Apakah mungkin untuk mengganti krim dengan krim asam dalam pasta. Setiap produk susu dan susu. Krim asam susu buatan sendiri

Produk susu fermentasi bermanfaat bagi tubuh manusia, bahkan diberikan kepada anak kecil. Krim asam bisa dimasukkan ke dalam borscht, di salad, di casserole, dimakan dengan keju cottage atau begitu saja. Tetapi di toko, produk tidak berkualitas sangat baik. Buat krim asam sendiri di rumah, tidak ada yang rumit.

Kami membuat krim asam di rumah dari susu murni

Dalam resep ini kita akan menggunakan satu bahan - susu buatan sendiri. Beli susu di pasar dari penduduk desa. Itu secara alami gemuk, dan banyak penduduk desa menjualnya segera setelah sapi diperah. Tuang 3 liter susu ke dalam botol plastik bersih atau toples kaca. Tutup dengan kain putih dan ikat tutupnya dengan karet gelang atau tali. Kami mengirim ke tempat yang hangat selama 2 hari. Jika apartemen dingin, perlu sekitar 5 hari untuk berendam. Jangan mengaduk susu atau mengocok botol. Anda akan melihat whey di bagian bawah toples - produk asam.

kencangkan saringan dengan aman di atas mangkuk atau wajan besar;
letakkan 3-4 lapis kain kasa di atas saringan;
tuangkan susu asam melalui saringan dengan kain kasa ke dalam mangkuk. Tunggu hingga cairan mengalir ke dalam mangkuk. Dibutuhkan lebih dari satu jam;
kumpulkan semua massa dari saringan, yang tersisa setelah gelas menjadi whey.

Masukkan massa ke dalam mangkuk lain dan kocok dengan blender. Tambahkan susu untuk mendapatkan konsistensi krim asam yang diinginkan. Masukkan produk ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah jam.

Membuat krim asam di rumah

Mengambil:

1 liter susu;
2 sdm. l. krim asam selesai. Anda dapat membeli krim asam lemak di toko;
1 st. l. 35% krim.

Bisakah kamu membuat krim dari susu. Masukkan mangkuk dengan susu ke dalam lemari es selama 18-20 jam. Mereka akan naik di bank. Keluarkan dengan hati-hati dengan sendok ke piring. Sekarang Anda memiliki dua pilihan untuk membuat krim asam:

Pindahkan krim skim ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Krim beku akan menjadi krim asam;
tambahkan krim asam dari toko ke krim dan aduk rata. Susu tidak digunakan di sini. Tempatkan mangkuk dalam panas selama 6-7 jam. Kocok produk sedikit dengan mixer dengan kecepatan rendah dan kirimkan ke lemari es. Kepadatan produk jadi tergantung pada waktu yang dihabiskan dalam cuaca dingin.

Kami membuat krim asam di rumah dari susu yang dibeli di toko

Beli susu segar dari toko. Lihat labelnya, umur simpan produk harus pendek. Mempersiapkan:

300 ml susu;
3 seni. sendok krim asam dari toko;
300 gram mentega.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Biarkan berdiri di ruangan untuk melunak. Tuang susu ke dalam mentega, taruh di atas kompor dan lelehkan dalam susu. Aduk sepanjang waktu. Langkah Anda selanjutnya adalah:

tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam blender dan nyalakan perangkat selama 3 menit dengan daya penuh;
masukkan krim asam dari toko ke dalam krim kocok hangat, campur;
Tuangkan campuran ke dalam stoples dan temukan tempat yang hangat untuk itu. Anda bisa membungkus diri dengan selimut hangat. Semakin lama produk hangat, semakin asam hasilnya.

Biarkan krim asam mencapai 10 jam. Kemudian pindahkan ke mangkuk lain dan simpan di kulkas semalaman. Sesuaikan kandungan lemak produk jadi dengan proporsi bahan dalam resep.

Memasak krim asam di rumah - cara lain

Ada cara lain untuk membuat krim asam:

ragi. Tambahkan penghuni pertama atau dua sendok makan kefir ke 400 g krim lemak. Susu asam juga bisa. Mereka dengan cepat menjadi asam di tempat yang hangat. Masukkan krim asam yang dihasilkan ke dalam lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan;
asam lemon. Metode ini tidak memerlukan pengasaman produk. Tambahkan sedikit asam sitrat dan gelatin terlarut ke dalam krim. Masukkan produk ke dalam kulkas semalaman. Anda akan mendapatkan krim asam dengan rasa asam yang menyenangkan dan kepadatan yang baik;
distilasi pemisah. Jika Anda memiliki pemisah, suling susu buatan sendiri di atasnya sampai diperoleh krim. Setelah distilasi, dinginkan krim dan dapatkan krim asam lemak.

