Cara menyimpan acar di apartemen. Acar: resep nenek saya (cara dingin). Cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Selalu menyenangkan untuk mentraktir mereka yang datang ke rumah Anda dengan acar mentimun atau menyajikan produk lezat dan pedas yang diiris indah di meja pesta. Di Rusia, hampir setiap keluarga menyiapkan hidangan musim dingin yang lezat.

Produknya bagus jika disajikan sendiri, sebagai lauk, camilan, atau tambahan untuk beberapa hidangan, salad. Setiap orang harus mengetahui cara menyimpan acar agar dapat menikmati kelezatan kaya vitamin lebih lama.

Cara sederhana menyimpan timun tong

Anda bisa membeli acar barel di pasar atau di beberapa toko. Anda harus memilih spesimen yang padat, mereka harus memiliki aroma tong yang menyenangkan. Mentimun tidak perlu mengandung air garam. Lebih baik menyimpan garam yang disiapkan selama fermentasi alami pada suhu 0 hingga “plus” 1 derajat.

Mereka mengambil 5 atau 6 kilogram produk, menaruhnya erat-erat dalam wadah plastik, ember juga bisa, tetapi diperlukan penutup. Bagian bawahnya harus ditaburi satu sentimeter mustard kering, semua lapisan sayuran juga harus ditaburi. Setelah wadah terisi, letakkan di rak lemari es dengan penutup tertutup.

Karena mentimun dibutuhkan, mentimun dikeluarkan dalam jumlah yang dibutuhkan, dicuci dengan air dingin dan dikonsumsi sesuai keinginan. Tutupnya ditutup untuk memastikan produk tersegel. Selama enam bulan atau beberapa tahun, mentimun dapat bertahan seperti baru. Jamur tidak akan muncul, rasa pedasnya akan sedikit seperti mustard.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan mentimun segar?

Mentimun segar tidak pernah dibekukan. Suhu rendah merupakan kontraindikasi untuk sayuran ini. Penyimpanan dalam kondisi di mana termometer turun di bawah 10 derajat dengan tanda plus akan merugikan ketimun; ketimun akan rusak, menjadi transparan dan berlendir. Kalaupun dikupas, produknya akan tetap hambar. Mentimun yang baru dipetik atau dibeli sebaiknya disimpan di kompartemen pintu lemari es hingga 3 hari.

Aturan penyimpanan acar mentimun

Bermanfaat bagi seluruh ibu rumah tangga untuk mengetahui berapa lama acar mentimun dapat disimpan dalam toples, terkadang produk yang tertutup dan tidak tersentuh akan rusak, dan yang dibuka tidak selalu langsung dimakan.

Tip: Para juru masak menyarankan untuk membiarkan ketimun yang belum dimakan di dalam cairan air garam. Anda dapat menjaga kesegaran dan kesegaran mentimun produk pasar dengan menempatkan mentimun dalam wadah kaca dan menuangkan air matang ke atasnya. Sayuran tidak akan mengering dan dapat bertahan di dalam air selama 2 hari.

Menyimpan mentimun asin ringan

Produk mentimun yang enak, renyah, dan sedikit asin mudah disiapkan. Camilan musim panas yang menyegarkan dapat dinikmati dalam beberapa jam. Berapa lama timun asin bisa bertahan jika diproduksi dalam jumlah banyak tergantung dari cara penyimpanan produknya.

Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah memasak air garam. Larutkan garam dalam segelas air mendidih (satu sendok besar). Sambil menunggu kristal garam larut sempurna, buatlah bumbu marinasinya: campurkan saus tomat (1 sendok teh), paprika (setengah sendok teh) dan bawang putih cincang (5 siung). Mentimun dimasukkan ke dalam toples, diisi dengan air garam dan rendaman, dan disimpan dalam bentuk ini di lemari es selama beberapa hari.

