Cara mengetahui mentega berkualitas. Tradisional atau Amatir? Komposisi dan umur simpan mentega

Perkembangan teknologi baru juga tidak mengabaikan mentega. Sekarang di rak-rak toko ada banyak produk lain yang secara aktif memerangi minyak untuk mendapatkan tempat di bawah sinar matahari. Ada olesan dan beberapa margarin khusus dengan kualitas luar biasa dan, seolah-olah, jauh lebih sehat daripada produk alami. Apa yang dikandungnya adalah pertanyaan besar. Tetapi fakta bahwa komposisi produk baru ini berbeda secara signifikan dari komposisi mentega asli adalah fakta yang tak terbantahkan.

Mengapa membeli mentega sama sekali?

Ini mengandung banyak vitamin dan senyawa yang bermanfaat, misalnya, A, D, E. Makan 20 g mentega alami setiap hari, Anda dapat memperbaiki kondisi kulit, sistem saraf, penglihatan dan menjadi lebih terkonsentrasi. Pengganti tidak membawa manfaat apa pun, jadi Anda hanya perlu membeli produk alami.

TEMUKAN 10 PERBEDAAN

Jika Anda tidak siap mengorbankan kesehatan Anda demi produk bermodel baru, cari tahu cara membedakan minyak asli dari pengganti yang diiklankan:

1. Nama- kata "minyak" harus ditulis di minyak. Jika Anda tidak dapat menemukan prasasti ini, lebih baik meninggalkan paket ini di toko.

2. Menggabungkan- rantai "sapi - susu - krim - mentega" belum putus. Tidak mungkin menemukan lemak nabati dalam susu sapi, yang berarti tidak boleh ada dalam mentega - hanya mengandung susu dan krim. Semua bahan lain mengubah minyak menjadi sesuatu yang lain.

3. Warna- ketika tidak mungkin untuk melihat komposisi produk, perhatikan warnanya. Kuning cerah atau putih adalah tanda bahwa ini palsu.

4. Tekstur- minyak padat alami. Itu tidak menempel pada bungkusnya atau menempel pada pisau. Permukaannya halus, mengkilat dan rata

Keragaman ragam produk susu di toko dan di pasar, di satu sisi, memungkinkan untuk memperkaya makanan dengan rasa baru, dan di sisi lain, menarik produsen yang tidak bermoral yang berusaha menjual produk yang tidak sesuai. sebagai mentega dengan kedok mentega. Menurut para ahli, setiap bungkus minyak kedua dapat dianggap palsu, jadi hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana memilih minyak alami berkualitas tinggi yang enak, aromatik dan sehat. Minyak yang baik, sumber alami vitamin, mineral dan elemen pelacak, diperlukan untuk fungsi otak, melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit, memperkuat pembuluh darah, mencegah radang sendi dan meningkatkan kekebalan. Nenek moyang kita memperlakukan mentega dengan hormat dan mengulangi: "Anda tidak dapat merusak bubur dengan mentega" atau "Mentega adalah milik sapi - makanlah untuk kesehatan!" Namun, agar bubur tidak benar-benar rusak dengan mentega, sebaiknya beli produk yang berkualitas saja!

Bagaimana memilih mentega yang tepat di toko

Karena tidak mungkin untuk mencicipi produk di toko, kami hanya dapat menangani informasi yang tertera pada kemasan. Dalam hal ini, kami mempercayai pabrikan, dan "pengujian" produk terakhir dilakukan di rumah.

Pastikan untuk memperhatikan GOST - sementara tulisan "dibuat sesuai GOST" tidak cukup, karena olesan dan margarin juga dapat diproduksi sesuai dengan standar negara. GOST mentega - 52969-2008, namun Anda dapat melihat angka lain, misalnya 52253-2004. Angka terakhir menunjukkan bahwa Anda memegang minyak Vologda asli di tangan Anda, yang hanya diproduksi oleh tiga pabrik di wilayah Vologda. Selain itu, atas perintah Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi pada 22 November 2013 N 2134-st, standar antarnegara bagian lain GOST 32261-2013 diberlakukan sebagai standar nasional Federasi Rusia mulai 1 Juli 2015 (ed 02.02.2016 g.).

