Saus Caesar dengan mustard dan telur. Saus Caesar klasik. Saus untuk salad Caesar berdasarkan mayones dan cuka anggur

resep saus

Resep membuat saus untuk salad Caesar (klasik, dengan ikan teri, disederhanakan). Panduan langkah demi langkah untuk mempersiapkan masing-masingnya.

35 menit

180 kkal

4.33/5 (3)

4 Juli 1924 sayang Italia masak Caesar Cardini Saya membuat salad Caesar pertama saya. Pada hari inilah sekelompok besar aktor Hollywood mengunjungi restorannya hampir sebelum tutup. Hampir semua persediaan makanan menipis; Cardini hanya menemukan selada, keju parmesan, dan roti bawang putih. Salad yang disiapkan menghasilkan kegembiraan yang tak terkira di antara para pengunjung, setelah itu Restoran Cardini ziarah yang sebenarnya dimulai. Namun setengah dari kesuksesan hidangan ini adalah saus yang disiapkan dengan benar. Kami akan menjelaskan resep memasak klasik Saus salad Caesar dengan tambahan ikan teri dan mustard, serta pilihan memasak paling sederhana. Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat saus yang enak ini di rumah.

Resep saus Caesar klasik di rumah

Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk untuk saus yang sudah jadi, blender imersi (atau sekadar pengocok), panci, kompor.

Bahan-bahan

Ayo mulai memasak

Tuang air ke dalam panci dan panaskan dengan api besar hingga mendidih.
Telur Untuk menyiapkan sausnya harus dalam suhu ruangan, jadi jika baru dikeluarkan dari lemari es sebaiknya didiamkan sebentar. Kami menusuk cangkangnya dengan jarum dari sisi telur yang tumpul, lalu memasukkannya ke dalam satu sendok makan dan menurunkannya sebentar dalam air mendidih. Dengan cara ini telur akan sedikit matang.
Memecahkan telur dan masukkan kuning telur dan putihnya ke dalam mangkuk tempat kita akan menyiapkan saus Caesar.
Tambahkan beberapa sendok teh saus Worcestershire. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari satu irisan langsung ke dalam mangkuk.
Bawang putih kupas, lalu potong kecil-kecil. Anda bisa memasukkannya melalui alat pemeras bawang putih. Tempatkan bawang putih cincang dalam mangkuk.
Giling campuran yang dihasilkan dengan pengocok atau blender submersible.
Paling baik digunakan untuk memasak minyak zaitun extra virgin, itu tidak akan terlalu mengganggu rasa saus yang sudah jadi. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil mengaduk isi mangkuk.
Terus gemetar sampai Anda mendapatkannya massa kental yang homogen, mirip dengan mayones. Di akhir masakan, jangan lupa tambahkan sedikit garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba seperti oregano, marjoram atau kemangi. Anda bisa menggunakan herba kering dan segar.
Saus salad Caesar sudah siap! Anda bisa menyimpannya di lemari es selama kurang lebih dua hari. Jangan lupa bahwa saus apa pun akan memperoleh lebih banyak rasa jika Anda membiarkannya 2-3 jam.

Resep saus Caesar dengan ikan teri dan mustard

Waktunya memasak: dari 20 hingga 30 menit.
Jumlah porsi:
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk untuk saus, blender imersi (atau pengocok), panci, kompor.

Bahan-bahan

5-6 bangkai ikan teri;
setengah lemon;
setengah gelas minyak zaitun extra virgin;

setengah sendok teh mustard Perancis;
siung bawang putih;
telur.

Ayo mulai memasak

Tuang air ke dalam panci, lalu panaskan dengan api besar, tunggu hingga air mendidih.
Gunakan jarum untuk membuat lubang pada sisi telur yang tumpul. Letakkan di atas satu sendok makan, lalu turunkan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Selama waktu ini, telur akan matang sedikit.
Kami memecahkan telur dengan pisau dan menuangkan isinya ke dalam mangkuk, tempat saus untuk salad masa depan akan disiapkan. Setelah pengelasan, sebagian protein mungkin tertinggal di dinding cangkang, dan perlu dikikis ke dalam mangkuk.
Cincang halus ikan teri di atas talenan. Sama sekali tidak disarankan untuk menggilingnya dalam blender, akan jauh lebih baik jika ada potongan kecil ikan teri di salad yang sudah jadi.
Pisahkan sekam dari bawang putih dan potong halus di atas talenan.
Masukkan bawang putih cincang dan ikan teri ke dalam mangkuk berisi telur.
Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari irisannya langsung ke dalam mangkuk.
Juga, jangan lupa untuk menambahkan moster, sekitar setengah sendok teh, Anda bisa menambahkan sedikit lagi jika ingin menambahkan sedikit bumbu pada saus. Gunakan saja mustard Perancis, Bahasa Rusia memiliki rasa yang terlalu kuat dan pedas sehingga tidak cocok untuk menyiapkan saus salad Caesar. Mustard Amerika atau sandwich atau lainnya juga bisa cocok, yang utama rasanya lebih lembut. Tugas kita adalah menambahkan aroma mustard ke dalam saus, dan tidak membanjiri semua kualitas rasa bahan lainnya.
Bagus mencampur campuran yang dihasilkan, setelah itu kita mulai secara bertahap tambahkan minyak zaitun, sambil mengaduk seluruh campuran secara bersamaan dengan pengocok atau blender imersi. Jangan terburu-buru, tuang minyaknya sedikit demi sedikit, karena kalau dituang sekaligus, minyaknya akan habis sausnya mungkin cepat mengental, membentuk beberapa gumpalan besar yang dapat dibuang dengan aman. Untuk mencegah hal ini terjadi, luangkan waktu dan berikan perhatian khusus pada tahap persiapan ini.
Ikan teri cukup pedas dan asin, jadi cicipi saus yang sudah jadi sebelum menambahkan merica dan garam. Saus salad Caesar kami sudah siap! Diamkan selama beberapa jam hingga matang dan semua rasa di dalamnya menyatu.

Resep sederhana untuk saus salad Caesar

Waktunya memasak: dari 10 hingga 20 menit.
Jumlah porsi: untuk satu atau dua porsi salad siap saji.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk saus, blender imersi, atau pengocok biasa.

Bahan-bahan

setengah bungkus saus salad;
satu sendok makan kecap;
150 gr saus bawang putih.

Seperti yang Anda lihat, semua produk benar-benar standar dan dapat dengan mudah ditemukan di toko terdekat mana pun.

Pilihlah bumbu yang mengandung bahan alami sebanyak-banyaknya, tanpa tambahan perasa. Maltodekstrin, yang ditemukan di sebagian besar bumbu, akan berfungsi sebagai pengental dalam resep ini.
Saus Bawang Putih dapat ditemukan di rak yang sama tempat mayones ditemukan. Namun jangan lupa bahwa saus ini sangat mudah dibuat, dan akan menjadi nilai tambah yang besar jika Anda menyiapkannya sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di artikel ini.

Ayo mulai memasak

Seperti yang Anda lihat, resep ini sangat mudah. Sangat cocok bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak, serta bagi mereka yang tidak memiliki bahan-bahan yang digunakan dalam resep tingkat lanjut.
jika kamu mau menghias hidangan Anda, beri keunikan dan cita rasa yang istimewa, maka kami sampaikan kepada Anda beberapa resep lagi yang pasti akan menarik minat Anda. Jika Anda tidak ingin membuang waktu menyiapkan saus untuk satu hidangan, maka resep ini cocok untuk Anda, yang bisa ditambahkan pada daging, ikan, unggas, serta sayuran dan buah-buahan. Ini adalah salah satu yang universal, seperti . Perhatikan juga yang sangat populer di negara kita. Anda akan belajar cara menyiapkan saus ini sesuai resep klasik Cina, dan juga persis seperti di McDonald's.

Resep video: Saus salad Caesar dengan ikan teri dan mustard

Perlu dicatat bahwa resep ini, menurut banyak koki, adalah salah satu yang paling populer. Resep klasiknya tidak buruk sama sekali, tapi interpretasinya dengan ikan teri dan mustard akan membuat salad Anda sangat lezat. Selain itu, saus menurut resep ini sangat cocok tidak hanya untuk salad Caesar dengan ayam, tetapi juga dengan makanan laut.

