Mempersiapkan jus. Mempersiapkan jus untuk musim dingin sesuai resep di rumah. Minuman yang terbuat dari apel dengan ampasnya

Bisakah Anda menolak segelas jus yang ditawarkan kepada Anda? Saya tidak melakukannya, karena jus buah dan sayuran tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Jus alami yang dibuat di rumah dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan diminum sepanjang tahun. Betapa menyenangkan dan bermanfaatnya membuka toples jus apel atau ceri buatan sendiri di tengah musim dingin. Dan proses pengalengan jus cukup sederhana. Jus yang diperas dari buah-buahan, beri atau sayuran dipanaskan, dituangkan ke dalam stoples, ditutup rapat dan dipasteurisasi dalam air panas. Jus yang dibuat dengan cara ini disimpan dengan sempurna di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya di ruang bawah tanah. Tidak ada yang ribet, namun kenikmatan dan manfaat dari jus tersebut akan jauh lebih besar.

Pengalengan jus di rumah dapat dilakukan dengan dua cara: pasteurisasi dan isian panas. Cara pasteurisasi adalah dengan memanaskan sari buah hingga hampir mendidih dan menuangkannya ke dalam stoples steril, setelah itu stoples ditutup dengan tutup steril dan dipasteurisasi dalam penangas air dengan suhu sekitar 90°C selama 20 menit. Kemudian tutupnya ditutup rapat. Metode pengisian panas akhir-akhir ini menjadi lebih luas, karena proses pengawetannya jauh lebih cepat. Sari buahnya dipanaskan, kemudian direbus dengan api kecil, dituangkan ke atas ke dalam toples steril, dan segera ditutup dengan tutup steril. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mempersiapkan jus di rumah diperoleh dengan memeras buah-buahan, beri atau sayuran segar, matang, berkualitas tinggi dan sehat. Saat diperas atau diperas, semua zat yang paling berharga dan bermanfaat bagi tubuh diekstraksi bersama dengan jusnya - asam buah dan gula, senyawa mineral, vitamin dan minyak esensial. Oleh karena itu, jus kalengan 100% alami sangat bermanfaat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa.

Pertama-tama, untuk memastikan jus Anda enak dan tahan lama dalam penyimpanan, pilihlah hanya buah dan sayuran segar utuh yang tidak tersentuh oleh berbagai hama. Anda tidak perlu berpikir bahwa, misalnya, buah-buahan dan beri yang tidak cocok untuk dijadikan selai bisa dengan mudah digunakan untuk dibuat jus. Faktanya, buah-buahan yang dimaksudkan untuk dibuat jus tidak boleh memiliki lubang cacing, busuk atau berjamur. Buahnya harus matang, tapi sekali lagi jangan terlalu matang.

Sekarang setelah buah-buahan berkualitas tinggi telah dipilih, buah-buahan tersebut perlu dicuci bersih dengan air mengalir (Anda dapat menggunakan pancuran untuk tujuan ini), kemudian dikupas dari biji dan batangnya dan dihancurkan agar lebih baik mengeluarkan sarinya saat diperas. Buah beri yang lunak, seperti stroberi atau raspberry, dapat dihancurkan dengan tangan menggunakan penghancur, dan buah yang lebih padat dapat dicincang melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Beberapa buah, seperti plum dan blackcurrant, sulit mengeluarkan sarinya
Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan memanaskannya di bak air. Untuk mengekstrak jus, Anda bisa menggunakan pembuat jus elektrik atau mesin press manual.

Beberapa jus berwarna bening dengan sendirinya. Jus bening yang sangat baik diperoleh dari ceri, raspberry, kismis hitam dan merah. Jus lain biasanya berwarna keruh karena mengandung partikel tersuspensi. Untuk menghilangkannya, Anda perlu menyaring jus melalui kain tipis dan membiarkannya di tempat yang dingin. Sebelumnya, para ibu rumah tangga mencoba mengklarifikasi jus dengan cara apa pun, yang kemudian disaring melalui beberapa lapisan kain, diendapkan dan dikeringkan dari endapan. Ahli gizi modern menyatakan bahwa jus dengan ampaslah yang paling bermanfaat bagi tubuh, terutama seperti labu kuning, tomat, plum, aprikot, persik, pir dan lain-lain. Mereka antara lain mempertahankan serat dan zat pektin, yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Setelah diperas, jus dituangkan ke dalam panci enamel dan dipanaskan hingga 80-95°C. Di sini penting untuk memanaskan jus hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian sarinya disaring dan dipanaskan kembali. Selama pemanasan kedua, gula bisa ditambahkan ke jus asam.

Air perasan panas dituangkan ke dalam toples, yang terlebih dahulu harus disterilkan dengan cara didiamkan di atas uap panas selama kurang lebih seperempat jam atau dikalsinasi di dalam oven. Anda harus menuangkannya hampir sampai ke atas, dengan cara ini kecil kemungkinan jus akan rusak. Stoples kemudian ditutup dengan tutup logam yang disterilkan. Stoples jus dipasteurisasi dalam air panas selama sekitar 15-20 menit.

Sekarang tentang metode pengisian panas. Untuk melakukan ini, jus yang diperas perlu dipanaskan hingga 70-75°C, disaring, dididihkan dan direbus selama 2-3 menit, kemudian dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Segera setelah itu, toples harus diletakkan terbalik dan ditutup dengan sesuatu yang hangat, misalnya selimut atau selimut bekas.

Setelah dingin, toples bisa dibalik dan diletakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama seminggu. Selama minggu ini, toples berisi jus berkualitas rendah akan “terbukti” sendiri: isinya menjadi keruh dan berfermentasi. Hanya jus berkualitas tinggi yang disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jus kalengan di rumah bisa disimpan tidak lebih dari setahun.