Ingatlah bahwa margarin GOST adalah R 52178-2003, dan bahkan jika kemasannya mengatakan "mentega", jangan percaya mata Anda! Namun, beberapa jenis mentega berkualitas tinggi diproduksi tidak sesuai dengan GOST, tetapi menurut TU - kondisi teknis, jadi Anda harus memperhatikan komposisinya.

Pastikan kemasan memiliki singkatan CTP - "kepatuhan dengan peraturan teknis". Pelajari komposisi minyak - seharusnya hanya mengandung susu dan krim, terkadang garam. Jika kemasannya mengandung minyak nabati (kacang tanah, kelapa sawit, kelapa) atau beberapa bahan dengan nama misterius "pengganti lemak susu", Anda dapat yakin bahwa ini adalah margarin, bahkan jika produsen mencoba meyakinkan Anda sebaliknya.

Pada kemasan harus ditulis secara langsung dan tegas: "mentega", "mentega petani" atau "mentega amatir". Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa kandungan lemak mentega mulai dari 82,2%, amatir - dari 78%, dan petani - dari 72,5%. Semua jenis "mentega" lainnya - sandwich (dari 61,5%) dan teh (dari 50%) - tidak alami, dan di suatu tempat pada kemasannya Anda dapat menemukan tulisan "massa sandwich" yang ditulis dalam cetakan kecil. Biasanya, produk sandwich mencakup semua jenis rasa, pengemulsi, penstabil, dan pengawet.

Biaya sebungkus mentega yang baik tidak pernah kurang dari 75 rubel, karena persiapan 1 kg mentega membutuhkan setidaknya 20 liter susu. Jika Anda melihat minyak murah yang mencurigakan di konter, kemungkinan minyak tersebut mengandung lemak nabati yang murah.

Cobalah untuk memilih mentega bukan dalam kertas, tetapi dalam kemasan foil, karena kertas tidak melindungi produk yang begitu halus dari paparan sinar matahari, yang menghancurkan vitamin.

Kriteria lain untuk kealamian krim adalah umur simpan, yang biasanya tidak melebihi sebulan. Jika pengawet atau lemak nabati digunakan dalam produksi minyak, umur simpan meningkat menjadi satu tahun atau lebih. Mentega jenis apa yang harus dipilih: alami mudah rusak atau tidak alami, tetapi "tahan lama", terserah Anda!

Bagaimana memilih mentega asli di pasaran

Keuntungan pasar yang tidak diragukan adalah kesempatan untuk mencicipi produk dan mengevaluasi kualitasnya langsung di tempat, meskipun tidak mungkin untuk membuat keputusan akhir segera, karena banyak karakteristik minyak muncul hanya setelah beberapa saat. Jadi Anda telah datang ke pasar - apa yang harus Anda perhatikan?

Coba minyaknya, tahan di mulut Anda, dengarkan sensasi Anda. Minyak alami tidak berbau, menyenangkan, lembut dan cepat meleleh di mulut, meninggalkan rasa susu-krim. Margarin, di sisi lain, dapat meleleh untuk waktu yang lama, menempel pada gigi. Jika Anda benar-benar tidak menyukai rasa minyaknya, itu berarti produk atau minyak nabati berkualitas rendah digunakan dalam produksi.

Warna mentega alami berwarna kuning muda, bukan kuning cerah atau putih - dalam kasus pertama, kemungkinan besar, pewarna telah ditambahkan ke produk, dan dalam kasus kedua, lemak nabati dapat dimasukkan dalam komposisi. Saat memilih mentega di pasaran, ingat juga bahwa mentega musim panas bertahan lebih lama daripada mentega musim dingin.

