Resep memasak dengan kol ungu. Manfaat dan bahaya kubis ungu bagi kesehatan Resep kubis ungu

Detail

Salad yang mengandung kubis sering kali ada di meja kita. Dan meja yang paling tak terlupakan adalah meja dengan salad kubis ungu. Ini cocok dengan sayuran cerah lainnya. Tapi kubis ini memiliki kekurangan kecil - agak keras. Dan banyak orang, setelah mencobanya, menolak untuk memasaknya untuk kedua kalinya.

Namun ada sedikit rahasia: untuk membuat kubis ungu lebih lembut dan segar, Anda perlu membuang beberapa daun bagian atas, lalu cincang halus sisanya dan haluskan dengan tangan hingga keluar sari berwarna gelap. Untuk mempertahankan warna yang tidak biasa, Anda perlu menambahkan cuka dan jus lemon ke dalam salad.

Salad Kubis Ungu dengan Mentega

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• adas hijau;
• kubis ungu – 350 gr.;
• minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
• kemangi kering - sendok teh;
• garam;
• tomat ceri – 200 gr.;
• cuka - satu sendok makan;
• mentimun – 2 buah.

Proses memasak:

Pertama, siapkan bahan saladnya. Bahan terpenting yang kita butuhkan adalah sepertiga kepala kecil kubis - harus dicincang halus. Yang terbaik adalah memotong mentimun menjadi potongan-potongan, dan tomat menjadi dua. Kami mencuci adas dan memotongnya hingga halus.

Sekarang ambil piring yang dalam dan pertama-tama tuangkan adas dan kubis ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan tangan Anda, seolah-olah sedang tercampur.

Setelah itu tambahkan kemangi, minyak bunga matahari, mentimun dan tomat.

Tahap terakhir adalah mencampur semuanya secara menyeluruh. Cicipi, bila garam kurang tambahkan sesuai selera.

Salad Kubis Ungu dengan Apel

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kubis ungu;
• apel;
• wortel;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• lemon;
• minyak sayur;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak biji rami - satu sendok teh.

Proses memasak:

Kami memotong kubis ungu menjadi beberapa bagian atau irisan, tetapi sebelum melakukan ini, Anda perlu membuang beberapa daun bagian atas dari kepala kubis. Setelah itu, tekan dengan tangan dari atas untuk memeras sarinya. Hal ini dilakukan agar kubis lebih lembut.

Sayuran yang tersisa (apel, wortel, bawang bombay) juga harus dicincang halus atau diparut - sesuai kebijaksanaan Anda.

Sekarang masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam satu mangkuk, tuangkan perasan jus lemon dan minyak biji rami di atasnya. Campur dengan baik. Cicipi, tambahkan garam sesuai selera dan tambahkan minyak bunga matahari.

Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk salad dan mulai mencicipinya.

Salad Kubis Ungu dengan Jus Cranberry

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• minyak jagung – 50 ml;
• kubis ungu – 400 gr.;
• gula dan garam - secukupnya;
• jus cranberry – 1 sdm. sendok.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan kubis. Untuk melakukan ini, keluarkan beberapa daun bagian atas darinya. Cincang halus dengan pisau, Anda bisa menggunakan parutan khusus untuk kubis.

Ambil panci, tuang sedikit air, tunggu hingga mendidih. Sekarang tambahkan gula, garam, kol, tutup dan didihkan sampai lunak. Setelah itu, saring melalui saringan, dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Bumbui dengan jus cranberry dan mentega. Jus asam akan memberi warna cerah pada kubis.

Tip: Sebelum disajikan, diamkan salad setidaknya selama satu jam.

Salad kubis ungu dengan daikon

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kubis ungu – 200 gr.;
• wortel – 100 gram;
• daikon – 300 gram;
• garam;
• krim asam atau mayones.

Proses memasak:

Resep salad ini sangat sederhana, Anda bisa menyiapkannya hanya dalam 15 menit.

Potong kubis menjadi irisan tipis, kupas wortel dan daikon, lalu parut.

Campur semuanya dalam mangkuk salad, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan mayones.

