ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด! ทำไอศกรีมเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ไอศกรีมจากผลเบอร์รี่และนม

ฉันรักไอศกรีมมาตั้งแต่เด็ก ฉันเคยซื้อมันตลอดเวลาในร้านค้า แต่แล้วฉันก็เรียนรู้วิธีการทำที่บ้านด้วยตัวเอง ไอศกรีมชนิดใดที่ฉันไม่ได้ทำ แต่ที่ฉันชอบคือไอศกรีมเบอร์รี่กับแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไอศกรีมโฮมเมดกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์มหลายชนิด รสชาติของไอศกรีมเป็นครีมเนื่องจากมีครีมอยู่ในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม รสชาติของแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นให้ความรู้สึกที่ดีมาก ของหวานนี้ต้านทานไม่ได้! หวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะใช้หม้อหุงช้าขณะทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการอุ่นนมและครีมด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาได้

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ครีม - 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำไอศกรีม คุณต้องใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมควรมีไขมันค่อนข้างมาก ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 32-33% ผสมครีมกับนมแล้วเทลงในกระทะ เมื่ออุ่นผลิตภัณฑ์นมในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม แต่อย่าต้มนาน

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เราวางไว้ในชามลึกและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมจนเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลลงในหม้อที่มีนมและครีม หรือในชามหลายเมนู นำส่วนผสมไปต้มและต้มต่ออีกสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในชามที่แยกจากกัน ใช้เครื่องปั่น บดแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อข้น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในส่วนผสมไข่นม ในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊กนม" อีกครั้ง หรืออุ่นด้วยไฟอ่อนบนเตา หลังจากเดือด ให้ปรุงไอศกรีมประมาณหนึ่งนาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังเครื่องทำไอศกรีม สามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง หรือทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไอศกรีมจะต้องคนหลายครั้ง

ขอบคุณ Julia Astafieva สำหรับสูตรและรูปถ่าย

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!

ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมวิปปิ้งน้ำตาลผงแล้วค่อยๆแนะนำชีสกระท่อม ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามาก เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อ และส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ แองเกิลครีมฝรั่งเศส - เรียบเนียนเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ครีมรักษา

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำ เหมือนเกิดขึ้นในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร

สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมกลายเป็นนุ่มเกินจริงด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับวางช็อคโกแลตมันวาว เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วผัดจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างให้เทมวลนมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีผ่านมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม;
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

เราแนะนำบัตเตอร์ครีมที่ข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ใส่ผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

ในบันทึกย่อ เฉพาะครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติ

ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยสามารถทำกับกล้วยได้

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับไอศกรีมหนึ่งเสิร์ฟ เพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่วางแผนไว้:

• 2 กล้วย;
• นมถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในสองสามช้อนชา วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราจัดวางบนกระดานแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนำโถออกจากช่องแช่แข็ง นำกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ฉีกด้านข้างออก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาไอศกรีมออกจากโถ คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักนาที หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ออกมาจากภาชนะได้ง่าย

ขนมมะนาว

ของหวานรสมะนาวกล้วยแคลอรี่ต่ำแคลอรี่ต่ำสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาวหนึ่งลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

ถ้าคุณต้องการรสมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้านทำง่ายมาก!

