Bebek isi dengan dekorasi apel dan plum. Bebek isi dengan apel dan plum di lengannya

Bebek isi yang lembut, berair, dan sangat lezat dengan apel dan plum di lengannya. Pastikan untuk mencoba hidangan ini, dan resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda menyiapkannya tanpa kesulitan. resep video.
Isi resep:

Bebek dengan apel dan plum dipanggang dalam oven di lengan - versi klasik hidangan untuk meja liburan. Tidak ada satu pun hidangan Natal yang lengkap tanpa hidangan ini. Ini adalah kerak emas yang indah, daging yang lembut dan lezat, isian aromatik yang luar biasa. Hidangannya terlihat spektakuler, dan persiapannya tidak memerlukan keterampilan khusus dan upaya besar. Aroma unggas yang baru dipanggang tidak akan meninggalkan hidangan lezat apa pun yang acuh tak acuh. Jika diinginkan, menurut resep ini, Anda bisa memasak angsa atau permainan. Maka Anda hanya perlu menambah waktu memanggang 1 jam. Karena daging burung ini sedikit lebih keras. Tetapi kelesuan yang berkepanjangan akan membuat burung yang paling keras pun berair dan lunak.

Untuk memanggang, yang terbaik adalah mengambil bebek berukuran sedang, sekitar 2-2,5 kg. Jika bangkainya lebih besar, maka umurnya lebih tua, dan karenanya dagingnya lebih keras. Pada burung muda, struktur seratnya halus, dan yang ini memasak lebih cepat. Saya juga mencatat bahwa jika Anda tidak memiliki apel dan prem, maka Anda dapat mengambil isian lain - ada banyak pilihan. Jeruk dan pir, nasi, kentang atau soba dengan jamur, labu dan anggur. Namun, apa pun yang Anda dan keluarga Anda sukai, Anda dapat mengisi burung itu dengan segalanya.

Konten kalori per 100 g - 243 kkal.
Jumlah porsi - 1 bangkai
Waktu memasak - 2 jam pengasinan, 2 jam memanggang

Bahan:

Bebek - 1 bangkai
Apel - 3-4 buah.
Plum - 100-150 g
Mayones - 30 gram
kecap asin - 3 sdm.
Madu - 1 sdm. garam - 1 sdt atau sesuai selera
Lada hitam - sejumput
Bawang putih - 1 kepala

Langkah demi langkah memasak boneka bebek dengan apel dan plum di lengan, resep dengan foto:

1. Campurkan kecap asin dengan mayones dan madu. Taburkan garam dengan lada hitam bubuk dan masukkan 1 siung bawang putih melalui mesin press.

2. Cuci bebek, kerok hitamnya dan buang lemak dalamnya. Potong falang terakhir, karena. mereka biasanya tetap terbakar atau membungkusnya dengan kertas timah saat dipanggang.

3. Lumuri bangkai dengan bumbu marinasi luar dan dalam. Biarkan meresap selama 2 jam. Meskipun Anda bisa bertahan di malam hari, dagingnya hanya akan terasa lebih enak dari ini.

4. Cuci apel, keluarkan kotak biji dan potong menjadi 4 bagian. Cuci plum dan keringkan dengan handuk kertas. Jika plum kering dengan lubang, maka keluarkan terlebih dahulu. Pisahkan bawang putih menjadi cengkeh. Hapus semua sekam dari mereka, hanya menyisakan lapisan bawah.

5. Isi burung dengan apel, prem dan bawang putih.

6. Tempatkan bebek di lengan pemanggang dan ikat ujung tas. Selongsong dikeluarkan dalam gulungan. Karena itu, ukur panjang yang diinginkan sesuai dengan ukuran burung, dengan mempertimbangkan jarak ikatan (sekitar 10-15 cm). Letakkan bebek di atas loyang dengan jahitan ke atas dan kirimkan ke oven agar pakta tidak bersentuhan dengan dinding anglo, jika tidak maka bisa pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Panggang bebek selama 2 jam pada suhu 180 derajat. Tidak perlu dibalik, daging akan matang merata.

Keluarkan burung yang sudah jadi dari bungkusnya dan sajikan di piring saji yang indah.

Bebek yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan kering dan apel adalah puncak dari meja liburan yang baik. Tapi tidak ada yang menyedihkan seperti liburan yang berkepanjangan. Syukurlah kami punya banyak.

Tidak sempat bertemu Tahun baru seperti ini waktu natal. Tampaknya ini adalah hari libur yang menyenangkan, tetapi tidak mungkin untuk merayakan begitu banyak. Tetap saja, ingatlah, tidak semua orang "menggunakan". Tapi makan berlebihan adalah kronis.

Tapi, bagaimanapun, adalah dosa untuk tidak memasak sesuatu yang lezat untuk Hari Raya. Sebagai aturan, kami sedang mempersiapkan. Kami biasanya mengisi nasi dengan jeruk dan apel. Tapi tahun ini, itu terjadi, bebek seperti itu disiapkan untuk Tahun Baru. Bersama dengan salad Olivier, dan jeli, dengan lobak wajib.

Untuk Natal, meskipun biasanya memasak angsa, kami akan memasak bebek yang diisi dengan aprikot kering dan prem. Meskipun bebek dalam oven dengan apel juga diterima. Resep bebek di oven adalah resep klasik masakan rumah kami.