Nah, Anda sudah tahu cara membuat jus di rumah, jadi sekarang saatnya beralih ke resepnya.

jus apel

Jus apel telah lama dan kuat memenangkan cinta masyarakat. Tidak hanya rasanya enak, tapi dan sangat membantu. Minuman ini akan menyadarkan Anda setelah seharian bekerja keras dan menghilangkan rasa lelah. Ini akan memberi Anda energi di pagi hari, bahkan jika Anda kurang tidur. Dan jika Anda sakit kepala setelah bersenang-senang kemarin, rasanya yang menyegarkan akan segera membuat Anda sadar kembali. Jus apel bisa dicampur dengan jus lain untuk membuat minuman sesuai selera Anda. Pear-apple, apple-cherry, apple-rowanberry, currant-apple, dll. Bagus.

Persiapan:
Apel varietas musim gugur, berair dan tidak terlalu matang, paling cocok untuk dibuat jus. Cuci bahan mentah yang telah disortir, kupas dari bijinya, potong dan masukkan melalui pembuat jus listrik atau peras secara manual. Kemudian tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci enamel, tambahkan gula (untuk 0,5 liter jus, 1 sendok makan gula pasir). Letakkan panci di atas kompor dan panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk. Jangan sampai mendidih! Angkat dari api segera setelah mendidih. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples yang bersih dan sudah dipasteurisasi secara menyeluruh, gulung tutupnya, balikkan bagian bawahnya dan biarkan selama sehari, bungkus dengan selimut. Kemudian Anda bisa membaliknya dan menaruh jus yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk.

Jus prem

Persiapan:
Semua jenis buah plum yang masaknya terlambat cocok untuk mendapatkan jus ini. Sortir buah plum, bilas, buang bijinya dan panaskan dalam penangas uap sampai sarinya mulai keluar. Setelah itu, letakkan buah plum di bawah mesin press dan peras sarinya. Tuang ke dalam piring yang sudah disiapkan dan pasteurisasi dari 15 menit (toples 0,5 l) hingga 30 menit (toples 1 l) pada suhu 85 ° C. Atau panaskan jus hingga suhu 90-95 °C, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Jus stroberi atau stroberi

Persiapan:
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam mangkuk enamel, haluskan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian tambahkan air dengan takaran setengah gelas air per 1 kg massa berry dan peras sarinya. Jika jus tidak dapat dipisahkan dengan baik, panaskan campuran hingga suhu 60°C. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples bersih, tutup rapat dan pasteurisasi selama 15 menit (stoples 0,5 l) hingga 20 menit (stoples 1 l) pada suhu 85°C.

Jus raspberry dan blackberry

Persiapan:
Untuk jus ini, Anda sebaiknya memilih varietas yang warnanya pekat dan memiliki aroma yang khas. Buah beri ini sangat lembut, harus diproses segera setelah dipetik, karena meskipun disimpan dalam jangka pendek, buah beri tersebut akan menggumpal, sari buahnya bocor, dan dapat berjamur. Bersihkan buah beri yang dikumpulkan dari batang dan kotoran lainnya, segera bilas dalam porsi kecil, rendam saringan dengan buah beri ke dalam air, dan buang sepalnya. Lalu peras menggunakan juicer atau masukkan ke dalam juicer. Lebih baik tidak menambahkan gula, tetapi mencampurkan jus asam dengan jus lain yang lebih manis. Jika Anda ingin mencampurkan jus, buah beri yang berbeda bisa diperas menjadi satu.

Apa yang bisa lebih baik di musim dingin daripada jus raspberry yang lezat dengan aromanya yang tak tertandingi! Pengingat musim panas yang bagus untuk anak-anak dan orang dewasa!

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
150-200 gram air.

Persiapan:
Cuci buah beri dengan hati-hati dan haluskan dengan alu kayu. Panaskan air dalam panci enamel hingga 60°C, masukkan raspberry ke dalamnya dan panaskan beri hingga 60°C sambil terus diaduk. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan setelah 15 menit tiriskan jus. Saring, didihkan dan segera tuang ke dalam botol atau toples. Kemudian dapat ditutup rapat atau dipasteurisasi pada suhu 85°C: untuk stoples atau botol setengah liter waktunya 15 menit, untuk stoples liter - 20 menit, untuk stoples tiga liter - 30 menit.

Beberapa jus alami, betapapun sehatnya, tetap harus dikombinasikan dengan jus lain untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Jus asam dari kismis, ceri, plum tercampur rata dengan pir atau apel. Jus dari ceri, raspberry, blueberry, cranberry, dan blackcurrant sangat aromatik. Ini akan cocok jika dikombinasikan dengan apel, pir, atau gooseberry.

Jus dari kismis hitam, merah, putih

Kulit blackcurrant cukup padat, jadi untuk ekstraksi jus yang lebih baik, buah beri harus direbus. Untuk melakukan ini, sortir dan bilas, masukkan ke dalam saringan atau jaring khusus dan masukkan ke dalam air mendidih selama 4-5 detik. Peras buah beri ke dalam juicer (masing-masing jenis secara terpisah atau bersama-sama, sesuai keinginan), saring jusnya, didihkan, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan segera tutup rapat.

Jika Anda ingin mengenang musim dingin di musim panas yang lalu dengan banyaknya sayuran, siapkan jus sayuran.

Bahan-bahan:
1 liter. jus zucchini,
100 gram daun anggur,
1 buah. anyelir.

Persiapan:
Cuci zucchini, kupas, potong dan peras sarinya menggunakan alat press atau juicer. Tuangkan air mendidih di atas daun anggur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu masukkan juga cengkeh ke dalamnya. Didihkan jus dan tuangkan ke dalam stoples. Pasteurisasi stoples selama 10 menit pada suhu 90 °C.

