4 wortel;
2 bawang;
6 butir telur;
500 gram. sosis rebus (sosis dokter tanpa lemak babi);
4-5 acar mentimun (asam);
1 kaleng kacang hijau kalengan (420 g);
1 bungkus mayones (200-280 gr.).

Metode memasak langkah demi langkah:

Pertama, mari kita siapkan produk yang memerlukan perlakuan panas. Rebus kentang dan wortel yang belum dikupas dalam air berbeda sebelum diiris. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di piring dan biarkan dingin.
Rebus telur hingga matang, lalu rendam dalam air dingin hingga dingin.
Sekarang mari kita mulai memotong. Kupas kentang dan wortel, potong dadu berukuran sedang, dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Kami membersihkan telur dingin, memotongnya menjadi kubus, dan menambahkannya ke sayuran.
Potong mentimun sedikit lebih kecil dari produk lainnya dan tuangkan ke dalam saringan. Air garam harus dibiarkan mengalir agar salad tidak menjadi terlalu basah. Saat sudah tiris, masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan benda kerja.
Kupas kulitnya, bilas dengan air, dan cincang halus bawang bombay.
Terakhir, potong dadu dan tuang sosis ke dalam mangkuk.
Buka toples kacang polong, tiriskan air garamnya, dan tuangkan ke dalam salad. Campur semuanya dengan baik.
Bumbui Winter Salad dengan mayonaise, aduk, tutup agar tidak “overheat”, diamkan kurang lebih satu jam agar meresap.

Salad yang sudah jadi ditempatkan di piring yang indah dan disajikan, hiasi dengan bumbu.

Dengan daging dan mentimun segar

Perbedaan utama antara salad dengan daging dan salad klasik dengan sosis adalah rasa kenyangnya. Daging rebus sendiri merupakan santapan yang cukup mengenyangkan, dan jika dipadukan dengan kentang, mentimun, dan produk lainnya menjadi lebih mengenyangkan. Mentimun segar membuat hidangan ini ringan dan rasanya segar.

Bahan-bahan:

400 gram. daging;
2 mentimun segar;
5 kentang;
3-4 butir telur;
1 bawang;
1 kaleng kacang hijau;
140 gram. mayones;
garam, lada hitam secukupnya;
sayuran hijau untuk dekorasi.

Metode memasak:

Pertama kita siapkan dagingnya. Untuk salad, daging sapi/sapi, domba, atau babi tanpa lemak bisa digunakan. Cuci daging sampai bersih dan rebus hingga empuk. Waktu memasak tergantung pada daging yang dipilih.
Telur, cuci kentang, dan masak secara tradisional di perairan yang berbeda.
Potong daging yang sudah jadi dan dingin menjadi kubus sedang.
Kupas telur, buang kulit kentang, potong dadu kira-kira sama dengan daging, sedikit lebih besar jika diinginkan.
Cuci timun, jika tidak pahit potong dadu beserta kulitnya.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus.
Kami menuangkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang nyaman untuk dicampur. Garam dan merica secukupnya, bumbui dengan mayonaise.
Tempatkan salad yang sudah jadi di lemari es selama setengah jam agar terendam.

Salad musim dingin yang lezat dengan ikan

Versi lain dari salad musim dingin, tapi sekarang tanpa daging sama sekali, dengan ikan. Ini benar-benar kelezatan, dibuat dari ikan tenggeran, sturgeon, atau sturgeon bintang. Jika Anda tidak mampu membeli ikan mewah seperti itu, Anda bisa menggantinya dengan ikan tanpa tulang yang memiliki aroma amis yang menyengat.

Bahan-bahan:

500 gram. fillet ikan mentah;
4 kentang;
1 tomat (besar);
2 mentimun segar;
1 wortel;
1 kaleng kacang polong (atau kacang merah);
90 gram. kol bunga;
160 gram. mayones;
garam dan merica bubuk secukupnya.

Metode memasak:

Kami membersihkan bangkai ikan, memasaknya, memotongnya menjadi kubus.
Rebus wortel, kentang, kembang kol beserta kulitnya di perairan berbeda. Kami mendinginkan sayuran yang sudah disiapkan, mengupasnya, dan memotongnya menjadi kubus sedang. Kami cukup memisahkan kubis menjadi kuntum kecil.
Buka kacang polong/kacang kalengan, tiriskan air garamnya, dan tambahkan ke produk yang sudah dipotong sebelumnya.
Garam, merica, bumbui dengan mayonaise, aduk rata.

Resep lezat untuk salad mentimun Winter King

Makanan pembuka musim dingin yang enak adalah salad musim dingin “Raja Mentimun”. Ada beberapa cara untuk menyiapkannya, tetapi dalam setiap kasus, mentimun menjadi sangat enak dan renyah. Dan bumbu, bumbu dan rempah yang ditambahkan secukupnya melengkapi camilan dengan aroma yang sedap. Selain untuk penyajian, olahan ini bisa digunakan sebagai bahan dasar acar atau vinaigrette.

Tanpa sterilisasi

Ini adalah metode persiapan paling sederhana dan tercepat, karena tidak perlu mensterilkan stoples dan tutupnya.