Cobalah untuk menggunakan resep di atas dalam praktik. Anda akan mendapatkan krim asam lezat buatan sendiri yang terbuat dari produk berkualitas. Ikuti teknologi persiapannya, dan Anda akan melakukan pekerjaan luar biasa dengan pekerjaan dapur sederhana ini.

Krim asam adalah salah satu produk susu yang paling berguna dan mudah dicerna, dan krim asam buatan sendiri dari krim susu segar berkali-kali lebih sehat, dan tidak ada gunanya berbicara tentang kecernaan, itu diserap hampir sepenuhnya.

Definisi krim asam yang baik.

Sekarang semakin sulit untuk menemukan krim asam asli, produsen menyederhanakan teknologi, mengganti bahan alami dengan pengganti, dan kandungan lemak produk menjadi normal menggunakan minyak kelapa sawit. Tentu saja, mereka dapat dipahami, karena proses pematangan penuh krim asam alami berlangsung hingga dua hari, selama waktu itu krim asam menjadi kental karena pengerasan lemak susu dan pembengkakan protein susu, kasein. Dan krim asam memperoleh rasa krim asam dalam dua hari ini, karena pembentukan zat aromatik. Krim asam sebenarnya adalah produk hidup yang memberi seseorang banyak zat bermanfaat yang diperlukan untuk kehidupan. Omong-omong, saya membagikan cara sederhana untuk menentukan krim asam normal:

Dalam segelas air panas, aduk satu sendok teh krim asam yang diuji, jika tidak ada endapan yang muncul di gelas dan produk benar-benar tercampur, maka krim asamnya normal. Dan jika endapan muncul atau film warna-warni terbentuk di permukaan air, maka tidak disarankan untuk menggunakan krim asam untuk tujuan yang dimaksudkan.

Karena itu, yang terbaik adalah membuat Krim Asam buatan sendiri dari krim susu segar sendiri, dari krim susu segar yang diperoleh dari susu peternakan.

Memasak krim segar.

Ada banyak cara untuk menyiapkan krim asam buatan sendiri, di sini kita akan mempertimbangkan metode memfermentasi kulit roti gandum hitam untuk hidangan Krim asam buatan sendiri dari krim susu segar.

Kami mendapatkan krim segar dengan cara sederhana, keluarkan dari atas wadah dengan susu sapi peternakan yang menetap. Jika Anda memiliki pemisah yang tergeletak di sekitar rumah, jalankan susu melaluinya dan dapatkan krim yang sama dan jangan buang waktu untuk menyelesaikan susu sapi.

Pasteurisasi dan fermentasi krim susu.

Kami memanaskan krim susu segar dalam penangas air hingga enam puluh derajat dan menahannya pada suhu ini selama sekitar dua puluh menit, dengan demikian kami akan mempasteurisasi krim susu untuk hidangan Krim asam dari krim susu segar di rumah.

Kami mendinginkan krim, menuangkannya ke dalam gelas atau piring tembikar, mencelupkan kulit roti gandum ke dalam krim susu.

Tutup toples dengan kain kasa, jangan tutup. Di dapur, kami menunggu krim difermentasi dan kemudian mengubahnya menjadi hidangan krim asam buatan sendiri dari krim susu segar. Omong-omong, krim asam bisa tetap cair.

Krim asam matang.

Jangan lewatkan momen fermentasi, jika tidak, krim asam krim susu segar buatan sendiri akan terasa asam. Krim susu yang telah difermentasi dan segera dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu hari untuk dimatangkan. Setelah matang Krim asam dari krim susu segar buatan sendiri, ternyata kental, bahkan terkadang terlalu kental.

Kesulitan dalam menyiapkan krim asam buatan sendiri, Anda pasti tidak akan mengalaminya!

Untuk bumbu Krim asam krim susu segar buatan sendiri, kami membeli.

Krim asam adalah produk susu fermentasi, yaitu krim yang difermentasi dengan bakteri asam laktat. Akibat fermentasi asam laktat, terjadi perubahan protein susu, sehingga krim asam diserap oleh tubuh lebih baik daripada krim. Dipercaya bahwa dari semua produk susu, krim asam adalah yang paling bermanfaat. Sourdough untuk membuat krim asam terdiri dari kultur bakteri murni - asam laktat dan streptokokus krim, bakteri pembentuk aroma.