Salad ini cocok dengan ikan haring yang dipanggang dalam kertas timah atau bubur soba.

Agar sehat, Anda perlu makan lebih banyak sayuran. Oleh karena itu, ada baiknya melengkapi pola makan keluarga Anda dengan memasukkan salad kubis merah segar. Ibu rumah tangga kami lebih jarang menyiapkan hidangan ini dibandingkan salad kubis putih, dan semuanya sia-sia. Kubis merah juga tidak kalah menyehatkan, dan masakan berbahannya terlihat tidak biasa dan menarik.

Kubis merah adalah produk yang enak dan sehat. Bedanya hanya warna saja, rasa dan bentuknya hampir sama. Namun kubis merah masih memiliki rasa yang sedikit lebih empuk dan memiliki komposisi unsur mikro dan vitamin yang lebih kaya.

Namun daun kubis merah cukup keras, jadi agar saladnya enak, Anda perlu memotong daunnya setipis mungkin. Untuk membuat kubis lebih lembut, Anda perlu memotongnya dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan meresap selama 30 menit. Kemudian tiriskan cairannya dan dinginkan. Namun jika tersiram air panas, kubis bisa kehilangan warna cerahnya. Untuk menghindarinya, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke dalam air mendidih.

Anda bisa menggabungkan kubis merah dengan berbagai sayuran - mentimun, tomat, wortel, bit. Rasa kubis dan apel berpadu serasi. Yang terbaik adalah membumbui salad sayuran tersebut dengan minyak sayur.

Tetapi jika Anda berencana menambahkan sosis, ayam asap, atau stik kepiting ke dalam salad, maka mayones lebih baik untuk sausnya.

Fakta menarik: kubis merah sangat menyehatkan. Penggunaannya membantu membersihkan kantong empedu dan hati, serta mencegah perkembangan kanker.

Salad kubis merah segar dengan kacang polong

Salad kubis merah dengan kacang polong yang ringan dan sederhana adalah hidangan pembuka atau lauk yang sangat baik untuk hidangan daging.

• 600 gram. kubis;
• 4 mentimun;
• 200 gram. kacang hijau;
• seikat kecil adas, peterseli, daun bawang;
• garam, minyak sayur, gula, cuka (sebaiknya apel) secukupnya.

Kami memotong kubis dengan sangat halus, lebih baik menggunakan mesin penghancur khusus agar potongannya tipis dan seragam. Masukkan kubis ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan garam.

Nasihat! Agar tangan Anda tidak ternoda jus kubis saat menyiapkan salad, lebih baik mengolah sayuran ini dengan mengenakan sarung tangan.

Jika mentimun memiliki kulit yang keras, kupas dan potong tipis-tipis. Anda tidak boleh memarut mentimun, jika tidak sayuran akan mengeluarkan banyak jus. Cincang halus sayurannya.

Campur sayuran hijau, kubis dan mentimun, tambahkan kacang polong tanpa cairan ke dalam sayuran. Bumbui salad dengan cuka, gula, dan minyak sayur sesuai selera.

Salad kubis dengan telur dan mayones

Salad yang sangat sederhana disiapkan dengan telur rebus, kami menyiapkan sausnya dengan mayones, yang kami campur dengan krim asam.

• 2 butir telur rebus;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan mayones;
• 1 sendok makan krim asam;
• sayuran hijau, garam secukupnya.

• 500 gram. kol merah;
• 2 wortel berukuran sedang;
• 4 sendok makan cuka balsamic;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok makan madu cair;
• 1 sendok makan mustard Dijon yang sudah disiapkan;
• garam secukupnya.

Potong kubis tipis-tipis, tambahkan sedikit garam dan gosok dengan tangan hingga muncul sarinya. Kupas wortel dan parut menjadi irisan panjang.

Kami sedang menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan satu urat madu dengan mustard, tuangkan cuka dan minyak.

Nasihat! Jika Anda hanya memiliki manisan madu, Anda perlu melelehkannya terlebih dahulu. Maka akan lebih mudah untuk mencampurkannya dengan komponen lain.

