มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับสูตรแครอทท็อปส์ซู ท็อปส์ซูแครอทมีประโยชน์คืออะไร? คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว

ความเรียบง่ายของสูตรมักทำให้เกิดความระมัดระวัง มะเขือเทศจะอร่อยอย่างที่คิดไว้จริงหรือ? ม้วนขึ้นสองสามกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้วลอง คุณจะประหลาดใจว่าผักดองของคุณจะอร่อยแค่ไหน

กฎสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศกระป๋องเป็นเรื่องง่าย ส่วนใหญ่มักเป็นขั้นตอนเตรียมการที่ใช้เวลานาน มีความจำเป็นต้องล้างขวดโหลฆ่าเชื้อให้สะอาด เตรียมมะเขือเทศ. แล้วก็มาถึงจุดเปลี่ยนของสมุนไพร พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ท้ายที่สุดแม้การกำกับดูแลเล็กน้อยจะนำไปสู่การแทรกซึมของแบคทีเรียในโถ การเก็บรักษามะเขือเทศที่มียอดแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว เท่ากับคุณลดขั้นตอนการเตรียมลงครึ่งหนึ่ง ท้ายที่สุดจำเป็นต้องดูแลความสะอาดของยอดและมะเขือเทศเพียงไม่กี่กิ่งเท่านั้น

6 เคล็ดลับทำอร่อยให้สวย

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง อย่าลืมอ่านเคล็ดลับทั้ง 6 ข้อนี้เพื่อเตรียมอาหารโฮมเมดของคุณให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

1. ลักษณะของมะเขือเทศสำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวควรเลือกผลไม้ที่มีความยาว มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะ "จมูก" เหล่านี้เป็นผลไม้รูปพลัมหรือรูปลูกบาศก์ เป็นมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเนื้อมากกว่ามีผิวหนาแน่นและมีรสหวาน
2. ขนาดมะเขือเทศ. ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดเล็ก เก็บรักษาได้ง่าย บรรจุในขวดโหล แช่ในน้ำดองคุณภาพสูง และดูสวยงามบนจานเสมอ
3. ท็อปส์แครอท.เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้สมุนไพรสดเท่านั้น หากคุณมีสวนของตัวเองแล้วให้ตัดทิ้งทันทีก่อนอนุรักษ์ ผู้ที่ซื้อท็อปส์ซูในตลาดสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ จุ่มผักในน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาที คุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่า “ช่อดอกไม้” สดชื่นขึ้นอย่างไร ล้างส่วนบนใต้น้ำ ใช้เพื่อถนอมอาหารทันที
4. สีสว่าง. มะเขือเทศกระป๋องมักจะสูญเสียสีที่สดใสและสวยงาม ถ้าคุณไม่ต้องการให้ช่องว่างของคุณดูหมองคล้ำ ให้จำเคล็ดลับอีกข้อหนึ่งไว้ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองหลังจากปิดไฟใต้หม้อแล้ว หากน้ำส้มสายชูเดือดในน้ำเกลือ จะไม่สามารถรักษาเฉดสีที่เข้มไว้ได้
5. ป้องกันการแตกร้าวบ่อยครั้งที่คุณสามารถสังเกตภาพเมื่อในระหว่างการเทน้ำเดือดเปลือกมะเขือเทศไม่ลุกขึ้นและแตกออก ผลไม้ดังกล่าวดูไม่สวยงาม เพื่อป้องกันมะเขือเทศจากชะตากรรมที่คล้ายคลึงกันจำเป็นต้องเจาะหลายครั้งในบริเวณก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา
6. บรรจุกระป๋อง. เมื่อบรรจุผักกระป๋องให้เติมภาชนะถึงคอเสมอ พยายามเทน้ำดองเพื่อให้ล้นเล็กน้อย การปฏิบัติตามกฎนี้จะช่วยให้การอนุรักษ์ของคุณสามารถทนต่อฤดูหนาวได้สำเร็จ

คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้สามเดือนหลังการเก็บรักษา หากคุณเปิดมันก่อนหน้านี้คุณจะเห็นว่ามะเขือเทศยังไม่ถึง พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยพวกเขาจะไม่มีเวลาดูดซับรสเผ็ดร้อน

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการปิดขวดหลายใบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใหม่ ให้ใช้ตัวเลือกด้านล่าง คุณสามารถเปลี่ยนช่วงรสชาติได้เล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศ "ที่มีประกายไฟ" สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ และคนที่เคยชินกับรสเผ็ดจะชอบกานพลู