Wortel telah lama terkenal karena khasiat penyembuhannya. Jus wortel bermanfaat bagi penderita penyakit hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular. Dan penggunaannya hanya perlu untuk mencegah berbagai penyakit. Jus wortel untuk musim dingin dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga tetap segar dan mempertahankan semua khasiatnya untuk waktu yang lama. Selain itu, ini merupakan produk yang memiliki keunikan dalam hal pengawetannya. Karena itu, saat menyiapkannya, Anda perlu mempertimbangkan semua fiturnya. Jangan gunakan peralatan logam.

Persiapan:
Pilih beberapa wortel segar dan matang, cuci bersih, lalu kupas. Giling dalam food processor, juicer, atau peras jus dari parutan wortel menggunakan alat press.

Kemudian beri jus beberapa saat untuk mengendap. Buang sedimen dan saring. Tuang cairan ke dalam panci dengan volume yang sesuai dan panaskan hingga 85°C.
Segera tuangkan jus yang sudah dipanaskan ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan mengisinya sampai penuh. Kemudian tutup dan sterilkan selama setengah jam pada suhu 110 derajat.

Jus sayur campur

Resep No.1

Bahan-bahan:
1 liter. jus tomat,
1 liter. jus wortel,
1 liter. jus labu,
biji adas, garam secukupnya.

Persiapan:
Campur jus, tambahkan adas dan garam, lalu rebus selama 5 menit. Selagi panas, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Resep No.2

Bahan-bahan:
1 liter jus tomat,
0,25 l jus asinan kubis,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:
Campur jus, tambahkan garam dan gula, didihkan dan tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Pasteurisasi stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit pada suhu 80 °C.

Ngomong-ngomong, jusnya bisa dibekukan dalam botol untuk musim dingin. Cobalah, Anda dan orang yang Anda cintai akan menyukai jus beku dan Anda akan dengan senang hati membuatnya setiap tahun.

Jus beku dalam botol

Untuk membekukan jus, Anda membutuhkan botol plastik yang digunakan untuk mengemas air minum. Tuang jus segar ke dalam botol, remas botol sedikit untuk mengeluarkan udara, lalu tutup rapat. Kemudian cuci botolnya, keringkan dan masukkan ke dalam freezer. Sebelum digunakan, botol jus beku harus dikeluarkan dari freezer dan diletakkan di rak paling bawah lemari es. Dalam sehari botol itu akan mencair. Dengan jus ini Anda bisa memasak kolak, jeli, serta menyiapkan saus dan kuah daging dengannya. Itu tergantung pada jenis buah beri yang Anda buat jus. Tapi tentu saja lebih baik meminumnya.

Membuat jus di rumah itu sederhana, enak dan menyehatkan. Nikmati jus buatan sendiri! Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai jus alami. Minuman aromatiknya tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga memenuhi tubuh dengan zat bermanfaat, mineral, dan vitamin. Tentu saja, jika kita tidak berbicara tentang jus kemasan yang terbuat dari konsentrat yang meragukan. Baru-baru ini, jumlah jus sayuran di rak-rak toko semakin meningkat. Tapi apakah jus sayuran benar-benar enak?

Manfaat dan bahaya

Produk apa pun harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Hal ini terutama berlaku untuk jus sayuran. Mereka adalah sumber mineral dan vitamin yang berharga, namun mengkonsumsinya secara berlebihan dapat berbahaya bagi tubuh. Jadi, jus bit bisa menyebabkan sakit perut. Wortel yang berlebihan dapat berdampak buruk pada kondisi hati. Jus kubis tidak dianjurkan untuk penderita penyakit perut.

Jus sayur yang perlu diperhatikan manfaat dan bahayanya saat dikonsumsi, bisa dibuat di rumah. Sayuran disimpan dengan baik, sehingga mempertahankan vitaminnya untuk waktu yang lama. Membuat jus sayur di rumah tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pembuat jus.

Dalam hal komposisi vitamin dan mineral, jus sayuran akan lebih unggul dibandingkan jus buah. Selain itu, sayuran cocok satu sama lain dan dengan bumbu dan rempah-rempah. Dan Anda dapat menyiapkan resep baru untuk koktail sehat setiap saat.

Fitur jus sayuran

Sebelum menyiapkan jus sayur, resep yang direkomendasikan teman atau ditemukan di Internet, sebaiknya cari tahu manfaat dan bahaya masing-masing sayuran.

Jus kubis merupakan sumber karbohidrat, asam folat, dan mineral. Ini adalah agen anti-inflamasi yang sangat baik. Bukan suatu kebetulan bahwa para pelaut telah melakukan perjalanan jauh dengan asinan kubis untuk menghindari penyakit kudis sejak zaman kuno. Namun minuman ini sebaiknya tidak dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah sistem pencernaan. Namun, jus kubis cukup hambar, tetapi Anda tidak boleh menambahkan garam ke dalamnya - ini akan merusak vitaminnya. Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu untuk menambah rasa.

Jus wortel merupakan sumber beta-karoten, potasium, kobalt dan kalsium, serta vitamin B. Dianjurkan bagi siapa saja yang memiliki masalah penglihatan. Dianjurkan untuk ibu menyusui dan bayi sebagai makanan pendamping ASI pertama. Cukup minum 0,5 gelas sehari untuk mendapatkan tambahan vitamin dan menurunkan berat badan. Tapi untuk maag itu dikontraindikasikan.

Jus bit tidak hanya kaya akan zat besi, tetapi juga vitamin dan mineral lainnya. Ini diresepkan untuk anemia dan untuk membersihkan racun. Minuman ini sebaiknya tidak langsung diminum. Sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es dalam wadah terbuka selama tiga jam setelah diputar. Anda sebaiknya mulai minum jus dengan 1 sdt dan secara bertahap meningkatkannya hingga 100 g per hari. Orang dengan masalah ginjal atau maag sebaiknya tidak menggunakannya sama sekali.