Campur kubis dan wortel, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan sajikan salad. Jika diinginkan, salad ini bisa dibumbui dengan bawang putih cincang halus (1-2 siung).

Salad dengan bit

Kami menawarkan resep salad sederhana namun lezat yang terbuat dari kubis merah dan.

• 300 gram. kubis;
• 1 bit besar;
• 100 gram. keju feta;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan jus lemon;
• 0,5 sendok teh gula pasir;
• garam, merica, bumbu segar secukupnya;
• kenari – opsional untuk dekorasi.

Rusak kubis. Penting untuk memotongnya setipis mungkin, karena kepala kubisnya padat dan jika dicincang kasar, kubisnya akan keras. Tambahkan sedikit garam ke kubis dan gosok dengan tangan Anda untuk membuatnya lebih lembut.

Kupas bit mentah dan gosok menjadi potongan tipis panjang. Cara terbaik adalah menggunakan parutan untuk menyiapkan salad Korea. Campur kubis dan bit. Potong feta menjadi kubus kecil. Kami mengupas kenari, berusaha menjaga bagiannya tetap utuh. Keringkan sedikit kacang dalam wajan kering.

Baca juga: Salad kentang mentah - 10 resep cepat dan lezat

Siapkan saus dengan mencampurkan jus lemon dan gula. Kemudian tambahkan minyak sayur dan merica bubuk. Tuang saus yang sudah disiapkan ke atas sayuran dan aduk rata.

Sajikan salad dalam porsi. Tempatkan tumpukan salad kubis di piring. Tempatkan kubus keju dan potongan kenari di atasnya. Hiasi setiap porsi dengan setangkai tanaman hijau.

Salad kubis merah dengan apel

Salad yang sangat sehat dan lezat terbuat dari kubis merah dengan apel. Apel sebaiknya dipilih yang dagingnya keras dan rasanya manis dan asam.

• 400 gram. kol merah;
• 1 apel besar;
• 25 ml cuka sari apel;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh gula pasir (tanpa slide);
• garam secukupnya.

Potong kubis dengan sangat tipis, tambahkan garam ke dalamnya dan giling perlahan agar potongannya menjadi lebih lembut. Kupas apel dan parut atau potong dengan pisau menjadi kubus yang panjang dan sempit.

Siapkan saus vinaigrette. Untuk melakukan ini, tuangkan cuka ke dalam mangkuk, larutkan gula dan sedikit garam di dalamnya, tuangkan minyak sayur. Kocok dengan baik. Saus ini paling mudah disiapkan dalam stoples dengan tutup yang rapat. Setelah menutup tutupnya, Anda perlu mengocok toples beberapa kali, mencampurkan bahan-bahannya.

Tuangkan saus di atas kubis dan salad apel, lalu aduk. Anda bisa langsung menyajikannya, atau membiarkan saladnya diseduh selama beberapa jam, biar lebih enak.

Salad kubis dengan tomat

Salad yang terbuat dari kubis merah dan tomat sangat enak.

• 300 gram. kubis;
• 2 tomat ukuran sedang, sebaiknya berwarna merah muda dengan daging buah yang kental dan manis;
• 1 bawang selada merah;
• 4 tangkai adas dan peterseli;
• gula, garam, jus lemon secukupnya;
• mayones untuk saus salad.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bawang. Untuk melakukan ini, kupas bawang merah, potong menjadi dua dan potong setengah cincin setipis mungkin. Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam, tambahkan sedikit gula pasir dan tuangkan air jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 20 menit agar bawang bombay sempat diasinkan.

Nasihat! Selain mayones, Anda bisa menggunakan krim asam atau campuran krim asam dan mayones untuk mendandani salad ini.

Rusak kubis merah menjadi irisan tipis. Tambahkan sedikit garam dan uleni dengan tangan hingga lembut. Buang bijinya dari tomat dan potong menjadi irisan tipis. Campur dengan kubis. Tambahkan bawang bombay yang sudah diasinkan sebelumnya, setelah diperas dari bumbunya. Bumbui salad dengan mayones dan aduk. Tempatkan dalam mangkuk salad dan taburi dengan peterseli cincang halus dan adas.