Menyimpan acar mentimun

Lebih baik menyimpan acar sayuran di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Penghuni apartemen kota lantai satu bisa mencontoh beberapa pengrajin dan produk acar dengan menggunakan toples berukuran hingga dua liter, yang disimpan untuk penyimpanan jangka panjang di semacam bawah tanah. Anda dapat membuka beberapa papan lantai di lemari atau ruangan lain; sebuah kotak dengan penutup dibuat di atas lantai terbuka. Stoples acar tidak akan membeku meskipun disimpan dalam waktu lama di musim dingin.

Aturan untuk menyimpan acar dalam stoples

Anda dapat menyimpan acar mentimun di apartemen Anda, asalkan Anda mengawetkannya dengan mengikuti semua petunjuk resep. Prasyaratnya adalah sterilisasi menyeluruh wadah dengan tutup untuk sayuran asin. Jika spesimen mentimun busuk tidak digunakan selama pengawetan, air berkualitas tinggi digunakan untuk air garam, pengasinan dapat disimpan di dalam ruangan.

Bila ada kemungkinan produk yang diasinkan ternyata tidak sempurna, sebaiknya jangan ambil resiko, melainkan letakkan sayuran di tempat yang sejuk, di tempat yang tidak terkena sinar matahari atau penerangan yang terang. Loggia atau balkon tertutup dan rak kulkas juga cocok.

Jika toples acar mentimun dibuka, setelah 5 atau 7 hari produk akan mulai rusak bahkan dalam air garam. Setelah 14 hari atau setengah bulan, ketimun akan menjadi busuk, cairan air garam akan mekar, dan mentimun akan melunak, menjadi terlalu asam dan tidak berasa. Untuk mencegah hal ini terjadi, pembekuan sayuran hijau asin diperbolehkan.

Sebelum dibekukan, sayuran dikeluarkan dari wadah dengan air garam dan dikeringkan. Mereka harus disimpan dalam kantong khusus berkekuatan tinggi, dengan mengaktifkan mode "pembekuan cepat". Mentimun bisa bertahan lama di freezer. Tapi setelah dicairkan, mereka tidak bisa dimakan sebagai makanan mandiri.

Mentimun yang dicairkan digunakan dalam sup acar, pizza, atau hidangan lainnya yang disiapkan menggunakan perlakuan panas.

Pengasinan mentimun adalah cara lama mengawetkan sayuran ini. Sampai saat ini, tong kayu digunakan untuk pengasinan. Hampir setiap keluarga Soviet memiliki tong atau bak kayu kecil. Sekarang persiapannya telah dipindahkan ke kategori seni - toples-toples cantik berisi berbagai buah-buahan menggoda selera kita di rak-rak toko. Namun lebih baik mempersiapkan semua kemegahan ini sendiri, apalagi sama sekali tidak sulit atau mahal. Mengenai umur simpan sediaan, mereka berusaha keras untuk memastikan bahwa pengawetan dapat dijamin disimpan di apartemen: selain cuka dan asam sitrat yang kurang lebih biasa, mereka bahkan menambahkan vodka atau aspirin! Kami tidak akan melakukan hal seperti itu, kami hanya akan menyiapkan asin, dengan kata lain acar, mentimun tanpa semua ini. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka mereka akan disimpan dengan sempurna di rumah. Untuk tujuan ini, di bawah ini kami menawarkan dua metode - dingin dan panas.

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin (renyah)

Pengasinan mentimun dengan cara dingin sejauh ini merupakan cara termudah untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin - tidak perlu memasak bumbu perendam yang mendidih, menggunakan pembuka kaleng, mensterilkan, dan bahan pengawet dalam bentuk cuka tidak banyak berguna. Saya menawarkan Anda resep yang luar biasa dengan foto detail pengawetan mentimun renyah dingin untuk musim dingin. Mentimun yang diolah dengan cara ini menjadi seperti mentimun tong: renyah, elastis, sangat aromatik, dan lezat! Jumlah bahan yang saya berikan berdasarkan toples 3 liter, namun bisa dengan mudah diubah menjadi 1 liter.