Padahal, daging dengan rasa manis lebih menjadi ciri khas masakan oriental (Cina, Turki). Tapi resep ini berasal dari Polandia. Istri saya sedang dalam perjalanan bisnis di Warsawa, dia mencobanya di sana. Sejak itu, dia bertanya: buang pohon itu. Tidak, bukan itu ... Permintaan: seperti itu bebek yang enak dalam oven dengan aprikot kering dan plum, lakukan. Anda dapat membuat bebek utuh untuk pesta besar, tetapi untuk keluarga, lebih mudah memasak kaki bebek, dalam hal jumlah porsi - resepnya sama.

Bebek di oven. Resep langkah demi langkah

Bahan (3 porsi)

Bebek atau kaki bebek 300 gr per porsi
Aprikot kering 150 gr
Buah plum kering, diambil bijinya) 150 gr
Apel 2-3 pcs
Minyak zaitun 2 sdm. l.
Garam, kemangi, thyme, kari, ketumbar rempah-rempah

Yang bikin enak masak bebek toko atau pasar adalah tidak perlu dipetik. Pekerjaan tanpa pamrih. Kulit bebek halus dan mudah sobek saat dipetik. Di Cina, pinset digunakan untuk ini. Dan di pabrik, mereka mungkin mencabut bulu-bulu dengan vakum, sehingga bulu-bulu pada bebek selalu ada. Bulu pada bebek tidak terbakar, karena. lemak subkutan dipanaskan, dan kulitnya pecah-pecah saat dimasak. Anda perlu hati-hati menghilangkan sisa-sisa bulu dengan tangan Anda, itu tidak sulit.
Kaki bebek untuk memasak
Perlu juga menghilangkan kelebihan lemak internal, paru-paru, dan secara umum semua bagian dalam, jika ada. Seringkali, leher, hati, jantung dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam bebek, sehingga bebek yang tampaknya lemah dapat memiliki berat di bawah 2 kg.
Apel dan buah kering untuk isian dan saus
Jika bebek dalam oven sedang disiapkan untuk keluarga kecil atau hanya untuk makan malam, saya sarankan Anda membeli kaki bebek - dengan jumlah porsi. Jauh lebih nyaman dan dimakan tanpa bekas.
Cuci bersih kaki bebek atau ayam yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk kertas.
Cuci aprikot dan plum kering, pisahkan, buang bijinya, dan rendam dalam air pada suhu kamar selama 10 menit. Haluskan bumbu dalam lesung kecil. Rasio herbal terserah Anda. Tambahkan ke bumbu 1 sdt. garam. Bebek dalam oven harus pedas, tetapi tidak pedas.
Haluskan bumbu dalam lesung kecil
Kaki bebek perlu dipersiapkan secara khusus. Dengan pisau tajam, lepaskan tulang bagian dalam, potong dagingnya. Potong tulang, lebih dekat ke sendi lutut, sehingga tetap berada di dalam daging. Hasilnya adalah tulang yang ditempeli kulit dengan daging bebek. Area kaki cukup besar, lebih besar dari telapak tangan.
Dengan pisau tajam, lepaskan tulang bagian dalam di kaki
Oleskan separuh bumbu pada bagian dalam kaki bebek atau ayam.
Dengan menggunakan jarum besar dan benang katun, jahit leher bebek, dan biarkan kakinya apa adanya.
Isi bebek dengan campuran aprikot kering dan plum melalui lubang di perut, lalu jahit dengan benang. Jika Anda menyiapkan kaki ayam, sebarkan aprikot kering cincang dan plum di bagian yang sama pada daging bebek, lipat menjadi dua. Dan kemudian jahit kaki di sepanjang tepi dengan jahitan besar.
Atur aprikot kering cincang dan plum di bagian yang sama pada daging bebek
Taburkan kaki bebek atau ayam di bagian luar dengan sisa bumbu. Biarkan bebek yang sudah disiapkan di tempat yang dingin hingga 1 jam.
Jahit bebek atau kaki
Sebelum dimasak, olesi daging bebek dengan sedikit lemak. Anda dapat menggunakan minyak zaitun, atau Anda dapat menggunakan sedikit mayones (walaupun saya pribadi tidak suka ini).
Taburi bebek dengan sisa bumbu dan minyak sebelum dimasak
Potong 2 apel menjadi potongan-potongan kecil ke dalam mangkuk angsa yang dalam, Anda juga bisa mengupasnya, tetapi lebih baik mengupasnya. Garam apel sedikit dan tambahkan 1-2 sejumput kari. Campur apel dengan sisa aprikot kering dan plum. Ngomong-ngomong, ada baiknya meninggalkan sedikit buah kering untuk menghias hidangan.
Letakkan kaki bebek atau ayam di atas apel dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memasak - 1,5-2 jam, tetapi mungkin lebih. Selama waktu ini, bebek harus kecokelatan, dan dagingnya akan mulai terpisah dari tulangnya. Bebek harus dibolak-balik 3-4 kali selama memasak agar bebek kecokelatan secara merata. Ada baiknya juga menuangkan daging bebek dengan saus apel yang terbentuk di piring sehingga bebek di oven menjadi berair.