Bahan-bahan:

5 kg mentimun muda;
1,5 kg bawang bombay;
3 sdm. aku. garam;
5 sdm. aku. Sahara;
3-5 kacang polong pahit dan allspice;
150 ml cuka (cuka apel);
1-2 tangkai daun mint;
adas segar dalam jumlah berapa pun.

Metode memasak:

Cuci mentimun hingga bersih, potong bagian hidung dan puntungnya, lalu potong-potong.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
Campur sayuran dalam mangkuk yang dalam dan diamkan selama kurang lebih 40 menit, hal ini diperlukan agar mentimun dapat mengeluarkan sarinya.
Tuang garam dan gula ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan cuka.
Cuci sayuran dan potong halus.
Tuang olahan sayur ke dalam wajan, tuang bumbu cuka, tambahkan paprika. Campur semuanya dan nyalakan api.
Didihkan salad, aduk sesekali, tambahkan mint. Masak selama 2-3 menit.
Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu segera gulung tutupnya. Sebelum menyimpannya di tempat dingin, biarkan benda kerja menjadi dingin di dalam ruangan di bawah selimut.

Raja musim dingin tanpa cuka dengan asam sitrat

Salad ini nyaman karena mentimun yang terlalu matang cukup cocok untuk persiapannya.

Bahan-bahan:

3 kg mentimun;
7 kacang polong hitam dan allspice;
90 gram. Sahara;
25 gram. garam;
10 gram. asam sitrat;
1 liter air.

Metode memasak:

Jika Anda mengambil mentimun yang terlalu matang, kupas terlebih dahulu dan buang bijinya, mentimun muda tidak perlu dikupas. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi setengah cincin.
Dalam panci kecil, campur air, garam, gula, merica, lalu didihkan.
Angkat air garam dari api, tuangkan mentimun ke dalamnya, tutup dengan cincin kayu atau piring datar, tekan dengan tekanan. Biarkan selama 35 menit..
Saat obat diinfuskan, cuci stoples penyegel dengan hati-hati dan sterilkan beserta tutupnya.
Tempatkan acar mentimun yang sudah jadi ke dalam stoples tanpa air garam.
Kami menaruh air garam di atas api, didihkan lagi, tuangkan di atas mentimun.
Sebelum menutup stoples, tuangkan sejumput asam sitrat ke dalam setiap stoples.

Raja musim dingin dengan cuka dan bawang bombay

Resep ini bisa disebut klasik, tidak ditambahkan apa pun yang tidak perlu, hanya bumbu dan rempah tradisional.

Bahan-bahan:

10 kg mentimun;
2 kg bawang bombay;
4 ikat adas;
10 sdm. aku. Sahara;
4 sdm. aku. garam;
masing-masing 1 sdt merica dan kacang mustard;
200 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Cuci mentimun dengan air dingin dan potong-potong.
Kami membersihkan bawang, mencucinya, dan memotongnya menjadi setengah cincin.
Campur bawang bombay dengan mentimun, garam dan gula. Diamkan selama 30 menit. Mentimun harus mengeluarkan banyak jus.
Tambahkan dill cincang halus, cuka dan merica dengan mustard ke dalam wadah berisi sayuran. Mencampur.
Letakkan panci berisi sediaan di atas kompor dan nyalakan api sedang. Aduk terus, didihkan. Saat mentimun mulai berubah warna, matikan api, jika tidak maka mentimun tidak akan renyah.
Tempatkan salad panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu gulung tutupnya. Biarkan dingin di bawah selimut dan simpan untuk disimpan.

Mari kita cari tahu apa yang Anda butuhkan untuk salad musim dingin, cara menyiapkan hidangan seperti itu, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan.

Salad musim dingin dengan kubis Cina

Peralatan dan perlengkapan dapur: penggorengan, panci, talenan, pisau, spatula penggorengan, piring lebar.

Bahan-bahan

Dada ayam atau fillet	350-400 gram
Champignon	500-600 gram
Bawang bombai	1 buah.
sawi putih	300-400 gram
paprika	250-300 gram
acar	250-300 gram
Jagung Kaleng	100-150 gram
Krim asam	300 gram
mayones	100 gram
Minyak sayur	50 gram
Garam	mencicipi
Lada hitam, allspice	mencicipi

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Perhatikan pilihan dagingnya. Lebih baik mengambil ayam dingin daripada ayam beku. Itu harus elastis, warnanya merata, dan memiliki warna merah jambu yang menyenangkan.
Saat memilih jamur, perlu diingat bahwa jamur tidak boleh memiliki bintik hitam - ini adalah tanda produk basi.
Lebih baik ambil sawi putih ukuran sedang, rasanya lebih enak. Pastikan warna daunnya hijau muda, tanpa bintik merah. Garpu itu sendiri harus elastis.