ด้วยน้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณกลิ้งมะเขือเทศดองกับแครอท ให้ใช้สูตรนี้โดยเฉพาะ มะเขือเทศมีรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และเมื่อไม่มีมะเขือเทศเหลืออยู่ในขวดโหล น้ำดองจะเริ่ม "ทำลาย" อย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• ยอดแครอท - แปดกิ่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. วางยอดที่ล้างแล้วในขวดขนาดสามลิตร สี่กิ่งในแต่ละอัน
2. ล้างมะเขือเทศสับ
3. วางผลไม้บนยอดพยายามวางให้แน่นที่สุด แต่อย่ากด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
5. ทิ้งไว้ 15 นาที
6. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ
7. ปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาล
8. สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศม้วนขึ้น

พร้อมกระเทียมและมะรุม

ลักษณะเฉพาะ คุณต้องการที่จะทำซ้ำรสชาติเผ็ดจัดของมะเขือเทศเค็มจำตั้งแต่วัยเด็ก? จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ มะเขือเทศดองที่มียอดแครอทนั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกในภาชนะแก้วทันที และการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ไม่เลวร้ายไปกว่าในห้องใต้ดิน ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ยอดแครอท - สามกิ่ง;
• ใบมะรุมและราก;
• มัสตาร์ดพลาสเตอร์ (ทางการแพทย์) - หนึ่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. วางรากที่ปอกเปลือกแล้วและส่วนหนึ่งของสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของโถ
2. เทมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยจากด้านบน
3. ใส่กระเทียมลงในชาม
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นธรรมดาด้านบนสุดเพื่อทำความเข้าใจว่าต้องใช้น้ำเกลือมากแค่ไหน
6. เทของเหลวลงในกระทะแยกต่างหาก
7. เทน้ำตาลและเกลือลงไป
8. ใส่กระทะบนกองไฟต้มไส้
9. เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
10. จากพลาสเตอร์มัสตาร์ดตัดชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดแล้ววางไว้ใต้ฝาแล้วปิดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษานี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในห้องใต้ดิน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเกลือมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์ซูในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาให้ฆ่าเชื้อขวดประมาณ 20-25 นาทีก่อนที่จะกลิ้ง

ด้วยแอสไพริน

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับหมักมะเขือเทศกับแครอทท็อปนี้มีแอสไพริน ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นเลย แต่ช่วยขจัดจุลินทรีย์ ช่วยให้คงสภาพไว้ได้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ท็อปส์ซูแครอท - สี่ถึงห้ากิ่ง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• แอสไพริน (สำหรับขวดแต่ละลิตร) - หนึ่งเม็ด
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• ความเขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแครอทให้สะอาดใส่ในขวดโหล
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. วางผักใบเขียวหนึ่งกิ่งไว้บนมะเขือเทศ
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ หากคุณปิดมะเขือเทศในขวดโหล มะเขือเทศแต่ละขวดจะต้องการของเหลวประมาณ 0.5 ลิตร
5. คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการเติมอีกครึ่งลิตรเพื่อให้แน่ใจว่าเพียงพอ
6. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ
7. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทมะเขือเทศลงไป
8. มะเขือเทศสูงชันเป็นเวลา 15 นาที
9. อย่ารีบเทน้ำเกลือที่เหลือออก มันจะมีประโยชน์เมื่อมีการเติมน้ำ
10. ระบายธนาคาร
11. ต้มน้ำเกลืออีกครั้ง ปล่อยให้เดือดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
12. เทมะเขือเทศแช่ไว้สิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
13. ขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมต้มครั้งที่สาม ครั้งสุดท้ายให้ทานแอสไพริน
14. บดเม็ดยาเทลงในขวดโดยตรง
15. ราดด้วยน้ำเกลือเดือด ไม่ต้องเติมเล็กน้อย
16. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
17. ตอนนี้เพิ่มน้ำเกลือที่ด้านบนสุด
18. หากมีการบรรจุไม่เพียงพอให้ใช้สำรอง (ควรวางบนกองไฟล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมตลอดเวลา)
19. ม้วนการเตรียมมะเขือเทศ

ด้วยกรดซิตริก

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูมีความโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าด้วยส่วนประกอบนี้ มะเขือเทศจึงมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดมากขึ้น สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทนี้สำหรับขวดหนึ่งลิตร