Krim asam buatan sendiri tidak diragukan lagi jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko! Sama sekali tidak sulit untuk membuatnya, tetapi perlu Anda ketahui bahwa tidak semua susu jauh dari cocok untuk keperluan tersebut. Jika Anda ingin membuat krim asam buatan sendiri yang asli, maka jangan terlalu malas untuk mencari susu yang belum melalui proses pabrik. Jadi, sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak yang sehat dan krim asam yang enak di rumah.

Banyak orang menolak untuk memasak krim asam di rumah, karena mereka menganggap prosesnya cukup rumit dan lama. Faktanya, semuanya tidak demikian, dan rasa produk susu fermentasi yang sudah jadi dalam banyak hal lebih unggul dalam rasa dan manfaat daripada pilihan yang dibeli di toko. Anda bisa memasak krim asam cara yang berbeda, pertimbangkan resep paling populer.

Cara membuat krim asam buatan sendiri

Krim asam buatan sendiri memiliki rasa yang ekspresif dan karakteristik organoleptik yang sangat baik. Rasa krim seperti itu hampir tidak pernah ditemukan dalam produk susu industri. Itu sebabnya ibu rumah tangga lebih suka membuat krim asam sendiri.

Bahan:

3 liter susu negara

Persiapan:

Di masa lalu, krim asam di pedesaan dibuat dengan memfermentasi susu di tempat yang hangat sampai krimnya mengental. Kemudian pot dengan isinya dibawa ke tempat yang dingin di mana produk mencapai kondisi yang diinginkan. Krim asam bisa dimakan dalam sehari.
Perlu dicatat bahwa krim asam yang diperoleh dengan cara ini berbeda dalam kepadatan dan kandungan lemak. Secara lahiriah, itu sangat mirip dengan mentega, bahkan dipotong dengan pisau. Yoghurt yang tersisa digunakan untuk membuat keju cottage.
Untuk menyiapkan krim asam asli, Anda perlu membeli 3 liter susu desa. Biasanya ini bisa dilakukan langsung dari peternak, karena mereka sering menjual produk susu di jalan-jalan kota sendiri. Pada saat yang sama, Anda harus memeriksa ketersediaan sertifikat dan lisensi untuk jenis aktivitas serupa.
Sebuah toples berisi susu ditempatkan di lemari es. Ini diperlukan untuk mengangkat krim ke permukaan. Setelah 24 jam, mereka dikeluarkan dengan satu sendok makan dan dibiarkan asam di atas meja pada suhu kamar.
Penting untuk memantau kondisi krim, karena ada risiko paparan berlebih. Dalam hal ini, krim asam terlalu asam.
Saat siap, krim kembali ditempatkan di lemari es. Disarankan untuk bertahan sedikit lebih dari sehari.
Pertama, dilarang keras mencampur krim selama masa pengasaman, karena ini akan mengganggu proses fermentasi alami.
Kesiapan krim asam ditentukan sebagai berikut: perkiraan penampilan untuk ketebalan dan rasa.
Jika ada keinginan untuk mendapatkan krim asam dengan konsistensi yang lebih seragam dan halus, proses pematangan harus dilakukan di tempat yang dingin - bukan di lemari es. Secara alami, proses seperti itu akan memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi hasilnya sepadan.
Resep membuat krim asam menggunakan sourdough cukup menarik.
Metode ini berbeda dari waktu kriming pertama. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil krim dengan lemak 20% dan memanaskannya ke suhu tubuh.
Setelah menuangkan campuran ke dalam stoples, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih, tambahkan 2 sendok makan krim asam berkualitas tinggi dan aduk rata. Kemudian toples dibungkus dengan kain hangat dan dibiarkan selama 7-9 jam. Perlu, jika mungkin, untuk menghilangkan kemungkinan mengocok krim, jika tidak, krim asam mungkin tidak berfungsi.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menempatkan toples di lemari es agar mengental. Harus dipahami bahwa tingkat kepadatan tergantung pada kandungan lemak krim, yaitu, semakin tinggi persentase, semakin padat produk akhir.
Bagi mereka yang mengikuti gambar, susu skim cocok sebagai dasar krim asam. Itu dituangkan ke dalam wadah, dibiarkan asam pada suhu kamar. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk menutup tutupnya, jika tidak rasanya akan memburuk.
Yang terbaik adalah menutupi toples dengan serbet. Setelah menunggu serum terkelupas sebanyak dari total volume, campuran dilewatkan melalui kain tipis. Untuk kenyamanan, saringan digunakan. Serum harus mengalir selama 2-3 jam. Pada tahap akhir, massa dadih harus dikocok.

