วิธีทำความสะอาดปลาแม่น้ำอย่างรวดเร็วจากเกล็ด วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

วิธีทำความสะอาดปลาและวิธีไส้ปลาเป็นคำถามที่พบบ่อยสองข้อหลังจากซื้อทะเลโอชะ ปลากะพงขาวปลาทะเลคอนคอนหอกปลาชนิดหนึ่งปลากระบอก - ปลาเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและเสียใจตามแบบแผนซึ่งฉันจะเขียนรายละเอียดและแสดงในรูปถ่ายจำนวนมาก ทำความสะอาดปลาง่ายแค่ไหนคุณจะได้เรียนรู้เร็ว ๆ นี้ วิธีที่ง่ายที่สุดและชอบที่สุดคือซื้อในที่ที่มีแต่คนขายเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ในการล้างปลา 🙂 โดยหลักการแล้ว การทำความสะอาดปลาเป็นบริการของร้านค้าและตลาดมากมาย แต่แน่นอนว่าพวกนี้ไม่รู้เสมอไปว่าทำอย่างไร การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง และโชคไม่ดีที่คุณมักจะเสี่ยงที่จะทำมันให้เสร็จที่บ้านด้วยตัวเอง

สิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในครอบครัวของเรา แต่ฉันโชคดี: ชายหนุ่มของฉันพร้อมเสมอที่จะทำความสะอาดปลา (เขามาจากเคิร์ช การทำความสะอาดปลาอยู่ในเลือดของเขา) เราพยายามอย่างมากที่จะเก็บรายละเอียดและแสดงทุกขั้นตอนของธุรกิจที่ง่ายแต่ต้องใช้ทักษะนี้ ดังนั้นดู อ่าน และจดจำ

ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและจากภายใน คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำความสะอาดปลา? แล่ปลาอย่างไร? วิธีการเอาเหงือกออกจากปลา?

หลายคน (และครั้งหนึ่งเคยรวมไว้ด้วย) สงสัยว่าจะทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วได้อย่างไร และจำเป็นต้องล้างปลาด้วยหรือไม่? แน่นอนคุณทำ และความเร็วก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำธุรกิจนี้ซ้ำกี่ครั้ง หลังจากลองสองสามครั้งแล้ว มันก็จะเริ่มต้นได้ง่ายมาก เพราะธุรกิจนี้ไม่ต้องการอะไรมาก

ฉันจะแสดงวิธีการทำความสะอาดปลากะพงขาว แต่แน่นอน มันอาจเป็นปลาโดราโด ปลากระพง ปลาแดง ปลาหอก ปลากระบอก ทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับชีวิตเจ๋ง ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่บ้านอย่างเหมาะสม มาเริ่มกันเลย.

1. วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด? เราล้างปลา ใช้ตาข่ายโลหะสำหรับล้างจาน (ใหม่) และเริ่มขูดเกล็ดของมันใต้น้ำไหล เคลื่อนจากหางหนึ่งไปอีกหัว (ปลาทำความสะอาดจากหาง) ขูดด้วยตาข่ายอย่างระมัดระวังโดยไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว วิธีนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่ถ้าคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมีดทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ขูดเกล็ดด้วยใบมีดกับการเติบโตของมัน , ยังเคลื่อนจากหางหนึ่งไปอีกหัว
   
2. วิธีการเอาเหงือกออกจากปลา? ครั้งแรกอาจเป็นเรื่องยาก แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้ เราเอานิ้วของเราเจาะรูเหนือเหงือกแล้วกรีดด้วยมีดด้านหนึ่งตามที่แสดงในภาพ สามารถทำได้ด้วยกรรไกรครัว
   
   
   เราตัดสายบังเหียนที่เชื่อมต่อร่างกายและศีรษะ
   
   
   ตัดเหงือกสุดท้ายออกจากด้านที่เหลือ
   
   เราทำอย่างระมัดระวังอย่างที่คุณเห็นว่ามีฟันแหลมคมอยู่บนเหงือกซึ่งสามารถทำร้ายคุณได้
   หากบางส่วนของเหงือกยังคงอยู่หรือคุณตัดบังเหียนก่อน เราก็เริ่มตัดเหงือกจากด้านหลัง
   