Kami harap Anda menikmati resep yang dijelaskan dalam artikel ini. Dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat salad Anda tidak lebih buruk dari versi restoran. Bagikan pemikiran dan tip Anda untuk meningkatkan dan menyelesaikan resep ini. Yang harus kami lakukan hanyalah mendoakan Anda selamat makan.
Siapkan saja hidangan lezat, dan kami akan membantu Anda dalam hal ini!

Saus Caesar berfungsi sebagai saus untuk salad dengan nama yang sama, yang merupakan salah satu hidangan paling populer dan terkenal. Itu diciptakan oleh Caesar Cordini dari Italia pada tahun 1924. Dalam versi klasik, salad dibuat dari crouton gandum, daun selada, parutan Parmesan dan dibumbui dengan telur yang dikocok dengan minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, dan saus Worcestershire. Dalam bentuk ini, salad menjadi ringan dan berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan varietas lain: telur rebus, ayam, ikan, udang, bacon, dan bahan berkalori tinggi lainnya ditambahkan ke dalamnya.

Rahasia orisinalitas salad diyakini terletak pada sausnya. Inilah yang memberikan aromanya yang luar biasa dan rasanya yang kaya.

Ada banyak resep untuk menyiapkan saus, serta jenis salad Caesar. Saus klasik ini mudah dibuat bahkan di rumah, namun mengandung salah satu komponen yang tidak mudah ditemukan di rak-rak toko modern. Itu sebabnya ibu rumah tangga membuat resep sendiri untuk saus salad Caesar. Rasanya tentu saja berbeda dari aslinya, tetapi pada saat yang sama menambah kebaruan dan variasi.

Bahan langka adalah saus Worcestershire (nama lainnya adalah Worcestershire dan Worcestershire). Tanah airnya adalah Inggris. Sausnya memiliki rasa asam-pedas yang khas dan dibuat berdasarkan ikan teri, gula, dan cuka. Selain itu, resepnya mencakup lebih dari selusin bahan lainnya, termasuk jahe, kari, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Teknologi pembuatan sausnya cukup rumit dan memakan waktu lebih dari dua minggu. Dalam hal ini, lebih baik membelinya yang sudah jadi, dan meskipun Anda harus menghabiskan banyak tenaga dan waktu untuk mencarinya, imbalannya adalah saus yang disiapkan sesuai resep aslinya, yang akan memberikan salad Caesar keunikan. mencicipi.

Resep saus Caesar klasik

1 butir telur (mentah).
1 sendok makan minyak zaitun (sebaiknya diperas dingin).
1/2 bagian jeruk nipis.
0,5 sendok teh saus Worcestershire.

Persiapan saus harus dimulai dengan merebus telur dengan cara khusus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, kecilkan api dan turunkan telur ke dalam air mendidih selama 1 menit. Pertama-tama disarankan untuk menusuk cangkang dengan jarum dari ujung yang tumpul. Ada pendapat bahwa telur yang direbus dengan cara ini dan kemudian didinginkan pada suhu kamar selama minimal 10 menit memperoleh kualitas khusus, sehingga memberikan rasa yang nikmat pada salad. Penting agar telur tidak dingin sebelum digunakan, tetapi harus dihangatkan hingga suhu kamar.

Setelah itu, pecahkan telur ke dalam cangkir (Anda harus mengikis putih telur dengan hati-hati dari dinding cangkangnya) dan campur dengan jus lemon. Kemudian kocok rata dengan blender atau pengocok. Kemudian tambahkan saus Worcestershire secukupnya dan kocok lagi, sambil menuangkan sedikit minyak zaitun. Massanya harus homogen dan memiliki konsistensi krim asam cair. Perlu dicatat bahwa jika saus disiapkan dengan benar, volumenya akan meningkat 1,5 kali lipat. Saus salad bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari jika perlu.

Dalam bentuk klasiknya, Caesar salad jarang disiapkan, sama seperti salad. Resep ini bisa dianggap sebagai dasar untuk menyiapkan pilihan saus lainnya. Anda bisa bereksperimen dengan menambah atau mengganti bahan sesuai selera. Misalnya, jika Anda mengganti saus Worcestershire dengan mustard dan menambahkan sedikit keju Parmesan, Anda akan mendapatkan saus yang benar-benar berbeda, namun tidak kalah lezatnya, yang cocok dengan salad Caesar dengan ayam. Berikut ini adalah resep sausnya.

Resep saus Caesar dengan mustard

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 telur,
jus setengah lemon,
Keju parmesan - 2 sendok makan,
1/2 cangkir minyak zaitun,
2 sendok teh mustard (sebaiknya Dijon),
2 siung bawang putih.

Pecahkan telur yang sudah disiapkan seperti dijelaskan pada resep sebelumnya ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan kocok. Parut keju di parutan halus, tambahkan ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan mustard dan bawang putih cincang, kocok semuanya dengan baik, tambahkan minyak zaitun. Yang penting mustardnya manis dan tidak memiliki rasa atau kepahitan yang kuat.

Variasi resep ini adalah dengan menambahkan 50 ml anggur putih kering dan hanya menggunakan kuning telur mentah. Selain itu, Anda bisa menambahkan garam, merica, dan berbagai bumbu sesuai selera. Resep yang sangat populer untuk saus yang mengandung ikan teri. Dipercaya bahwa mereka memberikan rasa yang muncul pada saus saat saus Worcestershire ditambahkan.

Resep saus ikan teri

Produk-produk berikut diperlukan:

Kuning telur 2 butir (mentah).
Minyak zaitun – 4 sendok makan.
1 sendok teh mustard.
1-2 siung bawang putih.
1 jeruk nipis.
2 ikan teri kalengan.

Untuk menyiapkan saus, campur kuning telur, mustard dan bawang putih cincang (bisa menggunakan blender), tambahkan ikan teri dan jus lemon. Campur semuanya dengan baik dan perlahan tambahkan mentega ke dalam saus, aduk hingga rata. Saus ini paling cocok dipadukan dengan salad Caesar yang dibuat dengan udang, salmon, atau salmon merah muda.

Saus lezat dibuat dengan resep berikut:

Kuning telur mentah sebanyak 1 butir.
Caper – 1 sendok makan.
Ikan teri – 2-3 potong.
Bawang putih – 1 siung.
2 sendok teh mustard.
1/2 cangkir masing-masing sayur dan minyak zaitun.

Masukkan bawang putih, ikan teri dan caper ke dalam cangkir, tambahkan kuning telur dan kocok hingga rata. Tambahkan mustard dan aduk rata lagi. Campur minyak zaitun dan minyak sayur secara terpisah dan tuangkan dalam aliran tipis, aduk terus, ke dalam saus. Diamkan setidaknya 15 menit sebelum memberi saus pada salad.

Saus Madu Caesar

Hampir semua pilihan salad akan disertai dengan saus yang dibuat dengan tambahan madu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

2 telur.
1/2 jeruk nipis.
1 sendok teh madu.
50ml minyak zaitun.
1 sendok teh mustard.
1 siung bawang putih.
Garam secukupnya.

Telur harus dimasak terlebih dahulu dengan cara khusus, seperti yang dijelaskan dalam resep membuat saus klasik. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan jus lemon. Setelah itu masukkan semua bahan sesuai resep, kecuali minyak, lalu aduk. Pada akhirnya, minyak zaitun ditambahkan secara perlahan, kemudian campuran harus mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa mendiversifikasi resep dan mendapatkan rasa yang lebih kaya dengan menambahkan ikan teri dan caper. Dimungkinkan untuk menggunakan kuning telur mentah, yang menyederhanakan proses memasak. Caesar salad bisa disebut hidangan universal. Dengan mengolahnya dari bahan utama namun mengganti dressingnya, Anda bisa mendapatkan kombinasi rasa yang tak terduga dan unik.

Kita tidak bisa mengabaikan resep saus yang terbuat dari produk yang hampir selalu dimiliki ibu rumah tangga - krim asam dan mayones. Saus berbahan dasar mereka memiliki rasa yang lembut dan kaya.

Saus salad Caesar berdasarkan mayones dan krim asam

Varian saus berbahan dasar mayonaise.

Bahan untuk memasak:

Keju parmesan – 50 gram.
Mayones – 150 gram.
Ikan teri – 1 sendok makan.
1 siung bawang putih.
Jus 1/2 lemon.

Parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan mayones. Tambahkan jus lemon dan aduk. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan ikan teri, haluskan adonan dengan blender hingga halus.

