Acar dingin dari paprika manis. Resep acar cabai pedas. Lada Bulgaria dalam saus tomat

Mentimun, jamur atau kubis. Makanan pembuka seperti itu selalu menjadi sangat enak dan empuk, dengan aroma yang menyenangkan dan warna cerah, yang lada tidak berubah sama sekali dalam bentuk asin, tetapi, sebaliknya, hanya meningkatkannya dengan beberapa nada.

Lada dan bahkan cabai apa pun diasinkan, tetapi ternyata yang terbaik pengasinan paprika, itulah sebabnya kami ingin menawarkan resep seperti itu kepada Anda.

Jadi, resep acar lada Bulgaria dengan deskripsi langkah-demi-langkah rinci.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan paprika:

paprika manis - lima kilogram;

Peterseli;

seledri hijau;

merica hitam;

Daun salam.

Untuk air garam:

Air suling murni - lima liter;

Garam meja (tidak beryodium) - empat ratus gram.

Metode memasak.

Langkah pertama. Seperti halnya memasak, pertama-tama pilihlah buah yang baik, bahkan buah-buahan dengan ukuran yang kira-kira sama untuk diasinkan dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir beberapa kali, lalu keringkan dengan mengoleskannya di atas handuk dapur atau kain katun alami.

Langkah dua. paprika bisa diasinkan dengan buah utuh atau dipotong-potong. Jika Anda ingin proses pengasinan berlangsung lebih cepat, maka potong setiap buah menjadi dua, keluarkan inti dengan bijinya, lalu potong setiap setengah menjadi "perahu" yang lebar.

Jika Anda lebih suka paprika asin utuh, tusuk saja di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu atau korek api yang diasah dengan pisau.

Juga, lada dapat direbus terlebih dahulu dalam air panas selama dua hingga tiga menit, dan kemudian segera didinginkan dalam dingin, tetapi ini opsional.

Langkah ketiga. Letakkan lada yang sudah disiapkan berlapis-lapis di piring yang sesuai - bisa berupa panci enamel, ember plastik, pot tanah liat, bak kayu, dll. Pastikan untuk meletakkan peterseli dan seledri, merica hitam, dan daun salam di antara setiap lapisan lada.

Langkah empat. Kami menyiapkan air garam, untuk ini kami didihkan 5 liter air suling murni, setelah itu kami menambahkan semua garam ke dalamnya dan didihkan sampai benar-benar larut. Kemudian kami mengeluarkan air garam dari api, menyaring melalui saringan halus atau kain kasa tiga lapis dan dinginkan sepenuhnya.

Langkah lima. Isi paprika yang diletakkan dengan rempah-rempah dengan air garam dingin, tutup bagian yang kosong dengan kain kasa atau kain katun sederhana di atasnya, letakkan lingkaran kayu atau piring yang sesuai dengan diameter wadah, balikkan, dan atur tekanannya, dan biarkan itu untuk diasinkan pada suhu kamar. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples kaca berisi air atau botol plastik.

Langkah enam. Setelah sepuluh hingga dua belas hari, paprika asin akan siap untuk dimakan. Selanjutnya, kami menyimpannya untuk penyimpanan, seperti di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dingin. Jika Anda tidak memiliki kondisi penyimpanan seperti itu, Anda dapat memasukkan paprika asin ke dalam stoples kaca tiga liter biasa, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan.

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya dibandingkan dengan penemuannya tentang rempah-rempah panas, yang pertama kali dibawanya keluar dari sana, setelah membuat revolusi rasa dalam masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah panas seperti itu adalah bagian dari salep penghangat tipe Finalgon, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda akan memiliki luka terkecil di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik untuk bekerja, melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cuci bersih dengan sabun, dan bersihkan dengan minyak sayur - itu akan menghilangkan sisa-sisa partikel yang menyengat.

Acar paprika panas - resep untuk membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. Dalam "Ekstra" yang digiling halus, semua elemen mikro yang berguna dihilangkan, ini adalah NaCl telanjang, yang manfaatnya nol. Selain itu, "Ekstroy" dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin, salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan batu, tetapi garam beryodium melunakkan pulp paprika, membuatnya licin.

Jika, selain akar lobak, daun juga digunakan, setelah membilasnya secara menyeluruh, Anda juga harus menuangkannya dengan air mendidih tambahan. Daun ditempatkan di bagian bawah toples, di bawah lada.

Apa yang kau butuhkan:

Cabai rawit dalam jumlah yang cukup untuk 1 toples tiga liter jangan sampai ke atas (gunakan sebagai takaran);
3 liter air;
garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
Gula 3 sendok makan;
Rempah-rempah (opsional): bawang putih 6-9 siung, daun ceri dan kismis, adas dengan "payung", kacang manis, cengkeh, akar lobak (daun juga mungkin).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan "mandi" bilas dan keringkan.

