ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งจะสวยขนาดไหน วิธีการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้าน วิดีโอ: การสร้างดอกช็อคโกแลต

ช่างเป็นวันหยุดที่ไม่มีแขกของขวัญและเค้กอะไร? น่าเบื่อ! วันหยุดสำหรับสิ่งนั้นและวันหยุดที่สนุกสนาน พูดคุย เต้นรำ และปรนเปรอตัวเองด้วยขนมทุกชนิด! ถ้าคุณรู้วิธีทำเค้กและทำครีมอร่อย ๆ นั่นคือการต่อสู้ครึ่งหนึ่ง คุณจะตกแต่งเค้กที่บ้านได้อย่างไร?

คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยครีม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผง

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?

ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าครีมชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งขนม มีไม่มากนัก:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• ครีม

ฐานของบัตเตอร์ครีมคือเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 82% คุณยังสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผงทำครีมได้ สำหรับสัดส่วนเมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของนมด้วย บ่อยครั้งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้นมข้นต้มซึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นและช่วยให้ครีมมีความเสถียร เพื่อให้การตกแต่งได้เฉดสีที่ต้องการ แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลว

คุณยังสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำลงในบัตเตอร์ครีม เทคโนโลยีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและคัพเค้ก

ครีมโปรตีนเป็นหนึ่งในครีมที่ไม่แน่นอน การเตรียมการจะต้องใช้ความอดทนและความอดทนจากคุณ สำหรับการตกแต่งเค้กนั้นใช้ครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งเตรียมในสามขั้นตอน:

• เทน้ำสะอาด ¼ ถ้วยลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ไฟแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด (ตรวจสอบความพร้อมค่อนข้างง่าย - จุ่มช้อนในน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไหลลงมา - ถ้าด้ายหนาและต่อเนื่อง น้ำเชื่อมของคุณพร้อม);
• ใส่กระรอกเย็น 3 ตัวในจานที่สะอาดและแห้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวหนา (เพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคงให้เติมน้ำมะนาว 3-4 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย)
• ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในน้ำขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีมวลที่เกิดอีก 1-2 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีที่จำเป็นให้กับครีมได้

คุณยังทาครีมที่เสร็จแล้วกับเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาขนมและสิ่งที่แนบมาด้วย โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมที่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุกจะทำให้ดอกไม้และลวดลายจากครีมเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมที่สุกเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับครีม สามารถใช้วุ้นวุ้นเพื่อทำให้ครีมโปรตีนข้น (เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่)

สำหรับการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ครีมขนมที่มีไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 32%) และน้ำตาลผง ครีมยังเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ก่อนการตี จำเป็นต้องทำให้เย็นไม่เพียงแค่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่คุณจะตีครีมและหัวตีผสมด้วย การรักษาเวลาในการตีวิปครีมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ความผิดพลาดทั่วไปของพ่อครัวมือใหม่คือวิปครีม ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่ หากคุณสงสัยว่าครีมจะไม่เสียรูปร่างภายใน 12-24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไปได้ ซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง บัตเตอร์ครีมสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมคือครีมสีขาว

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้สีเหลืองอ่อน

วันนี้ผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังควรชี้แจงด้วยว่ามีสองตัวเลือกสำหรับการทำสีเหลืองอ่อน:

• น้ำตาล;
• มาร์ชเมลโล่

ตัวเลือกแรกใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันความเสถียรและความทนทานของตัวเลขและสีของคุณ อย่างไรก็ตาม พวกเราเกือบทุกคนเคยเจอรูปปั้นและดอกไม้ดังกล่าว ซึ่งขายเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลและมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนขายแบบสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำเองได้

ในการทำน้ำตาลเหลืองคุณจะต้อง:

• น้ำ 80 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
• เนยอ่อน 15-20 กรัม
• กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (ฟรุกโตส);
• น้ำตาลผง 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมเจลาตินล่วงหน้า.

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นและพักไว้ 30-40 นาทีจากนั้นให้ความร้อนแก่มวลจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม!)

ใส่เนยและน้ำตาลกลูโคสลงในเจลาตินร้อน คนจนเนียนและแช่เย็น

หากคุณต้องการให้สีเหลืองอ่อนมีสีใด ๆ คุณต้องเติมสีย้อมลงในเจลาตินร้อน

น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในมวลหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น คุณต้องนวดสีเหลืองอ่อนเหมือนแป้งบนเกี๊ยว (โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดจนแป้งสีเหลืองอ่อนหยุดดูดซับผง)

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน คุณจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) น้ำตาลผง และเนยเล็กน้อย มาร์ชเมลโลว์จะต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า (ต้องใส่เนยลงในภาชนะที่มีมาร์ชเมลโล่ก่อนให้ความร้อน) ผัดลูกอมที่ขยายใหญ่ขึ้นใส่สีย้อมและเติมน้ำตาลผงคลุกแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนนี้ใช้สำหรับคลุมเค้กและสร้างตุ๊กตาต่างๆ

ตกแต่งเค้กด้วยขี้กบ

แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถใช้ตัวเลือกนี้ในการตกแต่งเค้กได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ได้ขี้กบเราต้องเอาช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ทำงานกับถุงมือด้วยมีด เราตัดขี้กบที่ม้วนงออยู่ในกระบวนการ วางช็อกโกแลต "หยิก" ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว แล้ววางลงบนเค้กในลำดับใดก็ได้ การตกแต่งดังกล่าวดูแปลกตาและน่ารับประทาน

ลายฉลุตกแต่งเค้กทำเอง

หากศิลปินอาศัยอยู่ในจิตวิญญาณของคุณ คุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ลายฉลุของคุณเอง

คุณต้องใช้กระดาษแผ่นหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวเค้กเล็กน้อย เปิดจินตนาการและวาดเครื่องประดับหรือคำจารึกที่คุณต้องการเห็นบนขนม

จากนั้นใช้กรรไกรขนาดเล็กตัดลวดลายตามแนวเส้นขอบออกอย่างระมัดระวัง ลายฉลุพร้อม! ตอนนี้ถือไว้บนพื้นผิวของเค้ก โรยด้วยผง ร่อนโกโก้ หรือโรยโรยสี ทำการตกแต่ง

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดหรือกระป๋อง ช็อคโกแลตขูด มะพร้าว

วิธีการตกแต่งเค้กเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่ถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล? ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ต้องใช้อาหาร อุปกรณ์บางอย่าง และแรงบันดาลใจบางอย่าง