Saus berbahan dasar krim asam memiliki rasa yang lebih netral dan direkomendasikan bagi yang tidak menyukai rasa asam dan pedas. Untuk itu Anda perlu:

Krim asam 20% lemak – 1 cangkir.
1 sendok teh mustard manis.
1 siung bawang putih.
Acar mentimun – 2 buah.

Tambahkan bawang putih cincang halus dan mustard ke dalam krim asam. Haluskan mentimun terlebih dahulu dalam blender, tambahkan sisa bahan dan aduk rata. Sayuran acar menambah sedikit rasa dan rasa pedas.

Dan terakhir, saus salad Caesar yang paling mudah dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

100 gram mayones.
Jus setengah lemon.
1 siung bawang putih.
1 sendok makan mustard.
Garam dan merica secukupnya.

Campur mayonaise dan air jeruk lemon, garam dan merica sesuai selera, lalu tambahkan bawang putih cincang dan mustard. Aduk hingga rata dan bumbui masakan.

Resep saus salad Caesar yang disajikan adalah yang paling populer dan favorit. Tapi Anda selalu bisa berkreasi dan menciptakan sendiri sesuai selera Anda.

Diskusi 0

Bahan serupa

Caesar salad dikenal di seluruh dunia, tetapi mendapatkan ketenaran berkat saus spesialnya. Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan sendiri hidangan lezat tersebut dan mencari cara membuat saus salad Caesar di rumah. Mencampur dressing seperti itu sama sekali tidak sulit, yang tersulit adalah menemukan bahan pembuat saus tersebut. Kami ingin menawarkan kepada Anda beberapa pilihan pengisian bahan bakar, dari yang tradisional hingga yang paling sederhana.

Resep klasik untuk saus salad Caesar

Telah kami sebutkan bahwa mendapatkan bahan untuk saus Caesar tidaklah mudah. “Fenomena” langka tersebut termasuk ikan teri dan saus Worcestershire; itulah yang membuat saus ini begitu istimewa. Dan jika ikan teri sudah banyak bermunculan di rak-rak toko besar, maka komponen kedua ini sulit ditemukan, namun Anda bisa mencari penggantinya, misalnya ambil tiram atau kecap, cuka pedas atau saus Tabasco.

Bahan-bahan:

dua kuning telur;
17 gram sawi;
dua ikan teri;
siung bawang putih;
285 ml minyak zaitun;
Potongan lemon;
sesendok saus Worcestershire (pilihan lain).

Metode memasak:

Kami menyiapkan saus Caesar seperti mayones buatan sendiri, jadi kami akan menggunakan blender.
Pertama-tama busakan kuning telur dengan pasta pedas, lalu tambahkan irisan sayur pedas, ikan, kecap inggris, tambahkan juga sesendok pasir manis dan sedikit garam. Kocok bahan hingga halus.
Sekarang Anda perlu menuangkan minyak zaitun dalam lima langkah, yaitu membagi jumlah bahan menjadi lima porsi dan setelah setiap langkah, kocok massa.
Yang tersisa hanyalah menuangkan perasan jeruk dan aduk kembali. Kekentalan sausnya harus seperti krim asam yang kental.

Anda dapat menyimpan saus hingga dua hari, tetapi hanya di tempat dingin dan dalam toples tertutup rapat.

Caesar berpakaian dengan mustard

Untuk saus versi selanjutnya lebih baik menggunakan mustard Dijon, jika ditambahkan lebih tajam maka sausnya akan terasa pahit.

Bahan-bahan:

10 gram mustard Dijon;
125ml minyak zaitun;
2 kuning telur;
bawang putih kering;
45 gram parmesan cincang;
irisan lemon.

Metode memasak:

Tuang kuning telur ke dalam mangkuk blender, peras nektar ke dalamnya dan berbusa.
Kemudian tambahkan keju parut, bawang putih kering dan pasta Perancis, aduk kembali semuanya dengan blender.
Sekarang tinggal menambahkan minyak, lebih baik menambahkannya dalam porsi dan setelah setiap batch saus perlu dikocok.

Saus mayones buatan sendiri

Saus Caesar bisa dicampur berbahan dasar mayonaise, ditambah dengan bahan lainnya. Satu-satunya hal adalah lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri, yang akan memberikan rasa yang lebih enak, dan kualitas produk tersebut seratus kali lebih baik daripada mayones yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

225 ml mayones buatan sendiri;
35 ml saus Worcestershire;
siung bawang putih;
Potongan lemon.

Metode memasak:

Jika Anda belum tahu resep membuat mayonaise di rumah, semuanya sederhana di sini. Kocok telur ke dalam mangkuk blender, tambahkan sesendok pasta pedas, sesendok jus jeruk, kocok, lalu takar 250 ml minyak, sebaiknya minyak zaitun, tuangkan ke dalam mangkuk dalam porsi dan jangan matikan perangkat sampai mulus.
Sekarang Anda bisa menambahkan bahan untuk sausnya, tambahkan satu siung sayur pedas, tuangkan saus Worcestershire, sedikit lagi nektar jeruk, dan tambahkan juga garam, pemanis dan lada hitam secukupnya. Dan mari kita selesaikan semuanya dengan baik lagi.

Saus Caesar pedas buatan sendiri

Jika Anda penggemar segala sesuatu yang pedas, ada pilihan saus dengan Tabasco.

Yang utama disini jangan berlebihan, karena Tabasco terbuat dari cabai rawit.

Bahan-bahan:

145ml minyak zaitun;
dua kuning telur;
25 ml jus lemon;
setengah siung bawang putih;
dua tetes saus Tabasco.

Metode memasak:

Untuk sausnya kita membutuhkan kuning telur yang direbus, jadi pertama-tama kita rebus telurnya. Tempatkan dalam mangkuk tinggi, haluskan dengan garpu, lalu tambahkan setengah siung bawang putih ke dalamnya dan aduk.
Sekarang tuangkan jus jeruk dan minyak, kocok hingga rata. Sekarang yang tersisa hanyalah menambahkan setetes saus pedas dan mengaduk semuanya kembali.
Namun perlu diingat bahwa sausnya masih panas, jadi sebelum menambahkannya, bagilah sausnya. Tuang sayuran dan keju di satu bagian, tambahkan Tabasco di bagian lainnya dan tuangkan di atas potongan ayam goreng.

Untuk salad dengan yogurt

Saat ini terdapat berbagai variasi saus Caesar, termasuk yang berbahan dasar yogurt alami. Sausnya memiliki rasa yang lembut.

Bahan-bahan:

110 ml yoghurt biasa;
dua fillet ikan teri;
35 ml jus asam;
15 gram kulit lemon;
35 gram parmesan cincang;
siung bawang putih;
garam lada.

Metode memasak:

Masukkan jeruk ke dalam air mendidih selama beberapa detik, buang kulitnya dan peras sarinya, masukkan ke dalam mangkuk blender. Di sana kami juga menaruh satu siung bawang putih yang sudah dikupas, ikan teri, parutan parmesan dan yogurt.
Kocok bahan dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Saus krim asam

Saus krim asam lebih cocok untuk Anda yang tidak menyukai salad dengan dressing pedas dan terlalu asam. Untuk menambah rasa pada saus, kami akan menambahkan bawang putih dan acar mentimun.

Bahan-bahan:

segelas krim asam;
sesendok mustard;
dua acar mentimun;
siung bawang putih;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Ambil mentimun pedas dan satu siung bawang putih, cincang sehalus mungkin.
Tambahkan mustard, produk susu fermentasi, serta saus dan merica sesuai selera, aduk dan bisa dibuat salad.

Dengan ikan teri

Ikan teri adalah komponen yang sangat diperlukan dalam menyiapkan saus asli untuk salad Caesar favorit Anda.

Bahan-bahan:

empat fillet ikan teri;
satu telur rebus;
35 ml minyak zaitun;
45 ml minyak bunga matahari;
sedikit mustard;
30 ml jus asam;
tiga tetes cuka balsamic;
bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

Rebus telur tepat satu menit, dinginkan dan masukkan ke dalam blender bersama pasta pedas dan nektar jeruk, hidupkan perangkat.
Kemudian tambahkan dua jenis minyak dalam aliran tipis dan gunakan blender hingga adonan menjadi kental.
Sekarang tambahkan ikan cincang dan beberapa tetes cuka pedas, nyalakan kembali blender dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Beberapa ibu rumah tangga berhasil membekukan sausnya, tetapi setelah dibekukan, rasanya hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan dressing ini segera setelah persiapan, terutama karena persiapannya tidak terlalu sulit.

