Resep pasta tomat buatan sendiri. Pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin - resep paling enak. Fitur dan aturan untuk menyimpan benda kerja

Selamat siang.

Suatu hari saya sedang bersiap untuk menyiapkan sejumlah kecil pasta tomat buatan sendiri, mencari cara sederhana di internet dan menemukan fenomena menarik: ada ratusan resep, semuanya disebut pasta tomat, tetapi sebenarnya ini adalah saus encer biasa. seperti atau.

Tapi itu harus tebal. Sehingga Anda bisa menyendoknya ke dalam sendok dan tidak menyebar. Hanya konsistensi ini yang bisa disebut pasta.

Saya juga memperhatikan satu hal lagi: ada resep membuat pasta tomat dalam slow cooker. Anda membukanya, dan ada lagi saus cair. Dan ini sebenarnya bisa dimaklumi - lagipula, hasil produk dari tomat sama sekali tidak besar, hanya sekitar 700 g dari 5 kg tomat dan, mengingat mangkuk kecil multicooker, Anda akan bosan memasak porsi kecil ini. .

Seseorang akan berkata, apa bedanya sebutannya? Dan menurut saya itu sangat besar. Pasta adalah konsentrat dan dari sedikit saja Anda dapat menyiapkan banyak saus atau jus tomat yang sama pada waktu yang tepat, yang selanjutnya dapat diencerkan dengan bumbu dan pasta yang dibumbui dengannya, ditambahkan saat merebus daging, digunakan seperti saus pizza dan banyak hal lain yang enak untuk dilakukan.

Secara umum, saya tidak akan mengganggu Anda lagi dengan omong kosong dan mari kita lihat cara menyiapkan pasta tomat yang sangat kental.

Pasta tomat kental buatan sendiri untuk musim dingin tanpa cuka

Saat Anda mempelajari resep-resepnya, Anda akan melihat bahwa perbedaan di antara resep-resep tersebut bukan terletak pada bahan-bahannya (bagaimanapun juga, resep klasik hanya menggunakan tomat dan garam), tetapi pada persiapan awal. Jadi periksa dulu semua resepnya, lalu pilih salah satu yang cocok untuk Anda.

Misalnya, cara ini untuk mereka yang memiliki juicer.

Hasil produk secara langsung bergantung pada daging tomat, namun rata-rata 9-10 kg tomat akan menghasilkan 1,5 liter pasta.

Persiapan:

1. Potong 10 kg tomat berdaging berair menjadi 2-4 irisan, potong batangnya, buang bagian yang rusak dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Anda membutuhkan 2 buah wajan, karena volume sayur mentahnya cukup banyak.

2. Letakkan panci di atas api kecil, didihkan tomat, lalu masak selama setengah jam, aduk sesekali hingga benar-benar lunak.

3. Setelah itu, angkat adonan dari api, tunggu hingga agak dingin dan masukkan ke dalam juicer.

Jus dapat diperas langsung dari tomat mentah, tetapi ampas di dalam jus akan lebih sedikit. Saya tidak tahu mengapa hal ini terjadi, tetapi memang demikian adanya.

Anda dapat memasukkan ampas ke dalam pembuat jus 2-3 kali agar ampas yang tersisa sesedikit mungkin.

4. Sisa kuenya tidak perlu dibuang, karena banyak mengandung serat sehat. Dapat diblender dengan blender dan digunakan untuk memasak, misalnya.

Dari 9 kg tomat setelah diolah, tersisa 900 g kue.

Setelah sekitar 1,5 jam, kira-kira setengah dari cairan akan mendidih dari panci dan Anda dapat menuangkan semuanya ke dalam satu panci untuk kenyamanan memasak lebih lanjut.

6. Kami terus memasak dan mengaduk setiap 3-5 menit sekali selama kurang lebih 40-50 menit, hingga jumlah cairan berkurang sekitar 2 kali lipat.

7. Setelah itu, pasta perlu diaduk terus menerus agar tidak gosong. Anda juga bisa menambahkan 2 sendok makan garam pada saat ini. Tapi saya tidak menambahkannya, sehingga ketika tiba waktunya menyiapkan masakan dengan pasta tomat, saya tidak perlu khawatir berapa banyak garam yang harus ditambahkan.

Kami terus memasak sampai gelembung udara yang besar dan sering muncul dari dasar wajan mulai mengapung dan pecah. Pada titik ini, pasta sudah mencapai ketebalan yang tepat dan dapat dipindahkan ke stoples.

8. Anda perlu memasukkan pasta ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya sampai bagian paling atas dan segera mengencangkannya atau menggulungnya dengan tutup logam, lalu membiarkannya dingin secara terbalik, dibungkus dengan selimut.