   เราตัดพวกมันเป็นวงกลมปิดท้ายด้วยบังเหียน
   เรานำเหงือกที่ถูกตัดออกจากหัว ตอนนี้คุณรู้วิธีเอาเหงือกออกจากปลาโดยไม่ทำร้ายตัวเองแล้ว
   
3. วิธีการตัดแต่งครีบของปลา? เราตัดครีบของปลาด้วยมีดหรือกรรไกรตามที่แสดงในรูปถ่าย
   
   
   
4. วิธีทำไส้ปลากะพง ปลากระพง ปลาหอกหรืออื่นๆ? เราวางปลาไว้ด้านข้างแล้วผ่าท้อง: เริ่มจากรูเล็ก ๆ
   
   เราเคลื่อนไปทางหางหรือไปทางศีรษะ (ตัวเลือกหลังถูกต้องกว่า)
   
   เราทำการกรีดยาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กรีดถึงหัวดังนั้นปลาจะคงรูปร่างของมันไว้
   
5. แล่ปลาอย่างไร? เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกด้วยมือของเรา
   

ผู้ขายร้านขายปลาหลายรายเสนอให้ชั่งปลาโดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อยหรือเป็นโบนัสในการซื้อ แอร์โฮสเตสของเราชอบวิธีนี้เพราะมีคนเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการแปรรูปปลาลื่นที่พยายามจะหนีจากมือของพวกเขาอย่างรวดเร็วและแม่นยำ นอกจากนี้ ตามด้วยกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์อื่น: ทำความสะอาดพื้นที่โดยรอบจากตาชั่ง: โต๊ะ อ่างล้างหน้า เสื้อผ้า เด็ก ฯลฯ

ทักษะในการกำจัด "เปลือกหอย" ของปลาก็มีประโยชน์เช่นกันในกรณีที่สามีจะทำให้คุณพอใจกับการจับที่ดี การทำความสะอาดปลาคาร์ปหรือคอนห้าสิบตัวอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องสำเร็จ แต่มีบางสิ่งที่กล้าหาญอยู่ในนั้น พ่อครัวของร้านอาหารโคเชอร์ประสบความสำเร็จในศิลปะพิเศษในเรื่องนี้เพราะมีเพียงปลาที่มีเกล็ดเท่านั้นที่ถือว่า "ถูกต้อง" ในศาสนายิว วันนี้ ผู้เชี่ยวชาญยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารกับผู้อ่านบล็อกของเรา

ทำความสะอาดปลา: กฎความปลอดภัย

ปลาเป็นสิ่งมีชีวิตที่ร้ายกาจ มันสามารถทำลายเล็บมือเก๋ไก๋ของคุณ และแม้กระทั่งทำร้ายคุณด้วยครีบที่แหลมคม ดังนั้น คุณต้องเริ่มทำงานด้วยอาวุธครบมือ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เขียง;
• เกล็ดปลาหรือมีด
• ถุงพลาสติกหรืออ่างลึก
• กรรไกรทำอาหาร

ขั้นเตรียมการ

ที่สำคัญที่สุด อย่าลืมสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง ก่อนดำเนินการใด ๆ ซากต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ควรทำการชำแหละไปพร้อมๆ กับการทำความสะอาด และควรนำหน้าไปก่อน หลังจากนั้นจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ดได้ง่ายขึ้นมาก

วางเขียงสำหรับตัดกระดาษสะอาดหรือฟิล์มยึด เพื่อป้องกันไม่ให้โดนกลิ่นคาว ที่น่าสนใจคือ เชฟตัวจริงมักใช้เขียงต่างๆ สำหรับปลา เนื้อสัตว์ และผัก

