Pai apel massal. Pai dengan kubis dari alla kovalchuk Buka pai apel dari alla kovalchuk

Pai apel massal mengejutkan semua orang dengan kemudahan dan persiapan yang tidak biasa - lapisan campuran kering (adonan) dan isian apel berair bergantian. Tata letak atas mentega dan semuanya dipanggang dalam oven. Anehnya, kue itu ternyata sangat lezat, dengan kulit renyah di atasnya dan lembut dan empuk di dalamnya.

Bahan:

• 1-1,2 kg apel
• 1 cangkir tepung
• 1 cangkir semolina
• 1 cangkir gula
• 1/2 sdt garam tanpa slide
• baking powder sachet (10 gr)
• sejumput kayu manis
• 150 gr mentega

Memasak:

Anda dapat menggunakan apel manis dan asam yang berair dalam resep ini, saya punya ini:

Ayo masak dulu adonan kering cukup dengan mencampur semua bahan kering kecuali kayu manis.

Kami membersihkan apel dari kulit dan bijinya dan potong-potong.

Mereka segera mulai menjadi gelap, ini bisa dimengerti - mereka milik mereka sendiri, bukan yang diimpor, tetapi ini tidak menakutkan, warnanya tidak masalah untuk isian. Namun, jika mau, Anda bisa memeras jus setengah lemon pada apel yang sudah dikupas dan kemudian warnanya akan agak gelap.
Tiga potong apel di parutan kasar.

Tambahkan sejumput kayu manis dan aduk. Isi untuk pai apel massal sudah siap.
Kami menutupi bagian bawah formulir yang dapat dilepas dengan perkamen dan melumasinya dan sisi-sisinya dengan sayur atau mentega.

Tidak perlu mengambil bentuk yang dapat dilepas, sangat nyaman menggunakan kaca (Anda dapat mengontrol tingkat pemanggangan dari samping dan bawah) atau logam biasa. Bentuknya yang bulat dengan diameter 22-24 cm sangat cocok.
Pie akan dibuat dari tiga lapis adonan kering dan dua lapis isian apel.
Tuang sepertiga bagian adonan kering ke dalam cetakan dan ratakan.

Tempatkan setengah dari isi apel di lapisan yang rata di atasnya.

Kemudian tuangkan sepertiga lagi dari campuran kering dan sekali lagi isi apel di atasnya. Tuang sisa adonan kering di lapisan terakhir.

Mentega dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atasnya.

Kami memasukkan formulir ke dalam oven, dipanaskan hingga 180-190 derajat, dan memanggang selama sekitar satu jam. Sulit untuk mengatakan waktu yang tepat, semuanya tergantung pada karakteristik oven Anda. Misalnya, saya memanggang kue seperti itu selama lebih dari satu jam, jika tidak bagian bawahnya tidak dipanggang. Dan saya menutupi bagian atas dengan kertas timah selama 15-20 menit terakhir agar tidak terbakar. Jika oven Anda dipanggang dengan baik dari bawah, maka kemungkinan besar akan memakan waktu lebih sedikit.
pai siap keluarkan dari oven dan biarkan dalam bentuk sampai benar-benar dingin. Panas itu tidak bisa dipotong secara normal, itu hanya berantakan. Dan yang didinginkan mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang rapi.

berair isian apel dan topi renyah yang lembut - Alla Kovalchuk memberi tahu cara memasak pai parut dengan benar, dicintai sejak kecil.

Memasak

Kocok telur dengan gula. Tambahkan mentega, soda kue, garam, dan tepung. Uleni adonan elastis yang lembut.

Pisahkan sepertiga darinya, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 20 menit.

Bungkus bagian yang tersisa dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk isian, potong apel menjadi dua, buang bijinya dan kupas dan potong menjadi irisan setebal 5-7 mm. Tambahkan kayu manis dan aduk.

Lelehkan mentega dengan gula dalam wajan. Tambahkan apel. Karamel mereka selama sekitar 15 menit sampai kuning. Pindahkan apel ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

Tempatkan sebagian besar adonan di antara dua lembar perkamen dan gulung seukuran loyang.

Pindahkan lembar kue ke loyang dan lepaskan perkamen atas. Dengan menggunakan jari-jari Anda, sebarkan adonan ke seluruh permukaan loyang dan bentuk sisinya setinggi 1,5-2 cm.

Sebarkan isian dingin dalam satu lapisan sehingga apel menutupi adonan sepenuhnya.

Ambil bagian kedua adonan dari freezer dan parut, sebarkan ke seluruh permukaan pai.

Panggang 25-30 menit. pada 180 °C. Potong kue yang sudah jadi saat masih panas menjadi beberapa bagian dan biarkan dingin. Kemudian taburi dengan gula halus.

Saya ingin memberi perhatian Anda kue yang menjadi favorit banyak orang di masa kecil. Ini akan pai parut dari Alla Kovalchuk, seorang peserta proyek MasterChef, dengan apel karamel yang lembut dan nikmat.