Resep krim asam klasik

Bahan:

3 seni. sendok kefir

Persiapan:

Tuang bahan utama ke dalam panci dan bawa ke keadaan hangat. Tuang ke dalam botol plastik atau decanter, tutup dengan serbet tebal, ikat dan biarkan di tempat yang hangat.
Dibutuhkan rata-rata 2 hari untuk mengasamkan susu, tetapi jika cuaca di luar dingin, mungkin diperlukan waktu 5 hari. Sepanjang waktu, dilarang mencampur dan mengocok cairan dengan cara apa pun;
Letakkan saringan di atas panci atau mangkuk, tutup dengan beberapa lapis kain kasa dan balikkan isi wadah plastik. Diamkan beberapa saat hingga semua cairan terkuras. Rata-rata, proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5 jam;
Masukkan sisa massa seperti jeli ke dalam mangkuk dan, dengan menggunakan blender, kocok dengan baik. Konsistensi yang diinginkan dapat diperoleh dengan menambahkan susu. Masukkan massa ke dalam stoples, tutup dan dinginkan selama setengah jam.

krim asam krim

Bahan:

krim (0,5 l), maka kandungan lemaknya harus setidaknya 10%, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil.
2 sdm. sendok krim asam siap pakai

Persiapan:

Campurkan bahan yang sudah disiapkan dan campur semuanya, Anda bisa menggunakan sendok biasa. Biarkan selama 36 jam pada suhu kamar;
Selama waktu ini, massa harus memperoleh konsistensi yang diperlukan. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam Anda dapat menggunakannya

Krim asam susu buatan sendiri

Bahan:

1 liter susu
4 sdm. sendok kefir

Persiapan:

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Kemudian matikan api dan dinginkan hingga 40 derajat. Suhu ini menyenangkan bagi tubuh, dan cairannya akan sedikit hangat;
Tuang cairan ke dalam stoples liter dan tambahkan kefir di sana. Tutup tutupnya dan kocok dengan baik. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama 7 jam;
Ambil wadah yang dalam dan letakkan saringan di atasnya, yang harus ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Tuang isi toples ke dalam saringan, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sekitar 8 jam Agar whey terpisah dengan baik, disarankan untuk mengaduk massa secara berkala;
Masukkan sisa krim asam pada kain kasa ke dalam wadah, dan kocok dengan blender. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit susu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Pindahkan krim asam ke dalam stoples dan dinginkan semalaman.

Krim asam buatan sendiri dari susu toko

Bahan:

315 ml susu dengan 3,2% lemak
300 g mentega 8% lemak
2,5 st. sendok krim asam

Persiapan:

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan di dapur untuk melunak. Kemudian tambahkan susu ke dalamnya, nyalakan api dan panaskan, aduk, untuk melelehkan mentega. Matikan gas sebelum semua kubus meleleh, karena dalam cairan hangat mereka akan bubar dengan sendirinya;
Tuang semuanya ke dalam blender dan kocok selama 3 menit. dengan kekuatan penuh. Hasilnya adalah krim buatan sendiri yang lezat, yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut;
Tuang semuanya ke dalam blender, masukkan krim asam dan aduk rata. Tutup tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan di tempat yang hangat selama 6 jam. Dalam beberapa kasus, akan memakan waktu 10-12 jam untuk membuat krim asam dari krim buatan sendiri. Itu sebabnya perlu untuk melihat secara berkala di bawah tutup dan lihat kesiapan produk. Setelah itu, keluarkan krim asam semalaman di lemari es.

resep krim asam susu kambing

Untuk memasak di rumah, dua metode dapat digunakan: dengan dan tanpa pemisah. Mari kita pertimbangkan kedua opsi:

Bahan:

susu kambing dengan kandungan lemak 3,2%
minyak dengan kandungan lemak 8%
2,5 st. sendok krim asam

Memasak dengan pemisah

Susu harus dibiarkan pada suhu kamar untuk sementara waktu. Penting untuk menutupi toples dengan kain kasa, tetapi tidak dengan penutup. Tuang ke dalam panci dan panaskan hingga 40 derajat.
Air hangat harus terlebih dahulu melewati pemisah, dan kemudian tuangkan susu ke dalamnya. Atur sakelar sakelar sehingga krim asam yang sudah jadi mengalir keluar dalam aliran tipis.
Biarkan massa yang dihasilkan selama sehari dalam kehangatan, lalu atur ulang di lemari es. Setelah konsistensi menjadi kental, Anda bisa mencobanya.

Tanpa pemisah

Jika tidak ada pemisah untuk krim asam susu kambing di rumah, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu asam ke susu segar.
Biarkan semuanya selama 4 hari di dapur, setelah menutupi toples dengan kain kasa.
Selama waktu ini, lapisan akan muncul di permukaan, dan ini adalah krim asam.