การตกแต่งเค้กที่บ้านอาจเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานหากคุณมีส่วนร่วมกับเด็ก ๆ และทุกคนที่เกี่ยวข้อง เค้กตกแต่งด้วยครีม - นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากบัตเตอร์ครีมเป็นพลาสติกมากและรักษารูปทรงไว้ได้ดี นอกจากนี้ คุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อน ผลไม้ ช็อคโกแลตไอซิ่ง คาราเมล ถั่ว ผลไม้ เยลลี่ หรือแม้แต่ดอกไม้ธรรมชาติ

บนเว็บ คุณจะพบบทความมากมายที่อธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมวัสดุสำหรับตกแต่งเค้ก ขอแนะนำให้รักษาความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่าคุณต้องตกแต่งเค้กด้วยส่วนผสมซึ่งมีอย่างน้อย 70% ในตัวเค้ก นั่นคือถ้าเค้กของคุณทาด้วยครีมโปรตีน คุณควรตกแต่งด้วยโปรตีน ไม่ใช่น้ำมัน อย่างน้อยก็ไม่เกิน 30% ของน้ำมัน เหมือนกันสำหรับวิธีการตกแต่งอื่น ๆ การตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตจะดีกว่าการใช้ครีมโปรตีน สปันจ์เค้กเนื้อละเอียดกับครีมผลไม้ - ผลไม้ ไม่ใช่บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ

เค้กตกแต่งด้วยขนมอบ “ครีมบาสเก็ต” และช็อกโกแลตกานาซ ทุกอย่างโรยด้วยถั่วด้านบน

การตกแต่งด้วยครีมโปรตีน ช็อกโกแลตเคลือบหยด และผลไม้เป็นตัวเลือกที่ง่าย และหรูหรา และชนะรางวัล!

และนี่คือเค้กที่ตกแต่งด้วยไวท์ชอคโกแลตขูดฝอย! ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่มีสไตล์มาก: เค้กดาร์กช็อกโกแลตสลับกับครีมสีขาว ด้านบนตกแต่งด้วยชิปช็อกโกแลตสีเข้มและสีขาว

ตัวเลือกที่เสี่ยง: ตกแต่งด้วยลูกบอลไอศกรีม คุณสามารถเสี่ยงได้หากคุณตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟ และแน่ใจว่าเค้กจะถูกกินทันที (อย่างน้อย ไอศกรีมจะถูกกิน) ไอศกรีมเข้ากันได้ดีกับวิปครีม

เค้กฟองน้ำกับครีมโปรตีน ช็อคโกแลตกานาซและผลเบอร์รี่

และนี่คือไอซิ่งช็อคโกแลตที่ไหลอย่างสวยงามที่ด้านข้างของเค้กและดอกกุหลาบครีมบัตเตอร์ที่รักษารูปร่างไว้ได้อย่างลงตัว

ดอกไม้ที่สวยงามเหล่านี้สามารถทำมาจากราสเบอร์รี่และอัลมอนด์สับ เรียบง่ายและสง่างาม!

อีกวิธีที่สนุก: ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กเด็กที่บ้าน โดยครีมโปรตีนจะเรียงรายไปด้วยเยลลี่หลากสี ชวนให้นึกถึงชิ้นส่วนของแก้วสี สนุกและเด็กมาก!

การทำดอกกุหลาบเหล่านี้จากบัตเตอร์ครีมต้องใช้ทักษะบางอย่างกับกระบอกฉีดยาลูกกวาด แต่ด้วยการฝึกฝน ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ มันยากกว่าที่จะได้สีฟ้าที่สวยงามจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แม้ว่าฉันคิดว่าน้ำบลูเบอร์รี่ถูกเติมลงในครีมเนยขาวที่นี่

เค้กที่ตกแต่งด้วยผลไม้ดูดีเสมอ อีกทั้งการตกแต่งผลไม้ก็ไม่ยาก ไม่แพง ไม่ยุ่งยาก แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย!

สิ่งสำคัญคือการมีความคิดและอารมณ์ที่สร้างสรรค์ จากนั้นคุณสามารถจัดวางรูปแบบที่ไม่คาดคิดที่สุดจากชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่

สนุกกับการทำเค้กวันเกิดอย่างไร? ตกแต่ง แน่นอน ทำเองที่บ้าน - กิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่านอกจากการออกแบบดั้งเดิมหรือซับซ้อนแล้ว ขนมหวานก็ควรจะอร่อยด้วย ทำเองที่บ้าน - ไม่ได้ไร้สาระอย่างที่ผู้เริ่มต้นบางคนอาจคิด

กฎพื้นฐานสำหรับการลงทะเบียน

หากคุณคุ้นเคยกับการอบขนมปังกรอบ ชอร์ตเบรดหรือพัฟเค้ก แล้วคุณชอบธุรกิจนี้ ไม่ช้าก็เร็ว คุณจะมีความปรารถนาที่ไม่เพียงแต่จะโรยด้านข้างและด้านบนด้วยเศษเค้ก แม้ว่ามันจะดูน่ารักมากและ เหมือนอยู่บ้าน แต่ยังปรับแต่งองค์ประกอบเชิงปริมาตรจากสีเหลืองอ่อน รูปแบบการวาด และการแสดงจารึก

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านสามารถทำได้ด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง เยลลี่ ครีมต่างๆ สีเหลืองอ่อน ฟองดอง วิปครีม ฯลฯ มีกฎหลายข้อที่คุณควรปฏิบัติตาม ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าการตกแต่งเค้กควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 70% ที่ใช้เป็นฐานของขนม การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านสำหรับเด็กไม่ควรมีส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ และถ้าฮีโร่ตัวน้อยของงานฉลองขอเค้กที่มีการตกแต่งในรูปแบบของรถและคุณไม่สามารถตัดมันออกจากบิสกิตปั้นจากสีเหลืองอ่อนหรือวาดแล้วนึกถึงสิ่งที่ง่ายกว่า แต่มีธีมที่คล้ายกัน .