Jika sebelumnya pai parut menyebar karena juicy isinya, maka kali ini makanan penutup pasti akan keluar, yang diperlukan! Pai parut akan memiliki bentuk utuh dengan isian yang enak, dan di atasnya Anda mendapatkan kerak yang rapuh, ditaburi bubuk manis.

Bahan:

• 470-500 gr tepung terigu
• 500 gr apel
• 200 + 50 g mentega
• 150 + 50 gr gula pasir
• 2 telur C1
• 1 jeruk nipis
• 1,5 sdt soda
• sejumput kayu manis
• sejumput garam
• gula halus untuk taburan

Memasak pai parut dari Alla Kovalchuk

Untuk mempersiapkan ini kue kering pendek Kami akan mencampur semua bahan cair dengan yang kering. Jadi, kita bisa dengan mudah mengontrol konsistensinya. Karena jika berlebihan dengan tepung, itu akan menjadi tersumbat, padat.

Mengambil telur ayam, campur kuning telur dengan protein hanya dengan mengocok, Anda tidak perlu mengocoknya menjadi busa yang subur. Kemudian tambahkan gula dan kocok dengan pengocok.

Tambahkan soda padam dengan jus lemon ke dalam massa telur. Sebagai akibatnya, Anda adonan roti pendek Hadir dengan aroma lemon yang menyenangkan.

Sebelum memulai proses memasak, masukkan mentega ke dalam mangkuk dan lelehkan di dalam oven atau di penangas air (jangan sampai mendidih). Kemudian angkat dan sisihkan hingga dingin sesuai suhu tubuh.

Jika Anda menggabungkan mentega panas dan tepung, tepung akan menyatu dan akan sulit untuk menguleni adonan yang homogen. Dalam memanggang, masing-masing, maka tempat-tempat yang dipanggang dengan buruk akan ditemukan.

Tuang mentega dingin ke dalam telur, campur dengan pengocok.

Bagian cair sudah siap. Sekarang tambahkan tepung yang diayak.

Tambahkan tepung di beberapa bagian, sambil diuleni dengan cepat.

Ingat, semakin Anda menguleni adonan dengan tangan Anda, semakin mengeras. Jadi jangan berlebihan. Seharusnya menjadi lembut, cukup padat, tidak menempel di tangan Anda. Pernyataan ini sangat penting untuk pai parut.

Jepit sepotong (kurang dari setengah) dan masukkan ke dalam freezer. Kami kemudian akan menggosok bagian ini, dan menaburkannya dengan pai parut.

Di dalam freezer, gluten tidak menyebar, dan kerak setelah dipanggang akan menjadi renyah dan lapang.

Kirim adonan yang lebih besar hanya ke lemari es, tutup dengan handuk. Biarkan selama 10-15 menit agar elastis.

Apel apa pun, tetapi tidak lunak, cocok untuk pai parut. Jika tidak, apel akan berubah menjadi pure tipis, yang dapat merusak persiapan pai parut.

Kupas apel dari polong biji, biarkan kulitnya sesuai keinginan. Potong apel.

Panaskan mentega dalam wajan, masukkan apel dan kayu manis, taburi gula.

Tumis apel selama sekitar 5-10 menit sampai lunak.

Ambil sepotong besar kue dan gulung di antara dua lembar kertas roti. Masukkan adonan ke dalam loyang, buat sisi rendah.

Oleskan irisan apel goreng yang agak dingin di atasnya.

Keluarkan adonan kedua dari freezer dan gosokkan pada parutan kasar di atas lapisan apel.

Pai parut dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 20-30 menit.

Pai apel parut dari Alla Kovalchuk sudah siap! Dinginkan dan taburi dengan gula halus di atasnya.

Selamat makan!

»akan menyenangkan kita dengan resep kue kering yang harum. yg tak ada bandingannya Alla Kovalchuk akan mengungkapkan semua rahasia memasak yang lembut, subur, dan sangat lezat charlottes dengan apel dan mengajarimu cara memasak apel panggang dan karamel. Keluarkan tamu - paranormal Elena Stetsenko.

Mungkin buah musim gugur yang paling banyak adalah apel! Murah dan di rak - pilihan untuk setiap selera! Dan berapa banyak hal yang bisa Anda masak dari mereka! Tapi hidangan yang paling populer, tentu saja, charlotte. Tetapi untuk beberapa alasan, tidak semua orang bisa memasaknya dengan luar biasa, dengan potongan apel utuh! Jika ini masalah yang sama bagi Anda dengan pemenang "Pertempuran Paranormal" Elena Stetsenko, maka masalah ini pasti untuk Anda!

“Saat saya sedang membuat kue dan memotret semua prosesnya. Putri saya menggambar poster dan menulis resepnya. Membawa saya untuk membual. Dan saya tidak punya apa-apa untuk dibanggakan. Pai, masukkan ke dalam oven. Dan aku keluar hanya reruntuhannya”- kata Elena Stetsenko.

Tapi dicintai oleh semua Alla Kovalchuk memastikan bahwa memasak charlotte sebenarnya mudah dan sederhana! Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia.

Ternyata untuk charlotte Anda membutuhkan berbagai jenis apel!