Persiapan langkah demi langkah

Rebus 350-400 g ayam terlebih dahulu. Masukkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan masak dengan api sedang selama 15-25 menit. Keluarkan fillet yang sudah jadi dari kaldu dan dinginkan.
Cuci 500-600 g champignon. Jika jamurnya kecil, potong menjadi dua, yang besar - menjadi 5-6 bagian. Cuci dan potong 1 bawang bombay menjadi kubus.
Panaskan wajan dengan 50 g minyak sayur lalu goreng jamur dan bawang bombay. Lakukan ini dengan api sedang, aduk sesekali. Jika cairan yang dikeluarkan jamur sudah menguap, angkat panci dari api.
Potong fillet ayam menjadi kubus sedang.
Untuk sausnya, campurkan 300 g krim asam dan 100 g mayones.
Tambahkan 2-3 sendok makan saus ke ayam, tambahkan sedikit garam dan aduk.
Letakkan di piring lebar.
Letakkan jamur goreng dan dingin di atas dada ayam.
Potong 250-300 g acar mentimun menjadi kubus. Ini akan menjadi lapisan ketiga salad.
Potong 300-400 g sawi putih menjadi potongan kecil. Tambahkan sedikit garam dan tekan dengan tangan.
Bumbui kubis dengan beberapa sendok saus dan letakkan di atas mentimun.
Kupas 250-300 g paprika, potong dadu. Tambahkan sedikit saus ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam.
Letakkan paprika di atas salad dan tuangkan sisa saus.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan 100-150 g jagung kalengan. Sebelum disajikan, simpan salad di lemari es selama beberapa jam.
Tahukah kamu? Untuk memberikan bentuk yang sempurna pada salad, gunakan cincin masak terpisah.

Resep video untuk menyiapkan salad musim dingin dengan kubis Cina

Ingin melihat cara membuat salad musim dingin menggunakan resep sederhana ini? Perhatikan video berikut yang memperlihatkan seluruh tahapan persiapan.

Salad klasik “Musim Dingin”

Waktunya memasak: 45-55 menit.
Jumlah porsi: 4-6.
Kandungan kalori (per 100 g): 135 kkal.
Peralatan dan peralatan dapur: dua panci - untuk memasak sayuran dan telur, talenan, pisau, sendok, mangkuk atau mangkuk salad.

Tahukah kamu? Untuk memotong sayuran dan telur rebus dengan cepat, akan lebih mudah menggunakan pemotong sayur.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Cuci dan rebus 2 wortel dan 2 kentang dalam air yang sedikit asin, tutup. Ini harus dilakukan selama 15-20 menit dengan api sedang. Dinginkan sayurannya. Rebus 4 butir telur dan biarkan dingin.
Kupas wortel, kentang, telur.
Kupas 1 bawang bombay dan potong dadu kecil.
Potong 200-250 g acar mentimun menjadi potongan-potongan kecil.
Potong 350-450 g sosis rebus menjadi kubus kecil.
Potong wortel dan kentang menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
Campur semua sayuran dalam mangkuk atau mangkuk salad, tambahkan sedikit garam dan merica bubuk.
Cincang halus telur dan tambahkan bahan lainnya.
Tiriskan cairan dari kaleng kacang polong dan tambahkan ke dalam mangkuk salad.
Aduk masakan dan bumbui dengan 100 g mayones.

Resep video untuk menyiapkan salad musim dingin klasik

Untuk melihat cara menyiapkan salad musim dingin yang mengingatkan pada Olivier, perhatikan video berikut, yang menunjukkan semua langkahnya.

Cara menghias hidangan

Salad semacam itu dapat disajikan dalam mangkuk salad biasa atau dalam porsi. Dalam kasus terakhir, gambarlah pola dengan saus kental (misalnya, delima) di sepanjang tepi piring, letakkan cincin kue atau loyang berbentuk pegas, dan gunakan untuk membentuk sebagian salad. Kedua hidangan dapat ditaburi dengan bumbu cincang halus: adas atau peterseli, daun bawang.

Jika Anda memutuskan untuk membuat salad dengan kubis Cina, taburkan biji rami di atasnya atau hiasi dengan cincin paprika. Tapi taburkan kacang polong di atas salad dengan sosis.

Untuk mengupas telur rebus dengan mudah dan indah, masukkan ke dalam air dingin segera setelah direbus.
Jika bawang bombay terlalu pedas, tuangkan air mendidih di atasnya selama dua hingga tiga menit.
Jamur akan lebih enak jika tidak menambahkan garam saat menggorengnya, melainkan menambahkan sedikit kecap. Hal ini dilakukan pada akhirnya, ketika cairan hampir menguap.
Jangan menuangkan kaldu setelah memasak payudara - Anda bisa membuat sup makanan yang lezat darinya.
Sayuran untuk salad versi kedua tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang. Dan dalam kasus pertama, cobalah memanggang fillet ayam.
Jika perlu, Anda bisa merebus bahan masakan terlebih dahulu. Ini akan mempercepat proses memasak secara signifikan.
Cobalah untuk mengambil mentimun kecil - potong lebih cepat dan rasanya akan lebih kaya.
Jika waktunya sangat sedikit, versi pertama hidangan tidak bisa diletakkan berlapis-lapis, tetapi dicampur dalam mangkuk salad. Dengan cara ini akan lebih cepat meresap.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan tersebut

Salad semacam itu dapat disajikan dalam mangkuk salad biasa, atau dalam porsi - di piring atau mangkuk. Sangat orisinal menyajikan hidangan dengan sosis dalam tartlet.

