มะเขือเทศกับวอดก้า - เตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ "เมา" กับวอดก้า - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยเติมวอดก้านั้นค่อนข้างใหม่ แต่กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านแล้ว ความจริงก็คือส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ช่วยปกป้องอาหารจากการเน่าเสียและทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ หากคุณยังไม่ได้ลองทำวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ Popular About Health จะแบ่งปันสูตรอาหาร เรามาพูดถึงการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศกับวอดก้าเพื่อใช้ในอนาคต

ประโยชน์ของสูตรอาหารกับวอดก้า

ข้อดีของการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและแตงกวากับวอดก้าคืออะไร? ประการแรกดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาจัดเก็บได้ดีขึ้น แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดและป้องกันการเน่าเสีย ประการที่สอง ผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และแตงกวาจะกรอบยิ่งขึ้นในฤดูหนาว นอกจากนี้ด้วยส่วนประกอบของแอลกอฮอล์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือลดความเข้มข้นในน้ำดอง มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรอาหารสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศหมักด้วยวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

เราจะดูสามสูตร - สูตรแรกสำหรับแตงกวาสูตรที่สองสำหรับมะเขือเทศและสูตรที่สามสำหรับผักสองประเภท ในการเลือกของเราผู้อ่านทุกคนจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจ

แตงกวาดองกับวอดก้า

ในการเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้เลือกเฉพาะแตงกวาลูกเล็กที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งมีสิวและปลายสีเขียวเข้ม เหล่านี้เป็นผลไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาว เตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่จำเป็น - แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือหยาบและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ, วอดก้า 40 มล., ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ใบ, ใบมะรุม , ลูกเกด (แล้วแต่คุณจะชอบ), กระเทียม 6 กลีบ, พริกไทยร้อน (ฝักชิ้นเล็ก ๆ)

การตระเตรียม

อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศ อย่าลืมล้างใบมะรุมและอื่นๆ ด้วย - ส่วนผสมทั้งหมดต้องสะอาด

มาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่น้ำตาลเกลือกรดคนจนส่วนผสมละลายเทน้ำดองลงในแตงกวา ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที เทของเหลวกลับลงในกระทะเดิม ต้ม และเทลงในแตงกวา เพิ่มวอดก้าทันทีแล้วขันขวดให้แน่น

สูตรมะเขือเทศกับวอดก้า - การเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่ปิดผนึกมะเขือเทศด้วยแอลกอฮอล์แล้วพูดด้วยความยินดีนอกจากนี้พวกเขายังบอกว่าน้ำดองไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์เลย

แล้วคุณควรตุนอะไรไว้ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร? ใช้มะเขือเทศครีมยืดหยุ่นลูกเล็ก 2 กิโลกรัม น้ำ 1.6 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 20 มล. วอดก้า 40 มล. สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ใบกระวาน - 3 ชิ้น, 5 กลีบ, พริกไทยดำ - 8 ชิ้น, กระเทียมเพื่อปรุงรส - 5 กลีบ, ร่มผักชีลาว 2-3 อัน ทางเลือกคือใบของไม้ผลและมะรุม

การตระเตรียม

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด ล้างและแทงมะเขือเทศใกล้ก้าน เราส่งมะเขือเทศไปที่ขวด (3 ลิตร) หากคุณใช้ดอกผักชีฝรั่งและใบหอม ให้ล้างแล้วใส่ในขวดโหล มาเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมกันเถอะ วางน้ำตามจำนวนที่ต้องการบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงไป เทน้ำเกลือที่เดือดลงในมะเขือเทศแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์ ปิดฝาขวดทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป - นำน้ำเกลือไปต้มสามครั้ง เทลงในมะเขือเทศ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ครั้งที่สามน้ำเกลือที่เดือดจะไม่ถูกเทกลับเข้าไปในกระทะ แต่มีการขันฝาให้แน่นโดยเติมน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวด

สูตรแตงกวาดองและมะเขือเทศกับวอดก้า

เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประมาณ 700 กรัมต่อภาชนะขนาด 3 ลิตรแต่ละใบ จำนวนเครื่องเทศต่อขวด - ใบลอเรล - 4, กานพลู - 4, ผักชี 1 ช้อนชา, ช่อดอกผักชีลาว 2-3 กลีบ, กระเทียม 6 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบ, เกลือหยาบและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูและวอดก้า เราจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับแต่ละภาชนะ