Memeriksa minyak di rumah

Mentega berkualitas tinggi menyebar dengan baik di atas sandwich, dan jika hancur, itu berarti terlalu banyak air di dalamnya. Mentega juga tidak meninggalkan bekas minyak di atas kertas, tidak seperti minyak sayur.

Masukkan sepotong mentega ke dalam air panas - produk alami akan larut secara merata, dan margarin akan berkeping-keping. Jika Anda meninggalkan sepotong mentega di atas meja pada suhu kamar, maka tetesan air yang muncul di permukaannya dianggap sebagai bukti kuat bahwa Anda berurusan dengan penyebaran normal. Omong-omong, mentega alami setelah freezer mencair perlahan dan tetap kokoh setidaknya selama setengah jam, dan margarin serta olesan dapat dioleskan ke roti dalam lima menit.

Karena kandungan whey yang tinggi di pabrik, perlu untuk membekukannya secara intens, sehingga kristal es terbentuk pada potongan minyak. Jika Anda melihat tetesan air pada potongan, ini menunjukkan bahwa ada campuran margarin di dalam minyak. Amati juga bagaimana mentega berperilaku saat dipanaskan: produk alami akan meleleh tanpa pembentukan busa dan pelepasan air.

Mentega alami bisa berupa krim manis (terbuat dari krim pasteurisasi) dan krim asam (terbuat dari krim fermentasi). Jenis minyak kedua dibedakan oleh keasaman mengasyikkan yang ringan dan umur simpan yang lebih lama. Bagaimana Saya Memilih Mentega yang Baik? Anda harus berhati-hati saat membeli dan tidak menghemat kesehatan!

Konsumsi mentega sedang meningkat, dan ahli gizi sekarang percaya bahwa mentega memiliki banyak manfaat kesehatan. Tetapi di Rusia, mentega terjual 2 kali lebih banyak daripada yang diproduksi negara itu. Para ahli mengatakan bahwa setengah dari mentega yang dijual di negara itu palsu. Keadaan ini membutuhkan pengetahuan yang baik tentang atribut produk yang berkualitas.

Persyaratan untuk mentega

Pada tahun 2010, negara memperkenalkan persyaratan baru untuk mentega yang terbuat dari susu sapi. Nama-nama jenis mentega telah berubah. Sekarang hanya 3 perusahaan di negara ini yang memiliki hak untuk memproduksi minyak Vologda. Persyaratan konsumen untuk mentega adalah sebagai berikut: lebih baik membeli mentega yang dikemas dalam foil.

Lebih baik menyimpan minyak di dalam freezer. Untuk penggunaan permanen, oiler harus buram. Buang lapisan minyak yang sudah menguning. Minyak rendah lemak dengan izin instansi pemerintah memiliki aditif. Mentega asam memiliki rasa yang sedikit asam. Minyak ini jauh lebih sehat daripada minyak asam manis.

Namun, itu dibuat jauh lebih sedikit dan tidak mudah ditemukan di toko. Ghee memiliki kandungan lemak 80 hingga 90%. Ini diperoleh dengan penguapan air dari mentega, ini memiliki keuntungan penting - tidak membentuk karsinogen selama menggoreng.

1) Label harus memiliki tulisan STR - ini berarti sesuai dengan peraturan teknis, atau - sesuai dengan peraturan teknis federal untuk susu dan produk susu.

2) Harga. Paket dua ratus gram tidak boleh kurang dari 80 rubel.

3) Umur simpan 35 hari. Banyak perusahaan, dengan izin Rospotrebnadzor, memperpanjang umur simpan beberapa bulan. Ini mencurigakan, penambahan lemak hewani asing dimungkinkan.

4) Mentega berkualitas tinggi, setelah dikeluarkan dari lemari es, harus tetap keras selama setengah jam. Ada lagi yang menunjukkan palsu.

5) Sepotong mentega asli dalam wajan panas harus meleleh perlahan tanpa busa. Ada lagi yang menunjukkan palsu.

