สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุด - สูตรด่วน มะเขือยาวตุ๋นแบบจอร์เจีย

ทำอาหารสีน้ำเงินในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษคือสีฟ้ารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยพร้อมพริกไทยและมะเขือยาวนุ่ม ๆ จะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและของว่างน่าพึงพอใจไม่แยแส คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีทำอาหารจอร์เจียนบลูสำหรับฤดูหนาวซึ่งนำสูตรนี้มาจากเพื่อนของเธอจากจอร์เจีย ตั้งแต่นั้นมา ก็มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและผลิตภัณฑ์ที่เราปลูก แต่หลักการยังคงเหมือนเดิม

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันยังคงพ่นไอน้ำร้อนไว้สักครู่

สูตรโฮมเมดเพิ่มเติม:

ดังนั้นเราจึงเตรียมสีน้ำเงินรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจีย:

• มะเขือยาว -5 กก
• พริกแดงหวาน – 500 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว)
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ถ้วย*
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย

*ปริมาตรแก้ว 250 มล

Blue Georgian สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

คุณต้องตัดสีน้ำเงินหนา 1-1.5 ซม. ไม่ใช่ทินเนอร์เพื่อให้คงรูปร่างได้ดีในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วางในชามลึกหรือกระทะแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้เจ้าตัวสีน้ำเงินปล่อยน้ำออกมาและความขมหายไปด้วย

ล้างสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้การหายใจได้ (แป้ง, แครกเกอร์)!

ทำน้ำจิ้มแจ่วสีฟ้าสไตล์จอร์เจียนรับหน้าหนาว

ในเวลาเดียวกันกับที่ผัดมะเขือยาวเราก็เริ่มทำน้ำจิ้มรสเผ็ด

ทำความสะอาดพริกล่วงหน้าจากกล่องเมล็ด

บดพริกหวาน พริกร้อน และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว (อย่าใส่เกลือมากเกินไป!) น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน

จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นลงในน้ำหมักพริกไทยแล้วเรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

ดังนั้นให้เติมขวดทั้งหมดด้วยขวดสีน้ำเงินเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน

ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนลงไปใต้ขวดประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วนำไปต้ม

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ใช้ที่คีบพิเศษ หยิบขวดโหลออกทีละใบ ม้วนขึ้น พลิกลงบนผ้าสะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

สีน้ำเงินจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

อร่อย!

Olga Viktorovna ส่งสูตรจอร์เจียนบลูสำหรับฤดูหนาวมาให้ฉัน

มะเขือยาวแบบจอร์เจียเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก แม่บ้านหลายคนเก็บผักสีม่วงอมฟ้าทุกปี ของขบเคี้ยวนี้แตกต่างจากที่อื่นด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและน่าดึงดูด เพื่อลิ้มรสสลัดสามารถเตรียมได้ทั้งแบบเผ็ดหรือในทางกลับกัน

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมของว่างในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น เฉื่อยชามีรอยย่นหรือหย่อนยานไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสารพิษสะสม สลัดที่หอมกรุ่นแสนอร่อยนี้จะทำให้คนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และญาติ ๆ พอใจ มาดูสูตรการทำมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนกัน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2.2 กก.
• พริกหยวกพริก - 1.2 กก.
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.

มาเริ่มกันเลย:

1. ผักสีฟ้าม่วงล้าง วางในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ปิดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ระบายของเหลวตัดก้านออก สับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างพริกหวานและพริกร้อนแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทไขมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ ผสมกับผักสีฟ้าม่วง
4. หลังจากที่เปลือกทอดขึ้นรูปแล้ว ให้ใส่พริกไทยสับลงไป หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องผัดสลัดเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นองค์ประกอบอาจไหม้ได้
5. ใส่ส่วนผสมจากกระทะลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และกรด ผัดและให้ความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม มะเขือยาวจอร์เจียพร้อมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ของว่าง "ไหม้เกรียม"