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ท็อปส์ซูแครอท - สองหรือสามสาขา
• เกลือ - 15 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ยอดล้างให้สะอาดในขวดโหล
2. จากนั้นลดมะเขือเทศลงบรรจุในภาชนะให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
4. รอ 20-30 นาที เทของเหลวลงในกระทะ
5. เทเกลือและน้ำตาลลงไป
6. ต้มน้ำดอง
7. สุดท้าย เติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือ
8. เทน้ำดองลงบนโถ แล้วม้วนขึ้น

เติมกรดซิตริกก่อนหมุนโถ หากปล่อยไว้ก่อนหน้านี้ รสเปรี้ยวเล็กน้อย จะสูญเสียลักษณะเฉพาะไปอย่างรวดเร็ว การเก็บรักษาดังกล่าวจะสูญเสียเครื่องเทศอันวิจิตรงดงามไป

พร้อมพริกเผา

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีท็อปส์ซูแครอทนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากานพลู
• พริก - หนึ่งฝัก;
• ท็อปส์ซูแครอท - แปดถึงสิบกิ่ง
• กรดอะซิติก (ต่อขวดลิตร) - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. จัดแครอทท็อปส์ซูบนฝั่ง
2. ตัดกานพลูกระเทียมตามยาวแล้วสับพริกไทยร้อนเป็นวง
3. เติมมะเขือเทศลงในขวด ปูด้วยวงแหวนพริกและกลีบกระเทียม
4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือด
5. รอ 15 นาที สะเด็ดน้ำออก
6. ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มน้ำเกลือให้เดือด
7. เติมขวดด้วยน้ำดอง
8. เพิ่มกรดอะซิติกในแต่ละ
9. ม้วนมะเขือเทศ

กับผลไม้สีเขียว

ลักษณะเฉพาะ หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเหลืออยู่ในสวนของคุณซึ่งไม่ต้องการ "ให้" หน้าแดง แต่อย่างใด คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุกอร่อยไว้ได้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5-3 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• ใบกระวาน - สี่ถึงห้าชิ้น;
• ท็อปส์ซูแครอท - แปดกิ่ง;
• น้ำ - 1.8 ลิตร;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกแดงป่น - 10 กรัม
• หอมพริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นซีก
2. สับหัวหอมเป็นวงหนา
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเคลือบด้วยหัวหอม
4. เตรียมน้ำเกลือโดยเทเกลือ น้ำตาล และพริกแดงลงไป ต้มให้เดือด
5. เทน้ำดองลงบนการเตรียมมะเขือเทศหัวหอม ปล่อยให้หมักเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
6. ระบายน้ำเกลือ
7. จัดเรียงแครอทในขวดโหล และมะเขือเทศหอมพร้อมหัวหอมด้านบน
8. ต้มน้ำดองใส่ออลสไปซ์และถั่วใส่ใบกระวาน
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือสุดท้าย
10. เติมธนาคาร.
11. มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถสะสมการอนุรักษ์ได้

เมื่อกลิ้งมะเขือเทศกระป๋องกับแครอทอย่ากลัวที่จะทดลอง ได้ส่วนผสมที่ลงตัวของมะเขือเทศกับแตงกวาหรือพริกหยวก ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับกะหล่ำดอกที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ในอุตสาหกรรมการทำอาหารสมัยใหม่มีการใช้แครอทอย่างแพร่หลาย น่าประหลาดใจ? ไม่แปลกเลย เป็นไปได้มากว่าคุณเพิ่งคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแครอทนั้นถูกใช้ในอาหารและใบของมันถูกโยนทิ้งไป อันที่จริง ห้องครัวเป็นสถานที่สำหรับการทดลอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดรสชาติใหม่ของอาหารธรรมดา สำหรับการสร้างที่ไม่ได้ใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมเสมอไป ตามธรรมเนียมแล้ว มะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะใช้สมุนไพร กระเทียม พริกหวาน หัวหอม และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ใครจะคิดว่าคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่มีแครอทและได้รสชาติใหม่ของการเตรียม สูตรสำหรับมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายโดยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศตามปกติใบแครอทสามารถชดเชยการขาดได้อย่างเต็มที่