เย้ายวนบนเพดานปาก สดใส บางเบา อ่อนโยนเป็นธรรมชาติ ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่มาจากวัยเด็กตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน! เชื่อฉันเถอะ ด้วยความสามารถของเครื่องปั่นที่ทันสมัยที่สุด คุณก็สามารถทำได้ในเวลาเพียง 5 นาที (แน่นอน บวกกับการแช่แข็งสองสามชั่วโมง) และส่วนที่ดีที่สุดก็คือส่วนผสมทั้งหมดทั้งในและนอกฤดูกาลนั้นหาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องมีคือแช่แข็ง เชอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ไอศกรีมที่ฉันทำขึ้นเป็นตัวอย่างที่เก่งกว่า สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ และเชอร์เบทเชอร์เบทแต่มีรสชาติแบบพื้นเมือง เช่น โซเวียต รสชาติดีกว่าเท่านั้น ข้อดีหลักคือคุณสามารถควบคุมความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับความสดของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ในองค์ประกอบ เห็นด้วย เพราะบ่อยครั้งที่คุณต้องการกินไอศกรีมโดยไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม ซึ่งทำได้ยากมากเมื่อใช้ไอศกรีมนมที่ซื้อจากร้านที่มีน้ำมันปาล์มและความคงตัว ในซอร์เบต์นี้ เฉพาะส่วนผสมที่ทำเองที่บ้านเท่านั้นที่รอคุณอยู่ นั่นคือผลไม้จากธรรมชาติที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีสำหรับคุณ ของหวานดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างง่ายดายรวมทั้งเติมเต็มสต็อกในร่างกายของคุณด้วย

อ้อ ฉันเห็นสูตรนี้ในรายการทีวีเรื่อง "Culinary education program with Ilya Lazerson" ซึ่งจานนี้เรียกว่า "Sorbet (เชอร์เบท) จากสตรอเบอร์รี่" ผู้นำเสนอแสดงขั้นตอนการทำอาหารในทางปฏิบัติในวิธีที่เข้าถึงได้ หากคุณสนใจโปรดดูรายการนี้บน YouTube

ดังนั้น คุณจะต้อง:

· สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เชอร์รี่และเชอร์รี่ (คุณสามารถผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ);

· น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

· หยิกอบเชย ไม่จำเป็น

· เล็กน้อย (ไม่บังคับ ฉันลองแล้ว อร่อยมากถ้าไม่มีมัน);

· สะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

คำแนะนำในการทำเชอร์เบท:

1. ล้างและทำความสะอาดผลไม้และผลเบอร์รี่จากก้านและหิน ใส่ในภาชนะพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็งและรอสักครู่ ฉันแนะนำให้ถือไว้สูงสุด 3-4 ชั่วโมง (ในตู้เย็นสมัยใหม่) เนื่องจากผลไม้แช่แข็งอย่างหนักใช้เวลานานและบดยาก แต่ถ้าคุณมีเครื่องปั่นหรือผสมอันทรงพลัง ให้แช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งก้อนก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นการยากที่จะไม่สนใจไอศกรีม ฟันหวานที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมัน ในร้านค้าและร้านกาแฟตอนนี้มีของหวานให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม รสชาติของไอศกรีมนั้นไม่ได้ให้กำลังใจเสมอไป และมีคำถามมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของไอศกรีม ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีทำไอศกรีมจากนม

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด รู้วิธีทำไอศกรีมจากนม สามารถทำขนมเย็นอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา เด็กสามารถนำเสนออาหารอันโอชะดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพราะทำด้วยมือจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น รุ่นโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อในร้านค้าอย่างแน่นอน

สำหรับไอศกรีมต้องใช้นมธรรมชาติ เป็นการดีที่จะดีกว่าถ้าเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด แม้ว่าคุณจะมีนมไขมันต่ำ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือผสมนมผงได้ การกระทำที่เรียบง่ายดังกล่าวจะช่วยให้รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน

ถ้าเราพูดถึงวิธีทำไอศกรีมจากนม ก็ควรเน้นว่าต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเท่านั้น นอกจากนมแล้วยังใช้เนยครีมน้ำตาลไข่แดงและสารเติมแต่งอะโรมาติก ไม่สามารถเพิ่มส่วนหลังได้ ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมของหวานให้ลูกน้อยของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร ควรพิจารณาว่าคุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าในขนมอื่นๆ เล็กน้อย เนื่องด้วยความเย็นจะรู้สึกได้ถึงความหวานน้อยลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, คาราเมล, โกโก้, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ ลงในของหวาน สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกมากที่จะใช้ภาชนะพิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม แต่โดยหลักการแล้ว แม่พิมพ์อื่นๆ ก็ทำได้ หากคุณใช้ภาชนะเดียวกัน ไอศกรีมก็จะออกมาสวยงามและมีขนาดเท่ากัน ความสวยงามของขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้ ไอศกรีมควรแช่แข็งในนั้นและก่อนเสิร์ฟสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่หลังจากนั้นจึงนำขนมออกจากภาชนะอย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยแยมที่คุณชื่นชอบหรือโรยด้วยช็อคโกแลต