6) Mentega beku dengan kualitas luar biasa tidak dipotong, tetapi dipotong-potong. Palsu beku mudah dipotong.

7) Jika mentega itu benar-benar terbuat dari krim, maka mentega itu cepat meleleh di mulut tanpa menempel di gigi. Yang palsu meleleh untuk waktu yang lama, menempel di gigi, memberikan rasa yang tidak enak.

8) Produk yang baik harus memiliki aroma krim dan warna seragam kuning atau putih.

9) Mentega asli tidak menempel di bagian dalam kemasan.

Tanda-tanda ini cukup untuk memisahkan mentega asli dari produk berkualitas rendah.

Keragaman mentega di toko memungkinkan pelanggan untuk memilih produk yang cocok untuknya. Namun, di sisi lain, hal itu merangsang para pengusaha yang tidak bermoral untuk memproduksi barang-barang berkualitas rendah dengan kedok mentega. Menurut pakar dan pakar komoditas, lebih dari 50% produk susu, termasuk mentega, adalah palsu.

Menghindari mentega akan banyak merugikan tubuh, karena mentega merupakan sumber penting vitamin A, D, E, serta kalsium, yodium, dan natrium. Penggunaan 10 g minyak setiap hari meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memperkuat pembuluh darah dan jaringan tulang, memberi kekuatan pada rambut dan kuku. Dan kehadiran minyak dalam makanan bayi membantu otak dan kerangka berkembang sepenuhnya.

Tapi bagaimana Anda memilih mentega asli dari berbagai merek? Dan standar apa yang harus dipenuhi oleh produk susu yang lezat, beraroma dan memuaskan ini?

8 kriteria untuk memilih mentega

Begitu berada di toko di depan etalase produk susu, tidak mungkin menilai kualitasnya berdasarkan rasa atau baunya. Satu-satunya hal yang dapat dilakukan pembeli adalah mempelajari informasi pada kemasan produk dan menentukan tingkat kesesuaian produk dengan standar kualitas negara.

Nama produk

Kemasan harus dengan jelas menunjukkan bahwa itu adalah "Minyak". Nama lain apa pun, misalnya, "Minyak bayi", "Minyak sarapan", menunjukkan bahwa produk tersebut tidak diproduksi sesuai dengan persyaratan GOST. Kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa spread atau fake bersembunyi di bawah nama-nama seperti itu. Dengan membeli produk seperti itu, Anda akan menerima campuran lemak nabati dan rasa kimia, bukan mentega.

Kandungan lemak minyak

Dalam fase lemak mentega, hanya lemak susu yang biasanya ada. Aditif minyak nabati apa pun tidak diperbolehkan. Mengacu pada GOST, minyak dapat memiliki kandungan lemak:

72,5% - untuk minyak Petani;
80% - untuk Amatir;
82,5% - untuk Tradisional.

Indikator lemak lainnya merupakan indikasi pengganti.

Beberapa jenis minyak dibuat dengan sedikit lemak, tetapi "kealamiannya" diatur oleh Persyaratan Teknis dan Peraturan Kualitas. Jenis minyak ini termasuk Sandwich (61%) dan Teh (50%).

Selain namanya, harus ditunjukkan jenis mentega apa itu - krim asam atau krim manis, serta asin atau tawar. Mentega manis dibuat dari krim segar yang dipasteurisasi. Dan tanda "mentega asam" menunjukkan bahwa ini adalah mentega yang terbuat dari krim dengan tambahan tambahan kultur susu fermentasi.

Kepatuhan dengan GOST

GOST 32261-2013 saat ini ditunjukkan pada penandaan oli. Ini adalah dokumen utama yang mendefinisikan kriteria kualitas minyak. Jika TU ditunjukkan sebagai gantinya, Anda perlu mempelajari komposisi produk secara rinci untuk memastikan tidak ada aditif sintetis. Terkadang, Anda dapat menemukan GOST R 52100-2003 pada kemasannya. Ini adalah dokumentasi teknis untuk margarin kuliner, jadi Anda tidak akan menemukan mentega dalam komposisinya.