Jus seledri juga membersihkan tubuh dengan sempurna dari segala jenis kotoran. Selain itu, memperbaiki komposisi darah, memperkuat saraf dan membantu melawan stres. Tapi itu harus digunakan dengan hati-hati oleh orang tua. Dan wanita di trimester ketiga kehamilan harus sepenuhnya meninggalkan minuman ini.

Jus tomat, sayuran yang paling umum, bahkan membantu melawan kanker. Beberapa gelas minuman ini mengandung kebutuhan harian vitamin A dan C. Namun sebaiknya Anda tidak meminumnya selama eksaserbasi maag atau keracunan.

Dokter Anda dapat memberi tahu Anda cara minum jus sayuran yang benar. Anda sebaiknya mulai minum jus dalam jumlah sedikit untuk memantau reaksi tubuh. Tidak perlu minum berliter-liter minuman paling sehat sekalipun. 1-2 gelas sehari sudah cukup untuk menjaga kesehatan, meningkatkan kesehatan dan menurunkan berat badan.

Jus untuk setiap hari

Anda dapat menyiapkan banyak pilihan koktail berbeda di rumah. Jus sayuran segar, yang resepnya dapat bervariasi tergantung preferensi individu, akan membantu mendiversifikasi menu dan membuat Anda tetap bugar. Salah satu dari mereka mendorong penurunan berat badan, karena mengandung sedikit kalori.

Jus alami segar

Sayuran disimpan dengan baik, dan bahkan di musim dingin Anda bisa membuat jus segar yang akan mempertahankan aroma musim panas dan matahari.

Koktail “Kulit cantik”

Bagaimana cara membuat jus sayuran yang akan menggantikan perjalanan ke ahli kecantikan dan akan mendorong penurunan berat badan? Sangat sederhana.

Wortel – 6 buah;
Paprika hijau – 3 buah;
daun lobak;
Kubis - beberapa daun;
Bayam.

Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam juicer. Kalau bahannya tidak ada, tidak masalah, bisa diganti dengan bahan lain sesuai selera.

Koktail kekebalan

Minuman lain yang manfaatnya tidak dapat disangkal:

Wortel – 3 buah;
Seledri – 1 ikat;
apel – 1 buah;
Bit – 1/2;
Peterseli - beberapa tangkai.

Masukkan semuanya melalui juicer dan minuman kekebalan sudah siap.

Jus "Penurunan Berat Badan"

Jus sayuran untuk menurunkan berat badan, resep yang diberikan di bawah ini, merangsang proses pencernaan, menghilangkan racun dari tubuh dan memperbaiki penampilan:

Mentimun - 1 buah;
Wortel – 4 buah;
Kubis – 3 daun;
Paprika hijau – 1/4.

Masukkan semuanya melalui juicer, aduk dan minum.

Persiapan untuk musim dingin

Musim panas adalah waktu dimana sayur-sayuran dan buah-buahan berlimpah. Setiap buah mengandung zat bermanfaat yang maksimal, dan ibu rumah tangga tidak akan kesulitan menyiapkan jus sayuran untuk musim dingin di rumah.

Persiapan semacam itu, yang disiapkan sesuai dengan semua seluk-beluk proses teknologi, akan memungkinkan Anda meminum jus yang benar-benar alami sepanjang tahun tanpa bahan pengawet dan bahan kimia yang tidak perlu. Anda bisa menyiapkan jus kubis, tomat, wortel, dan jenis lainnya. Atau buatlah campuran sayuran yang sehat untuk menikmati musim dingin yang panjang dengan cita rasa musim panas yang gerah.

Jus "Multivegetable"

Ada berbagai macam resep jus sayuran untuk juicer. Dengan perangkat sederhana ini Anda dapat mengisi seluruh baterai dengan berbagai pilihan. Misalnya saja jus sehat seperti “Multiovegetable”, yang akan sangat membantu bagi mereka yang bermimpi menurunkan berat badan.

Itu didasarkan pada tomat. Semua komponen diambil tidak dalam proporsi yang tepat, tetapi sesuai selera:

Tomat;
Wortel;
Paprika;
Gula;
Garam.

Persiapan:

Siapkan semua sayuran. Lewati. Membilas. Buang yang terlalu matang dan sakit - tidak akan membawa manfaat apa pun. Potong-potong agar mudah masuk ke dalam leher pembuat jus.
Lewatkan melalui juicer, tuang ke dalam panci dan nyalakan.
Tambahkan tidak lebih dari satu sendok teh gula dan setengah sendok makan garam per liter jus.
Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 5 menit.
Siapkan stoples dan tutup logam terlebih dahulu: cuci, keringkan, dan sterilkan.
Tuang jus ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya. Balik dan tutupi dengan selimut. Biarkan seperti ini selama sehari. Kemudian letakkan stoples dengan tutupnya menghadap ke atas dan saksikan jus sayuran untuk musim dingin selama seminggu lagi. Jika fermentasi tidak terlihat, Anda bisa menyimpannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Penanak jus

Menyiapkan jus sayuran dengan juicer jauh lebih mudah dibandingkan menggunakan juicer. Tidak perlu membersihkan unit dari ampas atau merebus jus. Sayuran menjalani perlakuan panas di dalam juicer, dan akhirnya jus keluar, mengalir melalui tabung ke dalam toples yang sudah disiapkan. Setelah diisi, toples harus segera digulung. Itu saja!

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan jus sayuran dalam penanak jus. Sekitar 3 liter air dituangkan ke bagian bawah juicer. Sayuran yang sudah disiapkan dituangkan ke bagian atas. Saat memanas, air menguap dan mempasteurisasi sayuran, dan sayuran mengeluarkan jus, yang mengalir ke bagian tengah juicer dan dibuang melalui selang khusus ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Pengadaan makanan untuk digunakan di masa depan adalah hal yang relevan bahkan bagi manusia gua, karena manusia selalu ingin mengawetkan apa yang telah mereka peroleh untuk jangka waktu yang lebih lama. Dengan munculnya api, persiapan untuk masa depan menjadi mungkin.