2. Cuci stoples dengan tutup dengan soda, sterilkan. Untuk setiap dua kaleng, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika salah satunya miring saat menjahit.

3. Rebus rendaman yang akan datang dengan garam dan gula.

4. Atur polong dan bumbu dalam stoples yang disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Taruh 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbu mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, didihkan lagi, tuang lagi. Ulangi operasi 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke stoples, setelah dijahit, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - jilat jari Anda

Lada dengan perlakuan panas minimal dan sterilisasi minimal, itulah sebabnya pembilasan menyeluruh dari semua komponennya sangat penting.

Setelah air mendidih kedua, ketika berubah menjadi bumbu perendam akibat penambahan garam, gula dan bumbu, sebaiknya juga jangan terlalu lama merebus semua bahan di rendaman, dan pastikan untuk menutup panci dengan tutup - jika tidak, sebagian cuka akan menguap dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Bahan-bahan resep ini diberikan oleh 1 toples liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan jumlah yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

allspice - 3 kacang polong;
gula pasir - 2 sendok makan. sendok;
garam - 1 meja. sendok tanpa slide;
9% cuka - 50 gr;
1 liter air;
bawang putih - 1-2 siung.

Teknologi memasak lada:

1. Bilas paprika dengan hati-hati dan lembut.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter, tuangkan air mendidih.

3. Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat air mendidih, tambahkan garam, gula, merica, dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang telah dipelajari di atas paprika yang sebelumnya ditempatkan di toples.

5. Tuang air mendidih di atas tutup jahitan, putar, balikkan kaleng dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian tangkai yang dipotong - bijinya tetap berada di "tubuh" lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana digunakan - daun salam.

Ini resep klasik tanpa rasa, semaksimal mungkin menjaga rasa pedas cabai yang membara.

Menggabungkan:

3 liter toples cabai yang agak tidak lengkap (sebagai sendok) cabai, isi sampai atas
3 sendok makan garam kasar
9 sendok makan gula pasir
6-8 daun salam ukuran sedang
cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (per liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
kaleng 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung dengan tangkainya, tanpa menyentuh bijinya. Badan cabai hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika berdiri ditempatkan dalam stoples.

3. Masak rendaman, aduk hanya gula dan garam di dalamnya.

4. Tuang rendaman ke dalam stoples mendidih, tutup stoples dengan penutup, biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tuang kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, didihkan kembali.

6. Sementara itu, tuangkan cuka ke dalam stoples.

7. Bumbu yang sudah direbus selama 2-3 menit dengan daun salam dituangkan kembali ke dalam toples merica, digulung dan dibalik sampai benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara mengasinkan cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Paprika asin tidak memiliki rasa yang gurih seperti acar, tetapi di sisi lain, mereka mempertahankan aroma alaminya sebanyak mungkin. Untuk metode panen ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang paling menyengat biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka dimasukkan ke dalam komposisi pengasinan dalam perbandingan sekitar 1: 1 (kecuali untuk merah panas atau oranye - mereka diambil dengan kecepatan 1-2 paprika per toples. Paprika asin dari persiapan semacam itu bisa menjadi gourmets dan hanya amatir di musim dingin "hidup", tanpa mengencerkan apa pun Benar, pertama-tama Anda harus merendamnya sedikit dalam air hangat segar - untuk pengasinan masih dilakukan dalam larutan garam jenuh.

Jika ada masalah perut, maka acar digunakan hanya untuk saus hidangan, memberi mereka tambahan keseruan.

Secara khusus, lada seperti itu sangat diperlukan dalam persiapan sup kharcho Georgia klasik.

Tidak merica biasanya mengambil lada Dungan hijau muda atau putih, atau tsitsak.

Bahan:

2-3 kilogram semua jenis paprika
air - 3 liter
1 telur mentah sebagai indikator salinitas
Garam - sebelum telur mengapung
Gula - 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan lada ini tidak direbus - dalam kasus ekstrim, garam diencerkan dalam air pada 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau menusuknya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal, di mana larutan dingin tidak akan menembus.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Buat beberapa luka atau tusukan di lada keran

3. Dalam panci dengan air hangat, pertama-tama encerkan gula, dan kemudian mulai larutkan garam, isi dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk kemungkinan banjir.

Ketika muncul - larutan garam, atau air garam, sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya, garam itu sendiri bertindak sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup, biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus melalui luka atau tusukan, dan levelnya di tepian akan berkurang 1,5-2 cm karena ini, air garam yang hilang harus ditambahkan.