หมักมะเขือเทศด้วยแครอท: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ลำต้นแครอท
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• น้ำ 6 ลิตร
• 210 กรัม เกลือแกง;
• 450 กรัม ซาฮาร่า;
• กรดอะซิติก 400 มล. 9%

วิธีการเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้แน่น
2. ใน 3 ลิตร ใส่ใบแครอท 4 กิ่ง, กระเทียม 1 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เติมชามด้วยมะเขือเทศ
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดโดยไม่มีเครื่องเทศปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำเกลือ เติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ
6. เทมะเขือเทศด้วยสารละลายที่เตรียมไว้
7. พลิกคว่ำห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท
8. เราเอาไปเก็บ

มะเขือเทศกระป๋องกับใบแครอท: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ 6 ลิตร
• ท็อปส์ซูแครอทพวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 600 มล.;
• 250 กรัม น้ำตาลทราย;
• 250 กรัม เกลือ;
• 12 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

วิธีการเตรียม:

1. มะเขือเทศและใบของฉันแห้ง
2. เราใส่ผักที่ด้านล่างของขวดเติมมะเขือเทศลงไป
3. เติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ลอเรล พริกไทย ปล่อยให้เดือด ที่ปลายน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ
6. ม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ด: สูตรที่มีก้านแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• ท็อปส์ซูพวง;
• หัวกระเทียม
• ลอเรล;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ช่อดอกกานพลู
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);

สำหรับน้ำเกลือ 4 ลิตร:

• เกลือ 150 กรัม
• 13 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 25 มล. น้ำส้มสายชู 70%

วิธีการเตรียม:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งดี
2. เราล้างขวดโหลล่วงหน้าและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
3. เราเตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู
4. เราใส่ออลสไปซ์, กานพลู, กระเทียม, ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, ท็อปส์ซูหลายต้นในขวด
5. จากด้านบนเราทำบุ๊กมาร์กมะเขือเทศเทลงในกระทะ
6. ต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชู
7. เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองปิดฝา

คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการเตรียมการ

สูตรสำหรับจานผักของมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงกับแครอทท็อปส์

วัตถุดิบ:

• 10 แตงกวาอ่อน;
• มะเขือเทศหลากสีขนาดเล็ก 10-15 ลูกรวมทั้งมะเขือเทศสีเขียว
• กะหล่ำปลี ¼ หัว;
• 5 สควอชหนุ่มหรือ 2 สควอชนม;
• 1-2 ชิ้น หลอดไฟขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• พวงของแครอท
• 3 พริกหวาน;
• 30 กรัม เกลือ;
• 240 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• พริกไทย.

วิธีการเตรียม:

1. เราล้างหัวหอมด้วยกระเทียม
2. เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากแผ่นด้านบนหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกบวบหรือสควอช แนะนำให้หั่นบวบเป็นวงกลม
4. เราเอาพริกไทยออกจากเมล็ดตัดก้านหั่นเป็น 5 ส่วน
5. เราตัดหัวหอมเป็นวง
6. ตัดปลายแตงกวาออก
7. ในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที แช่กะหล่ำปลีและสควอชหรือบวบ
8. ในขวดที่เตรียมไว้ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวและพริกไทย
9. วางผักไว้ด้านบนในลำดับใดก็ได้
10. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เราต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลทรายหลังจากปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู
11. เทน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่ม 1.5 ซม. ที่ด้านข้าง
12. เราใส่เหยือกในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำก้าวกลับจากด้านบนสุดของเซนติเมตร 3 พร้อมฝาปิดฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 14 นาที
13. ม้วน.

หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้ว เราก็นำออกมาเก็บ

มะเขือเทศดองกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• ใบแครอท
• หัวกระเทียม
• มะรุม รากและยอด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พลาสเตอร์มัสตาร์ด

วิธีการเตรียม:

1. เราวางส่วนหนึ่งของสมุนไพรและรากที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เพิ่มสมุนไพรที่เหลือด้านบน
4. เติมมะเขือเทศลงไปด้านบนด้วยน้ำเย็น ถัดไปเททุกอย่างลงในชาม
5. โดยไม่คำนึงถึงปริมาณน้ำที่ได้ให้เท 50 กรัม น้ำตาลทรายและ 120 กรัม เกลือขึ้นอยู่กับโถขนาดใหญ่หนึ่งขวด
6. เราต้มน้ำเกลือเราเย็น
7. เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศ ใต้ฝาเราใส่พลาสเตอร์มัสตาร์ดขนาดเท่ากล่องไม้ขีดแล้วปิด พลาสเตอร์มัสตาร์ดจะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