หากเด็กไม่ชอบก็อย่าเติมดอกกุหลาบขนาดใหญ่ให้ทั่วถึงแม้ว่าคุณจะชอบพวกเขาเป็นการส่วนตัวและทำงานได้ดีสำหรับคุณโดยเฉพาะ

กฎเหล่านี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เห็นได้ชัดว่าการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านสำหรับเด็กนั้นเป็นการแสดงความรักต่อลูกน้อยของเขาเสมอไม่ว่าเขาจะอายุเท่าไหร่รวมถึงความปรารถนาที่จะเอาใจเด็กราคาแพงด้วยความละเอียดอ่อนที่ตกแต่งอย่างประณีตและอร่อย . ดังนั้น เราจะไม่เสียเวลาของคุณกับคำอธิบายกฎจรรยาบรรณแบบแยกส่วน แต่เราจะบอกและแสดงวิธีทำการตกแต่งและส่วนผสมต่างๆ สำหรับการแกะสลัก

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้นหนึ่งข้อ - ไม่ควรมองเห็นเค้ก พวกเขาจะต้องมาสก์อย่างระมัดระวังด้วยครีมหรือสีเหลืองอ่อน

วิปครีม

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยครีมเป็นวิธีการตกแต่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด นอกจากนี้ วิปครีมยังเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภท การทำให้ชุ่ม ท็อปปิ้งและครีม ด้วยความช่วยเหลือของไฟล์แนบต่างๆ คุณสามารถทดลองกับรูปแบบได้ หากไม่มีถุงขนมแบบพิเศษ คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมหนาๆ และใช้ภาพวาดด้วยช้อนส้อมตามที่แสดงในภาพ

สำหรับการตกแต่งปริมาณมาก พวกเขาจะทำจากครีมหนักอย่างน้อย 33% และน้ำตาลผง ขั้นแรก ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนลงในถุงขนมและบีบออกตามการออกแบบที่ตั้งขึ้น

บัตเตอร์ครีม

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมนั้นทำในลักษณะเดียวกับวิปครีมนั่นคือใช้เครื่องมือเดียวกันและวิธีการเดียวกัน แต่ยังมีตัวเลือกเพิ่มเติมจากบัตเตอร์ครีม มีความคงตัวมากกว่าวิปครีม

ในการเตรียมคุณต้องใช้เนย 100% ที่ดีมาก - 522 กรัม, น้ำตาลผงของการบดที่ดีที่สุด - 280 กรัม, นมข้นคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชและสารกันบูด - 209 กรัม, ผงวานิลลิน - 5 กรัม, คอนญัก - 2 กรัม, โจ๊ก semolina ต้ม - 65 กรัม

ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากห้านาทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง ให้เทแป้งลงในกระแสบางๆ เพิ่มมูลค่าการซื้อขายค่อยๆ ใส่โจ๊ก semolina, นมข้น, คอนยัคและวานิลลินลงในครีม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที ครีมนี้เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาสามวัน เป็นการดีที่จะทำดอกไม้จากมันวาดบนเค้กโดยตรงโดยใช้หัวฉีดต่าง ๆ บนถุงขนมเขียนแสดงความยินดี

สำหรับสีครีม ใช้สีผสมอาหารแห้ง ผงโกโก้ หมึกปลาหมึก ฯลฯ

ตกแต่งช็อกโกแลตละลาย

รูปแกะสลักที่ทำจากช็อคโกแลตละลายดูดีมากเมื่อเคลือบด้วยครีมนุ่ม ๆ ในการทำขนม คุณต้องมีถุงขนมที่มีรูเล็กๆ แท่งช็อคโกแลตและกระดาษฟอยล์ ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำแล้วเทลงในถุง บีบกระแสบาง ๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ ต้องใช้ลวดลายบนกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า สิ่งเหล่านี้อาจเป็นองค์ประกอบโครงสร้างสำหรับบ้าน รถยนต์ เส้นขอบที่หรูหรา ลอนผมที่สลับซับซ้อน ดอกไม้ ฯลฯ รอจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวอีกครั้ง แยกร่างที่ชุบแข็งออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วติดลงในครีม

ตกแต่งขนมด้วยสีเหลืองอ่อนหวาน

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นเรื่องง่ายมาก ง่ายกว่าการเล่นซอบัตเตอร์ครีม อย่างไรก็ตาม ของหวานที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนสร้างความประทับใจให้กับงานของพ่อครัวขนมมืออาชีพ มีหลายวิธีในการเตรียมสีเหลืองอ่อน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับบางสิ่ง หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กด้วยกระดาษห่อหรือให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่า:

สีเหลืองอ่อนสามารถเตรียมได้นานก่อนที่เค้กจะอบ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือนโดยห่อด้วยโพลีเอทิลีนหลายชั้นอย่างแน่นหนา

น้ำตาลผงควรบดละเอียดที่สุด ก่อนทำงานจะต้องร่อน ถ้าเมื่อกลิ้ง มีเศษของแข็งเล็ก ๆ ในสีเหลืองอ่อน มันจะฉีกแผ่นสีเหลืองอ่อนทั้งหมด

เมื่อเชื่อมต่อแต่ละส่วนเช่นกลีบดอกไม้ที่ข้อต่อสีเหลืองอ่อนจะต้องชุบน้ำเล็กน้อย

ผ้าสีเหลืองอ่อนถูกนำไปใช้กับเค้กที่ปกคลุมด้วยกานาซแช่แข็งหรือมาร์ซิปัน ถ้าคุณปิดบิสกิตเปียกที่แช่ในน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยวด้วยสีเหลืองอ่อนมันจะละลาย

น้ำตาลผงเป็นพื้นฐานของสีเหลืองอ่อนปริมาณในสูตรนั้นมีเงื่อนไข ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมมาก ผงผสมกับสีเหลืองอ่อนจนไม่ติดมือ

จะสะดวกที่สุดในการม้วนสีเหลืองอ่อนระหว่างถุงพลาสติกที่แข็งแรงสองใบ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้บนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง

นมสีเหลืองอ่อน

มันถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการผลิต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโทนสีเหลืองจึงไม่เหมาะสำหรับกรณีที่ต้องการสีขาวหรือสีน้ำเงิน

คุณต้องใช้นมผง น้ำตาลไอซิ่ง และนมข้น ต้องผสมนมผง 250 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่งปริมาณเท่ากัน แล้วเทนมข้นจืด 250 มล. ผัดในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะจนไม่ติด

สีเหลืองอ่อนคลาสสิกกับเจลาติน

เจลาติน 10 กรัมต้องเทน้ำร้อนสิบช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม หลังจาก 40 นาที ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำและนำไปให้ละลายจนหมด ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ลงในสารละลายอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 900 กรัม) สีเหลืองอ่อนนี้สามารถระบายสีด้วยสีย้อมทั้งหมด คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึดสองชั้นอย่างแน่นหนา เหมาะสำหรับทำทั้งกลีบดอกไม้ที่บางที่สุดและร่างที่ใหญ่โต - บ้าน ชายน้อย ผลไม้ ฯลฯ.