Simpan stoples yang sudah didinginkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Pasta tomat untuk musim dingin: resep sederhana di rumah

Waktu perebusan dapat dikurangi secara signifikan jika Anda menggunakan satu trik berdasarkan hukum fisika. Seperti kata pepatah, jagalah tanganmu.

Persiapan:

1. Untuk menyiapkannya, ambil 5 kg tomat, cuci bersih, buang batangnya dan potong bagian yang rusak.

Kemudian kami membaginya menjadi beberapa irisan dan mengocoknya dengan blender atau food processor.

2. Dan sekarang trik yang dijanjikan: tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam sayuran cincang dan aduk rata. Kami menunggu 5 menit hingga garam larut, lalu dengan hati-hati tuangkan pure dengan sendok ke dalam saringan logam dengan jaring halus.

Jika tidak ada saringan seperti itu, Anda bisa menggunakan kain kasa yang dilipat 3-4 kali.

3. Garam mempunyai sifat mengeluarkan cairan, sehingga puree, setelah dimasukkan ke dalam saringan, akan mulai mengeluarkan air dan setelah 20-25 menit, sebagian besar hanya ampas yang tersisa di dalamnya, dan air akan terkuras.

Ini akan menghemat sekitar 1-1,5 jam yang dihabiskan untuk menguapkan cairan ini di atas kompor.

4. Masukkan ampas yang dihasilkan ke dalam panci, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi kecil dan masak selama 5 menit sampai bubur melunak.

Kemudian kita kocok dengan submersible blender hingga konsistensinya homogen dan dimasukkan kembali ke dalam saringan untuk membuang kulit dan bijinya.

Karena tomat sudah dimasak sebelumnya, maka tidak perlu digiling; cukup kocok saringan maju mundur dengan kuat agar ampas mengalir ke wadah pengganti dan semua partikel besar tetap berada di saringan.

Outputnya adalah massa yang halus dan rata.

5. Yang kita nyalakan api kecil dan rebus sampai kekentalan yang diinginkan sambil terus diaduk. Ini akan memakan waktu maksimal 40 menit.

Tempatkan pasta tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Sekitar 800 ml pasta dihasilkan dari 5 kg tomat.

Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin, lalu simpan di tempat dingin.

Persiapan pasta tomat selangkah demi selangkah tanpa sterilisasi

Seperti yang mungkin Anda ketahui, tugas utama saat membuat pasta adalah menghilangkan kelembapan berlebih. Pertama kita evaporasi, kedua kali kita peras, dan sekarang kita saring. Ini adalah metode terpanjang, tetapi memungkinkan Anda bekerja dengan produk dalam jumlah besar sekaligus.

Persiapan:

1. Kita akan mempelajari caranya dengan menggunakan contoh pengolahan 5 kg tomat. Hasilnya adalah 1 toples dengan volume 0,7 liter.

2. Cuci tomat, kupas dan masukkan ke dalam juicer beberapa kali, usahakan untuk mengekstrak sebanyak mungkin ampas dan jus dari sayuran.

Kami membuang jus yang dihasilkan ke kain kasa besar, dilipat 3 kali. Alih-alih kain kasa, Anda bisa mengambil kaus katun putih ukuran 54 yang sudah dicuci bersih, lalu diikat di bagian leher dan lengan.

3. Dan gantung tas yang dihasilkan di atas baskom. Jus akan mengalir keluar hanya karena pengaruh gravitasi dan ini akan memakan waktu setidaknya 3 jam. Tapi Anda bisa membiarkannya semalaman. Semakin lama digantung maka akan semakin banyak air yang terkuras.

4. Kemudian pindahkan massa yang sudah mengendap ke dalam panci, jangan lupa untuk mengikis ampas dari kain kasa dengan hati-hati (akan banyak yang terkumpul di sana).

5. Letakkan wajan di atas api kecil, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 0,5 sendok makan garam, aduk rata dan masak pasta hingga empuk sambil sesekali diaduk.

Menentukan kesiapannya mudah: kita gerakkan sendok di dasar wajan dan jika kita melihat tidak ada cairan yang terkumpul di dasar, maka pasta sudah siap.

6. Yang tersisa hanyalah memasukkan pasta panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan dinginkan secara terbalik di bawah selimut.

Video tentang cara membuat dan membekukan pasta tomat untuk musim dingin

Metode sebelumnya, seperti semua metode sebelumnya, tidak memerlukan sterilisasi produk jadi, tetapi sterilisasi awal stoples adalah wajib. Namun jika Anda terlalu malas untuk melakukan prosedur ini dan Anda memiliki freezer yang besar, Anda cukup membekukan pasta yang sudah jadi.

Saya sarankan Anda menonton video yang sangat informatif tentang topik ini.

Resep pasta cabai dan bawang putih yang menjilat jari

Dan terakhir, saya meninggalkan resep yang luar biasa untuk pecinta pedas.

