Resep memasak sayuran beku, dalam panci, dalam oven, dalam slow cooker. Lezat dari sayuran beku, semur, sup, pilaf, di wajan, di panci, di oven. Cara membekukan campuran sayuran dengan benar untuk musim dingin Hidangan dari campuran sayuran beku

Campuran Sayuran Beku adalah kumpulan sayuran yang telah melalui beberapa tahapan pengolahan (lihat foto). Sebagai aturan, produk semacam itu dapat disimpan untuk waktu yang lama - dari enam hingga delapan belas bulan. Selama proses pembekuan, bahan-bahan nabati mempertahankan secara maksimal fitur yang bermanfaat tanpa kehilangan rasa.

Tergantung pada konstituennya, campuran semacam itu dibagi menjadi tiga jenis.:

• homogen - produk semacam itu terdiri dari satu bahan;
• berbagai macam - set ini mencakup dua atau lebih jenis sayuran;
• makanan jadi - campuran ini disebut produk setengah jadi, komponennya adalah bahan yang cocok untuk membuat salad, sup, dll.

Kami akan membagikan campuran sayuran paling populer pada tabel di bawah ini.

Terkadang kit ini termasuk kembang kol, kentang, serta peterseli, selada, jamur, dan brokoli. Setiap jenis campuran memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga sering digunakan untuk menyiapkan makanan diet.

Bagaimana cara membuat campuran sayuran beku dengan tangan Anda sendiri?

Berkat prosesnya yang mudah, setiap ibu rumah tangga dapat memasak sayuran beku dengan tangannya sendiri. Di rumah, dimungkinkan untuk membuat kombinasi sayuran yang menarik, yang sangat jarang ditemukan di pasaran saat ini. Misalnya, satu set untuk borscht. Kosong ini sering disiapkan untuk musim dingin. Ini berisi semua bahan sayuran yang diperlukan, termasuk kubis putih dan bit.

Di rumah, Anda benar-benar dapat membekukan sayuran apa pun, tetapi sebelum melakukan ini, makanan harus disiapkan dengan benar. Pertama, mereka perlu disortir untuk menghilangkan sampah, dan kemudian bilas dengan baik, kupas dan potong menjadi bentuk yang diinginkan. Untuk pembekuan, sayuran biasanya dipotong menjadi kubus atau strip. Bahan-bahan yang disiapkan harus direbus untuk mempertahankan tekstur, rasa, dan warnanya sebanyak mungkin. Setelah itu, benda kerja dikemas dalam wadah khusus dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Nasihat! Untuk mencegah set sayuran dari duduk di freezer untuk waktu yang lama, tempelkan selembar kertas dengan tanggal pembuatan produk ke wadah. Anda perlu menggunakan campuran sayuran buatan sendiri dalam waktu satu tahun.

Penggunaan memasak

Dalam memasak menggunakan sayuran beku, Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan. Produk semacam itu nyaman karena tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Cukup dengan mengeluarkannya dari kemasan dan menempatkannya di piring yang dibutuhkan. Terutama dengan cepat dengan campuran seperti itu dimungkinkan untuk memasak sup.

Ada banyak resep untuk menyiapkan sayuran beku sendiri. Mereka dapat dibawa ke kesiapan dalam ketel ganda, multicooker, serta dalam panci biasa, oven, dan dalam wajan. Seringkali, sayuran dilengkapi dengan ayam, babi, dan daging lainnya, membuat hidangan makan siang yang lengkap.

Campuran Meksiko sangat mudah dibuat salad yang enak... Untuk melakukan ini, produk harus disiapkan dalam air yang sedikit asin, kemudian didinginkan dan dilengkapi dengan semacam sosis. Isi bahan bakar seperti itu salad yang tidak biasa Anda bisa menggunakan mayones biasa atau saus mustard.

Sangat sering, set sayuran beku dibeli untuk membuat sup yang terkenal. Dalam hal ini, baik produk setengah jadi Meksiko dan campuran pedesaan sangat bagus.

Campuran jamur dapat digunakan untuk membuat casserole, omelet, sandwich panas, dan banyak lagi.

Manfaat dan bahaya

Karena fakta bahwa bahkan setelah membekukan sayuran tetap maksimal komposisi kimia, campuran yang dibuat darinya sangat berguna bagi manusia. Benar-benar setiap set tersebut mengandung vitamin C dan B, serta beberapa mineral (kalsium, kalium, dll.).

Setiap jenis produk ini meningkatkan nafsu makan, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan pencernaan.

Manfaat dari produk setengah jadi seperti itu terletak pada kenyataan bahwa di musim dingin secara efektif membantu dengan kekurangan vitamin dan meningkatkan perlindungan sistem kekebalan tubuh.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa sayuran beku dapat membahayakan tubuh hanya dengan intoleransi individu terhadap produk tertentu, jadi ketika membeli, pertama-tama, pelajari komposisinya.