มะเขือเทศสีเขียวหมักใบแครอท: สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 12 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• 100 กรัม เกลือ;
• ลอเรล;
• ลำต้นแครอท
• สีดำและออลสไปซ์;
• 10 กรัม พริกแดงแห้ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแห้งผ่าครึ่ง
2. ล้างทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นวง
3. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบเทน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซักพักให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่มะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
5. ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป
6. เราส่งชิ้นงานที่เตรียมไว้ไปยังหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
7. ม้วน. สตูดิโอ. เราส่งไปเก็บ

มะเขือเทศดองกับใบแครอท: สูตรด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• ใบแครอท
• กระเทียม;
• กรดมะนาว

สำหรับน้ำดอง:

• 8 อาร์ท ล. เกลือ;
• น้ำ 6 ลิตร
• 6 ศิลปะ ซาฮาร่า

วิธีการเตรียม:

1. เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยแครอทสับ
2. ในทุกๆ 3 ลิตร ใส่กระเทียม 4 กลีบลงในภาชนะ
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เทมะเขือเทศด้วยสารละลายหลังจาก 10 นาทีเทลงในกระทะต้ม เราทำสองครั้ง
5. เป็นครั้งที่ 3 ใส่มะนาวในน้ำเกลือที่ระบายออก 8 ช้อนชาต้มเทมะเขือเทศ
6. เราปิด. เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วนำไปเก็บไว้

มะเขือเทศเชอรี่กับยอดแครอท: สูตรสำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 3 กก. เชอร์รี่;
• 9 ช้อนชา เกลือ;
• 10 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ท็อปส์ซู;
• 3 ชิ้น พริกขี้หนู;
• กระเทียม;
• กรดอะซิติก 15 มล. ต่อ 1 ลิตร ความจุ.

วิธีการเตรียม:

1. เชอร์รี่, ท็อปส์ซู, พริก, กระเทียมของฉัน, สะอาด, เช็ดให้แห้ง
2. สับพริกไทยร้อนเป็นวงบาง
3. ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว
4. เราใส่มะเขือเทศเชอรี่ในขวดลิตร ในกระบวนการเราเปลี่ยนมันด้วยท็อปส์ซู กระเทียมและพริกไทย
5. เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศ พักไว้ 10 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่หลวม ต้ม
7. เทมะเขือเทศเชอร์รี่กับน้ำเกลือสำเร็จรูป เติมกรดอะซิติกลงในแต่ละขวด ปิด

มะเขือเทศกระป๋องใส่กะหล่ำดอกและแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• พริกหวานหนา
• กะหล่ำ;
• กระเทียม;
• ท็อปส์ซูแครอท
• 8 ช้อนชา น้ำตาลต่อ 1 ลิตร หมัก;
• 3 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีของฉันแห้งแตกเป็นช่อ
2. เราล้างมะเขือเทศและท็อปส์ซูแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เราเตรียมภาชนะสำหรับถนอมและปิดฝาไว้ล่วงหน้า
4. เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวดเลื่อนยอด
5. เทน้ำเดือดรอ 15 นาทีเทลงในกระทะ
6. เราปรุงน้ำเกลือ เราใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำหลังจากปิดแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. เทสารพันปิดฝา

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอททอด

การเก็บรักษาด้วยการเติมแครอทจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แล้วถ้ายอดไม่นึ่งแต่ทอดก่อนจะเป็นยังไง? ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดผิดปกติอย่างแน่นอนเพราะมันแตกต่างจากช่องว่างที่คล้ายกันอย่างเห็นได้ชัดและดีขึ้น!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร 500 มล.
• ทรายน้ำตาลและเกลือ 75-78 กรัม
• สาระสำคัญของอะซิติก 40 มล.
• กานพลู 2 ช่อ;
• ออลสไปซ์ 5 กรัม
• แครอท 240 กรัม
• ท็อปส์แครอท 50-90 กรัม
• 5 กานพลูกระเทียม
• มะเขือเทศ (มากถึง 2 กก.)

