สูตรพิลาฟซี่โครงหมูพร้อมรูปถ่าย Pilaf กับซี่โครง (หมู): สูตรและรายละเอียดการทำอาหาร Pilaf จากซี่โครงหมูในกระทะ

ไม่มีอะไรน่ายินดีสำหรับพนักงานต้อนรับมากไปกว่าการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอพอใจด้วยอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออกเป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ในทุกโอกาส pilaf ซี่โครงหมูที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะตกแต่งงานฉลองได้อย่างถูกต้อง

เนื่องจากพ่อครัวสมัยใหม่มีอุปกรณ์เครื่องครัวให้เลือกมากมาย พวกเขาจึงสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้ทุกที่ พิลาฟแสนอร่อยพร้อมซี่โครงหมูจะไม่ไหม้ในหม้อหุงช้าและจะให้อาหารกลางวันแสนอร่อยแม้ว่าจะไม่มีเตาอยู่ใกล้ก็ตาม หม้อปรุงอาหารจะมีประโยชน์เมื่อพักผ่อนในธรรมชาติและกระทะธรรมดาก็สามารถแทนที่กระทะในครัวได้อย่างง่ายดาย

เลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดและดูสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายพิลาฟพร้อมซี่โครง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเตรียม pilaf ที่ยอดเยี่ยมได้ในครั้งแรก

สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf กับซี่โครง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว 3 ถ้วย
• กระเทียม (แห้ง) - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเลหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ทางที่ดีควรเลือกซี่โครงหมูที่มีเนื้อมากกว่าแต่ไม่ใหญ่มาก ข้าวอะไรก็ได้แต่เมล็ดยาวจะดีกว่า

ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วหั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพิลาฟซี่โครงหมูในกระทะ ให้เล็มน้ำมันหมูส่วนเกินออก สามารถละลายร่วมกับเนยได้ซึ่งจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและล้าง

ไม่ควรหั่นผักเป็นชิ้นบางๆ แต่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่าขูดแครอทเพราะจะทำให้ข้าวเหนียว คุณไม่ควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ การตัดแบบดั้งเดิมเป็นวงแหวนคือ 0.3-0.5 มม.

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้เมล็ดข้าวอิ่มตัวเล็กน้อย หากคุณใช้ซีเรียลนึ่ง ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ

สะเด็ดน้ำที่ยังไม่ถูกดูดซับออกแล้วเช็ดข้าวให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้ม สูตร pilaf กับซี่โครงนี้ถือเป็นคลาสสิกเนื่องจากเหมาะสำหรับเตรียมอาหารไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปผัดเล็กน้อย

เพิ่มซี่โครงและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ควรวางเนื้อบนจานแยกต่างหากเพื่อให้ผักสามารถทอดทีละอย่างได้อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยกันในกระทะ

วางหัวหอมไว้บนซี่โครงแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มแครอทผัดและทอดกับหัวหอมและเนื้อจนนิ่ม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือ

เทลงในน้ำร้อนแล้วคุณสามารถผัดพิลาฟซี่โครงหมูในอนาคตได้ วาง zirvak บนเตา นำไปต้มและปรุงจนซี่โครงสุก

ลิ้มรสเกลือ รสชาติของ zirvak ควรมีรสเค็มเล็กน้อย วางข้าวที่เตรียมไว้ ปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้ธัญพืชคลุมอาหารเป็นชั้นเท่าๆ กัน เติมข้าวแล้วต้องไม่ผสมอาหาร!

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝา ค่อยๆ ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล

นำ pilaf ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝาทันที - ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย เสิร์ฟพิลาฟซี่โครงหมูบนจานกว้างแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ

เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง ซอส สลัด และสมุนไพรสด ยิ่งคุณเตรียมของว่างมากเท่าไร ขนมนี้ก็ดูน่าประทับใจมากขึ้นเท่านั้น ให้คนที่คุณรักมีวันหยุดที่แท้จริงที่พวกเขาจะจดจำไปอีกนาน!