Sedangkan untuk “tetangga meja”, versi tradisional Soviet, yang menggabungkan salad musim dingin dengan sosis, praktis sudah ketinggalan zaman. Salad dengan kubis Cina dapat dipadukan, dan kedua hidangan yang dijelaskan di atas akan “cocok”. Hidangan seperti itu paling baik disajikan di awal pesta, sebagai makanan pembuka. Potongan daging dingin dan sandwich cocok dengan mereka.

Opsi persiapan dan pengisian lainnya

Dengan datangnya hari-hari yang dingin, banyak ibu rumah tangga yang memikirkan bagaimana mengubah menu sedemikian rupa sehingga terdapat cukup vitamin dalam makanan, dan hidangannya bergizi, dan tidak “melampaui anggaran”. Pertanyaan ini juga membuat saya khawatir, dan solusinya muncul dengan sendirinya - untuk memperkenalkan “salad musim dingin” khusus dengan bahan-bahan sederhana namun sehat ke dalam hidangan sehari-hari, yang disiapkan sesuai resep sederhana.

Saya mencoba banyak pilihan, mulai dari “vodka” favorit suami saya, dengan acar dan kacang polong, hingga berbagai pilihan bertema kacang-kacangan, sawi putih, dan campuran sayuran beku. Tidak semua eksperimen berhasil, tetapi kedua opsi ini seratus persen dapat dibenarkan. Namun, Anda dapat mengubah komposisi salad "Musim Dingin" tergantung pada preferensi Anda dan produk yang ada di lemari es:

Resep masakan klasik dengan sosis pun tak kalah suksesnya jika Anda menggantinya dengan daging rebus, panggang, atau bahkan diasap.
Sedangkan untuk salad musim dingin dengan kubis Cina, akan sangat lezat dengan mentimun segar daripada acar - dalam hal ini, ganti saus yang dijelaskan dalam resep dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, dan gunakan daun bawang sebagai pengganti bawang bombay.
Jika diinginkan, bumbui kedua versi hidangan dengan krim asam atau yogurt tanpa pemanis. Coba tambahkan beberapa sendok kecap.
Cobalah mengasinkan bawang bombay dalam campuran cuka sari apel, garam, dan gula - ini akan memberikan rasa asam yang menggugah selera pada masakan Anda.
Jika Anda tidak memiliki paprika segar, Anda bisa menggunakan paprika beku: masak sedikit di dalam wajan. Ini akan menguapkan kelembapan berlebih, dan sayuran itu sendiri akan mendapatkan aroma yang lebih kaya.

Di musim panas, ini adalah hidangan biasa, tetapi di musim dingin, tomat atau mentimun “hidroponik” mengandung nutrisi beberapa kali lebih sedikit. Siapkan salad musim dingin sesuai resep saya - dan Anda akan menyediakan jumlah vitamin yang diperlukan dalam makanan Anda, serta mendapatkan kenikmatan gastronomi yang sesungguhnya.

Salad apa yang Anda siapkan di musim dingin? Bagikan temuan kuliner Anda di komentar, dan coba juga beri peringkat resep kami!

Mempersiapkan salad musim dingin yang lezat di rumah dan menyiapkan persiapan untuk musim dingin adalah hak prerogatif setiap ibu rumah tangga. Salad disiapkan berdasarkan resep tradisional dan asli dengan penambahan komponen baru dan kombinasi bahan yang tidak biasa.

Pada artikel ini Anda akan belajar cara membuat salad musim dingin yang lezat dan olahan lainnya di rumah. Mereka disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, dan hasilnya sangat bergizi dan lezat. Semua salad terbuat dari sayuran yang mengandung banyak vitamin dan nutrisi yang penting dan diperlukan tubuh di musim dingin.

Salad musim dingin - resep klasik

Bahan-bahan

Porsi: 6

kentang 4 hal
sosis rebus 400 gram
kacang hijau 1 toples
acar mentimun 4 hal
telur ayam 4 hal
wortel 1 buah
mayones 150 gram
garam ½ sdt.
lada hitam bubuk mencicipi
sayuran hijau untuk dekorasi

Per porsi

Kalori: 154 kkal

Protein: 4,6 gram

Lemak: 12,7 gram

Karbohidrat: 5,3 gram

25 menit. Resep video Cetak

Saya membiarkan sayurannya matang. Untuk mempercepat prosesnya, saya memotong kentang besar menjadi dua. Saya merebus telur di wajan terpisah.

Saya memotong sosis rebus dan acar mentimun, seperti untuk salad Olivier.

Saya mengupas sayuran dan telur yang sudah dimasak. Saya memotong wortel dan kentang menjadi kubus besar. Saya memarut produk hewani menggunakan parutan kasar.

Saya mencampur bahan-bahan dalam mangkuk salad besar yang indah. Saya menambahkan kacang polong kalengan (menguras cairan dari kaleng).

Garam dan merica secukupnya. Saya membumbui dengan mayones (saya lebih suka yang klasik, 67 persen).

Aduk rata. Saya menghias bagian atasnya dengan tandan sayuran atau menghancurkannya menjadi piring sesuai selera.

Resep klasik dengan sosis

Bahan-bahan:

Sosis asap – 200 g,
Kentang – 3 umbi,
Wortel – 1 buah,
Telur ayam - 3 buah,
Zaitun – 8 buah,
Acar mentimun – 1 buah,
Bawang hijau – 50 g,
Mustard – 1 sendok kecil,
Garam – 5 gram,
Mayones – 5 sendok makan.