Bahan-bahan:

mentimun – 1,5-1,7 kg;
garam – 2,5 sdm (ditumpuk);
bawang putih – 4-5 siung;
daun ceri – 4-6 lembar;
rempah-rempah – 7-9 buah;
kacang mustard – 1,5 sdt;
air – 2,7-2,8 liter.

Cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Untuk membuat acar timun renyah kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.
Kami membersihkan stoples dengan baik dan mensterilkannya selama sekitar 10-15 menit.
Cuci mentimun dengan baik dengan air dingin. Untuk mencegah terbentuknya rongga pada mentimun setelah diawetkan, rendam dalam air dingin selama 2-3 jam. Agar mentimun yang diasinkan merata, lebih baik mengambil mentimun dengan ukuran yang kurang lebih sama.
Kupas bawang putih dan biarkan siung utuh. Bilas daun ceri dengan air dingin.
Tempatkan daun ceri, bawang putih, allspice di dasar toples. Anda bisa menambahkan payung dill, mentimun dengan itu akan lebih beraroma. Jika Anda berencana membuat persediaan dalam waktu lama, sebaiknya jangan menambahkan daun kismis, karena akan menimbulkan jamur.
Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples. Pada saat yang sama, mentimun tidak boleh dipadatkan terlalu banyak, kemungkinan besar mentimun yang dirobohkan tidak akan renyah.
Taburi mentimun dengan garam. Kami menggunakan garam biasa, tidak terlalu halus dan tidak beryodium.
Isi toples dengan air dingin yang disaring. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan air sumur atau mata air.
Tambahkan butiran mustard. Rasanya asam, mengingatkan pada lobak pedas.
Kami menutup toples dengan tutup nilon, meletakkannya di atas nampan dan menaruhnya di tempat yang hangat dan memfermentasinya selama 4-5 hari. Jangan khawatir jika isian menjadi keruh atau berbusa, ini adalah proses fermentasi alami. Segera setelah cuaca menjadi keruh, segera masukkan toples mentimun ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Dalam beberapa hari Anda sudah bisa mencicipinya!

Pengawetan mentimun panas

Kami akan memasak dari mentimun yang sangat kecil, sungguh menyenangkan memasak dan memakannya. Simpan buah yang lebih besar untuk resep lain. Mentimun bisa diasamkan tidak hanya dalam toples. Lebih mudah melakukan ini dalam panci yang dalam atau bahkan ember. Dan setelah diasinkan, masukkan ke dalam stoples, tuang bumbu marinasi dan gulung. Cara ini lebih nyaman, terutama jika Anda baru saja kembali dari kebun dengan membawa hasil panen. Satu-satunya rekomendasi untuk kasus seperti itu adalah bahwa peralatan tersebut tidak boleh terbuat dari besi - peralatan enamel tua yang bagus sudah cukup.

Yang kita butuhkan (untuk toples setengah liter):

300 gram mentimun kecil;
1 siung besar bawang putih;
sepotong akar lobak;
2-3 cincin cabai;
1 payung dill;
daun kismis, ceri dan lobak.

Cara mengasinkan mentimun dengan cara ini agar tersimpan dengan baik di apartemen

Makanan kaleng yang sehat dan enak sudah siap. Itu tidak mengandung cuka atau gula. Mentimunnya keluar enak dan renyah. Dingin, mereka adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja liburan, semua pria akan menghargai toples seperti itu.

Acar mentimun menurut resep ini diawetkan tanpa menambahkan cuka atau asam lainnya. Ternyata renyah dan sangat lezat, disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, dan bahkan lebih dari satu kali, di apartemen pada suhu kamar!