Bahan-bahan:

• 6 liter jus tomat
• 200 g cabai pedas
• 300 gr (berat bersih) bawang putih
• Garam - 1,5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran, potong kelebihannya dan haluskan semuanya dalam food processor atau lewati penggiling daging.

2. Giling hasil puree melalui saringan logam untuk menghilangkan kulit dan bijinya.

3. Sekarang tinggal menuangkan jus ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, tambahkan garam dan masak selama 1,5-2 jam, aduk sesekali hingga sekitar 30 persen dari jumlah awal jus tersisa di dalam panci. Atau sedikit lebih lama jika Anda membutuhkan konsistensi yang lebih kental.

4. Nah, kemudian pindahkan pasta tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan dinginkan pada suhu kamar secara terbalik di bawah selimut.

Kami menyimpan pasta yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Inilah resep yang berhasil saya temukan. Saya tidak tahu mana yang paling Anda sukai, tapi saya suka yang terakhir. Saya suka pedas.

Saya juga suka bahwa resep ini tidak mengandung cuka, yang, apa pun kata orang, menambah cita rasa tersendiri. Untuk marinade, ini tentu saja tidak buruk, tetapi dalam hal ini jelas tidak diperlukan.

Baiklah, sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Pasta tomat adalah produk yang diperoleh dari tomat matang dengan cara direbus. Pasta tomat sangat banyak digunakan dalam masakan, dan saat ini para ibu rumah tangga dan juru masak tidak dapat membayangkan bagaimana mereka dapat hidup tanpa produk universal ini. Pasta tomat sangat populer di musim dingin, ketika tomat segar menghilang dari rak. Pasta tomat memberi hidangan rasa manis dan asam yang menyenangkan serta warna merah yang indah. Pasta tomat ditambahkan ke sup, dan semua jenis saus, saus, saus tomat, dan saus dibuat darinya.

Pasta tomat dapat dibuat di rumah, dan pasta tersebut sama sekali tidak kalah dengan pasta tomat buatan pabrik.

Resep 1. Pasta tomat biasa

Produk:

• Tomat matang
• Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan pasta tomat, Anda memerlukan kantong plastik besar yang bersih. Tomat perlu dicuci bersih dengan air dan dipotong menjadi dua bagian.
2. Kemudian tomat harus melewati penggiling daging dan jus tomat yang dihasilkan dituangkan ke dalam kantong plastik.
3. Kantong digantung sedemikian rupa sehingga kelebihan jus menetes.
4. Kantong harus digantung selama 12 jam, setelah itu isinya dituangkan ke dalam panci aluminium.
5. Tempatkan wajan dengan pure tomat di atas api dan didihkan.
6. Setelah itu, kecilkan api dan masak massa tomat selama 15 menit lagi.
7. Maka massa perlu diasinkan dan diaduk rata.
8. Pasta tomat yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung.

Resep 2. Pasta tomat Italia

Produk:

• Tomat matang – 2,5 kg
• Gula pasir – 100 gram
• Kayu manis - secukupnya
• Cuka meja 9% – 200 ml
• Cengkih secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Metode memasak:

Pasta tomat ala Italia ternyata sangat enak dan menyehatkan, karena selama pembuatannya massa tomat mengalami sedikit perlakuan panas, sehingga produk tetap mempertahankan rasa alaminya.

1. Tomat matang dicuci, dipotong menjadi dua atau empat bagian tergantung ukuran tomat dan melewati penggiling daging.
2. Setelah itu, jus tomat harus dituangkan ke dalam tas, yang harus digantung selama 8 jam. Selama waktu ini, semua kelebihan cairan akan keluar.
3. Kemudian massa tomat dipindahkan ke wadah logam dan diletakkan di atas api kecil.
4. Campuran harus dididihkan dan direbus selama 20 menit, aduk sesekali.
5. Setelah ini, Anda perlu membuat sekantong kain kasa dan memasukkan bumbu ke dalamnya dan menambahkan gula dan cuka.
6. Pasta tomat diasinkan dan sekantong bumbu dimasukkan ke dalamnya.
7. Jadi, Anda perlu merebus pasta selama 5 menit lagi, angkat dan buang bumbunya.
8. Pasta tomat panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung.