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

Marshmallow สีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมมากที่สุด อาจเป็นเพราะมันง่ายกว่าในการผลิต นำมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโล่สีขาวหรืออะไรที่คล้ายกันมากล่องใส่ในจานที่ใช้ไมโครเวฟได้ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและไมโครเวฟ 20 วินาที ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและสามารถผสมกับสีผสมอาหารที่เหมาะสม ผัดน้ำตาลไอซิ่งและเปลี่ยนส่วนผสมขนมให้เป็นแป้งสีเหลืองอ่อนพลาสติก จากนั้นคุณสามารถม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นชั้นตามขนาดของเค้กและปิดขนมด้วยหรือคุณสามารถปั้นตัวเลขจากมันที่สอดคล้องกับธีมของวันหยุด

มาร์ซิแพน

แป้งอัลมอนด์ 225 กรัม ผสมกับน้ำตาลผง 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และไข่ขาว 1 หรือ 2 ฟอง (ดูขนาดไข่และความสม่ำเสมอของแป้งมาร์ซิปัน) รีดแป้งที่เสร็จแล้วหนา 2-3 มม. เป็นชั้นเกินขนาดของเค้กเล็กน้อย ปาดเค้กด้วยแยมแอปริคอทแล้วปิดด้วยมาร์ซิแพน เกลี่ยให้เรียบและตัดส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง การเคลือบมาร์ซิแพนสามารถป้องกันการละลายได้ดีสำหรับมาสติกและฟองดองท์ รูปแกะสลักจากมาร์ซิปันเดียวกันเป็นของตกแต่งเค้ก DIY ที่ตลกที่บ้าน ภาพถ่ายที่แสดงการใช้งานฝีมือมาร์ซิปันในการออกแบบเค้กสำหรับเด็กแสดงให้เห็นชัดเจนว่าขนมดังกล่าวมีหน้าตาเป็นอย่างไร

Ganache

ด้วยองค์ประกอบที่ง่ายมาก - ดาร์กช็อกโกแลตและครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน ทำให้กานาชไม่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ต้มครีมหนึ่งในสามแล้วเทลงในช็อกโกแลต ผัดจนเนียนและแช่เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณต้องเขย่าส่วนผสมช็อกโกแลตเบา ๆ ตีครีมที่เหลือให้เป็นโฟมที่แรง เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในครีมเป็นส่วนเล็กๆ

ใช้แปรงทากานาชให้ทั่วเค้ก นี่คือฐานที่เหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อน ช็อคโกแลตขมและสีเหลืองอ่อนหวานหวานเข้ากันได้ดี

กานาชสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับสีเหลืองอ่อนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับเคลือบผลไม้สดเช่นสตรอเบอร์รี่ ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำตาลผงลงในครีม

ตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยผลไม้หลายรูป ผลไม้สดสามารถจุ่มลงในกานาซสีดำหรือสีขาวแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ สลับกับผลไม้ที่ไม่เคลือบ

การตกแต่งเค้กขนมอบแบบคลาสสิก (ครีม ผลไม้ เมอแรงค์ ช็อคโกแลต เยลลี่) เป็นที่คุ้นเคยและทดลองโดยแม่บ้านหลายคนที่ชื่นชอบการอบขนม อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณจำเป็นต้องเตรียมเค้กพิเศษด้วยการตกแต่งที่งดงาม - สำหรับวันครบรอบ งานแต่งงาน ปีใหม่หรือวันหยุดอื่นๆ ในกรณีนี้ คำแนะนำของพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์จะเป็นประโยชน์ ผู้รู้วิธีการตกแต่งเค้กและผู้ที่รู้วิธีเปลี่ยนครีมเปรี้ยวธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

สีเหลืองอ่อน - ดินน้ำมันขนมหวาน

สีเหลืองอ่อนเป็นวัสดุทำขนมที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งทำจากน้ำตาลผงซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน - ตัวเลขต่างๆ, ดอกไม้, สีสรร, จารึกปริมาตร, องค์ประกอบของพล็อตถูกแกะสลักจากมันหรือถูกเคลือบด้วยเค้กอย่างสมบูรณ์ สำหรับการเตรียมสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษ - กลิ้ง, ขูด, ฉลุ, แม่พิมพ์และมีดหยิก ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำขนม พวกเขาจะใช้กระดานธรรมดา ที่กลิ้ง มีด ฟิล์มยึด และที่ตัดคุกกี้ สีเหลืองอ่อนจะแต้มด้วยสีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร แต่จะทำในขั้นตอนแรกของการเตรียม - เมื่อผสมส่วนผสม เพื่อลดการเกิดโคลน (หลังจากทั้งหมด น้ำตาลผงจำนวนมากหายไป) บางครั้งน้ำมะนาวก็ถูกเติมลงในมวล

ประเภทของสีเหลืองอ่อนและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

แป้ง เจลาติน นมข้นหวาน ช็อคโกแลต มาร์ซิปัน น้ำผึ้ง มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์ช่วยให้วัสดุมีความหนืด ตามนี้สีเหลืองอ่อนประเภทต่าง ๆ มีความโดดเด่น - เจลาติน (พาสต้า), มาร์ชเมลโลว์, นม, น้ำตาลและน้ำผึ้ง พาสเทลแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ดังนั้นจึงได้ดอกไม้ที่งดงาม น้ำผึ้งมาสติกมีความนุ่มและน่าใช้สำหรับการแกะสลัก เช่น น้ำนม - มีสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อสัมผัสที่สวยงามมาก ลูกกวาดบางคนเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในสีเหลืองอ่อนเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น

การเตรียมสีเหลืองอ่อนนั้นไม่ยากนัก - ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและบางครั้งก็ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหากมีการกำหนดไว้ในสูตร หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นแป้งเมื่อนวดแป้ง กระดานและลูกกลิ้งมักจะโรยด้วยแป้งเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ติดและ "ดินน้ำมัน" ที่ทำขนมเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึด และจุดสำคัญ - พวกเขามักจะเริ่มตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนเมื่อชั้นบนสุดของครีมแข็งตัว