น่าเสียดายที่แม่บ้านสาวที่ต้องการแสดงทักษะการทำอาหารมักกลัวที่จะปรุงอาหารตะวันออกจานนี้ นี่เป็นเพราะทัศนคติทั่วไปที่ว่า pilaf เป็นอาหารที่ซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อที่ผู้ชายเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากในการปรุงอาหารบนเตาธรรมดา

• เพื่อป้องกันไม่ให้ pilaf ที่มีซี่โครงสุกเกินไปและไหม้แนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ข้าวจะร่วนมากขึ้นหากทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงในกระทะ
• Pilaf กับซี่โครงจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยลงใน zirvak

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของ pilaf พร้อมซี่โครงสามารถใช้ปรุงอาหารในภาชนะใดก็ได้บนเตาหรือในหม้อหุงช้า สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบควรใช้ตัวเลือกหม้อจะดีกว่า อร่อย!

Pilaf เป็นอาหารโบราณมาก ต้นกำเนิดของมันแทบจะไม่สามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือ สันนิษฐานได้ว่ารากของมันปรากฏขึ้นพร้อมกับจุดเริ่มต้นของการปลูกข้าวในอินเดียและตะวันออกกลางที่ไหนสักแห่งในศตวรรษที่ 2-3 ก่อนคริสต์ศักราช ในยุคปัจจุบันของเรา pilaf ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของหลายประเทศ ซึ่งทุกคนเตรียมมันแตกต่างกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปัจจุบันมีสูตรอาหารหลายพันรายการในการเตรียม

อย่างไรก็ตามแม้จะมีความแตกต่างระหว่าง pilaf กับแต่ละอื่น ๆ แต่ก็มีหลักการทั่วไปและรายละเอียดพื้นฐานของการเตรียมการ หนึ่งในนั้นคือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งถูกแทนที่ด้วยกระทะและหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังและก้นหนา จากนั้นไม่ว่าคุณจะเตรียม pilaf แบบไหนก็ตามควรหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ แต่ไม่ต้องขูด ห้ามคนข้าวระหว่างหุงและเปิดฝาล่วงหน้า และถ้าปล่อยพิลาฟไว้ 30 นาทีก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นความลับในการเตรียม pilaf เพื่อให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการเตรียมพิลาฟกับซี่โครงหมู

ซี่โครงหมู 1 กก

กระเทียม (หัว) 4 ชิ้น

น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 10 กรัม

เกลือ (ตามชอบ) 5 กรัม

พริกไทยดำ (ตามชอบ) 5 กรัม

เครื่องปรุงรสพิลาฟ 10 กรัม

ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น

ใบกระวาน 4 ก

สูตรพิลาฟโฮมเมดพร้อมซี่โครงหมู

ขั้นตอนที่ 1

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ไก่งวง หรือไก่ได้ แต่เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับ pilaf เนื่องจากจะไม่ให้กลิ่นและรสชาติที่จำเป็นในจาน

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้เมล็ดฝ้าย น้ำมันงา หรือไขมันหางก็ได้

ขั้นตอนที่ 2

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4

ทอดเนื้อและแครอทประมาณ 10 นาทีจนกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 5

ล้างหัวกระเทียม เอาเปลือกส่วนเกินออก แล้ววางในกระทะบนเนื้อ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเครื่องปรุงรสข้าว

ขั้นตอนที่ 6

ล้างข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (!) ห้ามคนข้าว ควรเลือกข้าวที่มีแป้งต่ำ เข้มข้น และโปร่งใส เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซับไขมันและน้ำได้ดี ข้าวอุซเบกและทาจิกนั้นสมบูรณ์แบบ และไม่ควรใช้ข้าวป่าและข้าวสวย

ขั้นตอนที่ 7

เติมน้ำดื่มให้ท่วมข้าวสูงเกิน 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 8

ปิดฝากระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ซึมซับรสชาติทั้งหมด

แน่นอนว่าเนื้อหมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ธรรมดาสำหรับทำพิลาฟ เนื่องจากอาหารจานนี้มาจากเอเชียซึ่งเนื้อประเภทนี้ไม่ได้รับการเคารพเป็นพิเศษ แต่ในประเทศของเรา pilaf เตรียมเนื้อสัตว์ทุกประเภทดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรของ pilaf กับซี่โครงหมู