Bagian integral dari salad Caesar Amerika yang terkenal adalah saus dengan nama yang sama. Salad, serta saus salad Caesar, telah menaklukkan dunia selama 90 tahun, mendapatkan popularitas luar biasa di banyak negara.

Caesar salad disukai di berbagai belahan planet kita. Di beberapa keluarga, ini sudah menjadi hidangan sehari-hari. Apa yang bisa kami katakan tentang menyajikannya di meja pesta, di mana ia berhak menempati tempat sentral. Hal yang sama berlaku untuk membuat saus salad Caesar.

Separuh umat manusia yang cantik tidak mengabaikan salad ini dengan kecintaannya: meskipun bersifat diet, ia memiliki rasa yang sangat lezat. Banyak wanita yang mencoba mengungkap rahasia pembuatan salad Caesar, mencoba menyiapkannya dengan benar dan enak. Tapi ternyata sausnya - komponen utama salad Caesar.

Kekayaan rasa salad Caesar tergantung pada persiapan sausnya yang benar. Selain itu, sausnya sama populernya dengan salad Caesar itu sendiri, yang pertama kali ditemukan. Saat ini, tidak ada yang bertanya-tanya bagaimana saus Caesar bisa dipadukan dengan salad lainnya.

Sedikit tentang sejarah terciptanya saus Caesar: ditemukan ketika ada larangan di Amerika. Restoran Cardini (nama keluarga Caesar) terletak di Meksiko, sangat dekat dari perbatasan Amerika, di mana undang-undang ini tidak berlaku. Pada tahun 1924, untuk memperingati Hari Kemerdekaan, banyak pengunjung berkumpul di restoran hotel, di antaranya banyak orang Amerika, termasuk perwakilan Hollywood. Para tamu begitu terhanyut dalam perayaan tersebut sehingga mereka menyantap semua jajanan yang telah disiapkan. Sesuatu harus disiapkan dengan cepat agar tidak membuat marah para tamu. Dan Caesar mengumpulkan semua produk yang tersedia di dapur menjadi satu salad dan membumbuinya dengan saus yang tidak biasa. Sausnya didasarkan pada saus Worcestershire (atau sebaliknya Worcestershire), ditemukan di Inggris pada abad ke-19. Mereka tidak berpikir panjang tentang nama salad dan saus baru tersebut - mereka memberinya nama penciptanya, Caesar.

Saat ini, ada banyak cara membuat saus untuk salad Caesar. Ada saus versi klasik, serta berbagai resep lainnya yang bervariasi berdasarkan karakteristik kuliner nasional dan preferensi individu.

Di bawah ini adalah pilihan resep saus saus yang luar biasa ini, cocok untuk berbagai jenis salad. Dan satu peringatan - sausnya sendiri bisa berfungsi sebagai hidangan terpisah.

Resep klasik saus salad Caesar

Bahan untuk saus klasik:

bawang putih, 2 siung;
kuning telur, 1 buah;
minyak zaitun, 150ml;
Mustard Dijon, 1 sendok teh;
ikan teri, 4 buah;
Saus Worcestershire, 1 sendok teh;
jus lemon, 1 sdm. sendok;
keju Parmesan parut, 50 g;
garam;
merica, hitam giling.

Persiapan

Langkah 1: tambahkan mustard ke kuning telur dan kocok rata. Garam dan kocok lagi. Tambahkan satu tetes minyak zaitun ke dalam campuran, aduk sambil melakukannya. Kami mencapai kesamaan massa dengan mayones.

Langkah 2: tahap selanjutnya kita siapkan ikan teri: filletnya harus dihaluskan.

Langkah ke-4: tambahkan juga bawang putih cincang ke dalam adonan.

Langkah 5: Jangan lupa tambahkan keju parmesan.

Langkah ke-6: kocok kembali campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, dan inilah saus lezat kami dalam versi klasik.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara menyiapkan saus klasik dari video resep:

Saus Caesar dengan mayones dan parmesan

Bahan-bahan:

1/4 cangkir mayones;
2 sdm. sendok jus lemon;
3 siung bawang putih;
1/3 cangkir keju Parmesan parut;
2 fillet ikan teri (atau 1 sdt saus Worcestershire);
1/2 cangkir minyak zaitun;
lada hitam bubuk;
garam.

Persiapan

Dengan menggunakan alat press, potong bawang putih. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran mayones, tambahkan parutan Parmesan, ikan teri (atau saus Worcestershire), merica, dan campur dalam blender.

Minyak zaitun secara bertahap ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan tanpa berhenti diaduk. Tambahkan garam dan aduk. Keju parmesan dapat ditambahkan langsung ke salad Caesar, atau digunakan dalam pembuatan saus.

Outputnya sekitar satu gelas saus jadi, yang disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

telur – 2 buah;
jus setengah lemon;
Keju parmesan – 2 sdm. sendok;
minyak zaitun – 1/2 cangkir;
mustard – 2 sendok teh;
bawang putih – 2 siung.

Persiapan

Langkah 1: Pembuatan kuah diawali dengan merebus telur dengan cara khusus: kulit telur yang bagian tumpulnya harus ditusuk dengan jarum. Telur dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Ada pendapat bahwa telur yang direbus dengan cara ini dan kemudian didinginkan pada suhu kamar memperoleh sejumlah khasiat baru yang mempengaruhi cita rasa salad yang nikmat. Poin lainnya adalah telur harus dipanaskan sampai suhu kamar sebelum digunakan.

Langkah 2: Telur yang disiapkan dengan cara ini dipecah menjadi mangkuk, ditambahkan jus lemon dan dikocok.

Langkah 3: Keju parmesan diparut di parutan halus dan dituangkan ke dalam adonan telur sambil diaduk rata.

Langkah 4: Giling bawang putih menggunakan alat press dan tambahkan ke bahan lainnya bersama mustard dan aduk. Yang penting mustardnya harus manis, tanpa rasa pahit.

Langkah 5: Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil mengaduk saus.

Langkah 6: Saus siap disajikan.

Saus Madu Caesar

Bahan-bahan:

- telur – 2 buah;
- setengah lemon;
- madu – 1 sendok teh;
- bawang putih – 1 siung;
- garam (sesuai selera).

Persiapan

Rebus telur menggunakan cara yang sudah dijelaskan pada resep sebelumnya. Selanjutnya, campurkan telur dengan jus lemon dan kocok. Tambahkan semua sisa bahan, kecuali minyak, ke dalam adonan dan uleni. Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan minyak zaitun dalam porsi kecil dan aduk kembali. Anda bisa menggunakan kuning telur untuk memudahkan proses pembuatan saus.

Bahan-bahan:

kuning telur, mentah – 1 pc.;
mustard Dijon – 1 sendok teh;
jus setengah lemon;
minyak zaitun – 100ml;
garam;
merica.

Persiapan

Campurkan bahan-bahan yang diperlukan dan kocok dalam blender. Beberapa orang lebih suka mencampurkan bahan-bahan dengan pengocok dengan tangan, karena percaya bahwa tangan juru masak menaruh jiwa mereka ke dalam saus.

Saus Caesar dengan mustard

Bahan-bahan:

- telur – 2 buah;
- jus dari setengah lemon;
- parmesan – 2 sdm. sendok;
- minyak zaitun – 1/2 cangkir;
- mustard (Dijon) - 2 sendok teh;
- bawang putih – 2 siung.

Persiapan

Kami menyiapkan telur dengan cara khusus (dari resep sebelumnya). Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan kocok. Parut halus parmesan, tambahkan ke dalam campuran telur, dan aduk. Tambahkan bawang putih cincang dan mustard ke produk lainnya. Kocok semuanya hingga rata, tambahkan minyak zaitun secara bertahap.

Harap diperhatikan: kami menggunakan mustard manis, tanpa sisa rasa pahit.

Anda dapat mendiversifikasi resep saus ini dengan menambahkan 50 ml anggur putih kering atau hanya menggunakan kuning telur mentah dalam resepnya. Tidak dilarang menambahkan garam, merica, bumbu sesuai selera.

Di kalangan chef, saus yang diolah dengan tambahan ikan teri sangat diminati. Dipercaya bahwa ikan teri menambah rasa yang nikmat pada sausnya, dengan aroma saus Worcestershire.