Acar kami dalam toples sama sekali tidak kalah dengan acar asli dalam tong, dan tidak perlu takut akan menjadi asam.

untuk dua toples acar berukuran 3 liter

4 kg mentimun kecil (atau 3 kg sedang)
5 liter air garam: per 1 liter air - 1,5 sdm. sendok makan garam kasar tidak beryodium
sayuran hijau (tidak semuanya):
- daun lobak 3-5 pcs
- daun kismis hitam 20-30 pcs.
- daun ceri 10-15 pcs
- daun kenari atau oak 5-10 pcs.
- tangkai dill berbiji 4-5 pcs.
3-5 buah cabai
akar lobak (opsional)

Resep video untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin:

Kami menyiapkan produknya. Cuci bersih semua bumbu dan mentimun.
Tip: Untuk membuat acar mentimun renyah, gunakan hanya varietas yang cocok untuk pengawetan - dengan jerawat gelap. Dan juga tambahkan daun atau akar lobak, atau daun kenari atau oak. Saya mengambil daun lobak, kenari, kismis, dan ceri. Potong daun besar menjadi beberapa bagian dengan gunting. Hanya adas tua berbiji yang bisa digunakan.

Produk untuk pengawetan
Sebelum mengasinkan mentimun, isi dengan air minum dingin hingga tertutup dan biarkan selama beberapa jam atau paling lama semalaman. Hal ini diperlukan agar mentimun tidak kosong setelah diasamkan dan air garam tidak diambil dari stoples, hal ini juga berkontribusi terhadap kerenyahan. Namun jika mentimun baru dari kebun, tidak perlu direndam.

Merendam mentimun
Setelah itu, tiriskan air dari mentimun dan cuci bersih.
Potong cabai dan kupas akar lobak menjadi beberapa bagian.

Memotong paprika dan lobak
Letakkan sebagian daun dan beberapa potong merica dan lobak pedas, jika digunakan, di dasar panci besar atau wadah lainnya. Kemudian selapis timun (tidak perlu dipotong ujungnya). Lalu bumbui lagi. Dengan cara ini kami memindahkan semua mentimun, membuat lapisan daun terakhir.

Lumuri timun dengan bumbu
Aduk garam dalam air minum dingin.

Pengawetan air garam
Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas mentimun hingga menutupinya. Saya membutuhkan sekitar 5 liter air garam.

Isi mentimun dengan air garam
Kami meletakkan piring datar di atasnya dan meletakkan toples air berukuran 3 liter di atasnya sebagai pemberat agar mentimun tidak mengapung.

Biarkan untuk pengasinan
Diamkan untuk pengawetan selama 2-5 hari tergantung suhu di dalam rumah. Kalau panas cukup 2-3 hari, dan kalau dingin maksimal 5 hari. Lapisan putih akan muncul di permukaan air garam - jangan khawatir, ini bukan jamur, tapi bakteri asam laktat. Kesiapan timun bisa dilihat dari rasanya, warnanya juga berubah.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin
Sekarang kita tiriskan air garam dari mentimun ke wadah lain, nanti kita membutuhkannya.

Air garam mentimun acar
Kami membuang sayuran dan rempah-rempah, dan mencuci mentimun dengan air.

Kami mencuci mentimun
Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.

Acar mentimun dalam toples
Didihkan air garam.

Rebus air garamnya
Tuang air garam ke dalam stoples sampai paling atas dan tutup dengan tutupnya (tutupnya bisa dicuci bersih, tapi saya selalu merebusnya selama beberapa menit untuk berjaga-jaga). Biarkan selama 10 menit.

Isi dengan air garam mendidih dan diamkan selama 10 menit
Kemudian tuangkan kembali air garam ke dalam panci dan didihkan kembali. Pada saat ini, tutupi stoples dengan penutup.
Isi kembali timun dengan air garam mendidih agar isiannya sedikit meluap (stoples kita letakkan di piring).
Kami menggulungnya dengan mesin.

Menutup acar untuk musim dingin
Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Balikkan dan bungkus stoples
Kami menaruh toples acar yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan sampai musim dingin :). Pada awalnya, air garam di dalamnya akan keruh, tetapi setelah beberapa saat akan menjadi jernih, dan sedimen akan terbentuk di bagian bawah.