สูตรไอศกรีมไข่

มาพูดถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมที่เราโปรดปรานกันเถอะ วิธีทำไอศกรีมจากนมและแป้ง สูตรด้านล่างทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสมบัติของมันคือการใช้แป้งและไข่ไก่

วัตถุดิบ:

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการนมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
2. ไข่ไก่ห้าฟอง.
3. เนย ½ ห่อ.
4. น้ำตาลไม่เกินสองแก้ว คุณสามารถใช้จำนวนที่น้อยลงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชา)

หากคุณไม่ทราบวิธีทำไอศกรีมนมแบบโฮมเมด สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ต้องผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายแล้วบดจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย

บดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ส่วนผสม ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ เราเปิดไฟและเริ่มให้ความร้อนแก่มวลโดยใช้ไม้พายกวนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น

หากคุณต้องการให้มวลเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้ ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมประมาณสามนาที ต่อไป เราส่งครีมไปยังผู้ผลิตไอศกรีมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้ไอศกรีมนมแสนอร่อย

กับกล้วย

การทำขนมอร่อยมีหลายสูตร แต่ละสูตร ดีในทางของตัวเอง วิธีทำไอศกรีมจากนมและกล้วย? อย่างที่คุณทราบ กล้วยถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของกล้วยนั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นผลไม้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร ไอศกรีมกล้วยไม่เพียงอร่อยแต่ยังหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณต้องใช้นมไม่เกินหนึ่งแก้ว กล้วยสองสามลูก น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและกล้วย:

1. เพื่อเตรียมของหวาน เราต้องการเพียงกล้วยสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถัดไป ผสมชิ้นผลไม้กับนมและส่วนผสมอื่นๆ แต่เราใส่น้ำตาลตามความชอบ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นไอศครีมจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งให้เย็นในช่องแช่แข็ง
5. หากคุณต้องการได้รับของหวานที่น่าสนใจหลังจากตีคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือชิ้นกล้วยใบสะระแหน่ลงในมวล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้เมื่อให้บริการ เพื่อไม่ให้แช่แข็งส่วนประกอบเหล่านั้น
6. หากคุณชอบกลิ่นหอมของวานิลลา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ในขั้นเริ่มต้นของการเตรียม

ไอศกรีมครีมและนม

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและครีมนั้นไม่ยากเลย ครีมไขมันกับนมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

สำหรับการปรุงอาหาร เราจะซื้อครีมหนักสามร้อยกรัม นมไม่เกิน ½ ลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง และไข่แดงสี่ฟอง เราต้องการแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาและนมด้วยครีม:

1. เทน้ำตาล แป้ง และนม ½ ครึ่งลงในกระทะ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและอย่าลืมใส่วานิลลา ปริมาณของมันควรจะเป็นแบบที่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไม่มีรสขม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมนมครึ่งหลังน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ เทสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในมวลที่ร้อนเล็กน้อย ถัดไป ปรุงครีมจนข้น แต่ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือด
3. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เราจะมีเวลาตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ กับวิปปิ้งครีมจนเนียนเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของมวล
6. เราจัดรูปแบบครีมที่เสร็จแล้วและส่งไปที่ห้องจนแข็งจนหมดกระบวนการจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ของหวานกับถั่ว

ถ้าคุณชอบขนมที่มีไส้คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน วิธีทำไอศกรีมจากนมและทำอย่างไรให้หลากหลาย? เพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้ใส่ถั่ว การผสมผสานระหว่างรสนมกับถั่วทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร ในบรรดาผู้อ่านของเราจะมีแฟน ๆ มากมายสำหรับของหวานอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ถั่วหลากหลายชนิดในการเป็นฟิลเลอร์ ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้ถั่วลิสงราคาถูก ของหวานที่มีอัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโออร่อยมาก ขึ้นอยู่กับถั่วที่ใช้ แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่ของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

1. นมไขมันโฮมเมดประมาณหนึ่งลิตร
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ห้าไข่.
4. เฮเซลนัท 220 กรัม
5. วนิลา.