Saus jenis ini memiliki rasa yang netral dan sangat cocok bagi Anda yang tidak terlalu menyukai rasa asam dan pedas.

Bahan-bahan:

1 cangkir krim asam, 20% lemak;
1 sendok teh mustard, manis;
1 siung bawang putih;
2 buah. acar mentimun.

Persiapan

Tambahkan bawang putih cincang halus dan mustard ke krim asam. Campurkan mentimun yang dicincang dalam blender dengan campuran tersebut dan aduk hingga rata.

Karena acar sayuran, sausnya memperoleh rasa yang tajam dan gurih.

Saus Caesar dengan sprat

Bahan-bahan:

telur – 1 buah;
minyak zaitun – 1/2 sdm. sendok;
jus lemon – 1 sdm. sendok;
bawang putih – 1 siung;
sprat – 2-3 buah. ikan;
lada hitam bubuk – 1/4 sendok teh;
gula – 1/2 sendok teh;
sejumput garam.

Persiapan

Giling sprat dalam blender. Kocok telur hingga rata, tambahkan jus lemon. Tambahkan sprat pate yang diperoleh dengan cara digiling dalam blender. Campur semua bahan secara menyeluruh dan tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Kocok saus sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.

Bahan-bahan:

3 kuning telur,
satu setengah sendok mustard manis,
4 siung bawang putih,
150 ml minyak zaitun (perasan kedua),
satu setengah sendok makan jus lemon,
35 gram. caper kecil,
40gr. fillet ikan teri dalam minyak,
1 sendok teh saus Worcestershire.

Persiapan

1.Dalam mangkuk, kocok kuning telur, jus lemon, dan mustard selama sekitar tujuh menit. Lanjutkan mengaduk hingga adonan berubah warna menjadi lebih cerah dan menjadi lebih kental. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan minyak zaitun dan terus aduk selama kurang lebih 5 menit.

2.Gunakan pisau untuk memotong siung bawang putih dan caper, lalu tambahkan mayones. Panaskan ikan teri dalam wajan kering, dinginkan dan haluskan hingga menjadi debu, tambahkan saus kami. Campur semuanya dan bumbui dengan saus Worcestershire. Saus lezat kami sudah siap!

Saus keju Caesar

Bahan-bahan:

50 gram keju Roquefort,
50 g keju tajam,
50 gram mentega,
3 sendok teh cognac.

Persiapan:

Ambil mentega dan biarkan hingga melunak. Pada saat ini, parut keju, Roquefort dan pedas, campur, tambahkan cognac dan mentega lunak. Kocok semuanya hingga saus menjadi putih dan ukurannya kira-kira dua kali lipat. Saus keju kami sudah siap, Anda cukup mengoleskannya di atas roti, atau Anda bisa memanggang galette sebagai pengganti roti.

Bukan rahasia lagi bahwa salad dan saus Caesar telah lama memikat para penikmat haute cuisine sejati dengan rasa dan aromanya yang lembut. Tapi kenapa salad dan dressingnya disebut Caesar? Tidak, ini bukan untuk menghormati kaisar Romawi terkenal Julius Caesar. Dan untuk menghormati penciptanya, yang ternyata adalah orang Meksiko biasa keturunan Italia. Caesar Cardini, begitulah nama juru masak kondang itu, tak pernah membeberkan rahasia pembuatan sausnya. Namun selama beberapa dekade, para ahli kuliner tertinggi telah mencoba menciptakan kembali rasa saus yang sebenarnya yang sangat disukai semua orang. Karena resep pembuatan saus yang sebenarnya tidak pernah diperoleh dari pembuatnya, saus Caesar klasik memiliki banyak variasi dan cara.

Cara membuat saus Caesar klasik - 15 jenis

Saus Caesar klasik adalah salah satu saus paling terkenal di kalangan penikmat cita rasa masakan yang nikmat. Namun perlu dicatat bahwa versi sederhananya cukup populer. Saus jenis ini cocok tidak hanya untuk salad dengan nama yang sama, seperti yang biasa kita gunakan, tetapi juga untuk sejumlah karya seni lain yang ditambahkan mayones. Lagi pula, yang paling menarik dari resep ini adalah dibuat menggunakan mayones buatan sendiri. Saus ini bisa dioleskan di atas roti atau ditambahkan ke salad sayuran.

Bahan-bahan:

Mayones buatan sendiri - 200 ml
Saus Worcestershire - 2 sdt.
Bawang putih - 1 siung sedang
Lada hitam giling - secukupnya
Garam ekstra - secukupnya
Cuka anggur - 1 sdm.

Persiapan:

Karena kami akan menyiapkan saus Caesar klasik versi sederhana menggunakan mayones buatan sendiri, langkah pertama kami adalah menyiapkannya. Pecahkan satu butir telur ke dalam blender. Tambahkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh gula, dan setengah sendok teh mustard. Potong lemon menjadi dua, peras setengah sendok teh jus lemon dan tambahkan juga ke dalam blender. Mari kita mulai mengaduk. Saat massa menjadi homogen, tambahkan segelas minyak bunga matahari dalam aliran kecil. Pada saat yang sama, mencambuk mayones tidak berhenti.

Mari kita langsung menyiapkan sausnya. Tuang mayones buatan sendiri yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan satu siung bawang putih cincang halus, tambahkan saus Worcestershire sesuai resep. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jumlah bumbu menentukan seberapa pedas saus Anda. Agar sausnya terasa asam, Anda perlu menambahkan saus wine (jika diinginkan, saus wine bisa diganti dengan jus lemon).

Anda bisa mengatur sendiri kekentalan mayones buatan sendiri. Semakin banyak minyak bunga matahari yang Anda tambahkan, mayones Anda akan semakin kental dan berlemak.

Setiap orang telah mencoba salad Caesar yang sangat digemari setidaknya sekali dalam hidupnya. Rasa salad yang tak tertandingi dan menawan tidak berasal dari bahan-bahan yang menjadi dasarnya. Rasa ini dibentuk oleh saus Caesar klasik, yang digunakan untuk membumbui komponen salad. Lagi pula, tidak peduli berapa banyak kombinasi sayuran dan daging yang kita buat, tanpa saus mereka tidak akan pernah menjadi mahakarya kuliner. Simak resep klasik membuat saus Caesar.

Bahan-bahan:

Telur ayam - 4 buah
Cuka anggur - 1 sdm.
Bawang putih - 1 siung sedang
Saus Worcestershire - 2 sdt.
Minyak zaitun - 100 ml
Garam secukupnya
Lada bubuk - secukupnya

Persiapan:

Langkah pertama untuk membuat saus Caesar klasik adalah dengan merebus telur sedikit. Masukkan telur ke dalam air matang dan masak tidak lebih dari satu menit. Jika tidak, kuning telurnya akan terlalu matang dan kuning telurnya tidak akan cair. Keluarkan telur dengan sendok ke dalam air dingin selama 1 menit saja. Pecahkan telur lalu tuangkan kuning telur dan putihnya ke dalam mangkuk, lalu keluarkan cangkang dari putih telur yang berhasil menggulung dengan satu sendok teh. Kocok seluruh massa yang dihasilkan dengan pengocok hingga halus.

Selanjutnya masukkan semua sisa bahan sesuai daftar. Cuka anggur bisa diganti dengan jus lemon. Cincang halus bawang putih atau lewati mesin press. Selanjutnya, tambahkan saus Worcestershire dan aduk semuanya hingga rata.

Persiapan saus Caesar klasik akan segera berakhir. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit (bisa diganti dengan minyak bunga matahari, namun minyak zaitun memiliki rasa dan aroma yang lebih terasa). Saat menambahkan minyak zaitun, lebih baik menggunakan minyak non-perawan, jika tidak saus akan terasa pahit.

Pada akhirnya, tambahkan garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan sesuai selera. Banyaknya bumbu tergantung seberapa pedas saus yang Anda inginkan. Kocok semuanya lagi dan saus Caesar klasik siap untuk mendandani salad favorit Anda.

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan resep saus Caesar klasik. Namun jika kita menambahkan sesuatu yang baru ke daftar bahan biasanya, kita akan mendapatkan rasa yang sangat berbeda. Lebih pedas, lebih terasa, lebih menarik. Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen. Bagaimanapun, setiap ciptaan adalah mahakarya baru yang menemukan penggemarnya. Simak resep saus Caesar klasik dengan tambahan Tabasco.