Alla Kovalchuk akan mengajari Anda cara menentukan caranya apel berair, akan memberi tahu Anda cara membuat kue tidak gosong, dan mengajari Anda cara memasak dua resep lagi: apel panggang dan apel dalam karamel.

Bersama Elena Stetsenko Anda akan belajar banyak hal baru dan tidak biasa, dan charlotte akan sering menjadi tamu di meja Anda!

Semuanya akan enak. Udara dari 09/06/14 Charlotte dengan apel. Tonton online
BAGIAN 1

Charlotte

Bahan:

(bentuk 18cm, jenis apel manis dan asam)
telur - 4 buah.
gula - 300 gram
tepung - 300 gram
baking powder - 1 sdt
apel - 5 buah. (600 gram)
kismis - 1 cangkir (155 g)

kayu manis - sdt
cognac - 2 sdm. l.
pati - 50 g
campuran krim sayuran untuk mengolesi formulir - 50 g

Metode memasak:

Cuci apel, kupas dan intinya.
Potong apel menjadi irisan 1,5-2 cm, taburi apel dengan jus lemon agar tidak menggelap. Untuk rasa, tambahkan kayu manis dan cognac, sisihkan selama 7-10 menit.
Rendam kismis dalam air hangat selama 5-7 menit. Kemudian keringkan di atas tisu.
Siapkan loyang.
Lumasi formulir dengan campuran krim nabati, taburi dengan pati secara melimpah - agar charlotte tidak menempel pada formulir saat dipanggang dan tidak terbakar.
Siapkan adonan.
Kocok telur terlebih dahulu tanpa gula selama 1 menit.
Kemudian secara bertahap tambahkan gula dan kocok sampai volume massa telur menjadi dua kali lipat.
Tambahkan baking powder ke tepung, aduk rata. Secara bertahap tambahkan tepung dengan baking powder ke massa telur, uleni adonan dengan sendok.
Bentuk charlotte.
Di bagian bawah formulir, letakkan irisan apel dalam bentuk bunga. Taburi apel dengan pati agar bentuknya tetap bagus.
Taburi apel dengan kismis. Tuang adonan di atas buah, taburi lapisan gula tipis di atasnya. . Tutup dengan foil untuk mencegah charlotte terbakar.
Tusuk foil di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar uap berlebih keluar dan charlotte TIDAK lembab.
Panggang charlotte dalam oven pada suhu 180 ° C selama 35-40 menit.
Letakkan charlotte yang sudah jadi dalam formulir di atas handuk dingin yang lembab sehingga dikeluarkan dengan baik dari formulir.
Balikkan charlotte di atas piring sehingga apel berada di atas pai. Sajikan charlotte setelah 15-20 menit. setelah dipanggang.

Apel panggang dengan jeruk dan buah ara

Bahan:
apel - 3 buah. (simirenko)
jeruk - 1 buah.
Buah ara - 100 g
Kayu manis - sdt
jus lemon - 50 ml (1 lemon)

Siapkan isian. Kupas jeruk dan potong menjadi irisan 1 cm. Potong buah ara menjadi kubus 0,5-0,7 cm.
Tambahkan kayu manis ke buah cincang, aduk rata.
Cuci apel. Potong bagian atas apel sehingga ada tutup dengan diameter 1-1,5 cm.
Ambil inti apel dengan sendok. Gerimis apel di dalam dan di sekitar potongan dengan jus lemon agar tidak kecoklatan.
Potong tangkai di tutup apel - sehingga lubang terbentuk di mana kelebihan uap akan keluar.
Isi apel dengan isian. Agar apel tidak retak saat dipanggang, bungkus dengan kertas timah selebar 1,5-2 cm.
Tutup dengan tutup apel. Memanggang apel isi dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Sajikan apel dengan madu.

Apel dalam karamel

Bahan:
apel - 3 buah. (varietas apel manis)
gula - 400 gram
air - 50 ml
jus lemon - 50 ml

Untuk dekorasi:
batang kayu manis - 3 buah.
serpihan almond - 150 g

Cuci apel dan keringkan secara menyeluruh. Hapus batang dari apel dan masukkan batang kayu manis ke dalam apel.
Letakkan piring datar yang lebar kertas perkamen, lumasi halus minyak bunga matahari- agar apel yang sudah jadi dalam karamel TIDAK menempel di piring.
Siapkan karamel. Tuang air ke dalam panci dengan dasar yang berat, tambahkan jus lemon, lalu tambahkan gula.
Mulailah memasak karamel dengan api sedang. Saat karamel mendidih, kecilkan api dan jalankan sikat silikon yang dibasahi dengan air di sepanjang sisi wajan agar karamel tidak gosong.
Jangan mengaduk karamel selama memasak, agar tidak mengkristal.
Rebus karamel selama 10 menit sampai warna kuning dan konsistensi kental cair.
Celupkan apel pada batang kayu manis ke dalam karamel sehingga karamel menutupi apel sepenuhnya.
Taburi apel karamel dengan serpihan almond. Letakkan apel yang sudah jadi dalam karamel di atas piring.
Untuk mengeraskan karamel dengan baik, masukkan apel selama 20 menit. ke dalam lemari es.