Acar mentimun tanpa cuka

Resep mengasinkan mentimun sama sekali tidak rumit dan saya pikir Anda pasti akan berhasil - dan di musim dingin Anda akan menikmati mentimun yang enak dan sehat, serta menambahkannya ke berbagai hidangan /

Cuci daun lobak, kismis, ceri, dan adas hingga bersih dengan air hangat. Kupas bawang putih menjadi siung. Potong daun lobak dan letakkan bersama dengan adas, daun kismis, ceri, dan siung bawang putih dalam porsi yang sama di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan (saya mensterilkannya dalam microwave, sangat nyaman).

Tempatkan mentimun dalam stoples dengan daun lobak, ceri, kismis, adas, dan bawang putih.

Kemudian tambahkan garam ke dalam air hangat, aduk rata hingga garam larut dan tuang ke dalam toples berisi timun. Tutup dengan penutup dan biarkan mentimun di apartemen di tempat gelap selama 2-3 hari, keluarkan busa secara berkala (jangan khawatir dengan munculnya busa - ini adalah proses fermentasi).

Setelah 2 hari, air garam akan menjadi keruh, mentimun akan menjadi gelap dan akan muncul bau mentimun asin, lalu asin.

Mari kita lanjutkan ke langkah resep berikutnya. Tiriskan air garam dari mentimun ke dalam panci (tidak perlu memasukkan mentimun dan bumbu). Rebus air garam dan tuangkan air garam rebus ke atas mentimun. Kemudian tuangkan kembali ke dalam panci, rebus kembali air garam dan tuangkan kembali ketimun. Gulung dengan tutup steril, balikkan toples, tutup dengan selimut atau selimut hingga benar-benar dingin.

Pengawetan mentimun secara tradisional dilakukan dalam tong, tangki curah atau wadah besar lainnya. Metode ini tidak cocok untuk memproduksi acar di apartemen, karena menempatkan wadah yang sesuai tidak mungkin atau menimbulkan ketidaknyamanan yang signifikan, sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman telah belajar melakukan pengawetan dengan cara yang lebih sesuai untuk kondisi rumah - dalam toples.

Mempersiapkan acar untuk musim dingin adalah pekerjaan yang bertanggung jawab. Agar produknya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, disarankan menggunakan metode pengasinan dingin. Saat memproses, Anda harus menggunakan air berkualitas tinggi, sebaiknya air mentah. Air matang dianggap sebagai bahan dasar yang paling tidak cocok untuk pengasinan, tetapi jika tidak ada mata air, sumur atau air suling, air matang dari sumber air pusat juga digunakan.

Mempersiapkan makanan untuk pengawetan

Untuk pengawetan yang benar, hanya garam, bumbu dan rempah yang digunakan. Berbagai resep menunjukkan adanya bahan-bahan tertentu yang dominan, yang penambahannya menentukan rasa, warna, dan konsistensi mentimun yang disiapkan.

Bagi pecinta mentimun renyah, disarankan memetik buah berukuran kecil saja untuk diawetkan, tidak lebih dari 5–7 sentimeter. Pada sayuran seperti itu, rongga belum sempat terbentuk dan bijinya sudah matang, sehingga tekstur buahnya keras baik luar maupun dalam. Mentimun berukuran kecil tidak menyerap air berlebih, sehingga paling tidak rentan melunak selama proses penggaraman.

Jika buah-buahan berukuran besar akan diasamkan, ibu rumah tangga yang berpengalaman memotongnya menjadi irisan, dan kadang-kadang bahkan membuang bijinya, hanya menyisakan secarik lapisan putih di dekat kulitnya. Mengeluarkan biji dari mentimun yang dipotong memungkinkan Anda menghindari rongga internal pada buah, sehingga irisannya tetap keras, tetapi tidak akan pecah saat dimakan, karena daging mentimun akan jenuh dengan air garam saat dipotong. Irisan ini bagus untuk ditambahkan ke salad dan hidangan acar.