ก่อนอื่นเราตัดครีบที่แหลมคมด้วยกรรไกรเพื่อให้งานปลอดภัย หากควรทำซุปปลาพวกเขาพร้อมกับหัวที่เสียใจแล้วสามารถส่งไปยังหม้อน้ำทั่วไปเพื่อหาไขมัน

กรีดลึกตลอดช่องท้อง ระวังอย่าเจาะถุงน้ำดี แกะด้านในออก ขูดฟิล์มดำด้านในช่องท้องออก หากน้ำดียังคงรั่วไหล ให้ล้างสถานที่นี้ด้วยน้ำเกลือโดยเร็ว เพื่อไม่ให้ปลามีรสขม ถอดตาและเหงือกออกจากศีรษะ ล้างซากให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

มีดทำครัวธรรมดาจะรับมือกับงานกำจัดซากปลาออกจากเกล็ดได้ แต่ความก้าวหน้าของมนุษยชาติได้พยายามบรรเทาชะตากรรมของพ่อครัวสมัยใหม่ที่นี่เช่นกัน

มีเครื่องขูดเกล็ดปลามากมายในท้องตลาด: ตั้งแต่เครื่องขูดพลาสติกธรรมดาและที่ขูดโลหะ ไปจนถึงตัวเลือกไฟฟ้าที่ทันสมัย การใช้งานที่สะดวกที่สุดคือตัวเลือกที่ประหยัดพร้อมภาชนะสำหรับเก็บเครื่องชั่ง อุปกรณ์ดังกล่าวป้องกันไม่ให้เกล็ดบินไปรอบ ๆ อพาร์ตเมนต์ ตามกฎแล้วจะมีมีดคมสำหรับกรีดหน้าท้อง

บางครั้งก็มีบอร์ดที่มีแคลมป์สำหรับหางรวมอยู่ด้วย ด้วยอุปกรณ์อันชาญฉลาดดังกล่าว แม้แต่เด็กก็สามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างง่ายดาย

แต่ถ้าไม่มีเครื่องมือพิเศษในครัวของคุณ มีดแบบดั้งเดิมก็ช่วยได้ แม่บ้านบางคนชอบเครื่องครัวที่อันตรายน้อยกว่าของมีคม เช่น ช้อน ส้อม ฯลฯ

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างอ่อนโยนจากตาชั่ง: อัลกอริธึมของการกระทำ

งั้นเราไปต่อที่เวทีหลักกันเลยดีกว่า มีสองวิธีง่ายๆ ในการป้องกันการกระจัดกระจายของเกล็ดที่ไม่ต้องการ:

1. ใส่ปลาในถุงพลาสติกแน่นและดำเนินการทั้งหมดภายใต้การคุ้มครอง จากการวิจารณ์ในฟอรั่มต้องบอกว่าการล้างแบบ "แบทช์" นั้นต้องใช้ความคล่องแคล่วและทักษะในปริมาณที่พอเหมาะ
2. วิธีที่สองคือต้องนำปลากลับคืนสู่แหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติซึ่งก็คือจุ่มลงในน้ำอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อ่างล้างหน้าหรืออ่างล้างหน้าลึก หลังจากเสียบจุกปิดรูระบายน้ำแล้ว

เทคนิคการทำความสะอาดเหมือนกันทั้งสองวิธี คุณต้องจับปลาไว้อย่างแน่นหนาด้วยมือข้างเดียวเพื่อให้หัวหันออกจากคุณ ในอีกทางหนึ่ง ให้ทำความสะอาดซากสัตว์ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลมและรวดเร็วไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโตของตาชั่ง สุดท้ายล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วอีกครั้ง

ทำความสะอาดหินก้อนเล็ก

ควรกล่าวคำพิเศษเกี่ยวกับการทำให้บริสุทธิ์ของพันธุ์ต่างๆ เช่น คอนหอก ปลาเทนช์ ปลาคอน ปลาแมคเคอเรล และอื่นๆ ดังที่คุณทราบ เกล็ดของมันพอดีกับผิวหนังเป็นพิเศษ ในการขูดออก คุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้นและใช้เวลาให้มาก