วิธีทำไอศกรีมจากนมและน้ำตาล สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ผิดปกติเพียงอย่างเดียวคือเฮเซลนัท แต่ยังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

หากคุณซื้อถั่วดิบมา ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย จากการอบชุบด้วยความร้อน กลิ่นหอมควรปรากฏในเฮเซลนัท ไม่ควรให้ถั่วไหม้

สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการเตรียมคาราเมล เทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นก้อนสีน้ำตาล

ในขณะที่คาราเมลของเรากำลังทำอาหารอยู่ ให้นำแผ่นซิลิโคนออกแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่ว กระจายคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ในระหว่างนี้ ให้ผสมน้ำตาล ไข่แดง และนม จากนั้นตีจนเนียนและเตรียมครีมด้วยไฟอ่อน มวลที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีม ผัดครีมเพิ่มคาราเมลกับถั่วลงไป เรากระจายมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมเป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถทำได้แม้ไม่มีนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นขนมผลไม้

สำหรับผู้ที่รักผลเบอร์รี่และผลไม้ เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นม

วัตถุดิบ:

1. เนื่องจากเราจะไม่ใช้นม เราจะซื้อครีมหนัก (40%) สองแก้วก็พอ
2. ใช้ราสเบอร์รี่สักสองสามแก้วในฐานะสารตัวเติม
3. น้ำตาล - 230 กรัม
4. นอกจากนี้คุณต้องทานครีมไขมันน้อย (10%)
5. สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้เฉพาะไข่แดง - ห้าชิ้น
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
7. กระวานป่นหนึ่งช้อนชา

เราผสมแก้วไขมันและครีม 10% ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ราสเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าหากเป็นไปได้ ต่อไป เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีกระวาน เกลือ และไข่แดง เทครีมร้อน½ส่วนลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟเล็กๆจนข้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม ใส่คัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็เพิ่มมวลราสเบอร์รี่ จากนั้นส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

Plombir เป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพวกเราหลายคน ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงขนมที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าคู่หูของร้านค้า

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการเตรียมไอศกรีมต้องใช้นม - 330 กรัม
2. ครีมไขมัน - มากกว่าแก้วเล็กน้อย
3. ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความต้องการ - ประมาณ 110 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
5. แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

มาดูวิธีทำไอศกรีมจากนมกัน ผสมนมผงกับน้ำตาลในชาม จากนั้นเราเพิ่มส่วนหนึ่งของนม (ประมาณ 250 กรัม) และเจือจางแป้งในส่วนที่เหลือ เราวางภาชนะบนกองไฟทันทีที่นมเดือดเราก็แนะนำแป้ง เราพยายามกวนมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งจะค่อยๆข้นขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟและปิดฝากระทะด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็น

ระหว่างนี้ ตีครีมให้ตั้งยอดและตะล่อมส่วนผสมของนม ต่อไปเราจะส่งมวลไปที่เครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งโดยไม่ลืมที่จะตีทุก ๆ ยี่สิบนาที เมื่อไอศกรีมเย็นตัวลงเล็กน้อยแต่ยังนุ่มอยู่ก็สามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ ผ่านไปสองสามชั่วโมง มวลจะกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อย

ของหวานชอคโกแลต

ต่อการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้านจากนมฉันอยากจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมช็อคโกแลตที่คนรักขนมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องได้นมหรือดาร์กช็อกโกแลต (130 กรัม) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดง (3 ชิ้น) น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ) และนม (แก้ว)