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทด้านบนด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ผัดสั้น ๆ กวน นำกระดาษชำระออกแล้วค่อยๆ ขจัดไขมันออก
2. ในภาชนะที่มีมูลค่า 3 ลิตรใส่แครอท (ตัดเป็นวงกลมที่สวยงามแล้ว) กานพลูกระเทียม (สามารถเป็นทั้งชิ้นสามารถผ่าครึ่งได้) ท็อปส์ซูกานพลูและถั่วออลสไปซ์
3. ใส่มะเขือเทศโดยไม่ต้องชน
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดรอสองสามนาที (ไม่เกิน 5!) เทของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ
5. ต้มน้ำดองเทสาระสำคัญทันทีหลังจากเดือด เทของเหลวลงในขวดมะเขือเทศปิดผนึกทันที

คูลลิ่ง - คว่ำใต้ผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าห่ม

สูตรมหัศจรรย์สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับแครอท (วิดีโอ)

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งมันฝรั่งทอดและโต๊ะเทศกาล การบริโภคผักนี้เป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด และไม่สำคัญว่าคุณจะรับประทานผักสดหรือปรุงมะเขือเทศ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศ: จากสลัดทุกชนิดและเครื่องดื่มผลไม้ไปจนถึงสลัดไม้ก๊อก มะเขือเทศสารพันหรือหมักเพียงอย่างเดียว แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร ผักเหล่านี้ยังคงรักษาส่วนแบ่งของสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

การเตรียมฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรน้ำหมักและเกลือที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ ให้ทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับโถขนาด 1 ลิตรจะช่วยให้พนักงานต้อนรับหญิงหาสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำ เกลือและเครื่องเทศ

ปฏิคมสมัยใหม่เริ่มเตรียมน้ำดองบนแครอทท็อปส์เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่พวกเขาพูดถูกต้อง: ทุกสิ่งใหม่ ๆ ล้วนแล้วแต่เก่าที่ลืมไปหมดแล้ว แม้แต่บรรพบุรุษของเรา มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ก็เติมผักใบเขียวหอมๆ และใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค และยอดแครอทลงในถังด้วย ประกอบด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุต่างๆวันนี้ชาวเมืองไม่มีโอกาสเก็บเกี่ยวผักดองในถังอย่างไรก็ตามคุณสามารถปิดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรรวมทั้งเตรียมสำหรับขวด 2 ลิตรและขวด 3 ลิตรถ้าคุณ มีผักเพียงพอและพื้นที่ว่าง

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับแครอท: การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

มะเขือเทศดองเป็นของว่างที่ชื่นชอบบนโต๊ะฤดูหนาว เราได้บอกคุณแล้วสำหรับฤดูหนาวหรือ คราวนี้เราจะแสดงสูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีแครอทท็อปส์ซูไม่ใช่หนึ่งตัวเลือก แต่มี 3 ตัวเลือกที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วในคราวเดียว

สูตรที่ 1: มะเขือเทศดองง่ายๆกับท็อปส์ซูในขวด

สูตรการทำเกลือนี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดสามลิตรและสามลิตรหนึ่งขวด เตรียมมะเขือเทศ แครอทหั่นเต๋า 16 ก้าน น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล. (หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 250 มล.) น้ำตาล 250 กรัมพริกไทยดำ 12-15 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกลือมะเขือเทศกับท็อปส์: ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกและล้างมะเขือเทศเตรียมท็อปส์ซูมะเขือเทศสำหรับดองใช้ขนาดเล็กและขนาดกลางรูปไข่และรูปหัวใจโดยไม่มีความเสียหาย ผักจะต้องล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน - พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขาในระหว่างกระบวนการดอง ใช้ยอดสด ใหญ่พอเก็บเกี่ยว กระปุกละ 3-4 กิ่ง

ขั้นตอนที่ 2 การล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลทางที่ดีควรล้างขวดโหลด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม: น้ำเดือด อบไอน้ำ หรือส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลวางผักใบเขียว 2 ใบที่ด้านล่างของขวดโหล แล้วเกลี่ยมะเขือเทศให้ทั่วถึงคอขวดโหล วางยอดแครอทอีก 2 กิ่งที่ด้านข้าง ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดโหล. ปิดฝาทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4. การเตรียมน้ำเกลือเทน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อแล้วเติมเครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากปิดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเทน้ำเกลือลงในขวด เติมให้เต็มถึงคอ

ขั้นตอนที่ 6. การบรรจุกระป๋องปิดผนึกขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ - พิเศษด้วยการบิดหรือแบบเบ็ดเสร็จแบบเก่า