มีหลายทางเลือกในการเตรียมสลัดจากผักสีม่วง เพื่อให้ได้สารกันบูดที่มีรสเผ็ดมากขึ้น แนะนำให้แยกน้ำดองออกจากกันและนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบ ภาชนะ และฝาปิดที่เหลือได้อย่างปลอดภัย เรามาดูวิธีการเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 0.75 กก.
• ถั่ว - 170 กรัม
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - ผลไม้ 1 ผล;
• hops-suneli - 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผักสีม่วง แช่น้ำเกลือเพื่อขจัดความขม วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางผลไม้แห้ง. อบในเตาอบจนสุก เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดเยื่อกระดาษ
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียด ล้างผลส้มแล้วบีบน้ำออก ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชี รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศลงไปผัด
3. เพื่อให้ทำความสะอาดถั่วจากเยื่อและฟิล์มได้ง่ายขึ้น ให้วางถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเล็กน้อย เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมมะเขือยาว เครื่องเทศ และถั่ว ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะแทรกซึม
4. วางของขบเคี้ยวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผ่านกระบวนการแล้วให้แน่น ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถอดและปิดผนึกด้วยฝาปิดอย่างระมัดระวัง พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ มะเขือยาวจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ขนมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติหลักของการปรุงอาหารคือไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม ง่ายและสะดวกในการเตรียม เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ผ้าไนลอน มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมไส้ถั่วเป็นอาหารดั้งเดิม

สินค้า:

• วอลนัท - 200 กรัม
• สีน้ำเงิน - 1.2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 130 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 130 มล.

1. ล้างผักสีม่วงและตัดก้านออก ตัดแต่ละชิ้นเล็กๆ เพื่อสร้างกระเป๋าเล็กๆ เกลือในปริมาณพอเหมาะใส่ในกระทะทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นวง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้อบอุ่น บีบน้ำที่ได้ออกมา
3. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง และเอาเยื่อที่กินไม่ได้ออก ตัดเป็นหลายชิ้น ใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและเมล็ดผักชี หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้เทกรดลงไปแล้วใส่หัวหอม ผสมอย่างระมัดระวัง
4. ล้างมะเขือยาวที่เสร็จแล้วใต้น้ำ วางบนผ้าแห้งเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน และผัดผักเบาๆ ใช้ช้อนเอาเนื้อออกแล้วสับ ผสมกับถั่วบดรสเผ็ด
5. บรรจุผลไม้สีฟ้าในสไตล์จอร์เจียนแล้วมัดด้วยแฟลเจลลาเล็กน้อย ทอดเล็กน้อยเอาด้ายออกแล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงไปจนครอบคลุมมะเขือยาว ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

พร้อมซอสถั่ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในวิธีการเตรียมเนื่องจากต้องฆ่าเชื้อสลัดก่อนรีด

สินค้า:

• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ถั่ว - 350 กรัม;
• สีน้ำเงิน - 2.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.
• ใบโหระพา - 3 ก้าน;
• ผักชี - 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 40-60 มล.

และอีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมสูง 0.5-1 ซม. โอนไปยังภาชนะทรงลึกโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วผสมทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
2. เรามาเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ทอดถั่วเบา ๆ เย็นและเอาพาร์ติชั่นส่วนเกินออก วางในชามเครื่องปั่นและผสม
3. ล้างผักชีและผักชีฝรั่ง หั่นทั้งพวงออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มร่วมกับใบโหระพากับเนยถั่วและบด
4. ปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับส่วนผสมถั่วเขียว ใส่เกลือ น้ำตาล กรด และน้ำ ผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุด ใส่ฮ็อปซูเนลีลงในส่วนผสม ครอบคลุมและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที
5. ล้างมะเขือยาวให้แห้งและทอด วางแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางผักไว้
6. ทันทีที่ไขมันส่วนเกินระบายออก ให้ใส่ขวดโหลทีละใบพร้อมกับซอสถั่ว ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ต้องบรรจุภาชนะให้เต็มและแน่นหนา
7. ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

ยำรสแซ่บสำหรับหน้าหนาว

อาหารจอร์เจียให้บริการอาหารมะเขือยาวมากมาย ลองพิจารณาสูตรทำอาหารสูตรหนึ่งที่รักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ ไว้สูงสุด เตรียมได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการการบรรจุกระป๋องได้

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 1.4 กก.
• พริกหวาน - 450 กรัม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 120 มล.
• ผักชี, คื่นฉ่าย - 120 กรัม