Kita semua suka makan daging unggas, karena masih lebih mudah bagi tubuh dan lebih bermanfaat. Ini sepenuhnya berlaku untuk bebek. Dagingnya sangat bergizi, banyak mengandung protein, vitamin B, E dan A yang sangat penting terutama bagi kaum wanita. Ini juga mengandung banyak lemak, tetapi Anda dapat menghilangkan kelebihan lemak dengan sangat mudah - Anda hanya perlu memotongnya dari perut burung. Kami bersama Anda hari ini dan mempertimbangkan beberapa resep tentang cara mempersiapkannya hidangan lezat- bebek dengan plum.

Bebek dan nasi

Daftar produk yang diperlukan: karkas bebek seberat dua kilogram, bawang putih tiga siung, mayones 100 gram, nasi bungkus satu gelas, buah prune 100 gram, 50 gram mentega, satu sendok teh oregano, seikat peterseli, garam. Bebek dengan plum dan nasi disiapkan sebagai berikut. Pertama, kita harus menghanguskan burung kita, membuang tunggul yang tersisa setelah dicabut, bilas sampai bersih dan lap kering. Kami menggosok bangkai dengan mayones dan membiarkannya selama dua hingga tiga jam. Anda bisa tinggal sepanjang malam jika Anda punya waktu.

Rebus beras dalam air garam, bilas dengan air panas. Untuk mengukus, tuangkan plum dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Saat air mendingin, tiriskan, dan potong buah kering menjadi potongan-potongan besar. Cincang halus setengah dari peterseli dan kombinasikan dengan plum dan nasi. Lelehkan mentega, tuangkan dalam hal yang sama, campur. Kami menggosok bebek dengan garam, bawang putih yang dihancurkan, merica, dan oregano. dan plum hampir siap untuk dipanggang.

Babak final

Kami mengisi burung kami dengan isian yang sudah disiapkan, menjahit sayatan di perutnya dengan benang putih sederhana. boneka bebek cocok ke dalam bentuk yang dalam, di bagian belakang. Jangan lupa tambahkan segelas air. Disarankan juga untuk menutupi formulir dengan kertas timah atau penutup. Tujuannya agar burung tidak gosong saat dipanggang. Saat bebek dengan prem sedang dimasak, kami secara teratur memantau keberadaan kaldu dalam wadah, jika tidak, bagian bawah burung dapat terbakar. Selama proses memasak, jumlah yang cukup besar terbentuk. Dengan cairan ini, kami menuangkan bebek di atasnya.

Sekarang secara singkat tentang mode dan waktu memasak. Oven harus dipanaskan hingga 180 derajat, 190 diperbolehkan, tetapi tidak lebih. Waktu memanggang hidangan kami adalah dua jam. Setelah satu setengah jam dari awal proses, keluarkan foil atau tutup dari cetakan, karena burung akan menjadi kecokelatan. Di akhir memasak, potong kelezatan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Sajikan di atas meja dengan kentang, tomat, dan mentimun, hiasi dengan sisa peterseli.

Resep bebek diisi dengan plum dan asinan kubis

Beberapa ibu rumah tangga, ketika memasukkan bebek, pertama-tama potong dada dan tulang belakang darinya. Mereka kemudian dapat digunakan dalam resep lain. Berkat ini, dimungkinkan untuk memasukkan lebih banyak daging cincang ke dalam burung, dan karena kontak langsung daging dengan isian, hidangannya akan menjadi lebih enak. Sekarang tentang cara memasak bebek dengan prem dan asinan kubis sesuai resep ini. Kami membutuhkan: dua setengah kilogram bebek, 600 gram segar dan kol parut, satu bawang, dua genggam plum, tentu saja, diadu, merica, garam.

Kami memotong semua lemak yang terlihat pada bangkai dan falang terakhir sayap. Lada burung, garam dan sisihkan.

Persiapan daging cincang dan proses memanggang

Sekarang secara rinci tentang bagaimana bebek kami dipanggang. Resep dengan plum dan kol - kami akan memusatkan perhatian Anda pada bahan terakhir. Persentase kubis asam dan segar hanya tergantung pada Anda, pada preferensi selera Anda. Segar hanya mengatur tingkat keasaman isian. Kami memotongnya, mengisinya dengan air mendidih dan mengalirkan air setelah sepuluh menit. Hal ini dilakukan agar pengisian hidangan siap saji tidak menjadi pahit. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang, cincang sebelumnya, sampai transparan. Kemudian tambahkan kubis (segar), goreng sampai setengah matang.

Kami memasukkan asinan kubis ke dalam wajan dan merebus lebih dari sekadar menggoreng selama sekitar 40 menit.Ketika isian sudah siap, kami mengoreksi rasanya dengan gula dan garam, lalu tambahkan prem. Jika buah beri kering, mereka harus direndam terlebih dahulu. Setelah isian dingin, masukkan ke dalam burung. Jika Anda tidak ingin bebek retak selama proses pemanggangan, Anda tidak perlu menjejalkannya dengan rapat. Tetapi beberapa orang menyukainya, jadi itu semua tergantung selera Anda. Kami membungkus bebek dengan kertas roti atau perkamen, memasukkannya ke dalam cetakan / loyang dan mengirimkannya ke oven selama tiga setengah jam, memanaskan yang terakhir hingga 190-200 derajat.