6. Kemudian kaleng bisa digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika panas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan antara acar cabai jenis ini adalah pada resepnya minyak sayur... Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik dari saat minyak dimasukkan ke dalam rendaman: ketika ditambahkan ke air mendidih yang curam, bahkan tanpa garam, gula dan rempah-rempah, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke bumbu yang sudah direbus dengan bumbu dan cuka atau langsung ke merica yang dimasukkan ke dalam stoples, maka itu memiliki nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda perlu:

paprika merah panas - 2 kg;
Bawang putih - 6-8 siung;
minyak sayur - 2 sendok makan;
kacang polong allspice - 5-6 pcs;
Daun salam 4-5 lembar ukuran sedang;
Garam batu - meja ke-3. sendok bertumpuk;
Gula - 5 sendok makan;
Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) - 1 sendok teh;
Cuka 9% - 70 ml.
Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas paprika dengan air dingin yang mengalir.

2. Potong paprika dengan memotong bagian atas yang tebal dengan tangkai, kupas bijinya dan potong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air di atas api, didihkan dan masukkan garam, gula, penyedap rasa, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Paprika cincang, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman mendidih, tahan di dalamnya selama sekitar 10 menit, tiriskan rendaman kembali ke dalam panci, cepat didihkan dan tambahkan cuka dan minyak sayur ke dalamnya.

5. Tuang kembali paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, biarkan dingin di bawah selimut sampai suhu kamar.

Resep video untuk acar capsicum untuk musim dingin

//youtu.be/ILXnuElocEU

Kesimpulan

Bisul dan penderita gastrointestinal lainnya benar-benar hanya dapat bersimpati: mereka kehilangan seluruh alam semesta sensasi rasa yang dapat diberikan oleh sayuran yang membakar dan penuh gairah ini kepada ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan saudara-saudaranya dari semua varietas adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido pada pria dan wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul ... salah satu pahlawan novel "The Dead Zone" oleh S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa Chili. Sebuah maag, Anda tahu. Tetapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel tua, memesan semangkuk penuh dan ... Ya, maag saya membuat saya marah, tetapi saya hanya mengirimnya! "

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup - termasuk dengan makan acar cabai.

Diasinkan tidak terlalu sering. Sementara itu, blanko yang sangat baik diperoleh darinya. Dari artikel kami, Anda akan belajar cara mengasinkannya, berkenalan dengan resepnya, belajar cara mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Kami melampirkan foto ke resep cabai.

Sifat-sifat acar cabai pedas

Acar cabai tidak hanya camilan gurih, tetapi juga sangat berguna:

kaya akan beta-karoten, diperlukan untuk penglihatan yang baik;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
meningkatkan sirkulasi darah;
meningkatkan ketahanan stres;
mengandung karbohidrat, protein dan lemak.

Mereka yang secara teratur memanen untuk musim dingin dan mengkonsumsi produk ini dalam suasana hati yang baik secara konsisten, yang sumbernya adalah endorfin. Cabai, bahkan dalam bentuk kosong, merangsang produksi "hormon kebahagiaan" ini. Mereka mengatakan bahwa jika kepala Anda sakit parah, cukup makan sepotong sayuran "berapi-api" dan rasa sakitnya akan hilang. Jadi ada baiknya memasukkan produk ini ke dalam daftar persiapan musim dingin.

Makanan pembukanya ternyata enak, dan jika Anda memasukkan polong warna berbeda ke dalam toples, itu juga indah.
Tapi, seperti produk apapun, paprika pahit harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Seseorang mungkin memiliki intoleransi individu terhadap produk, yang dapat memicu terjadinya beberapa jenis penyakit.

Nasihat. Kenakan sarung tangan karet sebelum mengasinkan paprika panas, jika tidak, Anda akan merasakan semua kesenangan dari rasa terbakarnya di kulit Anda.

Bagaimana cara mengasinkan cabai?

Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin dari capsicum. Pada saat yang sama, pecinta pedas memasukkan polong utuh ke dalam stoples, dan mereka yang lebih menyukai rasa sedang, pertama-tama buang biji dan selaputnya, sehingga mengurangi kepedasannya. Mari kita lihat beberapa resep.

Polong pahit dalam rendaman minyak

Keuntungan dari resep ini adalah tidak ada cuka di sini, dan selain itu, benda kerja tidak perlu disterilkan:

paprika dicuci, dikeringkan;
ditempatkan dalam stoples, taburi lapisan dengan rempah-rempah kering dan bawang putih cincang;

ambil minyak zaitun atau minyak bunga matahari mentah, didihkan;
tuangkan minyak panas ke dalam stoples, gabus;
dikirim ke ruang bawah tanah.

Perhatian: jangan menuangkan minyak saat Anda membuka kaleng dengan camilan di musim dingin - ini adalah saus salad yang enak.