Sayuran beku adalah produk yang harus dimiliki dalam memasak, yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan ringan dan lezat dengan cepat!

Pertama, beberapa komentar umum. Sayuran keras seperti wortel, kentang, bit, kubis Brussel, buncis, kohlrabi dan irisan bit, harus dimasak sampai setengah matang lalu didinginkan dan dikeringkan dengan handuk, atau di udara. Hal yang sama berlaku untuk berbagai jenis pasta, kacang polong, biji-bijian jagung atau nasi, jika Anda menginginkan campuran seperti itu, sehingga nanti Anda dapat membuat sup lezat atau lauk campuran.
Sayuran lunak dan empuk seperti brokoli, kembang kol, daun bawang, kacang polong, paprika, kacang hijau muda sebaiknya direbus sebentar saja, atau disiram air mendidih dan juga dikeringkan.
Jamur, bawang, bumbu, bayam, kecambah dan pucuk hanya boleh dicuci dan dikeringkan.

Setelah pencampuran, campuran harus diletakkan dalam lapisan tipis di atas piring, atau nampan khusus untuk freezer, dan dalam bentuk ini dimasukkan ke dalam pembekuan kejut. Suhu pembekuan kejut di freezer yang berbeda mungkin berbeda, tetapi tentu saja harus di bawah -30. Dalam instalasi industri, akrab bagi saya, suhu -36 dan aliran udara, yang memastikan kontak paling berongga dari komponen campuran dengan dingin. Penting untuk diketahui bahwa setelah membekukan campuran tidak boleh dibekukan, jaga daya alir dan pemisahan komponen.

Masak atau goreng campuran yang sudah jadi tanpa mencairkan es, membuang jumlah yang diperlukan ke dalam air mendidih, atau minyak yang dipanaskan dengan baik.

Jadi, campuran sebenarnya:
"Desa".
Kacang polong (dari toples, pra-kering), wortel dalam kubus, kembang kol dalam irisan, kentang dalam kubus, brokoli dan kembang kol dalam irisan kecil, kacang hijau. Anda bisa menambahkan seledri, potong kecil-kecil.
Cocok sebagai pelengkap kentang rebus, nasi, pasta, couscous. Untuk couscous, sedikit lebih banyak air diperlukan selama memasak, sehingga setengah tempat tidur terbentuk, juga cocok sebagai dasar sayuran untuk sup yang benar-benar lengkap.

"Cina"
Kacang hijau, beberapa kecambah dengan pucuk (kami menyebut bisnis ini "unvatim"), irisan paprika merah, cincin cabai hijau, daun bawang, jamur dalam irisan tipis.
Cocok untuk nasi rebus yang sama, atau nasi goreng (lalu goreng campurannya), pasta dan bihun.

"Beydzhinskaya"
Kacang hijau, kacang polong, seledri, peterseli, kecambah tanpa pucuk, irisan kohlrabi, irisan lobak hijau, kacang hijau kuning atau putih, kentang potong dadu.
Aplikasinya sama dengan campuran Cina.

"Minestrone"
Campur untuk sup yang samar-samar mengingatkan pada minestrone.
Kentang potong dadu, "tanduk", kacang merah, seledri, daun bawang setengah cincin, kacang hijau, bawang goreng setengah cincin.
Rebus kaldu yang kuat, lebih disukai ayam, tambahkan kentang ke dalamnya. Saat memasak, buat saus sup. Tuang jumlah campuran yang diperlukan ke dalam minyak yang dipanaskan, dan segera setelah komponen sedikit direbut oleh minyak mendidih, tambahkan sendok pasta tomat, atau lebih baik dari tomat tumbuk. Didihkan selama sekitar lima menit dan pada akhirnya tambahkan setengah irisan bawang putih cincang halus ke saus itu. Tidak ada yang mewah, tapi sup yang cukup enak. cocok juga sebagai pelengkap nasi, disajikan terpisah.

"Italia"
paprika setengah cincin, daun bawang, bawang goreng, kentang potong dadu, orzo, potongan brokoli dan kembang kol, bayam cincang halus, kacang polong.

Ringkasan saya adalah:
Saat menyusun dan menggunakan campuran dalam bisnis, seseorang harus dipandu oleh selera, pengalaman, dan akal sehat individu. Dalam komposisi yang disebutkan, yang kami maksud adalah bagian komponen yang kira-kira sama, tetapi semua bagian tidak boleh ditambahkan di sana, katakanlah merica kentang potong dadu sebanyak mungkin, atau kecambah sebanyak jamur. Bayangkan, mengingat kekasih Anda dan Anda akan bahagia. Bagaimanapun juga, memasak adalah proses kreatif dan saya tidak boleh dengan rendah hati mengikuti detik dan gram untuk saya. Secara pribadi, saya menggunakan campuran murni untuk menghidupkan kembali rasa lauk pauk yang membosankan telanjang, seperti hanya kentang, hanya nasi atau hanya pasta, tetapi saya tahu orang-orang yang menggunakan campuran beku sebagai lauk independen untuk hidangan daging dan ikan.
Cobalah secara berbeda, jika hasilnya tampak menarik dan meyakinkan bagi Anda, tetapi tidak, jadi katakanlah, mungkin ini bukan cara dan gaya Anda memberi makan. Dan bagaimanapun, menurut saya, frekuensi membuat makanan berdasarkan campuran siap pakai tidak boleh disalahgunakan, semua ini, menurut saya, lebih mungkin merupakan sarana untuk menjaga harga diri (Heh, saya membuat bubur dengan kapak!) Dalam keadaan api, dan bukan cara makan.