Cara memasak:

Saya memasak sayuran sampai matang. Saya mengisinya dengan air dingin untuk memudahkan pembersihan. Saya membiarkannya hingga dingin.
Saya membuka toples. Saya mengambil beberapa yang tanpa biji. Saya memotongnya menjadi cincin yang indah.
Saya memotong acar mentimun menjadi kubus.
Saya memotong halus daun bawang setelah membilasnya terlebih dahulu dengan air mengalir.
Saya mengeluarkan sosis asap. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan yang indah dan rapi.
Saya mengupas sayuran yang sudah dingin. Saya memotongnya menjadi kubus.
Saya menyusun salad di piring besar (sisakan buah zaitun dan daun bawang cincang halus untuk hiasan). Saya menambahkan saus saus dari campuran mustard. Sedikit garam secukupnya.
Saya menaruhnya di lemari es untuk direndam. Saya menghiasnya dengan daun bawang dan potongan buah zaitun.

Salad lezat "Raja Musim Dingin"

Ini adalah hidangan mentimun yang lezat. Mengacu pada persiapan musim dingin yang dapat disajikan sebagai camilan terpisah atau ditambahkan ke saus vinaigrette dan acar. Dari jumlah bahan yang disajikan Anda akan mendapatkan enam toples berukuran 1 liter.

Bahan-bahan:

Mentimun – 5kg,
Bawang – 1kg,
Gula – 5 sendok besar,
Garam – 2 sendok makan,
Cuka meja (9 persen) – 100 ml,
Lada hitam – 1 sendok teh,
adas segar – 2 ikat.

Persiapan:

Cuci mentimun sampai bersih dengan air mengalir. Saya meletakkannya di papan dapur. Saya memotongnya menjadi setengah cincin.
Saya mengupas bawang. Saya memotongnya menjadi dua bagian, seperti yang segar.
Saya memindahkan bahan-bahan ke dalam panci besar. Saya menambahkan gula dan garam. Aduk rata. Saya biarkan selama 70-90 menit sampai sayuran memberi jus.
Setelah 1,5 jam, saya menambahkan adas cincang halus, menuangkan cuka, dan menambahkan sesendok merica (hitam, merica).
Saya meletakkan panci di atas kompor. Didihkan dengan api sedang-kecil. Saya ikut campur dari waktu ke waktu.
Untuk persiapannya saya menggunakan stoples yang sudah disterilkan dengan tutup yang sudah direbus.
Saya memasukkan salad sayuran musim dingin dengan bumbu ke dalam stoples.
Saya membaliknya. Saya menutupinya dengan selimut hangat. Saya menyimpan toples di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya dan tidak terkena sinar matahari langsung.

Video memasak

Resep dengan mentimun segar

Bahan-bahan:

Telur ayam - 4 buah,
Sosis rebus – 350 g,
Kentang – 4 umbi,
Wortel – 1 sayuran akar,
Kacang polong kalengan - 1 toples,
Mentimun segar – 1 buah,
Mayones – 3 sendok besar,
Garam secukupnya.

Persiapan:

Saya mengatur sayuran untuk dimasak di satu panci, telur di panci lain. Untuk mempercepat proses pembersihan, saya celupkan ke dalam air es.
Saya membuka sekaleng kacang polong kalengan. Saya mengeringkan air garamnya. Saya memasukkan kacang polong ke dalam mangkuk salad.
Saya memotong sosis rebus menjadi kubus yang rapi. Saya memindahkannya ke kacang polong.
Cuci mentimun segar sampai bersih (buang kulitnya jika diinginkan). Saya memotongnya dengan halus.
Saya mengupas kentang rebus dan wortel. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian. Sebaiknya wortel dicincang halus agar bahannya praktis tidak terasa di dalam salad.
Saya mengupas telurnya. Saya memarutnya di parutan kasar.
Saya membumbui salad musim dingin dengan mayones. Saya menambahkan garam dan merica. Saya membiarkannya diseduh selama 30-60 menit.
Saya menaruhnya di piring.

resep video

Salad musim dingin yang terdiri dari kubis, paprika, bawang bombay, dan wortel

Resep menarik lainnya untuk persiapan musim dingin, yang cocok dengan hidangan daging dan berbagai lauk pauk (misalnya kentang tumbuk).

Bahan-bahan:

Kubis putih – 450 g,
paprika – 100 gram,
Wortel – 1 buah,
Bawang – 1 kepala,
Esensi cuka – 1,5 sendok teh,
Gula – 25 gram,
Garam – 10 gram,
Air – 150ml,
Minyak sayur - 2 sendok besar,
Lada (hitam dan allspice) – total 12 buah.

