Resep untuk acar ketimun renyah untuk musim dingin seperti di toko dan umur simpan. Acar ketimun: resep ketimun renyah musim dingin seperti di toko Cara acar ketimun di rumah

"Untuk mendapatkan persiapan yang benar-benar enak untuk musim dingin, seluruh prosedur harus dilakukan dengan cinta" - inilah yang dikatakan pakar kuliner terkenal. Nah, mari ikuti saran mereka dan mulai membuat acar ketimun.

Banyak orang ingin mendapatkan rasa seperti yang dijual di toko. Resep ini keluar persis seperti ini. Hanya buah mentimun yang baru dipetik yang cocok untuk pengawetan, yang harus disortir terlebih dahulu dan diisi dengan air dingin selama 4 jam. Kami akan mengasinkan ketimun dalam stoples setengah liter dan satu liter.

Produk pengawetan untuk 1 liter air:

Lada - 6-7 pcs.;

Cengkih - 2-3 pcs.;

Daun salam - 2 buah;

Daun bawang putih, kismis, anggur atau raspberry - opsional;

Gherkins - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples.

Cara acar gherkin dalam stoples liter untuk musim dingin

Kami mulai menyiapkan benda kerja dengan meletakkan panci di atas kompor dan menuangkan air bersih. Kami mendidih.

Sementara itu, kami mensterilkan stoples dan tutupnya menggunakan metode yang biasa Anda gunakan.

Di bagian bawah kaleng kami menurunkan adas, daun kismis hitam, raspberry atau anggur, beberapa kacang lada hitam, daun salam dan tanda bintang cengkeh di atas payung.

Kami menempatkan ketimun di bank yang sudah disiapkan.

Didihkan kembali air dalam panci dan segera tuangkan ke dalam wadah berisi ketimun.

Setelah 10 menit, tuangkan kembali air dari kaleng ke dalam panci dan didihkan.

Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan mentimun hangat selama 10 menit.

Tuang isi stoples ke dalam panci dan celupkan garam dan gula ke dalamnya. Kami mencampur.

Setelah memastikan gula dan garam larut dengan baik, didihkan kembali dan tambahkan cuka 9% di akhir.

Kami mengisi stoples dengan bumbu yang sudah jadi.

Segera kencangkan tutup yang sudah disiapkan dengan erat dan balikkan.

Ketika waktu berlalu dan benda kerja menjadi dingin, kami memindahkannya ke tempat yang dingin.

Gherkin renyah yang diasinkan untuk musim dingin seperti di toko "Untuk mendapatkan persiapan yang benar-benar enak untuk musim dingin, seluruh prosedur harus dilakukan dengan cinta" - begitulah kata mereka

Gherkin kalengan: lima resep teratas

Banyak orang mengira ketimun adalah sayuran eksotis dari luar negeri. Faktanya, ketimun disebut varietas khusus mentimun kecil, yang ukurannya tidak melebihi empat hingga delapan sentimeter. Biasanya, buah hijau mini tidak digunakan untuk salad, tetapi berbagai pengawet dibuat darinya. Acar atau asin gherkin selalu tetap renyah dan berair, sementara memiliki rasa manis, jadi ibu rumah tangga dengan senang hati memanen mentimun ini untuk musim dingin.

Acar ketimun: resep lezat untuk musim dingin

Resep acar ketimun praktis tidak berbeda dengan resep acar mentimun atau zucchini yang sama. Dikalengkan dengan cara ini, mentimun mini menjadi harum dan pedas, yang menjadikannya camilan yang sangat baik untuk makanan apa pun.

mentimun kecil;
biji dill segar - setengah sendok teh;
allspice - tiga kacang polong;
anyelir - tiga hingga empat tunas;
siung bawang putih;
akar lobak tipis;
cabai - sepertiga dari polong;
air - lima ratus miligram;
larutan cuka - setengah sendok teh.

Cara memasak:

Pertama, buah mentimun dituangkan dengan air dingin selama tiga hingga empat jam. Dengan teknik ini, warna cerah buah akan tetap terjaga dan ketimun akan tetap renyah.
Akar lobak dipotong menjadi lingkaran tipis, dan bawang putih dipotong menjadi irisan berukuran sedang.
Wadah dan tutup gelas liter untuk pengawetan dicuci dengan larutan soda, kemudian dituangkan dengan air mendidih agar steril.
Letakkan semua bumbu di bagian bawah stoples dan isi dengan ketimun.
Garam, cuka, dan gula dicampur dengan air dan dituangkan ke dalam mentimun.
Sterilkan stoples gherkin selama sekitar dua puluh lima menit dan segera gulung.

Dianjurkan untuk menyimpan gherkin kalengan di ruang bawah tanah atau dapur.

Gherkin asin: resep langkah demi langkah

Daun buah akan memberi ketimun asin rasa yang menarik dan aroma yang harum. Mentimun asin dan pedas sedang akan menjadi yang pertama menghilang dari meja pesta.

mentimun kecil;
daun kismis, anggur, dan ceri - masing-masing dua hingga tiga;
payung dill segar;
biji sesawi - setengah sendok teh;
air (lebih disukai mata air atau disaring) - lima ratus miligram;
garam - satu sendok makan;
gula - setengah sendok teh;

Cara memasak:

Buah mentimun ditempatkan dalam semangkuk air dingin selama beberapa jam.
Wadah kaca liter disterilkan dengan air panas dan tutup seamer direbus.
Cairan dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples gherkin. Mereka menunggu air mendingin dan mengalirkannya kembali ke panci.
Garam dan gula dilarutkan dalam cairan yang dikeringkan dari kaleng dan direbus kembali.
Daun buah dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam gherkin dan isian panas dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah kaca. Kemudian larutan cuka ditambahkan ke setiap toples dan digulung.