Panggang bebek dengan apel dan plum di lengannya

Bebek dengan plum di lengan adalah hidangan yang sangat harmonis, meskipun menggabungkan daging dan isian manis. Untuk bangkai bebek dengan berat dua setengah kilogram, kita membutuhkan produk berikut:

Untuk rendaman: jus satu lemon, garam - satu sendok, kecap - 50 ml, madu - satu sendok, minyak zaitun - 50 ml, jintan - tiga sendok teh, ketumbar - 10 gram, bawang putih yang dihancurkan - tiga siung, lada hitam bubuk - satu sendok teh sendok.
Untuk mengisi: 200 gram plum, apel asam - dua potong, ketumbar - satu sendok teh.

Kami menggabungkan semua bahan untuk rendaman dalam mangkuk, mencampurnya dan menggosok burung kami, membuat potongan kecil di dalamnya terlebih dahulu. Setelah sehari, tiriskan cairan yang dihasilkan dan siapkan isinya. Potong dadu apel, kupas dari intinya. Campur dengan ketumbar dan plum. Semuanya, daging cincang sudah siap.

Proses di lengan baju Anda

Kami mengeluarkan bebek acar harum kami dari lemari es, dengan hati-hati mengisinya dengan daging cincang yang dimasak dan menjahit sayatan dengan benang kuliner khusus. Kami mengambil dan memotong sepotong panjang yang dibutuhkan, satu setengah kali lebih panjang dari bangkai itu sendiri, dan memasukkan burung itu ke dalamnya. Ingatlah: jika Anda memotong selongsong yang lebih pendek dari yang diperlukan, daging tidak akan matang dengan benar.

Kami mengatur termostat dalam oven ke 190 derajat, mengirim bangkai bebek untuk dipanggang. Waktu pemaparan adalah satu setengah hingga dua jam. cinta coklat keemasan- 20 menit sebelum akhir memasak, potong selongsong dan pindahkan piring ke rak paling atas oven. Jangan lupa untuk menyirami bangkai dengan lemak yang diberikan setiap lima hingga enam menit. Bebek siap dengan plum dan apel diletakkan di atas piring, disajikan sayuran segar dan sayuran, lalu disajikan di atas meja. Rasa hidangannya tak terlupakan, dan Anda akan sering memasaknya di masa depan.

resep dengan plum dalam glasir madu-mustard

Terkadang ternyata nyonya rumah melakukan sedikit kesalahan saat membeli burung. Tidak apa-apa, kami akan memberi tahu Anda sekarang resepnya, yang dengannya, hanya dalam beberapa jam, Anda akan menyajikan daging yang empuk dan lembut di atas meja. Berkat plum, hidangan akan mendapatkan aroma yang menyenangkan, dan nada mustard-madu akan memberikan rasa yang khas. Daftar produk yang diperlukan: bebek dua kilogram, 100 gram plum, lima apel berukuran sedang, dua sendok teh mustard pedas, madu - satu sendok makan dengan slide, empat siung bawang putih, merica, ketumbar, garam.

Kami mulai dengan pekerjaan persiapan dengan bangkai. Kami melapisi burung itu dengan campuran mustard dan madu, diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur. Sisihkan dan siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atas plum selama 15 menit, setelah itu kami memotong setiap buah beri menjadi dua. Kupas dua apel dari intinya dan potong menjadi irisan tipis. Kupas dan cincang halus bawang putih dengan pisau. Kami menghancurkan ketumbar dengan rolling pin. Dalam mangkuk, campur apel, plum, bawang putih, tambahkan ketumbar, merica, dan garam. Pada tahap persiapan untuk hidangan "Bebek panggang dengan plum" ini selesai.

Proses memasak boneka bebek di lengan

Gosok bangkai dengan campuran merica dan garam, lalu isi. Kami menjahit perut dengan benang kuliner dan meletakkan bebek di selongsong, mengikatnya dengan klip di ujungnya. Atur sisa apel utuh di sebelahnya. Kami memanaskan oven hingga 190 derajat, meletakkan bangkai di atas loyang dengan dada menghadap ke atas dan mengirimkannya untuk dipanggang selama satu setengah jam. Setelah waktu ini, kami mengeluarkan loyang, memotong selongsong, melapisi bangkai lagi dengan campuran mustard dan madu, lalu meletakkannya di rak paling atas dan panggang selama 20 menit lagi untuk kecoklatan. Waktu yang tepat tergantung pada usia burung dan beratnya. Setelah api dimatikan, diamkan selama 15 menit, lalu angkat.

Bebek isi dengan prem sudah siap, potong piring menjadi beberapa bagian dan sajikan. Plum dan apel dapat disajikan sebagai saus atau sebagai lauk lengkap. Untuk menyiapkan sausnya, haluskan apel dengan buah-buahan kering dalam blender, tambahkan sedikit cairan yang dikeluarkan selama proses memasak. Dalam hal ini, nasi rebus akan menjadi lauk yang enak.

Menjelang liburan Tahun Baru, kita dihadapkan pada pilihan mau masak apa meja pesta. Menurut kami, salah satunya pilihan terbaik adalah bebek dengan plum. Dalam proses menyiapkan hidangan seperti itu, daging memperoleh aroma khusus dan memperoleh rasa manis. Bebek itu benar-benar ilahi. Dalam artikel kami, kami ingin menjelaskan semua nuansa menyiapkan hidangan seperti itu.