1. ล้างผักสีม่วงแล้วหั่นเป็นวงกลม วางในกระทะก้นลึก เติมน้ำและเกลือ หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 7-10 นาที กรองผ่านกระชอน วางแหวนไว้บนผ้าสะอาดในครัว
2. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น
3. บดกลีบกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน เทซอสกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวและพริกหยวก เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บขนมไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคสลัดกระป๋องได้

มะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ การใช้สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมผักสีม่วงแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยได้อีกด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ผลิตภัณฑ์จากนั้นของว่างจะได้รสชาติที่สดใสและฉุนกว่า

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารโดยเฉพาะเคบับชิช, คินคาลี, คชาปุรี, พลัมเชอร์รี่ tkemali, ซุปคาร์โช, มะเขือยาวจอร์เจียและอาหารเลิศรสอื่น ๆ แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีรสชาติเป็นของตัวเอง

เช่นในภาคตะวันออกขนมปังโฮลวีตเป็นเรื่องธรรมดามาก อบในเหยือกพิเศษ พวกเขายังเตรียมเกี๊ยว - คินกาลีที่ทำจากเนื้อแกะพร้อมเครื่องเทศ ทางตะวันตกของประเทศนิยมรับประทานขนมปังข้าวโพดหรือโจ๊กข้าวโพดหนา ทางภาคใต้ชอบสัตว์ปีกที่ใส่เครื่องเทศเผ็ดๆ

อาหารจอร์เจียทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ โดยเฉพาะฮอปซูเมลี เครื่องปรุงรส ซอสเผ็ดที่ทำจากถั่ว กระเทียม เครื่องเทศซัตซีวี adjika สมุนไพร และผัก

ชีสก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช่นกัน

มีการเตรียมพาย แฟลตเบรด และอาหารจานต่างๆ มากมาย ผักและผลไม้ไม่เพียงช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งบนโต๊ะอีกด้วย ทุกมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา สมุนไพรโปรดของผู้คน ได้แก่ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ อาหารคาว ใบโหระพา ทารากอน และอื่นๆ ความอุดมสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี

และผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า มะเขือเทศ แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหัวไชเท้า เมื่อรับประทานดิบๆ จะเข้ากันได้ดีกับทุกจาน

สูตรอาหารมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

มะเขือยาวมีความพิเศษในอาหารจอร์เจีย มีอาหารจอร์เจียพร้อมมะเขือยาวมากมาย วิธีการเตรียมมีหลากหลาย ใช้ร่วมกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมถึงกระเทียม วอลนัท สมุนไพร และเครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียที่พบบ่อยที่สุด

มะเขือยาวกับถั่วในสไตล์จอร์เจียน

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ต้องมีขนาดใหญ่และไม่สุกเกินไป เนื่องจากเมื่ออบแล้วจะมีขนาดเล็กลง เช่น ทอด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่สองอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชี;
• พาสลีย์;
• น้ำมะนาว;
• ใบโหระพา 1/2 ช้อน;
• ฮอปส์ ½–ซูเมลลี;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• เมล็ดทับทิม
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 40 นาที
3. จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก และสับเนื้อตามต้องการ
4. สับหัวหอมใส่กระเทียมผ่านการกดสับถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำมะนาวที่นั่นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
6. ผสมทุกอย่าง
7. วางในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อแช่
8. เมื่อคุณวางมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วไว้บนโต๊ะ ให้โรยเมล็ดทับทิมไว้ด้านบนของจาน

สตูว์มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

สตูว์อาจประกอบด้วยผัก ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศหลายชนิด แต่ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว ¼ กก.
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• แครอท ¼ กก.
• พวงผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ผักชีบดหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• พริก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. เราทอดผักหลักของเรา แต่ก่อนหน้านั้นเราหั่นเป็นวงกลม ใส่เกลือแล้วพักไว้ 20 นาที เพื่อให้ความขมส่วนเกินหายไป และผักจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักเมื่อทอด
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. จากนั้นเทลงในหม้อ
4. เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, และขูดแครอท
5. ผัดทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงย้ายผักไปที่มะเขือยาว
6. ล้างถั่ว แบ่งเป็นสามส่วน ทิ้งหางทิ้ง
7. ปรุงอาหารสักครู่จนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
9. ตัดเยื่อกระดาษแบบสุ่ม ใส่กระเทียมบดและผักชีลงไป
10. สับผัก เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นบาง ๆ
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
12. จานมะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้จะช่วยเติมเต็มห้องครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมและอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนได้ เนื่องจากมะเขือยาวที่มีสุขภาพดีพร้อมเครื่องเทศเผ็ดร้อนจะเพิ่มกลิ่นอายของจอร์เจียให้กับโต๊ะของคุณและจะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักหลักของเรา 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• คื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
• พวงโหระพา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• 3 พริก;
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวจอร์เจียกับเฟต้าชีส