Pembuka api "Gorgon"

Untuk menyiapkan benda kerja yang terbakar ini, Anda harus:

ambil 1 kg polong, cuci;
potong ekornya;
potong sisi tumpul yang dangkal;
masukkan sayuran ke dalam stoples bersih;
tuangkan air mendidih selama 10 menit;
ganti air mendidih dengan rendaman;
menggulung kaleng tanpa sterilisasi.

Bumbunya dibuat dari 1,5 liter air, garam dan gula (masing-masing 1,5 sdm), 3 sdm. sendok cuka 9%. 3 bahan pertama direbus, lalu ditambahkan cuka.

Pembuka paprika panas ala Armenia "Tsitsak"

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat pedas. Tidak semua lada cocok untuk pengasinan, tetapi hanya tipis dan panjang, berwarna salad. Lada tidak dicuci, tetapi segera diletakkan di atas meja sehingga sedikit meringkuk, lalu:

Mereka mencuci. Mereka menusuk dengan jarum atau garpu tebal melalui 2-3 kali.
Payung dill dan bawang putih diletakkan di bagian bawah wadah.
Ambil segelas garam kasar, larutkan dalam 5 liter air.
Tuang sayuran. Tekan ke bawah dengan tekanan dan biarkan di dalam ruangan sampai polong menguning.
Saring air garamnya.
Lada ditempatkan dalam stoples bersih tanpa air garam, disterilkan selama 10 menit, dan ditutup. Anda bisa membuat air garam baru, rebus dan tuangkan di atas polong.

Pilihan lain:

tuangkan rendaman dingin ke dalam stoples;
tutup lada asin dengan tutup nilon;
diturunkan ke ruang bawah tanah yang dingin.

Acar polong pahit Georgia

Makanan pembuka ini cukup pedas:

Paprika dengan tangkai ditusuk dan dibiarkan di atas meja selama sehari.
Tuangi air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan.
Kupas bawang putih (6 kepala), giling dalam penggiling daging bersama dengan daun ketumbar, adas, peterseli.
Tambahkan garam (gelas) cuka apel(2 gelas), gula (0,5 gelas), minyak sayur(4 gelas). Jumlah ini didasarkan pada 5 kg polong.
Bumbunya direbus, bahan bakunya dituangkan ke dalamnya, dicampur, dan dibiarkan selama 2 jam.
Dimasukkan ke dalam stoples, disterilkan.

Perhatian: waktu untuk sterilisasi kaleng 0,5 liter adalah 10 menit, dan untuk kaleng liter adalah 20 menit.

Lada pahit dalam rendaman madu dan saus tomat

Untuk menyiapkan lada sesuai resep ini, Anda perlu memiliki tempat penyimpanan dingin. itu tidak tertutup rapat. Bank ditutup dengan tutup plastik. Resep rendaman:

madu - 2 sendok besar;
cuka 9% - 1 sdm.

Polong dengan warna berbeda, tanpa memisahkan ekor, dicuci, dikeringkan, dikemas dalam stoples, dituangkan dengan rendaman.

Untuk resep kedua, Anda membutuhkan polong yang lebih kecil. Mereka dicuci, ekornya dihilangkan, digoreng. Jus dibuat dari tomat, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Paprika yang diletakkan dalam wadah dituangkan, disterilkan selama 15 menit.

Seperti yang Anda lihat, banyak persiapan untuk musim dingin dapat dibuat dari polong pahit. Mereka akan mendiversifikasi menu Anda dengan luar biasa.

Paprika asin panas: video

Kosong cabai: foto

Paprika pedas memiliki banyak kualitas positif. Karena rasanya yang tidak biasa, itu banyak digunakan di seluruh dunia. Dengan menambahkannya saat memasak, hidangan itu ternyata asli dengan sedikit "pelintiran".

Asupan cabai yang benar membantu menormalkan dan meningkatkan fungsi seluruh tubuh:

memeriahkan sistem saraf pusat, mencegah pembentukan situasi stres dan depresi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
menormalkan proses sirkulasi darah;
mengurangi rasa sakit.

Penggemar pedas tidak hanya menggunakannya segar, tetapi juga mengasinkan sayuran untuk musim dingin. Yang kosong menyimpan semuanya fitur yang bermanfaat, vitamin dan mineral dalam produk. Jadi, mari kita lihat cara mengasinkan cabai untuk musim dingin.

Resep sederhana

lada asin cocok dengan daging, misalnya, barbekyu. Teknologi memasak sederhana, tetapi efektif. Proporsi bahan dapat diubah.

Produk:

air yang disaring - 2 liter;
paprika hijau - 2 kg;
garam batu - 0,32 kg.