Salad kubis merah dengan sosis

Versi salad kubis yang lebih memuaskan disiapkan dengan sosis. Resep ini menggunakan sosis rebus jenis “Doctorskaya”, tapi bisa juga menggunakan sosis asap rebus.

• 400 gram. kol merah;
• 200 gram. Sosis;
• 200 gram. kacang hijau;
• 1 bawang bombay kecil (sebaiknya merah, selada);
• 1,5 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan mayones;
• beberapa tangkai peterseli;
• garam, lada hitam secukupnya.

Potong sosis rebus menjadi kubus kecil. Letakkan wajan berisi minyak di atas api dan goreng sosis hingga potongannya berwarna kecokelatan. Biarkan dingin.

Nasihat! Jika menggunakan sosis asap rebus, tidak perlu digoreng. Disarankan untuk memotong produk menjadi potongan tipis dan mencampurnya dengan bahan lainnya.

Rusak kubis setipis mungkin. Garam dengan tiga tangan agar lebih lembut. Kupas dan cincang bawang merah hingga halus. Jika kita menggunakan bawang bombay biasa, maka harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih dan didinginkan.

Tempatkan sosis, kubis, bawang bombay, dan kacang hijau dalam mangkuk. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones. Jika perlu, tambahkan garam dan merica.

Kubis merah atau ungu merupakan salah satu jenis kubis biasa. Beberapa orang cenderung percaya bahwa kubis jenis ini memiliki rasa yang lebih rendah. Namun, ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, yang akan kita bahas di artikel ini.

Keterangan

Yang satu ini datang ke wilayah negara kita pada akhir abad ke-17. Tanah airnya dianggap sebagai negara pesisir Laut Mediterania (Aljazair, Tunisia, Yunani, Turki). Kubis ungu termasuk dalam famili silangan dan menurut deskripsi botaninya sangat mirip dengan kubis biasa. Namun tanaman silangan ungu kurang rentan dan lebih tahan terhadap embun beku musim dingin. Namun faktor-faktor ini belum menjadi faktor utama bagi penghuni musim panas kami, yang menganggap varietas ini kurang enak dibandingkan kubis putih.
Tanaman lilac memiliki kepala yang sangat lebat, daun berwarna merah ungu, terkadang dengan warna biru ungu atau ungu. Pigmen khusus, antosianin, memberi warna khusus pada tanaman. Warna kubis merah tergantung pada jenis dan varietas tanah. Jika Anda menanam tanaman di tanah asam, warnanya akan kemerahan. Dan jika basa - ungu-biru.

Tahukah kamu? Daun kubis dari sayuran lilac mengandung beberapa vitamin U langka, yang membantu menyembuhkan tukak lambung dan duodenum.

Pigmen antosianin, selain warna, juga memberi rasa pedas tertentu pada tanaman. kubis merah rata-rata 160 hari. Ada varietas awal, tengah dan akhir. Sayuran ini dapat disimpan di tempat sejuk sepanjang musim dingin tanpa kehilangan khasiatnya.

Komposisi dan kandungan kalori

Sayuran ini banyak mengandung vitamin, mineral, unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Para ilmuwan melakukan penelitian dan menemukan berapa banyak zat berbeda yang terkandung dalam 100 g produk, ternyata mengandung sekitar 90 g air, 1,4 g protein, 5,2 g karbohidrat, 2 g serat, dan 0,15 g lemak.
Jumlah vitamin dan unsur makro dan mikro per 100 g produk: Vitamin B (tiamin, piridoksin, dan riboflavin) menempati total 0,35%, asam askorbat (vitamin C) menempati 5,7%, tokoferol atau vitamin E - 0,11% , vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%, zat besi - 0,8%, natrium dan fosfor termasuk dalam jumlah yang kira-kira sama - masing-masing 2,8%, kalium - 24,3%, seng - 0,22% , magnesium - 1,6%, persentase sisanya ditempati oleh beberapa zat bermanfaat lainnya.