Persiapan:

Saya mulai dengan menyiapkan kubis. Saya bilas sampai bersih, buang daun bagian atas, buang bagian yang keras (batang) dan cincang halus. Saya memindahkannya ke piring yang dalam dan besar.
Saya mencuci sisa sayuran. Saya memotong paprika menjadi dua, membuang bijinya, dan memotong batangnya. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Saya mengupas bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin.
Saya memarut wortel di parutan khusus (untuk memasak). Saya mendapatkan potongan lonjong rapi dengan ukuran yang sama.
Saya mencampur bahan-bahannya. Saya menaruh satu sendok makan gula.
Saya mengencerkannya dengan air hangat (150 ml). Saya menambahkannya ke piring.
Saya mencampur sayuran. Saya mulai memasukkannya ke dalam stoples, sebaiknya 0,5 liter.
Saya mensterilkannya dalam panci. Saya memanaskannya hingga 35-40 derajat. Saya meletakkan persiapannya selama 25-30 menit. Letakkan papan kayu atau handuk di dasar panci. Aku memasang tutupnya.
Saya dengan hati-hati mengeluarkannya dari wajan. Saya membungkusnya erat-erat dengan handuk.

Salad terong musim dingin

Persiapan musim dingin yang lezat dengan banyak sayuran dan nasi. Bahan utamanya adalah terong dan tomat.

Bahan-bahan:

Tomat – 2,5 kg,
Lada – 1kg,
Terong – 1,5 kg,
Wortel – 750 gram,
Bawang – 750 gram,
Nasi – 1 gelas,
Minyak sayur – 1 cangkir,
9 persen cuka - 100 ml,
Garam - 2 sendok besar,
Gula – 5 sendok makan.

Persiapan:

Saya mencuci sayuran sampai bersih. Saya memotong terong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya menambahkan 65 gram minyak sayur ke dalam loyang. Saya menyebarkan terong.
Saya memanaskan oven hingga 200 derajat. Saya mengeluarkan sayuran dan memasak sampai muncul kerak renyah yang khas.
Saat terong digoreng, saya mulai memotong sayuran. Saya memotong wortel dan bawang bombay menjadi setengah bagian, membuang bijinya dengan hati-hati dan memotong lada menjadi potongan-potongan.
Saya mengambil panci yang dalam. Saya menuangkan sisa minyak. Saya memindahkan sayuran cincang. Saya menutup penutupnya.
Rebus dengan api sedang selama 15 menit.
Saya memotong tomat menjadi potongan besar. Giling dengan cepat dalam blender hingga halus dan seperti bubur.
Saya memindahkan pure tomat ke sayuran lain di wajan. Saya beri garam, tambahkan gula.
Saya mencampur campuran secara menyeluruh. Saya mendidihkannya. Saya menuangkan nasi.
Aku ikut campur lagi. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih sampai nasi siap. Ini akan memakan waktu 15-25 menit.
Setelah nasi matang, giliran terongnya. Saya memasukkannya ke dalam panci. Saya aduk dan didihkan kembali (tambahkan air matang jika perlu).
Saya tuangkan cuka dan aduk perlahan agar terong tidak rusak. Saya memasak selama 5-7 menit tambahan.
Saya memindahkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saya menutup tutupnya dan membaliknya. Saya membiarkannya dingin dalam posisi ini. Saya meletakkan stoples berisi tomat dan terong di dapur atau tempat lain yang gelap dan sejuk.

resep video

Salad bit musim dingin untuk musim dingin

Teknologi yang sangat sederhana dan cepat untuk menyiapkan salad bit untuk musim dingin di rumah. Semua bahan salad digiling dalam food processor.

Bahan-bahan:

Tomat – 1,5 kg,
Bit – 3,5 kg,
wortel – 1kg,
Bawang – 1,2 kg,
Gula – 200 gram,
Garam – 100 gram,
Minyak sayur – 300ml,
cuka 9 persen – 100 ml.

Persiapan:

Cuci tomat dan potong dadu. Saya mencuci bawang di bawah air mengalir. Saya memotong menjadi setengah cincin tipis.
Saya mengupas wortel dan memotongnya dalam food processor untuk mempercepat proses memasak.
Saya memindahkan bahan-bahan ke dalam panci. Saya menuangkan minyak sayur. Saya menaruh gula dan garam. Saya memasak campuran sayuran selama 40-50 menit. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan cuka.
Saya memasukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya menutup kelopaknya. Saya membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin.
Saya menyimpannya di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Video memasak

Resep dengan kacang

Bahan-bahan:

Kacang – 1kg,
Tomat – 2,5 kg,
paprika – 1 kg,
wortel – 1kg,
Bawang - 3 buah,
Minyak sayur – 300ml,
Gula – 1 gelas,
70 persen cuka - 1 sendok teh,
Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Saya mencuci dan mengupas sayuran. Saya mengupas tomat. Agar lebih cepat mengatasinya, Anda perlu membuat sayatan kecil pada permukaan buah dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Saya memotongnya menjadi kubus berukuran sedang.
Saya memarut wortel menggunakan parutan kasar.
Saya memotong paprika menjadi potongan berukuran sedang.
Saya memotong bawang menjadi dua bagian tipis berbentuk cincin.
Saya mengumpulkan sayuran dalam satu piring besar. Saya menambahkan garam dan merica. Saya menuangkan gula. Saya menuangkan minyak sayur dan cuka. Saya mengaduknya dengan hati-hati dan membiarkannya mendidih dengan api kecil. Waktu memasak – 2 jam.
Saya memasukkan persiapan musim dingin yang sudah jadi ke dalam stoples (disterilkan) dan menutup tutupnya. Total resepnya menghasilkan sekitar 5 liter salad dengan.