Hanya oli yang dibuat sesuai dengan persyaratan standar saat ini yang akan mengandung semua zat bermanfaat. Selain itu, mentega GOST dapat terdiri dari dua tingkat: pertama dan tertinggi. Varietasnya tergantung pada penilaian karakteristik organoleptik dan pengemasan.

Komposisi kimia

Mentega harus mengandung krim serta susu murni. Bahkan sejumlah kecil lemak nabati tidak diperbolehkan. Jika produsen menuliskan mentega-minyak sayur pada kemasan konsumen, maka produk ini adalah olesan. Ini mengandung trans-isomer lemak nabati yang merangsang pertumbuhan sel kanker dan patologi sistem vaskular.

Kebijakan harga

Rata-rata, dibutuhkan 18-19 liter susu untuk membuat satu kilogram mentega, jadi tidak mungkin menghabiskan beberapa kopek. Tentu saja, harga yang mahal bukanlah jaminan kualitas, tetapi murahnya harga sebungkus oli jelas menunjukkan kualitasnya yang rendah.

Tanggal pembuatan dan umur simpan

Oli yang buruk tidak hanya disebabkan oleh oli palsu. komposisi kimia, tetapi juga tanggal kedaluwarsa yang dijahit. Selama penyimpanan jangka panjang, lemak dan vitamin dioksidasi dalam minyak, yang merusak rasa dan kegunaan produk.

GOST menunjukkan bahwa umur simpan minyak, yang dijual secara eceran, tidak lebih dari 35 hari, tergantung pada rezim suhu. Banyak produsen yang memproduksi minyak menurut TU menunjukkan umur simpan hingga beberapa bulan. Mereka berpendapat bahwa teknologi produksi khusus dan kemasan tertutup memperpanjang umur simpan minyak. Namun, di balik tipu muslihat iklan semacam itu, seringkali ada resep berbahaya untuk produk yang mengandung bahan pengawet.

Kemasan

Minyak dikemas dalam foil atau kertas perkamen yang melindungi minyak dari paparan sinar matahari. Selain itu, kemasannya tidak boleh kusut atau sobek. Ini menunjukkan bahwa minyak telah membeku.

Konsistensi

Minyak bebas dari aditif nabati membeku sempurna di unit pendingin. Sebelum membeli, tekan jari Anda pada minyak: jika strukturnya keras - beli, jika lunak - kembalikan ke rak.

Nasihat! Mentega segar harus berwarna kuning muda, memiliki permukaan potongan yang kering dan seragam, serta memiliki rasa krim yang lembut dan aroma seperti susu.

Menentukan kualitas oli setelah pembelian: keahlian di rumah

Jika oli memenuhi semua kriteria di atas, ini tidak menjamin bahwa Anda telah membeli produk yang bagus. Jika Anda tidak yakin apakah minyak itu asli, Anda dapat mengujinya menggunakan metode tradisional di rumah.

Metode nomor 1

Larutkan satu sendok teh minyak dengan 100 g air panas. Setelah mentega meleleh, aduk isi gelas secara menyeluruh dan biarkan mengendap. Itu harus ditempatkan secara merata di permukaan air, tanpa meninggalkan sedimen.

Metode nomor 2

Masukkan sepotong kecil mentega ke dalam freezer selama satu jam. Selama waktu ini, minyak akan benar-benar membeku. Jika Anda mencoba untuk memotongnya, itu akan hancur. Jika minyak secara bertahap diencerkan, ini adalah olesan.

Metode nomor 3

Tempatkan sedikit minyak dalam wajan yang terbakar. Saat dipanaskan, mentega mulai mengeluarkan aroma yang menyenangkan, dan yang palsu berbau tidak enak atau tidak berbau sama sekali.

Metode nomor 4

Jika minyak menjadi tertutup oleh tetesan kecil air setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es, itu jelas bukan produk asli. Mentega berkualitas tinggi mulai menyebar pada suhu kamar dan mudah dioleskan pada roti.