Khasiat dan manfaat jus buatan sendiri untuk musim dingin

Saat ini, banyak ibu rumah tangga menyiapkan jus untuk musim dingin. Tentu saja, Anda dapat pergi ke toko dan dengan mudah membeli sebungkus jus, tetapi kualitas dan kealamian jus industri masih jauh dari yang diinginkan. Bahan tambahan yang digunakan dalam produksi jus tidak selalu bermanfaat.

Hampir di setiap kemasan Anda bisa menemukan bahan pengawet, pewarna, penambah rasa, pemanis dan bahan kimia lainnya. Hal yang sama tidak berlaku untuk jus alami yang dibuat di rumah. Benar, jus segar tidak bertahan lama, dan untuk mempertahankan khasiatnya dalam waktu lama, jus perlu dilestarikan.

Cara membuat jus untuk musim dingin

Jus alami diperoleh dengan memeras berbagai buah dan beri, misalnya stroberi, apel, anggur, plum, raspberry, ceri dan lain-lain. Untuk menjaga jus sehat hingga musim dingin, jus diawetkan dalam bentuk alami atau dengan tambahan gula dengan cara sterilisasi dalam wadah kedap udara. Buah yang matang dan bahkan terlalu matang dalam bentuk dan ukuran apa pun cocok untuk dimasak, tetapi yang penting kualitasnya baik, tanpa jamur, busuk, atau lubang cacing.

Sebelum dimasak, bilas buah atau beri secara menyeluruh. Buah beri yang lembut bisa dicuci saat mandi. Agar sari buah lebih mudah dikeluarkan saat diperas, sebaiknya buah beri dan buah digiling terlebih dahulu hingga menjadi bubur.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi besar, dan buah beri yang lembut bisa dihancurkan dengan tangan. Beberapa buah, seperti plum dan blackcurrant, sulit mengeluarkan sarinya. Oleh karena itu, setelah dihancurkan, mereka perlu ditempatkan dalam panci enamel, tambahkan air - 1 liter per 8 kilogram buah yang dihancurkan, dan panaskan hingga suhu 60 derajat.

Anda juga dapat mengekstrak jus menggunakan pembuat jus listrik atau alat press tangan. Benar, jus setelah diperas mengandung lebih banyak ampas, sehingga perlu disaring. Kemudian jus dipanaskan dalam panci enamel hingga 80-85 derajat, disaring dan dituangkan ke dalam stoples kaca. Stoples ditutup dengan tutup kaleng dan dipasteurisasi dalam air panas bersuhu 85 derajat selama kurang lebih 15-20 menit. Untuk membuat jus lebih manis, Anda bisa menambahkan gula.

Jus bening yang sangat baik diperoleh dari ceri, raspberry, kismis hitam dan merah. Jus lain biasanya berwarna keruh karena mengandung partikel tersuspensi. Untuk menghilangkannya, Anda perlu menyaring jus melalui kain tipis dan membiarkannya di tempat yang dingin. Meskipun lebih baik tidak membuang ampas buahnya, karena jus seperti itu mengandung lebih banyak vitamin daripada jus bening.

Jus apel untuk musim dingin

Jus apel sangat sehat dan enak. Jus terbaik berasal dari apel asam manis aromatik. Ini bisa disiapkan menggunakan juicer, alat press atau penggiling daging. Cara termudah adalah dengan menggunakan pembuat jus.

Pertama, siapkan stoplesnya: Cuci dan sterilkan masing-masing dengan menahannya di atas uap panas selama sekitar 15 menit. Sekarang peras jusnya menggunakan juicer atau alat press dan tuangkan ke dalam panci.
Tambahkan gula pasir secukupnya, sekitar satu sendok per 500 ml jus. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Segera setelah mendidih, matikan gas dan tuangkan jus ke dalam stoples. Kami menutupnya dengan tutup logam, yang harus direbus terlebih dahulu selama 4-5 menit.
Kami menempatkan stoples yang tertutup rapat dengan tutupnya menghadap ke bawah dan membungkusnya dengan selimut. Setelah sehari, lepaskan selimut dan balikkan stoples. Jusnya sudah siap. Simpan stoples di tempat gelap selama satu hingga dua tahun.

Pilihan kedua untuk menyiapkan jus apel adalah menggunakan penggiling daging. Untuk melakukan ini, cuci apel, buang bijinya, potong menjadi empat bagian dan masukkan melalui penggiling daging. Diamkan campuran tersebut di tempat sejuk selama sehari. Kemudian peras sarinya dan biarkan di tempat dingin selama dua hari. Warna jus akan menjadi lebih terang. Tiriskan dengan hati-hati hingga mengendap, rebus selama 5 menit, dan tuang ke dalam stoples panas. Kami juga menutupnya dengan penutup.

Jus anggur untuk musim dingin

Jus stroberi untuk musim dingin

Buah beri yang bersih dan matang perlu dihancurkan dengan alat penghancur atau pemeras, disaring dan jusnya ditiriskan ke dalam panci enamel.
Sekarang kita panaskan hingga 85 derajat, tahan selama 5 menit, dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan pasteurisasi stoples selama 20 menit dalam air bersuhu 90 derajat.

Jus tomat untuk musim dingin

Jus plum untuk musim dingin

Cocok untuk jus semua jenis buah plum yang masaknya terlambat.
Kami mencuci buah plum dan membuang bijinya.
Masukkan ke dalam panci dan panaskan dalam penangas uap sampai sarinya mulai keluar.
Kemudian letakkan buah plum di bawah mesin press dan peras sarinya.
Kami memanaskannya hingga 90-95 derajat, menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menutupnya. Atau segera tuang ke dalam toples dan pasteurisasi toples selama 15 menit dengan suhu 85 derajat.