Mempersiapkan sayuran. Langkah pertama tentu saja mencuci semua sayuran dan bumbu, lalu kupas dan potong-potong. Sortir kembang kol dan brokoli menjadi kuntum berukuran sedang. Kupas wortel, potong-potong bulat dengan pisau keriting atau parut di parutan kasar. Paprika buang biji, potong cincin atau strip. Potong bagian tengah tomat dan buat takik berselang-seling. Potong terong menjadi potongan-potongan, yang berukuran sedang - menjadi lingkaran. Potong ujung kacang hijau lalu potong menjadi 2-3 bagian. Kupas kacang hijau. Potong zucchini menjadi potongan-potongan atau dengan pisau keriting menjadi potongan-potongan bundar. Potong sayuran (adas, peterseli, daun bawang, kemangi) atau biarkan apa adanya jika tangkainya kecil. Kupas bawang, potong cincin.

Memucat. Panaskan air dalam panci besar. Saat mendidih, masukkan satu jenis sayuran ke dalamnya. Biarkan mendidih lagi. Jika brokoli, zucchini atau merica sudah empuk, maka segera angkat dari api. Tapi kembang kol, wortel, dll. Anda bisa membiarkannya mendidih selama satu atau dua menit. Tempatkan sayuran dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Ulangi poin pertama dan kedua dengan semua jenis sayuran. Tomat biasanya yang terakhir, setelah itu Anda perlu mengupasnya. Jangan rebus sayuran. Apa yang diberikan blansing? Ini mempertahankan warna cerah sayuran, serta vitamin di dalamnya selama pembekuan berikutnya. Tapi ini tidak perlu. Ketika waktunya singkat, saya, misalnya, tidak merebus zucchini, terong, dan, tentu saja, wortel parut.

Merakit campuran sayuran. Tempatkan sayuran pucat, tidak termasuk tomat, dalam mangkuk besar dan aduk. Bagi campuran ke dalam tas slider atau dengan kunci tali, mereka dapat digunakan setidaknya selama dua musim. Pada saat yang sama, latihan telah menunjukkan bahwa lebih baik membekukan campuran dalam porsi sekaligus, bagi saya itu sekitar 400-450 gram. Tambahkan sayuran hijau dan potongan tomat ke setiap kantong.

Pembekuan. Keluarkan udara berlebih dari kantong dan masukkan ke dalam freezer. Dan itu saja! Adapun komposisi campuran dan rasio bahan-bahan di dalamnya, itu adalah masalah selera dan ketersediaan sayuran tertentu saat ini. Berikut adalah campuran dan hidangan favorit saya dengan mereka: 1. Sup dengan kembang kol (kembang kol, wortel, selada, kacang hijau, tomat, bawang, adas). Rebus jelai mutiara sampai setengah matang atau havermut... Tambahkan tas dengan campuran ke kaldu yang dihasilkan. Masak sampai sayuran dan sereal empuk. Pada akhirnya, Anda bisa menuangkan satu sendok makan minyak sayur dan biarkan mendidih. Bumbui sup dengan krim asam atau mayones sebelum disajikan. 2. Spaghetti dengan brokoli dan kacang-kacangan (brokoli, salad paprika, wortel, kacang hijau, tomat, peterseli). Potong beberapa siung bawang putih dan didihkan dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan campuran sayuran yang sudah dicairkan, goreng dengan cepat dan tambahkan sedikit air. Rebus selama 3-5 menit sampai empuk. Tambahkan spageti rebus ke sayuran, campur. 3. Ratatouille (terong, zucchini, salad paprika, tomat). Sayur rebus dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai tambahan nasi dan pasta; sangat enak dengan soba. 4. Hiasan terong (terong, parutan wortel, tomat, bawang bombay). Campuran ini dapat digunakan sebagai hiasan untuk ikan, serta sebagai isian untuk lasagna atau cannelloni. 5. Nasi dengan sayuran (kembang kol, wortel, salad paprika, kacang hijau, tomat, rempah-rempah). Rebus bawang putih dalam minyak, masukkan sayuran dari kantong, lalu menir yang sudah dicuci bersih. Goreng dengan cepat dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi nasi dan sayuran. Segera setelah sereal menyerap air, tambahkan jumlah yang sama, dan seterusnya sampai empuk.