จานนี้ดูไม่เลวร้ายไปกว่าจานที่ทำจากเนื้อแกะ แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรคำนึงว่า pilaf เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแคลอรี่สูงมีไขมันและย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร ดังนั้นให้พิจารณาประเด็นนี้หากคุณเป็นโรคที่คล้ายคลึงกัน ในกรณีนี้ ควรเปลี่ยนหมูติดมันด้วยกระต่ายหรือไก่ไม่ติดมัน

นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้ว pilaf ยังเตรียมผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและรสชาติที่น่าสนใจทำให้มีความสดใสและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ศิลปะที่แท้จริงในการเตรียม pilaf คือความสามารถที่จะไม่พลาดประเด็นหลักในกระบวนการเพื่อให้จานดูไม่เหมือนโจ๊ก แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สินค้า:ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่สองตัว, กระเทียมสี่หัว, ข้าว 200 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, เครื่องปรุงรส pilaf, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำพิลาฟกับซี่โครงหมู:

ล้างเนื้อหั่นแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งไฟให้สูงจนมีเปลือกเกิดขึ้นบนเนื้อ จากนั้นน้ำก็จะกักเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ส่งแครอทไปทอดในกระทะพร้อมเนื้อทันทีแล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะเดียวกันให้ล้างข้าวพันธุ์ต่างๆ ใต้น้ำไหล แต่ขอแนะนำว่าอย่าละเลยข้าวเพราะข้าวทั้งหมดสามารถทำลายจานได้ เลือกชนิดข้าวที่มีความฟู

เมื่อทอดเนื้อและแครอทให้ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้ว (!) แต่ไม่ปอกเปลือกลงในกระทะเช่น ลงในแกลบแล้วคลุมทุกอย่างด้วยชั้นข้าวที่เท่ากัน

ปรุงรสข้าวด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำโดยให้อยู่เหนือระดับข้าวหนึ่งนิ้ว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครงหมู

ขั้นตอนที่ 2: สับผัก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมข้าว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุง pilaf

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ pilaf กับซี่โครง

เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า ยี่หร่า หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ ขมิ้น ใบโหระพา และผักชี เข้ากันได้ดีกับพิลาฟ

แทนที่จะใช้กระทะควรใช้หม้อต้มจะดีกว่า

สามารถเตรียม Pilaf ด้วยข้าวต้มแล้วโดยต้มซี่โครงจนสุกเต็มที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับผักและเครื่องเทศแล้วผสมกับข้าว

จากสูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียม pilaf ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในนั้น - Pilaf ได้รับการเตรียมพร้อมในทุกครอบครัวและในแต่ละครอบครัวในแบบของตัวเอง เลยเสนอเฉพาะสูตรที่บางครั้งทำเอง (ถ้ามีซี่โครง) ปรุงโดยไม่มีซอสหรือน้ำพริกใดๆ มีแต่เนื้อสัตว์ ข้าว ผัก และเครื่องเทศ

สูตร Pilaf กับซี่โครง:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• ข้าว - 400 - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 - 3 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ใบ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

สับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมได้ - นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน วางไว้ในกระทะหรือหม้อต้มลึกเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดจนนุ่ม

จากนั้นนำออกมาทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันนี้ ฉันผัดผักเพียงเล็กน้อยเพราะไม่อยากให้มันแห้ง ทันทีที่เราทอดให้ใส่ซี่โครงลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกทุกอย่าง

ต้องเทมากจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียมสับ (ถึงจะไม่ต้องสับก็ใส่ทั้งกลีบ) เกลือตามชอบ

ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว บางคนเทลงในกระทะโดยตรง บางคนล้างใต้น้ำไหล และบางคนแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที ฉันเพียงแค่ล้างมันและเพิ่มลงในส่วนผสม

เราปรุงอาหารทั้งหมดนี้ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ฉันคอยติดตามระดับน้ำ หากน้อยกว่าระดับข้าวฉันก็จะเติมน้ำเข้าไปอีก เมื่อข้าวสุกแล้วให้ปิดไฟแล้วทิ้งซี่โครงไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 - 20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซับความชื้นและกลิ่นหอมทั้งหมด

นี่คือความเบาฉ่ำและอร่อยของ pilaf ที่มีซี่โครงของฉัน


Bon Appetit ทุกคน!