เราถูช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง ในภาชนะผสมไข่แดงและน้ำตาลผงแล้วตีมวลเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่เกิดกับช็อกโกแลตชิปแล้วส่งไปที่ความร้อนต่ำ ผัดช้า ๆ นำครีมไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็น ในชามแยก ใช้เครื่องผสม ตีครีมและผสมกับครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำส่วนที่สองของช็อกโกแลตชิปลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน เราจัดวางไอศกรีมช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปชุบแข็ง

ไอศกรีมโกโก้

ในการทำไอศกรีม คุณจะต้องซื้อโกโก้คุณภาพสูงและนมไขมันดี

วัตถุดิบ:

1. หนึ่งหน่วยบริโภค นม ¼ ลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.
3. เนย - ¼ p.
4. น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ไข่.

ไข่แดงจะต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน คุณต้องค่อยๆเทนมและผสมจนเนียน

เราส่งภาชนะไปที่กองไฟแล้วต้มจนข้น เราเติมน้ำมันในขณะที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยและไม่ร้อนมากอีกต่อไป ผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม โอนไอศกรีมไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็ง

เชฟมากประสบการณ์เผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของหวานสุดโปรดของทุกคน:

1. เพื่อให้ไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จำเป็นต้องลดภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที
2. ของหวานควรแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
3. หากคุณต้องการรับไอศกรีมแบบแบ่งส่วน ไอศกรีมนั้นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดด้วย
4. ของหวานเย็นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ รวมถึงการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัม
5. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้นตามกฎแล้วจะใช้ครีมและนมผง
6. สูตรของหวานเกือบทั้งหมดใช้ไข่เป็นหลัก ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้ามา จะต้องล้างด้วยสบู่ (ของใช้ในครัวเรือน) หรือโซดาก่อน
7. หากคุณไม่ต้องการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน คุณควรเลือกน้ำผลไม้แช่แข็งและไอศกรีมผลไม้ ของหวานแบบครีมมีแคลอรีสูงมากกว่าเล็กน้อย แต่ไอศกรีมที่มีช็อคโกแลตเป็นผู้นำด้านโภชนาการ

อาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าบางคนควรจำกัดตัวเองให้กินของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูร้อน ไอศกรีมมักมีความต้องการสูง แต่เนื่องจากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของไอศกรีม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขายในร้านค้าปลีกหรือจัดเลี้ยงสาธารณะ เป็นการดีกว่าที่จะขจัดความสงสัยของคุณ สูดอากาศที่แปลกใหม่เล็กน้อย และทำน้ำแข็งนม ครีมที่บ้านตามสูตรต่างๆ . ฉันขอเสนอสูตรอาหารทั่วไปและราคาไม่แพงที่คุณจะพึงพอใจมาก

สิ่งที่สามารถเติมลงในไอศกรีมได้

ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่เตรียมจะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก: นม, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, เนย, ไข่, น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง, นมข้น, น้ำผึ้ง, แป้ง, ผงโกโก้, กาแฟ, อีสเตอร์โรย, สับ ฟักทองหรือผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีความต้องการมากที่สุดคือ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ, แอปริคอต, ราชินีแห่งหนองน้ำ - แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

เมื่อเสิร์ฟ ไอศกรีมสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ: ช็อคโกแลตหยดเล็ก ๆ , Dragee หลากสี, เกล็ดกรอบ, เศษหรือชิ้นของคุกกี้, ท็อปปิ้ง, น้ำสลัด, ซอสหวาน, มาร์ชเมลโลว์, น้ำเชื่อมลิ่มและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามต้องการ

ไอศกรีมจากนมที่บ้านกับกล้วย

ไอศกรีมนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แต่ในทางกลับกัน ไอศกรีมนี้อร่อยกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านกาแฟมาก

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมนมโฮมเมด

• กล้วย - 6 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 120 มล.;
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมะนาว - จากหนึ่งส้ม