Nuansa memasak

Bebek dengan plum tidak sepopuler ayam, namun ada orang yang sangat menyukainya. Daging burung seperti itu lebih berlemak dan memiliki warna gelap, serta aroma dan rasa yang khas. Anda benar-benar dapat memasak hidangan apa pun dari bebek, tetapi paling sering itu dipanggang dalam potongan-potongan atau utuh, dan juga direbus. Boneka burung adalah hidangan liburan, yang disiapkan cukup sederhana, tetapi terlihat sangat mengesankan.

Sebelum Anda mulai memasak bebek, Anda harus menyiapkannya dengan mencuci dan mengikis benda asing dari kulitnya. Memotong bangkai sama sekali tidak sulit. Ini dilakukan dengan cara yang persis sama seperti saat memotong ayam. Jika Anda berencana untuk memanggang seluruh bangkai, maka Anda harus merawat sayapnya. Mereka sering terbakar, karena mereka tidak memiliki daging sama sekali. Karena itu, lebih baik membungkusnya dengan kertas timah.

Bebek dengan plum adalah hidangan yang sangat lezat dan harum. Untuk persiapannya, plum harus disiapkan dengan benar. Pertama, mereka dicuci bersih, lalu dikukus dalam air panas.

Bebek itu sendiri sangat berlemak, sehingga banyak lemak cair yang dilepaskan selama proses memasak, yang dapat dituangkan di atas bangkai agar dagingnya lebih berair.

Bebek di oven

Bebek dengan plum, dimasak dalam oven, sangat lembut dan empuk. Selain itu, burung ini memiliki aroma pedas. Cocok disajikan dengan kentang rebus. Proses memasak secara kondisional dapat dibagi menjadi dua bagian: memanggang daging dan memasak dalam oven.

Untuk menyiapkan hidangan meriah, Anda akan membutuhkan: bebek, beberapa bawang, prem (230 g), minyak sayur, bumbu, daun salam, garam.

Sebelum mulai memasak, kami mencuci bangkai dengan seksama, lalu mengeringkannya dengan handuk kertas dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, dalam wajan dalam minyak sayur dengan api besar, goreng daging sampai diperoleh kerak. Kami meninggalkan bebek di panci. Dan sementara itu, masukkan daun salam, taburi daging dengan bumbu, tambahkan bawang merah cincang, garam. Sekarang, prem yang sudah disiapkan dapat diletakkan di antara potongan-potongan yang dibagikan. Kami menutup panci dan memasukkannya ke dalam oven (pertama-tama harus dipanaskan hingga 190 derajat). Daging dimasak selama sekitar satu jam. Resep bebek dengan plum dalam oven ini sangat sederhana.

Bebek dengan apel

Hidangan yang tidak kalah enak dan meriah adalah bebek dengan apel dan plum. Untuk hidangan empuk, daging bisa dimasak di lengan. Dan di akhir proses, potong film dan goreng sedikit sampai kerak keemasan muncul. Untuk memasak, kita membutuhkan produk-produk berikut:

Bagian praktis

Sebelum memulai proses, ada baiknya menyiapkan isian. Kami mengukus plum dengan air mendidih dan membiarkannya diseduh, setelah itu kami mengalirkan air dan memotong buah-buahan menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, campur buah plum dengan potongan apel. Tambahkan merica, ketumbar, dan bawang putih ke dalam massa.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke memasak. Cuci bangkai dengan baik dan keringkan dengan handuk. Selanjutnya, lumuri dengan garam. Kami mengisi rongga bagian dalam dengan isian, setelah itu kami menjahitnya dengan bantuan benang. Selanjutnya, kami menggeser bebek ke dalam loyang, mengikatnya di kedua sisi dan memasak dalam oven selama sekitar 1,5 jam pada 180 derajat. Kami mengeluarkan daging, memotong lengan baju dan melumasi kulit bangkai dengan campuran mustard dan madu. Kemudian kami kembali mengirim bebek dengan plum dan apel ke oven. Kami memasak hidangan pada 200 derajat selama sekitar lima belas menit sampai terbentuk kerak.

Bebek dengan plum, kenari, dan nasi

Jika Anda ingin memanggang bebek dengan plum, maka Anda bisa menambahkan nasi dan kenari. Bahkan gourmets akan menghargai hidangan ini. Dalam bentuk jadi, isian nasi, kacang-kacangan dan prem, jenuh dengan aroma daging, ternyata sangat enak. Dan dalam kombinasi dengan bebek - hidangannya cukup unik.

Sebelum Anda mulai memasak, bangkai harus diasinkan terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini, misalnya, dalam sehari. Untuk hidangannya, siapkan bebek berukuran sedang, nasi (gelas), plum (1/2 cangkir), kenari dengan jumlah yang sama. Untuk rendaman, Anda bisa mengambil garam (3 sdm. L), bawang merah, madu (4 liter), rosemary, air (dua liter), merica.

Secara umum, perlu dicatat bahwa resep bebek dengan plum cukup sederhana. Pertama kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan air matang panas dengan garam, lalu biarkan agak dingin. Tambahkan bumbu, bawang cincang, madu. Kami merendam bebek dalam larutan yang dihasilkan sehingga semuanya tertutup air garam.

Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan isian. Kami mengambil beras dan mencucinya dengan baik, lalu membiarkannya terendam air dingin selama sekitar satu jam. Selanjutnya, tiriskan cairan dan tambahkan kacang cincang dan plum cincang. Ada baiknya juga menaruh garam dan bumbu favorit Anda.

Kami mengambil bebek dari rendaman dan mengeringkannya. Selanjutnya, taruh isian di perut dan jahit. Kami memasukkan bangkai yang sudah jadi ke dalam pemanggang atau penggorengan. Kami memasaknya selama sekitar dua jam pada suhu 180 derajat. Selama memasak, jangan lupa untuk menuangkan daging dengan lemak secara berkala.

Bebek dengan plum (dalam slow cooker)

Bebek yang sangat lezat dimasak dalam slow cooker. Opsi ini akan dihargai oleh ibu rumah tangga yang sibuk yang tidak punya waktu luang. Untuk hidangan yang kami ambil: satu kilogram bebek, mentega, prem (230 g), wortel, segelas krim, rempah-rempah dan garam.

Tuang minyak ke dalam slow cooker dan goreng ringan wortel parut. Bebek dipotong menjadi beberapa bagian dan juga dimasukkan ke dalam slow cooker. Kami juga mengirim plum, rempah-rempah, krim dan garam di sana. Kami merebus hidangan selama sekitar dua jam.

Dengan jamur dan plum

Bebek dengan plum di lengan dengan tambahan jamur adalah sesuatu yang istimewa. Daging selalu keluar juicy dan empuk. Semua jenis jamur cocok untuk hidangan ini. Agar jamur lebih harum, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu.

Untuk hidangan, ambil: bangkai bebek, plum (320 g), jamur (420 g), garam, merica.

Proses memasak

Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, dan jika diinginkan, goreng sedikit saja. Kami juga mencuci bebek dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tambahkan daging ke jamur. Tambahkan juga merica, garam, plum ke dalam bahan. Campur semua bahan dengan baik dan pindahkan ke selongsong. Selanjutnya, kami membuat tusukan di atas dan mengirimkannya ke oven. Kami memasak hidangan pada 180 derajat selama sekitar 1,5 jam.

Bebek dalam jus jeruk

Hidangan meriah seperti bebek dengan plum cocok dengan nasi, salad, dan sereal lainnya. Anda bisa memasaknya di kuali atau di wajan.

Untuk melakukan ini, ambil: bangkai bebek, jus jeruk (gelas), jumlah yang sama dari plum, rempah-rempah, garam, minyak, tiga bawang.

Sebelum dimasak, bebek harus dipotong-potong. Jika daging sudah dibekukan, Anda bisa mengasinkannya selama beberapa jam kecap. Selanjutnya, tuangkan minyak ke dalam wajan dan goreng setiap bagian sampai muncul kerak. Daging dimasak dengan api besar. Kemudian dikeluarkan dari panci dan dipindahkan ke wadah terpisah.

Sementara itu, goreng bawang dalam sisa minyak, setelah itu kembalikan daging ke wajan. Tuang jus jeruk ke dalamnya, lalu tutup wadah dengan penutup, masukkan plum dan didihkan selama satu jam. Setelah menambahkan bumbu dan garam, masak lagi selama 20 menit.

Bebek dengan apel dan plum - di dalam oven

Hampir semua resep bebek adalah win-win. Tapi bebek dengan apel dan plum adalah yang paling populer. Untuk memasak, ambil: bebek, 150 g aprikot kering dan plum, apel (200 g), kacang-kacangan (120 g), jeruk (90 g), rempah-rempah dan garam.

Resep bebek dengan plum dan apel sangat sederhana. Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk. Selanjutnya, lumuri dengan garam dan rempah-rempah. Kami memotong buah-buahan kering, jeruk, apel, dan kacang-kacangan. Dengan komponen yang dihasilkan, kami mengisi burung dan menjahitnya dengan benang. Lumasi bagian luar bangkai minyak sayur dan kemudian dimasukkan ke dalam oven. Kami memasak hidangan pada 200 derajat. Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan makan dengan lauk.

Dengan plum dan jeruk

Resep ini akan dihargai oleh orang-orang yang menyukai buah jeruk dan plum. Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa, Anda perlu mengambil bebek, masing-masing satu lemon dan jeruk, madu (2 sendok makan), anggur (1/2 cangkir), plum (160 g). Anda juga membutuhkan bumbu, minyak sayur, dan garam. Sebelum dimasak, cuci bangkai, keringkan dan masukkan ke dalam bumbu yang terbuat dari campuran satu lemon, jeruk, rempah-rempah dan minyak sayur. Daging dapat disimpan dalam rendaman selama 8-10 jam. Selanjutnya, isi bebek dengan irisan jeruk, prem. Anda juga bisa menambahkan potongan apel atau seledri jika suka. Daging dimasak dalam oven selama sekitar 2-2,5 jam. Selama memasak, tuangkan bangkai secara berkala dengan lemak.