สูตรที่ 2: มะเขือเทศดองกับยอดและแอสไพริน

มะเขือเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อใส่เกลือกับแอสไพริน นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ชื่นชอบสำหรับพนักงานต้อนรับหลายคนเนื่องจากต้องใช้น้ำส้มสายชูขั้นต่ำและมะเขือเทศก็มีรสชาติเหมือนของสด เราจะอธิบายกระบวนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศทั้งหมด ด้วยแอสไพรินทีละขั้นตอนและแสดงรูปถ่ายให้คุณดู

คราวนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรและจำนวนมะเขือเทศที่จะใส่เข้าไป จำเป็นต้องใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดในแต่ละขวดและเตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเกลือมะเขือเทศกับแอสไพริน

คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมการสี่ขั้นตอนแรกในสูตรที่ 1 เราไปยังแผนต่อไป

สูตรที่ 3: มะเขือเทศกับยอด กระเทียม และมะรุม

วันนี้เป็นเวลาสำหรับของขบเคี้ยวและการเตรียมอาหารรสเผ็ด ดังนั้น ถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ลองปรุงด้วยกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้อง:

• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• สามก้านจากแครอท
• รากใบและพืชชนิดหนึ่ง
• พลาสเตอร์มัสตาร์ดทางการแพทย์

อย่างที่คุณเห็น เครื่องเทศอื่นๆ จะไม่ปรากฏที่นี่ เช่น น้ำส้มสายชู แต่มะเขือเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม

1. วางส่วนหนึ่งของยอดและรากพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวดใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
2. ใส่กระเทียม ท็อปส์ซูที่เหลือ และใบมะรุมลงในโถ
3. เทใส่ขวดน้ำเย็นถึงคอ.
4. สะเด็ดน้ำจากขวดใส่น้ำตาลเกลือและต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่
6. ตอนนี้ถึงคราวของพลาสเตอร์มัสตาร์ด - จำเป็นต้องตัดชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นส่งใต้ฝาแล้วก๊อกขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีการเตรียมมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์

มันเกิดขึ้นที่คุณจะดองมะเขือเทศ แต่ไม่มีพืชชนิดหนึ่งหรือผักชีฝรั่ง ในกรณีนี้ฉันเสนอให้มะเขือเทศดองกับแครอทท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาว สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายสำหรับโถ 1 ลิตร คุณจะได้มะเขือเทศดองรสหวานอมเปรี้ยว

ท็อปส์แครอททำให้น้ำดองมีรสชาติที่ถูกใจ มันประสบความสำเร็จในการแทนที่ "ไม้กวาด" หรือ "ช่อดอกไม้" สำหรับน้ำดองซึ่งขายโดยคุณย่าในตลาด

จะใช้เวลาเตรียมตัว 30 นาที จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ 1 โถ ความจุ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
• ท็อปส์ซูสีเขียวจาก 2 แครอท
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ยี่หร่าผักชีพริกไทยดำ

สำหรับการกรอก:

• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สปริงหรือน้ำกรอง

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยแครอทท็อปส์ในขวดขนาด 1 ลิตร

เราใส่มะเขือเทศสุกขนาดเล็กลงในชามน้ำเย็น ล้างผักให้สะอาดแล้ววางบนผ้าสะอาด

เราตัดท็อปส์ซูจากแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดสะบัดออกแล้วทาบนผ้าสะอาด

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบกดเบา ๆ ด้วยมีด เราตัดร่มผักชีฝรั่งออกจากลำต้น

ล้างขวดลิตรด้วยน้ำอุ่นและโซดา ล้างด้วยน้ำร้อนและน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจาน แค่ล้างและล้างก็เพียงพอแล้ว

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับผักกับยอดของใบและกระเทียม

เทน้ำเดือดลงในขวดใส่ผัก ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเทลงในกระทะ

เทเกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำตาลและยี่หร่าและผักชีหนึ่งช้อนชาลงในกระทะโยนร่มผักชีฝรั่ง

นำไส้ไปต้มเดือดประมาณ 3-4 นาที

เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดใส่ผักโดยตรง ตามด้วยไส้ที่เดือด เติมโถหมักจนถึงฝา

เราปิดโถที่มีฝาต้มแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส

เราปิดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วอย่างแน่นหนาแล้วพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเย็นตัวแล้วเราจะเอาช่องว่างออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ 0 ถึง +12 องศาเซลเซียส