เรากินตับกระต่ายที่บ้าน กระต่ายกวักตับที่บ้าน. จากตับเนื้อ

การปรุงอาหารจากตับจะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเท่านั้น ความสอดคล้องของจานช่วยให้คุณเสิร์ฟได้ในแบบเดิมโดยทำเป็นรูปต่างๆหรือม้วนจากมัน

สูตรนี้ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ ข้อดี: มีผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการเตรียมที่รวดเร็ว

เราต้องการ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เมื่อเลือกตับ:

• ใช้เฉพาะของสดเท่านั้น
• ซื้อเฉพาะแช่เย็นเพราะง่ายต่อการจดจำส่วนที่เน่าเสียด้วยสีและกลิ่น
• มีสิ่งสกปรกน้อยกว่าในตับของสัตว์เล็ก (อวัยวะนี้เป็นตัวกรองสำหรับทำความสะอาดร่างกาย);
• อย่าละสายตาจากวันหมดอายุ

ตับแต่ละชิ้นจะต้องปลอดจากท่อและฟิล์มเพื่อกำจัดน้ำดีที่เหลืออยู่ ซึ่งสามารถเพิ่มความขมให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้

1. เราล้างเครื่องในใต้น้ำไหลและให้เวลาน้ำส่วนเกินหมดไป หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและใบกระวาน เพื่อไม่ให้ตับมีรสขมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีอะไรไหม้ ดังนั้นก้นจานควรหนาและไฟควรมีขนาดเล็ก ปิดฝากระทะด้วยฝา
2. ในเวลานี้ทำความสะอาดและล้างผัก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตามชอบ เกลี่ยให้ทั่วตับ เคี่ยวกับเกลือจนนิ่ม เย็นเอา lavrushka ออก
3. ตอนนี้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า (เครื่องปั่นก็เหมาะ) เราบดทุกอย่าง เพื่อให้ได้แป้งปาเต้ที่นุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้เลื่อนซ้ำ เพิ่มพริกไทยและผสมให้ละเอียด

ทุกอย่างพร้อมแล้ว. คุณสามารถทาลงบนแซนวิชหรือปั้นหุ่นขนาดเล็กเพื่อนำเสนอต้นฉบับ หากคุณต้องการเสิร์ฟหัวให้สวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

โรลตับกับเนย

ตอนนี้เราจะใช้หัวตับไก่เป็นพื้นฐาน แต่อนุญาตให้ลองตัวเลือกต่างๆ สำหรับส่วนประกอบของสูตรก่อนหน้า ให้เติมเนยไขมัน 100 กรัม ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม เพื่อความสะดวกให้เตรียมฟิล์มติดด้วย

1. กระจายแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นฟิล์มในชั้นที่เท่ากัน
2. ทาเนยที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมเอากระดาษแก้วออก
3. ใส่ถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อมวลแข็งตัว คุณสามารถตัดม้วนด้วยพลาสติกแล้ววางบนจานรองอย่างสวยงาม

สำหรับการเปลี่ยนแปลง เนยสามารถผสมกับสมุนไพรสดได้

การปรุงอาหารจากตับหมู

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันหมูสดซึ่ง "จับ" ส่วนประกอบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของมันจะทำให้รสชาติของตับหมูผัดอ่อนลง ซึ่งมักจะกลายเป็นรสขม

หากต้องการรสชาติอ่อนๆ คุณสามารถแช่เครื่องในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สำหรับตับหมู 0.5 กก. เราใช้:

• ไขมัน 100 กรัม
• แครอทใหญ่;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่น;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

เริ่มทำตับหมูผัดน้ำมันหมู มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นชิ้นสดเพราะมันยากที่จะทำให้ไขมันที่เราต้องการจากรสเค็ม

1. ลอกผิวออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เราโยนลงในกระทะแห้ง โปรดทราบว่าไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป - ไฟจะต้องอ่อน
2. ทันทีที่มีการสร้างไขมันเพียงพอ ให้ขยับแคร็กไปด้านข้างแล้วเทหัวหอมสับลงไป โดยไม่ต้องเพิ่มเปลวไฟและไม่ใส่หัวหอมผักให้ใส่แครอทสับเป็นเส้น ขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมตับและใส่ลงในกระทะ
3. เราเพิ่มความร้อนเพื่อให้ชิ้นผัดเล็กน้อยปิดฝาและเก็บบนไฟอ่อนอีกครั้งอีก 15 นาทีโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
4. นอกจากนี้เช่นในกรณีแรกเราบิดมวลตับหมู 2 ครั้ง

จานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังจากอยู่ในตู้เย็น

จากตับเนื้อ

ในสูตรนี้เราจะใช้เห็ดให้ชุ่มเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนรสชาติ

เราต้องการ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ;
• แชมเปญ 250 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองสามหลอด
• 2 แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมัน 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ชิ้นตับถูกตัดให้ใหญ่เพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการแปรรูป นี้จะเก็บน้ำไว้ข้างในมากขึ้นซึ่งจะทำให้เนื้อตับนุ่ม หากคุณรู้สึกว่าไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำได้ ให้เทครีมหนักสองช้อนโต๊ะขณะเคี่ยว

1. เราเริ่มต้นด้วยเห็ดซึ่งจำเป็นต้องตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดล้างหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คนตลอดเวลา ปรุงจนของเหลวระเหยหมด
2. เวลานี้เราล้าง ทำความสะอาด และหั่นผัก โดยเลือกรูปทรงที่ต้องการ เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ค่อยๆ ทิ้งน้ำมันไว้ นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวจนสุกครึ่ง
3. ระหว่างนี้เรามาดูแลตับที่เราบดหยาบๆ กัน โดยเอาฟิล์มออกก่อน เพิ่มไปที่ย่าง หลังจากใช้ไฟแรงสูงสักสองสามนาทีแล้ว ให้ลดและเคี่ยวจานประมาณ 20 นาที
4. ในตอนท้ายเทพริกไทยใส่เกลือ ต่อไป เราส่งส่วนผสมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือลงบนขนมชนิดร่วน
5. ยังคงเป็นเพียงการผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและโอนไปยังชามที่มีฝาปิด

เสิร์ฟที่โต๊ะเมื่อทุกอย่างถูกแช่และเย็นลง

สูตรอาหารตับกระต่าย

หัวที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับแก้มทั้งสองข้างจะถูกกินแม้กระทั่งโดยเด็ก

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับกระต่าย 450 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 6 ดอกกะหล่ำดอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

มาเริ่มกันเลย!

1. เราล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มทั้งหมด ตัดขนาดค่อนข้างใหญ่
2. เราลอกเปลือกออกจากแครอทแล้ววางบนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งพร้อมกับเครื่องใน ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว
3. สำหรับตอนนี้ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทอดเพราะปล่อยให้ความร้อนปานกลางทันทีและคนตลอดเวลาและในตอนท้ายจะระบายไขมันทั้งหมดออกทันที
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็ส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียด

น้ำผักควรจะเพียงพอเพื่อไม่ให้หัวตับของกระต่ายแห้ง มิฉะนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย

หัวตับจากเครื่องในไก่งวง

เตรียมตัว:

• หัวใจท้องและตับของไก่งวง - 600 กรัม
• ไก่งวงไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท, หัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

ตามสูตรเราเตรียมอาหารจากตับไก่งวง (มีวิตามินเคซึ่งแตกต่างจากไก่) แต่เราจะใช้เครื่องในสัตว์ปีกชนิดอื่นด้วย

1. เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมสับไปที่นั่นและหลังจากนั้น 2 นาทีแครอทก็หั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นเราก็ย้ายผักและในที่ว่างเราเริ่มละลายไขมันไก่งวงซึ่งเราลดชิ้นของกระเพาะอาหารและหัวใจที่ล้าง ทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายใส่ตับที่แช่น้ำนมไว้ก่อน
3. ร่วมกันทุกอย่างควรได้รับการอบร้อนด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที ในตอนท้ายเกลือและใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทย เย็นโดยไม่ต้องถอดฝาแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทไขมันออกจากกระทะแล้วใช้เครื่องปั่น

จัดใส่จานสวยงามให้ได้รูปทรงตามต้องการ หากคุณเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลคุณควรตกแต่งหัวด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

จากตับเป็ด

หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายการเตรียมอาหารจานสวยนี้ให้ปรุงตับเป็ดตามสูตรนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ตับเป็ด - 500 กรัม
• ไวน์กึ่งหวาน - 100 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 120 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและผักชีป่น
• เครื่องเทศและเกลือ

อย่ากลัวที่จะมีแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนองค์ประกอบแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป อนุญาตให้เด็กรับประทานอาหารพร้อมรับประทาน

1. ขจัดไขมันและฟิล์มภายในส่วนเกินออกจากตับ ล้างเครื่องในในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วพักไว้
2. ส่งหัวหอมในกระทะโดยให้ความร้อนมะกอกและเนยทันที ทันทีที่โปร่งใสให้เพิ่มชิ้นตับ ให้เวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านแล้วเทไวน์
3. เรากำลังรอให้ของเหลวเดือดเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องปรุงและเกลือทั้งหมด เราเพิ่มครีม ทันทีที่เดือดปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะ

เราใส่ทุกอย่างพร้อมกับน้ำผลไม้ในโถปั่น ปิดและบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการเก็บแป้งปาเตไว้ในตู้เย็นนานขึ้น ให้ใส่ในชาม แล้วราดเนยละลายบางๆ ด้านบน ให้เป็นฟิล์ม

วิธีทำตับปลา

ตัวเลือกนี้มักใช้สำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงต้อนรับและวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตับเอง เราจะใส่ส่วนผสมลงในตับกระป๋องซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านใดก็ได้

เตรียมตัว:

• หอมแดงครึ่งลูก
• ครีมชีส Hochland หนึ่งช้อนโต๊ะ";
• ตับปลาหนึ่งขวด (120 กรัม);
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด

บ่อยขึ้น ปลากระป๋องผสมกับไข่ต้มหรือใส่ใน "เรือ" ของพวกเขา

1. บดหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วเทน้ำมะนาว เพื่อให้เขามีเวลาในการหมักทิ้งไว้สักครู่
2. ในระหว่างนี้ ให้เทหัวตับปลาค็อดลงในจาน ใส่เนยหนึ่งช้อนจากโถและชีสนมเปรี้ยว เราใช้ส้อมและนวดทุกอย่างให้ละเอียดขณะผสม เทหัวหอมที่เตรียมไว้โดยไม่มีน้ำผลไม้และผักใบเขียวสับละเอียดที่นี่

มวลสามารถใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เติมด้วย profiteroles หรือ tartlets คุณสามารถตัดขนมปังดำเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วปาดด้วยหัวและตกแต่ง

จากตับห่าน

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หลอดไฟขนาดกลาง
• ถั่วแดง 100 กรัม
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า;
• ไขมันห่านชิ้นหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
• เนย 50 กรัม
• ตับห่าน 150 กรัม
• เกลือ.

ลองใช้สูตรตับห่านแม้ว่าคุณจะใช้อะไรก็ได้ แต่เราจะนำเครื่องในออกจากสัตว์ปีกนี้

1. ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วต้ม ควรมีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง
2. เราละลายไขมันชิ้นหนึ่งด้วยไฟอ่อนแล้วทอดในตอนแรกหัวหอมสับละเอียดแล้วตับห่านสับโดยไม่มีฟิล์มและไขมัน
3. โรยด้วยพริกปาปริก้าและนำไปต้ม
4. จากนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำออกจากถั่วเลนทิลและแช่เย็นร่วมกับตับ บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยเนยเกลือ

ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงกระจายในถ้วยในตู้เย็นค้างคืน ปาดพร้อมแล้ว

ตับย่าง

วิธีการปรุงอาหารแบบต้นตำรับโดยใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยที่สุด ตับที่คุณซื้อหรือพบในตู้เย็นจะทำ

จำเป็น:

• นม 30 มล.
• 1 ไข่;
• ตับ 250 กรัม
• เนย 70 กรัม
• ออลสไปซ์และโหระพา;
• เกลือ.

หัวตับมีแคลอรีน้อยกว่าและอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสีชมพูที่สวยงาม

1. ทางที่ดีควรแช่ตับในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงในตอนแรก จากนั้นเราก็ระบายของเหลวตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เราโยนพวกเขาลงในถ้วยปั่นใส่นมที่นั่น ทำลายไข่ เครื่องเทศแล้วเริ่มบดด้วยเนยละลาย
2. เมื่อความสม่ำเสมอของกลากกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะจัดวางผ่านกระชอนลงในแม่พิมพ์ที่มีความจุ 100 มล. เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

ปาท่องโก๋แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เราจะใช้เคล็ดลับของอาหารฝรั่งเศส เป็นผลให้จานควรมีลักษณะเหมือนซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• 4 ไข่ไก่;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม - 300 มล.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• เนย - 120 กรัม
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

มาเริ่มกันเลย!

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมตับสับซึ่งเราล้างตับทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยละลายพริกไทยเครื่องปรุงรสและเกลือ ที่นี่เราแบ่งไข่และผสมให้เข้ากัน มันควรจะเป็นของเหลวสวย
2. หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้วเทเนื้อสับที่นี่ ปรับระดับ ปิดฝาและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณบอก อย่ารีบดึงซูเฟล่ออกมาเพื่อไม่ให้แตกและทำให้รูปร่างเสียรอประมาณ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำใส่จาน

เมื่อเสิร์ฟ ซูเฟล่ตับสามารถตัดเป็นพลาสติกหรือเพียงแค่ใส่ทั้งชั้นเพื่อให้ทุกคนสามารถตัดชิ้นส่วนสำหรับตัวเองและทาบนขนมปัง ใช้สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

เตรียมตัว:

• ตับหมู - 500 กรัม
• อันเดอร์คัต (เยื่อบุช่องท้อง) - 300 กรัม;
• แถบเบคอน - 250 กรัม
• เนื้อหมู - 150 กรัม
• หลอดไฟ;
• ปลาซาร์ดีนกระป๋อง - 50 กรัม
• ไข่;
• นม - 50 มล.
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

มาเริ่มกันเลย!

1. มาเตรียมตับตัวแรกที่เราล้างและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำให้เย็น
2. เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ เราเริ่มบิดตับก่อนเนื้อสับและอันเดอร์คัต ที่นี่เราเพิ่มอาหารกระป๋อง, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, แป้ง, นมและเกลือ นำทุกอย่างมารวมกันในเครื่องปั่นจนเนียน
3. เราใช้ขนมปังแบบเตี้ยหรือแบบสี่เหลี่ยม เราจัดวางผนังและด้านล่างด้วยแถบเบคอนและเติมเนื้อสับที่ได้ จากด้านบนเรายังครอบคลุมเศษของแถบแขวน
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป หลังจาก 1 ชั่วโมง 10 นาที เราก็เอาออกมา เย็น แล้วดึงจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เราพลิกกลับและวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำส่วนเกินหลุดออก นอกจากนี้ควรแช่ตู้เย็นไว้ 4-5 ชั่วโมง

จากเครื่องในไก่กับมะเขือยาว

หากลูกๆ ของคุณไม่ชอบกินตับ คุณสามารถหลอกพวกเขาได้เล็กน้อยโดยใส่ผักลงไปในจานเพื่อลดรสชาติ

สำหรับกลากที่คุณต้องการ:

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• กระเพาะอาหาร 300 กรัม
• ตับ 300 กรัม
• มะเขือยาวขนาดใหญ่;
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

1. ขั้นแรกในแผ่นอบลึกพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันจัดวางกระเพาะและหัวใจที่สับแล้ว เราใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที คนและเพิ่มส่วนที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือยาว หอมใหญ่สับ และพริกหยวก เราคลุมทุกอย่างด้วยตับไก่ชิ้นด้านบนแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เปิดดูแต่ไม่บ่อยเพื่อเช็คความพร้อมของสินค้า
3. เรานำแผ่นอบใส่เนยแล้วรอให้ละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยส่งส่วนประกอบทั้งหมดไปที่โถปั่นและนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หัวที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่น่าพึงพอใจมาก

เราเปลี่ยนให้เป็นแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ในตอนท้ายเราตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

Hare Offal Pate

เมื่อนักล่านำเหยื่อของเขามาสู่ครอบครัว ปฏิคมก็เริ่มเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย จะทำอย่างไรกับเครื่องในจากกระต่าย? แน่นอน ป้า!

จำเป็น:

• ตับ, ปอด, หัวใจ, ไต, เยื่อบุช่องท้องจากกระต่าย 1 ตัว;
• เนื้อหมู - 100 กรัม
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• ส่วนผสมของพริก
• lavrushka 4 ใบ;
• โหระพา, ขิง, มาจอแรมเพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. เนย.

เนื่องจากภายในมาจากสัตว์ป่า การแปรรูปจึงแตกต่างกัน

1. ขั้นแรกให้แช่เครื่องในในน้ำด้วยกรดอะซิติกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตั้งให้เดือด ก่อนต้มให้เอาโฟมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 นาที ระบายของเหลวแล้วโยนอีกครั้งใต้น้ำไหล
2. ที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือกระทะที่มีผนังหนา ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำมันหมูสับ หัวหอม และแครอท ½ ของน้ำมันหมูสับ ถัดมาคือเนื้อสัตว์และเครื่องใน ซึ่งเราคลุมด้วยผักและน้ำมันหมูที่เหลือ
3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วรอประมาณ 3 ชั่วโมง หากคุณสังเกตว่าไม่มีของเหลว ให้เติมน้ำที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. เรานำออกมาบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยกับไข่และเกลือผสมกับเครื่องปั่น หากจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมในการเติมก็พร้อม สำหรับตับกระต่ายแสนอร่อย ให้แบ่งเป็นพิมพ์เล็กๆ แล้วอบอีกครั้งประมาณ 20-30 นาที

เรานำออกมาเย็นและตกแต่ง

Pate เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม นุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม อย่าปฏิเสธความสุขที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารง่ายๆ แต่อร่อย!

ฉันปรุงตับบดด้วยตับที่แตกต่างกัน (หมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง) แต่หัวที่อร่อยและนุ่มที่สุดมาจากตับของกระต่าย มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสหวานเล็กน้อย สามารถใช้กับขนมปังหรือคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย

ในครอบครัวของเรา หัวตับกระต่ายมีความภาคภูมิใจ และฉันมักจะเสิร์ฟมันให้กับอาหารเช้าพร้อมชาหอมกรุ่น ถ้าฉันทำอาหารให้แขกรับเชิญ ฉันจะทำให้การนำเสนอมีความรื่นเริงมากขึ้น แม้ว่าในความคิดของฉันจะเป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย แต่ก็ดูดี

หลังจากอ่านสูตรแล้วคุณจะเข้าใจว่าการเตรียมก๋วยจั๊บนั้นง่ายมาก ฉันหวังว่าผลลัพธ์จะทำให้หลายคนพอใจ ฉันแนะนำให้ลอง

ในการเตรียมตับกระต่ายที่บ้าน ให้เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างตับด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทล้างตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะแล้ววางตับ

ทอดด้านละ 1-2 นาที

ใส่ผักที่เตรียมไว้บนตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดเป็นครั้งคราว ผัดผักจนสุกประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ส่งตับกับผักไปที่โถปั่นแล้วตีจนเนียน

หัวตับกระต่ายพร้อมแล้ว

โอนไปยังจานที่สะดวกแล้วเทเนยละลายบาง ๆ จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้หัวไม่ผุกร่อนและเก็บไว้นานขึ้น โรยหน้ากระต่ายด้วยพริกไทยดำและแช่เย็น

เมื่อน้ำมันแข็งตัวเต็มที่ก็สามารถเสิร์ฟได้

ก๋วยจั๊บทำจากตับกระต่าย อร่อย นุ่ม หอม สามารถเสิร์ฟบนขนมปัง ขนมปังกรอบ คุกกี้รสเค็ม และยังอร่อยมากที่จะใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก ฉันแนะนำให้ลอง