Resep 3. Pasta tomat instan

Produk:

• Tomat – 3kg

Metode memasak:

1. Tomat perlu dicuci bersih dan bagian yang rusak harus dipotong dengan pisau.
2. Selanjutnya tomat dipotong dan dicincang menggunakan penggiling daging.
3. Jus tomat dituangkan ke dalam panci dan dimasak dengan api kecil hingga massa tomat menjadi 3 kali lebih kecil. Jus tomat bisa dimasak dengan cara ini selama beberapa jam.
4. Hasilnya harus berupa massa yang konsistensinya mirip dengan krim asam kental.
5. Tidak ada garam atau lada hitam yang ditambahkan ke pasta tomat ini.
6. Saat pasta sudah siap, pasta dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.
7. Anda perlu menyimpan pasta tomat di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Tomat telah dan tetap menjadi tanaman sayuran favorit banyak orang. Selain untuk dikonsumsi segar, tomat digunakan untuk membuat acar dan berbagai makanan ringan. Pasta tomat buatan sendiri adalah salah satu olahan terbaik yang akan selalu berguna di dapur.

Nantinya, Anda bisa menyiapkan kuah dan saus yang lezat darinya, menambahkannya sebagai saus pada borscht, dan melumasi adonan pizza. Anda bisa menyiapkan pasta tomat dalam beberapa jam, dan proses memasaknya sendiri sederhana.

Keunggulan utama pasta buatan sendiri adalah kealamiannya. Berbeda dengan produk serupa yang dibeli di toko, pasta tomat buatan sendiri tidak mengandung zat penstabil rasa, pengental, atau bahan pengawet berbahaya. Anda bisa yakin dengan kualitas dan khasiatnya, karena selain rasanya, produk ini mengandung natrium, magnesium, yodium, belerang, vitamin dari hampir semua golongan, dan unsur mikro lainnya.

Sebelum membuat pasta tomat, Anda harus mengikuti aturan berikut:

Menggunakan tomat berdaging

Pada varietas seperti itu, daging buahnya mendidih dengan baik, dan kulitnya mudah dipisahkan. Varietas berdaging termasuk Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hampir semua tomat daging ditanam di rumah kaca;

Buah matang

Pilihan persiapan yang paling ideal adalah dengan menggunakan buah yang sudah terlalu matang. Mereka memiliki warna yang indah dan rasa yang kaya;

Volume dan persiapan wadah

Umur simpan produk jadi paling dipengaruhi oleh kebersihan wadahnya. Stoples kaca dengan penutup digunakan untuk menyimpan benda kerja. Tidak perlu menggunakan toples bervolume besar, wadah berukuran 0,2, 0,5 liter sudah cukup. Stoples seperti itu mudah disimpan di lemari es, dan isinya akan cepat habis dan tidak akan berlama-lama. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples di dalam oven atau mengukusnya untuk disinfeksi sebelum dimasak. Namun, ada metode pengawetan yang tidak mencakup sterilisasi;

Menggunakan rempah-rempah

Selain garam dan merica, Anda bisa menambahkan rosemary dan cabai merah, paprika, bawang putih kering, kemangi, campuran bumbu Italia;

Penyimpanan yang tepat

Produk jadi disimpan pada suhu rendah 10-16 derajat Celcius. Anda bisa menyimpan toples di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan pasta tomat buatan sendiri adalah satu tahun. Stoples yang sudah dibuka bisa disimpan di lemari es hingga satu bulan.

Resep

Dari berbagai macam resep, hanya metode memasak yang paling enak dan sederhana yang dipilih. Setiap resep menghasilkan pasta yang sangat manis dan berair.

Cara klasik

Opsi persiapan paling umum. Waktu memasak memakan waktu 1 jam 40 menit. Produk jadinya cocok untuk membumbui sup dan hidangan daging.

Anda akan perlu:

• 3 kilogram tomat matang;
• 2 bawang;
• ½ cangkir) gula;
• 3 sdm. 6% cuka;
• garam dan merica secukupnya;
• ½ gelas air.

Batang dan bagian yang rusak atau penyok dipotong dari buah, lalu dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam. Cincang halus bawang bombay atau parut dan tambahkan ke tomat. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai tomat melunak. Kemudian massa yang sudah dingin dibuang ke dalam saringan atau saringan dan digiling ke dalam wadah. Kulitnya tetap berada di saringan, tidak diperlukan lagi. Sisa massa dalam wadah dipindahkan lagi ke wajan dan direbus selama setengah jam lagi hingga mengental. Cuka, garam dan merica, serta gula ditambahkan ke dalam campuran kental. Semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 15 menit. Kemudian angkat, tutup rapat dan balikkan hingga dingin. Wadah dikeluarkan untuk disimpan.

Cara cepat

Agar tidak membuang waktu untuk memisahkan ampas tomat dari kulitnya, Anda bisa melewatkan buahnya melalui penggiling daging. Waktu memasak: 80-90 menit.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram tomat matang;
• bohlam;
• 5 sdm. Sahara;
• 2 sdm. 9% cuka;
• merica;
• 2 siung bawang putih.
• garam, sdt

Tomat yang sudah dikupas, bawang bombay dan bawang putih digiling dalam penggiling daging dan dimasukkan ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api dan uapkan kelebihan air hingga volume isinya berkurang 3 kali lipat. Konsistensi produk jadi harus menjadi kental. Gula, garam dan merica dicampur ke dalam pasta tomat yang sudah disiapkan dan dituangkan ke dalam wadah, kemudian setelah 5 menit tutup toples dengan penutup dan tutup dengan selimut hangat hingga dingin.