Sejumlah besar nutrisi dari sayuran ini dapat dilihat dengan mata telanjang. Kalaupun Anda masih belum tahu apa nama kubis merah, kini karena manfaatnya yang sangat besar, Anda mungkin masih ingat semua fakta yang terlewat tentang tanaman ini.

Penting! Karena banyaknya unsur makro dan mikro, sayuran lilac tidak menurunkan atau meningkatkan tekanan darah, seperti yang diyakini banyak orang, melainkan menstabilkannya.

Omong-omong, kubis merah dianggap sebagai produk makanan. Hanya 310 kkal yang terkandung dalam 1 kg produk ini.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat kubis ungu sangat besar baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Apalagi daun dan sari sayurnya membawa manfaat.

Daun-daun

Daun kubis merah mengandung banyak vitamin C, dua kali lebih banyak dibandingkan kubis putih. Dan seperti yang Anda ketahui, vitamin C memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh manusia, memperkuat dinding pembuluh darah, melawan bakteri dan virus serta menjaga proses mental tetap normal. Vitamin ini sangat bermanfaat untuk anak-anak yang daya tahan tubuhnya tidak sekuat orang dewasa.

Manfaat kubis merah sangat bergantung pada keberadaan zat aktif biologis seperti fitoncides dan anthocyanin dalam komposisinya. Phytoncides mampu menekan pertumbuhan dan perkembangan berbagai mikroorganisme patologis (jamur mikroskopis, bakteri, virus bahkan tumor kanker).

Antosianin memiliki efek menguntungkan pada dinding pembuluh darah, memperkuatnya, sehingga mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Mereka juga bagus untuk mengobati leukemia dan memiliki sifat antioksidan.

Kubis ungu memiliki rasa pahit yang khas karena adanya zat antikarsinogenik alami - glukosinolat. Mereka mampu menekan pembelahan sel yang tidak tepat dan tidak terkendali dalam tubuh manusia, sehingga mengurangi risiko terkena kanker.

Tumbuhan bermanfaat ini memiliki begitu banyak protein sehingga lobak, maupun tumbuhan lain tidak dapat menandinginya. Protein memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid, sehingga mengonsumsi kubis ungu bermanfaat untuk penyakit gondok endemik. Selain itu, protein sangat bermanfaat bagi ginjal dan sistem hematopoietik tubuh.

Tanaman kubis merah dari genus silangan memiliki sedikit kandungan vitamin K dan U yang sangat langka. Vitamin K mampu mengurangi pengendapan garam pada dinding pembuluh darah dan menjaga berfungsinya jaringan tulang rawan. Namun kekurangannya pada anak-anak dapat menyebabkan deformasi tulang yang sedang berkembang.

Tahukah kamu?Ilmuwan Denmark melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi sayuran ini oleh wanita mengurangi risiko terkena kanker payudara hingga setengahnya.

Kubis ungu tidak mengandung sukrosa dan pati, namun kaya serat sehingga berhasil dikonsumsi oleh penderita diabetes dan penderita kelebihan berat badan. Serat pada gilirannya mampu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol dan menormalkan mikroflora usus.

Asam laktat yang juga terkandung dalam tanaman ini sangat penting untuk proses metabolisme, sistem saraf, otot dan fungsi otak. Miokardium membutuhkan asam laktat, yang tanpa asam laktat tidak dapat berfungsi secara normal.
Apa manfaat kubis ungu untuk proses metabolisme dalam sel tubuh manusia? Manfaat ini diwujudkan dengan adanya selenium, yang diperlukan untuk memperkaya sel dengan oksigen. Selain itu, selenium mendukung fungsi perlindungan tubuh, menghancurkan mikroorganisme patogen, menghilangkan racun dan logam berat, serta mendukung berfungsinya kelenjar timus dan tiroid.

Jus

Jus sayuran ungu, karena khasiat penyembuhan lukanya yang unik, digunakan dalam pengobatan tukak lambung dan duodenum. Selain itu jus ini memiliki sifat antivirus dan antibakteri sehingga telah lama digunakan untuk mengobati berbagai penyakit virus dan TBC. Karena adanya vitamin A dan C dalam minuman tersebut, maka digunakan dalam makanan bayi.
Saat meminum jus, kondisi kulit wajah membaik, menjadi lebih halus dan memperoleh nuansa baru awet muda. Produk ini dapat memperkuat enamel gigi dan kuku. Dan saat Anda membilas rambut Anda dengan jus, rambut menjadi tidak terlalu rapuh dan lembut.