Jus buah dan beri yang dijual di toko seringkali lebih banyak merugikan daripada menguntungkan. Bagaimanapun, perlakuan panas menghancurkan beberapa nutrisi, dan gula mengubahnya menjadi permen cair. Oleh karena itu, banyak dari kita, yang berusaha mematuhi aturan pola makan sehat, membeli jus sayuran daripada jus buah. Namun sebenarnya buah-buahan tidak lebih sehat dibandingkan buah-buahan. Mereka sering dibuat kembali dari konsentrat sayuran, dari pasta tomat, untuk pengawetan yang lebih baik dan untuk meningkatkan rasa, mereka diasinkan dan ditambahkan asam sitrat ke dalamnya. Hanya jus sayuran segar atau yang disiapkan di rumah untuk musim dingin yang benar-benar bermanfaat. Kami menawarkan kepada pembaca kami 3 resep dan tips sehat untuk mengalengkan jus sayuran.

Rahasia kuliner

Sayuran yang tidak cocok untuk diawetkan utuh sering kali digunakan untuk dibuat jus. Tentu saja, tidak ada salahnya menemukan kegunaan bermanfaat dari sayuran yang tumbuh terlalu banyak. Namun, Anda tidak boleh menggunakan bukan hanya spesimen yang tumbuh terlalu banyak, tetapi juga spesimen yang benar-benar rusak.
Untuk mendapatkan konsistensi jus sayuran yang optimal, sebaiknya menggunakan juicer. Jika tidak ada, dan terpaksa puas dengan bantuan penggiling daging, hasil puree harus diperas melalui kain kasa yang dilipat 3 lapis atau digiling melalui saringan.
Usahakan untuk tidak merebus jus sayuran saat memasak, karena suhu tinggi akan merusak beberapa vitamin yang dikandung sayuran. Sebaiknya hindari sterilisasi, dan untuk meningkatkan pengawetan produk, tambahkan sedikit garam, gula, cuka, jus lemon, dan bahan pengawet alami lainnya.
Tidak perlu dikatakan bahwa jus harus dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan, ditutup rapat dengan tutup logam - bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun mengetahui hal ini.

Kami telah memilih 3 resep jus sayuran yang paling tidak biasa dan sehat yang dapat disimpan untuk musim dingin di rumah.

Resep jus mentimun

Apa yang kamu butuhkan:

mentimun - berapa banyak yang dikumpulkan;
garam – 10 g per 1 liter jus;
cabai pedas – 1 buah. untuk 10 liter jus;
akar lobak – 2 g per 1 liter jus.

cara memasak:

Rendam mentimun selama satu jam dalam air dingin, bilas hingga bersih, hilangkan area yang rusak dan “puntung”.
Keringkan sayuran dengan serbet, potong-potong besar dan haluskan melalui penggiling daging.
Peras jus dari pure yang dihasilkan dan ukur jumlahnya.
Ukur jumlah lobak dan garam yang dibutuhkan, potong cabai dengan ukuran yang sesuai.
Tambahkan garam ke dalam jus dan aduk.
Bagikan merica dan lobak ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang jus ke dalam stoples, tetapi jangan isi stoples sampai penuh - sisakan 2-3 cm.
Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 2 hari di tempat gelap pada suhu kamar.
Sterilkan stoples dengan jus fermentasi selama 10-20 menit dan kencangkan tutup logam.
Tempatkan mereka di lemari es selama sehari, setelah itu bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Jus mentimun sebaiknya disimpan pada suhu sekitar 16-18 derajat. Minuman ini sangat menyegarkan dan membantu mengatasi mabuk.

Jus Zucchini untuk musim dingin

Apa yang kamu butuhkan:

timun Jepang – 0,6 kg;
apel – 0,4 kg;
pir – 0,2 kg;
jeruk nipis atau lemon – 1 buah;
anggur putih (tanpa biji) – 100 g;
bayam – 50g;
peterseli – 50 gram;
akar jahe - secukupnya.

cara memasak:

Cuci dan keringkan zucchini, buang ujungnya, dan buang kulitnya. Setelah sayuran dipotong menjadi dua, gunakan sendok untuk menyendok bijinya. Kemudian potong daging buah zucchini menjadi potongan besar.
Cuci dan keringkan buah dengan serbet. Potong masing-masing menjadi 4 bagian, potong intinya. Cincang kasar.
Cuci dan buang air dari sayuran.
Masukkan zucchini dan buah melalui juicer atau penggiling daging. Jika Anda menggunakan penggiling daging, peras jus dari ampasnya.
Campurkan jus sayur dan buah.
Peras jus dari buah anggur, campur dengan jus buah dan sayur.
Giling sayuran menggunakan blender atau penggiling daging dan tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Peras air jeruk nipis ke dalamnya.
Taruh sedikit jahe parut di sana.
Aduk jus, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Zucchini memiliki rasa yang netral; menyerupai rasa dan aroma buah-buahan dan sayuran lain yang dikalengkan. Oleh karena itu, jus zucchini rasanya seperti jus apel dan anggur, tetapi jauh lebih sehat. Itu hanya bisa disimpan di lemari es.

Jus multi-sayuran

Apa yang kamu butuhkan:

tomat – 1kg;
wortel – 1,5 kg;
labu – 1,5 kg;
biji adas – 20 g;
garam secukupnya.

cara memasak:

Cuci dan kupas labu kuning, potong-potong.
Kikis wortel dan potong juga.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.
Masukkan sayuran melalui penggiling daging dan kumpulkan puree secara terpisah.
Saring sarinya, peras ampasnya.
Campurkan jus, tambahkan biji dill dan garam.
Nyalakan api, didihkan dan masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples dan gulung.
Setelah meletakkan stoples secara terbalik, bungkus dengan jaket bekas dan biarkan hingga dingin dalam penangas uap - saat ini pengawetan tambahan akan dilakukan.