Tanpa cuka

Karena cuka menambah rasa asam pada pasta tomat, tidak semua orang menyukainya. Tidak perlu menambahkan bahannya, tapi gunakan garam batu untuk pengawetannya. Sama seperti cuka, ini adalah pengawet alami dan produk tidak akan rusak dalam waktu lama.

Produk:

• tomat segar, 2 kilogram;
• 2 sdm. garam kasar;
• 5 sdm. Sahara;
• kayu manis, sdt;
• 5-6 bunga anyelir;
• ½ sdt. ketumbar;
• ½ gelas air.

Tomat dipotong menjadi empat bagian dan dimasukkan ke dalam panci. Tuang air ke dalam panci dan letakkan campuran di atas api sedang. Rebus selama 15 menit, setelah itu ampasnya dipisahkan dari kulitnya dalam saringan. Campuran cair dididihkan kembali, ditambahkan bumbu dan gula. Saat pasta mengental dan warnanya berubah menjadi merah tua yang indah, hentikan pemanasan. Pasta panas dikemas dalam toples, kemudian toples tersebut disterilkan.

Menggunakan blender

Blender adalah penolong yang hebat di dapur. Dengan bantuannya Anda dapat menyiapkan persiapan yang sangat baik. Blender menghancurkan tomat dalam hitungan detik, mengubah daging buahnya menjadi bubur.

Anda akan perlu:

• 1,5 kilogram tomat merah;
• 2 sdt 9% cuka;
• 2 sdm. Sahara;
• seni paprika;
• 3-4 merica hitam;
• garam sesuai keinginan.

Giling tomat dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen dan biarkan hingga panas. Tambahkan bumbu dan gula ke dalam campuran panas dan uapkan pasta selama satu jam. Massa yang kental dibiarkan agak dingin lalu didistribusikan ke dalam stoples. Wadah berisi pasta dimasukkan ke dalam air panas untuk disterilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu berlalu, stoples dikeluarkan dari air mendidih, tutupnya digulung dan dibalik, dan bagian atasnya ditutup dengan kain hangat. Dengan cara ini, disimpan hingga benar-benar dingin, lalu dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Dalam slow cooker

Anda bisa menggunakan slow cooker untuk menyiapkan pasta tomat. Mudah digunakan, dan produk jadinya berair dan beraroma harum.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram tomat;
• 1 bawang;
• 3-4 siung bawang putih;
• seni 9% cuka;
• seni Sahara;
• sdt garam;
• lada hitam opsional;
• ¼ cangkir minyak sayur.

Giling tomat dengan bawang bombay dan bawang putih dalam blender. Tuang minyak sayur ke dalam wadah multicooker dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, tambahkan massa yang dihancurkan ke dalamnya dan tutup dengan penutup. Masak pasta selama satu jam, aduk sesekali. Terakhir tambahkan gula dan garam, serta merica. Setelah dingin, pasta siap digunakan.

Dalam oven

Di dalam oven, dengan perebusan yang lama, rasa massa tomat menjadi lebih pekat. Banyak ibu rumah tangga yang memanfaatkan properti ini dan menikmati memasak pasta di dalam oven.

Anda akan perlu:

• tomat, 1,5 kilogram;
• cuka 6%, 1 sdm;
• garam, ½ sdt;
• gula, sdm;
• minyak sayur, 2 sdm.

Masukkan tomat melalui penggiling daging dan tuangkan bubur yang dihasilkan ke dalam wadah tahan panas yang diolesi minyak sayur. Nyalakan oven dengan suhu 180-200 derajat dan letakkan wadah di dalamnya. Rebus isinya selama 30-40 menit, aduk sesekali. Setelah waktu berlalu, keluarkan wadah dan taburkan garam dan gula ke dalam adonan, tambahkan cuka. Masukkan ke dalam oven selama 6-9 menit lagi, lalu produk panas dituangkan ke dalam stoples, lalu benda kerja disterilkan dalam air mendidih.

Tanpa sterilisasi

Sterilisasi tidak perlu dilakukan, namun umur simpannya tidak dikurangi. Cukup menggunakan lebih banyak cuka sesuai resep, dan persiapannya akan bertahan lama di lemari es.

Produk:

• tomat, 1,5-2 kilogram;
• 2 sdm. 9% cuka;
• 1 sendok teh. garam;
• 2 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• sejumput cabai merah.