Krim yogurt buatan sendiri

Bahan:

1 liter susu
2 sdm. sendok makan minum yogurt

Persiapan:

Tuang susu ke dalam stoples dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 jam. Setelah itu, lapisan krim yang padat akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan dengan hati-hati dengan yang palsu;
Tambahkan yogurt, campur dan letakkan wadah di tempat yang hangat selama 7 jam.Setelah waktu berlalu, kocok massa dengan blender dengan kecepatan minimum, lalu kirim ke lemari es. Ingatlah bahwa semakin lama krim asam berada di lemari es, semakin kental konsistensinya dan semakin enak rasanya.

Krim asam buatan sendiri dalam slow cooker

Bahan:

1 liter susu 2,5%,
150 g krim asam 20% dan jumlah yang sama dari yogurt alami

Persiapan:

Dalam slow cooker, panaskan susu dalam program apa pun hingga 40 derajat. Kemudian kirim bahan-bahan lain ke dalamnya dan, menggunakan blender, kocok semuanya dengan baik sampai konsistensi homogen;
Pilih mode "Pemanasan", dan atur timer ke 15 menit. Setelah bunyi bip, biarkan semuanya selama 8 jam tanpa membuka tutupnya. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam stoples dan kirimkan ke lemari es.

Resep krim asam

Bahan:

Krim alami atau dipasteurisasi 15% lemak, 500 ml.
3 seni. sendok kefir

Persiapan:

Campur krim dan kefir, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari atau sampai mengental.
Satu-satunya perbedaan adalah jika Anda melihat dari dekat bagian bawah toples, gelembung fermentasi sudah terlihat.
Tempatkan di lemari es untuk hari lain. Siap!

Krim asam buatan sendiri

Bahan:

krim 35% - 1 sdm.;
susu - 1 liter;
minum yogurt - 2 sdm. sendok.

Memasak:

Jika Anda tidak memiliki krim, ambil sebotol susu dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 20 jam. Setelah waktu berlalu, Anda akan melihat krim naik ke atas.
Keluarkan dengan hati-hati dengan sendok dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Tindakan Anda selanjutnya akan tergantung pada jenis krim asam apa yang ingin Anda dapatkan sebagai hasilnya.
Anda cukup memasukkan krim ke dalam lemari es, dan itu akan mengeras, berubah menjadi massa padat yang manis. Dan Anda dapat menambahkan sedikit yogurt ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan seksama.
Kemudian kami meletakkan wadah di tempat yang hangat dan membiarkannya selama sekitar 6-8 jam. Setelah itu, kocok ringan produk susu fermentasi dengan mixer dengan kecepatan paling rendah dan masukkan ke dalam lemari es.
Semakin lama krim asam krim buatan sendiri tetap dingin, semakin enak dan kental hasilnya.

Krim asam susu buatan sendiri

Bahan:

susu toko - 300 ml;
mentega - 300 gram;
krim asam - 3 sdm. sendok.

Memasak:

Untuk menyiapkan krim asam di rumah, ambil mentega, potong-potong dan masukkan ke dalam panci.
Diamkan sebentar di suhu ruang agar lebih empuk.
Kemudian tuangkan susu, nyalakan api sedang dan, aduk terus, lelehkan mentega. Sekarang tuangkan campuran ke dalam mangkuk blender dan nyalakan dengan kekuatan penuh selama 3 menit.
Kami memasukkan krim asam yang dibeli di toko ke dalam krim hangat yang sudah jadi, campur dan tuangkan campuran ke dalam termos atau ke dalam toples, yang kami bungkus dengan selimut hangat.
Kami meninggalkan desain ini di tempat yang hangat selama sekitar 10 jam. Setelah waktu berlalu, kami memindahkan krim asam ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk pematangan semalaman.
Anda dapat menyesuaikan kandungan lemaknya dengan mengubah rasio produk. Ingatlah bahwa semakin lama tetap hangat, semakin asam.
Seperti yang Anda lihat, membuat krim asam di rumah sama sekali tidak sulit, yang utama adalah Anda memiliki keinginan!

Resep krim asam buatan sendiri yang mudah

Bahan:

susu - 3 liter.