Pengawetan akan memiliki rasa yang lebih tajam jika Anda menambahkan sedikit paprika atau siung bawang putih tipis ke dalam gherkin.

Gherkins, kalengan dengan bubuk mustard dan kayu manis

Kayu manis adalah bumbu yang luar biasa yang tidak hanya menambah rasa pada hidangan manis, tetapi juga digunakan untuk pengawetan. Menurut resep ini, gherkin renyah dan pedas-manis, dan akan menyenangkan para pecinta makanan yang paling teliti.

mentimun kecil segar;
bubuk kayu manis - setengah sendok teh;
siung bawang putih - dua potong;
cabai - dua cincin tipis;
bubuk mustard - sepertiga sendok teh;
lada hitam - dua atau tiga kacang polong;
air - lima ratus miligram;
garam dan gula - masing-masing satu sendok makan;
larutan cuka - satu sendok teh.

Cara memasak:

Gherkins diisi dengan air es yang dibiarkan selama beberapa jam, kemudian dicuci dan diisi dengan wadah kaca liter sayuran.
Air garam yang terbuat dari air, gula dan garam direbus. Air garam rebus dituangkan di atas buah mentimun dan cairannya dibiarkan dingin.
Bumbunya dikeringkan dari stoples dan direbus lagi. Sementara bumbunya mendidih untuk kedua kalinya, semua bumbu dimasukkan ke dalam stoples dengan ketimun.
Tuang isi panas ke dalam stoples lagi, tambahkan cuka ke masing-masing dan kencangkan dengan tutup rebus.

Resep ini tidak memerlukan sterilisasi, yang secara signifikan menghemat waktu saat memanen mentimun kecil ini.

Mentimun kecil dalam toples: resep seperti di toko

Banyak ibu rumah tangga membeli acar ketimun di toko, percaya bahwa tidak mungkin memasak mentimun seperti itu di rumah. Tetapi gherkin yang disiapkan sesuai resep ini sama sekali tidak kalah dengan yang dibeli di toko.

buah kecil mentimun;
satu siung bawang putih;
perbungaan adas hijau segar;
allspice - beberapa kacang polong;
air - lima ratus miligram;
larutan cuka - satu sendok teh.

Cara memasak:

Buah mentimun yang telah disortir ditempatkan dalam wadah berisi air dingin, kemudian dimasukkan ke dalam toples kering liter steril.
Sisa bahan ditambahkan ke buah mentimun.
Campur air dan garam dan didihkan dengan api sedang. Cuka ditambahkan ke rendaman rebus yang dikeluarkan dari kompor dan direbus lagi selama dua hingga tiga menit.
Gherkin dituangkan dengan air garam panas, digulung, dibalik dan dibiarkan dingin sepenuhnya.

Satu-satunya kelemahan konservasi ini adalah umur simpannya relatif pendek: dua hingga tiga bulan. Simpan stoples gherkin hanya di lemari es.

Gherkin kalengan dengan bawang dan wortel

Dalam resep yang sangat tidak biasa dan asli ini, sayuran digunakan, yang akan memberikan rasa manis pada gherkin dan aroma yang unik.

mentimun kecil segar;
wortel muda;
kepala kecil bawang muda;
satu siung bawang putih;
salam - dua daun;
lada hitam - beberapa kacang polong;
perbungaan adas segar;
air - lima ratus miligram;
garam meja - satu sendok makan;
larutan cuka - satu sendok teh.

Cara memasak:

Selama beberapa menit, tuangkan buah-buahan dengan cairan mendidih, lalu segera masukkan ke dalam panci berisi air es. Setiap buah ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum di beberapa tempat, ditutupi dengan beberapa sendok makan garam dan dibiarkan di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan rebus dengan kepala bawang selama beberapa menit.
Siung bawang putih dan adas ditempatkan dalam wadah liter kaca bersih, ketimun dan sayuran diletakkan di atasnya.
Air dicampur dengan bumbu, gula dan garam dan didihkan dengan api sedang.
Air garam yang dikeluarkan dari api dicampur dengan cuka dan dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples sayuran. Mentimun disterilkan setidaknya selama dua puluh menit, setelah itu segera digulung dengan tutup.

Pengawetan ini dapat disajikan sebagai salad untuk lauk apa pun.

Garam atau acar gherkin hanya yang baru saja dipetik dari kebun. Kemudian mereka berubah menjadi renyah dan enak.
Dianjurkan untuk menggunakan garam laut untuk pengawetan, dan bukan garam biasa, sehingga benda kerja akan lebih bermanfaat.
Jangan membungkus toples gherkin dengan selimut hangat, karena akan menjadi lunak dan hambar.
Untuk membuat mentimun lebih aromatik, Anda harus mengganti sayuran dill dengan biji dill.

Pengalengan sayuran hijau mini ini tidak memakan waktu lama, dan hasilnya selalu menyenangkan. Guci gherkin pedas renyah akan selalu berguna, baik di meja pesta maupun di hari kerja, jadi Anda harus memanfaatkan musim konservasi dan menyiapkan camilan luar biasa ini untuk musim dingin.

Gherkins: resep pengawetan langkah demi langkah. Cara memasak acar dan asin. Resepnya seperti di toko. Dengan bawang dan wortel, bubuk mustard dan kayu manis.

Acar gherkin, favorit semua orang - Anda dapat menyimpan sendiri mentimun renyah untuk musim dingin. Dalam resep yang diberikan di bawah ini, mentimun diperoleh seperti di toko - Khrum-Khrum.