การตระเตรียม

แช่แตงกวาข้ามคืน จากนั้นแตงกวาจะมีความกรอบมากขึ้นในการเตรียม ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรล่วงหน้าแล้วต้มฝา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวา แล้วก็มะเขือเทศ (แทงตรงบริเวณที่ติดก้าน) ต้มน้ำเทผักลงไปด้านบนสุด จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวอะโรมาติกกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน และนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแอลกอฮอล์และน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้ม เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดผนึก หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิดได้อย่างมีประสิทธิภาพแล้ว เราก็พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อคุณลองแตงกวาและมะเขือเทศกับวอดก้าเป็นครั้งแรก คุณจะต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้อีกครั้งในฤดูร้อนหน้าอย่างแน่นอน พวกมันยอดเยี่ยมมาก - ผักมีกลิ่นหอมยืดหยุ่นหวานอมเปรี้ยวและผักดองก็ศักดิ์สิทธิ์ ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีกรดมากเกินไป อย่างไรก็ตามสำหรับปริมาณเครื่องเทศคุณสามารถปรับได้เองซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการเตรียมการ ในขณะที่คุณมีโอกาส สวนผักก็เต็มไปด้วยผัก อย่าลืมเก็บรักษาไว้อย่างน้อยในปริมาณที่น้อยที่สุด

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศที่เราทุกคนรู้จัก พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารสามารถป้องกันโรคหัวใจและการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วยการรับประทานมะเขือเทศจะทำให้อารมณ์ดีเพราะส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียวสดไม่เหมาะกับอาหาร แต่มะเขือเทศกระป๋องนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อพวกมันโดยเฉพาะ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดที่ปรุงเองที่บ้านและจัดอาหารเป็นอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานานแล้ว หรือคุณแค่อยากเป็นของตัวเอง ไม่ใช่บริการจัดเลี้ยง! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ประทับใจในการเตรียม "การเคลียร์" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ฉุนและอร่อยที่เล็ดลอดออกมาจากขวดด้วย

ไม่มีผู้โดยสารคนใดยังคงเฉยเมย ทุกคนต่างรู้สึกดีขึ้น ลูกครึ่งสาวรีบขอสูตร นั่นคือวิธีที่สลัดนี้จบลงในคลังแสงของฉันสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่การทำอาหารสูตรเดิมทุกปีนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน

ตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน ฉันจำได้อีกครั้งว่าจะเก็บรักษาพวกมันอย่างไรได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก บางทีคำแนะนำของฉันอาจกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แสนอร่อยสำหรับใครบางคนก็ได้นะ!

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดสลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• หลอดไฟ: 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1พวง
• น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตร “มะเขือเทศเขียวเลียนิ้ว” น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และการทำก็ไม่ยากด้วย การคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม

รายการส่วนผสม:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
• กระเปาะ
• กระเทียม-หัว

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

1. หากต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ให้คนให้เข้ากันและรอจนละลาย
2. ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
3. ใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่น้ำมันด้วย
4. วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
6. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น!
7. จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะกับชิ้นงานต่ออีก 20 นาที
8. หลังจากเวลานี้ ขวดโหลก็จะพร้อมสำหรับการเย็บ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยนี้จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว และเตรียมได้ง่ายมาก

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเปลือกหนา
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศ ล้างและหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดทั่วไปเล็กน้อย
2. นำขวดโหลที่มีความจุเหมาะสมมาให้คุณ วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
4. จากนั้นตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขึ้น

ตัวเลือกนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด: เพียงเปิดขวด สะเด็ดน้ำแล้วนำมะเขือเทศออกมา ใส่ผัก น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทยลงไป จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักจะมีสูตรอาหารที่แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดแล้ว แต่ไม่สะดวกนัก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้โดยไม่ต้องกังวล สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่งด้วยวิธีคลาสสิก ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันอยากจะเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้ายว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที
2. หากขวดมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางไว้ตะแคง
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะนำขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วออกมา
4. ทิ้งน้ำที่เหลืออยู่ ถ้ามี และคุณสามารถเริ่มมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• แครอท – 1/2 กก.
• พริกหวาน – 1/2 กก.
• พริกขี้หนู-ฝัก
• หัวหอม – 1/2 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว
• เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผัก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
3. ตะแกรงผักที่เหลือ
4. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
5. หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือดให้เติมเกลือเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนี้สักพักด้วยไฟอ่อน
6. ใส่สลัดลงในขวดในขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างหัวหอม พริก และแครอท

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ยิ่งมากยิ่งดี
• พริกไทยร้อน – 6 ฝัก
• หัวหอม – 6 ชิ้น
• แครอท – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 4 หัว
• ดิลล์ - ยิ่งมากยิ่งดี
• น้ำ – 6 ลิตร
• เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

1. ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
2. ขูดแครอทโดยใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียดผสมและเกลือทุกอย่าง
4. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ตัดแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย เอาเนื้อออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. จากนั้นเตรียมของเหลวสำหรับดอง: เติมเกลือลงในน้ำ (ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดฝาขวดด้วย จึงควรอยู่ในห้องสัก 3-4 วัน
9. หลังจากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศเขียวดอง

อีกสูตรที่อร่อยเกือบจะอร่อยและไม่ซับซ้อนคือมะเขือเทศสีเขียวดอง

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 6 กก.
• หัวหอม – 8 หัว
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หมัก:
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6 ดอก
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
• ใบกระวาน – 6 แผ่น
• พริกไทยดำ – 12-14 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

1. ก่อนอื่น ดูแลผักชีฝรั่ง คุณต้องล้างและสับมัน
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ปอกกระเทียม
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องนี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไปด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เครื่องเทศที่จำเป็นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศ
7. นำของเหลวหมักออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำเดือดออกจากขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น เคล็ดลับ: ควรวางขวดคว่ำ คลุมและทำให้เย็นในรูปแบบนี้จะดีกว่า

สูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สมบัติที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• กระเปาะ
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
• พริกไทยดำ - ถั่ว

การตระเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
3. วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมพริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ช
5. ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
6. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเลิศ

หนึ่งในสลัดที่ชื่นชอบของนักชิมที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุกในน้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• พริกหวาน – 5 กก
• กระเทียม – 1 กก.
• พริกร้อน – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
• หมัก:
• มะเขือเทศแดงสุก – 8 กก.
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ (5%)
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 800 กรัม
• เกลือ – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ในระยะแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง
2. จากนั้นสับมะเขือเทศโดยคำนึงถึงขนาดของมัน: หากมีขนาดใหญ่มากให้แบ่งเป็นหลายส่วน
3. ควรหั่นพริกเป็นเส้นจะดีกว่าต้องเอาเมล็ดออกก่อนทำเช่นนี้
4. บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. สับมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ความหวานและเกลือ
6. ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด - ส่วนผสมควรเคี่ยวนานหลายนาที
7. เพิ่มผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
8. นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีหลังจากรีด ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น จากนั้นเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำได้ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ส่วนผสมในสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบมะรุม.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 16 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. หากต้องการหมักมะเขือเทศที่ไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
2. เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
3. วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกในสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการปรุงใช้เวลาไม่นาน

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกหยวก – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง.
• เขียวขจี.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด
2. คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
3. สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกขี้หนูเป็นก้อน ควรคำนึงถึงปริมาณโดยคำนึงถึงความต้องการความเผ็ดด้วย
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
5. วางในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะรับประทานได้
7. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายเดือน
8. เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 5 เสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางเหมาะสำหรับปรุงและสร้างของว่างแสนอร่อย

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มีสารอันตราย - โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่กว่ามะเขือเทศขนาดกลางเล็กน้อย ดังนั้นโอกาสในการเลือกมะเขือเทศที่มีปริมาณโซลานีนสูงจึงน้อยมาก

มีวิธีเบื้องต้นในการกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ก่อนแปรรูปควรแช่มะเขือเทศในน้ำเกลือทันที ภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างออกไปและสามารถปรุงได้

ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับการดองการหมักหรือการดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: จะใช้มะเขือเทศกี่มะเขือเทศระยะเวลาในการเก็บรักษาและจำนวนคนที่ตั้งใจสูตรและอุณหภูมิเท่าไร เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

ตัวอย่างเช่น หากการปรุงมะเขือเทศมีไว้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ถังบรรจุ ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หากคุณใช้ถังไม้ โปรดจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถใช้ถังพลาสติกได้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง และแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เช่น ขวดแก้ว ลิตร หรือสามลิตร ก่อนเตรียมการเตรียมควรฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

มีความลับอีกประการหนึ่งที่จะยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว: ใส่กิ่งเชอร์รี่นกลงในขวดซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับการเตรียมการ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เครื่องดื่มที่ผิดปกติกับวอดก้านั้นโดดเด่นด้วยความสดชื่นของรสชาติและกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ดั้งเดิม โดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้ส่วนแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำเพื่อรักษาสภาพของมะเขือเทศ ด้วยการเติมเครื่องเทศและส่วนผสมเผ็ดจำนวนหนึ่ง คุณก็จะได้อาหารจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว, ผักชีฝรั่งร่ม - 100 กรัม;
• พริกไทยหลายลูก - 4-5 หน่วย;
• กานพลู - 5 หน่วย;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5-6 หน่วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายประมาณสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• วอดก้า - ครึ่งแก้ว (25 มิลลิลิตร)

ความสนใจ! หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับมะเขือเทศหวานที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่หรือโอ๊คสองสามใบ

มะเขือเทศหมักกับวอดก้า สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมมะเขือเทศโดยใช้ไม้จิ้มฟันแหลมคมแทงโคนก้าน
2. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะบางส่วน
3. แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ โดยเฉลี่ย 4 กลีบต่อภาชนะ
4. เทน้ำเดือดบนใบมะรุม พริกไทย และใบต้นไม้ (หากจะเติม) บรรจุุภัณฑ์.
5. วางมะเขือเทศด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ ขนาดกลาง
6. เทน้ำต้มสุกหนึ่งลิตรลงในภาชนะ ขั้นแรกให้แช่ร่มผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งลงไป
7. ระบายสารละลายที่ผสมไว้แล้วเติมเครื่องปรุง ต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวอดก้า เทอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

สารปรุงแต่งกลิ่นหอมทั้งหมดจะผสมกับรสชาติของมะเขือเทศหวาน ส่วนวอดก้าช่วยเพิ่มรสชาติช่วยให้เนื้อยังคงแข็งแรงและรักษาคุณภาพไว้ “อร่อยมาก” ขอให้คุณเจริญอาหาร! ใส่ใจกับสูตรการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 2: หมักผักนานาชนิดกับวอดก้า

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟผักนานาชนิดกับวอดก้า

ถ้าคุณชอบน้ำหมักที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา 9%

เนื่องจากขวดและสิ่งปรุงแต่งในสูตรนี้ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงควรเตรียมภาชนะเป็นพิเศษก่อนใส่ผักลงไป ขวดและฝาปิดต้องปลอดเชื้อ มิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในงานเลี้ยงวันหยุดเกือบทุกเทศกาล มะเขือเทศกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นผิดปกติเล็กน้อยเพราะรสชาติของมันโดดเด่นด้วยความสดและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมหลายเหลี่ยมเพชรพลอย คุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานได้โดยการขยายสูตรด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณภาพของมะเขือเทศดองกับวอดก้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย มะเขือเทศจะกรอบ แน่น เลียนิ้ว และน้ำดองยังคงปราศจากแอลกอฮอล์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองหลากหลายพันธุ์ได้ตราบใดที่ผลยังสุกและเป็นสีแดง หากผลไม้มีขนาดเล็กต้องใส่ในขวดให้เต็ม ควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน แต่ม้วนแยกจากที่ใส่ขวดโหลทั้งหมด มะเขือเทศกระป๋องกับวอดก้าอร่อยมาก