Memasak:

Kami mengambil susu sederhana yang dibeli di toko - yang termurah. Kemudian tuangkan ke dalam panci, panaskan sampai hangat dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam botol plastik.
Kami menutupnya dari atas dengan serbet tebal, mengikatnya erat-erat dan meletakkan benda kerja di tempat yang hangat agar asam dan mengendap secara alami. Biasanya dibutuhkan 2 hari, dan di musim dingin, dalam cuaca dingin - 5 hari.
Dalam proses pengasaman, minuman jangan dikocok dan jangan dicampur. Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda akan melihat bahwa whey akan mengendap di bagian bawah dan mengisi sekitar seperempat toples.
Selanjutnya, taruh saringan di atas piring lebar, lapisi dengan kain kasa tebal dan tuangkan susu kami yang sudah naik ke atasnya. Biarkan berdiri dan tiriskan semua whey.
Ketika benar-benar terkuras, setelah 1,5 jam, Anda akan melihat massa seperti jeli. Pindahkan ke mangkuk dan kocok rata dengan blender.
Jika Anda ingin mendapatkan krim asam cair sebagai hasilnya, tambahkan sedikit susu dan aduk hingga rata. Kami menyebarkan krim asam kocok dalam wadah, tutup dan masukkan ke kulkas selama setengah jam.

Krim asam buatan sendiri

Bahan:

krim

Persiapan:

Jadi, jika Anda memasak krim asam dari krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli krim. Paket setengah liter akan cukup, tetapi kandungan lemak krim harus dari 10 persen. Kandungan lemak bisa lebih tinggi, tetapi 10% adalah level terendah.
Selanjutnya, Anda perlu menambahkan dua sendok makan krim asam biasa ke dalam krim. Anda mencampur semua komposisi sederhana ini dengan sendok biasa dan kemudian membiarkannya selama sehari, mungkin selama satu setengah hari. Anda tidak perlu menaruh krim asam masa depan kami di lemari es, biarkan saja di kamar Anda, pada suhu alami, yang persis seperti yang Anda butuhkan dalam kasus ini. Tetapi setelah bakteri asam laktat melakukan "pekerjaan" mereka dan komposisi ini telah berubah menjadi krim asam asli, maka Anda sudah bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Dari segi rasa dan konsistensi, krim asam yang terbuat dari krim tidak kalah dengan yang Anda beli di toko. Di sini Anda juga akan dapat menghemat uang, karena membeli krim akan jauh lebih murah daripada krim asam.
Poin penting lainnya yang perlu diingat ketika Anda memutuskan untuk memasak sendiri krim asam buatan sendiri. Dalam paket krim berikutnya, selama persiapan kedua, Anda harus memasukkan produk Anda sebagai starter, dan bukan krim asam yang dibeli di toko.
Namun dalam video singkat ini, Anda akan diberitahu pilihan lain untuk membuat krim asam buatan sendiri.

Resep krim asam di rumah

Bahan:

susu segar buatan sendiri
pemisah,
ragi.

Persiapan:

Susu buatan sendiri cukup berlemak, jadi Anda perlu memahami bahwa hasilnya akan menjadi krim asam buatan sendiri yang kental dan berlemak, yang dapat ditambahkan ke sup.
Untuk mendapatkan produk seperti itu, Anda harus terlebih dahulu memisahkan krimnya. Jika tidak banyak susu, maka krim dihilangkan, mempertahankan susu.
Tuang susu ke dalam stoples 3 liter dan dinginkan agar tidak asam sebelumnya. Keesokan harinya, keluarkan dengan hati-hati dan keluarkan krim dengan sendok yang dalam, yang akan mengapung ke atas (juga disebut atasan).
Di peternakan tempat beberapa sapi dipelihara, tidak mungkin dilakukan tanpa perangkat tertentu - pemisah. Dengan mengemudikan susu melaluinya, pemilik dapat menyiapkan krim buatan sendiri, di mana semua lemak masuk, dan juga menerima susu skim kembali.
Metode ini jauh lebih baik dan lebih efisien daripada melepas atasan - karena Anda mendapatkan lebih banyak krim. Untuk membuat krim asam buatan sendiri dari krim di masa depan, Anda harus memfermentasinya. Untuk melakukan ini, tidak perlu meninggalkannya pada suhu kamar yang hangat.
Krim juga asam dengan baik di lemari es, meskipun membutuhkan waktu lebih lama. Tapi ada juga kelebihannya. Dalam kasus kedua, krim tidak mengalami delaminasi, krim asamnya homogen.

resep krim asam buatan sendiri

Bahan:

susu buatan sendiri
ragi

Persiapan:

Berikut adalah cara lain untuk membuat krim asam buatan sendiri. Sangat cocok hanya untuk mereka yang dengan hati-hati mengikuti gambar dan bagi mereka yang lebih suka krim asam yang dibeli di toko.
Dalam metode ini, kandungan lemak dalam krim asam mudah diatur dan dikendalikan - Anda akan tahu persis berapa proporsi lemak dalam susu. Mari kita mulai.
Pertama, untuk membuat krim asam buatan sendiri, Anda perlu menuangkan susu ke dalam stoples dan membiarkannya pada suhu kamar selama sekitar 2 hari (jika ruangannya cukup hangat, itu akan berubah menjadi asam dalam 1 hari). Jangan mengocok krim asam selama masa asam, jika tidak, tidak akan ada yang berhasil.
Ketika whey muncul di dasar toples sekitar seperempat dari seluruh volume toples, tuangkan isinya dengan hati-hati ke dalam saringan dengan lubang kecil atau saringan.
Biarkan air dadih mengering selama 2-3 jam, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk untuk dicambuk. Kocok dengan baik dengan pengocok. Dengan konsistensi dan rasa, krim asam seperti itu, pada prinsipnya, tidak dapat dibedakan dari yang dibeli di toko.

Krim asam buatan sendiri klasik

Bahan:

1 liter susu
4 sendok makan kefir untuk penghuni pertama

Persiapan:

Kefir dapat diganti dengan penghuni pertama khusus, yogurt tanpa aditif, satu sendok makan dadih asam, krim asam yang disiapkan sebelumnya. Anda bisa memasukkan susu segar ke asam ke keadaan yogurt. Satu-satunya hal yang akan berubah adalah waktu memasak.
Susu harus alami, gemuk. Sapi atau kambing, tidak masalah. Jika menggunakan yang dibeli di toko, pilih yang tidak dipasteurisasi, dengan tanggal kedaluwarsa yang pendek.
Kami merebus susu terlebih dahulu untuk menetralisir bakteri patogen. Langkah ini dapat dilewati jika Anda menggunakan produk dari satu sapi (atau kambing) yang Anda yakini sehat.
Tuang susu rebus ke dalam stoples dan dinginkan hingga 36-40 ° C. Tanpa termometer, suhu ini dapat ditentukan dengan tangan sebagai kehangatan yang menyenangkan.
Tambahkan kefir dan aduk. Anda cukup menutup toples dengan penutup yang rapat dan mengocoknya beberapa kali. Baca lebih lajut:
Campuran dibungkus dengan hangat dan dibiarkan selama 6-8 jam. Penting untuk mendapatkan susu kental dengan gumpalan yang tidak memanjang dengan baik dari dinding. Jika pada saat yang sama whey dipisahkan, ini juga cocok.
Tempatkan saringan dalam mangkuk atau panci yang dalam. Kami melapisi bagian bawah saringan dengan kain katun yang cukup padat (jika tipis, maka dalam 2-4 lapisan). Kami menuangkan yogurt yang diinfuskan.
Tutup saringan dengan penutup dan kirimkan ke lemari es selama 5-8 jam. Dari waktu ke waktu kami mengeluarkannya dan mengaduknya dengan sendok agar cairannya keluar lebih baik.
Setelah berdiri dan membuang kelebihan cairan, penghuni pertama akan berubah menjadi krim asam kental tradisional. Anda bisa membuatnya halus dan homogen dengan mengocoknya dengan blender.
Saat menyiapkan krim asam di rumah, mudah untuk menyesuaikan konsistensinya. Anda membutuhkan yang lebih tebal - saring lebih teliti, Anda bahkan bisa memerasnya sedikit. Untuk mendapatkan lebih banyak cairan - hentikan proses lebih awal atau encerkan sedikit dengan susu pada saat mencambuk.

Krim dianggap sebagai produk susu yang sangat berguna, karena mengandung lemak laktosa yang mudah dicerna. Selain itu, mereka termasuk protein, karbohidrat, vitamin kelompok A, B, E, dan zat lainnya. Krim secara aktif digunakan dalam memasak. Misalnya dalam proses memasak saus, kuah, salad buah, kue kering. Tetapi, seringkali tidak tersedia, dan muncul pertanyaan - apakah mungkin mengganti krim dengan krim asam? Sekarang mari kita bicarakan.

Seringkali ada kalanya tidak ada krim di rumah, dan Anda harus segera memasak beberapa jenis hidangan. Alternatif terbaik dalam situasi ini adalah krim asam, bukan krim. Di bawah ini kami memberikan beberapa panduan yang akan membantu Anda:

Koki berpengalaman mengganti krim dengan krim asam saat menyiapkan beberapa produk kuliner. Secara alami, rasa asam akan muncul, tetapi dapat disajikan sebagai sorotan utama hidangan. Dengan pemanasan yang kuat, krim asam dengan cepat runtuh. Fakta ini harus diperhitungkan dalam proses menyiapkan saus.
Sedangkan untuk memanggang, di sini bahan utama susu dapat dengan aman diganti dengan krim asam tinggi lemak yang dicampur dengan gula.
Untuk mendapatkan krim untuk kue, alih-alih krim, Anda bisa menggunakan campuran krim asam dan yogurt dengan proporsi yang sama.
Jika Anda akan menyiapkan krim lembut, dan Anda tidak menemukan krim, Anda dapat menggunakan campuran krim asam dan susu dengan perbandingan 2:1.
Dalam sup krim, krim berhasil menggantikan campuran krim asam, susu, dan mentega. Beberapa juru masak juga menambahkan krim keju.

resep krim buatan sendiri

Jika Anda sedang memasak saus krim, maka jelas bahwa pertanyaan apakah mungkin menggunakan krim asam sebagai pengganti krim menghilang. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa krim. Karena itu, ada baiknya membiasakan diri Anda dengan resep produk susu yang penting ini di rumah. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahannya - setengah botol susu toko dan satu setengah bungkus mentega.

Deskripsi langkah demi langkah dari proses:

Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api perlahan.
Giling mentega dan tuangkan ke dalam wajan.
Panaskan campuran sampai minyak benar-benar larut. Penting untuk tidak mendidihkan susu.
Dinginkan campuran yang dihasilkan dan kocok dengan blender.
Tuang produk dan biarkan semalaman di lemari es.
Selesai - krim buatan sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Penderita diabetes dapat menggunakan krim asam, tetapi hanya dengan kepatuhan ketat terhadap semua dosis yang dianjurkan.

Apa yang bisa menggantikan krim kocok: Video

Cara pertama untuk mendapatkan krim buatan sendiri adalah yang paling mudah.

Ambil susu sapi segar dan taruh di tempat yang sejuk. Setelah sekitar satu hari, susu akan mengendap, dan lapisan krim akan terbentuk di atasnya. Tiriskan dengan hati-hati agar krim tidak bercampur dengan susu. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan sendok khusus - krimer.

Krim dengan pemisah

Metode selanjutnya membutuhkan keterampilan tertentu, serta keberadaan pemurni susu - pemisah. Ini memisahkan menjadi krim dan susu skim. Untuk melakukan ini, tuangkan susu segar ke dalam mesin dan kemudian sesuaikan kadar lemaknya. Proses ini akan memakan waktu yang cukup lama, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan produk yang bebas dari kontaminan.

Krim mentega

Sebagai alternatif, Anda dapat membuat krim dengan susu dan mentega yang dibeli di toko. Yang utama adalah produk ini segar dan berkualitas tinggi. Anda juga membutuhkan serbet kertas dan kain kasa. Mereka dapat dibeli di apotek.

Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan mentega, setelah dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan panci dengan semua isinya di atas api kecil. Terus aduk komposisi krim masa depan Anda. Massa tidak perlu dididihkan. Itu hanya perlu meleleh dengan baik. Tuang cairan hangat yang homogen ke dalam blender yang sudah disiapkan sebelumnya dan kocok selama 5-9 menit.

Agar campuran yang dikocok tidak berubah menjadi mentega, hidupkan blender terlebih dahulu dengan daya paling rendah. Dan kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Mematikan blender juga harus bertahap.

Kandungan lemak krim dapat diubah ke segala arah dengan menambah atau mengurangi jumlah mentega. Namun, perhatikankandungan lemak yang tertera pada kemasan. Menghitung kandungan lemak krim tidak sulit. Katakanlah Anda membutuhkan krim 38%. Ini berarti bahwa dalam 1 kg produk harus ada 380 g lemak.

Misalnya, Anda memiliki 2,5% susu dan 80% lemak mentega. Karena kandungan lemak krim terutama disebabkan oleh minyak, Anda harus fokus padanya. Dari 450 g mentega Anda akan mendapatkan 360 g lemak, dan dari 550 ml susu Anda akan mendapatkan 20 g yang hilang.Tentu saja, akan ada kesalahan, tetapi tidak signifikan.

Krim krim asam

Krim di rumah dapat dibuat dari krim asam. Mereka akan lebih tebal dan lebih gemuk. Untuk melakukan ini, tuangkan susu segar ke dalam stoples kaca dan biarkan diseduh. Setelah beberapa waktu, krim akan naik ke atas, dan Anda akan melihat "tutup" lembut di atas toples.

Semakin gemuk Anda mengambil susu untuk membuat krim, semakin tebal "tutup" ini. Lepaskan "hiasan kepala" semacam itu dengan hati-hati dengan sendok dan pindahkan ke wadah bersih lainnya.

Seperti yang Anda lihat, sangat mungkin untuk memasak sendiri produk yang enak dan sehat bahkan dalam kondisi perkotaan. Yang dibutuhkan hanyalah keinginan dan kesabaran.