สีเหลืองอ่อนทำอาหารด้วยมือของคุณเอง

เจลลาตินัสสีเหลืองอ่อนทำจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงเจลาตินซึ่งผสมกับน้ำเย็นและหลังจากบวมแล้ว ภาชนะที่มีเจลาตินจะถูกนำไปแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีจนละลายหมด เติมน้ำตาลผง 450 กรัมลงในเจลาตินสีเหลืองอ่อน "นวด" รีดเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนเป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงามมาก สำหรับการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ละลายในอ่างน้ำ และมาร์ชเมลโลว์ 90 กรัม ซึ่งเติมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ขั้นแรก ขอแนะนำให้ถือมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟ โดยแท้จริงแล้วเป็นเวลาสองสามวินาทีเพื่อให้นิ่มลง ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนมวลให้ทั่วตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อมาร์ชเมลโลว์ละลายครึ่ง ครีม 40 มล. มีไขมัน 30% 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีนวดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลผง 90-120 กรัม ขั้นแรกให้สีเหลืองอ่อนนวดด้วยช้อนและเมื่อมันหนาขึ้นพวกเขาจะทำด้วยมือ

นมสีเหลืองอ่อนเตรียมง่าย - นมข้น 200 กรัมผสม 2 ช้อนชาในชาม น้ำมะนาวและน้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำสีเหลืองอ่อนมารีดบนกระดานและตัดรูปทรงที่สวยงามออก

หากต้องการปิดเค้กให้มิด ให้คลึงแพนเค้กกลมขนาดใหญ่ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดด้านบนและด้านข้างสนิทแล้ว เกลี่ยสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณและขจัดส่วนเกินออก ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน เมื่อสีเหลืองอ่อนแข็งตัว คนทำขนมแนะนำให้อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเล็กน้อย

อัลมอนด์มาร์ซิปันจากนิทานเด็ก

มาร์ซิแพน มักถูกกล่าวถึงในนิทานของ Andersen เป็นขนม "ดินน้ำมัน" อีกชนิดหนึ่งที่ทำจากอัลมอนด์ผงและน้ำเชื่อมหวาน (หรือน้ำตาลผง) โดยมีน้ำตาลมากกว่าหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด มาร์ซิแพนเป็นวัสดุที่มีความยืดหยุ่นสูง ซึ่งสามารถแกะสลักรูปทรงที่ซับซ้อนและตัวล็อคที่สวยงามได้โดยไม่ต้องใช้กาว มาร์ซิปันแท้ทำมาจากอัลมอนด์อย่างแม่นยำ หากคุณใส่ถั่วชนิดอื่นๆ ลงไป มวลจะไร้ความเป็นพลาสติก มีความลับอีกประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - สำหรับเมล็ดอัลมอนด์หวาน 20-50 เม็ดให้ใช้ถั่วขม 1 อันซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับลูกกวาด ความขมเล็กน้อยนี้ช่วยให้มาร์ซิแพนสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของมันได้อย่างเต็มที่ และทำให้มีความพิเศษเป็นพิเศษ หากคุณไม่พบอัลมอนด์รสขม ให้แทนที่ด้วยสารสกัดอัลมอนด์สองสามหยด น้ำมันอัลมอนด์ขม หรือเหล้าอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในการตกแต่งเค้กก็ไม่จำเป็นเลย การไม่มีกลิ่นขมจะไม่ทำให้ความเป็นพลาสติกของมาร์ซิแพนลดลง แต่จะไม่ได้มีรสชาติเฉพาะแบบนี้

ตกแต่งเค้กด้วยมาร์ซิปัน

ลูกกวาดชาวเยอรมันรู้วิธีการทำมาร์ซิปันประมาณ 200 วิธี วิธีการทั้งหมดเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองวิธี - ร้อนและเย็น ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบร้อนน้ำเชื่อมที่ต้มซึ่งผสมกับเศษอัลมอนด์ แต่ความเป็นพลาสติกของมวลนี้จะลดลงเมื่อเย็นตัวลงดังนั้นเพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยมาร์ซิแพนคุณต้องปั้นเครื่องประดับให้เร็วที่สุด วิธีเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะแป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลผงและนวดให้เข้ากัน หากอัลมอนด์มีคุณภาพดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่ทำงาน ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ ร้านขายลูกกวาดแนะนำให้ใส่ไข่เพื่อเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกัน แน่นอน ไข่ต้องสดมาก และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มาร์ซิปันเพิ่มรสชาติต่างๆ - เหล้า, โกโก้, เปลือกส้ม, เครื่องเทศและน้ำกุหลาบ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุง - ดีที่สุดคือเย็นเพราะมันง่ายกว่ามาก ในการทำเช่นนี้อัลมอนด์ 350 กรัมเทน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ผิวหลุดออกได้ง่ายขึ้น ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะตากในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนสีแล้วจึงบดเป็นแป้ง ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลผง 175 กรัมลงไป แล้วต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนเป็นครีมข้น นำออกจากเตา ใส่อัลมอนด์ลงในไข่ ใส่ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวแล้วตีมาร์ซิปันให้ละเอียด โรยกระดานด้วยน้ำตาลผงกระจายมวลถั่วลงไปแล้วนวด "แป้ง" อัลมอนด์จนข้นในที่สุด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมลงในมาร์ซิปัน แล้วปั้นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุ ดอกไม้ สัตว์ และโครงสร้างทางสถาปัตยกรรม

Fondant สำหรับตกแต่งเค้ก

ฟัดจ์เป็นน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลที่ตีด้วยเครื่องผสมและเย็นลง กลายเป็นเคลือบหนืดหนาหรือเป็นฟองดองที่เปราะและแข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำเชื่อมและวิธีการเตรียม น้ำเชื่อมสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงน้ำตาลฟัดจ์ ถ้าคุณใส่นมหรือครีมลงไป คุณจะได้นมหรือเนยเหลวไหล Fondant สามารถเป็นช็อคโกแลต, ผลไม้และเบอร์รี่, ถั่ว, โปรตีน, ครีมบรูเล่ - ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมเข้าไป

สำหรับฟัดจ์ ให้ผสมครีมหนักมาก 100 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 40 กรัม แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มฟองดองท์จนได้สีครีม และเพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้โยนส่วนผสมของนมลงไปในน้ำ ฟองดองที่เสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลพลาสติกได้อย่างง่ายดาย

โปรตีนฟัดจ์อร่อยมากโดยที่โปรตีนแช่เย็น 2 อันตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนนุ่มจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผง 300 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมะนาว.

มันจะดีกว่าที่จะเก็บ fondant ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นปิดชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการอบแห้งมันถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กโดยใช้แปรงทำอาหารหรือถุงทำอาหาร

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วคั่ว มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม หรือใช้ลายฉลุแบบง่ายๆ และน้ำตาลผง ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการตกแต่งขนมอบ - พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับการแกะสลักชิ้นเอกจากสีเหลืองอ่อนหรือมาร์ซิปัน การตกแต่งเค้กร่วมกันทำให้คุณใกล้ชิดยิ่งขึ้น และการดื่มชาร่วมกับของหวานแสนอร่อยจะเปลี่ยนชีวิตให้เป็นชุดของความสุขไม่รู้จบ!

บรรดาผู้ที่ชอบทานช็อกโกแลตชื่นชอบช็อกโกแลตเพราะมีรสชาติที่ละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ต่างชื่นชมที่ช็อคโกแลตมีองค์ประกอบ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระสูง และนักตกแต่งก็ชื่นชอบในเทคนิคต่างๆ มากมายที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอก แต่แม้กระทั่งที่บ้าน คุณยังสามารถทำเค้กช็อกโกแลตตกแต่งที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังงดงามตระการตา

ช็อคโกแลตชนิดใดที่สามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นที่มีสิทธิเรียกว่าช็อกโกแลต... ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงโกโก้ขูดและน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการผลิตช็อกโกแลตแบบไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

เมื่อตกแต่งเค้กจะใช้ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้:

• ขม (มืด) - มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%;
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีโกโก้และผงขูด

พ่อครัวขนมมืออาชีพใช้ช็อคโกแลตซึ่งมีอยู่ในบล็อกและ Dragee (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งบ้าน

ผงโกโก้สามารถใช้ตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีสามารถบดบนฟันของคุณได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อกโกแลตที่เหมาะกับการตกแต่ง

ช็อกโกแลตรูป Dragee ละลายง่าย บล็อกช็อกโกแลตมักถูกใช้โดยเชฟขนมอบมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่ง ใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อกโกแลตแท้แล้ว ยังมีร้านช็อกโกแลตลูกกวาด (เคลือบ) ซึ่งเนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ผลิตในบาร์หรือในรูปของตุ๊กตาช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตลูกกวาดมีรสชาติที่ด้อยกว่าของจริงมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อคโกแลตนั้นไม่แน่นอนน้อยกว่า และสามารถใช้สำหรับการใช้งาน ลวดลาย การเคลือบ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกวิธี

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันจากแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 12 ° C ถึง 20 ° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก ในกรณีส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและทำให้ร้อน สำหรับการทำความร้อน คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ น้ำหรือห้องอบไอน้ำ หรือเตาอบที่ร้อนถึง 50-100 ° C ให้คนช็อกโกแลตบ่อยๆ ในทุกกรณี

ความสนใจ! เมื่อถูกความร้อน ช็อกโกแลตจะต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะแข็งตัว

แบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้อารมณ์เสียมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายในอุณหภูมิที่ต่างกัน หากช็อกโกแลตละลายไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายอย่างรวดเร็วในมือ หรือข้นมากเกินไป ด้วยการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกซ้ำเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกทำให้ร้อน เย็นลง และคนให้เข้ากัน ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแน่นและกรุบกรอบที่อุณหภูมิห้อง ใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา

ช็อคโกแลตลูกกวาด (ไอซิ่ง) ไม่ต้องการการแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

พ่อครัวขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อคโกแลตใส่ในไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือก้อนเล็กๆ ไว้
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการอบอย่างดี ทาเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แข็งตัวใน 3 นาทีที่ 20 ° C ในที่ร่ม

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป จะเกิดการตกผลึกมากเกินไป ช็อคโกแลตที่ไม่มีการหลอมละลายเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลตและผสม

คอร์เน็ตทำเองง่ายๆ

สำหรับการปลูกลวดลายช็อคโกแลตนั้นใช้ถุงขนมตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งนั้นสะดวกเป็นพิเศษ ถ้าไม่มีก็ม้วนกระดาษเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากกระดาษ parchment หรือตัดออก แบ่งออกเป็น 2 รูปสามเหลี่ยมตามแนวทแยง สามเหลี่ยมมุมฉากที่ได้จะถูกพับเป็นรูปกรวย โดยรวมมุมแหลมกับมุมขวาเข้าด้วยกัน พับมุมออกด้านนอกเพื่อยึดทองเหลือง ที่ด้านล่างมุมจะถูกตัดออกก็ต่อเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อกโกแลต.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมทองเหลืองโดยวางไว้ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงบีบด้วยแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมแบบหนา

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m & m's และ KitKat

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากในการตกแต่งเค้ก ดาร์กช็อกโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• m & m's;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตสูงกว่าความสูงของเค้กเอง 1.5-2 ซม..

ขั้นตอน:

1. ติดแท่งช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก หากเสียบไม้เข้าด้วยกัน แยกออกดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m & m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับคนอื่นๆ ได้ เช่น Kinder ช็อกโกแลต ลูกช็อกโกแลต

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ติดกาวช็อกโกแลต ดอกไม้สามารถทำจากดอกเดซี่สีขาวและนมได้ ในการเลือกสรรขนมดังกล่าว ฟันหวานจะเลือกชิ้นส่วนตามรสนิยมของเขา ช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและองค์ประกอบเสริมด้วยหลอดช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเวเฟอร์โรล

ไส้ชอคโกแลต

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อคโกแลตแผ่นขูดหรือหั่นด้วยมีดสำหรับปอกผัก ในกรณีหลังจะได้ช็อกโกแลตหยิกเป็นลอน

ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่เลือก คุณจะได้รับช็อคโกแลตชิปที่แตกต่างกัน - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรถูช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างการทำงาน ช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะพังและแตก

วาดด้วยโกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุที่มีชื่อเสียงโรยด้วยโกโก้ที่ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรเรียบเพื่อให้ดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างลวดลายบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

ลายฉลุสามารถใช้สำเร็จรูปหรือทำเองได้โดยการตัดภาพวาดออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้อีกด้วย

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมที่อ่อนนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปปิ้งครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) จะดีกว่าถ้าเก็บลายฉลุไว้ในระยะใกล้ ๆ จากเค้กเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย มัน.

เคลือบเค้กด้วยไอซิ่ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งอร่อยมาก โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถเติมน้ำตาลหรือลูกปัดสีลงในไอซิ่ง แช่เย็นเค้กให้ดีก่อนทำไอซิ่ง แต่เคลือบควรอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อกโกแลตเคลือบในบทความของเรา:.

เค้กสามารถเคลือบทั้งหมดหรือเพียงด้านบนโดยทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทไอซิ่งลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม แล้วเกลี่ยด้วยมีดหรือไม้พาย หากคุณต้องการทำให้เป็นรอยเปื้อนมากขึ้น ขั้นแรกให้ทาไอซิ่งเหลวเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง แล้วเทด้านบนเท่านั้น

กานาชช็อกโกแลตและครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30-35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับช็อคโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. ใส่ช็อกโกแลตสับลงในครีม คนให้เข้ากัน

ปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาซในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วตีจนได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้สำหรับตกแต่งครีมและเค้ก

ช็อกโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 3-4 เซนต์ ล. นม.

การตระเตรียม:

1. สับช็อคโกแลตเพิ่มนม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อกโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อคโกแลตละลาย
2. ใส่น้ำมันพืช คนตลอดเวลา

คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยช็อคโกแลตประเภทต่างๆ เพิ่มน้ำมันน้อยลงในน้ำมันสีขาว น้ำมันขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
• นม 1/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ใส่ในอ่างน้ำเดือด ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบกระจกด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเท่ากัน (เค้กมูสที่ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะ) ก่อนเคลือบกระจกต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินผง ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้ทั่วและปล่อยให้บวม
2. รวมน้ำตาล, น้ำ, ผงโกโก้และครีมหนักและนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากแผ่นเจลาติน
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่แล้วเทลงในขวดและปิดด้วยฟิล์มยึด เคลือบต้องแช่เย็นค้างคืนก่อนใช้.
6. ก่อนเคลือบเค้ก คุณต้องอุ่นไอซิ่งช็อกโกแลตให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35–45 ° C เพื่อให้ได้รอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30 ° C จากนั้นเค้กจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองอากาศจำนวนมากในสารเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการปิดเค้กทั้งหมด ให้วางบนตะแกรงและแผ่นอบหรือพื้นผิวที่เหมาะสมอื่นๆ ที่ปูด้วยฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปที่ขอบ... รวบรวมสารเคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบเพื่อใช้งานต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งไหลและกระจก

โรยไอซิ่งลงบนเค้กสีตัดกันก็ดูดี การใช้ผลไม้และการเคลือบกระจก คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็ทำให้ขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

ทาสีเคลือบด้วยไวท์ชอคโกแลตเหลว

การออกแบบเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไผ่ได้กลายเป็นแบบคลาสสิก บนเคลือบดาร์กช็อกโกแลต จะใช้ลวดลายกับไวท์ช็อกโกแลตละลาย บนเคลือบสีอ่อน - รสขมหรือนม คุณต้องทาช็อคโกแลตในขณะที่ไอซิ่งยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ภาพวาดบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้ หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือกคือ:

1. ใยแมงมุม ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งในเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางถึงขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งในแถบคู่ขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นไปตามวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียวกัน
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตหลากสีถูกนำไปใช้กับการเคลือบด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมเคลือบในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายบนการเคลือบ

ในการวาดใยแมงมุม แท่งไม้จะเคลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ การใช้รูปแบบในรูปแบบของบั้งนั้นเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของแท่งไม้หันหลังไปทางซ้ายและซ้ายไปขวา ได้หัวใจจากการถือแท่งช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ตรงกลางหยดกลม เอฟเฟกต์หินอ่อนนั้นเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้ที่เป็นอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งหน้าเค้ก

ด้านของเค้กสามารถพันด้วยเทปช็อกโกแลต ปูด้วยง่ามช็อกโกแลต กระเบื้อง หรือม้วนก็ได้... วิธีตกแต่งที่ยากที่สุดคือการใช้หลอด พวกเขาจะต้องใช้ช็อคโกแลตไม่มากนัก แต่ยังต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตเรียบง่ายนั้นทำมาจากช็อกโกแลตได้ไม่ยาก แต่ดูน่าประทับใจมาก ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมจะดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นที่พื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ขนมช็อคโกแลต มันตามอำเภอใจน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
2. ตัดกระดาษรองอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วพลิกด้วย ด้านที่วาดไปที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบ.
   

   สำหรับเค้กที่กว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ส่วนจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   ถ้าช็อกโกแลตหมดเร็วเกินไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามลวดลาย
5. วางเทปกระดาษที่มีช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
6. ใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกมา นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมขอบ, เบอร์รี่, ผลไม้หรือดอกไม้สด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต

แผงหรือง่าม

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องมีช็อกโกแลตอย่างน้อย 400-500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก... คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม ไวท์ช็อกโกแลต หรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่วด้วยมีดหรือไม้พายขนม
3. ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบด้วยมือให้เป็นชิ้นๆ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. นำไปใช้กับด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผงคาบเกี่ยวกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่มีลายนูน คุณสามารถบดกระดาษ parchment ก่อนทาช็อกโกแลต ในการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ใช้ลวดลายบนแผ่นหนังด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วราดด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สด แผงช็อคโกแลตสามารถทำในรูปทรงที่ผิดปกติได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้ลวดลายหินอ่อนดูน่าสนใจ เนื้อสัมผัสที่นูนและรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอของฟันทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

ท่อ

หลอดช็อกโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขายขนมเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ เช่น จากไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท;
• สก๊อตเทปบาง;
• มีด, กรรไกร.

คุณสามารถใช้โฟลเดอร์มุมโปร่งใสแทนฟอยล์อะซิเตทได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะสำหรับการอบ
• กระดูกสะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

หากคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะโดยเฉพาะ เกรียงหวีสแตนเลสแบบใหม่ก็พร้อมใช้

ขั้นตอน:

1. อบช็อกโกแลต.
2. ทำให้กระดานหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. กระจายช็อกโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่แข็งตัว.
6. ใช้มีดโกนโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา เอาชั้นช็อกโกแลตตามเส้นที่ร่างไว้ มันจะม้วนขึ้นเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

ของตกแต่งที่ทำจากช็อกโกแลต

หมุนวน ตัวเลข ตัวอักษร และลวดลาย

องค์ประกอบการตกแต่ง ตัวเลข ตัวเลข วาดด้วยช็อกโกแลตละลาย ผีเสื้อและลอนผมต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกระดาษทองเหลือง
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เนตต์หรือถุงด้วยช็อกโกแลตละลาย ตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดภาพวาดที่ต้องการบนกระดาษ (หยิก, ตัวเลข, จารึก) วางแผ่น parchment บนแผ่นที่มีภาพวาดคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษที่ขอบ บีบช็อกโกแลตเบา ๆ ลงบนกระดาษ parchment ตามรูปแบบ
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำช่องว่างช็อคโกแลตออกจากกระดาษ parchment

ถ้าคุณเอากระดาษรองรีดบนกระดาษไข พันไว้รอบแก้วหรือใช้วัตถุอื่นๆ ที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตกำลังแข็งตัว ช่องว่างจะกลายเป็นก้อนใหญ่ ดังนั้นคุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อ

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบตกแต่งจากช็อคโกแลตและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยม openwork วางเป็นวงกลมตามดอกกุหลาบครีมหรือผลเบอร์รี่ ตกแต่งเค้กด้วยตัวอักษรหรือตัวเลขชอคโกแลต องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะได้รับการแก้ไขในดอกกุหลาบสีครีม สามารถปลูกผีเสื้อขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือหลายตัวบนเค้กได้ ผีเสื้อ Openwork สามารถแบนหรือประกอบด้วยสองส่วนที่อยู่ทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก ของตกแต่งชิ้นเล็กๆ มักจะทำเป็นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกช็อคโกแลต

Appliques กับเค้าร่าง

ต่างจากลูกไม้ตรงที่องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวมีพื้นหลังและโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้นขอบ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและดำ (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกระดาษทองเหลือง
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นกระดาษ parchment บนแผ่นที่มีภาพวาด
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบลงบนแผ่นหนังตามแนวของภาพวาดที่วางไว้ด้านล่างแล้วปล่อยให้แข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต เติมส่วนที่เหลือของ applique ปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่แล้วพลิกกลับด้าน

การผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือโดยการเพิ่มสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้เพราะช็อคโกแลตสามารถทำให้แข็งตัวได้

องค์ประกอบคัตเอาท์ที่เรียบง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการผลิตชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณเพื่อช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• ไม้พายหรือมีด
• ตัด, แบบฟอร์มสำหรับคุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายปาดช็อกโกแลตเป็นชั้นสม่ำเสมอ 2-3 มม. บนกระดาษ parchment
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ตัดองค์ประกอบออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือคัตเอาท์

ถ้าช็อกโกแลตเกาะติดแม่พิมพ์ แสดงว่ายังไม่เย็นพอ หากช็อกโกแลตแตก - มันแข็งเกินไป จะต้องอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง

ใบช็อกโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่นำไปใช้ได้จริงพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจินตนาการและใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐาน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้เช่นดอกกุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงเกลี่ยจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วโอนไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
3. ทิ้งใบช็อกโกแลตไว้จนแข็งตัว
4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อกโกแลตเหล่านี้เหมาะสำหรับเค้กฤดูใบไม้ร่วงเช่นเค้กวันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยใบช็อคโกแลต

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยใบช็อคโกแลต

ปั้นหุ่นด้วยแม่พิมพ์

แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปั้นช็อกโกแลต ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายสำหรับตกแต่งเค้กหนึ่งชิ้นหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อกโกแลต

ก่อนเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิท

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินด้านบนออก ปล่อยให้แข็งตัว
3. หยิบตุ๊กตาช็อกโกแลตออกมา ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปิดแม่พิมพ์ซิลิโคนและพลิกพลาสติกแล้วเคาะลงบนโต๊ะเล็กน้อย

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขายขนมเฉพาะร้านศิลปะในแผนกบ้านพร้อมจาน แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ในทางปฏิบัติเขาไม่ต้องการเครื่องประดับอื่น ๆ : ธนูขนาดใหญ่จะสร้างความประทับใจให้กับตัวเองอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 3 * 18 ซม. บนกระดาษ parchment ตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องมีแถบเปล่าประมาณ 15 ชิ้น
2. ละลายช็อกโกแลต
3. ใช้ช็อกโกแลตกับแถบ ทุกแถบต้องปิดมิดชิด.
4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปที่ที่สะอาด
5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ต่อปลายแถบแล้ววางลูปที่ได้ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง ปล่อยให้มันค้าง
6. หลังจากชุบแข็งแล้ว ให้ลอกแผ่นหนังออกจากช็อกโกแลต
7. บนแผ่นกระดาษ parchment ใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อเชื่อมต่อแถวล่างสุดของ 6 ลูป ปล่อยให้มันค้าง
8. ในทำนองเดียวกันทำแถวที่สองและแถวถัดไปติดลูปตรงกลางด้วยช็อคโกแลตละลาย
9. หลังจากชุบแข็งแล้ว โอนคันธนูไปที่เค้ก

แม่พิมพ์ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างตัวเลขที่ค่อนข้างซับซ้อน ดอกไม้ มันสามารถคลุมเค้กได้อย่างสมบูรณ์ สร้างผ้าม่าน โบว์ นัวเนีย สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งจะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการแกะสลักมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนในตู้เย็น ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น

ช็อกโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อกโกแลตทำจากรสขม นม ไวท์ช็อกโกแลตและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับ.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตสีขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ตามลำดับ 50 g, 80 g หรือ 100 g ของ invert syrup.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมผกผัน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50-60 องศาเซลเซียส
3. เทลงในโซดาผสม น้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง
4. แช่เย็น โฟมจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำความเย็น
5. เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มาทำสีเหลืองอ่อนกัน:

1. สับและละลายช็อคโกแลต
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อคโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
   

   มวลที่ได้อาจดูเหมือนของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นตัวลงแล้ว มวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนปั้นให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยมือของคุณ สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟสองสามวินาที

สัดส่วนที่กำหนดเป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การทำช็อกโกแลตสำหรับทำโมเดลและตกแต่งเค้กด้วยนัวเนียและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชเมลโล่โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือเปีย เมื่อผสมช็อกโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์ คุณจะได้สีเหลืองอ่อนที่สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• 1-3 เซนต์ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
   

   ใส่น้ำตาลผงน้อยกว่าเล็กน้อยจะดีกว่า

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์ ละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุก 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อคโกแลตและเนย
5. เพิ่มมวลช็อคโกแลต - มาร์ชเมลโล่ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สามารถใช้ปั้นตุ๊กตาและคลุมเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากการบ่มแล้วจะแข็งตัว

หากนวดสีเหลืองได้ยาก ให้อุ่นในไมโครเวฟสักครู่

ช็อคโกแลตช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถทำหน้าที่เป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวในเค้ก หรือจะร้องคู่กับผลเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ พ่อครัวทำขนมที่บ้านไม่เพียงแต่มีวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กเท่านั้น - ขูดช็อกโกแลต โรยด้วยโกโก้ ตกแต่งด้วยขนมหวานสำเร็จรูป คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอดและตุ๊กตาที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความเรียบร้อย และช็อคโกแลตในปริมาณที่เพียงพอ