เคล็ดลับในการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน หลังจากนั้น ตาชั่งจะ "ยืนอยู่ที่ปลาย" และที่เหลือก็แค่เอามือแตะมันจากหางจรดหัว ทำความสะอาดด้านข้างด้วยวิธีนี้ก่อนแล้วจึงค่อยทำความสะอาดช่องท้อง สะเก็ดจะล้าหลังผิวหนังได้ง่าย โดยคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่อทอดแล้วผิวจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

โดยสรุปแล้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจากผู้เชี่ยวชาญ:

• การทำความสะอาดปลาที่จับได้สด ๆ นั้นง่ายที่สุด ดังนั้นชาวประมงที่แท้จริงจึงนิยมทำทันทีหลังจากจับได้
• การทำความสะอาดจะเร่งขึ้นหากคุณถือปลาใน น้ำเย็นทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู
• หากมือของคุณไม่มีบาดแผล ให้ถูด้วยเกลือก่อนทำความสะอาดปลา จากนั้นมันจะไม่หลุดออกไปในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด
• ถ้าคุณได้สำเนาที่มีเกล็ดแห้ง ให้ชุบด้วยน้ำก่อน

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานอาหารปลาที่ดีต่อสุขภาพได้เนื่องจากกระบวนการขูดเกล็ดที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อผ่านแถวปลา คุณสามารถเลือกตัวอย่างที่คุณชื่นชอบได้ตามสบาย แม้ว่าจะมีเกล็ดเคลือบอยู่มากมายก็ตาม

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ถูกระเบื้องหรือวอลล์เปเปอร์จากตาชั่งในภายหลัง? หลายคนคิดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อในร้านค้าและขอให้พนักงานแผนกปลาทำความสะอาด นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดหากร้านค้าให้บริการดังกล่าว แต่ถ้าคุณต้องการทำความสะอาดปลาที่คุณจับได้เองหรือเพิ่งซื้อในตลาด? สามารถทำได้อย่างเรียบร้อยด้วยเครื่องมือง่ายๆ เช่น มีดหรือที่ขูดตะกรัน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมสถานที่ทำงานให้ดีและรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ

การทำปลากะพงทอดหรือปลาคาร์ป crucian ในครีมในกระทะจะง่ายกว่ามากถ้าปลาไม่มีครีบเมือกและเกล็ดเต็มไปด้วยหนาม เพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• มีดคม
• ที่ขูดปลา (ถ้ามี)
• กรรไกรครัว
• เขียง
• หนังสือพิมพ์สองสามฉบับหรือกระดาษรองอบ (ไม่แว็กซ์)
• น้ำเดือด

1. ใส่ปลาลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อคลายน้ำเมือก สารตกค้างสามารถเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใช้มีดโกนหรือมีดขูดเกล็ดจากหางถึงหัวโดยจับปลาไว้ที่หาง เกล็ดที่ลวกควรหลุดออกมาง่ายกว่า คุณสามารถทำได้ทันทีในอ่างล้างจาน
3. วางหนังสือพิมพ์หลายชั้นบนเขียง แล้ววางปลาไว้ด้านบน ตาชั่งจะติดกระดาษและปลาจะไม่ลื่นไถล
4. ถอดครีบและหางออกด้วยกรรไกร
5. ใช้มีดคมผ่าท้องของปลาตั้งแต่หัวจรดหาง ระวังอย่าให้มีดลึกจนเกินไปเพื่อไม่ให้แทงถุงน้ำดี น้ำดีสามารถทำให้เสียรสชาติของปลาได้ ทำให้มีรสขม
6. นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง เอาฟิล์มสีขาวออกแล้วตัดหัวออก
7. ล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ

• เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายและไม่ต้องถอดออกจากอ่างล้างจาน สามารถทำความสะอาดปลาได้โดยแช่ในน้ำหรือหย่อนลงในถุงขนาดใหญ่
• สำหรับปลา ควรใช้กระดานที่ทำจากพลาสติกหรือวัสดุที่ไม่มีรูพรุนอื่นๆ และปูกระดานด้วยกระดาษเสมอ
• ปลาสดควรทำความสะอาดอย่างดีที่สุด ดังนั้นคุณไม่ควรแช่แข็งปลาที่ยังไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้ ก่อนทำความสะอาดปลาควรจะเปียก
• ขยะทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดปลาจะต้องทิ้งทันทีและนำขยะออกไป: ปลาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเริ่มมีกลิ่นเหม็น
• หากคุณกำลังจะปรุงหัวปลา (เช่น ต้มหู) อย่าลืมถอดเหงือกและตาออก ซึ่งอาจทำให้น้ำซุปขุ่น
• ในบางสูตรจำเป็นต้องมีเครื่องชั่ง - ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณอบ ปลาตัวใหญ่ในเปลือกเกลือ

การซื้อปลามีชัยไปกว่าครึ่งเพราะต้องทำความสะอาดด้วย และจะทำอย่างไรให้เร็วที่สุดและในเวลาเดียวกันไม่สกปรกทุกสิ่งรอบตัว?

ทำความสะอาดอะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดปลาคืออะไร? ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ มีหลายตัวเลือก:

• มีดทำครัวธรรมดา. มันมีอยู่ในทุกบ้าน แต่การใช้งานนั้นไม่สะดวกเสมอไปและบางครั้งก็อันตราย ไม่ว่าในกรณีใด อุปกรณ์ควรจะลับให้คมและไม่ใหญ่เกินไป มีดสามารถเอาเกล็ดขนาดใหญ่ออกได้
• อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา ภายนอกและตามหลักการทำงาน คล้ายกับเครื่องขูดธรรมดาที่สุด เนื่องจากมีรูที่เกล็ดตกเมื่ออุปกรณ์เคลื่อนที่ไปตามพื้นผิวของปลา อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการถอดเครื่องชั่งขนาดเล็ก
• เครื่องขูดปกติ นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะใช้เนื่องจากในตอนแรกเครื่องชั่งหลายแถวจะถูกลบออกพร้อมกันและประการที่สองจะไม่กระจายไปในทุกทิศทางเพราะทุกอย่างจะยังคงอยู่ภายในเครื่องขูด (หากไม่แบน แต่มีหลายหน้า)

อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างอุปกรณ์ทำความสะอาดด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้ตะปูเล็กๆ สองสามตัว ฝาจากขวดแก้วที่มีขอบเป็นลอน และแผ่นไม้ เพียงแค่ตอกฝาสองสามแผ่นเข้ากับไม้กระดาน อุปกรณ์ทำเองนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดค่อนข้างใหญ่เช่นปลาคาร์พ crucian ยังอยู่ใน สภาพสนามคุณสามารถทำ "ที่ปอกปลา" จากกระป๋องได้โดยการทำรูที่ก้นเป็นรูหลายๆ รู

ทำความสะอาดอย่างไร?

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย? กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ประการแรกควรล้างปลาแม่น้ำในน้ำไหลเนื่องจากไม่ค่อยสะอาด สิ่งนี้จะขจัดเศษขยะทั้งหมดออกจากใต้ตาชั่ง รวมทั้งเมือก ซึ่งมักจะขัดขวางการทำความสะอาดเนื่องจากการลื่นที่เพิ่มขึ้น ล้างแต่ละซากให้ดี สัตว์ทะเลก็จำเป็นต้องล้างเช่นกัน แต่อาจไม่ละเอียดเท่า
2. ขั้นต่อไป ปลาจะต้องแห้งเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย นั่นคือภายในหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง หากเปียกมากเกินไป อาจลื่นหลุดมือได้ หากพื้นผิวแห้งตาชั่งจะกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันและแม่บ้านเกือบทั้งหมดกลัวสิ่งนี้
3. หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาด้วยครีบหรือหนามแหลม เช่น แซนเดอร์ เพื่อความปลอดภัยของคุณเอง แนะนำให้ถอดส่วนที่แหลมคมออกทั้งหมดด้วยมีดหรือกรรไกรสำหรับทำครัว
4. ถ้าคุณเชื่อว่ามี วิธีทางที่แตกต่างทำความสะอาด คุณคิดผิด หลักการก็เหมือนกัน เฉพาะบางฟีเจอร์เท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ดังนั้นให้วางปลาบนพื้นผิวบางส่วน (เช่น บนเขียง) จับที่หางแล้วเริ่มทำความสะอาดในทิศทางจากหางถึงหัว นั่นคือ เทียบกับตำแหน่งของเกล็ด จับซากให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกมา หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาตัวเล็ก เช่น หลอมเหลว ให้ถือไว้ในมือโดยรวม มันจะง่ายกว่ามาก
5. หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อเอาเกล็ดที่เหลือออก
6. ถัดไป คุณสามารถเริ่มต้นการรื้อ ขั้นแรกให้เอาครีบทั้งหมดออกแล้วตัดหัวออก ถัดไปจากการตัดด้วยมีดให้วาดเส้นจากด้านหน้าถึงหางอย่างระมัดระวัง แต่อย่าแทงมีดลึกเกินไป เพราะอาจทำให้ถุงน้ำดีเสียหายได้ และด้วยเหตุนี้ เนื้อกระดาษจะเปลี่ยนรสขม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะถอดหัวออก ขั้นแรกให้ทำรูใกล้กับหางด้วยปลายมีด (คุณสามารถวางไว้ในทวารหนักได้) แล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัว ตอนนี้เอาข้างในออกอย่างระมัดระวังแล้วทิ้ง (แน่นอนว่าแยกไข่ไว้) ถัดไป ล้างซากจากทุกด้านในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน

กระบวนการทำความสะอาดนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่จะช่วยให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ทางที่ดีควรทำความสะอาดปลาสด กล่าวคือ ปลาที่จับได้สด ๆ และไม่แช่เย็น นับประสาแช่แข็ง ความจริงก็คือในช่วงชีวิตผิวจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มมากขึ้นเพื่อให้เกล็ดหลุดออกมาได้ง่ายและรวดเร็ว ตามหลักการแล้ว คุณควรทำความสะอาดทันทีระหว่างทริปตกปลาหรือทันทีที่ซื้อ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำอาหารปลา ให้เอาเกล็ดทั้งหมดออก และรักษาซากให้สะอาดและผ่าออก ซึ่งจะสะดวกกว่ามาก
• หากคุณกลัวว่าในระหว่างการทำความสะอาดคุณจะเปื้อนทั้งห้องครัวและเสื้อผ้า จากนั้นคุณสามารถทำตามขั้นตอนดังกล่าวในถุงพลาสติก (ควรโปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการ) หรือในชามน้ำเพื่อให้ซาก แช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ หรือจะเติมอ่างหรือเอาปลาไว้ใต้ก๊อกก็ได้ (เกล็ดเปียกจะไม่กระจายไปไกล)
• หากคุณกำลังจะทำความสะอาดปลาแช่แข็ง ให้ปล่อยให้มันละลายจนหมด มิฉะนั้น เกล็ดจะไม่แยกออกจากกัน
• หากแม้หลังจากล้างเมือกบางส่วนแล้ว คุณสามารถโรยซากด้วยเกลือ และหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง (เกลือมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดีเยี่ยม จึงสามารถดูดซับสิ่งที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว) คุณสามารถโรยเกลือบนมือของคุณเองได้หากไม่มีการทำร้ายผิวหนัง
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาตัวเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะทอดมัน ระหว่างการปรุงอาหาร เกล็ดเล็กๆ ของมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและทำให้นิ่ม และเมื่อทอดเสร็จแล้วก็จะกรอบและเปราะ
• หากปลามีเกล็ดที่ใหญ่และหนาแน่นมาก ให้ลองใช้นิ้วเอาออก บางครั้งอาจง่ายกว่าการทำความสะอาดด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษทั่วไป
• ขอแนะนำให้ทำความสะอาด (นั่นคือถืออุปกรณ์และเคลื่อนไหวทั้งหมด) ด้วยมือที่ทำงาน นั่นคือถ้าคุณเป็นมือขวาให้ทำด้วยมือขวา และคนถนัดซ้ายจะรู้สึกสบายและคุ้นเคยกับการใช้มือซ้ายมากขึ้น ในกรณีนี้ควรซ่อมซากอีกทางหนึ่ง
• หากตาชั่งเข้ากันพอดี ขั้นแรกให้ใช้มีดแยกมันออกจากกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายผิว มิฉะนั้น คุณจะไม่เพียงแต่ไม่ลดความซับซ้อนของกระบวนการ แต่ยังทำให้ซับซ้อนอีกด้วย
• การทำความสะอาดปลาจะง่ายกว่ามากถ้ามันเปิดปากและแก้ไขในตำแหน่งนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (ถ้าปลามีขนาดเล็ก)
• สามารถเอาเกล็ดขนาดเล็กออกด้วยเกลือหรือทราย (ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดในแม่น้ำ) เพียงแค่โรยซากให้ทั่วทุกด้านแล้วถูให้ทั่ว แล้วล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำแรงๆ
• ถ้าซากสัตว์หลุดออกจากมือ ให้ยึดไว้ สิ่งนี้จะต้องใช้กระดาน (คุณสามารถใช้เขียงเก่าได้) และสว่าน ใช้สว่านเจาะซากที่อยู่เหนือหางและปักหมุดไว้กับพื้นผิวไม้ทันที ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องจับปลาไว้ที่หาง
• ถ้ามีดไม่คมมาก ให้ลับให้คมก่อน
• หากตาชั่งไม่แยกออกจากกัน ลองใช้เคล็ดลับเล็กน้อย เพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากสัตว์หรือวางลงในน้ำที่ต้มใหม่เป็นเวลาหนึ่งนาที คุณยังสามารถแช่ปลาในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นย้ายไปที่น้ำเย็น จากนั้นจึงดำเนินการทำความสะอาดเท่านั้น
• หากหางพยายามจะหลุดออกจากมือ ให้ลองห่อด้วยเศษผ้าที่ไม่จำเป็น
• เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาแช่แข็งหลังจากละลาย แนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยห่อด้วยกระดาษหรือผ้า เพื่อไม่ให้ตาชั่งแห้งและจะแยกออกจากกันได้ง่าย
• หากคุณกลัวว่าซากสัตว์จะหลุดออกจากมือและคุณจะกรีดตัวเอง ให้ทำความสะอาดด้วยมีดด้านทื่อ นอกจากนี้ เพื่อลดความเสี่ยงในการบาดเจ็บของขั้นตอน คุณสามารถใช้ส้อม (แน่นอนว่าต้องวางไว้ที่ขอบ) หรือแม้แต่ช้อน
• ถ้าปลาแห้งแล้วจะไม่ง่ายและรวดเร็วในการทำความสะอาด ในกรณีนี้ ให้ชุบซากสัตว์ด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย หรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับทั้งหมดของการทำความสะอาดปลาแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับหลายๆ คน ขั้นตอนในการทำความสะอาดปลานั้นเกี่ยวข้องกับงานที่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ ซึ่งสุดท้ายคือการเก็บเกล็ดปลาที่กระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว

เครื่องมือ

เครื่องมือดั้งเดิมที่ใช้ในการทำความสะอาดปลาคือ

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องทำความสะอาดปลาและผู้ที่ยังไม่ได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นในการใช้มีดแยกตาชั่ง แนะนำให้ทำความสะอาดปลาด้วยมีดด้านทื่อ

เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ คุณสามารถทำความสะอาดปลาด้วยช้อนหรือส้อม

นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือพิเศษที่คล้ายกับมีดโกน ใช้งานได้ง่ายและปลอดภัย

ในการทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ดแข็ง (สร้อย, คอน, ฯลฯ ) ให้ใช้ที่ขูดแบบพิเศษ คุณยังสามารถทำเองได้ด้วยการตอกจุกเบียร์กระป๋องสองสามอันเข้ากับแผ่นไม้

กระป๋องเปล่าสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องขูดที่ดีซึ่งด้านล่างของรูจะถูกเจาะด้วยตะปูขนาดใหญ่เพื่อให้มีรอยหยักที่แหลมคม

งานเตรียมการ

ก่อนอื่นล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น หากเวลาผ่านไปสักระยะหลังจากล้างปลา ซึ่งในระหว่างที่เกล็ดแห้ง ให้หล่อเลี้ยงปลาอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้กระบวนการกำจัดเกล็ดเร็วขึ้นมาก

ในกรณีที่เกล็ดปลาแข็งมากหรือติดแน่นกับผิวหนัง ให้จุ่มซากปลาในน้ำเดือดสองสามวินาทีก่อนทำความสะอาด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บจากครีบปลาที่แหลมคมในระหว่างการทำความสะอาด ให้ตัดพวกมันด้วยกรรไกรทำครัวหรือตัดด้วยมีดที่บางและคม

ทำความสะอาดปลา

คำถามหลักที่ทุกคนย่อมถามตัวเองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาคือการทำความสะอาดปลา: “จะแน่ใจได้อย่างไรว่าเกล็ดปลาไม่กระจัดกระจายไปในทุกทิศทางในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด”

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว - หลายคนทำความสะอาดปลาที่แช่อยู่ในภาชนะที่มีน้ำ ด้วยวิธีนี้ เกล็ดที่หายากมากจะสามารถเอาชนะความต้านทานของชั้นน้ำและบินออกจากใต้มีดได้

อีกวิธีในการแก้ปัญหาคือการวางซากปลาไว้ในถุงพลาสติกที่กว้างขวาง ทนทาน และโปร่งใส โดยดำเนินการทำความสะอาดทั้งหมดโดยไม่ต้องถอดออกจากถุง

ในกรณีนี้ เครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋าโดยไม่สร้างความยุ่งยากเพิ่มเติมในการทำความสะอาดห้องครัวเมื่อสิ้นสุดการทำงาน

ถ้าตาชั่งบินไม่ได้เป็นปัญหาสำหรับคุณ วางปลาบนกระดานในครัวได้ตามสบาย จับปลาโดยการตรึงหางไว้กับกระดานไม้ด้วยสว่านหรือวัตถุมีคมอื่นๆ

ถ้าหลังจากนั้นดึงปลาออกมาโดยใช้นิ้วจับที่หัวก็จะทำความสะอาดจากเกล็ดได้ไม่ยาก

ขั้นตอนการทำความสะอาดปลานั้นเรียบง่ายและแทบไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

เมื่อวางหัวปลาเข้าหาตัวคุณแล้ว ให้เริ่มกำจัดเกล็ดออกจากหาง ใช้เครื่องมือต่อต้านการเติบโตของเกล็ด ค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัวของปลา

หลังจากทำความสะอาดปลาแล้วจะยังคงอยู่ หลังจากวางท้องซากด้วยกรรไกรหรือมีดทำครัวแล้ว ให้เปิดท้องปลาตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก

หลังจากนั้นเอาด้านในออกให้หมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีน้ำตาลจากด้านในช่องท้องออก จะตัดหัวปลาหรือเอาเหงือกออก

เพื่อที่เมื่อตัดเสร็จคุณไม่จำเป็นต้องแช่เขียงอย่าลืมคลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติก

ยังคงล้างปลาให้สะอาดหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยได้

ปลาสดทำความสะอาดง่ายที่สุด หรือจับปลาด้วยมือของคุณเองอย่าใส่ในช่องแช่แข็งเลื่อนการทำความสะอาดในภายหลัง แต่ทำสิ่งนี้ทันทีไม่น่าพอใจ แต่ไม่ต้องสงสัยเลย

ขอให้โชคดีกับคุณ! จานปลาแสนอร่อยและความกระหายที่ดี!