Hanya sedikit jus sayuran yang bisa disimpan pada suhu kamar, tapi yang ini bisa. Faktanya, sebagian besar zat bermanfaat yang terkandung dalam tomat, labu kuning, dan wortel tidak rusak jika direbus. Berkat perlakuan panas, minuman ini disimpan lebih baik. Jadi Anda bisa menaruhnya di dapur untuk musim dingin.

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan jus sayuran untuk musim dingin. Sementara itu, minuman ini menyehatkan dan memiliki rasa yang unik, sangat berbeda dengan rasa minuman yang dibeli di toko.

Kekurangan vitamin adalah kekurangan vitamin bermanfaat, unsur mikro, zat aktif dan asam amino dalam tubuh manusia. Biasanya kekurangan vitamin terjadi ketika di lingkungan alami tidak ada atau terbatasnya kemungkinan memperoleh sayur-sayuran alami, tumbuh-tumbuhan dan sinar matahari. Sinar ultraviolet dari matahari meningkatkan penyerapan vitamin oleh tubuh manusia bersama dengan makanan.

Saat terjadinya kekurangan vitamin adalah pada musim dingin dan awal musim semi, kemudian kita dihadapkan pada pilihan: mengonsumsi vitamin kompleks yang dibuat secara artifisial dengan cara kimia, atau mengonsumsi sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah yang telah dikalengkan dan dipertahankan. satu set vitamin dan elemen mikro.

Bukan rahasia lagi bagi semua orang bahwa sayuran segar dengan bumbu, buah-buahan, dan beri dapat dibeli di supermarket, tetapi harganya mahal, tinggi, dan banyak yang tidak memiliki kemampuan finansial untuk membelinya. Jus yang dijual di toko juga demikian mempunyai harga yang tinggi dan kualitasnya terkadang tidak sesuai dengan yang dinyatakan, karena jus ini mengandung bahan tambahan pangan berbahaya berupa pengawet, pewarna, perasa dan penambah rasa. Apa yang lebih baik dari jus yang Anda siapkan di rumah dengan cinta dan perhatian? Jus yang disiapkan untuk musim dingin, di rumah, dari jus segar yang dikumpulkan di musim panas dan musim gugur:

Berry (stroberi, kismis, ceri, chokeberry, gooseberry, raspberry, plum, anggur, blackberry, blueberry, stroberi liar, cranberry atau lingonberry),
Buah-buahan (apel, aprikot, persik, pir, plum ceri, jeruk keprok, semangka, lemon atau jeruk) atau bahkan
Sayuran (tomat, mentimun, kubis, seledri, wortel atau labu kuning) akan memperpanjang rasa hangatnya cuaca cerah dan membantu menjaga kesehatan, meningkatkan nafsu makan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jusnya bisa dibandingkan dengan ramuan Ilahi.

Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa musim dingin dan musim semi - periode kekurangan sinar matahari dan kekurangan vitamin dalam tubuh manusia (vitaminosis), saat tubuh paling rentan terhadap penyakit dan berbagai jenis penyakit: kelelahan kronis, ketegangan saraf bahkan peningkatan sakit kepala dan nyeri pada persendian dan otot. Pola makan pada periode musim dingin-musim semi didominasi oleh karbohidrat berupa bubur, makanan yang dipanggang dari tepung serta susu berlemak dan makanan daging.

Untuk menghindari fenomena negatif tersebut, Anda hanya perlu mendiversifikasi pola makan bergizi Anda dengan buah beri kalengan buatan sendiri yang lezat dan sehat, buah-buahan dan sayuran serta jus. Selama perlakuan panas, bahkan semua vitamin dan unsur mikro, kecuali vitamin, dipertahankan di dalamnya DENGAN, yang hancur saat dipanaskan, tetapi dapat diisi ulang dengan seiris lemon segar dalam teh harum yang baru diseduh.

Jenis jus, cara pembuatan, komposisi

Jus buah, beri, dan sayuran dibagi ke dalam kategori berikut:

Dengan bubur kertas
Meringankan,
Dicampur (dicampur).

Jus dibagi menjadi:

jus tunggal,
Gabungan.

Jus dapat disiapkan atau disimpan untuk musim dingin dan jangka waktu lama lainnya dengan cara atau cara berikut ini:

Jus yang disterilkan,
Jus yang dipasteurisasi,
Mengisi panas.

Produk setengah jadi untuk jus diperoleh dengan memeras:

Secara manual.
Mekanis.

Mari kita membahas secara singkat setiap jenis dan metode menyiapkan jus untuk musim dingin sesuai resep yang ada.

Jus dengan ampas dari buah beri segar, buah-buahan atau sayuran sesuai resep untuk musim dingin

Jus untuk musim dingin ini disiapkan hanya di rumah dan terdiri dari penghancuran bahan mentah hingga konsistensi halus dan homogen, perlakuan panas dan pengisian panas.

Jadi, untuk mendapatkan minuman yang berharga dengan daging buah beri atau buah-buahan dengan sayuran, dibersihkan dari biji, biji dan batangnya, kemudian bahan bakunya direbus selama dua hingga tiga menit, didinginkan hingga hangat, lalu bahan bakunya. massa yang dihasilkan dihancurkan dalam blender atau digosok secara manual melalui saringan logam. Produk setengah jadi dalam bentuk massa homogen dididihkan kembali, gula ditambahkan ke massa jika diinginkan, semuanya dimasak selama lima menit dan, selagi panas, dituangkan ke dalam wadah bersih dan disterilkan. Minuman berharga dengan ampas untuk musim dingin menurut resep rumah sudah siap.