Algoritma tindakan adalah sebagai berikut:

Bilas komponen utama, buang tangkainya. Tidak perlu membersihkan benih dan partisi internal. Pindahkan ke panci yang sesuai.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam. Letakkan wadah di atas kompor, masak setelah mendidih sampai bulir-bulirnya benar-benar larut.
Campurkan air garam panas dengan paprika hijau. Tempatkan piring di atasnya, dan benda berat di atasnya. Penting agar produk benar-benar terendam dalam air garam. Tutup dengan handuk wafel bersih dan biarkan di meja selama 3 hari.
Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan asin dari paprika dan siapkan yang baru. Tuang dan tahan selama 5 hari.
Bagi bahan yang terbakar ke dalam stoples steril. Siapkan air garam baru lagi. Isi kaleng. Gulung, dan setelah dingin, taruh di ruang bawah tanah.
Paprika pedas asin tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Metode memasak memungkinkan Anda untuk melestarikan semua zat dalam produk. Ketika digunakan dengan benar, sayuran menormalkan kerja saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan.

Dengan seledri

Sayuran pedas kalengan digunakan sebagai bumbu masakan atau untuk penyajian meja pesta... Untuk meningkatkan rasanya, banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menambahkan daun mint, tangkai dill segar, kemangi, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya selama pengasinan.

Produk:

cabai - 1,5 kg;
air yang disaring - 4,5 liter;
garam batu - 370 g;
salam - 10 lembar;
bawang putih - 100 gram;
seledri hijau - 0,25 kg.

Kami bekerja seperti ini:

Potong ekor lada, kupas bawang putih. Bilas makanan dan bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam panci yang dalam atau mangkuk makanan, tambahkan daun salam.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam pengalengan dan masak sampai biji-bijian benar-benar larut. Angkat dari kompor, tutup dan biarkan di atas meja sampai benar-benar dingin.
Tuang sayuran dengan bumbu dengan air garam dingin. Letakkan piring atau talenan di atasnya, dan letakkan toples air tiga liter di atasnya.
Biarkan di atas meja dapur pada suhu kamar selama 15 hari. Susun dalam wadah steril.
Didihkan air garam dan panaskan selama 10 menit. Tuang ke dalam stoples, tutup dan sterilkan selama seperempat jam.
Gulung, bungkus, pertama-tama buka tutupnya. Lada asin panas untuk musim dingin untuk ini resep sederhana siap digunakan. Itu diperbolehkan untuk menutup dengan topi nilon.

Dengan herbal aromatik

Pengasinan dingin cabai untuk musim dingin membutuhkan lebih banyak waktu. Hidangan siap saji ternyata lebih renyah, dengan konsistensi yang padat.

Produk:

air bersih - 1,5 liter;
lada - 1,5 kg;
garam batu - 60 g;
kismis hitam - 8 lembar;
daun ceri - 8 buah;
ranting dill - 10 g;
bawang putih - 6 siung;
lobak - 3 daun.

Cuci stoples dengan sabun, sterilkan dalam oven atau dengan cara lain yang nyaman. Di bagian bawah setiap wadah, letakkan sedikit daun harum, siung bawang putih, tangkai dill.
Bilas lada, buang tangkainya dan buat beberapa tusukan dengan garpu atau pisau di dasarnya. Tempatkan rapat dalam wadah, dan tutup di atasnya dengan sisa daun dan lobak.
Tuang 1/2 bagian air ke dalam panci, tambahkan garam dan masak sampai benar-benar larut. Angkat dari kompor dan tambahkan sisa cairan dingin rebus.
Aduk dan isi wadah dengan air garam. Letakkan beban kecil di atasnya, taruh di tempat yang dingin selama 14 hari. Kemudian tutup tutup capron dan gunakan sesuai kebutuhan.

dalam bahasa armenia

Nama kedua dari jajanan kaleng tersebut adalah “Tsitsak”. Di Armenia, digunakan sebagai suplemen saat menyajikan daging giling atau cincang ke meja tamu. Mari kita cari tahu cara mengasinkan cabai.

Produk:

paprika hijau - 1 kg;
bawang putih - 7 siung;
adas - 10 gram;
air yang disaring - 1,6 l;
garam, tidak beryodium - 3,5 sendok makan

Algoritma tindakan:

Bilas alasnya dengan bahan, potong tangkainya dan taruh di atas koran. Biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari. Selama waktu ini, buah-buahan harus layu dan sedikit melunak. Bilas di pangkalan untuk membuat tusukan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Bilas sayuran dan potong cabang menjadi 2 bagian. Kupas siung bawang putih dan tambahkan isinya.
Tuang cairan rebus yang didinginkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam untuk pengalengan. Aduk sampai benar-benar larut. Tuang sayuran dan taruh di bawah mesin press. Biarkan hangat selama 2-3 hari.
Segera setelah paprika memperoleh warna kekuningan, atur dalam stoples steril. Penting untuk memerasnya dari air garam dengan tangan Anda.
Berdasarkan proporsi di atas, siapkan cairan asin baru dan isi wadah dengan paprika. Gulung dan simpan.