Cara mengasinkan gherkin untuk musim dingin agar renyah dan seperti di toko (1 L atau 0,5 L)

Jika Anda benar-benar mencari resep acar gherkin renyah seperti toko kelontong untuk musim dingin, maka Anda datang ke tempat yang tepat. Saya telah mempersiapkan resep ini selama 7-8 tahun. Semuanya diperiksa dan diperiksa ulang.

Semua orang, yang dia perlakukan, sangat senang! Resepnya ditulis dan ditulis ulang - sekarang mereka sendiri mendapatkan mentimun kalengan renyah yang dibeli di toko yang lezat.

Dan ambil di papan atau perhatikan

Bahan pengawet

Untuk ini, Anda perlu mengambil:

satu kilogram mentimun muda kecil dengan panjang sekitar 4-5 cm, tetapi tidak lebih dari 7 cm;
6 kuncup anyelir;
3 buah cabai merah;
5 tangkai thyme;
segelas garam;
bawang putih kecil 5 buah;
cuka anggur putih - 3 gelas;
2 daun salam;
4-6 siung bawang putih;
dua atau tiga kacang polong allspice;
7-10 kacang lada hitam;
setengah gelas gula;
dan 15-20 potong payung dill yang sedang mekar.

Resep untuk membuat acar ketimun untuk musim dingin, renyah seperti di toko

1. Sebelum menyiapkan persiapan lezat ini, Anda perlu merendam sayuran dalam air dingin selama 3-4 jam. Menurut resep saya, Anda perlu mengasinkan dalam kaleng 1 liter atau 0,5 liter.

2. Kemudian bilas mentimun secara menyeluruh dalam air dingin menggunakan sikat, masukkan ke dalam panci atau wadah makanan, tutup dengan garam dan dinginkan selama 24 jam.

3. Kupas dan cuci umbinya. Bagilah bawang putih menjadi gigi dan kupas setiap siung.

4. Bilas thyme hijau dan payung adas dalam air mengalir atau tahan dalam panci berisi air tawar.

5. Larutkan cuka dengan jumlah air yang sama dan didihkan dengan allspice dan lada hitam dan tangkai thyme. Hapus dari panas dan dinginkan sepenuhnya.

6. Siapkan piring untuk pengawetan, untuk ini Anda perlu membilas stoples kaca kecil (setengah dan satu liter), mensterilkan dan mengeringkannya, merebus tutupnya.

7. Tambahkan dua sendok makan cuka ke dalam air dingin dan bilas ketimun di dalamnya, yang dibiarkan tertutup garam selama sehari. Keringkan setiap mentimun dengan lembut dan keringkan dengan handuk.

8. Kemudian tempatkan buah-buahan dengan rapat bersama bawang yang sudah dikupas, potongan cabai, siung bawang putih dan bumbu lainnya, letakkan di antara mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan.

9. Tuang campuran cuka dingin di atas stoples yang sudah disiapkan dengan gherkin bertumpuk dan gulung atau tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar gherkin, renyah seperti di toko, dapat dicicipi setelah 10 hari. Tapi jangan lupa untuk menyimpan buah musim panas yang indah ini untuk musim dingin. Anda akan melihat betapa bahagianya semua orang, termasuk Anda sendiri, ketika Anda membuka toples di hari musim dingin dan menikmati rasa cerah musim panas.

Camilan paling populer dan favorit di Rusia sudah siap. Selamat makan!

Jangan lupa bahwa konservasi tidak berakhir di situ:

Acar gherkin renyah untuk musim dingin seperti di toko dengan mustard dan cuka

Untuk membuat persiapan memperoleh rasa yang sedikit gurih dan pedas, kami akan menambahkan mustard ke "teman" kecil kami. Ini tidak akan merusak rasanya, tetapi sebaliknya, mentimun akan mendapatkan rasa asli yang diucapkan.

Produk:

satu kilo mentimun kecil, panjangnya tidak lebih dari 7-8 cm;
2 lembar daun salam, lobak, kismis, ceri, dan 2 payung dill;
2 sendok teh biji sesawi atau satu bungkus mustard kering;
bawang putih - 3-4 siung;
satu wortel;
3-4 kacang polong hitam dan allspice;
setengah gelas cuka 9%;
satu liter air bersih;
garam dan gula secukupnya - 1-2 (atau mungkin 3) sendok teh.

Cara mengasinkan:

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan meresap selama 30-50 menit.

Di bagian bawah toples, pertama-tama taruh semua daun dan biji sawi.

Cuci wortel dan potong menjadi cincin. Menambahkan.

Sekarang giliran timun. Mereka harus dikemas dengan ketat.

Tuang gula dan garam ke dalam blanko, tuangkan cuka dan masukkan semua lada.

Didihkan air dan tuangkan ke dalam stoples dengan wadah kosong.

Sekarang Anda perlu mensterilkan. Untuk melakukan ini, masukkan stoples ke dalam panci besar dan isi dengan air setinggi bahu. Saat mendidih, tahan lagi selama 10-15 menit dan keluarkan (lihat, akan panas - gunakan sarung tangan oven).

Hanya tinggal melakukan sedikit, memutar tutupnya, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut - sehingga pendinginannya lambat.

Dengan mustard kering, prosesnya sama, hanya bumbunya yang akan terasa keruh.

Jika Anda tidak suka bau cuka, Anda bisa menggunakan jus lemon.

Untuk membuat acar ketimun kami renyah dan kalengan untuk "Hore", Anda dapat memotong "puntung" mereka.

Gherkins untuk musim dingin dalam 5 menit - resep video

Ternyata benda kerja yang funky - cepat, sederhana dan enak.

Jadi, teman-teman, sekarang Anda juga akan memiliki acar dan renyah ketimun. Anak-anak sangat menyukainya, yah, orang dewasa tidak segan melihat hidangan pembuka orisinal di atas meja.