Giling tomat dalam blender hingga menjadi lembek, tuang ke dalam panci dan panaskan selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan gula dan garam, merica ke dalam campuran dan rebus isinya selama setengah jam lagi. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan tuangkan pasta dengan cepat ke dalam stoples. Bank dicuci dengan soda terlebih dahulu. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tanpa sterilisasi, pasta tomat bisa disimpan hingga satu tahun.

Produk yang dihasilkan melengkapi hidangan daging dan ikan dengan sempurna. Pasta tomat bisa disajikan dengan spageti sebagai saus. Ini bisa menggantikan saus tomat yang sudah jadi dan jus pekat. Produk alami tersebut tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Rasa pasta tomat buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan produk tomat produksi industri mana pun. Persiapan tomat adalah saus yang sangat baik untuk borscht, saus untuk bakso, dan daging rebus di musim dingin.

Persiapannya mudah, yang penting punya keinginan. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani pilihan memasak yang mendetail.

Resep pasta tomat populer di rumah

Memasaknya memakan waktu 2-3 jam, prosesnya lama tapi sederhana.

Pasta tomat melalui penggiling daging

Untuk menghindari membuang waktu memarut setiap tomat, gunakan penggiling daging. Persiapannya akan memakan waktu satu setengah jam.

Bahan-bahan:

• tomat berdaging - 4 kilogram;
• bawang bombay – 2 buah;
• segelas gula pasir;
• 4 sendok makan cuka meja;
• merica - 8 buah;
• bawang putih – 4 bagian;
• garam – 2 sendok teh.

Siapkan tomat, bawang putih dan bawang bombay. Giling sayuran melalui penggiling daging. Masukkan campuran tomat-pedas ke dalam panci. Letakkan wadah di atas api kecil, aduk pasta sesekali. Hampir semua kelembapannya akan hilang. Kesiapan pasta ditentukan oleh kekentalannya. Jika saat memasukkan sendok tidak jatuh, maka saatnya menambahkan semua sisa bahan ke dalam sediaan. Rebus pasta selama 5 menit lagi, aduk. Setelah itu matikan api dan masukkan produk tomat ke dalam stoples, gulung dengan tutup logam. Balikkan wadah berisi pasta tomat dari bawah ke atas tutupnya, bungkus dengan selimut atau selimut. Setelah benar-benar dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Informasi bermanfaat!

Pasta yang sudah dibuka dapat disimpan di lemari es selama 20-30 hari, setelah itu bisa berjamur.

Pasta tomat melalui blender

Jika Anda memiliki blender di dapur, memasaknya tidak akan memakan banyak waktu. Keunggulan blender dibandingkan penggiling daging adalah kecepatan penggilingan, serta konsistensi yang dihasilkan. Jika pasta melalui penggiling daging mengandung gumpalan kecil, maka melalui blender diperoleh massa seperti bubur.

Bahan-bahan:

• tomat – 3 kilogram;
• cuka sembilan persen - 4 sdm. aku.;
• ¾ gula pasir;
• paprika – 2 sdt;
• merica – 8 buah;
• garam – 25 gram.

Proses memasak berurutan:

Cuci tomat, potong menjadi dua, masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Pindahkan bubur tomat ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil. Saat pasta mendidih, tambahkan sisa bahan. Masak kaldu tomat selama satu jam. Pada saat yang sama, isi panci lainnya hingga setengahnya dengan air dan didihkan. Setelah waktu berlalu, masukkan produk jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jangan terburu-buru menggulung tutupnya. Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci berisi air, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung tutupnya. Balikkan stoples kalengan dan bungkus dengan selimut selama sehari. Kemudian bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Pasta tomat tanpa cuka

Ini akan menjadi manis. Agar pasta tidak rusak, gantilah cuka dengan garam meja biasa agar pasta tidak berjamur.

Bahan-bahan:

• tomat yang terlalu matang – 4 kilogram;
• ¾ cangkir garam meja;
• segelas gula pasir;
• kayu manis yang dihancurkan - 2 sendok teh;
• satu sendok teh ketumbar;
• cengkeh - 12 batang;
• 2 gelas air.

Proses memasak berurutan:

Cuci buah, potong-potong, masukkan ke dalam panci, isi air, dan letakkan wadah di atas kompor listrik atau gas. Setelah tomat mendidih, masak selama 20 menit. Kemudian buang tomat ke dalam saringan dan buang kulit dari irisannya. Giling tomat dengan saringan atau haluskan dengan blender. Letakkan kembali adonan yang dihasilkan di atas kompor, tambahkan sisa bahan. Masak hingga mengental. Kemudian masukkan ke dalam wadah, sterilkan selama 10 menit di dalam oven, dan gulung tutupnya.