Bioflavonoid yang terkandung dalam jus kubis mampu menghentikan pendarahan dan memperkuat pembuluh kapiler. Dalam pengobatan tradisional, sejak lama diyakini bahwa jus sayuran lilac dengan tambahan anggur menyelamatkan orang dari gigitan hewan gila. Jika Anda menambahkan jus kubis, Anda mendapatkan obat batuk yang sangat baik.

Produk ini juga bersifat diuretik sehingga dianjurkan bagi penderita aterosklerosis dan hipertensi. Jika Anda berkumur dengan sari tanaman ungu, Anda bisa menghilangkan gusi berdarah. Dan bila Anda menambahkan rebusan biji kubis ke dalam minuman ini, Anda bisa menghilangkan insomnia.

Penting!Sayuran ungu membantu menjaga kejernihan mental selama pesta besar.

Bahkan di Rus Kuno, mereka meminum jus kubis untuk menghilangkan kutil. Selain itu, minuman kubis dianjurkan untuk digunakan sebagai obat berbagai jenis cacingan.

Apa yang bisa Anda masak dari kubis merah?

Ada puluhan cara mengolah sayur ini. Banyak orang suka bereksperimen dengan masakan berbeda. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa jenis utama masakan kubis ungu:

Salad kubis merah. Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan: kubis lilac ukuran sedang, sedikit, satu bawang bombay, cuka, minyak sayur, garam dan berbagai bumbu secukupnya. Bawang harus direndam terlebih dahulu dalam cuka. Untuk melakukan ini, dipotong menjadi setengah cincin, diasinkan dan ditaburi rempah-rempah, lalu dicelupkan ke dalam cuka. Anda perlu memotong kubis dan menambahkan sedikit garam. Kemudian dicampur, dibumbui dengan minyak dan disajikan. Sup kubis. Itu dimasak dengan daging (ayam, sapi atau babi). Untuk 5-6 porsi Anda membutuhkan 300-500 g ayam, yang menghasilkan sekitar dua liter kaldu. Selain setengah kepala sayuran ungu, berikut ini yang ditambahkan ke dalam sup: bawang bombay, bumbu dapur, dan berbagai bumbu. Pertama, selama 15 menit, Anda perlu memasak sayuran lilac, lalu tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan gorengan dengan bawang bombay dan masak lagi selama 15-20 menit. Hasilnya adalah sup yang enak dan kaya vitamin.
Kubis merah direbus dengan

Untuk memasak resep salad kubis ungu hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Hasilnya adalah lauk daging atau jamur, yang memungkinkan Anda memuaskan rasa lapar tanpa makan berlebihan. Selain itu, berkat antosianin yang terkandung dalam kubis ungu atau merah, selada dapat memberikan efek penyembuhan. Ini akan menghentikan proses penuaan, memperkuat kapiler dan menghilangkan kelebihan kolesterol.

Bahan resep salad kubis ungu dengan foto:

• kubis ungu – 200 g;
• wortel – 1 buah;
• keju keras – 50 gram;
• buah zaitun yang diadu – 12–15 buah;
• daun ketumbar – 1 ikat kecil;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur untuk saus.

Waktu memasak – 15 menit.

Bagaimana cara membuat resep salad kubis ungu dengan foto?

Kubis merah harus dipotong menjadi potongan panjang dan tipis. Daun ungu diyakini tidak cukup berair. Untuk memperbaikinya, Anda bisa memberi sedikit garam pada kubis cincang dan menguleninya hingga merata dengan tangan Anda. Setelah itu, salad akan menjadi sangat berair. Namun perlu diketahui bahwa pigmen ungu yang terkandung pada daunnya dapat menodai kulit tangan Anda.