Dengan madu

Rasa gurih yang tidak biasa akan muncul jika Anda mengosongkannya dengan madu. Resep untuk mengasinkan paprika panas untuk musim dingin sederhana dan dapat dimengerti oleh semua orang. Hal utama adalah mengamati teknologi memasak dan jumlah bahan.

Produk:

bawang putih - 1 potong;
cabai -1,5 kg;
garam batu - 25 g;
air bersih - 1 liter;
gula pasir - 25 g;
madu alami - 25 g;
anyelir - 1 perbungaan;
salam - 1 lembar;
kacang polong allspice - 3 buah;
cuka meja - 1 sdt

Rebus air dalam panci terpisah. Bilas komponen utama. Anda tidak perlu menghapus apa pun. Celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Keluar dan buat beberapa tusukan di dekat tangkai.
Cuci stoples dengan sabun, sterilkan. Letakkan bumbu di bagian bawah setiap wadah, lalu tempatkan cabai dengan rapat. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, disarankan untuk meletakkan anggur atau daun kismis di atasnya.
Tuang cairan bening ke dalam panci, tambahkan madu bunga, garam konservasi dan gula pasir. Dengan pengadukan biasa, didihkan, masak sampai bahan benar-benar larut.
Isi wadah, tutup dan diamkan selama 10-15 menit. Saring, rebus dan tuangkan lagi. Prosedur ini diulang 2 kali lagi. Setelah itu, tuangkan 1 sendok teh cuka ke dalam setiap toples untuk penyimpanan jangka panjang. Gulung rapat, balik.

Dengan dill dan bawang putih

Prinsip persiapan adalah penggunaan cabai yang lamban. Disarankan untuk mengambil polong dengan ukuran yang sama, jika tidak beberapa akan diasinkan lebih cepat, sementara yang lain tidak. Sekarang kita akan menganalisis resep cara mengasinkan cabai untuk musim dingin secara keseluruhan.

Produk:

cabai - 5,5 kg;
bawang putih - 70 gram;
adas - 200 gram;
garam batu - 400 g;
air yang disaring didinginkan - 10 liter.

Kami melakukannya langkah demi langkah:

1. Bilas bahan utama dan tusuk di dekat tangkai beberapa kali. Anda dapat menggunakan garpu tajam atau tusuk gigi untuk melakukannya. Letakkan di stand makanan, setelah sebelumnya menutupinya kertas perkamen... Biarkan di ruangan yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari, ditutup dengan kain kasa.
2. Kupas bawang putih, bilas adas dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Campurkan makanan siap saji dalam wadah besar yang terpisah.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan aduk sampai benar-benar larut. Campurkan air garam dengan sayuran. Tempatkan pers di atas dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Sehingga proses penggaraman lebih cepat.
5. Saring polong melalui saringan, peras air garamnya. Susun dalam wadah steril. Anda dapat melanjutkan proses memasak dengan 2 cara:
  - tutupi buah-buahan yang tersebar dengan tutup dan sterilkan selama 10 menit setelah cairan mendidih;
  - siapkan air garam baru, isi stoples dan sterilkan selama seperempat jam.
6. Keluarkan wadah berisi isinya dengan hati-hati dan gulung rapat. Simpan di ruang bawah tanah.

Nasihat! Saat menggunakan paprika kalengan, ingatlah bahwa polongnya panas dan asin. Karena itu, saat menambahkan bahan saat menyiapkan hidangan lain, penting untuk mempertimbangkan semua nuansa.

Bumbu pedas dengan tomat

Selain paprika asin, Anda bisa membuat hidangan pembuka panas yang cerah. Itu ditambahkan ke sup, bumbu untuk daging dan hidangan lainnya.

Produk:

cabai - 0,55 kg;
tomat - 0,3 kg;
bawang putih - 5 siung;
minyak - 100 ml;
garam batu - 1 sendok makan

Bilas sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir, bersihkan jika perlu. Gulir melalui penggiling daging. Anda tidak perlu membuang bijinya, cukup tangkainya saja.

Tuang minyak ke dalam mangkuk yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, panaskan. untuk meletakkan campuran sayuran... Didihkan dengan api kecil selama setengah jam untuk mengentalkan campuran. Seperempat jam sebelum dimasak, camilan diasinkan dan dicampur secara teratur.

Susun dalam wadah steril, tutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Cabai asin untuk musim dingin adalah persiapan yang lezat, sehat dan menyenangkan. Untuk penyimpanan lebih lama, ibu rumah tangga menggunakan opsi memasak dengan cuka.