Minyak adalah produk yang dapat disamarkan sebagai campuran minyak nabati, penambah aroma dan rasa. Dimungkinkan untuk sepenuhnya menetapkan komposisi kimia hanya di bawah kondisi laboratorium ahli, tetapi Anda dapat mencurigai yang palsu bahkan sebelum membeli minyak. Pelajari dengan cermat komposisi minyak dan tanggal kedaluwarsanya sehingga penggunaan produk yang sehat seperti itu hanya akan bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Nilai mentega dalam masakan tidak dapat ditaksir terlalu tinggi - digunakan sebagai produk independen, ditambahkan ke adonan, salad, lauk pauk, makanan penutup, Custard... Ada juga indikasi medis untuk penggunaannya, misalnya, dalam pengobatan kandidiasis dan penyakit jamur lainnya, untuk memperbaiki kondisi kulit dan rambut. Namun, popularitas ini memiliki kelemahan, yaitu sejumlah besar produk palsu dan berkualitas rendah yang mengandung kotoran. Menurut statistik Rospotrebnadzor, mentega lebih sering dipalsukan daripada "susu" lainnya, dan dalam indikator yang menyedihkan ini tidak kalah dengan vodka dan produk video palsu. Agar tidak menggunakan produk seperti itu, Anda harus dapat menentukan kualitas dan kealamian mentega di rumah.

Bahaya mengkonsumsi minyak berkualitas rendah

Pemalsuan mentega adalah masalah global. Bahaya utama dari pemalsuan tersebut adalah konsentrasi asam lemak trans (lemak trans) yang tinggi (lebih dari 8%). Senyawa ini, menurut penelitian WHO, meningkatkan kemungkinan mengembangkan penyakit jantung dan pembuluh darah, diabetes, kanker, patologi hati, demensia dini. Penggunaan lemak trans pada wanita selama kehamilan meningkatkan risiko makrosomia janin.

Bahaya lain yang ditimbulkan oleh minyak berkualitas rendah adalah keracunan makanan yang disebabkan oleh pelanggaran teknologi produksi dan penyimpanan. Pelanggan sering memilih barang yang terkontaminasi bakteri dan jamur patogen dari gudang yang tidak memenuhi persyaratan yang ditentukan (misalnya, suhu terlampaui). Konsekuensi dari makan minyak basi dapat berkisar dari malaise ringan hingga keracunan parah, termasuk kematian. Risiko ini sangat besar untuk anak-anak dan orang dengan kekebalan yang berkurang (pasien AIDS yang menjalani pengobatan onkologi).

cek kealamian

Mentega asli adalah produk yang dibuat secara eksklusif dari lemak susu (krim), dipasteurisasi dan dipisahkan. Namun, toko juga menjual penggantinya, khususnya:

Margarin - emulsi minyak nabati yang dikeraskan (bunga matahari, kelapa sawit, biji kapas, dll.) dengan penambahan pengental, perasa, pengawet, pewarna;
Spread adalah campuran lemak susu dan minyak nabati padat dengan fraksi massa terbatas yang terakhir.

Mereka bukan mentega palsu, tetapi penggantinya (tiruan). Krim susu adalah bahan baku yang mahal dan langka dibandingkan dengan lemak nabati, yang juga menentukan tingginya harga produk akhir. Karena itu, tidak menguntungkan untuk menggunakannya, misalnya, di toko roti dan gula-gula. Spread margarin telah dikembangkan untuk menggantikan mentega di pasar ini dan untuk memenuhi permintaan konsumen akan produk lemak harian yang murah. Alasan lain untuk pembebasan mereka termasuk:

kurangnya kolesterol dalam komposisinya;
kandungan asam lemak jenuh yang lebih rendah;
peningkatan konsentrasi asam lemak tak jenuh;
persyaratan penyimpanan yang kurang ketat;
meningkatkan daya sebar saat dingin (minyak alami hancur).