Wortel harus dikupas lalu dipotong menjadi pita sempit dengan pisau khusus. Anda bisa menggunakan parutan atau dipotong saja.

Setiap buah zaitun harus dibagi menjadi 4 bagian. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan buah zaitun ke dalam salad kubis ungu. Mereka harus dipotong dengan cara yang sama seperti buah zaitun.

Daun ketumbar harus dicuci, dikocok dari air dan dicincang halus. Anda bisa menggunakan dill atau peterseli sebagai pengganti daun ketumbar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay atau daun bawang ke dalam salad.

Keju keras harus diparut di parutan yang berlubang besar. Anda bisa mengambil bahasa Rusia, cheddar, suluguni.

Semua bahan yang sudah disiapkan harus digabungkan dalam satu wadah, diasinkan dan dicampur dengan dua garpu.

Sebelum disajikan, salad dengan kol ungu harus dibumbui dengan minyak sayur. Lebih baik mengambil minyak zaitun yang tidak dimurnikan, yang akan memberi rasa tambahan pada salad.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon segar atau kenari cincang ke dalam salad. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan lauk diet sehat yang akan membantu Anda mencerna makanan berat.

Siapkan resep salad kubis ungu dengan foto dengan senang hati dan sehat!

Saatnya kubis ungu. Semua orang tahu kalau sayuran ini dianggap sangat menyehatkan karena kaya akan vitamin. Kubis ungu juga mengandung enzim, protein, fitoncides, dan serat. Kita bisa berbicara panjang lebar tentang manfaat sayuran ini bagi tubuh manusia. Namun kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa resep untuk persiapannya.

Resep No. 1. Direbus

Kubis ungu, resepnya bervariasi, kehilangan keindahannya setelah perlakuan panas. Namun tetap dikonsumsi dalam bentuk direbus. Jadi, kita membutuhkan:

• dua bawang merah;
• tiga sdm. aku. cuka anggur (merah);
• 8 kuntum cengkeh;
• dua sdm. aku. mentega;
• sejumput jintan;
• garam secukupnya;
• satu kilo kol merah;
• satu sdm. aku. Sahara;
• setengah ikat daun bawang.

Pertama, kupas dan cincang halus bawang bombay. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega, goreng bawang bombay selama 5 menit. Tambahkan gula, cengkeh, jintan, cuka. Masak selama 3-4 menit, aduk hingga gula larut.

Buang daun bagian atas kubis, cuci bersih, dan cincang halus. Tempatkan dalam panci dengan bawang bombay, tutup, masak selama satu jam dengan api kecil, aduk sesekali. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera. Cincang halus daun bawang yang sudah dicuci. Saat disajikan, taburi kubis dengan daun bawang.

Resep No. 2. Sup kubis

Kubis ungu yang biasanya resepnya sangat sederhana, juga bisa digunakan untuk membuat sop kubis. Untuk menyiapkannya, kami mengambil produk berikut:

• 1,5 liter kaldu sayur;
• 200 gram;
• 2-3 buah. Kentang medium;
• 50 gram mayones;
• 40 gram pasta tomat;
• garam.

Siapkan sup kubis sebagai berikut. Cuci kentang dengan baik, kupas dan potong. Cuci kubis ungu dan potong halus. Didihkan kaldu, masukkan kentang. Kemudian masukkan dan masak selama 10 menit. Jika waktu telah berlalu, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran dan masak semuanya sampai empuk. Saat menyajikan sup kubis, bumbui dengan mayones.

Resep nomor 3. Salad

Kami menyarankan membuat salad kubis ungu, resepnya sangat sederhana. Kami ambil:

• kubis merah - 300 gram;
• wortel segar (sedang) - satu potong;
• bawang - satu potong;
• tomat segar - dua;
• paprika - dua buah;
• sayuran hijau - secukupnya;
• lada hitam (digiling), garam, gula - secukupnya;
• air matang dingin - 1/4 l;
• cuka meja 9% - secukupnya;
• minyak sayur - lima sdm. aku.

Proses memasaknya seperti ini. Kubis ungu diparut halus. Cuci lada, buang bijinya, potong tipis-tipis. Cuci tomat dan keringkan. Potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel, tiga di parutan (sedang).