Saran yang bermanfaat!

Agar pasta lebih cepat mendidih, setelah tomat digiling menggunakan penggiling daging atau blender, masukkan pasta ke dalam kain tebal dan gantung. Kelembapan berlebih akan terkuras, yang berarti akan lebih cepat mengental saat dimasak.

Pasta tomat dalam slow cooker

Bagi yang memiliki multicooker bisa menggunakan resep membuat pasta tomat berikut ini.

Bahan-bahan:

• tomat yang terlalu matang – 4 kilogram;
• bawang bombay atau bawang bombay Krimea – 2 buah;
• bawang putih – 8 siung;
• cuka meja - 2 sendok makan;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam meja – 2 sdt;
• merica – 4 buah;
• minyak bunga matahari - 10 sendok makan.

Proses memasak berurutan:

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wadah dari multicooker, masukkan ke dalam perangkat dan nyalakan api. Selagi minyak memanas, potong tomat, bawang bombay, bawang putih hingga lembek, gunakan penggiling daging atau blender. Tempatkan produk cincang dalam minyak panas, atur mode merebus selama satu jam. Aduk campuran setiap 15 menit agar kelembapannya lebih cepat hilang. Setelah selesai mengaduk, tambahkan sisa bahan. Kemudian simpan benda kerja tersebut atau segera gunakan.

Pasta tomat tanpa sterilisasi (cara cepat)

Umur simpan pasta tanpa sterilisasi berkurang setengahnya. Oleh karena itu, gunakan produk tomat yang sudah disiapkan dalam waktu 6-8 bulan. Simpan di lemari es dengan tutup tertutup rapat.

Bahan-bahan:

• tomat - kilogram;
• cuka meja – 5 ml;
• 5 gram garam meja;
• gula pasir – 10 gram;
• ½ sdm. aku. minyak bunga matahari;
• ¼ sdt. cabai merah yang dihaluskan.

Proses memasak berurutan:

Giling tomat dalam blender hingga halus. Tempatkan dalam panci dan letakkan di atas kompor panas. Produk tomat harus mendidih, rebus selama 10 menit, tambahkan sisa produk kecuali cuka, rebus lagi selama 30 menit. Jangan lupa mengaduk pasta. Tambahkan cuka ke dalam massa yang sudah disiapkan, aduk dan awetkan.

Tomat yang dipilih dengan benar dan persiapannya adalah kunci dari pasta yang enak dan kental.

• Pilih buah yang tidak berair, tapi berdaging. Semakin sedikit kelembapan yang terkandung dalam tomat, semakin kental pastanya. Untuk pemrosesan, gunakan varietas berikut: "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Ox's Ear".
• Pilih buah yang terlalu matang ketika sudah benar-benar jenuh dengan gula dan mendapatkan rasa paling manis.

Penting!

Jangan pernah menggunakan tomat yang kurang matang. Tidak mungkin membuat pasta yang enak dari tomat seperti itu.

• Tutup pasta dalam wadah kaca kecil. Pertama, nyaman, Anda bisa membuka toples kecil dan langsung menggunakannya, tetapi toples besar akan tahan dan mengacaukan ruang di lemari es. Kedua, Anda tidak langsung menggunakan sebotol besar pasta, dan setelah beberapa saat, bahkan di lemari es, pasta akan rusak.
• Pastikan untuk mensterilkan wadah kaca sebelum mengawetkannya untuk menghancurkan semua bakteri dan jamur yang mungkin tertinggal di stoples.
• Selain bumbu biasa seperti lada hitam dan garam, tambahkan juga berbagai bumbu yang Anda suka.
• Simpan pasta buatan sendiri di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung selama tidak lebih dari satu tahun. Tempat yang ideal adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhu udara tidak melebihi +10°C.

Pasta tomat buatan sendiri tidak hanya akan menambah cita rasa masakan, tetapi juga mengisi tubuh dengan vitamin. Selamat makan!

Hampir tidak ada satu pun ibu rumah tangga yang tidak menggunakan pasta tomat untuk menambah rasa asam dan warna cerah pada masakan. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan berbagai macam produk ini dari berbagai produsen.
Menurut Gost, hanya tomat dan garam yang digunakan untuk membuat pasta. Bahan lain dalam produk ini tidak diperbolehkan. Sayangnya, beberapa produsen berusaha mengurangi biaya produksi dengan menambahkan bahan-bahan berbahaya seperti pengental, penstabil, pengawet, pewarna, dll ke dalam produk setengah jadi. Oleh karena itu, meskipun banyak pasta tomat siap pakai dalam kaleng, tabung, dan lainnya kemasannya, lebih baik menyiapkan persediaan sendiri dari tomat segar untuk musim dingin.
Resepnya sangat sederhana sehingga Anda hanya memerlukan tomat segar dan peralatan yang diperlukan untuk membuat jahitan apa pun: stoples, tutup, kunci, piring, dan penggiling daging. Pasta tomat dalam resep ini tidak mengandung cuka, garam, atau bahan tambahan lainnya. Anda dapat menambahkan semua ini selama proses memasak setelah Anda membuka toples di musim dingin. Resep pasta tomat dengan foto adalah yang paling sederhana dan mendasar.