Daun salam.
Daun kismis hitam.
Daun ceri.
Akar lobak.
Dedaunan anggur.
Lembaran kayu ek.
Payung dill.
Lada (hitam, allspice, merah dan putih).
Cabai pedas (varietas pedas apa saja).
Bawang putih.
Tarragon.
Kemangi.
Daun mint.

Bumbu sebaiknya ditambahkan dalam jumlah yang sesuai dengan resep, namun kekayaan bumbu juga perlu diperhatikan. Jika Anda tahu bawang putih sangat pedas, maka Anda harus menambahkannya ke dalam air garam dengan hati-hati, dan jika memungkinkan, kurangi porsi yang tertera di resep. Payung dill selalu ditambahkan segar, tetapi jika tidak bisa mendapatkannya, Anda juga bisa menggunakan bagian adas kering, dalam hal ini porsinya harus ditambah, karena ramuan kering sangat berbeda kekayaannya dengan yang segar.

Semua produk yang disiapkan harus dicuci bersih, duri harus dihilangkan dari mentimun, jika ada, dan bawang putih harus dikupas. Sebelum diolah, mentimun perlu dicicipi, jika ada buah yang terasa pahit sebaiknya direndam dalam air dingin. Rempah-rempah harus dipilih dengan hati-hati; Anda tidak boleh menggunakan daun atau paprika yang layu; bawang putih kering tidak disarankan untuk pengawetan; hanya bahan-bahan segar yang akan memungkinkan air garam terserap sepenuhnya dan memberikan rasa dan aroma khusus pada mentimun.

Nuansa pengasinan yang sukses

Untuk membuat mentimun sukses, Anda tidak perlu menggulung banyak toples dalam satu hari. Disarankan untuk mengasinkan mentimun dalam toples kecil sesuai dengan beberapa resep, mencoba setiap rasa setelah beberapa hari, dan baru kemudian memulai pemrosesan massal.

Tentu saja ibu-ibu rumah tangga yang berpengalaman sudah lama memiliki resep favoritnya, namun bagi para pemula dalam bisnis ini cara pengambilan sampel sangat diinginkan, jika tidak mereka tidak akan memahami rasa akhir dari produk tersebut.

Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun pada hari panen.
Buah-buahan perlu disortir berdasarkan ukuran dan diasinkan masing-masing secara terpisah. Lembut, rusak, menguning atau memutih tidak cocok untuk pengawetan.
Jangan gunakan air yang mengandung klorin.
Merendam buah terlebih dahulu dalam air dingin akan menghilangkan kemungkinan rasa pahit. Anda bisa merendam mentimun selama 2 hingga 12 jam, mengganti air setiap jam. Lamanya perendaman tergantung pada banyaknya rasa pahit pada buah.
Stoples pengawetan harus dicuci bersih dan disterilkan, ini memudahkan penyimpanan lebih lama.
Disarankan untuk memilih varietas mentimun yang cocok untuk pengawetan. Rodnichok dan Nezhensky luar biasa. Mentimun dari varietas ini memiliki kepadatan yang lebih tinggi, jadi jika diasinkan dengan benar, mereka akan terasa renyah dan menggugah selera, bukannya menjadi jenuh dengan air dan menjadi lemas.
Untuk memberikan rasa khas pada mentimun, seperti yang dimasak dalam tong kayu ek, Anda perlu menambahkan lebih banyak daun ek, kismis, dan ceri.
Simpan stoples acar di tempat yang sejuk; ruang bawah tanah atau lemari es adalah yang terbaik.
Jika toples dibuka, disarankan untuk mengonsumsi produk dalam waktu 72 jam, tetapi setelah itu mentimun tidak akan rusak. Buah-buahan yang ditutupi lapisan tipis dan asin dapat dicuci bersih dengan air mengalir dan digunakan untuk menyiapkan hidangan acar yang mengalami perlakuan panas.