Lada adalah salah satu sayuran paling sehat yang harus ada dalam diet orang-orang dari segala usia. Ini kaya akan vitamin, mineral, zat bermanfaat yang melindungi tubuh kita dari penetrasi infeksi berbahaya dan perkembangan banyak penyakit. Dianjurkan untuk makan lada tidak hanya di musim panas tetapi juga di musim dingin. Agar Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk membeli sayuran ini di luar musim, kami sarankan Anda menggunakan resep kami tentang cara mengasinkan lada untuk musim dingin, sehingga pada saat yang sama mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang cara mengasinkan pahit dengan benar dan paprika.

Lada adalah salah satu sayuran yang bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas, tanpa rasa takut akan sosok dan terjadinya reaksi alergi. Tapi ini adalah kasus ketika datang ke produk segar. Namun, acar paprika harus bisa dimasak dengan benar agar tidak membahayakan tubuh manusia.

Cek juga artikel kami

Gunakan paprika berwarna berbeda. Jadi Anda tidak hanya dapat mencapai kombinasi rasa yang luar biasa dalam toples, tetapi hidangan pembuka seperti itu juga akan terlihat jauh lebih menggugah selera.

Pilih paprika yang setidaknya berukuran kurang lebih sama. Jika Anda akan mengasinkannya utuh, maka inti dan tangkai tidak dapat dihilangkan (Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi), tetapi jika Anda ingin membuat sesuatu seperti salad paprika yang berbeda, maka bilas sampai bersih terlebih dahulu, bersihkan dan keringkan buahnya.
Jangan suka dengan persiapan air garam. Yang utama adalah Anda memilih kombinasi air dan garam yang tepat. Bahan-bahan ini akan membuat lada terlihat bagus dan renyah.

Sekarang kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa resep menarik tentang cara mengasinkan paprika untuk musim dingin sehingga menjadi lezat, berair, dan menggugah selera.

Paprika manis asin cepat

Sangat resep mudah persiapan lada untuk musim dingin.

Anda perlu mengambil produk berikut:

(berdasarkan satu kaleng dengan kapasitas tiga liter)

Resep langkah demi langkah untuk membuat lada kosong:

paprika manis - 2 kilogram;

bawang putih - 2 siung;

bawang - 2 kepala sedang;

aspirin - 2 tablet;

adas segar;

seledri segar.

Untuk marinadenya:

air dingin - 6 liter;

garam tidak beryodium - 1 gelas;

gula - 2 cangkir;

cuka - 0,5 liter.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

Cuci sayuran sampai bersih, buang inti dan bijinya, potong menjadi empat bagian.

Kupas bawang dan potong juga menjadi empat.

Kupas bawang putih, potong seledri.

Atur sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan dalam stoples, tambahkan aspirin.

Tuang semuanya dengan rendaman dingin, tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat yang dingin.

Paprika asin untuk musim dingin

Bahan:

paprika manis berdaging - 5 kg.,
adas dan peterseli hijau - 200 gr.,
bawang putih - 1 kepala,
cabai - 1 polong,
gula - 0,5 gelas,
garam - 100 gr.,
minyak sayur - 300 gr.,
sari cuka -1 sdm

Persiapan:

Kupas intinya dan potong menjadi 4 bagian (jika mau, Anda bisa mengambil paprika utuh, tidak terlalu besar)
Tempatkan dalam panci yang dalam.

Campur semua bahan lainnya, tambahkan merica dan biarkan semalaman.

Aduk 2 kali (air garam harus menonjol).

Di pagi hari, masukkan paprika berlapis-lapis ke dalam stoples setengah liter yang disterilkan, padatkan dan tambahkan air garam yang dilepaskan.

Tutup stoples dengan tutup nilon dan simpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

lada asin bulgaria

Bahan:

sepuluh kilogram lada,

delapan ratus gram garam.

Untuk air garam:

sembilan ratus lima puluh gram air,

lima puluh gram garam.

Persiapan:

Pengasinan paprika dilakukan sebagai berikut: buah-buahan disortir dan dicuci dengan air dingin, testis dihilangkan. Kemudian produk dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, dan kemudian dengan cepat menyebar air dingin... Blanching membuat sayuran menjadi lembut dan lentur sehingga dapat ditempatkan dengan pas di dalam wadah. Kemudian setiap merica ditaburi dengan garam, ditempatkan di piring yang disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan handuk, di mana penindasan ditempatkan. Jadi perlu merendam sayuran selama dua belas jam. Selama waktu ini, mereka akan mengeluarkan jus.

Kemudian buah-buahan dengan jus dipindahkan ke piring lain, dituangkan dengan air garam dingin, dibungkus dengan kain kasa dan sekali lagi diletakkan di bawah mesin press. Wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Resep untuk mengasinkan paprika ini sangat populer di banyak negara. Buah yang sudah jadi dicuci bersih sebelum digunakan dan direndam selama sepuluh jam dalam air dingin.