Sementara itu, saat hidangan sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan glasir. Itu dibuat atas dasar madu, jus jeruk, dan anggur. Komponen dicampur dalam proporsi yang sama dan direbus dua kali. Glasir jadi memiliki konsistensi sirup. Daging disajikan dengan membaginya menjadi beberapa bagian dan menambahkan buah panggang. Hiasi hidangan dengan sirup.

Bebek Yahudi dengan plum

Hidangan seperti itu disiapkan untuk waktu yang lama - sekitar 4,5 jam. Karena itu, Anda tidak boleh meminumnya jika waktu Anda sangat sedikit. Meskipun persiapannya begitu lama, hidangannya ternyata sangat empuk, dagingnya tertinggal di belakang tulang. Tentu saja, dengan burung segar, efek ini cukup sederhana untuk dicapai. Namun berkat resepnya, Anda bahkan bisa memasak bebek yang sudah lama disimpan di dalam freezer dengan nikmat.

Untuk memasak, siapkan bebek, plum (210 g), beberapa bawang, mentega, tepung, merica, dan garam.

Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat mengambil potongan bebek satu per satu, dan tidak harus seluruh bangkai. Selanjutnya, letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan minyak. Gulung setiap bagian dalam tepung dan goreng dalam minyak. Daging dengan cepat membentuk kerak. Selanjutnya, kami mengeluarkan potongan-potongan itu dan memasukkannya ke dalam kuali.

Sekarang potong bawang. Bisa digoreng dulu, atau bisa ditambahkan mentah ke bebek. Selama memasak lama, bawang akan hampir larut pula.

Kami mencuci prem dan menaruhnya di bebek. Tuang air mendidih ke dalam kuali (air harus disiram dengan daging), masukkan merica, garam, rempah-rempah. Rebus makanan selama lima menit. Selanjutnya, kecilkan api dan siapkan hidangan. Bebek harus direbus selama sekitar empat jam. Hasilnya, kami mendapatkan daging yang paling empuk dan harum.

Rahasia Sukses Memasak

Untuk memasak hidangan yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa trik yang membantu membuat hidangan menjadi unik:

Sebelum dimasak, bangkai harus dipotong keledai, ini akan membantu menghilangkan bau asing di piring.
Jika Anda ingin memasak daging yang berair, maka lebih baik menggunakan buah-buahan dan beri yang berair sebagai isian - plum, apel, jeruk, cranberry, lingonberry.
Dalam foil dan selongsong, dagingnya ternyata sangat enak, tetapi perlu diingat itu. Dua puluh menit sebelum siap, bungkusan itu harus dibuka agar burungnya bisa berwarna cokelat.
Selama memasak, disarankan untuk menyirami bangkai secara berkala dengan lemak yang dikeluarkan.
Memasak bebek dalam slow cooker adalah cara termudah untuk mendapatkan daging yang berair dan lezat. Selain itu, seekor burung yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan fitur yang bermanfaat saat masih lembut dan kenyal.
Untuk mendapatkan payudara yang berair dan tidak terlalu kering, Anda perlu menggorengnya dengan api besar di kedua sisinya.
Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan merebus bebek terlebih dahulu selama sekitar 20 menit. Lalu masak sesuai resep. Dalam hal ini, daging akan selalu dijamin untuk digoreng.
Untuk mendapatkan burung yang empuk, enak, dan harum, Anda perlu memasaknya di pemanggang, di piring yang terbuat dari keramik, besi cor, dan kaca temper.

Daging yang enak dan sehat

Daging yang dimasak secara kualitatif harus memiliki warna merah muda, tanpa kotoran darah. Bebek memiliki rasa dan aroma yang khas. Terkadang orang yang sedang diet mengecualikan bebek dari diet mereka.

Namun, ini pada dasarnya salah, karena cukup dengan membuang kulit dari bangkai sebelum dimasak untuk membuat daging lebih bergizi. Bebek baik dalam segala hal. Itu dapat disiapkan tidak hanya untuk liburan, tetapi juga pada hari-hari biasa. Dagingnya cocok dengan lauk apa pun, jadi Anda tidak boleh menghilangkan kesenangan seperti bebek yang dimasak dengan prem.

Alih-alih kata penutup

Kombinasi klasik plum dan apel selama persiapan bebek cukup sering digunakan dalam praktik ibu rumah tangga. Perlu dicatat bahwa produk yang sama ditambahkan ke ayam. Namun, kombinasi aroma bebek dan plum benar-benar tidak biasa dan unik. Mungkin itu sebabnya mereka mencoba memasak hidangan seperti itu untuk liburan yang signifikan.

Bebek - hidangan tradisional meja natal. Dan bebek dengan apel sangat enak. Apel, plum, kismis, aprikot kering direndam dalam lemak bebek, memberi daging rasa buahnya. Terlepas dari kenyataan bahwa bebek dianggap sebagai produk berlemak dan berat, itu adalah makanan yang sangat sehat. Daging bebek mengandung jumlah yang banyak vitamin D dan E, dan termasuk dalam komposisinya Omega 3 meningkatkan aktivitas otak dan penampilan penutup kulit. Isi - apel dan buah-buahan kering - tidak hanya lauk yang lezat, tetapi juga serat yang sehat dan banyak elemen. Jadi sepotong kecil kelezatan ini tidak akan menyakiti siapa pun.