Olesan atau margarin berkualitas tidak lebih berbahaya daripada mentega alami. Beberapa pengganti juga mengandung komponen yang bermanfaat, seperti vitamin, asam lemak tak jenuh ganda. Di Rusia, dilarang oleh hukum untuk menyebut produk ini "mentega" dan menggunakan kata ini pada kemasannya. Jika pengganti memenuhi persyaratan ini, itu bukan palsu, karena pembeli mengetahui komposisinya sebelumnya.

Pada saat yang sama, di konter pasar dan toko, ada juga barang palsu, mewakili olesan yang sama, tetapi disebut sebagai "mentega alami". Mereka dapat dibedakan dengan sejumlah tanda:

ketika dibekukan, mereka dipotong tanpa membentuk potongan dan remah-remah, mereka mudah disebarkan di atas roti;
ketika dingin, mereka memiliki kepadatan dan kekencangan yang lebih tinggi dibandingkan dengan mentega;
Mereka dibedakan oleh warna kuning yang tidak homogen dalam massa, ketika disimpan di luar ruangan, mereka tidak mengubah naungannya;
dalam wajan, pengganti lemak nabati dengan cepat menguap dengan kresek yang khas dan munculnya bau tidak sedap yang tajam;
meleleh di mulut untuk waktu yang lama, memiliki rasa yang nyata minyak sayur dan tekstur seperti tepung, menempel pada selaput lendir dan gigi.

Palsu berkualitas tinggi dalam rasa dan konsistensi praktis tidak berbeda dari minyak alami, sehingga sulit untuk mengidentifikasinya di toko. Anda dapat mengidentifikasi barang palsu dengan cara berikut:

tempatkan di bawah sinar ultraviolet - lemak nabati akan tampak putih atau kebiruan;
masukkan vodka - perubahan warna cairan menunjukkan adanya pewarna dalam produk.

Barang palsu yang terdeteksi belum tentu berbahaya bagi tubuh. Namun, produk semacam itu dijual dengan harga minyak alami, sementara biaya sebenarnya jauh lebih rendah. Dalam hal ini, pembeli berhak untuk mengajukan klaimnya kepada toko atau pabrikan.

Pemeriksaan kualitas

Kealamian mentega tidak selalu berarti keamanan dan manfaatnya bagi tubuh. Produk semacam itu harus dibuat dan disimpan dalam kondisi khusus, umur simpannya tidak lebih dari 30 hari. Tanda-tanda produk yang berkualitas dan belum kedaluwarsa:

permukaan potongan mengkilap dan kering;
warna seragam keputihan atau agak kekuningan;
bau krim netral atau sedikit menonjol;
rasa lembut tanpa rasa pahit.

Jika produk yang dibeli memiliki penyimpangan yang jelas dari tanda-tanda ini, Anda harus segera mengembalikannya ke toko untuk pengembalian uang atau pertukaran. Penundaan bahkan untuk satu hari akan memungkinkan penjual dan produsen menuduh Anda melanggar kondisi penyimpanan dan menolak kompensasi.

Sangat penting untuk menyimpan mentega di lemari es, menempatkannya terlebih dahulu dalam wadah dengan penutup atau dalam kantong plastik. Di dalam freezer, umur simpan produk meningkat menjadi 50-60 hari, tetapi lebih baik menggunakannya dalam waktu seminggu setelah pembelian - selama periode ini dijamin tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya.

Roskontrol dan Roskachestvo

Sistem kualitas Rusia telah menguji 64 merek mentega lemak 82,5% untuk lebih dari 60 indikator kualitas dan keamanan. Hasil penelitian dari 26/10/16 dapat ditemukan di situs web resmi: https://roskachestvo.gov.ru/researches/maslo-slivochnoe-82-5-zhirnosti/.

Roskontrol juga telah menguji produk ini beberapa kali. Salah satu studi terbaru (tertanggal 05/10/17), di mana 6 sampel diuji, dapat ditemukan di situs web resmi: