กะหล่ำปลีดอง. สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและพืชชนิดหนึ่ง

สวัสดีตอนบ่าย. ด้วยบทความนี้ ฉันปิดฤดูร้อนและเตรียมสต็อกฤดูหนาว

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งแน่นอนจะปรากฏบนโต๊ะปีใหม่เป็นอาหารว่างหลักและแขกจะสรรเสริญตราบเท่าที่พวกเขาสามารถพูดได้

ดังนั้นจงใช้เวลาและตุนให้มากขึ้น ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะมีประโยชน์เพราะปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ฉันเลือกสูตรสำหรับการเตรียมเฉพาะในขวดเนื่องจากในอพาร์ทเมนต์กะหล่ำปลีดองในถังและหม้อขนาดใหญ่ไม่สะดวกมาก

สูตรกะหล่ำปลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเกลือสำหรับโถ 3 ลิตร

เริ่มต้นด้วยสูตร "คุณยาย" อย่างที่พวกเขาพูดกันซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.2-2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและใบกระวาน - ไม่จำเป็น

ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับการเติมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

การทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบและออลสไปซ์ห้าเม็ด

เราปล่อยให้น้ำเกลือในอนาคตเย็นลง

ในขณะที่อากาศเย็นลง เราก็มีส่วนร่วมในผัก

เราเอากะหล่ำปลีเอาใบสีเขียวด้านบนแล้วตัดน้ำหนักที่เราต้องการ

กะหล่ำปลีจะต้องหวาน ถ้ามันขม ความขมก็จะยังคงอยู่ในรูปของดอง

เราหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกซึ่งเราจะผสมกับแครอท

ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน

ผักไม่จำเป็นต้องบดและบดเพียงตามปกติ แต่การผสมอย่างทั่วถึงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นใส่แครอทกับกะหล่ำปลีลงในขวดโหล เรานอนให้แน่น แต่อย่าบีบ

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือเย็นลงในขวด

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือดน้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี

หากคุณสังเกตสัดส่วนทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะเติมขวดลงไปที่คอ

ตอนนี้เริ่มต้นกระบวนการที่ยาวที่สุด แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - การหมัก จะใช้เวลาสามวันในระหว่างนั้นควรเปิดขวดที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันโถจากคนแคระและแมลงขนาดเล็กอื่นๆ ให้ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ

ในช่วงสามวันนี้ คาร์บอนไดออกไซด์จะก่อตัวในขวดโหล ซึ่งเมื่อออกไปข้างนอกจะดันส่วนหนึ่งของน้ำเกลือออกมา ดังนั้นต้องวางโถในอ่างที่น้ำเกลือจะสะสม และคุณจะเติมมันทุกวัน

นอกจากนี้ วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีดองด้วยแท่งไม้ (เช่น ตะเกียบ) เพื่อส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นอิสระ

เมื่อสิ้นสุดวันที่สาม การหมักจะสิ้นสุดลง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจโดยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำเกลือหยุดเดือดปุด ๆ

ตอนนี้คุณสามารถปิดโถที่มีฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่าลืม: กะหล่ำปลีดองมีอายุการเก็บรักษา 8 เดือนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้มีความกรอบและชุ่มฉ่ำมาก และคุณเองก็รู้ดีถึงวิธีการใช้น้ำเกลือหลังวันหยุดยาว

กะหล่ำปลีดองแช่น้ำเดือด

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "กะหล่ำปลีดอง" ที่ยืดออกมากเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการหมักซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำกะหล่ำปลีดอง นี่เป็นตัวเลือกการหมักมากกว่า แต่ด้วยเหตุนี้ คุณไม่ได้ใช้เวลาทำอาหารแค่สามวัน แต่ทำแค่วันเดียวเท่านั้น

โดยทั่วไปนี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการความรวดเร็ว แต่ยังกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2kg
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -3 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและผสมให้เข้ากันในชามลึก

เวลาผสมก็นวดๆ ผัดกะหล่ำนิดหน่อยก็ได้ แต่อันนี้ไม่สำคัญ

เราใส่กะหล่ำปลีในขวด เราใส่มันแน่นมาก tamping และบดด้วยมือของเรา เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมด้านบนแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟแรง เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชลงในกระทะ

ทันทีที่น้ำดองเดือดปิดเตาเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในขวดกะหล่ำปลีจนถึงคออย่างระมัดระวัง

น้ำดองร้อนโถเย็น เทเล็กน้อยเพื่อให้โถมีเวลาอุ่นและไม่แตก

เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หลายครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วโถ

ตอนนี้กะหล่ำปลีควรเย็นลง แต่ก็ทำได้ไม่เร็วนัก ดังนั้นเราจึงนำฝาไนลอนปิดฝา ไม่สมบูรณ์ แต่ "ด้านหนึ่ง" เพื่อให้มีช่องว่าง

ในรูปแบบนี้ ทิ้งขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย จนกระทั่งเย็นสนิท

หลังจากเย็นแล้วกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิทไม่เกิน 8 เดือน

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นในขวดโหล

และตอนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของกะหล่ำปลีดองแม้ว่าจะปรุงในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

เราต้องการกะหล่ำปลีขนมปัง "ทุน" สีดำครึ่งม้วนและเกลือ

เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้กะหล่ำปลีเท่าไรทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้นใดเพื่อใส่ในขวด สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 1.2 ถึง 1.5 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ2ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราทำแครกเกอร์จากขนมปัง เราหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ ทุกอย่างจึงเป็นเรื่องง่าย: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและตั้งไฟที่แรง

เมื่อน้ำเดือด ให้ปิดเตาและรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง พร้อม.

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น คุณสามารถทำชิ้นขนาดใดก็ได้ ตราบใดที่ชิ้นส่วนเหล่านี้พอดีกับคอของขวดโหล

ตอนนี้ขั้นตอนสำคัญคือการใส่ส่วนผสมลงในโถ ขั้นตอนมีดังนี้: เรากระจายแครกเกอร์ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นก็มาเป็นชั้นของกะหล่ำปลี แล้วก็แครกเกอร์และกะหล่ำปลีอีกครั้ง

เมื่อถึงจุดนี้ โถควรจะปิดแล้วและวางเศษขนมปังอีกชิ้นหนึ่งไว้บนคอ

จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด

ขวดต้องปิดด้วยจานรองและเก็บในที่อบอุ่นและมืดตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มันจะหมักได้ดี ได้รสชาติของกะหล่ำปลีแบบลำกล้องและจะพร้อมใช้งาน

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมควรย้ายกะหล่ำปลีไปที่ขวดอื่นกรองน้ำเกลือแล้วเทลงในกะหล่ำปลี เราไม่ได้เพิ่มขนมปังเข้าไป มันมีบทบาทอยู่แล้ว เราเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีอร่อยกับแอปเปิ้ล

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยวและความหวานนั้นเหนือคำบรรยาย ต้องลอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบสีเขียวและสับ

ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดผัก

แครอทยังทำความสะอาดและขูด

ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็ใส่ลงในขวดโหล

ลำดับมีดังนี้: กระจายกะหล่ำปลีผสมกับแครอทในชั้นแรกและเติมขวดโดยหนึ่งในสี่ จากนั้นเราวางแอปเปิ้ล 4 ชิ้นไว้ที่มุม เราเติมกะหล่ำปลีและแครอทในขวดแล้วใส่แอปเปิ้ลอีก 4 ชิ้น จากนั้นกะหล่ำปลีอีกครั้งเกือบถึงไหล่ขวดแอปเปิ้ลที่เหลือและกะหล่ำปลีอีกครั้งที่คอ

เราไม่แกะกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลเพราะ ยังต้องเติมน้ำเกลือ

พูดถึงน้ำเกลือ

มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: น้ำถูกเทลงในกระทะ, เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนไฟแรงจนน้ำเดือด หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเทลงในขวดกะหล่ำปลี

จากนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มหมักดังนั้นเราจึงใส่ขวดไว้บนจานรองแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน ในสูตรแรกแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้วันละสองครั้งเพื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดีขึ้น

ในวันที่สามกะหล่ำปลีดองเกือบพร้อมแอปเปิ้ลสามารถใส่ในที่เย็น (เช่นบนชาน) และในวันที่สี่ก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็น .

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับมะรุมและพริกหยวก

และสุดท้ายเป็นวิดีโอสูตรสำหรับผู้ที่ยังมีข้อสงสัย แสดงวิธีทำกะหล่ำปลีดองด้วยมะรุม แต่ขั้นตอนพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งใหม่และน่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง

ขอบคุณที่ให้ความสนใจ.

12.09.2016 104 478

แม่บ้านหลายคนเตรียมทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และจะทำอย่างไรโดยไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ยังคงมีคำถามเกิดขึ้นทุกครั้ง:“ วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างไร” ในบทความของเราเราจะให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เลือกสูตรไหนดี?

บางทีหนึ่งในการเตรียมสากลก็คือกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในจานดังกล่าว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผลงานของเธอจะกลายเป็นกะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุด สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณสามารถปรุงชิ้นงานได้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก เดี๋ยวนี้ การทำถังเปรี้ยวหรือถังเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไปเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกส่วนหนึ่งมากกว่าเก็บไว้ในตู้กับข้าว นอกจากนี้ ไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่นอีกมากมายสำหรับการเตรียม ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

สูตรคลาสสิคในน้ำเกลือ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง? สูตรสำหรับโถ 3 ลิตรช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้น เพื่อเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก เราต้อง:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. แครอทขนาดกลางหลายอัน
3. น้ำ - 1.5 ลิตร
4. เกลือสองช้อน
5. พริกไทยดำ (ถั่ว).
6. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสับละเอียด แครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกหากต้องการ เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด เทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดขนาดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาสองสามวันในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้เปิดโถหลายๆ ครั้งแล้วพยายามผสมเนื้อหาในโถ นี้จะช่วยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นที่จะหลบหนี หากไม่เสร็จทันเวลา กะหล่ำปลีก็อาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ชิ้นงานจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

เมื่อคิดถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง ควรจำไว้ว่าปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้สูตรแรก อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกัน ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
3. แครอทหลาย.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ส่วนประกอบที่บดแล้วจะถูกผสมให้ละเอียดและถ่ายโอนไปยังอ่าง หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือปูน ทันทีที่น้ำผลไม้แรกปรากฏขึ้น จำเป็นต้องเปลี่ยนผักเป็นขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากเราบดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างทั่วถึงเราจะห่างไกลจากขวดเต็ม เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราคลุมขวดด้วยผ้ากอซแล้วรอสองสามวัน จำเป็นต้องผสมส่วนผสมเป็นเวลาหลายวันเพื่อลดก๊าซ ในกรณีนี้คุณจะได้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย สูตรสำหรับโถ 3 ลิตรที่ระบุในบทความของเราช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนได้อย่างแม่นยำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะกรอบและไม่เปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. กะหล่ำปลีหัวโต.
2. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
4. แครอทขนาดกลางหลายอัน

ในการปรุงอาหารเราต้องการชามขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เราถูแครอทแล้วส่งไปที่ชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งยี่หร่า จากนั้นเราก็เปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นโถขนาดสามลิตรและบีบให้แน่น

จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน วางจานไว้ใต้โถ เป็นเวลาสามวันมีความจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อให้พ้นจากก๊าซ หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเอาโถออกไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้ เช่น ในชั้นใต้ดิน

กะหล่ำปลีใส่น้ำผึ้ง

เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไรอย่าละเลยสูตรดั้งเดิม อร่อยมากและในขณะเดียวกันก็เตรียมการที่มีประโยชน์โดยใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. ลิตรน้ำ
3. หนึ่งแครอท
4. น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. พริกหอม.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรและบีบอย่างระมัดระวัง ถัดไปเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราใส่โถลงในจานลึก เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก ของเหลวส่วนเกินจะล้นขอบภาชนะ เราทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถเอาชิ้นงานออกในตู้เย็นได้

กะหล่ำปลีผัดน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดด้วยการเติมน้ำผึ้ง ก่อนกะหล่ำปลีดอง คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร นอกจากนี้เรายังผล็อยหลับไป½ช้อนชาของเมล็ดผักชีฝรั่งยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก ผัดส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน เราสับกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางสองสามอัน เราบดผักสับด้วยมือของเราแล้วโอนไปยังขวด

หลังจากนั้นคุณสามารถเทกะหล่ำปลีดอง เราทิ้งขวดไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน ตอนนี้สามารถใส่ขนมในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้ให้คุณใส่เถ้าภูเขา องุ่นหรือแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่ได้หลากหลายรสชาติ

กะหล่ำปลีดองสไตล์ชนบท

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรของหมู่บ้านโบราณ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองหรือสามกิโลกรัม
2. น้ำเย็น - 700 มล.
3. หนึ่งแครอท
4. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกหอม.
7. ใบกระวาน.

เราสับกะหล่ำปลีแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี) เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชามใส่เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยและผสมส่วนผสมด้วยมือของเรา ต่อไป เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นขวดขนาดสามลิตร บีบให้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก

กะหล่ำปลีถูกย้ายไปยังชามและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถบีบมันออกเล็กน้อยก่อนหน้านั้นเพื่อเอาของเหลวออก เราใส่ชิ้นงานในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นให้เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง สามารถใส่ขวดในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ. หลังจากสามวันจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรด่วน

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานเลี้ยง กะหล่ำปลีกรอบอาจเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ ใช่ แต่ปัญหาคือ คุณจะไม่ได้อาหารสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว จะใช้เวลาหลายวันในการหมัก

ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองแบบด่วนช่วยได้มาก มันง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. สองแครอท
3. เกลือสองช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

1. แก้วน้ำ.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
4. น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
5. พริกไทยดำ 10 เม็ด.
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น

ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานด้วยการเติมเกลือจนน้ำปรากฏขึ้น ในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมร้อนบนผักและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นเราก็บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังปิดด้วยจานด้านบนวางกดทับ (อาจเป็นน้ำครึ่งลิตร) เราส่งโถไปที่ตู้เย็นในวันที่ขนมของคุณพร้อม กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในกรดอะซิติก

กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยกับบีทรูทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ สูตรอาหารด่วนที่น่าอัศจรรย์จะช่วยให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งเตรียมของว่างดีๆ ได้ในระยะเวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 5 กก.
2. หัวบีท - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 หัว
4. พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

1. น้ำตาล - 110 กรัม
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
4. ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ตัดพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดหัวบีทดิบเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 x 3 เซนติเมตร) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในจานใดก็ได้: กะหล่ำปลี, พริกไทยกับกระเทียม, หัวบีตและทำซ้ำเลเยอร์ ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สารละลายเย็นลง จากนั้นเทกรดอะซิติกลงไป เทสารละลายลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงาน เรากดขี่ข่มเหงมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันของว่างก็พร้อม สีสันที่สวยงามดึงดูดใจแม่บ้านในวันรุ่งขึ้น แต่เชื่อกันว่าในวันที่สี่จานจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเต็มที่

เคล็ดลับการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้ว่าที่จริงแล้วทุกคนจะใช้สูตรเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับแตกต่างออกไปในรูปแบบที่เข้าใจยาก เหตุผลคืออะไร? อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองที่เธอไม่เปิดเผยให้ใครรู้

อย่างที่คุณทราบ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ปัจจุบันเราไม่ต้องการช่องว่างมากมาย จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ เพราะคุณสามารถปรุงส่วนสดใหม่ได้เสมอ ด้วยเหตุนี้ สูตรทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตร จานดังกล่าวสะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

แม้ว่าความเป็นจริงจะเปลี่ยนไป แต่คุณยังสามารถใช้กลอุบายของคุณยายในการปรุงอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีในวันที่ "ผู้หญิง" เท่านั้น - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายเตรียมการ คุณต้องเริ่มธุรกิจเฉพาะในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น

กะหล่ำปลีดองกรอบจะได้รับหากคุณซื้อหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง เมื่อตอไม้แตกเล็กน้อย บ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี

ชิ้นงานจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือมีความโปร่งใส หลังจากนั้นจะต้องลบกะหล่ำปลีดองในที่เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ แต่ไม่ควรใช้โลหะ ให้ความสนใจกับระดับของเหลวในโถด้วย ถ้าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่โดนน้ำเกลือ ก็สามารถหายไปและทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้

ควรใส่เกลือมากแค่ไหน?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ควรใส่เกลือเท่าไหร่ต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เป็นต้น? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารนั้นออกแบบมาสำหรับโถสามลิตรซึ่งบรรจุกะหล่ำปลีได้ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเข้าไปเกี่ยวข้อง เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกำหนดรสนิยมของคุณโดยสังเกตจากประสบการณ์

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

โดยทั่วไปแล้วเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทานได้ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย และการสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดี

กะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ดีที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยว วาไรตี้ - ทั้งจากสายหรือจากตรงกลางและแบบวาง ใบมีความกรอบและหนาแน่น รสชาติหวานไปหน่อย คุณสามารถเลือกแครอทใดก็ได้ แต่สีส้มสดใสหนาแน่นสุกและหวานจะดีกว่า การเจียรหยาบนั้นเหมาะสม แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ "พิเศษ"

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีของเราจากใบด้านบนแล้วตัดออก เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างในชาม

ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงในชาม

2. เราใส่แครอทและกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวด คุณสามารถใช้มือกดได้ คนรักเผ็ดสามารถใส่ออลสไปซี่หรือผักชีฝรั่งระหว่างชั้น




เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในขวด

3. น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก เราเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มและต้มต่ออีก 2 นาที เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด




การเตรียมผักดองสำหรับกะหล่ำปลี

4. หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วให้เทกะหล่ำปลี มันควรจะเย็นเพราะกะหล่ำปลีร้อนจะกลายเป็นนิ่ม




ราดน้ำเกลือใส่กะหล่ำปลี

5. ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ ด้วยผ้าก๊อซหรือฝา แต่ไม่แน่น เราใส่โถในชามกว้างเพื่อให้น้ำเกลือ "ไหล" ที่นั่น ให้โถยืนอยู่ในที่อบอุ่น




ใส่โถในชามหรือจาน

6. หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะเห็นว่าน้ำเกลือไหลออกจากโถอย่างไร นี่คือการหมัก เมื่อมีขนาดเล็กลงคุณสามารถกดกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยช้อนเพื่อให้ยังอยู่ในของเหลว บางครั้งเราก็เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้




เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่ง

7. หลังจากสามวันคุณสามารถระบุความพร้อมของกะหล่ำปลีด้วยลักษณะที่ปรากฏ น้ำเกลือหมดขวดแล้วและกะหล่ำปลีก็ร่วง - หมายความว่าพร้อมแล้ว เราลดระดับลงอีกครั้งแล้วบีบลง หลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วปิดฝาให้แน่น




ปิดขวดโหลใส่ตู้เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าขั้นตอนของดวงจันทร์ยังส่งผลต่อกระทืบและรสชาติของกะหล่ำปลี พวกเขาแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ดีที่สุดคือในวันที่ 5-6 ตามจันทรคติ หมักในคืนพระจันทร์เต็มดวงอาจกลายเป็นเปรี้ยวเกินไปและน้ำเกลือจะหนีไป ถ้าหมักตอนข้างขึ้นก็จะนิ่มได้

ไม่มีน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีที่นี่ก็จำเป็นเช่นกันไม่ว่าจะสายหรือปานกลางสิ่งสำคัญคือการกำจัดผักที่เน่าเสียและแช่แข็งทั้งหมด ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ควรหมักในภาชนะไม้ แต่ในสภาพของเมืองนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะหามันดังนั้นเราจะจัดการกับขวดสามลิตร

การทำอาหารไม่มีน้ำเกลือ:

1. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบและลูกเกดพร้อมเมล็ด ล้างกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนตัดก้านออก




ใส่ใบกะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรสที่ก้นขวด

2. ล้างแครอทให้สะอาด เราสับทุกอย่าง: แครอทกับบะหมี่เส้นเล็ก, กะหล่ำปลีกับหลอด เกลือและบดจนน้ำปรากฏขึ้นโดยไม่ทำลายโครงสร้างของแครอทและกะหล่ำปลี สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมเราใช้แครอท 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม




ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทหรือสามด้วยเครื่องขูดปกติ

3. เราใส่ผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในขวด บีบให้แน่นทุกชั้น หลังจากนั้นน้ำผลไม้ควรโดดเด่น เราคลุมขวดด้วยใบกะหล่ำปลีด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดและด้านบนด้วยผ้าธรรมชาติหรือผ้ากอซ ให้เรากดขี่ข่มเหง




คุณสามารถใช้น้ำขวดเล็กๆ ในการกดขี่ได้

4. ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่เหยือกลงในอ่างเพราะน้ำผลไม้จะไม่เพียง แต่หมัก แต่ยังวิ่งหนีไปด้วย หลังจากนั้นก็สามารถคืนกะหล่ำปลีได้อีกครั้ง และเธอจะล้มล้างแก๊สและโฟม เราลบอันสุดท้าย ในตอนแรกจำนวนจะเพิ่มขึ้นแล้วลดลง เมื่อมันจะไม่เป็นเช่นนั้นกะหล่ำปลีก็หมัก ในระหว่างนี้ เราจะเอาแก๊สออกโดยการเจาะ

   ตัวอย่างเช่น แท่งไม้ยาวซึ่งเราใส่ความลึกทั้งหมดของจานและทั่วทั้งพื้นผิว ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะไม่เพียงไม่กรอบ แต่ยังขมอีกด้วย และเชื้อราก็จะปรากฏบนผิวของมันด้วย จากนั้นคุณต้องเอาออกและล้างผ้าก๊อซ, ฝา, ใบบนและแม้กระทั่งการกดขี่อย่างทั่วถึง




เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้

5. หลังจากการหมักควรปล่อยให้กะหล่ำปลียืนในที่เย็นและมีอุณหภูมิเป็นศูนย์ ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำเกลืออยู่ในธนาคารเสมอ กะหล่ำปลีปรุงสุกเต็มที่จะใช้เวลาสองถึงสองสัปดาห์ครึ่ง สิ่งนี้สามารถกำหนดได้ด้วยรสเปรี้ยวที่ปราศจากความขมและโดยน้ำเกลืออ่อน

ฉันทำกะหล่ำปลีดองไม่สำเร็จ บางครั้งก็แห้ง บางครั้งก็ขมเป็นเวลาหลายปีตั้งแต่ฉันทิ้งกะหล่ำปลีให้แปลแบบนั้น) หมักกับอะไรก็ได้และตามสูตรต่าง ๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ฉัน ยังอยากเรียนเปรี้ยวอยู่! มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตทุกอย่างดูเหมือนจะง่าย แต่ฉันกลัวแล้ว) โดยทั่วไปแล้วผู้ที่รู้ว่าใครทำตัวเองเปรี้ยว - คุณจะทำอย่างไร ???? คุณใช้คาถาอะไร

การอภิปราย

สวัสดี! ช่วยบอกทีครับผู้รู้ และถ้าใส่แครอทมากเมื่อผัดกะหล่ำปลี และตอนนี้ เมื่อหมักแล้ว ฉันพยายาม รสชาติขัดจังหวะแครอทโดยตรง ฉันจะเพิ่มกะหล่ำปลีอีกในกะหล่ำปลีที่หมักแล้ว

กำลังรายงาน!!!
วันนี้ลองกะหล่ำปลีอร่อยแต่เค็มไปหน่อย)
ฉันจะทดลองต่อไป)
ขอบคุณทุกคน!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้าน

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานโปรดในอาหารประจำชาติของหลายประเทศ ในประเทศจีน กะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันถูกป้อนให้กับคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีน ในประเทศเกาหลี ในอดีตพวกเขาก็ได้เตรียมกะหล่ำปลีเปรี้ยว ซึ่งในภาษาเกาหลีเรียกว่ากิมจิ อาหารเยอรมันและออสเตรียเป็นสิ่งที่นึกไม่ถึงหากไม่มีเท้าหมูที่มีชื่อเสียงกับกะหล่ำปลีดอง อาหารโปแลนด์มีชื่อเสียงในเรื่อง bigus - จานกะหล่ำปลีดองที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท ชาวโรมาเนียชอบทำ sarmala - สตูว์...

8 อาหารที่คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักจาก

คุณยังคิดว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการอดอาหารและอดอาหารอย่างต่อเนื่องเท่านั้นหรือไม่? ลืม! คุณสามารถลดน้ำหนักประสบความรู้สึกสบาย ๆ และไม่ปฏิเสธตัวเองสักชิ้น ... ถ้าไม่ใช่ขนมปังก็ผลิตภัณฑ์อื่น คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าอาหารและจานใดที่ไม่เพิ่มน้ำหนักให้กับคุณ ไม่จำเป็นต้องกินผักชีฝรั่งเพียงอย่างเดียว - มีแคลอรีต่ำอื่น ๆ และยังมีสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในโลก ซุป ซุป เป็นอาหารประเภทน้ำที่มีแคลอรีต่ำกว่า...

กะหล่ำปลีดอง - ทำเองในน้ำผลไม้

หัวกะหล่ำปลี - 2-3 กก. แครอท - 2-3 ชิ้น (เล็กหรือใหญ่ 1-2) เกลือเพื่อลิ้มรสหรือ 15-25g. (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์หรือเล็กน้อย) ต่อ 1 กก. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองสำหรับผู้ชาย

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่คนรัสเซียคุ้นเคย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและแต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง กะหล่ำปลีดองใช้เป็นเครื่องเคียง เป็นจานอิสระ ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารแต่ละจาน (สลัด ซุป ฯลฯ) กะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณมากซึ่งเก็บไว้ในนั้นตลอดอายุการเก็บรักษา อะไรอยู่ในกะหล่ำปลีดอง? เมื่อหมอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้...

การอภิปราย

ฉันเทน้ำเกลือลงในขวดขนาด 3 ลิตร (สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะกับเกลือสไลด์ต้มและเย็น) ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยกับแครอทขูดในขวดใส่น้ำเกลือไว้ด้านบนเป็นเวลาสองวัน คุณสามารถเจาะได้หลายครั้งจากนั้นในตู้เย็นและกินได้ ง่ายมากและอร่อย มันกลายเป็นกรอบ ใส่ขวดลงในจานน้ำผลไม้ไหลออกเล็กน้อย

ลืมเขียนว่า พอฟองออก ต้องแทงกะหล่ำปลี (ฉันทำด้วยมีดยาว) ราวกับพลิกมัน และอย่าใส่เปลือกขนมปังในขวด มันจำเป็นเฉพาะในเวลาที่ การหมัก ดันเข้าไปจะได้อากาศไม่พอสำหรับการหมักหรือต้องหยิบหลายๆ ครั้งต่อวัน จะสะดวกกว่าในกระทะ

ลำไส้ของมนุษย์: เกิดอะไรขึ้นในนั้นเนื่องจากยาปฏิชีวนะและสารกันบูด

การอภิปราย

และในทีวีก็มีรายการมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้น ในร้านฉันซื้อโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับตัวเองและผสมกับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น น่าเสียดาย แต่ลูกของฉันไม่ แบบนี้

ขอบคุณมากสำหรับบทความ! ฉันดื่มโยเกิร์ตที่ซื้อมาเป็นระยะแม้ว่าฉันจะรู้ว่ามีประโยชน์น้อยมากเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตทำเอง ... แต่ตอนนี้ฉันเชื่อว่าฉันต้องเริ่มทำอาหารเอง!

8 เหตุผลที่ควรดื่มน้ำกะหล่ำปลี

1) กะหล่ำปลีดองและน้ำผลไม้เป็นแหล่งสะสมวิตามินอย่างแท้จริง: ปริมาณวิตามินซีที่ดี วิตามิน B วิตามินเค และวิตามิน U ที่หายากและมีค่ามาก หรือที่เรียกว่าเมทิลเมไทโอนีน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียม ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ด้วยการหมักที่เหมาะสม วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และกระบวนการหมักเองยังช่วยเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยกรดอินทรีย์ (แลคติกและอะซิติก) 2) ในกระบวนการหมัก ...

การอภิปราย

ดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีจะสร้างก๊าซ .... ที่น่าสนใจ อาจไม่ใช่กะหล่ำปลีดอง เพราะมันสร้างแบคทีเรียที่ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค บทความที่ดี ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับตัวเอง

ฉันไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีมาก! เมื่อมาเยี่ยมคุณยาย เธอมักปฏิเสธที่จะพาไปโรงแรม ชอบสลัดผักสด ฉันคิดว่ามีประโยชน์มากกว่า ขอขอบคุณ! อยู่และเรียนรู้!

กะหล่ำปลีดองสำหรับผู้หญิง

นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นยาจากสวนที่ช่วยกำจัดโรคต่างๆ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงรูปลักษณ์ กะหล่ำปลีสามารถทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก แต่คุณสามารถแก้ผลกระทบนี้ได้โดยการดื่มน้ำกะหล่ำปลี น้ำกะหล่ำปลีใช้รักษาโรคต่างๆ มานานแล้ว รวมทั้งโรคของระบบทางเดินอาหาร, ทางเดินหายใจส่วนบน, ผิวหนัง, โรคเหน็บชา และความงามยังคงใช้น้ำกะหล่ำปลีอย่างแข็งขัน ...

การอภิปราย

ในทางกลับกัน ฉันชอบสลัดกะหล่ำปลีสด ด้วยน้ำมันพืช แครอท สมุนไพร ฉันคิดว่าชุดค่าผสมนี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุด ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่ากะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อร่างกายและรูปร่างหน้าตาของฉันอีกด้วย

ว้าว ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถลดน้ำหนักจากน้ำกะหล่ำปลีได้นะ น่าสนใจ) ฉันรักกะหล่ำปลี ฉันรู้ว่ามันมีประโยชน์มากสำหรับภูมิคุ้มกัน เพราะมีวิตามินซีในกะหล่ำปลีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก แต่กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์โดยทั่วไปสำหรับทั้งร่างกายและความงาม

ได้เวลาดองกะหล่ำปลี บล็อกผู้ใช้ Ofigenia บน 7ya.ru

กะหล่ำปลีในบ้านในชนบทของเราเติบโตขึ้นอย่างสวยงามในปีนี้ เพื่อนบ้านให้ต้นกล้าแก่ฉัน ฉันปลูกมัน และกะหล่ำปลีทั้งหมดก็หยั่งรากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ ยาย-เพื่อนบ้านที่ไปดื่มชากันในเว็บไซต์ของฉันชื่นชมความพยายามของฉัน)) ฤดูหนาวผ่านไปแล้วในปีนี้พฤศจิกายนอากาศอบอุ่นผิดปกติ กะหล่ำปลีสับกำลังนอนอยู่ในกระท่อมในชนบท จนกระทั่งสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจว่าถึงเวลาเก็บกะหล่ำปลี คลุมดอกกุหลาบและไม้เลื้อยจำพวกจาง และหว่านแครอทก่อนฤดูหนาว วันนี้กะหล่ำปลี...

การเตรียมเมล็ดพันธุ์ผักสำหรับปลูก

คุณภาพของเมล็ดพืชมีบทบาทสำคัญในการปลูกพืชผักขนาดใหญ่และมีคุณภาพสูงในเวลาที่เหมาะสม ข้อกำหนดบังคับคือองค์ประกอบของเมล็ดพืชต้องมีความหลากหลายเหมือนกัน มีความงอกอย่างน้อย 90% และปราศจากสิ่งเจือปนต่างๆ ของพืชผลอื่นๆ บทบาทของเวลาการเจริญเติบโตของวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น: กะหล่ำปลีต้นปลูกตามกฎ 50-60 เซนติเมตรในทางเดินและ 30-40 เซนติเมตรระหว่างต้นไม้ จะครบกำหนดใน 60-70 วัน...

ไม่ช้าก็เร็ว แต่ก็เกิดขึ้นกับผู้หญิงเกือบทุกคน

พายกะหล่ำปลี :) สำหรับแป้ง: 250 gr. คอทเทจชีส (มีไขมันเท่าใดก็ได้) 125 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟู + 1 ไข่แดง และ 1 ช้อนโต๊ะ นม (สำหรับทา) สำหรับไส้ : 1 กก. กะหล่ำปลี 10-15 กรัม เนย 4 ไข่ต้มผักชีฝรั่ง 1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเติมน้ำนำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที 2. ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และเนยจืด คนให้เข้ากันจน ...

คุณทำการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลหรือไม่?

โพลจากผู้ใช้ Jasmin Autumn prepares คุณเตรียมการตามฤดูกาลหรือไม่? ใช่ ไม่ใช่ คุณกำลังเตรียมอะไรอยู่? ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด อย่างอื่น :) ผลปัจจุบัน โพลอื่น โพลบนเว็บไซต์ www.7ya.ru

การอภิปราย

โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ได้ลองแล้ว ;)
กะหล่ำปลีดองของเรา :)
ใช้กะหล่ำปลีขาวสับและสับละเอียดใส่แครอทขูดหยาบ กองแน่นใน 3l โถและเติมน้ำเกลือจำนวนนี้ (น้ำเย็น 6 แก้วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง เจาะด้วยส้อมเป็นระยะ หลังจาก 2 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่น้ำตาล 100 กรัมต้มเอาโฟมออกแล้วเทกลับเข้าไปในขวดบนกะหล่ำปลี เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถกินได้แล้ว ฉันเก็บในห้องโถงหรือบนระเบียง ความพยายามขั้นต่ำและอร่อย :)

ปีนี้อาจจะเป็นครั้งแรกที่มันเกิดขึ้นอย่างหนาแน่นสำหรับฉันที่จะทำอะไรบางอย่างกินต่อไป :) เห็นได้ชัดว่าเพราะยังคงมีตู้กับข้าวพร้อมชั้นวาง;)
ในขณะนี้เรามี lecho 18 ลิตร (สวัสดีกับสูตรจากการประชุมการทำอาหาร)
กะหล่ำปลี 4 ลิตร ตามสูตรของแม่
และแยม 2 ลิตร + แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร ขอบคุณชาร์ลี ;)
อ้อ ฉันยังจำได้ ฉันมีมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งกิโลกรัมที่ใส่ในขวดขนาด 300-400 กรัม :) เป็นเรื่องแปลก ได้ลองครั้งแรกเช่นกัน
และคุณ?

นัดรับวันเสาร์. บล็อกของผู้ใช้ Menumashka บน 7ya.ru

ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ตลอดทั้งสัปดาห์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราโปรดปรานสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ทั้งสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดและสำหรับโต๊ะเทศกาล พริกหยวกย่าง พริกขนาดใหญ่ 12 เม็ด น้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก พริกอบที่อุณหภูมิสูงสุดในเตาอบประมาณ 20 นาที (จนเริ่มมืด) นำออกมาใส่ในถุงปิดให้สนิทแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ลอกผิว ดึงตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง รวบรวม . ..

ภูมิปัญญาชาวบ้านไม่เพียงแต่สะท้อนให้เห็นในนิทานและปริศนาเท่านั้น แต่ยังสะท้อนอยู่ในสุภาษิตและคำพูดอีกด้วย ประสบการณ์ที่สั่งสมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ของชาวรัสเซียส่งผลให้เกิดการเยียวยาพื้นบ้านมากมายซึ่งหลายแห่งมีประสิทธิภาพมาก ... ในกรณีที่ถูกไฟไหม้ขอแนะนำให้วางฟักทองดิบบนพื้นที่ที่เสียหาย หรือมันฝรั่งผ่าครึ่ง ใบว่านหางจระเข้ หรือน้ำผึ้งทาที่นี่ นอกจากนี้ด้วยการเผาไหม้ infusions และ decoctions ของ Veronica, เปลือกไม้โอ๊ค, ไม้เลื้อย, ดาวเรือง, สาโทเซนต์จอห์นช่วย ...

เพื่อนๆ ช่วยบอกสูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดในชีวิตคุณหน่อย ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันต้องการทำ ฉันไม่เข้าใจผลิตภัณฑ์นี้มา 35 ปีแล้ว และตอนนี้ฉันต้องการจริงๆ (ไม่ได้ตั้งครรภ์))) ฉันลองทุกอย่างในร้านและในตลาด - อืม fu (((

การอภิปราย

ขอบคุณเพื่อน))) ฉันจะลองสูตร Ficus - เพียงเพราะเกลือเพียงเล็กน้อย เธอ #### เก็บน้ำไว้ในร่างกายของฉัน (((

ฉันสงสัยว่าถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์จะเกิดอะไรขึ้น?))