WAKTU: 2 jam

Mudah

Porsi: 6

Bahan-bahan

• 2,5 kg tomat bulat matang.

Persiapan

Cuci tomat, tiriskan atau keringkan hingga bersih. Potong menjadi 4-8 irisan tergantung ukuran sayurannya.


Giling potongan tomat dalam penggiling daging listrik. Masak pasta tomat segar yang dihasilkan dengan api sedang.


Pasta akan menguap setengahnya dan berubah warna menjadi agak gelap, merah anggur. Masak setidaknya selama 1,5 jam.


Tempatkan dua stoples setengah liter untuk sterilisasi. Pertama, cuci masing-masing dengan spons dan deterjen pencuci piring. Bilas busa secara menyeluruh dengan air mengalir. Kukus setiap toples di atas air mendidih. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan saringan, rak kawat, atau saringan logam yang kuat. Rawat setiap wadah dengan uap selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak gelas bisa pecah. Setelah diproses, letakkan stoples di dekat kompor agar nyaman untuk diisi dengan pasta tomat mendidih.

Tips membuat pasta tomat:

• Gunakan hanya tomat matang untuk membuat pasta. Semakin banyak daging tomat, semakin sedikit cairan berlebih yang perlu diuapkan. Tidak apa-apa jika ada cacat. Mereka mudah dihilangkan dengan pisau. Untuk menggilingnya, Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti penggiling daging.
• Anda tidak boleh menggunakan peralatan masak aluminium untuk memasak, karena bahan ini teroksidasi, yang berarti zat berbahaya masuk ke dalam makanan. Jangan mengisi wadah sampai penuh; pasta mungkin berbusa saat direbus.
• Jika Anda ingin pasta tomat untuk musim dingin, resep yang diberikan di atas, memiliki konsistensi yang menyerupai produk yang dibeli di toko, maka sebelum dimasak, Anda perlu menggosok tomat melalui saringan atau memasukkannya ke dalam juicer. Artinya, perlu membuang kulit dan bijinya. Jus tomat yang dihasilkan direbus hingga kekentalan yang Anda butuhkan. Biasanya, dari 10 liter jus Anda mendapatkan sekitar satu setengah liter pasta. Perlu diketahui bahwa prosesnya cukup lama. Disarankan untuk melakukan perebusan dalam 3-5 tahap. Pasta ini tidak hanya bisa disimpan di toples, tapi juga di freezer, dikemas dalam kantong plastik biasa atau cetakan silikon.
• Jika Anda bukan penggemar memasak dalam waktu lama, proses ini bisa dipersingkat secara signifikan. Untuk melakukan ini, jus yang diperas harus dituangkan ke dalam kantong linen dan digantung agar cairan berlebih mengalir keluar secara perlahan. Setelah kurang lebih 10-12 jam, masukkan adonan ke dalam panci dan rebus sambil diaduk. Masak dengan api kecil selama 15 menit dan tambahkan garam sesuai selera Anda. Tidak perlu memasak dalam waktu lama, karena setelah ditiriskan massa tomatnya ternyata cukup kental. Tempatkan pasta panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Atau gunakan freezer untuk penyimpanan.

Cara memasak pasta tomat di oven

Pasta tomat bisa dimasak dalam oven dengan garam dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, jus tomat murni dicampur dengan garam, dituangkan ke dalam cetakan dengan sisi besar dan dimasukkan ke dalam oven. Sebagai bentuk, Anda bisa menggunakan loyang tinggi atau loyang rendah lebar, Anda juga bisa menggunakan bentuk keramik atau kaca lain yang nyaman. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan dua loyang dengan ketinggian berbeda. Suhu oven 220 derajat.
Masak selama sekitar 2,5-3 jam, aduk sesekali, hingga mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan. Kemudian bumbu dan rempah ditambahkan dan proses memasak dilanjutkan selama 30 menit, setelah itu pasta dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.
Untuk 2 kg tomat, Anda perlu mengambil 2 sdm. aku. garam, 1/5 sdt. lada hitam bubuk, tambahkan sedikit bumbu sesuai selera (kemangi, seledri, peterseli, adas, cengkeh, ketumbar, kayu manis, paprika). Anda dapat menambahkan sayuran segar dengan terlebih dahulu mengikatnya menggunakan benang dan mengeluarkannya di akhir masakan.