Cuci sayuran dengan baik, keringkan, dan potong halus. Encerkan cuka dalam air sesuai selera Anda. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk yang cukup besar. Garam dan merica. Tuang gula dan olesi dengan minyak sayur. Tuangkan air cuka dan aduk salad dengan baik. Kita cicipi, jika ada bumbu yang kurang, tambahkan saja, mengingat rasa saladnya harus manis dan asam. Tempatkan di lemari es hingga terendam setidaknya selama satu jam. Aduk sebelum disajikan.

Resep No. 4. Diasinkan

Apakah Anda memiliki kubis ungu di rumah Anda? Daftar resep masakan juga mencakup hidangan seperti acar sayuran. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda salah satunya. Kami mengambil bahan-bahan berikut:

• kubis ungu - kilo (diparut);
• empat sdt. garam halus;
• dua kacang polong allspice;
• satu atau dua merica hitam;
• satu daun salam;
• empat sdt. Sahara;
• satu sdm. aku. esensi cuka.

Untuk pengawetan, pilih kubis yang padat. Kupas kubis dan potong tipis-tipis. Timbang jumlah kubis cincang, tambahkan garam (dua sendok makan per 1 kg). Campur dalam wadah besar dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Selama waktu ini, kubis akan mengeluarkan sarinya dan menjadi lunak. Kami memasukkannya ke dalam stoples dengan bumbu: hitam dan daun salam.

Kami menyiapkan bumbunya seperti ini: rebus air, larutkan garam (dua sendok makan), gula (empat sdt), (satu sendok makan) di dalamnya. Semua ini per liter air. Dingin. Tuang rendaman dingin ke dalam stoples berisi kubis, tutup dengan penutup, dan pasteurisasi. 20 menit untuk toples setengah liter, 30 menit untuk toples liter, 50 menit untuk toples tiga liter, sejak suhu air 85 derajat.

Kami menggulung stoples dengan tutup logam, membaliknya, menutupnya, dan membiarkannya hingga benar-benar dingin.

Resep No. 5. Acar

Kubis ungu, resep yang tak henti-hentinya membuat takjub, bisa difermentasi dengan buah plum. Berkat mereka, rasanya akan menjadi sangat orisinal.

• tiga kilo kubis;
• satu kilo buah plum;
• dua setengah sdm. aku. Sahara;
• lima sdm. aku. garam;
• satu sdm. cuka anggur (cuka apel);
• 10 buah. merica hitam;
• 15-20 buah. kacang polong allspice;
• lima potong daun salam;
• 10 kuntum cengkeh;
• 3-3,5 sdm. air.

Ungu dengan plum mudah disiapkan. Cuci buah plum, potong menjadi dua, buang bijinya. Buang daun terluar dari kubis dan potong tipis-tipis. Taburi dengan garam dan uleni perlahan dengan tangan Anda.

Siapkan bumbu marinasi: tambahkan gula pasir dan bumbu ke dalam air, nyalakan api, biarkan mendidih, rebus selama 10 menit. Angkat dari api, tambahkan cuka, aduk.

Kami memasukkan kubis ke dalam stoples liter, memasukkannya ke dalam setengah buah plum, memadatkannya dengan rapat sampai jusnya muncul. Isi stoples dengan rendaman yang sudah disaring sebelumnya, tutup rapat, dan letakkan di tempat yang hangat dan terang. Kami membuka stoples pada hari kedua, memasukkannya ke dalam mangkuk agar sisa bumbunya mengalir keluar.

Berakhirnya fermentasi akan ditandai dengan berhentinya aliran marinade. Kami memindahkan toples kubis ke tempat yang sejuk dan kering. Dalam empat hingga enam hari kubis akan siap.

Kesimpulan

Karena kubis ungu sangat menyehatkan, bahkan lebih sehat daripada kubis putih, kami menyarankan Anda meluangkan waktu untuk menyiapkan salad segar darinya atau membuat persiapan untuk musim dingin agar keluarga Anda menerima porsi vitamin berikutnya yang diperlukan.