ชาวจอร์เจียชื่นชอบชีสในทุกรูปแบบ ดังนั้นเชฟชาวจอร์เจียจึงรวมชีสเข้ากับมะเขือยาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่คนข้างบ้านชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นผักเป็นชิ้นยาว
2. บดไข่ต้มสุกด้วยส้อม ผสมกับเฟต้าชีส กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และไข่แดงดิบ 1 ฟอง
3. เราสร้างม้วนด้วยไส้ที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จากนั้นจุ่มไข่ที่เหลือและขนมปังลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้าน
6. วางมะเขือยาวจอร์เจียที่เตรียมไว้พร้อมกับเฟต้าชีสลงบนจาน แล้วเทลงบนครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

อาหารจอร์เจียที่มีมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยบางสิ่งที่แปลกและอร่อยตามธรรมชาติ!

การทำมะเขือยาวม้วนเริ่มต้นด้วยการทอดมะเขือยาวด้วยตัวเอง โดยล้างผัก ตัดฝาออก แล้วหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นบางๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. หากมะเขือยาวของคุณมีรสขม ให้ใส่เกลือในแต่ละแถบให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้สะอาด มะเขือยาวทั้งหมดแห้งด้วยกระดาษชำระ : ม้วนทอดด้วยวิธีนี้จะไม่กระเซ็นระหว่างการทอด ในเวลานี้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส มีสีทองเล็กน้อย แล้วพักไว้ ไส้มะเขือยาวโรลจะประกอบด้วยหัวหอมเหล่านี้บางส่วน วางกระทะก้นแบนบนไฟร้อนปานกลาง รอให้ร้อนและเริ่มทอดมะเขือยาวเป็นเส้น ฉันทำสิ่งนี้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นซึ่งมะเขือยาวเช่นฟองน้ำดูดซับได้หมดจด ม้วนมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำมันก็อร่อยไม่แพ้กัน ทอดแถบแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาทั้งสองกรณี วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในจานในขณะที่ทุกชิ้นกำลังทอดอยู่ก็จะมีเวลาทำให้เย็นลงเล็กน้อย ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยจะม้วนด้วยวิธีนี้ได้ง่ายกว่ามาก ในขณะที่มะเขือยาวทั้งหมดผัดอยู่ ให้เตรียมไส้ไว้ ขั้นแรก บดถั่วในเครื่องปั่น ม้วนมะเขือยาวกับถั่วอร่อยมาก! อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบวอลนัทคุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทได้ - มันจะออกมาดีในทุกกรณี แม้ว่าฉันจะไม่ชอบกินวอลนัทแบบนั้น แต่ฉันก็ชอบอาหารทุกจานที่มีมันอยู่จริงๆ ดังนั้นลองเลย! เราใส่หัวหอมทอด กระเทียมปอกเปลือกสด ผักชีสดสับหยาบลงในเครื่องบดสับ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้หากคุณไม่ชอบ ฮ็อปซูเนลี เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อีกอย่าง ฉันมีบทความแนะนำเจ๋งๆ เกี่ยวกับวิธีการ เคล็ดลับชีวิตเหล่านี้ที่ฉันสอดแนมจากเชฟชื่อดังช่วยชีวิตฉันไว้ได้หลายนาที!