Bahan-bahan:

Kuning telur - 2 buah
Siung bawang putih - 2 buah
Minyak zaitun - 2 sdm.
Mustard Dijon - 1 sdt.
Saus Worcestershire - 0,5 sdt.
Cuka anggur merah - 1 sdt.
Jus lemon - 1 sdm.
Tabasco - 1 tetes
Garam dan merica - secukupnya

Persiapan:

Untuk menyiapkan sausnya, ambil dua butir telur. Yang terbaik adalah mengambil telur dari lemari es, maka kuning telur akan lebih padat dan tercampur lebih baik. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Karena kita hanya membutuhkan kuning telur untuk menyiapkan saus, tuangkan putihnya secara terpisah ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang halus atau peras ke kuning telur dan kocok semuanya hingga rata dengan mixer.

Kami mulai menambahkan minyak zaitun ke massa yang dihasilkan dalam aliran tipis. Jangan berhenti mengocok kuning telur. Ketika semua minyak telah ditambahkan, Anda akan melihat bahwa campuran menjadi kental.

Satu per satu kita mulai menambahkan sisa bahan saus. Setelah semua bahan ditambahkan, tambahkan satu tetes Tabasco ke dalam saus yang sudah jadi. Jika Anda seorang pencari sensasi, Anda bisa menambah porsi Tabasco menjadi dua tetes atau lebih.

Saus yang sangat pedas ini memang tidak memiliki banyak penggemar, namun selalu ada penggemar untuk setiap selera. Dan saus inilah yang sangat disukai pecinta ikan teri besar. Saus Caesar klasik dengan ikan teri adalah tambahan yang bagus untuk hidangan ikan atau makanan laut. Karena rasanya yang pedas sangat cocok melengkapi dan menonjolkan rasa makanan laut yang kurang cerah, seperti daging babi atau ayam.

Bahan-bahan:

Telur ayam - 1 pc.
Bawang putih putih - 1 siung
Ikan teri - 3 buah
Jus lemon - 1 sdm.
Minyak zaitun - 0,5 sdm.
Worcestershire (atau saus Worcestershire) - 1 sdt.
Tabasco Merah - 1 tetes
Garam - sejumput
Lada - di ujung pisau

Persiapan:

Mari kita mulai menyiapkan sausnya. Pertama-tama, Anda perlu merebus telur “di dalam tas”. Untuk melakukan ini, masukkan telur ke dalam air matang dengan sendok. Masak tidak lebih dari 1-1,5 menit agar putih telur mulai menggumpal dan kuning telur tetap cair. Keluarkan telur dengan cepat dan turunkan ke dalam air dingin selama 1-2 menit.

Ikan teri perlu dikupas dan digiling halus. Penggiling kopi atau mortar kecil bisa digunakan dengan baik untuk ini. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahan di atas, Anda dapat menggiling ikan teri dengan hati-hati dalam mangkuk menggunakan satu sendok makan biasa. Tambahkan bawang putih parut ke ikan teri.

Tambahkan telur ke dalam campuran yang sudah disiapkan dengan ikan teri. Tuang kuning telurnya, dan dengan hati-hati pisahkan putih telur yang berhasil menggulung dari cangkangnya dengan satu sendok teh. Kocok semua bahan dengan pengocok atau garpu agar tidak ada gumpalan. Tambahkan minyak zaitun dan jus lemon dalam porsi kecil. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. ,

Saat saus sudah siap, tambahkan satu tetes Tabasco di akhir. Aduk semuanya hingga rata dan selesai, saus lezat siap Anda nikmati rasa pedasnya.

Jika Anda menyukai hidangan pedas, maka saus Caesar klasik dengan cabai merah akan menjadi saus yang cocok untuk salad favorit Anda. Resep ini adalah contoh yang bagus tentang bagaimana menambahkan satu bahan saja dapat mengubah rasa sepenuhnya.63

Bahan-bahan:

Mayones 67% - 3 sendok makan
Mustard Dijon dengan lobak - 1 sendok makan
Bawang putih putih - 1 siung
Jus lemon segar - 1 sendok makan
Cabai merah giling - sejumput
Garam secukupnya

Persiapan:

Dengan menggunakan pengocok atau mixer, campurkan mayones dan mustard dengan lobak pedas dalam mangkuk. Massanya harus homogen. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Jika Anda tidak memiliki mesin press, Anda bisa memarut bawang putih. Yang penting bawang putihnya dihaluskan dengan baik dan sarinya keluar, maka rasa kuahnya akan lebih dalam.

Tambahkan jus lemon segar ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok semuanya lagi dengan pengocok atau mixer. Tambahkan garam dan cabai merah bubuk sesuai selera. Ladalah yang memberi rasa pedas pada saus kami, dan jus lemon memiliki rasa asam yang menyenangkan.

Jika Anda hanya memiliki mustard biasa, tetapi memiliki stok akar lobak, parut lobak di parutan halus dan tambahkan 1 sendok teh.

Jika Anda penggemar berat Caesar salad, maka Anda harus memiliki resep di buku masak Anda untuk membuat Classic Caesar Salad Dressing. Tentu saja, kini Anda dapat membeli semuanya di toko kami, tetapi tidak ada hidangan yang dapat menandingi rasanya yang luar biasa jika disiapkan secara mandiri tanpa menambahkan bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

Mustard pedas - 3 sdt.
Mustard Dijon - 2 sdt. dengan perosotan
Minyak zaitun - 100 ml
Minyak bunga matahari - 100 ml
Cuka balsamik - 1 sdt.
Keju parmesan - 50 gr
Bawang putih - 6 siung
Garam - 1 sdt.
Lada hitam giling - 1 sdt.
Telur - 1 buah
Jus lemon - 2 sdm.

Persiapan:

Pecahkan telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk menyiapkan saus kita hanya membutuhkan kuning telur. Tuang kuning telur ke dalam blender dan kocok. Tambahkan garam dan lada hitam ke kuning telur sesuai resep. Parut keju Parmesan di parutan halus dan tambahkan juga kuning telur dan bumbu. Selanjutnya, tambahkan cuka balsamic dan minyak zaitun (sekitar 40 ml) dan minyak bunga matahari (sekitar 50 ml). Tambahkan sisa minyak sambil mengocok. Saat menambahkan semua bahan, kami benar-benar mengikuti resepnya agar saus kami menjadi enak.

Kocok semua bahan dengan baik untuk mendapatkan massa yang homogen. Tambahkan 4 siung bawang putih, nanti tambahkan 2 siung lagi. Tambahkan lagi 60 ml minyak zaitun dan haluskan semuanya lagi dengan blender.

Tambahkan mustard panas dan Dijon. Tambahkan juga sisa dua siung bawang putih dan perasan lemon. Tambahkan sisa 50 ml minyak bunga matahari ke dalam campuran kami dan aduk semuanya hingga rata.

Dengan menggunakan sendok, sesuaikan saus yang disiramkan ke dinding agar tercampur rata dan kocok rata dengan kecepatan maksimal.

Salad Caesar yang terkenal dan sangat digandrungi oleh banyak penikmat haute cuisine menimbulkan banyak kontroversi dan keraguan. Namun tak kalah perhatiannya akan diberikan pada saus dengan nama yang sama, yang merupakan inti dari mahakarya kuliner ini. Semua orang bertanya-tanya: "Bagaimana cara menyiapkan saus Caesar klasik dengan benar, dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya?" Dan tidak ada yang rumit dalam membuat sausnya. Semuanya sangat sederhana dan enak.

Bahan-bahan:

Minyak zaitun olahan - 160-170 ml
Telur - 1 buah
Jus setengah lemon
Siung bawang putih
Saus Worcestershire - 1 sdm.
Keju parmesan - 50 gr
Garam - ¼ sdt.

Persiapan:

Rebus telur dalam air mendidih selama tepat 1 menit. Agar telur tidak pecah saat direndam dalam air mendidih, setengah jam sebelum menyiapkan kuah, letakkan telur di atas meja hingga hangat hingga suhu ruangan. Setelah waktu berlalu, keluarkan telur dengan satu sendok makan dan segera masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak.

Untuk menyiapkan saus, ambil blender. Kalau tidak punya blender bisa pakai mixer. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit minyak zaitun. Agar sausnya homogen dan enak, semua produk harus memiliki suhu yang sama.