Salad musim dingin dengan daging

Untuk memasak sayuran lebih cepat, gunakan microwave.

Bahan-bahan:

Kentang – 3 buah,
Wortel – 1 sayuran akar,
Bawang – 1 bawang kecil,
Daging sapi rebus – 200 g,
Telur ayam - 3 buah,
Kacang hijau – 100 gram,
Garam, merica - secukupnya,
Mayones - untuk saus.

Persiapan:

Cuci kentang dan wortel. Saya memasukkannya ke dalam tas. Saya memasukkannya ke dalam microwave selama 5-6 menit.
Saya mengeluarkannya dari oven microwave. Saya taruh di piring agar dingin, lalu saya kupas.
Saya memotong wortel, kentang, dan mentimun menjadi kubus berukuran sedang. Saya memotong bawang menjadi setengah cincin.
Saya merebus telur hingga mendidih. Untuk kesiapan penuh, mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama 6-8 menit.
Saya memotong yang rebus menjadi kubus. Saya menambahkannya ke bahan lain. Saya memasukkan kacang hijau dari toples (tanpa menambahkan cairan).
Saya memotong telur menjadi potongan tipis. Saya memeras mayones dari kantong, menambahkan garam dan merica. Saya mencampur salad.

Kandungan kalori salad musim dingin

Nilai energi dari persiapan musim dingin dan salad secara langsung bergantung pada bahan yang digunakan (misalnya, pada jumlah minyak sayur dan kandungan lemak saus mayones).

Kandungan kalori rata-rata salad klasik dengan sosis rebus dan mayones adalah 150-200 kkal per 100 gram.

Kandungan kalori umum dari sediaan ini berkisar antara 100 hingga 280 kilokalori per 100 gram.

Siapkan persiapan dan salad musim dingin dengan senang hati, menggunakan berbagai resep, bahan, dan teknologi, sehingga mengejutkan keluarga dan teman Anda, dan menemukan rasa baru untuk hidangan yang sudah dikenal. Semoga beruntung!

Dalam peta teknis katering Soviet, ada dua jenis salad "Musim Dingin": satu - murni dari sayuran rebus yang tersedia di musim dingin, dan yang kedua - dengan tambahan sosis rebus tanpa lemak, misalnya, "dokter". Dalam hal komposisi, ini bisa dibilang "Olivier" gaya Soviet yang akrab bagi banyak orang, dan agar tidak membingungkan "Olivier" asli yang sangat indah, yang berisi leher unggas dan udang karang, dengan salad yang agak sederhana ini, nama "Musim Dingin" muncul.

Salad selalu mudah dikenali dari penampilannya, bahan-bahannya dipotong dadu. Ada perangkat khusus untuk kelancaran pemotongan, terutama pada skala industri.

Untuk menyiapkan salad "Musim Dingin" dengan sosis sesuai resep klasik, siapkan bahan sesuai daftar. Saya telah memberikan jumlah gram tepat dari salah satu resep katering umum untuk empat porsi, namun menurut saya tidak ada salahnya membulatkan, atau lebih tepatnya, menggunakan kentang, wortel, dan bahan lainnya sesuai jumlah yang diinginkan. Misalnya, saya suka kalau kacang hijaunya lebih banyak dan mayonesnya lebih sedikit. Mentimun kalengan bisa diasinkan atau diasinkan.

Wortel dan kentang perlu direbus terlebih dahulu di kulitnya, ini bisa dilakukan dalam panci dengan air atau dikukus. Prinsipnya, Anda bisa membelinya di toko kelontong... Saya lebih suka - dikukus, karena rasanya, menurut selera saya, lebih enak. Selain itu, disarankan untuk memasak sayuran secara terpisah satu sama lain, sehingga akan memakan panci dan ruang ekstra di atas kompor.

Untuk kentang ukuran sedang dan wortel besar, dibutuhkan waktu 25 menit dalam multicooker dengan mode “kukus”.

Telur harus direbus dan didinginkan.

Jika semua bahan sudah siap untuk digunakan, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong mentimun menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Ini dapat merusak salad, memberikan rasa yang terlalu asin dan konsistensi basah yang tidak enak.

Kupas kentang jaket yang sudah dingin dan potong menjadi kubus.

Lakukan hal yang sama dengan wortel.

Potong sosis rebus dan telur menjadi kubus yang kira-kira sama.

Tiriskan cairan dari kacang hijau kalengan. Potong bawang bombay dengan sangat halus.

Campurkan semua bahan dan simpan di lemari es hingga disajikan. Sebelum disajikan, bumbui salad dengan mayones dan beri kesempatan kepada pemakan untuk memberi garam pada porsinya sesuai selera.

Salad "Musim Dingin" dengan sosis sesuai resep klasik sudah siap. Ini memiliki banyak penggemar, misalnya, anak-anak hampir selalu memakannya dengan sukarela dan lebih memilihnya daripada salad yang lebih canggih di meja liburan... Sosis “Musim Dingin” sederhana, memuaskan, dan rasanya serasi. Terlihat lebih menggugah selera jika dihias dengan bumbu segar.