Gherkin adalah mentimun serbaguna. Mereka lezat baik segar dan asin. Pada saat yang sama, mereka memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan buah-buahan konvensional. Pada artikel ini, kita akan melihat cara mengasinkan gherkin sendiri, dan varietas mana yang terbaik untuk ini.

Ciri khas gherkin adalah tidak adanya rongga pada pulp dan kepadatan tinggi. Inilah yang membuat mereka begitu.

Varietas paling populer untuk pengawetan:

Gherkin Paris - buah dengan panjang 6-10 cm, tidak pahit, memiliki hasil tinggi;
Moravia gherkin F1 - panjang mentimun - 8-10 cm, berair, tidak pahit atau kuning;
Advance F1 - varietas pematangan awal, panjang buah - 9,5-12 cm;
Thumbelina F1 adalah varietas yang bersahaja, buahnya tidak pahit, dengan rasa yang luar biasa;
Tahan Cina - hibrida dengan peningkatan kekebalan.

Resep untuk mengasinkan ketimun untuk musim dingin

Sebelum melanjutkan langsung ke pengawetan, perlu menyiapkan mentimun - cuci bersih dan pilih buah utuh. Tuang air dingin di atasnya dan biarkan selama 3 jam. Air harus diganti beberapa kali agar tetap pada suhu yang tepat.... Setelah itu, tuangkan air mendidih di atas mentimun dan tiriskan airnya.

referensi... Semua ini dilakukan untuk menjaga buah tetap renyah. Berendam dalam air dingin dan perubahan suhu yang tiba-tiba memiliki efek seperti itu.

Ketimun pedas renyah seperti di toko

Mentimun toko diasinkan dalam cuka, tetapi Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat (1 sdt per liter air).

Bahan-bahan:

mentimun dalam jumlah sedemikian rupa sehingga mereka mengisi toples liter;
1 siung bawang putih;
1 payung dill;
3-4 kacang polong allspice;
500 ml air;
1 sendok teh. l. garam;
1 sendok teh cuka.

Persiapan:

Masukkan gherkin yang sudah disiapkan ke dalam stoples.
Taburi dengan bawang putih, dill dan merica.
Dalam panci, campur air dan garam dan didihkan.
Tuang dalam cuka dan didihkan selama 2 menit.
Tuang mentimun dengan rendaman panas.

Mentimun kalengan dengan bawang dan wortel

Resep untuk pecinta acar sayuran. Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit wortel dan bawang, tergantung pada preferensi Anda.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun;
2 wortel besar;
5 bawang sedang;
3 siung bawang putih;
3 daun salam;
5 kacang polong allspice;
500 ml air;
25 gram garam;
50 gram gula pasir;
60 ml cuka.

Persiapan:

Potong wortel dan bawang dengan cara apa pun. Anda bisa memarut wortel.
Potong bawang putih menjadi irisan.
Letakkan bawang putih, daun salam, dan merica di bagian bawah stoples.
Taburi dengan campuran mentimun, wortel, dan bawang di atasnya.
Untuk marinade, campur air, garam dan gula. Didihkan dan tuangkan dalam cuka. Didihkan lagi.
Tuang bumbu marinasi di atas sayuran.

Resep untuk mengawetkan ketimun dengan mustard dan kayu manis

Aroma mentimun pedas yang tidak biasa yang disiapkan sesuai resep ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Mustard berfungsi sebagai pengawet tambahan.

Bahan-bahan:

1,5 kg ketimun;
2 bawang;
40 g mustard bubuk;
1 sendok teh. 9% cuka;
2 daun salam;
3 kacang polong allspice;
sdt kayu manis tanah.

Persiapan:

Potong bawang menjadi setengah cincin besar. Campur dengan mentimun dan masukkan ke dalam stoples.
Larutkan mustard dalam mangkuk terpisah.
Rebus air dalam panci. Tambahkan daun salam, merica, dan kayu manis.
Campur semuanya dengan seksama. Masukkan mustard ke dalam air. Rebus selama 5 menit.
Terakhir, tuangkan cuka, didihkan dan angkat dari api.
Tuang bumbu marinasi di atas sayuran.

Gherkins "Menyenangkan"

Mentimun sangat renyah dengan rasa pedas.

Bahan-bahan:

ketimun;
1 siung bawang putih;
2 daun salam;
paprika hijau manis;
1 payung dill;
3 sdm. l. 9% cuka;
1 liter air;
3 sdm. l. Sahara;
1,5 sdm. l. garam (tanpa slide).

Persiapan:

Tempatkan dill, daun salam, bawang putih dan paprika cincang di bagian bawah stoples.
Letakkan mentimun di atasnya.
Rebus air dalam panci. Bumbui dengan garam dan gula. Rebus sampai kristal benar-benar larut.
Pertama tuangkan cuka ke dalam toples, lalu rendaman yang sudah dimasak.

Resep lezat dengan lobak dan daun kismis

Resep timun asam manis renyah dengan rasa pedas. Diperlukan toples 2 liter.

Bahan-bahan:

1,5 kg ketimun;
1 daun lobak;
2 daun kismis;
1 daun salam;
2 siung bawang putih;
1 pod cabai;
1 liter air;
1 sendok teh. l. garam;
2 sdm. l. Sahara;
4 kacang polong allspice;
sdt biji ketumbar;
2 sdt 9% cuka;
1 payung dill.

Persiapan:

Di bagian bawah toples, masukkan daun kismis dan lobak, allspice dan cabai, adas, bawang putih, dan ketumbar.
Tempatkan gherkin dengan erat di atasnya.
Rebus air dalam panci. Tuangkan mentimun di atasnya. Diamkan selama 15 menit.
Tiriskan air kembali ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih.
Tuang cuka ke dalam stoples, air garam di atasnya.