บทบาทของแอลกอฮอล์ในการเก็บรักษา

แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศเค็มไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น แต่ช่วยรักษารูปร่างของผลไม้และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศบรรจุวอดก้ากระป๋องไม่เพียงแต่ช่วยให้เลียนิ้วได้ดีเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ของว่างหมักและไม่ให้ท้องอืดอีกด้วย เชื้อราไม่เป็นอันตรายต่อมะเขือเทศที่ใส่เกลือด้วยวอดก้า

สังเกตมานานแล้วว่าด้วยความช่วยเหลือของเอทิลแอลกอฮอล์คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ การผลิตไวน์เสริมอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการกระทำที่คล้ายกัน นั่นคือกระบวนการหมักที่ยังไม่เสร็จสิ้น แต่หยุดหลังจากเติมเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 60 องศา คุณสมบัตินี้ใช้ในกระบวนการดอง

การเก็บเกี่ยวผักมักมีความเสี่ยงต่อการหมักหรือเชื้อราอยู่เสมอ แม้ว่าจะใช้สารกันบูด เช่น น้ำตาลและเกลือก็ตาม

สาเหตุอาจเป็นการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สิ่งสกปรกบนจาน การเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร และมือที่ไม่ได้ล้าง ในบางกรณี เหตุผลในการเปิดกระป๋องเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจ

ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมการ คุณจะมั่นใจในความปลอดภัยของของว่างในอนาคต แอลกอฮอล์จะหยุดการหมักและทำลายเชื้อโรคทั้งหมด เชื้อราเชื้อราจะไม่มีโอกาสแพร่พันธุ์และทำให้บิดงอได้ เพื่อให้การเตรียมการอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้วอดก้าประมาณ 20 มิลลิลิตรต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับการดองมะเขือเทศ

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวอดก้า คุณควรเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดงในปริมาตรเท่ากับปริมาตรขวดสามลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน (3 ใบ);
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อนแดง 1 หยิก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค 5 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบโอ๊คหรือใบเชอร์รี่ แต่การมีพวกมันสามารถทำให้มะเขือเทศในน้ำดองลึกลับมีความแน่นและกรุบกรอบน่ารับประทาน

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรการทำมะเขือเทศกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ผักเกลือควรอยู่ในลำดับนี้:

1. การเตรียมมะเขือเทศ ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม และเนื้อแน่น เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ลงในขวดได้ มะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราก็ทำได้แต่ผลไม้ที่ดีและเนียนเท่านั้น
2. การฆ่าเชื้อภาชนะ ควรแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากขวดที่มีเนื้อหาจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้วิธีที่สะดวกได้: นึ่ง, อบในเตาอบ, อุ่นในไมโครเวฟ
3. บุ๊กมาร์ก เครื่องเทศบางส่วนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล จึงปลอดภัยกว่าถ้าใช้เครื่องเทศแห้งเพื่อไม่ให้ภาชนะ "ระเบิด"
4. การรักษา. ใบมะรุม, พริกไทย, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ต้องราดด้วยน้ำเดือดและใส่ในขวด
5. วางมะเขือเทศ มะเขือเทศที่เตรียมวอดก้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดจะต้องสลับกับหัวหอม ตามหลักการแล้ว ควรมีช่องว่างน้อยที่สุด
6. เติมน้ำร้อน. เติมน้ำเดือดลงในขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ด้านบนมีร่มผักชีฝรั่งสีเขียวอยู่หลายต้น ทิ้งไว้ 10 นาที
7. เตรียมน้ำดอง เทน้ำจากขวดลงในกระทะเติมเกลือที่นั่นและเติมสาระสำคัญลงในขวดในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด วอดก้ายังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูด้วย
8. เติมน้ำดอง ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดก็สามารถเทลงในขวดโหลได้จนเต็มขอบ การเกลือถือว่าเสร็จสิ้น
9. บิด. หลังจากม้วนฝาแล้ว ขวดโหลจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ อะไรที่หมักไว้ก็ควรจะอยู่ได้นาน

ในระหว่างกระบวนการหมักกลิ่นของเครื่องเทศฤดูหนาวจะผสมกับกลิ่นของมะเขือเทศและส่วนแบ่งของวอดก้าจะช่วยรักษาการเตรียมการในระยะยาวและความแข็งแรงของเนื้อมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเขียวกับวอดก้าคงจะอร่อยน่าดู