Jus yang diklarifikasi dari buah beri segar, buah-buahan atau sayuran sesuai resep untuk musim dingin

Obat mujarabnya tampak hebat, tampak seperti minuman aromatik dengan corak warna-warni yang serasi dengan warna buah beri, buah-buahan, dan sayuran yang digunakan untuk menyiapkannya, dan dapat disiapkan. dua arah:

1 metode pengalengan

metode pengalengan ke-2

Buah beri segar, buah-buahan atau sayuran dilewatkan melalui pembuat jus manual atau listrik, bagian cairnya dikeringkan dan dipanaskan hingga suhu +80 derajat Celcius. Cairan panas yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples hangat yang disterilkan dan ditempatkan untuk pasteurisasi, yaitu stoples berisi jus ditutup dengan tutup dan direbus dalam air. Simpan dalam panci berisi air mendidih sesuai dengan norma yang ditetapkan:

stoples setengah liter setidaknya selama 10 menit,
stoples satu liter setidaknya selama 15 menit,
stoples dua liter setidaknya selama 20 menit,
stoples tiga liter setidaknya selama 30 menit.

Kali ini cukup bagi mikroba dan virus untuk mati dalam fraksi cair jus; minuman seperti itu akan disimpan untuk waktu yang lama: tidak akan menjadi asam atau berjamur.

Dianjurkan untuk menyiapkan ramuan dari varietas asam buah beri, buah-buahan atau sayuran; ramuan apel sangat baik jus dari varietas apel asam musim gugur. Anda tidak perlu menambahkan gula pasir ke dalamnya saat memasak, tetapi lakukan ini saat memakannya, saat Anda membuka toples jus, lalu tambahkan gula pasir secukupnya, lalu Anda perlu memasukkan ramuan yang belum jadi ke dalam lemari es, karena itu Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam waktu tiga hari. Jika tidak, jus akan cepat menjadi asam karena interaksi dengan udara dan dapat rusak, karena tidak mengandung bahan pengawet kimia, tidak seperti jus kemasan yang dibeli di toko.

Jus, diblender atau dicampur sesuai resep untuk musim dingin

Ramuan ini dibuat dari jus segar dengan tambahan pomace (kue), yang tersisa selama pemrosesan mekanis dan mengandung sejumlah besar serat bermanfaat atau, disebut juga “serat kasar”.

Ambil fraksi cair dan bagian padat dengan perbandingan 2:1 dan masak seluruh massa selama dua puluh menit; jika diinginkan, tambahkan gula pasir atau sirup gula, yang direbus terpisah dalam segelas air, ambil 200 gram gula pasir. Jus panas yang direbus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup dan digulung menggunakan mesin jahitan khusus.

Stoples dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin dengan olahan kalengan untuk musim dingin sesuai resep jus.

Syarat utama untuk mengawetkan jus kalengan menurut resep rumahan adalah simpan di tempat kering yang sejuk.

Saat mengalengkan jus di rumah, perlu berhati-hati saat bekerja dengan benda panas dan peralatan listrik, memperhatikan standar sanitasi, kebersihan, dan menangani buah beri segar, buah-buahan, dan sayuran secara bertanggung jawab.

Ramuan dapat dibuat dari buah beri, buah-buahan atau sayuran dengan nama yang sama, misalnya apel, cranberry, mentimun, pir. Bisa berupa jus gabungan, yaitu dibuat dari berbagai buah beri, misalnya stroberi dan kismis, atau bisa juga dikombinasikan dari buah persik dan ceri, apel dan cranberry, tomat dan seledri, apel dan wortel.

Jus kombinasi lebih enak dan aromatik, lebih menyehatkan, karena mengandung berbagai macam rangkaian vitamin dan elemen mikro, dibandingkan dengan monojus dari satu produk.

Khasiat jus kalengan yang bermanfaat untuk musim dingin di rumah

Ramuan ilahi kaya akan vitamin A, E, PP, B, mengandung hampir semua elemen dan antioksidan, membantu mengatasi anemia dan leukemia, meningkatkan metabolisme, memperpanjang masa muda dan kehidupan, yaitu:

Contoh kecil ini menunjukkan manfaat minuman alami yang sangat berharga Bagi tubuh manusia, alam telah memastikan bahwa kita memiliki semua zat yang diperlukan untuk nutrisi yang tepat. Ramuan ilahi diserap dengan sangat cepat, menembus sel-sel tubuh melalui getah bening dan darah, menjenuhkannya dengan zat aktif.

Jus yang dikalengkan untuk musim dingin di rumah dipekatkan dan bila dikonsumsi sebagai makanan, jus tersebut dapat dan harus diencerkan dengan air matang.

Seperti yang telah kita ketahui, minuman kombinasi kalengan lebih enak dan aromatik, lebih menyehatkan, karena mengandung berbagai macam vitamin dan unsur mikro dibandingkan minuman monojus, yaitu dari satu produk.

Tersebar luas dan disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak, ramuan berbahan dasar apel Ketika kebun matang dan memanen apel yang berlimpah dari musim panas hingga musim gugur, para ibu rumah tangga menyiapkan dan mengawetkannya untuk musim dingin: apel stroberi, apel wortel, apel pir, apel bit, apel mentimun, dan ramuan apel lainnya. Namun cara cepat menyiapkan jus apel di rumah, lebih baik menggunakan metode pengalengan jus dengan ampas di rumah dalam stoples kaca yang sudah disterilkan.

Jus kalengan di rumah, serta ramuan buah segar, beri atau sayuran dari varietas cerah (merah dan oranye) dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas dan lebih baik menggantinya dengan yang kuning-hijau: ramuan apel, mentimun, atau seledri.