ตามสูตรไอติมนมที่บ้านกับกล้วยเราก็ทำประมาณนี้ค่ะ

ในการเตรียมขนมหวานที่มีรสผลไม้ ควรใช้กล้วยสีเหลืองสุก ก่อนอื่นคุณต้องตัดผลไม้เป็นวงกลมสม่ำเสมอและแช่แข็งเป็นเวลา 90 นาที สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามทันทีว่าทำไมต้องหยุดนิ่ง? แต่เนื่องจากกล้วยหลังจากแช่แข็งจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสของกล้วยจะไม่มีผลึกน้ำแข็ง

หลังจากที่เรานำผลไม้แช่แข็งออก เราก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นไปตามสูตรที่กำหนด

ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใส่กล้วยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน และผลเบอร์รี่ตามชอบ

ไอศกรีมนมที่บ้าน

ไอศกรีมนมสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน การเตรียมสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์และอุปกรณ์ในการเตรียมของหวานแสนสดชื่นในฤดูร้อน ฉันคิดว่าความคิดในการทำอาหารจะเหมาะกับแม่บ้านหลายคน

ส่วนประกอบสำหรับไอศกรีมนมที่บ้าน

• นมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
• ชาเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1/2 กระป๋องมาตรฐาน;
• ขิงผง - ครึ่งช้อนชา

ตามสูตรไอศกรีมนมที่บ้านเราเตรียมแบบนี้

1. เทนมสดลงในกระทะและตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม) จากนั้นแนบและเทใบชาเขียวแห้งสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ผสมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ความเครียด
2. จากนั้นใส่นมข้น (โดยเฉพาะนมสำหรับทารก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นสนิท
3. เทส่วนผสมนมนี้ลงในชามโลหะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงจะได้มวลกึ่งแช่แข็งซึ่งผสมให้เข้ากันแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งจากนั้นหลังจากครึ่งชั่วโมงให้ทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง
4. ในตอนท้าย ทิ้งในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกับสารเติมแต่งต่างๆ

ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

คุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่หอมและอร่อยมากได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งในรอบเดียวจะใช้เวลานานกว่า สตรอเบอร์รี่และลูกเกดแดงนำมาเป็นผลเบอร์รี่ แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

• ไข่แดง (สด) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• นม 2.8% - 200 มล.;
• ครีม 35% - 200 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่สด - หนึ่งกำมือ;
• ลูกเกดแดง - 5 สาขา

ตามสูตรต้นตำหรับไอศกรีมเบอรี่ทำเองดังนี้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู อุ่นนม ครีม และวานิลลาสกัดในกระทะ แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ ตีมวลเบา ๆ ด้วยที่ตีแล้วเทกลับเข้าไปในชามเดิม นำไปต้มคนตลอดเวลา ยกออกจากความร้อน เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างสตรอเบอรี่และลูกเกด ถูลูกเกดผ่านตะแกรง และสับสตรอเบอรี่ในตัวประมวลผลให้สม่ำเสมอกัน ผสมเบอร์รี่บดกับส่วนผสมของนมเย็น

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ตั้งเวลา 10 นาที จากผู้ช่วยพิเศษของเรา ย้ายอาหารรสเลิศไปยังภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ไอศกรีมอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

ถ้าบ้านคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายนมสูตรนี้ไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมต้องคนด้วยส้อมหรือคนทุกชั่วโมง ที่อุณหภูมิ -18 C มวลจะแข็งตัวใน 3-4 ชั่วโมง

ไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

นี่คือไอศกรีมที่อร่อยและน่าจดจำที่สุด เราดูวิดีโออย่างระมัดระวังและปรุงอาหารที่บ้าน