Anda akan perlu:

bebek 1 pc (2-2,5 kg)
garam 3 sdt
lada hitam bubuk 1 sdt
kayu manis bubuk 0,25 sdt
cengkeh giling 0,25 sdt
kapulaga bubuk 0,25 sdt
putih anggur kering 0,5 cangkir
madu 1 sdt

Isian:

apel 4 buah.
buah-buahan kering (kismis, plum, aprikot kering) 1 cangkir
garam 0,5 sdt

Sangat bagus jika Anda memiliki bebek domestik yang masih muda, tetapi burung dari supermarket juga akan berfungsi dengan baik, bahkan beku. Selain itu, bebek pabrik tidak terlalu berlemak dan rasanya lebih lembut, mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memanggang. Seringkali mereka harus dilumasi dengan minyak sayur karena kekurangan lemak mereka sendiri. Ingatlah hal ini saat memasukkan burung ke dalam kantong pemanggang - olesi dengan minyak agar tidak menempel pada kantong.

Saya memanggang bebek di selongsong (tas) untuk dipanggang. Anda dapat menggunakan piring angsa atau piring lain dengan penutup yang cocok untuk penggunaan oven, atau loyang yang dalam yang dapat ditutup dengan kertas timah. Lengan pemanggang lebih disukai, karena dengan itu, baik loyang dan oven tetap bersih. Jika Anda masih tidak terbiasa dengan yang indah ini pembantu dapur lalu lihatcara menggunakan tas kue

Jika bebek beku, cairkan. Pastikan untuk melihat ke dalam - seringkali pabrikan memasukkan jeroan bebek ke dalam karkas, yang dikemas dalam kantong plastik kecil - buang kantongnya, cuci jeroannya dan masukkan ke dalam dengan isiannya.

Resep ini juga bisa digunakan sebagai angsa Natal.

Resep foto langkah demi langkah untuk memasak bebek dengan apel dan buah-buahan kering:

Bilas bebek, keringkan dengan handuk kertas, buang bulunya- nyaman dengan pinset. Apa yang harus dilakukan dengan sayap? Jika Anda membeli bebek di pasar, maka penjualnya mengeluarkannya. Di toko bebek, biasanya, ada sayap bebek yang agak panjang (lagi pula, dia terbang!). Anda dapat menghapusnya, tetapi saya lebih suka membiarkannya - setelah dipanggang mereka akan menjadi renyah - mengapa melewatkan suguhan seperti itu.

Lepaskan ekornya atau potong betina yang terletak di atasnya - baunya tidak sedap.

mencampur garam, merica, dan bumbu halus. Gosok bangkai dengan campuran ini di dalam dan luar.

Siapkan isian.
Apel potong-potong dan potong inti dengan biji. Tidak perlu mengupas. Buah kering cuci, prune dan aprikot kering dipotong menjadi empat bagian. Tambahkan garam dan aduk.

Isi bebek dengan isian.

Kencangkan lubangnya tusuk gigi(bisa dijahit dengan jarum dan benang biasa).

Tempelkan sayap ke bangkai dengan tusuk gigi agar bebek terlihat rapi.

memotong lengan untuk memanggang(dua panjang pakan), kencangkan salah satu ujungnya dengan klip yang disediakan. Anda dapat mengikat selongsong dengan benang biasa atau memotong pita dari gulungan dan mengikatnya. Masukkan bebek ke dalam selongsong dan letakkan di atas loyang.
Larutkan madu dalam anggur dan tuangkan ke dalam selongsong.
Nasihat: jika madu kental, panaskan wine dalam microwave hingga panas, maka madu akan cepat larut.

Anda bisa meletakkan setangkai rosemary kering atau segar. Selain itu, saya menyarankan Anda untuk meletakkan beberapa apel utuh di lengan baju Anda, yang akan dipanggang bersama bebek dan akan menjadi hiasan yang indah untuk hidangan yang sudah jadi.

Ikat selongsong, buat celah di atasnya untuk mengeluarkan uap dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya t 180º C selama 2 jam.

Setelah dua jam, keluarkan bebek dari oven, potong lengan atas sepanjang bebek. Dengan hati-hati! Jangan terbakar oleh uap! Pada prinsipnya, dua jam untuk memanggang sudah cukup dan bebek Anda akan terlihat seperti ini.

Tapi saya lebih suka keringat burung selama 30-40 menit lagi dengan menurunkan suhu oven menjadi 160 °C, pada saat yang sama dia akan mendapatkan kerak kemerahan yang indah. Untuk kerak, olesi bebek setiap 10 menit dengan lemak yang ada di bagian bawah selongsong (lebih mudah untuk diolesi dengan sikat silikon atau tuangkan dengan sendok). Anda bisa membalikkan bebek di perutnya dan mencokelatkan punggungnya.

Ini dia burung kebahagiaan!

Ini adalah apel panggang.

Buah-buahan kering dikukus, direndam dalam lemak dan jus bebek. Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mencabut tusuk gigi atau tali yang Anda gunakan untuk memasak.

Nasi, apel, dan buah-buahan kering adalah teman yang baik untuk bebek dan lauk yang lezat.

Selamat natal! Selamat makan!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak untuk setiap selera!
Dan sekarang kita punya instagram