Jika Anda menggunakan blender untuk menyiapkan saus, tuangkan semua minyak zaitun ke dalam wadah yang dalam dan pecahkan telur dengan hati-hati ke dalamnya. Kami mengambil sisa protein pada cangkang dengan satu sendok teh dan juga menambahkannya ke dalam minyak. Kami membenamkan blender ke dalam wadah, menutupi seluruh telur dengan itu dan mulai mengocok semuanya dengan kecepatan tinggi. Saat memblender, jangan angkat blender sampai emulsi mulai terbentuk. Setelah produk mulai dikocok sedikit, kita angkat blender dengan gerakan kecil agar minyak zaitun yang belum tercampur tersedot ke bawahnya.

Setelah seluruh massa menjadi kental dan homogen, pada dasarnya kami memiliki mayones buatan sendiri, tetapi untuk saat ini tanpa bumbu. Tambahkan saus Worcestershire ke dalam campuran kami, cincang halus bawang putih, dan peras jus dari setengah lemon. Tambahkan garam dan campur semuanya lagi dengan blender.

Di akhir pembuatan saus Caesar klasik, tambahkan keju Parmesan dan aduk hingga rata. Nah itu saja, sausnya siap menjadi komponen utama Caesar salad kesayangan Anda.

Jika menggunakan mixer untuk membuat sausnya, maka proses pembuatan sausnya sedikit berubah. Setelah Anda memecahkan telur, Anda perlu mengocoknya dengan baik menggunakan mixer. Setelah mendapatkan massa yang homogen, tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit agar emulsi kita tidak menggumpal saat dikocok.

Kita semua menganggap diri kita sebagai koki dan ahli dapur. Tidak mudah bagi siapa pun untuk memasak hidangan favoritnya, dengan memiliki semua bahan yang diperlukan. Tapi tidak semuanya selalu berhasil bagi kita. Karena menyiapkan hidangan lezat pun membutuhkan keterampilan tinggi dan latihan bertahun-tahun. Mengapa saladnya disebut Caesar? Dan alasannya sangat jelas. Bagaimanapun, dasar saladnya adalah saus Caesar klasik dengan nama yang sama. Mari kita lihat metode persiapan yang paling umum.

Bahan-bahan:

Kuning telur - 2 buah
Garam meja - 1 sejumput
Gula pasir - 1 sejumput
Minyak zaitun olahan - 100 ml
Keju parmesan, parut - 20 g
Bawang putih - 1/2 siung sedang
Ikan teri dalam minyak zaitun - 2 pcs.
Saus Inggris Worcestershire - 1 sdt.
Jus lemon segar - 1 sdt.

Persiapan:

Dua butir telur kita pecahkan, sambil memisahkan kuningnya dari putihnya, karena kita hanya membutuhkan kuningnya saja untuk membuat sausnya. Ambil pengocok dan mulailah mengocok kuning telur secara menyeluruh. Tambahkan sedikit garam dan gula, lalu aduk kembali semuanya hingga rata. Saat kuning telur sudah terkocok rata, dan ini disertai dengan peningkatan volumenya, tambahkan minyak zaitun secara bertahap dalam porsi kecil. Intinya, kami sudah menyiapkan mayones ringan. Bagaimanapun, inilah dasar saus kami.

Tambahkan keju Parmesan parut ke emulsi kami. Cincang halus setengah siung bawang putih dan tuangkan ke dalam campuran kami. Kami mengambil ikan teri kami, mengeluarkannya sedikit dari minyak dan menambahkannya ke semua bahan yang sudah jadi. Ikan terilah yang menambah kepedasan dan rasa unik pada saus kami. Kami juga akan menambahkan saus Worcestershire dan menambahkan jus lemon untuk menambah keasaman pada saus.

Selanjutnya, ambil blender dan mulailah mengocok semuanya hingga sausnya homogen dan tidak menggumpal. Setelah saus menjadi kental dan halus. Proses menyiapkan dasar salad Caesar dengan nama yang sama sudah siap.

Jika Anda suka memasak dengan nikmat, tetapi juga tidak takut bereksperimen, maka saus Caesar klasik dengan mustard dan caper cocok untuk Anda. Semua orang tahu bahwa dasar salad Caesar adalah sausnya dengan nama yang sama, yang menjadi asal muasal nama salad tersebut. Tapi mengapa berhenti di situ, jika Anda bisa dan harus bereksperimen, berkreasi, berkreasi. Ini akan menjadi pelengkap ideal untuk ikan dingin seperti sturgeon, pike, atau salmon.

Bahan-bahan:

Telur - 2 buah
Minyak sayur - 2 sdm.
Mustard pedas - ½ sdm.
Cuka anggur - 3-4 sdm.
Caper kecil - 1 sdm.
Gula pasir - ½ l.s.

Persiapan:

Untuk menyiapkan saus ini kita membutuhkan dua kuning telur rebus. Rebus telur terlebih dahulu. Biarkan dingin dan keluarkan kuning telur dari telur dengan hati-hati. Giling kuning telur melalui saringan halus hingga membentuk butiran yang homogen.

Tambahkan mustard, garam ke kuning telur dan campur semuanya dengan blender. Tambahkan gula ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk kembali semuanya dengan blender, secara bertahap tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil.

Setelah massa kocok berbentuk krim, tambahkan cuka, yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin matang dengan perbandingan 1:1. Dan campur semuanya lagi secara menyeluruh sehingga massa memiliki konsistensi yang homogen.

Cincang halus putih telur dan tambahkan ke dalam saus yang dihasilkan. Pada akhirnya, tambahkan caper dan campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai selera, semuanya tergantung selera Anda. Sausnya sudah siap. Ini adalah tambahan yang bagus untuk ikan dingin.

Saus Caesar klasik adalah bahan utama untuk menyiapkan salad dengan nama yang sama. Lagi pula, salad itu sendiri tidak memiliki rasa yang nyata. Dan untuk menonjolkan kecanggihan salad Romawi dan menambah kualitasnya yang tak tertandingi, salad ini dibumbui dengan saus yang pedas dan sangat lezat. Membuat sambal di rumah tidak terlalu sulit, karena resepnya sangat mudah dan tidak memerlukan pengetahuan khusus di bidang memasaknya.

Bahan-bahan:

Minyak zaitun - 170 ml
Mustard - 2 sdt.
Garam secukupnya
keju parmesan
Ikan teri -2-3 buah
Bawang putih - 1 siung
Jus lemon - 1 sdt.
Telur - 1 buah

Persiapan:

Untuk menambah rasa pedas pada saus kami, potong satu siung bawang putih. Bagaimanapun, bawang putihlah yang memberikan aroma dan rasa pedas yang tak tertandingi pada saus. Tempatkan bawang putih dalam wadah yang sudah disiapkan. Potong ikan teri kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah berisi bawang putih. Tambahkan satu telur mentah dan satu sendok teh jus lemon. Garam semua ini secukupnya, tapi sejumput garam saja sudah cukup.

Selanjutnya, kita mulai menambahkan komponen utama yang merupakan bagian utama saus. Tambahkan mustard ke wadah kami dan parut keju Parmesan di parutan halus. Turunkan blender ke dalam mangkuk sampai menutupi telur sepenuhnya dan tuangkan minyak zaitun secukupnya. Kocok campuran ini selama beberapa menit. Saat telur mulai menyatu dengan produk dan berubah menjadi emulsi halus, naikkan dan turunkan blender dengan gerakan kecil agar semua minyak tercampur dengan emulsi yang dihasilkan. Jika dirasa sausnya terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi untuk mengentalkan saus.

Resepnya sangat mudah dan sederhana. Sausnya ternyata enak dan cocok untuk dressing salad dan hidangan lainnya, atau bisa juga dioleskan di atas roti.

Dengan lahirnya seniman atau musisi baru, muncullah karya seni baru di dunia. Hal yang sama juga berlaku untuk memasak. Bagaimanapun, menciptakan hidangan baru juga merupakan sebuah karya seni. Semua orang sudah lama mengetahui resep membuat saus Caesar klasik. Namun jika kita menambah atau mengganti salah satu bahannya, kita mendapatkan rasa yang benar-benar baru dan unik.