ไอศกรีมสตรอเบอรี่ที่บ้าน

นี่เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ฉันชอบที่สุด นอกจากวานิลลา ช็อคโกแลต แครนเบอร์รี่ มะม่วง และรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด มีบางอย่างที่น่าสนใจและอร่อยเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่ที่ฉันวางใจได้ เนื้อครีมทำให้ไอศกรีมนี้เป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ดีที่สุดที่ฉันชอบมาจนถึงทุกวันนี้ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่สำหรับตอนนี้ฉันขอเสนอวิธีการเตรียมที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว

วัตถุดิบทำไอศกรีมสตอเบอรี่

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• นม 260 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีม 33% ไขมัน - 1 ลิตร;

วิธีทำไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ตามสูตร

รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในเครื่องผสมจนฟองฟูปรากฏขึ้น

เทนมและใส่เนื้อหาในอ่างน้ำและอย่างเคร่งครัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนต่ำจนข้น

รวมมวลเบอร์รี่กับฐานไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีครีมจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ในตอนท้าย ผสมทุกอย่าง ผสม ใส่ในจานพลาสติกที่ปิดผนึกได้ และใส่ในช่องแช่แข็ง ทุกครึ่งชั่วโมงผสมมวลในห้าขั้นตอนแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในวันถัดไป

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมราสเบอรี่กำลังเดินชมบรรยากาศการกินและตัดสินจากรูปลักษณ์ของมัน ไอศกรีมราสเบอร์รี่ก็ยกย่องตัวเอง โอ้ฉันอร่อยและน่าตื่นเต้นขนาดไหน! ใช่ มันกลับกลายเป็นแบบนั้นจริงๆ คุณยังสามารถเสริมว่ามันงดงาม สว่างไสว และมีกลิ่นหอม ฉันจะนำเสนอสูตรพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มความสนุกของคุณเองได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมราสเบอรี่

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• นม - 250 มิลลิลิตร
• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก

วิธีทำไอศกรีมราสเบอรี่ตามสูตร

แยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วใช้เฉพาะไข่แดง จากนั้นจึงเติมกระรอกลงในแป้งหรือแช่แข็งในกรณีที่รุนแรง
จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในอ่างน้ำและต้มคนตลอดเวลา เนื้อครีมควรเป็นแบบ เย็นลง.

ล้างราสเบอร์รี่ในกระชอนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดราสเบอร์รี่เข้าไปในน้ำซุปข้น เราไม่ต้องการพวกเขา

เราผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ปั่นในเครื่องปั่น และใส่วิปครีมอย่างระมัดระวัง เราผสม เรากระจายในจานที่สะดวกเพื่อให้ปิดสนิทและใส่ในห้องเย็น

สามหรือสี่ครั้งหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ เรากวนความงามและความอร่อยของเรา จากนั้นปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่

Tips and Tricks สำหรับการทำไอศกรีมที่บ้าน

1. เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในกระบวนการทำไอศกรีม ผมแนะนำให้คุณซื้อเครื่องทำไอศกรีม
2. ไอศกรีมพร้อมรับประทานสามารถวางในกรวยวาฟเฟิลพิเศษ และถ้าจำเป็น ให้นำออกไปและรับประทาน เขาดูน่าทึ่ง!
3. สำหรับโอกาสอันเคร่งขรึมสามารถเทอาหารอันโอชะเย็น ๆ กับคอนญักแสนอร่อยได้
4. จำไว้ว่ายิ่งไอศกรีมยิ่งอ้วนก็ยิ่งหลวมและไม่มีผลึกน้ำแข็ง
5. ขอแนะนำให้ใช้สารก่อเจล แป้ง นมผง และแม้แต่น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของไอศกรีม
6. ในการทำให้ไอศกรีมนุ่มและฟูขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเติมเหล้ารัมหรือคอนญักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ส่วนผสมจะแข็งตัวได้นานขึ้นมาก เนื่องจากแอลกอฮอล์จะป้องกันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
7. เพื่อให้ขนมที่เสร็จแล้วมีรูปร่างที่สวยงามแนะนำให้ทาไอศกรีมโดยใช้ช้อนพิเศษ จะมีการจัดเตรียมลูกบอลที่สวยงาม