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะ ตับกระต่ายอร่อยมาก และถือว่าเป็นอาหารที่รับประทานมากที่สุด หากคุณมีสินค้าชิ้นนี้ มันจะเป็นการเพิ่มและกระจายเมนูที่ยอดเยี่ยม

ตับกระต่ายของฉันแน่นอนว่าไม่ใช่อาหารเลย ฉันใส่น้ำมันหมูระหว่างทำอาหาร ความจริงก็คือตับแห้งมาก เพื่อนของฉันหลายคนใส่เนยจำนวนมากลงในหัวเพื่อเพิ่มความฉ่ำให้กับรสชาติ ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้จริงๆ ยังคงอ้วนในความคิดของฉันไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไร และที่สำคัญจานเสร็จก็อร่อย

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่เคยทำตับกระต่ายมาก่อน และยังไม่มีสูตรการทำอาหารที่คุณชอบ ลองทำตามแนวทางของฉัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์

ส่วนเครื่องเทศต่างๆ ฉันใส่แต่พริกป่นเท่านั้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสารเติมแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่เหมาะสมและสามารถฆ่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับกระต่ายได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

ตับกระต่าย 600 กรัม, หัวหอม 2 ชิ้น, แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้น, น้ำมันหมู 150 กรัม, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส, เกลือเพื่อลิ้มรส

นี่คือส่วนผสมที่ฉันใช้ทำก๋วยจั๊บ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง คนเป็นระยะ 2-3 นาที

ปอกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

ใส่ตับสับลงในกระทะกับหัวหอม เกลือเล็กน้อย ผัดสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราว (ตับกระต่ายนุ่มและสุกเร็วมาก) ห้ามปิดฝากระทะขณะทำอาหาร

เพิ่มครีมและลูกจันทน์เทศคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

โครงสร้างของหัวตับกระต่ายออกมาอย่างนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีกลิ่นหอมของครีมรสเนื้อ หัวโฮมเมดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน ปาเตสามารถเสิร์ฟบนขนมปัง ยัดไส้ด้วยไข่ไก่ต้ม ใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก พาย และเกี๊ยว ตับกระต่ายทำเองอร่อยมาก ลองเลย!

มีหัวอยู่เสมอบนโต๊ะปีใหม่ของเรา! ทุกปีฉันพยายามค้นหาสิ่งใหม่และน่าสนใจ ตลอดทั้งปีเราลอง ทดลอง และเลือกสูตรที่ดีที่สุดตามครอบครัวเรา และนี่คือสูตรที่เรียกได้ว่าปลอดภัย นายปาด! มันอร่อยมากจนบางทีอาจเป็นครั้งแรกที่ฉันจะหาคำมาบรรยายความยิ่งใหญ่ของรสชาตินี้ได้ยาก

ฉันรู้ว่าตับกระต่ายไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดเสมอไป .... รู้สึกอิสระที่จะแทนที่ด้วยเนื้อวัว! เราทำอาหารกับเธอด้วย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก! เมื่อคุณปรุงหัวนี้ - อย่าละเลยการถูตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง! คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม และอย่าลืมแช่จานที่เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน!

โดยทั่วไปแล้ว ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คนรักตับทุกคนปรุงอาหารชนิดนี้โดยเฉพาะ! เขาดีมากจนไม่ยุติธรรมที่จะให้ความสุขอันเหลือเชื่อกับตัวเอง! เกี่ยวกับ "การตกแต่ง" และรสชาติของปีใหม่ ... สีเขียว - เป็นสัญลักษณ์ของต้นคริสต์มาสสีส้ม - ที่จริงแล้วผลไม้สีส้มและส้มโดยทั่วไป และอีกอย่าง เจลลี่นี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของหัวมันได้อย่างลงตัว

ในเครื่องปั่น เจาะส่วนผสมของตับและครีมหัวหอม โถปั่นใบใหญ่บินผิดเวลา ดังนั้นฉันจึงชกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และยิ่งไปกว่านั้น - ใต้น้ำ