Bahan-bahan:

Minyak zaitun olahan - 1 cangkir
Mustard pedas - 1 sendok teh
Telur - 2 buah
Jus lemon - 1 sendok makan
Garam dan lada hitam bubuk
Saus Worcestershire - 1 sendok teh
Ikan teri kalengan - 5 fillet
Bawang putih - 2 siung
Caper - 2 sendok teh (opsional)
Keju parmesan - 50 gram

Persiapan:

Karena dasar pembuatan saus Caesar klasik adalah mayones, mari kita mulai menyiapkan mayones buatan sendiri yang paling biasa. Untuk melakukan ini, pecahkan dua butir telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan semua bumbu yang diperlukan: mustard, garam, dan merica. Jika menggunakan blender, maka minyaknya bisa langsung dituangkan ke dalam wadah yang berisi telur dan dikocok sesuai teknologi pembuatan mayonaise menggunakan blender. Jika menggunakan mixer, kocok semua bahan hingga halus, lalu tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga terbentuk massa yang kental. Pada akhirnya, pada kedua versi, ditambahkan jus lemon, yang memberikan rasa asam pada saus dan juga merupakan pengawet alami.

Selanjutnya, kita beralih ke persiapan saus Caesar klasik. Hancurkan bawang putih, cincang halus fillet ikan teri, lalu tambahkan. Jika diinginkan, tambahkan caper, setelah dihaluskan dengan garpu. Dan jangan lupakan saus Worcestershire, yang merupakan andalan saus Caesar. Semuanya dikocok hingga diperoleh massa yang homogen.

Terakhir, parut keju Parmesan di parutan halus, aduk kembali dan selesai, saus Caesar premium klasik sudah siap. Agar saus memiliki rasa yang lebih kaya, Anda perlu mendiamkannya selama 25-30 menit agar semua rasa tercampur. Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Sausnya siap disantap

Minyak zaitun dapat dengan mudah diganti dengan minyak bunga matahari. Karena minyak bunga matahari tidak memiliki rasa dan aroma yang nyata, sausnya akan menjadi kurang pedas.

Dasar dari salad Caesar adalah saus khasnya, yang memberi nama pada salad dengan nama yang sama. Karena dasar saladnya adalah saus, rasa salad bergantung pada jenis saus yang Anda siapkan: klasik atau menambahkan sesuatu yang baru, meningkatkan rasa yang sudah sempurna. Untuk melakukannya, Anda tidak perlu menjadi juru masak profesional, Anda hanya perlu bisa dan gemar memasak, serta tidak takut berimprovisasi.

Bahan-bahan:

Minyak zaitun - 80 mililiter
Mustard manis - 25 gram
Kacang mustard Dijon - 20 gram
Kecap ikan - 1 sendok makan
Saus Worcestershire - 12 sendok kopi
Gula - 40 gram
Jus jeruk nipis atau lemon - 30 mililiter
Garam - 1 sendok kopi
Parmesan parut - 25 gram
Bawang putih - 1 siung

Persiapan:

Untuk membuat sausnya kita membutuhkan wadah masak dan blender. Tuang air jeruk nipis ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, garam, satu siung bawang putih, satu sendok makan kecap ikan, dan kecap inggris. Sesuai resepnya, tambahkan mustard manis. 25 gram sawi kurang lebih sama dengan 2 sendok makan. Tambahkan keju Parmesan ke bahan kami dan mulailah memblender semuanya menggunakan blender.

Ketika massa menjadi homogen, kita mulai menuangkan minyak bunga matahari dalam aliran tipis, sementara kita tidak berhenti mengaduk massa kita. Sangat penting bagi Anda untuk menuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit.

Karena saus kami tidak mengandung bahan yang mudah rusak, saus ini dapat disimpan di lemari es untuk beberapa waktu. Ini sangat nyaman dan memungkinkan untuk menyiapkan salad kapan saja jika ada tamu di depan pintu.

Tambahkan mustard Dijon ke dalam saus yang hampir jadi dan aduk dengan satu sendok makan agar mustard tetap utuh.

Jutaan orang di seluruh dunia mengetahui salad Caesar yang terkenal. Saya bisa menyiapkannya untuk Anda di kafe atau restoran mana pun, ke mana pun Anda pergi. Tapi apa rahasianya? Dan itu semua terletak pada kesederhanaan dan aksesibilitasnya. Namun faktor utamanya adalah saus Caesar klasik yang sangat lezat, yang digunakan untuk mendandani salad favorit semua orang.

Bahan-bahan:

Mayones - 150 gr
Jus lemon - 1 sdm.
Bawang putih - 1 siung
Saus Worcestershire - 1 sdt.
Ikan teri kalengan - 2-3 bangkai

Persiapan:

Untuk saus jenis ini, Anda bisa menggunakan mayones siap pakai yang dibeli di toko. Namun jika Anda lebih suka memasaknya sendiri, maka kuahnya akan lebih nikmat. Untuk membuat sausnya lebih terasa, gunakan minyak zaitun, karena rasanya yang enak dan terasa, serta aromanya yang kaya.

Potong ikan teri dan bawang putih, lalu campur dengan saus Worcestershire. Tambahkan semuanya ke mayones dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen. Untuk memberi rasa lebih pedas pada saus, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan bumbu Italia kering secukupnya.

Saus Worcestershire merupakan bahan penting untuk membuat saus. Namun dalam kasus luar biasa bisa diganti dengan kedelai.

Kita tidak boleh lupa bahwa dasar dari salad apa pun adalah saus yang disiapkan dengan benar. Bagaimanapun, saus adalah intinya, dasarnya. Saus inilah yang memberikan rasa dan kemegahan pada salad apa pun. Saus Caesar klasik biasanya merupakan saus untuk salad Caesar. Namun bisa juga ditambahkan ke berbagai hidangan yang sangat Anda sukai untuk mendiversifikasi dan melengkapi rasanya.

Bahan-bahan:

Telur puyuh - 3 buah
Jus setengah lemon
Madu alami - 1 sdt.
Minyak zaitun - 50 ml
Garam secukupnya
Saus Worcherstrer - 1 sdt.
Lada hitam giling - 0,5 sdt.
Mustard klasik - 1 sdt.
Bawang putih - 1 siung
Bawang - 1 buah.

Persiapan:

Karena telur puyuh bermanfaat dalam bentuk mentahnya, telur tidak perlu direbus terlebih dahulu untuk menyiapkan sausnya. Pecahkan telur ke dalam wadah untuk menyiapkan saus. Cincang halus bawang bombay kecil. Selanjutnya, sesuai daftar, tambahkan setiap bahan secara bertahap dan aduk semuanya hingga rata.

Jika adonan sudah homogen, tambahkan minyak zaitun dalam porsi kecil dan aduk saus terus agar mengental dan tidak ada gumpalan.

Untuk mengocok, Anda bisa menggunakan mixer atau blender. Namun untuk tujuan luar biasa, Anda juga bisa menggunakan pengocok biasa.

Jika Anda suka memasak dan mengejutkan keluarga dan teman Anda, saus Caesar klasik harus selalu ada dalam daftar hidangan siap saji Anda. Lagi pula, Anda bisa membumbui salad Anda dengan saus ini, menambahkannya ke hidangan ikan, atau bahkan lebih banyak lagi, berimprovisasi. Tidak hanya dengan masakannya, tapi juga dengan sausnya sendiri. Bagaimanapun, ini adalah dasar universal untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda.

Bahan-bahan:

Jus setengah lemon
Tahu lembut - 50 g
Minyak zaitun - 90 ml
Lada hitam giling - ¼ sdt.
Ikan teri - 2 fillet
Bawang putih - 5 siung
Mustard manis - 2 sdm.
Lada putih giling - ½ sdt.
Garam secukupnya

Persiapan:

Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun. Biarkan agak dingin lalu tuang ke dalam wadah untuk menyiapkan saus. Tambahkan ikan teri cincang halus dan mustard ke bawang putih. Campur semuanya dengan blender atau mixer.

Tambahkan jus lemon segar ke dalam massa yang dihasilkan. Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis. Hancurkan tahu dalam mangkuk dengan garpu dan tambahkan ke bahan kami. Campur semuanya sampai terbentuk massa yang homogen. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, jangan lupa lada putih bubuk agar aromanya semakin pedas. Kalahkan semuanya dengan baik lagi.

Saus Caesar klasik dengan keju tahu sudah siap. Anda bisa membumbui salad Anda dengan itu. Tapi ini bagus untuk dioleskan pada baguette Prancis yang lezat dengan tambahan buah zaitun atau rempah-rempah.