สูตรมาตรฐาน (ฉันมักจะทำเช่นนี้):
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก
แครอท 200 - 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม (หิน ไม่เสริมไอโอดีน)
สับ, บดขยี้, ถูกกดขี่, ทำให้ร้อน เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้จิ้มด้วยแท่งไม้บางๆ เมื่อฟองอากาศหยุด กะหล่ำปลีก็พร้อม คุณต้องทำความสะอาดในที่เย็น
บางครั้งอาจใส่เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัมลงในกะหล่ำปลี ซึ่งจะช่วยป้องกันการหมักมากเกินไป
ฉันชอบใส่แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลงในกะหล่ำปลีสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ

ฉันมักจะสับกะหล่ำปลีแครอท, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (พริกไทยและ lavrushka) ฉันขยำกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างใส่ในชามเคลือบ / แก้ว / ไม้คลุมด้วยผ้าแล้ววางภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้อง ทุกวันฉันล้างเศษผ้า เจาะกะหล่ำปลีเพื่อให้อากาศออกมาและหลังจากนั้น 3-4 วันคุณสามารถกินได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่มีสัดส่วนและรอนานค่ะ :))) ส่วนสัดส่วนครั้งนี้ดูจืดชืดไปหมด ดูเหมือนว่า ...

การอภิปราย

ปีที่แล้วมี "สูตรคุณยาย" มาฝากค่ะ
ฉลาดและเทคโนโลยีมาก
ฉันตั้งตารอมันเสมอ ฉันเดาว่า

ไม่มีกะหล่ำปลี "บด" คุณต้องปกป้องมือของคุณด้วย น้ำกะหล่ำปลีกับเกลือเป็นเพียงส่วนผสมที่ระเบิดได้สำหรับพวกเขา!

ฉีกกะหล่ำปลีกับแครอท
การทำผักดอง:
สำหรับน้ำ 2.25 ลิตร 125 กรัม เกลือ. ละลายเกลือ (ฉันต้มเพื่อสิ่งนี้ แต่คุณต้องทำให้เย็นลงเท่านั้น) จากนั้นให้คุณหยิบกะหล่ำปลีด้วยมือทั้งสองข้างจุ่มลงในน้ำและอย่าบีบมือเพื่อคั้นน้ำเกลือ ตรงกันข้าม จำเป็นต้อง "ห่อ" กะหล่ำปลีทั้งหมด
และใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
เมื่อกะหล่ำปลีทั้งหมดได้รับการประมวลผล กองกดทับด้านบน และปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันจนสุก ทุกวัน ขจัดความกดขี่ เจาะกะหล่ำปลีหลายๆ สถานที่ที่จะปล่อยก๊าซมัสตาร์ดและอีกครั้งภายใต้การกดขี่

เมื่อพร้อมโอนไปยังขวดและแช่เย็น

อันที่จริงแล้วกะหล่ำปลีที่สวยงามก็ออกมา ทั้งกรอบทั้งนุ่ม...
และมันไม่ง่ายไปกว่าการเตรียมพร้อม

ขอบคุณมากสำหรับผู้ที่ให้สูตร แค่แสงสว่างที่ปลายอุโมงค์
และวิธีใด: "นวดให้น้ำผลไม้" ขออภัยค่ะ ใครคิดออก ดูเหมือนว่าคนที่ให้น้ำผลไม้ไปแล้วและสำหรับใครบางคนที่พวกเขายังต้องนวดและนวด ...

น้ำตาลดูเหมือนจะถูกเติมลงไปในการหมักแล้ว

ในการเชื่อมต่อกับความอ่อนแอในการทำอาหารที่ยืดเยื้อมากเกินไปฉันขอความช่วยเหลือ แบ่งปันทักษะ เคล็ดลับ และเคล็ดลับในการทำธุรกิจกะหล่ำปลีดองแบบง่ายๆ คุณหมักอะไรในจานอะไร? ฉันจำเป็นต้อง "zhumkat" อย่างแรงด้วยมือของฉันใส่แครอทมากแค่ไหน เมื่อใด อย่างไร และควรเจาะด้วยอะไร และควรใส่ในตู้เย็นเมื่อใด

การอภิปราย

น่าเสียดายที่คุณไม่ได้กินของฉัน :( แต่นมเปรี้ยวอร่อยจริงๆ :) ฉันแค่เดินเตร่จากกระบวนการ :) ยังไงก็เถอะ ฉันเขียนที่นี่ ดูเหมือนปีที่แล้ว ฉันจะพบลิงก์ ฉันจะโยนมันทิ้ง
ฉันไม่ใส่น้ำตาล ฉันเปรี้ยวในถังเคลือบ

ฉันไม่สควอชเลยฉันหั่นฉันยุ่งกับแครอทสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีสับสำเร็จรูป - 3 แครอทขนาดใหญ่ ฉันผสมพันธุ์ 3 โต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์และเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือนี้ภายใต้แอกของวันเป็นเวลา 3 วันอย่างอบอุ่นจากนั้นฉันก็เจาะด้วยแท่งไม้หลายครั้งทันทีที่มันหยุดเดือดฉันใส่ในขวดและใน ตู้เย็น.

1,0001 ครั้ง ฉันขอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง แต่ฉันรู้ว่าพวกเขาให้มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ฉันวางมันไว้ที่ไหนสักแห่ง อร่อย และกรอบ กรุณาอย่าโยนลิงก์ และฉันก็รู้วิธีดองกะหล่ำปลีและเกลืออย่างรวดเร็ว

การอภิปราย

ฉันใส่เกลือในขวดสามลิตรตามสูตรเก่า มันกลับกลายเป็นกะหล่ำปลีกรอบที่ยอดเยี่ยมเสมอ ทุกอย่างง่ายมาก ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นแครอท ตัวอย่างเช่น ฉันชอบที่จะตัดให้ใหญ่ขึ้น แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม จากนั้นใส่เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและบดเล็กน้อยจนเป็นน้ำ ปิดฝาขวดให้แน่น เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไป (เท่าที่คุณต้องการ โดยปกติมันจะไม่พอดี :)) ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดแทงวันละสองครั้ง หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

สำหรับขบเคี้ยวนั้นสำคัญมากที่เกลือจะไม่เสริมไอโอดีนเรามักจะทอดมัน (เกลือ) ในกระทะไอโอดีนระเหยและระเหยเมื่อถูกความร้อน แต่นี่คือถ้าถังเค็มมากกว่าและถ้ากระทะ "กินเร็ว" ก็ไม่ต้องอาบน้ำ

ในสมัยโบราณ ไฟถูกต่อสู้โดยใช้ตะขอ พลั่ว ตะขอ และถัง - หมายถึง พูดอย่างสุภาพ ไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ ชาวเมืองยุคใหม่มีวิธีรอดชีวิตจากไฟที่ล้ำหน้าทางเทคโนโลยีมากขึ้น แต่เราจำได้บ่อยที่สุดเมื่อมันสายเกินไปแล้ว

กะหล่ำปลีมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันในร่างกาย ในที่สุดกะหล่ำปลีก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารและช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย เมื่อเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลี - สลัดซุป ฯลฯ ควรจำไว้ว่าเป็นผลมาจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์กะหล่ำปลีก่อให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดซึ่งขาดในกะหล่ำปลีดองซึ่งมีวิตามินซีเกือบเท่ากับมะนาว . กะหล่ำปลีดองเรียกว่า "มะนาวเหนือ" คุณค่าทางยาและอาหารของกะหล่ำปลีดองนั้นเกิดจากการที่เมื่อกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง วิตามินบางชนิด (C, B2, PP) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ จะผ่านเข้าสู่น้ำเกลือ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าน้ำเกลือของกะหล่ำปลีดองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวของกะหล่ำปลีเอง เช่น การรับประทานน้ำอุ่นเป็นประจำ...

ฉันขอให้คุณโยนกะหล่ำปลีเค็มสูตรที่พิสูจน์แล้วมาให้ฉันว่าฉันไม่ต้องการซื้อจากคุณยายฉันต้องการของตัวเองไม่เช่นนั้นฉันจะมะเขือเทศฉันสามารถมะเขือยาวและ หลายอย่างแต่ไม่รู้สัดส่วนของกะหล่ำปลี: (((ขอบคุณทุกท่านล่วงหน้าครับ)

การอภิปราย

กะหล่ำปลีหมักตามสูตรปกติและไม่ใช่ผักกาดหอมก็ยังเร็วหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์คุณสามารถ

คุณหมายถึง กะหล่ำปลีดอง ? ฉันจะพยายามเขียนเฉพาะสัดส่วนของฉันเท่านั้นที่ได้รับการทดสอบตามเวลาและดังนั้นในแง่ของการวัดของคุณทวดของฉัน :)
กะหล่ำปลีสำหรับทำเกลือเป็นเพียงพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้น (ตามกฎแล้ว "สลาวา" ยังไม่ได้วางขายจะเป็นภายในสิ้นเดือนตุลาคม) บนถังกะหล่ำปลีฝอย แครอทขูดชามใหญ่ (จานลึก 2.5 แผ่น) และเกลือสินเธาว์ 2 กำมือ (บดหมายเลข 1) ถ้าเกลือเป็นแบบธรรมดา ก็ได้ ก็ควรจะเล็กกว่านั้นประมาณ 1.5 กำมือ เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน! ผสมทั้งหมดนี้บนโต๊ะอย่าถูด้วยมือของคุณแรง แฟนๆ เพิ่มแครนเบอร์รี่อีก 2 ถ้วย จากนั้นเทลงในถัง (เคลือบ) ปิดด้วยผ้ากอซกดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมาแล้วกดลงไปด้วยแรง (หากไม่มีวงกลมพิเศษให้ใช้จานขนาดใหญ่ที่มีน้ำอยู่ด้านบน ). ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องครัวเป็นเวลา 3 วัน วันละ 2 ครั้ง คุณต้องเจาะลงไปที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่ (ปิดประตูก่อนขั้นตอนเนื่องจากกลิ่นในวันที่ 2 เป็นกะหล่ำปลีอยู่แล้ว :)) จากนั้นนำไปวางบนระเบียงหลังจากชิมน้ำผลไม้แล้วควรเปรี้ยว ถ้าไม่ก็ปล่อยให้มันนิ่ง :) โดยหลักการแล้วคุณสามารถกินได้ในวันที่ 5 แต่กะหล่ำปลีจะได้รับความพร้อมอย่างแท้จริงหลังจาก 3 สัปดาห์เมื่อกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดสิ้นสุดลง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบเกลือ (ฉันจำไม่ได้ว่าด้วยตาเปล่า)
เป็นสิ่งที่ดีที่จะบดขยี้ด้วยมือของคุณและกดเป็นเวลาสองสามวัน
จากนั้นนำที่กดออกคลายทุกอย่างทำรูลึกด้วยมือของคุณเพื่อให้ความขมขื่นออกมาคลุมด้วยชีสแล้วยืนอย่างนั้นสองสามวันและคลายเป็นครั้งคราว ทุกอย่างเป็นเหมือน
แต่ในความคิดของผมตอนนี้ก็ยังไม่สามารถหมักได้ที่เรียกว่า วันที่หายใจไม่ออก ดูเหมือนว่าในเดือนพฤศจิกายนที่ใดที่หนึ่ง ฉันต้องตรวจสอบกับพ่อแม่ ดังนั้นหากจำเป็น ฉันจะบอกคุณในวันพรุ่งนี้ หรือบางทีผู้หญิงคนหนึ่งอาจรู้ :)
ขอให้โชคดี!

ช่วยฉันด้วย! ฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นมาก แต่ฉันไม่อยากให้มันออกมาดี ที่นี่ฉันนั่งทับหัวกะหล่ำปลีอีกครั้งและคิดว่าจะเอาชนะมันได้อย่างไร

ปัญหา :-) แม่บุญธรรมไป "ล่องเรือ" แต่สัญญาว่าจะกลับมาพร้อมการตรวจสอบ - เพื่อลองกะหล่ำปลีดองของเรา และฉันหว่านกระดาษหนึ่งแผ่นพร้อมสูตรของเธอ: -((((((เหลือเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนการกลับมาของแม่บุญธรรมบันทึก! :-)))

การอภิปราย

สูตรของฉันคือกะหล่ำปลี 2.5-3 กิโลกรัม - น้ำเกลือ 1 ลิตร (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ), แครอท 300 กรัม, กะหล่ำปลีผสมกับแครอท, แทมในกระทะหรือขวด, เท น้ำเกลือร้อน หากอยู่ในกระทะ อยู่ภายใต้การกดขี่ หากอยู่ในขวดโหล ให้ปิดฝาไนลอนที่รั่วลงในโถ มักจะเจาะกะหล่ำปลีด้วยสิ่งที่ยาวเพื่อให้ฟองออกมาแล้วมันจะไม่ขม เสร็จภายในสองสามวัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง น้ำเกลือร้อนไม่ปรุงให้ฉัน มันกรอบ