Selamat makan!

Salam, para pembaca yang budiman! Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad musim dingin yang lezat dan apa yang Anda butuhkan untuk itu. Dari segi komposisi dan teknologi pembuatannya mirip dengan Olivier. Namun terdapat beberapa perbedaan dalam pemilihan bahan utamanya.

“Olivier” klasik dibuat menggunakan ayam, kalkun, atau belibis hazel untuk memberikan pesona yang unik. Salad musim dingin adalah hidangan versi Rusia dengan bahan-bahan biasa dan terjangkau. Ini memenuhi tubuh dan mengisi kembali kekurangan vitamin.

Ada banyak resep, tetapi kebanyakan didasarkan pada kentang, wortel, bit, lobak, kubis, dan labu yang terkenal. Untuk menambah rasa kenyang, tambahkan buncis, kacang polong, dan buncis. Bahan wajibnya adalah acar, bawang merah dan bawang putih.

Kehadiran sosis di salad musim dingin menjadi perbedaan utamanya dengan Olivier. Bisa juga dibuat dari daging sapi tanpa lemak, ikan haring, fillet ayam, cumi dan udang. Jangan lupa tambahkan salah satu bahan utamanya yaitu telur. Maka rasa saladnya akan menjadi lebih cerah.

Resep klasik

resep video

Kukus sayuran untuk mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi.
Beberapa sayuran umbi-umbian dapat dimakan mentah, sehingga tidak akan kehilangan bentuk dan nilai gizinya.
Bereksperimenlah dengan rasa. Hiasi salad bukan dengan mayones atau krim asam, tetapi dengan yogurt, jus sayur atau buah, air garam acar, atau minyak sayur. Maka akan memiliki rasa yang original dan membawa manfaat lebih bagi tubuh.
Jangan takut untuk memadukan sayuran mentah dengan sayuran rebus. Anda bisa menggunakan sayuran beku. Mereka mengandung lebih banyak zat bermanfaat daripada yang direbus.
Hiasi dengan daun bawang, peterseli, atau adas.
Agar bahan-bahannya terasa enak dan tidak menyatu menjadi massa yang homogen, potonglah menjadi kubus dengan panjang minimal 7 mm.
Anda perlu mengisi bahan bakar sebelum disajikan, sebaiknya 40 menit sebelumnya.
Gunakan hanya acar. Berbeda dengan acar, rasanya lebih gurih dan cerah.
Sayuran yang sudah dimasak harus dingin. Jangan pernah mencampur bahan panas dengan bahan dingin, karena akan memperburuk cita rasa masakan.

5 pilihan memasak

Dengan bit dan ikan

Salad yang menarik dan asli. Ideal untuk meja liburan atau makan malam keluarga biasa. Ternyata sehat, enak dan sangat bergizi. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil makarel kalengan, kentang rebus, bit, wortel, acar, mustard Perancis, bawang merah, mayones, dan adas.

Jika ingin rasa yang lebih gurih, acar bawang bombay. Campurkan dengan cuka sari apel dan taburi sedikit gula pasir, biarkan selama 15 menit.

Dengan asinan kubis

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat salad musim dingin dengan tambahan bahan-bahan sehat. Untuk melakukan ini, mereka mengonsumsi buah-buahan dan sayuran, yang memberi energi pada tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jika Anda sering masuk angin, berpuasa atau sedang diet, sertakan salad lezat dengan asinan kubis dalam menu makanan Anda.

Anda bisa menggabungkan kubis dengan apel, paprika, bawang merah, dan rempah-rempah. Saya sarankan mengisinya dengan minyak sayur. Agar masakan tidak menjadi asam, bilas asinan kubis dengan air matang.

Dengan sprat

Cocok untuk pecinta makanan kaleng. Sprat cocok dengan mentimun segar atau jagung kalengan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: sprat, keju keras, mayones, jagung kaleng, crouton roti putih, bawang putih, dan rempah-rempah.

Jika Anda membuat salad dengan mentimun, sebelum menambahkannya ke dalam piring, beri garam dan diamkan selama 20 menit dalam mangkuk terpisah. Ini membantu menghilangkan kelebihan cairan.

Dengan daging sapi dan jamur

Salad hangat dengan daging sapi dan jamur akan menjadi anugerah bagi mereka yang ingin mengejutkan para tamu dengan hidangan utama ringan atau hidangan pembuka yang lezat. Untuk itu Anda perlu mengambil daging rebus, champignon, keju keras, sawi putih, bawang bombay, mayones, dan mustard Perancis.

Selain bahan utama, Anda juga harus mengonsumsi ham, mentimun, keju, bawang putih, oregano kering, minyak sayur, garam, gula, dan cuka.

Kesimpulan

Pada artikel ini, kami melihat langkah demi langkah resep salad musim dingin klasik menggunakan foto. Kami menemukan produk apa yang dapat dibuat dan mengetahui saran dari koki berpengalaman. Saya suka bereksperimen dengan bahan-bahan, saya membuat masakan tidak hanya dari sayuran, tapi juga dari buah-buahan, menambahkan jamur untuk memberi rasa yang unik, membumbui masakan dengan mayones buatan sendiri atau krim asam.