Resep klasik dengan bawang putih

Acar paprika dengan bawang putih akan cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, dan nasi. Ayo pergi memasak!

Kita akan butuh:

Lada Bulgaria - 5 kg.
Bawang putih - 5 gigi
Anyelir - 5 buah.
Daun salam - 5 buah.
Kacang polong lada - 30 pcs.
cabai panas - 1 pc.

Cuka 9% –50 ml.
Gula - 7 sdm. l.
garam - 40 gram.
Air - 1,5 liter.

Proses memasak:

Potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi beberapa potongan yang sama. Rebus 1 liter air dalam panci 3 liter. Tambahkan gula, garam dan cuka. Dalam rendaman ini, rebus paprika dalam porsi selama 5 menit. Dalam setiap wadah yang disterilkan, masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, sepotong cabai, cengkeh dan 5 kacang polong. Masukkan lada yang diambil dengan sendok berlubang dari rendaman dengan erat ke dalam stoples. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih secara merata dan gulung.

cabai kalengan madu

Bahan untuk 1 kaleng:

1 siung bawang putih.

1 sendok teh. sesendok garam.

1 sendok teh. sesendok gula.

1 sendok teh. sendok madu.

1 cengkeh.

1 daun salam.

1 sendok teh cuka

Allspice, dill dan peterseli secukupnya.

Polong cabai.

Pelatihan:

Kami memasukkan polong yang sudah dicuci dengan ekor ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu menusuk masing-masing dengan garpu. Kami mengisi stoples yang disterilkan dengan paprika bersama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan lobak, kismis atau daun anggur. Kami menaruh bahan-bahan dengan erat, hingga ke gantungan wadah. Siapkan rendaman dengan memanaskan 1 liter air dengan madu, garam dan gula dengan api kecil sampai benar-benar larut. Tuang air garam ke dalam stoples berisi, biarkan agak dingin dan tiriskan air garam. Didihkan air garam dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali. Tambahkan cuka untuk ketiga kalinya.

Gulung dan selesai!

Video memasak:

lada armenia

Komponen utama:

paprika merah - 5 kg;

bawang putih - 250 gram;

tangkai seledri - 1 ikat;

peterseli (opsional) - 1 ikat;

air - 1 liter;

cuka - 0,5 liter;

minyak - 0,5 liter;

garam - 4 sdm. aku.;

gula - 9 sdm. aku.;

lavrushka - 8 daun;

allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada ala Armenia untuk musim dingin, isi buah dengan bumbu dan bawang putih. Tidak perlu melakukan ini, cukup dipotong menjadi dua, berlapis-lapis dengan rempah-rempah. Pra-kupas bawang putih, bongkar menjadi cengkeh, potong besar. Potong sayuran dengan pisau masing-masing 3-5 cm.

Tuang cuka dan minyak sulingan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Anda tidak bisa mencerna, Anda hanya harus menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar dengan air, selagi panas, olesi bumbu dengan bawang putih dan sayuran di atasnya berlapis-lapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utama tidak dipotong, tetapi diisi dengan isian, maka lipat saja.

Cobalah untuk meninggalkan lebih sedikit rongga sehingga ada cukup isian. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Masukkan kembali wadah yang telah diisi untuk disterilkan.

Keluarkan kacang polong bumbu dari rendaman dengan sendok, distribusikan dalam stoples. Tangkap daun salam dan buang. Rebus bumbunya, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Dapatkan bank, gulung cara tradisional... Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibolak-balik sampai dingin.

Paprika isi asin

Penggemar hidangan yang lebih lembut akan menyukai paprika asin yang diisi dengan wortel dan rempah-rempah. Berikut resep yang menarik.

Saya mengambil satu kilogram paprika (merah atau hijau), dengan hati-hati memotong batangnya, mengupas bijinya dan merebusnya dalam air mendidih selama sekitar dua menit.

Saya mengisi merica dengan wortel, peterseli, dan adas.

Saya merebus 1,5 kilogram wortel sampai setengah matang, kupas dan gosok di parutan sedang. Kemudian peterseli cincang halus dan adas (masing-masing seikat), serta bawang bombay (2 kepala).

Saya mencampur wortel dengan bumbu dan bawang, garam dan merica secukupnya. Isi paprika dengan sayuran.

Saya menutup lubang buah lada dengan tangkai yang dipotong.

Dalam panci atau bak mandi, masukkan paprika isi dengan hati-hati. Taburi dengan bumbu dan garam. Saya meletakkan piring dengan penindasan di atasnya.

Sayuran difermentasi di tempat yang hangat selama beberapa hari, dan kemudian harus dipindahkan ke tempat yang dingin.

Nasihat: jika Anda suka lebih tajam, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus atau diperas melalui alat pres ke sayuran.

Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sehat!