ในตอนท้ายเติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างให้เนียน หากซอสถั่วข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง ม้วนมะเขือยาวยัดไส้อุดมไปด้วยรสชาติถั่วและความเผ็ดของเครื่องเทศจอร์เจีย! เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "Nut and Garlic Rolls" พร้อมที่จะประกอบแล้ว เรามาเริ่มกระบวนการกันเลย วางแถบมะเขือยาวทอดบนฝ่ามือ วางซอสถั่ว 1 ช้อนชาไว้ที่ขอบและเริ่มม้วนมะเขือยาวม้วนจากขอบโดยให้ไส้ไปจนสุด มะเขือยาวและถั่วเข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นผลให้เราได้ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียสำเร็จรูปตกแต่งยอดด้วยเมล็ดทับทิมสองสามเมล็ดซึ่งเสริมรสชาติของอาหารจานเผ็ดนี้อย่างน่าอัศจรรย์ เราทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมแต่ละอย่างและ... ม้วนมะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียมก็พร้อม! ถัดมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียอีกจาน ผักโขมผักคาลี ซึ่งฉันจะเล่าให้ฟังทีหลัง😉 เมนูมะเขือยาว (โดยเฉพาะโรล) เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่! และฉันจะสรุปมัน

สูตรโดยย่อ: ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว

1. ล้างมะเขือยาว ตัดฝาออก หั่นเป็นเส้นตามยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือแต่ละเส้นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือให้สะอาดด้วยน้ำไหล และเช็ดมะเขือยาวเป็นเส้นให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในเวลานี้ ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดมากแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนใสและเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
3. วางกระทะก้นแบนบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดมะเขือยาวแต่ละแถบ (ถ้าไม่ใส่น้ำมัน) ทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเข้มใต้ฝา วางมะเขือม่วงที่เสร็จแล้วลงในจานแยกต่างหาก
4. ในเวลานี้ ทำซอสถั่ว: บดถั่วในเครื่องปั่น จากนั้นใส่หัวหอมทอด กระเทียมปอกเปลือก ฮ็อปซูเนลิ เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับหยาบ และน้ำเล็กน้อย บดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน (คุณสามารถเพิ่ม น้ำเล็กน้อยหากความเข้มข้นเกินไป)
5. วางมะเขือยาวทอดบนฝ่ามือของคุณใส่ซอสถั่ว 1 ช้อนชาที่ขอบแล้วม้วนจากปลายนี้เป็นม้วนพร้อมไส้วางบนจานแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม
6. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียแล้ว!

ถั่ว กานพลูกระเทียมรสเผ็ด และเนื้อมะเขือยาวเนื้อนุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจีย อาหารจานร้อนและจานแรกปรุงจากผักซึ่งเราเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อบ ดอง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น หากไม่มีเศษถั่วและกระเทียมสับ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียแท้ๆ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวแบบจอร์เจีย นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด ซึ่งมักสงวนไว้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนเราขอเสนอสูตรอาหารมะเขือยาวรสเผ็ดที่จะประดับโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในเทศกาล

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสี่ลูก
• หัวหอมสามลูกและแครอทสามลูก
• พริกหวานสามลูก
• ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มสีน้ำเงินเพื่อให้นิ่ม จากนั้นควรวางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยกดด้วยการกดเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกจากผลไม้
2. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สุ่มสับมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับองค์ประกอบที่ได้และทิ้งไว้สามชั่วโมง สามารถวางของว่างในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ปรุงด้วยซอสถั่ว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีไวน์และวอลนัทบด ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป และอบขนมอบแสนอร่อย เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวกับซอสถั่วซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่ประณีตและฉุนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• อัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" หนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 185 กรัม
• หัวกระเทียม
• พวงผักชี;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาวละเอียด, เนย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
• มัสตาร์ดเมล็ดช้อนชา
• ซอสจีน 1.5 ช้อน (ถ้าต้องการ)
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่หนาเกินไป เพิ่มผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะ (ไม่มีไขมัน) - ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เราโขลกมันในครก
3. ใส่กลีบผักรสเผ็ดพร้อมกับผักชีลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักใบอื่นได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง แต่แล้วคุณจะไม่ได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจอร์เจีย
4. ผสมผักและสมุนไพรสับกับถั่ว เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส khmeli-suneli และหากต้องการให้เทซอสลงไป จริงอยู่ที่สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดให้มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว
5. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันรวมกับน้ำสลัดถั่วปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. ของขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือนหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

อาหารคอเคเซียนมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่น่าสนใจและแปลกตา ตัวอย่างที่เด่นชัดคือมะเขือยาวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจียน หากคุณต้องการทำความรู้จักกับอาหารคอเคเซียนให้มากขึ้น ให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับของว่างเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ "สีน้ำเงิน" สามผล (500 กรัม)
• วอลนัท 175 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (โยเกิร์ตธรรมชาติ)
• เกลือ, พริกไทย, ฮอปส์-ซูเนลี;
• เมล็ดทับทิม 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้ง
2. บดถั่วที่ทอดเป็นเวลาสามนาทีในเครื่องปั่นจากนั้นผสมกับสมุนไพรสับและกานพลูของผักรสเผ็ด โรยด้วยเครื่องปรุงรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับครีมหรือโยเกิร์ต
3. ทอดแถบมะเขือยาวบนตะแกรงหรือกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้ไว้บนส่วนกว้างของ “ลิ้น” แล้วห่อเป็นม้วน

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

ม้วนมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ด หากคุณกำลังมองหาอาหารจอร์เจียที่แปลกตาคุณสามารถหยุดค้นหาได้ - คุณเพิ่งพบมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่หรือเล็กสองตัว
• ถั่ว 110 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามกลีบ
• จอร์เจีย adjika และ hops-suneli อย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• น้ำห้าช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ เรารอครึ่งชั่วโมงล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง
3. ใส่ถั่ว กลีบกระเทียม และหัวหอมสีทองลงในโถปั่น เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่ม adjika เราบดทุกอย่าง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. เรากระจายไส้ในแต่ละจาน ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปใส่จาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนที่มีมะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีฟ้าห้าผล
• ถั่ว 110 กรัม (ปอกเปลือกแล้ว);
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นจานหรือก้อนโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นทอดผักจนเป็นสีทองแล้วตักใส่จานทันที
3. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับผักรสเผ็ดสับและสมุนไพรสับ เทน้ำเล็กน้อยลงในอาหารและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเรือซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวทอด

อาหารจอร์เจีย “Satsivi”

“Satsivi” คือซอสถั่วที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ของขบเคี้ยวที่เป็นผัก หรือของว่างทั่วไป

แต่ในจอร์เจียถือว่าเป็นอาหารจานเดียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสนี้จึงเรียกว่า Satsivi วันนี้เรานำเสนอ Satsivi เวอร์ชันผักพร้อมมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงินเล็กน้อย" มากถึงครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• พวงผักชี;
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนชา
• ช้อนชาฮ็อพ - ซูเนลี;
• เกลือและหญ้าฝรั่น Imeretian อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมซอส Satsivi ที่เป็นของเหลวเพื่อราดบนมะเขือยาวที่สุกเกินไปได้ แต่บ่อยครั้งที่มันทำให้หนาขึ้นเหมือนแป้งพาสต้า ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูได้เปรียบกว่ามาก แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูในจอร์เจียพวกเขาใช้ซอสทับทิม แต่หากไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวให้ใช้อันอื่นที่ราคาไม่แพงกว่า
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว. ถ้าขมก็ให้ใส่เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเช็ดให้แห้ง ทอดผักในน้ำมันทั้งสองด้าน
3. สำหรับซอส ให้บดถั่วให้เป็นผง จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง พร้อมด้วยผักชี กลีบกระเทียม และหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในมวลที่ได้
4. ซอสไม่ควรเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไปก็ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น
5. วางซอสไว้บนจานสีน้ำเงิน คุณสามารถกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วพับผักลงครึ่งหนึ่ง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณม้วน "ลิ้น" มะเขือยาวเป็นม้วน
6. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบน โรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร

Pkhali มะเขือยาวจอร์เจีย

Pkhali เป็นของว่างจากผักซึ่งในจอร์เจียเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากพืชทุกชนิด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศลงไปด้วย ของว่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• สองอัน "สีน้ำเงิน";
• วอลนัทสิบลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• ผักชีช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 180 ° C)
2. ในเวลานี้สับถั่ว (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) ผสมเศษถั่วกับผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ควรเป็นไวน์ขาว) ลงในส่วนผสมที่ได้
3. นำผิวหนังออกจากผักอบ สับเนื้อให้ละเอียดแล้วผสมกับเนยถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส
4. เราตกแต่ง pkhali ด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิม

การทำขนมแบบจอร์เจียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ แต่การผสมผสานที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยและสร้างรสชาติพิเศษของอาหารประจำชาติของจอร์เจีย