Resep

Metode klasik pengawetan mentimun dengan metode dingin adalah dengan menyimpan buah dalam air garam selama beberapa hari. Dalam hal ini, produk tidak dikalengkan, tetapi layak dikonsumsi selama 6–9 bulan bila disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan satu toples tiga liter membutuhkan waktu tidak lebih dari setengah jam. Pengawetan mentimun dalam keadaan dingin adalah prosedur yang cukup sederhana, tetapi perbandingan garam dan air harus dijaga dengan ketat, jika tidak produk dapat rusak.

Resep klasik

Untuk pengawetan, Anda harus mengambil:

700-800 gram mentimun segar;
1 cabai jenis Ogonek atau cabai;
3 siung bawang putih segar;
100 gram garam batu atau 80 gram garam “Ekstra”;
rempah-rempah, bumbu dan daun tanaman - secukupnya.

Buah-buahan perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Jika tidak semua kontaminan telah hilang selama pra-perawatan, kontaminan tersebut harus dihilangkan dan, jika perlu, area yang terkontaminasi dan ujung mentimun harus dipangkas. Di bagian bawah toples Anda perlu meletakkan irisan lada, bawang putih, dan rempah-rempah pilihan dengan tanaman. Mentimun ditempatkan di atas bahan-bahan ini. Biasanya dilakukan secara vertikal, namun jika ukuran buah memungkinkan Anda meletakkannya secara horizontal, maka Anda bisa melakukannya dengan cara itu. Cara pemasangan tidak akan mempengaruhi rasa produk. Bagian atasnya ditaburi garam, lalu stoples diisi sampai penuh dengan air dingin dan digulung.

Tidak perlu menggunakan alat khusus untuk menjahit, acar yang diproses dengan cara ini cukup ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat yang sejuk.

Setelah 2-4 hari Anda perlu memeriksa kemajuan prosesnya. Jika cairan menjadi keruh dan warna sayuran menjadi lebih gelap, tiriskan air garam dan encerkan dengan air bersih; menambahkan satu gelas air sudah cukup. Cairan yang dihasilkan harus direbus lalu dituangkan kembali ke dalam toples mentimun. Sebaiknya segera gulung stoples berisi air garam panas dan balikkan, biarkan dalam posisi ini hingga dingin, lalu masukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

Dengan vodka

Cara memasak ini sangat cocok untuk buah yang berkulit tipis. Vodka yang ditambahkan ke dalam air garam mencegah hilangnya warna, sehingga mentimun tetap berwarna hijau cerah.

Untuk persiapan Anda perlu:

1 kilogram mentimun kecil;
2 payung dill;
5 daun kismis;
1 kepala bawang putih;
100 gram vodka.

Pengasinan harus dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Cuci buah sampai bersih dan potong ujungnya.
2. Hancurkan payung dill dan daun kismis dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya.
3. Kupas bawang putih dan potong-potong.
4. Bahan-bahan yang sudah disiapkan harus diletakkan berlapis-lapis dalam panci besar dan diisi dengan air garam vodka, dua sendok makan garam, dan satu liter air.

Anda perlu meletakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan menekannya dengan beban, misalnya menaruh sebotol air. Dalam bentuk ini, benda kerja dibiarkan diasinkan. Disarankan agar ruangan menjadi hangat, tetapi tidak panas. Pengasinan ini bekerja paling baik pada suhu kamar. Dalam sehari, hidangan pembuka sudah bisa disajikan. Mentimun seperti itu disebut asin ringan, tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, jadi sebaiknya jangan memasaknya dalam jumlah banyak.

Resep-resep ini bisa ditambah dengan bahan lain, yang utama adalah menjaga keseimbangan perbandingan air dan garam.

Dalam keadaan apa pun cuka atau asam sitrat tidak boleh ditambahkan ke dalam air garam, karena pengasinan sebenarnya dilakukan tanpa cuka. Cuka dan asam sitrat digunakan untuk menyiapkan bumbu perendam, sehingga mentimun dibuat acar, dan ini adalah kategori persiapan yang sama sekali berbeda.