Gherkin panas "Hongaria"

Mentimun yang dihasilkan panas dan agak asam. Banyak cuka yang digunakan.

Bahan-bahan:

1 kg mentimun;
4 sdm. air yang dimurnikan;
1 sendok teh. cuka;
1 daun salam;
4 kacang polong allspice;
1 siung bawang putih;
2 sdm. l. Sahara;
1,5 sdm. l. garam.

Persiapan:

Masukkan mentimun ke dalam stoples.
Taburi dengan daun salam, bawang putih dan allspice.
Tambahkan garam dan gula segera.
Rebus air dalam wadah terpisah dan tuangkan ketimun di atasnya.
Tuang cuka di atasnya.

Gherkin renyah dengan daun oak

Bahan yang tidak biasa seperti daun oak membuat mentimun lebih enak dan renyah. Daun sebaiknya dipilih yang masih muda dan tidak manja.

Bahan-bahan:

500 gram ketimun;
3-5 daun ek;
1 siung bawang putih;
1 payung dill;
1 lembar lobak;
1 sendok teh. l. Sahara;
sdm. l. garam;
500 ml air;
3 merica hitam.

Persiapan:

Letakkan daun ek dan lobak di bagian bawah toples. Tuang sisa bumbu di atasnya: merica, adas dan bawang putih, potong menjadi 4 bagian.
Dalam panci, campurkan air, garam, gula dan cuka. Didihkan larutan dan diamkan selama tiga menit tanpa panas.
Tuangkan rendaman di atas toples mentimun.

Sebelum Anda mulai mengasinkan ketimun, Anda perlu menyiapkan wadah untuk penyimpanan. Untuk ini, stoples dan tutupnya dicuci bersih dengan soda. Kemudian sterilkan dengan cara apa pun: dikukus, di oven, di microwave atau di panci dengan air mendidih.

Nasihat... Gunakan penjepit khusus selama sterilisasi untuk menghindari panas.

Ada dua cara utama untuk melestarikan:

Sterilisasi kaleng yang diisi.
Tiga kali mengisi.

Dalam kasus pertama, toples mentimun ditempatkan di panci besar atau mangkuk enamel. Tuang air ke tengah dan didihkan selama 10-15 menit.

Dalam kasus kedua, sebelum menuangkan isi toples dengan rendaman, mereka dituangkan dengan air mendidih 2 kali. Diamkan dengan air panas selama kurang lebih 20 menit.

Bagaimanapun setelah dijahit, kaleng harus dibalik dan ditutup dengan selimut... Dalam bentuk ini, biarkan mereka mendingin hingga suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa meletakkannya di ruang bawah tanah atau lemari es untuk disimpan.

Kesimpulan

Gherkin asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan Rusia apa pun. Bahkan nyonya rumah pemula dapat memberi garam pada mereka. Hal utama dalam bisnis ini adalah buah-buahan berkualitas tinggi. Rasa dan struktur produk akhir akan tergantung pada mentimun yang Anda pilih, dan seberapa benar mereka dipegang.

Gherkins dengan cepat menyebar dari meja mana pun. Jika Anda belum mengalengkannya sendiri, kami sarankan untuk mencobanya di musim panas berikutnya. Dari artikel kami, Anda akan belajar cara menutup gherkin dalam stoples liter untuk musim dingin, apa yang lebih baik untuk digabungkan dan apa yang tidak ditambahkan, serta apa perbedaan di antara mereka dan pengalengan mentimun besar.

Baca dan hafalkan, atau lebih baik simpan dan bagikan dengan teman-teman Anda!

Gherkin adalah mentimun yang sama, hanya yang kecil. Tetapi proses melestarikannya berbeda:

Tidak disarankan untuk memotong buah dan memotong ekor di kedua sisi, seperti mentimun besar.
Beberapa resep memerlukan pra-perendaman (Renyah atau Hongaria). Jika mentimun besar direndam selama 3 hingga 10 jam, maka untuk ketimun, maksimal 3 jam.
Saat mencuci ketimun, jangan gunakan sikat, karena dapat merusak kulit halus sayuran kecil.
Untuk penyimpanan mentimun besar dalam jangka panjang, gunakan cuka, cuka sari apel, asam sitrat, atau aspirin. Dalam kasus gherkin, yang terbaik adalah hanya menggunakan cuka biasa.

Resep terbaik untuk musim dingin dalam toples liter

Hadir untuk perhatian Anda resep ketimun kalengan paling enak... Mereka akan menyukai gourmet apa pun: pedas dan manis, dengan bawang dan lobak, bawang putih dan rempah-rempah, klasik dan Hungaria.

Resep cuka klasik

Apa yang dibutuhkan dan berapa banyak:

1 kg ketimun;
4 siung bawang putih;
170 ml cuka (6%);
1 bawang besar;
1 cabai;
1 sendok teh. l. garam tanpa slide.

Metode memasak:

Ini adalah resep klasik dengan bahan minimum. Kami tidak menyarankan memperumitnya dengan menambahkan berbagai bumbu dan rempah-rempah.... Klasik cocok untuk meja apa pun.

Ketimun renyah seperti di toko

Bahan-bahan:

1 kg ketimun;
1 akar lobak;
1 lembar lobak;
2 daun ek;
3 sdm. l. cuka (9%);
4,5 sdm. l. Sahara;
2 sdm. l. garam;
2 siung bawang putih;
2 lembar daun salam untuk rendaman;
merica secukupnya untuk bumbu marinasinya.

Metode memasak:

Penting! Mentimun renyah berasal dari lobak dan daun ek. Bahan-bahan ini diperlukan dalam resep. Tambahkan peterseli atau adas sesuai keinginan untuk aroma dan rasa yang harum.

Tidak Ada Resep Kayu Manis Sterilisasi

Bahan-bahan:

800-1000 g ketimun;
1 sendok teh kayu manis bubuk;
1 sendok teh. l. garam;
2,5 sdm. l. Sahara;
2 sdm. l. cuka (9%);
merica secukupnya;
1 cabai;
2 siung bawang putih;
daun anggur opsional.

Metode memasak:

Siapkan stoples liter bersih.
Potong lada dan bawang putih. Campur dalam mangkuk terpisah. Jika menggunakan daun anggur, potong halus dan tambahkan ke campuran bawang putih dan merica. Ingatlah untuk membuang biji lada.
Di bagian bawah wadah, taruh sebagian merica (yang lain akan masuk ke dalam rendaman), serta campuran sayuran dan rempah-rempah yang dicincang.
Isi toples dengan sayuran.
Taruh air di atas api. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan dingin selama 15 menit.
Rebus air yang sama, tetapi dengan tambahan garam, gula, merica.
Tuang kayu manis ke dalam air mendidih, aduk dan masak selama 1-2 menit.
Tambahkan cuka ke dalam stoples dan tuangkan rendaman panas segera.
Tutup, periksa tidak ada yang bocor atau menetes di mana pun. Penutup harus rata.

Catatan! Resepnya tidak menyiratkan sterilisasi produk jadi. Jika waktu memungkinkan, tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Mungkin tidak semua air mendidih pertama akan masuk ke dalam toples, dan menggunakannya untuk melepuh tutupnya.

Acar ketimun dengan daun ek

akan membutuhkan:

800 gram ketimun;
4 daun ek;
2 siung bawang putih;
1 payung dill;
1 tangkai dill dan peterseli;
1 sendok teh. l. garam;
1,5 sdm. l. gula dengan slide;
2 sdm. l. cuka (9%);
daun salam dalam rendaman.

Metode memasak:

Bilas ketimun, daun oak, adas, dan peterseli.
Cincang halus adas dan peterseli sementara gherkin dikeringkan di atas handuk.
Sterilkan stoples liter.
Letakkan bawang putih dan daun oak di bagian bawah.
Isi toples dengan mentimun.
Taburi dengan campuran herbal dan payung dill.
Tambahkan garam, gula dan daun salam ke dalam air. Mendidihkan.
Tuang cuka ke dalam air mendidih dan angkat dari kompor.
Tuang rendaman dengan hati-hati ke dalam stoples. Pertama, isi toples setengah, setelah 5-7 detik, lanjutkan menuangkan air mendidih.
Sterilkan stoples tertutup selama 12 menit.
Pasang kembali tutupnya dan balikkan stoples selama 24 jam.

Informasi berguna. Daun ek membuat mentimun menjadi renyah dan juga membuatnya tetap kuat dan kokoh.

Resep bawang bombay dan lobak

Bahan-bahan:

Metode memasak:

Cuci dan keringkan sayuran dan rempah-rempah.
Sterilkan stoples.
Potong bawang menjadi cincin.
Parut akar lobak pada parutan sedang atau cincang halus.
Letakkan merica dan lobak parut di bagian bawah toples.
Isi toples dengan mentimun, letakkan cincin bawang di antara sayuran.
Letakkan payung dill dan daun lobak di atasnya.
Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit.
Rebus air yang sama dengan penambahan daun salam, garam dan gula.
Tuang minyak sayur ke dalam stoples.
Tuang cuka ke dalam air mendidih, aduk rata dan angkat panci dari kompor.
Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples secara perlahan.
Tutup kaleng menggunakan kunci jahitan.
Balikkan dan bungkus dengan bahan yang hangat dan rapat selama 48 jam.

Nasihat. Jika rasanya tidak cukup pedas atau Anda ingin melunakkannya, tambahkan 0,5 sdt lain kali. kacang mustard.

Gherkin dalam saus tomat

Bahan-bahan:

800 g mentimun;
4 sdm. jus tomat;
3 sdm. l. gula dengan slide;
1 sendok teh. l. garam tanpa slide;
1 siung bawang putih;
Daun salam;
peterseli;
70 ml cuka (9%);
merica dan dalam toples dan dalam rendaman.

Metode memasak:

Sterilkan stoples.
Tempatkan siung bawang putih, daun salam dan beberapa merica di bagian bawah.
Isi toples dengan mentimun.
Taburi dengan peterseli cincang di atasnya.
Campurkan jus tomat, garam, gula, merica, dan cuka dalam panci.
Letakkan di atas kompor dengan api maksimum. Anda tidak dapat terganggu, aduk terus.
Setelah mendidih, masak lagi selama 2-3 menit.
Tuang campuran panas yang dihasilkan ke dalam stoples.
Sterilkan selama 15 menit. Tutupi stoples dengan penutup.
Kencangkan tutupnya dan lepaskan kaleng selama dua hari di tempat yang gelap.

Catatan! Kepadatan jus berbeda untuk setiap orang, jadi jika campuran yang dihasilkan tidak cukup, tuangkan sedikit air matang pada suhu kamar.

ketimun pedas Hungaria

Bahan-bahan:

Metode memasak:

Rendam ketimun dalam air es selama tiga jam.
Bilas sayuran dan rempah-rempah.
Cincang halus bawang, cabai, dan akar lobak. Campur semua ini, taburi dengan lada (merah dan hitam).
Potong paprika menjadi irisan.
Tempatkan anggur, kismis, dan daun lobak di bagian bawah stoples yang disterilkan.
Taruh siung bawang putih di sini.
Letakkan berlapis-lapis: ketimun, campuran paprika, lobak, bawang bombay, lalu paprika. Ulangi 2-3 kali.
Tuang garam dan gula ke dalam toples di atasnya.
Rebus air dan merica.
Pada saat mendidih, tuangkan cuka dan aduk.
Isi stoples dengan rendaman mendidih.
Tutup dan balikkan. Simpan di tempat yang gelap dan hangat untuk hari pertama.

Jika ingin mendapatkan ketimun yang pedas, masukkan siung bawang putih tanpa dipotong.
Ek dan lobak membuat gherkin renyah.
Jangan gabungkan gherkin dengan seledri dan basil.
Jika Anda ingin menggunakan mustard, pilih gandum, bukan bubuk.
Payung Dill akan meningkatkan resep apapun.
Garam secara tradisional harus dua kali lebih sedikit dari gula.
Jika Anda ingin mentimun manis, jangan tambahkan madu ke dalamnya. Lebih baik untuk meningkatkan kadar gula.
Tinggalkan allspice demi lada dan kacang polong.

Mari kita rangkum

Jadi kami menemukan jawabannya! Mengalengkan gherkin adalah kesenangan: resep sederhana, bahan minimum dan kemungkinan panen tanpa sterilisasi. Jangan lupa tentang perbedaan dalam persiapan gherkin untuk pengalengan: perendaman yang lama tidak ada gunanya (1-3 jam sudah cukup), tidak boleh ada potongan atau tusukan pada sayuran.

Gherkins dikombinasikan dengan bawang, lobak, dill, peterseli, kayu manis, oak dan daun anggur. Sajikan hidangan pembuka ini dengan apa saja, mulai dari pangsit buatan sendiri hingga steak daging gourmet.

Mentimun muda kecil dengan biji yang tidak berbentuk lebih enak dan lebih empuk daripada sayuran matang, mereka terlihat jauh lebih menggugah selera. Jika Anda mengasinkannya, Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk salad dan sandwich, tetapi juga berfungsi sebagai camilan independen. Acar gherkin untuk musim dingin dapat dibuat manis, pedas, pedas, cukup pedas - semuanya tergantung pada resep yang dipilih. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menutup beberapa pilihan untuk camilan populer ini, menyadari bahwa di musim dingin mereka semua akan diminati.

Fitur memasak

Mengasinkan gherkin untuk musim dingin tidak sesulit kelihatannya bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman. Bank dengan mereka "meledak" lebih jarang daripada dengan mentimun besar. Persiapan buah-buahan dan proses pengawetannya cukup sederhana, mereka tidak memerlukan keterampilan kuliner yang hebat. Untuk mendapatkan hasil yang diharapkan, cukup mengikuti rekomendasi yang menyertai resep yang dipilih dengan tepat, serta mengetahui dan mempertimbangkan sejumlah poin penting yang tetap relevan terlepas dari komposisi bumbunya.

Sebelum pengawetan, ketimun harus disortir, mengeluarkan buah yang sedikit busuk, dan disortir berdasarkan ukuran: letakkan buah berukuran 5-7 cm secara terpisah, yang lebih kecil secara terpisah. Mentimun yang berukuran lebih dari 7 cm biasanya tidak tergolong ketimun, tetapi jika Anda masih ingin diasinkan, maka letakkan di tumpukan terpisah. Saat mengisi stoples dengan mentimun, pastikan mereka tidak mendapatkan buah yang ukurannya sangat berbeda, jika tidak mereka akan diasinkan secara tidak merata.
Setelah melewati, mentimun harus dibilas dengan baik. Jika bunga diawetkan pada buah individu, mereka dihilangkan. Ujung ketimun biasanya tidak dipotong.
Setelah dicuci, ketimun ditempatkan dalam wadah berisi air dingin dan direndam selama 3 jam. Manipulasi ini memungkinkan Anda untuk menjaga ketimun lebih renyah dan mencucinya dengan lebih baik, sehingga mencegah "pengeboman".
Sebelum mengisi stoples dengan mentimun, piring harus dicuci bersih dengan soda. Para ibu rumah tangga tidak memiliki konsensus mengenai perlunya mensterilkan piring. Beberapa percaya bahwa prosedur ini berlebihan, karena sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang tidak disterilkan akan tetap dimasukkan ke dalam stoples. Yang lain lebih suka meluangkan waktu untuk mensterilkan piring untuk mengurangi risiko mengaburkan rendaman dan "membom" kaleng gherkin.
Tutup gherkin dalam stoples kecil. Volume optimal dianggap dari 0,5 l hingga 1 l.
Jika Anda takut ketimun akan kehilangan kerenyahannya, jangan membungkusnya setelah digulung.
Teknologi untuk menyiapkan acar ketimun bisa berbeda. Kadang-kadang mereka disiapkan dengan sterilisasi, kadang-kadang tanpa itu. Ada banyak pilihan untuk hidangan pembuka, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep yang menyediakan penggunaan metode yang optimal dari sudut pandangnya.

Acar gherkin, jika ditutup dengan benar, akan tahan bahkan pada suhu kamar. Makanan kaleng yang tidak berhasil ditutup tidak akan mencapai musim dingin, bahkan di ruang bawah tanah yang dingin.

Resep sederhana untuk acar ketimun dalam toples liter

Komposisi (per 1 l):

ketimun - 0,6-0,7 kg;
garam - 5 gram;
gula - 20 gram;
cuka meja (9 persen) - 20 ml;
daun tanaman buah (ceri, kismis) - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
adas - 1-2 cabang.

Resep untuk acara ini::

Metode memasak:

Pergi melalui ketimun, singkirkan buah-buahan yang rusak dan tumbuh terlalu banyak. Cuci dengan membuang sisa bunga.
Isi mentimun dengan air dingin, biarkan selama 2-3 jam, tetapi jangan lebih lama, karena jika tidak, sayuran akan mulai asam.
Cuci daun ceri dan kismis, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan adas.
Cuci toples, untuk keandalan, sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Rebus tutupnya untuk menutupi camilan selama 10 menit.
Masukkan siung bawang putih, tangkai dill, daun buah ke dalam stoples.
Isi toples dengan ketimun, coba susun sekencang mungkin.
Rebus air dalam ketel, isi toples dengan itu.
Tunggu 20 menit, tiriskan cairan dalam kaleng melalui tutup khusus berlubang.
Tuang jumlah garam dan gula yang ditentukan ke dalam toples, tuangkan cuka.
Rebus sebagian air baru, tuangkan di atas mentimun, isi toples sampai penuh.
Gulung kaleng, balikkan. Tutup dengan handuk teh dan biarkan selama 2-3 jam. Jangan membungkus terlalu banyak.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan handuk dari stoples dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Setelah toples gherkin benar-benar dingin, Anda dapat mengatur ulang makanan kaleng di dapur atau di tempat lain di mana Anda biasa menyimpan persediaan tersebut. Ingatlah bahwa makanan kaleng selalu lebih baik di ruangan yang sejuk.

Gherkins direndam dengan asam sitrat

Komposisi (untuk 1,5 liter):

ketimun - 1,0-1,1 kg;
air - berapa banyak yang akan hilang;
asam sitrat - 5 g per 1 liter air;
garam - 40 g per 1 liter air;
gula - 60 g per 1 liter air;
payung dill - 2-3 pcs.;
daun salam - 2-3 pcs.;
kacang polong allspice - 6 buah;
cengkeh - 2-3 pcs.

Metode memasak:

Rendam ketimun yang sudah dicuci selama beberapa jam dalam air dingin.
Cuci dan keringkan bumbu.
Siapkan stoples dengan membilasnya secara menyeluruh dengan baking soda. Jika Anda tidak terlalu malas untuk mensterilkan wadah, itu akan lebih baik.
Masukkan bumbu ke dalam stoples.
Isi stoples dengan ketimun.
Rebus air, tuangkan mentimun. Biarkan selama seperempat jam.
Tuangkan air mendidih segar di atas mentimun, tunggu 10 menit.
Tiriskan air mendidih dari kaleng ke dalam panci, setelah mengukur volumenya.
Ukur jumlah garam, gula, asam sitrat yang tepat. Tuang ke dalam cairan yang dikeringkan dari stoples mentimun.
Didihkan rendaman, rebus selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples gherkin.
Setelah kaleng digulung, balikkan dan tutup dengan handuk. Setelah 2-3 jam, lepaskan handuk, tunggu stoples menjadi dingin.

Tetap membuang sayuran kaleng di tempat penyimpanan permanennya. Gourmets mengklaim bahwa resep ini membuat mereka enak dan renyah seperti di toko.

Acar gherkin yang disterilkan (Hongaria)

Komposisi (untuk 1,5 liter):

ketimun - 1 kg;
air - 1 liter;
gula - 40 gram;
garam - 40 gram;
bawang putih - 6 siung;
cuka meja (9 persen) - 50 ml;
lada pahit - lingkaran selebar 1,5 cm;
adas - 2-3 cabang;
daun salam - 2-3 pcs.

Metode memasak:

Cuci stoples sampai bersih untuk camilan, biarkan kering.
Potong lingkaran lada menjadi 2-3 cincin - sesuai dengan jumlah kaleng.
Kupas siung bawang putih.
Cuci dan keringkan adas dan daun salam.
Bagikan bumbu ke stoples.
Air mendidih. Tambahkan gula dan garam. Rebus selama 5 menit.
Tuang cuka ke dalam air garam, campur. Hapus dari panas.
Tuangkan rendaman panas di atas gherkin. Tutup stoples dengan tutup yang bersih, tetapi jangan kencangkan dulu.
Taruh handuk di panci, taruh toples mentimun di atasnya.
Tuang air hangat ke dalam panci. Perlu begitu banyak sehingga mencapai gantungan kaleng.
Tempatkan panci berisi toples di atas api kecil. Tunggu hingga air di dalamnya mendidih.
Sterilkan stoples dalam bak air selama 10-30 menit, tergantung pada volumenya (10 menit diperlukan untuk stoples 0,5 liter, 30 menit untuk wadah 1,5 liter).
Hati-hati jangan sampai membakar diri sendiri, keluarkan kaleng ketimun dari panci. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan forsep khusus.
Gulung kaleng, balikkan, tutup dengan selimut. Biarkan makanan kaleng menjadi dingin dalam penangas uap untuk menjalani sterilisasi tambahan dan menjadi lebih tahan terhadap kondisi penyimpanan yang merugikan.

Setelah dingin, camilan dapat dipindahkan ke tempat yang nyaman untuk menyimpan persediaan tersebut. Makanan kaleng, ditutup menurut resep ini, tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Saat menyiapkan camilan Hungaria, Anda dapat mensterilkan stoples mentimun tidak hanya di bak air, banyak ibu rumah tangga lebih suka melakukan ini di oven. Stoples ditempatkan dalam oven yang masih dingin, kemudian dinyalakan dan menunggu suhunya mencapai 130-150 derajat. Pada suhu ini, toples mentimun disimpan selama 10-30 menit, tergantung pada volumenya. Tetap mengeluarkan kaleng, menggulung, biarkan dingin dalam mandi uap.

Acar ketimun adalah salah satu makanan ringan yang paling diinginkan di meja sehari-hari dan pesta. Tidak sulit untuk menutup mentimun muda untuk musim dingin, hanya penting untuk mengetahui prinsip-prinsip dasar pengalengan sayuran dan mengikuti instruksi yang menyertai resep tertentu. Bahkan nyonya rumah pemula akan dapat menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan ini.